Бізнес процес виробництва молочної продукції. Прибуткове виробництво молока та молочних продуктів

У сучасних реаліях ринку роль сільськогосподарської галузі у сфері виробництва продуктів залишається вагомою. Зокрема область молочної продукції, яка безпосередньо залежить від наявності вже готової бази тваринництва. За середньостатистичними даними, молокосодержащих товарів російського виробництва дедалі більше. І це не дивно, оскільки з боку держави йде підтримка та збільшення можливостей для розвитку цього бізнесу. Однак до даному моментучисельність відповідальних «молочних» підприємців досі недостатня. Поточний стан справ відкриває двері новим бізнесменам для реалізації їхніх проектів.

Переваги молочного виробництва

Створення невеликих заводів для переробки молока – вигідний напрямок Російської Федерації. Виходячи із політичної обстановки, до сьогоднішнього дня на продовольство поширюється велика кількістьсанкцій, а також заборон на імпорт та експорт. Подібні фактори стимулюють розвиток малого та середнього бізнесу. Також потужним спонуканням для розширення такого роду підприємництва є переваги та пільги, що надаються на законодавчому рівні. До таких заохочень можна віднести:

Дотування із держбюджету;
скасування стягнень районного та обласного рівнів;
відстрочення основних видів оподаткування.

Можливе також одержання державного гранту, який дозволить погасити суму початкових видатків.

Але, незважаючи на такі привілеї, як субсидії та допомоги, слід розраховувати на власні капіталовкладення. Наприклад, щоб отримати такого роду матеріальну підтримку, необхідно мати щонайменше 40% коштів, необхідних реалізації підприємства. Що стосується податків, то оптимальним варіантом для невеликого молочного заводу буде формат спрощеної системи оподаткування, тобто доходи мінус витрати. Як форму організації в такому випадку краще вибрати Товариство з обмеженою відповідальністю.

Способи створення молокозаводу

Для становлення молочного виробництва та розробки бізнес-плану для початку варто визначитися з подальшою стратегією, а точніше з тим, що буде основою для її здійснення.

Підприємець може відштовхуватися від кількох варіантів:

Придбати готовий завод із налагодженим виробництвом;
розпочати формування своєї справи на базисі вже наявного тваринницького комплексу;
побудувати молочну ферму з нуля.

Розглянемо кожен спосіб окремо. Першим і найпростішим шляхом (але це тільки на перший погляд), який може сподобатися бізнесменові-початківцю, є перспектива купівлі так званого підприємства під ключ. Все в ньому вже все зроблено, закуплено, налаштовано – починаючи від обладнання та закінчуючи системами постачання та збуту. Однак варто мати на увазі, що безкоштовний сир буває тільки в мишоловці. Колишній власник напевно зіткнувся з будь-якими труднощами і складнощами, які виявилися йому не під силу. У таких випадках завжди є ризик також зустрітися з цими проблемами, які можуть потім вийти боком.

Один із найвигідніших варіантів вважається спосіб реалізувати підприємницьку діяльністьу вигляді реконструкції старої ферми. По-перше, вже є поголів'я і можна не залежати від постачальників молока, а по-друге, немає потреби в будівництві корівника (іноді буде необхідний ремонт приміщення). Також вагомим полегшенням стане спрощений порядок здобуття відповідної документації. У разі будівництва молочного виробництва самотужки, оформлення паперів займе близько року, тоді як при відновленні старої ферми цей процес можна завершити за 2-3 місяці.

Молочна галузь самотужки

Щодо установи виробництва власне особисто на підприємця покладається велика відповідальність за успішність всього процесу, а за сумісництвом – масштабні витрати, як фінансові, так і моральні. Втім, разом із складнощами є і безліч переваг: незалежність підприємства, можливість різноманітної реалізації продукту, організація виробництва відповідно до особистого погляду власника.

Перш ніж розпочати створення молочної ферми, слід подбати про бізнес-план свого підприємства. Заснувати власні підрахунки можна на готових прикладах таких проектів.

Якщо йдеться про самостійний завод з нуля, то насамперед постає питання про молочне скотарство та про місце його утримання. Щодо приміщення вирішити цю ситуацію припустимо різними способами:

Можна знайти покинуту скотоферму і вдихнути у ній друге життя (наприклад, організувати реконструкції з допомогою оренди цієї будівлі);
побудувати власний корівник.

