Poslovni proces proizvodnje mlijeka. Profitabilna proizvodnja mlijeka i mliječnih proizvoda

U savremenim tržišnim realnostima, uloga poljoprivredne industrije u proizvodnji prehrambenih proizvoda ostaje značajna. Konkretno, područje mliječnih proizvoda, što izravno ovisi o dostupnosti gotove stočne baze. Prema prosječnim statističkim podacima, broj mliječnih proizvoda ruske proizvodnje raste. I to nije iznenađujuće, jer vlada pruža podršku i povećava mogućnosti za razvoj ovog posla. Međutim, u ovom trenutku broj odgovornih poduzetnika „mliječnih proizvoda“ još uvijek je nedovoljan. Trenutno stanje stvari otvara vrata novim privrednicima da implementiraju svoje projekte.

Mliječne prednosti

Stvaranje malih fabrika za preradu mlijeka profitabilan je smjer u Ruskoj Federaciji. Na osnovu političke situacije, danas se na hranu odnosi veliki broj sankcija, kao i zabrane uvoza i izvoza. Takvi faktori stimulišu razvoj malog i srednjeg biznisa. Takođe snažan podsticaj za širenje ove vrste preduzetništva su beneficije i beneficije koje se pružaju na zakonodavnom nivou. Ovi poticaji uključuju:

Subvencije iz državnog budžeta;
ukidanje kazni na okružnom i regionalnom nivou;
odlaganje glavnih vrsta oporezivanja.

Također je moguće dobiti vladinu potporu koja će pokriti početne troškove.

Ali, uprkos privilegijama kao što su subvencije i beneficije, trebali biste računati na vlastita ulaganja. Na primjer, da biste dobili ovu vrstu materijalne podrške, morate imati najmanje 40% sredstava potrebnih za provedbu poduzeća. Što se tiče poreza, najoptimalnija opcija za malu mljekaru bio bi format pojednostavljenog sistema oporezivanja, odnosno dohotka umanjenog za troškove. U ovom slučaju, poželjno je odabrati društvo sa ograničenom odgovornošću kao oblik organizacije.

Načini stvaranja mljekare

Za uspostavljanje proizvodnje mlijeka i izradu poslovnog plana, prvo je vrijedno odlučiti se za daljnju strategiju, odnosno za ono što će biti osnova za njezinu provedbu.

Poduzetnik može krenuti od nekoliko mogućnosti:

Kupiti gotovo postrojenje sa uspostavljenom proizvodnjom;
započnite formiranje vlastitog posla na osnovu postojećeg stočnog kompleksa;
izgraditi farmu mlijeka od nule.

Razmotrimo svaku metodu zasebno. Prvi i najlakši način (ali to je samo na prvi pogled) koji bi se mogao svidjeti poduzetniku početniku je mogućnost kupovine takozvanog preduzeća "ključ u ruke". Sve u njemu je već učinjeno, kupljeno, konfigurirano - od opreme do sistema za opskrbu i distribuciju. Međutim, treba imati na umu da se besplatni sir događa samo u mišolovci. Bivši vlasnik morao se suočiti s nekom vrstom poteškoća i poteškoća koje su bile izvan njegove moći. U takvim slučajevima uvijek postoji rizik od susreta s tim problemima, koji se onda mogu okrenuti bočno.

Jedna od najprofitabilnijih opcija smatra se načinom primjene preduzetnička aktivnost kroz rekonstrukciju stare farme. Prvo, već postoji stoka i ne možete ovisiti o dobavljačima mlijeka, a drugo, nema potrebe za gradnjom štale (ponekad će biti potrebni popravci). Pojednostavljeni postupak pribavljanja relevantne dokumentacije takođe će biti značajno olakšanje. U slučaju da sami gradite mljekaru, papirologija će potrajati oko godinu dana, dok se prilikom obnavljanja stare farme taj postupak može završiti za 2-3 mjeseca.

Mliječna industrija u kući

Što se tiče uspostavljanja proizvodnje, sam poduzetnik je lično odgovoran za uspjeh cjelokupnog procesa, au kombinaciji - velike troškove, kako financijske tako i moralne. Međutim, uz poteškoće, postoji i mnoštvo prednosti: neovisnost poduzeća, mogućnost prodaje raznih proizvoda, organizacija proizvodnje u skladu s ličnim pogledom vlasnika.

