Z jakim serem je się. Jak jeść miękki ser i jak podawać talerz serów

Ma taką samą nazwę jak stara francuska prowincja. Jego jasny lub szarawy miąższ pokryty jest białą skórką, którą można również zjeść. Im lepiej dojrzewa brie, tym mniej miękka staje się jego skórka, a specyficzny aromat i pikantny smak potęgują się. Ten pyszny ser można jeść samodzielnie lub stosować jako składnik.

Jedzenie Bree w prawo

Na bankiecie lub przyjęciu ten rodzaj sera jest zwykle podawany w plastrach, ze skórką. Jeśli nie lubisz go jeść lub nawet nie chcesz go próbować (i na próżno!), Po prostu użyj noża, aby oddzielić go od kawałka sera. To wykwintne danie można zjeść samodzielnie, ale jeszcze lepiej uzupełnić jego wyśmienity smak:

• białe krakersy
• bagietka
• gruszki, jabłka lub inne owoce,
• kandyzowane orzechy włoskie lub migdały,
• dżem miodowy, wiśniowy lub figowy.

Brie dobrze komponuje się również z wieloma napojami, które pozytywnie podkreślają jego soczystość i miękkość:

• Mocne i trochę ciemnych piw.
• Vignone, Marsan, Riesling i inne wina wytrawne.
• Wina jasnoczerwone, takie jak Pinot Noir.
• Świeże soki, cydr jabłkowy.

Jak określić świeżość sera?

Skórka powinna być napięta, a wewnętrzna elastyczna. Niedojrzały ser jest zbyt twardy, a przejrzały jest cienki i miękki. Dopóki krążek serowy nie zostanie przecięty, ser dojrzewa. Gdy tylko zostanie odcięty nawet mały kawałek, dojrzewanie ustaje. Pokrojone brie można przechowywać w lodówce przez dwa dni. Następnie można go wyrzucić. W przypadku nieprawidłowego przechowywania na serze pojawią się brązowe plamy, siniaki i niezdrowy zapach amoniaku.

Jak poprawnie podawać?

Aby ser w pełni się rozwinął, musi ogrzać się do temperatury pokojowej. Można to zrobić naturalnie, a także w piekarniku lub kuchence mikrofalowej (zaledwie kilka sekund!).

Kawałek sera układany jest na półmisku, otoczony białymi krakersami i francuskim chlebem, winogronami (pokrojone jabłka, gruszki i inne owoce) oraz orzechami. Pamiętaj, aby umieścić nóż dla każdego gościa, a jeśli to konieczne, zademonstrować, jak go używać do krojenia małych kawałków brie lub odcinania skórki.

Dania z Brie

Pieczone Brie . Przepisów jest wiele. Jednym z najlepszych jest niesamowicie pyszny deser brie zapiekany z żurawiną.
Brie ze skórką. Mały krążek sera zawija się w ciasto francuskie, przykrywa jajkiem i piecze w piekarniku. Możliwości urozmaicenia tego prostego dania są tysiące: dodać orzechy, dżem malinowy itp.

Nadziewany Łosoś z Brie. Ser ten jest równie dobry nie tylko w daniach słodkich, ale i pikantnych. Łososia pieczemy z brie zmieszanym z chrupiącymi orzeszkami pinii, cebulą i papryką.

Sos serowy lub pesto... Świetny dodatek do wielu dań.

Kanapki z serem Brie. Gotowanie ich to frajda, a wspaniałe rezultaty gwarantowane - w końcu brie można łączyć z niemal każdym produktem. Grzyby, żurawina, bazylia, sos marinara, musztarda, szynka, awokado, bekon lub cokolwiek innego.

Przepis wymyślony przez Ciebie osobiście. Ten fantastyczny produkt otwiera nieograniczone możliwości wyobraźni.

• Francuzi nie podgrzewają tego typu sera, zanim go zjedzą. Jest dobry w każdej postaci.
• Smak jest lepszy z chlebem niż bez niego.
• Lepiej jest ciąć od krawędzi do środka, aby nie wycisnąć miękkiej części wewnętrznej.
• Konsystencja młodego sera jest bardziej miękka, natomiast dojrzały ser staje się lekko kruchy, ale nabiera silniejszego smaku i aromatu.
• Brie można podgrzać w piekarniku (w folii) przed podaniem, dzięki czemu można je rozłożyć na tostach i krakersach.
• Zjedz miękki ser ze skórką. Pomimo lekkiej goryczy skórka smakuje wyśmienicie.

