Golovna Virobi

Ako dlho variť mäso v hrnci. Ako dlho variť hovädziu kožu: odporúčania pre rôzne bylinky

Mäso z hovädzej kože je najdôležitejším potravinovým produktom, ktorý je vynikajúcim kulinárskym jedlom. Je dobré jesť s rôznymi obilninami, zeleninou a cestovinami. Ona sama najlepšia časť hovädzie mäso - vizka. Vikoristan môžete použiť na hasenie, rozmazanie alebo varenie, šmuha - urobte to správne.

Yalovichina: ako variť alebo mazať?

Foto: Shutterstock

Správne uvarte hovädziu kožu

Varená hovädzia koža zachováva svoje bobule v maximálnej možnej miere. Na zafarbenie slaných a životodarných vlastností surového mrazeného mäsa sa odporúča naliať kôpor na varenie.

Na prípravu vareného teľacieho mäsa potrebujete: - 500 g dužiny žĺtka; - 800 g zemiakov; - 2 mrkvy; - 1 pór; - 1 ripa.

Keď je mäso uvarené, položte ho v jednom kuse do blízkosti riadu a prilievajte horúcu vodu, kým nebude mäso úplne zakryté. Panvicu prikryte pokrievkou a položte ju na sporák. Počkajte, keď sa voda dostane do varu, dierovanou lyžicou odstráňte penu. Ako dlho variť hovädziu kožu, nechajte ju odležať, kým ju nenarežete na kúsky, a budete mať z nej veľký kus varený na strednom ohni 2-2,5 roka. Chutná Yalovichina Tesne pred koncom varenia pridáme do hrnca nakrájanú mrkvu, repu, pór a cibulu.

Do vývaru môžete pridať 2 bobkové listy, zrnká čierneho korenia a soľ. Keď je mäso a zelenina hotové, prelejte zmes do inej misky a panvicu s mäsom prikryte. Studenú varenú brusnicu podávame s gostrim omáčkou.

Na horúcu omáčku potrebujete: - 2 fľaše vývaru; - 1 cibulín; - 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku; - 2 polievkové lyžice. lyžice 9% otstu; - 1 polievková lyžica. Lyžica Boroshna; - 50 g masla Vershkovo; - 1 polievková lyžica. lyžica strúhaného koreňa khronu alebo hotového horúceho korenia.

Vezmite panvicu, pridajte do nej lyžicu borošky, pridajte maslo a vývar z hovädzej kože na vrch borošky. Omáčku miešame, kým sa prsia úplne nerozbijú. Vezmeme si ďalšiu panvicu, rozohrejeme na nej vrch oleja a nadrobno nakrájanú cibulu vymastíme, pridáme, kým nebude cibul rajčinová pasta, soľ a korenie, potom nalejte ocet a pridajte nastrúhaný chren. Zálievku spojíme s omáčkou a dusíme päť minút. Studenú uvarenú brusnicu nakrájame na kúsky a prelejeme omáčkou.

Yak pikantné rozmazať cowberry

Keďže varenie hovädzej kože netrvá dlho, môže byť lubrikovaná lahodne. Veľký kus mäsa je namazaný 20-30 hvilinmi. Na recept potrebujete: - 200 g vizky; - 0,5 fľaše oleja; - Sil.

Z yalovchi môžete pripraviť úžasné iné bylinky, šaláty, predjedlá, zeleninové polievky, sýte polievky s jedinečnou arómou. – dôležitá etapa pri príprave produktov a aj pre pleťovú polievku je dôležité neodstrániť dužinu z bielkovinového produktu, ale aj vytvoriť voňavý vývar. Navіt u detská strava Polievka s hovädzou kožou, nízkotučné časti, rešpektovaná s úctou.

Ako dlho trvá varenie hovädzej kože na polievku?

Čím je zviera staršie, tým je jeho mäso tvrdšie a varenie trvá dlhšie. V pôvodnom kastróle môže varenie trvať 2-2,5 roka, ale v prípade mladého mäsa to nemôže byť menej ako 1 rok. Hodina začne odtekať v momente, keď voda vrie.

