Po co mokry ręcznik w barze sushi. Jak cieszyć się sushi w tradycji japońskiej
Gorące ręczniki można teraz znaleźć w wielu miejscach. Oferowane są w gabinetach kosmetycznych, placówkach związanych z medycyną, ale głównymi są kawiarnie kuchni japońskiej. Nie jest to zaskakujące, ponieważ tradycja gorących ręczników wywodzi się z Japonii. Gorące ręczniki lub "Osibori" to nieunikniony przedmiot, który znajdziesz w barze sushi. Ale do czego one służą?
Gorące ręczniki w restauracjach
Kultura Oshibori zyskuje na popularności każdego dnia. Wiele restauracji, próbując dodać wagi do swojego lokalu, kupuje frotte w ogromnych ilościach. Przed posiłkami podawane są miękkie w dotyku, ciepłe ręczniki. oshibori są przyjemne w dotyku i pozwalają na zastąpienie mycia rąk, zgoda na wycieranie rąk gorącym ręcznikiem jest przyjemniejsze niż mycie ich w miejscu publicznym.
Gorące ręczniki są często małe, kwadratowe i zwinięte. Dzieje się tak, abyś mógł je rozmieścić tak szybko i wygodnie, jak to tylko możliwe. Ważnym elementem higieny podczas używania gorących ręczników jest ich regularna zmiana. Podczas posiłków ręczniki w taki czy inny sposób stają się brudne i chłodne. Jest to uważane za niedopuszczalne przez każdą restaurację, która dba o klienta. Ale klient ma zawsze rację. W niektórych przypadkach umożliwia dostarczenie zimnego ręcznika, jeśli gość tego wymaga. Aby nadać mu bardziej klimatyczną atmosferę, oshibori jest czasami impregnowane aromatycznymi olejkami lub sokiem z cytryny.
W hołdzie tradycji wiele japońskich restauracji ma specjalne piece. Pomagają podgrzać ręczniki do odpowiedniej temperatury. Korzystanie z tych pieców to cały rytuał, przyczynia się do spełniania norm higienicznych.
Gorące ręczniki w kosmetologii
Do czego służą ręczniki w restauracjach, zorientowaliśmy się. Ale dlaczego wiele instytucji medycznych stara się kupować hurtowe ręczniki Iwanowo i jak ich używają? Kosmetologia wykorzystuje gorące ręczniki do pielęgnacji włosów i skóry. Aby nasycić skórę i włosy użytecznymi substancjami, ręczniki zanurza się w gorącej wodzie nasyconej ekstraktami ziołowymi.
Włosy zawinięte w gorącą szmatkę równomiernie wchłaniają dobroczynne składniki i jednocześnie dają ogromną przyjemność z procesu. Tradycja owijania się w gorące ręczniki ma korzenie w wielu krajach, na przykład nasi przodkowie stosowali go w leczeniu wielu chorób. Jednak obecnie ta praktyka jest stosowana głównie do pielęgnacji skóry i włosów i jest bardzo popularna wśród kobiet.
W Rosji najpopularniejszym japońskim daniem są różne rodzaje sushi. W Penzie można ich spróbować w lokalach specjalizujących się w przygotowywaniu tego jedzenia. Wszystkie sushi różnią się wielkością, nadzieniem, zawsze zawierają ryż, świeże lub wędzone ryby morskie, owoce morza, algi nori. Zawsze możesz wyjaśnić informacje o rodzajach sushi od mistrza sushi lub przeczytać je w menu. Jednak miłośnikom tego dania przyda się znajomość niektórych zasad ich stosowania.
Jak prawidłowo jeść sushi
Różne batony sushi mają podobne podobieństwo w podawaniu jedzenia, zgodnie z japońską etykietą. Pierwszą rzeczą, jaką dostają goście siadając przy stole, jest gorący ręcznik i ściereczka. Jedną podaje się do mycia rąk w przeddzień posiłku, drugą kładzie na kolanach. Głównymi sztućcami są patyczki. Powinny być jednorazowe, wykonane z drewna lub bambusa i mieć gładką powierzchnię. Ci, którzy nie nauczyli się ich obsługi, mogą jeść rękami, jednak sushi można wyjąć tylko ze zwykłego naczynia pałeczkami lub widelcem.