Wielu z nas na co dzień używa w ten sposób sera - zrobić kanapkę i popić gorącą słodką herbatą. Dziś witryny działów gastronomicznych wypełnione są dziesiątkami różnych rodzajów serów, a nawet w wiejskim sklepie można kupić parmezan, roquefort czy mozzarella. W celu lepszego poruszania się po takim asortymencie radzimy zapoznać się z podstawowymi zasadami stosowania różnego rodzaju serów.

Zasady podawania serów

• Ser jest produktem łatwo psującym się, dlatego należy go przechowywać w temperaturze 6 - 8 ° C, ale podawanie takiego schłodzonego sera nie jest zalecane. Aby ser nieco się nagrzał i w pełni ujawnił swój pełny smak, należy go wyjąć z lodówki na godzinę przed planowanym podaniem.
• Ser należy kroić maksymalnie kwadrans przed podaniem, jeśli zrobisz to wcześniej, plasterki sera topią się i wiją.
• Ser kroi się w taki sposób, aby w każdym plasterku znajdowała się zarówno skórka, jak i wnętrze sera.
• Każdy rodzaj sera kroi się specjalnym nożem. Z najtwardszych, dojrzewających odmian sera (np. "Parmezan"), kawałki odłupuje się nożem z ostrzem w kształcie klina, ser twardy prasowany długim nożem z dwoma uchwytami, ser z pleśnią niebieską kroi się nożem - gilotyną, która zamiast ostrza wykorzystuje stalowy sznurek, szczególnie miękki ser kroi się nożem z szerokim ostrzem, w którym znajduje się kilka „okienek”.
• Gdy ser podawany jest jako przekąska, z reguły wybiera się jedną lub dwie odmiany twardego sera prasowanego, takiego jak Gouda, Rossiyskiy lub Cheddar, ser kroi się w cienkie, równe plasterki - prostokątne lub trójkątne i rozkłada na kilka małych płaskie płyty.
• Jeśli na stole zostanie podany ser jako danie główne lub jako główny deser, wówczas powstaje tak zwany „talerz serów”.

Jak ułożyć talerz serów

• Aby stworzyć talerz serów, potrzebujesz kilku rodzajów sera różnych rodzajów. Liczba odmian może być różna - niektórzy eksperci twierdzą, że powinno być co najmniej pięć, inni twierdzą, że minimum to cztery odmiany. Główną zasadą doboru serów na deskę serów nie jest liczba odmian, ale ich harmonijne zestawienie - na talerzu należy ułożyć sery różnego rodzaju, np. Lekko lepki i świeży w smaku "Mozzarella"; najdelikatniejszy „Brie” o delikatnym korzennym smaku w białej spleśniałej skórce; pikantny „Dorblu” o ostrym charakterystycznym zapachu i tłustym słodkawym „Maasdam”.
• Klasyczny talerz serów to duża okrągła deska z twardego drewna. Na nim rozprowadza się ser w całych kawałkach. Do każdego rodzaju sera dołączony jest specjalny nóż do krojenia. Zgodnie z zasadami każdy gość ma sam sobie odcinać kawałki sera, ale ponieważ w praktyce nie zawsze jest to wygodne, ten kanon jest często naruszany, a ser układany jest na desce już pociętej. Wyjątkiem są sery w białej pleśni „Brie” lub „Camembert” - są zbyt delikatne, więc kroi się je tuż przed użyciem.
• Sery układa się na desce w określonej kolejności: najpierw najmłodszy i najlżejszy ser, np. "Mozzarella", kładzie się na jej brzeg, następnie przesuwając się zgodnie z ruchem wskazówek zegara, układa się gatunki serów w miarę ich intensyfikacji smaku i wydłużania okresu leżakowania - za "Mozzarellą" rozprowadzają Bree ”, potem„ Maasdam ”, a następnie ostry i ostry„ Dorblu ”. Spróbuj serów w tej samej kolejności.
• Zamiast drewnianej deski na talerz serów można użyć bardzo dużego płaskiego naczynia lub specjalnej marmurowej podstawy. Talerz zdobią orzechy, winogrona, gruszki, liście mięty i ziarna kawy.

