Tandirda retsept bo'yicha qo'zichoq bilan Chanaxi. Qo'zichoq bilan Chanaxi - pechda qozonlarda porokov fotosuratlari bilan klassik retsept tayyorlash

Croc 1: baqlajonni oling.

Bu o'tning oxirgi xushbo'yligi ko'pincha bu sabzavotning quruqligida bo'ladi. Baqlajonni oling va uni qo'lingizga chaqiring. Stigliy i garniya baqlajon Muhim bo'lishi mumkin bo'lsa-da, u ingl. Teri silliq va porloq ko'rinadi. Baqlajon obomasini qo'llaringiz bilan ishqalang. Siz tasavvur qilganingizdek, ba'zi joylarda sharob yumshoq, hamma narsa uchun shishgan, lekin o'rtada sharob chirigan. Endi, baqlajonni oling, uning yonidan o'ting, terini pichoq bilan tozalang va uni yoqing batafsil taxtasi kublar, taxminan 3x3. Keyin ularni idishga o'tkazamiz va tuz qo'shamiz. Kub shaklida kesilgan baqlajon uchun idishda qoldiriladi 30 hvilin, shunday qilib girkota ketadi. Keyinchalik, biz baqlajonlarni drenajga quyamiz va ularni yuvamiz sovuq suv, suvni to'kib tashlang va uning bir qismini qo'llaringiz bilan siqib chiqaring. Baqlajonlarni o'ldirishga qo'shish mumkin.

Croc 2: go'sht oling.

Chanaxi mi uchun biz qo'zichoq go'shtini olamiz. Go'shtni tanlashda siz unga diqqat bilan qarashingiz kerak. Muzlatilgan go'shtni unga qarshi tekshirish ayniqsa muhimdir. Barmoqlaringizning kiyimdagi bosimi bilan kurashish uchun. Keyin bir soat kuting va teshikka qarang, agar u qon bilan to'ldirilgan bo'lsa, u holda tana go'shti muzlatilgan bo'lishi mumkin. Gapirishdan oldin, go'sht yopishqoq bo'lmasligi uchun uni aylantiring, bu uning muhrlanganligi va ovqatlanish uchun yaroqsizligining belgisidir. Biz qo'zichoqni olib, uni o'tkazamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling kichik qismlar (3x3).

3-dars: pomidorni oling.

Pomidorlar sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi va pichoq bilan tilimga kesiladi. kichik kublar taxminan 2x2.

Croc 4: sabzi oling.

Sabzini yuving, terisini pichoq bilan tozalang, yana yuving katta uchdan bir qismini ishqalang.

Croc 5: tsibulni oling.

Baliqni tez-tez yuvib tashlang, tozalang, yana suv bilan yuving va batafsil ma'lumot taxta ustidagi pichoq bilan.

Croc 6: kartoshka oling.

Kartoshka ehtiyotkorlik bilan yuviladi, tozalanadi va yana suv bilan yuviladi. Keyin biz uni kichik bo'laklarga kesib tashladik. kublar 2x2.

Protsedura 7: ingredientlarni qozonga soling.

Toza konchini oling. Kichik bo'laklarga bo'lingan qo'zi go'shti qozonning pastki qismiga qo'yiladi. Tuz va qalampir. Keyin bir to'p tug'ralgan kartoshka, va boshqa baqlajon ustiga. Keyin fileto kesiladi va ustiga sabzi maydalanadi. Qolganlari bilan biz tug'ralgan pomidorning yarmini qo'shamiz, bir oz tuz va qalampir qo'shamiz. Tezroq o't topmoqchi bo'lsangiz,

Krok 8: sabzavotli qovurilgan qo'zichoq.

Go'sht va sabzavotlarni qozonlarimizni sovuq pechga qo'yamiz. Haroratda o'chiring 180 daraja tortish bilan 1,5-2 yil. Tayyor bo'lishdan 15 daqiqa oldin, qolgan to'g'ralgan pomidorlarni qo'shing va pichoq bilan kesib oling, qo'shing. dafna yaprog'i. Chanaxi tayyor!

Crocus 9: kanaxiga xizmat qiling.

