Гуляш із яловичини з підливою. Гуляш із яловичини з підливкою без томатної пасти Гуляш із свинини рецепт без томатної пасти

Гуляш зі свинини з підливою гарячий, запашний. Що можна ще побажати на вечерю після важкого дня. А якщо подати його з картопляним пюре або макаронами, то це просто казка, а не вечеря. Будь-який нормальний мужик буде просто радий скуштувати цю угорську страву на вечерю.

Якщо ви ще ніколи не готували це найсмачніша страваТепер саме час приступити до вивчення цих нескладних рецептів приготування гуляшу зі свинини. А якщо є бажання подати цю страву незвичайно ось вам перша порада. Для незвичайної подачі купіть булочки зріжте з них верхівку і приберіть м'яку частину, залишивши тільки окраєць. У тарілку, що вийшла, наливаємо гуляшик і подаємо на тарілці з гарніром. Гості будуть просто захоплені такою подачею.

Перший рецепт був неодноразово перевірений мною і багатьма моїми знайомими. Страва виходить просто шикарною. Це буде найсмачніший і ароматний гуляшзі свинини що ви готували або ще готуватимете. Це і смачний і водночас найпростіший рецепт приготування

Інгредієнти:

• 1 морквина
• 1 головка цибулі
• 2 ст. ложки борошна
• 1 пучок кропу
• 650 гр. свинини
• Рослинна олія
• Приправи для м'яса
• Сіль та перець за смаком

Процес приготування.

Почнемо приготування з нарізки м'яса, його ріжуть невеликими шматками. Є така мірка, м'ясо нарізаємо як для гуляшу. Це означає, що робимо шматки приблизно по 3-4 см.

М'ясо обсмажуватимемо на сковорідці бажано взяти сковороду з товстим дном. Налити в неї рослинна оліяі добре розігріти його.

Коли масло і сковорода добре розігріються, можна перекладати і починати смажити м'ясо.

М'ясо смажимо до характерного рум'янцю. Не забуваємо перемішувати щоб шматки не пригоріли до сковороди. Як тільки м'ясо обсмажиться, відставимо його вбік і займемося приготуванням підливи.

На окрему сковороду висипати муку|борошно| і присмажити його до коричневого кольору. Слідкуйте що б він не пригоріла, а лише трохи змінила колір. Після цього відправте борошно до м'яса.

Перемішуємо всі інгредієнти в сковорідці з м'ясом заливаємо теплою водою щоб м'ясо на половину сховалося у воді.

Додамо приправи, дрібно рубану зелень та перець. Накриваємо кришкою і мучимо м'ясо близько години на повільному вогні.

За 3-5 хвилин до закінчення години пробуємо на сіль. Знімаємо кришку та останні 10 хвилин готуємо з відкритою кришкою.

Гуляш із свининою готовий можна подавати на стіл.

Смачного.

Свинина за бабусиним рецептом

Смачного.

Рецепт гуляшу зі свинини як у дитячому садку

Звичайно ті з нас хто був у дитсадку з трепетом згадують деякі улюблені страви якими нас годували. Однією з таких страв є наш улюблений гуляш. Звичайно ж у садках готували тільки з найкращих продуктів, а м'ясо робили дуже ніжним, щоб дитячі зубки змогли пережувати його.

Інгредієнти.

• 600 грам свинячої шиї
• 1 головка цибулі
• 2 свіжих помідора
• 2 ст. ложки томатної пасти
• 2 ст. ложки сметани
• 2 ст. ложки борошна
• 1 склянка м'ясного бульйону. (можна замінити водою)
• Рослинна олія
• Петрушка
• Сіль та перець за смаком

Процес приготування:

М'ясо нарізати на шматки приблизно по 3-4 см. Для цього рецепту, звичайно, краще різати м'ясо скибочками. Цибулю нарізати півкільцями.
Закидаємо на сковорідку м'ясо обсмажуємо його з усіх боків і додаємо до м'яса цибулю.

Смажимо і перемішуємо чекаємо, коли м'ясо почне змінювати колір.

Саме в цей момент потрібно додати муку. На етапі додавання муки можна відрегулювати густоту підливи. Хочете не надто густу, тоді вистачить і однієї ложки борошна. хочете по гущі тоді додаємо дві ложки борошна і добре розмішуємо її.

Обсмажуємо кілька хвилин м'ясо з борошном та вливаємо склянку м'ясного бульйону. Якщо такого немає під рукою, замініть бульйон на склянку теплої води. Знову добре перемішуємо і продовжуємо мучити кілька хвилин м'ясо з бульйоном.

Потім у гуляш підмішуємо сметану та петрушку. Накриваємо кришкою знижуємо нагрівання на половину і гасимо м'ясо на повільному вогні близько 30-40 хвилин.

