Avstriya retsepti bo'yicha olma strudel. Avstriyalik olma strudeli - fotosurat bilan retsept

Ajablanarlisi shundaki, biz qishki sayr qilish uchun Alp tog'lariga borganimizda, tog'da biz Apfelstrudelni bir chashka kavagacha olamiz!
Apfelstrudel - doljin, rodzinki va no'xat bilan klassik avstriyalik olma strudeli. Sharob nihoyatda suvli va xushbo'y, shuningdek, juda ko'p olma va ozgina xamir bor.

Molni arpabodiyon bilan to'ldiring, suv shishib ketsin va xamirni aralashtiring.
Idishda 1 tuxumni urib, vilkalar bilan engil uring, 200 g bor qo'shing.


30 gramm yuqori moyni shishaga soling | (taxminan 2 osh qoshiq) va mikroto'lqinli pechda isitiladi, 50 ml qo'shing. suv va tuxumni qizarguncha idishga quying. 1 osh qoshiq qo'shing. otset, menda birinchisi yo'q edi, men guruch otsetini qo'shdim (sushi uchun kabi). Har bir narsani aralashtiramiz, stolga bir oz zaytun moyi quying va xamirni aralashtiring. Idishni gul yog'i|mastil| bilan yog'lang, xamirni u erga qo'ying va iliq joyda 20 daqiqa|daqiqa|.


Endi to'ldirishga o'tamiz.
6 ta o'rta nordon olma, tozalangan, ingichka bo'laklarga bo'linib, keyin yana tekis, tekis bo'laklar chiqmaguncha.


Endi siz pechni 180 darajaga tushirishingiz kerak, qizib ketishiga yo'l qo'ymang.
Qovurilgan idishga yuqori sariyog '|mastila|smear qo'ying. 70 gramm, 3 osh qoshiq qo'shing. l. non bo'laklari (menda non bo'laklari yo'q edi, shuning uchun men quritilgan nonning bir qismini olib, blenderda aralashtirdim).


kichik olov ustiga ozgina yog'lang, olma, rodzinki (avval suv qo'shing va yaxshilab siqib oling), no'xat (blenderda qo'shing), doljin, zukor qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa|daqiqa| qaynatib oling past olovda, aralashtiramiz. Olma yumshoq bo'ladi, bitlarni o'tiring.


Olovdan olib tashlang, to'ldirishni keng idishga soling va uni qoldiring.


Endi bu murakkabroq :) Xamirni to'g'ri yupqa qilib siljitish kerak.
Xo'sh, bu silikon silgi bo'lgani uchun, yangi ustida ishlash yaxshiroqdir. Menda kichkina kilim bor, unga hamma xamir sig'madi:
Stolni zaytun moyi (yoki silikon chig'anoq) bilan muloyimlik bilan yog'lang, tebranadigan o'rindiqni yog'lang va xamirni yumshoq qilib yoyib chiqing, shunda quyidagini eslatadi:


Uzoq qirrasi biroz yupqaroq bo'lishi mumkin, lekin aks holda u ko'proq sezilarli bo'ladi va yopishib qolganda yorilishi mumkin.
To'ldirishni ajrating va ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring:


Menda hamma xamir kabi shunchalik yupqa bo‘lgan xamirning cheti borki, hayvon strudelni yorib yubordi. Ale mutlaqo qo'rqinchli emas, plomba hech qaerga ketmaydi.
Yirtqichni folga bilan yoping va pechda 25 ta kvilingni pishiring. Tayyor strudelni sovutib oling, doljin kukuniga seping.


Avstriyada Apfelstrudel ko'pincha vanil solingan qop bilan xizmat qiladi!
Mazali!

Tayyorlash vaqti: PT02H00M 2-yil.

1. Xamirdan strudelni tayyorlashni boshlang. Kob uchun, elakdan so'ng, tuxum, limon sharbati va tuz qo'shing. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, asta-sekin suvni to'kib tashlang.

2. Keyin qo'llaringiz bilan xamir yoğurun. Qo'lingizni iflos qilish sizning aybingiz emas. Xamirni bo'ling. Bunday miqdordagi mahsulotlar bilan siz juda ko'p xamirni qo'shishingiz mumkin, uni 2 ta strudelga yoğurishingiz mumkin. Shuning uchun siz xamirni 8 qismga bo'lishingiz mumkin. Xamir bo'laklarini ozgina seping va eritilgan sariyog 'bilan surting.