V multivarke môžete yalovic dobre uvariť, ale taký veľký kus, ako je panvica, sa do nej nezmestí. V režime "hasenia" sa cowberry uchováva 2,5-3 roky. Až potom zvoľte režimy polievok, aby mäso bolo kyslejšie a šťavnatejšie.

Mäso na polievku môžete uvariť tak, že ho nakrájate na kocky a potom varíte, kým mäso nebude chrumkavé. Za hodinu miniete maximálne 50-60 mincí.

Pokrokovov návod na varenú yalevičinu na polievku

Yalovichina - mäso je prvotriedne, čo vzbudzuje rešpekt. A technológia a príprava sú skvelé:

Mäso je potrebné rozmraziť hneď po vybratí z mrazničky. Neodporúča sa variť mikrokuraciu pečeň, ak chcete získať chutné mäso a nie vláknitú celulózu.
Mäso umyte, ražeň, šľachy a hovädá osušte, pretože páchne.
Potom prevarte vodu, ale nie príliš veľa mäsa, aby sa zachoval vývar najbohatšej sýtosti a mäso bolo v polievke šťavnaté.
Vložte kúsok mäsa do vriaceho hrnca s vodou a priveďte ho do varu na miernom ohni pod pokrievkou.
Zároveň musíte odstrániť penu, ktorá sa lieči, pretože vo svojej budúcej polievke nechcete mať riedky a tekutý vývar.
Po uvarení pridajte do panvice 1 lyžičku. soľ a nastavte teplotu horáka na minimum.
Mäso varíme prikryté aspoň 1 rok.
Stáva sa, že mäso vystúpi nad hladinu vody, vtedy pridajte viac šťavy, aby bolo mäso úplne zakryté.
Po roku, ak je kus do 0,5 kg, mäso sa prepichne nožom. Keďže sa dá ľahko dostať dovnútra a von, mäso môže byť správne varené. V prípade 1-2 kg kusov sa doba varenia predĺži o 30-60 minút.
Deň pred dopečením mäsa pridáme do vývaru 3-4 bobkové listy, 4-5 zrniek čierneho korenia a ošúpanú cibulínu.
Ako variť mäso, nechajte oheň horieť, nechajte ho dusiť proteínový produkt natiahnutie 15 hvilinov.
Potom, čo toto mäso môže byť odstránené a nakrájané na porcie, a potom môže byť vývar premenený na nádhernú polievku.

Ak chcete „zredukovať šťavu“ do poslednej kvapky mäsa, môžete ho pred varením umiestniť do chladničky na 30 minút blízko vody, v ktorej sa varí. Potom mäso v hrnci privedieme do varu a uvaríme podľa receptu. Takto bude vývar bohatší a mastnejší. Ak je pre dietárov dôležitá prvá verzia polievky, tak táto je nepravdepodobná. A mäso býva tvrdé a suché, preto by ste tento spôsob mali používať najmä pri polievkach, aby ste nestratili chuť mäsa. A brusnica, ktorá sa stratila po varení, sa môže pridať do šalátu - tam nebude jej suchosť viditeľná.

Malé tajomstvá varenia

Ak chcete získať dokonalú konzistenciu teľacieho mäsa v bohatej polievke, musíte byť dôslední v celom procese - od výberu produktu pred podávaním:

Nemusíte brať veľké časti kravy, ktorá tak páchne, toto je mladá krava. Mladšie mäso je tenšie a ľahšie sa pripravuje;
Pred varením môžeme mäso marinovať minerálka na 2-4 roky trochu zmäknete. Nie je však potrebné pracovať s mladým oblečením;
Mäso opečieme na namočenej drevenej doske – nepustí šťavu do materiálov a v polievke bude chutnejšie;
rozmrazte výrobok v uzavretej nádobe tak, aby víno nevyschlo, ale tiež odstráňte polevu zo zmrazenej šťavy;
1-2 lyžice. l. horáky, do vriacej vody nalejte vriacu vodu, počas varenia zmäknite tvrdé mäso;
V ideálnom prípade, ak máte špeciálny kulinársky teplomer, ľudia sa radi kúpajú pri teplote 90-94 stupňov;
Pred pridaním mäsa nesolte vodu!