O't tayyor bo'lgach, mayda tug'ralgan ko'katlarni iching. Gorschiki-da issiq xizmat qiling.

Mazali!

Chanaxani pishirish oxirida bir bo'lak oq sharob qo'shsangiz, u beqiyos xushbo'y hid beradi.

Chanoqlar loydan yasalgan qozonlarda, qozonlarda yoki tubi qalin bo'lgan boshqa idishda tayyorlanadi. Bu o'tni pishirish oson emas, bir oz issiqlik kerak.

Chanaxani tayyorlash uchun siz maydanoz, cilantro, reyhan, qora va qizil qalampir kabi ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Chanaxi - go'sht va sabzavotlardan iborat gruzin taomidir. Bug'da pishirilgan, sharbati va xushbo'y hidlari bilan to'ldirilgan ingredientlar toza lazzatlanishdan tashqari, sizni yorqin, Rojdestvo mavzusidagi ko'rinish bilan quvontiradigan yangi shahvoniylikni yaratadi. Chanakha uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo eng yaxshi o't loydan / sopol idishlardan chiqishi muhimdir.

Kanistrning ushbu versiyasi asl nusxadan biroz farq qiladi, chunki u bizning haqiqatlarimiz va uy qurilishi mahsulotlariga moslashtirilgan va umuman, pishirish texnologiyasi takomillashtirilgan va o't mo''jizaviy bo'lishga tayyor! Shunday qilib, biz yangi, mavsumiy baqlajon va pomidorlarni, xushbo'y o'tlarni, yowl va qo'zichoq pulpasini tanlaymiz va jarayonni boshlaymiz! Umid qilamizki, bizning fotosuratlar bilan gruzin kanaxi retsepti muammodan osongina xalos bo'lishga yordam beradi!

Tarkibi:
sigir terisi (ideal qo'zichoq) - 500 g; bolgar qalampiri
- 2 dona;
baqlajon - 2 dona. (Kichik);
Cibul - 2-3 bosh;
kartoshka - 3-4 dona;
soat - 2-3 tish;
yangi pomidor - 3-4 dona;
yangi o'tlar (cilantro, reyhan, maydanoz va boshqalar) - kichik shamlardan;
tuz, ziravorlar - lazzatlanish uchun;
roslinna olia (moylash uchun) - 5-6 osh qoshiq. qoshiq;

vershkova sariyog '(asl yog'li quyruq yog'ida) - taxminan 50 g.

