Nima uchun kombucha erkak tanasi uchun foydali? Kombucha ichimligini parvarish qilish va tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

Birinchi marta ular 1905 yilda rus-yapon urushi tugaganidan keyin Rossiyadagi kombucha haqida bilib oldilar.

O'shandan beri u barcha turdagi kasalliklarni davolash va oldini olish uchun faol foydalanila boshlandi.

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan ichimlikka choy, dengiz yoki manchu kvasi deyiladi.

Bu meduzaga o'xshaydi, bu sirka fermentatsiyasi bakteriyalari va xamirturushlarning simbiozidir.

Yaltiroq zich qopqoq shaklida sirt o'sish funktsiyasini bajaradigan iplarning pastki qismidan osilib turadi.

Qo'ziqorin qatlamli plyonka shaklida, ozuqa muhiti yuzasida harakat qiladi, unda shakar bo'lishi kerak.

Vaqt o'tishi bilan suyuqlik kvassni eslatuvchi gazlangan ichimlikka aylanadi. Kombucha idishning butun hajmini to'ldirib o'sadi.

Mahsulot tarkibi

Kombuchaning inson tanasiga foydali ta'siri foydali moddalarga boy bo'lgan tarkibi bilan izohlanadi. Mahsulot tarkibiga quyidagilar kiradi:

• organik kislotalar,
• sharob alkogol,
• tiamin,
• nikotin va askorbin kislotasi,
• fermentlar,
• lipidlar,
• polisakkaridlar,
• c, P, B va B1 guruh vitaminlari,
• iz elementlari (kaltsiy, sink va yod).

Kombucha tarkibida odamlarda antibiotik xususiyatiga ega bo'lgan maxsus bakteriyalar ham mavjud. Ular zararli bakteriyalarni yo'q qiladi va o'sishini sekinlashtiradi.

Organik kislotalar tanani yoshartiradi... Fermentlar ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi. Lipidlar hujayralar o'sishi va rivojlanishiga yordam beradi, tanani ohangga keltiradi.

Mahsulotning inson tanasiga ta'siri

Kombuchaning foydali ta'siri dunyoning ko'plab mamlakatlarida qo'llaniladi. Kvas inson organizmiga foydali ta'sir ko'rsatadi, turli kasalliklarni davolashda yordam beradi.

Bu ichki organlar va inson tizimlarini davolash uchun ishlatiladi. Mahsulot quyidagilarni ta'minlaydi:

U rivojlanishning oldini olish uchun profilaktik dori sifatida ishlatiladi:

• poliartrit,
• ateroskleroz,
• revmatik yurak kasalligi.

Infuzion quyidagilarga qarshi samarali kurashadi.

• tumov
• tomoq og'rigi,
• dizenteriya.

Ichimlikni muntazam iste'mol qilish quyidagilarni engillashtiradi:

• uyqusizlik,
• bosh og'rig'i
• yurakdagi og'riq.

Sizga yordam beradigan retseptlar mavjud:

• ich qotishi (chinor urug'ining foydasi yozilgan),
• gemorroy,
• allergiya,
• husnbuzarlar (uyda yuzingizni tozalash haqida o'qing),
• tirnoq qo'ziqorini (oyoqlarda qanday davolash mumkinligi yozilgan).

Choy kvassi ohanglari, tinchlantiradi, insonning umumiy farovonligiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Muntazam ichimliklar:

Choy kvasi qo'shimcha funtdan xalos bo'lishga yordam beradi... Infuzionni kattalar va bolalar ishlatishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Kombuchaning sog'liq uchun ajoyib foydalari bor. Biroq, bu bir qator kontrendikatsiyaga ega.

Ovqat iste'mol qilmang quyidagi kasalliklar mavjud bo'lganda:

• Diabetes mellitus bilan (ko'p miqdordagi shakar ichimlik olish uchun ishlatiladi);
• Oshqozonning kislotaliligi oshishi bilan (kombucha sirka kislotasini chiqaradi, bu shilliq qavatiga salbiy ta'sir qiladi.
  Asalni ichimlikka qo'shib, kislotali ta'sirni tekislang);
• Qo'ziqorin kasalliklari bilan (shirin muhitda qo'ziqorinlarning faol o'sishi sodir bo'ladi);
• Mahsulotga individual intolerans bilan.

Uzoq muddatli infuziya bilan ichimlik ichish taqiqlanadi. Vaqt o'tishi bilan u sirka ichiga aylanadi.

Tayyorlash va ishlatish usullari

1. Choy kvasini tayyorlash uchun oddiy choy pishiriladi (homiladorlik paytida ortosifondan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar sahifada joylashtirilgan).
2. Yuqori zichlikdagi sirop alohida idishda tayyorlanadi.
3. Choy va sirop sovigandan keyin (), ular idishda aralashtiriladi (masalan, uch litrli idishda), toza ichimlik suvi qo'shiladi.
4. Yuvilgan kombucha hosil bo'lgan eritmada joylashtiriladi.
5. Uning o'sishi uchun idishda etarli joy bo'lishi kerak.
6. Axloqsizlik va changning kirib kelishining oldini olish va havoga kirish uchun banka doka bilan yopilgan.
7. Idish qorong'i joyda joylashtirilgan.

Ichimlik 7-14 kun ichida ichishga tayyor.

Damlama vaqti haroratga bog'liq: u qanchalik baland bo'lsa, kvass shuncha tez tayyorlanadi.

Qo'ziqorin tugagan infuziondan chiqariladi, suv ostida yuviladi va xuddi shu tarzda tayyorlangan choyga solinadi. Tayyor kvass muzlatgichda yopiq idishda saqlanadi.

Choyga dorivor o'simliklar qo'shilishi mumkin, buning asosida qo'ziqorinning o'sishi va infuziyasi amalga oshiriladi:

• giyohlar,
• rezavorlar.

Barglar foydali ta'sirga ega:

• qichitqi o't (),
• maymunjon,
• qulupnay,
• chinor,
• ona va o'gay onalar (dorivor xususiyatlari va ulardan foydalanish to'g'risida yozilgan),
• qayin (dorivor xususiyatlari tavsiflangan).

1 litr suyuqlikka 2-3 choy qoshiq tug'ralgan ko'kat qo'shing.

Ichimlik qo'shilganda o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi gul kestirib.

Tarkibida efir moylari yuqori bo'lgan o'tlardan foydalanmang. Bunga quyidagilar kiradi:

• romashka,
• murch,
• qora smorodina (),
• donishmand.

Efir moylari mahsulot xususiyatlarini o'zgartiradiva yaxshi tomonga emas. Damlama inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin.

Manchuriya kvasi ovqatdan 1 soat oldin yoki 3 soatdan keyin olinadi.

Kuniga 0,3-0,5 litr infuzion ichish tavsiya etiladi.

Qism 2-3 teng qismga bo'linadi.

Kvassni och qoringa iste'mol qilish ovqat hazm qilish tizimini ovqatga tayyorlaydi. Kechasi 0,5 stakan ichimlik uyquni yaxshilaydi, uyqusizlikdan xalos qiladi.

Uy sharoitida davolanish

Kombuchaning tanaga foydali ta'siri klinik jihatdan isbotlangan. Mahsulot turli xil kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatiladi:

Zaiflash

U ortiqcha vazn bilan samarali kurashadi.

Dengiz kvasini muntazam ravishda ishlatish ishtahani pasaytiradi, organizmdagi metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi.

Ijobiy natijalarga erishish uchun ichimlikni parhez va jismoniy mashqlar bilan birlashtiring.

Kilogramm yo'qotish uchun odatdagi kvassadan foydalaning.
Ovqatdan 30 daqiqa oldin kuniga 5 marta, 200-250 ml ichimlik iching.

• 2 osh qoshiq itshumurt va karahindiba ildizi,
• 1 osh qoshiq jo'xori ipak, binafsha,.

Barchasini aralashtiring, 1 litr qaynoq suv quying va chorak soat davomida pishiring.

Infuzion 1 litr kvass bilan aralashtiriladi va 3 kun davomida saqlanadi.

Ichimlik kuniga 2 marta ovqatdan 30 daqiqa oldin iste'mol qilinadi.

Bir vaqtning o'zida 2 stakan iching.

Bir oydan ikki oygacha vazn sezilarli darajada kamayadi va sog'liq holati yaxshilanadi. Tana ohangda.

Kombucha tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan foydali mahsulotdir. Muntazam foydalanish turli xil kasalliklarni davolaydi, kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Rossiyada kombucha qanday paydo bo'lganligi, ichimlik tayyorlash usullari va qanday kasalliklarga yordam berishini videoni tomosha qilish paytida bilib olasiz.

Kombucha - xalq tabobatida ishlatiladigan qadimgi kombucha asosidagi ichimlik. Tizimli foydalanish bilan ovqat hazm qilish traktining sog'lig'i yaxshilanadi, II turdagi diabet, yurak-qon tomir va onkologik kasalliklar rivojlanishining oldini olish mumkin.

Kombucha shuningdek ko'plab qimmatbaho probiyotiklarni o'z ichiga oladi va ko'plab yuqumli patologiyalarning patogenlariga qarshi mikroblarga qarshi ta'sirga ega.

Ushbu maqolada biz kombuchaning foydalari va organizmga etkazilishi mumkin bo'lgan zarari, shuningdek unga asoslanib kombucha ichimligini tayyorlash jarayoni haqida gaplashamiz.

Kombucha nima?

Meduza birinchi marta qachon paydo bo'lgan? Bu savol nafaqat oddiy odamlarni, balki tadqiqotchilarni ham tashvishga solmoqda. Ma'lumki, qo'ziqorin bir necha asrlar ilgari shifobaxsh ichimlik sifatida inson ratsioniga kiritilgan. Taniqli jonzotga o'xshashligi uchun uni manchu, keyin yapon yoki Volga meduzasi deb atashgan. Qo'ziqorin birinchi marta Seylonda o'stirilgan, Yaponiyada va qadimgi Xitoyda keng qo'llanilgan, keyin butun Osiyoda tarqalgan degan versiya mavjud. Afsonalarga ko'ra, Tsin sulolasi hukmronligi davrida, miloddan avvalgi 200-yillarda, u faqat saroy vakillari va saroy vakillari uchun tayyorlangan. Hatto o'sha paytda ham kombucha sehrli xususiyatlarga ega ekanligi isbotlangan - u immunitet tizimini mustahkamlaydi, eng og'ir kasalliklarni, shu jumladan saratonni davolaydi.

Arxeologlar va tarixchilarning fikriga ko'ra, Rossiyada yapon bachadoni (kombucha) faqat 20-asrning boshlarida paydo bo'lgan. Mahsulot rus-yapon kampaniyasida qatnashgan jangchilar tomonidan olib kelingan. Shunday qilib qo'ziqorin Uzoq Sharqdan, keyin Sibir, Ukraina, Belorusiya, Zakavkaziya va boshqalar bo'ylab sayohat boshladi. Ko'p o'tmay, ichimlik evropaliklarning ratsionida edi.

Transbikaliya aholisi tomonidan dori sifatida kombucha ishlatilgan yana bir versiya mavjud. Va Rossiyada ichimlik birinchi marta XIX asrda eslatilgan manbalar mavjud. Frantsiya va Angliyada meduzadan oddiy sirka, sidr, sharob, mevali infuziyalar tayyorlash uchun foydalanilgan. Choy meduzasi Buyuk Vatan urushidan oldin ayniqsa mashhur bo'lgan.

1940 yildan beri deyarli har bir oila ushbu zamonaviy ichimlikni iste'mol qilmoqda. Ammo urush yillarida shakar va choy etishmasligi tufayli davolovchi infuzion juda etishmayotgan edi.

Ilmiy jihatdan zoogley deb ham ataladigan choy qo'ziqorini ichimlikning yuzasida qatlam hosil qiluvchi plyonka. U xamirturush, karbonat angidrid va spirt aralashmasidan iborat. Xamirturush yoqimli muhitga tushib, alkogol va karbonat angidrid ishlab chiqarishni boshlaydi. Buning natijasida suyuqlik engil karbonatlanishga ega bo'ladi. Va qo'ziqorin o'sishda davom etmoqda va agar imkoniyatga ega bo'lsa, u 100 kilogrammgacha o'sishi mumkin.

Qo'ziqorinning tashqi konturlari disk shaklida. Pastki qismida siz o'simliklar, bakteriyalar tomonidan hosil qilingan iplarni ingl. O'rtada kontsentratsiya, ya'ni bakteriyalar koloniyalarining simbiozi, shakarni qayta ishlaydigan qo'ziqorinlar va tepa silliq, zich va porloq.

Tarixiy ma'lumotlar va ismlar

Meduza haqida eslatish Xan sulolasidan, miloddan avvalgi 250 yilda boshlangan xitoy qo'lyozma manbalarida uchraydi, u erda u hayot, sog'liq va o'lmaslik eliksiri deb nomlanadi. Kombucha 19-asrda va 20-asrning boshlarida Evropa mamlakatlariga kelgan, xato natijasida u kombucha (kombucha) nomini olgan, "kombucha" bilan uyg'unlashib, dengiz karamidan tayyorlangan ichimlik, u bilan aralashib ketgan.

Rossiyada qo'ziqorin 1904-1905 yillarda keng tarqaldi. U shuningdek choy va dengiz kvasi, yapon yoki manchu qo'ziqorinlari deb ataladi. Medusomitsetlar tibbiy amaliyotga 20-asrning o'rtalarida, ichimlikning afzalliklari isbotlangan xorijiy va sovet olimlarining nashrlaridan so'ng kirib keldi. Buni o'simlik yoki hayvonot dunyosiga kiritish mumkin emas. U o'z nomini qisman makromitsetalar oilasi vakillari bilan tashqi o'xshashligi tufayli oldi. Qo'ziqorin meduzaga o'xshaydi, bu uning ilmiy nomida aks etadi.

Kombuchaning foydali tarkibiga nimalar kiradi

Dastlab, laboratoriyalar bo'lmaganida va kimyoviy tarkibini o'rganish imkoniyati bo'lganida, ichimlik juda shifobaxsh va noyob ekanligi allaqachon aniq edi. Sharqiy va janubiy viloyatlarning aholisi bundan faqat bitta maqsadda - murakkab kasalliklardan qutulish uchun foydalanganlar.

