Qanday pishloq bilan iste'mol qilinadi. Yumshoq pishloqni qanday iste'mol qilish va pishloqli laganga qanday xizmat qilish kerak

U eski frantsuz provinsiyasi bilan bir xil nomga ega. Uning och yoki kulrang go'shti oq qobiq bilan qoplangan, uni ham iste'mol qilish mumkin. Brie pishishi qanchalik yaxshi bo'lsa, uning qobig'i shunchalik yumshoq bo'ladi va o'ziga xos hid va o'ziga xos ta'm kuchayadi. Ushbu mazali pishloqni yakka o'zi iste'mol qilish yoki tarkibiy qism sifatida ishlatish mumkin.

Bree-ni to'g'ri iste'mol qilish

Ziyofatda yoki ziyofatda bu turdagi pishloq, odatda, qobiq bilan birga bo'laklarda beriladi. Agar siz uni eyishni yoqtirmasangiz yoki hatto sinab ko'rishni xohlamasangiz (va umuman bejizga!), Faqat pishloqdan ajratib olish uchun pichoqdan foydalaning. Ushbu gurme taomni o'zi iste'mol qilishi mumkin, ammo uning nafis ta'mini to'ldirish yaxshiroqdir:

  • oq krakerlar
  • frantsuz noni
  • nok, olma yoki boshqa mevalar,
  • shakarlangan yong'oq yoki bodom,
  • asal, gilos yoki anjir murabbo.

Brie, shuningdek, uning sharbatliligi va yumshoqligini yaxshi ta'kidlaydigan ko'plab ichimliklar bilan yaxshi mos keladi:

  • Qattiq va bir oz quyuq pivo.
  • Vignone, Marsanne, Riesling va boshqa quruq sharoblar.
  • Pinot Noir kabi och qizil sharoblar.
  • Yangi sharbatlar, olma sirkasi.

Pishloqning yangiligini qanday aniqlash mumkin?

Qobiq qattiq va ichki tomoni elastik bo'lishi kerak. Pishmagan pishloq juda qattiq, pishgan pishloq esa ingichka va yumshoq. Pishloq g'ildiragi kesilguncha pishloq pishib yetishda davom etadi. Undan kichik bir bo'lak kesilishi bilanoq, pishishi to'xtaydi. Kesilgan bri muzlatgichda ikki kun saqlanadi. Keyin u tashlanishi mumkin. Agar noto'g'ri saqlansa, pishloqda jigarrang dog'lar, ko'karishlar paydo bo'ladi va zararli ammiak hidi paydo bo'ladi.

Qanday qilib to'g'ri xizmat qilish kerak?

Pishloq to'liq rivojlanishi uchun u xona haroratiga qadar qizishi kerak. Buni tabiiy ravishda, shuningdek pechda yoki mikroto'lqinli pechda qilish mumkin (atigi bir necha soniya!).

Pishloqli xanjar laganga solingan, uning atrofida oq kraker va frantsuz noni, uzum (dilimlenmiş olma, nok va boshqa mevalar) va yong'oqlar o'ralgan. Har bir mehmon uchun pichoq qo'yishni unutmang va agar kerak bo'lsa, uni mayda mayda bo'laklarni kesish yoki qobig'ini kesish uchun qanday ishlatishni ko'rsating.

Bri bilan taomlar

Pishirilgan Brie . Ko'p retseptlar mavjud. Eng yaxshilaridan biri - bu kızılcıkla pishirilgan ajoyib mazali pirojnoe shirinligi.
Brie po'stlog'i bilan. Kichik bir doira pishloq pufakchaga o'ralgan, ustiga tuxum qo'yilgan va pechda pishirilgan. Ushbu oddiy taomni diversifikatsiya qilish uchun minglab imkoniyatlar mavjud: yong'oq, malina murabbo va hk.

Brie bilan to'ldirilgan ikra. Ushbu pishloq nafaqat shirin, balki achchiq idishlarda ham bir xil darajada yaxshi. Qisqichbaqasimon qarag'ay yong'oqlari, piyoz va qalampir bilan aralashtirilgan lososni qovuring.

Pishloq sousi yoki pesto... Ko'plab taomlarga ajoyib qo'shimcha.

Brie pishloqli sendvichlar. Ularni tayyorlash qiziqarli va ajoyib natijalar kafolatlanadi - chunki brie deyarli har qanday mahsulot bilan birlashtirilishi mumkin. Qo'ziqorinlar, kızılcık, reyhan, marinara sousi, xantal, jambon, avakado, pastırma yoki boshqa narsalar.

Shaxsan siz ixtiro qilgan retsept. Ushbu ajoyib mahsulot tasavvur uchun cheksiz joy ochadi.

