Гуляш із яловичини з підливою без томатної пасти. Гуляш із яловичини з підливою Гуляш із свинини без томатної пасти

Спочатку гуляш був густим м'ясним супом, який, як правило, варився з телятини, а подавався на стіл просто з хлібом. За роки рецепт гуляшу зазнав змін і став більше використовуватися як ароматна, ситна і дуже смачна підлива до будь-якого гарніру. При цьому основні принципи приготування цієї чудової страви залишилися незмінними і вона як і раніше готується досить просто. Ця смачна гаряча м'ясна страва раніше готувалась абсолютно без томатної пастиі мало більш натуральний смак, ніж сучасні варіанти приготування гуляшу з томатом. Спробуємо і ми приготувати прогулянку без томатної пасти. Повірте, результат Вас не розчарує!

Список інгредієнтів

• яловича вирізка – 500-600 г
• цибуля - 1 шт
• помідори - 2 шт
• борошно - 2 ст. ложки
• вода або бульйон - 1/2-1 склянка
• чорний мелений перець- за смаком
• сіль за смаком
• рослинна олія- для смаження

Спосіб приготування

М'якуш парної телятини промити під проточною водою і добре обсушити. Нарізувати м'ясо гострим ножем на невеликі однакові шматочки. У сковороді нагріти олію і викласти в неї м'ясні шматочки. Обсмажити до рум'яної скоринки. Цибулю почистити та помити. Дрібно нарізати його маленькими кубиками, і коли м'ясо добре обсмажиться, викласти цибулю до м'яса. Перемішати та обсмажити на невеликому вогні протягом 5 хвилин.

Тим часом свіжі соковиті помідори промити і обдати на кілька хвилин окропом. Очистити від шкірки, дрібно нарізати і викласти до м'яса із цибулею. Перемішати та смажити все разом ще близько 5 хвилин. Присипати м'ясо з овочами борошном та якісно перемішати. Додати спеції, влити гарячу воду або бульйон і знову перемішати. Накрити кришкою і гасити на дуже маленькому вогні, при необхідності підливаючи рідину, близько 1-1,5 годин, до готовності і м'якості м'яса. Вимкнути плиту, додати в гуляш сіль із перцем і дати йому постояти під щільною кришкою протягом декількох хвилин.

Гуляш без томатної пасти готовий!

Якщо Ви ще не вирішили, що приготувати на обід, то радимо – гуляш зі свинячого м'яса.
Готувати його легко і швидко. Гуляш підійде до будь-якого гарніру та обід у Вас вийде смачний та ситний.

складові

реклама Google

300г свинини
- одна цибуля
- половину столової ложки борошна
- 2 ст. томатної пасти
- 200мл води
- олія рослинна для смаження

Приготування гуляшу без сметани

Крок 1.Ріжемо м'ясо шматками. Потім кубиками нарізаємо цибулю.

Крок 2Наливаємо в розігріту сковорідку олію і чекаємо, поки вона нагріється. Викладаємо в сковороду м'ясо і смажимо його до золотистого кольору.

ПорадаДля того щоб м'ясо було м'якшим, потрібно влити одну чарку горілки. Під час гасіння алкоголь випарується, а м'ясо стане дуже ніжним.

Крок 3Додаємо цибулю і із закритою кришкою обсмажуємо інгредієнти до готовності цибулі.

Крок 4.Потім м'ясо солимо і перчимо. Додаємо муку|борошно| і все добре перемішуємо.

Крок 5.Додаємо до м'яса томатну пасту.

Крок 6Тепер робимо повільний вогонь та вливаємо воду. Знову все перемішуємо і накриваємо кришкою сковорідку. Гасимо м'ясо близько півтори години.

Отже, гуляш готовий. Подаємо на стіл і кличемо сім'ю обідати.

Смачного!

Радимо приготувати на обід чи вечерю гуляш зі свинячого м'яса. Він чудово поєднується з будь-яким гарніром. Але багато гурманів віддають перевагу гуляшу без цибулі. Саме про такий рецепт приготування ми зараз розповімо.

складові

реклама Google

500г свинини
- 1 ст. борошна
- сіль
- перець
- 2-3 ст. води
- лавровий лист
- будь-яка зелень
- 3 столові ложки томатної пасти
- рослинна олія (для обсмажування)

Приготування гуляшу без цибулі

Крок 1.Шматочками нарізаємо м'ясо.

Крок 2Смажимо м'ясо до золотистості.

Крок 4.Додаємо пасту (томатну) і знову перемішуємо.

Крок 5.Вливаємо до інгредієнтів воду, додаємо лавровий лист та накриваємо сковороду кришкою. Готуємо на повільному вогні близько півтори години.

ПорадаПри гасінні м'яса добре підливу підкислити. Для цього потрібно покласти часточку лимона чи томат.

Отже, гуляш готовий. Додаємо зелень та подаємо на стіл.

Смачного!

Свинячий гуляш – це смачна страва, яка не залишає байдужим будь-якого гурмана. Підходить гуляш на обід чи вечерю. Вживати його можна як із гарніром, так і без нього. Гуляш чудово поєднується із хлібом чи зеленню.

Але багато хто любить готувати гуляш без томатної пасти чи помідорів. Саме пропонуємо Вам такий рецепт.
Готувати 2 години, виходить 3-4 порції

складові

реклама Google

500г свинячого м'яса
- 1,5-2 ст. борошна
- один болгарський перець
- дві моркви
- 1 шт. Лука порея
- лавровий лист
- 3 ст. сметани
- чорний (мелений) перець
- 4 ст. рослинного масла
- будь-які на смак спеції
- сіль за смаком
- 1.5 ст. води або бульйону

Приготування гуляшу без пасти

Крок 1.Овочі нарізаємо брусками (або кубиками). У розігріту сковорідку наливаємо олію (рослинне) і смажимо їх сім хвилин.

Крок 2Ріжемо шматочками свинину.

Крок 3Обкатуємо порізане м'ясо в борошні.

Крок 4.Відправляємо його до сковорідки з овочами.

Крок 5.Обсмажуємо інгредієнти вісім хвилин.

Крок 6Вливаємо воду (або бульйон) та доводимо до кипіння. Потім накриваємо сковороду кришкою та робимо повільний вогонь. Гасимо гуляш приблизно сорок хвилин.

Крок 7.Отже, приступаємо до приготування соусу. В окремому посуді змішуємо сметану та воду (половину склянки). Солимо, перчимо і додаємо спеції.

Крок 8Додаємо соус до м'яса, кладемо лавровий лист і тушкуємо п'ятнадцять хвилин.

Гуляш готовий, можна подавати на стіл.

Смачного!

