Cu ce \u200b\u200bbrânză se mănâncă. Cum se mănâncă brânză moale și cum se servește un platou de brânză

Are același nume ca vechea provincie franceză. Carnea sa deschisă sau cenușie este acoperită cu o crustă albă care poate fi, de asemenea, consumată. Cu cât brie se coace mai bine, cu atât scoarța devine mai puțin moale, iar aroma specifică și gustul picant se intensifică. Această delicioasă brânză poate fi consumată singură sau folosită ca ingredient.

Mâncând Bree chiar

La un banchet sau petrecere, acest tip de brânză se servește de obicei în felii, împreună cu o crustă. Dacă nu-ți place să îl mănânci sau nici nu vrei să încerci (și complet degeaba!), Folosește doar un cuțit pentru al separa de bucata de brânză. Acest fel de mâncare gourmet poate fi consumat singur, dar este chiar mai bine să-l completezi pe gustul său rafinat:

• biscuiti albi
• paine frantuzeasca
• pere, mere sau alte fructe,
• nuci sau migdale confiate,
• dulceață de miere, cireșe sau smochine.

Brie se potrivește, de asemenea, cu multe băuturi care subliniază în mod favorabil suculența și moliciunea:

• Stout și câteva beri întunecate.
• Vignone, Marsan, Riesling și alte vinuri uscate.
• Vinuri roșii ușoare precum Pinot Noir.
• Sucuri proaspete, cidru de mere.

Cum se determină prospețimea unei brânzeturi?

Crusta trebuie să fie strânsă și interiorul elastic. Brânza necoaptă este prea tare, în timp ce brânza coaptă este subțire și moale. Până când roata de brânză este tăiată, brânza continuă să se coacă. De îndată ce chiar și o bucată mică este tăiată din ea, coacerea se oprește. Brie tăiat are o durată de valabilitate de două zile la frigider. Apoi îl poți arunca. Dacă se păstrează necorespunzător, brânza va dezvolta pete maronii, vânătăi și un miros nesănătos de amoniac.

Cum se servește corect?

Pentru ca brânza să se dezvolte complet, trebuie să se încălzească la temperatura camerei. Acest lucru se poate face în mod natural, precum și în cuptor sau cuptor cu microunde (doar câteva secunde!).

O pană de brânză este așezată pe un platou, înconjurată de biscuiți albi și pâine franceză, struguri (felii de mere, pere și alte fructe) și nuci. Nu uitați să puneți un cuțit pentru fiecare oaspete și, dacă este necesar, demonstrați cum să-l folosiți pentru a tăia bucăți mici de brie sau a tăia crusta.

Mâncăruri cu Brie

Brie la cuptor . Există o mulțime de rețete. Unul dintre cele mai bune este desertul brie incredibil de delicios copt cu afine.
Brie cu o crustă. Un cerc mic de brânză este învelit în foietaj, acoperit cu un ou deasupra și copt în cuptor. Există mii de posibilități pentru a diversifica acest fel de mâncare simplu: adăugați nuci, gem de zmeură etc.

Somon umplut cu Brie. Această brânză este la fel de bună nu numai în preparatele dulci, ci și în cele picante. Coaceți somonul, umplut cu brie amestecat cu nuci de pin crocante, ceapă și ardei.

Sos de brânză sau pesto... Un plus extraordinar pentru multe feluri de mâncare.

Sandvișuri cu brânză Brie. Gătitul lor este distractiv și rezultatele excelente sunt garantate - la urma urmei, brie poate fi combinat cu aproape orice produs. Ciuperci, afine, busuioc, sos marinara, muștar, șuncă, avocado, slănină sau orice altceva.

Rețeta inventată de dumneavoastră personal. Acest produs fantastic deschide posibilități nelimitate de imaginație.

• Francezii nu încălzesc acest tip de brânză înainte să o mănânce. El este bun sub orice formă.
• Cu pâinea, gustul se dezvăluie mai bine decât fără ea.
• Este mai bine să tăiați de la margine spre centru pentru a nu stoarce partea interioară moale.
• Textura brânzei tinere este mai moale, în timp ce brânza matură devine ușor fragilă, dar capătă un gust și o aromă mai puternice.
• Brie poate fi preîncălzit în cuptor (în folie) înainte de servire, deci poate fi împrăștiat peste pâine prăjită și biscuiți.
• Mănâncă brânză moale cu o crustă. În ciuda ușoarei amărăciuni, crusta are un gust delicios.

