Żywienie na cukrzycę

Cukrzyca jest chorobą, której głównym objawem jest wysoki poziom cukru we krwi na skutek niedostatecznie efektywnej „pracy” insuliny. Co więcej, jeśli w jednym przypadku występuje ostry niedobór tego hormonu (cukrzyca typu I), to w drugim - nie ma niedoboru insuliny, po prostu ze względu na zmiany strukturalne nie może w pełni spełniać swoich funkcji (cukrzyca typu II).

Jednak w naszych czasach high-tech, kiedy prawie codziennie powstają nowe leki, sprzęt diagnostyczny, opracowywane są zaawansowane metody leczenia, cukrzyca nie jest wyrokiem śmierci. Współczesne możliwości medycyny, „prawidłowa” codzienna dieta plus zbilansowana dieta dla cukrzycy sprawiają, że życie pacjenta jest pełne, niczym nie różni się od życia ludzi zdrowych.

Jak prawidłowo się odżywiać, żeby nie zauważyć cukrzycy?

Przede wszystkim należy zauważyć, że dieta na tę chorobę nie jest tak dotkliwa, jak mogłoby się początkowo wydawać. Wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad:

1. Dzienna dieta powinna być podzielona na 5-6 posiłków (posiłki frakcyjne), stwarza to warunki do równomiernego wchłaniania węglowodanów z jelita, dzięki czemu nie będą obserwowane gwałtowne wahania poziomu glukozy we krwi.

3. Produkty spożywcze dla cukrzycy należy dobierać w taki sposób, aby w diecie zachowały się następujące proporcje: węglowodany 50%, białko 20% i tłuszcze 30%.

4. Wyklucz z menu potrawy, które powodują gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi (cukier, miód, konfitury, dżemy, wyroby cukiernicze). Zamiast nich możesz użyć słodzików, ale pamiętaj, że ich maksymalna dopuszczalna dawka to nie więcej niż 40 g dziennie.

Pokarm dietetyczny dla cukrzycy powinien być wystarczająco bogaty w kalorie i zbilansowany. Aby poprawnie obliczyć dzienną porcję, bardzo wygodnie jest użyć tak zwanej jednostki chleba (1 XE). Tradycyjnie przyjmuje się, że jest to kawałek chleba żytniego o wadze 25 gramów. Jedna jednostka chleba zawiera 12 g węglowodanów (1 XE \u003d 12 g węglowodanów).

Istnieje wiele tabel, w których szczegółowo opisano, ile jednostek chleba zawiera dany produkt. Na przykład 1 XE równa się:

• 1 łyżka. łyżka cukru pudru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki wszelkich suchych płatków zbożowych;
• 1,5 łyżki. łyżki tłuczonych ziemniaków;
• 4 domowe pierogi;
• 2 średnie naleśniki;
• 400 g kapusty;
• 1 średni grejpfrut (o masie około 170 g).

Ponadto wskazane jest, aby mniej solić potrawy, jeść je na ciepło, a nie na gorąco, jego konsystencja powinna być jak najgrubsza, ziarnista, włóknista. W końcu im wyższa zawartość błonnika w żywności, tym wolniejszy jest proces wchłaniania z nich cukru.

Odżywianie się w przypadku cukrzycy insulinozależnej powinno przede wszystkim uwzględniać liczbę wstrzyknięć dziennie. Jeśli na przykład jest ich dwóch, to dieta może wyglądać tak:

• pierwsze śniadanie - 4 XE;
• drugie śniadanie - 2 XE;
• obiad - 5 XE;
• podwieczorek - 2 XE;
• kolacja - 5 XE;
• podjadanie przed snem - 2 XE.

Sposób odżywiania się w przypadku cukrzycy typu 1 zależy również od rodzaju wykonywanej pracy. Jeśli wiąże się to z intensywną aktywnością fizyczną, to dziennie musi spożywać od 2500 do 2700 Kcal lub 25-27 jednostek chleba. W związku z tym konieczne będzie wprowadzenie korekt w menu, ale zaleca się, aby jednorazowy posiłek nie przekraczał 7 XE. Jeśli planujemy zjeść „nadmiar”, np. Domowe pierogi, to warto je połknąć z grubo posiekaną świeżo przygotowaną surówką z kapusty.

W przypadku odżywiania w cukrzycy typu 2 fundamentalne znaczenie ma to, aby chora osoba musiała schudnąć lub, w skrajnych przypadkach, nie przytyć dodatkowych kilogramów. Dlatego okazuje się, że w tym przypadku dieta powinna być niskokaloryczna (w przypadku otyłości np. Maksymalnie 1200 Kcal dziennie).

Oprócz poziomu cukru ścisłej kontroli podlega również cholesterol. Dlatego wprowadzono następujące ograniczenia:

• „Mleko” nie może zawierać tłuszczu;
• masło - nie więcej niż 20 g dziennie;
• mięso, ryby - tylko odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane;
• 1 jajko co 2 dni.

Zatem łącząc leki z prawidłowym odżywianiem można osiągnąć doskonałe rezultaty w walce z tak poważną dolegliwością jak cukrzyca.

Cukrzycy, niezależnie od jej rodzaju, przyczyny i patogenezy, towarzyszą poważne zaburzenia ogólnoustrojowe, które w mniejszym lub większym stopniu dotyczą prawie wszystkich narządów i układów. Na szczęście obecnie nieprawidłowości poziomu cukru we krwi można kontrolować za pomocą leków.

Jednak pomimo ich skuteczności prawidłowa dieta pozostaje jedną z głównych metod leczenia choroby. Prawidłowe odżywianie przy cukrzycy jest szczególnie ważne w okresie ciąży, wczesnego okresu dojrzewania i wieku młodzieńczego, kiedy stosowanie leków hipoglikemizujących jest przeciwwskazane lub wiąże się z trudnościami w dawkowaniu.

Spożywane jedzenie powinno w pełni rekompensować koszty energii pacjenta w ciągu dnia (zależy to od trybu życia i aktywności pacjenta). Przy pomocy odpowiednio dobranej diety można normalizować wszystkie rodzaje metabolizmu, aby zrekompensować niedobór minerałów i witamin.

A jeśli używasz ciekawych i różnorodnych przepisów na gotowanie, jedzenie sprawia przyjemność, pomaga utrzymać dobry nastrój i wigor.

Dieta na cukrzycę jest przygotowywana zgodnie z następującymi zasadami:

• Pełne pokrycie kosztów energii z uwzględnieniem aktywności fizycznej. Ale jednocześnie zdecydowanie musisz monitorować swoją wagę. W przypadku pacjentów z nadwagą ilość kalorii w jedzeniu powinna być mniejsza niż spożywana w ciągu dnia. Wygląda to tak: pacjenci o normalnej masie ciała, prowadzący aktywny tryb życia, wymagają około 2000-2400 kalorii, przy siedzącym trybie pracy ich liczba nie powinna przekraczać 1600-1700. Z bezkrytycznym nadmiarem fizjologicznie dopuszczalnej wagi - 1300, maksymalnie 1500 kalorii. Jeśli pacjent jest otyły, dopuszczalne spożycie kalorii mieści się w przedziale 700-900 kalorii. W obliczeniach pomogą specjalne tabele kalorii, które można łatwo znaleźć w Internecie.
• Ścisłe przestrzeganie równowagi białek, tłuszczów i węglowodanów. Zgodnie z nowoczesnymi zaleceniami ich stosunek powinien wynosić odpowiednio 15-20% (ale nie więcej niż 2 g na kg masy), 20-25% (dla ¾ warzyw reszta to masło i tłuszcz zwierzęcy) i 55-60%, niezależnie od typ cukrzycy. Naruszenie tej proporcji jest obarczone zaburzeniami metabolicznymi, postępem miażdżycy i innymi patologiami sercowo-naczyniowymi.
• Przestrzeganie zasad żywienia frakcyjnego. Konieczne jest podzielenie dziennego spożycia kalorii na posiłki w ten sposób: pierwsze śniadanie - 25%, drugie śniadanie - 10%, obiad - 35%, podwieczorek - 10%, obiad - 20%.

• Stosunek odżywiania do chorób współistniejących lub powikłań cukrzycy. W niektórych przypadkach dieta niskokaloryczna może pogorszyć stan pacjenta. Są to zaburzenia ośrodkowego i obwodowego układu nerwowego, retinopatia. Prawidłowe odżywianie terapeutyczne wymaga patologii nerek.
• Kompletny schemat picia. Im więcej wody musisz spożyć, tym lepiej.
• Wystarczająca zawartość witamin i minerałów. Szczególnie ważne są kwas askorbinowy i foliowy, witaminy z grupy B, substancje biologicznie czynne o działaniu lipotropowym.

Zarówno lekarze, jak i psycholodzy stanowczo zalecają nie tylko urozmaicenie diety diabetyków, ale także przybliżenie jej jak najbardziej zbliżonej do diety całej rodziny. Choroba nie jest przeciwwskazaniem do uczęszczania dziecka do przedszkola i szkoły, ale zadaniem rodziców jest ostrzeżenie wychowawców i nauczycieli o osobliwościach i ograniczeniach w żywieniu dzieci.

Dieta diabetologiczna musi uwzględniać niektóre niuanse.

Tak więc w przypadku tej choroby przeciwwskazane są:

• wszelkie słodycze, w tym cukier, wyroby cukiernicze, słodycze, lody;
• tłuste i smażone potrawy, zwłaszcza te przygotowane z użyciem tłuszczów zwierzęcych;
• niektóre przyprawy (w szczególności gorzka i ostra papryka);
• musztarda i inne sosy na bazie majonezu;
• owoce i suszone owoce o wysokiej zawartości węglowodanów (są to banany, rodzynki, słodkie jagody, winogrona, wiśnie itp.);
• tłuste fermentowane produkty mleczne;
• miód i dżem;
• słodkie napoje gazowane;
• wędliny, kiełbasy;
• przekąski, fast foody (popcorn, frytki, hamburgery itp.);
• różne konserwy;
• produkty mączne;
• alkohol;
• mleko skondensowane;
• tłuste odmiany drobiu.

Niektóre pokarmy można spożywać w ściśle ograniczonych ilościach tylko wtedy, gdy poziom glukozy we krwi jest dobrze kontrolowany i utrzymywany za pomocą farmakoterapii.

