Pokrovy recept iz fotografije. Preprostejše, slastnejše in varčnejše testo Kako narediti slano testo za pito

Ne glede na enostavnost priprave najpreprostejšega viskija bo kvas zahteval čas in pozornost. To vam omogoča, da ustvarite osnovo - testo za pito - čim bolj bogato in slano. Tim ni nič manj, vsi gospodje ne preživijo nekaj ur v rezervi, ki so zanj nujne. Pripravimo ženske, da poskusijo pripraviti testo za peko.

Kako narediti testo za pito

Da bi zagotovili, da bo osnova za pite izšla testo in mehka, upoštevajte številna pravila pri gnetenju testa:

  • Zelo pomembno je, da mešanico temeljito presejemo, da se napolni z vlago in se pojavi dodatna lahkotnost;
  • Preden si umijete roke, jih morate popršiti z oljem, da odstranite lepljenje;
  • Maso enakomerno pretlačimo, vendar je ne mažemo, dokler ni prerahlo stepena;
  • Vse sestavine, ki dodajajo gosto osnovo za pite, morajo biti pri približno enaki temperaturi;
  • Ni dobro dati preveč bučk: preveč jih boste kuhali, dokler se pite ne zažgejo;
  • Za pripravo torte v pečici uporabite podlago, da ima zelo gosto konsistenco, za mazanje v ponvi pa uporabite dno;
  • Za mešanje osnove morate skorjico zmešati z jajci, da bo skorjica naenkrat rožnata in slana.

Shvidke kvašeno testo za pite v ponvi

Ta recept za mehko testo je primeren za mnoge kuharje, ki prihranijo eno uro. To je tudi osnova, da vip izpade bogat in mehak. Švedske pite v ponvi zmešamo z naslednjimi sestavinami:

  • Boroshno vyschy gatunka – 1 žlica + 3,5 žlice;
  • segrejte prečiščeno vodo - 200 ml;
  • Sonyashnikova oliya - ½ žlice;
  • Kumarični pesek - 2 žlici.
  • Švicarski kvas - 20 g;
  • sol za okus).

Kako pripraviti osnovo za pite:

  1. Najprej raztopite kvas v topli vodi, dodajte 3,5 žlice brade, premešajte in pustite mešanico stati 45-60 minut.
  2. Previdno prilijemo olivno olje, dodamo sol in češnjev sok.
  3. Sestavinam v celoti dodajte brado juho in začnite mešati testo za pito. Podlaga bo pripravljena, ko se ne bo več prijela na dno.
  4. Oblikovano vrečko pokrijemo s čisto brisačo (lahko papirnato) in pustimo na toplem približno eno leto. Za to uro 2-3 kratna masa volumna. Za mazanje pite lahko pripravite nadeve iz cibula, zelenih jajc, zelja, mesa, krompirja, katerega koli jagodičja, sira, sadja.

Kako zmešati testo za pite s suhim kvasom in vodo

Preprost in hiter način za pripravo pite je, da vmešamo suh kvas. Testo v vodi pri dolgotrajnem kuhanju ne stoji. Kot nadomestek za pečene pite lahko uporabite kateri koli izdelek - suho sadje, marmelado, konzerve, sveže ali konzervirane češnje, marelice. Ta osnova je primerna tudi za pripravo žemljic, ki so najboljše za popestritev. Za pripravo pite iz sladkega korena potrebujete naslednje sestavine:

  • češnjev pesek/prašek – 3 žlice.
  • Boroshno 1. razred - 1 kg;
  • Suhi kvas - 15 g;
  • sol suha - 1-1,5 tsp;
  • voda (ogreta na približno 50-60 stopinj) - 0,5 l;
  • Oliya sonyashnikova / olivno - 0,1 l.

Recept za sladko kvašeno testo za pite:

  1. Temeljito presejte, zmešajte s kvasom.
  2. V toplo vodo vlijemo olivno olje, dodamo sol/zor, sestavine premešamo z metlico.
  3. Pripravljeno mešanico združite z brado (približno 6 bučk), previdno premešajte testo.

Kako pripraviti testo za mlečne pite.

Takšna osnova za pito ne bo nikoli sveža in če je ne porabite vse, lahko dodatek za nekaj dni postavite v hladilnik. Kaj je potrebno za pripravo:

  • bor - 1000 g;
  • sveže domače mleko - 0,4 l;
  • srednje velika jajca - 2 kosi;
  • Kumarični pesek in suha sol - po 1 čajna žlička;
  • svež kvas - 10 g;
  • srednje mastno prelivno olje – 150 g.

Recept za kvašeno testo za pite:

  1. Mleko segrejemo do mlačnega, vanj vmešamo zukor in suhi kvas ter dobro premešamo. Sestavine premešamo in postavimo na toplo mesto.
  2. V skledo stepemo jajca, stopimo olje in ga do konca ohladimo, dodamo sem. Maslo lahko nadomestite z margarino, ni pa nujno, če le uživate v slanem sadju zelišča.
  3. Pojejte mešanico kvasa z mešanico jajčnega olja.
  4. Temeljito uvajajte po stopnjah, vmešajte mezgo in maslo. Pustite stati 1-2 leti in nadaljujte, dokler se ne prime.

Testo za pite na kefirju

Za osnovo brez kvasa praviloma zmešajte recept s kefirjem in sodo, ostanke in sestavine zdrobite v kašo in kašo. Katere sestavine so potrebne za mehke pite:

  • jajce;
  • kefir 1% - 200 ml;
  • Boročno - 300-330 g;
  • gašena soda - ½ čajne žličke;
  • Sonyashnikov syrah oliya - 1,5 žlice;
  • sol, tsukor - po okusu.