3. Keyin ularni muhrlab qo'ying, shunda faqat 4 qism yo'qoladi. Qopqoq bilan yoping va 2 yil davomida muzlatgichga qo'ying.

4. To'ldirishni tayyorlashdan bir soat oldin boshlang. Olma sharbatini olib tashlang, siz ularni tozalashingiz mumkin. Ularni kichik kublarga kesib tashlang. Dolchin va non bo'laklarini aralashtiring, shunda siz doljin qo'shishingiz mumkin. Rodzinki qo'shing.

5. 2 yildan so'ng biz testga qaytamiz. Uchta tort tayyorlang 2.

6.Yuqori chiqqan ikkita pirojniyni burang. Xamir yanada yupqaroq bo'lishi uchun uni xamirning tashqi tomonidan foydalanib, qo'llaringiz bilan cho'zishingiz mumkin. Sizda ikkita ajoyib strudel bo'ladi.

7.Bir varaq xamirni yuqoridan sariyog 'bilan surting va non bo'laklari bilan seping. Bundan tashqari, batafsil pechka tanlashingiz mumkin. Endi siz to'ldirishni qo'shishingiz kerak. Izlarni uchta to'plamga joylashtiring. Teshiklar 3-5 santimetr, qolgan qismini yoritib turadigan bir cheti esa 15 santimetrga teng.

6. To'ldirilgan xamirni rulonga aylantiring va uni folga solingan qog'ozga yoki pergament qog'oziga tikuv tomonini pastga qaratib qo'ying.

7. Pech 180 gradusgacha qizdirilganda, pech taxminan 40 daqiqa davomida qabariq bo'ladi, keyin haroratni 140-130 darajaga tushiradi va yana 20 daqiqa qabariq. Pishirish soati davomida strudelni 3 marta yuqori yog' bilan surting. Tayyorlangan olma strudeli hali issiq bo'lganda doljin kukuniga sepilishi mumkin.

Olma strudeli (fotosurat) Avstriyada mashhur desert bo'lib, u yaqinda uning qanchalik yaxshi pishirilganiga qarab baholandi.

Ushbu asarning retsepti o'nlab o'zgarishlarga ega. Olma strudeli - bu janrning klassikasi, odatiy avstriyalik shirinlik, u Viden shahridagi boy odamlar orasida mashhur. Bundan tashqari, strudelni nafaqat mevali to'ldirish, balki go'sht, baliq va sabzavotlar bilan ham tayyorlashingiz mumkin.

Bu pirogning barcha nozikligi xamirda. Oshpazlar doimiy ravishda vals raqsi mahorati bilan strudel tayyorlaydilar: hamma narsa silliq va nozik, aks holda siz jarayonda biror narsani takrorlay olmaysiz, sizga dalil va to'g'rilik kerak. Uni Avstriya davlat bog'lariga berish yaxshidir - ular mo''jizalar qiladilar!

Strudel uchun xamir juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Keyin u changlangan bor mato bilan qoplangan pastki qismga to'kiladi. An'anaga ko'ra, avstriyalik janoblar vikorista Llan yoki Bavovian tuvali. Boy avstriyalik oilalarda rouming uchun mato toshlar bilan saqlanadi va nutqlarning o'limidan oldin quritiladi.

Tarix haqida hikoyalar

Ushbu vino pirogining tarixi hali ma'lum emas, ammo olma strudeli (fotosurat) avstriyaliklar tomonidan ixtiro qilinmaganligi aniq. Uning ildizi yig'ilishda - Vizantiyada, keyin esa Usmonli imperiyasida topilgan va baklava nomi bilan turk o'tlarida uchraydi. Turklarning o'zlari birinchi bo'lib eng yupqa xamirdan rulon tayyorlashganligi muhimdir.