Czasami dieta może zawierać następujące produkty:

• orzechy w małych ilościach, nie więcej niż 1-2 razy w tygodniu;
• owoce są spożywane trochę, biorąc pod uwagę zawartość węglowodanów i fruktozy;
• sól;
• tłuszcze zwierzęce;
• makaron z pszenicy durum;
• chleb żytni, produkty mączne z otrębami;
• krakersy solone lub przaśne, chipsy;
• domowe mleko;
• jaja, nie więcej niż 1-2 razy co dwa dni;
• rośliny strączkowe.

Pacjentom z cukrzycą lekarze zalecają włączenie do menu pokarmów zawierających błonnik. Występują w warzywach (w szczególności w kapuście, burakach), jagodach (porzeczki czerwone i białe, maliny), orzechach, owocach i niektórych produktach zbożowych. Ich stężenie jest różne, ale mają wyraźny wpływ, wpływając na poziom glukozy i insuliny, zmniejszając stężenie lipidów we krwi. Ponadto spożywanie wystarczającej ilości pokarmów zawierających błonnik może pomóc w utracie wagi. Lekarze zalecają spożywanie takich produktów w ilości 25-40 g dziennie.

Niektórym pacjentom trudno jest zapewnić prawidłową dietę z powodu odrzucenia słodyczy. Dlatego zaleca się zastępowanie cukru i wyrobów cukierniczych substancjami słodzącymi (sorbitol, ksylitol, fruktoza). Ponadto w supermarketach stale poszerza się asortyment słodyczy dozwolonych dla diabetyków. Jednak ich ilość nie powinna przekraczać 30 g dziennie.

Podczas leczenia cukrzycy przykładowe menu powinno zawierać następujące produkty:

• mleko niskotłuszczowe i produkty mleczne fermentowane (bez cukru i słodkich dodatków);
• większość zbóż;
• warzywa wszelkiego rodzaju;
• warzywa;
• oleje roślinne, a lepiej „odejść” od zwykłego słonecznika i wzbogacić dietę o oliwę, sezam, soję, siemię lniane itp .;
• niektóre owoce i jagody - owoce cytrusowe, agrest, porzeczki;
• chude mięso, drób i ryby;
• zupy w wodzie i bulionie niezagęszczonym.

W zasadzie taka dieta jest dobra dla całej rodziny. Miej świadomość dziedzicznego czynnika ryzyka cukrzycy. Dlatego jeśli jedno z rodziców cierpi na tę chorobę, konieczne jest odpowiednie karmienie dziecka. Podobna dieta jest również dobrze dostosowana do zapobiegania wysokiemu poziomowi cukru we krwi u osób zagrożonych cukrzycą.

Menu dla diabetyków: przepisy na każdy dzień, właściwości odżywcze z uwzględnieniem zawartości tłuszczu i węglowodanów

Z pewnością każda gospodyni jest zaznajomiona z sytuacją, w której na obiad lub śniadanie kupiono coś z asortymentu kiełbas lub z działu gotowych dań w supermarkecie. Jeśli jednak w rodzinie jest osoba chora na cukrzycę, tym bardziej dziecko.

Dlatego wiele gospodyń domowych zgadza się, że najlepszą opcją jest sporządzenie przybliżonego menu dla diabetyków na tydzień. W ten sposób możesz z wyprzedzeniem kupić potrzebne produkty, na przykład w weekendy, i przygotować wykroje.

poniedziałek

Śniadanie. Twaróg z marchewką. Ugotowaną startą marchewkę wymieszać z niskotłuszczowym twarogiem (w przybliżeniu w stosunku 1: 4), dodać trochę mąki, jajko, można dosłodzić dowolnym słodzikiem. Z ciasta formuje się małe cienkie twarogi, kładzie je na papierze do pieczenia i piecze w piekarniku. Podawać z niskotłuszczową śmietaną.

Obiad. Buraczki ugotować, pokroić w kostkę i wymieszać z posiekanym kwaśnym jabłkiem. Sałatkę można doprawić sokiem z cytryny.

Obiad. Rosół z kurczaka (do gotowania, weź filet lub udko bez skóry). Z warzyw dodaj zielony groszek, brokuły, kalafior, marchew, trochę korzeni selera lub korzeń pietruszki. Dla smaku dodaj całą cebulę, którą następnie wyciągnij. Dopraw ziołami.

Na „drugą” można ugotować duszoną cielęcinę. Gotuj mięso do połowy, posiekaj kapustę i dusić w mleku. Rozłóż wołowinę na włókna, dodaj do kapusty i gulaszu, możesz dodać trochę oleju roślinnego. Kasza gryczana nadaje się do przystawki.

Popołudniowa przekąska. Dynia duszona w mleku z owocami, można dodać słodzik.

Obiad. Pieczony dorsz z warzywami. Połóż posiekaną rybę w ogniotrwałych naczyniach, na wierzchu - marchew, cebulę, zioła. Wlej wodę i gotuj w piekarniku.

wtorek

Śniadanie. Cała owsianka owsiana, 1 jajko na twardo.

Obiad. Sałatka z siekaną kapustą i pokrojonymi w plasterki jabłkami. Doprawić sokiem z cytryny.

Obiad. Lekko podsmażyć cebulę na patelni, a następnie dodać do niej pokrojone pomidory. Gdy pomidory będą miękkie, dodaj startą marchewkę i trochę ryżu (jeśli lekarz zezwoli na spożycie tych płatków). Wlać bulion mięsny i wodę i gotować do miękkości. Podawać z czosnkiem przepuszczonym przez praskę i posiekanymi ziołami.

Jako drugie danie możesz spróbować nadziewanej cukinii. Aby to zrobić, dokładnie go umyj, usuń rdzeń, napełnij lekko duszonym mięsem mielonym z marchewką, polej śmietaną i włóż do piekarnika. Kilka minut przed gotowaniem posyp startym twardym serem.

Popołudniowa przekąska. Jogurt lub jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, możesz dodać jagody.

Obiad. Bułgarska papryka faszerowana marchewką, duszona w pomidorach.

środa

Śniadanie. Omlet białkowy gotowany bez oleju w podwójnym bojlerze. Możesz dodać liście szpinaku lub posypać serem.

Obiad. Domowe ciasteczka owsiane. Aby to zrobić, płatki owsiane są mielone w młynku do kawy, mielone z miękkim masłem, śmietaną i żółtkiem. Pieczone są na papierze do pieczenia w piekarniku.

Obiad. Zupę grzybową gotowaną w wodzie, przed włożeniem na patelnię pieczarki parzy się wrzątkiem i kroi na plasterki. Dozwolony jest jeden ziemniak; do sosów używa się posiekanej cebuli i marchwi, podsmażonych na oleju roślinnym. Doprawiamy kwaśną śmietaną i ziołami. Po drugie - owsianka z sezonowymi duszonymi warzywami (bakłażan, pomidor, cukinia, papryka, cebula itp.).

Popołudniowa przekąska. Twarożek niskotłuszczowy z jagodami.

Obiad. Jakiekolwiek dopuszczalne danie z wątroby. Aby to zrobić, produkt uboczny jest smażony na oleju (do pojawienia się lekko brązowej skórki), solony na końcu. Na blasze rozłóż pokrojone jabłka, wątróbkę i cebulę lekko gotowane na parze na maśle. Dusić w piekarniku przez 10-15 minut.

czwartek

Śniadanie. Owsianka lub owsianka z dyni.

Obiad. Budyń do gotowania, gotowane buraki, jabłka, twarożek przechodzą przez maszynę do mięsa. Dodaj jajko, łyżkę kaszy manny, trochę substytutu cukru. Pieczone w silikonowych foremkach w piekarniku.

Obiad. Ukha, gotowana w bulionie z niskotłuszczowej odmiany ryb (najlepiej owoców morza), jeśli to możliwe, dodaj wcześniej namoczony w wodzie jęczmień perłowy. Po drugie, możesz zaoferować gotowany i posiekany ozór wołowy z dowolnym dodatkiem.

Popołudniowa przekąska. Sałatka owocowa z jabłka, pomarańczy lub grejpfruta, doprawiona niskotłuszczowym i niesłodzonym jogurtem.

Obiad. Gotowane na parze kotlety z kurczaka (zamiast chleba można dodać ser do mięsa mielonego), surówka warzywna ze świeżej kapusty niebieskiej lub białej z ogórkiem i pomidorem.

piątek

Śniadanie. Niskotłuszczowy twarożek z pokrojonym jabłkiem, gruszką lub jagodami.

Obiad. Sałatka z dużą ilością zieleni i owoców morza, doprawiona oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Obiad. Zupa gryczana w bulionie wołowym, oprócz płatków zbożowych dodajemy podsmażoną cebulę, marchewkę, korzenie pokrojone w drobną kostkę. Dopraw ziołami. Po drugie, odpowiednie jest gotowane mięso duszone z warzywami (cukinia, marchewka, cebula, papryka, pomidory).

Popołudniowa przekąska. Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, możesz - z owocami.

Obiad. Ryba gotowana na parze (amur, karp, szczupak, pelenga) z dodatkiem cytryny, płatków zbożowych.

sobota

Śniadanie. Przełóż niskotłuszczowy twarożek i jabłka przez maszynkę do mięsa. Dodaj jajko, słodzik, trochę mąki. Ciasta twarogowe są formowane i pieczone w piekarniku.

Obiad. Dozwolone owoce, najlepiej cytrusy.

Obiad. Kapuśniak na zimno (doskonały latem lub późną wiosną). Aby to zrobić, posiekaj szczaw, szpinak, jajka, zieloną cebulę. Wypełniony wodą i kwaśną śmietaną. Dodaj trochę soli, kwasku cytrynowego. Na „drugie” - gołąbki duszone w sosie pomidorowym. Można gotować bez ryżu.

Popołudniowa przekąska. Sałatka ze świeżych warzyw, doprawiona olejem lnianym, ziołami i sokiem z cytryny do smaku.

Obiad. Morszczuk pieczony w folii, gotowana kasza gryczana.

niedziela

Śniadanie. Płatki owsiane z marchewką. Ugotuj twardy owies do połowy, dodaj startą marchewkę i substytut cukru.

Obiad. Pieczone jabłka nadziewane serem. Rdzeń wyjmowany z owocu, wypełniony twarogiem zmieszanym ze słodzikiem, pieczony w piecu.

Obiad. Chudy barszcz bez ziemniaków. Po drugie, pierś z kurczaka jest pieczona w piekarniku, na dodatek - wszelkie dozwolone płatki zbożowe.