Fotosurat bilan gruzin tilida Chanaxi retsepti

Yalovichina bilan kanaxni qanday tayyorlash mumkin
Baqlajonlar katta bo'laklarga bo'linadi. Biz chayqatamiz, aralashtiramiz va 20-30 daqiqa qo'shamiz, keyin yuvamiz. Bu baqlajonni qo'yishga yordam beradigan oddiy usul.
Kibulning boshlari gubkalar bilan tozalanadi.
Men kartoshkani katta bo'laklarga tozalayman - lampochkalarni yarmiga bo'ling, so'ngra teri qismini choraklarga bo'ling.
Go'sht o'rta bo'laklarga bo'linadi. Ideal holda, chanaxa tayyorlash uchun siz qo'zichoq va yog'li quyruq yog'ini qovurishingiz kerak, lekin biz o'tni uyda tayyorlaganimiz sababli, siz asl retseptga kichik tuzatish kiritishingiz va yowl pulpasini qattiqlashingiz mumkin.
Idishlarga qo'shmasdan oldin, gillalarni ingredientlar bilan yog'lang (baqlajonlar uchun bu idish o'tkazib yuborilishi mumkin). Avval kichik bir qismi bilan pishirilgan qovurilgan idishda roslin yog'i Baqlajon qo'shing. Aralashtiring, olovga oz miqdorda ananas qo'shing (ochiq oltin jigarranggacha).
Baqlajonlarni boshqa idishga o'tkazing. Agar kerak bo'lsa, qovurilgan idishga ozgina zaytun moyi qo'shing va bo'laklarni shirin qalampir bilan surting (5 dona etarli bo'ladi).
Keling, kartoshkani ochiq jigarrang qobiqqa ega bo'lguncha cho'tka bilan suramiz.
Qovurilgan idishdagi kartoshka bo'laklarini yig'ib, biz tsibulni qovuramiz. Yonishini to'xtatish uchun aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
Tug'ralgan mol go'shti qizarishi bilan uni boshqa idishga o'tkazing va go'shtni tozalang. Yalovikni qovurilgan idishga bo'laklarga bo'lib qo'yish va 2-3 bo'lakda pishirish juda muhim - bir vaqtning o'zida barcha bo'laklarni olib tashlashingiz bilan siz juda ko'p ingredientlarni ko'rasiz va go'sht endi yog'lanmaydi, lekin qovurilgan. Bizning vazifamiz qizarib ketishni kesib tashlashdir, lekin ayni paytda o'rtadagi barcha sharbatni saqlashdir.
Gorshchiki-da kanaxni gruzin uslubida qanday tayyorlash mumkin
Biz ingredientlarni to'plarga qo'shamiz (4-5 kulol uchun retsept). Go'sht boshidanoq bo'linadi. Keling, ichamiz.
Keyin mol go'shti bo'lagini qo'shamiz. Shunday qilib, biz yowl va vikorista bo'lmagan yog'li quyruq yog'idan idishlar tayyorlayotganda, biz shiralilik uchun teriga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shamiz.
Keyin baqlajonlarni saralaymiz. Baqlajonlar uchun tuz.
Qo'lingizning sharidan foydalanib, kartoshka qo'shing va yana bir paket zaytun moyi qo'shing. Lazzatlanish uchun Solimo.
Kartoshka bo'laklari ustiga bolgar qalampirining bo'laklarini joylashtiring.
Gruziya uslubidagi chanaxa tayyorlash uchun pishgan va maksimal darajada suvli pomidorlarni tanlang, segmentlarga bo'ling va oxirgi ingredientlarga qo'shing. Men yengilgina hidlayman.
Biz mayda tug'ralgan chasnikni qadrlaymiz va kostryulkalar o'rniga yangi o'tlarni qalin qilib sepamiz. Bundan tashqari, silantro, reyhan, maydanoz va boshqalarni qo'shishingiz mumkin. Qanchalik yashil bo'lsa, o't shunchalik xushbo'y va ishtahani ochadi! Fesleğen uchun biz ziravorlar / ziravorlar qo'shamiz, masalan, tebeşirli koriander yoki adjika.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va taxminan bir soniya davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying (go'sht yumshoq bo'lguncha). Idishga suv qo'shish shart emas, chunki mavsumiy pomidor va boshqa sabzavotlarning sharbati shifo topadi va etarli miqdorda sharbat mavjud. Yangi o'tlar bilan sepilgan o'tlarga xizmat qiling.

Gruzin uslubidagi Chanaxi konchilar uchun tayyor! Mazali!

Tavsif

Qo'y go'shti kanaxi gruzin oshxonasining asosiy mahsuloti bo'lib, u an'anaviy ravishda qozonlarda tayyorlanadi va keyin ularda xizmat qiladi. Ko'p miqdorda sabzavot, yangi o'tlar, aromatik ziravorlar va ziravorlar bilan go'shtdan lasso qo'shing. Ko'pincha klassik o't turli darajalarda tayyorlanadi va muqaddasdir, ammo bu o't har kuni mo''jizalar yaratadi. Uni pishirish muhim emas. Pechkada soatlab turishingiz shart emas. Sizga kerak bo'lgan narsa - qo'zichoqni bo'laklarga bo'lish, sabzavot va ko'katlarni kesib, hamma narsani to'plarga aylantirib, qaynatish uchun pechga qo'ying. Ko'rib turganingizdek, u haqida hech qanday ajoyib narsa yo'q. O'zingizni tugating chaqaloq fotosuratlari bizning retseptimiz - va hamma narsa siz uchun ishlaydi.
Sabzavotlar uchun kartoshka, sabzi, baqlajon, pomidor va cibulni tanlang. Va ko'proq xushbo'y hid uchun quruq adjika, hops-suneli, qizil va qora qalampir kabi aromatik ziravorlar qo'shing. Yangi silantro va maydanoz o'tlarga yorqinlik va tazelik qo'shadi.
Uyda pechda klassik gruzin qo'zichoq chanaxa qanday tayyorlanadi? haqida ko'proq ma'lumot oling tosh retsepti bilan va quyidagi fotosuratlar.
Keling, darhol tayyorlanaylik!