Keyin bu shirinlik retsepti Usmonli imperiyasi hukmronligidan keyin shunga o'xshash lazzatlar iste'mol qilingan ilon balig'i tomonidan qabul qilindi. Baliqlar allaqachon retesh nomi ostida o'tlarda o'sib bormoqda, bu hatto Viden shirinligini eslatadi. Avstriyada olma strudeli Gabsburglar sulolasi davrida kengaydi. Strudel uchun birinchi retsept 1696 yilda qo'lda yozilgan oshxona kitobida topilgan va Videnska shahar kutubxonasi arxivida saqlanadi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, strudel shunchaki qizilmiya lasso emas. Avstriya qishloqlari aholisi ko'pincha nafaqat olma strudeli (foto), balki qo'ziqorin va kartoshka rulolari, pishloq, karam va go'shtdan ham bahramand bo'lishlari mumkin. Bu butun vatanni xursand qila oladigan katta haqorat.

Shunga o'xshash pirojnoe uchun bugungi retseptni Avstriyaning qo'shni xalqlari - Moldovada (pishloq bilan to'ldirilgan burmalar) yoki Gretsiyada (brinzo bilan butsaga) topish mumkin. Mumkin bo'lgan plombalarning katta assortimenti bilan bu pirog allaqachon butun Evropada mashhur.

Olma to'ldirish bilan strudelni to'g'ri tayyorlash sirlari

Ushbu asarni to'g'ri tayyorlash uchun siz bir nechta fikrlarni qo'shishingiz kerak:

  • Ko'p miqdorda kleykovina bilan yaxshi aralashadigan an'anaviy Avstriya retsepti xamirni yanada elastik qiladi. Biroq, u, ayniqsa, juda yuqori sifatli novdaga ega emas, bu holda sizga bir oz kamroq kerak bo'ladi.
  • Xamirni yoyib, tez quriting, shuning uchun uni osib qo'yganingizdan so'ng, siz ish joyini tayyorlashingiz kerak - toza dasturxon yoki sochiqni (strudelning o'lchamiga qarab) yoyib, uni bo'lmasligi uchun mahkamlang. uyg'otmoq.
  • Shirin va nordon olmadan strudel qilish yaxshiroq ekanligini aytish uchun klassik retsept .

Keling, pishirishni boshlaylik

Olma bilan to'ldirilgan strudelni tayyorlash oson emas, lekin bu juda ko'p! Bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz uni qayta-qayta tatib ko'rasiz va o'zining xushbo'y hidi va boy ta'mi bilan darhol butun vataningizni quvontirasiz, bu nozik xamirning nozikligi, bodom, achchiq doljin va shirin nordonning ajoyib hidiga asoslangan. olmalar.

Xo'sh, bizga kerak:

test uchun:

  • 250 g boroshna vischogo gatunka;
  • yarim stakan iliq suv;
  • 1 tuxum;
  • Tuzni maydalash;
  • Yana bir qoshiq sariyog 'qo'shing.

To'ldirish uchun:

  • 3 ta yirik olma;
  • 1 choy qoshiq doljin;
  • 100 gramm yuqori sariyog ';
  • 70 gramm suv o'tlari (batafsil);
  • 170 gramm mayiz;
  • Limon sharbati;
  • 2 osh qoshiq shakar kukuni;
  • 100 gramm non bo'laklari;
  • 125 gramm smetana;
  • 100 g qovoq.

Tayyorgarlik bosqichi

  1. Yaxshi aralashtiramiz, tuxum, suv, tuz va yog'ni elakdan o'tkazing va bahor xamirini aralashtiring. Uni idishga soling, uni yog 'bilan surting va ho'llash uchun idishning ostiga qo'ying.
  2. Endi retsept bo'yicha siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Sof nordon qizilmiya olma, tozalangan, kub shaklida kesilgan va limon sharbati bilan sepilgan.
  3. Rodzinki suv yaqinida namlanadi.
  4. Biz non bo'laklarini ishtahani ochuvchi oltin rangga ega bo'lgunga qadar yuqori darajada yog' bilan surtamiz.
  5. No'xat, doljin, rodzinki, zukor, olma va bodom qo'shing. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi.
  6. Endi, retsept kabi, xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Stolga sochiq yoki mato bo'lagini qo'ying va uni erga qo'shing. Biz xamirni o'rtasidan chetiga qadar tayyorlaymiz. Xamir yupqa va mayin bo'lib chiqishi uchun siz buni xabar qilishingiz kerak bo'ladi.
  7. Xamirni yoyib, ustiga sariyog 'bilan surting (retsept zaytun moyi bilan surtish imkonini beradi) va to'ldirishni qo'shing.
  8. To'ldirishni xamir bo'ylab teng ravishda taqsimlashingiz kerak, chetidan taxminan 10 sm gacha cho'zishingiz kerak, siz klassik retseptga amal qilishingiz shart emas, lekin to'ldirishni varaqning bir tomoniga qo'ying va toza dumaloq hosil qiling. To'ldirish xamir to'pida kuygan holda chiqadi.
  9. Qo'shimcha matodan foydalanib, yupqa rulonni aylantiring. To'ldirish oqmasligi uchun uchlarini yaxshilab yoping.
  10. Tayyorlangan shirinlikni moy bilan surtamiz va pishirish uchun qog'oz bilan qoplangan varaqqa joylashtiramiz.
  11. Rulonni pechga qo'ying, 30-40 daqiqa davomida 190 darajaga qadar qizdiring.
  12. Agar bizning asarimiz oltin jigarrang rangda bo'lsa, biz pechni o'chiramiz va 5 daqiqa davom etadi.
  13. Pirogni pechdan olib tashlang, ustiga yana yog' surting va sovushini qoldiring.

