Proces biznesowy produkcji mleczarskiej. Rentowna produkcja mleka i przetworów mlecznych

We współczesnych realiach rynkowych rola przemysłu rolnego w produkcji artykułów spożywczych pozostaje znacząca. W szczególności obszar produktów mleczarskich, który bezpośrednio zależy od dostępności gotowej bazy hodowlanej. Według średnich danych statystycznych w Rosji produkuje się coraz więcej produktów mlecznych. I nie jest to zaskakujące, ponieważ rząd zapewnia wsparcie i zwiększa możliwości rozwoju tego biznesu. Jednak na tym etapie liczba odpowiedzialnych przedsiębiorców „mleczarskich” jest wciąż niewystarczająca. Obecny stan rzeczy otwiera drzwi nowym biznesmenom do realizacji swoich projektów.

Korzyści mleczne

Tworzenie małych fabryk przetwórstwa mleka to opłacalny kierunek w Federacji Rosyjskiej. Biorąc pod uwagę sytuację polityczną, obecnie na żywność ma zastosowanie wiele sankcji, a także zakazów importu i eksportu. Takie czynniki stymulują rozwój małych i średnich przedsiębiorstw. Ponadto korzyści i korzyści zapewniane na poziomie legislacyjnym są silną zachętą do rozwoju tego typu przedsiębiorczości. Te zachęty obejmują:

Dotacje z budżetu państwa;
zniesienie kar na szczeblu powiatowym i regionalnym;
odroczenie głównych rodzajów opodatkowania.

Możliwe jest również otrzymanie dotacji rządowej, która pokryje początkowy koszt.

Jednak pomimo takich przywilejów jak dotacje i świadczenia, warto liczyć na własną inwestycję. Przykładowo, aby otrzymać tego rodzaju wsparcie materialne, trzeba mieć co najmniej 40% środków wymaganych do realizacji przedsięwzięcia. Jeśli chodzi o podatki, najlepszą opcją dla małej mleczarni byłby uproszczony system podatkowy, czyli dochód minus wydatki. W takim przypadku lepiej jest wybrać spółkę z ograniczoną odpowiedzialnością jako formę organizacji.

Sposoby tworzenia mleczarni

W celu ustalenia produkcji mleczarskiej i opracowania biznesplanu warto na początek zdecydować się na dalszą strategię, a raczej na jakiej podstawie będzie się ją wdrażać.

Przedsiębiorca może zacząć od kilku opcji:

Kup gotowy zakład z ustaloną produkcją;
rozpocząć tworzenie własnego biznesu w oparciu o już istniejący kompleks inwentarski;
zbudować od podstaw farmę mleczną.

Rozważmy każdą metodę osobno. Pierwszym i najłatwiejszym sposobem (ale to tylko na pierwszy rzut oka), który może spodobać się początkującemu biznesmenowi, jest perspektywa zakupu tzw. Przedsięwzięcia pod klucz. Wszystko w nim zostało już zrobione, zakupione, skonfigurowane - od sprzętu po systemy zasilania i dystrybucji. Należy jednak pamiętać, że wolny ser zdarza się tylko w pułapce na myszy. Były właściciel musiał stawić czoła jakimś trudnościom i trudnościom, które były poza jego mocą. W takich przypadkach zawsze istnieje ryzyko napotkania również tych problemów, które mogą następnie obrócić się na bok.

Jedna z najbardziej opłacalnych opcji jest uważana za sposób wdrożenia działalność gospodarcza poprzez przebudowę starego gospodarstwa. Po pierwsze, jest już żywy inwentarz i nie można polegać na dostawcach mleka, a po drugie nie ma potrzeby budowy stodoły (czasami konieczne będą naprawy). Istotną ulgą będzie również uproszczona procedura uzyskiwania odpowiedniej dokumentacji. W przypadku samodzielnego budowania produkcji mleczarskiej formalności potrwają około roku, natomiast przy przywracaniu starego gospodarstwa proces ten można zakończyć w 2-3 miesiące.

Własny przemysł mleczarski

W odniesieniu do rozpoczęcia produkcji sam przedsiębiorca jest osobiście odpowiedzialny za powodzenie całego procesu, aw połączeniu - za duże koszty, zarówno finansowe, jak i moralne. Jednak wraz z trudnościami jest wiele zalet: niezależność przedsiębiorstwa, możliwość sprzedaży różnych produktów, organizacja produkcji zgodnie z osobistym spojrzeniem właściciela.

Przed przystąpieniem do tworzenia farmy mlecznej należy zadbać o biznesplan swojego przedsiębiorstwa. Możesz oprzeć własne obliczenia na gotowych przykładach podobnych projektów.

