Posao s domaćim kolačićima. Kako započeti posao s domaćim kolačićima
U kontaktu sa
Razrednici
Mala proizvodnja kolačića kao posao stječe popularnost među domaćicama, ali je isplativost vlastitog posla beznačajna, pa je domaća kuhinja više hobi s ugodnim materijalnim bonusom nego posao koji donosi stabilan prihod.
Međutim, postoji prilika da se pekarski proizvodi stave u tok i ostvare značajnija dobit.
Karakteristike poslastičarskog posla
Glavne i neporecive prednosti proizvodnje kolačića kao posla:
- potražnja za proizvodima,
- dug rok trajanja,
- neovisnost od sezonalnosti,
- brza otplata.
Međutim, među poslastičarima postoji vrlo visok nivo konkurencije, mada u ovom segmentu ne rade samo korporacije, već i mali proizvođači.
Glavna konkurentska prednost trebao bi biti optimalan omjer cijene i kvalitete, ažurirani asortiman, određena ljuštura proizvoda.
Prije izračuna potrebnih investicija, morate odlučiti koju nišu planirate zauzeti u poslu slastičarstva.
Možete ostati na nivou domaće proizvodnje ili možete razviti svoje poslovanje do nivoa mini radionice.
Domaća proizvodnja
Pečenje kolačića u ograničenim količinama može postati ne samo hobi s malim primanjima, već i sa pravi pristup generirati značajan profit.
Da biste to učinili, prije svega je potrebno pokazati maštu i potrošaču ponuditi originalan proizvod, od recepta do načina pakiranja (na primjer, pravljenje kolačića s bogatstvom).
Pored toga, morate pronaći vlastito prodajno tržište sa stalnim potrošačem.
Da biste razvili svoje poslovanje i privukli nove kupce, možete objavljivati \u200b\u200bprivatne oglase na internetskim resursima, kreirati vlastiti blog i koristiti preporuke redovnih kupaca.
Da biste organizirali tako mali posao, nije potrebna kupnja skupe industrijske opreme, dovoljno je imati obične kućanske aparate i veliku zalihu slobodnog vremena.
Proizvodni pogon
Uz tehnološku šemu proizvodnje, neophodno je nabaviti industrijsku opremu.
S obzirom na to da je oprema tehnoloških linija prilično skup poduhvat, opremu je potrebno odabrati s obzirom na budućnost.
Dakle, pravilnim proračunom možete kupiti opremu većih performansi od potrebne. To će omogućiti povećanje proizvodnih kapaciteta u budućnosti bez pribjegavanja skupoj ponovnoj opremi.
Vlastita poslastičarnica s opremom zahtijeva veliku površinu, najmanje 200 kvadratnih metara.
Pri odabiru prostora za kupovinu ili zakup potrebno je procijeniti dostupnost svih potrebnih komunikacija, kao i mogućnost zoniranja prostora za dodjelu svlačionica i skladišta.
Profitabilnost
Prilično je teško izračunati dobit od domaće proizvodnje, jer je potrebno uzeti u obzir niz pojedinačnih čimbenika - od recepta do mogućnosti „opskrbe“ gotovim proizvodom, solventnosti krajnjeg potrošača.
Plaćanje industrijska proizvodnja usredsređeni na srednje cijene:
- Najskuplji dio koji treba uvrstiti u plan troškova je kupovina opreme koja će u prosjeku koštati oko 600 000 rubalja.
- Pored toga, osoblje će imati troškove rada, jer će čak i za malu radionicu biti potrebno najmanje 7 radnika. Morate platiti oko 150.000 rubalja mjesečno.
- Ovisno o proizvodnom kapacitetu, izračunava se trošak nabave sirovina.
Uz mali kapacitet, do 15 tona proizvoda mjesečno, koji se prodaju po veleprodajnoj cijeni (oko 50.000 rubalja po toni), prihod će biti oko 750 hiljada rubalja. Nakon odbitka troškova, neto dobit iznosit će oko 250.000 rubalja.
Prosječni postotak profitabilnosti proizvodnje kolačića u poslovnom okruženju kreće se od 20 do 25. U roku od 10-12 mjeseci, uz pozitivne procjene, početni troškovi će se isplatiti 100%.
Mala proizvodnja (domaća ili mala industrijska) zbog malih količina proizvoda omogućava nam da kupcu zajamčimo visok nivo kvalitete, što će biti dodatna prednost u konkurentskom okruženju.
Bez obzira na vrstu keksa (bilo da se radi o dijetnom keksu ili bogatim "orašastim plodovima"), uz kompetentnu poslovnu zgradu možete pronaći "svog" kupca.
Vrijedno je napomenuti da mali poduzetnici koji proizvodnju kolačića smatraju poslom ne bi trebali ići na velike trgovinske podove kako bi prodali svoju robu.
To je prije svega zbog činjenice da trgovinski lanci koriste minimalne nadoknade, pa će se cijena gotovih proizvoda morati znatno smanjiti, što će utjecati na profitabilnost vlastitog poslovanja.
Vrijedno je prodati kolačiće kroz maloprodajne prodavaonice ili otvoriti svoje prodajno mjesto.
U kontaktu sa
Ova linija se preporučuje za početnike i poslastičare. Zahvaljujući optimalnom omjeru cijene i kvalitete, proizvođač može nadoknaditi troškove proizvodne linije za slastičarstvo za 4 mjeseca. Male dimenzije linije omogućavaju korištenje prostorija za proizvodnju keksa od 50 do 100 m2. Ukupna potrošnja energije linije u nazivnom režimu ne prelazi 31 kWt... Poslužuje se slastičarnica 4 osobe... Projektni kapacitet linije za proizvodnju konditorskih proizvoda je do 50 kg / sat gotovih proizvoda. Linija se isporučuje u bilo koji grad u Rusiji uz pomoć transportnih kompanija ili brodskih kontejnera. Područje linije je 18 m2... Masa slastičarnice je 900 kg... Garantni rok za radionicu je 2 godine. Životni vijek 15 godina.
Ispod je lista opreme za proizvodnju konditorskih proizvoda. Kupac može sam promijeniti sastav radionice po svom nahođenju. Trgovina ne uključuje konditorsku opremu i posuđe.
Popis opreme za poslastičarnicu:
1) Okretna mašina MB-120 - 189.000 rubalja
Strojevi za okretanje MB serije koriste se u malim i srednjim slastičarnica... U većini fabrika ove mašine su uključene u obaveznu minimalnu opremu za proizvodnju kolačića i medenjaka. Sada kupac može prilagoditi mašine za njihovo tijesto, a ne obrnuto.
Mašine oblikuju proizvode od peciva, kreme, skute, keksa i drugog tijesta. Zahvaljujući velikoj svestranosti, kupac može napraviti više vrsta proizvoda na jednoj mašini. Na primjer muffini i profiteroli, ili zobene pahuljice i kolačići od kratkog tijesta. Ponovno podešavanje uređaja traje manje od 10 minuta. Minimalna količina odloženih proizvoda je od 10 kg. Brzinu rada reguliše rukovalac i može se prilagoditi. Visina stola i veličine lima ili posuđa za pečenje mogu biti bilo koje. Doziranje mašine vrši se podešavanjem položaja hoda klipa. Raspon podešavanja je od 5 grama do 130 grama po mlaznici. Set uključuje tri kurabie mlaznice. Kupac može dodatno kupiti mlaznice i staviti mlaznice različitih uzoraka u jedan red i istovremeno proizvesti drugačiji asortiman.
Možete saznati više o mogućnostima mašine, opsegu mlaznica i video radu u katalogu proizvoda postrojenja.
2) Rečna pećnica KhPE-750 / 3C - 74.000 ₽
Električna pećnica serije KhPE-750 / 3C dizajnirana je za pečenje pekarskih i konditorskih proizvoda. Pećnica ima tri nezavisne komore za pečenje, sa odvojenim grijanjem gornjeg i donjeg dijela komore. Da bi uštedjeli energiju, kamere rade nezavisno jedna od druge. Pećnica KhPE-7503S opremljena je staklenim vratima za praćenje procesa pečenja. Temperatura se automatski održava termostatom. Peć je opremljena sistemom za vlaženje parom za kontrolu kvaliteta pečenog proizvoda. Peći se isporučuju sastavljene, samo peć povežite na mrežu od 380V.
Potrošnja energije peći nakon zagrijavanja ne prelazi 60% od nominalne, pa kupac štedi energiju.
Peć je upotpunjena standardnim pločama veličine 460 mm * 700 mm. Također je moguće postaviti vlastite veličine i oblike listova.
Biljka preporučuje naručivanje rezervnog kompleta listova kako se ne bi čekalo dok se standardni set listova ne ohladi i listovi se mogu dalje koristiti.
O mogućnostima peći i video zapisu o radu možete saznati u katalogu proizvoda postrojenja.
3) Sita za brašno MP-500 - 34 000 ₽
Sito za brašno MP-500 u poslastičarnici neophodno je za prosijavanje brašna. Brašno često dolazi iz proizvodnje ne najboljeg kvaliteta. Zatim se brašno mora prosijati kako bi se uklonile čestice zrna, trave i metalnih nečistoća. Na primjer, iz jedne vreće brašna, magneti sita za brašno sadrže do 10 grama metala. Čak i malo strugotina u gotovom proizvodu stvorit će veliku buku.
