Slanino sem solila in recept za soljenje posodobila z novimi fotografijami. Naj vam povemo, kako hitro pripraviti soljeno zaseko. In tudi o tradicionalnih metodah soljenja masti: suho in mokro, nato v slanici. Ena ura priprave slane masti bo po hlajenju trajala od 7 minut do enega leta. Smachne soljene salo pripravljeno iz različnih recepti: v pečici, v mikrovalovni pečici, v večnamenskem kuhalniku, v pekaču, v foliji. Ne brez spoštovanja in ekspresne metode soljenje mast v kozarcu za 30 hvilin.

• Pečena svinjina (moja - 1,6 kg);
• Začimba za svinjino (za svinjino, pečeno z gorčico in začimbami) - 1 paket.
• Sol (in adigejska sol), poper - po okusu.
• Adjika.

Meso natrite z začimbami, salyu, poprom, adjiko. Pustite stati 40 minut v hladilniku.

Narezano svinjsko meso preložimo v pekač in postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj.

Za pripravo takih prsi v pečici potrebujete 1,5 leta. Mast je pripravljena, da se ohladi in pripravljeni ste za uživanje!

OKUSNO!!!

In tudi sam sem že večkrat naredil slastno slano zaseko v multivarku.
In zdaj je soljenje masti bolj vroče

Axis recept za mast za počasen kuhalnik:

Vzemite kos svinjske masti, ki ni večji od pladnja večnamenskega kuhalnika za kuhanje na pari.

Iz mletega mesa izberemo maščobo, ki jo obilno natremo s soljo, začimbami in naribanim čajem. Zapakirajte v vrečko za peko in pustite, da se začimbe prepojijo približno eno uro (15-30 minut).

V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo približno 5 skodelic vode. Obogatitev bo le pospešila proces kuhanja. Pladenj za mast vstavimo v večnamenski kuhalnik in zapremo pokrov. Izbran je način "na pari" in nastavljena je ura za kuhanje 60 piščancev. Ko je mast pripravljena, jo ohladimo za sladki recept. Tako kot je zaseka hladna, jo lahko skuhate!

Poskusite to zelo nežno in okusno mast!

Mast lahko pripravite v multivarku samo v pekaču. Kolikokrat sem že pripravljal zaseko s časnikom in začimbami v foliji?

Če nimate večnamenskega kuhalnika, mast in začimbe pripravite po tem receptu v parnem ali mantomekerju. To originalno zaseko lahko pripravite tudi v mikropekačici.

Recept za kuhanje zaseke v mikro pečici

Kos zaseke (300-400 g) natremo s soljo, poprom, časnikom. Yogo lahko napolnite s slamo iz korenja, potem bo prišel ven garniy. Pakirajte v pekač ali posodo za kuhanje. Mast kuhajte v mikro-pšenični pečici pri 800 W 6 ur. Nato pustite, da mast nekaj časa stoji v mikropekači za piščance, »pojdi«. Ohladite in lahko kuhate! Mast je mehka, koža pa rahlo skorjica. Okusa ni mogoče premagati.

Druga metoda za pripravo zaseke je ekspresna metoda. Ducat besed o njem.

Express - recept za soljenje masti

Kose zaseke dobro natremo s soljo, začimbami in časnikom. Postavite ga v steklen kozarec in skrbno preverite celovitost in prisotnost čipov. Samo pokrijte vrh s kovinskim ali najlonskim pokrovom, ne pokrivajte ga! Na dno ponve postavite servirno posodo in dodajte vodo. Mast steriliziramo (kuhamo) 30 minut. To je to, mast je pripravljena. Ohladimo in poskusimo!

Pokažite se in

tradicionalne metode soljenja masti

ki jih ni mogoče prezreti. Dejanja osi od njih:

Suha metoda soljenja masti

Koščki zaseke bodo razpadli z odlično kuhinjsko soljo.

Jodova sol in "Extra" nista primerna za to metodo soljenja masti. Dodate lahko tudi rdeči in črni poper, pa tudi razna posušena zelišča: provansa, majaron, kmin itd. Mast bo še bolj dišeča, če jo na rezine damo v skledo.

Pri soljenju zaseke vzemite toliko soli, kolikor je potrebno. Pomembno je opozoriti, da je zaseke nemogoče preveč nasoliti, ampak tukaj je algoritem: za 1 kg zaseke potrebujete približno 4 žlice velike soli pomela. Če imate radi zaseko z začimbami, dodajte tej količini soli 1 žlico mletega črnega popra in pol žlice rdeče paprike. Za 1 kg zaseke vzamemo 2 glavici časnika in stroke narežemo na rezine. Za soljenje zaseke morajo biti koščki masti debeli najmanj 5 cm, na dno posode, v kateri solimo zaseko (posoda ne rabi oksidirati), dodamo kroglico soli, na katero položimo plasti oz. koščke zaseke, povaljane v soli, s kožo navzdol. Koža kroglice zaseke začne cvrčati. Tukaj je pravilo za polaganje zaseke: koža na kožo, mast na mast. Zmes pokrijemo z mastjo.

Moja babica je mast vedno solila na suhi način in jo je dala v steklen kozarec, kot je na sliki:

In bodo zaprti s kovinskimi pokrovi in ​​na ključ. Takšno mast je mogoče shraniti čez reko. Najprej dajte mast v posodo, jo dodajte v steklene kozarce in hranite na sobni temperaturi. V tej uri lahko vidite mast s progami mesa. Nato maso postavimo za 5-7 dni na hladno, lahko v hladilnik, ali v zamrzovalnik (ne na hladno ali v zmrzovalnik, sicer se zaseka ne nasoli, ampak zmrzne).

Če solim mast v majhnih količinah, ne v lubju, potem napolnim kozarec in ga samo pokrijem s plastičnim pokrovom.

Solone mast je pripravljena, zdaj lahko kushtuvati!

Končano mast shranjujte na hladnem, na primer v hladilniku. Pri soljenju se mast ne stisne zelo na tesno, zato se lahko zaduši.

Mast v rožnati soli ali slanici (ukraj.)

Sledite temu receptu za soljenje zaseke enega od naših bralcev Julija Omelčenko. Kosi masti (ena velikost na 2 kg masti) so položeni v steklene kozarce ali emajlirane posode. Ne preveč, da se ne zadušimo. Dodajo poper v zrnu, 3 lovorove liste, rdeči in črni poper, sesekljan časnik, 1 glavo. Pripravite slanico za približno 2 kg masti: 5 steklenic vode (250 ml) in steklenico soli zavrite in ohladite na sobno temperaturo. Mast prelijemo s to slanico, pokrijemo s pokrovom in postavimo na hladno pri 5 stopinjah. Pri soljenju zaseke v emajlirani skledi po tem receptu lahko na dno in na preostalo kepo zaseke položimo krpo za bavko, žival pa damo v vezivo. Mast, nasoljena v rožni slanici, je iz mehke kože še bolj nežna. Če je bila mast nasoljena v veliki količini, jo lahko vzamemo iz slanice, posušimo z žlico in zažgemo v pergamentu ali foliji. Hraniti v hladilniku. To mast lahko shranite tudi v plastični vrečki v zamrzovalniku.

Upam, da ste pripravljeni recepti za soljenje masti Potrebujem veliko denarja!

Veliko ljudi začenja razmišljati o tem, kako soliti zaseko doma, tudi če sami naredite mast - to je čudovita predjed in odličen izdelek. Poleg tega je kakovost samopripravljene zaseke veliko cenejša od cene že pripravljene slane masti. Svinjska mast vsebuje za telo dragocene maščobe, arahidonsko kislino ter vitamine A, D in E, zato je vključitev tega izdelka pred dieto koristna za zdravje. Uživanje zaseke seveda ni preprosto, vendar je dodajanje 10-30 g masti na dan res slabo. Če ne veste, kako soliti mast doma, vam bo pomagal recept iz "Culinary Eden".

Ko izbirate svežo svinjsko mast, ne pozabite, da je dober izdelek zaradi enakomerne bele barve z rženim odtenkom, svežega vonja in goste prožne konsistence. Če želite preveriti kislost masti, uporabite oster nož - kisli izdelek se zlahka prevrne z malo podpore. Bolje je kupiti mehko mast z maščobo ali sivo maščobo. Količina maščobe mora postati 3 do 6 cm – maščoba lahko postane stara in debela. Kožica zaseke je zaradi količine ščetin tanka in mat žvečljive ali erizipele barve. Svinjske ali merjasčeve masti ni priporočljivo kopati, sicer je lahko maščoba trda in neprijeten vonj. Kot veste, bi morali k izbiri masti pristopiti zelo previdno, saj zanič izdelek ne izda pisnega soljenja.

Pred kuhanjem mast splaknemo pod mrzlo tekočo vodo, kožo postrgamo z nožem in dobro osušimo s papirnatimi brisačami. Če imate zaseke še dovolj, jo narežite na tanke plasti, sicer ne bo soljena. Za najboljše soljenje mast narežite na srednje okrogle kose, dolge približno 3-5 cm.

