Witaminy z kukurydzy przynoszą korzyści i szkodzą. Przydatne i szkodliwe właściwości kukurydzy dla zdrowia człowieka
Wyrażenie „złoty kłos” w odniesieniu do kukurydzy ma bezpośrednie znaczenie. Niewiele osób wie, że kukurydza jest jedyną rośliną, której ziarna zawierają prawdziwe złoto.
Kukurydza to najciekawsze zboże, o bogatej historii, rozpowszechnione na wszystkich kontynentach świata, z wyjątkiem kontynentu Antarktydy, cenione za właściwości lecznicze i odżywcze. Co ciekawe, naukowcy odkryli, że kukurydza nie może rosnąć samodzielnie.
Kultura wymaga dobrze uprawianej ziemi, specjalnej techniki rolniczej i sztucznego siewu, a opadłe nasiona, jeśli po prostu pozostają w ziemi, nie kiełkują! Więc skąd się wzięła kukurydza? Kto pierwszy go wyhodował i jakie daje korzyści zdrowotne?
Trochę historii
Pochodzenie kukurydzy jest nadal nieznane nauce. Dokładniej wiadomo, skąd się rozprzestrzenił, wiadomo, kto był zaangażowany w jej uprawę.
Ale jak roślina pojawiła się w naturze - naukowcy nie wiedzą, bo jak już wspomniano, kukurydza nie jest zdolna do samodzielnego rozmnażania się, przynajmniej te liczne gatunki i odmiany, które są dziś znane.
Naukowcy jednogłośnie zgodzili się, że najprawdopodobniej terytorium Ameryki Środkowej jest kolebką kukurydzy. Od niepamiętnych czasów rosły na nich dzikie pokrewne kukurydzy - trypsacum i teosinte, które stały się przodkami znanej wszystkim kukurydzy. 
To jedno z najstarszych płatków na świecie. Istnieją hipotezy, że dzika kukurydza rosła ponad 55 tysięcy lat temu, a starożytni Majowie, Inkowie i Aztekowie zaczęli ją uprawiać około 10 tysięcy lat temu, wtedy były to mini kolby o długości 3-4 cm.
Pod koniec XV wieku ziarna kukurydzy zostały sprowadzone do Europy przez wielkiego nawigatora Krzysztofa Kolumba, a stamtąd stopniowo rozprzestrzeniły się na wszystkie sąsiednie terytoria, w tym na Krym, Ukrainę i Rosję.
Od XVII wieku kukurydza stała się kulturą ludową uprawianą na każdym podwórku. Trudno o bardziej wartościową i wszechstronną roślinę, która jest zarówno chlebem, jak i warzywem, deserem i lekarstwem dla ludzi, a także pokarmem dla zwierząt domowych.
Kucharze uwielbiają kukurydzę. Sam w sobie jest smaczny i pozwala na dodawanie do niego różnych smaków za pomocą przypraw. Apetyczne kolby są łatwe do przyrządzenia, są przechowywane przez długi czas, mają minimum przeciwwskazań.
Skład chemiczny
W celach terapeutycznych, profilaktycznych i kosmetycznych ludzie używają wyłącznie młodych kolb kukurydzy. Zawierają wiele przydatnych składników z grupy witaminowo-mineralnej i odżywczej.
Pomimo wysokiego procentu węglowodanów zawartych w kukurydzy jest mało kaloryczna - tylko 120-150 kilokalorii na 100 gramów, w zależności od odmiany. Polecany jest do odżywiania każdego, kto dąży do harmonii.
Wśród witamin zawartych w kukurydzy prym wiodą witamina B4 i cholina. B4 ma zbawienny wpływ na wszystkie komórki organizmu, normalizuje poziom szkodliwego cholesterolu, a raczej redukuje go w nadmiarze.
Cholina spożywana w wystarczających ilościach normalizuje procesy metaboliczne i automatycznie utrzymuje prawidłową wagę.
Kukurydza zawiera również wystarczająco dużo młodzieńczych witamin E, witamin A, H. Skład mikroelementów jest bogaty i zróżnicowany: miedź, żelazo, jod, cynk, potas i magnez, fosfor, sód i wiele innych.
Jeśli podczas obróbki cieplnej łuski ziaren kukurydzy nie ulegną uszkodzeniu, to zachowają swój pełny bogaty potencjał, dlatego zalety pieczonej i gotowanej kukurydzy są porównywalne z dojrzałością surową, mleczną.
Kukurydza - korzyści
Wyjątkowość kukurydzy polega na tym, że w ogóle nie gromadzi ona obcych środków chemicznych i nawozów, które dostają się do gleby, możemy powiedzieć, że jest to najbardziej przyjazny dla środowiska produkt. Można go nawet jeść na surowo, jeśli odmiana jest słodka i smaczna.
W kukurydzy prawie wszystkie części rośliny są wykorzystywane w medycynie tradycyjnej i ludowej - uszy, znamiona, kłoski.
13. Pomaga organizmowi w walce z wolnymi rodnikami.
15. Pomaga przy wzdęciach, fermentacji, wzdęciach.
16. Dobrze komponuje się z tłustymi potrawami, przyspiesza ich wchłanianie, ułatwia trawienie.
Kukurydza jest dobra zarówno przed, jak i po posiłkach. Można go spożywać jako przystawkę, jako samodzielne danie lub jako część sałatek, deserów - na pewno nie zabraknie.
Kukurydza - szkoda
Przeciwwskazań do kukurydzy jest bardzo niewiele:
- indywidualna nietolerancja;
- choroby - wrzód żołądka, otyłość;
- niskie krzepnięcie krwi;
- alergia;
- wiek dzieci do trzech lat.
We wszystkich innych przypadkach kukurydza z umiarem jest oczywiście przydatna i niezbędna dla ludzi.
Aby podczas gotowania kukurydzy nie straciła soczystości, słodyczy i użytecznych substancji, kolby należy gotować tylko w całości, zalać tylko wrzącą wodą, a następnie gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut, posolić podczas serwowania, dodać trochę cukru do wody do gotowania.
kukurydza - smaczny i zdrowy produkt spożywczy, który zajmuje jedno z głównych miejsc wśród zbóż, konkurując o to prawo z pszenicą i ryżem. Ze względu na swoją wszechstronność roślina ta jest poszukiwana w przemyśle spożywczym w dowolnej postaci, ponieważ przygotowywane z niej potrawy są niesamowicie smaczne, napełniając organizm energią, witaminami i minerałami. Z kukurydzy przygotowuje się również wiele innych ciekawych potraw, w których zachowane są najcenniejsze właściwości tego produktu, co czyni tę roślinę dobrym środkiem pomocniczym w profilaktyce i leczeniu wielu chorób. Jakie korzyści i szkody dla zdrowia organizmu może przynieść kukurydza, czy kukurydza surowa i gotowana jest przydatna, czy kukurydza w puszkach jest szkodliwa?Przydatne i lecznicze właściwości kukurydzy
Najwyższe stężenie składników odżywczych w kukurydzy jest skoncentrowane w świeże kolby lub gotowana na parze fasola... W tej formie roślina ta w pełni zachowuje swój bogaty kompleks witaminowo-mineralny, który jest łatwo przyswajalny przez organizm. Jednocześnie zdrowa kukurydza uznawana jest za jedno z najbardziej dietetycznych i niskokalorycznych zbóż, które korzystnie wpływają na pracę narządów wewnętrznych, zwłaszcza na poprawę funkcji trawiennych, pozbywanie się zaparć i biegunki.
Ze względu na dużą zawartość błonnik oraz obecność kukurydzy w ziarnach, regularne spożywanie produktu korzystnie wpływa na trawienie i stan błony śluzowej żołądka, gdyż błonnik pomaga oczyścić jelita, usuwa toksyny i toksyny z organizmu, a także zapobiega fermentacji w przewodzie pokarmowym. Takie działanie ziaren na organizm pozwala zwiększyć witalność, pokonać apatię i zapobiegać złemu nastrojowi.
- poziom cukru stabilizuje się;
- poziom żółci spada;
- poziom niebezpiecznego cholesterolu spada;
- poprawia się praca serca i wątroby;
- poprawia się krzepnięcie krwi;
- obrzęk jest usuwany;
- poprawia pamięć i funkcję mózgu;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- ciało jest odmłodzone.
Kukurydza jest niezwykle korzystna dla sportowców, ponieważ zawarte w niej substancje lecznicze są doskonałym materiałem do budowy włókien mięśniowych. Substancje te są doskonałymi substytutami dodatków chemicznych i leków, ponieważ nie szkodzą organizmowi. Witamina E., również występujący w dużych ilościach w tym produkcie, poprawia przyswajanie tlenu przez tkankę mięśniową, co jest ważne podczas treningu i aktywności fizycznej.
Oprócz aktywnego udziału w tworzeniu masy mięśniowej zboża dają doskonały zastrzyk energii, a także dzięki zawartości fosforu i wapnia wspomagają i wzmacniają układ kostny, zapobiegając jego odkształcaniu się podczas obciążeń siłowych.
Regularne spożywanie kukurydzy pozwala pozbyć się takich nieprzyjemnych chorób jak zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie nerek, epilepsja, dna moczanowa, choroby nerek, a także zapobiegać rozwojowi raka i spowalniać rozprzestrzenianie się patologii nowotworowych.
W kosmetologii kukurydza jest poszukiwana jako produkt, z którego przygotowuje się odżywczy olej kukurydziany lub proszek do maseczek, za pomocą których przywraca się naturalną elastyczność skóry, a także mieszki włosowe są wzbogacane witaminami. Maseczki na bazie mąki kukurydzianej zmniejszają pigmentację, wyrównują cerę, a także łagodzą skutki trądziku i niwelują tłusty połysk.