Eritma juda murakkab kompozitsiyadir. Kimyo darslaridan biz fermentatsiya paytida nafaqat alkogol va karbonat angidrid paydo bo'lishini bilamiz. Tarkibi, shuningdek, fermentatsiya mahsulotlari, mikroorganizmlar, oraliq mahsulotlar va fosfor kislotasi bilan to'ldiriladi. Aynan u sirka kislotasini yaratishda ishtirok etadi, u xuddi shu jarayonda piruv kislotasiga aylanadi, keyin aldegid sirkasi paydo bo'ladi.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, sirka kislotasi bakteriyalari noyob moddalar - vitaminlar va mikroelementlar sintezining ishtirokchilari hisoblanadi.

Yuqoridagi jarayonlar tufayli kombuchada quyidagilar mavjud:

• kislotalar - glyukuronik, glyukonik, sut, kojik, sirka, limon va oksalat kislotalari;
• kofein;
• spirtli ichimliklar;
• vitamin D, C;
• saxaridlar (mono va poli);
• aldegidlar;
• fermentlar - zymee, protease, levansacharase;
• qatronli va yog'li zarralar;
• sarg'ish tarkibiy qismlar.

Qo'ziqorin infuziyasining o'ninchi kunida tarkibida B guruhi vitaminlari, proteolitlar - mushak tolalarini kuchaytirishi va kuchaytirishi mumkin bo'lgan fermentlar paydo bo'ladi.

15-kuni askorbin kislota miqdori milligram uchun 0,64 mingdan biriga ko'tariladi.

Xulosa qilaylik - ilmiy izlanishlarga ko'ra, biz yuqorida ko'rsatib o'tilgan kombuchaning foydali moddalarini tasniflash mumkin edi. Ularga fermentlar ham qo'shildi:

• linaza, amilaza, katalaza, triptaza va uglevodaza;
• fosfatidlar va sterollar;
• xlorofill va ksantofil - pigmentlar;
• purinlar.

Tarkibi

Ilmiy nuqtai nazardan, kombuchaning aniq tarkibini nomlash mumkin emas, chunki u kelib chiqishiga qarab juda katta farq qiladi. Xamirturushli qo'ziqorinlar juda o'zgaruvchan va o'ndan ortiq turli xil nasllarga tegishli bo'lishi mumkin. Eng keng tarqalgan bakteriyalar - bu Acetobacter va Gluconobacter.

Kombucha turli xil qimmatbaho oziq moddalar va vitaminlarga boy.

Masalan, 450 ml tayyor kombuchada quyidagilar mavjud:

• 60 kaloriya;
• 14 g uglevodlar;
• 20 mg natriy ionlari;
• 100 mkg folat (DV 25%)
• 0,34 g vitamin B2 (20% DV)
• 0,4 milligramm vitamin B6 (20 foiz DV)
• 0,3 milligramm B1 vitamini (20 foiz DV)
• 4 milligramm B3 vitamini (20 foiz DV)
• 1,2 mkg vitamin B12 (20% DV)

Shuni ta'kidlash kerakki, ichimlik tarkibida 5,5 g / l ga etanol bo'lgan etanol mavjud.

Kombuchaning afzalliklari

Nafaqat xalq vakillari, balki an'anaviy tibbiyot ham choy meduzalarining o'ziga xos xususiyatlariga e'tibor berishni tavsiya qiladi. Sichqonlarda ichimlikning foydali yoki yo'qligini aniqlash bo'yicha tadqiqotlar o'tkazildi. Ma'lum bo'lishicha, davo stress, jigar, buyraklar faoliyatini tartibga solish, hayotiy kuch va himoya mexanizmini mustahkamlashga yordam beradi.

1. Bakteriyalarning simbiyozi yallig'lanishga qarshi, antispazmodik va antimikrobiyal vosita sifatida ham qo'llaniladi. Ichimlik oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi, bosh og'rig'ini, bosh aylanishini ketkazadi va qonda zararli xolesterin miqdorini pasaytiradi. Choy meduzasini artrit, artroz, revmatik kasalliklar, poliartroz, ateroskleroz, revmatik yurak kasalliklarining oldini olish uchun iste'mol qilish tavsiya etiladi.
2. Ichimlikni muntazam ravishda iste'mol qilish asab tizimini tinchlantiradi, uyqusizlikni yo'qotadi, najasni tartibga soladi, shishiradi, ich qotib qolmaydi va surunkali diareyani yo'q qiladi.
   

   Kombucha, ichimlik ham deyiladi, chanqovni mukammal darajada qondiradi, ochlik tuyg'usini tezda yo'q qiladi.

3. Dizenteriya, shuningdek tomoq og'rig'i, laringit, rinit va tonzillit bilan choy kimyoviy moddalarga qaraganda ko'proq yordam beradi.
4. Qo'ziqorin echimi sizga ko'krak qafasidagi, yurakdagi og'riqlardan xalos bo'lishga imkon beradi.

Tirnoq qo'ziqorini qanday davolash mumkin

Tirnoqning shikastlanishini bartaraf etish:

• Kechasi zararlangan joyga kombucha plitasini qo'ying, plastmassa bilan yoping, bint yoki gips bilan mahkamlang.

Kechasi og'riqli hislar paydo bo'lishi mumkin - siz chidashingiz kerak bo'ladi.

Ertalab tirnoqni yuving, o'lik joylarni qirib tashlang, yod bilan yog'lang.

Bir necha kun ichida davolanishni takrorlang. Odatda, 3-4 ta mashg'ulot etarli.

Kombucha kislotalarning organizmdagi roli

Eritmada juda ko'p kislotalar borligini hisobga olsak, ularning har birining xususiyatlarini ko'rib chiqing.

1. Glyukuronik - tanamizdagi noyob detoksifikator.
2. Hujayralar va patogen mikroblarning har qanday toksinlari, zaharlari va parchalanish mahsulotlari jigarga zarar etkazadi va buyraklar va genitoüriner tizim orqali chiqariladi. Ammo zaharlarning katta qismi tanada qoladi. Ularni o'zi bilan bog'lab turadigan glyukuron kislotasi tufayli toksinlar butunlay yo'q qilinadi. Shu sababli, ushbu ichimlikni xavfli sanoat korxonalarida - neft, kimyo va radiatsiya zavodlarida ishlaydigan odamlar iste'mol qilishi kerak.
3. Ushbu modda allergik reaktsiyalar bilan og'riganlar uchun noyob yordamchidir.
4. Kombucha - bo'g'im kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun ajralmas ichimlik. Glyukuramin kislotasining yon mahsuloti bo'lgan glyukozamin - bu xaftaga uchun tabiiy moylash vositasi, bo'g'imlarning shakllanishida ishtirok etadigan tabiiy kollagen.
5. Sut kislotasi. Ovqat hazm qilish jarayonlarini tartibga solish uchun eng yaxshi komponent. Modda pH muvozanatini tartibga soladi, chirigan bakteriyalarni to'planishiga to'sqinlik qiladi, ichaklarni tozalaydi, bu esa onkologik neoplazmalar va yallig'lanish jarayonlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
6. Usnik kislota. Liken deb ham ataladigan eng noyob element. Bakterial koloniyalarni yo'q qiladi, tabiiy, tabiiy antibiotik. Binobarin, u yallig'lanish va yuqumli jarayonlarni inhibe qiladi, kuchli mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega. Trofik yaralar, furunkullar, streptokokklar uchun ishlatiladi.
7. Ushbu modda og'ir, beparvo qilingan yo'talni samarali ravishda yo'q qiladi, sil kasalligini davolaydi, tashqi tomondan qo'llanilganda yiringli yaralarni engillashtiradi. Shuningdek, tarkibiy qism tanamizning immunitet qobiliyatini oshirishga qodir. Usnik kislota engil xoleretik va laksatif ta'sirga ega.
8. Sirka kislotasi. Eng kuchli konservant bakteriyalarni yo'q qiladi va peristaltikani rag'batlantiradi.
9. Oksalik kislota. U shuningdek konservativ xususiyatlarga ega va organizm tomonidan energiya ishlab chiqarishda ishtirok etadi. Uyqusizlik yo'q qilinadi, faollik oshadi, depressiya va stress yo'qoladi.
10. Olma kislotasi. Metabolizmni rag'batlantiradi, hujayralardagi metabolizmni tartibga soladi, qon oqimini oshiradi. Ushbu modda tuyadi oshiradi, ovqat hazm qilish jarayonini normallashtiradi, immunitetni mustahkamlaydi. Dekonjestant, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.
11. Qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi, ularni elastik qiladi, gipertenziv bemorlarning ahvolini yaxshilaydi. Engil laksatif ta'sirga ega, qorin bo'shlig'idagi shishiruvchi va og'irlikni yo'q qiladi.
12. Glyukonik kislota. Ushbu modda ikki kun ichida tanadan mukammal so'riladi. Antioksidantlarning organizmga ta'sirini kuchaytiradi, metabolizmni tartibga soladi, immunitetni mustahkamlaydi. Bu engil laksatif ta'sirga ega.
13. Butirik kislota. Ichak faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi, yallig'lanishga qarshi. Kron kasalligi, ülseratif kolit holatining og'irligini engillashtiradi. Butirat saraton va diabet mellitus, yurak-qon tomir kasalliklari rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Zararli miqdorni pasaytiradi va yaxshi xolesterin miqdorini oshiradi.
14. Kojik kislota. Qarishga qarshi kuchli xususiyatlarga ega. Teri rangini yaxshilaydi, quyosh nurlarining zararli ta'sirini kamaytiradi. Pigmentatsiya belgilari bo'lgan homilador ayollar uchun juda foydali bo'lgan melanomani davolaydi.
15. Ushbu modda izlarning rangini yo'qotishga qodir, antifungal ta'sirga ega va terini bakterial yallig'lanishdan himoya qiladi.

Ayollar uchun foydalar

Agar kombucha nima uchun kerakligi haqidagi savolni ko'rib chiqsak, unda biz ayollar salomatligini yaxshilash uchun bemalol aytishimiz mumkin. Ichimlik ayollarning reproduktiv funktsiyalarini yaxshilashga, genitoüriner tizimni normallashtirishga yordam beradi. Boshqa narsalar qatori, qo'ziqorinlar va bakteriyalarning simbiozi, taqdim etilgan ichimlikni tayyorlashga olib keladi, bachadon va sut bezlari saratoni rivojlanishi uchun ajoyib profilaktika chorasi bo'lib xizmat qiladi.

Kombucha yuzning terisini yaxshilaydi, husnbuzar va husnbuzarlardan xalos qiladi, sochlar va soch follikulalarini davolaydi. Kosmetikada choydan foydalanish salonlarda qimmat protseduralar uchun pulni sezilarli darajada tejashga imkon beradi - eng muhimi, foydalanish bo'yicha barcha tavsiyalarga amal qilishdir.

Og'irlikni yo'qotish uchun Kombucha kilogramm olishning oldini olish uchun ajoyib vosita. Hamma narsa yaxshilangan metabolizm va metabolizm bilan izohlanadi, buning natijasida yog 'hujayralari hosil bo'lmaydi.

Shuningdek, qo'ziqorin, toksinlar va toksinlarni yo'q qilishga yordam beradi, selülitni yo'q qilish va oldini olishda foydalidir.

Kombucha qanday va qayerda ishlatiladi

Muayyan kasallikni davolashni boshlashdan oldin, shifokoringizga murojaat qilishingiz kerak. Shuningdek, ichimlikning davolovchi xususiyatlari an'anaviy tibbiyot tomonidan tasdiqlanganligini bilish muhimdir. Choy meduzasi quyidagi kasalliklarga yordam beradi:

• premenstrüel sindrom (PMS);
• demans - qarilik va tug'ma;
• tuyadi bilan bog'liq muammolar;
• tana va terining qarishi;
• revmatik og'riqlar;
• onkologiya;
• gipertenziya;
• soch to'kilishi - alopesiya;
• artrit;
• ich qotishi;
• past immunitet;
• astma va yo'tal;
• sil kasalligi;
• otoimmun kasalliklar - toshbaqa kasalligi;
• dumaloq;
• xronik bronxit;
• leykotsitlar miqdori yuqori va boshqalar.

Sochni mustahkamlash

Sochlarning jilosizligi va porlashi, kulrang sochlar va kepekni yo'q qilish uchun, kombucha infuzioni bilan sochlarni yuving. Quruq bukleler bo'lsa, yuvishdan bir oz oldin bosh terisiga surting.

• Bir oy davomida bir stakan ichimlikni talab qiling, 2 litr iliq suv bilan seyreltin.

Yuvishdan keyin chayish yumshoqlikni tiklaydi, sochlarga porlaydi, tarash ajoyib.

Bir stakan qaynoq suv bilan pishiring va 10-15 daqiqaga qoldiring:

• Mo'rtlik va yo'qotishlardan: har biri 1 choy qoshiq. qichitqi o'ti, romashka, bibariya;
• Yog 'tarkibidagi tarkibidan: har biri 1 choy qoshiqdan. bibariya, adaçayı, ot dumi, kekik;
• Yorqinlikni tiklash uchun: 2 osh qoshiq. dulavratotu barglari.

O'simlik infuziyasiga 120 ml oylik qo'ziqorin qo'shing, 2 litr iliq suv bilan suyultiriladi. Shampundan keyin qo'llang.

Homiladorlik paytida kombucha mumkin

Biz allaqachon bilganimizdek, yapon meduzasida ko'plab foydali moddalar, vitaminlar va kislotalar mavjud. Shifokorlar kelajakdagi onaning ichimlik iste'mol qilishiga qarshi hech narsa yo'q. Eng asosiysi, kontrendikatsiyalar mavjud emas. Bu erda ginekologga tashrif buyuradigan shifokor bilan maslahatlashish va konsultatsiya qilish muhimdir. Shuningdek, kontrendikatsiyalarga quyidagilar kiradi:

• kislotalikning ko'payishi;
• gastrit;
• ayrim turdagi yarali kasalliklar;
• ma'lum bir (1) turdagi diabet.

Muhim: yuqorida aytib o'tilganlarga qaramay, bolani tug'ish va emizish davrida ichimlikdan bosh tortish hali ham mantiqiy. Axir uning dorivor xususiyatlari rasmiy tibbiyot tomonidan to'liq tekshirilmagan, faqat qisman.