Keď sa naučíte používať všetku túto múdrosť, môžete okamžite optimalizovať proces prípravy yalovic na polievku vytvorením vlastného jedinečného receptu.

Jednoduchá polievka so žĺtkom a ryžou

Yalovichina je v mysliach ľudí často spájaná s inými bohato zloženými bylinkami. S ním môžete pripraviť jednoduchú a jemnú polievku, ktorá nemá o nič menej bohatú chuť, bohatosť a vitalitu:

na 400 g buničiny z hovädzej kože pripravte 2,5 litra čistej vody;
Na korenie budete potrebovať 2 bobkové listy, soľ, čierne korenie a 5 zrniek korenia;
ochutnajte veľa plodín, cybul a mrkvu - každý po 1 kuse;
Na mazanie je potrebný olej Sonyashnikov;
namiesto zemiakov - 60 g bielej okrúhlej ryže.

Recept je pripravený nasledovne: mäso najskôr uvarte a niekoľko minút pred tým, ako je hotové, pridajte korenie. Obov'yazkovo dať do poriadku kopu. Kým sa mäso varí, sviečkovicu nakrájame natenko, mrkvu nakrájame na 4 kusy, nakrájame na plátky. Zeleninu natrieme olejom.

Vyberte mäso z vývaru a dusíme na novej panvici 5-7 minút ryže. Kým nie je všetko namazané, upravte krep a pridajte mrkvu a mrkvu, pridajte sumish do vývaru. Varte po uvarení 1-2 hvilini. Mäso nakrájame na kocky a pridáme do pripravenej polievky.

Jemná, mäkká hovädzia koža bude mať podľa technológie šťavnatý vzhľad a je dobré ju variť na polievku. A keď si osvojíte správne varenie, majstrovské diela ako boršč a nakladaný chlieb sa ľahko prispôsobia vašej kulinárskej kreativite!

Prečítajte si tiež:

Aby sme vás informovali o tom, ako dlho variť hovädziu kožu, musíte vedieť, ktorú časť jatočného tela je potrebné variť.

Ešte lepší je samozrejme druh jatočného tela, z ktorého bol kus mäsa odobratý.

Tak sa nazýva hovädzia koža „marmur“, ktorá obsahuje podstatnú časť tukovej zmesi v blízkosti dužiny, čo je krátkodobo pre tepelnú úpravu, nižšie chudé mäso, s väčšou štruktúrou mäsového tkaniva.

Hrúbku a tvrdosť dužiny ovplyvňuje množstvo ďalších faktorov: vek zabitého zvieraťa a spôsob, akým sa stáva, umývanie mysle, strava.

Ak si pred nákupom mäsa môžete skontrolovať nutričné údaje, potom použite tepelnú úpravu a správne rozdeľte, ktoré teľacie stehná by sa mali variť na mazanie a ktoré by sa mali variť a piecť, čo bude oveľa jednoduchšie.

Tvrdosť mäsového tkaniva prúdi do jatočného tela, čo znamená, že úlomky tiel starých zvierat v mäsových vláknach sú oveľa menej umiestnené na dne mäsa a mláďatá, ktoré sú šialene napustené triviálnosť džemu.

Mladá hovädzia koža sa varí bohatšie ako mäso starších zvierat. Mäsové tkanivo mladého mäsa je viac naplnené bohatou surovinou, ktorá dodáva mäsu počas varenia šťavnatosť a jemnosť.

Jatočné telá samíc, akéhokoľvek druhu mäsa, majú mäkkú štruktúru za škrupinou, ktorá sa presúva namiesto tukových buniek v rozomletom mäsovom tkanive.

Chuťou a bohatosťou mäsa sa zhoduje aj kúpanie zvierat pred zabitím so šťavnatými bylinkami v mysliach vigulu z voľného výbehu.