Jeśli mówimy o samodzielnej roślinie od podstaw, to przede wszystkim pojawia się pytanie o hodowlę bydła mlecznego i miejsce jej utrzymania. Jeśli chodzi o przesłanki, dopuszczalne jest rozwiązanie tej sytuacji na różne sposoby:

Możesz znaleźć opuszczoną farmę bydła i tchnąć w nią drugie życie (np. Zorganizuj remonty wynajmując ten budynek);
zbuduj własną stodołę.

W przypadku wyboru na rzecz samodzielnego postawienia lokalu należy określić, co to będzie: kapitałowe czy prefabrykowane. W pierwszym przypadku budynek uzyska szereg korzyści w porównaniu z innymi typami konstrukcji, ale będziesz musiał za to zapłacić sporą sumę pieniędzy. Budowa drugiego typu może być zrealizowana w ciągu 1-2 miesięcy. Wybierając konstrukcje prefabrykowane, należy wziąć pod uwagę obecność lub brak ramy. Każdy podgatunek tego budynku określa warunki trzymania zwierząt.

Skup żywca

Jeśli chodzi o zakup krów, najbardziej optymalną i opłacalną opcją na początek byłby zakup 100 krów. Plan hodowli bydła powinien uwzględniać fakt, że nie wszystkie krowy będą produkować mleko. Z liczby zwierząt gospodarskich wymagany jest pewien stosunek:

Jedna część krów daje mleko;
inne cielęta;
trzeci jest zapłodniony;
czwarty idzie na rzeź.

Ta dystrybucja wynika z funkcji każdej grupy zwierząt. W sumie: na 100 krów w gospodarstwie jest tylko 50 dojonych krów i około 20 krów, które się cieli i idą na ubój.

Bydło mleczne wymaga szczególnej opieki. Na produktywność krów, a co za tym idzie na jakość i ilość pożywienia, wpływa wiele czynników:

Karmienie;
genotyp zwierzęcia;
warunki zatrzymania.

Przedsiębiorca powinien liczyć się z tym, że zapewnienie sprzyjających warunków bytowych inwentarza żywego, a także odpowiedniego poziomu żywienia, jest gwarancją pełnej realizacji potencjału genetycznego.

Produkty i sprzedaż

Następnym punktem po zapewnieniu dostaw mleczarni będzie kierunek produktów, które będą wytwarzane. Wachlarz możliwości w tej branży spożywczej jest szeroki - od produkcji mleka (pasteryzowanego, sterylizowanego, pieczonego), a kończąc na produktach mlecznych (kefir, fermentowane mleko pieczone, śmietana, koktajle mleczne, jogurty, desery twarogowe itp.). Bezpośrednio od wytyczenia kursu na konkretny produkt konieczny jest zakup odpowiedniego sprzętu do jego produkcji, a także bydła mlecznego.

Po obraniu kierunku warto zadbać o zaopatrzenie przedsiębiorstwa w mleczarnie. Wybierając pomieszczenie, warto przede wszystkim zacząć od jego lokalizacji. Nabiał to towar łatwo psujący się, co oznacza, że \u200b\u200bwskazane będzie kupowanie lub budowanie warsztatów w pobliżu miejsca sprzedaży (duża osada, centrum regionalne lub miasto). Ważnym punktem na wszystkich etapach budowy zakładu jest zgodność wszystkich pomieszczeń, procesów, obiektów itp. Z wymaganiami SanPiN. W szczególności niezwykle odpowiedzialne jest podejście do zgodności norm produktu końcowego z GOST.

Warunki przedsiębiorstwa

Aby w pełni funkcjonować mleczarnią, konieczne jest ustalenie harmonogramu i warunków pracy personelu. Aby zmaksymalizować produktywność, zaleca się organizowanie procesu na 3 zmiany, ale w praktyce najlepszą opcją jest tryb 12-godzinny. Wszyscy pracownicy muszą być wyposażeni w odzież ochronną. Z kolei każdy pracownik zobowiązuje się do znajomości i przestrzegania zasad sanitarno-weterynaryjnych.

Z obowiązkowych stanowisk w przedsiębiorstwie mleczarskim wymagany jest asystent laboratoryjny i technolog. Reszta personelu serwisowego i ich liczba są określane zgodnie ze skalą i specyfiką samego zakładu.