Prije nego što započnete sa stvaranjem farme mliječnih proizvoda, trebali biste se pobrinuti za poslovni plan vašeg preduzeća. Svoje proračune možete temeljiti na gotovim primjerima sličnih projekata.

Ako govorimo o neovisnoj biljci od nule, onda se prije svega postavlja pitanje o uzgoju muznih krava i mjestu njenog održavanja. Što se tiče prostorija, dozvoljeno je riješiti ovu situaciju na različite načine:

Možete pronaći napuštenu farmu goveda i udahnuti joj drugi život (na primjer, organizirati renoviranje iznajmljivanjem ove zgrade);
sagradite vlastiti ambar

Kada se odluči u korist samostalnog podizanja prostora, tada je potrebno utvrditi koji će to biti: kapitalni ili gotovi. U prvom slučaju, zgrada će dobiti brojne pogodnosti u usporedbi s drugim vrstama građevina, ali za to ćete morati platiti znatan iznos novca. Zgrada drugog tipa može se organizovati u roku od 1-2 mjeseca. Pri odabiru montažnih konstrukcija mora se uzeti u obzir prisustvo ili odsustvo okvira. Svaka podvrsta ove zgrade određuje uslove za držanje životinja.

Otkup stoke

Što se tiče kupovine krava, najoptimalnija i najisplativija opcija, za početak, bila bi kupovina 100 krava. Plan za uzgoj goveda treba da sadrži činjenicu da sve krave neće proizvoditi mlijeko. Od broja stoke potreban je određeni omjer:

Jedan dio krava daje mlijeko;
ostala teladi;
treća je oplođena;
četvrti ide na klanje.

Ova distribucija je rezultat funkcija svake grupe životinja. Ukupno je: na 100 krava na farmi ima samo 50 onih koje se muzu, a negdje oko 20 za one koje se tele i idu na klanje.

Mliječna stoka zahtijeva posebnu njegu. Brojni faktori utječu na produktivnost krava i, shodno tome, na kvalitet i količinu hrane:

Hranjenje;
životinjski genotip;
uslovi pritvora.

Za poduzetnika je važno uzeti u obzir da je osiguravanje povoljnog životnog okruženja za stoku, kao i odgovarajući nivo prehrane, garancija za potpunu realizaciju genetskog potencijala.

Proizvodi i prodaja

Sljedeća točka nakon osiguranja opskrbe mlijekom bit će pravac proizvoda koji će se proizvoditi. Raspon mogućnosti u ovoj prehrambenoj industriji je širok - počev od proizvodnje mlijeka (pasterizovanog, sterilisanog, pečenog) pa sve do proizvoda koji sadrže mlijeko (kefir, fermentirano pečeno mlijeko, pavlaka, mliječni šejkovi, jogurti, deserti od svježeg sira itd.). Neposredno od postavljanja kursa za određeni proizvod, potrebno je nabaviti odgovarajuću opremu za njegovu proizvodnju, kao i stoku za mužu.

Nakon odabira smjera, vrijedi voditi računa o opskrbi poduzeća mliječnim trgovinama. Pri odabiru sobe, vrijedi prije svega krenuti od njenog mjesta. Mliječni proizvodi su kvarljiva roba, što znači da će biti uputno kupiti ili izgraditi radionice u blizini mjesta prodaje (veliko naselje, regionalni centar ili grad). Važna tačka u svim fazama izgradnje postrojenja je usklađenost svih prostorija, procesa, objekata itd. Sa zahtjevima SanPiN-a. Posebno je izuzetno odgovorno pristupiti usklađenosti normi konačnog proizvoda s GOST-om.

Uslovi preduzeća

Za punopravan rad mljekare potrebno je uspostaviti raspored i radne uvjete za osoblje. Kako bi se maksimalizirala produktivnost, preporučuje se postupak organizirati u 3 smjene, ali u praksi je najbolja opcija 12-satni način rada. Svi zaposlenici moraju biti opremljeni zaštitnom odjećom. Zauzvrat se svaki zaposlenik obavezuje da će poznavati i pridržavati se sanitarnih i veterinarskih pravila.

Od obaveznih mjesta u mljekarskom poduzeću, potrebni su laborant i tehnolog. Ostalo uslužno osoblje i njihov broj određuju se prema mjerilu i specifičnostima samog postrojenja.

