Стіл 3 прикорм. Каша гречана на молоці

Дозволені та заборонені продукти

Третій стіл для дорослих і дітей рясніє овочами та фруктами, тому що в них міститься велика кількістьвітамінів, мінералів, мікро- та макроелементів. А ще в них багато клітковини – харчових волокон, які набухають у кишечнику та забезпечують повільне надходження вуглеводів у кров (почуття голоду з'являється нескоро), а також запускають процес травлення. Ось чому перший пункт у меню для дорослих та дітей – це овочеві салати, запіканки та інші страви, в яких основні компоненти – овочі.

Найкориснішими вважаються буряк, морква, турнепс, помідори, огірки, кабачки, селера, кольорова капуста, баклажани, солодкий болгарський перець. Для кращого засвоєння їх слід вживати з невеликою кількістю рослинної (краще оливкової) олії. Солі в такі салати потрібно додавати небагато (одну щіпку і не більше 10 г на день).

Далеко не всім діткам молодшого шкільного та дошкільного вікуможна «годувати» овочевий салат. Якщо дитина ні в яку не бажає їсти корисні овочі, можна замінити їх на фрукти або ягоди. Вони також багаті на поживні речовини і стимулюють перистальтику, проте за рахунок солодкого смаку йдуть на «ура». У дієті №3 передбачені такі фрукти та ягоди: банани, яблука, вишні, абрикоси, виноград. Також підійдуть сухофрукти: чорнослив, курага, урюк, інжир.

Один прийом їжі для дорослих повинен включати суп, а для дітей рідких страв має бути не менше двох, а краще три (у тому числі перекушування). З рідких страв на слизову оболонку шлунка і кишечника добре впливають каші, зварені на воді або навпіл з молоком (жирність молока великого значенняне має). Найкориснішими в будь-якому віці вважаються гречана, пшоняна, пшенична та ячна каші.

З супів перевагу потрібно віддавати пісним, бажано звареним на овочах або на нежирному м'ясі (курка, індичка, кролик, нежирна риба). Для кращого засвоєння городину перед подачею краще подрібнити в блендері. Дітям молодшого шкільного та дошкільного віку супи рекомендують їсти не менше двох разів на день і лише у вигляді пюре, а каші – розварені, а не розсипчасті.

М'ясні страви також мають бути пісними. Ідеальний варіант – максимально подрібнене м'ясо (парові котлети, суфле, зрази), особливо у період загострення. А ось у період ремісії можна з'їсти запечене м'ясо з овочами. Незалежно від способу приготування м'ясні страви дітям не варто давати більше одного разу на день, оскільки вони таки перетравлюються довше, ніж овочеві страви.

Хлібобулочні виробидітям потрібно пропонувати із зернового борошна або з висівками. Ідеально, якщо вони будуть трохи підсушені. Те саме стосується солодкої випічки. З різноманітності продуктів найкориснішим вважається підсушений бісквіт.

Частину продуктів доведеться повністю виключити з дитячого раціону, частина – обмежити (раз на тиждень чи відмова у період загострення). Заборонені продукти подано у таблиці нижче.

Цілком виключені:

Потрібно обмежити:

хліб з борошна вищих сортів, листкове та здобне тісто;

жирні сорти м'яса, качка, гуска, копченості, консерви;

жирна, копчена риба;

яйця круто, смажені;

бобові (квасоля, нут);

редька, редис, часник, цибуля (зелена, порей), ріпа, гриби;

кисіль, чорниця, айва, кизил, шоколад, вироби із кремом;

гострі та жирні соуси, хрін, гірчиця, перець;

тваринні та кулінарні жири;

какао, вершкове морозиво

яйця некруто (до 2-х штук на день);

рис, манна крупа, вермішель;

картопля;

зелений горошок;

виноград (не більше 200 г на добу);

яблука (до 3-х штук на день, краще запечені);

морська капуста;

негострий твердий сир;

нежирна ковбаса;

мед (1-2 чайні ложки на день)

Меню на тиждень щодня

Головні відмінності дитячого меню при подібній дієті – акцент на перетерту їжу та дозвіл на природні «підсолоджувачі» (мед у складі чаю чи води, а також фрукти).

Меню на тиждень складається так, щоб щодня мінімум два прийоми їжі були рідкими (суп-пюре, каша-розмазня), м'ясна страва - тільки одна (бажано в перетертому вигляді – суфле, котлета), а як перекушування були свіжі фрукти та ягоди або їх поєднання з сиром (тоді краще як запіканки).

День тижня	Сніданок	Обід	Вечеря
Понеділок	Омлет паровий (з двох білків), салат з моркви, буряків та огірків з олієючашка неміцного чаю	Тушкований буряк зі шматочком відвареного м'яса, вегетаріанські борщ зі сметаною, компот із сухофруктів	Гречана каша з сиром, овочеві голубці, чашка чаю
Вівторок	Овочевий салат з оливковою олією, вівсянка на молоці з водою, неміцний чай	Питний борщ (дрібно натерті овочі, без картоплі) з нежирною сметаною, відварена курка з тушкованою морквою, компот із сухофруктів	Запіканка з овочів та сиру, чай, сухофрукти
Середа	Натерта морква з яблуком, гречана каша, трав'яний чай	Курячий бульйон з рисом, тушковані овочі, журавлинний морс	Пюре з цвітної капусти, сир з медом, чай
Четвер	Омлет із 2-х яєць із сиром, запечене яблуко, чай трав'яний	Рагу з овочів, суфле з курячого філе, компот із сухофруктів	Сирна запіканка з яблуками та бананами, компот
П'ятниця	Ліниві вареники (з сиру з манкою), вишневе варення домашнього приготуваннячай	Риба, запечена з морквою та кабачками, чай чорний	Пюре з моркви, картоплі та цвітної капусти, салат з яблука, родзинок та моркви. Чай зелений
Субота	Яблучне пюре, сирники, чай	Зрази з курячого філе та рису, овочевий салат	Черствий бісквіт, оладки з яблуком та бананом, компот із сухофруктів
Неділя	Запіканка з гречки та сиру, банан, чай	Рибні котлети на пару, овочевий бульйон, чай із шипшини	Гарбузова каша з пшоном, трав'яний чай.