Mast lahko solimo na tri načine - suho, mokro in vroče (varinnyam). Najenostavnejši in najbolj priljubljen je način suhega soljenja - pri tem načinu mast v dodani uri natremo s soljo in začimbami ter postavimo v hladilnik za 3 do 5 dni. Z mokrim in vročim načinom se izdelek kuha v slanici (na prvi stopnji se napolni s slanico, na drugi stopnji se kuha v slanici) - ti načini so bolj naporni, nato se mast zmanjša na točka shranjevanja (do 1 serije). Za najboljše soljenje masti lahko uporabite vikoristno gnilobo. Prav tako se ni treba bati, da bi mast dodali veliko soli – izdelek vsebuje natanko toliko soli, kot je potrebno.

Tradicionalne začimbe in dodatki, ki se dodajajo pri soljenju zaseke, kot so časnik, mleti črni poper, črni poper v zrnu, sladka paprika, lovorov list, nageljnove žbice, drobnjak, koriander, paprika, triplata, majaron in hmelj-suneli. Končano mast je treba hraniti v hladilniku ali zamrzovalniku v nepredušni embalaži ali posodi, da ne izgubi svojih okusnih lastnosti.

Suho soljenje masti

Sestavine:
2 kg masti,
150 g soli,
1 urarska glava,
mlet črni poper za okus.

Priprava:
Salo narežemo na približno 4-5 cm široke trakove in z nožem zarežemo v nov prečni rez. Ob straneh krožnika nežno nastrgamo mast, ki jo previdno naribamo ob straneh. Potresemo s črnim poprom in položimo v narezan časnik. Mast damo v plastično vrečko ali emajlirano posodo in postavimo v hladilnik. Mast bo pripravljena v 3-4 dneh. Po tem mast odstranite odvečno sol in poper, položite v vrečko ali zavijte v pergamentni papir in shranite v zamrzovalnik.

Soljenje zaseke po mokri metodi v rozsolu

Sestavine:
800 g svinjske masti,
3 litre vode,
6-7 zrn popra,
1 žlica črnega popra v zrnu,
6 nageljnovih žbic,
4 žlice grenke soli,
5-7 lovorovih listov,
2 žlički mlete paprike.

Priprava:
Za pripravo vrtnične slanice morate v ponev naliti vodo in dodati|dodati| sol|sol|, dodatno poper v zrnu, piment in lovorov list. Premešamo in zavremo, nato odstavimo s štedilnika in slanico ohladimo na sobno temperaturo. Pripravljeno mast damo v kozarec (več kot 0,5 litra prostornine) in ga do roba napolnimo s pripravljeno slanico. Lovorjev list in poper bosta sedela v kozarcu. Kozarec zapremo in postavimo v hladilnik. Mast bo pripravljena v približno 4 dneh. Odstraniti ga je treba iz kozarca in posušiti s papirnatimi brisačami. Nato naribamo mast s papriko in precedimo skozi pekač, pokrijemo s folijo za peko in pustimo v hladilniku še 3 dni.

Vroče soljenje masti

Sestavine:
1 kg masti,
1 liter vode
100 g lushpinnya tsybuli,
80-90 g soli,
8-10 strokov na uro,
10 poprovih zrn,
6-7 zrn črnega popra,
5 lovorovih listov,
2 žlici tsukruja,
kreda črni poper ali druge začimbe za okus.

Priprava:
V ponev damo enolončnico, sol, poper, zrna črnega popra, lovorjev list in zukor. Zalijemo z vodo, premešamo in zavremo. Skuhajte 2 kosa govejega mesa, nato dodajte mast, narezano na kose. Kuhajte približno 10 khvilin, nato ohladite, pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik, da se kuha. Mast vzamemo iz roza slanice, jo osušimo, naribamo, preidemo skozi predsol in zmeljemo s črnim poprom. Mast pokrijemo s folijo in hrano postavimo v zamrzovalnik za 3-4 leta. Po tem je mast pripravljena za uporabo.

Hitra metoda soljenja masti

Sestavine:
1 kg masti,
4 žlice soli,
7-8 strokov na uro,
po okusu zmešajte papriko.

Priprava:
Koščke zaseke naribamo s soljo, dodamo nekaj popra in precedimo skozi posodo s sladko vodo. Mast damo v vrečko ali posodo in pustimo na sobni temperaturi 12 let, nato pa jo damo v zamrzovalnik. Mast lahko uživamo že naslednji dan.

Mast, soljena v slanici

Sestavine:
1 kg masti,
800 ml vode,
1 steklenica soli,
5 nageljnovih žbic,
5 lovorovih listov,
7 poprovih zrn.

Priprava:
Za pripravo slanice (zmešanice soli), raztopite sol v vodi. Za lažje dodajanje v več fazah, pri čemer temeljito premešajte. Dodamo začimbe in mešanico zavremo. Kuhajte približno 5 minut, nato ohladite na sobno temperaturo. V steklen kozarec naložimo majhne koščke zaseke, mednje položimo narezano papriko, poper in lovorov list. Masti ne polagajte pregosto. Mast prelijemo s slanico vrtnic. Debelina slanice vrtnice bo dodala približno 1-2 cm maščobe.Kozarec pokrijte s pokrovom ali gazo in pustite 3-4 dni pri sobni temperaturi. Po tem lahko mast odrežemo. Ker je nenasitnega okusa, ga je treba pustiti vreti več dni.

Zdaj veste, kako soliti mast doma, da izvlečete sladek, slan izdelek za veselje svoje domovine. Vse, kar morate storiti, je, da izberete način soljenja, ki vam najbolj ustreza, in enostavno naredite zalogo terpin. Slastno!

Cena soljene in sveže zaseke je velika razlika in večkrat presega ceno zavojčka soli.

Torej, ja, čeprav je glavna sestavina in so začimbe ravno pravšnji okus, jih boste vedno našli v vsaki kuhinji.

Sami dušimo in solimo zaseko!

Tako preprosto je in obstaja toliko čudovitih receptov!

Solimo mast v gospodinjstvu - sveta načela

Okus in bogatost slane zaseke se zadržujeta v celotnem izdelku. Bolje je, da ne vikorizirate preveč maščobe ali pretanke slanine. In os cvrtja in kosi mesa se topijo! Priti ven z njimi ni le lepo, ampak tudi okusno.

Kakšni so načini soljenja?

Pri Rozsoliju;

Vroče.

Naishvidshe kuha slanino. In v enem letu ga lahko pojeste, vendar ga pogosto prikrajšate, dokler ga popolnoma ne odplavi pred vrati. Hladno mokro in suho soljenje bo v povprečju zahtevalo 4-5 dni. Če so kosi manjši in tanjši, potem bo bolje.

Moč je prevelika. Lahko uporabite morsko. Za začimbe z zaseko najpogosteje dodate poper, kumino in lovorjev list. Na začetku sem bil opazovalec. Končano slanino lahko shranite v hladilniku ali zamrzovalniku in da vino ne izgubi okusa in arome, ga je treba zapreti. Po možnosti en kos naenkrat, da ga je lažje zviti in zagotoviti potrebno moč.

Recept 1: Kako soliti mast doma po suhi metodi

Preprost način za soljenje zaseke doma. Ne bo vzelo preveč časa in, poleg tega, spoštovanja. Pred uporabo morate kroglico soli očistiti z nožem. Lahko ga operete in posušite.

skladišča

Več kot kilogram masti;

Črni poper;

1 kg soli.

Za vlaganje lahko uporabite poljubne začimbe ali posebne mešanice začimb.

Priprava

1. Pripravite zaseko. Kožo očistimo, splaknemo in obrišemo. Izrežite z novimi kosi. Velikost ni pomembna, lahko jo solimo v eni plasti. Lažje je rezati ravne kotlete "naenkrat".

2. Premešajte z veliko popra in drugih začimb, povaljajte kose zaseke z vseh strani, vključno s kožo.

3. Na dno pekača položite približno pol centimetra veliko kroglico soli.

4. Dodajte koščke zaseke, ne preveč, enega za drugim, tako da pustite majhne vrzeli. Dušimo z začimbami, lahko dodamo par lovorjevih listov.

5. Dodamo še eno sojino mast, odcedimo odvečno sol, pokrijemo in pustimo na toplem. Nato postavimo v hladilnik še za 5 dni. Možno v kleti.

6. Ko je zaseka pripravljena, jo je najbolje hraniti na hladnem. Lahko ga dobro zaprete in postavite v zamrzovalnik ter s tem večkrat podaljšate mandat.

Recept 2: Kako soliti mast doma z rozsolom (tuzlutsi)

Najpreprostejši način za soljenje zaseke v glavah doma je bogat, gospod. Za vrtni slanik uporabite morsko sol, lahko pa tudi svežo metlo. Za ta recept je še posebej okusna zaseka z ocvrtimi jajci.

skladišča

800 g vode;

Kilogram masti;

1 steklenica morske soli;

3 nageljnove žbice za časnik;

2 lovorjeva lista;

Poprova zrna, možne tudi druge začimbe.

