Чия печінка смачніша. Свиняча печінка: користь та шкода, калорійність

Один із найвідоміших субпродуктів, що зустрічаються сьогодні в меню кожної сім'ї, - це свиняча печінка, користь і шкода якої досі викликають суперечки між дієтологами. Їй притаманний яскравий смак, вона добре поєднується із будь-якими гарнірами, а готувати її набагато легше, ніж інші субпродукти. Але чи не підкладе печінка свиню нашому здоров'ю?

Чи варто вмикати в меню печінку свині?

З усіх видів печінки - курячої, телячої, яловичої - свиняча вважається найменш корисною через надмірний вміст у ній холестерину. При приготуванні продукт обов'язково повинен бути добре прожареним або провареним: неприпустимо, щоб печінка залишалася напівготовою.

Але, незважаючи на всі мінуси цього субпродукту, він містить багато необхідних організму людини мікро- та макроелементів. Свиняча печінка відноситься до дієтичних продуктів: її калорійність становить 110 ккал на 100 г відвареної порції.

А у кулінарії печінка свині цінується за свої смакові якості. З неї виходять чудові найніжніші паштети, начинки для пирогів, улюблені всіма печінкові торти і навіть оладки.

Чим корисна свиняча печінка для нашого здоров'я?

Цей субпродукт - криниця життєво необхідних для організму людини амінокислот і вітамінів. 100 г продукту містить добову норму кобальту, молібдену та міді. У печінці є і така корисна речовина, як метіонін, що надає сприятливий вплив на стан нервової системилюдини.

• людям, які борються з недокрів'ям, які мають низький рівень гемоглобіну;
• підростаючому поколінню та вагітним жінкам;
• людям із високим рівнем цукру в крові;
• пацієнтам у стадії одужання, які отримали серйозні травми внутрішніх органів, опіки;
• для профілактики передінфарктних та передінсультних станів.

Коли субпродукт стає шкідливим?

Субпродукт, крім корисних елементів, містить у собі велика кількістьпуринів. Це речовини, що утворюють сечову кислоту при загибелі клітин та їхньому руйнуванні. Подібний процес може бути небезпечним для людей, які мають проблеми з нирками та сечовивідними шляхами.

Вчені довели, що надмірне вживання продуктів харчування, що містять велику кількість пуринів (це не тільки свиняча печінка, але і какао, шпроти, білий шоколад тощо) може спровокувати збільшення рівня сечової кислоти та її накопичення в різних органах та тканинах. Наслідком цього може стати ряд захворювань: порушення обміну речовин, подагра, гіперурикемія тощо.

Категорично не рекомендується активно включати до свого раціону свинячу печінку (особливо смажену) людям, які страждають на атеросклероз, мають проблеми з судинами на тлі високого холестерину. У 100 г субпродукту міститься близько 130 мг цієї речовини, що робить печінку потенційно небезпечною їжею з погляду розвитку та посилення атеросклерозу.

Як правильно готувати, щоб було більше користі?

При неправильній термічній обробці свинячої печінки підвищується можливість вмісту в ній шкідливих токсичних речовин. Тому перед жаркою, гасінням тощо обов'язково потрібно не полінуватися і попередньо вимочити її в холодній водіабо молоці.

Максимальна кількість корисних елементів зберігається у субпродукті, приготованому на пару або відвареному. Саме таким способом найкраще готувати печінку для дієтичного або дитячого харчування. Відварений субпродукт виходить малокалорійним і не містить зайвих жирів, що дозволяє шлунку легше засвоювати готову страву.

А ось найсмачніша свиняча печінка виходить у результаті смаження. Дієтологи рекомендують смажити субпродукт на вершковому маслі, подавати з овочевими салатами, а приправляти виключно нежирною сметаною з дрібнорубленою зеленню. У такому вигляді печінка буде і смачною, і більш корисною та легкою для шлунка.

Дуже не рекомендується подавати субпродукт із макаронами, заправляючи жирним соусом або гострим кетчупом. А якщо ви любите використовувати печінку у своєму меню, але не знаєте, яка корисніша — яловича або свиняча, то віддавайте перевагу першому варіанту. Яловичий та телячий продукт містить більшу кількість корисних речовин(у тому числі бета-каротину, вітамінів K та D) та менша кількість холестерину. Вживання саме яловичої печінки допомагає підвищити рівень гемоглобіну в крові.

Печінка є неоднозначним продуктом, чимало людей, які її просто не переносять, але багато і гарячих шанувальників цього субпродукту. Його поживна цінність незаперечна - ще в давнину лікарі рекомендували вживати печінку при багатьох нездужаннях.

