Golovna Scenarier

Gander bakad med äpplen - de bästa recepten på salta julbakelser. Bakad gander med äpplen Gander i en bakpåse

Bakad gås är en klassisk fågelpreparat. Det kommer nu att se rent ut och pryda alla bord. Att laga maten är enkelt och praktiskt taget omöjligt att försegla. Olika nya kulinariska tekniker hjälper till vid beredningen. Till exempel kommer bakningshylsan att få en gyllenbrun skorpa, och köttet kommer att förlora sin mjukhet och saftighet.

Bakning gander rekommenderas i följande ordning: under de första 20 minuterna bör temperaturen i ugnen inte vara lägre än 250 grader, sedan inte överstiga 180 grader, och det återstående året av bakningen bör ha en temperatur på cirka 200 grader . För att förhindra att hylsan går sönder under gräddningen behöver du göra ett antal punkteringar i botten av påsen.

Kål, kokt potatis, inlagd gurka och grönsakssallad serveras väl till denna ört. Färska grönsaker och salladsblad fungerar lika underbart. När du dricker vin, ge företräde åt rött vin (Cabernet, Bordeaux, Merlot, Bourgogne).

Gander på ärmen - beredning av produkter

För att undvika att torka ut skinnet och säkerställa att köttet är bakat, mjukt och saftigt, är det viktigt att förbereda slaktkroppen för bakning, såväl som fyllningen. För att mjuka upp köttet måste du riva det med salt och peppar och låta det sitta i två eller två. Du kan hälla vitt vin över den kryddade slaktkroppen, sola den i en gryta och låta den stå kallt i ca 6-7 år. Låt köttet bli mjukt och ta bort aromen av kryddor.

Du måste välja fyllningen så att den kan ta bort allt fett som syns under gräddningen, och även marinera köttet i mitten. Du kan också ha ris med rodzinki, bovete med svamp, selleri med citroner och cibule, äpple. Efter att du har valt fyllning, fyll på gander, sy upp gander, knyt tassarna så att stanken inte fastnar på ugnens väggar, gör skåror i huden för att ta bort fettet. Täck huden med majonnäs och olivolja. Placera ganderen redo för bakning i en djup tallrik (eller en speciell gåspanna), häll lite vatten på botten och lägg den i ugnen i tre år, tillsätt regelbundet fett under bakningsprocessen.

Snurra på ärmen de bästa recepten

Recept 1: Gander på ärmen med äpplen

Att förbereda sig är verkligen lätt. Pressa citronsaft tills köttet är lätt syrat och till och med mjukt. Hylsan hjälper till att påskynda tillagningstiden och juice köttet. Det är bra att öva på: ju mindre gander, desto godare blir det.

Ingredienser.

gåskropp (2,6-3 kg), cibulin rep. (1 st), äpple (5 st), chasnik (1 runt huvud), citron (lite mer än hela), svartpeppar, små morötter (1 st), salt, lagerblad.

Gnid in hela den förberedda ganderen med en blandning av salt, peppar och huvudet på chasniken. Skär cibulinen i tärningar, morötter och eventuella rester. Fyll köttet från de torra sidorna, gör skåror under huden med en tunn kniv. Häll citronsaft över ganderen och applicera den på snittet. Låt stå på en kall plats i minst 3 år, eller ännu bättre, låt stå över natten.

Fyll mitten av ganderen med skalade och skivade äpplen och lagerblad (4 st), lägg på ärmen. Förslut kanterna på hylsan och lägg på en plåt eller gryta. Gör tre små hål upptill så att hylsan inte spricker. Grädda i ugnen i 200-220 grader i ca 1 år och 40 minuter. 20 minuter innan den är klar, klipp av hylsan för att skapa skorpan. Om gåsen är stor, mer än 3 kg, måste du öka baktiden. Utsökt!

Recept 2: Gå i marinaden, bakad i hylsan Beskrivning: saftigt Gander köttäppelfyllning

med bittersöt marinad. Ganderen kommer ut mjuk, med smord skorpa.