Коли вибір відбувається на користь спорудження приміщення самотужки, то тоді потрібно визначатися, яким воно буде: капітальним або швидкомонтованим. У першому випадку будівництво отримає низку вигод у порівнянні з іншими типами споруд, але за це доведеться сплатити чималу суму грошей. Будівлю другого виду можна буде організувати протягом 1-2 місяців. При виборі швидкомонтованих споруд потрібно враховувати наявність або відсутність каркасу. Кожен підвид цієї будівлі зумовлює умови утримання тварин.

Закупівля поголів'я

Щодо придбання корів найоптимальнішим і рентабельним варіантом, як для початку буде купівля 100 голів. У план з розведення великої рогатої худоби слід включити той факт, що не всі корови даватимуть молоко. З кількості худоби необхідно певне співвідношення:

Одна частина корів дає молоко;
інша – телиться;
третя – запліднюється;
четверта – йде на забій.

Подібний розподіл обумовлений функціями кожної групи тварин. Разом виходить: на 100 голів корів на фермі припадає лише 50 тих, що дояться, і десь по 20 на тих, що тіляться та підуть на забій.

Великий рогата худобамолочного напряму потребує особливого догляду. На продуктивність корів, а відповідно, на якість та кількість продовольства, впливає низка факторів:

Годування;
генотип тварин;
умови утримання.

Для підприємця важливо враховувати, що забезпечення сприятливого стану життєдіяльності худоби, а також відповідного рівня харчування є запорукою для повноцінної реалізації генетичного потенціалу.

Продукція та її збут

Наступним моментом після забезпечення постачання молокозаводу стане напрямок продукції, що виготовлятиметься. Спектр можливостей у цій харчовій галузі широкий – починаючи від виробництва молока (пастеризованого, стерилізованого, топленого) і закінчуючи молоковмісними товарами (кефір, ряжанка, сметана, молочний коктейль, йогурти, сирні десерти та ін.). Безпосередньо від встановлення курсу на конкретний товар необхідно закупити належне обладнання для його виготовлення, а також молочну худобу.

Після обрання напрямку варто подбати про постачання підприємства молочними цехами. При виборі приміщення варто відштовхуватися насамперед від його розташування. Молочна продукція - це товар, що швидко псується, а значить, доцільно буде купувати або будувати цехи поблизу місця збуту (великий населений пункт, районний центр чи місто). Важливим моментом всіх етапах будівництва заводу – це відповідність всіх приміщень, процесів, об'єктів тощо. вимогам СанПиН. У тому числі, вкрай відповідально варто підходити до узгодженості норм кінцевого продукту Держстандарту.

Умови діяльності підприємства

Для повноцінної діяльності молокозаводу необхідно налагодити графік та умови роботи персоналу. З метою максимальної продуктивності рекомендується організовувати процес у 3 зміни, проте на практиці оптимальним варіантом є режим 12-годинної роботи. В обов'язковому порядку всіх працівників слід забезпечити спецодягом. У свою чергу, кожен працівник зобов'язується знати та дотримуватися санітарних та ветеринарних правил.

З обов'язкових посад на молочному підприємстві потрібні лаборант та технолог. Решта обслуговуючого персоналу та їх чисельність визначається відповідно до масштабів та специфіки самого заводу.

Як уже згадувалося раніше, територію молочного виробництва варто розташовувати в безпосередній близькості до пунктів збуту. Значним у цьому процесі є транспорт, який доставлятиме продукцію до цих місць. Найчастіше таку місію покладають на вантажні судна. Але є деякі особливості цієї доставки. Якщо в зимовий період продукти можна довезти до призначення без особливих ускладнень, то влітку є ризик привезти вже зіпсований товар. Тому необхідно постачання транспорту системами охолодження та по можливості збільшення їх чисельності з метою швидкої доставки.

Власний молочний цех відкриває перед фермерськими господарствами та приватними підприємцями ширші перспективи ведення бізнесу та збільшення заробітку. Наша компанія пропонує придбати молокопереробні цехи, що випускаються під брендом « СоНаДа». Вони є комплексом обладнання, необхідного для пастеризації молока та отримання з нього різних продуктів.