Priprava

1. Salo narežemo in osušimo na 4-5 centimetrske kose.

2. Raztopite sol in močno premešajte. Ni vaša krivda za izgubo zrn. Vržemo začimbe in režemo zobe urarju.

3. Koščke zaseke položite v kozarec in jih napolnite z rožno slanico. Če ga hranite v hladilniku, lahko vzamete prvi vzorec. Če so kosi narezani na večje, boste morali narezati več.

Recept 3: Kako soliti zaseko doma s časnikom in poprom

Doma solimo mast na različne načine, najpogosteje pa je izdelek rahlo začinjen s poprom in časnikom, drobci smradu pa idealno izboljšajo njegov okus. V vaseh za pripravo vikorija uporabljajo zaboje in sode, ki jih je veliko preprosteje narediti.

skladišča

Črni poper.

Priprava

1. Salo narežite na zadostne kose, nato pa ga najprej zdrgnite z brisačami.

2. Očistite uro. Pa naj bo spretnost. Zob razrežemo na več kosov.

3. V mast z nožem zarežemo zareze in pritisnemo z uro.

4. Vmešajte črni poper in vtrite v mešanico. Sol ni škodljiva.

5. Natlačene obleke damo v vrečko in dodamo še več soli zveri, naj bo več.

6. Paket dajte v skledo ali ponev, pustite stati en dan na toplem in nato še pet dni v hladilniku. To je vse!

Recept 4: Kako soliti mast doma z mastjo

Metoda vročega soljenja masti, ki vam omogoča, da ne samo hitro odstranite izdelek, ampak tudi, da ga odstranite še bolj okrašeno. In če daš Dimi nekaj redkega, se bo pojavil kozak. Lushpinnya jemljemo kot navadno cybulo.

skladišča

Mast 1,5 kg;

sol 7 žlic;

Vozite liter;

2 pesti školjk;

Časnik in poper.

Priprava

1. Mast morate oprati, jo dati v ponev, dodati ogenj in postaviti na štedilnik. Vikorist kot stara ponev, tako da se lahko izgubi v sredini.

2. Salo narežite na kose s stranico 5 cm, kasneje lahko naredite več.

3. V ponev stresite sol. In takoj, ko piščanec zapusti piščanca, dodajte ostanke masti. Dodate lahko 3 žlice redkega dima. Kuhajte 15-20 minut. Karkoli že je, traja več kot eno uro.

4. Odstranjen z ognja in suspendiran za 12 let.

5. Krpice odstranimo in jih natremo s finim kamelinom in poprom. Lahko vikoristuvat chervoniy, črno in sumish.

6. Ostanke usnja zavijte v krtačo ali folijo in jih postavite v zamrzovalnik. Pojeste ga lahko takoj, le dobro je ležati nekaj mesecev v celici in ne izgubiti okusa.

Recept 5: Kako doma soliti mast z vročo rožno slanico

V tem receptu so zelo okusne prsi, ki so narejene iz velike količine mletega mesa. Priprava traja približno štiri dni, nato mast shranimo v zamrzovalnik.

skladišča

0,8 kg masti;

7 žlic soli;

Liter vode;

5 poprovih zrn;

2 nageljnove žbice;

Daj mi nekaj časa.

Za drgnjenje shmatochki boste potrebovali poper, časnik, lahko vzamete hren in druge začimbe. Izbrani smo za najvišjo presojo. Prav tako se lahko izognete drgnjenju česar koli.

Priprava

1. Mast narežite na 3-4 kose. Operite, posušite.

2. Mešanico skuhamo z začimbami, kot jih je v receptu preveč. Lahko pospravite in dodate več. Ne maramo mokrega okusa, vendar količine soli ne spreminjamo. Dodamo rožno sol in dva hvilina.

3. Mast prelijte s koprom, žival položite na krožnik, da se ne razlije, in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, dokler se ne ohladi.

4. Nato ga za tri dni postavimo v hladilnik. Da preprečite, da bi aroma razširila druge izdelke, ga lahko pokrijete s pokrovom in raztegnete ličinko.

5. Odstranimo krpe in jih obrišemo z rezalniki za papir, da odstranimo slanico. Lahko ga preprosto posušite na mizi s pritiskom na papir.

6. Nato ga natremo z začimbami, zavijemo v folijo in damo v zamrzovalnik.

Recept 6: Kako soliti mast v domačih kadilcih

Prekajena zaseka je še bolj okusna. Pred postopkom je pomembno, da izdelek pravilno pripravite in dodate sol.

skladišča

1,5 kg masti;

200 g soli;

2 lovorjeva lista;

Kreda poper;

3 nageljnove žbice za časnik;

1 čajna žlička suha gorčica.

Priprava

1. Preštejte časnik, narezan na kose.

2. Natrite sol s poprom in prenesite v posodo. Obdan je z majhnim kosom lesa, vsa sol pa je prepuščena zveri.

3. Vanj stresemo lovorov list in prelijemo z nekaj gorčice.

4. Napolnite s koprom. Voda komaj pokrije slanino.

5. Pustite, dokler se ne ohladi, nato pa za tri dni postavite v hladilnik. Mast, nasoljena po tem receptu, je lahko dimljena in tudi soljena.

Recept 7: Kako soliti mast doma z uporabo kumar

To je beloruski recept za soljenje katere koli vrste slanine. Lepo je videti stvari z ocvrtimi jajci in brez njih.

skladišča

3 žlice soli;

0,7 kg masti;

0,5 žlice nasinya kimina;

1 žlica cucru;

0,5 žličke. kardamom;

1 lovorjev list;

Odpravite se do časnika

Popramo po okusu.

Priprava

1. Čistilne venčke speljite skozi stiskalnico.

2. Kose zaseke operemo in narežemo na dolge, ne široke kocke. Dovolj je, da širino obrežete za 2-3 centimetre.

3. Oblačila obrišite s finim gelom.

4. Zmešajte vse začimbe naenkrat, dodajte lovorjev list, ki ga je treba zdrobiti.

5. Po eni uri gobice obrišemo s pripravljeno začimbo, preložimo v stekleno posodo in odstavimo s hladnega.

6. Previdno obrnite kose na drugo stran. To naredite 4-krat, tako da palice ležijo na strani kože in peti dan lahko vzamete vzorec!

Ne bojte se, da boste mast presolili! To je edinstven izdelek, ki absorbira odvečno sol. In začimbe s površine krpe lahko v prihodnosti očistite in zavržete.

Za suho soljenje je bolje, da ne uporabljate vikoristike. Pazite, da ste požrešneži, pomembno bo prežvečiti prigrizek. Trebušnica se najbolje poda k kislim kumaricam in marmeladi. Za suhe recepte so idealni pečeni deli trupa in hrbta.

Bolje je, da ga zdrgnete z uro, ko je pripravljen in se uporablja za mast. Med shranjevanjem in zamrzovanjem se aroma izgubi, okus pa postane manj izrazit.

Da zagotovite, da je mast redka, lahko kose pred soljenjem namočite v vodi 10-12 let. V vodo lahko dodate nekaj žlic bučk, kar bo izdelku dodalo več okusa.

Previdno, skrbno in tanko narežemo mast, ki jo je treba zdrgniti v zamrzovalniku. Ne strdi se popolnoma in se zlahka reže z nožem.

Zaradi kuhane zaseke bo mleto meso potemnilo. Ker je smrad postal porožen, je treba preveriti. Če na kosih ni dovolj soli, lahko v prihodnje dodate več. In os moči bo bolje delovala s koncentracijo.

Klasična predjed - zaseka s časnikom, najboljši domači recepti s poprom, divjim česnom, skozi mlinček za meso.

Salo s časnikom je tradicionalni ukrajinski prigrizek, katerega priljubljenost je bila večkrat dokazana v literaturi in kinematografiji. V starih časih so mast solili na kilograme v veličastnih lesenih sodih več dni. Ta recept za pecivo s fotografijami vam pove, kako soliti mast v skledi doma po suhi metodi. Je neverjetno nežna in bogata predjed, popolna za pivo ali samo kot prigrizek.

Poleg tega, kar kisamo z zaseko, to tudi solimo s sokom. V 10 dneh se bo zaseka precedila, nasolila in zadišala po enolončnici. Ta predjed je zelo enostavna za pripravo, saj jo je težko bodisi premalo bodisi presoliti. Če so kosi zaseke popolnoma suhi, vam lahko koristi dejstvo, da ta izdelek odstrani nepotrebno količino soli. Mast s časnikom bo neverjetno okusna, dišeča in nežna. To potrebujete z majhnimi kosi svežega, začinjenega črnega kruha. Začnimo s pripravo tako napetega ukrajinskega prigrizka, kot je mast s časnikom.

• svinjska mast - 500 gr
• ura knjiga - 1 kos
• zrna črnega popra - 25 kosov
• Kharchova sol - 1-2 steklenici

Za pripravo te predjedi izberite lahko in svežo mast z minimalno količino mletega mesa.

Pripravimo vse potrebne sestavine za soljenje zaseke s časnikom.

Celoten kos zaseke narežite na nove kvadrate, kot je prikazano na sliki.

Zrna črnega popra nežno zdrobite v prah. Nageljnovih žbic ne potrebujete veliko uro, da jih očistite in preženete skozi stiskalnico.