Shamollash paytida yordam bering

Kombuchaning dorivor xususiyatlari shamollash, burun oqishi uchun foydalidir. Ichimlik antimikrobiyal ta'sirga ega, yallig'lanishni bartaraf etishga yordam beradi. Tomoq og'rig'i, ülseratif stomatit bo'lsa, u umumiy tonik sifatida qabul qilingan tomoqni yuvish uchun ishlatiladi.

Sovuqlar:

• Kuniga uch marta 1/2 chashka iching, 7 kunlik kombuchaning infuzioni - shu vaqt ichida ichimlikda tabiiy antibiotik hosil bo'ladi.

Nima uchun kombucha erkaklar uchun foydalidir

Ushbu ichimlik, agar kontrendikatsiya va allergik reaktsiya bo'lmasa, har bir erkakning ovqatlanishiga kiritilishi kerak. Vitaminlar ro'yxati umuman butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi va antioksidantlar, kislotalar tanadagi toksinlarni olib tashlaydi. 100 gramm ichimlikda atigi 20 kilokalori bor, bu uni allaqachon parhezga aylantiradi.

1. Yaponiya infuzionining tarkibiy qismlari prostata bezi holatiga juda yaxshi ta'sir qiladi. Moddalar onkologik kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va prostata bezi saratoni va yallig'lanish jarayonlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
2. Ichimlik tufayli genitoüriner tizim tozalanadi, bakteriyalar yo'q qilinadi, bu kanallarni tozalashga va turg'unlik jarayonlaridan xalos bo'lishga imkon beradi.
3. Yapon meduzasi erkaklarning serhosilligiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ichimlik muntazam iste'mol qilish bilan sifatini yaxshilaydi va sperma faolligini, homilador bo'lish qobiliyatini oshiradi.

Ichkilikni sport zalida yoki ish joyida uzoq muddatli jismoniy ishdan so'ng ichish kerak. Shuningdek, eritma mushaklarni kuchaytirishga yordam beradi va uglevodlar kun bo'yi energiya va quvvat beradi.

Teri lezyonlarini davolash, selülit

Kombucha ichimligining foydali xususiyatlari terining shikastlanishlarini davolash uchun ishlatiladi: yaralar, aşınmalar, kuyishlar, qichishish.

Agar medusomitset tursa va ozuqaviy eritma sirka kislotasiga aylangan bo'lsa, bu vosita siğillarni, teridagi jigarrang dog'larni yo'q qiladi.

Selülitni davolash:

1. Kombuchaning foydali xususiyatlarini oshirish uchun infuzionga 10 kun davomida bardosh bering.
2. Go'sht maydalagichdan ikkita limon, bir juft oltin mo'ylov barglaridan o'ting.
3. Aralashmani bir yarim stakan isitilgan ichimlik bilan pishiring, 45 daqiqaga qoldiring.

Issiq hammom yoki hammomdan keyin kompozitsiyani tülbentga joylashtiring, muammoli joylarga siqishni qiling, plastik va terri sochiq bilan o'rab oling. Yarim soatdan yoki bir soatdan keyin olib tashlang, joyni yuving, krem \u200b\u200bsurting.

Kombuchaning kosmetik xususiyatlari

1. Tirnoqlar. Ko'pincha ochinokriptoz kabi holat mavjud - tirnoq yumshoq to'qimalarga o'sadi. Ko'pincha, bu holat oyoq barmoqlarida kuzatiladi. Bosim va infektsiya natijasida yiringli yallig'lanish rivojlanib, o'tkir og'riq paydo bo'ladi. Kombucha kompressi yordam beradi. Qovurilgan qo'ziqorinning kichik qismini barmog'ingizga qo'ying, ustiga folga soling va bandaj bilan orqaga qaytaring. Har bir necha soatda o'zgartiring va to'liq yumshatilganda siz tirnoqni olib tashlashingiz mumkin.
2. Tirnoq plastinkasining qo'ziqorin kasalligi. Kombuchaning bir qismidan kompresslarni qo'llang, folga, bint bilan yoping va bir nechta paypoq kiying. Ertalab, olib tashlang, yuving, kaliy permanganat yoki porloq yashil bilan davolang. Kechqurun takrorlang. Oyoq parvarishi haqida ko'proq ma'lumotni ushbu manzilda o'qishingiz mumkin:
3. Soch. Biz o'rganayotgan ichimlik tufayli siz vaziyatni yaxshilay olasiz va soch o'sishini tezlashtirasiz. Ildizlar mustahkamlanadi, yangi lampalar tug'iladi, sochlar qalin va yorqin bo'ladi. Infuzion tashqi va ichki sifatida ishlatiladi.

• ichki foydalanish - har kuni ovqat eyishdan oldin bir stakan ichimlik ichish;
• tashqi tomondan - massaj harakatlari bilan haftasiga 2-3 marta soch ildizlariga surting. Yuvish vositasi sifatida ham foydalanish mumkin. Ushbu vosita kepek, seboreya, qo'ziqorin infektsiyalaridan xalos bo'lishga yordam beradi;
• soch follikulalarini kuchaytirish uchun ichimlik va asal aralashmasini ildizlarga surting (eritmani issiq holatga qizdiring va qoshiq asal qo'shing). Moychechak bulon bilan yuvib tashlang.

Xizmat

Qo'ziqorin kasal bo'lib qolmasligi va o'lmasligi va infuziya foydali bo'lib qolishi uchun quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak:

• metall buyumlardan foydalanmang;
• bankani quyoshdan himoyalangan joyga qo'ying;
• havoning harorati + 22 ° S dan past bo'lmasligi kerak: salqin xonada qo'ziqorin uchun patogen mikrofloraning paydo bo'lishi xavfi ortadi;
• iliq ob-havo sharoitida infuzionni har 2-3 kunda, qishda - 5-7 kunda bir marta, kamida bir litr eski eritmani qoldiring;
• medusomitsetani distillangan yoki filtrlangan salqin suv bilan muntazam yuvib turing (yozda oyiga 2-4 marta, qishda - 1-2);
• qopqoqni ishlatmang - qo'ziqorin kislorodga muhtoj, uni paxta, changning kirib kelishidan himoya qilish uchun doka bilan mahkamlash kifoya;
• yangi ozuqaviy eritma alohida idishda tayyorlanishi kerak: qo'ziqorin tanasiga barglar yoki shakar kristallari parchalari tushishiga yo'l qo'ymang, bu kuyish yoki sirtni shikastlash bilan tahdid qiladi;
• agar medusomitset qorayadigan bo'lsa, jigarrang qismi kesiladi, qolgan qismi qaynatilgan suv bilan yuviladi.

Ko'proq ko'rish: Atirgul kestirib, to'g'ri pishirishni o'rganish

Boshqa idishga o'tkazilganda qo'ziqorin tanasi silliq tomoni yuqoriga qo'yiladi, shunda tolali qism pastki qismida bo'ladi.

Sog'lom medusomitset ozuqaviy suyuqlik yuzasida uchraydi. Idishning o'rtasiga yopishganda yoki pastga cho'kkanida, bu ozuqaviy eritma etarli emasligini yoki infuziya to'g'ri tayyorlanmaganligini ko'rsatadi. Bunday holda, kombuchani chiqarib oling, yaxshilab yuvib tashlang, suyuqlikni o'zgartiring va toza idishga quying.

Ko'chatgandan so'ng, qatlamni ajratib yoki eritmaning odatdagi tarkibini o'zgartirgandan so'ng u pastga cho'kkanida, moslashish uchun vaqt berilishi kerak. Agar yoqimsiz hid paydo bo'lsa, suyuqlik qalinlashadi, medusomitset yuzasida mog'orlangan joylar ko'rinadi, infuzionni ishlatish xavfli va zararli oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Kombucha kontrendikatsiyasi

Boshqa har qanday mahsulot singari, biz tasvirlaydigan modda ham bir qator yon ta'sirga ega. Siz ichimlikni iste'mol qilishni rad etishingiz yoki cheklashingiz kerak bo'lgan bir qator kasalliklar mavjud:

• oshqozon-ichak traktidagi kasalliklarning o'tkir bosqichlari;
• individual intolerans;
• sarg'ish teri rangi;
• qusish va ko'ngil aynish.

Shifokorlar ishlab chiqarish muhitida tayyorlangan ichimlikni parhezga kiritishni maslahat berishadi. Uy sharoitida pishirish ichimlikni chirish bakteriyalari va Aspergillus kabi xavfli mog'or bilan yuqtirish tufayli jiddiy zarar etkazishi mumkin. Shuningdek, OITS bilan kasallangan odamlarga, og'ir kasalliklar va operatsiyalardan so'ng, kombucha ichish umuman mumkin emas. Shuningdek, ichimlik quyidagi hollarda iste'mol qilinmasligi kerak:

• alkogolizm;
• irritabiy ichak sindromi va boshqalar.

Muhim: siz kulni iste'mol qilishni Disulfiram preparati bilan birlashtira olmaysiz, aks holda qusish, bosh og'rig'i, ko'ngil aynish va boshqa reaktsiyalar paydo bo'lishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Kombucha juda ko'p ijobiy xususiyatlarga ega, ammo deyarli barcha tajribalar hayvonlar ustida o'tkazilgan va agar mahsulotning inson tanasiga ta'siri o'rganilgan bo'lsa, u holda kuzatuv muddati qisqa bo'lgan.

Ko'pgina olimlarning ta'kidlashicha, hozirda kombuchaning odamlarga ta'siri haqida ishonchli dalillar mavjud emas.

Tarix kombucha sabab bo'lgan ko'plab o'ziga xos va sirli o'limlarni tasvirlaydi. Masalan, amerikalik tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, bu laktik atsidozni keltirib chiqarishi mumkin. 1995 yilda Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari (AQSh) zararli xususiyatlari tufayli hatto kombucha asosida tayyorlangan ichimlikdan foydalanishni taqiqlagan.

Asosiy yon ta'sirlar orasida quyidagilar mavjud:

1. Allergik reaktsiyalarning rivojlanishi ichimlik tarkibining tarkibiy qismlari to'g'risida. Tananing sezgirligi oshishi tufayli. Allergiya patologiyalari turli xil yo'llar bilan namoyon bo'lishi mumkin va deyarli 5% hollarda yuzaga keladi.
2. Jigar shikastlanishi sariqlik sindromi bilan.
3. Dispeptik kasalliklar... Tadqiqot natijalariga ko'ra, gaz ishlab chiqarish, ko'ngil aynish va gijjalar eng ko'p uchraydi.
4. Bosh og'rig'i va mushak (bo'yin) og'rig'i.
5. Tish sog'lig'ining yomonlashishi. Kombucha tarkibida tish emalini yo'q qiladigan va plombalarning erta yo'qolishiga va kariyer jarayonlarning faollashishiga olib keladigan kislotalar mavjud. Ichishdan keyin og'zingizni oddiy suv bilan yuvish tavsiya etiladi.
6. Laktik atsidoz. Bu ichimlikni muntazam ravishda muntazam ravishda ishlatish bilan kuzatiladi, ammo faqatgina alohida holatlar tasvirlangan.
7. O'lik infektsiyalar va sepsis rivojlanishi. Shunga o'xshash asoratlar immunitet tanqisligi holatlari bo'lgan bemorlarga xosdir (OIV infektsiyasi, sitostatiklar va glyukokortikosteroidlarni uzoq muddat foydalanish). Kombucha tarkibida bakteriyalar va xamirturushlarning tirik madaniyati mavjud bo'lib, ular immuniteti zaiflashib, har qanday to'qima to'sig'iga osonlikcha kirib, yuqumli va yallig'lanish patologiyalarini keltirib chiqaradi.
8. Tibbiy mahsulotlar bilan o'zaro ta'sir. Kombuchani steroid bo'lmagan yallig'lanishga qarshi preparatlar, antibiotiklar va giyohvand analjeziklari bilan qo'llashda dorilar samaradorligining pasayishi aniqlandi.

Shunday qilib, kombucha ichimi zararsiz mahsulot emas. Foydalanishga diqqat bilan yondashish va kontrendikatsiyani o'rganish kerak, agar kerak bo'lsa, shifokor bilan maslahatlashing.

Kombucha bilan ozish

Ularning shakllaridan norozi bo'lganlar uchun, ya'ni ortiqcha vazndan aziyat chekayotganlar uchun siz o'zingizning dietangizga yapon meduzasini qo'shishingiz kerak. Uning foydali tarkibi tufayli metabolizm va metabolik jarayonlar yaxshilanadi, ichaklar tozalanadi va yog 'qatlami yoqiladi. Infuzionni quyidagicha iching:

Bir stakan eritmani ovqatdan 1 soat oldin yoki ovqatdan 2 soat keyin iching.

Kuniga maksimal 6 stakan choy ichish mumkin. Zayıflama kursi 1 oy davom etishi kerak, keyin bir hafta tanaffus qiling, kursni yana takrorlang. Qo'ziqorinli parhez uchun yashil choyni talab qiling.

Ratsion davomida un, yog'li, dudlangan, shirin ovqatlarni dietadan chiqarib tashlang. Bunday holda siz sport, gimnastika bilan shug'ullanishingiz kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Kombuchadan tayyorlangan dorivor ichimlik inson organizmiga foyda keltiradi va tarkibida toksik moddalar mavjud emas, ammo zararli bo'lishi mumkin bo'lgan kasalliklar mavjud. Kirish uchun cheklovlar:

• diabetes mellitus (infuziya qon glyukozasida sakrashni keltirib chiqaradi);
• oshqozon shilliq qavatini bezovta qiladigan gastrit bilan oshqozon kislotaliligi darajasi;
• pankreatitning o'tkir bosqichi;
• spirtli ichimliklarga mos kelmaydigan dori-darmonlarni qabul qilish (spirtli ichimliklar miqdori 3% dan oshmasa ham, terapiya davomida ichimlik ichmaslik tavsiya etiladi);
• o'n ikki barmoqli ichak, oshqozon yarasi kasalliklari;
• mukozal kandidoz, chunki bu kasalliklarga chalingan patogen zamburug'lar shirin muhitda faol ravishda ko'payadi;
• gipotenziyada yashil choyga ichish kontrendikedir;
• uch yoshgacha bo'lgan bolalar yoshi (pediatrning ruxsati bilan bir yoshli chaqaloqlarga minimal dozalarda berishga ruxsat beriladi);
• tarkibiy qismlarga individual intolerans, allergik reaktsiyalar.