Серед численних рецептів приготування гуляшу є рецепти приготування цієї страви без додавання борошна. Оскільки не всі гурмани воліють у блюді борошно.

Гуляш зі свинини без муки готується не довго і просто. Підійде ця страва на обід або вечерю до будь-яких круп та макаронів.

Готувати 1 годину, виходить 3-5 порцій

складові

реклама Google

- 700г м'яса (свинини)
- 30г томатної пасти
- одна цибуля
- 40г олії (рослинної)
- одна морква
- сіль, спеції (на смак)
- 1 ст. води

Приготування гуляшу без борошна

Крок 1.Свинину нарізаємо на середні кубики. У розігрітій сковорідці (з олією) смажимо її до золотистості.

Крок 2Додаємо подрібнену цибулю та моркву. Додаємо томатну пасту. Потім вливаємо кип'ячену воду. Посипаємо спеціями та закриваємо сковорідку кришкою. Гасимо інгредієнти на повільному вогні близько 35 хвилин.

Крок 3Тим часом варимо будь-який на Ваш смак гарнір.

Отже, гуляш із гарніром готовий, можна починати обідати.

Смачного!

Здрастуйте, дорогі хазяйки та господарі. Тепле вам привіт! 🌞

Коли мова заходить про гуляш, я весь час згадую той, який готували у дитячому садку. Саме з нього почалася моя гаряча любов до цієї страви.

До того ж, моя бабуся працювала кухарем і в дитсадку і в їдальні громадського харчування, тому улюблене м'ясне частування часто було на нашому столі і його обожнювала вся родина! Його можна подати з будь-яким гарніром — відвареним рисом, гречкою, гороховою кашею і, звичайно ж, з картопляним пюре.

Ми часто їли його на вечерю та просто з літніми овочами. У будь-якому поєднанні виходить чудово смачно!

Коли я готувала гуляш вже будучи дорослою, я стала експериментувати та пробувати різні варіантиприготування, але завжди намагалася, щоб у мене виходило ніжне і м'ясо, і особлива, соковита і густа підлива, яку я пам'ятаю з дитинства.

Всі рецепти дуже прості, тому не буду вас більше нудити. Давайте готувати! 😉

Гуляш зі свинини з підливою - покроковий рецепт

Мій улюблений рецепт з мінімумом інгредієнтів, дуже простий і швидкий, і я думаю, будь-яка господиня впорається з ним і легко приготує смачний обід!

складові

• Свинина - 1 кг
• Цибуля - 1 шт
• Борошно - 3 ст. л
• Вода окропу - 650 мл
• Сіль, суміш перців, паприка - за смаком
• Лавровий лист - 2 шт

М'ясо обмити і промокнути серветкою. Для цієї страви сміливо можна брати вирізку – буде дуже ніжно, шия, лопатка теж дуже добре підійде.

Ну, а в мене сьогодні два шматки філе, загальною вагою один кілограм, ось такі світленькі, свіжі.

Філе звичайно більш щільне, ніж вищевказані мною частини і воно більш сухе, але теж підходить, від довгого томлення і стає досить м'яким.

Перше, що я роблю з м'ясом, — це зрізаю зайвий жир і ось цю товсту плівку.

Моя мета зробити м'ясо дуже м'яким, що тане в роті. Будь-які прожилки, шкіра, плівки, можуть цьому перешкодити, отже їх потрібно видалити, щоб потім на зубах не рипіли.

М'ясо ріжу невеликими шматочками. Але й не дрібно, щоб було за що вкусити, так смачніше.

Готовність олії визначаємо, зануривши в неї дерев'яну лопатку. Якщо воно починає шкворчати і пускати бульбашки, значить воно досить розігрілося і настав час смажити.

М'ясо відправляю в сковороду, вогонь не зменшую, він повинен залишатися сильним, щоб поверхня м'яса відразу ж схопилася з усіх боків і весь сік запечатався всередині.

Так наша страва буде соковитішою і ніжнішою.

Поки м'ясо обсмажується, дрібно кришу цибулю. У мене невелика цибулина.

Коли з заражки випарується вся рідина і свинина придбає невеликий рум'янець, настав час закладати цибулю.

Помішуємо та обсмажуємо свинину з цибулею.

Саме час посолити за смаком, а також приправляю свіжомеленою сумішшю з п'яти перців і солодкою паприкою.

Аромат вже стоїть надзвичайно приємний. Уявляєте? Смажене м'ясо, цибулька, спеції ... ммм!

За що люблю паприку, то це за те, що вона завжди надає м'ясу гарного теплого кольору. Для бліді свинячого філе це особливо актуально.

Отже, свининка підсмажена, цибуля теж. Виливаємо в сотейник окріп, щоб вода практично повністю покрила засмажку.

На цьому етапі можна додатково присолити. Але мені це не знадобилося, я намагаюся солі у свої страви класти дуже мало.

Дивіться на свій смак. Вода гарно червоніє від паприки.

Накриваємо наш майбутній гуляш кришкою та зменшуємо вогонь до мінімуму. Гасимо не менше 50 хвилин, можна і довше.

Якщо хочете, щоб м'ясо просто тануло в роті, то годину-півтори. При тривалому гасінні вода помітно википатиме, можна підливати скільки потрібно.

За 10 хвилин до готовності потрібно додати обсмажену муку, щоб вода загуснула і перетворилася на смачну підливу.

Для цього на сухій сковороді обсмажуємо дві столові ложки борошна. У процесі борошно потрібно постійно помішувати, щоб воно не почало пригоряти, інакше неприємний запах горілого зіпсує всю страву.

Борошно потрібно обсмажити до кольору трохи світліше за топлене молоко і вогонь відразу ж вимикаємо. Борошно зі сковороди прибираємо, інакше воно може продовжити засмажуватись, бо сковорода ще дуже гаряча, а нам це не потрібно.

Ось таке борошно у вас має вийти. Я часто обсмажую більше, ніж потрібно і складаю в коробку "на потім", щоб пізніше мати можливість швидко додати, особливо коли я поспішаю. Це дуже зручно, беріть на замітку. 👍

Іноді я зовсім обсмажую борошно разом із м'ясом. Так також можна і на результат це особливо не вплине.

Але сьогодні я вирішила показати вам варіант з окремою засмажкою борошна, тим більше, що моя бабуся робила підливу саме так, за технологією.

За 10 хвилин до готовності вносимо томатну пасту, дві столові ложки обсмаженої муки і закинемо в цю смачну компанію лаврушку.

Гасимо час все разом під кришкою, періодично помішуючи.

Ви побачите, як підлива на очах стане густішою і наваристішою.

Ось і готовий гуляшик та підлива разом з ним!