Ingredienser: Gander (skuren, urtagen) - 2,5-3 kg. Marinad: honung (1 matsked), majonnäs (4-5 matskedar), svartpeppar, medium varm senap (1 tesked), kökssalt. Fyllning: citron (0,5 stycken), katrinplommon (100-150 g), grönt äpple (antonuvannya) - 3-5 stycken.

Fyll ganderen med den förberedda fyllningen. Sy upp stjälken eller nåla fast den med tandpetare, knyt benen på fågeln och lägg dem i en hylsa. Placera ganderen på däck i en uppvärmd ugn (200 grader). Grädda i cirka fem minuter och ställ sedan in temperaturen på 180 grader. Låt det brygga i ca 2-2,5 år. När ganderen är klar, lägg till fett på baksidan. Kyl fågeln i cirka 15 minuter, lägg sedan fyllningen på fatet och själva ganderen. Servera rykande het.

Recept 3: Bit med ränder nära ärmen

Den oförglömliga och välsmakande chastuvannya. Samma bakade gander, bara skuren i bitar, i marinaden, blir ännu saftigare och mjukare.

Ingredienser: ägg (2 st), olivolja (30 g), katrinplommon (50 g), majonnäs (3-5 msk), kryddor (helst för fjäderfä, 1/4 tsk) , hel gåskropp ( 2,5 kg), salt, Roslynna Oliya(30 gr.), Senap (1 msk), peppar (1/2 tsk.).

Flytta ganderns bitar. Blötlägg dem i saltat vatten över natten. Ta bort köttet och tvätta det för vidare marinering. Marinad: blanda senap, ägg, olivolja, majonnäs, kryddor, katrinplommon, skär i strimlor, salt, peppar. Blötlägg ganderskaften i denna marinad och ställ i kylen i minst 2 år. Efter detta, rulla in köttet i hylsan och häll i överflödig marinad, lämna 4 matskedar. Lägg hylsan i en ugnsform eller en hög form och ta ut ur ugnen på 180 grader. Grädda i ca 2,5 år. 15 minuter innan beredskap, skär hylsan för att ta bort den gyllene skorpan.

När du bakar en gander är det bäst att placera den med ryggen nedåt så att saften inte rinner ut.
Timmen för ganderen att baka är att ligga i linje med storleken på fågeln. Så här fungerar det: per kilo fjäderfävatten behöver du cirka 45 fjäderpennor.
Det är också nödvändigt att lägga till 35-40 quilins till ganderens päls. Att baka i en hylsa kommer att kräva lite på mindre än en timme.
Ärmen måste skäras ut ur stickningen cirka 15 minuter före slutet av tillagningen, så att fåglarna täcks med en gyllene skorpa.

Beskrivning: Strax på New River och på Rizdvo bakar jag en gander. Vi provade många varianter. Ale gusik för detta recept, jag stannade precis hos mig. Han flög bokstavligen av skeet (som en gander)))). Fyllningen, förutom fiendskapen, kombineras mirakulöst med köttet! Kommer tom. Det är också en bra idé att garnera den kokta potatisen. Prova – du kommer inte bli besviken! Ganderen är mjuk och krispig!

Syfte:

Till lunch:
På en vän

På heliga dagsbordet:
New River
/ Rizdvo

Till kvällen:
i hettan

Ingredienser för "Gander på ärmen "Novorichny"":

För det mesta

Gander (ca) - 3 kg

Honung - 1 msk. l.
Senap (ganska torr) - 1 tsk.
Majonnäs - 5 msk. l.
Sojasås - 1,5 msk. l.
Urmakare – 2 tänder.
Svartpeppar (för njutning)
Styrka och glädje)
Citronsaft - 1 msk. l.

Svart plommon - 150 g
Äpple (medium, grönt) - 5 st.
Citron (ej obov'yazkovo) - 1/4 st.