Popołudniowa przekąska. Niskotłuszczowy jogurt lub sfermentowane mleko pieczone można zastąpić sałatką owocową.

Obiad. Gulasz warzywny z mięsem. Do gotowania lepiej jest wziąć cielęcinę, bakłażan, dynię lub cukinię, pomidory i inne sezonowe warzywa.

Pokazane menu i przepisy są przybliżone. Wszystkie potrawy można zmieniać w zależności od pory roku, np. Sałatkę z białej kapusty można zastąpić kiszoną kapustą (z ograniczoną ilością przypraw). Ilość spożywanego pokarmu należy dostosować do masy ciała. Jeśli masz nadwagę, musisz stosować dietę niskowęglowodanową i niskokaloryczną.

Kompoty z suszonych owoców, różnorodne świeżo wyciskane soki owocowe i warzywne, zielona, \u200b\u200bczarna herbata ziołowa nadają się jako napoje. Rano można odprężyć się przy filiżance kawy. Zboża na przystawkę są czasami zastępowane makaronem z pszenicy durum, a chleb z otrębów podawany jest z zupami.

Dieta jest w stanie przywrócić prawidłowy poziom cukru we wczesnych stadiach cukrzycy, jest to szczególnie konieczne przy ciążowym typie choroby, która rozwija się w czasie ciąży i grozi poważnymi powikłaniami zarówno dla matki, jak i dziecka.

Biorąc pod uwagę skłonność pacjentów do cukrzycy i otyłości, ważne jest, aby uważnie monitorować ich wagę. Ilość tłuszczu w diecie odgrywa ważną rolę w redukcji i utrzymaniu masy ciała na odpowiednim poziomie. W przybliżeniu optymalną wagę oblicza się według wzoru: wysokość w cm - 100 \u003d wymagana ilość kg ... Jeśli pacjent jest normalny, dzienne spożycie tłuszczu wynosi 60-65 g. W przypadku otyłości liczbę tę należy zmniejszyć. Dlatego przy sporządzaniu diety można użyć tabel kulinarnych wskazujących zawartość tłuszczu w 1 g gotowego produktu.

Pokarmy bogate w węglowodany powinny stanowić integralną część diety diabetyków. Jednak „zysk” dziennej stawki powinien wynikać z „zdrowej”, wolno przyswajalnej żywności. Dlatego lepiej mieć pod ręką następującą tabelę:

Należy pamiętać, że odpowiednie menu dla cukrzycy jest kluczem do skutecznej terapii i niskiego ryzyka wystąpienia różnych powikłań. Wyjątki są dozwolone tylko przy świątecznym stole, a następnie w rozsądnych granicach. Można na przykład wypić kieliszek wytrawnego wina, ale zrezygnować z ciasta i wysokokalorycznej oliwki doprawionej majonezem lub kanapką.

Żywność dla diabetyków: zasady gotowania, dieta w zależności od rodzaju choroby

Zdecydowana większość pacjentów z cukrzycą stale przyjmuje leki przeciwhipoglikemiczne lub jest zmuszona do wstrzykiwania insuliny.

Zasada działania tych leków jest inna, ale efekt terapeutyczny jest taki sam - spadek poziomu glukozy we krwi. Ponadto sposób ich użycia jest często ściśle powiązany z porami posiłków. Dlatego głównym warunkiem prawidłowego odżywiania w połączeniu z farmakoterapią jest ścisłe przestrzeganie przyjmowania pokarmu. W przeciwnym razie prawdopodobieństwo wystąpienia zagrażającej życiu hipoglikemii jest wysokie.

Obecnie dostępny jest ogromny asortyment sprzętu AGD do przygotowywania zdrowych i pysznych potraw. Jeśli to możliwe, warto zaopatrzyć się w parowar i powolną kuchenkę (nawiasem mówiąc, ta wspaniała patelnia ma również funkcję gotowania na parze, aw niektórych - do produkcji jogurtów).

Żywność dla diabetyków powinna być przygotowywana z:

• duszenie z minimalnym dodatkiem masła lub oleju roślinnego, na przykład w multicookerze, można całkowicie obejść się bez niego;
• pieczenie w piekarniku ta metoda nadaje się do mięsa, drobiu, ryb, ale najpierw zaleca się szczelne zawinięcie w folię lub specjalny rękaw;
• gotowanie na parze, dzięki czemu w podwójnym kotle można gotować mięso, dania rybne, omlety, puddingi, zapiekanki, gotować dowolną owsiankę;
• gotowanie w czystej wodzie, bulionie mięsnym lub rybnym.

Smażenie na patelni dozwolone jest wyłącznie do przygotowania dressingu z cebuli i warzyw do barszczu, zup, kapuśniaka. Tej metody najlepiej unikać przygotowując dania mięsne, rybne czy drobiowe.

Zasady jedzenia z cukrzycą różnią się nieznacznie w zależności od rodzaju patologii. W chorobie pierwszej postaci, gdy produkcja insuliny w organizmie jest znacznie zmniejszona, a pacjent jest na ciągłej insulinoterapii, zasadnicze znaczenie ma przestrzeganie diety. W przypadku cukrzycy typu 2, która często występuje u emerytów i osób w wieku poniżej 40-45 lat, istnieje wysokie ryzyko otyłości. W takim przypadku dieta powinna mieć na celu optymalizację i utrzymanie pożądanej masy ciała.

Trzustka. Głównym powodem tego jest przejadanie się i spożywanie dużych ilości tłuszczów i węglowodanów. Zmusza to trzustkę do „pracy do granic możliwości”, która jest poddawana „atakowi węglowodanów”. Kiedy poziom cukru wzrasta po posiłku, gruczoł zwiększa wydzielanie insuliny. Podstawą choroby są zaburzenia przemiany węglowodanów: upośledzone wchłanianie glukozy przez tkanki i zwiększone jej powstawanie z tłuszczów i glikogen .

Najczęściej jest to cukrzyca typu 2 , który występuje częściej u osób dorosłych powyżej 40. roku życia i osób starszych. Szczególnie wzrasta liczba pacjentów po 65 roku życia. Zatem częstość występowania choroby wynosi 8% w wieku 60 lat i osiąga 23% w wieku 80 lat. U osób starszych zmniejszona aktywność fizyczna, zmniejszona masa mięśniowa wykorzystująca glukozę i otyłość brzuszna nasilają istniejącą insulinooporność. W starszym wieku o metabolizmie glukozy decyduje wrażliwość tkanek na insulina a także wydzielanie tego hormonu. Insulinooporność jest bardziej widoczna u osób starszych z nadwagą, a zmniejszone wydzielanie dominuje u osób nieotyłych, co pozwala na zróżnicowane podejście do leczenia. Cecha choroby w tym wieku przebiega bezobjawowo do czasu pojawienia się powikłań.

Ta postać cukrzycy występuje częściej u kobiet i nasila się wraz z wiekiem. Ogólna częstość występowania choroby wśród kobiet w wieku 56-64 lata jest o 60-70% wyższa niż wśród mężczyzn. A to za sprawą zaburzeń hormonalnych - początek menopauzy i brak estrogenu aktywuje kaskadę reakcji i zaburzeń metabolicznych, którym towarzyszy przyrost masy ciała, upośledzona tolerancja glukozy i dyslipidemia.

Rozwój choroby można przedstawić za pomocą następującego schematu: nadwaga - zwiększona insulinooporność - zwiększony poziom cukru - zwiększona produkcja insuliny - zwiększona insulinooporność. Okazuje się, że takie błędne koło i nie wiedząc o tym, człowiek spożywa węglowodany, zmniejsza aktywność fizyczną i co roku tyje. Komórki beta działają na skutek zużycia, a organizm przestaje reagować na sygnał wysyłany przez insulinę.

Objawy cukrzycy są dość typowe: suchość w ustach, ciągłe pragnienie, potrzeba oddania moczu, zmęczenie, zmęczenie, niewyjaśniona utrata masy ciała. Najważniejszą cechą choroby jest hiperglikemia - wysoki poziom cukru we krwi. Innym charakterystycznym objawem jest uczucie głodu w cukrzycy (polifagia) i jest ono spowodowane głodem komórek glukozy. Pacjent nawet po dobrym śniadaniu po godzinie odczuwa głód.

Zwiększony apetyt wynika z faktu, że glukoza, która jest „paliwem” dla tkanek, nie przedostaje się do nich. Odpowiada za dostarczanie glukozy do komórek insulina , których pacjenci albo nie mają, albo tkanki nie są na to podatne. W rezultacie glukoza nie dostaje się do komórek, ale dostaje się do krwiobiegu i gromadzi się. Komórki pozbawione pożywienia wysyłają sygnał do mózgu poprzez stymulację podwzgórza i człowiek staje się głodny. Przy częstych napadach polifagii można mówić o cukrzycy labilnej, która charakteryzuje się dużą amplitudą wahań glukozy w ciągu dnia (0, 6 - 3, 4 g / l). Rozwój jest niebezpieczny kwasica ketonowa i.

Gdy moczówka prosta e, związane z zaburzeniami w ośrodkowym układzie nerwowym, występują podobne objawy (zwiększone pragnienie, wzrost ilości wydalanego moczu do 6 litrów, suchość skóry, utrata masy ciała), ale główny objaw jest nieobecny - wzrost poziomu cukru we krwi.

Zagraniczni autorzy uważają, że dieta pacjentów otrzymujących terapię substytucyjną nie powinna ograniczać węglowodanów prostych. Jednak medycyna domowa zachowuje to samo podejście do leczenia tej choroby. Prawidłowe odżywianie w cukrzycy jest czynnikiem leczniczym w początkowej fazie choroby, głównym punkcie cukrzycy w przypadku obecności doustnych leków hipoglikemizujących i jest niezbędne w cukrzycy insulinozależnej.

Jaką dietę powinni przestrzegać pacjenci? Są przypisane lub jego odmiana. Ten dietetyczny pokarm normalizuje metabolizm węglowodanów (pozwala obniżyć poziom cukru we krwi i ustabilizować go na poziomie zbliżonym do normalnego oraz zapobiega zaburzeniom metabolizmu tłuszczów.Zasady dietoterapii w tym stole opierają się na ostrym ograniczeniu lub wykluczeniu węglowodanów prostych i włączeniu węglowodanów złożonych do 300 g dziennie.