V globoki posodi zmešajte vse podrobnosti črnega popra iz časnika. Tja damo polovico celotne količine velike soli. Marinado vsekakor dodamo svojo.

Košček masti nežno vtrite v kožo s časnikovo.

Na dno druge globoke posode potresemo malo soli, na vrh v enakomerno kepo dodamo del satne mešanice. Koščke pripravljene zaseke položimo v zverino vsoto. Lonec popramo in nanj potresemo vso sol. Mast pokrijemo s pokrovom, ki se tesno prilega, in jo postavimo v hladilnik: tam se bo mast solila 10 dni.

Po določeni uri mast vzamemo iz hladilnika, odstranimo s štedilnika in očistimo s soljo in vodo. Usnje narežite na tanke trakove.

Pripravljene kose zaseke postrežemo s črnim kruhom in zeleno žibulo kot predjed. Zdaj veste, kako soliti mast s časnikom na suh način, tako da se izkaže za res okusno.

Recept 2: zaseka v rožnati soli s časnikom (fotografija porokov)

Preprost in zanesljiv recept, dostopen kuharskim začetnikom. Ta način priprave postane priljubljen v večini gospodinjstev.

• mast – 1 kg;
• sol - 200 g;
• voda - 1-1,2 l;
• chasnik – 5 chasochok;
• začimbe - po okusu.

Prvič, ko se morate lotiti priprave vrtnične slanice: dodajte sol v vrelo vodo, premešajte, dokler se ne zmehča in odstavite.

Mast narežemo na enakomerne kose srednje velikosti;

Umij par čašnih čaš in jih vtrej v koščke zaseke;

Na sredino bom pripravil trilitrski kozarec in urarju vrgel koče, ki so se izgubile;

Predjed s časnikom po vrhu prelijemo s predhodno pripravljeno in ohlajeno vrtnično slanico.

Zaprite kozarec s pokrovom, nato ga pokrijte s fino krpo in pustite stati;

Traja 4 do 6 dni, dokler ni pripravljen;

Predjed je pripravljena: lahko jo narežete, lahko pa jo shranite na hladnem.

Kako soliti domačo mast z uro.

Suho soljenje masti je najpreprostejši in najbolj okusen način za pripravo masti z lastnimi rokami doma. Recepti za soljenje masti niso več pomembni in se prenašajo iz roda v rod ter se nenehno spreminjajo do danes.

Mast, pripravljena doma s suhim soljenjem, je vedno sočna in celo mehka, pripravite pa jo lahko v kozarcu, v ponvi, v globoki skledi ali v vrečki - izdelek ne zahteva posebne priprave. Po soljenju zaseka ohrani okusnost do tri ure in jo lahko shranimo v zamrzovalniku ali hladilniku ali za zimo shranimo v sterilnih steklenicah ali kozarcih na polici ali v kleti.

Mast je kot nalašč za pripravo preprostih in živih prigrizkov: lahko jo postrežemo narezano na rezine ali kremo v domačem boršču, lahko pa sveža zelišča zmeljete v skledo in jo vikorizirate v pasto s pečenimi kartami. ti. Tako okusno, da si boste kar obliznili prste!

Že dolgo je bilo ugotovljeno, da bo vse, kar z ljubeznijo pripravljeno z lastnimi rokami, tisočkrat izpadlo okusno. Brez truda in velikega užitka, po hitrem pregledu poročila o receptu za pripravo slane zaseke in fotografijah svinjine, boste izvedeli, kako soliti slano zaseko, katere okus ne bo prikrajšan za nikogar, aroma pa se bo razširila daleč dlje. kuhinje in naprej, potem ne moreš hoditi do hladilnika.

• svinjska mast - 1,5 kg
• kuhinjska sol - 200-300 g
• ura - 2-3 kos.
• crip - za užitek
• lovorjev list
• kreda črnega popra

Začnimo s soljenjem zaseke doma. Zdaj pripravljamo posode, iz katerih bomo solili zaseko. To je lahko originalna emajlirana ponev, izdelana iz emajla brez ostružkov, ali ponev iz nerjavečega jekla. Zmes mora biti globoka, tako da obseg zaseke ne zavzema več kot 2/3 celotne prostornine. Upoštevajte količino soli, navedeno v receptu.

Upoštevajte, da se kisla slana mast lahko ekstrahira po suhi metodi z mešanico navadne kuhinjske soli in metlice in običajno ni jodirana. Ponev operite v topli vodi s sodo bikarbono, nato temeljito sperite in dobro posušite ter jo obrnite na glavo. Prav tako operemo in splaknemo omako in krožnik, da bo zlahka vstopil v ponev - smrad bo imel vlogo gnilobe.

Vzemimo čisto hladno vodo iz bazena in začnimo pripravljati uro. Da bi jo zlahka očistili, obstaja majhen trik: celotno glavo položite v globoko skledo in prelijte s hladno vodo. Po petnajstih minutah vodo odlijemo, glavice razdelimo na nageljnove žbice in z ostrim nožem s kratkim rezilom brez večje sile očistimo skledo ter lupino prilepimo na roke in na nož. Olupljeni zobje urarja se razrežejo na plošče po dva do tri milimetre, kot je prikazano na fotografiji. Pripravite lovorjev list: sperite ga v tekoči vodi in posušite, zdrobite v eno kroglico na servirni mizi.

Za soljenje dodamo svežo mast, ki ni bila zamrznjena. Najboljša možnost bi bila tako imenovana podeželska mast, katere koža je namazana s slamo in se zlahka izvleče, ko se raztegne, in je dovolj debela. Kuharji so že zdavnaj začeli izbirati mast za soljenje po vonju. Tovshchina masti, glej gorivo ROSSUD, ALE MITH SAVAZI, SHOKHRASHRASHICE za desno na suh način PIDAIDA SALO, TOVIKOS JE PLAVOKO P'yati Santimeter, I Dusty Good, Matima Matima of the Life of M'yas, in ne resno , in ne resno, in ne resno zaseka bo zagotovo boljša.

Najbolj fini ostanki za soljenje so ostanki, vzeti s hrbtne strani trupa in hrbta. Kosi zaseke na svinjskem trebuhu so vedno žilavi in ​​imajo heterogeno strukturo – zato se maščoba pri rezanju vleče za nožem. Masti ni priporočljivo soliti pred suhim soljenjem. Optimalna rešitev za pripravo izdelka pred soljenjem je, da ga postrgamo z nožem, nato pa obrišemo s čisto in suho krpo za lupljenje.

Kose zaseke narežemo na rezine, katerih širina je enake višine, tako da pri nadaljnjem rezanju plošče končne zaseke tvorijo majhno obliko, blizu kvadrata - to ni nered, ampak pomemben um , ki omogoča enakomerno soljenje zaseke v domačih jedeh kemični ambasador in zaklepanje najboljšega rezultata. Po tem se čez te šive naredijo rezi, kot je prikazano na fotografiji. Na čisto in suho podlago nasujte sol, nato pa jo malo razporedite. Pustite, da se mast povalja skozi sol in še malo zacvrči v zareze. Na fotografiji lahko vidite praznine.

V vsak rez pripravljene zaseke položimo en lovorov list in kos tankih rezin zaseke.

Na dno suhe in čiste kozice damo lovorov list, rezine časnika in črni poper, dodatno suh krep in preostale sestavine za jajčevce.

Na improvizirano blazino začimb položimo mast, tako da mast eno proti ena debeleje pritisnemo. Najkrajši način za polaganje zaseke za soljenje na suh način je, da krpo položimo na kožo. Na gosto zmes položimo časnik in lovorov list, nato pa rahlo potresemo z mletim črnim poprom in suhim posipom. Ta postopek se redno ponavlja na koži, dokler se maščoba, pripravljena pred soljenjem, popolnoma ne odloži.

Ko zadnjo kroglo masti položite na novo, postavite krožnik ali pokrov primerne velikosti ali najverjetneje lesen izrezek, kot je okrogel krožnik. Če želite uporabiti 3-litrski kozarec vode, ki se je že nekoliko segrel, preden ga namestite, obvezno obrišite kondenz, ki je nastal na površini posode.

Na kalček napolnite ponev z mastjo. Na drugem obrnemo vse kose zaseke na eno stran, na tretjem - s kožo navzgor, na četrtem - na drugo stran. Nemogoče je natančno povedati, koliko časa traja soljenje masti po suhi metodi (soljenje) - vse je treba shraniti v masi zaseke, v povprečju pa je dovolj pet dni. To ni anomalija - to je normalen proces, znak zaključka takega procesa, da je najokusnejša domača zaseka pripravljena za suho soljenje in dodajanje bele barve.

Ko je mast pripravljena, priporočamo, da jo zamrznete v zamrzovalniku, dobro zapakirano v pergamentni papir, vendar preden jo položite vanj, obvezno postrgajte odvečno sol. Glavna ideja je, da je ta zamrzovalnik absurden in da bo nepremičnina kmalu propadla. Khtozna, bolje je ne rizikovati. Končano zaseko lahko uspešno pripravimo na rezervo tako, da zaseko, lovorjev list in skledo skupaj z odvečno soljo zapremo v ohlajene, čiste, sterilne kozarce s pokrovom za konzerviranje. Mast se lahko absorbira takoj po soljenju, ta izdelek je najbolje postreči z bradastim kruhom, rahlo premazanim z adjiko ali sveže pripravljeno domačo gorčico.