Korzyści i szkody gotowanej kukurydzy
Najczęściej kukurydza jest spożywana w postaci gotowanej, ale podczas obróbki cieplnej wiele użytecznych substancji ulega zniszczeniu, w wyniku czego uzyskuje się mniej przydatne danie.
W produkt gotowany białka, skorupa ziaren, a także witaminy z grupy B są zachowane w pełnym składzie, co pozytywnie wpływa na poprawę metabolizmu, odmłodzenie organizmu, a także pozbycie się załamania nerwowego, stresu i depresji. Magiczne działanie lecznicze gotowanej kukurydzy przywraca spokój i sen.
Korzyści i szkody związane z kukurydzą w puszkach
Po konserwowaniu kukurydzy ten produkt staje się 5-6 razy mniej użytecznych witamin i minerałów, a większość właściwości leczniczych i przyjemnych cech smakowych zostaje utracona. Nawet o wiele bardziej wartościowych możliwości leczniczych w porównaniu do ziaren w puszkach. Ponadto kukurydza w puszkach może być szkodliwa dla zdrowia, jeśli wybierzesz niewłaściwy produkt. Do naszego organizmu trafia cenne działanie wyjątkowo młode ziarna o mleczno-woskowatej dojrzałości lub wierzchołki młodych uszucała konserwowana. Jednocześnie należy zwrócić uwagę na fakt, że na brzegu nie ma wgnieceń, ponieważ metal ma właściwość reagowania z cieczą, wytwarzając w ten sposób toksyny, które mogą wywoływać rozwój najniebezpieczniejszych chorób powodujących zakłócenia narządów wewnętrznych.
Skład chemiczny i kaloryczność kukurydzy
W przeciwieństwie do wielu innych zbóż kukurydza zawiera wystarczającą ilość białka, więc ten produkt jest doskonały pod względem jakości substytut mięsa dla osób prowadzących wegetariański styl życia. Jednocześnie dostatecznie wysoki poziom energii i (338,4 kcal / 100 g), a także zbilansowany skład chemiczny pozwala na utrzymanie wszystkich procesów metabolicznych w doskonałej kondycji.
Ile białek, tłuszczów i węglowodanów (BJU) znajduje się w kukurydzy?
Wartość energetyczna i odżywcza kukurydzy:
Jakie witaminy, makro- i mikroelementy znajdują się w kukurydzy?
Najcenniejszą witaminą w kukurydzy jest witamina B4, który występuje w dużych ilościach w tym zbożu. To właśnie ten ważny składnik pomaga normalizować poziom cholesterolu, chronić błonę komórkową, stymulować procesy metaboliczne w organizmie i utrzymać prawidłową wagę.
Kolby kukurydzy zawierają ważne minerały - fosfor i wapń - dwie substancje aktywne niezbędne dla człowieka, zwłaszcza w młodym wieku lub w okresie intensywnego wysiłku.
Kukurydza zawiera prawie wszystkie niezbędne witaminy i minerały, które są niezbędne w dzieciństwie, dlatego ten pyszny przysmak wchodzi w skład diety dziecka.
Czy możesz jeść kukurydzę, tracąc na wadze?
Ziarna kukurydzy mają właściwości odchudzanieDlatego dietetycy zalecają ten produkt swoim pacjentom z nadwagą. Przede wszystkim na pozbycie się zbędnych kilogramów wpływa fakt, że kukurydza działa jak peeling na żołądek, gdyż dostając się do organizmu usuwa objawy zaparć, oczyszcza z toksyn i toksyn, a także normalizuje przewód pokarmowy.
Gdy tylko dojdzie do oczyszczenia ze szkodliwych substancji, które zatruwają organizm i zakłócają normalne funkcjonowanie narządów, zachodzą w nim istotne zmiany - poprawia się metabolizm, pojawia się lekkość, wzmacnia się układ nerwowy i poprawia się sen. Dzięki takim działaniom proces odchudzania jest znacznie łatwiejszy i bezpieczniejszy.
Sama kukurydza jako produkt szybko nasyca organizm, zmniejsza uczucie głodu, zapobiega wchłanianiu nadmiaru tłuszczów, a działanie moczopędne, które osiąga się dzięki zastosowaniu tego produktu, pomaga pozbyć się nadmiaru płynu i cellulitu. Dlatego dodanie kukurydzy do zdrowej diety będzie promować zdrową utratę wagi bez szkody dla zdrowia.
Zastosowanie w żywieniu zdrowym i leczniczym
Kukurydza ma wiele zastosowań kulinarnych. Kolby są spożywane na surowo, gotowane z solą, pieczone lub grillowane. Ziarna są suszone, a następnie prażona kukurydza lub mielona na kaszę kukurydzianą, z której gotuje się obfite zboża. Dzieci uwielbiają pałeczki i płatki kukurydziane wykonane z tego produktu. Dodaje się ziarna kukurydzy pierwsze dania, sałatki, przystawki, gulasze i złożone dodatki... Ponadto zboża dobrze komponują się z jajami, serem, miodem, owocami i warzywami, więc produkty te można bezpiecznie dodawać do diety, aby poprawić smak i właściwości zdrowotne tego zboża.
Jak wybrać dobrą kukurydzę
Kukurydzę można zbierać samodzielnie lub kupować w sklepie lub na targu. Przed zakupem należy zwrócić uwagę na wygląd. Liście na kolbie nie powinny być wysuszone ani oddzielone od owocu, w przeciwnym razie oznacza to, że przebywał on na świeżym powietrzu przez długi czas, co oznacza, że \u200b\u200bjest szkodliwy dla zdrowia z powodu stęchlizny i szybkiego rozmnażania się organizmów szkodliwych.
Jak używać produktu
Kukurydza jest niesamowicie zdrowa, ale podczas jej stosowania ważne jest, aby nie przekraczać normy jedno ucho dziennie.
Jak przechowywać kukurydzę
Aby ucho zachowało swoje użyteczne właściwości przez długi czas, ważne jest, aby zrozumieć, jak prawidłowo przechowywać ten produkt. Przed włożeniem kukurydzy do lodówki należy zdjąć z niej łuskę i „szczoteczkę”. Obrane ucho należy umieścić w osolonej wodzie i pozostawić w tej formie na 20 minut. Następnie możesz spuścić wodę, a następnie oddzielić kukurydzę od kolby i umieścić ją w szczelnie zamkniętym pojemniku. W tej formie kukurydza jest przechowywana trzy tygodnie.
Szkody i przeciwwskazania
Kukurydza jest przydatna tylko wtedy, gdy nie ma przeciwwskazań, które obejmują wrzód trawienny, skłonność do tworzenia skrzepów krwi... Nie należy również nadużywać tego produktu, jeśli zauważysz zwiększone krzepnięcie krwi.
W innych przypadkach kukurydza jest bardzo przydatna na każdym etapie ciąży, zaleca się ją kobietom karmiącym i małym dzieciom. Dzięki tym właściwościom produkt ten jest doceniany przez miłośników zdrowego odżywiania.
Nie każdy wie, jak dobra jest kukurydza. Ale ta kultura zajmuje trzecie miejsce pod względem popularności wśród zbóż po pszenicy i. Zaczęli ją uprawiać kilka tysięcy lat temu w Ameryce Południowej. Obecnie zajmuje ważne miejsce w żywieniu w wielu krajach.
Kompozycja
Kukurydza ma dość niską kaloryczność - około 120 kcal na 100 g. Jednocześnie ma zbilansowany skład, dzięki czemu produkt ma zbawienny wpływ na organizm. Przydatne substancje są dobrze wchłaniane. Do najcenniejszych należą:
- witaminy z grupy B, które mają pozytywny wpływ na układ nerwowy;
- witamina E, która pomaga zachować młodość i poprawić stan włosów i paznokci;
- witamina A, która wpływa na ostrość wzroku;
- makro- i mikroelementy: wapń, magnez, fosfor, żelazo, jod, miedź i inne - są potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, gdyż uczestniczą w procesach tworzenia tkanki kostnej i hematopoezy, wpływają na różnorodne narządy i układy;
- błonnik potrzebny do oczyszczenia organizmu.
Kukurydza zawiera dużo białka, co czyni ją cennym pożywieniem dla wegetarian. Zawiera mniej białka niż mięso, ale jest lepiej przyswajalne. Produkt zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, organiczne poli- i disacharydy, kwasy organiczne i inne cenne substancje.
Wpływ na organizm
Korzyści z kukurydzy dla organizmu są bardzo duże. Zaleca się włączenie go do diety ze względu na swoje niezwykłe właściwości.
- Ziarna kukurydzy zawierają dużo błonnika, który jest potrzebny do oczyszczenia jelit. Wspomaga eliminację toksyn i innych szkodliwych związków oraz pobudza pracę przewodu pokarmowego.
- Witamina A w składzie pomaga zachować ostrość wzroku.
- Kolby zawierają substancje, które korzystnie wpływają na pracę serca i poprawiają stan naczyń krwionośnych. Tak więc regularna obecność kukurydzy w diecie zapobiega zawałom serca i udarom.
- Niektóre pierwiastki, takie jak witaminy z grupy B i magnez, normalizują układ nerwowy. Pomagają zmniejszyć drażliwość, zwiększają odporność na stres i depresję.
- Ponadto kukurydza pomoże poprawić sen. Jeśli zjesz go po południu, bezsenność ustąpi.
- To zboże pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Fani przygotowanych z niego potraw rzadziej chorują i szybciej wracają do zdrowia, jeśli nadal mają przeziębienie.
- Zawarte w produkcie przeciwutleniacze spowalniają proces starzenia. Inną ich właściwością jest walka z komórkami rakowymi. Preparat jest środkiem profilaktycznym przeciwko chorobom onkologicznym, zmniejsza też tempo rozwoju nowotworów złośliwych.