Takođe, prosijač brašna potreban je za zasićenje brašna kisikom. Na primjer, brašno koje je u vrećama više od tjedan dana postaje užeglo i gorko. U te svrhe brašno se prosijava i zasićuje kiseonikom da bi se proces oksidirao.
Sito za brašno opremljeno je sitom s mrežom od 1,4 mm i vrlo moćnim magnetima. Dostupni su i drugi prečnici mrežice mreže. Sito se vrlo brzo mijenja. Bunker za 22 litre u potpunosti zadovoljava potrebnu količinu brašna za jednu seriju tijesta.
Prosijač za brašno koristi se i za sortiranje izgorjelog otpada ili kolačića kojima je istekao rok trajanja. Da bi se to postiglo, pokvarene sirovine drobe se na drobilici i najfinija frakcija dodaje natrag u tijesto. Veliki komadi se ponovno drobe.
O mogućnostima prosijavanja brašna i video snimku njegovog rada možete saznati u katalogu proizvoda biljke.
4) Mašina za šlag kreme B-20 - 37 000 ₽
Mikser B-20 zapremnine posude od 20 litara potreban je za gnječenje tijesta. Na njemu se zamijesi tijesto od tijesta, biskvita, kreme i zobenih pahuljica. Što je tijesto tijesnije, to je niži prinos gotovog tijesta iz posude od 20 litara. Tako, na primjer, kada se mijesi prhko tijesto, izlaz je jednokratni 7 kg. Ovaj mikser je sasvim dovoljan da opskrbi vrpcu i pećnicu gotovim tijestom. Budući da se tijesto ne može dugo čuvati nakon gnječenja, preporučuje se češće miješenje.
Stroj radi prema planetarnom principu, što znači da se pjenjača okreće oko svoje osi, a istovremeno se okreće oko posude. To omogućava da se tijesto potpuno umijesi i ne ostavlja grudice brašna.
Mješalica se isporučuje s tri nastavka: pjenjačom, lopatom i kukom. Nastavci se mijenjaju ovisno o sadržaju vlage u tijestu. Za gnječenje tijesta s kvascem potrebna vam je kuka i lopata za pijesak. Keksi se mijese pjenjačom.
Mikser ima tri brzine rotacije za različite svrhe. Brzine se mijenjaju ručicom. Ovaj mehanizam je pouzdaniji od elektroničke kontrole brzine.
katalog proizvoda biljke.
5) - 23 000 ₽
Za miješanje punjenja i ukrasa potrebna je mješalica zapremine 10 litara. Tako, na primjer, poslastičari ne koriste čisto kuvano kondenzirano mlijeko za profiterole. Prethodno ga istucite s margarinom i tek onda dodajte zgusnutu masu u eklere i profiterole.
Takođe, za ukras je potrebno umijesiti džem, aromatične aditive i tako dalje. Ova mješalica je potrebna ako proizvođač planira proizvoditi proizvode s punjenjem ili dekorom. Mala zapremina posude omogućava vam da smanjite zastoj opreme i smanjite troškove rada.
Ne preporučuje se upotreba glavne mješalice za gnječenje dekora i punjenja, jer je teško isprati nadjev iz posude za naknadno gnječenje tijesta.
Imajte na umu da ova mješalica radi na naponu od 220 V i može se uključiti u bilo koju utičnicu.
Mala težina omogućava da se mikser može instalirati bilo gdje.
Možete saznati više o mogućnostima miksera i video radu u katalogu proizvoda postrojenja.
6) Čekić drobilica Molot-200 - 39 000 ₽
Ova drobilica je potrebna iz radnje iz mnogih razloga. Za izradu tijesta prema receptu potreban je šećer u prahu. Zbog svoje veličine, obični šećer je slabo topljiv u margarinu. Možete kupiti gotov šećer u prahu, ali nije cijena koja vas plaši. Cijena se razlikuje od šećera za pola i drobilica će se vrlo brzo isplatiti. Pored visoke cijene, proizvođači šećera u prahu dodaju mu i krompirov škrob kako bi smanjili cijenu i držali se zajedno tokom transporta. U proizvodnji kvalitetnog tijesta ovaj škrob stvara brojne probleme, na primjer, uzima vlagu iz tijesta i čini ga suhim.
Takođe, drobilica je potrebna za usitnjavanje otpadnog otpada. Nerijetko je da proizvođači početnici proizvode proizvode s velikim postotkom odbačenih tvari, poput spaljenih i ispucalih proizvoda. Sve se to drobi natrag u brašno i dodaje tijestu. Poslastičarnica je zaista posao bez otpada. Drobilica je popunjena filter vrećicom i setom sita za drobljenje proizvoda.
Možete saznati više o mogućnostima drobilice i video radu u katalogu proizvoda postrojenja.
7) Nožni dozator DF-50 - 39 000 ₽
Ovaj dozator je potreban proizvođačima ako planiraju proizvoditi punjene konditorske proizvode, poput kiflica ili profiterola. Jednostavnost dizajna i prikladno podešavanje doze omogućava punjenje proizvoda bilo kojom dozom do 100 grama. Pipeta se isporučuje sa pojedinačnim iglama od 12 mm i 16 mm. Moguće je koristiti i manje igle, ovisno o sirovini.
Dozator, poput mašine za okretanje, radi prema principu rada klipa. Punjenje se potiskuje klipom kroz iglu u gotov proizvod.
Doza se podešava pritiskom pedale. Prisustvo nepovratnog ventila omogućava točenje punjenja tečnosti.
Također, pomoću dozatora moguće je sipati marmeladu u kalupe, za to je dovoljno naručiti poseban set igala.
Ruski građani, razmišljajući o tome što kupiti za čaj, u većini slučajeva odlučuju se za kolače. U bilo kojoj trgovini postoji prilično širok izbor kolačića za svaki ukus - od najjednostavnijih keksa do otmjenog oblika kurabija s džemom. Mali i veliki paketi hrskavih poslastica mogu se naći na policama na blagajni, u pečenim proizvodima, grickalicama, desertima, pa čak i u poklon prostorima. Ljudi unaprijed dodaju kolačiće na svoju listu za kupovinu ili ih spontano kupuju na putu do blagajne. Čini se da će proizvodnja kolačića biti isplativo ulaganje novca, ali prije donošenja zaključaka, trebate izvršiti proračune i sastaviti poslovni plan.
Proizvodnja kolačića kao posao
Budući da je proizvodnja keksa posao proizvodnje hrane, pokretanje takvog posla nije lako. Recepti, proizvodna radionica, oprema, medicinski pregledi radnika - sve će pažljivo provjeriti regulatorna tijela - Rospotrebnadzor i vatrogasna inspekcija.
Od trenutka donošenja odluke o organizaciji proizvodnje kolačića i do datuma stvarnog početka njegove pripreme i prodaje, može proći i nekoliko mjeseci - morat ćete prikupiti impresivan set dokumenata, izdati dozvole, registrirati tvrtku, obavijestiti nadzorna tijela o početku aktivnosti i pričekati da radionica provjeri usklađenost sa normama utvrđenim zakonom.
Domaća proizvodnja
Na Internetu možete pronaći mnoge poslovne ideje koje sugeriraju organizaciju proizvodnje kolačića i džemova kod kuće. Međutim, koliko god primamljivo zvučalo, takav posao bit će ilegalan. Čak i ako ste sigurni da neće biti prigovora višim vlastima, da imate najčišću kuhinju i da ste u stanju udovoljiti svim sanitarnim standardima, ne možete prodavati hranu pripremljenu u privatnoj kuhinji.
Postoji mišljenje da možete izdati certifikat kvaliteta ili certifikat o sukladnosti, nakon čega regulatorna tijela neće moći podnijeti zahtjev za polaganjem prava na vas. Ali to nije tako - proizvodni prostor mora biti u skladu sa sanitarnim pravilima i zahtjevima zakona, a da bi se to provjerilo, potrebno je pozvati zaposlenike Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije. Ali po zakonu, radionica ili trgovina ne mogu se nalaziti u stambenoj zgradi, osim u rijetkim slučajevima koji nisu povezani sa proizvodnjom hrane.
Bez obzira koliko je vaša kuhinja čista, proizvodnja hrane zabranjena je u dnevnom boravku.
Jedina stvar koja se može učiniti u ovoj situaciji je stvaranje bloga ili stranice u u društvenim mrežama i tamo prodajte svoje proizvode, upozoravajući kupce da vaša "kompanija" nije ni na koji način testirana, niste radili testove u specijaliziranim laboratorijama i nikada niste platili porez. Mnogi ljudi na taj način dobro zarađuju, ali, naravno, to se ne može smatrati punopravnim poslom, a zarada ovdje bit će vrlo mala. No, troškovi će biti i minimalni - možete ispeći prilagođene kolačiće na pretplati uz upotrebu aparata i alata koje imate u kuhinji.