Recept 4: domača zaseka s časnikom in poprom (s sliko)

Priprava slane zaseke v rožni slanici sploh ni težak postopek. Za pripravo takšnega prigrizka za kožo se morate založiti s terpinami. Priporočam recept za slano zaseko s časnikom in poprom.

• Svinjska mast
• Sil - 500 g
• Kreda iz črnega popra - za okus
• Časnik - za pokušino
• Voda - 1 l

Kako pripraviti slano zaseko v rožnem slaniku, s časnikom in poprom: zaseko narežemo na majhne koščke.

V vodo sobne temperature dodajte sol (250 g) in premešajte. Mast vmešamo v rozsil.

Od zgoraj, sipati Silla, izgubil sem ga.

Postavite, da zgnije, in shranite na sobni temperaturi, nato pa v hladilniku še 3 dni.

Soljena mast v rožnati soli je pripravljena za sušenje. Očistite uro.

Vidaviti časnik preko pres.

Strane premažemo z mastjo.

Potresemo s poprom.

Mast, nasoljeno sol in poper damo v vrečko ličink v posodo, dobro zapremo, da ni izpostavljena vetru.

Osoljeno zaseko s kredo in poprom shranimo v zamrzovalnik. Pripravite se na zadovoljstvo!

Recept 5: jakova slana slana mast s časnikom (pokrokovo)

Solone mast s časnikom je najbolj priljubljen izdelek ukrajinske kuhinje, ki ga lahko poskusite v kateri koli restavraciji. Kakšen smisel ima to dodajanje v te recepte, če lahko zaseko nič manj okusno vložite v svoji kuhinji?! Izkazalo se bo tako dišeče in okusno, da boste morali čez nekaj dni pripraviti drugo porcijo takšnega prigrizka, da vam ne bo zmanjkalo tekočine v hladilniku.

Pripravljeno mast lahko in morate postreči z mericami črnega borodinskega kruha, z različnimi pikantnimi omakami, kot so: gorčica, gorčična zrna, pesni hren in japonski vasabi. Pri pripravi solate ne pozabite, da sveža ura skrajša čas shranjevanja izdelka, zato jo dodajte dan pred serviranjem, da ne bo grenak okus!

Slano mast shranjujete v hladilniku približno 7 dni, nato jo morate premakniti v zamrzovalnik in jo dati v svet kuhanja - vedno boste imeli prigrizek s kozarcem belega krompirja, krompirjevega pireja, svežega zelenjava: redkev, paradižnik itd. .

Ker ima recept za predstavitev klasičen način priprave zaseke, lahko za okus dodate še druge začimbe: mlet črni poper, mleto suho papriko, sušen rožmarin ali timijan, narezan lovorjev list.

• Mast 500 g
• Sol 4 žlice.
• Časnik 0,5 kos

Dodajte svežo belo svinjsko mast, jo splaknite v vodi, ostrgajte kožo in ponovno sperite. Plast masti narežemo na porcije.

Mast natrite ob straneh in jo položite v globoko posodo, na primer: v skledo izberite nejodirano sol. Posodo pokrijemo s pergamentnim papirjem in postavimo na hladno, pustimo približno 3-4 dni.

Po eni uri očistite glavo ure, nageljnove žbice splaknite v vodi in stisnite v skledo.

Mast odcedimo iz posode, odstranimo drobno kroglico soli in jo z vseh strani namažemo z drobno narezanim maslom. Ponovno preložimo v posodo in pustimo 1 dan na hladnem, da se sat prepoji z aromo. Če želite zelišču odvzeti več okusa, potem na tej stopnji dodajte ostale začimbe, ki ste jih natančno izbrali.

Po tem narežite plasti masti na majhne rezine in viskozne rezine za serviranje na krožniku ali za serviranje.

Recept 6: mast s časnikom in divjim česnom skozi mlin za meso

Salo s časnikom skozi mlinček za meso je eden najbolj priljubljenih prigrizkov iz masti. Pravzaprav ta predjed ni nič drugega kot sendvič pasta, kit ali pašteta, pripravljena z mastjo, soljo, začimbami in črnim poprom. Mast, mleta v mlinčku za meso, pripravljena doma, je lahko odlična alternativa vrhunskemu maslu, kupljenim namazom za sendviče in majonezi. Ta predjed je še posebej okusna s črnim kruhom in kruhom Borodino.

Recept za mast iz časnika skozi mlinček za meso je preprost in ga je mogoče ponoviti dobesedno vsak dan. Za pripravo zaseke s časnikom lahko uporabimo slano ali svežo zaseko. Ko odstranimo slano zaseko, dodamo predjed bistveno manj soli kot če odstranimo svežo.

• Mast - 500 gr.
• Časnik - 1-2 glavi,
• Ramson - 20 gr.,
• Sol - čajna žlička na konici,
• Črni poper - ščepec.

Za okus končane predjedi predhodno stopimo malo masti. Na spletu lahko danes najdete veliko različnih informacij o tem, kako izbrati pravo svežo in sočno zaseko, zato na tem mestu ne bom poudarjal vašega spoštovanja. Za pripravo te predjedi morate izbrati mast brez mletega mesa (za kuhanje slanine je bolje uporabiti mast). Če zažgete mast ali kose mesa, jih je treba narezati.

Z ostrim nožem porežemo kožo zaseke. Da ga boste lažje zmleli v strojčku za mletje mesa, ga narežite na majhne koščke.

Pripravite časnik - nageljnove žbice očistite s kožo.

Poleg prigrizkov lahko vključite tudi divji česen. Masti bo dodal dodatno urno aromo, končano predjed pa bo pripravil v čudoviti svetlo zeleni barvi.

Divji česen zložimo v šopek in narežemo na rezine.

Pripravite zaseko, časnik in divji česen skozi mlinček za meso.

Preden odstranite sestavine prigrizka, potresite s soljo in črnim poprom.

Vse izdelke v skledi zmešajte z žlico ali vilico, dokler zmes ne dobi homogene barve in strukture. Kot lahko vidite na fotografiji, je mast postala bogato zelene barve. Naša predjed je pripravljena.

Mast prenesite skozi mlinček za meso v steriliziran kozarec. Krishko tej bazhano kuhajte na pari. Sol, časnik in črni poper so naravni konzervansi, zato lahko prigrizek v hladilniku shranite dolgo časa - do približno tri dni, sicer pa je v nekaterih primerih bolje, da ga pripravite svežega, kot da ga shranite za dolgo časa.

Poleg tega ga lahko oblikujete tako, da bo videti kot kavboj. V ta namen postavite predjed na pilaf z jedmi blizu pogleda na "palubo". Rahlo porjavite z grubo. Konce zavežite z nitjo ali vozlom. Postavite v zamrzovalnik. Po približno 2-3 letih bo zaseka zamrznjena in predjed lahko lepo namažemo na kruh.

Uživajte v apetitu. Vesel bom, da boste dobili in potrebovali ta recept iz masti s časnikom skozi mlinček za meso.

Recept 7: predjed s svinjsko zaseko, časnikom in začimbami

Skoraj vsi obožujejo zaseko in ni tako pomembno, ali je prekajena, nasoljena ali namazana do hrustljavosti ali pa je predjed iz zaseke. Vendar pa je najbolj priljubljen recept za mast s časnikom skozi mlin za meso. Nežen in aromatičen je odličen namaz na kruhu in je najboljši dodatek k prvemu toplemu obroku.

Ko izbiramo mast za takšno predjed, moramo najprej paziti na njeno mastnost in naj nas ne moti cena. Sveža bo, mehka in, kar je najpomembneje, brez tujega vonja. Koža zaseke je tanka in mehka, zato jo zlahka prebodemo z nožem. Samega prašiča je treba izbrati tako, da bo majhen, da prašič, ki ima odstranjeno maščobo, ne bo prestar in ima veliko maščobe.

• svinjska mast - približno 500 g;
• velika sol - 1 majhna žlička;
• črni poper - 7-8 grah;
• časnik – 4-5 nageljnovih žbic.

Mast oplaknemo v hladni vodi in dobro osušimo, nato pa z ostrim nožem odstranimo kožo in narežemo na srednje velike kose. Če kožo mesa skrbno očistite, ga lahko pustite nekuhanega, tako da predjed v ustih ne bo tako enotna, kot bi želeli.

Mast s časnikom in začimbami damo v kozarec s pokrovom, ki se dobro zapre, in postavimo v hladilnik. V enem letu ga lahko namažete na kruh, tudi črnega, in ga z veseljem pojeste.

Vsak kuhar ve, kako soliti zaseko doma, vendar to ni enostavno. Postopek se lahko najprej naučite tako, da se vsak dan razvajate z 1-2 porcijami rjavega izdelka, ki ga uživate s kruhom za vzdrževanje ravni holesterola in celega telesa. Varto spoznajte skrivnost soljenja poročila.