Ароматний, дуже соковитий, ніжний! Підливка в міру густа, дуже смачна, красивого насиченого кольору.

Із будь-яким гарніром піде за милу душу. Я сьогодні обрала рис, хоча безумовний фаворит для дуету зі свинячим гуляшем це, звичайно ж, картопляне пюре.

Але пюрешку їли вчора, хочеться різноманітності.

Тому викладаю в тарілки рис, до нього своє улюблене м'ясне частування і не забуваю полити підливою.

Смачно так, що розум можна від'їсти! І, як бачите, рецепт найпростіший і мудрувати нічого не потрібно.

Тому дописую та обідати! Приємного апетиту і вам.

Готуємо гуляш зі свинини з підливою

Готувати дуже просто, а на виході виходить м'ясо! Так готували у радянських їдальнях.

Особливість гуляшу зі їдалень в тому, що соус часто буває рідкуватий, але зате його багато і їм рясно поливають гарнір. Це дуже смачно!

складові

• Свинина - 600 гр
• Морква середня - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт
• Томатна паста - 3 ст. л
• Сіль, перець - за смаком
• Борошно (обсмажене) - 3 ст. л
• Вода - 500 мл

М'ясо промиємо, очистимо від зайвого жиру та плівок. За бажанням звичайно жирок можете залишити, якщо любите.

Нарізаємо свинину на кубики довільного розміру та обсмажуємо їх з невеликою кількістю олії на сильному вогні до рум'яної скоринки.

Порада: якщо м'ясо виділило багато соку, не чекайте, поки він весь випариться, а злийте його в окрему ємність.

Потім можна буде додати цей м'ясний сік разом із водою, коли почнемо гасити. Це такий робочий секрет від кухаря громадського харчування.

А поки свининка смажиться, кришимо цибулю (у їдальнях зазвичай нарізали досить крупно), очистимо і натрімо на великій тертці моркву.

Як тільки м'ясо підрум'янилося, викладаємо до нього овочі та підсолимо. Обсмажуємо разом і чекаємо, коли підзолотити цибулю.

Коли цибуля стає золотистою, вносимо томатну пасту, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин все разом і кладемо обсмажену муку.

Як обсмажити борошно див. перший рецепт. Все перемішати та залити водою, бажано вже гарячою. Якщо у вас був сік від м'яса, його теж вливаємо.

Гасимо під кришкою на повільному вогні 1-1,5 години. За 10 хвилин до готовності кладемо лавровий лист.

Смачний свинячий гуляш у мультиварці

Не можу обійти увагою рецепт у мультиварці не лише тому, що він дуже смачний, але він ще й зручний – усе заклав та пішов.

Це не зовсім класичний варіант, тому що я вирішила додати до нього болгарський перець, який у традиційному рецепті зазвичай не використовується.

Кладіть його за бажанням. В решті шалений рецепт, дуже раджу! Виходить чудова гаряча страва.

складові

• Свинина - 600 гр
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Болгарський перець - 150 гр
• Сіль, перець, паприка
• Вода - 600 мл

Свинину наріжемо довільними шматочками і відправимо у чашу мультиварки.

Встановлюємо режим «Жарка» на 20 хвилин (час може змінюватись в залежності від вашої мультиварки). І починаємо обсмажувати м'ясо спочатку без нічого, а потім, як пустить сік і він википить, потрібно додати трохи олії.

Поки свинина обсмажується, часу не втрачаємо та наріжемо овочі. Морквину вирішила порізати тонкими брусочками.

Це на любителя, можна потерти на тертці. Болгарський перчик у мене вже нарізаний лежав у пакеті у морозилці.

До речі, це дуже комфортно. Нарізав один раз цілий пакет і нехай лежить у морозилці, доки не знадобиться.

Отже, моє м'ясо трохи підрум'янилося, це сигнал до закладки овочів.

Висипаю всю свою нарізку в чашу мультиварки і смажте разом із м'ясом кілька хвилин.

Коли цибуля підзолотиться, посолити, поперчити і я ще кладу паприку для кольору. Особливого смаку якогось вона не дає, зате виходить гарно.

Я обсмажила м'ясо з овочами та спеціями ще кілька хвилин і тепер додаю борошно та томатну пасту.

Борошно у мене заздалегідь обсмажене на сухій сковороді до кольору топленого молока. Саме така потрібна, щоб вийшла красива та густа підлива.

Розмішаю всі разом, підтримаю на цьому режимі ще хвилину і вимикаю.

Заливаю окріп, розмішую. Встановлюю режим гасіння на 1 годину.

Якщо немає такого режиму, то можна скористатися режимом «Суп» на той же час, адже насправді спочатку гуляш і був густим м'ясним супом.

Закриваю кришку та йду займатися своїми справами. 😉

Через годину… Наваристий, густий свинячий гуляшок готовий!

Вийшло багато апетитної підливи. Беремо картопляне пюре, до нього в компанію гуляш і щедро все це поливаємо соковитою підливою - нереальна смакота!

І м'ясо найніжніше і морква шматочками тане в роті.

Приготування простіше не вигадаєш. Дуже раджу цей рецепт, він у нас у родині один із коханих.

Гуляш із підливою як у дитячому садку

Особливість цього рецепту в тому, що оскільки ми готуємо для малюків, то м'ясо ріжеться на маленькі кубики, сильно не засмажується і дуже довго гаситься, щоб стало по-справжньому м'яким. Раджу брати для цього рецепту вирізку чи шию, вийде дуже ніжно та не жирно.

складові

• Свинина - 500 гр
• Цибуля - 1 шт
• Морквина (за бажанням) - 1 шт
• Томатна паста - 2 ст. л
• Борошно - 1-2 ст. л
• Лавровий лист

Видаліть із м'яса шкірки, плівки та інші запчастини, які можуть завадити його м'якості.

Нарізаємо маленькими шматочками. Цибулю і морквину теж шаткуємо дрібно. Оскільки це у нас дитячий варіант, який можна малюкам уже у півтора-два роки, за умови, що дитина вже добре вміє жувати.

М'ясо смажимо з невеликою кількістю олії і не до рум'яної скоринки, а щоб вона посвітлішала і схопилася і достатньо.

Додаємо цибулю, моркву, томатну пасту і обсмажуємо все разом ще кілька хвилин.

Додаємо муку, смажимо все разом ще хвилину і заливаємо водою, щоб вона повністю покрила м'ясо.

Посоліть бульйон на смак. І ставимо гасити на повільному вогні не менше години, а краще години на півтори. Тоді м'ясо стає неймовірно ніжним, тане в роті, а соус за цей час досить загусне і перетвориться на чудову підливу.