Цей корисний, смачний і поживний м'ясний продукт у багатьох відношеннях цінніший за м'ясну вирізку, печінку в ряді країн вважають делікатесом і готують з неї вишукані страви. У ній багато повноцінних білків, а вітаміни та мінерали містяться у легко засвоюваній формі.

Особливо багата печінка залізом, яке необхідне організму для якісного синтезу гемоглобіну, та міддю, відомою своїми протизапальними властивостями. Також у цьому м'ясному продукті міститься кальцій, магній, цинк, натрій та фосфор. У печінці велика кількість вітаміну А, що відповідає за нормальний зір, густоту волосся та міцні зуби. Важливою є наявність у ній амінокислот: триптофану, лізину, метіоніну.

Такий багатий склад дозволяє лікарям та дієтологам рекомендувати печінку до раціону багатьох хронічних хворих. Правильно приготовлена ​​страва із свіжої печінки може забезпечити організму денну норму необхідних вітамінів та мінералів, тому вона особливо корисна дітям та вагітним жінкам. Печінка необхідна при низькому гемоглобіні, схильності до тромбозів, принесе користь хворим на атеросклероз і цукровий діабет.

Чия печінка корисніша

Найкориснішою дієтологи вважають печінку риб – тріски та мінтаю. У трісковій печінці, крім вітаміну А, великий змістЕргокальциферолу - вітаміну D, необхідного для утворення кісткової тканини. Крім того, там присутні вітаміни С і В12, яких потребують хворі на серцево-судинні, нервові захворювання. Печінка мінтаю має у складі ще сірку та марганець, які борються із запаленнями та рекомендуються при проблемах з дихальною системою. Печінка риб дуже калорійна, тому не слід споживати її у великих кількостях.

Свиняча печінка також багата на вітаміни і мінерали. У ній міститься, крім інших, вітамін Н і більшість вітамінів групи В.

Яловича печінка містить повний набірнайпоширеніших вітамінів, 20 мінеральних речовин, ферменти та амінокислоти. Яловича та свиняча печінка менш калорійні, ніж рибна. Дієтологи віддають перевагу яловичої печінки, вона зміцнює імунітет, підтримує гемоглобін, профілактує хвороби центральної нервової системи, а також дозволяє уникнути інфаркту.

Куряча печінка дуже добре засвоюється, в ній багато білка, вітаміну А та фолієвої кислоти. Корейці вживають курячу печінку при перевтомі, ослабленому зорі, хворобах легень, відновлення після пологів.

Правильне приготування страв із печінки

Вибираючи продукт, потрібно звернути увагу на колір печінки - свіжа гладка, волога, коричневого або червоного кольору. Перед приготуванням потрібно зняти з неї плівку та замочити у воді на годину. Важливо правильно витримати час приготування, щоб печінка не стала занадто жорсткою і не втратила всі свої корисні властивості.

Печінка - користь та шкода для організму людини

Печінка – чемпіон із вмісту корисних та поживних речовин. Цей продукт унікальний, яке користь величезна. Всього 100 г печінки можуть заповнити кілька денних норм багатьох вітамінів і мінералів.

Дієтологи одностайно рекомендують її в оздоровчих та лікувальних цілях. Причому ці позитивні рекомендації відносяться до будь-якої печінки: яловичої, свинячої, курячої, тріски та мінтаю. Яка норма її вживання, щоб не завдати шкоди організму? Про це у нашій статті.

Корисні властивості

Печінка, особливо яловича, дуже популярна у кулінарії. Секрет простий: страви з неї виходять дуже ніжні, ароматні та надзвичайно корисні. Цей субпродукт містить безліч корисного для здоров'я: вітамінів, білка, мінералів, амінокислот у легкозасвоюваній для організму формі. Багатий він вітамінами А, В, С, залізом, міддю, селеном, цинком, кальцієм та фолієвою кислотою.

До уваги – 100 г яловичої печінки містять:

• 5 добових норм вітамінів А та Д
• 1,5 добової нормивітаміну В2
• половину норми вітамінів В4 та В6
• дві третини норми вітаміну РР та селену
• третина норми заліза та цинку.

Саме цим обумовлені лікувальні властивостіта користь печінки при:

• Діабет та атеросклероз
• Сечокам'яної хвороби
• Зниження імунітету
• Залізодефіцитної анемії
• Хвороби серця, постінфарктні стани та онкозахворювання
• Зниженої або підвищеної згортання крові

Цей продукт життєво необхідний для здорової шкіри, волосся та зубів. Він нормалізує зір, роботу нирок та головного мозку. І обов'язково має бути присутнім у меню дітей, вагітних та просто активних людей.