Recept po korakih:

  1. V globoki skledi stepemo jajce, dodamo sol/cucor in kefir. Sestavine dobro premešamo (najprej jih vzamemo iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo). Najboljša izbira je mešalnik.
  2. Dodamo gašeno sodo in začnemo temeljito vreti.
  3. Testo pregnetemo vsaj 10 dolžin, prednjo stran rok in delovno površino na mizi namažemo z olivnim oljem. Potem lahko začnete oblikovati pite.

Testo za pite iz kisle smetane

Takšna osnova za rusko zelišče se nikoli ne bo izkazala za neprijetno. Izkušeni kuharji imenujejo to možnost kuhanja, kot je krema, zmagovalna. Švedsko testo za pito pripravimo iz naslednjih sestavin:

  • kisla smetana - 420 ml;
  • boro pšenica - 820 g;
  • jajca - 3 kosi;
  • prečiščena voda - 1/3 skodelice;
  • suh svež kvas - 1 čajna žlička;
  • češnjev pesek/prašek – 3 žlice.

Yak gotuvati:

  1. Predgrejte vodo, dokler ni topla. Na podeželju kvas premešamo in pustimo vreti 15 minut.
  2. Z|iz| Stepite jajca, vikoryst in mešalnik z mešanico pire ali metlico. Proti koncu stepanja dodamo|dodamo| kisla smetana.
  3. Mešanico kvasa zmešajte z jajčno-karijevo mešanico in v majhnih porcijah temeljito premešajte.
  4. Je bolj elastičen, mehkejši od testa. Vlijemo ga v prostor brez raztezanja (na primer v toplo kuhinjo), da osnova za pite naraste in postane bogata.
  5. Po 50-60 min. začnejo tvoriti virobi.

Preverite še druge recepte.

Video recept: kako narediti testo za pite v pečici

Želite v vročini svoje domače razvajati s slastnim domačim viskijem, pa nimate časa ali se morate ukvarjati s kvasom? Nato pripravite to originalno vikorijevo testo brez kvasa, ki je čudovito primerno tudi za različne vrste peciva: lahko ga uporabite kot slano pito v pečici ali kot bogato pito s poljubnim nadevom ali kot dišečo namazi, pecivo, krofi, žemlje. Glava - spoznajte korake finega mešanja različnih vrst testa brez kvasa, ki jih lahko spoznate spodaj.

Kako narediti testo brez kvasa

Priprava brezkvasne podlage za peko je zelo enostavna in hitra, sploh pa vam ni treba pustiti vzhajati eno uro – samo pregnetete jo in že lahko začnete tik pred oblikovanjem fižola. Vendar pa je v nekaterih receptih bolje speči ohlajeno testo, vendar ne pozabite, da ta postopek ne traja več kot 20-30 minut. Ali menite, da peciva iz brezkvašenega testa ni mogoče speči ali speči? Kolikor je mogoče, je glavna sestavina, ki pride iz pečice ali ponve, soda bikarbona, ki jim daje potrebno bogastvo.

Soda se ne uporablja samo za preprosto nekvašeno testo, druge vrste osnov za peko brez kvasa so dovoljene na zalogi. Glede na glavne sestavine, ki se uporabljajo v vsakem receptu, lahko testo brez kvasa razdelimo na naslednje sorte:

  • Presnja- Zmešajte z minimalno količino sestavin: voda, sol, brada, čeprav v nekaterih receptih morate v testo dodati jajce. Univerzalno za cmoke, cmoke, čebureke, pico, lokshino.
  • S kefirjem, mlekom, kislo smetano ali ryazhentsi- Najrahkejše, najmehkejše in najmehkejše testo za pite brez kvasa. Takšen dokaz reakcije sode z glavno redko mlečno sestavino se izkaže za bogato in osupljivo.
  • – vrsta osnove brez kvasa, ki je prisotna v pekovskih izdelkih: jajca, bučke, kisla smetana, rastlinske in rastlinske maščobe. Primerno za pečene pite s sladkimi nadevi, mafine, piškote.
  • Zavarna– pripravljeno s segrevanjem in mešanjem glavnih sestavin na ognju. Sveža kremna osnova se uporablja za cmoke, čebureke in pirižke. Eklerji, torte in profiteroli so narejeni iz te sorte z maščobo in jajci.
  • Listkovo– zaradi posebne tehnologije mešanja in prisotnosti vrhnjega olja v receptu, tart iz brezlistne osnove brez kvasa izide nežen, porozen in prožen.
  • - brezkvasna osnova z brado in kurkumo z dodanimi maščobami, vendar brez dlak. Zaradi velike količine maščobe je konica iz novega razrezana na hrustljavost, disipacijo in izjemno lahkotnost. Primerno za peko, torte, sirove torte.

Recept za testo brez kvasa

Gospodovo poznavanje njegovega kulinaričnega arzenala mu omogoča, da preveri dober recept za testo brez kvasa za različne vrste peciva. Tako kot začenjate svojo pot v višave slaščičarske mističnosti, lahko hitro izveste recepte za brezkvasne podlage s fotografijami, ki so primerne za slane pite z mesom, ribami, zelenjavo in drugimi nesladnimi nadevi, kot so dišeče žemlje z marmelada ali jagodičevje, sirove torte, pečenje in pečenje.

Na kefirju

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Velikost porcije: za 1 pito, 18-20 pit.
  • Vsebnost kalorij v zelišču: 215 kcal.