Recept "Gander på ärmen "Novorichny"":

Förbered ganderen: tvätta den väl, ta bort eventuella lösa fjädrar och ganderfett och torka den.
Förbered marinaden: blanda alla marinadens ingredienser, blanda väl. Gnid in ganderen med marinad

Lägg försiktigt ner ganderen i bakformen och ställ kallt (på natten). Placera gåsen så att när du öppnar påsen kan du stoppa in gåsen.

Vrantz ta med gåsen och strö lite bitar i påsen citron juice. Tim ägnade en timme åt att förbereda fyllningen. Skala och skär i stora skivor äpple. Blanda med hela katrinplommon. Du kan lägga till citronskivor upp till en fjärdedel av dem. Blanda allt väl. Fyll ganderen med fyllningen, fäst med tandpetare och knyt påsen.

Värm ugnen till 200 grader. Sätt in plåten med gåsen i ugnen. Grädda i cirka fem minuter och ställ sedan in temperaturen på 180 grader. Låt det brygga i ca 2-2,5 år. 15 minuter före slutet av tillagningen skär du paketet och häll saften över den. Öppna förpackningen så att rouget är borta. När ganderen är klar, överför den till ett fat och servera den till bordet. Raju serverar lite varm sås till köttet. (Vi äter alltid ganderen med sås och en bambu stjälk före köttet). Njut av allt!!!

Snurra på ärmen - no-win alternativ Yuletide varma örter ibland, eftersom det överförs till det stormiga bordet. Hur ofta oroar vi oss för att gäster som kom till våra bås på en helig dag, antingen inte uppskattar kulinariska innovationer eller blir berövade och helt hungriga. De stummas land framställs som att det begraver det heliga bordet i åsynen av uppenbar tomhet, och herrarnas nerver visas inför alla onödiga klagan. Kanske finns det ingen mer universell, beprövad och sikt varm ört, som också är huvudfärgen på hela kvällen.

Gander, bakverk på ärmen: för alla som ännu inte blivit igenkända

Låt oss ta en titt på alla fördelar med dagens gräs. Först och främst är jag chockad över matlagningens otroliga enkelhet, vilket är värt att uppskatta bristen på kunskap hos kockar som vill visa upp sitt behärskande och övervinna fiendskap med vänner och flickvänner. Med andra ord, förfriskningen kommer att bekräftas och smaken blir mer överraskande. För det tredje är det lätt att servera en sådan ört, även när man stoppar fåglar, både kött och garnering finns redan i lager i ditt lager. Tills dess kommer den ständiga omrörningen av kastrullerna och blandningen av spisen att göras. Medan ganderen vid ärmen behöver bära parfymen, kan herren helt lägga den på bordet eller ta hand om sig själv.

Den lilla hemligheten med perfekt smak

Fågelkött, som har saltats, gnuggats med kryddor och stänkts med citron ett år innan det sätts in i ugnen, kan inte jämföras med den mest idealiska smaken hos en förmarinerad gås. Om det är sent på kvällen kan du marinera fågeln från såret, om gästerna är redo att äta senare på dagen, då är det bäst att arbeta i förväg.

Vad ska jag använda som bas för marinaden?

Faktum är att i vars diet det inte finns någon enda rätt recept gå sedan till alla dem som kräver att marinera, låt oss säga, kycklingar. Vem bryr sig?

Skölj hela fjäderfäkroppen väl, vid behov, rengör den från damm. Gnugga sedan fågeln i mitten med tröskel, kryddor, en speciell ört, lägg i en kastrull och marinera med majonnäs, kefir, vin, äppeljuice, senap, honung och andra produkter, såsom vikoryst dessa mål. Ganderen är på ärmen, i bakugnen, och juice sedan det möra köttet och den läckra aromen, så innan du sätter in den i ugnen, marinera i kylen i minst 10 år.

Vilken storlek fågel ska jag välja?