Recept za slastno soljenje zaseke se začne z izbiro sestavin:

• Zlatnikovo mast lahko kupite pri preverjenem pridelovalcu ali pa greste na tržnico.
• Svež izdelek ima čisto belo barvo z rženim odtenkom in najmanj mesnih prog.
• Siva barva govori o starem izdelku, pa tudi o tujih vonjavah.
• Salo diši sveže, rahlo sladno in ima mehko, tanko kožico.

Za boljše soljenje uporabite tanek izdelek debeline do 5 cm, katerega površina se po pritisku s prstom ne popači. Iz trupa konja ali divjega prašiča ni mogoče vzeti ostankov - ne samo, da maščoba ni okusna in mehka, ampak po predelavi razvije neprijeten vonj po rezu. To pomeni, da če greste naokrog, lahko samo poškropite majhen kos oblačila - vonj se bo takoj pojavil. Idealen izdelek za soljenje svinjine je pečen na slami. Preden ga solite, ostanke očistite s kovinsko krtačo.

Izdelek lahko solimo na različne načine: suho, mokro (za slanico, rozsol), vroče ali ekspresno. Druge možnosti vključujejo bujne pinna tsibuli in sol v kozarcu za nadaljnje dimljenje. Koža iz njih ima svoje značilnosti, ki bodo razkrite spodaj. Nemogoče je natančno povedati, koliko dni je treba izdelek soliti - lahko ga začinimo 2-3 dni ali do enega meseca, kot je bilo storjeno v zadnjih nekaj urah.

Svinjska mast ... Malo verjetno je, da si ne morete pomagati, da ga ne bi imeli radi - shvidshe za vse, samo še niste imeli priložnosti kuhati prave okusne domače masti za soljenje. Celotna maščoba se kar topi v ustih, je izdatno posuta s poprom in dišečim okusom, je nežna in hkrati še bolj pikantna.

Povedati je treba, da ves svet že dolgo pesti fenomen svinjske zaseke. Na prvi pogled se zdi, da je mast presenetljivo bogata s holesterolom – skoraj toliko kot sto kilogramov živalske maščobe.

Vendar ni tako preprosto - mast je še slabša, vendar z njo ni nič narobe (vseeno se ne morete zadušiti z visokokaloričnim izdelkom). Celotna skrivnost strukture je bila razkrita v arahidonski kislini. Ta kislina sama igra aktivno vlogo pri presnovi holesterola in vpliva na hormonsko in celično aktivnost. In upoštevajte, da se takšna kislina nahaja samo v masti in nikjer drugje. In ker se holesterol, ki je prisoten v tem visokokaloričnem izdelku, ne izgubi na stenah posod - se doda tako imenovani "dobri" vrsti holesterola.

Bodite pozorni na vsebnost kalorij v masti. Sto gramov tega čudežnega izdelka vsebuje kar 770 kcal. Kalorična vsebnost zaseke je prilagojena »dolgoročni vsebnosti kalorij«, tako da se energija po zaužitju tega zelišča za vedno izgubi. Torej bo mast zelo poznana junakom-kohantsya, ljudem, ki imajo radi šport in turiste, pa tudi vsem, ki opravljajo pomembna fizična dela. Mimogrede, če ste preveč zaposleni, da bi normalno jedli, vendar je delo pred vami močno, potem ne zapravljajte denarja za prigrizke, prigrizke in druge sadove zadovoljstva. Še bolje pa si doma pripravite nekaj sendvičev z domačo zaseko. Sladka je, slastna in rjava kot žemlja, ni treba reči ničesar.

Kako dolgo soliti mast s suho metodo

Po pripravi komponent vam ne bo treba soliti masti. Hladna metoda, kot se imenuje tudi suha, prenese izdelek, podrgnjen z začimbami, nasoljen eno uro, zavit v vročo talino 6-8 let na sobo in nato za 2 minuti postavi v hladilnik. Postopek lahko pospešite z mokrim ali toplim načinom - prvo soljenje je trikrat na sobni temperaturi, nato pa je treba meso še 3 dni soliti na dnu hladilnika ali z jogurtom.

Yak vibrati mast za soljenje

Pravzaprav ni nič težko izbrati prave masti, ki je idealna za naše namene. Prvič, ni krivo, da je žilav, drugače pa je lahko videti popolnoma enako. Vaša odgovornost je, da pri nakupu rastlinskemu olju dodate belo in rožnato barvo. Mast ima lahko eno ali dve progi mesa, koža pa je lahko debela. Izkazalo se je, da rejec pogosto spreminja prehrano prašičev, kar vodi do dejstva, da ima maščoba veliko "sladkost". Ale sploh ni sladek. Takšna mast je veliko bolj primerna za prekajevanje, ne pa za kisanje. Pri takšnem soljenju pride mast premastna in ale očitno ni pridobljenega okusa.

Druga možnost za vročo riževo in jakovo mast je, da jo je mogoče enostavno odstraniti s kože vse do kože. Če je dno "galmično" in je v majhnih kosih, potem je bolje, da zaseke ne kupite - ima veliko žil, kar je pomembno za sočenje s popolnim okusom.

Kako soliti domačo zaseko s časnikom?

Takoj, ko je mast, ima enak čudežni okus kot rdeče ribe, tako kot postrv in losos, losos in sockeye. Tako nasoljene masti preprosto ni mogoče zapreti. Nato vzemite čim več soli od sebe. Dobri so tudi zato, ker je njihovo razumevanje v skladu z razumevanjem, kolikor se zahteva. Možno je, da je soljena mast na mizi bolj priljubljena - tudi če ne kuhate ničesar, ni enostavno.

Mast lahko solimo v enem kosu, če pa je plast zaseke širša, vsaj pet centimetrov, jo je bolje razrezati, sicer bo soljenje oteženo. Glede na debelino nanosa bo približno 5, največ 6 centimetrov. Če je zaseke preveč, vam je ni treba rezati, pazite le, da bo trajalo dolgo, da jo solite. Ta način varčevanja bo nekoliko drugačen - morali boste namakati v hladnem prostoru z veliko soli, in če boste morali posušiti krpo in očistiti vso sol.

Če vam je že všeč vonj po kameleonu, prepojen z okusom zaseke, potem se ne trudite očistiti veliko majhnih nageljnovih žbic in jih izdatno nadevati. Za kaj je potreben ozek ali celo vroč spodnji? Morali boste narediti rez in ga vstaviti v škatlo za uro, ki ustreza utoru. Tako izpade zaseka izjemno sočna in aromatična, prihrani pa veliko manj maščobe iz sole in začimb. Najboljši način za shranjevanje zaseke je, da jo obrežete v zamrzovalniku. Povedati je treba, da ta metoda na noben način ne vpliva na okus masti.

Pershu pridobljena mast lahko stane manj pri sobni temperaturi. Ker ni na voljo nobene druge hrane, je treba mast prenesti na hladno in vedno ne na hladno, sicer ne bo soljenja in bo mast preprosto zamrznjena. Hladilnik je čudovito primeren za podaljšanje soljenja. Po treh ali petih dneh soljenja lahko maščobo že vgradimo v ježka. Najbolje se ohrani v hladilniku, če ga očistimo soli in zažgemo v papirju ali pergamentu, da ne ostane maščoba v posodi.

Pravzaprav ima gospodova koža lahko svoj recept za soljenje zaseke in le enega od njih. Medtem lahko mast kisate v slanici, tako imenovani mokri način, ali na vroč način - torej morate mast potopiti v vročo vodo in jo nato potresti z začimbami. Od domačih prekajenih mesnin je mogoče jesti desetletja soljene zaseke. Tako lahko poznate recept za soljenje zaseke, ki vam bo dal okus za oboje.

Začimbe za soljenje masti

Izkušeni kuharji vedo, da so začimbe za soljenje masti zelo pomembne, saj dajejo končnemu zelišču edinstven okus in aromo. Obstaja več varnih možnosti za široko paleto začimb za kisanje:

• črni, rdeči in dišeči poper, koriander, lovorov list, posušena paprika, triplata;
• timijan, kmin, rdeča paprika, rdeči in črni poper, lovorov list;
• sušeni časnik, kmin, paprika, koriander;
• koriander, kmin, bazilika, timijan;
• hmelj-suneli, suh krep;
• ingver, čili;
• čili, koriander, suha adjika, utskho-suneli, bazilika, borov koper, šambala, Svanska sil.

Recept za soljenje masti

Za vsakega kuharja bo zanimivo vedeti, kako se soljenje masti izvaja doma. Bolje je, da sami izberete recept za meso ali recept s fotografije, da boste lahko natančno določili razmerja soli, začimb in mesa. Da se ga znebite, pripravljen izdelek pravilno marinirajte ali namočite, zavrite do konca dneva in ga pojejte ali prekadite za nadaljnjo uporabo. Tradicionalne možnosti vlaganja vključujejo rožnato sol, časnik, vročo marinado ali suhe začimbe. Spodaj vam bom povedal recept, ko bom zelišče okusil.

• Čas priprave: 3 dni.
• Porcijska količina: 40 kos.
• Vsebnost kalorij v zelišču: 810 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: ruska.

