Kakav je to otac? Kako pravilno jesti meki sir i kako pravilno poslužiti tanjir sira

Onaj koji se zove, međutim, stara francuska provincija. Njegovo svijetlo ili sivkasto meso prekriveno je bijelom koricom, koja se također može jesti. Što je brie bogatiji, brie će biti manje mekan, a specifična aroma i pikantni ukus će biti jači. Ovaj slani sirup možete jesti zasebno ili poslužiti kao sastojak.

Ja sam u pravu

Na banketu ili večeri ovu vrstu syraha treba poslužiti u malim zdjelicama, odjednom sa korom. Ako vam se ne sviđa ili ne želite da probate (besplatno!), samo ga nožem dodajte u sir. Ovu biljku možete jesti samostalno, ili još bolje, dodati joj malo ukusa:

  • bijeli krekeri,
  • francuski hleb,
  • kruške, jabuke i drugo voće,
  • izgreban dlakavi grašak ili u tren oka,
  • džem od meda, višanja i smokava.

Bree takođe uživa u obilju pića, što jasno pojačava njenu sočnost i mekoću.

  • Stout i druge vrste tamnog piva.
  • Vignon, Marsanne, Rosling i druga suha vina.
  • Svijetlocrvena vina crnog pinota.
  • Svježi sokovi, jabukovača.

Kako mjerite svježinu syraha?

Kora je debela, a unutrašnjost elastična. Nezreli sir je pretvrd, dok je prezreli sir redak i mekan. Sve dok se sirne ne preseče, sir će nastaviti da sazrijeva. Čim od novog odseku komadić papira, on počinje da sazrijeva. Vrijeme čuvanja rezane brie u frižideru je dva dana. Ovaj post se može izbrisati. Ako sir pogrešno skladištite, to će rezultirati smeđim mrljama, modricama i nezdravim mirisom.

Kako ga pravilno servirati?

Prije nego što se okus sirupa otvori, vino se može zagrijati na sobnu temperaturu. Možete zaraditi u prirodnim uslovima, kao iu rerni ili mikro-šporetu (bukvalno nekoliko sekundi!).

Narezano kiselo tijesto stavite na tanjir sa bijelim krekerima i francuskim kruhom, grožđem (narezane jabuke, kruške i drugo voće) i graškom. Ne zaboravite da stavite nož na kožu, i ako je potrebno, pokažite kako se brijanjem režete male komadiće ili šišak.

Stravy z Bri

Baked Brie . Postoji toliko mnogo recepata. Jedna od najljepših - neutralna ukusan desert z brie pečen sa ždralom.
Brie sa preokretom. Upalit će se mala količina sirua lisnato tijesto, namažite se zverinim jajetom i ispecite u rerni. Postoje hiljade načina da okusite ovu složenu biljku: dodajte grašak, džem od malina itd.

Punjeni losos sa Brie. Ovaj otac, međutim, garniy nije samo u sladićima, već u gostričko bilje. Ispecite losos, prvo punjen briejem, pomiješan sa hrskavim graškom od bora, cimetom i biberom.

Sirry abo pesto sos. Odličan dodatak velikom broju sojeva.

Sendviči sa Bri sirom. Lako ih je pripremiti, a jasan rezultat garancije je da će Brie pojesti gotovo svaki proizvod. Pečurke, ždral, bosiljak, marinara sos, senf, koljenica, avokado, slanina ili bilo šta drugo.

Recept ste posebno pogodili. Ovaj fantastični proizvod otvara bezgranično prostranstvo fantazije.

  • Francuzi ne griju ovu vrstu syraha pred ovim, kakav jeste. Divno je, kako god vi to vidite.
  • Uz hleb se ukus otkriva lepše nego bez ičega.
  • Tanko isjecite od ruba do centra, kako ne biste zgnječili mekani unutrašnji dio.
  • Tekstura mladog sirua je mekša, dok zreli postaje blago mekan, ali razvija jak ukus i aromu.
  • Brie se prije serviranja može zagrijati u rerni (sa folijom) - na taj način možete ga namazati na tost i krekere.
  • Čekaj soft sire odjednom brzim zaokretom. Uprkos blagoj gorčini, skorinka ima divan ukus.