Osnova brez kvasa za peko na kefirju je idealno testo za mazanje pite, pite in pite v pečici, žemljic, pic in kruha. Mnogi ljudje to imenujejo leni in tudi ta možnost je podprta s preprostimi pripravami in minimalnim naborom izdelkov. Gospodje storži lahko uporabite preprost in enostaven recept za prihodnost.

Sestavine:

  • kefir - 400 ml;
  • Kharchova soda - 1 čajna žlička;
  • sol - 2/3 žličke;
  • tsukor - 1,5 žlice.
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • Roslinna oliya - 80 ml;
  • boro pšenica - 0,5 kg.

Način kuhanja:

  1. V globoko skledo vlijemo kefir.
  2. Dodaj|dodaj| jedilno sodo in temeljito premešajte, dokler tista dobra stvar je ugasnila v kisli sredini.
  3. V skledo damo sol, zukor, jajce, olivno olje. Mešajte skupaj s kefirjem z vilicami, dokler ni gladka.
  4. Presejana semena začnite uvajati korak za korakom, temeljito, postopoma mešajte z vilicami.
  5. Če je pomembno, da uporabite vilice, nadaljujte z ročnim gnetenjem, dokler testo ni mehko in ne preveč trdo.
  6. Maso vzemite v komo, jo prižgite z grubo in dodajte 20 kilinov.

Na mleku

  • Ura kuhanja: 25 minut.
  • Količina porcije: 1 porcija.
  • Vsebnost kalorij v zelišču: 236 kcal.

Odličen analog kvasne osnove za pite brez kefirja je testo brez kvasa na mleku. Prisotnost kisline v sredini sploh ni slaba, je pa po pečenju nežna, hrustljava in dišeča. Tehnologija mešanja malo se razvija iz zadnje različice v načinu mešanja izdelkov.

Sestavine:

  • boro pšenica - 3 žlice;
  • sol - 1/3 žličke;
  • soda - 1/3 žličke;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • Roslinna oliya - 2 žlici;
  • mleko - 1 žlica.

Priprava Pokrokova:

  1. Mleko segrejte na 35-40 stopinj.
  2. Vse temeljito presejte v globoko skledo in na vrhu naredite otiralnik.
  3. Dodajte sol in sodo.
  4. Jajce stepemo, prilijemo olje in premešamo.
  5. Nato v tankem curku vlijemo toplo mleko v mešanico jajc in boroshnya.
  6. Testo najprej previdno pregnetemo v skledi s silikonsko ali leseno lopatko, nato ga prestavimo na delovno površino in nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Masa mora biti mehka, elastična in poslušljiva.
  7. Pokrijte s čisto tanko brisačo in jo napolnite z 10-15 plastmi.

Testo za pico brez kvasa

  • Čas kuhanja: 8 minut.
  • Količina porcije: 2 porciji.

Ali želite svojo družino razvajati z okusno travo? Zakaj ne skuhaš pice pred večerom? Zanjo so na voljo različne vrste osnov brez kvasa, ki ji bodo dale ne le neokusen okus, temveč tudi pripomogle, da bo skorja tanka in hrustljava, kot v običajni italijanski restavraciji. Golovne - natančno prilagodite trenutni recept.

Sestavine:

  • borova pšenična gatunka - 2 žlici;
  • sol - 0,5 tsp;
  • Roslinna oliya - 1 žlica;
  • strma skorja - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Ušesa temeljito presejemo in zmešamo.
  2. Nato v majhno mešanico dodajte olivno olje in premešajte.
  3. V suho osnovo vlijemo steklenico kropa, nato pa z leseno kuhalnico narahlo premešamo.
  4. Po dveh minutah testo prestavimo na delovno površino in gnetemo toliko časa, da postane lepljivo na roke.

Zdobne

  • Količina porcije: 1 porcija.
  • Vsebnost kalorij: 261,5 kcal.

Za peko mafinov, kolačkov, biskvitov in drugih sladkih zelišč, namenjenih sladicam, je kot nalašč primerna pasta brez kvasa. Potrebovali boste sodo bikarbono ali pecilni prašek, ki ne bo motil vseh "pomembnih" sestavin na zalogi - sladkorja, jajc, maščob. Ta osnova brez kvasa je neverjetno lahka, sladkega korena in aromatična.

Sestavine:

  • jajca - 3 kosi;
  • tsukor - 2/3 žlice;
  • prehranski jogurt - 0,5 žlice;
  • margarina - 75 g;
  • síl - drobec;
  • puh za vip - 1 žlička. na konju;
  • Boroshno - 2,5 žlice.

Način kuhanja:

  1. Predhodno dobro presejemo, zmešamo s pragom in prepražimo.
  2. Stopite in malo ohladite margarino.
  3. Jajca stepemo z|iz| vse do strmega zatiča s pomočjo vina ali mešalnika.
  4. Jajčni mešanici dodajte masten in hranljiv jogurt (ali drug fermentiran mlečni izdelek).
  5. Mešanico premagajte pri minimalni tekočnosti, postopoma uvajajte suho sumish, tako da konsistenca mešanice postane enotna gosta konsistenca.

Listkovo

  • Čas kuhanja: 3 leta.
  • Količina porcije: 1 porcija.
  • Vsebnost kalorij v zelišču: 272 kcal.

Če obožujete testo, a ne prenesete pare, si v kuharski knjigi obvezno vzemite recept za pripravo najosnovnejšega listnatega testa z margarino in kislim brez pomožnega kvasa. S to osnovo lahko naredite šarka žemljice z različnimi nadevi, kremne zvitke, baklavo ali vikorije in pripravite eno odlično okrašeno pito.