Mulți dintre noi în viața de zi cu zi folosim brânza în acest fel - preparăm un sandviș și îl spălăm cu ceai fierbinte dulce. Astăzi, vitrinele departamentelor gastronomice sunt umplute cu zeci de diferite tipuri de brânză și chiar și în magazinul din sat puteți cumpăra parmezan, roquefort sau mozzarella. Pentru a naviga mai bine într-un astfel de sortiment, vă sfătuim să vă familiarizați cu regulile de bază pentru utilizarea diferitelor tipuri de brânză.

Reguli de servire a brânzeturilor

• Brânza este un produs perisabil, prin urmare ar trebui păstrat la o temperatură de 6 - 8 °, dar nu este recomandat să serviți o astfel de brânză răcită. Pentru ca brânza să se încălzească ușor și să-și dezvăluie complet gustul, este necesar să o scoateți din frigider cu o oră înainte de servirea planificată.
• Brânza trebuie tăiată cu maximum un sfert de oră înainte de servire, dacă o faceți mai devreme, feliile de brânză se vor topi și se vor înfășura.
• Brânza este tăiată în așa fel încât atât crusta, cât și interiorul brânzei sunt prezente în fiecare felie.
• Fiecare tip de brânză este tăiat cu un cuțit special. Din cele mai grele, maturate varietăți de brânză (cum ar fi „parmezanul”), bucățile sunt tăiate cu un cuțit cu o lamă scurtă în formă de pană, brânza presată tare este tăiată cu un cuțit lung cu două mânere, brânza cu mucegai albastru este tăiată cu un cuțit - o ghilotină, care folosește un șir de oțel în loc de o lamă, în special moale brânza este tăiată cu un cuțit cu o lamă largă, în care există mai multe „ferestre”.
• Când brânza este servită ca gustare, de regulă, se aleg una sau două varietăți de brânză presată tare, cum ar fi „Gouda”, „Rusă” sau „Cheddar”, brânza este tăiată în felii subțiri uniforme - dreptunghiulare sau triunghiulare, și ventilate în mai multe mici plăci plate.
• Dacă brânza este servită pe masă ca fel principal sau ca desert principal, atunci se face o așa-numită "farfurie cu brânză".

Cum se aranjează o farfurie cu brânză

• Pentru a crea o farfurie cu brânză, aveți nevoie de mai multe tipuri de brânză de diferite tipuri. Numărul de soiuri poate fi diferit - unii experți susțin că ar trebui să existe cel puțin cinci, alții spun că minimul este de patru soiuri. Principala regulă de selecție a brânzei pentru o farfurie de brânză nu constă în numărul de soiuri, ci în combinația lor armonioasă - pe farfurie ar trebui să fie așezată brânza de diferite tipuri, de exemplu, ușor vâscoasă și proaspătă în gustul "Mozzarella"; cel mai moale „Brie” cu gust picant delicat într-o crustă albă mucegăită; „Dorblu” picant cu miros caracteristic înțepător și „Maasdam” dulce gras.
• Platoul clasic de brânză este o placă rotundă mare din lemn de esență tare. Brânza se întinde pe ea în bucăți întregi. Fiecare tip de brânză vine cu un cuțit special separat pentru feliat. Conform regulilor, fiecare oaspete ar trebui să taie bucăți de brânză pentru ei înșiși, dar din moment ce în practică nu este întotdeauna convenabil să se facă acest lucru, acest canon este adesea încălcat și brânza este așezată pe tablă deja tăiată. Excepțiile sunt brânzeturile în mucegai alb "Brie" sau "Camembert" - sunt prea fragede, așa că sunt tăiate imediat înainte de utilizare.
• Brânza este așezată pe tablă într-o anumită ordine: mai întâi, cea mai tânără și mai ușoară brânză, de exemplu „Mozzarella”, este pusă pe margine, apoi, deplasându-se în sensul acelor de ceasornic, soiurile de brânză sunt așezate pe măsură ce gustul lor se intensifică și perioada de îmbătrânire crește - în spatele „Mozzarella” se răspândesc ” Bree ", apoi" Maasdam ", și apoi ascuțit și ascuțit" Dorblu ". Încercați brânzeturile în aceeași ordine.
• În loc de o placă de lemn pentru o farfurie cu brânză, puteți utiliza un vas plat foarte mare sau o bază specială din marmură. Farfuria este decorată cu nuci, struguri, pere, frunze de mentă și boabe de cafea.