Чому варто замовити молочний цех «під ключ»:

• Ви отримуєте у своє розпорядження готове підприємство, придатне для пастеризації молока, його фасування, а також переробки в сир, сир, кисле молоко, ряжанку, сметану та інші продукти.
• У процесі роботи наші майстри використовують інноваційні технології швидкого будівництва. Таким чином, введення в експлуатацію виробничої лінії займає невелику кількість часу.
• Усі роботи здійснюються виключно нашою компанією без залучення третіх осіб. Завдяки цьому ціна на міні-молокозавод «СоНаДа» дуже вигідна.
• Наші фахівці подбають про доставку обладнання на об'єкт, виконають його налаштування та проведуть низку тестових випробувань. При першому запуску міні-заводу проходить навчання майбутніх співробітників і здійснюється випуск першої партії продукції під керівництвом нашого технолога.
• На руки клієнт отримує повний пакет всієї документації. Звертаємо вашу увагу, що всі допуски на будівництво та укладання органів державного контролю ми отримуємо самостійно. Таким чином, ми заощаджуємо ваш час, нерви та засоби.

Кожен міні-завод з переробки молока "СоНаДа" укомплектований опалювальною системою, кондиціюванням та вентиляцією. Для введення його в експлуатацію достатньо здійснити підключення електропостачання, каналізації та водопостачання.

Які завдання дозволяє вирішувати міні-молокозавод:

• Прийом, фільтрацію, охолодження та короткострокове зберігання коров'ячого, козячого, кобилячого, овечого або верблюжого молока.
• Фасування в поліетиленову або скляну тару.
• Виготовляє широкий спектр кисломолочної продукції.
• Виробництво сухого молока.
• Тривале зберігання готової продукції оптимальних умовах.

Модульний міні-завод з переробки молока – максимум виробничих можливостей

Модульний цех із виробництва молока «СоНаДа» –це свого роду конструктор, який можна оперативно модернізувати для виробництва нових видів продукції. Для цього вам не доведеться розбудовувати все підприємство. Достатньо замовити у нас модуль із необхідним обладнанням і наші співробітники здійснять його оперативне підключення та налаштування.

Виробництво молока сильно змінилося за Останніми роками. Дояркам уже не потрібно доїти кожну корову окремо – весь процес автоматизовано. Після отримання продукт обробляють спеціальним чином, щоб позбавитися можливих інфекцій. Контролери якості перевіряють продукцію, потім упаковують і доставляють до споживача.

Найчастіше процеси отримання сировини та виробництва кінцевого продукту відбуваються на різних заводах. Молоко – основна сировина, яку одержують на фермах від корів. Його нормалізують чи пропускають через сепаратор та отримують ще один продукт – вершки. Молоко та вершки доставляють на виробництво для виготовлення молочної продукції. Сировину перевіряють на якість. Особливу увагу приділяють складу – кількості:

Технологічний процес виробництва молока

• білків;
• жирів;
• вуглеводів;
• інших речовин.

Також оцінюють запах та смак – не повинно бути:

• хімічних домішок;
• різких присмаків цибулі, полину, часнику.

Далі молоко очищають та охолоджують. Для цього використовуються сепараторні та фільтруючі машини. Як фільтри використовується марля або поліетиленова тканина, яку періодично змінюють. Продукт охолоджується за допомогою льоду або води. Одночасно молоко додають вершки, щоб привести відсоток жиру до потрібного значення.

Процес пастеризації – важливий етап виробництва, оскільки він дозволяє убезпечити споживачів від інфекцій та бактерій. Для цього рідину нагрівають до температури 65-90 градусів. Чим вища температура, тим менше часу потрібно на пастеризацію. Важливо, щоб у процесі молоко не змінило колір, смак, запах та консистенцію. У Росії її найчастіше пастеризують 30 хвилин при 65 градусах у ваннах об'ємом 300-600 л. Між нагрітими пластинами тонким струменем подається молоко, так воно швидко нагрівається. Після цього його одразу охолоджують між пластинами з холодною водою.

Останній етап - фасування в поліетиленові пакети, пляшки або картонні коробки. Автомат проставляє дату виробництва та термін придатності на упаковці. Молочна продукція вирушає до магазинів.

Виробництво органічного молока

Виробництво пастеризованого молока не вважається екологічно чистим. На тлі популяризації здорового образуЖиття селяни стали виробляти екологічно чисте молоко.

Перше, що для цього потрібне – екологічне тваринництво. Для корів виділяють велику пасовищу. Їх не тримають під замком, а виділяють просторі стійбища. Фермери уважно стежать харчування тварин. Важливо, щоб 70% корму було екологічно чистим.