Рада дієтолога. Основна дієтична рекомендація – призначення харчування з підвищеним вмістом харчових волокон. При виборі джерела харчової клітковини при запорах слід враховувати наявність больового синдрому та переносимості харчового продукту. При гіпотонічних запорах без болю можна використовувати всі продукти, багаті на харчові волокна і калій. Якщо запори супроводжуються спазмами кишечника, то доцільно вибрати продукти, багаті на водорозчинні волокна. Кращі джерела харчових волокон - вівсяні висівки та фруктовий, овочевий пектин. Висівки потрібно вводити в харчування поступово, починаючи з 1/2 ч. л. запарених висівок, додаючи їх в одну із страв. При виникненні або посиленні диспептичних скарг необхідно зменшити дозу, рівномірно розділивши її на кілька прийомів їжі. Бажано довести дозу висівок до 5-10 г (малюкам після року) та 10-15 г (дітям старше 10-ти років), але не перевищувати її. Разом з калом організм може позбавлятися багатьох корисних речовин. У раціоні потрібно також збільшити споживання продуктів, багатих на магній (ламінарія, пшеничні висівки, насіння соняшнику, гарбузове насіння, горіхи, вівсяне зерно, рис, висівковий хліб, сухофрукти), який виступає антагоністом кальцію та зменшує спастичні зміни.

Рецепти смачних та корисних страв

Діти люблять, щоб страви були не лише смачними, а й барвистими. Зробити їх просто, головне – увімкнути уяву.

Яєчні мафіни

Це той же омлет, але приготовлений у духовці та формочках для кексів. Кожну форму змастити олією. На дно викласти будь-яку начинку. Варіанти для овочевого мафіну: гарбуз чи морква, натерта на дрібній тертці; кабачки та твердий сир, порізані невеликими кубиками; цвітна капуста або буряк (попередньо відварені); помідори без шкірки та солодкий перець; сир або м'який сир. Для солодкого омлету підійдуть терті яблука, банани, сухофрукти, горіхи.

Зверху начинка заливається тістом. На 3 порції (3 мафіни) знадобиться 3 яйця, 2 столові ложки борошна (можна і без неї), щіпка солі або цукру (в солодке тісто можна додати мед), 150 мл молока або 4 столові ложки сметани. Суміш добре збивається та заливається до половини кожної форми. Випікати при температурі 180 С 15-20 хв.

Запечена риба

300 г нежирної риби (філе) вимити, обсушити, посолити, викласти на фольгу або змащену олією форму. Зверху на рибу укласти нарізані часточками помідори (помідор попередньо обдати окропом і зняти шкірку), кабачки (один нарізати кружальцями) і відварену цвітну капусту (5-7 суцвіть). Запікати в духовці протягом 20-30 хвилин при температурі 180 ºС.

Більше рецептів можна дізнатися із відео нижче.

Лікувальне харчуванняСтіл №3 спрямовано на профілактику та усунення непрохідності кишечника, обумовлену малоактивним способом життя, неправильним і нерегулярним харчуванням або хронічними патологіями кишечника. Однак наслідки констипації можуть бути плачевними.

Люди можуть довго приймати різні послаблюючі медикаменти, аби не йти до лікаря. Однак слід розуміти, що запор – проблема медична та лікування цієї недуги має займатися виключно кваліфікований фахівець. Найчастіше, для нормалізації випорожнень лікарі призначають дотримання спеціального лікувального харчування – столу №3.

З такою проблемою, як констипація, може зіткнутися як дорослий, так і дитина. на ранніх стадіяхбез прийому послаблюючих засобів можна обійтися. Для цього достатньо відкоригувати раціон.

Дієта номер три - одна з п'ятнадцяти дієтичних столів, розроблених радянським ученим та дієтологом Певзнером М.І. Кожен із столів призначається при певному захворюванні. Медична дієта №3 показана людям, які страждають:

запорами;
метеоризм;
геморою;
хронічні недуги кишечника;
гемороїдальними тріщинами.

Дієтотерапія сприяє стимулюванню перистальтики кишечника, нормалізації випорожнень, активізації кишкової моторики, усунення непрохідності та здуття, нормалізації обмінних процесів та покращення функціонування ШКТ. Раціон столу 3№ повинен складатися з продуктів, що послаблюють, і страв, спеціально спрямованих на посилення рухової функції травної системи.

Калорійність та щоденний хімічний складлікувальної дієти такий: білки – 100 г (рослинного походження 45%, а тварини – 55%), жири – 100 г (70% тваринного походження, 30% рослинного), вуглеводи – 450 г.

За добу необхідно випивати не менше півтора літрів рідини. Сіль повинна споживатись у мінімальних кількостях, не більше 15 грам. Харчова калорійністьмає перевищувати 2900 ккал.