Tayyor olma strudeli qismlarga bo'linib, qovoq kukuni bilan changlangan yoki kaltaklangan tepalar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Endi mahalliy choyni qaynatish, oilangizni dasturxonga taklif qilish va shu bilan birga uzoq Avstriyadan kelgan nafis durdona ta’midan bahramand bo‘lish vaqti keldi! Mazali!

Olma strudelini tayyorlash uchun video retsepti

Gilos va vanil, olma, haşhaş urug'i, no'xat bilan avstriyalik strudel uchun Pokrokov retseptlari

2018-07-08 Marina Vixodtseva

Baholash
retsept

2077

Soat
(xv)

qismi
(chol)

100 gramm tayyor o't

4 gr.

11 gr.

Uglevodlarda

35 gr.

247 kkal.

Variant 1: Klassik avstriyalik olma strudeli

Sovuq qoplari bilan olma strudelining bir bo'lagi uyda tayyorlash qiyin bo'lgan an'anaviy avstriyalik shirinlikdir. Olma nordon qizilmiya naviga qaraganda chiroyliroq. Xamir uchun ozgina zaytun moyi va zaytun moyidan foydalaning, uni teng qismlarga almashtiring.

omborlar

  • 125 ml suv;
  • 250 g boroshna;
  • 130 g oliya;
  • tuxum;
  • 3 ta olma;
  • 110 g qovoq;
  • 100 g kraker;
  • 170 g mayiz;
  • 70 g bodom;
  • 8 g doljin;
  • 20 g limon sharbati;
  • 25 g shakar kukuni;
  • bir dona tuz.

Klassik avstriyalik strudel uchun retsept

Iliq suvga 40 gramm yumshatilgan zaytun moyi, bir chimdik tuz va bitta tuxum qo'shing. Aralashtiring, unni yaxshilab | Va xamir juda zo'r. Uni bir xillikka keltirgandan so'ng, uni sumkaga soling, ustiga moy surting va uni minimal darajada saqlang.

Endi siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Mollar shishib ketguncha ustiga iliq suv quying. Uchta katta olmani tozalang, qobig'ini olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Ta'mni yaxshilash va qorayishning oldini olish uchun darhol limon sharbati bilan seping.

Katta qovurilgan idishni oling va unga 50 g yuqori yog' qo'shing. Biz uni eritamiz, non bo'laklarini qo'shamiz va maydalanganlarni yog'laymiz. Biz bodomni maydalab, keyin qo'shamiz. Bundan tashqari, no'xat bilan hvilinka pishiramiz, keyin olma, zukor, rodzinki va doljin qo'shamiz. Aralashtiring va beshta kvilingni qizdiring.

Xamirni yupqa to'pga aylantiring. Ba'zan siz uni qo'llaringiz bilan cho'zishingiz mumkin. Agar bilishning hojati bo'lmasa, unda tebranadigan stuldan foydalanish yaxshi bo'ladi. Mato chi toshnikiga o'tkaziladi. Biz chetidan taxminan 6 santimetr chiqib, plomba qo'shamiz.