  • Frantsuzlar bu turdagi pishloqni iste'mol qilishdan oldin qizdirishmaydi. U har qanday shaklda yaxshi.
  • Taste, nonsiz, nonsiz yaxshiroqdir.
  • Yumshoq ichki qismini siqib chiqarmaslik uchun chetidan markazga kesib olish yaxshidir.
  • Yosh pishloqning tuzilishi yumshoqroq, pishgan pishloq esa biroz mo'rt bo'lib qoladi, ammo kuchli ta'm va hidga ega bo'ladi.
  • Brini xizmat qilishdan oldin uni pechda (folga ichida) oldindan qizdirish mumkin, shuning uchun uni tostlar va krakerlarga tarqatish mumkin.
  • Yumshoq pishloqni qobiq bilan iste'mol qiling. Bir oz achchiqlanishiga qaramay, qobiq mazali ta'mga ega.

Kundalik hayotda ko'pchiligimiz pishloqdan shu tarzda foydalanamiz - sendvich tayyorlab, uni issiq shirin choy bilan yuvib tashlang. Bugungi kunda gastronomik bo'limlarning vitrinalari o'nlab turli xil pishloq turlari bilan to'ldirilgan va hatto qishloq do'konida Parmesan, Roquefort yoki Mozzarella sotib olishingiz mumkin. Bunday assortimentni yaxshiroq boshqarish uchun sizga har xil pishloq turlaridan foydalanishning asosiy qoidalari bilan tanishishingizni maslahat beramiz.

Pishloqni tayyorlash qoidalari

  • Pishloq tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun uni 6 - 8 ° haroratda saqlash kerak, ammo bunday sovutilgan pishloqga xizmat qilish tavsiya etilmaydi. Pishloq biroz isishi va to'liq ta'mini to'liq namoyon qilishi uchun uni muzlatgichdan rejalashtirilgan xizmatdan bir soat oldin olib tashlash kerak.
  • Xizmat qilishdan oldin pishloq maksimal to'rtdan bir soat oldin kesilishi kerak, agar buni oldinroq qilsangiz, pishloq bo'laklari eriydi va shamolga aylanadi.
  • Pishloq shunday kesilganki, har bir bo'lakda qobiq ham, pishloqning ichki qismi ham bo'lsin.
  • Pishloqning har bir turi maxsus pichoq bilan kesiladi. Eng qattiq pishgan pishloq navlaridan ("Parmesan" singari), bo'laklar xanjar shaklidagi kalta pichoq bilan pichoq bilan maydalanadi, qattiq siqilgan pishloq uzun tutqich bilan uzun pichoq bilan kesiladi, ko'k mog'orlangan pishloq pichoq bilan kesiladi - pichoq o'rniga temir ipdan foydalaniladigan gilyotin pishloq keng pichoq bilan pichoq bilan kesiladi, unda bir nechta "deraza" mavjud.
  • Pishloq atıştırmalık sifatida xizmat qilganda, qoida tariqasida, Gouda, Rossiyskiy yoki Cheddar kabi qattiq siqilgan pishloqning bir yoki ikkita navi tanlanadi, pishloq ingichka, hatto to'rtburchaklar yoki uchburchak bo'laklarga bo'linib, mayda-chuyda pishiriladi. yassi plitalar.
  • Agar pishloq stolga asosiy taom sifatida yoki asosiy shirin sifatida berilsa, u holda "pishloq plitasi" deb nomlanadi.

Pishloq plitasini qanday tashkil qilish kerak

  • Pishloqli plastinka yaratish uchun sizga har xil turdagi bir necha turdagi pishloq kerak. Turlarning soni har xil bo'lishi mumkin - ba'zi ekspertlar kamida beshta bo'lishi kerak, boshqalari esa eng kami to'rt nav deyishadi. Pishloqli plastinka uchun pishloqni tanlashning asosiy qoidasi navlarning sonida emas, balki ularning uyg'un kombinatsiyasida - plastinkada har xil turdagi pishloqni qo'yish kerak, masalan, ozgina yopishqoq va yangi "Mozzarella" ta'mi bilan; oq mog'orlangan qobiqdagi nozik achchiq ta'mga ega eng yumshoq "Brie"; achchiq "Dorblu", o'ziga xos hid va yog'li shirin "Maasdam".
  • Klassik pishloqli lagan - bu qattiq yog'ochdan yasalgan katta dumaloq taxta. Unga pishloq butun bo'laklarga tarqaladi. Pishloqning har bir turi uni maydalash uchun alohida maxsus pichoq bilan ta'minlanadi. Qoidalarga ko'ra, har bir mehmon o'zlari uchun pishloq bo'laklarini kesib tashlashi kerak edi, ammo amalda buni qilish har doim ham qulay bo'lmaganligi sababli, bu kanon ko'pincha buziladi va pishloq allaqachon kesilgan taxtaga yotqiziladi. Istisnolar "Brie" yoki "Kamembert" oq mog'oridagi pishloqlardir - ular juda yumshoq, shuning uchun ular ishlatishdan oldin kesiladi.
  • Pishloq taxtaga ma'lum tartibda joylashtiriladi: birinchi navbatda, eng yosh va engil pishloq, masalan, "Mozzarella" uning chetiga qo'yiladi, so'ng soat yo'nalishi bo'yicha harakatlanib, pishloq navlari ta'mi kuchayib, qarish davri oshgani sayin joylashtiriladi - ular tarqaladigan "Mozzarella" ning orqasida " Bree ", keyin" Maasdam ", keyin esa o'tkir va o'tkir" Dorblu ". Xuddi shu tartibda pishloqlarni sinab ko'ring.
  • Pishloqli plastinka uchun yog'och taxta o'rniga siz juda katta tekis idish yoki maxsus marmar taglikdan foydalanishingiz mumkin. Plastinka yong'oq, uzum, nok, yalpiz barglari va kofe donalari bilan bezatilgan.