Протипоказання

Користь яловичої, свинячої або курячої печінки буде зведена нанівець, якщо піддавати її тривалому зберіганню. У такому продукті накопичуються токсини.

Вагітним жінкам слід дотримуватися помірності у його вживанні. Надлишок вітамінів може завдати шкоди плоду та призвести до порушення його розвитку.

Надлишок цих продуктів підвищує рівень холестерину, може завдати шкоди людям з підвищеною кислотністюта захворюванням нирок.

Яловича печінка

Це найкращий за смаковими та поживними характеристиками субпродукт. Щедрий вітамінний та мінеральний склад робить його неймовірно корисним для здоров'я:

Печінка, в порівнянні з іншими субпродуктами, містить найбільше корисних та поживних речовин, що дозволяє віднести її до категорії дієтичної їжі. Кулінари вважають печінку делікатесом, готуючи з неї різноманітні оригінальні страви. Однак важливо знати, що між найбільш популярною яловичою та свинячою печінкою існують певні відмінності.

Цінність печінки

До складу печінки входить велика кількість повноцінних білків, що складаються, у свою чергу, з легкозасвоюваних заліза та міді. Ці речовини дозволяють організму нормально синтезувати гемоглобін і, за необхідності, чинити протизапальний ефект. Крім цього, яловича та свиняча печінка є багатим джерелом магнію, кальцію, натрію, фосфору, цинку, вітамінів А, В, С, а також життєво необхідних людині амінокислот.

Яловича та свиняча печінка ідеально підходить для вживання при інфекційних захворюваннях, проблемах з нирками, хворобах центральної нервової системи, після опіків та травм. Страви з яловичої та свинячої печінки підвищують імунітет, стимулюють вироблення червоних кров'яних тілець та прискорюють регенерацію тканин. Вони показані курцям, а також шанувальникам здорового способу життя, спортсменам і людям, що худнуть - оскільки калорійність яловичої та свинячої печінки досить невисока. Такі страви швидко готуються і мають прекрасний смак як у смаженому, так і в тушкованому вигляді.

Якщо печінка при готуванні виходить дуже жорсткою, її заливають сметаною і гасять на повільному вогні протягом години.

Відмінності

Яловича і свиняча печінка за своїм складом практично не відрізняються між собою, проте деякі відмінності все ж таки є. Яловича печінка вважається ціннішою, оскільки вона менш жирна, містить більше вітамінів А і В, а також легше засвоюється в організмі – порівняно зі свинячою печінкою. Свиняча ж печінка відрізняється від яловичої наявністю невеликої гіркуватості і більш ніжною структурою, тоді як жорстку яловичу печінку потрібно очищати від плівок, судин і сухожилля.

Також свиняча печінка відрізняється від яловичої більш специфічним смаком, проте при цьому вона готується набагато швидше. Щоб придбати свіжий та якісний продукт, потрібно обов'язково перевіряти дату випуску магазинної продукції – час реалізації охолодженої печінки не повинен перевищувати 48 годин. Крім цього, печінка не повинна розвалюватися на шматочки – це говорить про її неодноразове заморожування, після чого продукт втрачає свої корисні властивості. Щоб яловича або свиняча печінка після готування зберегла свою м'якість, у процесі смаження не рекомендується її солити – інакше вона пустить сік і стане сухою та жорсткою.

Чим корисна печінка? Яка корисна і чому? Докладно із рецептами.

Печінка всіх видів тварин займає виняткове місце за набором та кількістю харчових речовин.

У печінці міститься 70-73% води, 2-4% жиру, 17-18% білків, у тому числі всі незамінні амінокислоти, серед них найдефіцитніші - лізин, метіонін і триптофан.
Виділяється печінка та високим рівнем тваринного крохмалю – глікогену.
Печінка дуже багата на вітаміни групи В, в ній є вітаміни A, D, Е, K, значна кількість ферментів і екстрактивних речовин, заліза, фосфору.
Печінка містить: калій, натрій, кальцій, магній, мідь.
Вона дуже корисна дітям, які страждають на недокрів'я. Свиняча та яловича печінка корисна курцям. Печінка містить хром, що допомагає при атеросклерозі, діабеті.

Особливістю печінки є також найбільша кількість екстрактивних речовин (пуринових основ, кератину та інших), що слід враховувати при організації харчування людей старшого та літнього віку, яким вони протипоказані, а також хворих на артрит та дітей з ацетономічним синдромом.