Jak wspomniano wcześniej, obszar produkcji mleczarskiej powinien znajdować się w bezpośrednim sąsiedztwie punktów sprzedaży. Transport, który będzie dostarczał produkty do tych miejsc, jest istotny w tym procesie. Często taka misja jest przydzielana pojazdom towarowym. Ale są pewne osobliwości tej dostawy. Jeśli zimą produkty mogą zostać dostarczone do miejsca przeznaczenia bez specjalnych komplikacji, to latem istnieje ryzyko przywiezienia już zepsutego towaru. Dlatego konieczne jest zaopatrzenie transportu w systemy chłodnicze i, jeśli to możliwe, zwiększenie ich ilości w celu szybkiej dostawy.

Własny sklep mleczarski otwiera szersze perspektywy prowadzenia działalności i zwiększania dochodów gospodarstwom rolnym i prywatnym przedsiębiorcom. Nasza firma oferuje zakup mleczarni produkowanych pod marką " SoNaDa”. Stanowią one zestaw sprzętu niezbędnego do pasteryzacji mleka i pozyskiwania z niego różnych produktów.

Dlaczego warto zamówić sklep mleczarski pod klucz:

• Do Państwa dyspozycji oddajemy gotowe przedsiębiorstwo nadające się do pasteryzacji mleka, jego pakowania, a także przeróbki na twarożek, ser, jogurt, sfermentowane mleko pieczone, śmietanę i inne produkty.
• W procesie pracy nasi rzemieślnicy wykorzystują innowacyjne technologie do szybkiej budowy. Dlatego uruchomienie linii produkcyjnej zajmuje niewiele czasu.
• Wszystkie prace są wykonywane wyłącznie przez naszą firmę bez udziału osób trzecich. Dzięki temu cena mini mleczarni SonaDa jest bardzo korzystna.
• Nasi eksperci zajmą się dostawą sprzętu na miejsce, skonfigurują go i przeprowadzą serię testów testowych. Przy pierwszym uruchomieniu mini-zakładu przyszli pracownicy są szkoleni, a pierwsza partia produktów jest wydawana pod okiem naszego technologa.
• Klient otrzymuje kompletny pakiet całej niezbędnej dokumentacji. Zwracamy uwagę na fakt, że wszystkie pozwolenia budowlane i wnioski organów kontrolnych uzyskujemy sami. W ten sposób oszczędzamy czas, nerwy i pieniądze.

Każda mini fabryka mleka SoNaDa wyposażona jest w ogrzewanie, klimatyzację i wentylację. Aby go uruchomić, wystarczy podłączyć zasilanie, kanalizację i wodociąg.

Jakie zadania pozwala rozwiązać mini-mleczarnia:

• Przyjmowanie, filtrowanie, chłodzenie i krótkotrwałe przechowywanie mleka krowiego, koziego, klaczy, owczego lub wielbłądziego.
• Pakowane w pojemniki polietylenowe lub szklane.
• Produkcja szerokiej gamy fermentowanych produktów mlecznych.
• Produkcja mleka w proszku.
• Długotrwałe przechowywanie gotowych produktów w optymalnych warunkach.

Modułowa mini przetwórnia mleka - maksymalne możliwości produkcyjne

Modułowy warsztat produkcji mleka "SoNaDa" - jest to rodzaj konstruktora, który można szybko ulepszyć do produkcji nowych typów produktów. Aby to zrobić, nie musisz odbudowywać całego przedsiębiorstwa. Wystarczy zamówić u nas moduł z niezbędnym wyposażeniem a nasi pracownicy dokonają jego szybkiego podłączenia i konfiguracji.

Produkcja mleka bardzo się zmieniła w ostatnich latach. Dojarki nie muszą już doić każdej krowy osobno - cały proces jest zautomatyzowany. Po otrzymaniu produkt jest traktowany w specjalny sposób, aby pozbyć się ewentualnych infekcji. Kontrolerzy jakości sprawdzają produkty, następnie są pakowane i dostarczane do konsumenta.

Najczęściej procesy pozyskiwania surowców i wytwarzania finalnego produktu odbywają się w różnych fabrykach. Mleko jest głównym surowcem pozyskiwanym w gospodarstwach od krów. Jest normalizowany lub przepuszczany przez separator i uzyskuje się inny produkt - śmietanę. Mleko i śmietana dostarczane są do zakładów produkcyjnych do produkcji przetworów mlecznych. Surowce są sprawdzane pod kątem jakości. Szczególną uwagę zwraca się na skład - ilość:

Proces produkcji mleka

• białka;
• gruby;
• węglowodany;
• inne substancje.

Ocenia się również zapach i smak - nie powinno być:

• zanieczyszczenia chemiczne;
• ostre aromaty cebuli, piołunu, czosnku.