Uppenbarligen, för ett stort och galant företag, kommer en ung fågel av liten storlek inte att räcka. Men kom ihåg att slaktkroppen är ung, gräset som kommer ut är läckert.

Recept på gander i ärmen med potatis och kvitten Detta är det rätta att göra för att skapa furore för Julbord

, och bland dess ingredienser finns både traditionell potatis och utländsk kvitten. Och hela läckerheten kompletteras med citron och kryddor. Så för att tillaga mat behöver vi:
gander slaktkropp 3 kg;
små sura äpplen - 5 st.;
cibulin ripka;
kvitten - 1 st.;
citron - 1 st.;
potatisar;
en blandning av kryddiga örter som är vicorized för fjäderfä rostning;
svartpeppar;
otset (bazhano apple chi vinniy);

För att marinera fågeln, blanda ihop en blandning av kryddiga örter, sesam, salt och peppar, och blandningen tills den har reducerats, hela slaktkroppen, både sida och mitt. I kylen hänger ganderen precis i ärmen (en tjock cellofanpåse utan botten) och marinerar kanske hela natten. När du har tid att bestämma dig kan du börja förbereda andra ingredienser till receptet. Vid överföringen av komponenter angav vi inte den exakta mängden potatis som spenderas på att förbereda ganderen vid ärmen. Det är vanligt att tillhandahålla en mängd potatis, beroende på antalet efterfrågade gäster. Men i alla fall får både gåsen och potatisen plats på däck.

Vi stoppar slaktkroppen

Skala och tvätta potatisen och cibul, skär i stora bitar, och kvitten och citron i snygga skivor. Lägg hela det sura äpplet i mitten av slaktkroppen, lägg där citron och kvitten och sy ihop körsbärshålet. Slaktkroppen är omgiven av potatisbitar och packad på båda sidor. Vi placerar all denna mat i den förvärmda ugnen i 2,5 år.

Viktig!

Temperaturen i ugnen kan inte höjas över 150 grader, annars riskerar ganderen, bakad på hylsan, att förvandlas till en brandbrand. Om vi till slutet av bakningen inte kan ta bort bladet från den heliga skålen och inte skära ett snitt på förpackningen, så kommer inte ganderen och potatisen att brynas. Jag är redo att servera örten till gästerna på den stora dansen och skära den i portioner för större effekt direkt vid bordet.

Recept på gander fylld med bovete

Innan han förbereder ganderen i ärmen bestämmer herrn vad som skulle passa bäst för hennes gäster som tillbehör. Vi presenterar receptet utan potatis till din respekt. Vilka ingredienser behöver vi för att förbereda örten:
en medelstor slaktkropp;
små sura äpplen - 5 st.;
bovete spannmål - 2 flaskor;
äpple - 2 stycken;
4 kapletter för urmakaren;
Oliya sonyashnikova - 2 msk. skedar;
salladsblad;

salt och svartpeppar. För att göra marinaden, hacka chasniken, blanda den med salt och peppar, samt senap och majonnäs, och låt slaktkroppen dra i kylen. Ganderen på ärmen äter gott med den smorda tsibulen och bovetet, som vi förbereder att baka. Bovetegryn kan ångas och hällas över kallt vatten

eller koka tills den är klar. Förbereda fyllningen. Cibulin är sällsynt, för den som gillar det kan det kuberas, det kan strö med svampar och borstas på sykotisk oleum

Äpplet skärs i små bitar, kärnan dräneras och läggs till den genomkokta köttfärsen, blandas väl. Axeln och det är det, ganderen på hylsan, efter att ha tagit bort sin fyllning, nu kan du säkert ta ut den ur kylskåpet och stoppa den. Fågelns körsbärshål sys i ett bindemedel så att all fyllning går förlorad i mitten under kokningsprocessen. Placera den fyllda slaktkroppen i hylsan, bakifrån och ned. Ugnen tillagas i lätt uppvärmd ugn i minst 2 år. Några minuter innan slaktkroppen är klar, skär försiktigt ett snitt i ärmen för att ge den färdiga slaktkroppen lite rodnad.