- Specjalny skład kukurydzy pomaga przywrócić siłę po wysiłku, zarówno psychicznym, jak i fizycznym. Pomaga zapobiegać załamaniom nerwowym.
- Ugotowane ucho nasmarowane masłem pobudza perystaltykę jelit i może być stosowane jako lekarstwo na zaparcia.
- Składniki odżywcze zawarte w zbożu mają pozytywny wpływ na układ rozrodczy kobiet i mężczyzn.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Musisz wiedzieć nie tylko o korzyściach zdrowotnych kukurydzy, ale także o zagrożeniach. W rzadkich przypadkach mogą rozwinąć się reakcje alergiczne. W przypadku indywidualnej nietolerancji należy odmówić potraw z tego zboża. Ważne jest, aby jeść kukurydzę z umiarem, nie więcej niż jedno ucho dziennie, w przeciwnym razie istnieje ryzyko wystąpienia ciężkości w żołądku, wzdęć, wzdęć. Kobiety karmiące powinny być świadome tych właściwości kukurydzy. Produkt może powodować problemy z brzuchem u dziecka. Nie należy go stosować w okresach zaostrzeń choroby wrzodowej.
W składzie kukurydzy znajdują się substancje zwiększające krzepliwość krwi. Dlatego osoby podatne na zakrzepicę powinny porzucić tę kulturę zbożową.
W jakiej formie jeść kukurydzę
Znając zdrowotne właściwości kukurydzy, prawdopodobnie zechcesz wprowadzić ją do swojej diety. Ale może pojawić się pytanie, w jakiej formie jest najbardziej przydatne. Większość cennych substancji znajduje się w ziarnach surowej kukurydzy, podczas obróbki cieplnej znaczna ich część ulega zniszczeniu. Ale surowy produkt ma raczej agresywny wpływ na układ pokarmowy; po spożyciu mogą się pogorszyć choroby żołądka i jelit oraz mogą wystąpić nieprzyjemne odczucia w jamie brzusznej.
Jeśli tak się stanie, warto pamiętać o zaletach i niebezpieczeństwach gotowanej kukurydzy. Jeśli ugotujesz go poprawnie, większość elementów ważnych dla zdrowia pozostanie. Gotowany produkt pozytywnie wpływa na organizm: pomaga usprawnić procesy metaboliczne, chroni przed stresem, działa odmładzająco. Aby osiągnąć ten efekt, musisz wiedzieć o zawiłościach gotowania.
Kukurydza zawiera wiele składników odżywczych i jest lekkostrawna, dzięki czemu można ją podawać nawet najmniejszym dzieciom. Ponadto grys kukurydziany nie zawiera.
Uważa się, że najlepiej gotować kukurydzę w mleku i na koniec dodać trochę masła. Gotowany produkt jest delikatny i niezwykle smaczny. Bardziej powszechnym przepisem jest gotowanie uszu w wodzie. Ale i tutaj są pewne osobliwości - jeśli o nich nie wiesz, ziarna okażą się suche i twarde.
Ważne jest, aby do gotowania używać wystarczająco głębokiego rondla. Woda musi całkowicie zakrywać uszy podczas całego procesu gotowania. Kukurydzę włożyć do rondla, zalać zimną wodą, zagotować i gotować na małym ogniu. Do gotowania należy wybierać tylko młode kolby. Ponadto powinny być dojrzałe, o gładkich ziarnach bez uszkodzeń.
Nie musisz od razu dodawać soli do wody, wystarczy dodać trochę soli na sam koniec gotowania. Dzięki temu ziarna będą miękkie i delikatne. Przygotowanie młodego ucha zajmie od 20 do 40 minut, w zależności od odmiany. W przypadku dojrzałej kukurydzy czas ten wynosi około 2 godzin, ale nie zaleca się stosowania go w tej formie.
Ugotowane kolby kukurydzy najlepiej spożyć bezpośrednio po ugotowaniu. Ale można je przechowywać przez dzień lub dwa bez utraty smaku i właściwości leczniczych. Sekret polega na tym, że nie trzeba ich wyjmować z garnka z wodą, ponieważ produkt uwielbia wilgoć. Poczekaj, aż ostygnie i wstaw pojemnik do lodówki.
Możesz również zamrozić kukurydzę. Należy gotować przez 7 minut, następnie pozostawić do ostygnięcia, włożyć do torebki i wstawić do zamrażarki. Przed jedzeniem kolby należy gotować przez około pół godziny.
Korzyści zdrowotne wynikające z kukurydzy w puszkach są znacznie mniejsze niż gotowanej kukurydzy. W procesie konserwacji znaczna część cennych substancji zostaje utracona. Są też wyjątki - górne partie młodych kłosów, zakonserwowane całe i młode ziarna. Dlatego chcąc jeść kukurydzę w takiej formie, warto wybrać produkt wysokiej jakości. Lepiej jest preferować kukurydzę w szklanym słoju. Jeśli pojemnik jest metalowy, nie powinno na nim być żadnych wgnieceń: metal może reagować z cieczą, powodując tworzenie się toksyn niebezpiecznych dla zdrowia ludzkiego.
Kukurydza do prawidłowego odżywiania
Dla osób przestrzegających zdrowej diety kukurydza jest cennym źródłem niezbędnych składników odżywczych. Nie jest bardzo kaloryczny, zwłaszcza jeśli jest gotowany lub gotowany na parze. Produkt wspomaga nawet utratę wagi. Wynika to z faktu, że pomaga normalizować pracę układu pokarmowego i oczyszczać jelita. W efekcie stan organizmu zmienia się na lepsze: poprawia się metabolizm, wzmacnia się układ nerwowy, sen jest spokojny. Utrata wagi przy dobrym zdrowiu i nastroju jest znacznie łatwiejsza.
Ziarno zapewnia długotrwałe uczucie sytości, zapobiega odkładaniu się nadmiaru tłuszczu, sprzyja eliminacji płynu dzięki działaniu moczopędnemu. Kukurydza to jedna z tych potraw, które mogą pomóc zrzucić dodatkowe kilogramy bez szkody dla zdrowia.
Korzyści i szkody związane z gotowaną kukurydzą są dobrze znane. Ale może być również używany do przygotowywania innych potraw. Ziarna są mielone i przetwarzane na pyszne i sycące płatki. Robi wspaniały chleb. Ziarno jest dodawane do pierwszych dań, sałatek i złożonych dodatków.
Jak wybrać i przechowywać kukurydzę
Zanim kupisz kłos kukurydzy, musisz go dokładnie zbadać. Liście nie powinny być suche, ponieważ kukurydza nie może być przechowywana na świeżym powietrzu przez długi czas: w tym przypadku tracone są użyteczne właściwości, a ponadto rozmnażają się na niej szkodliwe mikroorganizmy.
Aby zachować cenne substancje przez długi czas, możesz wykonać następujące czynności. Obierz ucho i umieść w osolonej wodzie na pół godziny. Następnie wyjmij, oddziel nasiona i umieść w dobrze zamykanym pojemniku.
Jeśli wiesz o zaletach i niebezpieczeństwach kukurydzy, będziesz mógł używać tego produktu w taki sposób, aby zachować zdrowie. Można go dodawać do różnych potraw, okaże się, że stworzy dietę na każdy gust.
Przez wiele lat kukurydza była uznawana za boskie danie przez ludzi wszystkich ras i grup wiekowych. To zboże, pochodzące z Ameryki Środkowej i Południowej, należało do klasy świętej. Z tego powodu był spożywany w postaci gotowanej powoli i bez zbędnych ceregieli. Później zboża pojawiły się w Europie i Rosji, zyskując jeszcze większą popularność. Obecnie wiele osób interesuje się szkodliwością i korzyściami płynącymi z gotowanej kukurydzy. Ze względu na duże nagromadzenie pożytecznych enzymów trudno nie zwrócić na to należytej uwagi.
Zawartość kalorii i skład kukurydzy
- Kompozycja. Kukurydza słynie z bogatego składu. Zawiera popiół, wodę, kwasy nasycone, di- i monosacharydy, skrobię (więcej niż w ziemniakach i ryżu). Ponadto produkt zawiera przydatne minerały, takie jak fluor, miedź, mangan, wapń. Nie zapomnij o cynku, kobalcie, magnezu, jodzie, potasie, sodzie i fosforze. Trudno nie wspomnieć o obecności witamin z różnych grup, w tym E, B1-B5, B9, C, PP.
- Zawartość kalorii. Po spożyciu 100 gr. gotowaną kukurydzę, nasycisz organizm 125 Kcal. Spośród nich tłuszcze zajmują 2,4 grama, białka - 4,2 grama, węglowodany - 22,4 grama. Jeśli mówimy o produkcie w puszce, zawartość kalorii zmniejsza się do 119 Kcal, gdzie 3 gr. - białka, 22,6 gr. - węglowodany 1,4 gr. - tłuszcze.
Przydatne właściwości gotowanej kukurydzy
- Główną różnicą między kukurydzą a innymi zbożami jest zachowanie wszystkich użytecznych enzymów po długotrwałej obróbce cieplnej. Wymienione powyżej minerały i witaminy utrzymują się na poziomie 83-85%, którym nie może się pochwalić żadne inne płatki.
- Lwia część witamin normalizuje pracę organizmu na poziomie wewnątrzkomórkowym. Regularne spożywanie gotowanej kukurydzy utrzymuje równowagę wodno-solną, kontroluje poziom cholesterolu we krwi, stymuluje procesy metaboliczne i tonizuje podłoże psycho-emocjonalne.
- Kukurydza to jedyna uprawa zbóż zawierająca prawdziwe złoto. Metal jest używany do celów domowych i medycznych w leczeniu trądu, gruźlicy, tocznia i innych złożonych chorób.