Ce se servește cu brânză

Nucile, fructele uscate și fructele proaspete sunt cele mai potrivite pentru brânzeturile nobile. De exemplu, strugurii, migdalele și caju sunt servite cu brânzeturi cu mucegai albastru, stafide, caise uscate și curmalele sunt servite cu brânzeturi tari, măsline, roșii cherry uscate la soare și busuioc sunt servite cu Mozzarella. Perele suculente cu pulpă de unt sunt, în general, considerate una dintre cele mai bune adăugiri la toate brânzeturile, mai ales în armonie cu brânzeturile cu o crustă albă de mucegai. Am vorbit deja mai detaliat despre produsele potrivite pentru brânză în articol

Ei bine, de exemplu, mănânc adesea brânză albastră cu cea mai obișnuită pâine neagră, o pun deasupra. Deși opinia cea mai comună este că brânza albastră poate fi consumată și sorbită. Unii pe alții se completează și adaugă subtilitate fiecărui gust. Și mai întâi iau o mușcătură de brânză albastră, iar apoi o spală cu o înghițitură mică de vin alb.

Nu tuturor le va placea brânza albastră, ca oricare alta. Cred că o astfel de brânză ar trebui consumată în cantități mici și exclusiv fără totul, pentru a-i înțelege gustul. Dacă alcoolul este pe masă, atunci vinul alb.

Brânza albastră este considerată o delicatesă, are un gust și un miros foarte specific, nu tuturor le va plăcea, dar mie îmi place. Gust mai astringent și dur în Roquefort, gust mai moale în Dor Blue și Gorgonzola. Această brânză nu se mănâncă cu pâine și unt și cafea de dimineață, merge bine cu vin, roșu sau alb, dar nu foarte dulce. Această brânză este combinată cu struguri, pere, ananas. Și cel mai bine este să nu amestecați astfel de brânză cu nimic, ci doar să vă bucurați de gustul său tart cu o ușoară amărăciune. Am încercat brânza Camembert și brânza brie cu mucegai alb, cunoscătorii le-au tratat cu ananas, dar nu am devenit un mare fan al acestei brânzeturi, poate nu am înțeles și nu am simțit gustul ei.

Branza albastra mâncare pentru gurmanzi. Și întrebarea, cu ce mănâncă brânză albastră, sună, cel puțin, ciudat, deoarece brânza mucegăită nu se mănâncă cu nimic, este folosită de unul singur, sau ca aperitiv cu vin roșu sau alb sec.

De regulă, brânzeturile mucegăite se consumă în cantități foarte mici (nu mai mult de 50 de grame) pe zi, ca delicatesă sau desert separat de alte feluri de mâncare. Dar, pentru a înțelege cu ce se mănâncă, trebuie să ne amintim că brânzeturile cu mucegai sunt împărțite în mai multe tipuri, care diferă atât prin gust, cât și, de fapt, prin mucegaiul pe care îl conțin.

Avem brânzeturi moi destul de populare cu o crustă albă mucegăită (brânzeturi Camembert, Brie). Grase și strânse, sunt combinate în mod ideal cu smochine și pere.

Foarte renumite sunt și brânzeturile albastre care conțin cea mai verde mucegai albastru, nu numai în exterior, ci și în interior (Roquefort, Gorgonzolla, Danablu). Se obișnuiește să le gustați cu un pahar de vin alb.

Un alt tip, cel mai puțin popular în țara noastră, este brânzeturile moi cu mucegai roșu, care se obține prin procesarea brânzeturilor de maturare cu culturi speciale și, la rândul său, va da matriței o culoare roșie (de exemplu, Munster, Livaro). Aceste brânzeturi se servesc și cu vin alb sau roșu.