Для виробництва органічної молочної продукції не можна стимулювати зростання та продуктивність корів хімічними речовинамита гормонами. Для продовження терміну зберігання продуктів не використовуються хімічні консерванти, тільки сіль та лимонний сік. Упаковка для молочної продукції теж має бути виготовлена ​​з екологічно чистих матеріалів.

Виробництво кисломолочної продукції

До кисломолочним продуктів відноситься:

• йогурт;
• кефір;
• ряжанка;
• біфідок;
• "Сніжок".

Всі вони виробляються на основі молочної основи та спеціальних грибків.

Виробництво кисломолочних продуктів починається з теплової обробки молока. У спеціальних резервуарах його сквашують та охолоджують. Якийсь час кефір дозріває, потім його розливають по пляшках і відправляють до магазинів. У процесі дозрівання кефір набуває специфічного смаку, який відрізняє його від кислого молока.

Йогурти сьогодні виробляють із сухого молока для економії на сировину. У них додають ароматичні добавки, загусники та підсолоджувачі. Виробництво натурального йогурту без добавок – це витратний процес, цим займаються тільки виробники органічних продуктів.

Устаткування для молочного виробництва

Для випуску молока використовуються машини, ванни та великі ємності для зберігання молочної продукції. Продукція проходить очищення, нормалізацію, пастеризацію, фасування. Для кожної операції призначено свої комплекси.

Лінія пастеризації включає обладнання для:

Устаткування у молочному цеху

• прийому;
• охолодження;
• переробки;
• зберігання;
• транспортування.

Зберігання здійснюється в ємностях із нержавіючої сталі для харчового виробництва. Провідний комплекс складається із сепараторів, фільтрів, охолоджувачів. Сировина перекачується між технологічними операціями за допомогою насосів.

Головна апаратурна схема включає:

• підігрівачі;
• сепаратори;
• пастеризатори;
• охолоджувачі;
• ємності для зберігання.

Реалізація молока здійснюється у пластиковій або картонній тарі. За упаковку відповідають фасувально-пакувальні машини. Доставка до магазинів здійснюється у вантажівках із ізотермічними кузовами.

Що вигідно виготовляти з молочної продукції

Усі молочні заводи починають із виробництва молока та вершків. Ці продукти вимагають додаткових вкладень, великих комплексів, достатньо мінімуму устаткування. Вони поставляють у магазини молоко з різним вмістом жиру.

Для розширення асортименту молочної продукції підходить сметана та сир. Ці продукти не вимагають додаткових витрат, оскільки їх можна отримати на сепараторі. Щоб молоко згорнулося у сир, його сквашують кислими мікроорганізмами, а потім доводять до потрібної жирності вершками.

Виробництво концентрату – сухого молока чи вершків – ще один напрямок, який обирають підприємці для свого заводу. Їх можна продавати уроздріб, але це не дуже вигідно. Набагато вигідніше шукати оптових клієнтів, які виробляють із них інші продукти харчування. Сухе молоко одержують із знежиреного продукту, а сухі вершки – із жирного молока.

Популярним способом розширення виробництва є виготовлення іншої молочної продукції:

• дитячі сирки;
• сирки;
• йогурти;
• ряжанка;
• кефір;
• морозиво.

Якщо вже закуплено обладнання для виготовлення сухих вершків, можна випускати ще згущене молоко. Перед розпорошенням до сухого продукту молоко проходить стадію згущення, це можна використовувати для випуску ще одного товару.

Технологічна схема виробництва молочної продукції дозволяє розширювати асортименти, виводити на ринок нові товари. Це дозволить підприємству постійно зростати та виходити на нові регіони та країни.

Витрати та доходи з молочного виробництва

На ринку молочних продуктів є кілька всеросійських гігантів, із якими складно конкурувати. Але завжди можна зайняти регіональну нішу, постачаючи свіжі продукти на свою область.

Вхідний поріг цей ринок досить високий, оскільки висока вартість устаткування. Також високі стандарти якості потрібно пройти кілька перевірок, перш ніж виходити на ринок.

Зразкові витрати на відкриття бізнесу:

• оренда цеху 200 кв. м - 140 000 рублів;
• виробнича лінія - 5,5 млн рублів;
• склад - 1 млн рублів;
• зарплата співробітникам - 360 000 рублів.

Витрати вказані лише виробництва, не враховуючи фермерського господарства з коровами. Заводу потрібні такі працівники: директор, бухгалтер, технолог, майстри, робітники. При цьому підприємство працюватиме у 3 зміни.