За 5 хвилин до готовності перевіряємо гуляш на сіль та перець. Також в цей момент можна додати петрушку або рубані пір'я зеленої цибулі.

Як гарнір відваріть рис або макарони. Смачного.

Рецепт гуляшу для мультиварки

У багатьох з нас є вдома мультиварка, але готувати в ній страви деякі побоюються або просто не знають як смачно приготувати ту чи іншу страву, тому даю вам рецепт приготування гуляшу. Страва виходить дуже смачною і складного в цьому нічого немає.

Інгредієнти:

• 500 гр свинини
• 1 головка цибулі
• 1 морквина
• 100 мл густої сметани
• 1 ст ложка борошна
• 2 ст ложки томат пасти
• 1 листок лаврушки
• Сіль та перець за смаком
• Рослинна олія
• 1 склянка води

Процес приготування.

М'ясо нарізати додасть до нього борошно і добре перемішати, щоб кожен шматок м'яса виявився повністю в борошні.

Нарізати цибулю на півкільця.

Морквину натерти на звичайній тертці.

Цибулю, моркву та м'ясо скласти в мультиварку, присмажити олією і включити режим смаження на 15 хвилин.

У миску влити склянку води додати сметану, томатну пасту та спеції. Все добре розмішайте до однорідної маси.

Після того як овочі з м'ясом будуть добре обсмажені, заливаємо наш соус і виставляємо на мультиварці режим гасіння на 60 хвилин. Закриваємо кришку та натискаємо кнопку старт.

Через годину мультиварка сама запросить вас спробувати ваш чудовий гуляш зі свинини, приготовлений у вашій мультиварці.

Поки готувався гуляш можна встигнути приготувати стандартним способом макарони та подати гуляш із макаронами та свіжими овочами. Смачного.

Як приготувати гуляш зі свинини без борошна

Інгредієнти.

• 500-600 гр. Свиняча шия
• 1 морква
• 1 головка цибулі
• 2 ст ложки томатної пасти
• Рослинна олія
• Сіль та перець за смаком

Процес приготування:

Нарізати м'ясо на маленькі шматки відправити обсмажуватися на олії.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці.
Викласти овочі до м'яса обсмажувати протягом 5-10 хвилин до зміни кольору м'яса.
Додати томатну пасту та спеції перемішати накрити кришкою томити на повільному вогні до готовності м'яса.
Для цього рецепту томатну пасту краще вибирати по гущавині. Якщо після додавання пасти вам здасться, що рідини занадто мало, додайте півсклянки теплої води.

Гуляш у духовці з білою підливою

Рецепт приготування дуже не звичайний, але результатом ви будете приємно здивовані.

Інгредієнти:

• 1 кг свинини
• 2 головки цибулі
• 200 сметани
• 2 ст ложки майонезу
• Половинка лимона
• 1 столова ложка соєвого соусу
• 2 столові ложки борошна
• Підлога склянки теплої води
• Рослинна олія
• 1 часточка часнику
• Перець чорний
• Сушений базилік
• Лаврушка
• Сіль за смаком

Процес приготування:

Нарізати м'ясо на шматки. Цибулю нарізати півкільцями.

Відправляю свинину на сковорідку обсмажувати разом із цибулею. Смажить м'ясо з цибулею потрібно на максимальному нагріванні доти, поки м'ясо не почне рум'янитися.

Обсмажене м'ясо з цибулею перекласти у форму для запікання. Приправити борошном і дрібно нарізаним часником.

Далі потрібно підготувати спеціальний соус для гуляшу.

У мисці поєднати сметану, базилік, чорний мелений перець, щіпку солі, майонез і перемішати до однорідності.

Потім додати підлогу столової ложки лимонного сокута 1 столову ложку соєвого соусу. І знову все перемішати до однорідної маси.

Залити отриманим соусом м'ясо перемішати накрити кришкою і перенести в розігріту до 190 градусів духовку.

М'ясо витримати в духовці близько 1:00. Потім дістаємо форму, знімаємо кришку, додаємо. лавровий листта перемішуємо страву.

Знижуємо нагрівання до 150 і витримуємо гуляш у духовці ще 30-40 хвилин. Вимикаємо нагрівання і залишаємо форму остигати в духовці ще приблизно 10-15 хвилин.

Дістаємо готовий гуляш під білим соусом і подаємо до столу з чудовим рисовим гарніром та свіжими овочами.

Смачного.

Принципи приготування гуляшу від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

Пропоную Вам подивитись відео ролик у якому відомий кухар Ілля Лазерсон розповість про те як готувати гуляш так що він вийшов би дуже смачним.

На цьому вибірка рецептів приготування гуляшу закінчується. Бажаю вам гарного апетиту і більше хороших рецептівта новин. Бувай.