Меню на кожен день тижня

До вашої уваги пропонується приблизне меню на тиждень. Ви можете слідувати цьому раціону, а можете скласти його самостійно. Головне запам'ятати, що страви повинні бути відвареними, запеченими в духовці, або приготованими на пару. Щоденне меню дієтичного раціону складається з дробового п'ятиразового харчування – трьох обов'язкових трапез та двох перекусів. Перед сном необхідно випивати склянку кисломолочного напою чи фруктового компоту.

День	Сніданок	Перший перекус	Обід	Другий перекус	Вечеря
Перший день	Розварена гречка, два сушені інжири, чашка зеленого чаю.	Сир із знежиреною сметаною.	Пісний борщ, куряча котлета, приготовлена на пару, компот.	Кефір із живої закваски.	Салат з овочів, пюре з картоплі, кислого молока.
Другий день	Каша з додаванням сухофруктів, салат з овочів, ряжанка.	Пюре з фруктів (переважно злив та яблук).	Суп з морепродуктами, салат з овочів та тунця.	Хлібці з висівками (безрізкові), кефір.	Гречана каша, рибні котлети, трав'яний чи зелений чай.
Третій день	Овочевий салат (цвітна капуста з броколі), омлет, чай.	Компот із сухофруктів та яблук, мед.	Буряк салат, суп на курячому бульйоні.	Салат з моркви та морської капусти.	Парова м'ясна котлета, салат з овочів та чорносливу, компот.
Четвертий день	Сік з м'якоттю з моркви, яблука та груші, сирно-зметана маса.	Морквяно-яблучний салат.	Салат з чорносливом, буряками та горіхами, суп на овочевому бульйоні, риба, приготовлена на пару.	Мигдаль (5шт), ряжанка.	Пюре з овочів, молоко, хліб.
П'ятий день	Морквяно-сирний салат, зернові хлібці з висівками, кефір.	Свіжі фрукти.	Борщ без м'яса, запечена щука, свіжі огірки.	Груша чи яблуко, йогурт.	Овочеве рагу з м'ясом і гарбузом, відвар шипшини.
Шостий день	Каша гречана, салат із огірків.	Сирно-фруктова маса.	Овочевий суп, грецький салат, грудка куряча, виготовлена на пару.	Пюре з фруктів, три волоських горіхів.	Гарбуз, запечений у духовці із солодким соусом, трав'яний чай.
Сьомий день	Омлет з овочами (помідорами та кабачком), кефір, хлібець.	Салат з морквою, горіхами та сметаною.	Запечена риба, салат із овочів, овочевий суп.	Два яблука або апельсин, ряжанки.	Капуста тушкована з м'ясом, желе з ягід, зелений чай.

Принципи дієтотерапії

Перш ніж перейти зі звичного раціону на дієтичний, необхідно розібратися, для чого це потрібно, що це нам дасть, як функціонує організм при дієтотерапії, і якою буде користь. Стіл №3 – несувора дієта. Вам не доведеться відмовлятися від улюблених страв, за винятком, звичайно, жирностей, смажених страв та інших шкідливостей. Ефект ви відчуєте першого ж дня. Ось основні засади столу номер 3.

Їжте дрібно, не менше п'яти разів на день і в обов'язковому порядку невеликими порціями. Це сприятиме забезпеченню регулярного відтоку жовчі та підтримці рівня цукру в крові. Крім цього, дробове харчування забезпечує готовність підшлункової залози продукувати необхідну кількість ферментів на кожний прийом їжі.
Забудьте про важкі та екзотичні страви. Таким чином, ви страхуєте шлунково-кишковий тракт від перевантаження в процесі переробки важкої та незнайомої їжі.
Видаліть з раціону порожні кілокалорії. Булочки, спиртні напої, фастфуд. Цей список знайомий кожному. Замініть цю продукцію корисною та здоровою. Виняток шкідливостей з раціону сприятиме нормалізації обмінних процесів, підвищенню надходження поживних речовин, зниженню хибного почуття голоду, нормалізації перистальтики.
Збільште кількість харчових волокон. Достатня кількість клітковини – гарантія ефективної перистальтики та створення умов для корисної мікрофлори кишківника.
Вживайте більше рідини. За добу пийте не менше 1.5 л негазованої очищеної або мінеральної води. Працюючи в парі з клітковиною, рідина сприяє полегшенню руху їжі по шлунково-кишковому тракту, а також кращому засвоєнню поживних речовин.
Відмовтеся від вживання продукції, що зміцнює.

Що можна, а що не можна їсти

Кожна дієта передбачає відмову від певної продукції на користь іншої. Якщо хочете бути здоровим і не мати проблем зі стільцем, відмовтеся від вживання забороненої їжі.

Продукт	Дозволена їжа	Заборонена їжа
Напої	зелений чай мінералка без газу трав'яні чаїз шипшиною, фенхелем свіжі соки з ягід, гарбуза, моркви, яблук	кисіль газування спиртні напої міцний чай консервовані соки
Яйця	зварені некруто (не більше двох на день) паровий омлет	яєчня
Солодощі	курага, інжир, чорнослив мармелад	нуга торти з кремом
Жири	вершкове масло не більше 20 грамів на день рослинна нерафінована олія	сало жир баранячий і яловичий
Молочна та кисломолочна продукція	нежирне молоко (не більше 50 мл, тільки у страви) сметана (30 г 20%) кисломолочні продукти на живій заквасці - 400 мл сир зернистий	вершки морозиво жирна сметана сирки, сиркова маса
Ягоди та фрукти	яблука абрикоси смородина полуниця	кавун аґрус
Овочі	кольорова капуста кукурудза	редька сира цибуля та часник білокачанна капуста
Риба та морепродукти	оселедець окунь морський морська капуста; кальмари креветки		консерви копчена та смажена риба осетрина
М'ясо та м'ясна продукція	нежирна та помірно жирна яловичина телятина м'ясо курки м'ясо кролика		ковбаси сардельки баранина м'ясо гусака та качки пельмені консерви
Перші страви	вегетаріанські супи та борщі другий бульйон		молочний суп наваристі бульйони
Макарони, крупи, бобові	гречана каша		манка квасоля, горох, сочевиця макарони
Хліб та хлібобулочні вироби	сухе печиво пшеничний, житній, висівковий, вчорашній хліб		здоба свіжий хліб тістечка листкове та дріжджове тісто