Наприкінці кладемо лавровий лист. Готово!

Гуляш зі свинини по-угорськи

Інгредієнти:

• Свиняча шия - 700 гр.
• Картопля середня - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - скільки візьме тісто.
• Сіль, перець - на смак.
• Паприка – 1 ст. л.
• Борошно (для густоти соусу) - 2 ст. л.
• Вода відфільтрована.
• Зелень.

Відразу зазначу, що угорці готують традиційний, тому мій варіант зі свининою, це така дуже вільна інтерпретація.

Тапками прошу не кидати. Головне, що смачно, ситно та родина задоволена! Я впевнена, що вам цей варіант теж сподобається, тому що гості, хто хоч раз куштував, наполегливо випрошують рецепт. 😊

Тож поїхали! Для початку подрібнимо два зубчики часнику, а третій поки що залишимо. Я не забула про нього, просто він знадобиться нам пізніше. І також нарізаємо дрібно невелику цибулинку. Відправляємо їх на сковороду з невеликою кількістю олії.

Сковороду взяла велику, з високими бортами.

Обсмажуємо до прозорості цибулі та її легкої золотинки. Кухнею попливуть чарівні аромати!

Не чекаючи, поки цибуля зовсім засмажиться, викладаємо до нього сковороду свинину. Цей варіант я завжди готую зі свинячої шиї - вона дуже м'яка і просто тане в роті. Гарним виборомтакож буде лопатка. А ось філе не беріть - занадто щільне, щоб з нього вийшов по-справжньому м'який гуляш, скільки його не вари.

Отже, м'ясо обсмажуємо із часничком та цибулею.

А поки вони смажаться, моркву та солодкий перець нарізаємо соломкою. Можна кубиками – кому як подобається.

М'ясо не потрібно засмажувати до рум'янцю. Достатньо буде, щоб википів увесь м'ясний сік, а свинина посвітлішала. Додаємо трохи олії. І викладаємо до неї в компанію нарізані овочі. Всипаємо ложку червоної паприки. Перемішуємо і продовжуємо обсмажування.

Відразу після перемішування додаємо пару столових ложок борошна і смажимо разом ще пару хвилин, помішуючи. І поки йде обсмажування, ставимо грітися чайник.

Закипів? Чудово! Заливаємо наше м'ясо окропом, щоб воно повністю сховалося під водою і навіть трохи вище його рівня. Паприка відразу надає бульйону красивий червоний колір. Саме час посолити-поперчити. Я використовую суміш перців, сіль кладу на око і на смак, приблизно 2-3 ч. л.

А води у мене пішов 1 л, але це на мою велику сковороду. У вас може бути інша кількість. Тепер наше завдання зменшити вогонь до мінімуму та накрити гуляш кришкою. Стомлюємо його хвилин 40, нехай собі булькає. Займаємось своїми справами і ближче до кінця цього часу займемося картоплею.

У мене ось такий гарний, жовтенький. Чищу дві середні картоплини і нарізаю невеликим кубиком 1-1,5 см.

Пройшло 40 хвилин і я викладаю картоплю у сковороду. Варимо під кришкою ще 20 хвилин до м'якості картоплі (коли почне легко розламуватися ложкою). Ну, а свинина за цей час стане зовсім ніжною та м'якою, як і належить для гуляшу.

І поки наш гуляш доходить до готовності, останній штрих. Зробимо чіпетці (також їх називають чіпетки). Це шматочки тіста (як галушки), вони можуть бути округлою або плоскою форми. Це буде наш угорський акцент.

Їхнє приготування займає кілька хвилин. Розбиваємо в миску яйце і злегка збиваємо, видавлюємо зубчик часнику (ось тут він нам і знадобився) і додаємо зелень. Це може бути не тільки кріп, як у мене, а, наприклад, петрушка або кінза. Теж буде смачно та ароматно.

Поступово втручаємо борошно в тісто. Нам потрібно, щоб воно залишилося м'яким, не крутим. Під час варіння чипетки і так виходять досить щільними, а якщо тісто буде круте, то вони будуть дуже твердими.

Присипаємо долоню борошном, відщипуємо від тіста шматочки і катаємо невеликі кульки. Розмір довільний - приблизно 1,5 - 2 см. Під час варіння чипетки збільшуються чи не вдвічі, тому великі не робіть, бо вони у вас всю тарілку займуть. 😊

За 5-7 хвилин до готовності викладаємо в сковороду. Вони одразу потонуть, так і має бути. Їхня готовність визначається дуже легко — вони спливуть на поверхню. Краса!

Загальний час приготування вийшов 1:00. В принципі, звичайний гуляш готуватиметься стільки ж за часом. Але цей за смаком набагато цікавіший і багатший. Дивіться, який гарний, наваристий та ароматний вийшов!

Викладаю в тарілку небагато, бо дуже вже він ситний. Смак – бомба! Підлива густа, картопля м'яка, свинина ніжніше не буває. І можна їсти без хліба, чипетці його успішно замінюють. Словом...

Чудовий вибір для щільного обіду! Для найкращого результату подавайте гарячим із зеленню.

Тепер і ви знаєте мій секретний рецепт! Готуйте на здоров'я, ділитесь з друзями та приємного вам апетиту! 😉

Відео про те, як приготувати гуляш зі свинини з підливою

Більш наочно приготування цього смачної стравиВи можете переглянути в цьому ролику. Для вашої зручності я винесу інгредієнти та покроковий план приготування внизу ролика.

Інгредієнти:

• 700 г м'якоті свинини.
• 2 головки цибулі.
• 2 зубчики часнику.
• 100 г томатної пасти.
• 15 р. муки.
• 15 г цукру.
• 2 листки лаврового листа.
• 1 ч. л.молотої паприки.
• мелений гострий червоний перець - на кінчику ножа
• Сіль, чорний мелений перець за смаком.
• Рослинна олія.
• Гаряча вода скільки знадобиться.

Покрокове приготування:

1. М'якуш свинини промити під холодною проточною водою, промокнути паперовими серветкамита нарізати на кубики.
2. Цибулю нарізати чвертькільцями.
3. Часник натираємо на тертці.
4. На плиту ставимо каструлю з товстим дном і на дно наливаємо трохи олії.
5. Обсмажуємо м'ясо з цибулею та часником.
6. Посолити, поперчити до смаку, додати борошно і все перемішати.
7. Викладемо туди ж томатну пасту та приправи – паприку, гострий перчик, цукор.
8. Заливаємо гарячою водою, щоби м'ясо повністю покрило.
9. Спробуйте на сіль та перець.
10. Додати лавровий лист і тушкувати на повільному вогні 30 хвилин.