1k (icon) (views)

Гуляш – це національна угорська страва, приготовлена ​​з м'яса та овочів, тушкована на вогні. Його можна віднести до категорії густих супів, але в Росії він переважно подається як друга страва з гарніром. Спочатку страву винайшли пастухи, не дарма вона походить від слова «гуйяш», що означає «пастух». Вівчарі брали із собою на пасовищі заздалегідь обсмажені у спеціях та висушені шматки яловичини. Коли приходив час обідати, вони кидали м'ясо в киплячу воду і довго його варили. Надалі страва модернізувалася, почали додавати овочі, картопля та паприку. Зараз у будь-якому ресторані Угорщини ви можете скуштувати справжній угорський гуляш.

У національній угорській кухні, як правило, для приготування гуляшу використовують яловичину або телятину, але й з інших сортів м'яса страва виходить не менш смачною. Головна умова – брати свіжий, не заморожений раніше шматок м'яса. Коли ви обсмажуватимете його, пам'ятайте два простих правила:

• якщо ви хочете гасіння м'яса в власному соку, то смажте його на слабкому чи середньому вогні;
• якщо ви хочете отримати м'ясо з апетитною скоринкою та соком усередині шматочка, то обсмажуйте його на максимально сильному вогні.

Які б спеції ви не любили, постарайтеся обов'язково додати у гуляш зі свинини паприку – вона додасть неповторного унікального смаку страві, яскравого кольору та аромату, а також сприятиме загусенню гуляшу навіть без додавання борошна. Те, наскільки крупно чи дрібно буде нарізано овочі, цілком залежить від вашого смаку. Однак, вибираючи спосіб нарізки, не забувайте, що він впливає на загальний зовнішній виглядблюда.

Готувати краще в чавунному посуді з товстими стінками та дном. Якщо у вас такого кухонного начиння немає, не впадайте у відчай - можна використовувати і просту сковороду. Головне, щоб вона не була занадто тонкою, інакше гуляш може просто пригоріти.

Смачний наваристий досить густий гуляш виходить за цим рецептом. Готується він зі свинини - саме вона виходить ніжнішою, але не забудьте, що брати потрібно тільки свіже м'ясо. Для гуляшу м'ясо не відбивається, але за потреби ви можете це зробити – смаку це не зашкодить, скоріше навпаки. Відрізняє цей рецепт окреме варіння м'яса в каструлі з додаванням томатної пасти та спецій. Таким чином, він виходить схожим на суп, при цьому не втрачає своїх смакових якостей.

Якщо говорити про спеції, то якихось конкретних рекомендацій немає - ви можете використовувати будь-які з тих, що корит вам подобаються. Однак зверніть увагу, що найкраще для цієї страви підходять кмин, коріандр, базилік, хмелі-сунелі, паприка (краще солодка), майоран, лавровий лист та класичний чорний перець (можна використовувати як мелений, так і горошком).

Знадобиться:

• свинина - 650 гр.;
• цибуля – 1-2 шт.;
• борошно пшеничне – 3 ст. л.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• соняшникова олія для обсмажування;
• часник до смаку;
• спеції за смаком;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Традиційно приготування гуляшу починається з м'яса. Спочатку добре вимийте його в дуже воді, потім насухо обітріть. Після цього поріжте його на шматки середнього розміру.

2. Видаліть з цибулі лушпиння і наріжте його звичними вам шматками - хтось воліє дрібно, а хтось, навпаки, більший.

3. Добре розжарите чавунну сковороду на вогні з додаванням невеликої кількості олії. Обсмажуйте на ній м'ясо на середньому вогні приблизно 10 хвилин, постійно перемішуючи.

4. Додайте до м'яса цибулю і продовжуйте обсмажувати, постійно розмішуючи.

5. У цей час поставте на плиту каструлю з водою і доведіть до кипіння.

6. М'ясо з цибулею перекладіть у киплячу воду. Туди ж відправте томатну пасту, вибрану вами приправу та сіль. Варіть на невеликому вогні до готовності свинини.

7. На чисту суху сковороду відсипте муки і почніть її обсмажувати до золотистого кольору. У процесі не забувайте її постійно перемішувати, щоб борошно не пригоріло.

8. Коли вона набуде необхідного відтінку, пересипте її в глибоку тарілку, влийте трохи води кімнатної температури і додайте часник, що видавлений через спеціальний прилад. Все ретельно перемішайте до однорідної суміші. Маса повинна вийти досить густою і без грудочок.

9. Отриману суміш відправте в каструлю з м'ясом, добре перемішайте і варіть, поки гуляш зі свинини не загусне.

Подавайте з будь-яким гарніром. Гуляш чудово поєднується і з ніжним картопляним пюре, і з рисом і з гречкою. Також можна відварити макарони або спагетті. Смачного!