Kao što je ranije spomenuto, područje proizvodnje mlijeka trebalo bi biti smješteno u neposrednoj blizini prodajnih mjesta. U ovom procesu je važan transport koji će isporučivati \u200b\u200bproizvode na ova mjesta. Takva se misija često dodjeljuje teretnim vozilima. Ali postoje neke osobenosti ove isporuke. Ako se zimi proizvodi mogu isporučiti na odredište bez posebnih komplikacija, ljeti postoji rizik od donošenja već pokvarene robe. Zbog toga je neophodno isporučiti transport sistemima za hlađenje i, ako je moguće, povećati njihov broj kako bi se brzo isporučio.

Vlastita mliječna trgovina otvara šire izglede za poslovanje i povećanje zarade za farme i privatne poduzetnike. Naša kompanija nudi kupovinu prodavnica za preradu mleka proizvedenih pod markom " SoNaDa". Oni su komplet opreme potrebne za pasterizaciju mlijeka i proizvodnju raznih proizvoda od njega.

Zašto vrijedi naručiti mliječnu radnju po sistemu „ključ u ruke“:

  • Na raspolaganju vam je gotovo poduzeće pogodno za pasterizaciju mlijeka, njegovo pakiranje, kao i preradu u svježi sir, sir, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, kiselu pavlaku i druge proizvode.
  • U procesu rada naši majstori koriste inovativne tehnologije za brzu izgradnju. Stoga puštanje u rad proizvodne linije traje malo vremena.
  • Sve radove izvodi isključivo naša kompanija bez uključivanja trećih strana. Zahvaljujući tome, cijena mini mljekare SonaDa je vrlo povoljna.
  • Naši stručnjaci će se pobrinuti za isporuku opreme na lokaciju, konfigurirati je i provesti niz testova. Pri prvom pokretanju mini pogona, budući zaposlenici se obučavaju i pušta se prva serija proizvoda pod vodstvom našeg tehnologa.
  • Klijent dobiva kompletan paket sve potrebne dokumentacije. Skrećemo vam pažnju da sva odobrenja za izgradnju i zaključke državnih kontrolnih tijela pribavljamo sami. Tako štedimo vrijeme, živce i novac.

Svaka mini tvornica za preradu mlijeka SoNaDa opremljena je sustavom grijanja, klimatizacijom i ventilacijom. Da bi se pustio u rad, dovoljno je povezati napajanje, kanalizaciju i vodovod.

Koje zadatke omogućava mini-mljekara da riješi:

  • Prijem, filtracija, hlađenje i kratkotrajno skladištenje kravljeg, kozjeg, kobila, ovčjeg ili devinog mlijeka.
  • Pakiranje u polietilenske ili staklene posude.
  • Proizvodnja širokog spektra fermentiranih mliječnih proizvoda.
  • Proizvodnja mlijeka u prahu.
  • Dugotrajno skladištenje gotovih proizvoda u optimalnim uvjetima.
Modularno mini postrojenje za preradu mlijeka - maksimalne mogućnosti proizvodnje

Modularna radionica za proizvodnju mleka "SoNaDa" - to je vrsta konstruktora koji se može brzo nadograditi za proizvodnju novih vrsta proizvoda. Da biste to uradili, ne morate obnoviti cijelo poduzeće. Dovoljno je da naručite modul sa potrebnom opremom i naši zaposlenici će izvršiti njegovo brzo povezivanje i konfiguraciju.

Proizvodnja mlijeka se posljednjih godina mnogo promijenila. Mljekarice više ne trebaju muziti svaku kravu odvojeno - cijeli postupak je automatiziran. Jednom primljen, proizvod se tretira na poseban način kako bi se riješio mogućih infekcija. Kontrolori kvaliteta provjeravaju proizvode, zatim se pakuju i dostavljaju potrošaču.

Procesi dobijanja sirovina i proizvodnje konačnog proizvoda najčešće se odvijaju u različitim fabrikama. Mlijeko je glavna sirovina koja se na farmama dobija od krava. Normalizira se ili propušta kroz separator i dobija se drugi proizvod - krema. Mlijeko i vrhnje isporučuju se u proizvodne pogone za proizvodnju mliječnih proizvoda. Kvalitet sirovina se provjerava. Posebna pažnja posvećena je sastavu - količini:

Proces proizvodnje mlijeka

  • proteini;
  • debeo;
  • ugljeni hidrati;
  • ostale supstance.

Procenjuju se i miris i ukus - ne bi trebalo biti:

  • hemijske nečistoće;
  • oštar ukus luka, pelina, belog luka.