Pishloq bilan nima xizmat qiladi

Yong'oq, quritilgan mevalar va yangi uzilgan mevalar olijanob pishloqlarga eng mos keladi. Masalan, uzum, bodom va kajuga ko'k mog'orlangan pishloq, mayiz, quritilgan o'rik va xurmoga qattiq pishloq, zaytun, olcha bilan quritilgan pomidor va reyhanga Mozzarella qo'shiladi. Yog 'xamiri bo'lgan suvli nok, odatda, barcha pishloqlarga eng yaxshi qo'shimchalardan biri hisoblanadi, ayniqsa oq mog'or qobig'i bo'lgan pishloqlar bilan yaxshi mos keladi. Biz allaqachon maqolada pishloq uchun mos mahsulotlar haqida batafsilroq gaplashdik

    Masalan, men ko'pincha ko'k pishloqni eng oddiy qora non bilan iste'mol qilaman, uni ustiga qo'yaman. Garchi eng keng tarqalgan fikr - ko'k pishloqni iste'mol qilish va ichish mumkin. Bir-biringiz har qanday didni to'ldiradi va noziklikni qo'shadi. Va oldin men ko'k pishloqdan luqma olaman, keyin ular uni bir oz qultum oq sharob bilan ichishadi.

    Hammaga ham boshqalar singari ko'k pishloq yoqmaydi. Men uning pishloqini tushunish uchun bunday pishloqni ozgina miqdorda va faqat hamma narsasiz iste'mol qilish kerak deb o'ylayman. Agar spirtli ichimliklar stolda bo'lsa, unda oq sharob.

    Moviy pishloq noziklik deb hisoblanadi, uning o'ziga xos ta'mi va hidi bor, hammaga ham yoqmaydi, lekin menga yoqadi. Rokforda yanada qattiqroq va qattiqroq ta'm, Dor Blue va Gorgonzolada yumshoqroq ta'm. Ushbu pishloq non va sariyog 'va ertalabki kofe bilan iste'mol qilinmaydi, u qizil yoki oq sharob bilan yaxshi mos keladi, lekin unchalik shirin emas. Ushbu pishloq uzum, nok, ananas bilan birlashtirilgan. Va bunday pishloqni hech narsa bilan aralashtirmaslik yaxshiroqdir, lekin shunchaki achchiqlanish bilan uning mazali ta'midan rohatlaning. Men Kamembert pishloqini va oq mog'or bilan pishirilgan pishloqni sinab ko'rdim, biluvchilar ularni ananas bilan davolashdi, lekin bu pishloqning ashaddiy muxlisiga aylanmadim, ehtimol uning mazasini tushunmadim va his qilmadim.

    Moviy pishloq gurmeler uchun ovqat. Va savol, ular ko'k pishloqni nima bilan iste'mol qiladilar, hech bo'lmaganda g'alati tuyuladi, chunki mog'orlangan pishloq hech narsa bilan iste'mol qilinmaydi, u o'z-o'zidan yoki qizil yoki oq quruq sharob bilan gazak sifatida ishlatiladi.

    Qoida tariqasida mog'orlangan pishloqlar kuniga juda oz miqdordagi (50 grammdan ko'p bo'lmagan), boshqa taomlardan alohida noziklik yoki shirin sifatida iste'mol qilinadi. Ammo ularni nima bilan iste'mol qilishni tushunish uchun mog'orlangan pishloqlar bir nechta turlarga bo'linishini unutmaslik kerak, ular ta'mi jihatidan ham, aslida tarkibidagi mog'or bilan ham farqlanadi.

    Bizda oq mog'orlangan po'stlog'i (Camembert, Brie pishloqlari) bilan mashhur bo'lgan yumshoq pishloqlar mavjud. Yog'li va torli, ular ideal ravishda anjir va nok bilan birlashtiriladi.

    Shuningdek, nafaqat tashqarida, balki ichkarida ham eng yashil-ko'k mog'orni o'z ichiga olgan ko'k pishloqlar juda mashhur (Roquefort, Gorgonzolla, Danablu). Ularni bir stakan oq sharob bilan tatib ko'rish odatiy holdir.

    Mamlakatimizda eng kam tarqalgan yana bir turi - pishgan pishloqni maxsus madaniyat bilan qayta ishlash natijasida olinadigan qizil mog'or bilan yumshoq pishloqlar va u o'z navbatida mog'orga qizil rang beradi (masalan, Munster, Livaro). Ushbu pishloqlarga oq yoki qizil sharob ham beriladi.