Indiferent de tipul de brânză pe care îl alegeți, trebuie să vă amintiți despre matrița conținută în nm. La urma urmei, disputele cu privire la beneficiile și pericolele brânzeturilor mucegăite nu dispar până acum. În doză mică, este inofensiv, dar dacă intră în stomac în cantități mari, mucegaiul poate perturba semnificativ microflora intestinală și poate provoca disbioză. Poate că aceasta este o altă explicație a motivului pentru care brânzeturile mucegăite sunt consumate în cantități mici.

Personal, aș recomanda să nu mănânc deloc cu nimic. Matrița în brânză este exact aceeași matriță ca oricare alta. Și mucegaiul este una dintre cele mai puternice toxine (otrăvuri) existente. Prin urmare, merită evitat nu numai alimentele în care mucegaiul este prezent, ci, în general, orice contact cu mucegaiul.

Cu vodca - o perversiune.

Brânza albastră se folosește cu vinul alb.

Sincer nu mănânc branza albastra, deși de mai multe ori a existat dorința, la urma urmei, tot trebuie să încercați, ce este? Dar corpul meu protestează împotriva lui.

Odată ajuns într-un supermarket, i-am întrebat pe vânzători dacă merită să-l încerce și, bineînțeles, au spus că nu. Probabil că știu ce gust are, deoarece sunt angajați în feliere și probabil au încercat-o.

Pe baza informațiilor pe care le-am cunoscut despre asta, știu că gurmanzii îl adoră, dar la urma urmei, pentru fiecare, cineva adoră broaștele. Și pentru mine, mucegaiul sub orice formă este toxinele care nu vor aduce beneficii pentru sănătate.

Gurmanzii mănâncă brânză mucegăită în cantități foarte mici și de obicei cu fructe - de exemplu cu o pere sau smochine.

Brânza mucegăită se consumă de obicei cu vin.

Francezii preferă să bea vin și să-l mănânce cu brânză mucegăită. Dar, printre ruși, Pervach moonshine este mult mai apreciat. Dacă nu există castraveți, atunci puteți mânca brânză cu mucegai. De asemenea, brânza albastră este grozavă ca gustare cu vodcă.

• Branza albastra

  De exemplu brânză precum Roquefort nu amestecați deloc cu nimic, se mănâncă separat, spălat cu o înghițitură de vin alb. Dar nu uita asta brânzeturi albastre Aceasta este o delicatesă care se mănâncă destul de rar și foarte puțin, adică nu mai mult de 40-60 de grame. De obicei, brânza este folosită pentru a termina o masă, prânz sau cină. În Franța, de exemplu, în patria brânzeturilor albastre, acestea sunt consumate înainte și după cină sau în loc de desert.

  Deși există multe opțiuni diferite de salată, unde brânza albastră este adăugată într-o porție mică, pentru un gust neobișnuit. Pe lângă Roquefort, există și alte câteva soiuri celebre de brânză albastră - gorgonzola, stilton și multe altele. Brânză Gorgonzola a apărut pentru prima dată în Italia, în regiunea Piemont și Lombardia și brânzeturi mai vechi; Roquefort timp de 200 de ani, deși Franța este considerată locul de naștere al brânzeturilor albastre.

  În Italia, brânza albastră se mănâncă ca un fel de mâncare independentă, o puteți mânca cu rucola (verde).

  Aș dori să adaug că această brânză este doar pentru gurmanzi, personal nu-mi place deloc, nici gustul, nici mirosul.

  Deși nu există nicio dispută cu privire la gusturi.

  

Poate că vom găsi multe sfaturi diferite pentru a mânca brânză albastră pe aceeași Wikipedia. Cum se servește aceeași farfurie de brânză și alte delicii.

De exemplu, nu-mi plac brânza albastră, îmi place brânza albă, de exemplu, Camembert sau Brie.

Și îmi place să mănânc această brânză cu o ciabatta fierbinte proaspătă din cuptor. Atât, fără o înghițitură de vin alb, nu-mi place, mi se pare gol, nu saturat, ca, de exemplu, roșu.

Se pare că francezii își mănâncă și brânzeturile cu diferite tipuri de pâine, se pare că acest lucru se aplică și brânzeturilor cu mucegai albastru.