Co podaje się z serem

Do szlachetnych serów najlepiej nadają się orzechy, suszone owoce i świeże owoce. Na przykład winogrona, migdały i orzechy nerkowca podaje się z serami z niebieską pleśnią, rodzynkami, suszonymi morelami, a daktyle z twardymi serami, oliwkami, suszonymi pomidorami wiśniowymi i bazylią z mozzarellą. Soczyste gruszki z maślanym miąższem są powszechnie uważane za jeden z najlepszych dodatków do wszystkich serów, szczególnie dobrze komponują się z serami z białą skórką pleśniową. W artykule omówiliśmy już bardziej szczegółowo produkty odpowiednie do sera

Cóż, na przykład często jem ser pleśniowy z najzwyklejszym czarnym chlebem, kładę go na wierzchu. Chociaż najczęstszą opinią jest, że ser pleśniowy można jeść i popijać. Uzupełnia i dodaje subtelności każdemu smakowi. Najpierw gryzę ser pleśniowy, a potem popijam go małym łykiem białego wina.

Nie każdemu spodoba się ser pleśniowy, jak każdy inny. Uważam, że taki ser należy jeść w małych ilościach i wyłącznie bez wszystkiego, aby zrozumieć jego smak. Jeśli na stole jest alkohol, to białe wino.

Ser pleśniowy uważany jest za przysmak, ma bardzo specyficzny smak i zapach, nie każdemu się spodoba, ale mi się podoba. Bardziej cierpki i ostry smak w Roquefort, łagodniejszy w Dor Blue i Gorgonzola. Tego sera nie je się z chlebem i masłem i poranną kawą, dobrze komponuje się z winem, czerwonym lub białym, ale niezbyt słodkim. Ser ten łączy się z winogronami, gruszkami, ananasem. A takiego sera najlepiej z niczym nie mieszać, tylko cieszyć się jego cierpkim smakiem z lekką goryczką. Próbowałem sera Camembert i sera brie z białą pleśnią, koneserzy traktowali je ananasem, ale nie stałem się wielkim fanem tego sera, może nie rozumiałem i nie czułem jego smaku.

Niebieski ser jedzenie dla smakoszy. I pytanie, z tym, co jedzą ser pleśniowybrzmi co najmniej dziwnie, bo spleśniałego sera nie zjada się z niczym, używa się go samodzielnie lub jako przekąska do czerwonego lub białego wytrawnego wina.

Z reguły spleśniałe sery są spożywane w bardzo małych ilościach (nie więcej niż 50 gramów) dziennie, jako przysmak lub deser, oddzielnie od innych potraw. Aby jednak zrozumieć, z czym je jeść, trzeba pamiętać, że sery z pleśnią dzielą się na kilka rodzajów, które różnią się zarówno smakiem, jak i zawartą w nich pleśnią.

Mamy dość popularne sery miękkie z białą spleśniałą skórką (sery Camembert, Brie). Tłuste i żylaste idealnie komponują się z figami i gruszkami.

Bardzo znane są również sery pleśniowe zawierające najwięcej zielono-niebieskiej pleśni, nie tylko na zewnątrz, ale także w środku (Roquefort, Gorgonzolla, Danablu). Zwykle smakuje się je przy lampce białego wina.

Innym, najmniej popularnym u nas gatunkiem są sery miękkie z czerwoną pleśnią, które uzyskuje się poprzez obróbkę dojrzewających serów specjalnymi kulturami, a to z kolei nada pleśni czerwony kolor (np. Münster, Livaro). Te sery są również podawane z białym lub czerwonym winem.

Niezależnie od wybranego rodzaju sera, należy pamiętać o pleśni zawartej w nm. W końcu spory dotyczące korzyści i zagrożeń związanych ze spleśniałymi serami nie ustępują do tej pory. W małej dawce jest nieszkodliwy, ale dostając się do żołądka w dużych ilościach pleśń może znacznie zakłócić mikroflorę jelitową i spowodować dysbiozę. Być może jest to kolejne wyjaśnienie, dlaczego spleśniałe sery są spożywane w małych ilościach.