Haydashdan oldin ichishdan bosh tortgan ma'qul. Semirib ketgan taqdirda, kombuchani iste'mol qilishni ovqatlanish mutaxassisi bilan kelishib olish tavsiya etiladi. Kasallikning engil shakli bo'lgan diabetga chalingan bemorlarga shakar o'rniga asal infuzionini qabul qilish joizdir, agar shifokor bu sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi deb hisoblasa. To'g'ri ishlatilganda shifobaxsh ichimlik immunitet tizimini mustahkamlash, kasalliklarning oldini olish va kosmetik nuqsonlarni bartaraf etishga yordam beradi.

To'g'ri choy kvasini qanday tayyorlash mumkin

Agar siz uyda kombucha tayyorlashga qaror qilsangiz, jarayonga jiddiy yondoshing. Toza idishlar, suv, choy, shakar tayyorlang.

Yapon choyini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar (kombuchi)

1. Biz choy tayyorlaymiz - bir litr suv uchun, 2 choy qoshiq choy bargi, 5 osh qoshiq shakarli shakar va 15 daqiqaga qoldiring.
2. Infuzionni filtrlang va salqinlashtiring.
3. Qo'ziqorinning bir qismini eritma ichiga soling va iliq joyda yashiring. Agar qo'ziqorin yosh bo'lsa, eritmani avvalroq bo'lgan idishdan qo'shing.
4. 5 kun davomida damlang va ichimlik tayyor. Meduzani oling va yangi eritmaga soling, bir xil miqdorda turib oling va undan oldin allaqachon tayyor holda iching.

1. Metall idishda eritma tayyorlamang.
2. Siz qopqoq bilan to'liq yopolmaysiz, qo'ziqorin "nafas olsin", doka ishlatish yaxshidir.
3. Qo'ziqorin kuyishdan "qo'rqadi", shuning uchun choyni oldindan sovutish kerak.
4. 25 daraja haroratda turib oling.
5. O'rtacha kuchdan yaxshiroq kuchli pivo asosida yechim topolmaysiz.
6. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlaning.
7. Shakar choyda to'liq eritilishi kerak.
8. Qo'ziqorinni yiliga bir necha marta yuvish mumkin.
9. Agar shakllanishda jigarrang dog'lar paydo bo'lgan bo'lsa, ularni butunlay yo'q qilish kerak va faqat toza mahsulotni ishlatish kerak.

O'sib borayotgan

20-30 yil oldin deyarli har bir uyda shifobaxsh ichimlikni talab qilishgan. Medusomitset muntazam ravishda yosh qatlamlarni hosil qilganligi sababli, ko'payish qiyin emas: ularni asosiy tanadan ajratish kifoya. Endi ko'pchilik foydali choy kvasi haqida unutishdi, ammo Internet-do'konlar orqali nizolarga erishish mumkin bo'ldi. Biroq, meduzani noldan uyda etishtirish qiyin emas, bu jarayon 6-12 hafta davom etadi.

Katta bargli qora choyni oling, 3-4 g bir litr qaynoq suv bilan pishiring, 100 g maydalangan shakarni quying. Oziqlantiruvchi eritma yaxshilab aralashtiriladi, filtrlanadi va katta shisha idishga quyiladi. Avval idishni maishiy kimyo ishlatmasdan yuvish va qaynatish kerak. Tozalash uchun pishirish sodaidan foydalanish qabul qilinadi, ammo keyinchalik mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun sirka bilan yuvish tavsiya etiladi.

Gazli mato qatlami bilan qoplagan xumcha qoraygan joyda, havo harorati + 20-25 darajagacha joylashtiriladi. Asta-sekin yuqoridan ingichka plyonka shakllana boshlaydi. Olma sirkasi yoki uzumning 6 foizli sirka (umumiy miqdorning o'ndan bir qismi) suyuqlikka qo'shilishi o'sishni tezlashtirishga yordam beradi. Qatlam qalinligi 1 mm ga yetganda, idishdan ozgina nordon xushbo'y hid olinadi.

To'g'ri saqlash

Asosiy qoida - qo'ziqorinlarni iste'mol qilishni ovqat bilan aralashtirish emas. Aks holda, oshqozon bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin. Shuningdek, ichimlik ishtahani oshiradi va qisqa vaqtdan keyin siz yana ovqat eyishni xohlaysiz. Kombuchani olishni bir oz vaqtga qoldirishni istaganlar uni to'g'ri saqlashlari kerak. Buning uchun qatlamni quritib, plastinka ustiga qo'yish va har kuni mog'or va mog'or bo'lmasligi uchun aylantirish tavsiya etiladi. Qatlam ingichka bo'lganda, shkafga yashiring. Biz yana kombucha pishirishga qaror qildik - qo'ziqorinni 7 kun davomida choyga soling, u erda u o'sib, yangi hayot bilan tiklanadi.

Saqlash xususiyatlari

Qo'ziqorinni faol ishlatish bo'lmasa, uni uzoq muddatli saqlashni ta'minlash uchun quritilishi kerak. Buning uchun quyidagilar kerak:

1. Qo'ziqorinni har qanday quruq yuzaga qo'ying, doka bilan yoping.
2. Ushbu shaklda mahsulot xona haroratida 10-15 kun yotishi kerak (to'liq quriguncha). Uni har 24-36 soatda aylantirish tavsiya etiladi. Qo'ziqorinni har qanday hasharotlar (midges, chivinlar) ta'siridan himoya qilish muhimdir.
3. To'liq quritgandan so'ng, qo'ziqorinni qog'ozga o'rang va quyosh nuri tushmaydigan quruq joyda saqlang. Saqlash muddati 2 yilgacha.

Uyda ichimlik tayyorlash

Kombucha - ozgina nordon bo'lgan, mazali ta'mga ega, sog'lom, ozgina gazlangan ichimlik. Ko'pchilik kombuchani kombucha kabi biladi, garchi u bo'lmasa ham. Aslida, kombucha - bu shakarni qayta ishlaydigan xamirturush va sirka kislotasi bakteriyalarining birgalikdagi yashash joyidir. Ilmiy nomi - Medusomyces gisevi, medusomycete. Kombucha meduzaga o'xshaydi. U och jigarrang rangga ega, tepasida zich va pastki qismida osilgan tolalar bilan bo'shashgan.

Kombucha fotosurati:

Sog'lom ichimlik tayyorlash uchun kombuchani chuqur idishga soling, shirin choy ustiga quying va bir necha kunga qoldiring. Qo'ziqorinni shakar bilan qora choyga quyish yaxshidir.

Kombuchani tayyorlash uchun siz turli xil choy va qahvalardan foydalanishingiz, asal va tatlandırıcılar qo'shishingiz mumkin, ammo bu holda qo'ziqorin kasal bo'lib, bir necha tsikldan keyin o'lishi mumkin. Kombucha 5-10 kun ichida tayyor bo'ladi.

Tayyor ichimlikni muzlatgichga qo'yish va keyingi infuzionni quyish paytida iste'mol qilish kerak. Yoki bir stakan ichimlikdan darhol yangi shirin choy qo'shing. Ammo ikkinchi usul kombuchaga zarar etkazishi mumkin va hatto oxirgi holatdan oldin ham ichimlik yaxshilik qilishga vaqt topolmaydi.

Vaqt o'tishi bilan choy meduzalari hajmi osha boshlaydi. Uni katta hajmda o'stirishga hojat yo'q, shuning uchun pastki qavatning bir qismini olib tashlash mumkin. Ammo yaxshi isitiladigan joyda katta qo'ziqorin ichimlikni tezroq tayyorlaydi. Ideal harorat 27 daraja Selsiy deb hisoblanadi.

Qo'ziqorinli choyni qanday tayyorlash mumkin

Kombucha tanasiga ta'sirining samaradorligi uchun ichimlikni to'g'ri tayyorlash kerak. Buning uchun siz quyidagi harakatlar ketma-ketligiga rioya qilishingiz kerak:

1. Oddiy qora, yashil yoki o'simlik choyini tayyorlang.
2. Uni 15-25 daqiqa davomida pishiring.
3. Ichkilikni torting.
4. Kombuchani idishga soling, uni doka peçete bilan uzing.
5. 5 kun ichida choy ichishga tayyor bo'ladi.
6. Shundan so'ng, qo'ziqorinni yangi suyuqlikka solib idishdan olib tashlash kerak. Bunday holda, avval uni suv oqimi ostida yuvish kerak.

Ushbu shifobaxsh ichimlikni tayyorlashdan oldin, siz kombuchani qanday parvarish qilish va iste'mol qilishni o'rganishingiz kerak. Ba'zi qoidalar mavjud, agar siz ularga rioya qilmasangiz, qo'ziqorin kasal bo'lib qolishi yoki o'lishi mumkin.

• Qo'ziqorin hayoti uchun optimal harorat 24-25 darajani tashkil qiladi. Shuning uchun uni salqin xonada, shuningdek isitish moslamalari yaqinida joylashtirish kerak emas.
• Qo'ziqorin qo'ziqorini to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoya qilish kerak.
• Olingan eritmani har 5-6 kunda, hatto yozda ham tez-tez drenajlash kerak. Agar qo'ziqorin qarib qolsa, ichimlikda sirka ko'p bo'ladi va u endi u qadar mazali va foydali bo'lmaydi.
• Har 3-4 haftada qo'ziqorinni toza salqin suv bilan yuvish, shikastlanishini tekshirish va agar u juda qalinlashsa ajratish kerak.
• Qo'ziqorinni faqat sovutilgan eritma bilan to'kib tashlang. Xona haroratida eng yaxshisi. Haddan tashqari issiq tanani yo'q qilishi mumkin, sovuq esa uning hayotiy faoliyatini sekinlashtirishi mumkin.
• Qo'ziqorin bilan kavanozga qo'shilgan eritma yaxshi filtrlangan bo'lishi kerak. Shakar unda eritilishi kerak. Shakar va choy barglarining donalari meduza yuzasida kuyishga olib kelishi mumkin.

Qo'ziqorin foyda keltirishi va mazali, shifobaxsh ichimlik ishlab chiqarishi uchun ushbu qoidalarga rioya qilish muhimdir. Bu tirik organizm va uni ham sevish kerak. Shuning uchun, kombuchaga qanday g'amxo'rlik qilish va uni iste'mol qilishni yaxshi o'rganish tavsiya etiladi.

Kombucha tarkibida so'nggi yillarda munozarali bo'lgan juda oz miqdordagi alkogol mavjud. Manbalar do'konda sotib olingan pivoning tarkibida 0,5% dan 1,0% gacha alkogol borligini taxmin qilmoqda. Buni istiqbolga keltirish uchun, bitta oltita pivodagi spirtli ichimliklarga mos kelish uchun odam oltita kombucha paketini ichishi kerak edi. Aslida, bir shisha kombucha tarkibida alkogol tarkibida pishgan banan bilan solishtirish mumkin. 0,5% dan ortiq spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan do'konda ichiladigan ichimliklar shunday yozilishi kerak va ko'pincha sotib olish uchun identifikatsiyani talab qiladi. Uyda tayyorlangan choy aralashmalari, odatda, do'konda sotib olinganlarga qaraganda ko'proq spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi, garchi ular hali ham unchalik ko'p emas.

Qo'llarni parvarish qilish

Dag'al qo'llar buzilgan

Dag'al, yorilgan qo'llarni samarali davolash uchun zaytun moyi va kombucha niqoblarini dastlabki miqdorlarda birlashtiring. Uni har bir qo'l yuvishdan keyin va ayniqsa yotishdan oldin foydalaning.

Yotoqlarni bulg'amaslik uchun moylangan qo'llarga ingichka paxta qo'lqoplarini kiyish mumkin. Bunday aralashmani ishlatish tufayli qo'llarning terisi yana silliq va elastik bo'ladi.

Mo'rt mixlar

Ham soch to'kilishi, ham mo'rt tirnoqlar va ulardagi oq dog'lar paydo bo'lishi tanada kremniy kislotasi, kaltsiy va natriy etishmasligidan dalolat beradi. Va bu moddalarning barchasi kombucha infuzionida bo'lganligi sababli, muntazam va uzoq muddatli - kamida olti hafta - infuziondan foydalanish bu etishmovchilikni qoplaydi.

Lakni tirnoqlarga surishdan oldin ularni Kombucha infuzioniga botirilgan tampon bilan artib oling. Infuzion tirnoqlardan yog'ni olib tashlaydi, shunda lak uzoqroq xizmat qiladi.

Uning foydalari haqida kombucha ichadiganlarni sharhlari

Xulosa qilib, men kombucha ichimligidan foydalanishni boshlagan odamlarning bir nechta sharhlarini ta'kidlashni istardim.

Anna Leonidovna: “Men bir oydan beri ichimlik ichaman va natijasini allaqachon ko'rib turibman. Uning yordamida mening oshqozon-ichak traktim yaxshilandi, disbiyoz yo'qoldi. Uning ta'mi choy kvasiga o'xshaydi. Bu mazali va tetiklantiruvchi ».

Olga Gennadevna: «Qaynonam menga ichimlikning mo''jizasi haqida gapirib berishdi. Uni tayyorlash uchun sut ishlatilgan. Ichimlik ovqatdan yarim soat oldin ichish kerak. Davolash kursi yigirma kun davom etadi. Qaynona farovonlikning sezilarli darajada yaxshilanganligini qayd etadi. Men faqat bitta kursni tugatdim va natijasini allaqachon ko'rib turibman. Terining, sochlarning va tirnoqlarning holati yaxshilandi ».

Galina Nikolaevna: “Men bir oydan beri kombuchadan ichimlik ichaman. Ovqatlangandan keyin og'irlik yo'qolganini va ichaklar yaxshi ishlay boshlaganini payqadim. Men ham yuvinishdan keyin sochlarimni ular bilan yuvishga harakat qildim. Ta'siri ajoyib ".

Ko'rib turganingizdek, kombuchaning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi yaxshi o'rganilgan va shifokorlarning ham, ichimlik ichadigan odamlarning ham sharhlari bilan tasdiqlangan. Uning foydasi va zarari haqida bilib, siz tanangizga sog'liqqa zarar etkazmasdan ko'plab kasalliklarni engishga yordam berasiz.