Як приготувати дуже смачний гуляш у мультиварці

Неправда, що справжній смачний гуляш може вийти тільки у відповідному посуді. Так, вона, безумовно, відіграє важливу роль, але якщо у вас її немає, засмучуватися не потрібно. І цей рецепт тому підтвердження. Сьогодні ви спробуєте приготувати ароматний соковитий гуляш у мультиварці.

За основу береться нежирне свинина. Обов'язково видаліть все зайве - плівку, прожилки, жир - так готове м'ясо вийде особливо ніжним та соковитим. Соєвий соус та томатна паста додадуть легкої пікантності та кислинки страві, а вибрані вами спеції – неймовірний аромат. Для загусання використовується пшеничне борошно, яке попередньо краще просіяти, щоб уникнути попадання сміття та утворення грудочок. Не забудьте все ретельно перемішати, щоб консистенція підливи вийшла ніжною та тягучою.

Знадобиться:

• свинина (нежирна) - 400 гр.;
• помідор середній – 4 шт.;
• морква велика – 1 шт.;
• цибуля середня – 1 шт.;
• борошно пшеничне – 2-3 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• вода тепла – 400 мл;
• олія оливкова для обсмажування;
• спеції за смаком;
• сіль за смаком.

Етапи приготування.

1. Промийте м'ясо водою і витріть насухо. Видаліть плівку, прожилки, жир та інші непотрібні в даній стравіелементи. Поріжте м'ясо шматками невеликого розміру.

2. Чашу мультварки за допомогою силіконового пензлика змастіть оливковою олією. Покладіть у неї м'ясо і відразу залийте соєвим соусом. Перемішайте.

3. Промийте помідори і насухо витріть. Видаліть місце прикріплення плодоніжки. Розріжте на 4 частини. З цибулі зніміть лушпиння і теж розріжте на 4 частини.

4. Разом або окремо подрібніть помідори та цибулю у блендері. Якщо у вас є можливість регулювати ступінь помелу, то у томатів вона повинна бути максимальною, а ось цибуля повинна вийде більшою. Додайте цибулю та помідори до м'яса.

5. Очистіть моркву і пропустіть через велику тертку. Також висипте її в чашу мультиварки.

6. В окрему миску викладіть томатну пасту і залийте водою, перемішайте. Додайте приправу, сіль та борошно, перемішайте за допомогою віночка до отримання однорідної маси.

7. Залийте отриманою сумішшю м'ясо з овочами, перемішайте та поставте на програму «гасіння» на 25 хвилин.

Перед вимиканням не забудьте скуштувати страви на сіль.

Справжній угорський гуляш виходить дуже наваристим. Завдяки доданому вершковому маслу смак підливи виходить неймовірно ніжним і навіть трохи кремовим, а борошно робить її більш тягучим.

Готується така страва досить довго, але, повірте, вона того варта. Спочатку обсмажені овочі виходять смачнішими ніж, якби ви їх просто тушкували, а довга млість з овочами допомагає просочитися йому всіма смаками і ароматами, що робить страву дійсно неповторною.

Знадобиться:

• свинина - 500 гр.;
• вершкове масло – 50 гр.;
• цибуля середня – 1 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• солодкий перець середній – 1 прим.;
• олія – 2 ст. л.;
• борошно - 1 ст. л.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• вода – 500 мл;
• спеції за смаком;
• сіль за смаком.

Етапи приготування.

1. З цибулі зніміть лушпиння. Подрібніть. Розмір шматочків вибирайте на свій смак.

2. Спочатку моркву потрібно очистити, потім натріть її на великій тертці. Вимийте червоний перець і насухо витріть його. Звільніть від насіння (стежте, щоб нічого не залишилося) і наріжте кубиками невеликого розміру.

3. Добре прогрійте сковороду, попередньо полив її олією. Покладіть у неї цибулю з морквою і смажте приблизно 5-7 хвилин на максимально сильному вогні. Потім введіть перець, розмішайте і тушкуйте ще приблизно 10 хвилин.

4. Вимийте м'ясо в холодній воді і витріть насухо. Наріжте на порційні шматки приблизно 2х2 сантиметри.

5. Обсмажені овочі перекладіть у каструлю, де ви продовжите готувати гуляш. У цю ж сковороду плісніть ще трохи олії та викладіть м'ясо. Обсмажуйте, постійно помішуючи до напівготовності.

6. Потім перекладіть його в каструлю до овочів і ретельно змішайте між собою. Влийте воду так, щоб прикрити м'ясо, ще раз перемішайте і залиште тушкуватись десь на годину.

7. Розведіть борошно з холодною водою ретельно все вимішайте, щоб не було грудочок. Потім вилийте цю суміш до м'яса, туди відправте томатну пасту, вершкове масло. Розмішайте, посоліть, додайте спеції, знову перемішайте і тушкуйте близько 20 хвилин.