- Hodowla zbóż poprawia aktywność mózgu, przyspieszając przyswajanie informacji i pamięć. Trudno nie wspomnieć, że posiłek stabilizuje pracę mięśnia sercowego i utrzymuje ciśnienie krwi na odpowiednim poziomie (dotyczy pacjentów z obniżonym i nadciśnieniem).
- Doświadczeni lekarze jednogłośnie twierdzą, że gotowana kukurydza polecana jest osobom z dysfunkcjami wątroby i układu oddechowego oraz niewydolnością nerek. Kukurydza zapobiega zatykaniu naczyń poprzez uwalnianie smoły z płuc (przydatna informacja dla palaczy).
- Dzięki wysokiej wartości odżywczej i kumulacji witamin, gotowana kukurydza jest szybko wchłaniana przez organizm. Nasycenie utrzymuje się przez długi czas, co pozwala osobom z nadwagą stłumić głód. Ziarno przyspiesza metabolizm, podnosi „ducha walki”, nasyca energią.
- Dla osób, które nieustannie zmagają się ze stresem i cierpią na bezsenność, kukurydza pomaga uspokoić. Normalizuje układ nerwowy, eliminuje niepotrzebne czynniki drażniące i ma tendencję do zasypiania.
- Kukurydza jest często stosowana profilaktycznie w celu zapobiegania bezpłodności, dysfunkcjom u mężczyzn i innym patologiom narządów płciowych. Kukurydza tworzy tkankę kostną, wzmacnia włosy i paznokcie oraz wspomaga produkcję kolagenu w skórze.
- Kukurydza jest szczególnie cenna dla osób z miażdżycą. Należy spożywać 1 ucho dziennie, aby chronić ściany naczyń krwionośnych przed osadami i zatorami. Jeśli organizm ma wysoki poziom cholesterolu, kukurydza jest spożywana w ilości 2 kłosów dziennie. Odfiltrowuje „złe” i pozostawia użyteczne.
- Kultura zbóż zwiększa napięcie ścian pęcherzyka żółciowego. Przyspiesza częstotliwość skurczów, normalizując procesy metaboliczne.
- Kukurydza sprzyja szybkiej eliminacji alkoholu etylowego, dlatego często jest spożywana rano po wielkiej uczcie. Ponadto gotowane zboża zapobiegają chorobom żołądka u osób nadużywających ciężkiej żywności.
- Osoby, które doświadczają chronicznego zmęczenia, apatii, ciągłego złego samopoczucia, powinny jeść co najmniej 60 gramów. gotowane ziarna kukurydzy dziennie. Po miesiącu krążenie krwi wzrośnie, sen się normalizuje.
- Kukurydza ma stosunkowo niską kaloryczność, ale wysoką wartość energetyczną ze względu na dostarczane węglowodany (ponad 22 gramy). Z tego powodu jest łatwo wchłaniany przez organizm i nie osadza się w problematycznych obszarach.
- Zawartość sacharydów pozwala na dobre samopoczucie podczas całej diety. Spadek ciśnienia krwi, wykluczone złe samopoczucie. Serce nie jest zestresowane.
- Aby zwiększyć metabolizm, w dziennym menu wystarczy 1-2 kolby (odpowiednio 100, 200 kcal) gotowanych płatków zbożowych. Najlepiej jest jeść kukurydzę przed 14:00.
- Doświadczeni dietetycy zalecają opieranie się na gotowanej kukurydzy w dni postu. W ten prosty sposób oczyszczasz jelita i zapobiegasz powstawaniu zaparć.
- Aby czerpać wszystkie korzyści, jedz przez miesiąc dietę kukurydzianą, a następnie weź tydzień wolnego. Po spożyciu żuj powoli; możesz dodawać ziarna do sałatek, pierwszego i drugiego dania.
Szkoda gotowanej kukurydzy
- Ograniczenia nałożone na zboża odnoszą się bardziej do składników używanych w uprawie kukurydzy. Produkt jest niezwykle silnie przetwarzany chemicznie, ale kolby nie absorbują szkodliwych substancji. Trudno je modyfikować, dlatego zaliczane są do upraw przyjaznych środowisku.
- Oczywiście to ziarno nie jest zalecane dla osób z indywidualną nietolerancją kukurydzy. Aby zidentyfikować alergie, wystarczy zjeść kilka ziaren i poczekać. W przypadku wystąpienia działań niepożądanych (nudności i wymioty, wysypka, ogólne złe samopoczucie), płatki należy wyrzucić.
- Zabrania się spożywania kukurydzy osobom zagrożonym powstawaniem zakrzepów. Faktem jest, że nawet po obróbce cieplnej kukurydza zachowuje witaminę K, która wpływa na krzepnięcie krwi (poprawia ją). Jedzenie zbóż może być niebezpieczne dla zdrowia.
- Zagrożone są osoby z upośledzoną czynnością trzustki, przewodu pokarmowego. Ziarno będzie wolniej wchłaniane przez organizm, zwłaszcza jeśli masz zapalenie żołądka lub wrzody.
- Należy pamiętać, że kukurydza wywołuje zwiększone tworzenie się gazów i wzdęcia, nawet przy stosowaniu dziennej normy (do 200 gramów). Jeśli masz chorobę dwunastnicy, przestań jeść.
Kolby kukurydzy zachowują do 85% witamin i minerałów, nawet po długotrwałej obróbce cieplnej. Kukurydza polecana jest osobom z miażdżycą, niestabilnym ciśnieniem krwi i nadwagą. Przeciwwskazania to indywidualna nietolerancja, wzdęcia, problemy z układem pokarmowym, zakrzepica.
Wideo: jak prawidłowo ugotować kukurydzę
Kukurydza (kukurydza) nazywana jest najstarszym zbożem i być może najstarszą rośliną uprawną, której historia rozpoczęła się na terytorium współczesnego Meksyku około 9-12 tysięcy lat temu. Przyjmuje się, że w tym czasie kłosy kukurydzy miały nie więcej niż 3-4 cm, ale po udomowieniu (około 9 tys. Lat temu) selekcja doprowadziła do pojawienia się odmian z kłosami różnej wielkości i koloru.
Kukurydza to niezwykle cenny produkt spożywczo-paszowy, ustępujący w sprzedaży po pszenicy. Jednak współczesne badania ujawniają również leczniczy potencjał „królowej pól”. Istnieją dowody na to, że włączenie jedwabiu kukurydzianego do żywności prowadzi do zwiększenia wydzielania żółci wraz ze spadkiem jej lepkości i gęstości, a przy dłuższym stosowaniu obserwuje się nawet rozpuszczanie kamieni żółciowych. A to nie jedyne lecznicze właściwości kukurydzy.
Przydatne właściwości kukurydzy
Skład i zawartość kalorii
| Substancje podstawowe (g / 100 g): | Świeża żółta kukurydza | Gotowana żółta kukurydza | Mrożona żółta kukurydza | Żółta kukurydza w puszkach |
| woda | 76,05 | 73,41 | 71,79 | 82,61 |
| Węglowodany | 18,70 | 20,98 | 23,50 | 13,86 |
| Cukier | 6,26 | 4,54 | 3,78 | 4,15 |
| Błonnik pokarmowy | 2 | 2,4 | 2,8 | 1,7 |
| Białko | 3,27 | 3,41 | 3,28 | 1,95 |
| Tłuszcze | 1,35 | 1,5 | 0,78 | 0,77 |
| Kalorie (Kcal) | 86 | 96 | 98 | 61 |
| Minerały (mg / 100 g): | ||||
| Potas | 270 | 218 | 294 | 136 |
| Fosfor | 89 | 77 | 87 | 46 |
| Magnez | 37 | 26 | 32 | 15 |
| Sód | 15 | 1 | 5 | 195 |
| Wapń | 2 | 3 | 4 | 4 |
| Żelazo | 0,52 | 0,45 | 0,68 | 0,36 |
| Cynk | 0,46 | 0,62 | 0,70 | 0,39 |
| Witaminy (mg / 100 g): | ||||
| Witamina C | 6,8 | 5,5 | 7,2 | 2,6 |
| Witamina PP | 1,770 | 1,683 | 1,681 | 0,884 |
| Tiamina | 0,155 | 0,093 | 0,103 | 0,015 |
| Witamina B6 | 0,093 | 0,139 | 0,179 | 0,037 |
| Witamina E. | 0,07 | 0,09 | 0,09 | 0,03 |
| Witamina A | 0,056 | 0,079 | 0,073 | 0,010 |
| Witamina B2 | 0,055 | 0,057 | 0,088 | 0,015 |
Sód w kukurydzy jest minerałem, który ulega najbardziej znaczącym zmianom w zależności od rodzaju gotowania. Jeśli podczas gotowania sód prawie znika z kompozycji, to podczas puszkowania jego stężenie wzrasta ponad 10 razy.
Ogólnie analiza tabeli pozwala stwierdzić, że jeśli świeża kukurydza z jakiegoś powodu nie będzie dostępna, to mrożona wersja stanie się jej najpełniejszym zamiennikiem, w którym udział witamin i minerałów nie tylko nie zmniejszy się, ale nawet wzrośnie w niektórych pozycjach.
Właściwości lecznicze
Główną funkcję terapeutyczną pełni jedwab i olej kukurydziany, które mają dobroczynny wpływ na kilka narządów i układów podtrzymujących życie organizmu:
- W układzie krążenia substancje wydzielane ze znamion zwiększają liczbę płytek krwi, przyczyniają się do normalizacji procesu krzepnięcia krwi, a witamina E w oleju zmniejsza stężenie cholesterolu po uszkodzeniu wewnętrznej ściany naczynia.