Особливості застосування дієти при запорах у дітей

Дитяче лікувальне харчування особливо не відрізнятиметься від дорослого столу, за винятком способу приготування страв залежно від віку. Для дітей до трьох років важливо замінити сирі овочі на тушковані та запечені. З переробкою свіжих овочів шлунки малюків справляються не дуже добре.

Ось зразкове меню на день для дитини.

Сніданок: салат із овочів із запеченим омлетом.
Перекус: розмочений чорнослив та запечене яблуко.
Обід: пісний буряк, відварена риба, компот.
Другий перекус: гарбузові або морквяні оладки.
Вечеря: каша та фруктовий салат.
Перед сном: кефір.

Стіл №3: рецепти страв

За бажання можна харчуватися одночасно і корисно і смачно. Не варто обмежувати себе в усьому, достатньо відмовитися від вживання забороненої продукції і не переїдати. Ось кілька рецептів апетитних та здорових страв.

Готуємо вегетаріанський борщ

Візьміть один невеликий буряк, моркву, кілька томатів, одну цибулину, 5 г кореня петрушки, 5 г вершкового масла і 10 г сметани. Для початку промийте, почистіть та подрібніть за допомогою дрібної терки буряк та моркву.

Черешки, бадилля буряків, корінь петрушки і цибулю припустіть у невеликій кількості овочевого відвару з вершковим маслом, до готовності. Потім додайте решту відвару, дочекайтеся закипання, після чого додайте подрібнені томати, моркву та буряк. Підсоліть та варіть до готовності. Подавайте зі сметаною.

Апетитна м'ясна парова запіканка

Вам знадобляться: фарш яловичий або курячий філейний, молоко, сіль, яйця.

Змішайте Яловичий фарш- 270 - 300 г з молоком - 20 -40 мл, щіпкою солі і трьома злегка взятими яєчними білками. Перемішайте збиваючими рухами вилкою або віночком.

Керамічну форму прогрійте і змастіть маслом. Викладіть м'ясну масу рівномірним шаром та розрівняйте. Зверху посипте фарш дрібно нарізаною морквою, змастіть сметаною і готуйте на пару або духовці при 180 градусах 20 хвилин.

До столу подавайте зі сметаною. Як гарнір парові овочі або каша зі списку дозволених продуктів.

Буряк з горіхами та чорносливом

Буряк середніх розмірів, чорнослив 6 штук, 2 волоських горіха, олія оливкова - 2 столові ложки.

Буряк відваріть до готовності, остудіть, очистіть від шкірки, натріть на тертці, додайте чайну ложку цукру, перешійте.

Чорнослив промийте, залийте окропом та відставте на десять хвилин розм'якнути. Потім промийте та подрібніть. Горіхи злегка підсушіть у духовці, подрібніть.

Змішайте буряк з чорносливом та подрібненими волоськими горіхами. Заправте оливковою олією.

Компот із сухофруктів

Для приготування компоту годяться будь-які фухофрукти з дозволених. Головне - компот не повинен бути надто концентрованим. Можна додавати сезонні свіжі ягоди: полуницю, черешню,

Візьміть 30 г сухофруктів (яблук, чорносливу), промийте їх і залийте гарячою водою. Дочекайтесь закипання, додайте цукор - 15 г, проваріть при повільному кипінні під кришкою протягом чверті години.

Залишіть настоятись під кришкою на півгодини. Рекомендується приймати по 250 мл між їдою або після їди.

Правильний та здоровий раціон – запорука гарного самопочуття та злагодженої роботи організму, зокрема ШКТ. Слідкуйте за своїм харчуванням, виключіть вживання шкідливих продуктів і такі проблеми, як запор та геморой, вам будуть нестрашні.

Одним з найбільш дієвих способівпозбавитися від запору є дотримання дієти. Найчастіше це дієта №3, яка працює при різноманітних кишкових хвороб(запор) та порушення перистальтики.

Запор: постановка проблеми

Запор – це патологічний стан кишкової трубки, коли порушується її випорожнення. Найчастіше це відбувається внаслідок нераціонального харчування (коли немає режиму харчування, переважає «суха» їжа та ін.). У такому разі найбільш важливе значення для недопущення запорів і в їх профілактичному підході відіграє дотримання особливої дієти, крім цього – дотримання загальних правилприйому їжі. З цією метою у разі запору людям рекомендовано дієту №3.

Більш того, для дітей також важливо дотримуватись правил здорового дієтичного столу. Якщо у малюка відбувається процес накопичення калу та стілець «затримується» в кишковій трубці (особливо протягом тривалого часу), то це призводить до чутливого розтягування бар'єрної кишкової стінки. Після цього рецептори цієї стінки стають менш чутливими, що в результаті призводить до несприятливих погіршень стану і хвороб органів травлення. У разі своєчасного та раціонального підходу до цієї проблеми (у вигляді відновлення функцій кишкової трубки) спостерігатиметься позитивний ефект, який позначиться на здоров'ї дитини у подальшому часі. Дітям також ефективною дієтою буде дієта номер 3 при запорах.