Ilość białek mieści się w normie fizjologicznej. Ilość węglowodanów dobiera lekarz w zależności od stopnia wzrostu cukru, masy ciała pacjenta i współistniejących chorób.

Dieta na cukrzycę typu 2

Cukrzyca typu 2 rozwija się po 40 roku życia i zwykle wiąże się z nadwagą. Jednym z najważniejszych warunków skutecznego leczenia jest samokontrola, która pozwala na utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi. To niezawodny sposób zapobiegania powikłaniom cukrzycy. Leczenie cukrzycy typu 2 rozpoczyna się od dietoterapii, która pozwala na normalizację masy ciała i kontrolę poziomu cukru.

Jaka powinna być dieta dla diabetyków typu 2? Zwykle przy normalnej wadze główna jest przepisywana z spożyciem kalorii do 2500 kcal i ilością węglowodanów 275-300 g, które lekarz rozdziela między chleb, zboża i warzywa.

Preferowane są produkty o minimalnym indeksie glikemicznym, dużej zawartości błonnika roślinnego i najlepiej surowe lub minimalnie przetworzone. Tabela główna jest wskazana do ciągłego stosowania w cukrzycy typu 2 o łagodnym lub umiarkowanym nasileniu u pacjentów z prawidłową masą ciała.

Odżywianie ma ogromne znaczenie w przypadku otyłości, ponieważ utrata masy ciała ma pozytywny wpływ na przebieg choroby. W przypadku otyłości przepisuje się odmiany - diety zredukowane (o obniżonej zawartości kalorii) zawierające 225 g, 150 g lub 100 g węglowodanów dziennie.

Przede wszystkim dziewiąta dieta na cukrzycę typu 2 wyklucza stosowanie łatwo przyswajalnych węglowodanów, które są szybko i łatwo przyswajalne (po 15 minutach), gwałtownie zwiększają cukier i nie wywołują uczucia sytości:

• cukier;
• dżemy, konfitury, konfitury;
• cukiernia;
• syropy;
• lody;
• chleb pszenny;
• słodkie warzywa i owoce, owoce suszone;
• makaron.

Przewiduje się ograniczenie użytkowania:

• ziemniaki jako produkt o dużej zawartości skrobi;
• buraki, które mają wysoki indeks glikemiczny;
• chleb, zboża, kukurydza, makarony i produkty sojowe.

W przypadku utraty wagi zawartość kalorii w diecie zmniejsza się do 1700 kcal, ograniczając węglowodany do 120 g dziennie, przy normie białka (110 g) i tłuszczu (70 g). Zaleca się przeprowadzanie dni postu. Oprócz powyższych zaleceń wykluczone są produkty wysokokaloryczne:

• masło (masło i warzywa), śmietana, margaryna, majonez, pasty;
• smalec, kiełbasy, kiełbasy, kiełbasy małe, wędliny, tłuste mięso i ryby, kurczak ze skórą, konserwy w oleju;
• tłuste sery, twarożek, śmietana;
• orzechy, nasiona, wypieki, majonez, napoje alkoholowe.

Rośnie spożycie warzyw w postaci przystawek:

• bakłażan;
• ogórki;
• kalafior;
• liściaste warzywa;
• czerwona papryka sałatkowa (bogata w witaminy);
• rzepa, rzodkiewka;
• dynia, cukinia i kabaczek, które korzystnie wpływają na metabolizm węglowodanów.

Dieta powinna być zróżnicowana, ale zawierać mniej kalorii. Jest to możliwe, jeśli więcej wysokokalorycznych potraw (na przykład kiełbasek lub kiełbas) zostanie zastąpionych taką samą ilością gotowanego chudego mięsa, a masło w kanapce zastąpimy ogórkiem lub pomidorem. W ten sposób głód jest zaspokojony, a spożyłeś mniej kalorii.

W przypadku cukrzycy insulinoniezależnej należy ograniczyć spożycie żywności zawierającej „ukryte tłuszcze” (kiełbasy, kiełbaski, orzechy, nasiona, parówki, sery). Dzięki tym pokarmom po cichu dostaniemy dużo kalorii. Ponieważ tłuszcze są tak bogate w kalorie, nawet łyżka oleju roślinnego dodana do sałatki zniweczy wysiłek związany z odchudzaniem. 100 g nasion lub orzechów zawiera aż 600 kcal i nie zaliczamy ich do żywności. Kromka tłustego sera (ponad 40%) jest dużo bardziej pożywna niż kromka chleba.

Ponieważ w diecie muszą znajdować się węglowodany, należy uwzględnić węglowodany wolno przyswajalne z dużą zawartością błonnika pokarmowego: warzywa, rośliny strączkowe, pieczywo pełnoziarniste, produkty pełnoziarniste. Możesz użyć substytutów cukru ( ksylitol , stewia, fruktoza lub sorbitol) i policz je jako sumę węglowodanów. Ksylitol w słodyczy jest odpowiednikiem zwykłego cukru, więc jego dawka to 30 g. Fruktoza wystarcza na 1 łyżeczkę. dodać do herbaty. Należy preferować naturalny słodzik - stewię.

Dla pacjentów bardzo ważna jest znajomość indeksu glikemicznego (GI) wszystkich produktów spożywczych. Podczas jedzenia żywności o wysokim IG pojawia się hiperglikemia, co powoduje zwiększoną produkcję insulina ... Żywność o średnim i niskim IG ulega stopniowemu rozkładowi i prawie nie zwiększa cukru. Do wyboru owoce i warzywa o indeksie do 55: morele, śliwki wiśniowe, grejpfrut, borówka brusznica, żurawina, brzoskwinie, jabłka, śliwki, rokitnik, czerwone porzeczki, wiśnie, agrest, ogórki, brokuły, groszek zielony, kalafior, mleko, orzechy nerkowca, migdały , orzeszki ziemne, soja, fasola, groch, soczewica, sałata. Można je spożywać w ograniczonych ilościach (owoce nie więcej niż 200 g na porcję). Należy pamiętać, że obróbka cieplna zwiększa GI. Białka i tłuszcze ją zmniejszają, dlatego dieta pacjentów powinna być mieszana.

Podstawą żywienia powinny być warzywa i żywność o niskiej zawartości tłuszczu. Przykładowa dieta obejmuje:

• Sałatki ze świeżych warzyw, warzywa gotowane lub pieczone. Spróbuj ograniczyć buraki i ziemniaki (możesz całkowicie wykluczyć).
• Chude mięso i gotowana ryba, ponieważ zawartość kalorii w smażonych potrawach wzrasta 1,3 razy.
• Chleb gruboziarnisty, umiarkowana ilość zbóż (bez ryżu i kaszy pszennej).
• Niskotłuszczowe produkty mleczne.

Cukier jest wykluczony, jeśli choroba jest łagodna, a na tle terapii insulinowej w przypadku umiarkowanej i ciężkiej choroby dozwolone jest 20-30 g cukru dziennie. Tak więc terapia dietetyczna prowadzona przez lekarza jest zróżnicowana w zależności od stopnia zaawansowania choroby, wagi, intensywności pracy pacjenta i wieku.

Pacjentom zaleca się również zwiększenie aktywności fizycznej. Aktywność fizyczna jest obowiązkowa, ponieważ zwiększa wrażliwość tkanek na insulinę, zmniejszając insulinooporność, a także obniżając ciśnienie krwi i zmniejszając aterogenność krwi. Schemat obciążenia dobierany jest indywidualnie, biorąc pod uwagę współistniejące choroby i nasilenie powikłań. Najlepszą opcją dla wszystkich grup wiekowych byłoby chodzenie przez godzinę każdego dnia lub co drugi dzień. Dobre odżywianie i aktywny tryb życia mogą pomóc zwalczyć zwiększony głód.

Dieta na cukrzycę typu 1

Ta postać cukrzycy występuje częściej w młodym wieku iu dzieci, której cechą jest nagłe wystąpienie ostrych zaburzeń metabolicznych ( kwasica , ketoza , odwodnienie ). Ustalono, że występowanie tego typu cukrzycy nie jest związane z czynnikiem żywieniowym, ale jest spowodowane niszczeniem komórek b trzustki, co pociąga za sobą bezwzględny niedobór insuliny, upośledzenie wykorzystania glukozy oraz zmniejszenie syntezy białek i tłuszczów. Wszyscy chorzy wymagają dożywotniej terapii insuliną, jeśli dawka jest niewystarczająca, rozwija się kwasica ketonowa i śpiączka cukrzycowa. Nie mniej ważne jest to, że choroba prowadzi do niepełnosprawności i wysokiej śmiertelności z powodu powikłań mikro- i makroangiopatycznych.

Jedzenie cukrzycy typu 1 to to samo, co normalna zdrowa dieta, a ilość prostych węglowodanów jest zwiększona. Pacjent ma swobodę wyboru menu, zwłaszcza przy intensywnej insulinoterapii. Teraz prawie wszyscy eksperci uważają, że możesz jeść wszystko oprócz cukru i winogron, ale musisz wiedzieć, ile i kiedy możesz zjeść. W rzeczywistości dieta sprowadza się do prawidłowego obliczenia ilości węglowodanów w żywności. Istnieje kilka ważnych zasad: jednorazowo można spożyć nie więcej niż 7 jednostek chleba, a słodkie napoje (herbata z cukrem, lemoniada, słodkie soki) są kategorycznie wykluczone.

Trudność polega na prawidłowym liczeniu jednostek chleba i określaniu zapotrzebowania na insulinę. Wszystkie węglowodany są mierzone w jednostkach chleba i sumowane są ich ilości pobrane z posiłkiem w jednym posiłku. Jeden XE odpowiada 12 g węglowodanów i jest zawarty w 25 g chleba - stąd nazwa. Dla jednostek chleba zawartych w różnych produktach została opracowana specjalna tabela, dzięki której można dokładnie obliczyć ilość spożytych węglowodanów.

Tworząc menu, możesz zmieniać produkty bez przekraczania ilości węglowodanów przepisanych przez lekarza. Do przetworzenia 1 XE może być potrzebne 2-2,5 U insuliny na śniadanie, 1,5-2 U na obiad i 1-1,5 U na obiad. Podczas przygotowywania diety ważne jest, aby nie spożywać więcej niż 25 XE dziennie. Jeśli chcesz jeść więcej, będziesz musiał wstrzyknąć dodatkową insulinę. W przypadku stosowania krótkiej insuliny ilość XE należy rozdzielić na 3 główne i 3 dodatkowe posiłki.