Ось такі рецепти, друзі. Вибирайте, який вам подобається більше. Вони всі шалені.

Також не пропустіть суперську, смачну, яку я готую замість ковбаси, і зовсім неймовірне. Просто пальчики оближете!

Готуйте із задоволенням та повертайтеся до нас за новими смаколиками! Завжди ваша, Хазяйка.онлайн. 😉

1k (icon) (views)

Гуляш – це національна угорська страва, приготовлена ​​з м'яса та овочів, тушкована на вогні. Його можна віднести до категорії густих супів, але в Росії він переважно подається як друга страва з гарніром. Спочатку страву винайшли пастухи, не дарма вона походить від слова «гуйяш», що означає «пастух». Вівчарі брали із собою на пасовищі заздалегідь обсмажені у спеціях та висушені шматки яловичини. Коли настав час обідати, вони кидали м'ясо в киплячу воду і довго його варили. Надалі страва модернізувалася, почали додавати овочі, картопля та паприку. Зараз у будь-якому ресторані Угорщини ви можете скуштувати справжній угорський гуляш.

У національній угорській кухні, як правило, для приготування гуляшу використовують яловичину або телятину, але й з інших сортів м'яса страва виходить не менш смачною. Головна умова – брати свіжий, не заморожений раніше шматок м'яса. Коли ви обсмажуватимете його, пам'ятайте два простих правила:

• якщо ви хочете гасіння м'яса в власному соку, то смажте його на слабкому чи середньому вогні;
• якщо ви хочете отримати м'ясо з апетитною скоринкою та соком усередині шматочка, то обсмажуйте його на максимально сильному вогні.

Які б спеції ви не любили, постарайтеся обов'язково додати у гуляш зі свинини паприку – вона додасть неповторного унікального смаку страві, яскравого кольору та аромату, а також сприятиме загусенню гуляшу навіть без додавання борошна. Те, наскільки крупно чи дрібно буде нарізано овочі, цілком залежить від вашого смаку. Однак, вибираючи спосіб нарізки, не забувайте, що він впливає на загальний зовнішній виглядблюда.

Готувати краще в чавунному посуді з товстими стінками та дном. Якщо у вас такого кухонного начиння немає, не впадайте у відчай - можна використовувати і просту сковороду. Головне, щоб вона не була занадто тонкою, інакше гуляш може просто пригоріти.

Смачний наваристий досить густий гуляш виходить за цим рецептом. Готується він зі свинини - саме вона виходить ніжнішою, але не забудьте, що брати потрібно тільки свіже м'ясо. Для гуляшу м'ясо не відбивається, але за потреби ви можете це зробити – смаку це не зашкодить, скоріше навпаки. Відрізняє цей рецепт окреме варіння м'яса в каструлі з додаванням томатної пасти та спецій. Таким чином, він виходить схожим на суп, при цьому не втрачає своїх смакових якостей.

Якщо говорити про спеції, то якихось конкретних рекомендацій немає - ви можете використовувати будь-які з тих, що корит вам подобаються. Однак зверніть увагу, що найкраще для цієї страви підходять кмин, коріандр, базилік, хмелі-сунелі, паприка (краще солодка), майоран, лавровий лист та класичний чорний перець (можна використовувати як мелений, так і горошком).

Знадобиться:

• свинина - 650 гр.;
• цибуля – 1-2 шт.;
• борошно пшеничне – 3 ст. л.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• соняшникова олія для обсмажування;
• часник до смаку;
• спеції за смаком;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Традиційно приготування гуляшу починається з м'яса. Спочатку добре вимийте його в дуже воді, потім насухо обітріть. Після цього поріжте його на шматки середнього розміру.

2. Видаліть з цибулі лушпиння і наріжте його звичними вам шматками - хтось воліє дрібно, а хтось, навпаки, більший.

3. Добре розжарите чавунну сковороду на вогні з додаванням невеликої кількості олії. Обсмажуйте на ній м'ясо на середньому вогні приблизно 10 хвилин, постійно перемішуючи.

4. Додайте до м'яса цибулю і продовжуйте обсмажувати, постійно розмішуючи.

5. У цей час поставте на плиту каструлю з водою і доведіть до кипіння.

6. М'ясо з цибулею перекладіть у киплячу воду. Туди ж відправте томатну пасту, вибрану вами приправу та сіль. Варіть на невеликому вогні до готовності свинини.

7. На чисту суху сковороду відсипте муки і почніть обсмажувати її до золотистого кольору. У процесі не забувайте її постійно перемішувати, щоб борошно не пригоріло.

8. Коли вона набуде необхідного відтінку, пересипте її в глибоку тарілку, влийте трохи води кімнатної температури і додайте часник, що видавлений через спеціальний прилад. Все ретельно перемішайте до однорідної суміші. Маса повинна вийти досить густою і без грудочок.

9. Отриману суміш відправте в каструлю з м'ясом, добре перемішайте і варіть, поки гуляш зі свинини не загусне.

Подавайте з будь-яким гарніром. Гуляш чудово поєднується і з ніжним картопляним пюре, і з рисом і з гречкою. Також можна відварити макарони або спагетті. Смачного!

Як приготувати дуже смачний гуляш у мультиварці

Неправда, що справжній смачний гуляш може вийти тільки у відповідному посуді. Так, вона, безумовно, відіграє важливу роль, але якщо у вас її немає, засмучуватися не потрібно. І цей рецепт тому підтвердження. Сьогодні ви спробуєте приготувати ароматний соковитий гуляш у мультиварці.

За основу береться нежирне свинина. Обов'язково видаліть все зайве - плівку, прожилки, жир - так готове м'ясо вийде особливо ніжним та соковитим. Соєвий соус та томатна паста додадуть легкої пікантності та кислинки страві, а вибрані вами спеції – неймовірний аромат. Для загусання використовується пшеничне борошно, яке попередньо краще просіяти, щоб уникнути попадання сміття та утворення грудочок. Не забудьте все ретельно перемішати, щоб консистенція підливи вийшла ніжною та тягучою.

Знадобиться:

• свинина (нежирна) - 400 гр.;
• помідор середній – 4 шт.;
• морква велика – 1 шт.;
• цибуля середня – 1 шт.;
• борошно пшеничне – 2-3 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• вода тепла – 400 мл;
• олія оливкова для обсмажування;
• спеції за смаком;
• сіль за смаком.

Етапи приготування.

1. Промийте м'ясо водою і витріть насухо. Видаліть плівку, прожилки, жир та інші непотрібні в даній стравіелементи. Поріжте м'ясо шматками невеликого розміру.

2. Чашу мультварки за допомогою силіконового пензлика змастіть оливковою олією. Покладіть у неї м'ясо і відразу залийте соєвим соусом. Перемішайте.