Zatim se mleko očisti i ohladi. Za to se koriste mašine za odvajanje i filtriranje. Kao filteri koristi se gaza ili polietilenska tkanina, koja se periodično mijenja. Proizvod se hladi ledom ili vodom. Istovremeno se u mleko dodaje krema kako bi procenat masti doveo do željene vrednosti.

Proces pasterizacije je važna faza proizvodnje, jer pomaže u zaštiti potrošača od infekcija i bakterija. Da bi se to učinilo, tečnost se zagrijava na temperaturu od 65–90 stepeni. Što je temperatura viša, manje je vremena potrebno da se pasterizira. Važno je da mlijeko tokom postupka ne mijenja boju, ukus, miris i konzistenciju. U Rusiji se sirovine najčešće pasteriziraju 30 minuta na 65 stepeni u kupkama zapremine 300-600 litara. Mlijeko se između zagrijanih ploča dodaje u tankom mlazu, pa se brzo zagrijava. Nakon toga se odmah ohladi između tanjira hladnom vodom.

Posljednja faza je pakiranje u plastične kese, boce ili kartonske kutije... Uređaj na ambalažu stavlja datum proizvodnje i rok upotrebe. Mliječni proizvodi se šalju u prodavnice.

Ekološka proizvodnja mlijeka

Proizvodnja pasterizovanog mlijeka ne smatra se ekološkom. U pozadini popularizacije zdravog načina života, poljoprivrednici su počeli proizvoditi organsko mlijeko.

Prvo što je za ovo potrebno je ekološko stočarstvo. Za krave je dodijeljen veliki pašnjak. Nisu zatvoreni, već su im dodijeljeni prostrani kampovi. Poljoprivrednici pomno prate ishranu životinja. Važno je da 70% hrane bude ekološki prihvatljivo.

Za proizvodnju organskih mliječnih proizvoda ne može se stimulirati rast i produktivnost krava hemikalije i hormoni. Kako bi se produžio vijek trajanja proizvoda, ne koriste se nikakvi kemijski konzervansi, već samo sol i limunov sok. Pakovanje za mlečne proizvode takođe treba da bude od ekološki prihvatljivih materijala.

Proizvodnja fermentisanog mleka

Fermentirani mliječni proizvodi uključuju:

  • jogurt;
  • kefir;
  • fermentirano pečeno mlijeko;
  • bifidok;
  • "Snježna kugla".

Sve su napravljene na bazi mlijeka i specijalnih gljivica.

Proizvodnja fermentisanih mlečnih proizvoda započinje toplotnom obradom mleka. Fermentira se i hladi u posebnim rezervoarima. Neko vrijeme kefir dozrijeva, a zatim se flašira i šalje u prodavnice. U procesu sazrijevanja kefir poprima specifičan ukus koji ga razlikuje od jogurta.

Jogurti se sada prave od mlijeka u prahu radi uštede na sirovinama. Dodaju im se arome, zgušnjivači i zaslađivači. Proizvodnja prirodnog jogurta bez aditiva skup je postupak, ali samo se organski proizvođači bave time.

Mliječna oprema

Za proizvodnju mlijeka koriste se mašine, kade i velike posude za skladištenje mliječnih proizvoda. Proizvodi se čiste, normalizuju, pasteriziraju i pakuju. Svaka operacija ima svoje komplekse.

Linija za pasterizaciju uključuje opremu za:

Oprema u mljekari

  • recepcija;
  • hlađenje;
  • obrada;
  • skladištenje;
  • prevoz.

Skladištenje se vrši u posudama od nehrđajućeg čelika za proizvodnju hrane. Vodeći kompleks sastoji se od separatora, filtera, hladnjaka. Sirovine se pumpaju između tehnoloških operacija pomoću pumpi.

Glavni sklop hardvera uključuje:

  • grijači;
  • separatori;
  • pasterizatori;
  • hladnjaci;
  • rezervoari za skladištenje.

Mlijeko se prodaje u plastičnim ili kartonskim posudama. Mašine za punjenje i pakovanje odgovorne su za pakovanje. Dostava u prodavnice vrši se u kamionima sa izolovanim karoserijama.

Šta je isplativo proizvoditi od mliječnih proizvoda

Sve mljekare počinju s proizvodnjom mlijeka i vrhnja. Ovi proizvodi ne zahtijevaju dodatna ulaganja, veliki kompleksi, dovoljan je minimum opreme. Opskrbljuju zalihe mlijekom s različitim sadržajem masti.