Organizacija trgovine
Opremanje prodavaonice keksa, uprkos prividnoj jednostavnosti, zahtijeva visoke troškove najma i opreme, proučavanje sanitarnih standarda, pozivanje stručnjaka iz nadzornih službi i čekanje na odobrenje recepata i proizvodnih tehnologija.
Odgovorno odaberite dobavljača - tražite certifikate kvaliteta. Prije organiziranja skladišta zaliha i kupovine pomoćne opreme, proučite zahtjeve SNiP-a i SanPiN-a - to će pomoći da se ne sukobi s nadzornim tijelima i da se jednom ne ponovi uspostavljena proizvodnja.
Ako je moguće, izvršite popravke buduće radionice - složene ili kozmetičke (ovisno o stanju prostorije). Unaprijed provjerite je li broj prostorija dovoljan za zoniranje radionice u proizvodni prostor, skladište, tehnički prostor. Razgraničenje zona pregradama je neprihvatljivo.
Karakteristike posla izrade kolačića
Proizvodnja kolačića zasluženo se smatra pravcem koji obećava - o tome svjedoče sve studije statističara. Prema njihovim podacima, svaki drugi kupac kupi barem jedan paket kolačića svaki put kad ode u kupovinu namirnica. Za razliku od kolača, peciva i ostalih proizvoda od kreme, kolačići imaju dug vijek trajanja, što znači da poslovni gubici neće biti toliko veliki. Takođe, ova vrsta proizvodnje nema sezonalnost, što znači da će potražnja ostati stabilna tokom cijele godine.
Glavni nedostatak poslovanja s keksima je visoka razina konkurencije, ali ovdje se ima što iskoristiti za organiziranje uspješnog poslovanja - čelnici industrije i dalje koriste zastarjele modele opreme i recepte proizvoda koji su dosadni potrošačima, dok početnik ima priliku opremiti modernu liniju za preradu i razmisliti o novim mogućnostima za svoje omiljene sve vrste kolačića.
Video: kako započeti proizvodnju kolačića
Poslovni plan za kekse
Prednost posla s keksima je u tome što čak i mala start-up firma može uspjeti uprkos kvartu slastičarskih giganta na tržištu. Glavna stvar je kompetentan, promišljen pristup poslu, koji postaje moguć tek nakon izrade poslovnog plana.
Prije poduzimanja bilo kakvih radnji, izradite detaljan poslovni plan za proizvodnju - to će vas spasiti nepotrebnih troškova
Obratite posebnu pažnju na proučavanje potrošača - saznajte koliko umirovljenika, studenata, bračnih parova s \u200b\u200bdjecom ima u vašem gradu (obično na službenim web stranicama uprava teritorijalnih jedinica postoje barem neki statistički podaci), jer svi imaju različite ukuse i financijske mogućnosti.
Prije nego što započnete sklapati ugovore s trgovinama i prodavati kolačiće, učinite svoje poslovanje legalnim - registrirajte svoju aktivnost i registrujte se kao poreski obveznik. U vrijeme kontaktiranja poreznih vlasti morate riješiti sljedeća pitanja:
Konačno, u vrijeme papirologije i početka proizvodnje morate:
Ne zanemarujte nijedno od gore navedenih pitanja - sudbina posla i stopa povrata ulaganja ovisit će o vašoj odluci.
Statistički podaci o ruskom tržištu kolačića
Svake godine velike fabrike i male firme proizvode više od 900 tona kolačića na ruskom tržištu. Istodobno, potražnja za ovim proizvodom kontinuirano raste za 5-7% godišnje - takva dinamika se smatra prilično suzdržanom, ali vrijedi napomenuti stabilnost rasta potrošnje proizvoda. Najveće stope zabilježene su u velikim gradovima - što je naselje veće, sve češće njegovi stanovnici kupuju kolačiće.
U Rusiji se potražnja za kolačićima povećava svake godine.
Prema istraživanjima statističara, svaki Rus poje u prosjeku 4,5 kg kolačića godišnje, a stanovnici cijele Rusije godišnje pojedu više od 650 tona proizvoda.
Što se tiče preferencija ruskog kupca, on u tome ostaje konzervativan - trenutna struktura potražnje ne razlikuje se puno od sovjetskih vremena.
Prema istraživanju Workline Group, najčešće se kupuju zobeni kolačići (18,6% tržišnog udjela) i šećer (18,3% prodaje). Popularni su i krekeri, kurabije s džemom i suhi keksi poput "Marije".
Registracija preduzeća i potrebni dokumenti
Poduzeće mora biti registrirano bez greške, posebno za proizvodnju hrane - ako se utvrdi da se bavite proizvodnjom i prodajom kolačića bez odgovarajućih dozvola, ne samo da ćete platiti novčanu kaznu, već ćete možda snositi i krivičnu odgovornost. To se događa onima čiji su proizvodi doprinijeli nastanku trovanja hranom i crijevnih infekcija kod potrošača.
Možete odabrati jedan od dva organizaciona i pravna oblika vođenja vlastitog posla - individualno poduzetništvo ili pravno lice. Imate pravo odabrati bilo koju vrstu komercijalnog pravnog lica, ali najpopularnije za takvo poslovanje bilo je i ostalo društvo s ograničenom odgovornošću.
Uprkos činjenici da se otvaranje IP razmatra više na jednostavan način organizacija poslovanja u odnosu na LLC i razlikuje se u nižim poreznim stopama, pojednostavljenom prometu dokumenata, manjim kaznama, niskim troškovima registracije i odsustvu potrebe za angažiranjem knjigovođe s punim radnim vremenom; LLC je pogodnije za proizvodnju kolačića.
Da biste otvorili trgovinu za proizvodnju kolačića, poželjno je registrirati pravno lice
Činjenica je da veliki trgovački lanci, hipermarketi, poslastičarnice i restorani radije zaključuju ugovore s pravnim osobama, jer snose veću odgovornost pred regulatornim tijelima, pouzdaniji su partneri i, konačno, u saradnji sa LLC-om, kompanije mogu dobiti odbitak poreza na PDV , dok rad s individualnim poduzetnicima nosi određeni rizik.
Potrošivši puno na iznajmljivanje radionice, kupovinu opreme i dobivanje dozvola, ne štedite na registraciji preduzeća - uprkos složenosti organizacije preduzeća u obliku pravnog lica, dobit ćete puno prednosti i moći ćete privući više kupaca.
Što se tiče dokumenata neophodnih za funkcionisanje poslovanja, njihov popis je prilično širok - u isto vrijeme, svi papiri moraju biti na teritoriji preduzeća u slučaju neočekivane inspekcije regulatornih vlasti. Prije svega, inspektori će obratiti pažnju na prisustvo sljedećih dokumenata:
Mnoge velike firme koje su spremne postati vaš partner mogu od vas zahtijevati laboratorijsko istraživanje i izdati certifikate kvaliteta za svaku vrstu proizvoda.
Izbor sobe
Čini se da potraga za prostorijama za proizvodnju neće oduzeti puno vremena - samo trebate pregledati oglase za najam radionice potrebne površine. Međutim, sve nije tako jednostavno, budući da su kolačići prehrambeni proizvod, postavljaju se strogi zahtjevi u pogledu poštivanja sanitarnih standarda. Proizvodni proces, sama radionica, održavanje čistoće u njoj (dezinfekcija, deratizacija, dezinsekcija), oprema i druge punktove kontrolirat će Rospotrebnadzor, ovlašten za zatvaranje poduzeća koje ne poštuje sve propise.
Za malu radionicu keksa bit će dovoljno unajmiti prostor površine 150 m2, ali pokretanje moćne proizvodne linije zahtijevat će od vlasnika poduzeća organizaciju radionice površine 250 m2.
Prostor radionice mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:
Radionica keksa zahtijeva veliku površinu
Provjerite je li visina plafona najmanje 3,5 metra i postoje li prikladni pristupni putevi za utovar sirovina u radionicu. Najbolja opcija bila bi iznajmljivanje sobe koja je već korištena za proizvodnju hrane. Možete čak pokušati unajmiti radionicu s nekom potrebnom opremom.
Zapošljavanje osoblja
Prije nego što započnete s objavljivanjem poslova na Internetu i lokalnim novinama, odlučite kako će zaposlenici raditi - u jednoj ili dvije smjene (danonoćno). Preporučuje se započeti s niskim proizvodnim stopama, tako da višak proizvoda ne mora biti zbrinut. Za nesmetan rad unutar jedne smjene morat ćete unajmiti:
Takođe, trajno se moraju regrutovati:
Zaposlenicima trebaju slobodni dani, mogu se razboljeti ili dati otkaz, pa zato broj zaposlenih pomnože sa dva - zamijenit će jedni druge i raditi 2 dana nakon 2.
Ne štedite na zaposlenima - uvijek bi trebalo biti ljudi spremnih da zamijene bolesnog ili napuste zaposlenog
Ako registrirate LLC preduzeće, trebat će vam i knjigovođa s punim radnim vremenom. Ako ste se odlučili za pojedinačno poduzeće, možete koristiti usluge računovođe kao dio outsourcinga.