Ako variť hovädziu kožu - základné technologické princípy

Poznanie jemnosti mäsových plemien veľká tenkosť, môžete začať pred očkovaním útočná výživa, Ktorý odhaľuje tajomstvá správneho tepelného spracovania kravského mäsa, ale aj chémie a fyziky, reakcie bielkovín pod vplyvom teploty.

Počas procesu varu sa mäsové vlákna, ktoré sú bielkovinami, stlačia už pri teplote 40ºC a dužina sa spevní. V tomto prípade látka, ktorá je prítomná medzi vláknami proteínu, pravdepodobne nebude nič iné ako kolagén, ktorý sa počas procesu varenia premení na lepok a tým zaistí šťavnatosť a mäkkosť hotového mäsa. Mäso je hotové, keď sa zmes vmieša do mäsovej šťavy, ktorá má vzácnu konzistenciu, číru farbu a bez charakteristickej krvavej marinády. Teľacie mäso má menej bielkovín ako teľacie, preto je hotové skôr.

Mäso nie je potrebné preotravovať ani premazávať, aby sa v ňom uložili cenné prvky a dali sa uložiť do nového. Upozorňujeme, že vitamíny nachádzajúce sa vo všetkých druhoch mäsa majú rovnakú stabilitu ako vitamíny nachádzajúce sa v iných skupinách produktov.

Finalita záparu spočíva v produkte, finálnej fáze: hotový výrobok z nasekaného teľacieho mäsa, mletá hovädzia koža poddajné menej suchému tepelnému spracovaniu, najmä pri škrabaní ošípaných. Nie je možné uviesť viac ako konkrétnu hodinu, v závislosti od všetkých faktorov, ktoré sa berú do úvahy, ale v každom prípade sa dá ľahko určiť pripravenosť vareného yam jednoduchým spôsobom: celý kus teľacieho mäsa napichnite vidličkou a zdvihnite ho nad panvicu – akonáhle sa mäso bude podobať videu, je hotové. Pripravenosť ostatných odrezkov a klíčkov z mletého mäsa kontroluje organoleptická zmes.

Mäso pred varením umyjeme a podľa potreby pridáme dužinu s kosťou. Ak chcete pripraviť rôsolové mäso v iných formách, opláchnite mäso v studenej vode, aby ste odstránili prebytočnú krv, čím sa zabezpečí, že vývar bude číry. Voda sa musí vymeniť.

Akonáhle je produkt indikovaný, proces denaturácie bielkovín začína už pri 40º. Navyše, pri varení pri 65º, hovädzie mäso dosiahne štádium plnej pripravenosti. Preto nie je potrebné počas varenia zvyšovať teplotu na vyššie hodnoty, aj keď vodu môžete najskôr prevariť, aby ste proces urýchlili, a potom znížiť ohrev na strednú teplotu. Uistite sa, že pred varením mäsa nepremeškáte okamih, keď budete musieť vybrať ušnú čeľusť. Pred vybratím borovičky nie je dobré pridávať do teľacieho vývaru nejaké bylinky a koreniny: koreň je lepšie pridať, keď sa mäso hodinu varí, a bylinky a koreniny spustiť do vývaru 5- 10 minút pred dovarením mäsa, aby neprekypel smrad, sa vo vývare zachovala aróma a preniesla sa do mäsa.

Po ďalšom spracovaní a vytvrdnutí mäsa sa z misky vyberú rôzne komponenty na varenie. Je to veľa, takže nemá zmysel to navádzať najnovší zoznam. Veľký výber prísad do hovädzieho mäsa nájdete v recepte a tvorivej fantázii kuchára.

Klasická súprava, ktoré mali v obľube naše staré mamy a prababičky: tsibula, koreňová mrkva, petržlen, zeler, paštrnák, tradičná zmes čiernej a štipľavej papriky, bobkový list.