- Właściwości przeciwutleniające oraz zdolność do ochrony komórek wątroby pozwala na stosowanie stygmatów w leczeniu toksycznego zapalenia wątroby i powikłań cukrzycy.
- Żółciopędne działanie oleju kukurydzianego i znamiona, a także wzrost wydzielania żółci wraz ze spadkiem jej lepkości i gęstości, pomaga zwalczać szereg chorób pęcherzyka żółciowego i wątroby.
- Do rozpuszczenia kamieni węglanowych używa się włosków kukurydzy w naparach wodnych o różnym stężeniu.
Niektóre właściwości lecznicze surowej kukurydzy są wzmacniane po przetworzeniu, podczas gdy inne, wręcz przeciwnie, są tracone. Na przykład popcorn (jeśli nie jest „zdyskredytowany” przez dodanie dużej ilości cukru i soli) zwiększa ilość roślinnych przeciwutleniaczy (polifenoli), które zapobiegają utlenianiu i starzeniu się komórek. A płatki kukurydziane po przejściu przez etapy przetwarzania i przygotowania tracą prawie wszystkie kwasy fenolowe, które mogą zwalczać raka.
Zastosowanie medyczne
Do celów leczniczych używa się surowca zwanego „włosiem kukurydzy”, który pozyskuje się z łodyg kukurydzy ze znamieniem. Stigma zawiera rozpuszczalne w tłuszczach, hydrofobowe witaminy (biorące udział w syntezie białek i zapewniające prawidłowe krzepnięcie krwi), kwas askorbinowy (zapewniający funkcjonowanie tkanki łącznej i kostnej), olej tłuszczowy, niektóre alkohole steroidowe, glikozydy, ślady olejku eterycznego.
Ponieważ mają działanie żółciopędne i moczopędne, ich płynny ekstrakt jest przepisywany na niewystarczające wydzielanie żółci, a także na infekcyjne zapalenie dróg żółciowych (zapalenie dróg żółciowych), zapalenie pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego), tworzenie się tam kamieni węglanowych, choroby wątroby (zapalenie wątroby). Nieco rzadziej - przy zapaleniu gruczołu krokowego, dróg moczowych, a także jako środek na spowolnienie krwawienia.
Tłuszczowy nierafinowany olej, który zawiera do 57% w zarodkach niektórych odmian kukurydzy, jest przepisywany jako środek pomocniczy i profilaktyczny przy otyłości, zaburzeniach metabolizmu lipidów i białek w formacjach miażdżycowych, a także z naruszeniem wchłaniania glukozy i ryzyka rozwoju cukrzycy.
W medycynie ludowej
Pomimo pewnych różnic w podejściu do leczenia, tradycyjni uzdrowiciele często stosowali preparaty kukurydziane w tych samych wskazaniach, co współcześni lekarze medycyny naukowej.
- Tradycja południowosłowiańska zalecała stosowanie wywaru ze znamion kukurydzy na kamicę moczową i zapalenie dróg moczowych. Ale dodatkowo przepisano im zwalczanie tasiemców.
- Wschodniosłowiańscy uzdrowiciele „przepisywali” wywary z kukurydzy na choroby pęcherzyka żółciowego i przewodów, a także środek moczopędny.
- W Azji Środkowej kukurydza była stosowana w leczeniu gruźlicy. W postaci gotowanej placki kukurydziane z octem nakładano na egzemę, leczyły pęknięcia skóry na rękach i nogach. Uważano, że żute ziarna kukurydzy poprawiają widzenie po nałożeniu na oczy. Jako lek leczniczy taki kleik był również używany do ukąszeń owadów. Zjedzona kukurydza została sklasyfikowana jako substancja wiążąca w chorobach żołądkowo-jelitowych. A lewatywa zrobiona z gotowanej mąki, według tradycyjnych uzdrowicieli, może wyleczyć wrzody jelit.
Nie wszędzie, ale dość szeroko w medycynie ludowej, zdolność stygmatyzacji kukurydzy jest nadal wykorzystywana do łagodzenia napięcia nerwowego i działa kojąco. Ponadto w balsamach i do użytku wewnętrznego znamiona są zalecane przy jaskrze i krwotokach w ciele szklistym i spojówkach oka.
Wywary i napary
Istnieje kilka przepisów na wywary i napary ze znamion kukurydzy, które są przygotowywane w zależności od problemów zdrowotnych, które należy rozwiązać.
- Z chorobą dróg żółciowych. Surowce w ilości 2 łyżki. łyżki są kruszone i napełniane 250 ml wrzącej wody. Po 30 minutach wlewu płyn filtruje się, a następnie trzy razy dziennie pobiera się ciepłe przed posiłkami 60-70 ml.
- Aby przywrócić krzepnięcie krwi. Stosuje się podobną metodę gotowania, ale pobiera się 100 g surowców, a bulion pobiera się w 1 łyżce. łyżka co godzinę.
- Jako środek moczopędny z obrzękiem i chorobą nerek. Surowce w objętości 1 łyżeczki kruszy się, wlewa do emaliowanej patelni, wlewa 200 ml wrzącej wody, przykrywa pokrywką i utrzymuje przez pół godziny, aż ostygnie. Po przefiltrowaniu płyn pobiera się 2-3 łyżki. łyżki przed posiłkami trzy razy dziennie.
- Do rozpuszczania kamieni nerkowych i moczowodowych. Surowce w objętości 1 łyżeczki kruszy się, wlewa 200-250 ml wody i gotuje przez godzinę na bardzo małym ogniu. W przypadku wykipienia można dodać trochę wody do przywrócenia objętości. Bulion jest podawany, aż ostygnie i pobierany w 1-2 łyżki. łyżki przed posiłkami cztery razy dziennie.
- Z krwotokami oka. Surowce o objętości 15 g wlewa się 200 ml wrzącej wody i podaje przez 40 minut. Po przefiltrowaniu płyn pobiera się 2 łyżki. łyżki trzy razy dziennie.
- Z krwawieniem z macicy. Napar przygotowuje się w podobny sposób, ale używa się 1 łyżeczki surowca, a czas parzenia skraca się do 20 minut. Jest pobierany w 2-3 łyżki. łyżki przed posiłkami (20 minut) trzy razy dziennie.
- W naparach odchudzających surowce (3-4 łyżki. łyżki) podaje się zwykle przez około 3 godziny w termosie, a sam płyn pobiera się w 1 łyżce. łyżka przed posiłkami (30 minut) trzy razy dziennie.
W medycynie orientalnej
W tradycyjnej medycynie chińskiej żywność jest klasyfikowana zgodnie z zakresem, w jakim reprezentuje dwie podstawowe zasady Yin i Yang (odpowiednio w skali od -3 do +3). Kukurydza w tym dziale wraz z innymi zbożami stanowi podstawę żywienia człowieka o wartości „-1” (minimalny stopień Yin), uznawana za produkt bardzo zbilansowany.
Działa tonizująco na energię życiową trzustki i śledziony, łagodzi i „gasi” ciepło wątroby, reguluje wypełnienie pęcherzyka moczowego i żółciowego, a także przemieszcza krew „potrójnej poduszki rozgrzewającej / ogrzewacza”, przez którą pełni swoją funkcję energia Qi.
Medycyna tybetańska rozszerza listę chorób i stanów patologicznych, w których przydatna jest kukurydza, dodając zaparcia, zatrucia, leukorrhoeę i zatrzymanie moczu. Uważa się, że kukurydza może nieznacznie zaostrzyć chorobę na zimno, której podstawą jest Kapha (śluz). Jest ich o wiele więcej niż chorób upałowych, a jeśli się pojawią, są trudniejsze do wyleczenia.
W badaniach naukowych
Ostatnie badania naukowe pozwoliły mówić o preparatach na bazie kukurydzy jako o sposobie skutecznego zwalczania otyłości, cukrzycy typu 2 i różnego rodzaju procesów zapalnych.
Wiosną 2019 roku zespół naukowców z University of Illinois przetestował, jak fenole z fioletowej kukurydzy w wodnych ekstraktach wyekstrahowanych z owocni mieszańców Apache Red mogą wpływać na myszy laboratoryjne. Stężenia otrzymanych antocyjanów i związków fenolowych różniły się istotnie w zależności od konkretnej hybrydy, ale we wszystkich przypadkach w mniejszym lub większym stopniu odnotowano efekt terapeutyczny.
Naukowcy odnotowali zmianę w rozwoju komórek tkanki tłuszczowej (adipocytów) pod wpływem ekstraktu z kukurydzy oraz spadek zawartości tłuszczu o 8-56% (w zależności od badanego fenolu). Ponadto odkryli, że kluczowy marker insulinooporności zmniejszył się o 29-64%, a wychwyt glukozy przez komórki zmniejszył się o 30-139% (w zależności od składu chemicznego antocyjanów).
Zakłada się, że w najbliższej przyszłości dobór idealnego stężenia związków fenolowych i składu chemicznego ograniczy wpływ procesów oksydacyjnych w komórkach tłuszczowych opornych na insulinę i ogólnie poprawi profil insulinowy u osób z otyłością.
Kilka lat wcześniej, w 2012 roku, koreański zespół badawczy z Wydziału Biochemii Uniwersytetu Hallym przeprowadził również eksperymenty z fioletową kukurydzą z Chile i Peru, aby określić, w jaki sposób antocyjany pochodzące z tej kukurydzy wpłyną na rozwój cukrzycowego uszkodzenia nerek (nefropatii). Doświadczenie przeprowadzono w 2 etapach: najpierw w probówce (in vitro), a następnie na myszach.