    Qaysi turdagi pishloqni tanlasangiz, nm tarkibidagi qolip haqida eslashingiz kerak. Axir mog'orlangan pishloqning foydasi va zarari to'g'risida tortishuvlar shu paytgacha susaymayapti. Kichkina dozada bu zararsizdir, ammo oshqozonga ko'p miqdorda tushsa, mog'or ichak mikroflorasini sezilarli darajada buzishi va disbiyozga olib kelishi mumkin. Ehtimol, bu mog'orlangan pishloqlarni nega oz miqdorda eyishining yana bir tushuntirishidir.

    Shaxsan men uni hech narsa bilan iste'mol qilmaslikni maslahat beraman. Pishloqdagi mog'or, xuddi boshqa mog'orga o'xshashdir. Va mog'or mavjud bo'lgan eng kuchli toksinlardan biri (zahar). Shuning uchun siz nafaqat mog'or paydo bo'lgan ovqatdan, balki umuman mog'or bilan aloqa qilishdan saqlanishingiz kerak.

    Aroq bilan - buzuqlik.

    Moviy pishloq oq sharob bilan ishlatiladi.

    Rostini aytsam, men ovqat yemayman ko'k pishloq, bir necha bor istak bo'lgan bo'lsa-da, baribir siz hali ham urinib ko'rishingiz kerak, bu nima? Ammo tanam bunga qarshi norozilik bildirmoqda.

    Bir marta supermarketda sotuvchilardan bunga urinib ko'rishga arziydimi yoki yo'qligini so'radim, albatta ular yo'q deyishdi, ehtimol ular uning ta'mi nimada ekanligini bilishadi, chunki ular dilimlash bilan shug'ullanishadi va ehtimol buni sinab ko'rishgan.

    Men bu haqda tanishgan ma'lumotlarga asoslanib bilamanki, gurmeler buni yaxshi ko'rishadi, lekin har bir kishi uchun kimdir qurbaqalarni yaxshi ko'radi va men uchun mog'or har qanday shaklda sog'liq uchun foyda keltirmaydigan zaharli moddalardir.

    Gurmeler chiriyotgan pishloqni juda oz miqdorda va odatda mevalar bilan iste'mol qiladilar - masalan, nok bilan yoki anjir.

    Mog'orlangan pishloq odatda sharob bilan iste'mol qilinadi.

    Frantsuzlar sharob ichishni va uni mog'orlangan pishloq bilan iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Ammo ruslar orasida Pervach moonshine ko'proq hurmatga sazovor. Agar bodring bo'lmasa, unda pishloqni mog'or bilan eyishingiz mumkin. Bundan tashqari, ko'k pishloq aroq bilan gazak kabi juda yaxshi.

  • Moviy pishloq

    Masalan, kabi pishloq ququort; kvot; hech narsa bilan aralashtirmang, u alohida-alohida iste'mol qilinadi, bir qultum oq sharob bilan yuviladi. Ammo buni unutmang ko'k pishloqlar Bu juda kamdan-kam va juda oz iste'mol qilinadigan, ya'ni 40-60 grammdan ortiq bo'lmagan taom, odatda pishloq ovqat, tushlik yoki kechki ovqatni tugatish uchun ishlatiladi. Masalan, Frantsiyada ko'k pishloqlarning vatanida ular kechki ovqatdan oldin va keyin yoki shirinlik o'rniga iste'mol qilinadi.

    Turli xil salat variantlari mavjud bo'lsa-da, bu erda ko'k pishloq kichik bir qismga qo'shiladi, g'ayrioddiy ta'mga. Rokefortdan tashqari yana bir nechta taniqli ko'k pishloq navlari mavjud - gorgonzola, stilton va boshqalar. Pishloq Gorgonzola birinchi bo'lib Italiyada, Piemont va Lombardiya mintaqalarida va undan kattaroq pishloq; Rokefort 200 yil davomida, garchi Frantsiya ko'k pishloqlarning vatani deb hisoblansa ham.

    Italiyada ko'k pishloq mustaqil taom sifatida iste'mol qilinadi, siz uni arugula (ko'katlar) bilan iste'mol qilishingiz mumkin.

    Shuni ham qo'shmoqchimanki, bu pishloq faqat gurmeler uchun mo'ljallangan, men shaxsan uni umuman yoqtirmayman, na ta'mi, na hidi.

    Tatlar haqida hech qanday tortishuv bo'lmasa-da.

    • Ehtimol, biz bitta Vikipediyada ko'k pishloqni iste'mol qilish bo'yicha turli xil maslahatlarni topamiz. Xuddi shu pishloqli plastinka va boshqa lazzatlarga qanday xizmat qilish kerak.

    Masalan, menga ko'k pishloq yoqmaydi, menga oq pishloq yoqadi, masalan, Kamembert yoki Brie.

    Va men bu pishloqni pechdan yangi chiqqan ciabatta bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'raman. Hammasi shu, hech qanday qultum oq sharob yo'q, menga yoqmaydi, menga tuyulmagan, masalan, qizil kabi bo'sh ko'rinadi.

    Frantsuzlar ham pishloqlarini har xil non bilan iste'mol qilishadi, shekilli, bu ko'k mog'orlangan pishloqga ham tegishli.