Mäso Yalovichi sa pečie na šaláty a občerstvenie. Prvé koreniny sú pripravené pre yalovichini a teľacie mäso. Na vývary, ktoré sa používajú do polievok, uvarte mäso vo vode. Na prípravu iných byliniek hovädziu kožu uvarte alebo poduste šťava na vlasy alebo pridajte trochu vody a omáčky.

Ako variť Yalovitchin závisí od konkrétneho receptu a najlepšie je pozrieť sa na spôsoby prípravy rôznych jedál z yowlfish.

Recept 1. Želé mäso vyrobené z rôznych druhov mäsa

Táto bylinka sa pripravuje buď z jedného druhu mäsa alebo z rôznych druhov mäsa rôznych zvierat a hydiny.

Či si vezmete bravčové mäso, hovädziu kožu alebo hydinu na rôsolové mäso, potom jedlo, ako dlho budete hovädziu kožu piecť, závisí od uvedených kritérií a tiež v súvislosti s tým, že v prípade rôsolov môže byť potrebné nechať mäso prevarené. Okrem toho sa verí, že jemnosť vareného teľacieho mäsa je väčšia ako u bravčového, čo znamená menej tuku, a do zvyšného hrnca sa na panvicu pridáva hydinové mäso, najmä preto, že mladé kurčatá sa pečú na aspiku. Od okamihu varu do konca vareného rôsolového mäsa to bude trvať najmenej 4 roky. Ako prvé sa preto do panvice hádžu veľké jačmičky a bravčové strapce, ktoré po uvarení odhalia prírodnú želatínu (kolagén), ktorú je možné do nich vložiť, čo je povolené, ak je jej dostatok, nepridávajte. kryštalický prášok stuhnúť.

Piven (jatočné telá bez vnútorností, celé) 2,5 kg

Yalovich filet 1,5 kg

Chvost, cowtail 1,0 kg

Bravčové koleno, koža 1,3 kg

Bravčové stehno 900 g

Mrkva ošúpaná celá 300 - 400 g

Čierne korenie (hrášok)

Cibul ripchasta, so šupkou 350 g

Koreňový zeler 150 g (netto)

Vyberte dostatočne veľkú panvicu, aby sa do nej zmestilo všetko mäso, pričom mäso zalejte vodou o 10 – 12 cm hrubšie.

Odstráňte všetko mäso, odstráňte kožu, ale neodstraňujte zvyšky: musíte ich dôkladne uvariť. Musíte namočiť bravčové mäso, hovädziu kožu a hydinu. Nie bez hygienických noriem. Umiestnite ho do rôznych nádob a nalejte studená voda. Miešajte, vymeňte vodu a opláchnite 2-3 krát, kým mäso nie je svetlé a voda prestane variť krv.

Všetko mäso dáme do veľkého hrnca, podlejeme vodou, aby sa udusilo. Odstráňte bravčové kermo, srnčie filé a bravčový bôčik: bude potrebné ich pridať neskôr, kým sa kosti varia. Odstráňte všetku penu, ktorá sa zdvihne, pomocou štrbinovej lyžice, nezabudnite ju odstrániť celú a buďte veľmi opatrní. Do ďalšej várky pridáme mäso a smotanu. Pokračujte v šití a odstráňte kopanec. Ako dlho variť zastaranú brusnicu z veku jatočného tela v čase porážky: čím staršie je zviera, tým intenzívnejšia je červená farba v jatočnom tele. Preto je potrebné bravčové kermo a filé položiť v súlade s týmito nuansami: jadro jadra a potom bravčové mäso a hydina alebo jadro a bravčové mäso súčasne a hydina neskôr. Varte pri stálej teplote 65-70º. Keď vývar prestane bublať, pridáme očistenú mrkvu a celý zeler. Cuketu umyte z vrchných šupiek naraz, odrežte koreňovú časť a potom ju vložte do panvice: vrchná guľa lushpinnya tsybuli dať vývaru krásnu zlatistú farbu. Pripravenosť želé mäsa závisí od toho, ako dobre sa mäso absorbuje z kefiek. Keď je mäso uvarené, pridáme pár zrniek korenia, bobkový list a soľ. Pridávajte, kým to nebude chutiť, ale myslite na to, že bylinka sa podáva studená a po uvarení sa už nebude dať dosoliť a v studených vývaroch je chuť soli menej výrazná. Stíšte sporák, pridajte sekanie, vlejte želé mäso, aby vychladlo na 20-25 stupňov.