Većina nas živi na ovaj način u svakodnevnom životu - isecite sendvič i popijte ga sa toplim, slatkim čajem. Danas su gastro vitrine pune desetina različitih sorti sireva i sireva, a iz seoske kramnice možete kupiti parmezan, rokfor ili mozarellu. Da biste se bolje snašli u ovom asortimanu, najbolje je da se upoznate s osnovnim pravilima za uzgoj različitih sorti syraha.

Pravila za serviranje sirua

  • Sird je proizvod koji je veoma hladan, pa se preporučuje da se čuva na temperaturi od 6 - 8°, inače se ne preporučuje posluživanje ovako hladnog sira. Kako bi se sir malo zagrijao i u potpunosti ispoljio sav svoj okus, potrebno ga je izvaditi iz hladnjaka godinu dana prije nego što ga planirate poslužiti.
  • Sirup narežite najviše četvrt godine prije serviranja, inače ga možete pripremiti ranije i ostaviti da se sifoni osuše.
  • Sir se reže na način da se na koži pojavi kora i unutrašnji deo sira.
  • Vrsta kože se reže posebnim nožem. Za najtvrđe, najzačinjenije sorte syraha (tip parmezana), izrežite komade nožem sa klinastom kratkom oštricom, tvrdo prešanu syrah izrežite nožem sa dvostrukom drškom, syur izrežite giljotinom, ko god ima sječivo umjesto oštrice prisiljen je rezati nožem sa širokim sječivom, u kojem se na kraju nalazi udlaga.
  • Kada servirate syrah kao predjelo, u pravilu birajte jednu ili dvije vrste tvrdo ceđenog syraha, kao što su “Gauda”, “Russian” ili “Cheddar”, narežite syrah na tanke ravne kriške - ravne ili pletene i stavite ih na malim lancima. ravne ploče.
  • Ako se sir servira na stolu kao glavno začinsko bilje, ili kao glavni desert, za koji se naziva „sir tanjir“.

Kako ukrasiti tanjir sa sirom

  • Da biste napravili tanjir sa sirom, potrebna vam je količina različitih vrsta sira. Može postojati mnogo različitih varijanti – neki fahisti kažu da ih ima najmanje pet, dok drugi kažu da ih ima najmanje pet. Najvažnije pravilo za odabir sira za tanjir ne leži u broju sorti, već u njegovoj skladnoj kombinaciji - tanjir je odgovoran za prisustvo različitih vrsta sira, na primjer, lagano viskoznog i svježeg okusa. ; meki „Brie“, delikatnog, pikantnog ukusa i belog pljesnivog skorinksa; Gostria "Dorblu" sa jakim karakterističnim mirisom i masnim, slatkim "Maasdam".
  • Klasična sirnah ploča je velika okrugla ploča, napravljena od tvrdog drveta. Na njega se stavlja sir u celim komadima. Koža sira je dopunjena kremastim dnom, koji se koristi za rezanje. Prema pravilima, svaki gost je dužan samostalno izrezati komade sira, inače se fragmenti u praksi ne rade uvijek ručno, često se ovaj kanon pokvari i sir se stavi na dasku već isjeckan. Okrivite bijelu plijesni “Brie” ili “Camembert” - smrad mora biti nježan, pa ih treba izrezati neposredno prije upotrebe.
  • Sir stavite na dno pravim redoslijedom: stavite najmlađi i najlakši sir, na primjer "Mozzarella", na vrh stabljike, a zatim, iza jubilarne strelice, stavite sorte syraha na svijetu kako biste poboljšali njihovu ukus i toplina U ostalim prikazima – iza “Mocarele” stavljaju “Brie”, pa “Maasdam”, a iza njega oštar i neprijateljski “Dorblu”. Isprobajte Siri istim redoslijedom.
  • Umjesto drvene daske za tanjir sa sirom, možete koristiti čak i veliki ravni sir ili poseban stalak od mramora. Tanjir je ukrašen loncima, grožđem, kruškama, listovima mente i cavo zrnima.