Pavlaka i svježi sir pogodni su za proširenje asortimana mliječnih proizvoda. Ovi proizvodi ne zahtijevaju dodatne troškove jer se mogu dobiti iz separatora. Da bi se mlijeko skutalo u svježi sir, ono se fermentira kiselim mikroorganizmima, a zatim kremom dovede do potrebnog sadržaja masti.

Proizvodnja koncentrata - mlijeka u prahu ili vrhnja - još je jedan smjer koji poduzetnici odabiru za svoju tvornicu. Mogu se prodati u maloprodaji, ali to nije vrlo isplativo. Mnogo je isplativije tražiti kupce na veliko koji od njih proizvode druge prehrambene proizvode. Mlijeko u prahu dobija se od nemasnog proizvoda, a vrhnje u prahu od masnog mlijeka.

Popularni način proširenja proizvodnje je proizvodnja ostalih mliječnih proizvoda:

  • dječja skuta;
  • skuta;
  • jogurti;
  • fermentirano pečeno mlijeko;
  • kefir;
  • sladoled.






Ako je oprema za proizvodnju suve kreme već kupljena, možete proizvoditi i kondenzirano mlijeko. Prije prskanja na suhi proizvod, mlijeko prolazi kroz fazu zgušnjavanja, čime se može osloboditi drugi proizvod.

Tehnološka šema za proizvodnju mliječnih proizvoda omogućava vam da proširite asortiman i dovedete nove proizvode na tržište. To će omogućiti kompaniji stalni rast i ulazak u nove regije i zemlje.

Troškovi i prihodi od proizvodnje mlijeka

Na tržištu mliječnih proizvoda postoji nekoliko sveruskih divova kojima je teško konkurirati. Ali uvijek možete zauzeti regionalnu nišu, uvijek dostavljajući svježe proizvode u svoj region.

Prag ulaska na ovo tržište prilično je visok, jer su troškovi opreme visoki. Standardi kvalitete su također visoki, prije ulaska na tržište mora se proći nekoliko provjera.

Procijenjeni troškovi pokretanja posla:

  • radionica zakup 200 kv. m - 140.000 rubalja;
  • proizvodna linija - 5,5 miliona rubalja;
  • skladište - 1 milion rubalja;
  • plata zaposlenih - 360.000 rubalja.

Troškovi su samo za proizvodnju, isključujući farmu s kravama. Postrojenje treba sljedeće radnike: direktor, računovođa, tehnolog, predradnici, radnici. Preduzeće će raditi u 3 smjene.

Pogon može proizvesti 1500 litara mlijeka dnevno. Sirovine se kupuju po 12 rubalja po litri, a gotovi proizvodi po 35 rubalja po litri. Pod ovim uslovima možete mjesečno zaraditi milion rubalja. Nakon odbitka troškova, neto dobit iznosit će 500.000 rubalja. Otplata posla - 1 godina. Najprofitabilnija stvar za mljekaru je ulazak na međunarodna tržišta. Suvi koncentrati su posebno cijenjeni u inozemstvu. 1 tona sirovine tamo košta 4000-5000 dolara, a u Rusiji 4000-5000 rubalja.

Sfera malog biznisa najatraktivnija je za one koji još nemaju puno iskustva u preduzetništvu i namjeravaju se okušati u samostalnim aktivnostima. Jedna od dostojnih opcija za organiziranje vlastitog posla je mini radionica za preradu mlijeka.

Njegova cijena može biti potpuno različita, ovisno o broju modula. Štoviše, od prvih dana rada vlasnik će početi zarađivati.

Mini radionica za preradu mlijeka

Kompaktne radionice postaju prilično popularne u industriji, lako ih je pokrenuti gotovo bilo gdje i imaju prilično visoke performanse.

Sada na tržištu proizvodne tehnologije postoji mnogo unosnih ponuda, pa ima smisla uzeti prosječne podatke. Oprema za preradu mlijeka uključuje upotrebu nekoliko modula. Recimo da ih ima 5, onda možemo govoriti o preradi 2000 litara mlijeka.