Odstráňte mäso z mäsa, spevnite ho kožou a kefou a rozdeľte malé kúsky dužiny do servírovacej misky. Vývar precedíme, kým nie je čo najhustejší a zalejeme ním mäso. Plátky uvarenej mrkvy, čerstvé listy petržlenu alebo zeleru položte pred studenú časť šupky a taniere odložte do chladu vychladiť.

Po uvarení miešajte, kým vývar po vychladnutí nezíska konzistenciu draglistu - nakvapkajte na dno alebo ho potierajte prstami: ak sa vám pri stláčaní prstov nelepí, je to lepšie na všetko Bolo potrebné pridať riedenie želatíny, pretože nebolo dostatok cystického kolagénu. Je ľahké si ho vychutnať, kým je vývar teplý.

Recept 2. Šalát s vareným teľacím mäsom a repou

Buryak, pečený 300 g

Yalovicha viriza 500 g

Položte repu na oheň vo fólii a pečte v rúre pri 200 °. Otočte pripravenosť prepichnutím drevenou špízou. Ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky. Posypte nakrájanú repu, nech je to čokoľvek Oliya Aby ste do šalátu nezmiešali všetky ingrediencie a po premiešaní poduste v teplej miske.

Po prevarení 1 litra vody do nej vložte mletý kravský syr a zmeňte oheň. Ak potrebujete vývar, spýtajte sa na tie, aby ste jasne videli - odstráňte penu, pridajte korene a korenie pre vôňu. Pripravené mäso ochladiť a nakrájať na rovnaké pásiky ako cviklu a zjesť. Pridajte soľ a korenie pre baklažán. Šalát pred podávaním potrite majonézou.

Recept 3. Knedle s mletým teľacím mäsom a pareným syrom

Tazostegnova časť yalovichini (buničina) 300 g

Syrová (18%) 270 g

Vershkov olej 50 g

Mäso a syr pretlačte cez mlynček na mäso a po pridaní vajec a masla vyšľahajte na pastu. Nalejte vodu do hrnca a nastavte panvicu. Keď voda zovrie, halušky naberajte lyžicou alebo čajovou lyžičkou, namočte si ruky do vody, vytvarujte guľky, opatrne ich dajte na sporák a poduste.

Obloha: dusená ryža alebo zemiakové pyré.

Recept 4. Varené teľacie pyré s ryžou a zeleninovým pyré.

M'yakush yalovichini 700 g

Paserovana cibul 150 g

Korenie 5 g (na dochutenie)

Oliya roztopil 70 g

Obloha: Kaviár z cukety alebo Buryak; zemiakové pyré

Uvarte brusnicu a pridajte 1,5 litra kôpru. Na 100 g ryže pripravíme ryžovú kašu. Nakrájajte filé a nechajte ho ísť, kým sa neobjaví na olivách. Pripravené suroviny spojíme, zmiešame do jednej hmoty, pridáme korenie a olej; Všetko opäť vyšľaháme do krémovej konzistencie. Vytvarujte guľky s hmotnosťou 40-50 g a sparte.

Pri podávaní polievame rozpusteným maslom alebo polevou z nasekaných byliniek.

Recept 5. Mletá teľacia rolka s parenou omeletou

Mleté kotlety, hovädzia koža 600 g

Hotová omeleta 400 g

Cibul zelený nakrájaný 200 g

Oliya, zahriata 82,5 % 80 g

Na silikónový tanier položte 1,5 cm guľu zmesi na kotlety a zarovnajte ju. Kopčeky omelety položíme na rovnú guľu, vyčnievajúcu 3 cm od okraja mletého mäsa. Omeletu prikryjeme guľkou mletej cukety. Otočte rolku a položte ju na tácku, švom nadol. Na niekoľkých miestach prepichneme špajdľou a naparíme na 55-60 quilínov. Podávame, nakrájame na plátky a pokvapkáme olivovým olejom.