    Moviy pishloq - bu nima va u nima bilan iste'mol qilinadi?

    Nafaqat Frantsiyada, balki haqiqiy Roquefort ko'k pishloqida ham nafaqat Frantsiyada, Rouergue viloyatida ishlab chiqariladigan noziklik. Uning narxi yuqori, u oz miqdorda ishlab chiqariladi. Boshqa pishloqlar mavjud va qoliplar ham har xil. Rokforort qo'y sutidan tayyorlanadi va ohaktosh g'orlaridagi eman javonlarida pishib etiladi. U pishiq baget yoki kraker bilan xizmat qiladi. Xizmat qilishdan oldin pishloq xona haroratiga qarab qarishi kerak. Yumshoq va engil Gorgonzola Bu mevalar, anor va yong'oqlar bilan yaxshi mos keladi; shirinlik bilan mustahkamlangan vinolar u bilan yaxshi mos keladi. Moviy pishloq yuqori kaloriya mahsulotidir, shuning uchun uni ortiqcha iste'mol qilmasdan iste'mol qilish kerak.)

  • ko'k pishloq

    Moviy pishloq (yomon chirigan pishloq emas, balki olijanob mog'or bilan) noziklik hisoblanadi. Ushbu pishloq achchiq ta'mi va hidiga ega. ba'zi odamlar bunday pishloq yoqimsiz hidni o'ylaydi, lekin ta'mi va rangida aytilganidek - do'st yo'q. Moviy pishloqning barcha jozibasidan bahramand bo'lish va his qilish uchun, ta'mning to'liqligini his qilish va boshqa mahsulotlar pishloqning ta'mini to'xtatmasligi uchun uni boshqa ovqatdan alohida iste'mol qilish kerak. Mog'orlangan pishloqlarni porloq guldasta emas, balki kaltakesak sharob bilan yuvish mumkin, shunda sharob pishloqning ta'mini buzmaydi.

Kamembert pishloqi - har qanday stolni bezattiradigan nafis taom. Ushbu mahsulot tabiiy ravishda yoqadi, shuningdek sendvich, salat, pirog va boshqa taomlarning tarkibiy qismiga aylanadi.

Bu nima va u nimadan yasalgan?

Kamembert pishloqining ta'rifi uning oq mog'or bilan yumshoq pishloq ekanligidan boshlanishi kerak. Mahsulotning ta'mi va hidi juda o'ziga xosdir. Pishloq shampignon yoki shunga o'xshash o'rmon qo'ziqorinlariga o'xshaydi. Biroq, ba'zi sharhlarda "barnyard", "asfalt" va "land" kabi taqqoslashlar mavjud. Bu Camembert achchiq degani emas - aksincha, uning ta'mi juda nozik, shirin va qaymoqlidir. Aytgancha, qobiq ham qutulish mumkin va pulpaning mustahkamligi yopishqoq va juda yoqimli.

Odatda Camembert sigir sutidan tayyorlanadi, umuman va pasturriza qilinmagan, ammo echki pishloqi ham mavjud. Mahsulotning yog'li tarkibi 45% ga etadi, bu eng yuqori ko'rsatkich emas. Ushbu turdagi pishloq uch haftadan olti haftagacha pishadi - darvoqe, boshning rangi va hattoki uning ta'mi ham shunga bog'liq bo'ladi.


Haqiqiy pishloq qanday bo'lishi kerak?

Haqiqiy Kamembertni aniqlashda birinchi navbatda er qobig'iga qarash kerak - u zich, oq, ba'zan jigarrang yoki qizg'ish tomirlar bilan bo'lishi kerak. Pishloq boshining shakli balandligi uch yarim santimetrdan oshmaydigan tekis silindrga o'xshash bo'lishi mumkin. Parcha diametri o'n bir santimetrga teng bo'ladi. Camembert har doim bir xil o'lchamda ishlab chiqariladi, shuningdek, toza yog'och qutiga qadoqlangan. Ushbu idish mahsulotni tashqi xususiyatlariga zarar etkazmasdan tashish va saqlashga imkon beradi.

Kamembertning bir qismini kesganda juda sariq va qaymoq rangidagi och sariq rangli pulpa paydo bo'ladi.Qat'iylik bir xil bo'lishi va zich qirralardan yumshoq markazga o'tishi kerak. Agar buning aksi bo'lsa, bu pishloq noto'g'ri sharoitlarda pishganligi haqida ogohlantiradi. Qobiq oq bo'lishi kerak, ammo ko'k-kulrang vaziyat ham mumkin.

Hidi haqida yana bir nechta so'zlarni eslatib o'tish muhimdir - bu juda yoqimli, shuning uchun agar ammiak yozuvlari qo'ziqorin kehribarida topilsa, bu mahsulot pishib etishidan dalolat beradi.

Parcha yog'li va teginish uchun yumshoq. Kesishdan keyin to'satdan yarim suyuq modda topilsa, qo'rqmang - bunday Kamembert pishgan va uni gurmeler ayniqsa qadrlashadi.