Matoni ko'tarib, rulonni aylantiring. Uni qalin va qattiq qilishning hojati yo'q, siz qismlarni tekislashingiz mumkin; Varaqga o'tkazildi. Baqlajonni yoping, shunda to'ldirishning bir qismi tushib ketishi mumkin. Shuningdek, o'rtadagi sharbatlarni saqlab qolish uchun tomonlarni "tikish" tavsiya etiladi.

Ortiqcha zaytun moyini eritib, rulonni yog'lang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 daraja qaynatib oling. Viimamo, yana yuqori og'ir yog' bilan qoplangan. Uni to'liq sovutish kerak, shundan keyin shakar kukuni bilan changlanadi.

Qoidalarga ko'ra, oddiy strudel uchun xamir ko'p miqdorda kleykovina bilan yaxshi tayyorlanadi, so'ngra birinchi va ikkinchi nav aralashtiriladi.

Variant 2: tayyor xamirdan foydalangan holda Avstriya strudelining tezkor retsepti

Avstriya strudelining ushbu versiyasi uchun biz tayyor xamirdan bir plastinka olamiz. To'ldirish klassik olma va doljindir, lekin siz uni oddiy usulda qilishingiz mumkin, bu ham ko'p vaqtni talab qilmaydi.

omborlar

  • 300 g bargli xamir;
  • 3 ta olma;
  • 50 g kraker;
  • qoshiq kraxmal;
  • 50 g oliya;
  • 1 choy qoshiq. doljin;
  • 100 g qovoq.

Avstriya strudelini qanday pishirish kerak

Barg xamirini sovuqroq mustahkamlikka qoldiring. Agar rozkotit uchun juda nozik bo'lsa, keling, mehr bilan roztanut qilaylik. Iltimos, boshqa stolga yotmang.

Olmani kesib oling, doljin va gilos pirojnoe bilan pishiring. Krakerlarni kraxmal bilan aralashtiring. Biz olmalarni to'kib tashlaymiz va to'ldirishni aralashtiramiz. Baqlajonlardan so'ng, limon sharbati bilan sepib, qobig'ini qo'shing.

Yupqa qatlamli xamir, yog 'bilan cho'tkasi bilan surting, lekin xamir odatdagidek bir-biriga yopishib qolishi uchun qirralarga bormang. Biz to'ldirishni non bo'laklari bilan yoyib, uni aylantiramiz va dekoga o'tkazamiz.

Biz strudelni zaytun moyi bilan surtamiz, pechga qo'yamiz, tashqarida 200 daraja pishiramiz. Keyin yana yuvamiz, sovutamiz va bo'laklarga bo'lamiz. Muzli sumka bilan to'ldirilgan terining tepasiga kukun seping.

Agar uyda rodzinki yoki boshqa quritilgan mevalar bo'lsa, siz to'ldirishga oz miqdorda qo'shishingiz mumkin, shubhasiz, boshni yaxshi soat davomida suvga soling;

Variant 3: gilos va vanil bilan Avstriya strudeli

Strudelni to'ldirishga doljin qo'shishni unutmang. Vanil va gilos bilan ham o'zgarishlar mavjud. Ushbu shirinliklar Avstriyada ham mashhur. To'qmoqsiz gilos mevalari miqdori ko'rsatilgan. Baqlajonlar uchun biz muzlatilgan gilosni olamiz va keyin gilos issiq bo'lgunga qadar ularni ho'llashga ruxsat beramiz.

omborlar

  • 0,14 litr suv;
  • 0,25 kg boroshna;
  • 0,6 kg gilos;
  • 0,25 kg bodring pisku;
  • 20 g vanil qovoq;
  • 25 ml zaytun moyi;
  • 70 g zaytun vershkovy;
  • 4 osh qoshiq kraker.

Yak tayyorlang

Xamir uchun elakdan o'tkazish yaxshidir. Tuxum va zaytun moyi bilan suv qo'shing. Aralashtiring va unga quying, yaxshilab aralashtiring. Bu xamir cho'zilgan xamir deb ataladi, u yopishqoq bo'lmagan, bir xil bo'lishi mumkin, shuning uchun biz uni yuzaga sumkaga solamiz.

Biz gilosdan jarohatlaydi olib tashlaymiz, rezavorlarni yirtqichlardan joylashtiramiz, 200 g qovoq qo'shamiz va asl tovuqni pishiramiz. Murabbo qaynatib oling, keyin bitlarni sovutib oling.