Šta servirati prije sirua

Grašak, sušeno voće i svježe voće najbolje odgovaraju plemenitim bikovima. Tako se, na primjer, grožđe, bademi i indijski grašak serviraju prije tvrdih sireva, rodzinki, suhe kajsije i hurme prije tvrdih sireva, masline, sušeni cherry paradajz i bosiljak prije “mocarele”. Sokovi, sa masnom pulpom krušaka, smatraju se jednim od najkomplementarnijih svih sirupa, a posebno dobra aroma se slaže sa sirevima sa bijelom plijesni. Već smo objavili izvještaj o proizvodima koji su pogodni za špric.

    Pa ja, na primjer, često jedem mlijeko i plijesan sa originalnim crnim kruhom, stavljam ga na zvijer. Želio bih najširim mislima da shvatim da možete jesti sir i piti vino. Još jedna stvar koja dodaje suptilnost ukusu kože. Štaviše, zalogaj ću sira i onda ga popiti s malom pločom bijelog vina.

    Ne vole svi pljesnivi sir, baš kao i svi drugi. Cijenim da je takav sir potrebno jesti u malim količinama i bez ikakvih dodataka da bi se ostvario njegov ukus. Ako je na stolu alkohol, tu je i bijelo vino.

    Sir i plijesan se smatra delikatesom, ima vrlo specifičan okus i miris koji ne pristaje koži dok ne bude bolji od bilo čega drugog. Oporniji i oštriji okus u Roquefort, slabiji okus u Dor Blue i Gorgonzola. Ovu vrstu sira ne treba jesti sa hljebom, maslinovim uljem ili mariniranim mlijekom, bolje je uz vino, crveno ili bijelo, nego sladić. Ovaj sir se može jesti sa grožđem, kruškama i ananasom. A najbolje je da ovaj sir ne mešate ni sa čim, već jednostavno uživate u njegovom trpkom ukusu sa blagom trpkošću. Probao sam Camembert syre i Brie syre sa bijelom plijesni, slavni ljudi su ga služili sa ananasom, ali nisam postala velika gospodarica ovog sira, možda ga nisam razumjela i nisam osjetila okus.

    Sir sa plijesni Jež za gurmane i hranu, šta jesti sa buđavim sirom, zvuči, da se razumijemo, divno, jer sa ovim bogatim sirom nema šta za jesti, on živi sam od sebe, kao predjelo uz crno ili suho vino.

    Po pravilu, pljesnivi aril se poslužuju u vrlo malim količinama (ne više od 50 grama) dnevno, kao poslastica ili desert preliven drugim začinskim biljem. Da bi se razumjelo o čemu je riječ, potrebno je pretpostaviti da se mliječne i pljesnive dijele na više vrsta, koje se razlikuju po ukusu, kako mokre tako i pljesnive, koje se u njih mogu staviti.

    Imamo najpopularniji sir sa bijelom pljesnivom korom (Camembert, syry Brie). Masni i ljepljivi smrad je idealan u kombinaciji sa smokvama i kruškama.

    Takođe, tu su i crni voćnjaci, koji pomažu da se osveti najzelenija crna plijesan ne samo među njima, već iu sredini (Roquefort, Gorgonzola, Danablu). Uobičajeno je da ih se jede uz čašu belog vina.

    Druga, najpopularnija vrsta u našoj zemlji, je voćnjak sa crvenom plijesni, koja se uklanja, voćnjak dozrijeva posebnim usjevima, a vino zauzvrat daje crveno obojene cvjetove (npr. Münster, Livaro). Ovaj siri ide i uz bijelo ili crno vino.