Розглянемо види печінки та користь печінки окремо. Найкорисніша з риб'ячих це печінка тріски. Користь її в тому, що вона допомагає нам зберігати зір за рахунок вітаміну А, що міститься в ній. Також вітамін А підтримує хороший стан нашого волосся, зубів, шкіри, тримає в тонусі нашу увагу і наші розумові здібності. Кількість вітаміну Д, який міститься в печінці тріски, дуже велика, більша тільки в риб'ячому жирі.

Дуже корисна печінка морського хижака – акули.
В акулій печінці міститься більше вітаміну А, ніж у печінці тріски.
Крім вітаміну А, печінка акули містить речовину сквален, що застосовується при лікуванні деяких хвороб шкіри, серцево-судинної системи, гінекології, дихальних шляхів, опіків та шрамів.

Яловича печінка також багата вітаміном В і А, корисна при таких захворюваннях, як захворювання нирок, інфекційні захворювання, різні травми та опіки, захворювання центральної нервової системи, при профілактиці інфаркту міокарда Страви з яловичої печінки також корисні і сприяють регенерації гемоглобіну, підвищує імунітет.
Куряча печінка багата фолієвою кислотою, користь якої у розвитку та підтримці наших кров'яних та імунних систем. Кількість фолієвої кислоти швидше зменшується при регулярному вживанні алкоголю.

У печінці багато води, тому вона швидко псується. Перед приготуванням її треба уважно оглядати, все, що викликає недовіру, нещадно знищувати. Печінка вийде особливо ніжною, якщо перед приготуванням потримати деякий час у молоці. Зайві дві-три хвилини обсмажування яловичої печінки псують смак і роблять її жорсткою та сухою. Перед тепловою обробкою печінку необхідно звільнити від жовчних проток та плівки та ретельно промити. Для свинячої печінки характерний слабкий присмак гіркоти.

Зміст

Найдивовижніший з органів людського організму – печінка. Якщо турбує тяжкість і почало хворіти праворуч у підребер'ї – отже, ви в небезпеці: печінка перестала правильно працювати. Це призводить до дуже серйозних проблем – гепатиту, цирозу, раку. Щоб орган працював правильно, йому потрібна увага. Що корисно для печінки? Спробуємо розібратися у її роботі, які слід вживати продукти, що необхідно зробити підтримки функцій, виключення причин хвороби.

Навіщо потрібне відновлення печінки

Цей орган у нашому тілі проводить велику роботу, рятуючи у скрутних ситуаціях, нейтралізує всі токсини, що потрапляють в організм, знешкоджує та виводить продукти розпаду. Крім того, печінка допомагає:

• виробляти жовч, що накопичується в жовчному міхурі;
• регулювати згортання крові;
• руйнувати алкоголь;
• контролювати рівень холестерину;
• регулювати обмінні процеси;
• створювати запаси вітамінів;
• регулювати рівень глюкози;
• перерозподіляти поживні речовини;
• синтезувати білки;
• боротися із інфекціями.

Печінка – єдиний орган, який після порушення роботи здатний до самовідновлення клітин, необхідно лише допомогти. Що ж шкодить печінці, від яких речовин, продуктів її потрібно захистити, щоб поліпшити роботу? До згубних факторів відносяться:

• алкоголь, куріння;
• лікувальні препарати;
• інфекційні захворювання;
• запалення печінки, жовчного міхура;
• ожиріння;
• вживання солодких продуктів;
• жирна, смажена їжа.

Окремо слід сказати про продукти, шкідливі для роботи органу. До них відносяться:

• маргарин та їжа з ним;
• фруктоза – призводить до підвищення концентрації інсуліну, появи жиру та порушення роботи печінки;
• продукти, що містять глутамат натрію (соєвий соус, китайська локшина, чіпси). Мають руйнівну дію для печінки, утворюючи рубці і викликаючи цироз.

Що любить печінку

Що корисного для роботи печінки може зробити кожний? Насамперед, необхідний здоровий спосіб життя – відмова від алкоголю, куріння. Важливо дотримуватися режиму роботи та відпочинку, давати помірні фізичні навантаження. Найбільше впливає на правильну роботупечінки харчування. Нормалізувати його допоможуть:

• правильне приготування їжі – без смаження, копчення;
• дієтичне харчування;
• прийом вітамінів;
• обмеження солодких продуктів;
• чиста вода.

Дієта при захворюванні

Нормалізації роботи органу допомагає дієта з використанням корисних продуктів. Важливо скласти меню, дотримуючись рекомендацій лікарів-дієтологів, та правильно приготувати страви. Які продукти містить алкоголь?