Подавайте гуляш зі свинини із солодким перцем до столу з будь-яким гарніром. Не забудьте про свіжу зелень.

Цей рецепт продуманий до дрібниць. Тут зазначено все, що буде потрібно при приготуванні, включаючи конкретний обсяг спецій. Це зроблено не дарма, адже саме в такому співвідношенні вони чудово доповнюють один одного, наголошуючи на смаку м'яса і роблячи страву дуже ароматною.

За рецептом в основі гуляшу лежить свинина, тому що воно одне з найвибагливіших і досить легко доводиться, але м'ясо обов'язково бути свіжим. За потреби можна його трохи відбити. Горошок вибирайте свіжий чи заморожений, консервований тут не підійде.

Ще одна особливість цієї страви – те, як відбувається подрібнення всіх продуктів. Вони нарізаються досить крупно і зрештою у готовому гуляші виглядають дуже яскраво та привабливо. Тому страва, приготовлена ​​за цим рецептом, легко прикрасить будь-який стіл.

Знадобиться:

• свинина - 650 гр.;
• помідори - 300 гр.;
• цибуля - 200 гр.;
• морква – 100 гр.;
• солодкий перець - 80 гр.;
• зелений горошок – 80 гр.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• борошно пшеничне – 1.5 ст. л.;
• томатна паста – 1.5 ст. л.;
• часник – 2 зубці;
• сіль - 2 ч. л.;
• мелений чорний перець – 1 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• коріандр мелений - 0.5 ч. л.;
• перець чилі – 0.5 ч. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• вода – 600 мл.

Етапи приготування.

1. М'ясо промийте в холодній воді і насухо обітріть. Потім наріжте на шматки невеликого розміру.

2. У каструлю для гуляшу налийте олії і, коли вона добре прогріється, викладете в каструлю м'ясо. Обсмажуйте на вогні середньої потужності близько 4 хвилин.

3. Очистіть цибулю, моркву та часник. Наріжте цибулю і моркву на четвертинки кілець, часник пропустіть через прес.

4. Додайте до м'яса цибулю і продовжуйте обсмажувати, постійно перемішуючи. Потім додайте часник і знову змішайте. Готуйте ще кілька хвилин.

5. Введіть моркву, перемішайте і готуйте 3 хвилини на вогні середньої потужності.

6. Вимийте та обсушіть солодкий перець, видаліть усе насіння та наріжте його кубиками.

7. Також промийте і обітріть помідори. Видаліть місце кріплення плодоніжки та наріжте томат досить дрібними шматочками. Додайте помідори та перець до м'яса з овочами. Все розмішайте та готуйте пару хвилин.

8. Потім введіть борошно, томатну пасту, чорний перець та сіль. Перемішуйте після додавання кожного нового продукту.

9. Влийте воду, розмішайте і готуйте на мінімальному вогні під кришкою 40 хвилин. Потім введіть цукор, коріандр, перець чилі, лавровий лист і зелений горошок, знову все перемішайте. Готуйте гуляш зі свинини на маленькому вогні під закритою кришкою ще чверть години. Смачного!

Готуємо простий гуляш без помідорів та томатної пасти

Якщо з якоїсь причини у вас не було будинку томатів або томатної пасти, ви можете приготувати гуляш зі свинини з підливою за цим рецептом. Він вийде не менш смачним за рахунок свіжих овочів та приправи і не менш гарним знову ж таки завдяки всім додатковим інгредієнтам.

Готується страва дуже просто, при цьому завдяки досить тривалому томленню виходить неймовірно смачним: м'ясо просочується ароматом овочів та спецій і стає неймовірно ніжним. За бажання ви можете замінити приправу на те, що ви любите.

Знадобиться:

• свинина – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• приправа для свинини – 1 ст.;
• борошно - 1 ст. л.;
• олія рослинна для смаження;
• сіль за смаком;
• перець за смаком;
• лавровий лист за смаком.

Етапи приготування.

1. Вимийте м'ясо в холодній воді і витріть насухо. Наріжте шматками невеликого розміру.

2. На добре прогрітій сковороді без додавання олії обсмажте м'ясо. У процесі смаження його потрібно періодично помішувати. Готуйте до остаточного випаровування м'ясного соку. Коли рідини не залишиться, додайте олії і продовжите обсмажувати м'ясо до появи характерного кольору.

3. Очистіть цибулю та моркву. Цибулю поріжте на півкільця. Моркву натріть на тертці великого розміру. Вимийте болгарський перецьпотім витріть його насухо. Видаліть все насіння і наріжте кубиками.

4. У сковороду з м'ясом додайте цибульку, моркву з перцем і перемішайте. Потім насипте спеції до м'яса і ще раз перемішайте, обсмажте трохи.