Kombucha (ilmiy nomi - medusomitset) - xalq tabobatida juda mashhur vosita. Aslida, bu shunchaki qo'ziqorin emas, balki xamirturushning bakteriyalar bilan simbiyozi. Miloddan avvalgi 200 yilda ishlatilgan. e. xitoyliklar, uning tozalovchi xususiyatlarini ta'kidladilar. Ammo hozirda olimlar va shifokorlar kombuchani unchalik qo'llab-quvvatlamaydilar.

Ichkilikning zarari bo'lishi mumkinmi?

Agar siz kombuchaga qanday g'amxo'rlik qilishni va undan to'g'ri foydalanishni bilsangiz, bu faqat tanaga foyda keltiradi. Shunga qaramay, hamma odamlarga bu ichimlikni ichish tavsiya qilinmaydi. Ko'p miqdordagi organik kislotalar, xamirturush, tonikli moddalar mavjudligi va qon bosimini pasaytirish qobiliyati tufayli, bunday hollarda choy kvasidan foydalanish taqiqlanadi:

• me'da shirasining kislotaliligi oshgan gastrit bilan;
• oshqozon yarasi bilan;
• qandli diabet;
• podagra;
• qo'ziqorin kasalliklari;
• gipotenziya;
• 12 yoshgacha bo'lgan bolalar.

Bundan tashqari, kuchli fermentlangan ichimlikni, shuningdek har qanday kasallikka chalingan qo'ziqorinning infuzionini ishlatish tavsiya etilmaydi. Sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik uchun siz ushbu kvassni juda ko'p ichmasligingiz kerak, u ozgina miqdorda bo'lsa ham, spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, infuzion tarkibida kislotalarning mavjudligi sezgir tish emaliga zarar etkazishi va og'iz bo'shlig'ining mavjud kasalliklarini kuchaytirishi mumkin.

Kombuchaning vitamin va mineral tarkibi

Kompozitsiyadagi vitaminlar (mg / 100 g) quyidagi nomlar bilan ifodalanadi:

• C - 0,65;
• A - 0,04-0,12;
• B1 - 0,1;
• B2 - 0,15;
• B6 - 0,1;
• B12 - 0,005;
• PP-1;
• D 0,05;
• kaltsiy va magniy - har biri 0,005.

Esingizda bo'lsin, mahsulot tarkibiga uning yashash muhitining sifati ta'sir qiladi. Agar siz qo'ziqorinni o'simlik infuziyasida talab qilsangiz, unda ichimlik o'simlik tarkibidagi iz elementlari bilan boyitiladi. Asos sifatida qabul qilingan qora va yashil choylarni pishirish ham ta'mi bilan farq qiladi.

Turli xil kasalliklarga ta'siri

Qo'shish yallig'lanishi - artrit... Kombucha muntazam iste'mol qilinganda tanadan tuzni olib tashlaydi. Raqqoslar ushbu kasallikdan aziyat chekishadi va kombucha ichadiganlar og'riyotgan og'riqlar kamayganligini aytishadi.

Nafas xurujlari. Kombucha nafas yo'llarini tozalashga yordam beradi va astma bilan kasallangan bemorlarni yengillashtiradi.

Yuqori qon bosimi. Ratsionga kombuchadan tayyorlangan ichimlikni qo'shgan gipertenziv bemorlar qon bosimi pasayganligi haqida xabar berishadi. Bundan tashqari, tanani ortiqcha xolesteroldan tozalash ham qon bosimini normallashtirishga yordam beradi.

Oshqozon-ichak traktining kasalliklari. Bu holda kombuchaning inson organizmi uchun foydasi beqiyosdir. Bu foydali florani tiklashga yordam beradi va shu bilan disbiyozni yo'q qiladi. Kislota-ishqor muvozanatini normallashtiradi.

Bronxit. Bu bronxial shilliq qavatning to'ldirilishi. Holland Harnish shifokorining amaliyoti kombuchadan foydalanadigan bemorlarning ahvoli yaxshilanganligini ko'rsatadi.

Qo'ziqorin infektsiyasi - kandidoz. Kasallik shuningdek, qo'ziqorin deb ham ataladi. Bunga Candida xamirturushining ko'payishi sabab bo'ladi. Kombuchadan olingan xamirturush boshqa turga mansub bo'lganligi sababli, ular kandidozni davolashda yordam berishi mumkin, Kornell universiteti olimlari buni isbotladilar.

Surunkali charchoq. Ushbu sindromga chalingan odamlarda jigar yoki ichak kasalligi bor deb o'ylashadi. Kombucha bunday kasalliklarga yordam berishi mumkin. Bundan tashqari, choy ichimligi tonik ta'siriga ega.

Umumiy sovuq. Immunitet tizimining zaiflashishi kasal bo'lish ehtimolini oshiradi. Sovuqni oldini olish uchun kombuchadan foydalanish tavsiya etiladi. Bu shamollashni ham engillashtiradigan tabiiy antibiotik.

Kabızlık va diareya. Ular zararli parhez va faol bo'lmagan turmush tarziga ega odamlarda paydo bo'ladi. Kombucha bilan ovqatning hazm bo'lishini yaxshilash ushbu muammolarni bartaraf etishga yordam beradi. Rossiyalik ilmiy tadqiqotlar choy ichimligining bakterial dizenteriyaga yaxshi ta'sirini ko'rsatadi.

Shish. Kombucha metabolizmni tezlashtiradi va oyoqlarda ortiqcha suv to'planishidan xalos bo'lishga yordam beradi.

Gut. Yog'li ovqatni sevuvchilar ko'pincha ushbu kasallikdan aziyat chekishadi. Ovqat hazm qilishni yaxshilab, kombucha ushbu kasallikni davolashi mumkin.

Immunitet. Choy ichimligidagi vitaminlarning boy kompleksi organizmning immunitet tizimini mustahkamlaydi. Kombucha energiyani tiklashga va metabolik jarayonlarni kuchaytirishga yordam beradi.

Jinsiy ojizlik. Borayotgan kuch bilan samarali yordamchi. Tadqiqotchilar erkak jinsiy organlarida ohang kuchayganligini ta'kidladilar.

Buyrak muammolari. Kombucha buyraklarni yuvish jarayonini faollashtiradi va ularning holatini yaxshilaydi. Ularning sog'lig'ini saqlashga yordam beradi. Kombucha organizmning katta miqdordagi suvga bo'lgan ehtiyojini oshiradi. Bu buyrakdagi toshlarni eritishda samarali yordam beradi.

Ko'p skleroz. Bir yil davomida ichimlik ichish ushbu kasallikni davolay oladi, deb ishoniladi, ammo ushbu ball bo'yicha klinik tadqiqotlar o'tkazilmagan.

Prostata kasalliklari. Aksariyat erkaklar, ayniqsa oltmish yoshdan oshganlar, prostata bezi bilan bog'liq muammolarga duch kelishadi. An'anaviy tibbiyot kombuchadan foydalanishni tavsiya qiladi. Choy ichimligi qovuq va prostata bezining yallig'lanishini engillashtiradi.

Psoriaz. Kombucha tinchlantiruvchi ta'sirga ega va psoriazni davolashga bevosita ta'sir ko'rsatadigan stressni engillashtiradi. Bundan tashqari, ichimlikni yarali teriga surtish mumkin, bu esa yaralar tarqalishini kamaytiradi. Tarkibi tarkibiga kiritilgan B vitamini terining shikastlanishlarini tezda davolashga yordam beradi.

Revmatizm. Revmatizmga chalingan odamlarning tadqiqotlari mavjud, ular dietaga kombucha kiritganlar. Bemorlarning to'qson foizdan ko'prog'i og'riqning pasayishi va harakat qilish qobiliyatini yaxshilaganligini ta'kidladilar.

Uyquning buzilishi. Uyqusiz odamlarga yotishdan oldin kombucha iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu tinchlantiruvchi ta'sirga ega va uxlash muammolarini engillashtiradi. Kechasi uyg'onish ham to'xtaydi.

Davolash ichimlikini tayyorlash

Ko'pchilikka bunday kvassani tayyorlash juda qiyinga o'xshaydi. Ammo bu haqiqatan ham ko'p vaqt talab qilmaydi. Kombucha haqida ko'plab maslahatlar mavjud: qanday g'amxo'rlik qilish va iste'mol qilish kerak. Ichimlikni tayyorlash qora choy asosida tavsiya etiladi. Bu qo'ziqorin askorbin kislotasi va boshqa foydali moddalarni ishlab chiqarish uchun ishlatadigan tarkibiy qismlardir. Choy eritmasini tayyorlashning eng keng tarqalgan retsepti quyidagicha: uch litrli idishga 2 litr suv kerak. Unda 4-5 osh qoshiq barg choyi pishiriladi va bir stakan shakar eritiladi. Siz juda kuchli choy damlamasligingiz kerak, bu qo'ziqorinning hayotiy faoliyatini sekinlashtirishi mumkin.

Ammo siz shuningdek meduzani yashil choy eritmasi bilan, hatto dorivor o'tlardan tayyorlangan damlamalar bilan ham to'kib tashlashingiz mumkin. Bundan u qo'shimcha shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'ladi. Buning uchun ko'pincha qichitqi o'ti, jo'ka gullari, gul kestirib, qayin barglari, chinor, karapuz ishlatiladi. Ko'p miqdordagi efir moylarini o'z ichiga olgan o'tlardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Qayta ishlanganda ular ichimlikning xususiyatlarini sezilarli darajada o'zgartirishi mumkin va bu inson sog'lig'iga qanday ta'sir qilishi ma'lum emas. Bu romashka, adaçayı, smorodina. Xuddi shu narsa qo'ziqorinni meva sharbatida yoki damlamada turib olish, shakar o'rniga asal yoki murabbo ishlatish bo'yicha maslahatlarga nisbatan qo'llaniladi. Tayyor ichimlikka kerakli ingredientlarni qo'shish yaxshidir.

Qo'ziqorinni darhol yangi eritma bilan to'kib tashlang, tayyor infuziya tushishi bilanoq. Bankada ozgina qoldirish tavsiya etiladi, bu ichimlikning pishishini tezlashtiradi. Tayyor kvassni butilkalarga quyish kerak, lekin chekkasiga emas, chunki u hali pishib, ko'piklashi mumkin. Uni muzlatgichda 1-2 oydan ko'proq saqlash kerak. Qo'ziqorinning yashash joyi uchun siz shisha idishlardan foydalanishingiz kerak. Siz ichimlikni har qanday idishda saqlashingiz mumkin, lekin metall idishda emas.

Kombuchadan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Qo'ziqorinlar bilan quyilgan foydali ichimlik foydalanish uchun ba'zi bir kontrendikatsiyalarga ega. Bunday kasalliklar uchun foydalanishni bekor qiling:

• yuqori kislotalilik bilan gastrit;
• oshqozon yarasining kuchayishi;
• qandli diabet 1 daraja;
• podagra;
• gipotenziya;
• homiladorlik;
• o'tkir buyrak kasalligi;
• emizish;
• qo'ziqorin namoyishlari;
• mahsulotga nisbatan shaxsiy intolerans.

Simbiyotik organizm yoki mikroblar koloniyasi

Bakteriyalar va xamirturushlarning simbiyotik koloniyasi, shirin choyni probiotik ichimlikka aylantiradigan mikroblar to'plami. Aslida, bu shakarni foydali kislotalar va probiyotiklarga aylantiradigan foydali organizmlarning tirik koloniyasi. SCOBY ko'pincha "qo'ziqorin" deb nomlanadi va shuning uchun kombucha ba'zan "qo'ziqorin choyi" deb nomlanadi. Amaliy darajada SCOBY yoqimsiz "rezina disk" bo'lib, uni havodan ajratish uchun infuzion suyuqlik yuzasini qoplaydi. Bu fermentatsiyani anaerob (havosiz) muhitda bo'lishiga imkon beradi. Shuningdek, siz SCOBY-ni "Ona" deb nomlashini eshitishingiz mumkin, chunki bu choyni yaratadigan ota-ona madaniyati. Pishirish jarayonida SCOBY ko'pincha "chaqaloq" yoki ikkilamchi madaniyatni yaratadi, keyinchalik u boshqa partiyalarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Tegishli g'amxo'rlik bilan Kombucha uzoq vaqt davomida o'sishi mumkin. Darhaqiqat, men SCOBI avlodlarini avloddan avlodga o'tqazgan bir necha oilalarini bilaman, ular yillar davomida ko'p bolalarni dunyoga keltirgan. SCOBY nima - bakteriyalar va xamirturushlarning simbiotik koloniyasi

Qo'ziqorinni qanday parvarish qilish kerak?

Medusomitsetlarni Internet orqali sotib olish yoki do'stlaridan so'rash mumkin. Uni ko'paytiradigan odamlar mamnuniyat bilan bo'lishadilar. Haqiqat shundaki, to'g'ri parvarish bilan u tez o'sadi va agar siz pastki qismini ajratmasangiz, u butun idishni to'ldirishi mumkin. Shuning uchun, endi kombucha sotib olishda muammolar yo'q. Unga qanday g'amxo'rlik qilish, uni tayyorlash va undan foydalanish ham o'rganish oson. Bundan tashqari, bunda hech qanday qiyin narsa yo'q.

Kombucha hayoti uchun ozuqa vositasiga muhtoj. Ko'pincha u shirin choy eritmasiga joylashtiriladi. Qo'ziqorinning o'zi shakarlardan foydalanadi, ammo ko'plab choy moddalari qoladi va ichimlikka o'ziga xos ta'm va hid beradi. Bunday kvassni olish uchun siz sotib olingan yosh qo'ziqorinni toza uch litrli idishga joylashtirishingiz kerak, eng muhimi, agar u tayyor ichimlik bilan birlashtirilsa. Unga taxminan 2 litr sovutilgan shirin zaif choy qo'shishingiz kerak, siz mast choyni pishirishingiz mumkin. Qo'ziqorin nafas olishi uchun bankani doka bilan qoplash va iliq, yorug 'joyga qo'yish kerak, ammo quyosh nurlari va isitish moslamalaridan uzoqda.

Qo'ziqorin choyi nima?