omborlar

Qo'zi go'shti bilan Chanaxi - retsept

Tayyorgarlik ishlari barcha kerakli mahsulotlar tayyorlanganligiga asoslanadi. Qovoq uchun go'shtni oling va uni suv ostida yuving. Keyin uni qog'oz sochiqlar yordamida quriting, shunda hid namlikni o'zlashtiradi. Shundan so'ng, mahsulotni bo'laklarga bo'ling. O'ldirishni qo'shing. Sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling. Sabzi, kartoshka, sibul, bolgar qalampirini oling va ularni tozalang. Keyin yaxshilab yuvib tashlang. Kartoshka va baqlajonlarni kub shaklida kesib oling, sabzi chiziqlar bilan kesib oling va sibulinni to'g'ri shaklga keltiring.

Pomidorlarni tozalang va ustiga xochga o'xshash kesmalar qiling. Bir piyola ichiga joylashtiring va arpabodiyon bilan seping. 5 daqiqadan so'ng terini olib tashlang. Aralash silliq bo'lguncha blender bilan uring.

Yangi cilantro va maydanozni ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang va ularni o'tkir oshxona pichog'i bilan kesib oling.

Idishlarni tayyorlang va tug'ralgan go'shtni pastki qismga qo'ying.

Kartoshka va baqlajonlarni pog'onali to'p bilan joylashtiring.

Sabzavotlar ustiga baqlajon va sabzi qo'ying. Qora va qizil maydalangan qalampir, hops-suneli, sill, quruq adjik bilan sip.

Shundan so'ng, pomidorlarni potning butun yuzasiga seping.

Qo'zi go'shti bilan Chanaxi- Gruziya o'ti, qoida tariqasida, qismlarga bo'lingan qozonlarda tayyorlanadi, ular keyin iste'mol qilinadi. Go'shtga erishish vaqti keldi katta miqdor yangi sabzavotlar va ziravorlar, suv va siz eyishingiz mumkin bo'lgan eng mazali qalin o't, qalampir yoki do'st. Qishda kanaxlar eng mazali va chiroyli hisoblanadi. Yog'li qo'zi boylik beradi, sabzavotlar o'tlarga yangilik qo'shadi, ziravorlar o'ziga xos hid beradi. Qo'zi go'shti bilan Chanaxi gruzin oshxonasining sevimli va eng keng tarqalgan o'tlaridan biri.

omborlar

Qo'zi go'shtini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qo'zichoq - 300 g;

kartoshka - 1 dona;

baqlajonlar - 2 dona;

shirin qalampir - 1 dona;

cybul ripchasta - 1 dona;

chasnik - 3 chinnigullar;

qo'zichoq yog'i - 1 osh qoshiq. l.;

tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;

yangi pomidor - 1 dona;

maydanoz, shilantro - baqlajonlar uchun;

ziravorlar (hops-suneli, koriander, adjika quruq) - 3-5 osh qoshiq. l.;

tuz, qalampir - lazzatlanish uchun.

Tayyorgarlik bosqichi

Keyin qo'zichoq bo'laklarini qo'shing. Qovurg'alar uchun go'shtni qoziqlar (qovurg'alar, ko'krak) bilan vikoristavatsiya qilish yaxshiroqdir.

Qattiq qo'zichoq yog'ini mayda to'g'rab oling, ko'katlarni kesib oling va hamma narsani bitta xamirga aralashtiring.

Yana bir baqlajon olib, undan o'rtasini tortib oling va uni kesilgan yog 'va ko'katlar bilan to'ldiring.

Poklasti baqlajonni to'ldirish Yirtqich hayvon uchun gorschikga ega bo'ling, tsibul qo'shing, ingichka chiziqlar bilan kesing.

Qozonga ko'proq tafsilotlar va ziravorlar qo'shing.