3. Промийте помідори і насухо витріть. Видаліть місце прикріплення плодоніжки. Розріжте на 4 частини. З цибулі зніміть лушпиння і теж розріжте на 4 частини.

4. Разом або окремо подрібніть помідори та цибулю в блендері. Якщо у вас є можливість регулювати ступінь помелу, то у томатів вона повинна бути максимальною, а ось цибуля має вийде більшою. Додайте цибулю та помідори до м'яса.

5. Очистіть моркву і пропустіть через велику тертку. Також висипте її в чашу мультиварки.

6. В окрему миску викладіть томатну пасту і залийте водою, перемішайте. Додайте приправу, сіль та борошно, перемішайте за допомогою віночка до отримання однорідної маси.

7. Залийте отриманою сумішшю м'ясо з овочами, перемішайте та поставте на програму «гасіння» на 25 хвилин.

Перед вимкненням не забудьте скуштувати страви на сіль.

Справжній угорський гуляш виходить дуже наваристим. Завдяки доданому вершковому маслу смак підливи виходить неймовірно ніжним і навіть трохи кремовим, а борошно робить її більш тягучим.

Готується така страва досить довго, але, повірте, вона того варта. Спочатку обсмажені овочі виходять смачнішими ніж, якби ви їх просто тушкували, а довга млість з овочами допомагає просочитися йому всіма смаками і ароматами, що робить страву дійсно неповторною.

Знадобиться:

• свинина - 500 гр.;
• вершкове масло – 50 гр.;
• цибуля середня – 1 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• солодкий перець середній – 1 прим.;
• олія – 2 ст. л.;
• борошно - 1 ст. л.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• вода – 500 мл;
• спеції за смаком;
• сіль за смаком.

Етапи приготування.

1. З цибулі зніміть лушпиння. Подрібніть. Розмір шматочків вибирайте на свій смак.

2. Спочатку моркву потрібно очистити, потім натріть її на великій тертці. Вимийте червоний перець і насухо витріть його. Звільніть від насіння (стежте, щоб нічого не залишилося) і наріжте кубиками невеликого розміру.

3. Добре прогрійте сковороду, попередньо полив її олією. Покладіть в неї цибулю з морквою і смажте приблизно 5-7 хвилин на дуже сильному вогні. Потім введіть перець, розмішайте і тушкуйте ще приблизно 10 хвилин.

4. Вимийте м'ясо в холодній воді і витріть насухо. Наріжте на порційні шматки приблизно 2х2 сантиметри.

5. Обсмажені овочі перекладіть у каструлю, де ви продовжите готувати гуляш. У цю ж сковороду плісніть ще трохи олії та викладіть м'ясо. Обсмажуйте, постійно помішуючи до напівготовності.

6. Потім перекладіть його в каструлю до овочів і ретельно змішайте між собою. Влийте воду так, щоб прикрити м'ясо, ще раз перемішайте і залиште тушкуватись десь на годину.

7. Розведіть борошно з холодною водоюретельно все вимішайте, щоб не було грудочок. Потім вилийте цю суміш до м'яса, туди відправте томатну пасту, вершкове масло. Розмішайте, посоліть, додайте спеції, знову перемішайте і тушкуйте близько 20 хвилин.

Подавайте гуляш зі свинини із солодким перцем до столу з будь-яким гарніром. Не забудьте про свіжу зелень.

Цей рецепт продуманий до дрібниць. Тут зазначено все, що буде потрібно при приготуванні, включаючи конкретний обсяг спецій. Це зроблено не дарма, адже саме в такому співвідношенні вони чудово доповнюють один одного, наголошуючи на смаку м'яса і роблячи страву дуже ароматною.

За рецептом в основі гуляшу лежить свинина, тому що воно одне з найвибагливіших і досить легко доводиться, але м'ясо обов'язково бути свіжим. За потреби можна його трохи відбити. Горошок вибирайте свіжий чи заморожений, консервований тут не підійде.

Ще одна особливість цієї страви – те, як відбувається подрібнення всіх продуктів. Вони нарізаються досить крупно і зрештою у готовому гуляші виглядають дуже яскраво та привабливо. Тому страва, приготовлена ​​за цим рецептом, легко прикрасить будь-який стіл.

Знадобиться:

• свинина - 650 гр.;
• помідори - 300 гр.;
• цибуля - 200 гр.;
• морква – 100 гр.;
• солодкий перець - 80 гр.;
• зелений горошок – 80 гр.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• борошно пшеничне – 1.5 ст. л.;
• томатна паста – 1.5 ст. л.;
• часник – 2 зубці;
• сіль - 2 ч. л.;
• мелений чорний перець – 1 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• коріандр мелений - 0.5 ч. л.;
• перець чилі – 0.5 ч. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• вода – 600 мл.

Етапи приготування.

1. М'ясо промийте в холодній воді і насухо обітріть. Потім наріжте на шматки невеликого розміру.

2. У каструлю для гуляшу налийте олії і, коли вона добре прогріється, викладете в каструлю м'ясо. Обсмажуйте на вогні середньої потужності близько 4 хвилин.

3. Очистіть цибулю, моркву та часник. Наріжте цибулю і моркву на четвертинки кілець, часник пропустіть через прес.

4. Додайте до м'яса цибулю і продовжуйте обсмажувати, постійно перемішуючи. Потім додайте часник і знову змішайте. Готуйте ще кілька хвилин.

5. Введіть моркву, перемішайте і готуйте 3 хвилини на вогні середньої потужності.

6. Вимийте та обсушіть солодкий перець, видаліть усе насіння та наріжте його кубиками.

7. Також промийте і обітріть помідори. Видаліть місце кріплення плодоніжки та наріжте томат досить дрібними шматочками. Додайте помідори та перець до м'яса з овочами. Все розмішайте та готуйте пару хвилин.

8. Потім введіть борошно, томатну пасту, чорний перець та сіль. Перемішуйте після додавання кожного нового продукту.

9. Влийте воду, розмішайте і готуйте на мінімальному вогні під кришкою 40 хвилин. Потім введіть цукор, коріандр, перець чилі, лавровий лист і зелений горошок, знову все перемішайте. Готуйте гуляш зі свинини на маленькому вогні під закритою кришкою ще чверть години. Смачного!

Готуємо простий гуляш без помідорів та томатної пасти

Якщо з якоїсь причини у вас не було будинку томатів або томатної пасти, ви можете приготувати гуляш зі свинини з підливою за цим рецептом. Він вийде не менш смачним за рахунок свіжих овочів та приправи і не менш гарним знову ж таки завдяки всім додатковим інгредієнтам.