Osobiście radziłbym w ogóle nie jeść tego z niczym. Pleśń w serze jest dokładnie taka sama jak każda inna. A pleśń to jedna z najpotężniejszych istniejących toksyn (trucizn). Dlatego należy unikać nie tylko żywności, w której występuje pleśń, ale generalnie wszelkiego kontaktu z pleśnią.

Z wódką - perwersja.

Ser pleśniowy jest używany do białego wina.

Szczerze mówiąc, nie jem niebieski serchociaż kilkakrotnie było chęć, to przecież trzeba jeszcze spróbować, co to jest? Ale moje ciało protestuje przeciwko temu.

Kiedyś w supermarkecie zapytałem sprzedawców, czy warto spróbować, i oczywiście odpowiedzieli, że nie. Prawdopodobnie wiedzą, jaki jest smak, ponieważ zajmują się krojeniem i prawdopodobnie próbowali.

Z informacji, które na jej temat spotkałem, wiem, że uwielbiają ją smakosze, ale przecież każdemu swojemu ktoś uwielbia żaby, a dla mnie pleśń w jakiejkolwiek postaci to toksyny, które nie przyniosą korzyści zdrowotnych.

Smakosze jedzą spleśniały ser w bardzo małych ilościach i zwykle z owocami - na przykład z gruszką lub figi.

Spleśniały ser jest zwykle spożywany z winem.

Francuzi wolą pić wino i jeść je ze spleśniałym serem. Ale wśród Rosjan bardziej ceniony jest bimber Pervach. Jeśli nie ma ogórków, możesz jeść ser z pleśnią. Ser pleśniowy świetnie sprawdza się również jako przekąska do wódki.

• Niebieski ser

  Na przykład ser, taki jak Roquefort nie mieszać z niczym, je się osobno, popijając łykiem białego wina. Ale nie zapominaj o tym niebieskie sery Jest to przysmak spożywany dość rzadko i bardzo mało, tj. Nie więcej niż 40-60 g. Zazwyczaj do posiłku, obiadu lub kolacji używa się sera. Na przykład we Francji, w ojczyźnie serów pleśniowych, jada się je przed i po obiedzie lub zamiast deseru.

  Chociaż istnieje wiele różnych opcji sałatek, w których ser pleśniowy dodaje się w małej porcji, aby uzyskać niezwykły smak. Oprócz Roquefort istnieje kilka innych znanych odmian sera pleśniowego - gorgonzola, stilton i wiele innych. Ser: Gorgonzola pierwszy raz pojawił się we Włoszech, w regionie Piemontu i Lombardii, a także w starszych serach: Roquefort od 200 lat, chociaż Francja jest uważana za miejsce narodzin niebieskich serów.

  We Włoszech ser pleśniowy spożywany jest jako samodzielne danie, można go jeść z rukolą (zieleniną).

  Dodam, że ten ser jest wyłącznie dla smakoszy, osobiście w ogóle go nie lubię, ani smak, ani zapach.

  Chociaż nie ma dyskusji o gustach.

  

Być może na tej samej Wikipedii znajdziemy wiele różnych wskazówek dotyczących jedzenia sera pleśniowego. Jak podawać ten sam talerz serów i inne przysmaki.

Na przykład nie lubię sera pleśniowego, lubię biały ser, na przykład Camembert lub Brie.

A ja uwielbiam jeść ten ser z gorącą ciabattą prosto z pieca. To wszystko, nie łyk białego wina, nie podoba mi się, wydaje mi się puste, nie nasycone, jak na przykład czerwone.

Wydaje się, że Francuzi jedzą też swoje sery z różnymi rodzajami pieczywa, najwyraźniej dotyczy to również serów z pleśnią.

Niebieski ser - co to jest i z czym jest jedzony?