Mast lahko solite na suh način, ki je zelo bogat s švedsko, nizh z vikoristannyam slanico ali rozsol. Ko ga boste zaužili, boste imeli bolj intenziven okus, vendar boste morali pred zaužitjem očistiti solne prsi. Za konzerviranje ga zamrznemo na pergamentnem papirju, da se med konzerviranjem meso posuši in meso začinimo do soli.

Sestavine:

• mast - 2 kg;
• začimbe sumish - paket;
• črni poper - 10 g;
• tsukor - 10 g;
• časnik - glava;
• sol - 2 steklenici.

Način kuhanja:Časnik oplemenite, pomešajte s poprom, začimbami, zukrom in soljo, slanino natrite s pasto. Na dno kozarca položite kroglico soli in masti ter pokrijte s pokrovom za 3 dni. Sol v hladilniku.

• Čas priprave: 3 dni.
• Količina porcije: 20 kos.
• Vsebnost kalorij v zelišču: 813 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Zložljivost: srednja.

Kako pripraviti slano zaseko doma in pomagajte pri naslednjem receptu. Rozsil postreže z mešanico preproste kamene soli s tradicionalnimi začimbami – črnim poprom, lovorjevim listom in časnikom. Za kisanje je bolje vzeti kumarice, ki čudežno absorbirajo vse arome začimb in začimb. Nastali izdelek bo imel bogato aromo in nežen okus.

Sestavine:

• svinjska mast - 1 kg;
• voda - liter; sol - 130 g;
• časnik - 6 chasochok; lovorjev list - 5 kosov;
• črni poper - 7 grah;
• rezervni poper - 4 grah.

Način kuhanja: Vodo raztopimo, zavremo, ohladimo. Mast narežite na koščke, naredite zareze, vstavite notranje ravne kose ure. Lovorjeve liste pustite in jih dajte živali. Na dno posode za soljenje položimo slanino, dodamo poper v zrnu in zalijemo z rožno slanico. Postavimo, da se peče na sobni temperaturi, nato solimo 2 dni v hladilniku.

• Čas priprave: 3 dni.
• Količina porcije: 20 kos.
• Vsebnost kalorij v zelišču: 812 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Zložljivost: srednja.

Kulinarični strokovnjaki bodo radi vedeli, kako okusno soliti zaseko k pečenemu mesu. Ta recept vam bo pomagal razumeti, kako ga pravilno pripraviti, da ustvarite najbolj okusen, aromatičen izdelek, ki je bogat s kalorijami in maščobnimi kislinami namesto maščobnih kislin. Porcija 20-30 g bo pripomogla k ohranjanju zdravja, vzdrževanju ravni holesterola in telesu zagotovila potrebne vitamine. Domači recept dokazuje, da je zelišče enostavno pripraviti.

Sestavine:

• sveža mast - 1 kg;
• časnik - glava;
• velika sol - 100 g;
• začimbe - paket.

Način kuhanja:Časnik narežemo na rezine in jih v zareze položimo na površino končnega izdelka. Kožo natrite z začimbami in soljo, v ponev položite kroglico soli s kožo navzdol. Dodamo začimbe in pokrijemo z brisačo. Solimo 2 dni v sobi in dodamo še 1 dan na hladno.

• Čas kuhanja: 1,5 leta.
• Količina porcije: 20 kos.
• Vsebnost kalorij v zelišču: 819 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: ruska.
• Zložljivost: srednja.

Če želite mast soliti eno uro, kozarec potrebuje kar nekaj ure, tudi če imate vročo slanico. Pripravljene vložene izdelke lahko po sušenju takoj shranimo v zamrzovalnik, da zamrznjene kose nato odstranimo in narežemo na tanke rezine. Smrad izgine v ustih, zadržuje se preliv okusa in specifična prijetna aroma.

Sestavine:

• mast - 1,15 kg;
• sol velike brnistre - zhenya;
• časnik - 4 časti;
• lovorjev list - 4 kosi;
• rezervni poper - 4 grah;
• feferon - 4 grah;
• rdeča kreda poper - ščepec;
• kmin - ščepec.

Način kuhanja: Slanino narežemo na dolge kose in jo nadevamo z venčki. Povaljamo v zdrobljenih začimbah in naložimo v kozarce. Kozarce postavite k velikemu lavorju in ga napolnite z vodo do vrha kozarcev. Da se kozarci ne razlijejo, jih pritisnite z utežmi. Kuhajte na majhnem ognju 1,5 leta. Ohladite, pokrijte kose s pergamentom in postavite v zamrzovalnik.

• Čas kuhanja: 2,5 leta.
• Količina porcije: 20 kos.
• Vsebnost kalorij v zelišču: 811 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Enostavnost priprave: enostavno.

Če nimate dovolj časa za pripravo, prosite Šveda, da zaseko kisa doma. Ko je kuhan, rahlo soljen izdelek ne bo preobremenjen z okusom, vendar bo še vedno okusen in sočen, primeren za hitro postrežbo gostom ali kot okras za boršč ali katero koli drugo juho. Jodirana sol ni primerna za kuhanje, zato je bolje vzeti originalni kamyan.

Sestavine:

• mast - 1 kg;
• suha sol - 100 g;
• sumish paprika - 10 g;
• kurkuma - 5 g;
• časnik - 2 časnika.

Način kuhanja: Narežemo na dolge rezine, jih natremo z začimbami in damo v plastično vrečko. Solimo 2 leti pri sobni temperaturi, očistimo z začimbami, podrgnemo z naribanim čajnikom. Ohladite z malo vode.

• Čas priprave: 10 dni.
• Porcijska količina: 40 kos.
• Vsebnost kalorij v zelišču: 816 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Zložljivost: srednja.

Recept za soljenje zaseke s časnikom vam bo pomagal pri učenju priprave dišečega zelišča gostra. V ta namen ni potrebno uničiti urnih glav in soli, izdelek pa vpije toliko moči, kolikor je potrebno, in ne preveč. Slastno je jesti slanino z vročo kislo soljo, prigrizniti opoldne ali pred poznim večerom. Pristojni se bodo po zmrzovanju zaščitili.

Sestavine:

• mast - 2 kg;
• časnik - glava;
• zrna črnega popra - 10 g;
• Velika je moč steklenice.

Način kuhanja:

Slanino narežemo na majhne koščke, natremo z mešanico zdrobljenega časnika, zdrobljenega popra in soli. Dno emajlirane ali keramične posode potresemo s soljo, dodamo preostale začimbe in dodamo slanino. Po vrhu posolite, pokrijte s pokrovom in pustite 10 dni v hladilniku.

• Čas priprave: 2 dni.
• Količina porcije: 20 kos.
• Vsebnost kalorij v zelišču: 820 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Zložljivost: srednja.

Ljubitelji hrane bodo uživali v masti in adjiki. Postopek vključuje uporabo mešanice že pripravljene adjike, kupljene v trgovini, ki je boljša od jemanja najbolj okusne hrane, ali pa lahko slanino in domači izdelek premažete s pekovskim okusom, pripravljenim doma. V vsakem primeru boste travo lahko izpljunili, kot dobesedno »komarico« v ustih. Gurmani bi morali to ceniti.

Sestavine:

• mast - 1 kg;
• časnik - 5 chasochok;
• adjika - steklenica;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sol - 100 g.

Način kuhanja: Slanino narežite na kocke, nadevajte čašnikovske sklede, premažite z adjiko in potresite s soljo. Položimo ga na dno lonca, zdrobimo z lovorjevim listom, časnikom, kar ostane. Solimo 2 dni na toplem, pokapamo s stopljenim maslom in shranimo v zamrzovalnik.

Kako soliti mast doma

Zaloga:

• 2 kilograma masti;
• Chervony in črni poper (za bazhannyam);
• 150 g soli;
• 1 glava ure;

Kako soliti mast v soli:

Kos zaseke in meso narežemo na več kot pet centimetrov velike kocke troina. Na kožni prečki naredite majhne prečne zareze. V skledo zmešamo rdeče in črne feferone. Poleg nasoljene zaseke dodajte vso sol, navedeno v receptu.

Mast damo v posodo in previdno vtremo maščobo ob straneh ter z mastjo namažemo tudi zareze. Na vrh kock zaseke dodamo nekaj paprike. Sat očistimo, olupimo in narežemo na tanke krpe. Kose na rutah položite v kos masti.

Mast dajte v plastično vrečko in odcedite odvečno sol. Vrečko postavimo v hladilnik za približno 3 ali 4 leta, v tem času se lahko dodobra nasoli. Mast vzamemo iz hladilnika, jo očistimo za nadaljnje shranjevanje ali iz zaseke iztisnemo drobovino, jo prepražimo v krpo, damo v vrečko in shranimo v zamrzovalnik.

Čas priprave: 2 dni. Porcijska količina: 40 kos. Vsebnost kalorij v zelišču: 817 kcal. Namen: za prigrizek. Kuhinja: ruska. Zložljivost: srednja.

Soljenje masti za kajenje se prenese v mešanico začimb. Bolje je, da ga položite v posebej izrezano režo po celotni površini, tako da izdelek enakomerno izloči arome in doda prijeten vonj in okus. Recept vam omogoča, da skrajšate čas kuhanja pred koncem oziroma počakate 2 dni, nato pa slanino hladno dimite.