    Koju god vrstu oca da odaberete, morate zapamtiti kalup koji se može naći u novom. Čak ni superpile oko kore i škode pljesnivih do sada ne mogu namirisati. U maloj dozi nije štetan, ali ako se konzumira u velikim količinama, plijesan može potpuno uništiti crijevnu mikrofloru i uzrokovati disbakteriozu. Možda, evo još jednog objašnjenja zašto kiselo mlijeko i buđ možete jesti u maloj količini.

    Posebno bih preporučio da ne jedete bez ičega. Boja gospodina je potpuno ista pljesniva kao i drugi. A ovo je jedan od najjačih toksina (uklonjenih) iz svih stvari. Stoga je važno znati ne samo da li u njemu ima plijesni, već i da li postoji bilo kakav kontakt s plijesni.

    Sa plamenikom - peciva.

    Sir i plijesan se prave od bijelog vina.

    Da budem iskren, ne znam sir sa plijesni, iako još treba nekoliko puta probati patlidžan, šta je sljedeće? Moje telo protestuje protiv njega.

    Jednom u samoposluzi zamolio sam prodavce da probaju nešto, a oni su odmah rekli da nema smrad. Nevjerovatno je znati kakav je okus, pa ste se bavili rezanjem i zaista ste probali.

    Po informacijama koje sam dobio iz vožnje, znam da ga obožavaju gurmani, kao i njegovu kožu, koji oboje obožavaju krastače. A za mene je plijesan u bilo kom obliku toksin koji ospice ne dovodi do zdravlja.

    Sir i pljesnivi gurmanski imaju odličan ukus u malim količinama i mogu se porediti sa voćem, poput krušaka. sa smokvama.

    Gospodine, koji ima boju sredine, pozivam vas da živite sa vinom.

    Francuzi vole da piju vino i jedu buđavi sir. Rusi više vole prvoklasnu mjesečinu. Ako nema voća, onda možete jesti sir iz kalupa. Takođe, pljesnivi sir je savršen kao grickalica na šporetu.

  • Sir sa plijesni

    Na primjer, takav gospodin Roquefort Nema se sa čime mešati, ali pojedite ga čisto, zalivši čašom belog vina. Ale ne varto zaboraviti, scho voćnjak sa plijesni Ovo je poslastica koju treba jesti rijetko i sve iznutrice, dakle ne više od 40-60 g sira za završetak obroka, prije večere. U Francuskoj, na primjer, u domovini jedu kolače od sira s plijesni prije i poslije večere ili umjesto deserta.

    Želim da spavam bogato različite opcije salata, u koju u malim porcijama dodajete sir i kalup, za jedinstven ukus. Rokfor krema, kao i pregršt domaćih sorti sira i buđi. Gorgonzola, Stilton i mnogi drugi. Ser Gorgonzola prvi koji se pojavio u Italiji, u regionu Pijemonta i Lombardije, i najstariji za Sir Roquefort Roquesa sa 200 godina, iako je Francuska poštovana od strane Otadžbine sa buđom.

    U Italiji se sir sa plijesni jede kao zasebna biljka, a može se jesti i sa rukolom (zelenim).

    Volela bih da dodam ovaj sirup gurmanima, ali nije baš dobrog ukusa, nije dobrog, nema mnogo boljeg mirisa.

    Želim da ne brinem o uživanju.

    • Možda na istoj Wikipediji znamo mnogo različitih načina kombinovanja sirua i plijesni. Kako poslužiti isti tanjir sa sirom i druga jela.

    Na primjer, ne volim plavi sir, ali volim Camembert i Brie sa bijelim sirom, na primjer.

    Obožavam ovaj sir serviran sa vrućom ciabattom zapečenom u rerni. Axle i to je to, ne volim ni jedno bijelo vino, meni je prazno, nije puno, kao crno.

    Čini se da su Francuzi još uvijek njihovi očevi različite vrste Može biti hljeba i kiselog od crne plijesni.

    Sir sa plijesni- kakav je? koja je svrha?