Przysmak produkowany nie tylko we Francji, ale prawdziwy ser pleśniowy Roquefort produkowany jest tylko we Francji, w prowincji Rouergue. Jego koszt jest wysoki, jest produkowany w małych ilościach. Są inne sery, a także pleśnie. Roquefort jest wytwarzany z mleka owczego i dojrzewa na dębowych półkach w wapiennych jaskiniach. Podaje się z chrupiącą bagietką lub krakersami. Przed podaniem ser należy dojrzeć do temperatury pokojowej. Delikatne i lekkie: Gorgonzola Dobrze komponuje się z owocami, granatem i orzechami, a do deserowych win wzmocnionych. Ser pleśniowy to produkt wysokokaloryczny, dlatego należy go spożywać bez nadużywania.)

• niebieski ser

  Ser pleśniowy (ze szlachetną pleśnią, a nie ser, który się zepsuł) jest uważany za przysmak. Ten ser ma ostry smak i zapach. niektórzy myślą, że taki ser pachnie nieprzyjemnie, ale jak mówią w smaku i kolorze - przyjaciela nie ma. Aby cieszyć się i poczuć cały urok sera pleśniowego, należy go jeść oddzielnie od reszty potrawy, aby poczuć pełnię smaku i aby inne produkty nie zakłócały smaku sera. Spleśniałe sery można popijać winem suki, a nie jasnym bukietem, aby wino nie zakłócało smaku sera.

Ser Camembert to wykwintne danie, które może ozdobić każdy stół. Produkt ten cieszy się naturalnym smakiem i staje się składnikiem kanapek, sałatek, ciast i innych potraw.

Co to jest iz czego jest zrobione?

Opis sera Camembert powinien zaczynać się od tego, że jest to ser miękki z białą pleśnią. Smak i zapach produktu jest dość specyficzny. Ser pachnie pieczarkami lub podobnymi leśnymi grzybami. Jednak niektóre recenzje zawierają porównania, takie jak „podwórko”, „asfalt” i „ziemia”. Nie oznacza to, że Camembert jest gorzki - wręcz przeciwnie, jego smak jest bardzo delikatny, słodkawy i kremowy. Nawiasem mówiąc, skórka jest również jadalna, a konsystencja miazgi jest lepka i niezwykle przyjemna.

Zwykle Camembert wyrabiany jest z mleka krowiego, pełnego i niepasteryzowanego, chociaż występuje również ser kozi. Zawartość tłuszczu w produkcie sięga 45%, co nie jest wartością najwyższą. Ten rodzaj sera dojrzewa od trzech do sześciu tygodni - nawiasem mówiąc, od tego zależy kolor głowy, a nawet jej smak.

Jak powinien wyglądać prawdziwy ser?

Przy określaniu prawdziwego Camemberta pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest skórka - powinna być gęsta, biała, czasem z brązowawymi lub czerwonawymi żyłkami. Kształt główki sera może przypominać płaski walec, którego wysokość nie przekracza trzech i pół centymetra. Średnica kawałka będzie równa jedenastu centymetrom. Camembert jest zawsze produkowany w tej samej wielkości, ponadto pakowany jest w schludne drewniane pudełko. Pojemnik ten umożliwia transport i przechowywanie produktu bez uszkadzania jego cech zewnętrznych.

Wycięcie kawałka Camemberta odsłania jasnożółty miąższ, który jest bardzo żylasty i kremowy.Konsystencja powinna być jednolita i przechodzić od ciasnych krawędzi do miękkiego środka. Jeśli jest odwrotnie, ostrzega to, że ser dojrzał w niewłaściwych warunkach. Skórka powinna być biała, chociaż możliwa jest również sytuacja niebiesko-szara.

O zapachu warto wspomnieć jeszcze kilka słów - jest całkiem przyjemny, dlatego jeśli w bursztynie grzybowym znajdziemy nuty amoniaku, to sygnalizuje, że produkt jest przejrzały.

Kawałek jest tłusty i miękki w dotyku. Nie bój się, jeśli po cięciu nagle znajdzie się półpłynna substancja - taki Camembert jest dojrzały i jest szczególnie ceniony przez smakoszy.

Zasiłek

Camembert jest bardzo przydatny do przywracania sił - zarówno fizycznych, jak i psychicznych, ta cecha wyjaśnia obecność dużej ilości aminokwasów w produkcie. Wapń i fosfor, jak wiadomo, są odpowiedzialne za wzmocnienie układu kostnego, co oznacza, że \u200b\u200bpaznokcie, zęby i inne ich części dojdą do lepszego stanu. Camembert może nawet zapobiegać próchnicy zębów.