Які основні причини поразок органів, у яких потрібна дієта № 3?

Отримані з народженням порушення роботи кишківника.
Малоактивний спосіб повсякденного життя (найчастіше – робота сидячи, «невстаканний» робочий графік, просто недостатня фізактивність – у кілька разів збільшують ризики хвороб).
Харчування без певного балансу, у тому числі неправильний підхід до харчування (при підвищеній масі тіла, у осіб, які люблять нічні перекушування (саме тоді, коли уповільнена робота кишечника)).
У жінок при виношуванні дітей (нераціональне харчування при вагітності з подальшим порушенням обміну речовин, а також вплив плода, що поступово збільшується, на просвіт кишкової трубки, що сприятиме появі порушень виходу калу).
Неправильний підхід до дієти з метою схуднення (до порушення балансу стану кишківника наводить неправильно підібраний режим харчування).

Більш того, ураження кишкової трубки найчастіше може бути лише доповненням до більш грізних основних захворювань. Крім запору, стіл 3 показаний при тріщинах виведення кал проходу, здуття кишечника та інших хронічних ураженнях кишкової трубки.

Основні підходи режиму харчування при порушеннях каловиведення

Для того щоб допомогти собі при порушеннях виведення калових мас, потрібно дотримуватися наступних принципів раціонального харчування:

Їсти більше продуктів, що містять харчові волокна за типом клітковини. Дані волокна впливатимуть на рецепторний апарат кишкової стінки, посилюватимуть процеси перистальтики, що сприятиме просуванню калу всередині кишкової трубки.
Дотримання питного режиму. Якщо людина дотримується цього режиму правильно, тобто п'є за добу чистої водив обсязі двох літрів – це сприятиме послаблюючим властивостям дієти. Звичайно, різні бульйончики, соки та подібні рідини до даного питного режиму жодного стосунку не мають. Конкретно, чиста звична вода допомагатиме розріджувати калові маси та полегшувати процес дефекації.
Дробове вживання їжі. Щоб попередити запори, їсти потрібно 4-7 разів на добу, що сприятиме кращому перетравленню та кращому засвоєнню корисних елементівїжі.
Прийом натуральних продуктів. Найважливішим правилом є виключення фастфуду, їжі із сполуками-консервантами. Крім можливого запору, вони сприяють розвитку дисбактеріозу. Найкращим варіантомбуде приготування натуральних продуктів харчування.

Терміни призначення дієти № 3 та її цілі

Запори можуть проявлятися при різних патологіях кишечника, які мають як періоди гострого стану, так і час ремісії (втихання загострення). Якщо людина має періоди хронічної затримки виведення стільця, за наявності додаткових патологій, і навіть при запорах, викликаних нераціональною дієтою, лікарем буде призначено третю дієту (стіл під третім номером). Ця дієта призначається лише у момент відсутності процесів загострення захворювань органів, що перетравлюють їжу. Дітям також може бути призначено третій стіл.

Основні цілі столу 3:

Вплинути відновлення активності кишкової трубки (мається на увазі – функціональної);
Нормалізувати обмін необхідних елементів в організмі та його органах;
Поліпшити перистальтичну функцію;
сприяти функції секреції кишкових залоз;
Забезпечити своєчасність спорожнення кишкової трубки;
Усунути гнильні процеси у просвіті;
Усунути згубні сполуки з організму;
Привести до норми обмін рідини.

Як проміжний висновок, важливо сказати, що дієта номер 3 при запорах є важливим і повноцінним інструментом допомоги хворій людині. При підборі її компонентів основну роль варто відвести продуктам із послаблюючою активністю. Вони посилюватимуть перистальтику, прискорюватимуть виведення калу з кишкової трубки. При цьому повністю виключаються продукти, що сприяють гниття (підсмажені або з високою концентрацією ефірних олій).

Їжа-табу при третій дієті

Ця дієта, як і інші дієти, має свої винятки в харчуванні. Якщо лікар вже призначив цей стіл, то з харчової дієти потрібно відкликати наступні продукти:

Здобна продукція, слойка, борошняні продукти.
Жирна рибка та м'ясо (у тому числі міцні бульйони з них), копченості, консервовані продукти, яйця, приготовані круто або підсмажені.
Серед овочів виключаються: гриби, цибульні та гострі овочі на кшталт редьки та ріпи.
Забороняються гостро-пряні соуси, особливо з високим відсотком жирності, перцеві та гірчичні приправи.
Напої з кофеїном (міцний чай, кава – включно).

Звичайно, неприпустимими є підсмажені, жирні та інші важкі для органів травлення продукти.

Забороняється прийом алкогольних напоїв.
Слід обмежити манку та рисову крупу.
Виключаються будь-які види «шоколадної їжі», чорничні ягоди та ягоди кизилу.
Усі продукти, які сприятимуть підвищеному газоутворенню в організмі.
Різні солодощі, особливо виробничі креми.
Продукти з вермішеллю, інші макаронні вироби, а також боби.
Жири ненатурального виробництва, на кшталт маргарину.

Через високий вміст калорій, кількість можливо вжитих яєць обмежена до двох шт. в день.

Зразкове меню на тиждень з парою рецептів

Пн.

УТ.

ЗР.

ЧТ.

ПТ.

ЗБ.

УЗ.

Рецепти ласощів

Баклажанно-овочева запіканка

Спочатку помити баклажани, розрізати овочі вздовж на дві половини. Вичистити середину, підсолити та відкласти на певний час. Протушкувати серцевину овочів із попередньо порізаними помідорами та кабачками, підсолити. Покласти отриману начинку половинки. Зверху присипати сиром і запекти в духовці до повної готовності.