Ortiqcha sabzavot qobig'i va vanillinni aralashtiring, non bo'laklarini qo'shing. Xamir mayin, yuqori sariyog 'bilan surtiladi, quruq mayiz bilan siqiladi va gilos rezavorlari hayvonga tarqaladi. Agar sirop ko'p bo'lsa, hamma narsani qo'shishingiz shart emas. Qoldiqlar boshqa shirinliklar uchun ishlatilishi mumkin yoki strudelga xizmat qilishdan oldin muzqaymoq ustiga quyiladi.

Rulonni aylantiring va hech narsa oqmasligi uchun qirralarni aylantiring. Ustki o'rtacha tashqi haroratda yog'langan va shitirlaydi. Keyin yana yuvaman va yana besh daqiqa pishiraman. Shakar kukuni bilan bezang, siz vanil bilan aralashtirishingiz mumkin.

Olingan strudel xamiri allaqachon tez quriydi. Shuning uchun, yoğurgandan so'ng, pechni o'rash, to'ldirish, ho'llash va isitish uchun zarur bo'lgan hamma narsani tayyorlashingiz kerak. Yupqa to'pning sirt bilan aloqa qilish vaqtini o'zgartirish kerak.

Variant 4: no'xat va olma bilan asal avstriyalik strudel

Avstriya strudelining no'xat versiyasi. Rulo uchun to'ldirish ham olma bilan tayyorlanadi. U oz miqdorda rodinki o'z ichiga oladi, lekin u hech qanday bog'lovchi tarkibiy qismni o'z ichiga olmaydi. Xamir eng oddiy, eritilgan sariyog 'ustida tuxumsiz.

omborlar

  • 150 ml suv;
  • 5 ta olma;
  • 2 osh qoshiq asal;
  • 100 g zaytun vershkovy;
  • 40 g eritilgan zaytun moyi;
  • 250 g boroshna;
  • 70 g qovoq;
  • 3/4 osh qoshiq. Gorixov;
  • 4 qoshiq kraker;
  • 2 qoshiq rodzinki;
  • 10 g melena doljin;
  • 2 osh qoshiq kukun.

Pokrovy retsepti

Yog'ni iliq suv bilan aralashtiring, tuz qo'shing va elakdan o'tguncha hamma narsani qo'shing. Eng oddiy narsa - xamir. Keling, cho'zishdan oldin o'zimizga g'amxo'rlik qilaylik. Kleykovina shishganligi sababli, jarayon ancha osonlashadi. Darhol rodzinki ustiga iliq suv quying.

Yuqori sariyog'ning yarmini eritib|mastila| Va yangi non bo'laklarini, kviling va no'xat orqali qo'shing. Bir dasta khvilinni moy suramiz, zukorni jimirlab, asal qo'shamiz. Yong'in o'zgaradi, biz tupurishni boshlaymiz.

Olmani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va qovurilgan idishga soling. Aralashtiring, doljin qo'shing va pechkani namlang. Biz tizzalarimizni siqib, uxlab qolamiz.

tugagan yog'ni eritib yuboring. Xamirni aylantiring, yoying, to'ldirishni | olma bilan no'xat. Ruloni aylantiring, qirralarini yopishtiring. Choyshabga o'tkazing va zaytun moyining yupqa to'pi bilan yoping. Avstriya strudelini tayyor bo'lgunga qadar pishiring, kukun bilan bezang.

Strudelning jingalak bo'lmasligi yoki yorilib ketmasligi va shaklini iloji boricha saqlab turishi uchun hayvon uchun bir qator kesmalar qilish mumkin. Ular orqali bug 'chiqadi, bu rulonning o'rtasida bosimni pasaytiradi, yoriqlar va yirtiqlarning oldini oladi.

Variant 5: Avstriya ko'knori urug'i strudel

Avstriyalik haşhaş urug'i strudeli uchun sut bilan butunlay boshqa xamirni aralashtiring. To'ldirish ham maxsus yondashuvni talab qiladi, retseptni sozlash tavsiya etiladi.

omborlar

  • Xamir uchun 6 qoshiq sut;
  • to'ldirish uchun 70 ml sut;
  • butun tuxum;
  • 2 chaynagich;
  • ¼ shisha zaytun moyi;
  • 3 osh qoshiq zaytun moyi;
  • 1 choy qoshiq. lazzat;
  • 1 osh qoshiq. tsukru;
  • 2 osh qoshiq. Boroshna;
  • ¾ osh qoshiq. maka;
  • 1 choy qoshiq. Drijjiv.