Barcha sabzavotlarni, tomat pastasini, tuzni, qalampirni qoplash uchun issiq suv qo'shing va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Pechni 1,5 yil davomida 230 gradusgacha isitiladigan orqa tomonga joylashtiring. 1 yildan keyin siz haroratni 200 darajaga tushirishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, pishirish jarayonida qozonga suv qo'shishingiz mumkin.

Idish tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin, idishga tilimga kesilgan yangi pomidor qo'shing. Qo'zi kanaxlari tayyor bo'lgach, idishni pechdan olib tashlang. Nima bo'lganligi uchun rahmat.

Qo'zi go'shtidan chanoqchalar tayyorlaymiz, 10 khvilin beramiz, tovuq go'shtini sovib, xizmat qilamiz.

Mazali!

Chanaxi yirtqichlardan qo'zichoq bilan klassik retsept- Tugatish talabi ajoyib. Chunki chanoqliklarning o‘zini tandirda, o‘choqda tayyorlashi normal holat. Atrof-muhitda qirg'in bo'ladi - kulol sinishi mumkin (yoki, ehtimol, u erda hech narsa bo'lmagan), pech sinishi mumkin. Yoki pech boshqa mazali narsa tayyorlash bilan band. Zagalom, men hamma narsani hurmat qilaman - chanaxaning tayyorlanishiga qarab bo'lmaydi, o't mazali!

Kartoshkali yirtqichlardan, alabalık o'choqqa qaraganda boshqacha pishiriladi, lekin aks holda alabalık qalinroq chiqmaydi. Agar siz pishirish uchun idishlarni olishga qarshi bo'lmasangiz, o'tlar pechda emas, balki pechda pishiriladi, bu chanaxa uchun eng klassik retsept bo'ladi. Keling, Gruziyada, dunyo terisida siz kanaxi uchun o'zingizning retseptingizga ega bo'lishingiz mumkin bo'lgan nuanceni hisobga olmaylik va, albatta, u erda ular klassiklar uchun muhimdir.

Ingredientlarni saqlash, masalan, vikor, to'plar bilan to'ldirish, moylash zarurati - Tbilisilik do'stim menga hamma narsani o'rgatgan. Qo'yib yuboring, aylantiring, nima xohlasangiz, men bu erda aytmoqchimanki, retsept radian retsepti emas, ixtiro yoki ortiqcha narsa emas (go'yo siz qozonlarning qozonda ekanligiga ahamiyat bermaysiz. ), lekin asl gruzincha.

Vikorista qo'zichoq qismi. Biz uni katta bo'laklarga kesib tashladik, taxminan shish kebabga o'xshab, panning pastki qismiga joylashtiramiz.

Kartoshkani tozalang, ularni katta bo'laklarga kesib oling va qo'zichoq ustiga qo'ying.

Baqlajonlar tozalanadi, kesilmasdan kesiladi, har qanday qoldiqlari bilan - hid hali ham bor. Kartoshka ustiga qo'ying.

Cibulni yupqa halqalarga kesib oling va ularni patlıcanlar ustiga qo'ying.

Kibulning to'pidan boshlab, to'plarning tartibi endi rol o'ynamaydi, xohlaganingizcha ishlang. Men shu bosqichdaman pomidor sharbati(aniqrog'i, bunday kamdan-kam hollarda tomat pastasi, bu sharbat uchun qalin), tuz va qalampir.

Xo'sh, so'nggi to'p mening shaklimda - pomidorlar shaybalarga kesilgan.

Bu barcha yaxshilik bilan, bu oddiy. Biz uni bir yil davomida yuqori haroratga (keramika elektr pechka - 7 rejim) isitish uchun pechka ustiga qo'yamiz. Qopqoq yopiq bo'lishi mumkin, lekin bu juda yomon emas. Birinchi yildan so'ng, pulning katta qismi bug'langanligi allaqachon aniq. Pechka odatda past olovda yopilganda boshqa vaqt susayadi (keramika elektr pechkasi - 3-rejim). Ushbu fotosuratda pishirish jarayonida o'tlar qanchalik o'chganligi aniq ko'rsatilgan.