Pred týmto jedlom si dáme prílohu z cereálií, cestovinové vírusy alebo zelenina.

Keďže varené mäso je potrebné na prípravu šalátu, varte ho v celku, aby si zachovala šťavnatosť. Pri varení pridajte akékoľvek korenie alebo korenie, aby teľacie mäso získalo požadovanú chuť, ale vývar nesolte, aby šťava z mäsa nevytiekla.

Rovnako ako ostatné cícerové stopky, sú to rovnaké smrady, ktoré sú prístupné vareniu počas procesu varu.

Na varenie dužiny žĺtka stačí odobrať 1,5-násobok množstva vody, ktoré zvýši hmotnosť mäsa: na 1 kg filé - 1500 ml vody. Ak varíte mäso na kefke, najmä preto, že kefy obsahujú akoby „tvaroh“, potom bude potrebné zvýšiť objem vody, úlomky kefy sa varia dlho a výsledok bude byť vyparovanie na množstvo vody.

Počas procesu varenia sa neodporúča pridávať vodu, pretože to dodá vývaru chuť. Táto technika je prípustná iba v štádiu klasu: ak sa napríklad premeškal okamih odstránenia borovice, situáciu môže napraviť pridanie studenej vody. Je dôležité nepremeškať ďalší okamih varu a okamžite odstrániť penu.

Na prvý pohľad najjednoduchšia možnosť prípravy mäsa je uvariť - mäso vložiť do vody, položiť na sporák a nechať uvariť. Chcel by som sa opýtať svojej mamy: o koľkej mám uvariť yalovičinu?

Ako dlho trvá príprava mäsa rôznych kategórií a odrôd?

Kategorizácia a trieda teľacieho mäsa zahŕňa kvalitu vareného mäsa, stupeň veku chudosti, špecifickosť krmiva, porážku, veľkosť kusu mäsa atď. púčik. Vitalita a chuť rôznych častí jatočného tela majú vynikajúce vlastnosti.

Pri premýšľaní o ovocí by ste mali venovať veľkú pozornosť druhu mäsa (čím nižšie, tým vyšší je počet žiliek a tým vyššia je hodina varenia):

Mäso mladého zvieraťa kategórie M je diétnejšie a ešte jemnejšie. To sa pripočítava k času, ktorý je potrebný na varenie teľacieho mäsa. Urobte dosť 40 – 50 khvilinov na úplnú pripravenosť.

Pravidlá Varinnya

Okolo kategórie a druhu mäsa si hodinu poležte v podobe ovocných byliniek. Є pravidlá varenia, čo na to naliať:

Pre bohatý vývar sa musí hodina zvýšiť na 2 roky. Mäso teda nepadá do vriacej, ale do studenej vody.

Na vývar je vhodné mäso, ktoré obsahuje najviac šľachy - kategória II (2. - 3. stupeň). Je lepšie ho variť vo vnútri. Pridajte do klasu dostatok dobroty, aby ste vytvorili bohatosť a vôňu.

Aby ste urýchlili konzumáciu hnedého mäsa, musíte mäso ihneď uvariť vo vriacej vode.

Na prípravu (rozmrazovanie a čistenie) sa teľacie stopky vložia do hrnca, ktorého veľkosť jadra je väčšia ako stopka. Ak teda uvaríte s trochou vody, budete mať ešte jemnejšiu chuť. Po uvarení vody je potrebné zmeniť teplotu na nízku, neotvárajte veko. Varto tu osoľte, kým nebude hotové asi za 10 minút.

Aby sa mäso rýchlo uvarilo, veľké kusy sa nakrájajú na vlákna.
Pre širokú škálu kulinárskych odborníkov potiahnite brusnicu pred varením vrchným olejom, soľou a korením, až kým nebude jemne chrumkavá. Potom varte s odstránením peny na vysokej teplote 3:00. Yalovichina sa stáva mäkkou a chutnou.