Jeden XE jest zawarty w dwóch łyżkach dowolnej owsianki. Trzy łyżki makaronu to cztery łyżki ryżu lub kaszy gryczanej i dwa kawałki chleba, a wszystkie zawierają 2 XE. Im więcej potraw jest gotowane, tym szybciej są wchłaniane i tym szybciej rośnie cukier. Groch, soczewicę i fasolę można zignorować, ponieważ 1 XE znajduje się w 7 łyżkach stołowych tych roślin strączkowych. Warzywa wygrywają pod tym względem: jeden XE zawiera 400 g ogórków, 350 g sałatki, 240 g kalafiora, 210 g pomidorów, 330 g świeżych grzybów, 200 g zielonej papryki, 250 g szpinaku, 260 g kiszonej kapusty, 100 g marchewki i 100 g g buraków.

Zanim zjesz słodycze, musisz nauczyć się stosować odpowiednią dawkę insuliny. Ci pacjenci, którzy kontrolują poziom cukru we krwi kilka razy dziennie, są w stanie policzyć ilość XE i odpowiednio zmienić dawkę insuliny, mogą pozwolić na słodycze. Konieczne jest monitorowanie poziomu cukru przed i po spożyciu słodkich pokarmów oraz ocena odpowiedniej dawki insuliny.

Pokój Diety 9B wskazany dla pacjentów z ciężką postacią choroby, otrzymujących duże dawki insuliny i charakteryzuje się zwiększoną zawartością węglowodanów (400-450 g) - dopuszcza się więcej pieczywa, zbóż, ziemniaków, warzyw i owoców. Nieznacznie wzrasta ilość białka i tłuszczu. Dieta jest zbliżona składem do ogólnego stołu, dozwolone jest 20-30 g cukru i substytutów cukru.

Jeśli pacjent otrzymuje insulinę rano i po południu, to 70% węglowodanów powinno znajdować się w tych posiłkach. Po wstrzyknięciu insuliny należy jeść dwa razy - po 15 minutach i po 3 godzinach, gdy odnotuje się jej maksymalne działanie. Dlatego w cukrzycy insulinozależnej duże znaczenie ma odżywianie frakcyjne: drugie śniadanie i podwieczorek należy spożyć 2,5-3 godziny po głównym posiłku i koniecznie musi zawierać pokarmy węglowodanowe (owsianka, owoce, ziemniaki, soki owocowe, pieczywo, ciastka z otrębami) ). Wraz z wprowadzeniem insuliny wieczorem przed obiadem, należy zostawić trochę jedzenia na noc, aby zapobiec reakcjom hipoglikemicznym. Poniżej przedstawiamy menu na tydzień dla diabetyków.

Dwa główne badania w przekonujący sposób dowiodły korzyści płynących z kontrolowania metabolizmu węglowodanów w zapobieganiu rozwojowi powikłań mikronaczyniowych i makronaczyniowych. Jeśli poziom cukru przekracza normę przez długi czas, pojawiają się różne komplikacje: zwyrodnienie tłuszczowe wątroby, ale najbardziej groźna jest cukrzyca (uszkodzenie nerek).

Dozwolone produkty

• Podstawą diety są świeże warzywa: ogórki, kapusta, pomidory, bakłażany, papryka, cebula, zioła, grzyby, cytryny, żurawina, kapusta kiszona, czosnek, fasola szparagowa. Warzywa są używane na surowo lub duszone. Rzadko trzeba wybrać gotowane lub pieczone ziemniaki w skórce na przystawkę. Frytki i krokiety są niedopuszczalne, ponieważ są gotowane na tłuszczu.
• Ziemniaki są dozwolone z ograniczeniem i najczęściej do 200 gw wszystkich potrawach. Należy pamiętać o dużej zawartości węglowodanów w marchwi i burakach, a ich spożycie jest ograniczone. Czasami można dodać ryż, rośliny strączkowe, makaron.
• Preferowane są produkty o wysokiej zawartości błonnika (włókna roślinne zmniejszają właściwości skrobi w celu zwiększenia cukru): produkty piekarnicze wytwarzane z mąki razowej, pieczywa zbożowego i otrębów. Przewidziane do stosowania chleba żytniego i otrębów do 200 g dziennie. Jednak nie ma różnicy między białym a czarnym chlebem. To samo można powiedzieć o kaszy gryczanej, która niewiele różni się od innych zbóż.
• Asymilacja skrobi ułatwia mielenie, ugniatanie i długotrwałe przetwarzanie, dlatego jej działanie zwiększające cukier można zmniejszyć, jeśli produkty nie są kruszone i gotowane. Aby to zrobić, ugotuj ziemniaki w całości w skórce, a do owsianki wybierz zboża wieloziarniste, nie rozgotuj ich.
• Pierwsze dania można przygotować z bulionem mięsnym lub warzywnym. Preferowane są zupy jarzynowe, okroshka, zupa grzybowa. Ziemniaki w pierwszych daniach mogą być ograniczone.
• Dozwolone są niskotłuszczowe mięsa i kurczaki. Wszystkie dania mięsne muszą być gotowane lub pieczone, co zmniejsza kaloryczność potraw. Z ryb należy wybrać odmiany dietetyczne: sandacz, mintaj, szczupak, dorsz, morszczuk, navaga. Preferuj ryby i owoce morza nad mięso.
• Ilość zbóż jest ograniczona normą - zwykle 8-10 łyżek. Może to być kasza gryczana, pęczak, jęczmień, cała owsianka. Jeśli jadłeś makaron (sporadycznie), musisz zmniejszyć ilość chleba. Dozwolone są rośliny strączkowe (soczewica).
• Niskotłuszczowe napoje z kwaśnego mleka, mleko i półtłusty twarożek powinny być w codziennej diecie. Ser o zawartości tłuszczu nie większej niż 30% można spożywać w małych ilościach, niskotłuszczową śmietanę dodaje się tylko do potraw. Należy zaznaczyć, że mleko również należy do produktów zawierających węglowodany (zawierają cukier mleczny), ale nie powoduje tak wyraźnego wzrostu cukru, gdyż wchłanianie laktozy jest hamowane przez białka i tłuszcze mleka.
• Można jeść jedno jajko dziennie (3-4 w tygodniu) - na miękko lub w formie omletu.
• Różne oleje roślinne w ilości 1 łyżki. l. (na cały dzień) należy dodawać do gotowych posiłków.
• Owoce i jagody zawierają węglowodany proste, ale zawierają również błonnik, który hamuje ich wchłanianie. Należy je spożywać na surowo, a nie soki, które bardzo szybko się wchłaniają. Zalecanym owocem jest grejpfrut. Jabłka, pomarańcze, mandarynki są używane w ograniczonym zakresie. Jeśli chcesz zrobić kompot, to jest przygotowany bez cukru, możesz go dosłodzić sorbitolem. Należy unikać słodkich owoców: winogron, gruszek, śliwek i suszonych owoców.
• Napoje są używane niesłodzone lub z substytutami cukru: kawa z mlekiem, herbata, soki warzywne. Przydatne są herbaty ziołowe, do których zaleca się stosowanie pędów borówki, strąków fasoli, liści truskawki, pokrzywy, róży, liści leszczyny, korzeni i liści mniszka lekarskiego lub gotowych leków przeciwcukrzycowych.
• Można zjeść słodycze, gofry, ciasteczka dla diabetyków. Ale w tym przypadku powinna istnieć norma - 1-2 cukierki raz lub dwa razy w tygodniu.

Tabela zatwierdzonych produktów

	Białka, g	Tłuszcz, g	Węglowodany, g	Kalorie, kcal
Warzywa i warzywa
cukinia	0,6	0,3	4,6	24
kapusta	1,8	0,1	4,7	27
kapusta kiszona	1,8	0,1	4,4	19
kalafior	2,5	0,3	5,4	30
ogórki	0,8	0,1	2,8	15
rzodkiewka	1,2	0,1	3,4	19
pomidor	0,6	0,2	4,2	20
dynia	1,3	0,3	7,7	28
Owoc
morele	0,9	0,1	10,8	41
arbuz	0,6	0,1	5,8	25
wiśnia	0,8	0,5	11,3	52
gruszki	0,4	0,3	10,9	42
nektarowy	0,9	0,2	11,8	48
brzoskwinie	0,9	0,1	11,3	46
śliwki	0,8	0,3	9,6	42
jabłka	0,4	0,4	9,8	47
Jagody
borówka brusznica	0,7	0,5	9,6	43
jeżyna	2,0	0,0	6,4	31
maliny	0,8	0,5	8,3	46
porzeczka	1,0	0,4	7,5	43
Zboża i zboża
kasza gryczana (niezmielona)	12,6	3,3	62,1	313
kasza owsiana	12,3	6,1	59,5	342
grys kukurydziany	8,3	1,2	75,0	337
jęczmień perłowy	9,3	1,1	73,7	320
kasza jaglana	11,5	3,3	69,3	348
kasza jęczmienna	10,4	1,3	66,3	324
Pieczywo
chleb żytni	6,6	1,2	34,2	165
chleb z otrębów	7,5	1,3	45,2	227
chleb lekarski	8,2	2,6	46,3	242
pieczywo chrupkie pełnoziarniste	10,1	2,3	57,1	295
Cukiernia
krakersy dla diabetyków	10,5	5,7	73,1	388
Surowce i przyprawy
ksylitol	0,0	0,0	97,9	367
kochanie	0,8	0,0	81,5	329
fruktoza	0,0	0,0	99,8	399
Mleczarnia
mleko	3,2	3,6	4,8	64
kefir	3,4	2,0	4,7	51
śmietana 15% (niskotłuszczowa)	2,6	15,0	3,0	158
zsiadłe mleko	2,9	2,5	4,1	53
acidophilus	2,8	3,2	3,8	57
jogurt	4,3	2,0	6,2	60
Ser i twaróg
twarożek 0,6% (niskotłuszczowy)	18,0	0,6	1,8	88
twarożek 1,8% (niskotłuszczowy)	18,0	1,8	3,3	101
twarożek 5%	17,2	5,0	1,8	121
Produkty mięsne
wołowina	18,9	19,4	0,0	187
język wołowy	13,6	12,1	0,0	163
cielęcina	19,7	1,2	0,0	90
królik	21,0	8,0	0,0	156
Ptak
kura	16,0	14,0	0,0	190
indyk	19,2	0,7	0,0	84
Jajka
kurze jaja	12,7	10,9	0,7	157
Ryby i owoce morza
śledź	16,3	10,7	-	161
Oleje i tłuszcze
masło	0,5	82,5	0,8	748
olej kukurydziany	0,0	99,9	0,0	899
oliwa z oliwek	0,0	99,8	0,0	898
olej słonecznikowy	0,0	99,9	0,0	899
Napoje bezalkoholowe
woda mineralna	0,0	0,0	0,0	-
kawa	0,2	0,0	0,3	2
błyskawiczna cykoria	0,1	0,0	2,8	11
czarna herbata bez cukru	0,1	0,0	0,0	-
Soki i kompoty
sok marchwiowy	1,1	0,1	6,4	28
sok śliwkowy	0,8	0,0	9,6	39
sok pomidorowy	1,1	0,2	3,8	21
sok z dyni	0,0	0,0	9,0	38
sok z dzikiej róży	0,1	0,0	17,6	70
sok jabłkowy	0,4	0,4	9,8	42