Następnie mleko jest czyszczone i schładzane. W tym celu stosuje się separatory i maszyny filtrujące. Jako filtry stosuje się gazę lub tkaninę polietylenową, która jest okresowo wymieniana. Produkt jest chłodzony lodem lub wodą. Jednocześnie do mleka dodaje się śmietanę, aby doprowadzić procentową zawartość tłuszczu do pożądanej wartości.

Proces pasteryzacji jest ważnym etapem produkcji, ponieważ pomaga chronić konsumentów przed infekcjami i bakteriami. Aby to zrobić, ciecz jest podgrzewana do temperatury 65–90 stopni. Im wyższa temperatura, tym krótszy czas pasteryzacji. Ważne jest, aby mleko nie zmieniało koloru, smaku, zapachu i konsystencji podczas procesu. W Rosji surowce są najczęściej pasteryzowane przez 30 minut w temperaturze 65 stopni w łaźniach o objętości 300-600 litrów. Mleko podawane jest cienkim strumieniem między podgrzewane talerze, dzięki czemu szybko się nagrzewa. Następnie jest natychmiast chłodzony między płytami zimną wodą.

Ostatnim etapem jest pakowanie w plastikowe torby, butelki lub pudełka kartonowe... Maszyna umieszcza datę produkcji i datę ważności na opakowaniu. Produkty mleczne wysyłane są do sklepów.

Ekologiczna produkcja mleka

Produkcja mleka pasteryzowanego nie jest uważana za przyjazną dla środowiska. Na tle popularyzacji zdrowego stylu życia rolnicy zaczęli produkować mleko ekologiczne.

Pierwszą rzeczą, która jest do tego potrzebna, jest ekologiczna hodowla zwierząt. Dla krów przeznaczono duże pastwisko. Nie są przetrzymywani w zamknięciu, ale przydzielono im obszerne obozy. Rolnicy uważnie monitorują żywienie zwierząt. Ważne jest, aby 70% paszy było przyjazne dla środowiska.

W przypadku produkcji ekologicznych produktów mlecznych nie można stymulować wzrostu i produktywności krów chemikalia i hormony. Aby przedłużyć okres przydatności produktów do spożycia, nie stosuje się żadnych chemicznych konserwantów, tylko sól i sok z cytryny. Opakowania na produkty mleczne również powinny być wykonane z materiałów przyjaznych dla środowiska.

Produkcja mleka fermentowanego

Fermentowane produkty mleczne obejmują:

• jogurt;
• kefir;
• sfermentowane mleko pieczone;
• bifidok;
• "Śnieżna kula".

Wszystkie są wykonane na bazie mleka i specjalnych grzybów.

Produkcja fermentowanych przetworów mlecznych rozpoczyna się od obróbki cieplnej mleka. Jest fermentowany i chłodzony w specjalnych zbiornikach. Przez pewien czas kefir dojrzewa, następnie jest butelkowany i wysyłany do sklepów. W procesie dojrzewania kefir nabiera specyficznego smaku, który odróżnia go od jogurtu.

Jogurty są teraz wytwarzane z mleka w proszku, aby zaoszczędzić na surowcach. Dodawane są do nich aromaty, zagęszczacze i substancje słodzące. Produkcja jogurtu naturalnego bez dodatków jest kosztownym procesem, w który zaangażowani są tylko producenci ekologiczni.

Sprzęt mleczarski

Do produkcji mleka stosuje się maszyny, kadzie i duże pojemniki do przechowywania produktów mlecznych. Produkty są czyszczone, normalizowane, pasteryzowane i pakowane. Każda operacja ma swoje własne kompleksy.

W skład linii pasteryzacyjnej wchodzą urządzenia do:

Sprzęt w mleczarni

• przyjęcie;
• chłodzenie;
• przetwarzanie;
• przechowywanie;
• transport.

Przechowywanie odbywa się w pojemnikach ze stali nierdzewnej do produkcji żywności. Wiodący kompleks składa się z separatorów, filtrów, chłodnic. Surowce pompowane są pomiędzy operacjami technologicznymi za pomocą pomp.

Główny obwód sprzętowy obejmuje:

• grzejniki;
• separatory;
• pasteryzatory;
• chłodnice;
• zbiorniki magazynowe.

Mleko sprzedawane jest w pojemnikach plastikowych lub kartonowych. Za pakowanie odpowiadają maszyny napełniające i pakujące. Dostawa do sklepów odbywa się samochodami ciężarowymi z izolowanymi nadwoziami.

Co opłaca się produkować z produktów mlecznych

Wszystkie mleczarnie zaczynają od produkcji mleka i śmietanki. Produkty te nie wymagają dodatkowych inwestycji, dużych kompleksów wystarczy minimum wyposażenia. Dostarczają do sklepów mleko o różnej zawartości tłuszczu.