5. Потім введіть 300 мл води, розмішайте і тушкуйте під кришкою 30-40 хвилин.

6. У склянку насипте борошна, додайте води та ретельно все розмішайте, щоб не було грудочок. Коли м'ясо з овочами продушаться, додайте|добавляйте| розведене водою борошно і розмішайте. Томіть ще близько 5 хвилин.

Подавайте ніжний і ароматний гуляш зі свинини з улюбленим гарніром, присмачивши зеленню.

За цим вкрай простим рецептом гуляш зі свинини виходить вишуканим та дуже смачним. Головне, дотримуватися основних правил його приготування. М'ясо обов'язково обсмажуйте на максимальному вогні, постійно помішуючи, щоб воно не підгоріло. Робиться це для утворення скоринки: вона як би закупорює весь м'ясний сік усередині і не дає йому витекти. Таким чином, шматки свинини або яловичини (ви можете вибрати м'ясо на свій смак) виходять особливо соковитими. Соліте м'ясо в самому кінці, інакше воно може стати жорсткішим.

Як і у всіх попередніх рецептах, томити гуляш потрібно досить довго, щоб страва наситилася ароматами овочів та спецій і стала неймовірно ніжною та смачною. Але це пасивний етап приготування, який практично не вимагає вашої участі.

Знадобиться:

• м'ясо (свинина чи яловичина) – 0.5 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• рослинна олія для обсмажування;
• чорний мелений перець за смаком;
• сіль за смаком;
• зелень до смаку;
• приправа до смаку.

Етапи приготування.

1. На початковому етапі вимийте та обітріть м'ясо. Наріжте його шматочками невеликого розміру.

2. Розжарити сковорідку з маслом на вогні і покласти в неї підготовлене м'ясо. Смажте м'ясо на найсильнішому вогні, постійно перемішуючи. Коли воно буде готове, приберіть сковороду з вогню.

3. На іншу суху чисту сковороду викладіть муку|борошно| і, постійно перемішуючи, обсмажте до світло-коричневого кольору. Готове борошно викладіть до м'яса і перемішайте, щоб торкнутися кожного шматочка.

4. Очистіть цибулю та моркву. Цибулю поріжте четвертинками кілець, моркву пропустіть через велику тертку. Обсмажте їх разом до золотистості цибулі в олії.

5. Коли овочі приготуються, додайте до м'яса з|із| мукою|борошном|, залийте водою і перемішайте - вода повинна приховувати м'ясо. Додайте зелені та чорний мелений перець, перемішайте. Закрийте кришкою і готуйте на маленькому вогні близько години.

Спочатку гуляш був густим м'ясним супом, який, як правило, варився з телятини, а подавався на стіл просто з хлібом. За роки рецепт гуляшу зазнав змін і став більше використовуватися як ароматна, ситна і дуже смачна підлива до будь-якого гарніру. При цьому основні принципи приготування цієї чудової страви залишилися незмінними і вона як і раніше готується досить просто. Ця смачна гаряча м'ясна страва раніше готувалась абсолютно без томатної пасти і мала більш натуральний смак, ніж сьогоднішні варіанти приготування гуляшу з томатом. Спробуємо і ми зварити гуляш без томатної пасти. Повірте, результат Вас не розчарує!

Список інгредієнтів

• яловича вирізка - 500-600 г
• цибуля - 1 шт
• помідори - 2 шт
• борошно - 2 ст. ложки
• вода або бульйон - 1/2-1 склянка
• чорний мелений перець- за смаком
• сіль за смаком
• рослинна олія- для смаження

Спосіб приготування

М'якуш парної телятини промити під проточною водою і добре обсушити. Нарізувати м'ясо гострим ножем на невеликі однакові шматочки. У сковороді нагріти олію і викласти в неї м'ясні шматочки. Обсмажити до рум'яної скоринки. Цибулю почистити та помити. Дрібно нарізати його маленькими кубиками, і коли м'ясо добре обсмажиться, викласти цибулю до м'яса. Перемішати та обсмажити на невеликому вогні протягом 5 хвилин.

Тим часом свіжі соковиті помідори промити і обдати на кілька хвилин окропом. Очистити від шкірки, дрібно нарізати і викласти до м'яса із цибулею. Перемішати та смажити все разом ще близько 5 хвилин. Присипати м'ясо з овочами борошном та якісно перемішати. Додати спеції, влити гарячу воду або бульйон і знову перемішати. Накрити кришкою і гасити на дуже маленькому вогні, підливаючи при необхідності рідину, близько 1-1,5 годин, до готовності та м'якості м'яса. Вимкнути плиту, додати в гуляш сіль із перцем і дати йому постояти під щільною кришкою протягом декількох хвилин.

Гуляш без томатної пасти готовий!