W pełni lub częściowo ograniczone produkty

• Nie obejmuje wypieków, słodkich deserów, miodu, wyrobów cukierniczych, przetworów i dżemów (można ksylit ), cukier, lody, masa twarogowa, sery słodkie, soki słodkie, napoje słodkie, piwo.
• Produkty mączne (knedle, pierogi, naleśniki, ciasta).
• Słodkie owoce i suszone owoce: rodzynki, suszone morele, banany, daktyle, figi, winogrona, ananas, persymona, morela, melon.
• Kasza manna i makaron.
• Nie jedz tłustych bulionów i tłustych mięs, tłustych sosów, wędlin, boczku, szynki, kiełbasek i śmietany. Wątroba, żółtka jaj, miód są ograniczone.
• Lepiej zrezygnować ze smażonych potraw, używać pikantnych i zbyt słonych potraw, gorących sosów.

Limit:

• Ziemniaki, kasza pszenna, biały ryż.
• Buraki i marchewki.
• Spożycie tłuszczów, nawet roślinnych, jest zminimalizowane.

Tabela produktów zabronionych

	Białka, g	Tłuszcz, g	Węglowodany, g	Kalorie, kcal
Warzywa i warzywa
buraczany	1,5	0,1	8,8	40
chrzan	3,2	0,4	10,5	56
Owoc
morele	0,9	0,1	10,8	41
ananas	0,4	0,2	10,6	49
banany	1,5	0,2	21,8	95
melon	0,6	0,3	7,4	33
mango	0,5	0,3	11,5	67
Jagody
winogrona	0,6	0,2	16,8	65
Orzechy i suszone owoce
rodzynki	2,9	0,6	66,0	264
suche figi	3,1	0,8	57,9	257
daktyle	2,5	0,5	69,2	274
Zboża i zboża
kasza manna	10,3	1,0	73,3	328
ryż	6,7	0,7	78,9	344
sago	1,0	0,7	85,0	350
Mąka i makaron
makaron	10,4	1,1	69,7	337
makaron	12,0	3,7	60,1	322
Pieczywo
chleb pszeniczny	8,1	1,0	48,8	242
Cukiernia
dżem	0,3	0,2	63,0	263
słodycze	4,3	19,8	67,5	453
krem do ciast	0,2	26,0	16,5	300
Lody
lody	3,7	6,9	22,1	189
Czekolada
czekolada	5,4	35,3	56,5	544
Surowce i przyprawy
musztarda	5,7	6,4	22,0	162
majonez	2,4	67,0	3,9	627
cukier	0,0	0,0	99,7	398
Mleczarnia
pieczone mleko	3,0	6,0	4,7	84
krem	2,8	20,0	3,7	205
śmietana 25% (klasyczna)	2,6	25,0	2,5	248
śmietana 30%	2,4	30,0	3,1	294
sfermentowane mleko pieczone 6%	5,0	6,0	4,1	84
ayran (opalony)	1,1	1,5	1,4	24
jogurt owocowy 3,2%	5,0	3,2	8,5	85
Ser i twaróg
glazurowany ser	8,5	27,8	32,0	407
twaróg	7,1	23,0	27,5	341
Produkty mięsne
gruby	2,4	89,0	0,0	797
Ptak
wędzony kurczak	27,5	8,2	0,0	184
wędzona kaczka	19,0	28,4	0,0	337
Ryby i owoce morza
wędzona ryba	26,8	9,9	0,0	196
ryba w puszce	17,5	2,0	0,0	88
sardynka w oleju	24,1	13,9	-	221
dorsz (wątroba w oleju)	4,2	65,7	1,2	613
Oleje i tłuszcze
tłuszcz zwierzęcy	0,0	99,7	0,0	897
tłuszcz do gotowania	0,0	99,7	0,0	897
Napoje bezalkoholowe
lemoniada	0,0	0,0	6,4	26
pepsi	0,0	0,0	8,7	38
Soki i kompoty
sok winogronowy	0,3	0,0	14,0	54
* dane podano dla 100 g produktu

Menu (tryb zasilania)

Dieta powinna zawierać do 60% węglowodanów, 25% tłuszczu i 25% białka. W diecie dla diabetyków ilość węglowodanów powinna być równomiernie rozłożona, co ustala lekarz indywidualnie dla każdego pacjenta. Codzienne menu należy dostosować z uwzględnieniem dozwolonej ilości węglowodanów i kalorii, które należy codziennie liczyć.

Dieta obejmuje 5-6 posiłków o małej objętości. Wynika to z faktu, że leki hipoglikemiczne działają przez 24 godziny, a żeby tego uniknąć hipoglikemia , musisz jeść często i lepiej o tej samej porze.

Orientacyjna dieta na każdy dzień może zawierać: pieczywo - 150 g, zboża - 50 g, ziemniaki - 70 g, inne warzywa 550 g, mięso - 110-130 g, jajka -1-2 szt., Napoje mleczno-kwaśne 400-500 g, jabłka - 200 g, masło - 10 g, twarożek - 150 g, olej roślinny - 2 g, śmietana - 10 g, ksylitol - 30 g. Jedna porcja zupy - 0,25 l.

Poniżej znajduje się menu z ogólnie przyjętymi zaleceniami dietetycznymi. Układając menu na tydzień dla siebie, staraj się je urozmaicić i zawrzeć w nim ulubione warzywa i owoce, dania mięsne i rybne, dozwoloną ilość zamienników cukru w \u200b\u200bgalaretce, napoje i zapiekanki. Menu dla cukrzycy typu 1 może wyglądać następująco:

Przepisy

Posiłki dietetyczne powinny być niskokaloryczne, a pokarmy takie jak grzyby, warzywa liściaste, kapusta, ogórki, rzodkiewki, cytryny, grejpfruty, papryka, bakłażan, cebula i czosnek prawie nie mają wpływu na poziom cukru. Dlatego można je włączyć do receptur żywieniowych, kiedy cukrzyca 2 rodzaj. Z warzyw można zrobić budyń, kotlety, zapiekanki, gołąbki, ogórki, pomidory i cukinię można faszerować mięsem, jajkiem, szpinakiem.

Biorąc pod uwagę fakt, że wiele osób ma współistniejące choroby żołądkowo-jelitowe, najlepszym sposobem przygotowania posiłków dla pacjentów jest gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie. Ponieważ naczynia powinny być mniej kaloryczne, smażenie i pieczenie na oleju jest całkowicie wykluczone. Smak niesolonego jedzenia można wzmocnić różnymi przyprawami: koperkiem, kminkiem, majerankiem, tymiankiem, bazylią, cebulą, czosnkiem, sokiem z cytryny.

Pierwszy posiłek

Barszcz ze śliwkami i grzybami

Bulion grzybowy, pasta pomidorowa, grzyby, buraki, kapusta, marchew, korzenie, cebula, ziemniaki, zioła, suszone śliwki, sól.

Suszone grzyby myje się i pozostawia do spęcznienia przez 3 godziny, a następnie gotuje do miękkości. Bulion jest filtrowany i używany do przygotowania barszczu. Ziemniaki i białe korzenie zanurza się w bulionie. Buraki, marchewkę, cebulę podsmażamy z dodatkiem koncentratu pomidorowego i dodajemy do ziemniaków. 5 minut przed gotowością wprowadza się posiekaną kapustę i posiekane grzyby, solone. Gotowane śliwki, śmietanę i warzywa dodaje się osobno do talerza.

Mieszana zupa jarzynowa

Rosół, cebula, marchew, olej roślinny, różne rodzaje kapusty, ziemniaki, papryka, fasolka szparagowa, warzywa.

Najpierw zanurz ziemniaki we wrzącym bulionie, po 10 minutach dodaj marchewkę, kapustę i fasolkę szparagową. Na patelni z masłem dusić cebulę i przesłać do warzyw, doprowadzić do gotowości. Przygotowaną zupę posyp ziołami.

Duszona kapusta z jabłkami

Olej roślinny, cebula, obrane jabłka, kapusta, 1 łyżka. sok z cytryny, sól, pieprz.

W rondelku rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, posiekaną kapustę i jabłka. Dusić do miękkości, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Morszczuk pieczony w śmietanie

Morszczuk, olej roślinny, cebula, śmietana, sól, zioła.

Pokrój rybę na porcje i ułóż na blasze do pieczenia. Na wierzch ułożyć krążki cebulowe, doprawić solą i pieprzem, posypać olejem i posmarować odrobiną śmietany. Piecz przez 20 minut. Podawać z sałatą i pomidorami.

desery

Zapiekanka z serem i dynią

Dynia, twarożek, jajko, śmietana, kasza manna, ksylitol, masło.

Przygotuj dynię, krojąc ją w kostkę. Połącz twarożek, masło, śmietanę, jajko, ksylitol i kaszę manną. Następnie dodaj dynię. Masę twarogowo-dyniową włożyć do formy i zapiec w piekarniku.

W czasie ciąży i laktacji

Podświetlone osobno cukrzyca ciężarnych który pojawia się w czasie ciąży. Nie rozwija się u wszystkich kobiet w ciąży, ale tylko u tych, które mają predyspozycje genetyczne. Jest to spowodowane zmniejszoną wrażliwością tkanek na insulinę (tzw. Insulinooporność) i wiąże się z dużą zawartością hormonów. Trochę (, laktogen ,) mają blokujący wpływ na insulinę - ten efekt „przeciwinsulinowy” objawia się w 20. 24. tygodniu ciąży.