Branza albastra - ce este și cu ce se mănâncă?

O delicatesă care se produce nu numai în Franța, ci și o brânză albastră Roquefort reală este produsă numai în Franța, în provincia Rouergue. Costul său este ridicat, este produs în cantități mici. Există și alte brânzeturi, iar mucegaiurile sunt variate. Roquefort este fabricat din lapte de oaie și se coace pe rafturile de stejar din peșterile de calcar. Se servește cu o baghetă crocantă sau biscuiți. Înainte de servire, brânza trebuie să fie maturată la temperatura camerei. Blând și ușor "Gorgonzola Se potrivește bine cu fructele, păsările de curte și nucile; vinurile îmbogățite de desert se potrivesc bine cu ea. Brânza albastră este un produs bogat în calorii, deci nu trebuie suprautilizat.)

• branza albastra

  Brânza albastră (cu mucegai nobil, nu brânza care s-a stricat) este considerată o delicatesă. Această brânză are un gust și miros picant. unii oameni cred că o astfel de brânză miroase neplăcut, dar așa cum se spune în gust și culoare - nu există niciun prieten. Pentru a vă bucura și a simți tot farmecul brânzei albastre, trebuie să o mâncați separat de restul mâncării, pentru a simți plinătatea gustului și pentru ca alte produse să nu întrerupă gustul brânzei. Brânzeturile mucegăite pot fi spălate cu vin de cățea și nu cu un buchet luminos, astfel încât vinul să nu întrerupă gustul brânzei.

Brânza Camembert este un fel de mâncare rafinat care poate decora orice masă. Acest produs este savurat în mod natural și devine, de asemenea, un ingredient pentru sandvișuri, salate, plăcinte și alte feluri de mâncare.

Ce este și din ce este făcut?

Descrierea brânzei Camembert ar trebui să înceapă cu faptul că este o brânză moale cu mucegai alb. Gustul și mirosul produsului sunt destul de specifice. Brânza miroase a ciuperci sau a unor ciuperci de pădure similare. Cu toate acestea, unele recenzii conțin comparații, cum ar fi „curț”, „asfalt” și „teren”. Acest lucru nu înseamnă că Camembert este amar - dimpotrivă, gustul său este foarte delicat, dulce și cremos. Apropo, crusta este, de asemenea, comestibilă, iar consistența pulpei este vâscoasă și extrem de plăcută.

De obicei, Camembert este fabricat din lapte de vacă, întreg și nepasteurizat, deși este prezentă și brânza de capră. Conținutul de grăsime al produsului ajunge la 45%, ceea ce nu este cea mai mare cifră. Acest tip de brânză se va coace de la trei la șase săptămâni - apropo, culoarea capului și chiar gustul acestuia vor depinde de acest lucru.

Cum ar trebui să arate brânza adevărată?

Când stabiliți un Camembert real, primul lucru pe care trebuie să-l priviți este crusta - ar trebui să fie dens, alb, uneori cu vene maronii sau roșiatice. Forma unui cap de brânză poate semăna cu un cilindru plat, a cărui înălțime nu depășește trei centimetri și jumătate. Diametrul piesei va fi egal cu unsprezece centimetri. Camembert este întotdeauna produs în aceeași dimensiune, în plus, ambalat într-o cutie îngrijită din lemn. Acest container permite transportul și depozitarea produsului fără a deteriora caracteristicile sale externe.

Tăierea unei bucăți de Camembert dezvăluie o pulpă de culoare galben deschis, foarte firfoasă și cremoasă.Consistența trebuie să fie uniformă și să treacă de la margini strânse la un centru moale. Dacă este adevărat opusul, acest lucru avertizează că brânza s-a maturizat în condiții necorespunzătoare. Crusta ar trebui să fie albă, deși este posibilă și o situație albastru-cenușie.

Este important să menționăm încă câteva cuvinte despre miros - este destul de plăcut, prin urmare, dacă se găsesc note de amoniac în chihlimbarul de ciuperci, acest lucru indică faptul că produsul este prea copt.

Piesa este grasă și moale la atingere. Nu vă fie teamă dacă, după tăiere, se descoperă brusc o substanță semilichidă - un astfel de Camembert este copt și este apreciat în special de gurmanzi.