Imajte na umu da proizvodnja hrane obavezuje sve zaposlenike, bez izuzetka, na redovne zdravstvene preglede čiji će tragovi prolaska biti stavljeni u njihove lične medicinske knjige. Menadžer je za to odgovoran regulatornim tijelima, što znači da ćete morati sklopiti sporazum sa centrom ljekarskih komisija ili kontrolirati polaganje pregleda na individualnoj osnovi.
Sastavljanje asortimana
Prije donošenja odluke o asortimanu proizvoda potrebno je provesti marketinško istraživanje. Izuzetno je važno proučavati potražnju jer ona varira od regije do regije. Nije toliko bitna raznolikost vrsta kolačića, već ravnoteža asortimana zasnovana na zahtjevima potrošača, jer ako se jedan kolačić proda odmah, a drugi legne na police prije isteka roka valjanosti, financijski gubici blokirat će dobit. Ali ne biste trebali biti ograničeni ni na jednu vrstu proizvoda.
Postoji mnogo vrsta kolačića, jer promjenom sastava sastojaka i tehnologije proizvodnje možete dobiti tijesto koje je raznoliko po svojim svojstvima. Ovisno o tijestu, kolačići se mogu svrstati u sljedeće vrste:
Kada se odlučite za vrste kolačića, razmislite o obliku proizvoda, veličini, ukrasu, aditivima, punjevima.
Nesumnjivo je da je bilo mnogo anketa i eksperimenata, ali nije dovoljno provjeriti podatke i započeti proizvodnju najtraženijih kolačića - to je već dugo iskustvo velikih iskusnih poduzeća koja su na ovom polju stekla status lidera, a nadmetanje s njima u početnoj fazi pokrenut će posao.
Budite originalni i kupci će zasigurno primijetiti vaše kolačiće na policama trgovina
Najbolje je pronaći neispunjenu nišu, izdvojiti se od konkurencije, razviti jedinstveni proizvod i stvoriti ime za njega. Kada se cilj postigne, ljudi će obratiti pažnju na vaše druge proizvode i, možda, im dati prednost.
Danas u Rusiji nema toliko proizvođača keksa obogaćenih vitaminima, ekološkog proizvoda i niskokaloričnih fitnes kolačića, ali potražnja za takvim vrstama proizvoda primijetit će se u gradovima s mladom populacijom, gdje djevojke prate svoju figuru i pravilnu prehranu, a majke imaju tendenciju da kupuju zdravi doručak za vašu djecu. Stoga ideja nije pogodna, na primjer, za mala sela iz kojih su se mladi preselili u megagradove.
Zapamtite, nije potrebno slijediti primjer velikih kompanija, već možete, naprotiv, proizvoditi kolačiće kojih trenutno nema u gradu. Ili možete ići provjerenim putem, puštajući popularne vrste kolačića, ali istovremeno ga predstaviti u novoj interpretaciji - promijenite oblik, dodajte originalno punjenje, napravite prikladno malo pakiranje za međuobrok i veliko ekonomično za pijenje čaja za cijelu porodicu.
Izbor proizvodne tehnologije
Naravno, tehnologija proizvodnje kolačića ovisit će o vrstama kolačića koje ćete proizvoditi. Ali faze proizvodnje ionako će biti iste. Najbolje je recept razviti zajedno s kvalificiranim tehnologom, jer se proizvodnja kolačića razlikuje od domaćeg pečenja - ovdje je važno da se strogo poštuju sve faze rada, redoslijed radnji i količina sastojaka. Ako dođe do kvara, kupac prvi put kupi jedan kolačić, a sljedeći put dobije pogrešan proizvod za koji je očekivao da će ga kupiti. Uz to, angažiranje tehnologa ubrzat će odobravanje proizvodnje od strane Rospotrebnadzora.
Tehnologija proizvodnje ovisit će o vrsti kolačića koje ste odlučili proizvesti
Sirovine takođe treba kupiti nakon što je asortiman konačno odobren. Tijesto za kolačiće izrađuje se od vrhunskog ili prvoklasnog brašna, masti, šećera, melanže, jaja u prahu, praška za pecivo, škroba. Možete dodati arome, boje za hranu i druge aditive. Takođe, tijestu se mogu dodati grožđice, orasi, mak, sjeme sezama, suhe kajsije. Džemovi, džem, kondenzirano mlijeko, kokosove pahuljice, obojeni šećer, cimet, marcipan pogodni su kao punjenje i za ukrašavanje proizvoda.
Kolačiće možemo podijeliti u sljedeće faze:
Analiza tržišta i razvoj konkurentne strategije
Rusko tržište za proizvodnju takvih konditorskih proizvoda kao što su kolačići karakterizira godišnje stabilan rast potražnja i porast prodaje - samo u posljednjih nekoliko godina potrošnja kolačića porasla je za 15%.
Konkurencija među domaćim proizvođačima kolačića smatra se umjerenom, a lokalne kompanije igraju odlučujuću ulogu na tržištu, budući da će transport gotovih proizvoda u druge gradove biti neopravdan zbog kratkog vijeka trajanja većine vrsta kolačića. Osim toga, poštarina košta, a troškovi na kraju dodaju vrijednost kolačiću, što ga čini preskupim u odnosu na lokalnu proizvodnju.
Neisplativo je prevoziti kolačiće u druge gradove
Kada donosite konačnu odluku o otvaranju proizvodnje kolačića ili napuštanju ovog pothvata, obratite pažnju na konkurenciju u regiji. Ako je grad u kojem ćete proizvoditi svoje proizvode mali, a postoje najmanje tri kompanije koje nude kolačiće na prodaju, vrijedi razmisliti o drugom poslu.
Potražite načine prodaje gotovih proizvoda
Dokazani kanali distribucije uključuju:
Najbolja opcija je otvoriti vlastiti prodajni objekt s perspektivom daljnjeg širenja u lanac mini-slastičarskih trgovina, međutim, organizacija trgovine zahtijeva ogromne troškove, pa je stoga teško dostupna početnicima. Međutim, s vremenom možete razmisliti o ovoj opciji prodaje.
Najbolji način prodaje kolačića je otvaranje vlastitog prodajnog mjesta
Također trebate unaprijed odlučiti o načinima prodaje kolačića - o tome ovisi opseg proizvodnje, asortiman, pakiranje. Raznim kupcima možete ponuditi različit asortiman proizvoda, ovisno o njihovim potrebama.
Dobra reklama je organizacija maloprodaje po veleprodajnim cijenama direktno s prodajnog prostora - malo tko bi odustao od najsvježijih keksa bez marže u trgovini. Međutim, imajte na umu da je neovlašteni ulazak u proizvodni prostor zabranjen sanitarnim pravilima - kolačići se moraju izdavati u posebnoj prostoriji ili kroz prozor.
Ako se odlučite za izradu kolačića kod kuće, svoj ćete proizvod moći prodavati samo na specijaliziranim prodajnim mjestima kao što su tržnice, sajmovi i izložbe. Zabranjeno je ulično prodavanje na preklopnim stolovima, na autobuskim stajalištima ili ručno. Za otvaranje internetske trgovine bit će potrebna registracija poduzeća, papiri i kupnja specijalizirane mrežne kase, pa je nepraktično stvarati je za prodaju domaćih proizvoda.
Potrebna oprema i materijali
Važan problem za industriju je upotreba zastarjele opreme instalirane u preduzećima od sovjetskih vremena u proizvodnji keksa.
Kupovinom moderne opreme smanjit će se troškovi proizvodnje i smanjiti cijena kolačića
Stoga se značajan napredak može postići kupnjom i upotrebom savremene opreme u proizvodnom procesu. Vlasnik tvrtke dobit će od vrhunske kvalitete proizvoda, bržeg vremena obnove proizvoda i mogućnosti zapošljavanja manje radnika automatiziranjem proizvodnje, dok će ušteda troškova omogućiti konkurentne cijene keksa.
Komplet opreme ovisi o tome koje će se faze proizvodnje vršiti ručno, a koje - pomoću specijaliziranih uređaja za proizvodnju hrane. Vrijedno je napomenuti da će na kraju biti isplativije automatizirati proizvodnju što je više moguće, jer ručni rad zahtijeva zapošljavanje velikog broja osoblja, plaćanje prekovremenih sati i rješavanje problema s fluktuacijom osoblja. Početna ulaganja u opremu višestruko će se isplatiti.
Minimalni set opreme uključuje:
Pored toga, bit će potrebno kupiti kade za pranje, stalke, police, opremu za pranje, ormariće za radničke stvari, stolice, radne stolove i mali kulinarski pribor poput noževa i gastronorm kontejnera.
Ako planirate izrađivati \u200b\u200bkekse presvučene čokoladom, trebat će vam linija za ugradnju, a na raspolaganju su alati za nanošenje fiksne doze punjenja na podlogu dvostrukog keksa. Koju god opremu odlučili kupiti, poželjno je odmah potrošiti novac na uređaje talijanske ili njemačke proizvodnje. Domaće i kineske peći i mašine neće trajati toliko dugo i bit će potrebne redovne popravke.