Рулетики з кабачків

Для отримання начинки потрібно згасити дрібнопорізані баклажани та помідори, додати солі. Натерти сир. Почистити кабачки, також їх натерти, додати два збиті яйця, трохи солі, можна борошна, як наслідок – тісто (консистенція якого – густа). Покласти його на попередньо змочену олією фольгу, потім на деку - "пекти до скоринки". Приготовлений корж перекласти на стіл, зняти фольгу, змастити приготовану начинку на корж, посипати сиром. Загорнути його у вигляд рулету та остудити.

Дієта при запорах у дітей

Якщо у дитини (маленького пацієнта), як і у дорослих, виникли проблеми в роботі кишківника, лікар призначає стіл номер три. Для дитини дієта буде повністю здійсненною, оскільки містить багато доступних рецептів, при цьому завданням батьків буде максимально урізноманітнити дитяче меню 3 дієти при запорах, зберігаючи його смачним.

Для дитини можна приготувати такі ласощі:

Сніданок – паровий омлетик, фрукти (можна додати мед), компот.
Другий сніданок – яблука на кшталт печених.
Обід - риба (також за запеченою), щавлевий супчик, невелика кількість сиру.
Полудень - гарбузові оладки на парі.
Вечеря - овочева салатна страва, Пшенична каша, компот і трохи хліба з додаванням варення.
Пізній вечір – кефір (близько 0,2 літри).

Рецепт салату вітамінного

Дрібно натерти одну шт. моркви.
Додати до натертої моркви порізане яблуко і трохи чорносливу.
Додати пару ч. л. цукру та 1 ч.л. сметани.

Нотатка:перехід на подібний тип харчування є дуже легким через достатнього розмаїття страв, що готуються, і повної доступності всіх їх компонентів.

Народні засоби від запору

Якщо людину турбують запори, потрібно випивати на ніч 200 г кефіру з додаванням 1 ст.л., бажано, оливкової олії. Ефективною проносною дією має відварний буряк, що приймається натще. Корисним буде прийом пари яблук зі шкіркою (також натще). Важливим є вживання цілющих трав:

Найбільш «знаменитою» при запорі травою є сенна. Більше того, її корисні властивостішироко застосовуються для отримання проносних лікарських зборів. Настій із сенни: одну ст.л. сенни залити склянкою окропу, залишити на півгодини, процідити та приймати на ніч.
Кульбаба настій (з коренів) також допомагає поліпшити стілець. Потрібно взяти 2 ч. л. трави, залити водою (заздалегідь прокип'яченою), залишити на третину доби. Вживати по чверті склянки перед їдою щодня по три-чотири рази.
Крім цих методів, можна використовувати настій насіння подорожника. Взяти 2 стол. насіння, залити однією склянкою окропу, кип'ятити протягом десяти хвилин на невеликому вогні, остудити. Приймати по 2 стол. л., вранці, на голодний шлунок.

Свого часу відомий радянський вчений М. І. Певзнер розробив і випробував на множині пацієнтів 15 дієт, спрямованих на усунення гострої та хронічної симптоматики при різних захворюванняхорганізму.

Дієтичне індивідуальне харчування стіл 3 призначається при патологічних станахкишечника, що супроводжуються атонічними запорами.

Гастроентерологи прописують пацієнтам лікувальний стіл 3 в період ремісії хронічних хвороб кишечника або загасання загострення, а також за наявності і . Продукти, що рекомендуються до щоденного вживання, сприяють посиленню перистальтики тонкої та товстої кишки та активізації мускулатури органу, відповідального за евакуацію калових мас.

Основні принципи дієти стіл №3

Калорійність меню коливається не більше 2500-2800 ккал, що відповідає фізіологічним потребам дорослого організму.
Кількість протеїнів у раціоні становить близько 90 гр, у тому числі близько 40-45% посідає білки рослинного походження.
Норма ліпідів – 90 гр, з них до 75% жирів мають бути тваринного походження.
Загальна кількість вуглеводів досягає 400 гр, основу яких складають складні сполуки та харчові волокна.
Добова доза вільної рідини (в основному це чиста вода) -1½ літра, кухонної солі до 15 гр.
4-5 разове харчування невеликими порціями із приблизно рівними проміжками часу.
Прийом їжі в один і той же час (дотримання режиму).

Основна мета столу 3- Нормалізація функціонування кишечника та стимуляція метаболізму. Дієта також корисна людям, які мають надмірну вагу, і ведуть малорухливий спосіб життя (гіподинамія).

Стимулювання випорожнення та регулярне випорожнення сприяють своєчасному видаленню з організму метаболітів, шлакових речовин і токсичних сполук, що благотворно позначається на роботі всіх систем.

Розм'якшені калові маси при дефекації не травмують слизову оболонку заднього проходу, що важливо при геморої та наявності тріщин, адже спресований кал і каміння провокують появу дрібних розривів і можуть призвести до кровотечі.

Повністю збалансований раціон, багатий на всі біологічно активні складові, задовольняє енергетичну та поживну потреби організму.

Дієта 3 стіл - що можна, що не можна їсти, таблиця

Збагативши раціон їжею, що активізує рухові функції кишечника (злаки, висівки, клітковина, кисломолочна продукція з корисною мікрофлорою), можна суттєво покращити стан цього відділу ШКТ.