Корисні продукти

Поліпшити роботу органу допоможуть деякі речовини, що відновлюють клітини, що захищають від негативного впливу. Які продукти корисні для печінки, допомагають її функціонуванню?

Що корисно їсти для печінки? Важливо вживати продукти, що покращують її роботу.

Як підлікувати печінку очищенням

Чищення є найпопулярнішим засобом для лікування захворювань печінки, жовчного міхура. Існують різні методипроведення процедури. Є добре працюючий рецепт для щоденного використання: вранці натще випивати велику ложку оливкової олії. Рекомендують чистити печінку, жовчний міхур травами. У термос об'ємом півлітра налити окроп, покласти 4 ложки збору – це порція на день. Пити вранці натще і ввечері перед сном. Трави чергують або змішують у рівній кількості. До складу збору можуть входити:

• безсмертник;
• кульбаба;
• кукурудзяні рильця;
• чистотіл;
• кропива;
• подорожник.

Окремо варто зупинитися на способі очищення, що потребує часу проведення. Детоксикацію рекомендують виконувати раз на тиждень та продовжувати курс півтора місяці. Тюбаж – очищення жовчних шляхів – проводять за допомогою сорбіту. Через пару годин після початку процесу вас прослабить - відбудеться викид із жовчного міхура, очищення органу.

Порядок роботи:

• розвести в чашці з водою 3 ложки;
• випити вранці, натще;
• лягти в ліжко;
• з електричною грілкою полежати правому боці 2 години.

Існують складніший спосіб - чищення печінки, жовчного міхура за допомогою продуктів: оливкової олії, лимонного соку. Метод потребує триденного підготовчого етапу, спеціальної дієти; обов'язково очистити кишківник. Спосіб не рекомендується використовувати, якщо у вас каміння в жовчному міхурі - можливі напади гострого болю через їх рух і може знадобитися видалення органу. Збираючись робити чищення, спочатку проконсультуйтеся з лікарем.

Лікування народними засобами

Існують рецепти для щоденного застосування. Регулярне використання доступних продуктів допомагає роботі органу, має жовчогінну дію:

• замість одного їди, з'їсти сто грам кедрових горіхів;
• натще вживати склянку відвару шипшини;
• запитати ложку меду водою із соком лимона;
• вживати склянку кефіру або іншого кисломолочного продукту із двома ложками порошку кропиви;
• пити теплу мінералку;
• з'їдати по жмені насіння гарбуза.

Є рецепти тривалого користування, що допомагають вилікувати орган, налагодити його роботу. Застосовують їх два місяці, вранці та ввечері. Радять випивати по половині склянки соку квашеної капустичергуючи його з соком буряків. Добре допомагає фіточай, до якого входять трави: звіробій, безсмертник, спориш – пити склянку. Рекомендують 20 крапель спиртового розчинупрополіс на склянку води. Можете перевірити роботу рецепту:

• взяти півсклянки вівса;
• закип'ятити 2,5 л води;
• залити овес;
• додати 150 г меду;
• у теплі витримати добу;
• відфільтрувати;
• пити по склянці після їди.

Профілактика захворювань печінки

Для того, щоб печінка правильно працювала, а при необхідності могла швидко відновитися, їй потрібна допомога. Що робити для профілактики? У цій ситуації корисно:

• Організувати правильне харчування– виключити смажене, жирне, копчене. Вживати грубу клітковину, зменшити кількість білкових продуктів. Обмежити кисле, солодке, гостре.
• Скинути зайву вагу.
• Приймати лікарські препарати за призначенням лікаря.
• Позбутися шкідливих звичок. Припинити прийом алкоголю, не палити.

Профілактика захворювань передбачає використання гепатопротекторів: Аллохола, Есенціалі Форте. Крім цього, рекомендується:

Увага!Інформація представлена ​​у статті має ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Багато господинь для різноманітності повсякденного менювибирають курячі субпродукти. Саме з печінки можна приготувати не тільки дуже корисну, але й ароматну, апетитну та вишукану страву. Що ж нам несе куряча печінка: користь чи шкода? Про це й йтиметься у нашій статті.

Печінка куряча: користь та шкода

Цей курячий субпродукт можна знайти у будь-якому продуктовому магазині. Щоб отримати з печінки максимальну користь, слід не тільки правильно її готувати, а й приділити належну увагу вибору. Печінка обов'язково має бути свіжою. Багато господарки радять обирати охолоджену печінку, саме у такому вигляді цей субпродукт зберігає всі свої корисні властивості.