Kombuchadan nafaqat mazali, balki foydali ichimlik ham tayyorlash mumkin. Jigarrang rangga ega, zich qismi, osilgan iplar bilan, suyuqlik yuzasida joylashgan.

Ushbu choy inson umrini uzaytirish qobiliyatiga ega degan fikr bor. Qadimgi Xitoy aholisi ichimlikni hayotning ajablantiradigan iksili deb hisoblashlari bejiz emas.

Tadqiqot va shifokorlarning sharhlari

Odatda shifokorlar an'anaviy tibbiyot haqida yomon gapirishadi va bunga shubha bilan qarashadi. Kombuchaga kelsak, uni ichish taqiqlangan emas va kontrendikatsiyalar haqida ogohlantiriladi. Shifokorlarning ushbu vosita haqidagi sharhlari juda ijobiydir.

Kombucha ko'plab xun takviyelerinde mavjud. Bu yallig'lanishga qarshi va antiseptik ta'sirga ega bo'lgan keng spektrli dorilar. AQShda Yaponiyadan olingan yashil choy asosida infuzion qo'shilgan parhez qo'shimchalar ommalashmoqda. Uyda ulardan ichimlik tayyorlash oson. Bu alkogolli ichimliklardagi o'lchovni kuzatmaslikni yoqtiradigan odamlar uchun mo'ljallangan.

Yapon qo'ziqorinlari hujayra tuzilishining yangilanishiga ta'sir qilishi va uni tezlashtirishi mumkinligini ko'rsatadigan bir qator tadqiqotlar o'tkazildi. Bu inson farovonligining yaxshilanishida aks etadi.

G. Shakerxan va L. Danielyan Mikbiologiya kafedrasida (Yerevandagi Zooveteriniya instituti) Kombuchaning xususiyatlarini o'rganishdi. Ular yapon qo'ziqorini infuzionida antibakterial xususiyatlarga ega moddalar mavjudligini va toksik tarkibiy qism yo'qligini ta'kidladilar (1947).

Meduzin - bu antibiotik, uni E.K.Naumova choy meduzasi yordamida ajratib olgan. Va nisbatan yaqinda uning organizmga bakteritsid ta'siri aniqlandi. Kombucha damlamasi bolalarda o'tkir dizenteriyani davolash sifatida ishlatilgan (1955). Germaniya olimlari tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, choy meduzasining bir qismi bo'lgan glyukon kislotasi saraton hujayralariga faol qarshi turishga yordam beradi.

Biz bog'dorchilik bilan shug'ullanamiz

1. Termosni oling. Ustiga yaxshilab qaynoq suv quying va yuving.

2. Gul kestirib sotib oling. Quriganlar qiladi. Ularni ham issiq suv bilan to'kib tashlang va pastki qismiga qo'ying.

3. Rezavorlar ustiga qaynoq suv quying. 25 ta meva uchun sizga 0,5 litr kerak bo'ladi.

4. Havoni ichkariga kirmasligi uchun termosni yoping. Bu juda muhim!

5. 2 oydan so'ng siz termos ichida plyonka topasiz. Jarayon davomida ichkariga qaramang. Agar siz kislorodni kiritsangiz, u ishlamaydi.

6. Filmdan foydalanish hali erta. Bu juda barqaror emas, deyarli shaffof va nozik. Uni tuzatish uchun meduzani boshqa joyga ko‘chiring. Avval uni sovuq suv ostida yuvib tashlang, so'ng uni kelajakdagi "uy" ga - bankaga o'tkazing.

Endi siz ichimlik olishni boshlashingiz mumkin.

Go'zallik uchun dastur

Kombucha tashqi tomondan ham, ichkaridan ham go'zallik qo'shadi!
Kombuchadan kosmetologiyada foydalanish ko'lami juda keng. Suvda suyultirilganda, ichimlik sochlarni yuvish uchun ishlatiladi. Qo'ziqorin sirkasi sochlarni yuvish uchun juda yaxshi, u yorqinlik va go'zallik beradi.

Tabiiy sirka qo'ziqorinni uzoq vaqt fermentatsiyalash yo'li bilan olinadi (bir oy davomida). Infuzion sirka hidi chiqara boshlaganda, u tayyor bo'ladi. Yog'li porlash olib tashlanadi, sochlar sog'lom, yumshoq, qalinroq bo'ladi. Infuzionni teriga surtganingizda, kepek to'xtaydi.

Yuz uchun niqob

Infuziondan siz tonlama maskasini tayyorlashingiz mumkin. Bu har qanday teriga mos keladi. Teri tozalanadi, yupqa krem \u200b\u200bqatlami bilan qoplanadi. Infuzionda namlangan doka tepaga yotqiziladi. Niqobni yarim soat ushlab turish kerak. Keyin u olib tashlanadi va o'zingizni salqin suv bilan yuvishingiz kerak.

Yog'li teriga mo'ljallangan loson

Kombucha yordamida yog'li, g'ovakli teriga loson tayyorlash mumkin. Ushbu loson terini husnbuzarlardan tozalaydi va yallig'lanishni kamaytiradi. Haftalik infuzionda siz paxta sumkasini botirib, terini terining chiziqlari bo'ylab artishingiz kerak. Terining ko'rinishi yaxshilanmaguncha protsedura kuniga ikki marta takrorlanadi.

Shu bilan birga, terining rangi tonlanadi, tekislanadi, qon aylanishi yaxshilanadi, ekskretator funktsiyalari rag'batlantiriladi.

Sovun bilan yuvinishdan keyin har kuni qo'ziqorin infuziyasi bilan terini artishingiz kerak, yuz toza va yangi bo'lib qoladi. Effektni oshirish uchun choy damlamasiga lavanta yog'i yoki bir hovuch lavanta gullari, romashka qo'shiladi. Ushbu aralash uch hafta davomida sovuq joyda saqlanadi.

Losyon va skrab

Bir oy davomida yoshi kombucha infuzioni loson va skrab sifatida bir vaqtning o'zida ishlatilishi mumkin. Ular butun tanani artib tashlashlari mumkin. Cho'milishdan keyin butun tanani tayyorlangan infuziya bilan surtishadi. Shundan so'ng, siz 10 daqiqa kutishingiz va keyin yuvishingiz kerak. Effektni kuchaytirish uchun massaj qilish mumkin.

Hammomga infuzion qo'shganda siz unda kamida yarim soat yotishingiz kerak. Teri nafaqat tozalaydi, balki sog'lom bo'ladi.

Ushbu infuzion bilan qo'ltiqni surtish terning hididan xalos bo'lishga yordam beradi.

Niqoblar, toniklar va boshqa parvarish vositalari uchun infuzionga turli xil dorivor o'simliklar qo'shilishi mumkin. Kombucha sochlar, terilar va tirnoqlarga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Medusomitset (bu kombuchaning ilmiy nomi) to'yimli suyuqlik yuzasida suzuvchi oq-sariq-jigarrang-pushti rangdagi qalin plyonkaga o'xshaydi - shirin choy damlamasi. Suyuqlikdagi shakar har xil bo'lishi mumkin (glyukoza, saxaroza, fruktoza), choyning turi ham ahamiyatga ega emas.

Tadqiqotchilar Medusomycete deyarli choy damlamasining tarkibiy qismlarini (aromatik, tanin va boshqa moddalar) iste'mol qilmasligini payqashdi, ammo bu uning yo'qligiga juda sezgir. Masalan, choysiz, u kombucha hayoti uchun zarur bo'lgan askorbin kislotasini sintez qilmaydi.

Agar kombucha uchun qulay shart-sharoitlar yaratilgan bo'lsa, unda o'sishning to'rtinchi yoki beshinchi kunida u kuchli, yuqori karbonatlangan kvasni ("choy kvasi" yoki "kombucha") eslatuvchi yoqimli mazali va juda foydali ichimlikni ishlab chiqarishni boshlaydi. Ichimliklar to'yingan va sirka kislotasi bo'lgan karbonat angidrid pufakchalari xamirturush va sirka kislotasi bakteriyalari tomonidan birgalikda ishlab chiqariladi. Choy va xamirturushning ba'zi turlari ichimlikka o'ziga xos hid beradi.

Kombucha ichimligini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

1. Avvalo, qo'ziqorin joylashadigan imkoniyatni aniqlash kerak. Odatda, 3 litrlik idish uyda ishlatiladi. Iloji bo'lsa, idishni keng bo'yin bilan olish maqsadga muvofiqdir (ichimlik tayyorlash va saqlash uchun metall buyumlardan foydalanmang).
2. Biz juda kuchli bo'lmagan shirin choyni (1 litr suv uchun taxminan 5 osh qoshiq shakar va 2 choy qoshiq qora yoki yashil choy damlamalarini) tayyorlaymiz. Choyni kamida 15 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi.
3. Biz choyni filtrlaymiz. Shakar butunlay erigan bo'lishi kerak va choy barglarining zarralari bo'lmasligi kerak.
4. Choyni xona haroratiga qadar sovib turing. Madaniyat issiq eritmaga solinsa o'ladi.
5. Yosh qo'ziqorinlar uchun: ilgari "boshlang'ich madaniyati" tarkibida bo'lgan kavanozdan qo'ziqorinning ozgina infuzioni choyga qo'shilishi kerak (infuziya miqdori suyuqlikning umumiy hajmining 1/10 qismiga teng bo'lishi kerak).
6. Qo'ziqorinni idishga joylashtiring. Biz idishlarning bo'ynini doka yoki qog'oz peçete bilan yopamiz va uni to'qilgan yoki elastik tasma bilan o'rnatamiz, shunda kombucha nafas olishi mumkin, ammo mayda mayda va changlar kavanozga kira olmaydi. Biz idishni qorong'i va iliq joyga qo'ydik - qo'ziqorin qo'ziqorini uchun ideal harorat taxminan 25 ° C ni tashkil qiladi.
7. 4-10 kunlik infuziondan so'ng Kombucha foydalanishga tayyor. Fermentatsiya vaqti xonadagi havo haroratiga bog'liq - harorat qancha yuqori bo'lsa, ichimlik tezroq tayyor bo'ladi.
8. Ichimlik siz istagan kislotalik darajasiga yetganda, toza qo'llar bilan kombuchani chiqarib oling, sovuq suv ostida yuving va xuddi shu sxema bo'yicha oldindan tayyorlangan sovuq shirin choy idishiga soling.
9. Tayyor ichimlikni mahkam qopqoqli shisha idishga quying, uni oxirigacha to'ldiring. Ichimlikdan maksimal darajada zavq olish uchun uni salqin joyda yana kamida bir necha kun pishishiga ruxsat bering (kamida 5 kun) - bakteriyalar havoga kirmasdan ishlashni to'xtatadi va xamirturush ishlashni davom ettiradi, agar idish mahkam yopilgan bo'lsa, xamirturush faoliyati natijasida hosil bo'lgan gaz chiqa olmaydi va sizda mazali gazlangan ichimlik bor. Ichishdan oldin ichimlikni tülbent yoki plastmassa (metall bo'lmagan) filtr orqali tortib oling.

Hurmatli yoshdagi qo'ziqorin qalinligi bir necha santimetrga etadi (uning maydoni u yashaydigan idish maydoniga bog'liq) va har kuni infuzionni to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorinni o'z ichiga olgan kavanozdan ichishga imkon beradi (albatta, siz infuzionni sovuq, shirin choyning yangi qismi bilan to'ldirishni unutmasligingiz kerak).

Zaxirada ikkita bir xil konserva bo'lishi qulay: birida kombucha yashaydi, ikkinchisida tayyor ichimlikni to'kib tashlaysiz. Sovutgichda, chanterelle qo'ziqorini infuzioni bo'lgan hermetik muhrlangan shisha idishlar o'zlarining davolovchi va ta'mli xususiyatlarini saqlab, uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Qanday qilib pishiriq tayyorlashni sahifada aniq ko'rishingiz mumkin - Ichimlik tayyorlash va kombuchaga g'amxo'rlik qilish (+ video)

Kombuchani parvarish qilish va parvarish qilishning muhim qoidalari.

• Kombuchani unga mos shisha idishda, odatda standart 3 litrli idishda saqlash kerak. Uni zanglamaydigan po'latdan tashqari metall idishlarda saqlamaslik kerak, chunki madaniyat tomonidan ishlab chiqarilgan kislotalar metallar bilan reaksiyaga kirishishi mumkin.

• Qo'ziqorin qo'zasini qorong'i joyda saqlash yaxshidir. Siz unga oshxonada maxsus tortmachani ajratishingiz mumkin - shamollatish va begona hidlarsiz. Sovuq va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri kombuchaning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, shuning uchun uni derazadan uzoqroq tutish yaxshidir.

• Odatda kombucha odatdagi xona haroratida saqlanadi. Kombucha uchun tegmaslik harorat taxminan 25 ° S dir. 17 ° C dan past harorat zararli, chunki u qo'ziqorin faoliyatini pasaytiradi va unda ko'k-yashil suv o'tlari o'sishi mumkin.

• Qo'ziqorin qopqog'ini qopqoq bilan yopmaslik kerak, chunki qo'ziqorin nafas olishi kerak, shunchaki toza peçete yoki doka bilan yopiladi, shunda chang va hasharotlar (ular aytganda, unga juda befarq emas) kira olmaydi.

• Kombucha qaynatilgan (!) Suvda, unda allaqachon erigan shakar va infuzion bilan joylashtirilishi kerak: xom suv tarkibida juda ko'p eruvchan kaltsiy tuzlari (suvning qattiqligi tuzlari) mavjud bo'lib, ular glyukon kislotasi bilan cho'kma hosil qiladi.

• Siz qandni qandga to'kib tashlamaysiz va uni eritilmagan shakar bilan eritmaga sola olmaysiz - bu uning tanasida jigarrang dog'lar shaklida kuyishlar paydo bo'lishiga olib keladi.

• Juda kuchli choy damlamang - choyning haddan tashqari konsentratsiyasi kombuchaning o'sishiga to'sqinlik qiladi.

• Qosh uchun choy eritmasida barg yoki choy barglarini qoldirmang - bu kombucha uchun juda zararli va uning tanasida yaralarni keltirib chiqarishi mumkin.