За добу завод може виготовити 1500 літрів молока. Сировина закуповується по 12 р/л, а готова продукція продається по 35 р/л. За цих умов на місяць можна заробляти 1 млн. рублів. За вирахуванням витрат чистий прибуток становитиме 500 000 рублів. Окупність бізнесу – 1 рік. Найприбутковішим для молочного заводу є вихід на міжнародні ринки. Особливо за кордоном цінуються сухі концентрати. 1 тонна сировини там коштує 4000-5000 доларів, а Росії 4000-5000 рублів.

Сфера малого бізнесу є найбільш привабливою для тих, хто ще не має великого досвіду у підприємництві та має намір спробувати свої сили у самостійній діяльності. Одним із гідних варіантів, що дозволяють організувати свою справу, є міні-цех із переробки молока.

Ціна його може бути абсолютно різною залежно від кількості модулів. При цьому вже з перших днів роботи власник почне отримувати прибуток.

Міні-цех з переробки молока

Компактні цехи стають досить популярними у сфері Їх легко запустити фактично в будь-якому місці, і вони мають досить високу продуктивність.

Нині на ринку виробничих технологійє чимало вигідних пропозицій, тому є сенс взяти середні дані. Обладнання для переробки молока має на увазі використання кількох модулів. Допустимо, їх буде 5, тоді можна говорити про переробку 2000 літрів молока.

Модульний цех, він міні-завод, складається з наступного обладнання:

Санітарно-складський модуль (понад 690 тис. руб.);

Виробничий цех (понад 5 млн руб.);

Побутовий модуль із гардеробом, санпропускником, санвузлом (670 тис. руб.);

Обладнаний лабораторний модуль із санпропускником та передбоксником (770 тис. руб.);

Модуль з холодильною камерою, яка використовується для зберігання та відвантаження продукції (845 тис. руб.).

Приблизна сума загальних витрат створення модульного міні заводу становитиме 7 975 000 рублів.

Ця цифра передбачає використання сучасних технологійта консультацію виробника з питань монтажу та запуску виробництва.

Підготовчі роботи

Перед тим як встановлювати вищеописане обладнання для переробки молока, необхідно виконати низку підготовчих робіт:

Заливання фундаменту;

Інженерні комунікації;

Каналізація;

Системи охолодження;

Підготовка території згідно з СанПіН.

Варто відзначити, що на ринку є різні пропозиції, що дозволяють придбати сучасний міні-цех із переробки молока. Ціна конкретних модульних заводів може відрізнятися, але загалом навіть бюджетний варіант такої технології дозволить розпочати виробництво та вийти на місцевий ринок.

Персонал

Модульні цехи з переробки молока, очевидно, вимагають участі кваліфікованих працівників. При цьому важливо враховувати той факт, що подібне виробництво має працювати цілодобово. Для цього потрібно буде організувати три зміни. Для кожної з них необхідно найняти двох робітників та одного майстра. Щодо таких фахівців, як лаборант і технолог, то вони зможуть впоратися зі своїми обов'язками і за 5-денний робочий тиждень, який складатиметься з 8-годинних трудових днів.

У результаті виходить 11 людей.

Якщо спочатку супутньою метою є економія коштів, то власник цеху може взяти він відповідальність за реалізацію продукції. Закупівлею сировини також може займатися власник бізнесу.

Сировина та асортимент

Міні-завод з переробки молока зможе повноцінно працювати у тому випадку, якщо в наявності завжди буде сировина. Тому спочатку потрібно визначитися з тим, де закуповуватиметься молоко. Як правило, такі послуги надають агрофірми, ферми та селяни, у господарстві яких є корова. Залежно від сезону та регіону ціна на молоко може відрізнятись. Але в середньому вона коливатиметься в проміжку від 12 до 16 рублів за 1 літр.

Доставляти сировину в цех можна за допомогою свого спеціалізованого транспорту, так і найманих автомобілів. На перших етапах розвитку для цих цілей достатньо буде одного транспортного засобу.

Щодо асортименту, то він залежатиме від виробничих можливостей конкретного модульного цеху. При цьому як найбільш популярні можна визначити такі позиції:

Кисломолочні напої у ПЮР ПАК пакетах;

Пастеризоване молоко в упаковці ПЮР ПАК;

Сироватка;

Сметана у пластикових склянках.