Komórki przez 6 godzin wystawiano na działanie antocyjanów kukurydzy w różnych stężeniach od 1 do 20 μg / ml. Myszom (zarówno z grupy cukrzycowej, jak i grupy kontrolnej) wstrzykiwano leki przez 8 tygodni. W efekcie zarejestrowano przerwanie sygnału komórkowego, co stymuluje mechanizm rozwoju nefropatii, a także może hamować naciekanie makrofagów, które jest ściśle związane z zapaleniem nerek. W związku z tym naukowcy doszli do wniosku, że stosowanie antocyjanów kukurydzy można uznać za część ogólnej strategii zapobiegania chorobom naczyń nerek w cukrzycy typu 2.
Całość badań poświęcono wpływowi na organizm wysokofruktozowego syropu kukurydzianego (z glukozą i fruktozą w proporcji odpowiednio 45:55), który na skalę przemysłową dodaje się do słodkiej wody, chleba, keczupu, majonezu, jogurtu i znajduje zastosowanie w kuchni.
- Badania przeprowadzone w Baylor College of Medicine w marcu 2019 roku wykazały, że codzienne spożywanie syropu kukurydzianego w napojach, nawet w niewielkich ilościach (dla osoby to około 0,35 litra dziennie), prowadzi do postępującego rozwoju guzów jelit, niezależnie od stopnia otyłości. Przyjmuje się, że syrop „karmi” raka, dzięki czemu szybciej rośnie. Badanie przeprowadzono na myszach, u których utworzono mysi model raka okrężnicy poprzez usunięcie określonego genu. Grupa kontrolna gryzoni piła przez cały czas czystą wodę i nie miała tak intensywnego wzrostu raka.
- W latach 2008-10. Naukowcy z Duke University Medical Center, badając kwestionariusze dietetyczne 427 dorosłych pacjentów z niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby, zasugerowali, że to zwiększone spożycie syropu kukurydzianego doprowadziło do pojawienia się blizn i rozwoju zwłóknienia.
- Według grupy badawczej z Uniwersytetu Princeton syrop kukurydziany jest bardziej skłonny do otyłości niż inne słodziki o takiej samej kaloryczności. W jednym eksperymencie eksperymentalne samce szczurów otrzymywały wodę z syropem, a grupy kontrolne słodzone cukrem stołowym i sacharozą. Samce, które piły syropowatą wodę, przybrały na wadze znacznie szybciej. Co więcej, nie tylko przytyli, ale wykazywali oznaki chorobliwej otyłości. Drugi eksperyment, prowadzony przez sześć miesięcy, doprowadził do podobnych wniosków.
Trzeba powiedzieć, że Stowarzyszenie Przetwórców Kukurydzy odpowiada na niemal wszystkie krytyczne badania naukowców, wskazując na pewne błędy (lub błędną interpretację) w przeprowadzaniu eksperymentów. Ale naukowcy nadal pracują. Częściej ma na celu nie obalanie produktów kukurydzianych, ale znalezienie ich użytecznych właściwości.
Na przykład naukowcy z Purdue University doszli ostatnio do wniosku, że suplementacja rozpuszczalnym błonnikiem kukurydzianym może pomóc w magazynowaniu i zatrzymywaniu wapnia w kościach, jeśli jest spożywany w krytycznych okresach tworzenia się wapnia w życiu kobiety - w okresie dojrzewania i po menopauzie.
Odchudzanie
Stosowanie kukurydzy w dietach odchudzających jest kontrowersyjne. Częściej zaleca się wykluczenie go z diety na czas trwania kursu lub ograniczenie jego stosowania do minimum. Są jednak osoby, które praktykują monoposiłki w dietach ekspresowych, mówiąc o uczuciu sytości i szybko znikających kilogramach. Czterodniowy program kanadyjskiego dietetyka Ishmaela Kitnera również opiera się na tym konkretnym zbożu.
- Pierwsze dwa dni są spożywane: ziarna 2 kolb gotowanej kukurydzy (jeśli nie można użyć świeżych lub mrożonych ziaren, wystarczą te z puszki); warzywa i owoce po 1 sztuce - marchew, ogórek, pomidor, papryka, cebula, kiwi.
- Przez ostatnie dwa dni stosowano to samo, tylko z dodatkiem gotowanych pieczarek w ilości 150 g.
- Przez cały ten czas wskazane jest picie co najmniej litra wody dziennie, a także dodawanie do diety napoju z warzonych włókien kolbowych.
Niezależnie od preferencji żywieniowych przy wyborze kukurydzy należy wziąć pod uwagę różnorodność i przygotowanie kukurydzy. Najmniej kalorii w wersji surowej to około 85 Kcal / 100 g, kukurydza gotowana i konserwowana w słodzonym syropie zawiera w przybliżeniu równe ilości - 120-125 Kcal / 100 g, w popcornie ze smakami - około 325-350 Kcal / 100 g oraz smażony produkt zawiera zwykle ponad 400 kcal.
W gotowaniu
Istnieje wiele zastosowań produktów kukurydzianych w kuchni.
Ziarna dojrzewające w mleku można jeść na surowo lub gotowane. Niektóre odmiany kukurydzy dają wspaniały popcorn, inne świetnie nadają się na płatki kukurydziane. Kukurydza w puszkach jest zawarta w wielu przepisach na sałatki. Syrop kukurydziany glukozowo-fruktozowy znany jest również z gotowania, co jednak wywołuje krytyczne nastawienie, a nawet strach wśród dietetyków i naukowców.
Owsianka jest zrobiona z grubej mąki. A kiedy dodasz drobną mąkę do ciast i puddingów, stają się bardziej kruche. Z mąki kukurydzianej wyrabia się również naleśniki i pierogi. Jest to szczególnie ważne w przypadku osób z nietolerancją glutenu, które nie mogą jeść tradycyjnego chleba pszennego, jęczmiennego lub żytniego. Jednak mąka kukurydziana może być prawdziwym wyzwaniem dla początkującego kucharza. Jest ciężka, a ciasto nie chce urosnąć razem z nią. Dlatego jeśli go używasz, lepiej radzić sobie z mąką o najdrobniejszym mieleniu.
W kuchniach narodów na całym świecie można znaleźć tradycyjne potrawy z kukurydzy: od argentyńskiej zupy locro i włoskiej polenty po chińskie pączki i egipskie ciasto z ananasami. W Meksyku napój piwny chicha (chicha) jest wytwarzany z porośniętych ziaren kukurydzy.
W kosmetologii
Z kukurydzy pozyskuje się wiele różnych składników kosmetycznych, ale skrobia jest uważana za najpopularniejszą w branży kosmetycznej ze względu na jej właściwości wchłaniające i nadanie skórze jedwabistej gładkości. Sami producenci nazywają to „Universal Touch Modifier”. Przy stosowaniu kosmetyków na jego bazie pojawia się pudrowy efekt matujący, dzięki czemu skóra jest sucha i gładka, znika nadmiar blasku i lepkości. Skrobia zamiast talku w składzie absorbuje nadmiar sebum i jednocześnie delikatnie nabłyszcza powierzchnię skóry.
Ponadto skrobia w kosmetykach działa jako emulgator, konserwant, zagęszczacz. W zależności od konkretnego zadania jego koncentracja może osiągnąć różne poziomy:
- w proszkach - do 99%,
- w kremach - do 30%,
- w balsamach - około 0,5-3%.
Pochodne kukurydzy w kosmetykach mają też inne role. Protein kukurydziany - odżywia i pielęgnuje skórę oraz włosy. Estry alkoholu kukurydzianego (glicerydy) - nawilżają, aw połączeniu z olejem z kiełków kukurydzy składniki te chronią skórę przed uszkodzeniami i podrażnieniami.
W domu możesz łatwo zrobić maseczkę na twarz, używając jednej łyżki mąki kukurydzianej i wrzącej wody. Napuchnięty od wody kleik nakłada się na wcześniej oczyszczoną skórę i pozostawia na 15 minut. Po tym czasie kleik zmywa się ciepłą wodą bez mydła.
Niebezpieczne właściwości kukurydzy i przeciwwskazania
Ponieważ jedwab kukurydziany wywołuje efekt żółciopędny, może wywołać ruch kamieni w woreczku żółciowym i przewodach. Gotowane ziarna kukurydzy są stosunkowo trudne do strawienia, dlatego osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi (niestrawność, wrzody, zwiększona produkcja gazów) powinny być stosowane ostrożnie.
Potencjalne zagrożenia związane z jedzeniem kukurydzy obejmują jej zdolność do zwiększania krzepnięcia i zwiększania lepkości krwi. Ponadto spowolnienie przepływu krwi jest jedną z przyczyn zakrzepowego zapalenia żył, dlatego osoby z takimi problemami z układem krążenia powinny skonsultować się z lekarzem przed włączeniem kukurydzy do diety. Być może zbilansowana dieta bogata w aminokwasy (w szczególności taurynę) zmniejszy zagrożenie.
Brak jodu w kaszach kukurydzianych negatywnie wpływa na stan tarczycy. Dokładniej, sama kukurydza jako produkt nie zwiększa ryzyka wystąpienia wola, ale przymusowe przejście na długoterminowe diety kukurydziane już doprowadziło do regionalnego wzrostu chorób tarczycy. W szczególności w latach głodu w północnych Włoszech lokalna owsianka kukurydziana - polenta (polenta) - ze względu na swoje wartości odżywcze pomagała miejscowym przeżyć, jednak brak wystarczającej ilości jodu w codziennej diecie z czasem doprowadził do gwałtownego wzrostu zachorowań na choroby wywoływane przez ten czynnik.
Ale zarówno monotonne jedzenie, jak i przejadanie się produktów kukurydzianych z dodatkiem cukru (płatki zbożowe, paluszki, popcorn, chipsy) dotyczą nie tyle szkodliwości samej kukurydzy, ile nadużyć i skrajności w żywieniu w ogóle.