Sestavine:

• svinjska mast - 2 kg;
• začimbe - paket;
• časnik - glava;
• sol - steklenica.

Način kuhanja: Slanino narežemo na majhne koščke. Na površini naredimo zareze in na sredino zareze postavimo kameleona. Kose natrite z začimbami, soljo in jih položite na dno steklene posode na pergament in folijo. Pokrijte s pokrovom in solite 2 dni.

• Čas priprave: 2,5 dni.
• Količina porcije: 20 kos.
• Vsebnost kalorij v zelišču: 818 kcal.
• Namen: za prigrizek. Kuhinja: ruska.
• Zložljivost: srednja.

Domači kuharji so preverjeno slano mast na pekoč način, ki je prepojena s prekajenim slanim okusom in dodano aromo. Okusno je jesti preprosto s kruhom, lahko pa ga postrežete s kuhanim krompirjem v olupku, gostimi gostimi juhami, ajdovo kašo z mesom. Pikantnost predjedi daje čili, soljenje pa se izvaja s pomočjo vikoristanny lushpinnya tsibulya. Naučite se recepta za kuhanje popolnega mesa.

Sestavine:

• sveža mast - 1,25 kg;
• časnik - glava;
• voda - liter; sol - 100 g;
• lushpinnya tsibuli - zhmenya;
• lovorjev list - 2 kos .;
• črni poper - 7 grah;
• rezervni poper - 7 grah;
• Gostri rdeča paprika - 1 strok;
• začimbe sumish - paket.

Način kuhanja: Prsi zdrobimo z vodo in začimbami. Skuhamo 2 hvilini, dodamo s sekljalniki narezano zaseko. Po 10 minutah juho ohladimo, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik, da se konča. Posušite s slanico, usnje zdrgnite z začimbami, pomešanimi s pritiskom, pokrijte z grubo. Dobo solimo v hladilniku, nato pa pustimo v zamrzovalniku 3 leta.

Jakovo soljenje masti s časnikom - recept

Zaloga:

• 1,5 kilograma masti;
• 3 glave ure;
• 4 žlice mletega črnega popra;
• 6 žlic soli.

Kako soliti mast v soli:

Slana mast je vrhunska - dobite dober končni izdelek. Mast za soljenje je lahko ržene ali bele barve in jo lahko prebodemo z vilicami ali konico nabrušenega noža. In če je mast prebodena s silo, to pomeni, da ni primerna za soljenje, drobci so že trdi in žilavi.

In zdaj solimo zaseko, kar sploh ni zapleten recept. Uro očistite, olupite in narežite s srednjimi krpami. Ostanke zaseke narežite na več kot šest centimetrov debele plasti. Na koži naredite zareze in odstranite maščobo, najprej razrežite s ploščami.

Črni poper temeljito premešamo, mleto rdečo papriko in jajčevcem dodamo kanček mlete rdeče paprike. Pripravljeno sumišo natrite s koščkom zaseke. Viklasti slano mast pri pripravi emajliranih jedi. Če ste izgubili čas za čiščenje, potem, da bi mast dobila prijetno aromo, jo morate enakomerno narezati ali preprosto preliti skozi stiskalnico in enakomerno porazdeliti med koščke masti.

Vrh zaseke pokrijte s skorjo ali postavite žival na ravno ploščo. Mast postavite pod tlak, za katerega lahko nalijete kozarec ali skledo vode. Mast pri sobni temperaturi posolimo z mastjo in jo nato postavimo na hladno. Mast bo pripravljena po treh ali štirih dneh soljenja, za shranjevanje jo postavite v hladilnik.

Kako soliti mast v rožnati soli

Zaloga:

• 1,5 litra vode
• 1,5-2 kilograma masti;
• 7 žlic soli;
• 1 glava ure;
• 3 kosi lovorjevih listov;
• Sezona za mast;
• 1 žlica črnega popra v zrnu.

Svežo mast oplaknemo in z ostrim nožem očistimo kožo. Salo narežemo na pravokotne kose in položimo na cmok. V majhni kozici zavremo vodo in dodamo poper in lovorjev list. Nadaljujte s kuhanjem prsi za sedem dolžin in ohladite na sobni temperaturi.

Preden pripravimo pladenj ali čisto ponev, naložimo koščke zaseke, žival prelijemo s pripravljeno slanico s sesekljanim časnikom in začimbami. Pokrijte žival s ploščo majhnega premera in nato postavite gnilobo. Lahko uporabite kozarec pripravljenih sestavin ali dodatno vodo in celotno posodo pokrijete z brisačo.

Ponev z mastjo postavimo kuhat na sobno temperaturo. Koščke zaseke izvlecite iz rožnega slanika, jih preložite v čist trilitrski kozarec in jih ponovno napolnite z rožnim slanikom, da odstranite odvečno količino. Vratin pokrijemo s servirno posodo ali gazo in tri kose postavimo v hladilnik, da se posolijo. Odstranite kozarec, iz njega izluščite koščke zaseke, ki ste jih nasolili, in jih posušite s papirnato brisačo. Kos zaseke na koncu dneva naribamo z začimbami do dobrega okusa, damo v vrečke za krhlje in shranimo v hladilnik.

Jakova slana slana mast

Zaloga:

• 450 gramov masti;
• 1 glava ure;
• 1 steklenica soli;
• 2 žlici kameleonske paprike;
• vsota suhih zelišč (časnik, cibulja, peteršilj, krep);
• 2 žlici mešanice začimb;
• 3 kosi lovorjevih listov.

Jakova solna mast:

Svežo zaseko narežemo na srednje velike kose in jih z vseh strani posolimo. Mast preložimo v vrečko in pustimo, da se z nategom soli. Nato splaknemo osoljeno maščobo in sol na ostale ribe, osušimo s papirnato brisačo ali servete.

Očistite uro s površine in jo natančno obdelajte pri vznožju. V manjšo skledo dajte vse potrebne začimbe (začimbe, kurkuma, muškatni orešček v prahu, rdeči ali črni poper, koriander). Kožo obrišemo s koščkom zaseke v posebni skledi in suhe stranice povaljamo v pripravljenih začimbah.

Mešanico suhih zelišč damo v ponev. Koščke zaseke ponovno povaljam v časniku, nato pa jih povaljam v suhih zeliščih. Par koščkov zaseke povaljajte v kredni papriki. Koščke zaseke in začimb zavijemo v žrtev, postavimo v hladilnik, da se suha zelišča in začimbe precedijo. Naslednji dan lahko jeste zaseko.

Jakova solna mast v adjiki

Zaloga:

• kilogrami salo;
• 6 zob ure;
• primarna moč;
• suha adjika (ali začimba za kisanje);
• lovorjev list;
• vsota paprike.

Kako soliti mast v adjiki:

Maščobo iztisnite, s kož postrgajte streho in zalego. Mast narežemo na največ pet centimetrov velike kvadrate in ob straneh povaljamo v soli. In zdaj solite mast doma, vzemite globoko emajlirano ponev ali skledo in na dno položite kroglico soli. Zgornji del peciva zarežemo z mastjo od kože navzdol do dna.

Mast po vrhu rahlo posolimo in enakomerno porazdelimo, preden časnik olupimo in drobno narežemo. Lovorjev list podrgnemo z rokami in ga položimo med kose zaseke. Žival pokrijemo s pokrovom in pustimo na sobni temperaturi približno tri ali štiri leta.

Ridina, kot vidite ob uri soljenja zaseke, se ni treba jeziti. Po nekaj letih odstranite sol iz zaseke in odstranite lovorjev list. Vologerja bom prosil, da se zmoči na koščke zaseke s pomočjo servitov in papirnatih brisač. Strgala za mast naribamo s suhim adjikom in mešanico paprike. Kožo pokrijemo s pripravljeno ličinko in jo postavimo v hladilnik. Ko je pripravljen, ga postavite v zamrzovalnik.

• Čas priprave: 1 teden.
• Porcijska količina: 40 kos.
• Vsebnost kalorij v zelišču: 815 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Zložljivost: srednja.

Ukrajinski recept navaja, da se mast kuha v hladni slanici do enega meseca. Izdelek je treba odstraniti, dokler ga ne postavite v zamrzovalnik; Najbolj se prileže k življenjskemu kruhu in boršču, zeljni juhi z urnimi krofi. Rjavost mesnega izdelka je neprecenljiva - greje in izsuši telo.

Sestavine:

svinjska mast - 2 kg; voda - 1 l; lovorjev list - 4 kosi; sіl - steklenica; časnik - glava; črni poper - 5 grah.

Način kuhanja: Pripravite prsi: v ponev nalijte vodo, dodajte sol, zavrite, ohladite. Slanino narežemo na majhne koščke in natremo s sesekljanim časnikom. Ostanke položite v kozarec ali drugo posodo, ne da bi jih stisnili, pokrijte z lovorjevimi listi in črnim poprom. Pokrijte s pokrovom in marinirajte 3 dni v sobi. Slano, posteklenite v hladilniku. Po enem tednu, ko je meso nasoljeno, ga damo za zimo v zamrzovalnik.