Nóż lub łyżka na japońskim stole to zła forma. Zamawiając płynną zupę na podobieństwo miski Japończyk pije z niej płyn bezpośrednio z talerza, a pozostałe kawałki warzyw, wodorostów, grzybów zjada, zbierając pałeczkami. Surowo zabrania się przenoszenia sushi z talerza na innego gościa za pomocą tych drewnianych narzędzi. W Japonii taki gest wiąże się z przeniesieniem szczątków zmarłej osoby po kremacji.
Każdy może samodzielnie przyrządzić gorącą przyprawę do sushi. Aby to zrobić, wymieszaj trochę wasabi, które wszyscy oferują, i sos sojowy w łodzi z sosem do smaku. Zazwyczaj zanurza się sushi w powstałej mieszance bez żadnych dekoracji. Marynowany imbir podawany jest na talerzu z różnymi bułeczkami. Zaleca się spożywać jej kawałek pomiędzy różnymi rodzajami dania głównego - podkreśla i uwydatnia smak. Gdy jesteście najedzeni, nie można skończyć zjadania kawałków ryb, owoców morza, wodorostów, ale nie można zostawić ryżu - w Japonii jest to obraza dla właścicieli, aw naszym przypadku - baru sushi. Zapach dymu tytoniowego ogranicza odczuwanie smaku sushi, dlatego w lokalach specjalizujących się w kuchni japońskiej nie wolno palić.
I kilka wskazówek dla tych, którzy nauczyli się posługiwać pałeczkami. Nie można ich wplecić w jedzenie - taki gest jest dozwolony tylko podczas pogrzebu. Nie można ich gestykulować podczas rozmowy. Japońska etykieta zabrania lizania patyków, uderzania nimi o stół, wzywania kelnera czy rysowania.
W Japonii jedzenie sushi jest rytuałem porównywalnym z ceremonią parzenia herbaty. Przestrzeganie wymienionych zasad etykiety pomoże okazać szacunek dla tego kraju, jego tradycji, co jest bardzo ważne podczas wizyt w lokalach, w których pracują pracownicy przeszkoleni w japońskich barach sushi.
IA „”. Podczas korzystania z materiału wymagane jest hiperłącze.
Sushi i bułki już dawno stały się częstym daniem w menu lokalnych kawiarni i restauracji, ale wciąż wiele osób nie zna wszystkich cech etykiety stołu podczas ich stosowania. Przyjrzyjmy się bliżej, jak posiłek przebiega zgodnie z japońskimi tradycjami i zwróćmy na to uwagę.
Poznajemy Osiboriego
Użyj wilgotnego ręcznika, który kładzie się na stole przed posiłkami. Nazywa się „Osibori”. Mogą wycierać nie tylko ręce, ale także twarz. W zależności od pory roku i pogody za oknem, oshibori można podawać podgrzewane lub chłodzone, aby zapewnić gościom maksymalny komfort (niestety nie wszystkie lokale w Rosji są na to tak wrażliwe). Uważa się, że dobrą praktyką jest delikatne zwijanie oshibori do probówki po użyciu i umieszczenie z powrotem na stojaku.
W Japonii istnieją nawet oddzielne usługi oshibori, które myją i zwijają je, dostarczając je do restauracji w stanie gotowym do podania.
Obsługa pałeczek (hasi / varibashi)
Tradycyjne japońskie pałeczki nazywane są „Hasi” (lub „varibashi”). Najczęstszym błędem popełnianym przez gości jest tradycja tarcia o siebie kijów. W Japonii jest to uważane za złą formę. Ta metoda powstała w Europie z powodu złej jakości drewna, ale we współczesnym świecie taki rytuał będzie zbędny.
Jeśli patyki są złej jakości i mają zadziory, możesz poprosić o ich wymianę.
Uchwyt na pałeczki nazywa się Hashioki. Ona, podobnie jak same patyki, jest częstym i bardzo cennym prezentem od mieszkańców Japonii. Kładzenie pałeczek na talerzu jest niegrzeczne. W niektórych regionach, gdzie używane są łyżki i widelce, uchwyt na pałeczki jest używany dokładnie w ten sam sposób.
Jeśli bierzesz sushi lub bułki ze wspólnego talerza (zestawu) wąskim końcem pałeczek, to również jest to gest braku szacunku. Aby to zrobić, użyj tylnej (szerokiej) strony drążków.