Ganderen vid ärmen under kokningsprocessen låter fett rinna ut. Fettet är inte klart i det återstående jäsningsskedet, så vid den timme när vi äntligen börjar göra kontrollsnittet kommer jag att sälja all juice i ärmarna. Efter detta sätter vi tillbaka den i ugnen och väntar tills den är gyllenbrun. Ugnen kan slås på vid denna tidpunkt. Servera denna ört på en bricka fodrad med salladsblad.

Marinering med snitt

Vissa recept rekommenderar att man marinerar slaktkroppen, skrapar ytan med en vass kniv och gör skåror under huden. I en sådan situation, minsta timme Slaktkroppen förvaras i marinaden i upp till 3 år. Men artikelförfattaren understryker vikten av att tvätta kött innan stekning. Standardalternativet är att göra ingenting framför. Efter att ha gnuggat ganderen med en blandning av salt och peppar och chasnik, kan du sy upp bitar av morötter, tsibula och chasnik vid hålet. Det skulle vara bättre om du pressade citronsaft på slaktkroppen. Det var bara så mycket kvar att quilta, så att citronfläckarna kunde tränga igenom mitten av snittet.

Om ganderen är fylld med potatis kan du lägga lagerblad i mitten av slaktkroppen innan du fyller på.

När hylsan börjar svälla för mycket under gräddningstimmen tar du bort värmen från sjalen och gör 2-3 punkteringar i toppen av cellofanen med en vass kniv.

Om slaktkroppen är liten (mindre än 3 kg) ändras stektimmen, och fågelns storlek ökar tydligen.

Vi hoppas att den här artikeln har blivit en källa till förvirring för läsaren, och förberedelsen av gander i ärmen är inte längre gömd bakom dessa sigill.

Utsökt!

Uppstoppad gander förknippas ofta med jultid. Och inte för inte, även denna ört har ett underbart utseende och kommer att bli färgen på vilken bankett som helst. Och smaken är intensiv. Tack vare en sådan köksanordning, som en bakningshylsa, blir köttet ännu mer mört, saftigt och aromatiskt. Efter att ha stoppat ner ganderen på hylsan innan ugnen behöver du inte oroa dig - du behöver inte titta och titta på fågeln ofta.

Det är nödvändigt att förbereda de nödvändiga ingredienserna.

Tvätta gandern försiktigt med rinnande vatten både upptill och i mitten. Om det finns överflödiga fjädrar eller dynor, plocka ut dem med en pincett.

Tillsätt salt, en speciell chasnik, en halv citron och kryddor: mald röd och svartpeppar, mejram, rosmarin, mald kanel och muskotnöt.

Blanda allt och gnid in fågeln med gröten.

Gnid efter behov med massagegnidningar, tryck in småbitar i den.

Förbered fyllningen: skala mandarinerna och morötterna, kärna ur äpplena. Dela mandarinen i bitar och ta bort de vita fibrerna. Skär äpplet i flera bitar. Skär morötterna i medelstora tärningar.

Placera den förberedda fyllningen i mitten av ganderen. Man behöver inte stampa för hårt så att inte skinnet spricker under gräddningstimmen och saften inte läcker ut – annars blir köttet hårt.

Sy upp den lilla stjälken med en tråd.

Placera fågeln i ärmen och knyt den hårt på båda sidor.

Flytta över ganderen i hylsan på ett plåt och sätt in i ugnen. Grädda i 1,5 år i 180 grader. För att säkerställa att fåglarna är väl brunade, måste du försiktigt skära hylsan 10 minuter före slutet av tillagningen och hälla fett över ganderen tills den är kokt.

För över den i ugnen bakade ganderen på en tallrik, garnera med färsk frukt, citrus eller kikärter eller servera på bordet.

Gott nytt års aptit! Gör dig redo för kohannyam!