Калорійність та склад продукту

З печінки курячою готують безліч різноманітних вишуканих, ароматних, апетитних та пікантних страв. Деякі господарки замислюються про користь такого субпродукту. Але багато хто знає, що його можна віднести до дієтичних продуктів, оскільки в 100 г свіжої печінки міститься всього лише 137 Ккал. Велику частку у складі печінки курки займає вода. Саме на цей компонент припадає майже 71 г зі 100.

Курячий субпродукт містить мізерну частку вуглеводів, зате він може задовольнити потребу організму в білку. Куряча печінка характеризується багатим вітамінізованим та мінеральним елементним складом. До складу печінки входять:

• ретинол;
• токоферол;
• бета-каротин;
• нікотинова та фолієва кислота;
• кобаламін;
• рибофлавін;
• піридоксин;
• тіамін;
• аскорбінова кислота;
• холін.

Найбільше в курячій печінці міститься саме холін. У достатній кількості для організму людини курячий субпродукт містить ретинол, аскорбінову та нікотинову кислоту. Крім перелічених вище вітамінізованих компонентів, до складу курячої печінки входить безліч мікро- і макроелементів з Менделєєвої таблиці, зокрема:

• ферум;
• селен;
• марганець;
• хром;
• магній;
• кальцій;
• фосфор;
• сірка;
• натрій та ін.

Куряча печінка дуже багата на вміст калію і заліза. Завдяки такому комплексному складу курячого субпродукту ви з легкістю зможете збалансувати свій повсякденний раціон та заповнити вітамінний запас організму.

Якщо уважно ознайомитися з відгуками представниць прекрасної статі, то можна дізнатися, що куряча печінка благотворно впливає на зростання нігтьових пластин, волосся, стан шкірних покривів тощо. Також, вживаючи цей субпродукт, багатьом жінкам вдалося позбавитися від зайвих кілограмів. Безумовно, куряча печінка є дуже корисною, оскільки в першу чергу вона вважається повноцінним джерелом білка, необхідного нашому організму. Як відомо, білок допомагає наростити м'язову масу.

Якщо ви введете в раціон курячу печінку, то в організм надходитимуть амінокислоти незамінного типу, зокрема, метіонін та лізин. Дієтологи рекомендують вживати в їжу курячу печінку людям, які постійно зазнають фізичних навантажень. Незамінні амінокислоти необхідні повноцінного функціонування опорно-рухової системи. Якщо говорити конкретніше, то лізин благотворно впливає на суглобову тканину та зв'язки.

Амінокислоти, що містяться в курячій печінці, сприяють засвоєнню кальцію, який вкрай необхідний для повноцінного перебігу метаболічних процесів. Як показує практика, люди, які вживають в їжу курячу печінку, не страждають на остеопороз.

Як відомо, для повноцінного кровотворення нашому організму потрібне залізо. Задовольнити добову потребу у цьому макроелементі можна за допомогою курячої печінки. Завдяки цьому можна позбутися анемії та зниження рівня гемоглобіну. Дієтологи рекомендують вживати в їжу цей курячий субпродукт жінкам, які перебувають у репродуктивному віці, оскільки в ньому міститься фолієва кислота, а також дітям з піврічного віку.

Фосфор необхідний людині підтримки зорової функції, якісної роботи мозку, і навіть зміцнення суглобової тканини. У достатній кількості ця речовина міститься в курячій печінці. Калій, як відомо, підтримує роботу серцевого м'яза. Тому людям, які страждають на патології серцево-судинної системи, рекомендується вживати нежирну курячу печінку. Завдяки високій концентрації вітамінізованих елементів у курячому субпродукті, він дуже корисний для жіночої красита нормалізації концентрації гормонів. У курячій печінці міститься кілька природних антиоксидантів, які допоможуть відновити здоров'я після тривалого куріння.

Дієтологи радять обов'язково включити в раціон курячу печінку людям, які страждають на ожиріння різного ступеня і цукровий діабет.

Яку шкоду може завдати нашому організму субпродукту?

Незважаючи на те, що куряча печінка відноситься до дієтичних субпродуктів і має ряд корисних властивостейі багатий вітамінізований склад, таки слід враховувати деякі протипоказання. У незначній кількості цей субпродукт містить холестерин, тому скоротити вживання в їжу курячої печінки слід у таких випадках:

• у разі розвитку патологій виразкового типу;
• у разі загострення ниркових захворювань;
• при розвитку захворювань підшлункової залози, зокрема панкреатиту;
• при гострому атеросклерозі;
• при підвищеному рівніхолестерину.