    Poslastica koja je veoma tražena u Francuskoj, a sir od smreke iz Roqueforta veoma je tražen u Francuskoj, u provinciji Rouerg. Raznolikost ovoga je velika, vibracija je vrlo mala. Ostali voćnjaci i plijesni su također raznoliki. Roquefort se pravi od ovčijeg mlijeka, a vino sazrijeva na hrastovim podovima u vapnyaku pećima. Yogo se servira za stolom sa hrskavim bagetom i krekerima. Prije serviranja ostavite sir na sobnoj temperaturi. Nježna i lagana gorgonzola ide uz voće, med i grašak, a zatim i desertna vina. Sir i plijesan su visokokalorični proizvod, pa ga jesti nije štetno.)

  • sir sa plijesni

    Sird sa plijesni (sa plemenitom plijesni, a ne onom koja je zapečaćena) smatra se delikatesom. Ovaj sir ima pikantan ukus i miris. Neki ljudi cijene da takav sir ima neprijatan miris, ili čak izgleda da ima ukus i boju - nema prijatelja. Da biste uživali i doživjeli svu ljepotu pljesnivog kiselog tijesta, potrebno ga je jesti odvojeno od tečnog kako bi se osjetila punoća okusa i kako drugi proizvodi ne bi narušili okus sira. Syrah sa plijesni može se zaliti suvim vinom i ne osvjetljavati buket, kako vino ne bi narušilo okus syraha.

Sir Camembert je jelo Vishukane, bez obzira na boju stola. Ovaj proizvod sa zadovoljstvom ima prirodan izgled, a postaje i sastojak za sendviče, salate, pite i drugo začinsko bilje.

Zašto se onda mučiti?

Opis Camembert syraha počinje činjenicom da je to mekana syrah napravljena od bijele plijesni. Okus i miris proizvoda je specifičan. Sir miriše na pečerice i slične šumske gljive. Međutim, radnje imaju tendenciju da se osvete na takvim tlima kao što su "štala", "asfalt" i "zemlja". Nemoguće je reći zašto je Camembert gorak - upravo takav, njegov ukus je dubok, sladak i vrhunski. Kora je i dalje prirodna, a mješavina pulpe je viskozna i vrlo prihvatljiva.

Camembert se pravi od kravljeg mlijeka, punomasnog i nepasterizovanog, iako se koristi i kozji sir. Sadržaj masti u proizvodu dostiže 45%, što nije najveća vrijednost. Ova sorta siura sazreva tri do šest dana, što znači da će boja glavice i njen ukus biti očuvani.


Kako izgleda zdrav otac?

Dakle, to je pravi Camembert, pa se prvo začudimo iskri - to je zbog činjenice da je tanak, bijel, ponekad sa smeđim ili crvenim žilicama. Glava po svom obliku može ličiti na ravni cilindar čija visina ne prelazi tri i pol centimetra. Prečnik komada je otprilike jedanaest centimetara. Camembert će sada biti pušten u prodaju u novoj veličini, a također će biti upakovan u urednu drvenu kutiju. Takvi spremnici omogućuju transport i skladištenje proizvoda bez ugrožavanja njegovih vanjskih karakteristika.

Nakon što ste izrezali komad Camemberta, možete vidjeti svijetložutu pulpu, vrlo viskoznu i kremastu. Konzistencija je glatka i ide od debelih ivica do mekog centra. Sve je uzalud, ali radi se o onima koji su sazreli u različitim umovima. Kora može biti bijela, mada je moguća i situacija sa sivo-crnom bojom.

Važno je napomenuti još nekoliko riječi i o mirisu - važno je napomenuti da gljiva jantar sadrži note amonijaka, što signalizira da je proizvod prezreo.

Stvar na tačkici je masna i mekana. Nemojte se bojati da će se oštećena tvar pojaviti naglo nakon rezanja - takav je Camembert zreo i posebno ga cijene gurmani.