Вся їжа готується на пару, відварюється, тушкується без жиру чи запікається. Подрібнювати продукти не потрібно. Можна вживати свіжі плоди, наприклад, салати, заправлені олією холодного віджиму.

Таблиця дозволених та заборонених продуктів для столу 3
Дозволені продукти
(можна їсти)	всі види кисломолочних продуктів, у тому числі, натуральний йогурт, ряжанка, кефір з пробіотиками, ацидофільне молоко, біфілайф, кисле молоко, кумис, нарине, сир, при цьому відсоток жирності не обмежений овочі та листова зелень, багаті харчовими волокнами, у тому числі, гарбуз, корнішони, патисони, цукіні, всі види капусти (білокочанна, броколі, савойська, пекінська, кольорова), селера (корінь та зелень), петрушка (корінь та зелень), кріп, базилік, рукола, шпинат, щавель, томати, буряк, морква, пастернак, цибуля, салат, крес-салат картопля – в помірно-обмеженій кількості м'ясо та риба – тільки нежирні сорти неміцні м'ясні, рибні та овочеві відвари (бульйони), обов'язково з мінімальним вмістом ліпідів морепродукти, у тому числі, морська капуста яйця (курячі, перепелині), але не більше 1 шт. на день у вигляді омлетів (парових) або зварені некруто хліб – добовий або підсушений з борошна грубого помелу другого сорту, цільнозерновий, з висівками нездобне, наприклад, галетне, печиво злаки, у тому числі, вівсяна, гречана, пшоняна, перлова, пшенична, ячна каші солодкі та стиглі сорти ягід та фруктів, особливо сливи, яблука, абрикос, персик, манго, суниця, малина, полуниця, виноград, як у свіжому, так і в сушеному вигляді напої: фруктові та овочеві соки (свіжовичавлені), парагвайський чай мате, напій з цикорію, відвар та настій шипшини, компот із сушених та свіжих ягід та фруктів, трав'яні чаї, замінник кави, мінеральна водабез газу, тала та джерельна вода солодощі в обмеженій кількості: варення, натуральний мед, мармелад, желе, зефір, пастила, повидло, карамель жири додаються в готові страви перед подачею: вершкове та рослинне масло (гарбузова, кукурудзяна, лляна, соняшникова, виноградних кісточок, оливкова, горіхова, кунжутна)
Заборонені продукти
(Не можна їсти)	бобові манна та рисова крупи свіжий хліб, вироби з борошна вищого та першого сорту, здоба кондитерські вироби: шоколад, торти, круасани, тістечка, цукерки, особливо з олійним кремом жирна риба, птиця та м'ясо, ікра гриби та овочі, важкі для ШКТ та провокуючі метеоризм (редис, редька, часник, цибуля, ріпа) кислі ягоди та фрукти з в'яжучими властивостями, а також підвищують газоутворення в кишечнику (черешня, чорниця, кизил, айва) соуси, маргарин, майонез напої (кава, какао, чорний чай, киселі) будь-які консерви, соління, мариновані овочі.

Виключенню підлягає їжа, здатна викликати гниття і бродіння в шлунково-кишковому тракті, а також шкідлива для травного тракту: смажена, копчена, маринована, солона, жирна.

Дієта стіл 3 для дітей будується на тих же принципах, що і щадний раціон для дорослих. Для малюків величина порцій зменшується вдвічі.

Обов'язково слід спостерігати, щоб дитина приймала їжу в той самий час і пила багато чистої води в перервах між трапезами.

Приклад меню дієти стіл 3

Меню на тиждень має бути максимально різноманітним для забезпечення організму всіма необхідними біологічно активними речовинами, вітамінами та мінералами. Складається зі списку дозволеної їжі та готується з урахуванням наведених вище рекомендацій. Наведемо приклад денного раціону:

Натщесерце відразу після пробудження: склянка талої води.
1 сніданок: паровий омлет, каша з 2 ст. ложок вівсяних зерен з чайною ложкою домашнього масла|мастила|, чай мате.
2 сніданок: свіжий солодкий плід (100 г);
Обід: пісні щі, тушковані кабачкиз броколі, 100 гр відвареного філе індички, компот із чорносливу, сушених груш та яблук.
Полуденок: 100 гр знежиреного сируі 50 гр свіжої малини, напій із плодів шипшини.
Вечеря: рибне суфле із судака, морквяне пюре з олією, напій із цикорію.
Пізня вечеря: склянка аціофіліну або біопротокваші.

Три пацієнти, що дотримуються щадного харчування, вже через кілька тижнів відзначають нормалізацію випорожнень і зменшення неприємних симптомів, зокрема, зниження проявів метеоризму, тяжкість у животі, головний біль, втому, сонливість.

Багато хто відзначає тенденцію до зменшення маси та об'ємів тіла та зникнення проявів целюліту. За відгуками досвідчених лікарів, атонічні запори цілком реально вилікувати без застосування синтетичних проносних препаратів та інших аптечних ліків лише шляхом суворого дотримання дієти стіл №3.

відрегулювати режим харчування;
дотримуватися правильного питного режиму;
стимулювати систему травлення;
відновити порушення обміну речовин;
налагодити роботу кишківника.

Лікувальний стіл допомагає зрозуміти, які продукти ослаблюють випорожнення дитини, сприяють легкому випорожненню кишечника. Призначається дієта номер 3 дітям від року. Дієтичний стіл показаний малюкам, які страждають на хронічний запор.

Лікувальне харчування має на увазі дотримання певних правил. Необхідно не тільки дотримуватись списку продуктів, рекомендованих дієтою, але й правильно готувати страви, вживати їх у сприятливий час.