Wlej sos sojowy
„Seyuzara” to pojemnik na sos sojowy. Sos sojowy nazywa się „Suyu”. Całkowite zanurzenie sushi w sosie jest uważane za oznakę braku szacunku i sugeruje, że nie lubisz ich oryginalnego smaku (nie suyu). Dlatego zwyczajowo tylko lekko zanurzamy bułki w sosie sojowym, aby nieco urozmaicić smak. Sos ten został odkryty w Chinach ponad 2500 lat temu, a dziś nazywany jest „orientalnym keczupem”.
Nie jedz imbiru
Pamiętaj, że imbiru nie je się z bułkami (i sushi). Jest potrzebny tylko przy zmianie zestawów. To znaczy, gdy masz na stole kilka rodzajów japońskich potraw, a zmieniając każdą, użyj imbiru, aby odświeżyć kubki smakowe i docenić pracę szefa kuchni w odniesieniu do każdego dania.
Jeśli już stałeś się fanem marynowanego imbiru, bardziej taktownie będzie go używać przed lub po głównym posiłku.
Wasabi - „japońska musztarda”
Wasabi to przyprawa z rodziny kapustowatych, pozyskiwana z wieloletniego korzenia rośliny. Niestety, ze względu na wysoką cenę oryginalnych surowców, zamiast naturalnego wasabi w większości lokali zadowalają nas pierwiastki chemiczne z minimalnym dodatkiem tego korzenia.
Jeśli nie ma wystarczającej ostrości, możliwe jest dodanie wasabi do sosu sojowego (suyu).
Dodatkową właściwością gryzącej mieszanki jest zdolność zabijania wszystkich organizmów, które mogą występować w surowej rybie stosowanej w klasycznych przepisach na sashimi. Aby to zrobić, czubek pałeczek (hasi) można zanurzyć w wasabi, a legendarną mieszankę można posmakować jako przyprawy.
Czy mogę jeść sushi i bułki rękami?
Tak, rzeczywiście, sushi i bułki można jeść rękami (ale niekoniecznie, jeśli jesteś już biegły w używaniu pałeczek) i wielu Japończyków to robi. Najważniejsze, żeby podczas odbioru nie używać europejskich urządzeń - widelców, noży, a tym bardziej łyżek.
* Nawiasem mówiąc, nawet zupy nie są akceptowane do jedzenia łyżką! Rosół pije się z talerza (podczas gdy duże składniki można trzymać pałeczkami), a resztę zjada się przy pomocy hasi. I pamiętajmy, że w Japonii zupy je się po daniu głównym.
Jakaś japońska etykieta
Kiedy jesz, druga ręka powinna podtrzymywać talerz. Nieprzyzwoite jest trzymanie ręki pod stołem podczas japońskiego posiłku.
Kiedy i jak szybko jeść?
W Japonii nie jest zwyczajowo jeść za dużo. Wielkość porcji jest zwykle mierzona objętością złożonych dłoni.
Kiedy w Japonii zaczęły się rozprzestrzeniać uliczne sklepy, zaczęło wzrastać zatrucie pokarmowe, ponieważ ryby bardzo szybko się psowały. Dlatego kucharze już w momencie składania zamówienia zaczęli odcinać rybę i nakładać ją na ryż. Z tego powodu gość musiał szybko zjeść danie, nie psując go.
Najczęściej sushi je się na obiad, a nie kolację. Tradycja ta rozwinęła się dzięki temu, że wcześniej wszystkie ryby trafiały na targi rano, a wieczorem już mogło się zepsuć.
Sushi i bułki - czy jest różnica, czy są takie same?
W rzeczywistości sushi i bułki to jedno i to samo, ale jedyną różnicą jest to, że są to sushi, które są zwijane w rolkę z wodorostami nori. Z kolei Sashimi to kawałki surowej, posiekanej ryby lub owoców morza.
Niż popić sushi
Nie spożywaj ostrych i „jasnych” napojów. Zielona herbata to najlepszy wybór do napojów sushi. To obowiązkowy atrybut japońskiego posiłku.
