Črpalka Verguni. Verguni - recept
Verguni, khristiki ali khmiz - vse to so enaka zelišča, ki jih postrežemo pred čajem, tako kot vipichka. Posebnost vergunov je, da se smrad ne dvigne, ampak se razmaže v cvrtniku. Verguni ali khmiz lahko pripravimo na različne načine. Danes vam bom predstavil način priprave vergunov iz nekvašenega testa. Lahko kuhate več. Kristali so mehki in hrustljavi, zato je klasičen recept za testo na vodi enak. Če pripravite mehko testo, bi bilo bolje, da bi to vipichko imenovali preprosto vergunami. Pri globokem cvrtju lahko krofe namažete tudi na primer s kvasom. Da bi nekvašeno testo postalo hrustljavo, je treba testo tanjšati. Oblika khmizu ali kristala je lahko zelo različna, samo s palicami.
Število porcij: 8Vsebnost kalorij: Visoka vsebnost kalorij
Kalorije na porcijo: 825 kcal
Za pripravo verguni z nekvašenim testom boste potrebovali:
Boroshno - 3,5 žlice.
voda - 0,25 žlice.
tsukor - 0,25 žlice.
sol - 0,25 tsp.
Vanilijeva esenca - 1 žlička.
jajca - 2 kos.
Oliya roslinna za cvrtje - 0,5 l
tsukrova prah za dekoracijo - 3 žlice.
Kako pripraviti vergune z nekvašenim testom.
1. Jajca stepemo s sladkorjem in vaniljevo esenco. Namesto vanilije lahko uporabite katero koli drugo aromo, na primer rum. 
2. Jajcem dodajte vodo in premešajte. 
3. Dodaj|dodaj| moke, dodamo drobovino in z vinom zamešamo testo. 
4. Testo lahko izpade mehko in se ne bo prijemalo rok. Konzistenca testa je podobna tisti za domači loksin. Dajte boroš za tisto, kar je potrebno. 
5. Testo prestavimo na delovno površino, pregnetemo z rokami in zvijemo v skledo. 
6. Polovico testa razvaljamo v tanko kepo. Imam tanko plast debeline približno 3 mm, vendar je finejša od najtanjših kosov. 
7. Plast testa narežite na rezine in zarežite diagonalno, da ustvarite diamantne oblike. Na sredini diamanta naredite majhen rez. 
8. Zdaj prižgite verguni. Zgornji del diamanta zamašite v rez. 
9. Konico testa raztegnite skozi režo in rahlo potegnite za konce. Testo bo na sredini zažgano. Čim manj izvlecite kožo verguna, da boste lahko uživali v sreči Viyshova. 
10. Os se še vedno izkaže. Čas je, da segrejete olivno olje v cvrtniku ali majhni ponvi. Ponev ne bo sodila, ker je široka in rahla, vrhove pa moramo popolnoma potisniti v lonec. 
11. Ko se olje segreje, vanj stresite majhen kos testa z ostanki. Takoj ko je začel sikati, je prišel čas za začetek. Olje je treba hraniti pri temperaturi največ 200 °C, sicer se lahko hitro zažge in v sredini postane suho. Pri spuščanju zmesi morate olje mešati z žlico, da se ne prime dna zmesi. Približno 40 sekund mažite, obračajte, da se pokrivke na obeh straneh zapečejo. 
12. Položite serijo vergunov na krožnik s papirnatimi kotleti, da odstranite skutno maščobo. Nato pustimo, da se verguni ohladijo in jih potresemo s cimetom v prahu. 
Vsaka družina kože ima svoje ime za vergune. Imenujemo jih »khmiz«, ime pa izhaja iz dejstva, da verguni, kuhani v vodi, ne pridejo puhasto, temveč hrustljavo in tanko, s prašno kosmo.
Verguni na vodi, natančneje na nekvašenem testu, bodo uživali vsi ljubitelji domačega viskoza, ki ga lahko pripravite tako pred večernim čajem kot na sveti dan.
Izdelke pripravljamo po seznamu. Namesto ruma lahko dodamo vanilin ali vaniljev zuccor.
V skledo damo jajca, dodamo zukor, sol in rum. Maso je dobro mešati z metlico ali mešalnikom.
Otrimani masi dodamo malo vode.
Po tem koraku ga temeljito dodajte in testo premešajte z metlico ali vilicami.
Posledično lahko na koncu dobimo mehko testo. Nisi ti kriv, da se ti testo lepi na roke.
Testo razdelimo na dva dela. Kožni del prenesemo v plast debeline 2 mm.
Z nožem narežite testo na pozno testo.
Nato bomo robove izrezali v nove diamantne oblike. Na sredini kožnega diamanta je rez.
Testeni diamant vzamemo v roke in enega od kosov potisnemo v odprtino. Nato bomo začutili pritisk na užaljene konce, da se bo vergun nekoliko raztegnil.
POMEMBNO: ne zvijajte vseh diamantov hkrati, saj se lahko zlepijo in ne bodo hrustljavi.
V ponvi ali cvrtniku segrejte olje, da se zadimi. Mažemo pest vergunov naenkrat, dobesedno 2 jedrca na kožo. Med postopkom strjevanja se bo velikost verguna povečala.