Хто з нас не пам'ятає це поширене блюдо, яке готується на сімейні обіди досить часто? Гуляш – він був доречний і у будній день, і у святковий, його любили діти та дорослі. Багато хто і зараз не змінює гуляшу і готує його з різних видівм'яса. І ми просто цієї хвилини згадаємо кілька рецептів гуляшу з м'яса свинини.

Рецепти гуляшу без пасти: кому вони знадобляться

Відкриває нашу вибірку рецептур спосіб приготування цієї страви без томату. У складі немає помідорів та самої пасти. Гуляш зі свинини без томатної пасти стане паличкою-виручалочкою для тих господарок, у яких томата не знайшлося у запасниках. А також для людей, які припинили вживання томату за рекомендацією лікаря, цей гуляш буде дуже вдалим. Ну і ще не забуваємо про гурманів, які в принципі не допускають до свого столу багато консервованої продукції з різних причин. Можливо, комусь просто не подобається смак цієї пасти на страву. Для всіх цих категорій їдців рецепт гуляшу зі свинини без томатної пасти буде дуже доречним.

Зовсім без томату

Заглянемо в холодильник і, переконавшись, що в ньому є свинина, почнемо збирання продуктів для приготування:

• свинина – півкілограма м'якоті;
• цибулина - велика та соковита;
• морква – одна штука;
• дві великі ложки борошна (їдальні);
• різноманітні спеції та ще сіль за смаком;
• зелень – якщо бажаєте, можна додати її.

Ось, мабуть, і всі продукти, які необхідні для приготування гуляшу зі свинини без томатної пасти.

Який посуд більше підходить

Найзручніше готувати цю страву в глибокій товстодонній сковороді. Тому настав час витягти її з кухонної шафи і поставити на плиту. Хоча, якщо такого посуду не знайшлося (що теж трапляється), можна готувати гуляш зі свинини в каструлі. Попередньо переконайтесь, що її дно не тонке. І бажано, щоб сама каструля була не емальованою. Після того, як ви визначилися з посудом для приготування гуляшу зі свинини без томатної пасти, можна приступити до обробки продуктів. Наш рецепт все ж таки буде дано для сковороди - в ній готувати зручніше і приємніше.

Технологія приготування страви

У сковорідку влити олію для обсмажування м'ясних шматочків. Добре її прогріти. Промите та обсушене м'ясо обробити на середні кубики та заповнити цими кубиками сковорідку.

Смажити м'ясо до тих пір, поки воно не покриється рум'яною скоринкою з усіх боків. Не забуваймо його помішувати, щоб не пригоріло. На цьому етапі приготування можна трохи підсолити його.

Беремо другу сковорідку і на ній смажимо дві ложки борошна до коричневого відтінку. Сковорідку не змащуємо нічим - готуємо борошно, використовуючи сухий посуд. Готову муку висипаємо до м'яса і продовжуємо готувати гуляш зі свинини без томатної пасти.

Для цього очищаємо цибулину та морквину. Подрібнюємо овочі. Морквину протираємо через тертку будь-якої фракції, а цибулю ріжемо так, як більше подобається. Але зазвичай цибулю в гуляш нарізають дрібними кубиками.

Пасеруємо підготовлені овочі на олії до їхньої м'якості та золотистості цибулі.

Про воду та гасіння гуляшу

У ту сковороду, яка заповнена м'ясом та борошном, додаємо ці овочі та перемішуємо вміст. Заливаємо усі інгредієнти гарячою водою. Вода обов'язково має приховати м'ясо - приблизно на сантиметр-два. Тут уже потрібно орієнтуватися на власні уподобання. Гуляш вийде густішим, якщо води налито менше, і, відповідно, рідким, якщо води більше.

Облаштовуємо страву спеціями та сіллю. Гасимо на середньому вогні близько однієї години. У процесі приготування вода має властивість випаровуватися. Не варто панікувати в цьому випадку, потрібно додати стільки рідини, скільки вам заманеться. Обов'язково доливайте лише гарячу воду. Ще краще – кип'ячену.

Через зазначений час куштуйте страву і, якщо необхідно, додайте ще спецій і приправ. Наріжте зелень і введіть в кінці приготування.

Гуляш зі свинини, як у дитячому садку

У цій рецептурі є не тільки томат, в ній є спогади про дитинство. Приготуємо найсмачніший гуляш із нашого дитинства. Хоча багато хто не дуже любив його, але зараз все змінилося.

Інгредієнти для гуляшу:

• свинина без жиру – півкіло;
• середня цибулина;
• морквина – одна середніх розмірів;
• ложка томатної пасти (їдальня);
• сметанний продукт – п'ятдесят мілілітрів;
• борошно - півтори столові ложки;
• сіль, олія та вода - у процесі, за обставинами.