Pytanie, które stoi przed tobą, brzmi: gdzie zjeść szybką i smaczną przekąskę? Bez cienia wątpliwości wybierz sieć restauracji TOKYO-CITY, w której działa m.in. usługa dowozu jedzenia z restauracji. W TOKYO CITY każdy znajdzie potrawy dla siebie: pizzę, sushi, bułki, sałatki, zupy czy przekąski. Do naszych dań używamy wyłącznie świeżych produktów, a przystępne ceny z pewnością ucieszą każdego. Zwolennicy kuchni japońskiej również znajdą dla siebie wiele ciekawych i smacznych połączeń.
Przyczyny popularności kuchni japońskiej
Popularność lokali serwujących kuchnię japońską wynika przede wszystkim z walorów oferowanych potraw. Wszyscy wiedzą, jak nasycone witaminami i minerałami pożytecznymi dla ludzi są japońskie jedzenie, które poddaje się minimalnej obróbce cieplnej. Powszechnie wiadomo też o zaletach sushi dla sylwetki, odporności i ogólnego samopoczucia. I wreszcie sushi i bułki są po prostu pyszne. Jeśli nie masz okazji odwiedzić restauracji TOKYO-CITY, pomoże Ci w tym bezpłatna dostawa sushi do Petersburga. Świeża i zdrowa żywność szybko i bez wysiłku znajdzie się na Twoim stole.
Jak zachowywać się w japońskiej restauracji
Główną trudnością dla tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją znajomość z kuchnią japońską jest użycie pałeczek. Oczywiście kelner na życzenie gościa z pewnością przyniesie widelec, ale i tak lepiej nauczyć się posługiwać pałeczkami. To nie tylko ważny element japońskiej etykiety, ale także część kultury Kraju Kwitnącej Wiśni. Możesz zacząć od ćwiczenia pałeczek w domu. W związku z tym należy dodać, że restauracje TOKYO-CITY oferują dostawę sushi do Kupchino i innych dzielnic Sankt Petersburga.
Paluszki do sushi: zasady ich używania
- Pałeczki służą do zabrania ze sobą jedzenia. Zabrania się nakłuwania sushi na nich jak widelcem.
- Nie należy lizać pałeczek, trzymać ich w ustach ani machać nimi podczas rozmowy,
- Patyków nie da się wbić w jedzenie, Japończycy uważają to za wyjątkowo złą formę. A nawet związany z rytuałem pochówku zmarłych.
- Używanie pałeczek do podawania jedzenia sąsiadowi na stole jest również uważane za rażące naruszenie etykiety. Po prostu przesuń naczynie do niego, aby sam wziął kawałek, który mu się podoba.
- Wybierając jedzenie ze zwykłego dania zgodnie z etykietą, musisz wziąć to, co leży na wierzchu.
- Pałeczek nie należy używać w powietrzu ani w pobliżu jedzenia. Taki gest jest również nie do przyjęcia w japońskiej etykiecie.
- Jeśli już dotknąłeś pałeczkami jedzenia, musisz najpierw zjeść wybrany kawałek, a następnie wziąć kolejny.
- Całkowicie niedopuszczalne jest używanie pałeczek do przybliżania sztućców, naczyń z sosami lub potraw. Wszystkie czynności, z wyjątkiem samego jedzenia, wykonuj rękami.
- Podczas jedzenia nie ściskaj pałeczek w pięści, trzymaj je prawidłowo.
- Jeśli wstrzymasz posiłek, połóż pałeczki na tacy po prawej stronie; nie możesz ich położyć na talerzu lub filiżance.
- Jeśli zamierzasz zamówić inne danie, pałeczki należy położyć na stole po prawej stronie.
- Podczas posiłku Japończycy trzymają filiżankę na wysokości klatki piersiowej. Zbyt blisko ust jest uważane za złą formę.
- Staraj się jeść starannie i cicho.
- Jeśli kawałek jest zbyt gorący, nie można go schłodzić potrząsając pałeczkami.
- Zostaw małe kawałki dekoracji, których nie możesz podnieść pałeczkami. Nie możesz ich odebrać ręcznie.