Po porodzie najczęściej normalizuje się metabolizm węglowodanów. Istnieje jednak ryzyko cukrzycy. Hiperglikemia jest niebezpieczna dla matki i dziecka: możliwość poronienia, powikłania przy porodzie, odmiedniczkowe zapalenie nerek u kobiety powikłania dna oka, więc kobieta będzie musiała ściśle monitorować swoją dietę.

• Proste węglowodany są wykluczone, a złożone węglowodany są ograniczone. Konieczne jest wykluczenie słodkich napojów, słodyczy, ciastek, ciast, białego pieczywa, bananów, winogron, suszonych owoców, słodkich soków. Jedz pokarmy bogate w błonnik (warzywa, niesłodzone owoce, otręby), które spowalniają przepływ glukozy do krwiobiegu.
• W niewielkich ilościach dieta kobiety powinna zawierać makaron i ziemniaki.
• Wykluczone są potrawy tłuste i smażone, zaleca się rezygnację z półproduktów, kiełbas, wędlin.
• Musisz jeść co dwie godziny (3 główne posiłki i 2 dodatkowe). Po obiedzie, jeśli poczujesz głód, możesz wypić 150 g kefiru lub zjeść małe jabłko.
• Potrawy na parze, gulasz lub piec.
• Wypij do 1,5 litra płynu.
• W ciągu dnia mierz poziom cukru po posiłkach.

Przestrzeganie tych zaleceń jest również konieczne po porodzie w ciągu 2-3 miesięcy. Następnie należy zbadać poziom cukru we krwi i skonsultować się z endokrynologiem. Jeśli po porodzie poziom cukru na czczo jest nadal wysoki, wówczas rozpoznaje się cukrzycę, która była utajona i pojawiła się po raz pierwszy w ciąży.

Cukrzyca to choroba układu hormonalnego związana z brakiem insuliny w organizmie.

W efekcie wzrasta zawartość glukozy we krwi, co prowadzi do zaburzeń metabolicznych i stopniowego uszkadzania prawie wszystkich układów funkcjonalnych organizmu człowieka. Choroba dzieli się na cukrzycę typu 1 i 2.

Dzisiaj kwestie odżywiania i diety dla każdego typu cukrzycy to niezwykle poważny temat, który jest poruszany przez każdego pacjenta po otrzymaniu diagnozy choroby.

Ogólnie rzecz biorąc, prawidłowe odżywianie w cukrzycy powinno być przestrzegane każdego dnia, ponieważ bez diety zdrowie człowieka ulegnie pogorszeniu.

Dieta jest niezbędna dla osób z cukrzycą dowolnego typu, ale zalecenia dietetyczne różnią się w przypadku cukrzycy typu I i II. W tym drugim przypadku jedynym środkiem terapeutycznym może być dietetyczna redukcja nadmiernej masy ciała.

Rodzaj cukrzycy jest określany przez endokrynologa, który cię leczy.

1. Na cukrzycę typu 1: prawidłowe odżywianie jest niezbędnym tłem dla insulinoterapii. Jeśli nie zwrócisz na to uwagi, wszelkie wysiłki zmierzające do obniżenia poziomu cukru we krwi będą daremne: ten wskaźnik nie stabilizuje się, a to wpływa na stan naczyń wszystkich narządów i układów.
2. Cukrzyca typu 2: nie zawsze wymaga leczenia farmakologicznego. Po pierwsze, pacjentowi zaleca się dietę, która pomoże zmniejszyć wagę. Przy dobrej dynamice w tym przypadku leki mogą w ogóle nie być wymagane.

Ogólne wskazówki pomagające obniżyć poziom cukru we krwi:

1. Zmniejsz spożycie napojów bezalkoholowych, lemoniady i soków. Przy regularnym spożywaniu słodzonych napojów ryzyko rozwoju cukrzycy wzrasta o około 15%. Podczas picia herbaty i kawy ogranicz ilość śmietanki i słodzików.
2. Staraj się wybierać niesłodzone potrawy, takie jak niesłodzona mrożona herbata, jogurt lub niesłodzone płatki owsiane. Możesz dosłodzić jedzenie według własnych upodobań. Najprawdopodobniej dodasz do swojej żywności znacznie mniej cukru niż producent.
3. Zastąp swoje ulubione słodycze zdrowszymi potrawami. Zamiast lodów zmiażdż mrożone banany i ubij mikserem na wspaniały deser. Zamiast swojej ulubionej mlecznej czekolady lepiej zjeść kawałek ciemnej czekolady.

Szczególnie ważne jest przestrzeganie diety przy łagodnej cukrzycy, ponieważ jest to praktycznie główne leczenie.

Różnice w diecie cukrzycy typu 1 i 2

Dla chorych cukrzyca typu 1 Aby zapobiec późnym powikłaniom choroby, wymagana jest dieta niskokaloryczna (25–30 kcal na 1 kg masy ciała). W takim przypadku dieta jest niezwykle ważna, należy jej ściśle przestrzegać. Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy komponowaniu diety, jest równowaga białek, tłuszczów i węglowodanów.

Chory cukrzyca typu 2 zalecana jest dieta subkaloryczna (dzienna wartość energetyczna pożywienia to 1600–1800 kcal). Na takiej diecie pacjenci powinni schudnąć około 300-400 g masy ciała tygodniowo. W przypadku silnej nadwagi dzienna ilość kalorii zmniejsza się w zależności od procentu nadwagi do 15-17 kcal na 1 kg.

Podstawy żywienia

W każdym indywidualnym przypadku lekarz przepisuje pacjentowi z cukrzycą specjalną dietę, której należy przestrzegać, aby utrzymać organizm w normalnych warunkach.

Zaczynając dobrze się odżywiać, codziennie przestrzegaj tych prostych zasad:

1. Konieczne jest przyjmowanie posiłków w ciągu dnia 5-6 razy w małych porcjach (co 2-3 godziny).
2. Powinien być zbilansowany stosunek białek, węglowodanów i tłuszczów.
3. Ilość kalorii otrzymywanych z pożywienia powinna być równa zużyciu energii przez pacjenta.
4. Należy zapewnić odpowiednie odżywianie: niektóre warzywa i owoce, zboża, dietetyczne mięso i ryby, naturalne soki bez dodatku cukru, nabiał, zupy.

Żywność chorego na cukrzycę powinna być bogata w witaminy, dlatego warto wprowadzić do diety nośniki witamin: drożdże piekarskie, piwne, rosół z dzikiej róży, SPP, suplementy diety.

Zasady żywienia w cukrzycy na co dzień

W przypadku cukrzycy możesz jeść następujące pokarmy:

1. Chleb - do 200 gramów dziennie, głównie czarny lub specjalny dla diabetyków.
2. Zupy gotować na bulionie warzywnym, stosować słabe buliony mięsne i rybne 1-2 razy w tygodniu.
3. Dania z produkty mięsne i drób... W przypadku cukrzycy dozwolone jest spożywanie gotowanej wołowiny, mięsa z kurczaka i królika.
4. Warzywa i zioła. Zaleca się spożywać ziemniaki, buraki, marchew nie więcej niż 200 gramów dziennie. Ale inne warzywa (kapusta, sałata, rzodkiew, ogórki, cukinia, pomidory) i zielone (z wyjątkiem pikantnych) można spożywać prawie bez ograniczeń na surowo i gotowane, a czasami pieczone.
5. Nie należy często jeść zbóż, roślin strączkowych i makaronów. Jeśli zdecydujesz się zjeść talerz spaghetti, odmów chleba oraz innych potraw i potraw zawierających węglowodany tego dnia.
6. Jajka można spożywać nie więcej niż 2 sztuki dziennie, dodając do innych potraw, gotowane na miękko lub w postaci omletu.
7. Owoce i jagody odmian kwaśnych i słodko-kwaśnych (jabłka Antonovka, pomarańcze, cytryny, żurawina, czerwone porzeczki ...) - do 200-300 gramów dziennie.
8. Mleko - za zgodą lekarza, kefir, jogurt (tylko 1-2 szklanki dziennie), twarożek (50-200 gram dziennie) w postaci naturalnej lub w postaci twarogu, ciast serowych i puddingów.
9. Twaróg zaleca się spożywać codziennie w ilości do 100-200 gramów dziennie w postaci naturalnej lub w postaci twarogu, ciast serowych, budyniów, zapiekanek. Twaróg, a także płatki owsiane i gryczane, otręby, dzika róża poprawiają metabolizm tłuszczów i normalizują pracę wątroby, zapobiegają zmianom tłuszczowym w wątrobie.
10. Herbata z mlekiem, słaba kawa, sok pomidorowy, soki owocowe i jagodowe (płyn łącznie z zupą do 5 szklanek dziennie).

Każdego dnia starannie planuj swoje menu i jedz tylko zdrowe i niezbędne w Twoim przypadku produkty.

Produkty zakazane

Należy przemyśleć dietę pacjentów z cukrzycą, przede wszystkim osoby, u których zdiagnozowano tę chorobę, muszą odmówić takich produktów:

1. Słodycze, czekolada, wyroby cukiernicze, wypieki, dżemy, miód, lody i inne słodycze;
2. Pikantne, pikantne, słone i wędzone przekąski i dania, słonina jagnięca i wieprzowa;
3. Pieprz, musztarda;
4. Napoje alkoholowe;
5. Winogrona, banany, rodzynki;
6. Cukier jest dozwolony tylko w małych ilościach za zgodą lekarza.

Wszystkie pokarmy dla diabetyków powinny być spożywane zgodnie z harmonogramem, a aby kontrolować poziom glukozy we krwi, codzienne menu powinno zawierać błonnik.

Przykładowe menu na dany dzień

Przestrzegając diety cukrzycowej typu 2, możesz trzymać się prostego menu, zmieniając dozwolone potrawy.

Przykład 1:

1. Śniadanie - owsianka, jajko. Chleb. Kawa.
2. Snack - jogurt naturalny z jagodami.
3. Obiad - zupa jarzynowa, pierś z kurczaka z surówką (burak, cebula i oliwa) i duszona kapusta. Chleb. Kompot.
4. Popołudniowa przekąska - niskotłuszczowy twarożek. Herbata.
5. Kolacja - morszczuk zapiekany w śmietanie, surówka (ogórki, pomidory, zioła lub inne sezonowe warzywo) z olejem roślinnym. Chleb. Kakao.
6. Druga kolacja (kilka godzin przed snem) - jogurt naturalny, pieczone jabłko.