Sestavine:

  • bor - 0,5 kg;
  • verškova margarina - 250 g;
  • piščančje jajce - 2 kos .;
  • sol - 1/3 žličke;
  • kislo mleko - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Preden se ohladi, margarino nastrgamo na velik strgalnik neposredno v cedilo.
  2. V skodelico položite jajca, dodajte|dodajte| sol|sol|, z vilicami pretlačite koščke.
  3. Mešanici margarine-boroshnya dodajte jajca in kislo mleko, rahlo premešajte, dokler ne nastane gosta, homogena masa, vendar ne gnetite.
  4. Prsi prenesite v plastično vrečko in postavite v hladilnik za eno uro.
  5. Po večletnem previjanju na hladnem podlago z gugalnico načrpamo v 2-3 ml debelo plast, nanjo namažemo malo oljčnega olja ali margarine, zložimo v ovojnico in ponovno zvijemo.
  6. Če želite odstraniti gladko kroglasto strukturo, testo razvaljajte, naribajte z oljem in 5-6 krat prepognite v ovojnico.

Testo brez kvasa s sirom

  • Ura kuhanja: 10 minut.
  • Količina porcije: 1 porcija.
  • Vsebnost kalorij: 311,5 kcal.

Spodnji, ohlapni deli, ki se topijo v ustih, izhajajo kot gobice na brezkvasni kisli podlagi, s katero lahko pripravite žemljice, pecivo, zavitke in druga peciva z ali brez nadeva. Recept je zelo enostaven in lahek, mlada šolarka pa se ga drži. Za končni test morate pravilno izbrati sir - vzemite suh, mehak, blag ali ga najprej pretlačite skozi sito.

Sestavine:

  • Boroshno - 2 žlici;
  • tsukor - 0,5 žlice;
  • brizga - 200 g;
  • soda - 1 čajna žlička;
  • síl - drobec;
  • Sonyashnikova oliya - 75 ml;
  • Redko kisla smetana – 75 ml.

Način kuhanja:

  1. Temeljito presejemo v manjšo skledo in zmešamo s sodo bikarbono.
  2. V globoki posodi zmešamo bučko, kislo smetano, sol in maščobo.
  3. Prvim sestavinam dodamo sir in ga temeljito zmeljemo.
  4. Postopoma z dodajanjem suhosti zmesi zamesimo mehko, a lepljivo testo.

Kaj lahko pripravite z|iz| testo brez kvasa

Zahvaljujoč dejstvu, da je osnova za torte brez kvasa na voljo v številnih različicah, se lahko uporablja za pripravo velike količine slanih in rjavih zelišč. To so lahko:

  • , jagode, sir, zelenjava;
  • ali druge slane mesne pite;
  • in druge sorte rib z ribami;
  • namazane pite, pecivo;
  • žemljice iz sladkega korena, sočniki, kolački s sirom;
  • bageli, rogljički, zvitki;
  • , hmiz;
  • kolački, mafini, biskvitne skorje za torte;
  • Obstaja tudi veliko drugih okusnih kalčkov bortnice.

Pita z zeljem

  • Ura kuhanja: 50 hvilin.
  • Količina porcije: 4 porcije.
  • Vsebnost kalorij v zelišču: 263 kcal.

Klasična zvrst ruske kuhinje je zeljna pita. Zelenjava je lahko sveža ali vikorizirana v namaščeni, dušeni ali vloženi obliki. Ne glede na priložnost se bodo takšne posebne poslastice razveselili vsi ljubitelji zelja. Če želite pripraviti lahko različico brez kvasa, je testo za pito brez kvasa boljše od redkega, narejenega s kislo smetano. Hitro lahko uporabite naslednji recept.

Sestavine:

  • zelje - 250 g;
  • Verškovo maslo - 40 g;
  • začimbe - po okusu;
  • Boroshno - 2 žlici;
  • kisla smetana - 1 žlica;
  • piščančja jajca - 2 kosi;
  • soda in sol - po 0,5 žličke.

Način kuhanja:

  1. Zelje drobno nasekljamo, dušimo v ponvi ali multivarku na maslu, dokler se ne zmehča.
  2. Dodamo sol in začimbe, dokler ne postane okusno.
  3. Za osnovo brez kvasa zmešamo kislo smetano, sol, sodo, jajca in bor. Previdno premešajte.
  4. Pekač namastimo|namastimo| maščoba.
  5. Vse zelje operemo, nato pa zalijemo s pripravljeno redko osnovo.
  6. Pečemo pri temperaturi 200 stopinj 25-30 minut.

Mazane pite

  • Ura kuhanja: 55 hvilin.
  • Količina porcije: 5 porcij.
  • Vsebnost kalorij: 286,6 kcal.

Babičine pite z različnimi nadevi, namazane v ponvi, bodo za vedno prikrajšane za najbolj slasten okus iz otroštva. Priprava takšne dobrote ni težka naloga in ne bo vzela veliko časa. Poleg tega pite brez kvasa niso nič manj slane in hranljive kot njihove vrstnice, kuhane s kvasom. Najboljša možnost je iz testa na kefirju. Nadeve lahko spreminjate po lastnem okusu in presoji.

Sestavine:

  • kefir - 350 ml;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • soda - 1 čajna žlička;
  • tsukor - 3 žličke;
  • Sonyashnikovo olje za osnovo - 2,5 žlice.
  • Boroshno - 400 g;
  • Olje za mazanje - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Kefir zmešajte s kumaro, dodajte sodo in sodo.
  2. Dodamo olivno olje, premešamo.
  3. Korak za korakom, vnaprej uvedite semena. Mísity, doki ne bodo prišli iz elastične mase.
  4. Pokrijte z ličinkami, namakajte 25-30 minut|minut| v mrazu.
  5. Celotno prsi razdelite na 20 majhnih vrečk.
  6. Kožo vrečke razvaljamo v krajšo skopo, na sredino položimo žlico nadeva, stisnemo robove in oblikujemo pito.
  7. Pite v ponvi namažite z veliko maščobe do zlato rjave barve na obeh straneh.