Modularna radionica, poznata i kao mini pogon, sastoji se od sljedeće opreme:

Sanitarni i skladišni modul (preko 690 hiljada rubalja);

Proizvodna radnja (preko 5 miliona rubalja);

Modul za domaćinstvo s ormarom, prostorija za sanitarni pregled, kupaonica (670 tisuća rubalja);

Opremljeni laboratorijski modul sa sanitarnom inspekcijom i predkutijom (770 hiljada rubalja);

Modul sa rashladnom komorom, koji se koristi za skladištenje i otpremu proizvoda (845 hiljada rubalja).

Približni ukupni troškovi stvaranja modularne mini tvornice iznosit će 7.975.000 rubalja.

Ova brojka podrazumijeva upotrebu moderne tehnologije i konsultacije proizvođača o ugradnji i pokretanju proizvodnje.

Pripremni rad

Prije ugradnje gore navedene opreme za preradu mlijeka potrebno je izvršiti niz pripremnih radova:

Izlijevanje temelja;

Inženjerska komunikacija;

Kanalizacija;

Rashladni sustavi;

Priprema teritorije prema SanPiN-u.

Treba napomenuti da na tržištu postoje razne ponude koje vam omogućavaju kupovinu moderne mini-trgovine za preradu mlijeka. Cijena određenih modularnih tvornica može se razlikovati, ali općenito, čak i proračunska opcija za takvu tehnologiju omogućit će pokretanje proizvodnje i ulazak na lokalno tržište.

Osoblje

Modularne prodavnice za preradu mleka, naravno, zahtevaju kvalifikovane radnike. Važno je uzeti u obzir činjenicu da takva proizvodnja treba raditi danonoćno. To će zahtijevati organizaciju tri smjene. Za svakog od njih trebate zaposliti dva radnika i jednog predradnika. Što se tiče takvih specijalista kao što su laborant i tehnolog, oni će se moći nositi sa svojim dužnostima u petodnevnom radnom tjednu, koji će se sastojati od 8-satnih radnih dana.

Rezultat je 11 ljudi.

Ako je prvotni popratni cilj ušteda novca, tada vlasnik radionice može preuzeti odgovornost za prodaju proizvoda. Kupovinom sirovina takođe se može baviti vlasnik preduzeća.

Sirovine i asortiman

Mini pogon za preradu mlijeka moći će u potpunosti raditi ako su sirovine uvijek na raspolaganju. Stoga u početku morate odlučiti gdje će se mlijeko kupiti. Takve usluge u pravilu pružaju poljoprivredne firme, farme i seljaci koji na svojoj farmi imaju kravu. Cijene mlijeka mogu se razlikovati ovisno o sezoni i regiji. Ali u prosjeku će varirati u rasponu od 12 do 16 rubalja po litri.

Sirovine možete dostaviti u radionicu koristeći svoj vlastiti specijalizirani prijevoz i unajmljena vozila. U prvim fazama razvoja proizvodnje jedno vozilo će biti dovoljno za ove svrhe.

Što se tiče asortimana, to će ovisiti o proizvodnim mogućnostima određene modularne radionice. Štaviše, sljedeće pozicije se mogu identificirati kao najpopularnije:

Fermentirani mliječni napitci u PUR PAK paketima;

Pasterizirano mlijeko u PYUR PAK ambalaži;

Serum;

Pavlaka u plastičnim čašama.

Dostava

Preduzeća za preradu mlijeka relevantna su za kupce ako su u mogućnosti isporučiti proizvode ujutro. To je zbog činjenice da se takva roba ne skladišti dugo i poželjno je da je prodajna mjesta većinu prodaju na dan isporuke.

Stoga proizvođač mora trezveno procijeniti svoje mogućnosti, a ako jedan automobil nije dovoljan da pređe cijelu rutu, morat ćete zaposliti drugi. Također je važno uzeti u obzir takav faktor kao što je visoka temperatura tokom vruće sezone. Ako zimi s tim nema problema, ljeti postoji rizik od isporuke mlijeka u trgovinu, koje počinje kiseliti.

U tom slučaju morate isporučiti proizvode vrlo rano, prije pojave vrućine, ili koristiti automobile koji imaju sistem hlađenja.

Takođe morate uzeti u obzir potrebu za plaćanjem usluga vozača i špeditera koji će potpisati račune u maloprodajnim objektima.

Tržište prodaje

Ako vam mini-radionica za preradu mlijeka omogućuje da nabavite dovoljno velike količine gotovih proizvoda, onda je smisla u početku se usredotočiti na opskrbu robe veleprodajnim kupcima, štedeći se mnogih nijansi povezanih s maloprodajnom mrežom.