Korist

Camembert je čak i smeđi za obnavljanje snage – fizičke i mentalne, ova karakteristika objašnjava očiglednost proizvoda velika količina amino kiseline

Kalcijum i fosfor su, očigledno, zaslužni za poboljšanje koštanog sistema, a onda će u bliskoj budućnosti doći i nokti, zubi i drugi delovi. Camembert može spriječiti razvoj karijesa. Sa jedinstvenom idejom

Sirup ćete uvesti u ishranu tokom perioda nakon preloma. Osim toga, višak kalijuma utiče na krvne sudove i izaziva korozivne efekte na kardiovaskularni sistem. Prisustvo bakterije corys ima pozitivan uticaj na stanje scilikointestinalni trakt


, a melanin u cvjetovima počinje se pojavljivati ​​nakon intenzivne aktivnosti pospanih promjena. Naravno, zapamtite činjenicu da Camembert sadrži vrlo malo laktoze. To dovodi do toga da ljudi koji pate od ove insuficijencije mogu mirno uzimati lijek.

Škoda

Sir Camembert se ne preporučuje za upotrebu kod trudnica, kao što su majke i djeca koja nisu navršila sedam godina. Problem je što mlijeko od kojeg se priprema sir nije pasterizovano, što znači da postoji veliki rizik od listerioze. Osim toga, sir nije dobar za one koji pate od kilograma holesterola i hipertenzije. Preporuka je da se ljudi drže samo nominalne doze od pedeset grama i sve će biti u redu.

Sadržaj kalorija Kalorijski sadržaj 100 g proizvoda je oko 300 kilokalorija. Štaviše, ista količina kamembera sadrži 19,8 grama proteina, 24,26 grama masti i 0,46 grama ugljenih hidrata. Sir je bogat proteinima i mastima, kao i esencijalnim aminokiselinama. Vitamine i druge možete pronaći u skladištu elementi cimeta

– glavni rang su fosfor i kalcijum.

Rok i načini štednje

Dobro je reći da Camembert, pored bogatstva drugih bića, treba da vidi i pjesmu mnogih drugih bića. Preporuka je da ovdje živite kao peta generacija. Stoga, kada kupujete sir, obavezno se čudite njegovom terminu atribucije.

Najbolje od svega, ako je do kraja ostalo još pet dana, sam ukus će biti najukusniji. Odlično je, naviknite se Drugim riječima, to se striktno ne preporučuje. Zašiveni gospodine vjerovatno će razmnožavati bakterije koje uzrokuju oštećenje biljnog sistema.


Koji je pravi način jesti i sa čime jesti?

Glavno pravilo za jelo Camembert je da se ne može jesti direktno iz frižidera. S druge strane, na niskim temperaturama proizvod gubi svoje ukusne karakteristike, a tekstura mu počinje podsjećati na ulje što nije baš prihvatljivo. Bolje je nositi se sa hladnoćom, držati datum blizu prethodnog dana, a onda ga živjeti.

Imajte na umu: dok je proizvod još uvijek tvrd, rezanje na komade potrebne veličine bit će mnogo lakše. Osim toga, pošto je sluz, morate je i očistiti. Kako se dno ne bi zalijepilo za sir, bilo bi dobro da ga navlažite vrelom vodom.

U Francuskoj, gdje je izmišljen Sir Camembert, uobičajeno je da se služi uz koricu svježeg seoskog kruha. Po našem mišljenju, preporučljivo je dati baget kriške, poprskati maslinovim uljem i malo pećnice ili krekera. Budući da Camembert ima jedinstvenu konzistenciju, ima bogat okus koji seže do žlice.

Proizvod u špricu se može poslužiti sa slanim ukusom ili kao kiselo vrhnje – sve na osnovu specifičnih ukusnih i estetskih sličnosti. Z alkoholna pića Najpreporučljivije je crno vino. Varto se držite jednog pravila: nije užina prije pijenja alkohola, već alkohol koji se ispiru alkoholom.