Kurnik

  • Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
  • Količina porcije: 6 porcij.
  • Vsebnost kalorij v zelišču: 412 kcal.

Druga tradicionalna ruska pita je kurnik. Naše prababice so takšne dobrote pripravljale kot okras za božično mizo in kot nadomestek za veselo pito. Nadev za novo jed bo kmalu izgubljen - piščančje meso je že kuhano. Konec koncev jogo lahko mešamo z drugimi izdelki - kuhanimi jajci, rižem, zelišči, namaščeno zibulo, gobami, zelo okusnimi zelišči in novimi notami bučk. Spodaj je klasičen recept s cibulo in gobami na brezkvasni osnovi z mlekom.

Sestavine:

  • mleko - 350 ml;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • soda - 0,5 žličke;
  • piščančja jajca - 3 kosi;
  • margarina - 100 g;
  • Boroshno - 4 žlice;
  • piščančji file - 700 g;
  • gobe - 300 g;
  • cybul ripchasta - 2 kos .;
  • verškovo maslo - 80 g.

Način kuhanja:

  1. Pripravite nadev: piščančji file, gobe, cibul narežite na velike kocke.
  2. Celotno mesto namažite z zgornjim oljem, dokler ni pripravljeno. Solimo in začinimo z začimbami po okusu.
  3. Rose stopi margarino. Ni dovolj, da ga ohladite.
  4. Presejte moko v veliko skledo; dodajte | dodajte | sol|sol| in soda, premešajte.
  5. Dodamo jajca, previdno prilijemo in segrejemo mleko. Premešamo z lopatko.
  6. Dodaj|dodaj| margarine in zgnetite testo.
  7. Podstavek naj stoji za 20 prešitih odej, pokrit s pljuvankom ali čisto brisačo.
  8. Maso razdelite na dva neenakomerna dela - približno 2/3 in 1/3.
  9. Večji del razvaljamo z gugalnico v 1-1,5 cm debelo plast, ki jo zvijemo v obložen model z nizkimi stranicami.
  10. S pomočjo brezkvasne podlage nadev naložimo v skledo.
  11. Nekaj ​​preostalega masla damo v 1 cm debelo plast in prekrijemo skorjo z nadevom.
  12. Stisnite robove in z nožem naredite majhen križ podoben zarez na vrhu pite.
  13. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pečemo 40-45 minut do zlato rjave barve.

jabolčna pita

  • Ura kuhanja: 65 hvilin.
  • Količina porcije: 8 porcij.
  • Vsebnost kalorij: 398,4 kcal.

Vse vrste jabolčnih pit so zelo priljubljene po vsem svetu: štruklji, pais, šarlote, tarte, klasične polite pite. Vse temeljijo na lahki osnovi brez kvasa z različnimi sestavinami. Najbolj okusna in dišeča je pita z jabolki in cimetom v obliki mačke s krhkim testom. Tako preprosto, toliko bolj okusno in lepše je praznovanje praznične mize.

Sestavine:

  • Boroshno - 2 žlici;
  • tsukor - 300 g;
  • piščančja jajca - 2 kosi;
  • sol in soda - po 0,5 žličke;
  • Verškovo maslo - 200 g;
  • jabolko - 4 kosi;
  • cimet - dva ščepca.

Način kuhanja:

  1. Jabolko pretlačite, odstranite lupino in notranjo pečko. Nato narežemo na majhne koščke.
  2. Narezano jabolko zmešamo s 100 g lupinice in cimetom, odstavimo.
  3. Za skorjo začinite kašo s 100 grami kumar in pragom.
  4. Stepite dve mešanici in dobro premešajte.
  5. Dodajte sodo in jo uvajajte korak za korakom. Mešanico mesa in maščobe pregnetemo.
  6. Pokrijte s 15 listi peres, pokrijte s serveto, da preprečite zvijanje.
  7. Tim uro, da na poseben dan stepemo 2 beljaka s 100 grami bučk, ki so ostale.
  8. Pripravljen okrogel kalup, namažite |mast| maščoba.
  9. Testo razvaljamo v 1 cm debelo plast, jo položimo v model, stranice oblikujemo v 2,5 cm dolge zavitke.
  10. Vmešamo jabolko in nato prilijemo sneg iz beljakov.
  11. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno pet dni.

Video

Varno kvašeno testo.
Testo je varno pripraviti le, če je v testo dodanih malo živil: olja, jajc. Tako lahko testo zamesimo naenkrat, v enem koraku.
V toplem mleku ali vodi (temperatura 35-37 °C) raztopimo kvas in mešamo, dokler se kvas popolnoma ne raztopi v vodi.
Dodamo jajce, zukor, sol, po stopnjah dobro premešamo in zamesimo testo (jajce raje natremo z zukorjem in zukrom, nato pa dodamo v testo).
Na koncu gnetenja dodamo stopljeno in ohlajeno olivno olje in mešamo toliko časa, da se testo ne oprijema več sklede in rok (testa ni treba zvijati).
Ko je testo pripravljeno, ga premažemo z oljčnim oljem, damo v večjo skledo, pokrijemo s servirno posodo ali brisačo in postavimo na toplo.
Ko testo naraste, ga je treba gnetiti in ponovno gnetiti. Po tem lahko začnete s peko.