To mogu biti veletrgovinske baze i lanci prodavnica, lokalnih i nacionalnih. Možda će vam trebati puno truda da započnete raditi s njima, ali na kraju nećete morati brinuti zbog problema s narudžbama.

Ako imate odgovarajući vozni park, možete se usredotočiti na maloprodajna mjesta. Ali u ovom će slučaju trebati više vremena za isporuku i postoji rizik od potraživanja, jer neće sve trgovine platiti na vrijeme.

Poresko pitanje

Fokusirajući se na modularne radionice za preradu mlijeka, vrijedi se u početku pozabaviti svim pitanjima koja se odnose na plaćanja poreza.

U ovom slučaju, najrelevantnija opcija bio bi pojednostavljeni sistem oporezivanja. Kao oblik upravljanja možete odabrati društvo s ograničenom odgovornošću.

Ako planovi uključuju rad s kupcima koji su obveznici PDV-a, onda ima smisla registrirati individualnog poduzetnika koristeći porezni obrazac od 3 poreza na dohodak.

Prihod

Da bismo razumjeli princip zarađivanja novca, vrijedi uzeti u obzir primjer prodaje mlijeka. Recimo, mini pogon za preradu mlijeka proizvede 2.000 vreća dnevno. Tada je u roku od mjesec dana proizvodnja spremna za proizvodnju 60.000 litara. Ako je trošak jedne proizvodne jedinice jednak 35 rubalja, mjesečni prihod će iznositi 2 miliona 100 hiljada rubalja.

Sada morate procijeniti troškove. Po cijeni od 1.110.000 rubalja. bruto dobit će biti jednaka 1.130.000 rubalja. Po cijeni od 552.880 rubalja. neto dobit iznosiće 577.120 rubalja. Uzimajući u obzir takve pokazatelje, logično je pretpostaviti da će se ulaganje u pogon isplatiti za oko 32 mjeseca, i to ako se proizvodi samo mlijeko. Naravno, ako je raspon širi, period povrata bit će znatno smanjen.

Za one koji nemaju vlastita sredstva za kupnju mini-trgovine za preradu mlijeka i organiziranje svih naknadnih procesa (plata, porezi, dostava), ima smisla razmotriti mogućnost privlačenja investitora. Ovo je prilično kompetentna strategija koja će vam omogućiti da brzo pokrenete projekt i samopouzdano se pomaknete prema ciljanom nivou dobiti.

Očito je da su to pogoni za preradu mlijeka profitabilno poslovanje i zaslužuju pažnju onih koji namjeravaju raditi u prehrambenoj industriji.

Zaključak

Pri odabiru poslovnog modela morate shvatiti da postoje područja koja će uvijek biti relevantna. Hrana je jedna od njih. Stoga se mini radionica za preradu mlijeka može smatrati prilično atraktivnom idejom.

U kontaktu sa

Razrednici

Stanovnici ruralnih područja sada vrlo rijetko drže mliječnu stoku, a često postoje redovi za vlasnike krava ili koza za organske proizvode.

Ali ako postoji potražnja, zašto ne ponuditi više? Zašto ne koristiti domaću preradu mlijeka kao poslovnu ideju?

Prednosti mliječnog poslovanja

Isplativo se baviti preradom mlijeka, jer proizvođači mlijeka imaju sljedeće pogodnosti:

  • subvencije iz budžeta;
  • izuzeće od plaćanja poreza u okrugu i regiji;
  • odlaganje osnovnih poreza.

Ove pogodnosti omogućavaju mnogim poduzetnicima da započnu vlastiti mali profitabilni posao.

Šta trebate otvoriti

Kao i u svakom drugom poslu, i za preradu mliječnih proizvoda potrebna je pravna registracija poslovanja i ulaganje sredstava.

Pravno, u početnoj fazi morat ćete sastaviti sljedeće dokumente:

  • Potvrda o privatnom poslovanju.
  • Dozvola za maloprodaju proizvoda na bazi mlijeka (u početku to može biti mali kiosk ispred kuće ili prodaja iz automobila na poljoprivrednom tržištu).
  • Veterinarski certifikat utvrđenog obrasca za mliječne životinje ako planirate sami proizvoditi kozje ili kravlje mlijeko.
  • Potvrda kojom se potvrđuju sanitarni standardi prostorija za uzgoj krava za opskrbu sirovinama za preradu.