Foyda

Kamembert kuchni tiklash uchun juda foydalidir - jismoniy va aqliy, bu xususiyat mahsulot tarkibida ko'p miqdordagi aminokislotalar mavjudligini tushuntiradi. Kaltsiy va fosfor, siz bilganingizdek, suyak tizimini mustahkamlash uchun javobgardir, demak tirnoqlar, tishlar va uning boshqa qismlari yaxshi holatga keladi. Kamembert hatto tishlarning parchalanishini oldini oladi.

Singanlardan tuzalayotganda dietangizga pishloq qo'shib qo'yish juda yaxshi g'oya. Bundan tashqari, mavjud kaliy qon tomirlarini kuchaytiradi va yurak-qon tomir tizimiga foyda keltiradi.

Foydali bakteriyalar mavjudligi oshqozon-ichak trakti holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va mog'or tarkibidagi melanin quyosh nurlari haddan tashqari ta'siridan keyin kuyishning oldini oladi. Albatta, Kamembertning laktoza miqdori juda pastligi haqida gapirish kerak. Bu uning murosasizligidan aziyat chekayotgan odamlar pishloqdan bemalol bahramand bo'lishlariga olib keladi.


Zarar

Kamembert pishloqi homilador ayollar, emizikli onalar va etti yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi. Muammo shundaki, pishloq ishlab chiqarilgan sut pasterizatsiya qilinmaydi, demak listerioz ehtimoli katta. Bundan tashqari, pishloqni ortiqcha funt, xolesterin va gipertoniya kasalligi bo'lganlar ortiqcha iste'mol qilmasligi kerak. Qolgan odamlarga faqat ellik gramm nominal sutkalik dozani saqlash tavsiya etiladi va hamma narsa yaxshi bo'ladi.

Kaloriya tarkibi

100 gramm mahsulotning kaloriya tarkibi taxminan 300 kilokalordir. Bundan tashqari, xuddi shu miqdordagi Kamembert tarkibida 19,8 gramm oqsil, 24,26 gramm yog 'va 0,46 gramm uglevodlar mavjud. Pishloq turli xil oqsil va yog'larga, shuningdek ajralmas aminokislotalarga boy. Shuningdek, kompozitsiyada siz vitaminlar va boshqa foydali elementlarni - asosan fosfor va kaltsiyni topishingiz mumkin.

Saqlash muddati va usullari

Aytish joizki, Kamamber, ko'plab boshqa pishloqlardan farqli o'laroq, ma'lum bir necha hafta davomida pishib yetishi kerak. Beshinchi haftaning oxirida uni biron bir joyda ovqatda ishlatish tavsiya etiladi. Shuning uchun, pishloq sotib olayotganda, uning amal qilish muddatiga e'tibor bering.

Muddati tugashiga besh kun qolganida eng yaxshisi - aynan shu kunlarda ta'mi iloji boricha yoqimli bo'ladi.

Albatta, muddati o'tgan sut mahsulotini iste'mol qilish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Muddati o'tgan pishloqda bakteriyalar ko'payishni boshlaydi, bu esa ovqat hazm qilish tizimiga zarar etkazishi mumkin.


Qanday ovqatlanish va nimani birlashtirish kerak?

Kamembertdan foydalanishning asosiy qoidasi shundaki, uni muzlatgichdan to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish mumkin emas. Haqiqat shundaki, past haroratlarda mahsulot ta'm xususiyatlarini yo'qotadi va uning tuzilishi sariyog'iga o'xshay boshlaydi, bu unchalik yoqimli emas. Shuning uchun, uni sovuqdan chiqarib, uni yarim soatga qoldirib, keyin iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Ma'lumotingiz uchun: mahsulot hali ham qattiq bo'lsa-da, uni kerakli o'lchamdagi qismlarga ajratish ancha qulayroq bo'ladi. Bundan tashqari, agar mukus bo'lsa, uni ham olib tashlash kerak bo'ladi. Pichoq pishloqga yopishib qolmasligi uchun uni issiq suv bilan ho'llash yaxshi.

Kamembert pishloqi ixtiro qilingan Frantsiyada, unga yangi qishloq noni po'stlog'i bilan xizmat qilish odat tusiga kirgan. Shahar sharoitida zaytun moyiga sepilgan va tandirda ozgina qovurilgan baget parchalari yoki krakerlarga ustunlik berish tavsiya etiladi. Agar Camembert yarim suyuqlikka ega bo'lsa, unda qoshiqlarni berish yaxshidir.

Pishloq mahsulotiga qobiq yoki kesilgan holda xizmat qilish mumkin - barchasi o'ziga xos ta'mga va estetik imtiyozlarga bog'liq. Eng ko'p tavsiya etilgan alkogolli ichimliklar qizil sharobdir. Bitta qoidaga rioya qilish kerak: pishloq spirtli ichimliklar uchun atıştırmalık emas, lekin pishloq spirtli ichimliklar bilan yuviladi.