Готується страва дуже просто, при цьому завдяки досить тривалому томленню виходить неймовірно смачним: м'ясо просочується ароматом овочів та спецій і стає неймовірно ніжним. За бажання ви можете замінити приправу на те, що ви любите.

Знадобиться:

• свинина – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• приправа для свинини – 1 ст.;
• борошно - 1 ст. л.;
• олія рослинна для смаження;
• сіль за смаком;
• перець за смаком;
• лавровий лист за смаком.

Етапи приготування.

1. Вимийте м'ясо в холодній воді і витріть насухо. Наріжте шматками невеликого розміру.

2. На добре прогрітій сковороді без додавання олії обсмажте м'ясо. У процесі смаження його потрібно періодично помішувати. Готуйте до остаточного випаровування м'ясного соку. Коли рідини не залишиться, додайте олії і продовжите обсмажувати м'ясо до появи характерного кольору.

3. Очистіть цибулю та моркву. Цибулю поріжте на півкільця. Моркву натріть на тертці великого розміру. Вимийте болгарський перець, потім витріть насухо. Видаліть усе насіння і наріжте кубиками.

4. У сковороду з м'ясом додайте цибульку, моркву з перцем і перемішайте. Потім насипте спеції до м'яса і ще раз перемішайте, обсмажте трохи.

5. Потім введіть 300 мл води, розмішайте і тушкуйте під кришкою 30-40 хвилин.

6. У склянку насипте борошна, додайте води та ретельно все розмішайте, щоб не було грудочок. Коли м'ясо з овочами продушаться, додайте|добавляйте| розведене водою борошно і розмішайте. Томіть ще близько 5 хвилин.

Подавайте ніжний та ароматний гуляшзі свинини з улюбленим гарніром, присмачивши зеленню.

За цим вкрай простим рецептом гуляш зі свинини виходить вишуканим та дуже смачним. Головне, дотримуватися основних правил його приготування. М'ясо обов'язково обсмажуйте на максимальному вогні, постійно помішуючи, щоб воно не підгоріло. Робиться це для утворення скоринки: вона як би закупорює весь м'ясний сік усередині і не дає йому витекти. Таким чином, шматки свинини або яловичини (ви можете вибрати м'ясо на свій смак) виходять особливо соковитими. Соліть м'ясо в самому кінці, інакше воно може стати жорсткішим.

Як і у всіх попередніх рецептах, томити гуляш потрібно досить довго, щоб страва наситилася ароматами овочів та спецій і стала неймовірно ніжною та смачною. Але це пасивний етап приготування, який практично не вимагає вашої участі.

Знадобиться:

• м'ясо (свинина чи яловичина) – 0.5 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• рослинна олія для обсмажування;
• чорний мелений перець за смаком;
• сіль за смаком;
• зелень до смаку;
• приправа до смаку.

Етапи приготування.

1. На початковому етапі вимийте та обітріть м'ясо. Наріжте його шматочками невеликого розміру.

2. Розжарити сковорідку з маслом на вогні і покласти в неї підготовлене м'ясо. Смажте м'ясо на найсильнішому вогні, постійно перемішуючи. Коли воно буде готове, приберіть сковороду з вогню.

3. На іншу суху чисту сковороду викладіть муку|борошно| і, постійно перемішуючи, обсмажте до світло-коричневого кольору. Готове борошно викладіть до м'яса і перемішайте, щоб торкнутися кожного шматочка.

4. Очистіть цибулю та моркву. Цибулю поріжте четвертинками кілець, моркву пропустіть через велику тертку. Обсмажте їх разом до золотистості цибулі в олії.

5. Коли овочі приготуються, додайте до м'яса з|із| мукою|борошном|, залийте водою і перемішайте - вода повинна приховувати м'ясо. Додайте зелені та чорний мелений перець, перемішайте. Закрийте кришкою і готуйте на маленькому вогні близько години.

Хто з нас не пам'ятає це поширене блюдо, яке готується на сімейні обіди досить часто? Гуляш – він був доречний і в будній день, і у святковий, його любили діти та дорослі. Багато хто і зараз не змінює гуляшу і готує його з різних видівм'яса. І ми просто цієї хвилини згадаємо кілька рецептів гуляшу з м'яса свинини.

Рецепти гуляшу без пасти: кому вони знадобляться

Відкриває нашу вибірку рецептур спосіб приготування цієї страви без томату. У складі немає помідорів та самої пасти. Гуляш зі свинини без томатної пасти стане паличкою-виручалочкою для тих хазяйок, у яких томата не знайшлося у запасниках. А також для людей, які припинили вживання томату за рекомендацією лікаря, цей гуляш буде дуже вдалим. Ну і ще не забуваємо про гурманів, які в принципі не допускають до свого столу багато консервованої продукції з різних причин. Можливо, комусь просто не подобається смак цієї пасти на страву. Для всіх цих категорій їдців рецепт гуляшу зі свинини без томатної пасти буде дуже доречним.

Зовсім без томату

Заглянемо в холодильник і, переконавшись, що в ньому є свинина, почнемо збирання продуктів для приготування:

• свинина – півкілограма м'якоті;
• цибулина - велика та соковита;
• морква – одна штука;
• дві великі ложки борошна (їдальні);
• різноманітні спеції та ще сіль за смаком;
• зелень – якщо бажаєте, можна додати її.

Ось, мабуть, і всі продукти, які необхідні для приготування гуляшу зі свинини без томатної пасти.

Який посуд більше підходить

Найзручніше готувати цю страву в глибокій товстодонній сковороді. Тому настав час витягти її з кухонної шафи та поставити на плиту. Хоча, якщо такого посуду не знайшлося (що теж трапляється), можна готувати гуляш зі свинини в каструлі. Попередньо переконайтесь, що її дно не тонке. І бажано, щоб сама каструля була не емальованою. Після того, як ви визначилися з посудом для приготування гуляшу зі свинини без томатної пасти, можна приступити до обробки продуктів. Наш рецепт все ж таки буде дано для сковороди - в ній готувати зручніше і приємніше.

Технологія приготування страви

У сковорідку влити олію для обсмажування м'ясних шматочків. Добре її прогріти. Промите та обсушене м'ясо обробити на середні кубики та заповнити цими кубиками сковорідку.

Смажити м'ясо до тих пір, поки воно не покриється рум'яною скоринкою з усіх боків. Не забуваймо його помішувати, щоб не пригоріло. На цьому етапі приготування можна трохи підсолити його.

Беремо другу сковорідку і на ній смажимо дві ложки борошна до коричневого відтінку. Сковорідку не змащуємо нічим - готуємо борошно, використовуючи сухий посуд. Готову муку висипаємо до м'яса і продовжуємо готувати гуляш зі свинини без томатної пасти.