To świetny pomysł, aby dodać ser do swojej diety podczas rekonwalescencji po złamaniach. Dodatkowo dostępny potas wzmacnia naczynia krwionośne i korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy.

Obecność pożytecznych bakterii wpływa pozytywnie na stan przewodu pokarmowego, a melanina zawarta w pleśni zapobiega powstawaniu oparzeń po nadmiernej ekspozycji na światło słoneczne. Oczywiście należy wspomnieć o tym, że Camembert ma wyjątkowo niską zawartość laktozy. Prowadzi to do tego, że osoby cierpiące na jej nietolerancję mogą bezpiecznie delektować się serem.

Zaszkodzić

Ser Camembert nie jest zalecany do stosowania przez kobiety w ciąży, matki karmiące i dzieci poniżej siódmego roku życia. Problem w tym, że mleko, z którego powstaje ser, nie podlega pasteryzacji, co oznacza, że \u200b\u200bistnieje duże prawdopodobieństwo listeriozy. Ponadto ser nie powinien być nadużywany przez osoby, które mają dodatkowe kilogramy, cholesterol i nadciśnienie. Pozostałym ludziom zaleca się jedynie trzymanie się nominalnej dziennej dawki wynoszącej pięćdziesiąt gramów i wszystko będzie dobrze.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w 100 gramach produktu wynosi około 300 kilokalorii. Ponadto taka sama ilość Camembert zawiera 19,8 grama białka, 24,26 grama tłuszczu i 0,46 grama węglowodanów. Ser jest bogaty w różne białka i tłuszcze, a także niezbędne aminokwasy. Również w składzie można znaleźć witaminy i inne przydatne pierwiastki - głównie fosfor i wapń.

Okres i metody przechowywania

Warto powiedzieć, że Kamamber w przeciwieństwie do wielu innych serów musi dojrzewać przez określoną liczbę tygodni. Zaleca się stosowanie go w żywności gdzieś pod koniec piątego tygodnia. Dlatego kupując ser, zwróć uwagę na jego datę ważności.

Najlepiej, gdy do wygaśnięcia pozostało pięć dni - to w te dni smak będzie tak przyjemny, jak to tylko możliwe.

Oczywiście zdecydowanie odradza się spożywanie przeterminowanego produktu mlecznego. W przeterminowanym serze bakterie zaczną się namnażać, co może uszkodzić układ pokarmowy.

Jak jeść iz czym łączyć?

Główną zasadą stosowania Camembert jest to, że nie można go jeść bezpośrednio z lodówki. Faktem jest, że w niskich temperaturach produkt traci swoje właściwości smakowe, a jego konsystencja zaczyna przypominać masło, co nie jest zbyt przyjemne. Dlatego lepiej jest wyjąć go z zimna, pozostawić na około pół godziny, a następnie spożyć.

Dla Twojej informacji: gdy produkt jest nadal solidny, znacznie wygodniej będzie go pociąć na kawałki o wymaganym rozmiarze. Ponadto, jeśli jest śluz, należy go również usunąć. Aby nóż nie przylgnął do sera, dobrze jest zwilżyć go gorącą wodą.

We Francji, gdzie wynaleziono ser Camembert, zwykle podaje się go ze skórką świeżego wiejskiego chleba. W warunkach miejskich zaleca się preferowanie kawałków bagietki posypanych oliwą z oliwek i lekko przypieczonych w piekarniku lub krakersów. Jeśli Camembert ma półpłynną konsystencję, dobrym pomysłem jest podawanie łyżek.

Ser może być podawany ze skórką lub z krojem - wszystko zależy od konkretnych upodobań smakowych i estetycznych. Najbardziej polecanym napojem alkoholowym jest wino czerwone. Należy przestrzegać jednej zasady: ser nie jest przekąską dla alkoholu, ale ser jest popijany alkoholem.

Oprócz chleba ser najczęściej łączy się z orzechami, winogronami, kawałkami melona, \u200b\u200bgruszki lub jabłkami. Aby uformować talerz, oprócz różnych rodzajów serów, dobrze byłoby przygotować krakersy, migdały i słodkie jagody.