Спосіб приготування

Приступимо до реалізації простого рецептугуляш зі свинини. М'ясо ріжемо кубиками. Сторона м'ясних заготовок – орієнтовно три сантиметри.

Моркву з цибулею очистити від неїстівних елементів, обполоснути у холодній воді. Морква три на тертці. Цибулю ріжемо дрібно.

Сковороду з олією без аромату розігріти дуже добре і викласти в неї м'ясо. Смажити свинину до приємного золотистого кольору. Не забуваймо помішувати, щоб не згоріло.

Тепер у сковороду зі свининою додамо овочеву суміш із цибулі та моркви. Продовжимо термічну обробку. Як тільки овочі змінять свій відтінок на світліший і золотіший, всипаємо в сковорідку всю норму борошна. Потрібно змішати її з рештою інгредієнтів і готувати ще дві хвилини.

Настав час томатного соусута сметанного продукту – викладаємо їх до майбутнього гуляшу. Трохи розмішуємо та вливаємо гарячу воду (приблизно півтори склянки). Знову заважаємо продукти, поки не розчиниться соус і сметана і не набуде рівномірної консистенції. Вливайте воду маленькими порціями, так ви уникнете грудочок у гуляші. Після кожного вливання ретельно промішуйте склад. Сіль та інші спеції закладаємо прямо зараз.

Доводимо до кипіння вміст сковороди і зменшуємо вогонь, накривши сковорідку кришкою. Тепер залишаємо на маленькому вогні – нехай гаситься близько сорока хвилин. Не забуваємо час від часу помішувати гуляш і стежимо, щоб він не втік з посуду.

Гострий гуляш без пасти

Ця рецептура відмінно підійде гурманам, що обожнюють гострі. апетитні страви. Гуляш із свинини з підливою на сковороді готується, як і попередні варіації. Добре додати на гарнір макаронних виробівабо картопляного пюре. Втім, і в такому гострому вигляді страва знайде своїх шанувальників.

Спочатку збираємо продукти для смачного гуляшу:

• м'якоть свинини (краще, якщо це буде шийка) – близько шестисот грамів;
• морквина - одна велика та соковита;
• дві ріпчасті цибулини - великих;
• м'якоть двох великих червоних помідорів, протерта через сито;
• дві столові ложки червоного меленого перцю (він надасть гостроти і приємнішого кольору гуляшу);
• сіль, олія та вода.

Як готуватимемо

Спочатку займемося обробкою м'яса. Його необхідно промити якомога старанніше у холодній воді. Потім промокнути м'ясний шматок паперовими рушниками. Нарізувати|нарізати| шматочками невеликого розміру.

Дістаємо улюблену сковороду і ставимо її на плиту нагріватися. Попередньо виливаємо на дно посуду олію, що не має аромату. У розпечений посуд викладаємо кубики свинини. Як тільки ми їх покладемо в киплячу олію, не потрібно перемішувати. Так свинина приємно підсмажиться та покриється скоринкою. Смажимо на помірному вогні і перемішуємо лише через сім-десять хвилин.

Підготуємо овочі для гуляшу. Для цього очистимо цибулини та сполоснемо під струменем холодної води. Моркву промиємо і також очистимо.

Цибулю наріжемо тонкими чвертькільцями або дрібними кубиками. Морквину натрьом за допомогою терки будь-якої фракції. Можна подрібнити морквину ножем, нарізавши тонкою соломкою.

У м'ясо додати спочатку цибулю і посмажити хвилинку. Потім до нього додати моркву і смажити до м'якості моркви.

Помідорну м'якоть викласти в сковороду та перемішати з іншими інгредієнтами. Вогонь зменшити до маленького. Закип'ятити у чайнику воду та влити її у майбутній гуляш. Вода має повністю приховати м'ясо.

Любителі гострого, крім додавання солі та аркуша лавра, разом з іншими улюбленими спеціями введуть до складу багато червоного меленого перцю. Він забарвлює вихідний продукт у червоний колір і надає аромату.

Тепер блюдо знову ретельно перемішуємо і ставимо на маленький вогонь закриту кришкою сковороду. У такому вигляді залишаємо готуватись близько тридцяти хвилин. Якщо потрібно розварене і ніжніше м'ясо, додаємо до загального часу приготування ще хвилин десять.

Доглядаємо сковороду, щоб гуляш не вийшов за її межі. Як завжди, у процесі приготування потрібно буде іноді додати до посуду додаткову порцію гарячої води. Також необхідно перемішувати вміст сковороди для більш рівномірного розподілу температури і щоб уникнути пригорання м'яса на дно, якщо сковорода не має антипригарних характеристик.

Через вказаний час гасіння, гуляш зі свинини з підливою на сковороді готовий і чекає на своїх шанувальників.