Śmietana i twarożek nadają się do rozszerzenia asortymentu produktów mlecznych. Produkty te nie wymagają dodatkowych kosztów, ponieważ można je uzyskać z separatora. Aby dodać twaróg do twarogu, poddaje się go fermentacji z kwaśnymi mikroorganizmami, a następnie doprowadza do pożądanej zawartości tłuszczu ze śmietaną.

Produkcja koncentratów - mleka w proszku czy śmietanki - to kolejny kierunek, który przedsiębiorcy wybierają dla swojego zakładu. Można je sprzedawać w sprzedaży detalicznej, ale nie jest to zbyt opłacalne. O wiele bardziej opłaca się szukać odbiorców hurtowych, którzy wytwarzają z nich inne produkty spożywcze. Mleko w proszku otrzymuje się z produktu beztłuszczowego, a śmietankę w proszku z mleka o wysokiej zawartości tłuszczu.

Popularnym sposobem na rozszerzenie produkcji jest produkcja innych produktów mleczarskich:

• twaróg dla dzieci;
• twaróg;
• jogurty;
• sfermentowane mleko pieczone;
• kefir;
• lody.

Jeśli zakupiono już sprzęt do produkcji śmietanki w proszku, można również wyprodukować mleko skondensowane. Mleko przed rozpyleniem na suchy produkt przechodzi przez fazę zagęszczania, którą można wykorzystać do uwolnienia innego produktu.

Schemat technologiczny produkcji produktów mleczarskich pozwala na rozszerzenie asortymentu, wprowadzenie nowych produktów na rynek. Pozwoli to firmie stale się rozwijać i wchodzić w nowe regiony i kraje.

Koszty i przychody z produkcji mleczarskiej

Na rynku mleczarskim jest kilku ogólnorosyjskich gigantów, z którymi trudno konkurować. Ale zawsze możesz zająć niszę regionalną, zawsze dostarczając świeże produkty do swojego regionu.

Próg wejścia na ten rynek jest dość wysoki, ponieważ koszt sprzętu jest wysoki. Standardy jakości są również wysokie, przed wejściem na rynek należy przejść kilka kontroli.

Szacunkowe koszty rozpoczęcia działalności:

• wynajem warsztatu 200 mkw. m - 140000 rubli;
• linia produkcyjna - 5,5 miliona rubli;
• magazyn - 1 milion rubli;
• wynagrodzenie pracowników - 360000 rubli.

Koszty dotyczą tylko produkcji, z wyłączeniem gospodarstwa z krowami. Zakład potrzebuje pracowników: dyrektora, księgowego, technologa, brygadzistów, robotników. Firma będzie pracować na 3 zmiany.

Zakład może wyprodukować 1500 litrów mleka dziennie. Surowce są kupowane za 12 rubli / litr, a gotowe produkty są sprzedawane po 35 rubli / litr. W tych warunkach możesz zarobić 1 milion rubli miesięcznie. Po odjęciu wydatków zysk netto wyniesie 500000 rubli. Biznesowy zwrot kosztów - 1 rok. Najbardziej dochodową rzeczą dla mleczarni jest wejście na rynki międzynarodowe. Suche koncentraty są szczególnie cenione za granicą. 1 tona surowca kosztuje tam 4000-5000 dolarów, aw Rosji 4000-5000 rubli.

Sfera małego biznesu jest najbardziej atrakcyjna dla tych, którzy nie mają jeszcze dużego doświadczenia w przedsiębiorczości i zamierzają spróbować swoich sił w samodzielnej działalności. Jedną z godnych opcji organizacji własnego biznesu jest mini-warsztat przetwórstwa mleka.

Jego cena może być zupełnie inna w zależności od ilości modułów. Co więcej, już od pierwszych dni pracy właściciel zacznie zarabiać.

Mini-warsztat do przetwarzania mleka

Kompaktowe warsztaty stają się coraz bardziej popularne w branży, są łatwe w obsłudze praktycznie w każdym miejscu i mają dość wysoką produktywność.

Obecnie na rynku technologii produkcji jest wiele lukratywnych ofert, dlatego warto wziąć średnie dane. Sprzęt do przetwarzania mleka wymaga użycia kilku modułów. Powiedzmy, że jest ich 5, wtedy możemy mówić o przetwarzaniu 2000 litrów mleka.