Francuzi, prawdziwi koneserzy tego sera, wolą zrobić bardzo dziwną rzecz - odciąć skórkę z kawałka i rozpuścić miąższ w cappuccino. Uważa się, że napój jest zarówno satysfakcjonujący, jak i nie mniej apetyczny. Połączenie sera i świeżego croissanta będzie bardzo smaczne. Połączenie Camemberta z konfiturą miodową lub jagodową z kwaskowatością stanie się niecodzienne, ale niezwykle kuszące. Nie zapomnij o możliwości dodania produktu do zupy, sałatki czy ciasta.

Na przykład z Camembertem można zrobić wspaniałą sałatkę z fig i bekonu.

Składniki:

• mieszanka sałat;
• 30 gramów drobno posiekanych orzechów włoskich;
• trzy owoce figowe;
• sześć plasterków wędzonego boczku;
• kilka pomidorków koktajlowych;
• łyżka miodu;
• jedna głowa Camemberta;
• cztery tosty;
• filiżanka mąki;
• trzy jajka;
• mieszanka do panierowania.

Opatrunek zostanie przygotowany z:

• łyżka musztardy;
• dwie łyżki octu winnego;
• pięć łyżek oliwy z oliwek;
• szalotki;
• przyprawy.

Jeśli boczek jest surowy, najpierw usuwa się go na dziesięć minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. W tym czasie połówki fig są smażone na patelni w miodzie - nie dłużej niż kilka minut z każdej strony. Zielonki, połówki pomidorów, posiekany boczek i figi układa się w misce, a składniki posypuje się orzechami. Głowę Camemberta kroi się na osiem identycznych kawałków, po czym każdy jest stopniowo zwijany w mące, jajku i panierce.

Nabiał jest przenoszony do frytkownicy rozgrzanej do 170 stopni Celsjusza. Możesz go wyjąć, gdy kawałki staną się złote. Po usunięciu nadmiaru tłuszczu ręcznikiem papierowym, do wspólnej miski trzeba będzie dodać również Camembert. Z góry wszystko jest podlewane opatrunkiem.

Jak gotować w domu?

Domowy ser Camembert jest stosunkowo łatwy do przygotowania. Z naczyń musisz przygotować duży rondel o pojemności większej niż cztery litry. Nie preferuj pojemników emaliowanych lub aluminiowych. Wtedy będziesz potrzebować foremek - cylindrów z otworami, które pozwolą Ci wyrazić serum. Brak dna w tym przypadku jest nawet uważany za plus. W okładkach muszą być również otwory. Oczywiście przyda się termometr, ale nie powinniśmy zapominać o plastikowym pudełku, nadającym się do przechowywania w lodówce.

Lepiej jest przyjmować mleko pasteryzowane w ilości trzech litrów, a kultura starterowa jest mezofilna w ilości 75 mililitrów. Ponadto będziesz potrzebować chlorku wapnia w postaci jednej ampułki z dziesięcioprocentowym roztworem wodnym, enzymu zdolnego do zsiadania mleka w ilości 0,1 grama i kilka szczypt suchych kultur pleśni. Warto też przygotować dwie trzecie łyżki soli.

Po określonym czasie Camembert będzie wyglądał jak galaretka. Pokroić w kostkę o bokach półtora milimetra i odstawić na osiem minut, aż cała serwatka zniknie. Następnie kostki wkłada się do ognia - temperatura ponownie wynosi 32 stopnie, a wszystko miesza się przez około dwadzieścia minut. Serwatkę wlewa się do miski, a gęstą część ubija się w foremki, po czym trzeba odczekać kilka godzin i odwrócić ser.

Przez następne cztery godziny Camembert musi się obracać co pół godziny. Wreszcie wszystko jest ułożone w plastikowym pojemniku wyłożonym papierowymi ręcznikami. Papier będzie wymagał wymiany, gdy zamoknie, a głowę należy codziennie odwracać. Pleśń na Camembercie wyrośnie za dwa tygodnie. Będzie to znak, że produkt można zawinąć w folię i przechowywać w lodówce przez miesiąc, aż do pełnej dojrzałości.