Krema od hleba i sira se obično jedu sa graškom, grožđem, kriškama dina, kruškama i jabukama. Za oblikovanje ploča, krema različite vrste Gospodine, bilo bi lijepo pripremiti krekere, bademe i bobice sladića.

Francuzi, koji su poznati po svom syrah-u, još divnije cijene sposobnost da rade - odsijecanje kore od ugruška i drobljenje pulpe kapućina. Važno je da napitak ispadne i debeljuškasto i ništa manje ukusno. Još je ukusnije kušati ukusnu syrah i svježi kroasan. Neobična, ali izuzetno ukusna kombinacija kamembera i meda ili džema od bobica sa kiselošću. Ne zaboravite na mogućnost dodavanja proizvoda u supu, salatu ili pitu.


Na primjer, uz Camembert možete pripremiti divnu salatu od smokava i slanine.

Sastojci:

  • mješavina za salatu;
  • 30 grama sitno sjeckanih oraha;
  • tri smokve;
  • šest mjerica dimljene slanine;
  • hrpa čeri paradajza;
  • kašika meda;
  • jedna glava Camemberta;
  • chotiri tosti;
  • šolja borošne;
  • tri jaja;
  • sumish za pohanje.

Točenje goriva je spremno za:

  • kašike senfa;
  • dvije kašike vina otstu;
  • pet kašika maslinovog ulja;
  • cibulini ljutika;
  • začini.


Ako je slanina suva, izvadite deset komada slanine iz rerne na 200 stepeni. Tokom ovog sata, polovice smokava premažite bakrom u tiganju - ne više od nekoliko pera sa strane kože. U činiju stavite zelje, prepolovljeni paradajz, seckanu slaninu i smokve, sastojke pospite graškom. Glava kamembera se iseče na sve nove komadiće, nakon čega se koža izmrvi na svrdlu, jaja i palačinke.

Mliječni proizvod se uzima iz friteze, zagrijane na 170 stepeni Celzijusa. Moći će se ukloniti ako se komadi samelju na zlatnim iglicama. Nakon dodavanja papirnog ubrusa za dodatnu masnoću, u vruću posudu se dodaje i Camembert. Odozgo se sve prelije dresingom.


Kako kuhati kod kuće?

Sir Camembert je neverovatno teško pripremiti kod kuće. Za jela trebat ćete pripremiti veliki lonac zapremine četiri litre. Nije moguće zaobići emajlirane ili aluminijske posude. Tada su vam potrebni oblici - cilindri sa otvorima koji vam omogućavaju da iscijedite surutku. Dubina dna se uvijek smatra plusom. Otvorite krivce, prisutni i u tajnama. Naravno, trebat će vam termometar, ali ne možete zaboraviti na plastičnu kutiju, koja je prikladna za čuvanje u hladnjaku.

Mlijeko je uglavnom pasterizovano, oko tri litre, a starter je mezofilan, oko 75 mililitara. Osim toga, potreban vam je kalcijum hlorid u jednoj ampuli desetstotinki vodenog rastvora, enzim koji se dobija iz zapaljenog mleka, u količini od 0,1 gram, i par prstohvata suvog cveća. Takođe pripremite dve trećine kašike soli.

Kroz definicije, pojam Camembert postaje sličan želeu. Vino se reže na kockice sa stranicama od jednog milimetra i smesa se stavlja svuda dok ne nestane svo mleko. Zatim se kocke zapale - temperatura ponovo dostiže 32 stepena, a sve se spusti na dvadesetak stepeni. Sir se sipa u zdjelu, a veći dio sabija u kalupe, nakon čega se mora mljeti nekoliko godina i okrenuti sir.


Tokom narednih nekoliko godina, Camembert je kriv za prevrtanje kože. Na kraju se sve stavlja u plastičnu posudu, obloženu papirnim ubrusima. Papir će se morati mijenjati ako se smoči, a glava će se morati okretati svaki dan. Za dvije godine na Camembertu je izrasla buđ. Znaćete da se proizvod može umotati u foliju i čuvati u frižideru mesec dana do daljeg zrenja.