Warsztat modułowy, zwany również mini-zakładem, składa się z następującego wyposażenia:

Moduł magazynu sanitarnego (ponad 690 tysięcy rubli);

Warsztat produkcyjny (ponad 5 milionów rubli);

Moduł gospodarstwa domowego z garderobą, pomieszczeniem do przeglądu sanitarnego, łazienką (670 tys. Rubli);

Wyposażony moduł laboratoryjny z kontrolą sanitarną i skrzynką wstępną (770 tys. Rubli);

Moduł z komorą chłodniczą, która służy do przechowywania i wysyłki produktów (845 tysięcy rubli).

Przybliżony całkowity koszt stworzenia modułowej mini-fabryki wyniesie 7975000 rubli.

Ta liczba oznacza użycie nowoczesne technologie oraz konsultacje z producentem w zakresie instalacji i uruchomienia produkcji.

Praca przygotowawcza

Przed zainstalowaniem powyższego sprzętu do obróbki mleka konieczne jest wykonanie szeregu prac przygotowawczych:

Wylewanie fundamentu;

Komunikacja inżynierska;

Kanalizacja;

Systemy chłodzenia;

Przygotowanie terenu według SanPiN.

Należy zaznaczyć, że na rynku dostępne są różne oferty, które pozwalają na zakup nowoczesnego mini-sklepu do przetwórstwa mleka. Ceny poszczególnych fabryk modułowych mogą się różnić, ale generalnie nawet opcja budżetowa na taką technologię pozwoli na rozpoczęcie produkcji i wejście na lokalny rynek.

Personel

Modułowe zakłady mleczarskie wymagają oczywiście wykwalifikowanych pracowników. Należy wziąć pod uwagę fakt, że taka produkcja powinna działać przez całą dobę. Będzie to wymagało zorganizowania trzech zmian. Do każdego z nich musisz zatrudnić dwóch robotników i jednego brygadzistę. Dla takich specjalistów jak asystent laboratoryjny i technolog, będą mogli podołać swoim obowiązkom w 5-dniowym tygodniu pracy, który będzie składał się z 8-godzinnych dni roboczych.

Wynik to 11 osób.

Jeśli początkowym celem towarzyszącym jest oszczędność pieniędzy, wówczas właściciel warsztatu może przejąć odpowiedzialność za sprzedaż produktów. Zakupem surowców może zająć się również właściciel firmy.

Surowce i asortyment

Mini-zakład do przetwórstwa mleka będzie mógł w pełni funkcjonować, jeśli surowce będą zawsze dostępne. Dlatego początkowo musisz zdecydować, gdzie mleko zostanie zakupione. Z reguły takie usługi świadczą firmy rolnicze, gospodarstwa i chłopi, którzy mają w swoim gospodarstwie krowę. Ceny mleka mogą się różnić w zależności od sezonu i regionu. Ale średnio będzie się wahać w przedziale od 12 do 16 rubli za 1 litr.

Możesz dostarczyć surowce do warsztatu zarówno własnym transportem specjalistycznym, jak i wynajętymi pojazdami. Na pierwszych etapach rozwoju produkcji do tych celów wystarczy jeden pojazd.

Jeśli chodzi o asortyment, będzie on zależał od możliwości produkcyjnych konkretnego warsztatu modułowego. Ponadto, jako najpopularniejsze można wskazać następujące pozycje:

Fermentowane napoje mleczne w opakowaniach PUR PAK;

Mleko pasteryzowane w opakowaniu PYUR PAK;

Serum;

Śmietana w plastikowych szklankach.

Dostawa

Przedsiębiorstwa zajmujące się przetwórstwem mleka są istotne dla klientów, jeśli mogą dostarczać produkty rano. Wynika to z faktu, że taki produkt nie jest długo przechowywany i pożądane jest, aby punkty sprzedaży detalicznej sprzedały większość z nich w dniu dostawy.

Dlatego producent musi trzeźwo ocenić jego możliwości, a jeśli jeden samochód nie wystarczy do pokonania całej trasy, to trzeba będzie wynająć drugi. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę taki czynnik, jak wysoka temperatura w okresie gorącym. Jeśli zimą nie ma z tym problemów, latem istnieje ryzyko dostarczenia mleka do sklepu, który zaczyna się kwaśny.

W takim przypadku musisz albo dostarczyć produkty bardzo wcześnie, przed nadejściem upałów, albo użyć samochodów z systemem chłodzenia.

Trzeba też liczyć się z koniecznością opłacenia usług kierowcy i spedytora, który podpisze faktury w punktach sprzedaży.

Rynek sprzedaży

Jeśli mini-warsztat do przetwarzania mleka pozwala uzyskać wystarczająco duże ilości gotowych produktów, warto początkowo skupić się na dostawie towarów do odbiorców hurtowych, oszczędzając sobie wielu niuansów związanych z siecią detaliczną.