U početnoj fazi preporučuje se kupovina proizvodne linije koja nije previše moćna u slučaju da se posao ne opravdava ili ako ne možete pronaći dovoljan broj kupaca. U budućnosti, ako se uspostavi proizvodnja, sklapaju se ugovori o isporuci proizvoda, a neće biti dovoljno proizvodnih kapaciteta za ispunjavanje svih narudžbi, možete razmišljati o razvoju i novim ulaganjima u moćniju opremu.
Video: automatizirana proizvodnja kolačića
Financijski plan za proizvodnju kolačića
Ispod je primjer financijskog plana za trgovinu keksima. Imajte na umu da je to samo smjernica za sastavljanje vaše vlastite analize, koja će ovisiti o regiji u kojoj se nalazi vaša tvrtka, poreznom sistemu koji odaberete, troškovima sirovina od dobavljača, vrstama pečenih kolačića, izboru prodavatelja opreme, cijeni najma prostora itd.
Prije svega, morate izračunati iznos početnog ulaganja u započinjanje posla. Možda ćete već u ovoj fazi shvatiti da niste u mogućnosti uložiti takvu količinu novca. Pri izračunavanju fonda plata oslanjajte se na prosječne plaće u regiji u kojoj se nalazi vaša kompanija.
Tabela: Prosječne plaće zaposlenih u biskvitima
Tabela: Početni troškovi pokretanja posla s kolačićima
Tabela: Mjesečni troškovi održavanja prodavaonice keksa
Proračun profitabilnosti
Linija za proizvodnju srednje velikog keksa može proizvoditi 1,5 tona proizvoda u smjeni, što daje 45 tona proizvoda mjesečno. Prema statističkim podacima, jednu tonu kolačića domaći proizvođači prodaju u prosjeku 40.000 rubalja. To znači da će prihod od jednog mjeseca rada iznositi 1.800.000 rubalja.
Tabela: Ključni financijski pokazatelji poslovanja s kolačićima
Recimo da poduzetnik plaća porez prema pojednostavljenom oporezivanju (stopa 6%). Ako ne uzmete u obzir mogućnost poreznih odbitaka, vlasnik preduzeća mjesečno će poreznoj službi prenositi 23 658 rubalja (6% dobiti). Tada će neto dobit iznositi 370.642 rubalja.
Izrada kolačića je profitabilan posao
Ispada da će se u najboljem slučaju početno ulaganje isplatiti za 9 mjeseci, ali u praksi su rokovi duži zbog potrebe za pronalaženjem stalnih kupaca, pojave nepredviđenih situacija i potrebe da se kupcima da vremena da uoče novi proizvod. Takođe, nivo profitabilnosti direktno zavisi od obima početnih troškova opreme - što se više novca uloži, to će se troškovi dulje nadoknaditi njihovim prebacivanjem na trošak gotovog proizvoda.
Kao što pokazuju rezultati proračuna, posao proizvodnje kolačića je profitabilan i isplati se u prilično kratkom vremenu. Glavni problem je pronalazak smjera djelatnosti koji bi poduzeće učinio konkurentnim - samo kvaliteta, ukus, atraktivna ambalaža i jedinstvena vrsta gotovih proizvoda mogu pomoći vlasniku takvog posla da stekne ljubav potrošača i mjesto na tržištu među mnogim sličnim velikim i malim firmama. Ako se poduzetnik uspije nositi s tim zadatkom, njegovi proizvodi zauzet će policu više od jedne trgovine i sve će se više pojavljivati \u200b\u200bna stolovima ruskih porodica.
Povezani unosi:
Nisu pronađeni povezani zapisi.
Vrijeme čitanja: 10 minutaPekarska poslovna ideja domaći kolačići danas je rijetkost, jer se takav proizvod rijetko može naći na policama trgovina. Nije teško organizirati poslovne kolačiće kod kuće; čak i ako posjedujete minimalni početni kapital, uvijek možete započeti odozdo i popeti se na vrh poslovanja s domaćim kolačićima.
Postavljanje posla s domaćim kolačićima
Ideje za poslovne kolačiće kod kuće pogodne za djevojke i žene. Mnoge majke na porodiljnom dopustu mogu početi proizvoditi kolačiće kod kuće, kao i porodice ako im je u najboljem interesu pokrenuti porodični posao.
Postoji nekoliko mogućnosti za pokretanje posla s domaćim pečenjem kolačića. Možete započeti s bilo kojom od metoda za stvaranje domaćih kolačića i vaše će poslovanje u budućnosti rasti.
Imate minimalni početni kapital
Početni kapital: 3-15 hiljada rubalja;
Mjesečna dobit: 3 - 5 hiljada rubalja;
Otplata: 1 - 3 mjeseca.
U takvim uvjetima bit će dovoljno samo odabrati nekoliko vrsta kolačića i započeti posao. Oprema je obično minimalna: kalupi za kolačiće i oprema za pečenje - razne vrste peći. Takođe je potrebno nabaviti sirovine po veleprodajnim cijenama. Proizvod mora biti svjež - to je važno prilikom pokretanja bilo koje domaće proizvodnje. Pronađite recepte i počnite peći.
Ova mala kućna firma ne zahtijeva registraciju. Kada posao počne uzimati zamah i aktivno se razvijati, tek tada će biti potrebna registracija.
Da bi se izbjeglo stvaranje ilegalnog posla, proizvod se prodaje na najčešći način: kod prijatelja i susjeda kod kuće i daje se na prodaju u trgovinama. Bit će lakše pregovarati sa susjedima - dobri odnosi i visokokvalitetan proizvod omogućit će vam stalnu prodaju kolačića. Što se tiče trgovina, ne mora svaki vlasnik prehrambenih proizvoda imati posla s nepoznatom osobom koja kod kuće ima tvrtku s kolačićima. Ipak, svladavanjem tehnike komunikacije i pregovaranja, većina vlasnika takvih bodova može se nagovoriti. Trgovci će uložiti svojih 20-30% i početi prodavati vaše kolačiće.
Poslovni kolačići kod kuće sa registracijom
Početni kapital: 10 - 20 hiljada rubalja;
Mjesečna dobit: 5-15 hiljada rubalja;
Otplata: 1 - 2 mjeseca.
Nekoliko je razlika od prvog načina stvaranja posla. Registrirat ćete svoju tvrtku, ona će postati službena i od ove funkcije dobit ćete nekoliko pogodnosti koje će pridonijeti većim prednostima. Ali osnivanje ovakvog posla za izradu kolačića zahtijevalo bi malo više novca i aktivnosti.
Druga razlika između službenog posla je ta što možete sami kreirati ambalažu, koja će ujedno biti i reklama. To će domaćim kolačićima dati status na domaćem tržištu, a zahvaljujući promotivnom pakiranju moći ćete privući svoje redovne kupce i započeti usmena predavanja s niskim troškovima proizvoda s visokim prepoznatljivim kvalitetom.
Ambalaža se kreira ili u posebnim tvornicama - naručuje se veleprodajna serija. Trošak neće biti visok. Prednosti su u tome što možete naručiti originalno pakiranje prema vašem predlošku. Može biti originalan i u boji i u obliku. Na njemu moraju biti označeni naziv vaše produkcije, adresa i drugi kontakti.
Drugi način za stvaranje omota kolačića je da to učinite sami. Kupujete kartonske kutije potrebne veličine, letaci u formatu A6-A7 tiskaju se sa svim istim podacima, lijepe se na karton i posebnim uređajem pakuju u polietilen.
Možete započeti s izradom 1-2 vrste kolačića, glavno je razviti naziv za kvalitet i ukus kolačića, a nakon toga odabrati još nekoliko vrsta kolačića, postupno se šireći.
Još jedna prednost je što će vam biti lakše pregovarati s prehrambenim trgovinama, a osim toga, moći ćete prodati robu mnogima. Novac ćete dobiti odmah, bez čekanja na prodaju kolačića.
Takođe postoji sve veći broj načina za promociju domaće proizvodnje. Možete prodati u kutijama od 1,2,3,4,5 kg. Štoviše, za svaki dodani kilogram cijena proizvoda trebala bi biti niža. Na primjer: 1kg-200r.; 2kg-390r .; 3kg-570r. itd. Ovo će povećati prodaju. Novinske reklame i reklame za kućno oglašavanje povećat će vašu bazu kupaca.
Stvaranje velike proizvodnje
Početni kapital: 30 - 70 hiljada rubalja;
Mjesečna dobit: 20 - 60 hiljada rubalja;
Otplata: 1 - 2 mjeseca.
Za ovaj način pokretanja posla primjenjuje se sve kao i kod prethodnog, samo će količina robe, kao i vrste, biti višestruko veća. Morat ćete uložiti više novca u opremu, unajmiti radnike, posebno opremiti kuću za malu proizvodnu zgradu prema svim pravilima i još više raditi.
Pakiranje je bolje napraviti originalnim i prilagođenim, tako da ima manje birokracije, a kupci prepoznaju vaš proizvod ne samo po sadržaju kutije, već i po vanjskim znakovima.