• Kombuchani vaqti-vaqti bilan toza suvda yuvish kerak (bu jo'mrakdan mumkin, ammo iloji bo'lsa - toza yoki buloq suvi bilan). Yozda buni har ikki-ikki haftada, qishda esa har 3-4 haftada qilish kerak.

• Qo'ziqorinni issiq choyga sola olmaysiz.

• Agar kombuchaning yuqori qismi jigar rangga aylana boshlasa - bu qo'ziqorin o'lishni boshlaganidan dalolatdir (ba'zida bu kombucha eritmada qolsa) - siz uni yuvib, ajratib oling va yuqori qatlamni tashlab, uy hayvoningizga yaxshiroq g'amxo'rlik qilishga harakat qiling.

Shuni yodda tutish kerakki, yozda kombucha qishga qaraganda tezroq "ishlaydi" va uning echimi shunga ko'ra tez-tez o'zgarib turishi kerak.

Agar siz kombucha infuzionini bepul idishga solib, xona haroratida damlab qo'ysangiz, u holda bir-ikki haftadan so'ng suyuqlik yuzasida ingichka shaffof qatlam hosil bo'ladi - bu mikroorganizmlar koloniyasi bo'lib, oxir-oqibat kattalar qo'ziqoriniga aylanadi.

Kombuchani saqlash.

Kombuchani quruq plastinka ustiga qo'ying va uni mog'orlanmasligi uchun kuniga bir marta aylantiring (bu vaqtda o'z lichinkalarini tanasiga yotqizishni yaxshi ko'radigan kombuchaga midgesning kirishini himoya qilish muhimdir). Kombucha shkafga yoki muzlatgichga qo'yilishi mumkin bo'lgan ingichka plastinkaga qadar quriydi. Kombucha yana kerak bo'lganda, uni shirin choy solingan idishga solib qo'yishingiz kerak - u bir hafta ichida u erda jonlanib, yana qaytishga tayyor bo'ladi.

Xitoyda Kombucha 2000 yildan ortiq vaqt davomida "abadiy salomatlik Elixirasi" nomi bilan tanilgan. Darhaqiqat, G'arbda ham shunday deyilgan kombucha yoki kombuchaning foydalari juda yuqori baholanishi mumkin emas.

Kombucha funktsional oziq-ovqat sifatida ishlatiladigan qora choy va shakardan (shu jumladan, qamish shakar, meva yoki asaldan) tayyorlangan fermentlangan ichimlikdir. Uning tarkibida bakteriyalar va xamirturush koloniyalari mavjud bo'lib, ular shirin muhitga kirishi bilanoq fermentatsiya jarayonini boshlaydi. Fermentatsiya sodir bo'lgandan so'ng, kombucha infuzioni karbonatlanadi va tarkibida B vitaminlari, fermentlar, probiyotikalar va yuqori miqdordagi kislotalar (sirka, glyukonik va sut) mavjud bo'lib, ular inson tanasiga quyidagi ta'sir ko'rsatadi:

• Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi
• Hissa bering
• Energiyani oshiring
• Tozalash va detoksifikatsiya qiluvchi ta'sirga ega bo'ling
• Quvvatlang
• Og'riqni kamaytiring
• Saraton kasalligini oldini olish

Choy shakar eritmasi "SCUBI" (bakteriyalar va xamirturushlarning simbiyotik koloniyalari) deb nomlanuvchi bakteriya va xamirturush tomonidan fermentlanadi. Ko'pgina hollarda ichimlik qora choy asosida tayyorlanadi, ammo yashil rang ham juda yaxshi.

Siz uyingizda kombucha ichishingiz yoki eng yaqin sog'liqni saqlash do'konida tayyor eritmani yarim litrli shisha uchun 250 rubl miqdorida sotib olishingiz mumkin.

Kombuchaning sog'liq uchun 7 ta foydasi

• Glyukonatsetobakter (Aksariyat namunalarda\u003e 85 foiz)
• Asetobakter (
• Laktobatsillus (ba'zi namunalarda 30 foizgacha)
• Zigosakkaromitsiya (\u003e 95 foiz)

Oxir oqibat, kombucha - bu hayratlanarli darajada sog'lom mexnat yaratish uchun bir-birlari bilan o'zaro ta'sir qiluvchi foydali bakteriyalar assortimenti.

Latviya universiteti olimlari tomonidan "Journal of Medicinal Food 2014" jurnalida chop etilgan tadqiqotda kombuchaning afzalliklari to'g'risida quyidagicha ta'kidlangan: "[qo'ziqorin] uning xususiyatlari tufayli sog'lig'ini saqlash va tiklash nuqtai nazaridan samarali ta'sir ko'rsatishi mumkin: antioksidlanish, energiya berish, immunitetni mustahkamlash. . "

Latviya olimlarining fikriga ko'ra, kombuchaning sog'liq uchun 7 ta asosiy foydasi bor.

Detoksifikatsiya

Kombuchaning zararsizlantirish qobiliyati juda katta. Barkamol misol uning hujayra intoksikatsiyasini zararsizlantirish qobiliyatidir.

Bir tadqiqot natijalariga ko'ra, uzoq vaqt kombuchadan foydalangandan so'ng, jigar hujayralari oksidlovchi ta'siridan himoyalangan va toksin ta'siriga qaramay, normal fiziologiyasini saqlaydi! Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, bu "infuziyaning antioksidant faolligi bilan bog'liq bo'lishi va oksidlovchi stress asosiy rol o'ynashi ma'lum bo'lgan jigar kasalliklarida foydali bo'lishi mumkin".

Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi

Kombuchaning antioksidant xususiyatlari ovqat hazm qilish tizimida vayron qiluvchi erkin radikallarni zararsizlantirishga yordam beradi. Shu bilan birga, qo'ziqorin choyi oshqozonga yordam berishining asosiy sababi uning tarkibida foydali kislotalar, probiyotiklar va fermentlarning ko'pligi.

Tadqiqotlar qo'ziqorinning sızıntılı ichak sindromi va oshqozon yarasini oldini olish va davolash qobiliyatini ko'rsatdi. Bu oshqozon yonishi, gastroezofagial reflyuks kasalligi va oshqozon yarasi uchun samarali ekanligi isbotlangan.

Kombucha ovqat hazm qilish tizimidagi muvozanatni normallashtirish orqali ichaklarni Candida xamirturushining ko'payishidan xalos qilish qobiliyatiga ega. Uning tarkibida Candida xamirturush o'rniga foydali bakteriyalar bilan ichaklarni kolonizatsiya qiladigan tirik probiotik kulturalar mavjud. Ushbu bakteriyalar "apatogenik" deb ham nomlanadi, chunki ular ichak va ovqat hazm qilish traktidagi "yomon" patogen bakteriyalarga qarshi kurashadi.

Uyali darajadagi energiya ishlab chiqarishni ko'paytiradi

Qo'ziqorin choyining odamlarga kuch berish qobiliyati fermentatsiya paytida qora choydan ajralib chiqadigan temirga tegishli. Ichimlik tarkibida kofein (juda oz bo'lsa ham) va energiya ishlab chiqarishni rivojlantiradigan B vitaminlari mavjud.

Xelat deb nomlanuvchi maxsus jarayon natijasida qonning gemoglobinasi ko'tariladi, bu esa to'qimalarning kislorod bilan ta'minlanishini yaxshilaydi va hujayra darajasida energiya ishlab chiqarish jarayonini rag'batlantiradi.

Immunitetni kuchaytiradi

Kombuchaning birgalikdagi ta'siri immunitet tizimini yaxshilaydi, chunki erkin radikallarni boshqarish qobiliyati. Oksidlanish va bog'liq immunosupressiyani kamaytirishi klinik jihatdan isbotlangan. Kombuchani fermentatsiyalash jarayonida D-saxar kislotasi-1,4-lakton (DSL) deb nomlanuvchi kuchli antioksidant topildi, u dastlab qora choyda mavjud emas. Olimlarning ta'kidlashicha, infuziyada mavjud bo'lgan DSL va S vitamini hujayralarni zararlanishdan, yallig'lanish kasalliklaridan, o'smalardan va immunitet tizimining umumiy bosimidan himoya qilishning asosiy siridir.

Qo'shimchalardagi og'riqlarning oldini oladi

Kombucha infuzioni qo'shma kasalliklarni davolash va oldini olishda samarali hisoblanadi. U sinovial hialüronik kislota ishlab chiqarishni ko'paytiradigan glyukozamin bilan to'ldiriladi. Bu kollagenni ushlab turishga yordam beradi va qo'shma og'riqni oldini oladi.

Saraton xavfini kamaytiradi

Kombucha saraton kasalligini oldini olish va davolash uchun foydalidir. Cancer Letters-da chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qo'ziqorin choyi tarkibidagi glyukar kislotasini iste'mol qilish odamlarda saraton xavfini kamaytiradi.

Xabarlarga ko'ra, Prezident Reygan oshqozon saratoniga qarshi kurash kursi doirasida har kuni kombucha ichadi.

Kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi

2005 yildagi tadqiqot shuni tasdiqladiki, kombucha metabolizmni yaxshilaydi va yog 'to'planishini cheklaydi. Qo'ziqorin choyi tarkibida ko'p miqdordagi sirka kislotasi (olma sirkasi singari) va polifenollar mavjud bo'lib, ular vazn yo'qotishini kuchaytiradi.

Qanday qilib kombucha ichimligini tayyorlash mumkin

Uyda tayyorlanadigan kombuchani tayyorlashning oddiy retsepti. Ushbu retsept bo'yicha taxminan sakkiz stakan kombucha tayyorlanadi, ammo siz dozani ikki baravar ko'paytirishingiz mumkin.

Nima talab qilinadi

Chiqish: 8 stakan

• 1 ta katta shisha / metall idish yoki keng ochiladigan piyola. Plastik idishlarni ishlatishdan saqlanish yaxshiroqdir, chunki fermentatsiya davrida plastik tarkibidagi kimyoviy moddalar kombuchaga tushishi mumkin. Bundan tashqari, keramika idishlari kislota seramika siriga tushganda kombuchani yuvib yuborishiga olib kelishi mumkin. Internetda yoki mahalliy oshxona do'konida katta shisha idish / idishni / piyolani qidirib toping va ochilish vaqtida kombuchadan kislorod oqishi uchun ochilish joyi etarlicha keng ekanligiga ishonch hosil qiling.
• 1 katta mato yoki ingichka choy sochiquni teshikning yuqori qismida elastik tasma bilan mahkamlash uchun. Gazakdan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki u orqali mayda zarralar kirib boradi. Hatto eski futbolkadan yupqa paxtadan yoki har qanday to'qimachilik do'konidan oddiy paxtadan foydalanishga urinib ko'rishingiz mumkin.
• 1 ta SCOBY disk... SCOBY diskini sotib olishingiz kerak bo'ladi, uni sog'lom oziq-ovqat do'konlarida yoki arzon Internetda topish mumkin (masalan). Bundan tashqari, allaqachon ishlatadiganlardan kombucha so'rashingiz mumkin.
• 8 stakan suv (tercihen filtrlangan, ammo sharhlarga ko'ra, tegish ham mos keladi). Ba'zi odamlar distillangan suvdan foydalanishni afzal ko'rishadi, ular tarkibida musluk suvidan kamroq tuz va metall aralashmalari mavjud. Distillangan suv arzon va uni yirik supermarketlar va dorixonalarda topish mumkin.
• 1/2 stakan organik qamish shakar yoki asal. Shakarni almashtirish haqida gap ketganda, ba'zi odamlar qamish shakarni boshqa shakar turiga, asalga, steviyaga yoki boshqa narsalarga almashtirish yaxshi fikr emas deb o'ylashadi. Boshqa tomondan, ba'zi odamlar, qayta ishlanmagan asal bilan kombuchani muvaffaqiyatli tayyorlaganliklari haqida xabar berishdi. Zararli aralashmalardan saqlanish uchun shakarning sifati juda muhimdir, shuning uchun siz organik shakarni izlashingiz kerak. Ha, bu sizga haqiqiy shakarni ishlatishingizni aytgan bir necha marotaba biridir! Uning ko'p qismi fermentatsiya paytida xamirturush tomonidan "yeyiladi", shuning uchun ichimlik iste'mol qilinadigan vaqtga qadar shakar yo'q.
• 4 ta qora choy paketlari (tercihen organik, sharhlarga ko'ra u yaxshiroq ishlaydi). Ba'zi odamlar yashil choydan foydalanishni yaxshi ko'radilar, ammo aksariyat hollarda qora choyga afzallik beriladi.
• 1 stakan tayyor ichimlik Qo'ziqorin choyining oldingi qismini sotib olishingiz yoki saqlashingiz mumkin bo'lgan kombucha.

Retsept

1. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Suv qaynab chiqqandan so'ng, issiqdan olib tashlang va choy paketlari va shakar qo'shing, shakar eriguncha aralashtiring.
2. Idishni yoping va choyni taxminan 15 daqiqa tik turing, so'ngra choy paketlarini olib tashlang va tashlang.
3. Choyni xona haroratiga qadar sovuting (odatda bu taxminan bir soat davom etadi). Sovugandan keyin choyni katta idishga / idishga quying. SCOBY diskingizni u erga botirib, 1 stakan tayyor kombucha ichimligini qo'shing.
4. Idishni / idishni mato yoki ingichka sochiq bilan yoping va matoni elastik tasma yoki ip bilan mahkamlang.
5. Istagan lazzatingizga qarab, kombucha 7-10 kun davomida tik tursin. Qisqa vaqt ichida zaifroq ichimlik olinadi, ta'mi nordon bo'ladi va uzoq vaqt davomida ta'm yanada boy bo'ladi. Ba'zi odamlar bir oy davomida kombucha fermentatsiyasini ajoyib natijalar haqida xabar berishdi, shuning uchun har ikki kunda lazzat va karbonatlanish darajasi sizga mos keladimi-yo'qligini tekshirib ko'ring.

Odatda, sizning uyingizda iliqroq bo'lsa, qo'ziqorinni fermentatsiya qilish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi. Taste haqida qaror qilgandan so'ng, karbonat angidridning chiqarilishini yakunlash uchun ichimlikni mayda shisha butilkalarga quying va muzlatgichda kamida 24 soat davomida saqlang. U sovib ketgandan so'ng, ishingiz tugadi!

Diqqat!