Mogą to być zarówno hurtownie, jak i sieci handlowe, lokalne i ogólnopolskie. Rozpoczęcie pracy z tym drugim może zająć sporo wysiłku, ale ostatecznie nie będziesz musiał martwić się problemami z zamówieniami.

Jeśli masz odpowiednią flotę pojazdów, możesz skupić się na punktach sprzedaży detalicznej. Ale w tym przypadku dostawa zajmie więcej czasu i istnieje ryzyko należności, ponieważ nie wszystkie sklepy zapłacą na czas.

Problem podatkowy

Koncentrując się na modułowych warsztatach przetwórstwa mleka, warto początkowo zająć się wszystkimi zagadnieniami związanymi z rozliczeniami podatkowymi.

W takim przypadku najbardziej odpowiednią opcją byłby uproszczony system podatkowy. Jako formę zarządzania możesz wybrać spółkę z ograniczoną odpowiedzialnością.

Jeśli w planach jest praca z klientami, którzy są podatnikami VAT, to sensowne jest zarejestrowanie indywidualnego przedsiębiorcy w formie opodatkowania 3 podatkiem dochodowym od osób fizycznych.

Dochód

Aby zrozumieć zasadę zarabiania, warto wziąć pod uwagę przykład sprzedaży mleka. Powiedzmy, że mały zakład mleczarski produkuje 2000 worków dziennie. Następnie w ciągu miesiąca produkcja jest gotowa do wyprodukowania 60 000 litrów. Jeśli koszt jednej jednostki produkcji wynosi 35 rubli, miesięczny przychód wyniesie 2 miliony 100 tysięcy rubli.

Teraz musisz oszacować koszty. Za cenę 1110 000 rubli. zysk brutto wyniesie 1130 000 rubli. Kosztem 552880 rubli. zysk netto wyniesie 577120 rubli. Biorąc pod uwagę takie wskaźniki, logiczne jest założenie, że inwestycja w zakład zwróci się za około 32 miesiące, a to tylko wtedy, gdy będzie produkowane tylko mleko. Oczywiście, jeśli zakres jest szerszy, okres zwrotu zostanie znacznie skrócony.

Dla tych, którzy nie mają własnych środków na zakup mini-sklepu do przetwórstwa mleka i organizacji wszystkich późniejszych procesów (wynagrodzenie, podatki, dostawa) warto zastanowić się nad perspektywą pozyskania inwestorów. To dość kompetentna strategia, która pozwoli Ci szybko uruchomić projekt i pewnie przejść do docelowego poziomu zysku.

Oczywiście mleczarnie tak dochodowy biznes i zasługują na uwagę tych, którzy zamierzają pracować w przemyśle spożywczym.

Wniosek

Wybierając model biznesowy, musisz zrozumieć, że są obszary, które zawsze będą istotne. Jedną z nich jest jedzenie. Dlatego mini-warsztat przetwórstwa mleka można uznać za dość atrakcyjny pomysł.

W kontakcie z

Koledzy z klasy

Mieszkańcy terenów wiejskich obecnie bardzo rzadko hodują bydło mleczne, a właściciele krów czy kóz często ustawiają się w kolejkach po produkty ekologiczne.

Ale jeśli jest popyt, dlaczego nie zaoferować więcej? Dlaczego nie wykorzystać domowego przetwarzania mleka jako pomysłu na biznes?

Korzyści dla biznesu mleczarskiego

Zajmowanie się przetwórstwem mleka stało się opłacalne, ponieważ producenci mleka otrzymują następujące korzyści:

• dotacje z budżetu;
• zwolnienie z podatków powiatowych i regionalnych;
• odroczenie podatków podstawowych.

Te korzyści pozwalają wielu przedsiębiorcom na rozpoczęcie własnej, niewielkiej dochodowej działalności.

Co musisz otworzyć

Podobnie jak w przypadku każdej firmy, przetwórstwo mleczarskie wymaga prawnej rejestracji działalności i zainwestowania środków.

Z prawnego punktu widzenia na początkowym etapie będziesz musiał sporządzić następujące dokumenty:

• Certyfikat przedsiębiorstwa prywatnego.
• Zezwolenie na sprzedaż detaliczną produktów na bazie mleka (początkowo może to być mały kiosk przed domem lub sprzedaż z samochodu na rynku rolnym).
• Świadectwo weterynaryjne o ustalonej formie dla zwierząt mlecznych, jeśli planujesz samodzielnie produkować mleko kozie lub krowie.
• Certyfikat potwierdzający stan sanitarny pomieszczeń do hodowli krów na dostawy surowców do przetwórstwa.