Для цього очищаємо цибулину та морквину. Подрібнюємо овочі. Морквину протираємо через терку будь-якої фракції, а цибулю ріжемо так, як більше подобається. Але зазвичай цибулю в гуляш нарізають дрібними кубиками.

Пасеруємо підготовлені овочі на олії до їхньої м'якості та золотистості цибулі.

Про воду та гасіння гуляшу

У ту сковороду, яка заповнена м'ясом та борошном, додаємо ці овочі та перемішуємо вміст. Заливаємо усі інгредієнти гарячою водою. Вода обов'язково має приховати м'ясо – приблизно на сантиметр-два. Тут уже потрібно орієнтуватися на власні уподобання. Гуляш вийде густішим, якщо води налито менше, і, відповідно, рідким, якщо води більше.

Облаштовуємо страву спеціями та сіллю. Гасимо на середньому вогні близько однієї години. У процесі приготування вода має властивість випаровуватися. Не варто панікувати в цьому випадку, потрібно додати стільки рідини, скільки вам заманеться. Обов'язково доливайте лише гарячу воду. Ще краще – кип'ячену.

Через вказаний час куштуйте страву і, якщо необхідно, додайте ще спецій і приправ. Наріжте зелень і введіть в кінці приготування.

Гуляш зі свинини, як у дитячому садку

У цій рецептурі є не тільки томат, в ній є спогади про дитинство. Приготуємо найсмачніший гуляш із нашого дитинства. Хоча багато хто не дуже любив його, але зараз все змінилося.

Інгредієнти для гуляшу:

• свинина без жиру – півкіло;
• середня цибулина;
• морквина – одна середніх розмірів;
• ложка томатної пасти (їдальня);
• сметанний продукт – п'ятдесят мілілітрів;
• борошно - півтори столові ложки;
• сіль, олія та вода - у процесі, за обставинами.

Спосіб приготування

Приступимо до реалізації простого рецептугуляш зі свинини. М'ясо ріжемо кубиками. Сторона м'ясних заготовок – орієнтовно три сантиметри.

Моркву з цибулею очистити від неїстівних елементів, обполоснути у холодній воді. Морква три на тертці. Цибулю ріжемо дрібно.

Сковороду з олією без аромату розігріти дуже добре і викласти в неї м'ясо. Смажити свинину до приємного золотистого кольору. Не забуваймо помішувати, щоб не згоріло.

Тепер у сковороду зі свининою додамо овочеву суміш із цибулі та моркви. Продовжимо термічну обробку. Як тільки овочі змінять свій відтінок на світліший і золотіший, всипаємо в сковорідку всю норму борошна. Потрібно змішати її з рештою інгредієнтів і готувати ще дві хвилини.

Настав час томатного соусута сметанного продукту – викладаємо їх до майбутнього гуляшу. Трохи розмішуємо та вливаємо гарячу воду (приблизно півтори склянки). Знову заважаємо продукти, поки не розчиниться соус і сметана і не набуде рівномірної консистенції. Вливайте воду маленькими порціями, так ви уникнете грудочок у гуляші. Після кожного вливання ретельно промішуйте склад. Сіль та інші спеції закладаємо прямо зараз.

Доводимо до кипіння вміст сковороди і зменшуємо вогонь, накривши сковорідку кришкою. Тепер залишаємо на маленькому вогні – нехай гаситься близько сорока хвилин. Не забуваємо час від часу помішувати гуляш і стежимо, щоб він не втік з посуду.

Гострий гуляш без пасти

Ця рецептура чудово підійде гурманам, що обожнюють гострі апетитні страви. Гуляш із свинини з підливою на сковороді готується, як і попередні варіації. Добре додати на гарнір макаронних виробівабо картопляного пюре. Втім, і в такому гострому вигляді страва знайде своїх шанувальників.

Спочатку збираємо продукти для смачного гуляшу:

• м'якоть свинини (краще, якщо це буде шийка) – близько шестисот грамів;
• морквина - одна велика та соковита;
• дві ріпчасті цибулини - великих;
• м'якоть двох великих червоних помідорів, протерта через сито;
• дві столові ложки червоного меленого перцю (він надасть гостроти і приємнішого кольору гуляшу);
• сіль, олія та вода.

Як готуватимемо

Спочатку займемося обробкою м'яса. Його необхідно промити якомога старанніше у холодній воді. Потім промокнути м'ясний шматок паперовими рушниками. Нарізати шматочками невеликого розміру.

Дістаємо улюблену сковороду і ставимо її на плиту нагріватися. Попередньо виливаємо на дно посуду олію, що не має аромату. У розпечений посуд викладаємо кубики свинини. Як тільки ми їх покладемо в киплячу олію, не потрібно перемішувати. Так свинина приємно підсмажиться та покриється скоринкою. Смажимо на помірному вогні і перемішуємо лише через сім-десять хвилин.

Підготуємо овочі для гуляшу. Для цього очистимо цибулини та сполоснемо під струменем холодної води. Моркву промиємо і також очистимо.

Цибулю наріжемо тонкими чвертькільцями або дрібними кубиками. Морквину натрьом за допомогою терки будь-якої фракції. Можна подрібнити морквину ножем, нарізавши тонкою соломкою.

У м'ясо додати спочатку цибулю і посмажити хвилинку. Потім до нього додати моркву і смажити до м'якості моркви.

Помідорну м'якуш викласти в сковороду і перемішати з іншими інгредієнтами. Вогонь зменшити до маленького. Закип'ятити у чайнику воду та влити її у майбутній гуляш. Вода має повністю приховати м'ясо.

Любителі гострого, крім додавання солі та аркуша лавра, разом з іншими улюбленими спеціями введуть до складу багато червоного меленого перцю. Він забарвлює вихідний продукт у червоний колір і надає аромату.

Тепер блюдо знову ретельно перемішуємо і ставимо на маленький вогонь закриту кришкою сковороду. У такому вигляді залишаємо готуватись близько тридцяти хвилин. Якщо потрібно розварене і ніжніше м'ясо, додаємо до загального часу приготування ще хвилин десять.

Доглядаємо сковороду, щоб гуляш не вийшов за її межі. Як завжди, у процесі приготування потрібно буде іноді додати до посуду додаткову порцію гарячої води. Також необхідно перемішувати вміст сковороди для більш рівномірного розподілу температури і щоб уникнути пригорання м'яса на дно, якщо сковорода не має антипригарних характеристик.

Через вказаний час гасіння, гуляш зі свинини з підливою на сковороді готовий і чекає на своїх шанувальників.