Щоб куряча печінка не завдала шкоди організму, потрібно лише свіжий продукт. Якісний курячий субпродукт завжди темно-бордового кольору та має блискучу поверхню без прожилок та згустків.

Яка печінка корисніша - куряча чи яловича?

Яловича печінка має низьку енергетичну цінність. Її калорійність становить лише 100 Ккал з розрахунку на 100 г. У яловичому субпродукті у великій концентрації міститься ретинол і ряд вітамінів із групи В. Однак у яловичій печінці у меншій кількості міститься фолієва кислота, а ось курячий субпродукт нею багатий. Як відомо, фолієва кислота просто незамінна для повноцінного функціонування репродуктивної системи жінки, кровотворення, а також підтримки імунного захисту організму.

Дієтологи радять вживати в їжу яловичий субпродукт при розвитку патологій центральної нервової системи, різних захворюваньсечовидільної системи, а також при отриманні опікових ран. Якщо ви включите у свій повсякденний раціон яловичу печінку, то через деякий час зможете помітити суттєві поліпшення загального стану організму, оскільки компоненти, що містяться в цьому субпродукті, сприяють нормалізації рівня гемоглобіну, а також зміцненню імунної системи.

Однозначно сказати, яловича або куряча печінка краще та корисніше, неможливо. Кожен із цих субпродуктів має унікальний вітамінізований та мікроелементний склад. Для того, щоб наш організм повноцінно функціонував, у повсякденному раціоні повинні бути обидва ці продукти. Як відомо, від збалансованого харчування залежить повноцінне функціонування внутрішніх органів, зокрема серцевого м'яза, мозку, травного тракту.

17:12

Яловича печінка – це найцінніший субпродукт, який може бути у раціоні.

Низькокалорійний: його можна вводити в меню тим, хто мріє схуднути, зайнятий важкою фізичною працею або просто думає про те, як зберегти здоров'я та гарний зовнішній вигляд якнайдовше.

Розберемося, чим так корисна печінка для здоров'я. Дізнаємося, яка корисніша: , або яловича, навчимося готувати її правильно та смачно.

Чим корисна

Оцінити гідно всю користь можна, якщо уважно вивчити хімічний склад. На 70% продукт складається із води, Зате в іншому - це корисні поживні речовини.

18% - це високоякісний білок та найважливіші амінокислоти.

Багата печінка та вітамінами. Це:

Є багато мінералів. Кожні 100 г доставлять в організм:

Хімічний склад яловичого субпродукту може змінюватись при приготуванні.

Під час відварюваннявін втратить частину вуглеводів та жирів, зате вітамінно-мінеральний склад не порушиться.

При гасінніразом із вуглеводами піде частина білків. Після смаженнявміст білків та вуглеводів стане дещо більшим.

Але додадуться жири, причому не найкорисніші для організму.

Про користь та потенційну шкоду яловичої печінки для організму, правила вибору та покупки розповідає дієтолог Лідія Іонова:

Їж і худий: застосування для схуднення

Яловича печінка – один із улюблених продуктів дієтологів. Вона забезпечує організм хорошим, якісним білком, дає сили, покращує кров. Чи не додає зайві кілограми, тому що легко засвоюється організмом.

Енергетична цінність у сирому вигляді становить лише 127 ккал.

При різних способахЦей показник може змінюватися.

Відбувається це приблизно так:

• відварена печінка – від 115 до 125 ккал;
• тушкована – це приблизно 117 ккал;
• смажена – понад 200 ккал.

Які цінні властивості має козяче молоко? Відповідь на запитання – у нашій оглядовій публікації.

Корисні властивості

«Ми говоримо про яловичу печінку так, ніби фермери нам платять за рекламу», — жартують дієтологи. Однак додатковий PR цього субпродукту не потрібний.

У його користі для організму немає жодних сумнівів:викладені вище цифри лише вкотре підтверджують це. У кого ж субпродукт має з'являтися на столі із завидною регулярністю?

Для жінок

Жінки зазвичай стурбовані зовнішнім виглядом більше чоловіків. Здорове волосся, шкіра, нігті можливі лише при регулярному надходженні білка, вітамінів, мінералів.

Все це дає субпродукт, який містить їх у надлишку. Покращує якість крові, А значить, гарантує здоровий рум'янець, гарний, природний колір обличчя.

Це корисний дієтичний продукт. Не варто нехтувати ним тим жінкам, які старанно стежать за вагою.