Bagato ove informacije O ovom proizvodu možete saznati u videu ispod.

Možemo biti i mekani i čvrsti, ali ga možemo obožavati na ovaj ili onaj način; Možete biti klasični ili upečatljivi, a mogu vas voljeti i dame i gospoda. Vlasna, nema potrebe za uvodom, ako govorim o nekome - plemenitom, aromatičnom, višukana... Kakva veličina gospodaru!

Fotografija: Hysterical Bertha/flickr.com

Siru - svjetlo! Da budete poznati po svojim ocima različite regije svijetu: u Italiji postoje krediti ispod granice, u Švicarskoj postoje nacionalni porezi na čokoladu, vino i banke, u Francuskoj postoji preko 600 sorti. Prije nego što progovorimo, Francuzi su, možda, nacija koja je najviše opsjednuta gospodarom. Specijalizirane trgovine “fromagers” prodaju svježe proizvode iz malog izbora i velikog asortimana. Ale i prvi samoposluga ne mogu pogoditi budala: on će vam dati ne manje od 50 imena lasoshcha!

Photo Roving I/flickr.com

Pravila su za sve. Zvjezdice izvorno nisu sirove, ali se služe ili kao prilog ili kao desert nakon glavnog obroka. Tanjir sira uz salate i začinsko bilje šokiraće prave gurmane.

Važno: ohladite šampanjac prije serviranja; Kada se sirevi ohlade, izvadite ih iz frižidera godinu dana prije serviranja kako bi se okusi razvili.

Foto: alexbain/flickr.com

Compagnoni. Sire čudesno jede voće:

  • Blakytni (Roquefort, Gorgonzola) - sa grožđem (dajte prednost sortama bez resica, kako ne biste preplavili slad tokom procesa taširanja);
  • Meso, dimljeno u bijeloj skuti (brie, camembert) - sa sočnim smokvama i kruškama;
  • Čvrst i aromatičan (parmezan, grjujer) - sa višnjama ili din.
  • Još jedan ukusan dodatak siruu je grašak (pečeni bademi ili dlake, kedrovi) i med. Grašak ne pržite u sirupu; Samo ga napravite sami sa medom. Suvo voće možete poslužiti prije tanjira sa sirom.

Fotografija Shebeko/Shutterstock.com

Vino. Klasično pravilo za ispijanje Sirijaca i vina je “zajednica”: Sirijci i vina iz jedne geografske regije na magičan način idu jedno za drugim, kao ništa drugo. Ako vam se dogodi da sir i vino poslužite na stolu na takav način, pokazujete nepretenciozan užitak, poznavanje nijansi i poštovanje prema detaljima.

Fotografija crolique/Shutterstock.com

Sve dobro. Na tanjiru za špric možete lako rasporediti različite sorte, poštujući pravilo: sir treba staviti iza strelice godine, podešavajući „rast“ slasti: prve će rasti sorte sa neutralnim ukusom, zatim ljute , one ljute i nasichenishi. Kada gost dođe do gosta, tanjir eksplodira svojim „neutralnim“ dijelom. U sredinu stavite mentu, tanjir ukrasite listićima mente i par graška.

Pokušajte da isječete sir tako da koža uključuje i skutu i jezgro.

Važno: jeftine varijante syraha, kremaste i otopljene – ne spadaju na tanjir sira!

Fotografija Noama Armonna/Shutterstock

Instrumenti. Tanjir sira je nezamisliv bez noževa za serviranje ispred njega: za delikatan brie i ono što ide uz njega - kratak sa oštricom podeljenom na vrhu; za tvrdi parmezan - slično guliti krompira; za Roquefort - kao lista.

Sir "Chen's Head" (Tete de Moine) - odličan dodatak stolu. Vino se servira na posebnom uređaju koji vam omogućava da lako napravite neobično lijepe fine pelete.

Koja je vaša omiljena sorta syrah? Recite mi u komentarima!

Pročitajte druge korisne članke



Slične publikacije