Доставка

Підприємства з переробки молока є актуальними для замовників у тому випадку, якщо здатні доставити продукцію в першій половині дня. Це пов'язано з тим фактом, що такий товар зберігається недовго й у торгових точок бажано реалізовувати більшу його частину день доставки.

Тому виробник повинен тверезо оцінювати свої можливості, і якщо для покриття всього маршруту недостатньо одного автомобіля, доведеться наймати другий. Важливо врахувати такий чинник, як висока температурау спеку року. Якщо взимку із цим проблем не виникає, то влітку є ризик доставити до магазину молоко, яке починає прокисати.

У цьому випадку потрібно або розвозити продукцію дуже рано, до спеки, або використовувати автомобілі, в яких присутня система охолодження.

Також потрібно врахувати необхідність оплати послуг водія та експедитора, який підписуватиме видаткові накладні у торгових точках.

Ринок збуту

Якщо міні-цех з переробки молока дозволяє отримувати досить великі обсяги готової продукції, тобто сенс спочатку зробити акцент на поставках товару оптовим покупцям, позбавивши себе безлічі нюансів, пов'язаних з роздрібною мережею.

Це можуть бути як оптові бази, так і мережі магазинів, місцеві та національні. Для початку співпраці з останніми, можливо, знадобиться чимало зусиль, але зрештою можна буде не перейматися проблемами із замовленнями.

За наявності відповідного автопарку можна зосередитись і на роздрібних точках. Але в цьому випадку знадобиться більше часу на доставку і є ризик виникнення дебіторської заборгованості, оскільки не всі магазини платитимуть вчасно.

Питання податків

Орієнтуючись на модульні цехи з переробки молока, варто спочатку розібратися з усіма питаннями щодо сплати податків.

При цьому найактуальнішим варіантом буде спрощена система оподаткування. Як форму господарювання можна вибрати товариство з обмеженою відповідальністю.

Якщо у планах є робота із замовниками, які є платниками ПДВ, тобто є сенс зареєструвати ІП, використовуючи форму оподаткування 3 ПДФО.

Виторг

Щоб зрозуміти принцип заробітку, варто взяти до уваги приклад реалізації молока. Припустимо, міні-завод із переробки молока виробляє 2000 пакетів на день. Тоді протягом місяця виробництво готове випускати 60 тисяч літрів. Якщо вартість однієї одиниці продукції дорівнюватиме 35 рублям, щомісячна виручка складе 2 млн 100 тис. рублів.

Тепер слід оцінити витрати. При собівартості 1110000 руб. валова прибуток дорівнюватиме 1 130 000 руб. При витратах 552 880 крб. чистий прибуток складе 577120 руб. Враховуючи такі показники, логічно припустити, що вкладення в завод окупляться приблизно через 32 місяці, і це в тому випадку, якщо вироблятиметься лише молоко. Зрозуміло, якщо асортимент буде ширшим, то термін окупності значно скоротиться.

Тим, хто не має власних коштів, що дозволяють придбати міні-цех з переробки молока та організувати всі наступні процеси (зарплата, податки, доставка), є сенс розглянути перспективу залучення інвесторів. Це досить грамотна стратегія, яка дозволить швидко запустити проект та впевнено рухатися до наміченого рівня прибутку.

Очевидно, що підприємства з переробки молока є вигідним бізнесомі заслуговують на увагу тих, хто має намір працювати у сфері продуктів харчування.

Висновок

Вибираючи бізнес-модель, необхідно розуміти, що є сфери, які завжди будуть актуальними. Продукти харчування – одна з них. Тому міні-цех із переробки молока можна розглядати як досить привабливу ідею.

Вконтакте

Однокласники

Жителі сільської місцевості нині дуже рідко тримають молочну худобу, і до господарів корів чи кіз часто вишиковується черга за екологічно чистим продуктом.

Але якщо є попит, то чому б не запропонувати більше? Чому б не використовувати як бізнес-ідею переробку молока в домашніх умовах?

Переваги молочного бізнесу

Займатися переробкою молока стало вигідно, адже виробники молочної продукції отримують такі пільги:

• дотації із бюджету;
• звільнення від районних та обласних податкових виплат;
• відстрочення основних податків.

Ці пільги дозволяють багатьом підприємцям розпочати свою маленьку прибуткову справу.

Що потрібно для відкриття

Як і будь-яка підприємницька справа, переробка молочної продукції потребує юридичного оформлення бізнесу та вкладення фінансових коштів.