Jedzenie jako sztuka
Jak widać, w japońskiej restauracji obowiązuje wiele zasad postępowania. Ale wszystkie mają na celu sprawienie, aby posiłek wyglądał estetycznie, a osoba, która lubi posiłek, nie przeszkadza innym. W Japonii etykieta jest bardzo wrażliwa. Jego naruszenie jest uważane za całkowicie niedopuszczalne. Dlatego oddając hołd walorom kuchni japońskiej, staraj się nie zapominać o tradycji i kulturze tego kraju. Japończycy są pewni, że osoba, która dobrze i pięknie je odżywia, może czerpać podwójną przyjemność z jedzenia.
Lunch w japońskiej restauracji to cały rytuał, który istnieje od wielu setek lat, jest przekazywany z pokolenia na pokolenie i nie zmienia się. Oczywiście dla Rosjanina i dla Europejczyków przestrzeganie wszystkich niuansów rytuału jest trudne, a nawet niemożliwe (tradycja na przykład zobowiązuje do jedzenia na macie), ale jeśli wybierasz się w odwiedziny, musisz znać i przestrzegać podstawowych zasad.
Po zamówieniu sushi tradycyjnie serwowane jest z mokrym ręcznikiem (oshibori). Muszą zacierać ręce. Następnie zaserwujemy sushi lub bułki, którym musi towarzyszyć wasabi i marynowany imbir. Każdy kawałek należy najpierw zanurzyć w sosie sojowym, najlepiej bez dotykania ryżu. Następnie dodaj wasabi do smaku. Po ugryzieniu ugryź imbir. Imbir pomoże usunąć sushi z ust, abyś mógł w pełni skosztować kolejnego kęsa. Staraj się nie przesadzać z przyprawami - mogą przytłoczyć smak ryb i ryżu. Ponadto możesz nawet wypalić się z przyzwyczajenia. Z reguły sushi podaje się w małych kawałkach i trzeba włożyć cały kawałek do ust. Jeśli zaczniesz je rozdzielać, naczynie na talerzu nie będzie już wyglądać schludnie, a to jest sprzeczne z rytuałem.
Sushi lepiej pić tylko z zieloną herbatą - pomaga to poprawić trawienie i nie zakłóca smaku potraw.
Etykieta jedzenia w języku japońskim
Nie machaj pałeczkami podczas jedzenia i rozmowy przy stole. Ta zasada jest jasna dla każdej wykształconej osoby, nie tylko dla Japończyków. W europejskiej tradycji jedzenia przy stole nie ma również zwyczaju machania widelcem i nożem.
Japońskie tradycje pozwalają mężczyznom jeść sushi rękami, ale kobiety zdecydowanie powinny używać pałeczek. W nowoczesnych europejskich barach sushi, a także w naszym barze sushi, znane sztućce są zwykle podawane z pałeczkami.
Ze zwykłego dania musisz wziąć osobny kawałek na swój talerz specjalnymi patyczkami do serwowania - a nie swoimi osobistymi. Jeśli nie ma patyczków do serwowania, odwróć swoje i weź porcję. Nie jest również zwyczajowe przekazywanie kawałków pałeczkom komuś innemu przy stole. Uważa się, że złym sposobem jest grabienie jedzenia pałeczkami z talerza, kładzenie ich na talerzu, stukanie w talerz i mocne ściskanie pałeczek w dłoni - jest to postrzegane jako agresja.
Nie wbijaj patyków w żywność. W Japonii robi się to tylko na pogrzebach.
Zamawianie więcej niż trzech rodzajów sushi lub bułek na raz uważa się za złą formę - bogactwo smaków wpłynie na wrażliwość smakową jamy ustnej.
Jeśli podajesz w filiżance lub misce, uważa się, że dopuszczalne - a nawet wygodne - jest podniesienie go do poziomu klatki piersiowej jedną ręką. Nie ma zwyczaju podnoszenia lub przenoszenia naczyń na płaskich podstawkach lub szerokich talerzach.
Zupę prawidłowo zjada się w dwóch etapach: najpierw pije się ją, a następnie zjada się dressing pałeczkami. Tankowanie jest najczęściej. Nawiasem mówiąc, w Japonii zwyczajowo je się go mlaskając ustami. Nie uważa się tam za zły smak, wręcz przeciwnie, powszechnie uważa się, że bicie pomaga poprawić i ujawnić smak potrawy. To, czy zastosujesz się do tej zasady w rosyjskich barach i restauracjach sushi, zależy od Ciebie.