Beneficiu

Camembert este foarte util pentru refacerea forței - atât fizice, cât și mentale, această caracteristică explică prezența unei cantități mari de aminoacizi în produs. Calciul și fosforul, după cum știți, sunt responsabile pentru întărirea sistemului osos, ceea ce înseamnă că unghiile, dinții și alte părți ale acestuia vor ajunge la o stare mai bună. Camembert poate preveni chiar cariile dentare.

Este o idee minunată să adăugați brânză în dieta dvs. în timp ce vă recuperați după fracturi. În plus, potasiul disponibil întărește vasele de sânge și beneficiază sistemul cardiovascular.

Prezența bacteriilor benefice are un efect pozitiv asupra stării tractului gastro-intestinal, iar melanina din mucegai previne arsurile după expunerea excesivă la lumina soarelui. Desigur, trebuie menționat faptul că Camembert este extrem de sărac în lactoză. Acest lucru duce la faptul că persoanele care suferă de intoleranța ei se pot bucura în siguranță de brânză.

Dăuna

Brânza Camembert nu este recomandată pentru utilizare de către femeile însărcinate, mamele care alăptează și copiii cu vârsta sub șapte ani. Problema este că laptele din care este fabricată brânza nu suferă pasteurizare, ceea ce înseamnă că există o mare probabilitate de listerioză. În plus, brânza nu trebuie suprautilizată de cei care au kilograme în plus, colesterol și hipertensiune. Restul oamenilor sunt sfătuiți să respecte doar doza zilnică nominală de cincizeci de grame și totul va fi bine.

Conținut caloric

Conținutul de calorii de 100 de grame de produs este de aproximativ 300 de kilocalorii. În plus, aceeași cantitate de Camembert conține 19,8 grame de proteine, 24,26 grame de grăsimi și 0,46 grame de carbohidrați. Brânza este bogată în diverse proteine \u200b\u200bși grăsimi, precum și aminoacizi esențiali. Chiar și în compoziție, puteți găsi vitamine și alte elemente utile - în principal fosfor și calciu.

Perioada și metodele de depozitare

Merită să spunem că, spre deosebire de multe alte brânzeturi, Kamamber trebuie să se maturizeze un anumit număr de săptămâni. Se recomandă utilizarea acestuia în alimente undeva la sfârșitul celei de-a cincea săptămâni. Prin urmare, atunci când cumpărați brânză, asigurați-vă că vă uitați la data de expirare.

Cel mai bine este când mai sunt cinci zile înainte de expirare - în aceste zile gustul va fi cel mai plăcut.

Desigur, consumul unui produs lactat expirat este puternic descurajat. În brânza expirată, bacteriile vor începe să se înmulțească, ceea ce poate dăuna sistemului digestiv.

Cum să mănânci și cu ce să combini?

Principala regulă a utilizării Camembert este că nu poate fi consumată direct din frigider. Faptul este că, la temperaturi scăzute, produsul își pierde caracteristicile gustative, iar textura sa începe să semene cu untul, care nu este foarte plăcut. Prin urmare, este mai bine să-l scoateți din frig, să-l lăsați să se odihnească aproximativ o jumătate de oră și apoi să-l consumați.

Pentru informații: în timp ce produsul este încă solid, va fi mult mai convenabil să îl tăiați în bucăți de dimensiunea necesară. În plus, dacă există mucus, va trebui, de asemenea, eliminat. Pentru a preveni lipirea cuțitului de brânză, este bine să-l udați cu apă fierbinte.

În Franța, locul unde a fost inventată brânza Camembert, se obișnuiește să o serviți cu o crustă de pâine proaspătă de țară. În mediile urbane, se recomandă să se acorde preferință bucăților de baghetă, presărate cu ulei de măsline și ușor prăjite la cuptor sau biscuiți. Dacă Camembert are o consistență semilichidă, este o idee bună să-i serviți linguri.

Produsul din brânză poate fi servit cu o crustă sau cu o tăietură - totul depinde de gustul specific și de preferințele estetice. Cea mai recomandată băutură alcoolică este vinul roșu. Trebuie respectată o regulă: brânza nu este o gustare pentru alcool, dar brânza este spălată cu alcool.