Sam proizvod takođe možete dati prodavnicama, razviti mrežu u gradu, okrugu ili čak van vaše regije. To će zahtijevati kvalitetnije oglašavanje. Prije svega, morat ćete stvoriti vlastitu web stranicu za posao i na nju smjestiti sve potrebne informacije, kako o svojoj kompaniji, tako i o svom proizvodu. Morat ćete stvoriti posjetnicu sa svojim podacima, radnim telefonom.
Kupci se mogu kontaktirati poštom, pozivima ili direktno. Uz kvalitetnu web stranicu, poslovna kartica i ispravne pregovore, zasigurno ćete dobiti velike kupce za svoj proizvod i moći ćete organizirati veliku prodaju.
Što se tiče web stranice, za njezinu izradu trebat će nekoliko tisuća rubalja. Jednostavna web lokacija sa svim podacima svidjet će se vašim kupcima.
Takvo poslovanje zahtijeva izradu poslovnog plana. Svaka stavka treba biti raspoređena od ulaganja do prodaje. Također će biti važno napisati strategiju za razvoj malog biznisa, ali ova faza se provodi neko vrijeme nakon uspješnog pokretanja poslovne ideje.
Takođe možete otvoriti vlastiti štand na kojem se prodaju domaći kolačići. U tom slučaju mora postojati najmanje 5-6 vrsta kolačića, proizvod mora uvijek biti svjež. Važno je odabrati pravu lokaciju štanda za velike prodaje i pravilno ga oglašavati.
Izrada pojedinačnog proizvoda
Početni kapital: 20-40 hiljada rubalja;
Mjesečna dobit: 10 - 60 hiljada rubalja;
Otplata: 1 - 2 mjeseca.
Ovdje također postoji razlika od prethodnog načina stvaranja posla, i oni su značajni.
Prvo je da će za stvaranje proizvoda biti potrebno manje novca pri lansiranju, ali proizvod mora biti originalan. To znači da recept, oblik, ukus morate izmisliti vi. Ova vrsta kolačića dobit će autorska prava i ako uspijete osvojiti tržište, dobit ćete veliku zaradu.
Sjetite se svih tvrtki koje proizvode kekse. Svi su počeli s malim. U Americi postoji momak koji je smislio vlastiti recept za džem i postao milioner; njegov proizvod proizvodi se desetinama hiljada dnevno i distribuira širom Amerike. Čak i s neuspješnim početkom steći ćete iskustvo, a posao će biti u prvoj fazi i dalje ostvarivati \u200b\u200bprofit.
- pročitajte članak Načini promocije proizvoda
Drugo, postoje načini za prodaju takvog proizvoda. Kao što je gore spomenuto, uz uspješan početak, proizvod se može proširiti širom zemlje i povećati proizvodnju.
Treće, kupci će vas sami kontaktirati putem web stranice i drugih kontakata. Pa, originalno pakiranje bit će izvrsna reklama za kolačić.
Strategija poslovnog razvoja
Možete započeti s prve dvije mogućnosti, postupno šireći proizvodnju, povećavajući broj vrsta kolačića, proširujući obim prodaje. Ovdje će poslovna matrica biti otprilike ovako:
1 godina - prodaja kuće, poklonite na prodaju, pokušajte stvoriti originalan proizvod.
2. godina - registracija, vlastito pakiranje, vlastiti proizvod, ulazak na tržište izvan grada.
3 godine - otvorite veliku proizvodnju, patent, svoje ime i velike razmjere.
Ako razmišljate o globalnom tržištu, čini se da je nerealno, ali kada domaća proizvodnja krene odozdo, baza kupaca se povećava, prodaja raste, a s tim i dobit, tada je uvijek moguć nagli skok. Glavno je poslovati ispravno, bez rizika da sve izgubite. Pravi način za rast vašeg malog biznisa pokazat će vam put do kuda vodite svoje poslovanje.
Kombinovanje poslovnih ideja
Odabirom drugog načina za pokretanje posla s kolačićima kod kuće, možete otvoriti mini pekaru i kod kuće praviti kolače, lepinje, sendviče itd. Prodaja se može izvršiti na bilo koji način. Glavna stvar je da registrirate svoju proizvodnju.
Poslovni kolačići kod kuće u svakom će slučaju biti isplativi, bez obzira na to što krećete odozdo ili odozgo. Ova se proizvodnja može aktivno razvijati i povećati produktivnost, a moguće je i kombinirati s drugim sličnim proizvodima koji se mogu napraviti kod kuće u vašoj maloj kućnoj pekari.
U kontaktu sa
Keksi su jedno od najpopularnijih peciva. Raznolikost ove delicije nema ograničenja: kolačići s orasima, makom, suvim šljivama, kondenzovanim mlijekom i marmeladom. Prednost proizvodnog posla bit će stalna potražnja za ovom vrstom proizvoda.
Prema statistikama, svaki drugi stanovnik svaka dva dana kupuje kolačić "za čaj". To je zbog ograničene kupovne moći koja ovu vrstu poslastičara čini najpristupačnijom u usporedbi s, na primjer, čokoladicama i slatkišima. Uz to, razvijeno društvo nastoji kupiti više prirodnih proizvoda, a proizvodnja kolačića ne zahtijeva puno dodatnih aditiva i zamjena. Nedostatak sezonske potražnje za ovom vrstom proizvoda povlači za sobom smanjenje rizika u području nagle promjene obima proizvodnje. Prilično malo financijsko ulaganje omogućit će vam otvaranje male radionice za kekse. Period povrata za ovaj projekat prilično je kratak, a nivo profitabilnosti može doseći pedeset posto. Među prednostima je dug rok trajanja gotovog proizvoda.
Među poslovnim nedostacima postoji prilično visok nivo konkurencije u ovom segmentu tržišta. Međutim, mala poduzeća mogu se ravnopravno natjecati s iskusnim proizvođačima slatkiša. To je prije svega zbog činjenice da novi proizvodni pogoni koriste najnoviju tehnologiju i opremu, kao i kreativnog pristupa proizvodnom procesu, uz stalno ažuriranje asortimana. Prednost vašeg poslovanja trebao bi biti optimalan omjer cijene i kvaliteta konditorskih proizvoda.
Za efikasne i uspješne aktivnosti potrebno je izraditi poslovni plan. Takve primjere možete pronaći u nastavku:
Detaljan opis faza organizacije poslovanja - ovaj poslovni plan u fazama opisuje organizaciju poslovanja s kolačićima. Stoga, ovdje možete pronaći detaljan opis industrijska tehnologija za proizvodnju kolačića, potrebni prostori za lokaciju proizvodne radionice, broj osoblja. Pored toga, naučit ćete kako pronaći tržišta za svoje proizvode. Tu se vrši ekonomski proračun efikasnosti projekta. Među takvim pokazateljima: izračunavanje profitabilnosti, prihoda, razdoblja povrata. Opisani su organizacioni i pravni oblik stvorenog preduzeća i poreski sistem.
Ekonomsko opravdanje - Ovaj poslovni plan opisuje proizvodnju problema s kolačićima. Za to se provodi analiza prodajnih tržišta, a rezultati se prikazuju u dijagramu. Sadrži tabelu koja identifikuje prednosti konkurenata, daje njihovu uporednu ocenu. Razvijena je strategija određivanja cijena. U financijskom smislu, napravljeni su izračuni prihoda i troškova, izračun troškova kolačića. Period povrata projekta izračunat je prezentacijom na grafikonu, procijenjeni mogući poslovni rizici.
Teoretski opis proizvodne tehnologije - sadrži teoretski opis samog proizvoda, odnosno kolačića. Posebna pažnja posvećena je sirovinama i načinima proizvodnje. Moći ćete otkriti sve nijanse tehnologije kuhanja, sami odrediti ključne točke na koje trebate obratiti posebnu pažnju. Ispitivanje kvaliteta gotovih proizvoda izvršeno je na primjeru nekoliko preduzeća. Utvrđuju se kriteriji potrošačkih preferencija čiji su rezultati predstavljeni na dijagramima.
Analiza financijskih rezultata - ovaj poslovni plan sadrži opis proizvodnje kolačića zasnovanih na gotovom pekarskom i konditorskom poduzeću koje već djeluje na tržištu u određenom vremenskom periodu. Razlikuje se od prethodnih poslovnih planova po tome što se ovdje izvodi potpuna analiza konkurenata, kao i SWAT analiza. Tabele prikazuju ekonomske pokazatelje finansijskih rezultata, razvili su marketinški plan. Dijagrami prikazuju želje potrošača prema vrstama proizvoda, mjestima kupovine.
Bez obzira radi li se o proizvodnji keksa ili za proizvodnju malih pepeljara, tvrtka će ionako generirati dobar dio dobiti. Kolačić je spreman za robnu marku. Ne treba ga oglašavati tako da svi kupci znaju za to (ovo se ne odnosi na novootvorenu trgovinu koja prodaje proizvode od brašna). Sada postoji mnogo vrsta kolačića i svaki put se pojavljuju nove opcije.
Vrste kolačića
- šećer,
- dugo (suho),
Prvo umijesite tijesto u mašini za miješanje. Za njegovu izradu koristite najmanje deset različitih sirovina. Svi se stalno miješaju, što znači da se doziraju u mašinu u istoj jednačini.