Večje kvašeno testo.
Pripravite parjeno testo, če morate dodati več hrane - olive, jajca, bučke, na primer za sladke pite, žemljice itd.

Ponovno preverjanje vsebnost kvasa.
V manjšo globoko posodo nalijte 50 ml toplega mleka (35-37 ° C), dodajte 1 žlico bučk in premešajte.
Kvas raztopimo v mleku in mešamo, dokler se kvas ne raztopi (mešamo ročno s prsti ali leseno kuhalnico).

Kvasno mešanico postavimo na toplo za 10-20 minut. Krivi prijatelji bodo spali in dvigovali kape.

Priprava kislo testo.
Večjo skledo (150-200 g) temeljito presejemo, prilijemo odvečno mleko (400-450 ml) in premešamo - testo bo nastalo kot za palačinke.
Z vilico ali malo vina premešamo vzhajan kvas in vlijemo v mešanico mleka in borota.

Dobro premešamo in testo postavimo na toplo mesto za 40-60 minut.

V tej uri se bo testo podvojilo, se nagubalo in začelo padati.
Takoj, ko začne testo padati, je pripravljeno.

Pripravite se dobiti nekaj.
V manjši skledici temeljito zmeljemo jajca z cuccorom in sill (lahko dodamo tudi vanilijev cuccor, vanilijo, žafran in druge dodatke za okus).

Olje stopimo in ohladimo na sobno temperaturo (da se kvas ne zažge).
Preden je sopara pripravljena, dodajte zdrobljena jajca in premešajte.
Postopoma dobro dodajajte majhne dele, gnetite mehko, elastično testo.
Med gnetenjem testa namastimo roke in mizo ter ga pokapamo z maslom in olivnim oljem.
Mešanje testa je ena glavnih točk pri mešanju kvašenega testa. Testo vam bo še bolj všeč, če ga boste dlje časa mesili z rokami. Zmešajte testo, maslo, vsaj 20 hvilin.

Nato ga ponovno postavimo k posodi, pokrijemo s servirno posodo ali brisačo in postavimo na toplo, da vzhaja 1,5-2 leti.


Da bi pite izšle vlažne in kremaste, morate zmešati testo za pecivo. Takoj, ko boste uporabili to tableto, bo čudežno testo ponovno priteklo ven.

Prvi recept: za 3 steklenice 4 žlice. žlici kumar, po 100 g oljčnega olja in margarine, 3 jajca, 15 g svežega kvasa, pol žličke soli in 3/4 steklenice vode in mleka. Morda imate boljše testo za sladko pito.

Če boste sledili drugačni različici recepta, boste na koncu dobili manj primerno testo, ki je primerno tudi za sladke pite in pite.

Tretjo in četrto možnost je bolje uporabiti vikory za pripravo testa za pite s slanim nadevom: meso, ribe itd.

Kako pripraviti testo

V toplem mleku ali topli vodi raztopimo kvas, dodamo sol, bučke, jajca, maslo ali margarino (stopljeno, ne vročo) in primešamo fižolu. Testo položite, dokler vam ne pride iz rok. Na koncu gnetenja lahko dodamo še malo olja, da bo testo elastično.

Testo pustimo vzhajati na toplem. Ko prideš, ga spet prekini, vrzi v vrečo in naj spet pride.

Kako popraviti pomanjkljivosti v testu, če se ni izšlo?

Ko ste pripravili vse po receptu, a je testo preredko in se lepi na roke, dodajte|dodajte| moka|boroshna| in mešajte, dokler se roke in posoda ne zlepijo, ali dodajte|dodajte| maslo|mastila| In prav tako premešajte. Potem bo testo dobro na otip in se ne bo lepilo na roke ali posodo. V storž lahko dodate bor, nato pa olje.

Če kvas razvijamo v vodi ali mleku, mora biti voda topla, vendar ne vedno vroča. Maščobo dodajamo v testo s segrevanjem, vendar toplo, ne vročo.

Da je testo pripravljeno, ga morate postaviti na toplo mesto, vendar ne prevroče, skledo s testom pokriti s pokrovom ali brisačo.

Če se je izkazalo, da je testo lepljivo in ne vzhaja, je težje, ker je očitno kvas slab ali pa ste ga skuhali z vročo maščobo in ruto. Poskusite razredčiti kvas v topli vodi, dodati nekaj brade in, če je okusno, ga vlijte v testo, dodajte|dodajte| moka|boroshna| in mast ter vse naenkrat zgneti.

Če nova porcija kvasa ni primerna, dodajte kanček sode, gašene v vodi. To testo lahko zapremo ali pa poskusimo eno pito, včasih pa se lahko izkaže, da je soda v vinu naravna.

Lahko pripravite testo vnaprej?

Kvašeno testo lahko pripravite vnaprej, tudi če na dan sprejema gostov nimate časa za pripravo. In prizanesite mu, da bo videti bolj ugoden. Samo spredaj nadrobljeno testo postavimo v zamrzovalnik.

Nekaj ​​let pred kuhanjem ga vzamemo ven in pustimo vzhajati na sobni temperaturi. Grenkoba testa se zaradi nemotenega konzerviranja malo spremeni.

Nadev za pite

Nadev za pite lahko pripravimo v različnih okusih.

Za testo iz sladkega korena (prva možnost) naredimo okras iz nadeva iz sladkega korena z jabolki, hruškami, kalčki, breskvami in drugim svežim sadjem.

Nadev lahko pripravite iz suhih marelic in drugega suhega sadja, vendar morate najprej temeljito pregnetiti in zavreti, nato pa zviti v mlin za meso.