Pe lângă pâine, brânza este de obicei combinată cu nuci, struguri, bucăți de pepene galben, pere sau mere. Pentru a forma o farfurie, pe lângă diferitele tipuri de brânzeturi, ar fi bine să pregătiți biscuiți, migdale și fructe de pădure dulci.

Francezii, adevărații cunoscători ai acestei brânzeturi, preferă să facă un lucru foarte ciudat - tăiați crusta de pe o bucată și dizolvați pulpa într-un cappuccino. Se crede că băutura este atât satisfăcătoare, cât și nu mai puțin apetisantă. Combinația de brânză și croissant proaspăt va fi foarte gustoasă. O combinație de camembert și miere sau gem de fructe de pădure cu aciditate va deveni o combinație neobișnuită, dar extrem de atrăgătoare. Nu uitați de posibilitatea de a adăuga produsul la supă, salată sau tort.

De exemplu, cu Camembert puteți face o minunată salată de smochine și slănină.

Ingrediente:

• amestec de salată;
• 30 de grame de nuci tocate mărunt;
• trei fructe de smochin;
• șase felii de slănină afumată;
• câteva roșii cherry;
• o lingură de miere;
• un cap de camembert;
• patru pâine prăjită;
• o cană de făină;
• trei ouă;
• amestec pentru panare.

Pansamentul va fi pregătit din:

• o lingură de muștar;
• două linguri de oțet de vin;
• cinci linguri de ulei de măsline;
• șalote;
• condimente.

Dacă slănina este crudă, atunci mai întâi se scoate timp de zece minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. În acest moment, jumătăți de smochine sunt prăjite într-o tigaie în miere - nu mai mult de câteva minute pe fiecare parte. Verdele, jumătățile de roșii, slănina tocată și smochinele sunt așezate într-un castron, ingredientele sunt presărate cu nuci deasupra. Capul Camembert este tăiat în opt bucăți identice, după care fiecare se rulează pas cu pas în făină, ou și coacere.

Produsul lactat este îndepărtat într-o friteuză adâncă încălzită la 170 grade Celsius. O puteți scoate când piesele devin aurii. După îndepărtarea excesului de grăsime cu un prosop de hârtie, Camembert va trebui adăugat și în vasul comun. De sus, totul este udat cu pansament.

Cum să gătești acasă?

Brânza Camembert de casă este relativ ușor de preparat. Din vase, va trebui să pregătiți o cratiță mare cu un volum mai mare de patru litri. Nu acordați preferință recipientelor emailate sau din aluminiu. Apoi, veți avea nevoie de matrițe - cilindri cu găuri care vă permit să exprimați serul. Absența unui fund în acest caz este chiar considerată un plus. Găurile trebuie să fie prezente și în copertă. Desigur, un termometru va fi util, dar nu ar trebui să uităm de cutia de plastic, potrivită pentru depozitare în frigider.

Este mai bine să luați lapte pasteurizat, în cantitate de trei litri, și cultura de început - mezofilă, în cantitate de 75 de mililitri. În plus, veți avea nevoie de clorură de calciu sub forma unei fiole dintr-o soluție apoasă de zece la sută, a unei enzime capabile să coaguleze laptele, în cantitate de 0,1 grame, și de câteva vârfuri de culturi de mucegai uscat. Merită, de asemenea, să preparați două treimi dintr-o lingură de sare.

După timpul specificat, Camembert va arăta ca jeleu. Se taie în cuburi cu laturile de un milimetru și jumătate și se lasă deoparte timp de opt minute până când nu mai este nimic din zer. Apoi, cuburile sunt puse pe foc - temperatura este din nou de 32 de grade și totul este amestecat timp de aproximativ douăzeci de minute. Zerul este turnat într-un castron, iar partea densă este tamponată în forme, după care trebuie să așteptați câteva ore și să întoarceți brânza.

În următoarele patru ore, Camembert trebuie să se rostogolească la fiecare jumătate de oră. În cele din urmă, totul este așezat într-un recipient de plastic căptușit cu prosoape de hârtie. Hârtia va trebui schimbată când se udă, iar capul trebuie întors zilnic. Mucegaiul va crește pe Camembert în două săptămâni. Acesta va fi un semn că produsul poate fi ambalat în folie și refrigerat timp de o lună până la coacerea completă.