Ako dlho trvá príprava rôznych byliniek?

Ak je mäso yalovich určené na prvé jedlo, musíte presne vedieť, ako dlho variť yalovich na polievku. To by sa malo držať na kosti, pretože mäso na kosti sa varí dlho - 2,5 až 5 rokov na miernom ohni.

aby ste dosiahli hĺbku vývaru, kým nedosiahnete klas vriacej vody a natiahnite 5 minút potom, z čoho je vidieť penu. Potom vyčistite vývar a vyliečte ho penou z plastu. Tmavo zlatistú chuť vína bude prítomná, keď sa do ďalšej hodiny pridá var neošúpaného celého rozmačkaného cibulínu v lushpine, čo je viditeľné po uvarení.

Ďalšia možnosť na výrobu číreho vývaru: orezané mäso, prechádzajúce mlynčekom na mäso, zalejeme studenou vodou - 1: 1, necháme dva roky odležať. Potom sa pridá sol, sik surové mäso a biele kuracie vajcia. Coming out je to, čomu sa hovorí ťah. To sa pridáva do vývaru, z ktorého sa po prevarení odstráni pena. Potom sa pridajú korene a celý proces sa asi za rok privedie na nízku teplotu.

Premeškal sa moment odstránenia peny a následkom toho sa vriaca voda rozpadla na plasty, ktoré sa nijako nezbierajú, čo je spôsob, ako situáciu zvrátiť. Do kastróla sa naleje približne 250 - 500 g studenej vody, aby sa znížil bod varu. Teraz pilne stezhenya za vývarom obov'yazkova. Keď klas uvarí, opäť sa objaví pena, takže ju teraz môžete odobrať dierovanou lyžicou. To zaisťuje, že vývar po varení bude číry a chutný.

Existuje jednoduchá možnosť, ktorá vám umožní nestrácať hodinu zbieraním peny: po 7 minútach varenia vriacej vody úplne pridajte vodu a opláchnite studenou vodou. Znova začnite variť ďalší vývar, aby ste odstránili diétne bylinky.

Je dobré podliať potrebným množstvom vody alebo trocha viac, aby nevyvrelo. Nebudete ho môcť doplniť, inak bude mäso tvrdé.

Yalovic na šalát je jednou z hlavných zložiek. Aby bola myšlienka úplná, čerstvé mäsové stopky sa spolu so sirupom vložia do varnej nádoby a zalejú horúcou vodou. Keď sa uvarí, nahnevá sa a mäso opäť stvrdne. Doba varu je asi 50 minút, aby brusnica zmäkla.

Aby sa zachovala šťavnatosť mäsa, nemusíte ho pridávať do vývaru, nie je príliš studené. Po umytí nakrájajte na kúsky. Ak šalát nie je pripravený okamžite, ale mäso je už uvarené, mali by ste ho natrieť majonézou alebo olivovým olejom. V dôsledku toho odpadá marinovanie kúskov, vďaka čomu sú ešte jemnejšie.

Príprava pomocou dodatočného vybavenia domácnosti

V mikrorúre uvarte hovädziu kožu do mäkka v suchom mäse a recept na 40 až 120 kurčiat v režime „Polievka“ alebo „Kasín“.

Mikrokuracia rúra lepšie upečie mladé mäso. Vedieť variť teľacie mäso a variť 20 kusov hovädzieho mäsa na strednom, potom miernom ohni.

pripravenosť sa kontroluje vidličkou. Keďže v tomto prípade je ľahké ponoriť sa do mäsa, z červeného mäsa nie je viditeľná šťava, potom je pri príprave dôležité varené mäso.

Keď viete, koľko stojí varenie yalovic na sporáku alebo pomocou bežných techník, podľa nepohodlných pravidiel a rýchleho jedla, môžete spievať, že yalovic vás poteší svojou chuťou.