Šećerno tijesto je naduto i lomljivo. Takođe je lako prekinuo vezu.
Tijesto nije napuhnuto i lomljivo kao šećer. Sadrži manje masti, šećera (gotovo dva puta). Pored toga, tijesto za odmaranje razlikuje se od šećera s posebnim svojstvima. Da bi se dobilo elastično, elastično tijesto, tijekom postupka gnječenja moraju se stvoriti potrebni uvjeti karakteristični za dovoljno potpuno bubrenje.
3) Proizvodnja kolačića
- "Nuts"
- kolačić za predviđanje,
- Bura,
- biskvit,
- djeca.
Konkurencija proizlazi iz nedostataka. Ali ovdje možete pronaći plus. Dugoročne kompanije u velikoj mjeri koriste staru opremu, ističu već "dosadne" vrste kolačića, a nova kompanija ima mogućnost kupovine i privlačenja kupaca nečim novim i drugačijim.
Ako koristite visokokvalitetnu opremu i reklame, ne možete sumnjati u svoj uspjeh.
Šta vam je potrebno za početak?
Prije nego što možete pronaći sirovine, dokumente, zapošljavanje i rad zaposlenih, morate razumjeti sistem za stvaranje kolačića.
Izgleda ovako.
- gnječenje tijesta;
- proizvodnja punila;
- rezanje tijesta;
- pečenje kolačića;
- hlađenje;
- pakovanje;
- pakovanje.
Ne pravite previše proizvoda ako tehnologija nije dovoljno dokazana. Biće mnogo klijenata za početak.
Ako se proizvod dobro prodaje, nova tehnologija konačno može biti uvedena.
Gdje nabaviti sirovine?
- pitati prijatelje,
- naći na Internetu,
Kako započeti proizvodnju kolačića
Oprema za proizvodnju keksa mora biti visokokvalitetna i moderna.
Potrebno je:
- mašina za gnječenje,
- pecivo za pecivo,
- termo-paker,
- transporteri,
- distributer tijesta,
- špric za punjenje,
- peći,
- emulgator
- ostakljenje,
- mašina za pakovanje,
- mikseri.
Što se tiče prostorija, ovo nije ograničeno na trgovinu. Bit će potrebno opremiti skladište, garažu za vozila koja dostavljaju proizvode, ured, odvojene prostorije za osoblje. Možete se usredotočiti na ugostiteljske objekte.
Lokacija nije bitna.
On će biti odgovoran za izvoz proizvoda. Oni će predstavljati utovarivače, vozače, sektore za prijem i slanje kontejnera. Potrebno je zaposliti računovođe, menadžere, skladištare, tehnologe i radnike.
Svaki zaposleni mora imati kvalifikacije sa kojima se zaključuje ugovor.
Glavna stvar je medicinski pregled. Svakih šest mjeseci svi radnici moraju biti podvrgnuti liječničkom pregledu i to tek nakon što im se dozvoli rad.
Pribavite sve licence i pobrinite se da prostori unaprijed udovoljavaju svim standardima koji su vam potrebni. Prvo morate kontaktirati dvije službe:
- Rospotrebnadzor.
Prostor mora imati vodovodne cijevi, sve vrste napajanja, kanalizaciju.
Ako se sve ovo ne uzme u obzir, sanitarne usluge neće omogućiti kompaniji da dugo živi.
Kupci proizvoda
Preporučljivo je razmotriti mogućnosti prodaje kolačića u fazi kada se ideja rodila. To je sjajno ako u vrijeme proizvodnje već postoji dogovor s jednom ili više trgovina u lancu. Napokon su posredni kupci.
Kako privući kupce?
Željela je kupiti kolačiće, pa treba nešto poduzeti. Na primjer, usredotočite se na pakiranje proizvoda.
Utvrđeno je da je prodaja predpakiranog keksa češća u velikim gradovima i, naprotiv, bolja u regiji.
Dizajniran je za proizvodnju širokog spektra kolačića.
Da bi to postigao, mora brzo prijeći iz jednog načina u drugi.
2) Kvalitet pećnice.
Dodatni troškovi i problemi pomoći će izbjeći niz zahtjeva: ispravna ugradnja kompletne opreme, smještaj prostorija, kompetentna organizacija skladištenja materijala i sirovina. Nedostatak problema s regulatorima stvorit će dobru reputaciju.
Da bi se izbjegli problemi s brigom, fokus bi trebao biti na dugoročnoj saradnji. Ovo će u potpunosti doprinijeti nesmetanoj proizvodnji i prodaji kolačića.
Datum prijave: 19.02.2014
Pregleda profila:
Trgovina sa poslovnim planom - ono što tražite je ovdje!
Osiguranje kvaliteta. Sve regije. Više od 3000 opcija na jednom mjestu.
Neposredni prenos.
Na ovoj stranici možete besplatno preuzeti ili pročitati pripremljeni poslovni plan za organizaciju konditorskih proizvoda.
ovo je poslovni plan je razvijen i uspješno implementiran za organizaciju konditorskih proizvoda u gradu
Alekseevka Belgorodska oblast *.
Kompanija s kolačićima
Poslovni plan za organizaciju konditorskih proizvoda
1. Pregled
1.1. Cilj projekta
Trajanje projekta je 1 godina, projektom je predviđeno davanje bankarskog kredita, kamatna stopa na kredit iznosi 20%.
Mjesečna otplata kamata na zajam, počev od mjeseca projekta u roku od 12 mjeseci.
Mjesečna otplata zajma od 10. mjeseca projekta u roku od dva mjeseca.
Kapitalni zahtjev za provedbu programa za organizaciju industrijske proizvodnje keksa iznosi 80.000 USD ili 2.560.000 rubalja.
Glavni izvor otplate glavnice i kamata je promet.
Planirano je izdvajanje 1200 dodatnih sredstava godišnje u obliku doprinosa osnivača razvoju proizvodnje.
Načini uspjeha
Jedno od mnogih perspektivnih tržišta u prehrambenoj industriji je tržište keksa.
U posljednje tri godine potrošnja keksa se znatno povećala, dok se 2001. godine kapacitet tržišta keksa povećao na gotovo 400 000 tona. Tipični tržišni kapacitet procjenjuje se na 600 000 tona, tako da je realno očekivati \u200b\u200bda će tržište porasti za 40% u naredne tri godine.
Uspjeh projekta također leži u smanjenju troškova sirovina i materijala kupnjom opreme predstavljene u projektu.
Prilikom planiranja kupovine opreme za proizvodnju keksa, kompanija je posebnu pažnju posvetila tehnološkom kvalitetu opreme i mogućnostima tehnološke podrške dobavljača. Pored izravnih cijena robe, ova oprema omogućava vam optimizaciju formule kolačića, smanjenje troškova proizvodnje i održavanje kvaliteta.
Projektom upravlja kompanija koja uspješno posluje od 1996.
na ruskom tržištu. Nedostatak konkurencije u području u kojem se planira proizvodnja. Projekt identificira rizike, a godišnja stopa inflacije od 15% utvrđuje se u finansijskim proračunima. Integrirane metrike projekata ukazuju na investicijske performanse.
2. Analiza tržišta
Trenutno je razlika u udjelu potrošnje uvoznih i domaćih kolačića vrlo velika: 7% jede samo uvozne, 73% samo domaće, 20% oba.
Takav postupak može biti posljedica pojave novih jeftinih uvoznih marki, iako su posljednjih godina, u pravilu, bili prepuni kolačića, izgubili tržišnu poziciju.
Inače, situacija s besplatnim kolačićima: udio potrošača brzo raste - u cijeloj Rusiji od kraja 1998. godine.
povećao se za 10%, u svakoj regiji postoji stalni trend porasta u potrošnji kolačića.
Analiza tržišta u ruskim regijama pokazuje da je isplativije proizvoditi sirove kolačiće u narednim godinama.
Kompanija planira započeti s radom na jednom od perspektivnih tržišta besplatnih kolačića: sendviču sa šećerom.
Pakirani kolačići vrlo su zahtjevni u Moskvi i Sankt Peterburgu, u regiji Moskva, Sjever, Sjeverozapad i Volga-Vjatka.
treće
Analiza strategije marketinškog projekta
3.1. Takmičari
U ovoj regiji nema konkurencije za predstavljene proizvode (Alekseevka, Belgorodska regija).
4. Finansijska analiza
Prihodi kompanije od prodaje od avgusta 2002. godine (početak projekta), decembra 2002. godine, februara 2003. godine i maja 2003. godine su sljedeći:
Opšti fiksni troškovi kompanije su kako slijedi:
peto
Pouzdanost ulaganja u projekat osigurana je zbog nedostatka konkurencije, stalnog rasta potražnje, niskih troškova i dobre politike upravljanja.
Rizik povezan sa pojavom više sile smanjen je zbog godišnje stope inflacije od 15% u pogledu finansiranja.
* Bilješka::
Ovi brojevi se odnose na pripremu poslovnog plana i za određenu regiju!