Syrop glukozowo-fruktozowy, stworzony z kukurydzy, również grozi przede wszystkim nadmiarem rafinowanej fruktozy w składzie, co szkodzi mózgowi i stwarza przesłanki do powstawania guzów. Ponadto „karmi” istniejące guzy, dzięki czemu rosną szybciej. Istnieją badania wskazujące, że syrop ten zwiększa ryzyko rozwoju marskości i zwłóknienia u osób z tłuszczową hepatozą. Dlatego syrop kukurydziany zdecydowanie nie powinien zastępować cukru (jak bywa zalecany).
Odrębne poważne kontrowersje budzi zależność ryzyka zachorowania na raka od spożycia kukurydzy modyfikowanej genetycznie. Dyskusję zaostrzyło dwuletnie badanie francuskich naukowców, którzy po eksperymencie na szczurach stwierdzili, że GMO prowadzą do pojawienia się i szybkiego wzrostu guzów nowotworowych. Według przedstawionych danych rak piersi występował szczególnie często u samic gryzoni.
W całym badaniu zwierzęta karmiono wyłącznie genetycznie modyfikowaną kukurydzą słynnej marki „Monsanto”, po czym wiele krajów na wszelki wypadek (do potwierdzenia lub odrzucenia wyników) zakazało importu i uprawy kukurydzy GM.
Jednak badania francuskiej grupy niemal natychmiast po publikacji zostały zakwestionowane i zdemaskowane. Sceptycyzm spowodowany był brakiem szczegółów dotyczących przebiegu eksperymentu, niewystarczającą informacją o diecie grup kontrolnych oraz niewielką liczbą badanych gryzoni. Kilka innych laboratoriów zażądało wszystkich informacji na temat wykonanej pracy, aby sprawdzić wyniki.
Równolegle prowadzono zbieranie informacji statystycznych o możliwej szkodliwości produktów zmodyfikowanych genetycznie. W tym celu podniesiono artykuły naukowe na ten temat z ostatnich 30 lat, ekspertyzy, informacje o ilorazie różnych chorób i udziale upraw GM w gospodarce narodowej (w skali kraju). Badanie to nie ujawniło żadnych negatywnych skutków GMO na zdrowie ludzi. Wręcz przeciwnie, argumentowano, że dzięki zmniejszeniu obciążenia pestycydami i zwiększeniu zawartości witamin w mieszańcach stan zdrowia narodu się poprawił.
Kukurydza, która stała się podstawą wysoko produktywnego rolnictwa, odegrała kluczową rolę w rozwoju wszystkich cywilizacji mezoamerykańskich, co znalazło odzwierciedlenie w ich systemie religijnym. Bogowie i boginie zboża - Centeotl wśród Azteków i Yum Kaash wśród Majów - należeli do najbardziej czczonych w panteonie. Ale inni bogowie byli przedstawiani z kukurydzą w dekoracji lub byli zaangażowani w mityczny wygląd ziarna. Tak więc najwyższy bóg Majów i Tolteków Quetzalcoatl długo i pilnie szukał najlepszej rośliny do uprawy, aż znalazł kukurydzę na granicy Gwatemali i Meksyku.
Nowa mitologia przypisuje udomowienie kukurydzy nie bogom, ale obcym. A wszystko dlatego, że nowoczesne uprawiane ziarno może wyrosnąć wyłącznie z nasion zasianych przez człowieka. Ucho, które właśnie spada na ziemię, prawdopodobnie zgnije. A skoro szerzenie się kultury jest niemożliwe bez interwencji człowieka, to jak mogłaby się ona pojawić na tym świecie, jeśli nie z pomocą obcych?
Naukowcy ze znaleziskami archeologicznymi w swoich rękach odpowiadają na to pytanie, szczegółowo opisując ewolucję dzikiej kukurydzy, która wcześniej wyglądała inaczej i była inaczej zapylana i wytwarzała „dziedzictwo” bez pomocy z zewnątrz. I dopiero starożytna interwencja selekcyjna pozbawiła nowe gatunki kulturowe tej „niezależności”.
Jednak nawet po przekonujących wyjaśnieniach naukowców kukurydza jest wystarczającym powodem do zaskoczenia. Oto 10 interesujących faktów na jego temat.
- 1 W kolbie kukurydzy zawsze znajduje się parzysta liczba ziaren (do tysiąca w jednej kolbie), zwykle rozmieszczonych w 10-14 rzędach.
- 2 Łodyga może dorastać do 7 metrów, co jest porównywalne z wysokością dwupiętrowego domu.
- 3 Kukurydza jest rośliną dwupienną i sama nie wydaje owoców, dlatego na tym samym polu na przemian rośnie kukurydza męska (z kwiatami w wiechach na wierzchołkach pędów) i żeńska (z kwiatami zebranymi w kątach liści).
- 4 Starożytne ludy meksykańskie budowały domy i budynki gospodarcze z suszonych łodyg kukurydzy.
- 5 Po oddzieleniu ziarna kłosy są wykorzystywane jako surowiec do produkcji fajki.
- Z braku lepszego materiału w Kolumbii użyto 6 owijek do produkcji piłek.
- 7 Efekt przemiany ziaren kukurydzy w balon z popcornu po podgrzaniu był znany starożytnym cywilizacjom amerykańskim.
- 8 Odrodzenie popcornu jest bezpośrednio związane z systemem przychodów z kin, w którym sprzedaż popcornu wyparła zyski z filmów o rentowność.
- 9 Meksykanów uważa się za liderów w jedzeniu kukurydzy w różnych formach. Jeden dorosły mieszkaniec kraju dostarcza około 90 kg produktu rocznie. Amerykanie, którzy są na drugim miejscu z 40 kg, są ponad 2 razy za nimi.
- 10 Aztecki bóg kukurydzy Centeotl swoją popularnością wzbudził zazdrość u innego bóstwa i został pocięty na wiele kawałków, z których część właśnie zamieniła się w roślinę. Meksykańska nazwa kukurydzy ma związek z tą legendą. Słowo „tlaolli” z jednego z rdzennych języków Meksyku można przetłumaczyć jako „nasze mięso (ciało)”.
W naszym kraju zamiast rozpowszechnionego na świecie słowa „kukurydza” używa się słowa „kukurydza”. Wynika to z jego tureckiego pochodzenia. W Imperium Osmańskim słowo „kokoroz” oznaczało „wysoką roślinę”. W nieco zmodyfikowanej wersji utkwił również w językach Bułgarii, Serbii, Węgier i Rumunii.
Od połowy lat 50. XX wieku w Związku Radzieckim zaczęła się prawdziwa „gorączka kukurydziana”. Krajowe rolnictwo zostało w dużej mierze przeorientowane z tradycyjnych zbóż na uprawę kukurydzy po tym, jak w 1955 r. Głowa radzieckiego państwa Nikita Chruszczow na własne oczy zobaczył osiągnięcia amerykańskich rolników i poznał skalę upraw kukurydzy w Stanach Zjednoczonych. Jedną czwartą wszystkich gruntów ornych w ZSRR przeznaczono na kukurydzę, w tym tereny zalewowe. Pomysł był aktywnie promowany wśród ludności. Ostatecznie jednak próba przejścia na kukurydzę bez uwzględnienia cech klimatycznych i dostosowania do poziomu techniki rolniczej tylko pogorszyła sytuację w rolnictwie. W połowie lat 60. kampania zaczęła się stopniowo kończyć.
W ZSRR przez długi czas (ale często już z ironią) kukurydzę nazywano „królową pól” przez analogię z amerykańskim „King Corn”. W 2007 roku w Stanach Zjednoczonych ukazał się film dokumentalny o tej samej nazwie, który szczegółowo opisuje, w jaki sposób roślina zdominowała lokalne pola. Nic dziwnego, że w Stanach Zjednoczonych zbiera się większość pomników tego zboża:
- Ponieważ Senat Minnesoty od 2005 roku zatwierdził miasto o nazwie Olivia na światową stolicę kukurydzy, zacznijmy od tego przeglądu zabytków. Rzeźba z włókna szklanego o długości 7,6 metra jest zamontowana na dachu altany i jest widoczna z daleka dla każdego podróżującego autostradą 212.
- W tym samym stanie, tylko w mieście Rochester, zbiornik z wieżą ciśnień o pojemności 50000 galonów jest wykonany w postaci kolby kukurydzy z nocnym oświetleniem. Całkowita wysokość konstrukcji to około 46 metrów.
- Pole ze 109 ogromnymi (2 metry wysokości) białymi kolbami rozrzucone jest w Ohio w amerykańskim Dublinie. Został „zasadzony” na cześć popularnej i smacznej hybrydy stworzonej przez miejscowego rolnika.
- W Kalifornii ustawiono tajemniczy drewniany pomnik w postaci prawie dwumetrowego ucha. Napis na załączonej tablicy dedykuje posąg Pepperwood i jego mieszkańcom, a dopisek „Przeminęło, ale nie zapomniano” rodzi wiele pytań.
- W Wisconsin można znaleźć nie tylko „Pomnik Kukurydzy”, ale także pamiątkową monetę z wizerunkiem kolby.
Istnieją również pomniki zakładu w Ekwadorze, Tajlandii, Rosji, na Bali. A w Chinach na obchody Nowego Roku wzniesiono całą kompozycję rzeźbiarską z 5 tysięcy kłosów kukurydzy, przedstawiającą legendarnego Małpiego Króla z jego świtą.
W 2016 roku pod Kijowem otwarto rolniczy park rozrywki o wymownej nazwie „Kukulabiya”, składającej się z dwóch słów: „kukurydza” i „labirynt”. Na polu 45 tysięcy metrów kwadratowych. metrów, w zaroślach kukurydzy wyryto unikalny półtorakilometrowy labirynt poszukiwań, który stał się największą tego typu konstrukcją w kraju. „Korytarze” labiryntu utworzyły duży emblemat, który najlepiej oglądać z wysokości.