Yak tayyorlang

Sutni xamirturush va zaytun moyi bilan iliq aralashtiramiz, tuz qo'shing, zukru shishasining to'rtdan bir qismini, bitta tuxumni va bitta tuxumni qo'shing. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan urib, loviya bilan birlashtiring. Yoğurma, yoping, yana bir yil takrorlash uchun qoldiring.

Mac taklif qiladi. Sutni ortiqcha gilos va yuqori sariyog 'bilan qaynatib oling. Haşhaş urug'ini qamchilang, aralashtiring. Uni yoping, shishish uchun qoldiring.

Olingan xamirni yoyib chiqing. Ko'knori urug'ini to'ldiring va strudelni rulonga aylantiring. Ushbu retsept qirralarning burilishini talab qilmaydi. Kemaga tekis yotishiga ruxsat bering, uni shimgich bilan cho'tkasi va uni namlang.

Ko'knori urug'ini to'ldirish uchun siz sutni emas, balki suvda gilos siropini ishlatishingiz mumkin, shunda tayyor plomba bir oz qoldiqga ega bo'ladi. Yoki ozgina quyultirilgan sut qo'shing va tsukorni olib tashlang.

Aje shunchaki quyoshga botgan tayyor mevali pirog emas, balki to'g'ri desert: yangi yumshoq xamir, shirin va nordon to'ldirish va, ayniqsa, shakar kukuniga sepilgan.
Qachonki men strudel pishirsam, har doim ko'proq pul to'layman, shunda hidi portlash bilan ketadi.
Olma va olcha strudelini kremlang, men nok strudelini qo'shaman, bir oz doljin qo'shaman va yana vanil qobig'ini qo'shaman.

Bir piyola ichiga barcha ingredientlarni aralashtiring, yog' qo'shing va elakdan o'tkazish uchun yaxshilab qo'shing.
Xamir biroz yumshoq, pastki qismi köfte ustida.


Xamirni ozgina namlantiring va to'ldirishni tayyorlang.
Gilosni qoziqlarsiz yuving va sharbatini to'kib tashlang. Olmalarni tozalab, ingichka bo'laklarga bo'lish yaxshidir. Yog'ni xona haroratiga qizdiring.

Xamir 2 qismga bo'linadi. To'ldirish miqdoriga qarab, strudellarning hajmini o'zingiz o'zgartirganingizga ishonch hosil qiling.
Xamirni yaxshilab urilgan stolda yupqa qatlamga yoyib qo'ying. To'g'ri bo'lguncha ishlov beriladigan qismning shaklini ehtiyotkorlik bilan sozlang.

Sariyog'ning yuqori qismini oling va qo'lingiz bilan xamirga yoying. Bir oz shakar va non bo'laklarini qo'shing.


Shunchaki yuqori og'ir moyni qo'llash orqali sharsimon ko'rinish hosil bo'ladi.
Menda olma strudel Vishov Buyuk bor, shuning uchun men gilos bilan 2 ta mini-strudel qildim.


Endi biz hamma narsani yana bir bo'lak xamir bilan qilamiz va gilosni yangisiga qo'yamiz, non bo'laklari, doljin va zukr bilan sepamiz.
Va bu bema'ni olma-gilos to'ldirish


Ehtiyotkorlik bilan yoqing va choyshabga qo'ying, tikuv tomoni pastga. Kichik bo'laklarni tekislang. Ilgari men uni faqat tanlab oldim va chetlarini chimchilab qo'ydim. qamchilagandan so'ng, keyin esa undan oldin, chimchilgan chetining chetini kesish mumkin edi. Siz choyshabni sariyog 'bilan ozgina yog'lashingiz kerak, shuningdek, bir oz loviya yoki non bo'lagini qo'shishingiz kerak.


Non bo'laklari bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Strudelni pechda yoqish va pishirish mumkin.
Strudel yopishqoq bo'lgandan so'ng, uni darhol kesmang, aralashmani boshlang'ichlarni o'rnatish uchun 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin qismlarga bo'linib, shakar kukuni bilan elakdan o'tkazing.



Shunga o'xshash nashrlar