Na początku, zwłaszcza jeśli nie ma możliwości opieki nad dużym stadem, można kupić mleko od innych producentów po cenach hurtowych.

Cena zakupu hurtowego to około 24 ruble za litr, a koszt uzyskania o połowę mniej. Pozornie niepotrzebne wydatki.

Ale być może komuś bardziej opłaca się kupić mleko i wyprodukować więcej śmietanki lub twarogu niż spędzać czas na opiece nad stadem.

Ale czy opłaca się kupować mleko od ludności? Na przykład do produkcji 1 kg śmietany potrzeba około 3 litrów surowców.

W takim przypadku zysk będzie większy, jeśli zatrzymasz stado, ale w przypadku zakupów możesz w każdej chwili zwiększyć wolumen produkcji i nie zależeć od poziomu mleczności.

Konieczne będzie również zakupienie mini-warsztatu do przetwarzania żywności.

Ceny dla mini-sklepów różnią się ilością przetworzonych produktów i funkcjami dostępnymi dla sprzętu. Na początkowym etapie zaleca się zakup prostego, niedrogiego modelu.

Zatem zakup zwierząt i zakup sprzętu będzie wymagał średniej inwestycji w wysokości 70-150 tysięcy rubli, a miesięczny zysk wyniesie 20-50.

Jak zacząć

Przed zakupem zwierząt i sprzętu warto sporządzić plan, na który będziesz musiał popracować.

Musi uwzględniać:

• Koszt zakupu zwierząt.
• Koszty pracy związane z opieką nad powiększonym stadem (może być konieczne zatrudnienie stałych lub sezonowych pracowników).
• Sposób dostarczenia produktu do zakładu przetwórczego (koszt benzyny, jeśli surowce są dostarczane samodzielnie lub dodatkowe koszty płatności za usługi kierowcy).

Niepożądane jest przeszacowanie wielkości zysku, ponieważ istnieją różne okoliczności.

Na przykład w porze suchej wydajność mleka gwałtownie spada, po czym przywrócenie produkcji mleka zajmie trochę czasu, co oznacza, że \u200b\u200bw tym okresie wydajność mini-sklepu również znacznie spadnie.

Uciążliwość ta dotknie nie tylko tych, którzy utrzymują własne stada, ale także tych, którzy pracują na zakupionym surowcu - nie będzie już można go kupić w wymaganej ilości.

Rozbieżność między planowanymi a rzeczywistymi wynikami może prowadzić do rozczarowania, chociaż wszystkie kłopoty są przejściowe, nawet niewielkie straty (warto wspomnieć o najbardziej prawdopodobnych stratach w planie) są możliwe na wszystkich etapach działalności.

Ale po obliczeniu kosztów i zysków, a nawet rozpoczęciu wprowadzania w życie punktów planu, nie powinieneś się na tym zatrzymywać.

Bezpieczny biznes

Dla kogoś, zwłaszcza dla ludzi wiek emerytalnykwota 70-150 tysięcy rubli. wydaje się ogromny, ale ktoś po prostu nie jest pewien ich możliwości i boi się rozpocząć nowy biznes z obawy przed wypaleniem.

Ale jest też bezpieczny sposób na rozpoczęcie działalności. Co to jest?

Większość osób ze zwierzętami mlecznymi prawdopodobnie ma separator na własne potrzeby lub można go kupić (koszt będzie od 5 tysięcy rubli - zależy to od producenta i ilości wykonywanych funkcji).

Wytwarzając śmietanę, śmietanę lub twarożek za pomocą separatora możesz założyć własną małą firmę.

Aby otworzyć własne mini-przedsiębiorstwo, będziesz potrzebować:

• Wykonaj powyższe dokumenty prawne.
• Kup 1 krowę lub 2-3 kozy (koszt 15-30 tysięcy rubli w zależności od rasy zwierząt i ich produkcji mleka). Na początku możesz obejść się bez kupowania żywego inwentarza i znaleźć stałych dostawców surowców.

Przekonując się o opłacalności otwartego biznesu, możesz stopniowo kupować więcej niezbędny sprzęt i zwiększyć produkcję.

Jak wynika z badań ekonomicznych, przetwórstwo mleka w domu jako firma przy wsparciu państwa to dobry początek do założenia własnej małej firmy oraz do zdobycia kapitału na dalszą rozbudowę produkcji.

Być może czyjeś małe gospodarstwo z separatorem w domu zamieni się w końcu w wielką mleczarnię.

W kontakcie z