Wybór i przechowywanie
Wybierając kukurydzę do gotowania, kierują się kilkoma cechami:
- 1 Kolor. Ponieważ młoda kukurydza jest smaczniejsza i bardziej miękka, najlepiej jest użyć kolb o jasnożółtych lub białych ziarnach. Bogata, żółta barwa powszechnych w naszym kraju odmian świadczy o wysokim stopniu dojrzałości.
- 2 Gęstość. Ziarna powinny być umiarkowanie elastyczne, ale nadal wystarczająco miękkie w dotyku. Lepiej, jeśli są tego samego rozmiaru. W dobrej kukurydzy ściśle przylegają do siebie.
- 3 Wady. „Wgłębienia” na ziarnach mogą wskazywać na nieprawidłowe przechowywanie kukurydzy przed sprzedażą lub jej przejrzałość. W każdym razie lepiej nie brać takiego produktu.
- 4 Odchodzi. Bezpieczniej jest kupić kukurydzę z liśćmi, która idealnie powinna być jeszcze „żywa” i zielona, \u200b\u200bdość mocno przylegająca do kolby.
Dopóki kukurydza nie jest gotowana, jej „żywotność” może wydłużyć się do 3-4 tygodni, jeśli kłosy zostaną zanurzone w zimnej wodzie z lodem, kwaskiem cytrynowym i solą (łyżeczka na litr) na około pół godziny. Następnie należy usunąć ziarna, wysuszyć je, a następnie wysłać do przechowywania w hermetycznie zamkniętych torebkach w lodówce. W zamrażarce mogą leżeć całą zimę.
Gotowanej kukurydzy zwykle nie przechowuje się, ale jeśli trzeba np. Utrzymać temperaturę kolby do przybycia gości, jest ona zawijana w folię. W przypadku, gdy gotowana główka kapusty nadal pozostaje niezjedzona, można ją zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Oddzielone ziarna kukurydzy przez dłuższy czas trafiają do zamrażarki, wcześniej na kolbę, poprzez ułożenie kontrastującej kąpieli w ciepłej i zimnej wodzie. Przed zamrożeniem kukurydza jest suszona i pakowana do worków.
Wybierając kukurydzę w puszkach, należy przynajmniej zwrócić uwagę na datę premiery, aby zrozumieć, czy świeże czy mrożone ziarna trafią do słoika. Z reguły konserwy datowane latem i wczesną jesienią zawierają świeżo zebrany plon, a opakowania zimowe i wiosenne zawierają wcześniej zamrożone ziarna, które przed zgrzewaniem rozmrażano gorącą parą o temperaturze 70-75 stopni.
Zgodnie z zasadami kukurydza w puszkach może być przechowywana przez 3 lata. Ale po otwarciu w tym samym metalowym pojemniku nie należy go przechowywać. Jeśli nie zjadłeś go od razu, lepiej przelać go do naczynia szklanego, dolać tam pozostałą „solankę”, szczelnie zamknąć pokrywką i odesłać do lodówki, gdzie może stać jeszcze trzy dni bez utraty jakości. Jednak ludzie przechowują nawet kwaśne ziarna, używając ich do łowienia jako przynęty. Ale tym bardziej muszą być zamknięte tak szczelnie, jak to możliwe, w przeciwnym razie kwaśny zapach przeniknie do reszty produktów.
Odmiany i uprawa
Każda uprawiana kukurydza uwielbia słońce i ciepło. Nasiona kiełkują w temperaturze co najmniej 8-10 C, w -3 C, sadzonki giną. Kukurydza należy do upraw odpornych na suszę, ale do dobrych zbiorów potrzebuje jeszcze 450-600 mm opadów.
Istnieje 9 grup botanicznych uprawianej kukurydzy (Zea mays), 4 gatunki, 3 dzikie podgatunki oraz tysiące odmian i mieszańców różniących się kształtem, kolorem, wielkością, plonem, czasem dojrzewania, zawartością różnych pierwiastków i innymi parametrami.
- Kukurydza cukrowa. Najpopularniejsza grupa o wysokiej zawartości cukru. Kłosy tej kukurydzy są koloru żółtego z wahaniami od jasnego do bogatego, prawie pomarańczowego. Należy je zebrać, zanim osiągną pełną dojrzałość i jak najszybciej ugotować, aby ziarna nie stały się „gumowate” i skrobiowe.
- Woskowa. Istnieją odmiany o żółtych, czerwonych i prawie białych ziarnach. Ze względu na recesywny „gen woskowy” odmiany z tej grupy nie powinny być sadzone w sąsiedztwie odmian z innych grup. Kukurydza woskowa jest dość podatna na niekorzystne czynniki - często obumiera i nie daje niezmiennie wysokich plonów. Ale jest cenny ze względu na 100% skrobię amylopektynową.
- Kukurydza zębata. Kiedy ziarno tej grupy dojrzewa, pojawia się w nim zagłębienie, które sprawia, że \u200b\u200bwygląda jak ząb, od którego zależy nazwa. Większość odmian jest średnio późna lub późna, zapewniając wysoką przeżywalność i plon.
- Kukurydza Flint. Gatunek mrozoodporny, owocujący z dużą zawartością skrobi. Ziarna (od liliowo-czekoladowego do żółtego) są używane głównie do produkcji zbóż i płatków. Alternatywna nazwa - „Indian” - ta zboże otrzymała prawdopodobnie z powodu „błędu Kolumba”, który zacumowawszy u wybrzeży Ameryki sądził, że znalazł drogę do Indii.
- Kukurydza skrobiowa. Duże ziarna o barwie żółtej lub białej zawierają do 80% miękkiej skrobi i mało białka, dlatego jest wykorzystywane głównie do produkcji mąki, melasy i alkoholu.
- Pękająca kukurydza. To wysokobiałkowa kukurydza, która po podgrzaniu rozbija skórkę i pęka, zamieniając się w białą, pudrową grudkę, co zdeterminowało technologię produkcji popcornu.
- Kukurydza Filmy. Swoją nazwę zawdzięcza łuskom (filmom) pokrywającym ziarno. Ta jakość sprawia, że \u200b\u200bkukurydza z tej grupy jest mało przydatna w przemyśle spożywczym, a przez to niepopularna wśród rolników.
Istnieją również grupy półsubularne i skrobiowo-cukrowe.
Odmiana odmianowo-hybrydowa kukurydzy jest niezwykle duża, dlatego dla poznania zwróćmy uwagę na niesamowitą kukurydzę, która z wyglądu wyraźnie różni się od zwykłej kukurydzy.
- „Pearl Miracle” (po japońsku). Sama roślina oraz kwiaty i kolby wyglądają imponująco. Dzięki grubym, soczystym łodygom z żółto-zielono-czerwono-pomarańczowo-różowymi paskami często sadzi się je wzdłuż ścian i płotów jako ozdobny półtorometrowy żywopłot, a projektanci dekorują wnętrza po zbiorach małymi podłużnymi kolbami z ciemnoczerwonymi ziarnami.
- „Szklany klejnot” lub „Kalejdoskop”. Patrząc na ucho tej hybrydy, okazuje się, że jądra są zrobione ze szkła o różnych kolorach i przezroczystości. Ponadto zestaw kolorów się nie powtarza, dlatego możemy powiedzieć, że za każdym razem na stole jadalnym pojawia się zupełnie wyjątkowy produkt jadalny i jednocześnie dekoracyjny. „Szklany klejnot” nie jest warzony, ale z ziaren robi się doskonały popcorn.
- "Truskawka". Ta odmiana zaskakuje kolorem, rozmiarem i kształtem. Pod względem długości kolby są małe - nie przekraczają 10 cm, mają szeroką podstawę i wąski wierzchołek, który przypomina kształtem jagodę. Kolor czerwono-fioletowy kojarzy się również z truskawkami. Nasiona tej hybrydy są małe, ale słodkie i zdrowe w mlecznej fazie dojrzałości. Mąka z tej kukurydzy zachowuje naturalny kolor używany do gotowania.
- Peruwiańska czerń. O czarnej kukurydzy mówi się nie tylko jako o najstarszej udomowionej uprawie, ale także o najzdrowszej wśród kukurydzy. Ogrodnicy często są pod wrażeniem zarówno czarnego „czarnego” ziarna, jak i potężnej łodygi rośliny z nadziemnymi fioletowymi korzeniami i liśćmi w ciemne paski. Druga, „ukraińska” nazwa peruwiańskiej kukurydzy - „Mama Sara” - pochodzi od imienia Saramamy („matki kukurydzy”) - żeńskiego bóstwa z mitologii ludu Keczua.
- Biały. Kolor ziarna tych mieszańców jest naprawdę śnieżnobiały, co znajduje odzwierciedlenie w nazwach wielu z nich: „White Cloud” - używana do produkcji popcornu, „Snow Queen” - charakteryzuje się zwiększoną zawartością cukru, „Snow Avalanche” - wysokowydajna hybryda o słodkich i soczystych ziarnach. Thompson Prolific to skrobiowa, obfita odmiana białej kukurydzy znana w Wirginii (USA) od 1910 roku i bardzo popularna wśród amerykańskich rolników.
Kukurydza to niezastąpiona roślina uprawna w światowej gospodarce. Skrobia, mąka, alkohol, olej, biogaz - wszystko to w wystarczającej ilości powstaje dzięki kukurydzy. Bez niego ludzkość po prostu nie mogłaby sobie poradzić ani z wyżywieniem, ani z karmieniem zwierząt domowych. Jednak nowe badania nad korzyściami zdrowotnymi kukurydzy mogą jeszcze bardziej zwiększyć zainteresowanie tą wyjątkową kulturą.