Nadev lahko pripravite iz zamrznjenega sadja, marmelad in konfitur. Te vrste pit se najbolje obnesejo, če jih pokrijete – na vrh pite položite mrežico testa.

Iz nesladkanega testa pripravite pite z mesom, ribami, gobami (svežimi in suhimi), mesom in zeljem, zeleno polenovko in jajci, polenovko in jajci, z jetri, korenjem itd.

Yak gotuvati pite

Če je pita zaprta, potem testo razdelimo na dva dela, en del razvaljamo, položimo na pomaščen in pomaščen deco ali pekač, polovico testa razvaljamo, zapremo nadev, v sredini naredimo luknjo. Po vrhu namažemo s stepenim jajcem in dušimo na približno 230°C do konca.

Pripravljenost je označena na naslednji način: testo prebodite z leseno palčko in če na njej ni sledi testa, je pita pripravljena.

Končano pito odstranite s pekača, pokrijte s čisto brisačo in pustite stati, dokler se skorja ne zmehča. Naoljite zver | opekline | olje|mastila| In postrezite.

Pite z mesom, gobami, cibule, zelje, tobto. nesladki koren je treba postreči topel, sladki koren pa hladen, čeprav se to ne bo nikoli več ponovilo. Na primer, sirna pita je sladka, vendar jo je najbolje postreči vročo, lahko pa toplo ali hladno. Pred to pito, še posebej trdo kuhano (cheesecake), je dobro postreči kislo smetano.

Testo za pito, morda, lahko kuhamo kožo mojstra. Za kulinarične poskuse en recept očitno ne bo dovolj. S spreminjanjem priprave tega zelišča dodajte čim več nadevov. V tem primeru bo idealno testo za vsako vrsto pite čim bolj okusno in harmonično.

Ko izbirate testo za pito, se najprej prepričajte, da tvori želeni nadev. Na primer, krhko testo je najbolj primerno za sladke prelive, testo na kefirju pa za meso in ribe. Poleg tega, koliko ur lahko porabite za pripravo pite? Obstaja veliko švedskih receptov, ki vam omogočajo, da začnete oblikovati testo takoj po mešanju, pri drugih možnostih pa boste morda potrebovali nekaj let, da testo doseže zahtevano stanje.

Najpogosteje se testo pripravi na osnovi mlečnih izdelkov (mleko, kefir, kisla smetana, majoneza). Če želite to narediti, preprosto zmešajte vse sestavine in jih takoj dodajte v deco. Več kot eno uro bo trajala priprava kvašenega testa, ki mora pred odhodom dobro vzhajati.

Velik podvig mnogih kuharjev je priprava listnatega testa za pito. Večina potrošnikov je pripravljena kupiti tak izdelek v supermarketu že pripravljen, čeprav ga lahko naredijo doma. Vse, kar potrebujete, je le slediti navodilom v receptu ter se založiti s terpeni in navdušenjem.

To testo je gosto in krepko, zato lahko vegetarijanska pita zlahka razbremeni lakoto in nadomesti poln obrok. Poleg tega lahko nadev nato dopolnimo z mesnimi sestavinami, ki se čudovito obnesejo tudi s kvašeno osnovo. Testo zašijte v standardno zaprto pito in nekaj prihranite za okrasitev.

Sestavine:

  • 400 g borošne;
  • 25 g cucru;
  • 25 g suhega kvasa;
  • 15 g soli;
  • 100 ml mleka;
  • 100 ml rožmarinovega olja;
  • 100 margarine.

Način kuhanja:

  1. V toplo mleko dodamo kvas in 150 g brade, premešamo.
  2. Testo pustimo na toplem 3 leta.
  3. Margarino stopimo, dodamo novo jajce, dodamo sol in zukor, vse stepemo do gladkega.
  4. Odstranjeno maso vlijemo v posodo s paro in zgnetemo gosto testo.
  5. Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem še eno leto.
  6. Pred kuhanjem testo razdelite na dva dela.
  7. Eno uporabite kot osnovo, drugo pa pokrijte z nadevom.

Tsikave iz merezhi

Naribane pite se najpogosteje pripravljajo s peščenim testom, zato recept zahteva razdelitev testa na dva dela. Če vaš recept uporablja drugačen način priprave, lahko ta korak mirno preskočite. Pomembno je, da so vse sestavine hladne, tudi olje. Beljake lahko dodatno kuhamo na pari, da premažemo pito pred peko. Ko je jed pripravljena, jo zapečemo.

Sestavine:

  • 2 steklenici Boroshne;
  • 1 steklenica tsukruja;
  • 1 čajna žlička rozpushuvacha;
  • 200 g verškovega masla;
  • 2 jajci.

Način kuhanja:

  1. Beljake utrdi in daj v dve globoki skledi.
  2. Dodajte bučke k zhovtki in temeljito zdrgnite.
  3. Verškovo olje|mastila| sesekljajte z nožem na tanke kose, dodajte|dodajte| v Zhovtkiv.
  4. Maso pretlačimo z vilicami, dokler ne postane gladka.
  5. Korak za korakom temeljito premešajte in premešajte, gnetite peščeno testo, da se ne lepi na roke.
  6. Testo razdelite na dva neenakomerna dela, pokrijte z lepilom in postavite v hladilnik za preostanek dneva.

Kefirjeva pita bo izšla še mehka, nežna in puhasta. To testo se odlično poda k mesnemu nadevu in odlično dopolni njegov okus. Pravilno testo mora vzhajati iz rok, sicer bodo vsi koščki postali lepljivi. Morda za to potrebujete malo manj moke. Srednji vsebuje 2 do 2,5 steklenice.