Możesz dowiedzieć się wielu interesujących informacji na temat tego sera z poniższego wideo.

Może być zarówno miękki, jak i twardy, ale jest uwielbiany w obu stanach; może być klasyczny lub niebieski, ale uwielbiają go zarówno panie, jak i panowie. Właściwie preludia nie są potrzebne, gdy się o nim mówi - szlachetny, pachnący, wykwintny ... Ser Majesty!

Zdjęcie Histerical Bertha / flickr.com

Pokój serowi! Różne kraje świata słyną ze swoich serów: we Włoszech udzielane są pożyczki pod zastaw sera, w Szwajcarii sery są uważane za skarb narodowy obok czekolady, zegarków i banków, we Francji jest ich ponad 600. Nawiasem mówiąc, Francuzi są chyba najbardziej obsesyjnym narodem. Specjalistyczne sklepy Fromagerie sprzedają najświeższe produkty produkowane w małych ilościach i w szerokim asortymencie. Ale nawet zwykły supermarket nie straci twarzy: zaoferuje ci co najmniej 50 nazw przysmaków!

Wędrujące zdjęcie I / flickr.com

Zasady są dla każdego. Niezależnie od pochodzenia ser podawany jest jako samodzielne danie lub jako deser po głównym posiłku. Talerz serów obok sałatek i dań mięsnych zszokuje prawdziwych smakoszy.

Ważne: szampan przed podaniem należy schłodzić; w przypadku serów wyjmuje się je z lodówki na godzinę przed podaniem, aby aromat się rozwinął.

Zdjęcie alexbain / flickr.com

Towarzysze.Ser dobrze komponuje się z owocami:

• Niebieski (Roquefort, Gorgonzola) - z winogronami (warto preferować odmiany bez pestek, aby nie zakłócać radości z procesu oddzielania kości);
• Miękkie, ubrane w białą skórkę (brie, camembert) - z soczystymi figami lub gruszkami;
• Twarde i aromatyczne (parmezan, gruyere) - z wiśniami lub melonami.
• Kolejnym pysznym dodatkiem do sera są orzechy (prażone migdały lub orzechy włoskie, orzeszki pinii) i miód. Nie polewaj sera orzechami, podawaj je w osobnych miseczkach. Zrób to samo z miodem. Suszone owoce można podawać z deską serów.

Zdjęcie Shebeko / Shutterstock.com

Wino. Klasyczną zasadą łączenia serów i win jest „społeczność”: sery i wina z tego samego regionu geograficznego magicznie łączą się ze sobą jak nic innego. Jeśli udało Ci się zaserwować do stołu ser i wino w takim właśnie połączeniu, to wykazujesz się nienagannym smakiem, znajomością niuansów i dbałością o szczegóły.

Zdjęcie crolique / Shutterstock.com

Wszystko co godzinę. Na talerzu serowym można łatwo łączyć różne odmiany, przestrzegając zasady: sery układamy zgodnie z ruchem wskazówek zegara, obserwując „nagromadzenie” smaku: pierwsze to odmiany o neutralnym smaku, potem pikantne, pikantne i bogate. Jednocześnie tabliczka zwraca się do gościa swoją „neutralną” częścią. Na środku ułóż miękkie sery, udekoruj talerz listkami mięty i kilkoma orzechami.

Spróbuj pokroić sery tak, aby każdy plasterek zawierał zarówno skórkę, jak i rdzeń.

Ważne: niedrogie sery, śmietanki i przetwory - nie ma miejsca na talerzu serowym!

Zdjęcie Noam Armonn / Shutterstock

Przybory. Talerz serów jest nie do pomyślenia bez podanych do niego noży: dla delikatnego brie i innych podobnych do niego - krótki z rozwidlonym ostrzem na końcu; na twardy parmezan - jak obieraczka do ziemniaków; dla Roquefort ma kształt włóczni.

Ser "Monk's Head" (Tete de Moine) to prawdziwa ozdoba stołu. Podawany jest na specjalnym urządzeniu, które pozwala na łatwe wykonanie najdrobniejszych płatków o niezwykłej urodzie.

Jaki jest twój ulubiony rodzaj sera? Dajcie nam znać w komentarzach!

Przeczytaj inne interesujące artykuły