Shuni esda tutingki, SCOBY diskida fermentlar paydo bo'lganda, undan boshqa disk o'sishni boshlaydi. Ko'pchilik siz dastlab kombucha yasagan SCOBYni "ona", o'sib ulg'aygan ikkinchi SCOBY ni "go'dak" deb atashadi. Onalik SCOBY bola ustidan.

Kombuchaning yangi qismini tayyorlash uchun siz etuk qo'ziqorin "chaqaloq" dan foydalanishingiz mumkin. Ishlatilmaganda, SCOBY-ni shisha idishda oz miqdordagi qo'ziqorin choyida saqlang, shunda siz uni yangi partiyani boshlashni xohlagan vaqtingizda olishingiz mumkin. Xona haroratida tayyor kombucheda saqlansa, u bir necha hafta davomida faol bo'ladi.

Ba'zilar SCOBY onasini bolaga bog'lab qo'yishni afzal ko'rishadi, boshqalari kombucha achiganidan keyin onaning diskini tashlaydilar.

Ikkala holatda ham hamma narsa yaxshi ishladi va ikkala diskni saqlash paytida hech qanday muammo yoki buzilish bo'lmagan. Ba'zi xabarlarga ko'ra, ona disk yangi ishlatilganidan keyin bir oy davomida yangi choyni partiyalarda achitishi mumkin, ammo keyin u harakatsiz bo'lib qoladi va uni tashlab yuborish kerak.

Kombucha xushbo'y ichimlik

Yuqoridagi retsept - bu xushbo'ylashtirilmagan kombucha qo'ziqorinli ichimliklar uchun asosiy retsept. Siz yangi siqilgan limon yoki ohak sharbati kabi qiziq tatlar qo'shishga harakat qilishingiz mumkin; aralash va suvdan tayyorlangan zanjabil ildizi sharbati, aralash rezavorlar, yangi siqilgan apelsin, anor va klyukva sharbatlari; va boshqa ko'plab tabiiy va past shakar qo'shimchalari.

Biz buni kombucha uni iste'mol qilishdan oldin achitishni tugatgandan so'ng qilishni maslahat beramiz, garchi ba'zi odamlar fermentatsiya tugashidan bir-ikki kun oldin kombuchaga bir oz lazzat qo'shishni afzal ko'rishadi, shuning uchun xushbo'y hid kuchayishi mumkin. Ikkala usul ham yaxshi, lekin shuni yodda tutingki, rezavorlar va boshqa tez buziladigan mevalar qo'ziqorin choyi o'zi qadar uzoq turmaydi, shuning uchun ichimlikning yaroqlilik muddatini cheklang.

Yodda tutish kerak bo'lgan yana bir narsa shundaki, xushbo'y hidli, butilkada tayyorlangan kombucha odatdagi qo'ziqorin choyidan ko'ra ko'proq shakarni o'z ichiga oladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar limon, ohak, zanjabil sharbati kabi juda past shakar lazzatlarini qo'shadilar, ular tarkibidagi shakar miqdorini ko'paytirmaydi, ammo paketdagi ma'lumotlarga ehtiyot bo'ling.

Kombuchaning kontrendikatsiyasi va yon ta'siri

Ko'pgina odamlarning sog'lig'i uchun kombuchadan foydalanish juda foydali. Ammo, ehtimol, allaqachon immunitetni zaiflashtirgan va ovqat hazm qilish muammolariga duch kelganlarda yuzaga kelishi mumkin bo'lgan nojo'ya ta'sirlardan xabardor bo'lish kerak. Uyda tayyorlangan kombuchada nojo'ya ta'sirlar xavfi yuqori, chunki qo'ziqorin to'g'ri parvarish qilinmasa yomonlashishi mumkin, chunki na SCOBY o'zi, na oxirgi mahsulot katta qo'ziqorin choy ishlab chiqaruvchilari singari sifatli sinovdan o'tgan. Agar siz o'zingizga ichimlik tayyorlamoqchi bo'lsangiz, toza uskunalardan foydalanish va tarkibiy qismlarning sifatiga alohida e'tibor bering.

Odamlarning ozgina qismi kombuchani iste'mol qilish paytida oshqozon, yuqumli va allergik reaktsiyalarni boshdan kechirgan. Kombucha yuqori darajada kislotalikka ega ekanligi sababli, oshqozon-ichak tizimi muammolari bo'lgan odamlarda, masalan, kuyish yoki kislotali ovqatlarga sezgirlik kabi muammolar bo'lishi mumkin.

Ichish rejimini asta-sekin to'g'rilash va unga salbiy munosabatingiz bor-yo'qligini bilish uchun dastlab kombuchani oz miqdorda (kuniga 30 gramm) iste'mol qilish yaxshi bo'lar edi. Xavfsiz bo'lish uchun bakterial ifloslanish uchun sinovdan o'tgan tayyor kombuchani sotib oling.

Kombuchani iste'mol qilishni cheklashi kerak bo'lgan yana bir guruhga sızıntılı ichak sindromi, ayniqsa, immuniteti juda zaif va homilador ayollar kiradi.

Medusomitset (bu kombuchaning ilmiy nomi) to'yimli suyuqlik yuzasida suzuvchi oq-sariq-jigarrang-pushti rangdagi qalin plyonkaga o'xshaydi - shirin choy damlamasi. Suyuqlikdagi shakar har xil bo'lishi mumkin (glyukoza, saxaroza, fruktoza), choyning turi ham ahamiyatga ega emas.

Tadqiqotchilar Medusomycete deyarli choy damlamasining tarkibiy qismlarini (aromatik, tanin va boshqa moddalar) iste'mol qilmasligini payqashdi, ammo bu uning yo'qligiga juda sezgir. Masalan, choysiz, u kombucha hayoti uchun zarur bo'lgan askorbin kislotasini sintez qilmaydi.

Agar kombucha uchun qulay shart-sharoitlar yaratilgan bo'lsa, unda o'sishning to'rtinchi yoki beshinchi kunida u kuchli, yuqori karbonatlangan kvasni ("choy kvasi" yoki "kombucha") eslatuvchi yoqimli mazali va juda foydali ichimlikni ishlab chiqarishni boshlaydi. Ichimliklar to'yingan va sirka kislotasi bo'lgan karbonat angidrid pufakchalari xamirturush va sirka kislotasi bakteriyalari tomonidan birgalikda ishlab chiqariladi. Choy va xamirturushning ba'zi turlari ichimlikka o'ziga xos hid beradi.

Kombucha ichimligini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

1. Avvalo, qo'ziqorin joylashadigan imkoniyatni aniqlash kerak. Odatda, 3 litrlik idish uyda ishlatiladi. Iloji bo'lsa, idishni keng bo'yin bilan olish maqsadga muvofiqdir (ichimlik tayyorlash va saqlash uchun metall buyumlardan foydalanmang).
2. Biz juda kuchli bo'lmagan shirin choyni (1 litr suv uchun taxminan 5 osh qoshiq shakar va 2 choy qoshiq qora yoki yashil choy damlamalarini) tayyorlaymiz. Choyni kamida 15 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi.
3. Biz choyni filtrlaymiz. Shakar butunlay erigan bo'lishi kerak va choy barglarining zarralari bo'lmasligi kerak.
4. Choyni xona haroratiga qadar sovib turing. Madaniyat issiq eritmaga solinsa o'ladi.
5. Yosh qo'ziqorinlar uchun: ilgari "boshlang'ich madaniyati" tarkibida bo'lgan kavanozdan qo'ziqorinning ozgina infuzioni choyga qo'shilishi kerak (infuziya miqdori suyuqlikning umumiy hajmining 1/10 qismiga teng bo'lishi kerak).
6. Qo'ziqorinni idishga joylashtiring. Biz idishlarning bo'ynini doka yoki qog'oz peçete bilan yopamiz va uni to'qilgan yoki elastik tasma bilan o'rnatamiz, shunda kombucha nafas olishi mumkin, ammo mayda mayda va changlar kavanozga kira olmaydi. Biz idishni qorong'i va iliq joyga qo'ydik - qo'ziqorin qo'ziqorini uchun ideal harorat taxminan 25 ° C ni tashkil qiladi.
7. 4-10 kunlik infuziondan so'ng Kombucha foydalanishga tayyor. Fermentatsiya vaqti xonadagi havo haroratiga bog'liq - harorat qancha yuqori bo'lsa, ichimlik tezroq tayyor bo'ladi.
8. Ichimlik siz istagan kislotalik darajasiga yetganda, toza qo'llar bilan kombuchani chiqarib oling, sovuq suv ostida yuving va xuddi shu sxema bo'yicha oldindan tayyorlangan sovuq shirin choy idishiga soling.
9. Tayyor ichimlikni mahkam qopqoqli shisha idishga quying, uni oxirigacha to'ldiring. Ichimlikdan maksimal darajada zavq olish uchun uni salqin joyda yana kamida bir necha kun pishishiga ruxsat bering (kamida 5 kun) - bakteriyalar havoga kirmasdan ishlashni to'xtatadi va xamirturush ishlashni davom ettiradi, agar idish mahkam yopilgan bo'lsa, xamirturush faoliyati natijasida hosil bo'lgan gaz chiqa olmaydi va sizda mazali gazlangan ichimlik bor. Ichishdan oldin ichimlikni tülbent yoki plastmassa (metall bo'lmagan) filtr orqali tortib oling.

Hurmatli yoshdagi qo'ziqorin qalinligi bir necha santimetrga etadi (uning maydoni u yashaydigan idish maydoniga bog'liq) va har kuni infuzionni to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorinni o'z ichiga olgan kavanozdan ichishga imkon beradi (albatta, siz infuzionni sovuq, shirin choyning yangi qismi bilan to'ldirishni unutmasligingiz kerak).

Zaxirada ikkita bir xil konserva bo'lishi qulay: birida kombucha yashaydi, ikkinchisida tayyor ichimlikni to'kib tashlaysiz. Sovutgichda, chanterelle qo'ziqorini infuzioni bo'lgan hermetik muhrlangan shisha idishlar o'zlarining davolovchi va ta'mli xususiyatlarini saqlab, uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Qanday qilib pishiriq tayyorlashni sahifada aniq ko'rishingiz mumkin - Ichimlik tayyorlash va kombuchaga g'amxo'rlik qilish (+ video)

Kombuchani parvarish qilish va parvarish qilishning muhim qoidalari.

• Kombuchani unga mos shisha idishda, odatda standart 3 litrli idishda saqlash kerak. Uni zanglamaydigan po'latdan tashqari metall idishlarda saqlamaslik kerak, chunki madaniyat tomonidan ishlab chiqarilgan kislotalar metallar bilan reaksiyaga kirishishi mumkin.

• Qo'ziqorin qo'zasini qorong'i joyda saqlash yaxshidir. Siz unga oshxonada maxsus tortmachani ajratishingiz mumkin - shamollatish va begona hidlarsiz. Sovuq va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri kombuchaning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, shuning uchun uni derazadan uzoqroq tutish yaxshidir.

• Odatda kombucha odatdagi xona haroratida saqlanadi. Kombucha uchun tegmaslik harorat taxminan 25 ° S dir. 17 ° C dan past harorat zararli, chunki u qo'ziqorin faoliyatini pasaytiradi va unda ko'k-yashil suv o'tlari o'sishi mumkin.

• Qo'ziqorin qopqog'ini qopqoq bilan yopmaslik kerak, chunki qo'ziqorin nafas olishi kerak, shunchaki toza peçete yoki doka bilan yopiladi, shunda chang va hasharotlar (ular aytganda, unga juda befarq emas) kira olmaydi.

• Kombucha qaynatilgan (!) Suvda, unda allaqachon erigan shakar va infuzion bilan joylashtirilishi kerak: xom suv tarkibida juda ko'p eruvchan kaltsiy tuzlari (suvning qattiqligi tuzlari) mavjud bo'lib, ular glyukon kislotasi bilan cho'kma hosil qiladi.

• Siz qandni qandga to'kib tashlamaysiz va uni eritilmagan shakar bilan eritmaga sola olmaysiz - bu uning tanasida jigarrang dog'lar shaklida kuyishlar paydo bo'lishiga olib keladi.

• Juda kuchli choy damlamang - choyning haddan tashqari konsentratsiyasi kombuchaning o'sishiga to'sqinlik qiladi.

• Qosh uchun choy eritmasida barg yoki choy barglarini qoldirmang - bu kombucha uchun juda zararli va uning tanasida yaralarni keltirib chiqarishi mumkin.

• Kombuchani vaqti-vaqti bilan toza suvda yuvish kerak (bu jo'mrakdan mumkin, ammo iloji bo'lsa - toza yoki buloq suvi bilan). Yozda buni har ikki-ikki haftada, qishda esa har 3-4 haftada qilish kerak.

• Qo'ziqorinni issiq choyga sola olmaysiz.

• Agar kombuchaning yuqori qismi jigar rangga aylana boshlasa - bu qo'ziqorin o'lishni boshlaganidan dalolatdir (ba'zida bu kombucha eritmada qolsa) - siz uni yuvib, ajratib oling va yuqori qatlamni tashlab, uy hayvoningizga yaxshiroq g'amxo'rlik qilishga harakat qiling.

Shuni yodda tutish kerakki, yozda kombucha qishga qaraganda tezroq "ishlaydi" va uning echimi shunga ko'ra tez-tez o'zgarib turishi kerak.

Agar siz kombucha infuzionini bepul idishga solib, xona haroratida damlab qo'ysangiz, u holda bir-ikki haftadan so'ng suyuqlik yuzasida ingichka shaffof qatlam hosil bo'ladi - bu mikroorganizmlar koloniyasi bo'lib, oxir-oqibat kattalar qo'ziqoriniga aylanadi.

Kombuchani saqlash.

Kombuchani quruq plastinka ustiga qo'ying va uni mog'orlanmasligi uchun kuniga bir marta aylantiring (bu vaqtda o'z lichinkalarini tanasiga yotqizishni yaxshi ko'radigan kombuchaga midgesning kirishini himoya qilish muhimdir). Kombucha shkafga yoki muzlatgichga qo'yilishi mumkin bo'lgan ingichka plastinkaga qadar quriydi. Kombucha yana kerak bo'lganda, uni shirin choy solingan idishga solib qo'yishingiz kerak - u bir hafta ichida u erda jonlanib, yana qaytishga tayyor bo'ladi.