Puteți afla o mulțime de informații interesante despre această brânză din videoclipul de mai jos.

Poate fi atât moale, cât și dur, dar este adorat în ambele stări; poate fi clasic sau albastru, dar este iubit atât de doamne, cât și de domni. De fapt, preludiile nu sunt necesare atunci când vorbim despre el - nobil, parfumat, rafinat ... brânza Majestății Sale!

Fotografie Bertha isterică / flickr.com

Pace la brânză! Diferite țări ale lumii sunt renumite pentru brânzeturile lor: în Italia se acordă împrumuturi împotriva siguranței brânzeturilor, în Elveția brânzeturile sunt considerate o comoară națională alături de ciocolată, ceasuri și bănci, în Franța există peste 600 de soiuri. Apropo, francezii sunt probabil cea mai obsedată națiune. Magazinele de specialitate Fromagerie vând cel mai proaspăt produs produs în volume mici și într-o gamă imensă. Dar chiar și un supermarket obișnuit nu își va pierde fața: vă va oferi cel puțin 50 de tipuri de delicatese!

Photo Roving I / flickr.com

Regulile sunt pentru toată lumea. Oriunde provine brânza, se servește fie ca fel de mâncare separat, fie ca desert după masa principală. Un platou cu brânză lângă salate și mâncăruri din carne îi va șoca pe adevărații gurmanzi.

Important: șampania trebuie răcită înainte de servire; pentru brânzeturi, se scot din frigider cu o oră înainte de servire pentru a permite desfășurarea aromei.

Fotografie alexbain / flickr.com

Însoțitori.Brânza merge bine cu fructele:

• Albastru (Roquefort, Gorgonzola) - cu struguri (merită să acordați preferință soiurilor fără semințe pentru a nu întrerupe bucurarea procesului de separare a oaselor);
• Moale, îmbrăcată într-o crustă albă (brie, camembert) - cu smochine sau pere suculente;
• Dur și aromat (parmezan, gruyere) - cu cireșe sau pepeni.
• Un alt plus delicios pentru brânză este nucile (migdale sau nuci prăjite, nuci de pin) și mierea. Nu presarați nucile peste brânză; serviți-le în boluri separate. Faceți același lucru cu miere. Fructele uscate pot fi servite cu farfuria cu brânză.

Fotografie Shebeko / Shutterstock.com

Vin. Regula clasică a brânzeturilor și a împerecherii de vinuri este „comunitatea”: brânzeturile și vinurile din aceeași regiune geografică se combină în mod magic între ele ca nimic altceva. Dacă ați reușit să serviți brânză și vin la masă într-o astfel de combinație, atunci demonstrați un gust impecabil, cunoștințe de nuanțe și atenție la detalii.

Fotografie crolique / Shutterstock.com

Tot la oră. Puteți combina cu ușurință diferite soiuri pe o farfurie de brânză dacă respectați regula: brânzeturile trebuie așezate în sensul acelor de ceasornic, respectând „acumularea” gustului: primele sunt soiurile cu gust neutru, apoi cele mai picante, condimentate și bogate. În același timp, placa se adresează oaspetelui cu partea sa „neutră”. Așezați brânzeturile moi în centru, decorați farfuria cu frunze de mentă și câteva nuci.

Încercați să tăiați brânzeturile, astfel încât fiecare felie să includă atât o crustă, cât și un miez.

Important: tipuri ieftine de brânză, smântână și prelucrate - fără loc pe o farfurie cu brânză!

Fotografie Noam Armonn / Shutterstock

Instrumente. O farfurie cu brânză este de neconceput fără cuțite servite: pentru un brie blând și pentru alții ca el - unul scurt, cu o lamă furculită la vârf; pentru parmezan tare - ca un cojitor de cartofi; pentru Roquefort este în formă de suliță.

Brânza „Cap de călugăr” (Tete de Moine) este un adevărat decor al mesei. Este servit pe un dispozitiv special care vă permite să creați cu ușurință cele mai fine petale de o frumusețe extraordinară.

Care este tipul tău preferat de brânză? Spuneți-ne în comentarii!

Citiți alte articole interesante