Nondan tashqari pishloq odatda yong'oq, uzum, qovun, nok yoki olma bo'laklari bilan birlashtiriladi. Plastinka hosil qilish uchun har xil turdagi pishloqlardan tashqari kraker, bodom va shirin mevalarni tayyorlash yaxshi bo'lar edi.

Frantsuzlar, ushbu pishloqning haqiqiy bilimdonlari, juda g'alati ishni qilishni afzal ko'rishadi - qobig'ini kesib oling va pulpani kapuchinoda eritib oling. Ichimlik ham qoniqarli, ham kam tuyadi, deb ishoniladi. Pishloq va yangi kruvasan kombinatsiyasi juda mazali bo'ladi. Kamembert va asal yoki rezavor murabbo bilan nordon kombinatsiyasi g'ayrioddiy, ammo juda jozibali bo'lib qoladi. Mahsulotni sho'rva, salat yoki tortga qo'shish imkoniyati haqida unutmang.


Masalan, Camembert yordamida siz ajoyib anjir va pastırma salatini tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • salat aralashmasi;
  • 30 gramm mayda to'g'ralgan yong'oq;
  • uchta anjir mevasi;
  • olti bo'lak dudlangan bekon;
  • bir necha gilos pomidorlari;
  • bir osh qoshiq asal;
  • bitta Kamembert boshi;
  • to'rtta tost;
  • bir piyola un;
  • uchta tuxum;
  • non tayyorlash uchun aralash.

Liboslar quyidagilardan tayyorlanadi:

  • bir osh qoshiq xantal;
  • ikki osh qoshiq sharob sirkasi;
  • besh osh qoshiq zaytun moyi;
  • piyoz;
  • ziravorlar.


Agar pastırma xom bo'lsa, unda avval 200 darajaga qadar isitiladigan pechda o'n daqiqa davomida olib tashlanadi. Ayni paytda, anjirning yarmi asalda qovurilgan idishda qovuriladi - har ikki tomonda bir necha daqiqadan oshmasligi kerak. Bir piyola ichiga ko'katlar, pomidorning yarmi, tug'ralgan bekon va anjir yotqiziladi, ingredientlar ustiga yong'oq sepiladi. Kamembert boshi sakkizta bir xil bo'laklarga bo'linib, so'ngra har biri asta-sekin un, tuxum va nonga o'raladi.

Sut mahsuloti 170 daraja Selsiygacha qizdirilgan qovurilgan idishda olinadi. Parchalar oltin rangga aylanganda siz uni chiqarib olishingiz mumkin. Haddan tashqari yog'ni qog'oz sochiq bilan olib tashlaganingizdan so'ng, Camembertni umumiy idishga qo'shib qo'yish kerak. Yuqoridan, hamma narsa kiyinish bilan sug'orilgan.


Uyda qanday ovqat pishirish mumkin?

Uyda tayyorlangan Camembert pishloqini tayyorlash nisbatan oson. Idishlardan to'rt litrdan ortiq hajmdagi katta kostryulkalar tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Emallangan yoki alyuminiy idishlarga ustunlik bermang. Keyin sizga zardobni ifoda etishga imkon beradigan teshiklari bo'lgan qoliplar - silindrlar kerak bo'ladi. Bu holatda pastki qismning yo'qligi hatto ortiqcha deb hisoblanadi. Muqovalarda teshiklar ham bo'lishi kerak. Albatta, termometr foydali bo'ladi, ammo muzlatgichda saqlash uchun mos bo'lgan plastik quti haqida unutmasligimiz kerak.

Pasterizatsiyalangan sutni uch litr miqdorida va boshlang'ich madaniyati - mezofilni 75 mililitr miqdorida olish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, sizga o'n foizli suvli eritmaning bitta ampulasi, 0,1 gramm miqdorida sutni qotirishga qodir ferment va bir juft chimchil quruq mog'or madaniyati shaklidagi kaltsiy xlorid kerak bo'ladi. Bundan tashqari, bir osh qoshiq tuzning uchdan ikki qismini tayyorlashga arziydi.

Belgilangan vaqtdan keyin Camembert jelega o'xshaydi. U bir yarim millimetr tomonlari bilan kubiklarga bo'linib, barcha zardoblar yo'qolguncha sakkiz daqiqa davomida chetga suriladi. Keyin kublar olovga qo'yiladi - harorat yana 32 daraja, va hamma narsa taxminan yigirma daqiqa davomida aralashtiriladi. Zardob idishga quyiladi va zich qismi qoliplarga solinadi, shundan keyin siz bir necha soat kutishingiz va pishloqni aylantirishingiz kerak.


Keyingi to'rt soat davomida Kamembert har yarim soatda aylanib o'tishi kerak. Va nihoyat, hamma narsa qog'oz sochiqlar bilan qoplangan plastik idishga yotqizilgan. Namlanganda qog'ozni o'zgartirish kerak bo'ladi va boshni har kuni aylantirish kerak. Kamembertda mog'or ikki hafta ichida o'sadi. Bu mahsulot folga o'ralgan va to'liq pishguncha bir oy davomida muzlatgichda saqlanishi mumkinligining belgisi bo'ladi.