U početku, pogotovo ako nije moguće brinuti o velikom stadu, mlijeko možete kupiti od drugih proizvođača po veleprodajnim cijenama.

Veleprodajna otkupna cijena iznosi približno 24 ruble po litri, a trošak pribavljanja upola je manji. Naizgled nepotrebni troškovi.

Ali možda će nekome biti isplativije kupiti mlijeko i proizvesti više vrhnja ili svježeg sira nego provoditi vrijeme brinući se o stadu.

Ali da li je isplativo kupiti mlijeko od stanovništva? Na primjer, za proizvodnju 1 kg kisele pavlake treba oko 3 litre sirovina.

U ovom slučaju dobit će biti veća ako zadržite stado, ali u slučaju kupovine u bilo kojem trenutku možete povećati obim proizvodnje i ne ovisiti o razini mliječnosti.

Takođe ćete morati kupiti mini radionicu za preradu hrane.

Cijene mini-trgovina razlikuju se u količini prerađenih proizvoda i funkcijama dostupnim opremi. U početnoj fazi preporučuje se kupovina jednostavnog, jeftinog modela.

Stoga će za kupovinu životinja i opremu trebati prosječno ulaganje od 70-150 hiljada rubalja, dok će mjesečna dobit iznositi 20-50.

Kako započeti

Prije kupovine životinja i opreme vrijedi izraditi plan za koji ćete morati raditi.

Mora uzeti u obzir:

  • Troškovi kupovine životinja.
  • Troškovi rada za zbrinjavanje proširenog stada (možda će biti potrebno angažovanje stalnih ili sezonskih radnika).
  • Način isporuke proizvoda u prerađivačku radnju (trošak benzina, ako se sirovine isporučuju samostalno, ili dodatni troškovi za plaćanje usluga vozača).

Neželjeno je precjenjivati \u200b\u200biznos dobiti, jer postoje različite okolnosti.

Na primjer, u sušnoj sezoni mliječnost naglo opada, a nakon toga će trebati neko vrijeme da se obnovi proizvodnja mlijeka, što znači da će se tijekom tog razdoblja produktivnost mini-trgovine također znatno smanjiti.

Ova će nevolja pogoditi ne samo one koji drže vlastito stado, već i one koji rade na kupljenim sirovinama - više ih neće biti moguće kupiti u potrebnoj količini.

Nesklad između planiranih i stvarnih rezultata može dovesti do razočaranja, iako su sve nevolje privremene, čak su i mali gubici (poželjno je spomenuti najizglednije gubitke u planu) mogući u svim fazama poslovanja.

Ali, izračunavši troškove i dobit, pa čak i počevši provoditi točke plana, ne biste se trebali zaustaviti na tome.

Sigurno poslovanje

Za nekoga, posebno za ljude starosna granica za odlazak u penziju, iznos od 70-150 hiljada rubalja. čini se ogromnim, ali netko jednostavno nije siguran u svoje sposobnosti i boji se pokrenuti novi posao iz straha od sagorijevanja.

Ali postoji i siguran način za pokretanje posla. Šta je to?

Većina ljudi koji imaju mliječne životinje vjerojatno imaju separator za osobne potrebe ili ih je moguće kupiti (trošak će biti od 5 tisuća rubalja - ovisi o proizvođaču i o količini izvršenih funkcija).

Proizvodnjom kisele pavlake, kajmaka ili svježeg sira sa separatorom možete pokrenuti vlastiti mali posao.

Za otvaranje vlastitog mini poduzeća trebat će vam:

  • Izvršiti gore navedene pravne dokumente.
  • Kupite 1 kravu ili 2-3 koze (troškovi će iznositi 15-30 tisuća rubalja, ovisno o pasmini životinja i njihovoj proizvodnji mlijeka). U početku možete bez kupovine stoke i pronaći redovite dobavljače sirovina.

Uvjerivši se u isplativost otvorenog posla, možete postupno kupovati potrebna oprema i povećati proizvodnju.

Prema ekonomskim studijama, prerada mlijeka kod kuće kao posao uz podršku države dobar je početak za pokretanje vlastitog malog posla i za zaradu početnog kapitala za daljnje širenje proizvodnje.

Možda se nečija mala farma s kućnim separatorom na kraju pretvori u ogromnu mljekaru.

U kontaktu sa



Slične publikacije