Надасть сили, енергії навіть тим, хто сидить на низькокалорійній дієті. Легко засвоюється, ніколи не стане причиною появи жирка в непотрібних місцях

Для вагітних

Під час особливого для будь-якої жінки періоду – вагітності – страви з цього цінного субпродукту можна готувати ще частіше.

Майбутні мами часто страждають від анемії, нестачі вітамінів, адже малюк «забирає» те, що йому потрібно. Печінка заповнить дефіцит усіх корисних речовин.

Тому багато хто вірить: що більше хорошої, не хімічної, а натуральної фолієвої кислоти надійде в організм вагітної жінки, тим розумнішим буде її малюк.

Для чоловіків

Чи корисно їсти печінку чоловікам? Хороший, легкозасвоюваний білок та мінімальна кількість жирузробили її однією з улюблених страв чоловіків-бодібілдерів. Вона дозволяє набирати «правильну» масу, нарощувати м'язи.

Цей субпродукт корисний тим, хто не хоче розчарувати своїх дам у коханні. Він підвищує рівень тестостерону,благотворно впливає на лібідо.

Для дітей

Чим корисна печінка для дитини? Деякі педіатри вважають, що спробувати пюре з коров'ячої печінки можна дати малюкові вже у віці 6 місяців.

Субпродукт гіпоалергенний, дасть дитині сили, необхідних зростання і розвитку. На відміну, наприклад, від курячої чи свинячої печінки.

Щоправда, специфічний смак продукту може сподобатися крихті. Краще підмішувати його до інших пюре, наприклад, з , брокколі, або потроху додавати в каші.

Деякі лікарі вважають - із введенням будь-якої печінки у прикорм дитини краще почекати, тому що в організмі тварини цей орган відіграє роль фільтра, вбираючи з нього все "погане".

Все ж таки це справедливо щодо старих тварин. Субпродукт, отриманий від телят чи молодих тварин, не містить шкідливих речовин.

Тому потрібно ретельно вибирати на ринку або в магазині хорошу якісну сировину для приготування їжі малюкові або купувати готові пюре відомих виробників, які встигли добре зарекомендувати себе.

Ложка дьогтю: протипоказання

Поговоримо про протипоказання.

Ні, забороняти продукт зовсім ніхто не збирається. Але людям, які справили 60-річчя, доведеться замислитисяпро те, щоб зменшити порції страв із печінки.

Якщо часто їсти такі страви, то зростає ризик інфаркту, інсульту чи утворення тромбів.

Тонкощі приготування

Як приготувати, щоб було корисно? Печінкові страви готуються легко та швидко. Але не маючи достатнього досвіду у користуванні субпродуктами, їх легко зіпсувати.

Щоб наша їжа вийшла смачною, корисною, потрібно знати тонкощі приготування.

Ось кілька простих правил:

• перед тим як братися за каструлю або сковороду, потрібно ретельно оглянути весь шматок, видалити всі плівки, жовчні протоки, зрізати шматки підозрілого кольору;
• печінка готується дуже швидко: 2-3 хвилин у окропі достатньо, щоб зваритися. Тривала теплова обробка зробить її твердою;
• Перед приготуванням печінку можна протягом 20-30 хвилин вимочити в молоці – так вона втратить всю гіркоту, стане ніжнішою.

Як вибрати та зберігати

Продукт потрібно не лише правильно приготувати, Але й розумно вибрати. Перебираючи шматочки, оцінюють:

Важливо не зіпсувати печінку та при зберіганні будинку. У холодильнику вона може пролежати лише два дні. У морозилці – 3 місяці.

Як вибрати печінку хорошої якості, на що звернути увагу при покупці – розповідає передача «Контрольна закупівля»:

Рецепти

"Берлінський делікатес"

Нам знадобляться:

Печінку нарізають порційними шматочками, загортають у плівку, відбивають. Потім кожен шматочок обвалюють у борошні і трохи підсмажують на рослинній оліїщоб кожна сторона злегка підрум'янилася.

Викладають на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

У цей час нарізають яблука скибочками, викладають у масло, в якому смажилася печінка. Їх підсмажують до м'якості. До яблук додають цибулю, солять, перчать, обсмажують до золотистого кольору.

Печінку обсмажують протягом двох хвилинна сильному вогні прибирають зі сковороди. На її місце засипають нарізані моркву та цибулю.

Їх пасерують до готовності, додають до них вже обсмажену печінку, закривають кришкою. Залишають на повільному вогні на 15-20 хвилин.

Потім збивають блендером до стану паштету, додають сіль, вершкове масло. Як тільки блюдо охолоне, можна його вживати.