Quyidagi videodan ushbu pishloq haqida juda ko'p qiziqarli ma'lumotlarni bilib olishingiz mumkin.

U ham yumshoq, ham qattiq bo'lishi mumkin, lekin u ikkala shtatda ham unga yoqadi; u klassik yoki ko'k bo'lishi mumkin, lekin uni ham ayollar, ham janoblar yaxshi ko'rishadi. Darhaqiqat, u haqida gaplashganda preludiyalar kerak emas - olijanob, xushbo'y, nafis ... Ulug'vor pishloq!

Surat histerik Berta / flickr.com

Pishloqqa tinchlik! Dunyoning turli mamlakatlari pishloqlari bilan mashhur: Italiyada pishloq xavfsizligiga qarshi kreditlar beriladi, Shveytsariyada pishloqlar shokolad, soatlar va banklar bilan bir qatorda milliy boylik hisoblanadi, Frantsiyada 600 dan ortiq navlari mavjud. Aytgancha, frantsuzlar, ehtimol, pishloqni engishgan xalqdir. Fromagerie ixtisoslashtirilgan do'konlari kichik hajmlarda va juda ko'p assortimentda ishlab chiqarilgan eng yangi mahsulotni sotadilar. Ammo hatto oddiy supermarket ham yuzini yo'qotmaydi: u sizga kamida 50 turdagi nozikliklarni taklif etadi!

Photo Roving I / flickr.com

Qoidalar hamma uchun. Pishloq qaerdan kelib chiqqan bo'lsa, u alohida ovqat sifatida yoki asosiy ovqatdan so'ng shirinlik sifatida beriladi. Salatlar va go'shtli taomlar yonidagi pishloqli piyola haqiqiy gurmelerni hayratga soladi.

Muhim: xizmat qilishdan oldin shampanni sovutish kerak; pishloqlar uchun ular hidni ochish uchun xizmat qilishdan bir soat oldin muzlatgichdan olib chiqiladi.

Foto alexbain / flickr.com

Sahobalar.Pishloq meva bilan yaxshi ketadi:

  • Moviy (Roquefort, Gorgonzola) - uzum bilan (suyaklarni ajratish jarayonidan zavqlanmaslik uchun urug'siz navlarga ustunlik berishga arziydi);
  • Yumshoq, oq qobiq bilan qoplangan (brie, kamembert) - suvli anjir yoki nok bilan;
  • Qattiq va xushbo'y (parmezan, gruyere) - gilos yoki qovun bilan.
  • Pishloq uchun yana bir mazali qo'shimcha yong'oq (qovurilgan bodom yoki yong'oq, qarag'ay yong'og'i) va asaldir. Yong'oqni pishloq ustiga sepmang, ularni alohida idishlarga soling. Asal bilan ham xuddi shunday qiling. Quritilgan mevalar pishloqli plastinka bilan xizmat qilishi mumkin.

Shebeko / Shutterstock.com fotosurati

Vino. Pishloqlar va sharobni juftlashtirishning klassik qoidasi "jamoat" dir: bir xil geografik mintaqadagi pishloqlar va sharoblar sehrli tarzda bir-birlari bilan hech narsaga o'xshamaydi. Agar siz pishloq va sharobga aynan shunday kombinatsiyada xizmat qila olgan bo'lsangiz, unda siz beg'ubor ta'mingizni, nuanslarni bilishingizni va tafsilotlarga e'tiboringizni namoyish etasiz.

Crolique fotosurati / Shutterstock.com

Hammasi soatiga. Agar siz qoidaga rioya qilsangiz, pishloq plastinkasida har xil navlarni osongina birlashtira olasiz: pishloqlar soat yo'nalishi bo'yicha, ta'mning "to'planishiga" rioya qilishlari kerak: birinchisi, neytral ta'mga ega navlar, keyinroq achchiq, achchiq va boy. Shu bilan birga, plastinka mehmonga "neytral" qismi bilan murojaat qiladi. Yumshoq pishloqlarni markazga qo'ying, plastinkani yalpiz barglari va bir juft yong'oq bilan bezang.

Pishloqlarni kesishga harakat qiling, shunda har bir bo'lakda qobiq ham, yadro ham bo'ladi.

Muhim: arzon pishloqlar, qaymoq va qayta ishlangan - pishloq plastinkasida joy yo'q!

Noam Armonn / Shutterstock fotosurati

Asboblar. Unga pichoq berilmagan holda pishloqli plastinkani tasavvur qilib bo'lmaydi: yumshoq bri va unga o'xshashlar uchun - uchi vilka pichog'i bilan kalta; qattiq parmesan uchun - kartoshka tozalagich kabi; Rokfor uchun u nayza shaklida.

Pishloq "Monkning boshi" (Tete de Moine) - bu stolning haqiqiy bezagi. U sizga g'ayrioddiy go'zallikning eng yaxshi barglarini osongina yaratishga imkon beradigan maxsus qurilmada xizmat qiladi.

Sizning sevimli pishloq turingiz qaysi? Izohlarda bizga xabar bering!

Boshqa qiziqarli maqolalarni o'qing



Shunga o'xshash nashrlar