Končane vergune položimo na papirnate brisače, da odstranimo odvečno olje. Pustite, da se verguni popolnoma ohladijo, nato pa jih potresite s kumaricami v prahu.
Bezdrizhzhov trosilniki vode so pripravljeni!
Prijeten čaj!
Recept za polnjene vergune je tradicionalno ukrajinski; pripravljajo jih na več načinov. Za testo dodajte kislo smetano, kefir in pogosto vmešajte kvas. Želim vam povedati, kako pripraviti vergunjo s kefirjem in sodo, izpadla bo bogata, slana, mehka v sredini in s pridihom začimb! Lahko ga okusite, okusno je!
Sestavine:
- Boroshno - 450 gramov;
- polnomastni kefir - 250 gramov;
- eno jajce;
- tsukor - 5 žlic;
- sol - 0,5 čajne žličke;
- žlica vodke;
- čajna žlička sode brez vrha, pogašena z otstom (lahko vikoristovuvati rozpushuvach);
- Oliya - 2 žlici na testo, za mazanje pa bomo potrebovali več oljčnega olja;
- tsukrova v prahu.
Pishni verguni. Pokrovy recept
1. Temeljito presejte, položite v skledo, razporedite po robovih in naredite luknjo.
2. V jamico vlijemo kefir, sodo, gašeni ototom, olivno olje, sol in zukor. Zmešajte sestavine in dodajte toploto jajcu.
3. Testo pregnetite na mizi in po potrebi dodajte nekaj zrn brade. Testo se lahko izkaže za elastično in enostavno za žvečenje.
4. Testo razvaljajte v plast testa, ki ni večja od centimetra.
5. Testo narežemo na rezine, nato pa vse maslo narežemo na rombaste oblike. 
6. Na sredini kožnega diamanta naredite rez, ga zaprite z lokom, obrnite en konec reza.
7. Škoda je, če se tako obnašaš. 
8. Krofe namažite z veliko količino pečenega oljčnega olja.
Pripravite vergune in jih položite na servirni krožnik, da odstranite kodrasto maščobo. Recept za slastne vergune vas bo zadovoljil, njihov okus pa si boste zapomnili za vse življenje!
Ukrajinske vergune poganja kvas, njihovega okusa ni mogoče primerjati z ničemer drugim. Spomnim se, da sem, ko sem bila majhna, prihajala k babici na isti dan. Veliko jih je spekla in potem smo bili lačni po njih, a bilo je neverjetno okusno. Sestavine je jemala na oko in njeno testo je bilo tako okusno.
Želim vam povedati sam recept za moje otroštvo. V testo dodaš jajca, vendar jih ni preveč.
Za pripravo jedilnega verguna z kvasom potrebujemo beotland, mleko, olivno olje, zukor, sol in kvas.
Mleko najprej segrejemo in mu dodamo nov kvas, cuccor in malo soli. Pustimo 10 minut, da kvas oživi.
Nato v posodi zavre. Tja dodamo naš mlečni sumish.
In zgnetite testo. Postavimo na toplo za 20-30 minut, da se malo pokuha.
Nato testo stisnemo v 2 cm debelo plast in narežemo na 10 cm dolge in 4 cm široke rezine.
Zdaj z nožem previdno odrežite sredino. Vzamemo en konec in ga napeljemo skozi rez, hkrati pa oblikujemo vergun.
Pokrijemo jih z brisačo in pustimo še 10 minut. Nato segrejemo ponev in na najlonskem olju zlato rjavo popečemo vršičke po 2-3 kose na obeh straneh.
Pekovski izdelki s kvasom so pripravljeni. Položimo ga na krožnik in postrežemo. Smrad je prijeten, saj je topel in hladen.
Testo za takšne vergune pripravimo na kefirju.
Recept za nastilko je preprost in priprava vam ne bo vzela veliko časa. Poleg tega potrebujete osnovne izdelke, ki jih je enostavno kupiti v kateri koli trgovini.
Jajca dobro zmeljemo, da nastane bela pena.
Nato dodamo kefir, ščepec soli, vanilijev zukor (ki mu rečemo tudi jajčevec), žlico burnerja (lahko tudi ruma za specifično aromo) in z vodo gašeno sodo. Dobro je nasmejati vse.
Nato testo zapremo z brisačo (da se zvije) in pustimo počivati 15-20 minut.
Nato testo razdelim na majhne koščke, približno velikosti dlakastega graha.
S prsti narežite na koščke z moko|boroshny| površini zgnetemo kos testa v približno 5 mm dolgo, okroglo ali debelo skorjo. Seveda lahko testo preprosto razvaljamo z gugalnico, a še posebej manj.
Na sredini naredim rez. Nato en rob preprosto pritisnem skozi odprtino, ki je stran od poti, in ga malo zasukam.
Nato jih je treba namastiti s pečeno maščobo. V Ukrajini je običajno kuhati z mastjo (svinjska maščoba). Toda v naši uri nikoli ne najdete nadomestka za svoj okus. Tukaj je popolna svoboda izbire – ali se boste odločili za mast ali olje. Menda še imam voljo kuhati na oljčnem olju.
V ponev z debelim dnom vlijemo olje in ga dobro segrejemo.
Po pečenem maslu s čopičem premažite 1-2 koščka masla vzdolž kože, da rahlo porjavi. Nato jih položite na papirnato brisačo, da odstranite trdovratno maščobo.