Дотримуватись дробового харчування. Годувати малюка потрібно 4-6 разів на день - 3 основні прийоми їжі та 2 перекушування. Останні не повинні входити заборонені продукти, їжа для швидкого харчування (фастфуд), газовані напої, булочки. Кожен прийом їжі повинен містити корисні страви.
Давати дитині невеликі порції. Щоб ШКТ працювало легше, не варто навантажувати його великою кількістю їжі. 100-150 г їжі для дітей 1-7 років буде достатньо.
Виключити незнайому, важку їжу. Повністю прибрати з меню екзотичні страви і ті, що потребують багато часу на травлення.
Організувати правильний питний режим. Перед кожним годуванням давайте малюкові води. В обід дитина має обов'язково їсти суп. Діти в нормі вживають до 1,5 літра рідини на добу для раціонального травлення.
Їжу давати лише теплу, небажані дітям холодні та гарячі страви.
Мінімізувати споживання солі.
Не варто давати дітям від 1 до 2 років лише перемелені, кашкоподібні страви. Вони стимулюють перистальтику кишечника. Зі списку дозволених продуктів готуйте гарніри, супи, що містить грубу їжу (підходящу дитині за віком).
Перерва в їжі має бути не більше 3 годин.
Готувати страви на парі, у духовці, варити.

При складанні меню враховуйте вік малюка. Рекомендований список продуктів є широким, але не завжди підходить для дітей 1–3 років. Намагайтеся адаптувати щоденне меню дитини під його індивідуальні особливості.

Зразкове меню на тиждень для дитини

Щоб зрозуміти, як допомогти немовляті при запорі, впоратися з констипацією у дітей старшого віку, зверніть увагу на зразкове меню. Для малюка грудного віку воно відрізнятиметься суттєво. Груднички в 1 рік харчуються молоком матері, штучною сумішшю.

Зразкове меню для немовлят

Педіатри радять наступну схему харчування для немовлят:

На сніданок – каша, приготовлена на воді (зваріть її самостійно, деякі сучасні каші містять багато замінників цукру, що негативно позначається на роботі кишківника). Підійде вівсяна, гречана, пшоняна.
Другий сніданок може складатися із молока, фруктового пюре. Проносну дію матимуть чорнослив, персик, абрикос, яблуко.
Обідній прийом їжі має бути найситнішим. Запропонуйте дитині овочевий суп, гарбузове, кабачкове або морквяне пюре.
Опівдні спробуйте кашу на воді. Доповніть їжу маминим молоком або свіжим овочевим соком.
На вечерю дайте малюкові кисломолочний продукт (якщо педіатр дозволяє його використання). Сьогодні в магазині є адаптований кефір, біолакт для немовлят. Вони дозволені з піврічного віку.
Перед сном погодуйте немовля сумішшю або грудним молоком- За його бажанням.

Об'єм їжі не повинен бути більшим для легкого засвоєння. Дітям від 6 місяців до року достатньо 50-100 г їжі залежно від її поживності.

Зразкове меню для дітей старшого віку

Лікувальна дієта при запорах у дітей може містити такі страви.

Понеділок:

запропонуйте вранці малюкові поснідати кашею, приготовленою на воді (підійде вівсяна, гречана, пшоняна), сік овочевий або ягідний;
другий сніданок має бути легким – яблуко, склянка кефіру;
в обід запропонуйте овочевий суп із фрикадельками, пудинг із курки;
вечеря: овочевий салат, заправлений олією;
перед сном – склянка кефіру.

Вівторок:

сніданок: склянка біфідоку, геркулесова каша на воді;
другий сніданок: фруктовий салат із яблук, персиків, абрикосів, ківі;
суп курячий нежирний, гречана каша з тефтелями з яловичини, компот;
полуденок: вівсяна каша, свіжий сік моркви;
за 3 години до сну дайте дитині склянку натурального йогурту.

Середа:

на сніданок: каша пшоняна, компот із сухофруктів;
другий сніданок: пюре з цвітної капусти, кабачків, чай неміцний;
на обід: суп рибний, овочевий салат, гарбузовий сік;
полуденок: сирна запіканка, склянка кефіру;
паровий омлет із білків, ряжанка.

Четвер:

ранок: пудинг із натурального йогурту, склянка свіжого кефіру;
другий сніданок: паровий білковий омлет, молоко;
овочеве рагу, компот із чорносливу, кураги та яблук;
полуденок: фрукти та ягоди, дозволені дієтою, склянка соку;
галетне печиво, компот.

П'ятниця:

на сніданок запропонуйте дитині гречану кашу, вівсяний кисіль;
другий сніданок: овочевий салат, свіжий овочевий сік;
на обід дайте дитині овочеве рагу, пюре з чорносливу, яблучний компот;
полуденок: курячий мус, овочевий сік;
вечеря: склянка ряжанки.

Субота:

вранці: сир 100 г, свіжий сік моркви;
другий сніданок: фруктовий салат;
суп із курячими фрикадельками, гречана каша, фруктовий сік;
у полудень запропонуйте пудинг із йогурту, склянку кефіру;
на вечерю пюре з чорносливу та склянку свіжого соку.

Неділя:

сніданок: гречана каша, відварені буряки 100 грам;
другий сніданок: печене яблуко;
обід: суп овочевий, голубці на пару, компот із сухофруктів;
полудень: сир, склянка кефіру;
на вечерю запропонуйте дитині питний йогурт.

Корисною буде їжа, приготована самостійно. Малюкам від року готуйте йогурти, гарбузові, морквяні оладки. А також сир, овочеві та фруктові суфле, варіть узвари.