Юридично на початковому етапі потрібно оформити такі документи:

• Свідоцтво про приватне підприємництво.
• Дозвіл на роздрібну торгівлю виробленими з молока продуктами (першою мірою це може бути невеликий кіоск перед будинком або продаж з машини на сільськогосподарському ринку).
• Ветеринарне свідоцтво встановленого зразка для молочних тварин, якщо планується козяче або коров'яче молоко робити самостійно.
• Довідка, що підтверджує санітарні норми приміщення розведення корів для постачання сировини на переробку.

Спочатку, особливо якщо немає можливості доглядати за великим стадом, можна скуповувати молоко в інших виробників за оптовими цінами.

Закупівельна оптова ціна становить приблизно 24 рублі за літр, а витрати на отримання – удвічі менші. Здавалося б, непотрібні витрати.

Але, можливо, комусь вигідніше закуповуватиме молоко і вироблятиме більше вершків або сиру, ніж витрачати час на догляд за стадом.

Але чи вигідно купувати молоко у населення? Наприклад, виробництво 1 кг сметани йде близько 3 л вихідної сировини.

У цьому випадку прибуток буде більшим, якщо тримати своє стадо, але у випадку із закупівлями можна збільшити обсяг продукції у будь-який момент і не залежати від рівня надоїв.

Також потрібно придбати міні-цех з переробки продуктів.

Розцінки на міні-цехи розрізняються за обсягом продукції, що переробляється і наявним у апаратури функцій. На початковому етапі рекомендується придбати просту недорогу модель.

Таким чином, купівля тварин і придбання апаратури вимагатиме вкладень у середньому 70-150 тис. руб, при цьому щомісячний прибуток становитиме 20-50.

Як почати працювати

Перш ніж купувати тварин та апаратуру, варто скласти план, за яким доведеться працювати.

У ньому необхідно врахувати:

• Витрати купівлю тварин.
• Трудовитрати на догляд за стадом, що збільшився (можливо, доведеться наймати постійних або сезонних робітників).
• Спосіб доставки продукту до переробного цеху (вартість бензину, якщо сировина доставляється самостійно, або додаткові витрати на оплату послуг водія).

Цифру прибутку сильно завищувати небажано, адже бувають різні обставини.

Наприклад, у посушливий сезон надої різко падають, і потім на відновлення молочності знадобиться деякий час, а значить, у цей період сильно знизиться і продуктивність міні-цеху.

Ця неприємність торкнеться не тільки тих, хто містить власні стада, а й тих, хто працює на сировині, що купується – її вже неможливо буде закупити в необхідній кількості.

Розбіжність запланованого та реального результатів може призвести до розчарування, хоча всі неприємності тимчасові, навіть невеликі збитки (найбільш ймовірні втрати бажано згадати в плані) можливі на всіх етапах ведення бізнесу.

Але, підрахувавши витрати і прибуток і навіть почавши наводити на дію пункти плану, не варто зупинятися на досягнутому.

Зовсім безпечний бізнес

Для когось, особливо для людей пенсійного віку, Сума в 70-150 тис. руб. здається величезною, а хтось просто не впевнений у своїх здібностях і побоюється починати нову справу з остраху прогоріти.

Але є і безпечний спосіб відкриття своєї справи. У чому вона полягає?

У більшості людей, що мають молочних тварин, напевно є сепаратор для особистих потреб, або його можна придбати (ціна становитиме від 5 тис. рублів - вона залежить від фірми-виробника і від обсягу виконуваних функцій).

Виробляючи за допомогою сепаруючого приладу сметану, вершки або сир, можна розпочати свій маленький бізнес.

Для відкриття свого міні-підприємства потрібно:

• Оформити перелічені вище юридичні документи.
• Придбати 1 корову або 2-3 кози (витрати становитимуть 15-30 тисяч рублів, залежно від породи тварин та їхньої молочності). Спочатку можна обійтися без покупки худоби, а підшукати постійних постачальників сировини.

Переконавшись у прибутковості відкритої справи, можна поступово докуповувати необхідне обладнаннята збільшувати виробництво.

За даними економічних досліджень, переробка молока в домашніх як бізнес за підтримки держави є вдалим починанням відкриття власної невеликої справи та для заробітку стартового капіталу для подальшого розширення виробництва.

Можливо, чиясь маленька ферма із домашнім сепаратором згодом перетвориться на величезний молокозавод.

Вконтакте