Sestavine:

  • 2 ½ bučke Boroshne;
  • 2 žlici. l. roslinovo olje;
  • 1 steklenica kefirja;
  • 1 jajce;
  • 1 ščepec sode;
  • ½ žličke soli

Način kuhanja:

  1. Jajca razbijte v skledo in dodajte|dodajte| pred njimi sol|sol| in rahlo stepemo z vinom.
  2. V drugo globoko posodo vlijemo kefir in sodo ter premešamo.
  3. Jajca vlijemo v skledo s kefirjem in dodamo oljčno olje.
  4. Vse premešajte do gladkega in postopoma temeljito dodajte.
  5. Testo dobro pregnetemo, pokrijemo z brisačo in nasekljamo 20 kilinov.

V testo dodajte sol ali pustite bučke, preden dodate nadev. Margarino lahko nadomestimo z zgornjim maslom. S temi sestavinami dobite zelo enotno testo. Mineralno vodo, iz vaše skodelice, lahko uporabite za proizvodnjo več dna in hrane. Sodo lahko pogasite z limoninim sokom ali vročo vodo. Tudi namesto te mešanice se bo iz vrečke razmahnila.

Sestavine:

  • 1 steklenica Boroshne;
  • 500 ml redke kisle smetane;
  • 1 čajna žlička sodi;
  • 2 žlici. l. margarina;
  • 2 jajci;
  • 2 žlici. l. mineralna voda.

Način kuhanja:

  1. Jajca zmešamo s kislo smetano, dodamo|dodamo| gašeno sodo in temeljito premešajte.
  2. Temeljito presejemo, vmešamo v zmes z jajci in kislo smetano, mešamo dokler se prsi ne zmehčajo.
  3. Stopite margarino in jo vlijte v testo, ponovno premešajte.
  4. Dodajte mineralno vodo, sol in poper, dokler ne postane okusen.

Poleg večine receptov za kvašeno testo gospodu ne boste vzeli veliko časa. Za sladko travo lahko mleko nadomestite z navadno vodo. Ko dodamo vse sestavine, testo pregnetemo z žlico, če postane enotno, nadaljujemo z roko. Ta recept je primeren tudi za pripravo pic in pit.

Sestavine:

  • 4 ½ bučke Boroshne;
  • 500 ml mleka;
  • 11 g suhega kvasa;
  • 2 žlici. l. roslinovo olje;
  • 2 žlici. l. tsukru;
  • ½ žličke soli

Način kuhanja:

  1. V skledo presejane brade dodamo kvas, sol in cuccor, premešamo.
  2. Fižol prelijemo z vročo vodo, destiliramo v novo posodo in vlijemo v novo olje.
  3. Tam dodajte mleko in vse dobro premešajte.
  4. Zgnetemo testo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo v hladilniku 2 leti.
  5. Pred pripravo pite ponovno pregnetite testo in dodajte malo brade.

Priprava listnatega testa je vedno povezana z dolgim ​​in napornim postopkom. Nič manj ni Tim, s pomočjo njegovega recepta bo vse potekalo veliko bolj preprosto in gladko, kot se zdi na prvi pogled. Prisotnost kvasa igra pomembno vlogo. Brez njih bo vipka manj hranljiva, nato pa tudi manj kalorična.

Sestavine:

  • 200 g verškovega masla;
  • 1 čajna žlička tsukru;
  • 1/3 žličke soli;
  • 2/3 steklenice vode;
  • 2 steklenici Boroshne.

Način kuhanja:

  1. Dobro ga je postaviti na mizo ali veliko doško.
  2. Verškovo olje|mastila| narežemo na majhne koščke in potapkamo na borošno.
  3. Zmeljemo maslo|maslo| z|iz| moka|boroshny| z nožem poskušajte oba izdelka čim bolj premešati.
  4. Vodo nekoliko ohladite, v njej raztopite sol in tsukor.
  5. Nalijte vodo, dokler ni polna maslo|mastilo|, zgnetite testo.
  6. Testo prenesite v globoko skledo, pokrijte z brisačo.
  7. Skledo hranite v hladilniku 3 leta.
  8. Testo razvaljamo v tanko plast, nato pa ga zložimo v 4 kroglice.
  9. Še enkrat odstranimo kose testa in postopek ponovimo še 2x.

Zdaj veste, kako pripraviti testo za pito s fotografijo. Slastno!

Testo za pito lahko pripravite na različne načine, a vedno želite izvleči okusno, bogato in dišeče pecivo. Najti recept, ki vas bo zadovoljil tako glede slanih jedi kot glede količine porabljenega zhusila, ni tako enostavno, a za dobrega gospoda je preprosto potreben. Da ne bi ogrozili svojih kulinaričnih poskusov, je tu nekaj priporočil za pripravo testa za pite:
  • Če natančno upoštevate razmerja, navedena v receptu, boste morda potrebovali malo več ali manj fižola. To bo zabeleženo med uro mešanja testa;
  • Kremo uporabite za samo testo, zato jo boste potrebovali za premazovanje delovne površine, rok in gugalnika;
  • Če testo za pito po receptu ni nujno, da je redko, ga gnetite, dokler se ne preneha lepiti na roke;
  • Najboljše kvašeno testo vzhaja s suhim kvasom. Vzrejeni morajo biti v toplih razmerah (voda in mleko);
  • Pito iz krhkega peciva ali testa na kefirju je bolje odstraniti iz kalupa šele, ko se ohladi, sicer obstaja nevarnost uničenja celovitosti peciva.


Podobne publikacije