Nabavite gotovi poslovni plan za vašu poslastičarnicu koji možete pronaći ovdje.
Podijelite ovu stranicu sa svojim prijateljima! Hvala ti!
Brzo pronađite ideje:
Organizirajte proizvodnju kolačića kao posao
Bez obzira radi li se o proizvodnji keksa ili za proizvodnju malih pepeljara, tvrtka će ionako generirati dobar dio dobiti.
Poslovni plan za pripremu kolačića
Kolačić je spreman za robnu marku. Ne treba ga oglašavati tako da svi kupci znaju za to (ovo se ne odnosi na novootvorenu trgovinu koja prodaje proizvode od brašna). Sada postoji mnogo vrsta kolačića i svaki put se pojavljuju nove opcije.
To znači da je zahvaljujući otvaranju takve kompanije mala šansa da ostanete bez klijenata.
Vrste kolačića
Postoje tri glavne vrste kolačića:
- šećer,
- dugo (suho),
- (može biti krupna, zobena kaša, pahuljasta ili uvijena).
Glavna razlika između njih je način pripreme testa i konzistentnost.
1) Proizvodnja šećernih kolačića
Prvo umijesite tijesto u mašini za miješanje.
Za njegovu izradu koristite najmanje deset različitih sirovina. Svi se stalno miješaju, što znači da se doziraju u mašinu u istoj jednačini. Šećerno tijesto je naduto i lomljivo. Takođe je lako prekinuo vezu.
2) Proizvodnja dugih keksa
Tijesto nije napuhnuto i lomljivo kao šećer.
Sadrži manje masti, šećera (gotovo dva puta). Pored toga, tijesto za odmaranje razlikuje se od šećera s posebnim svojstvima. Da bi se dobilo elastično, elastično tijesto, tijekom postupka gnječenja moraju se stvoriti potrebni uvjeti karakteristični za dovoljno potpuno bubrenje.
3) Proizvodnja kolačića
Ovo tijesto sadrži najveću količinu masti, šećera, proizvoda od jaja.
Kekse odlikuje veliki izbor oblika i veličina.
Kolačići kao posao - njegove karakteristike
Glavne prednosti vođenja posla s keksima su njegove šanse, potražnja za proizvodima (nakon istraživanja svaki drugi potrošač kupi barem jedan paket keksa za jedan odlazak u trgovinu), dug životni vijek.
Najperspektivnije su:
- "Nuts"
- kolačić za predviđanje,
- Bura,
- biskvit,
- djeca.
Konkurencija proizlazi iz nedostataka.
Ali ovdje možete pronaći plus. Dugoročne kompanije u velikoj mjeri koriste staru opremu, ističu već dosadne vrste kolačića, a nova kompanija ima mogućnost kupovine i privlačenja kupaca nečim novim i drugačijim. Ako koristite visokokvalitetnu opremu i reklame, ne možete sumnjati u svoj uspjeh.
Ako u kompaniju prvo uložite milione rubalja (3-4), mjesečni prihod može biti milion rubalja, a neto dobit 100.000 rubalja, uzimajući u obzir dospijeće od 2,5 godine.
Šta vam je potrebno za početak?
Prije nego što možete pronaći sirovine, dokumente, zapošljavanje i rad zaposlenih, morate razumjeti sistem za stvaranje kolačića. Izgleda ovako.
- Priprema sastojaka (napetost mlijeka, umor, sjetva brašna);
- gnječenje tijesta;
- proizvodnja punila;
- rezanje tijesta;
- pečenje kolačića;
- dohvaćanje konačnog kolačića;
- hlađenje;
- pakovanje;
- pakovanje.
Tada možete predstaviti nove tehnologije za izradu kolačića.
Ne pravite previše proizvoda ako tehnologija nije dovoljno dokazana. Biće mnogo klijenata za početak. Ako se proizvod dobro prodaje, nova tehnologija konačno može biti uvedena.
Gdje nabaviti sirovine?
Opskrbom sirovina pomoći će dobavljačima. Ovdje možete pronaći na različite načine:
- pitati prijatelje,
- naći na Internetu,
- direktno veletrgovcima.
Najpopularniji i najbrži način je pretraživanje Interneta.
Potrebno je nadgledati one dobavljače koji se nalaze u istom gradu. Ovo treba procijeniti kako bi se dogovorili odgovarajući troškovi.
Postoje i specijalizirani izvori u kojima možete pronaći ne samo same dobavljače, već i dobiti puno vrijednih savjeta na ovu temu od ljudi koji imaju dobre informacije. U svakom slučaju, izbor dobavljača i kvalitetne sirovine su odgovorni, jer o tome ovisi daljnji uspjeh u proizvodnji.
Oprema i oprema potrebni za proizvodnju?
Oprema za proizvodnju keksa mora biti visokokvalitetna i moderna. Potrebno je:
- mašina za gnječenje,
- mašina za mešanje punila,
- pecivo za pecivo,
- termo-paker,
- transporteri,
- distributer tijesta,
- špric za punjenje,
- peći,
- emulgator
- ostakljenje,
- mašina za pakovanje,
- mikseri.
Što se tiče prostora, ovo nije ograničeno na trgovinu. Bit će potrebno opremiti skladište, garažu za vozila koja dostavljaju proizvode, ured, odvojene prostorije za osoblje. Možete se usredotočiti na ugostiteljske objekte. Lokacija nije bitna.
Potrebno osoblje i njihovi stavovi
Sav posao je težak za samostalno upravljanje, pa će šefovi odjela morati pratiti određenu lokaciju.
On će biti odgovoran za izvoz proizvoda. Oni će predstavljati utovarivače, vozače, sektore za prijem i slanje kontejnera.
Potrebno je angažirati računovođe, menadžere, skladištare, tehnologe i radnike.
Svaki zaposleni mora imati kvalifikacije sa kojima se zaključuje ugovor. Glavna stvar je medicinski pregled. Svakih šest mjeseci svi radnici moraju biti podvrgnuti liječničkom pregledu i to tek nakon što im se dozvoli rad.
Dozvole, dozvole i ostali zahtjevi
Pribavite sve licence i pobrinite se da prostor unaprijed ispunjava sve standarde koji su vam potrebni.
Prvo morate kontaktirati dvije službe:
- Sanitarni i epidemiološki nadzor,
- Rospotrebnadzor.
Prostor mora imati vodovodne cijevi, sve vrste napajanja, kanalizaciju. Ako se sve ovo ne uzme u obzir, sanitarne usluge neće omogućiti kompaniji da dugo živi.
Kupci proizvoda
Preporučljivo je razmotriti mogućnosti prodaje kolačića u fazi kada se ideja rodila. To je sjajno ako u vrijeme proizvodnje već postoji dogovor s jednom ili više trgovina u lancu.
Napokon su posredni kupci.
To znači da je to glavni maloprodajni kanal za maloprodaju. Neću ići u veliku trgovinu. Ovo nije najbolja opcija za startupe, jer proizvođači često moraju sniziti kupovnu cijenu da bi došli do polica velikih trgovina.
Hipermarketi su poznati po najnižim cijenama. Na osnovu toga, mali trgovački lanac je idealan.
Krajnji kupci proizvoda su ljudi. Da biste bili zainteresirani za kupnju, morate stvoriti i proizvesti nešto neobično i apetitno.
Kako privući kupce?
Željela je kupiti kolačiće, pa treba nešto poduzeti. Na primjer, usredotočite se na pakiranje proizvoda. Utvrđeno je da je prodaja predpakiranog keksa češća u velikim gradovima i, naprotiv, bolja u regiji.
Da biste povećali prodaju, trebali biste uzeti u obzir sljedeće:
1) Tehničke mogućnosti dizajnera.
Dizajniran je za proizvodnju širokog spektra kolačića. Da bi to postigao, mora brzo prijeći iz jednog načina u drugi.
2) Kvalitet pećnice.
Šta je gore od izgorenog kolačića? Odgovorno odaberite svoju pećnicu, jer je to ključ uspjeha proizvoda.
3) Smanjenje troškova materijala i sirovina.
To uključuje optimizaciju sastava proizvoda.
4) Uspostavljene veze sa stanicama.
Dodatni troškovi i problemi pomoći će izbjeći niz zahtjeva: ispravna ugradnja kompletne opreme, smještaj prostorija, kompetentna organizacija skladištenja materijala i sirovina.
Nedostatak problema s regulatorima stvorit će dobru reputaciju.
5) Uspješan odabir dobavljača.
Da bi se izbjegli problemi s brigom, fokus bi trebao biti na dugoročnoj saradnji.
Ovo će u potpunosti doprinijeti nesmetanoj proizvodnji i prodaji kolačića.
Proizvodnja keksa jedno je od najukusnijih, najprofitabilnijih, najpopularnijih i najperspektivnijih područja poslovanja.
Nema ljudi na svijetu koji to ne bi kupili. Ljudi koji imaju zdravstvenih problema ne moraju odbiti kupovinu jer proizvode dijabetičke kolačiće.
S jedne strane, teško je pobijediti konkurenciju, ali s druge strane, uvijek možete razmišljati o nečem novom ili posuditi čudnu stranu ideju.