Przykład 2:

1. Śniadanie: twarożek 150 gr, kasza gryczana lub owsiana 150 gr, czarny chleb, niesłodzona herbata.
2. Drugie śniadanie: niesłodzony kompot 250 ml.
3. Obiad: rosół z kurczaka 250 gr, gotowane chude mięso 75 gr, duszona kapusta - 100 gr, galaretka bez cukru - 100 gr, pieczywo, woda mineralna 250 ml.
4. Podwieczorek - jabłko 1 szt.
5. Kolacja: duszone warzywa 150 gr, klopsiki 100 gr, sznycel z kapusty - 200 gr, pieczywo, niesłodzony rosół z dzikiej róży.
6. Druga kolacja: jogurt pitny - 250 ml.

Przykład 3:

1. Śniadanie: sałatka marchewkowo-jabłkowa - 100 g, twarożek o niskiej zawartości tłuszczu z mlekiem - 150 g Chleb z otrębami - 50 g Herbata bez cukru - 1 szklanka. Drugie śniadanie: woda mineralna - 1 szklanka, jabłko.
2. Obiad: zupa jarzynowa z soją - 200 g, gulasz mięsny - 150 g, kawior warzywny - 50 g. Chleb żytni - 50 g. Herbata z ksylitolem - 1 szklanka.
3. Podwieczorek: sałatka owocowa - 100 g. Herbata bez cukru - 1 szklanka.
4. Kolacja: sznycel rybny - 150 g, kasza jaglana - 150 g. Chleb z otrębami - 50 g Herbata bez cukru - 1 szklanka. Druga kolacja: kefir - 1 szklanka.

Pamiętaj: chory na cukrzycę nie powinien być głodny. Powinieneś jeść w tym samym czasie, ale jeśli między głównymi posiłkami pojawi się lekki głód, zdecydowanie należy go stłumić filiżanką herbaty lub warzyw. Ale powinna to być tylko lekka przekąska - przejadanie się jest niebezpieczne dla cukrzyka.

(Odwiedzono 14872 razy, 1 wizyt dzisiaj)

Prawidłowa, racjonalna i starannie zbilansowana dieta jest kluczowym czynnikiem w utrzymaniu systemowej stabilnej kompensacji metabolizmu węglowodanów. Niestety w tej chwili nie ma skutecznych leków, które mogłyby całkowicie złagodzić cukrzycę, dlatego to właśnie dieta, wraz z prawidłową codzienną dietą i, jeśli to konieczne, przyjmowanie leków, może pomóc choremu żyć komfortowo i bez obawy o zdrowie.

Zdrowe jedzenie

Lekarze od dawna wiedzą o potrzebie diety w cukrzycy - to właśnie żywienie medyczne w erze przedinsulinowej było jedynym skutecznym mechanizmem walki z problemem. Dieta jest szczególnie ważna dla pacjentów z cukrzycą typu 1, gdzie prawdopodobieństwo wystąpienia śpiączki z dekompensacją, a nawet zgonu jest wysokie. W przypadku diabetyków z drugim typem choroby zwykle zaleca się terapię żywieniową w celu wyrównania masy ciała i bardziej przewidywalnego stabilnego przebiegu choroby.

Podstawowe zasady

1. Podstawową koncepcją diety leczniczej dla każdego typu cukrzycy jest tzw. Jednostka chleba - teoretyczna miara równowartości dziesięciu gramów węglowodanów. Współcześni dietetycy opracowali specjalne zestawy tabel dla wszystkich rodzajów produktów, wskazując ilość XE w 100 gramach produktu. Każdego dnia choremu na cukrzycę zaleca się przyjmowanie produktów o łącznej „wartości” 12-24 XE - dawkowanie dobierane jest indywidualnie w zależności od masy ciała, wieku i poziomu aktywności fizycznej pacjenta.
2. Prowadzenie szczegółowego dziennika żywności. Wszystkie spożyte pokarmy muszą być rejestrowane, aby w razie potrzeby dietetyk mógł wprowadzić korektę do diety.
3. Wielość przyjęć. Diabetycy powinni jeść 5-6 razy. W tym samym czasie śniadanie, obiad i kolacja powinny stanowić 75 proc. Dziennej porcji, pozostałe 2-3 przekąski - pozostałe 25 proc.
4. Indywidualizacja żywienia medycznego. Współczesna nauka zaleca indywidualizację klasycznych diet, dostosowując je do fizjologicznych preferencji pacjenta, czynników regionalnych (zestaw lokalnych potraw i tradycji) oraz innych parametrów, przy zachowaniu równowagi wszystkich składników zbilansowanej diety.
5. Równoważność zastąpienia. Jeśli zmienisz dietę, to wybrane produkty alternatywne powinny być możliwie wymienne pod względem kaloryczności, a także proporcji białek, tłuszczów, węglowodanów. Głównymi grupami składników w tym przypadku są produkty zawierające głównie węglowodany (1), białka (2), tłuszcze (3) i wieloskładnikowe (4). Zastępstwa są możliwe tylko w tych grupach. Jeżeli zamiana następuje w (4), wówczas dietetycy dokonują korekty składu całej diety, przy wymianie elementów z (1) konieczne jest uwzględnienie równoważności pod względem indeksu glikemicznego - mogą temu pomóc opisane powyżej tablice XE.

Żywność surowo zabroniona dla cukrzycy

Nowoczesna dietetyka, uzbrojona w zaawansowane metody diagnostyczne i badania wpływu substancji i produktów na organizm, w ostatnich latach znacznie zawęziła listę absolutnie zabronionych pokarmów dla chorych na cukrzycę. W tej chwili absolutnie przeciwwskazane są dania na bazie rafinowanych węglowodanów rafinowanych, słodyczy i cukru, a także produkty zawierające tłuszcze oporne i dużo cholesterolu.

Względnie zakazuje się białego pieczywa, owsianki ryżowej i semoliny, a także makaronu - można je stosować w ścisłym ograniczeniu. Ponadto, niezależnie od rodzaju cukrzycy, alkohol jest całkowicie przeciwwskazany.

W niektórych przypadkach ścisłe przestrzeganie diety przy cukrzycy typu 2 pomaga całkowicie zrekompensować metabolizm węglowodanów i nie stosować leków. W przypadku diabetyków z cukrzycą typu 1 i innymi typami cukrzycy rozważa się terapię żywieniową i stanowi ważny element kompleksowej terapii problemu.

Rodzaje diet cukrzycowych

1. Klasyczny... Ten rodzaj terapii żywieniowej został opracowany w latach 30-40 XX wieku i jest dietą zbilansowaną, aczkolwiek ścisłą. Jej uderzającym przedstawicielem w krajowej dietetyce jest „Tabela nr 9” z licznymi późniejszymi zmianami. Ten rodzaj żywienia terapeutycznego jest odpowiedni dla prawie wszystkich diabetyków z cukrzycą typu 1 i 2.
2. Nowoczesny... Zasady indywidualizacji i specyfika mentalności poszczególnych grup społecznych dały początek różnorodności menu i nowoczesnych diet, z mniej restrykcyjnymi zakazami dotyczącymi niektórych rodzajów produktów i uwzględniającymi odkryte w nich nowe właściwości, co pozwoliło na wprowadzenie do codziennej diety produktów, które były wcześniej konwencjonalnie zabronione. Główną zasadą jest tutaj czynnik stosowania „chronionych” węglowodanów zawierających wystarczającą ilość błonnika pokarmowego. Należy jednak rozumieć, że ten rodzaj żywienia medycznego dobierany jest ściśle indywidualnie i nie może być traktowany jako uniwersalny mechanizm kompensacji metabolizmu węglowodanów.
3. Diety niskowęglowodanowe... Przeznaczony głównie dla diabetyków typu 2 o zwiększonej masie ciała. Główną zasadą jest wykluczenie jak największego spożycia pokarmów bogatych w węglowodany, ale nie ze szkodą dla zdrowia. Jest jednak przeciwwskazany u dzieci, nie można go również stosować u osób z chorobami nerek (nefropatie w późniejszych stadiach) oraz diabetyków z cukrzycą typu 1 i ciężką hipoglikemią.
4. Diety wegetariańskie... Badania eksperymentalne na przełomie XIX i XX wieku wykazały, że diety wegańskie, z naciskiem na znaczne ograniczenie spożycia pokarmów bogatych w tłuszcz, nie tylko przyczyniają się do utraty wagi, ale także zmniejszają. Duża ilość całej roślinności, bogatej w błonnik pokarmowy i błonnik, okazuje się w niektórych przypadkach nawet bardziej efektywna niż zalecane diety specjalistyczne, zwłaszcza że dieta wegetariańska implikuje znaczne zmniejszenie całkowitej kaloryczności codziennej diety. To z kolei znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego w stanach przedcukrzycowych, może działać jako samodzielny środek profilaktyczny i skutecznie walczyć z pojawieniem się cukrzycy.

Menu na co dzień

Poniżej przyjrzymy się klasycznemu menu dietetycznemu dla diabetyków typu 1 i 2, które jest optymalne dla pacjentów z cukrzycą od łagodnej do umiarkowanej. W przypadku ciężkiej dekompensacji, skłonności oraz hiper- i hipoglikemii, dietetyk powinien opracować zindywidualizowany schemat żywienia uwzględniający fizjologię człowieka, aktualne problemy zdrowotne i inne czynniki.

Baza:

1. Białko - 85-90 gramów (sześćdziesiąt procent pochodzenia zwierzęcego).
2. Tłuszcz - 75-80 gramów (jedna trzecia - baza warzywna).
3. Węglowodany - 250-300 gramów.
4. Bezpłatny płyn - około półtora litra.
5. Sól -11 gramów.

System żywieniowy jest ułamkowy, pięć do sześciu razy dziennie, dzienna maksymalna wartość energetyczna wynosi nie więcej niż 2400 kcal.

Produkty zabronione:

Tłuszcze mięsne / do gotowania, ostre sosy, słodkie soki, wypieki, buliony bogate, śmietana, pikle i marynaty, tłuste mięsa i ryby, konserwy, sery solone i nasycone, makarony, kasza manna, ryż, cukier, dżemy, alkohol, lody i słodycze na bazie cukru, winogrona, wszystkie rodzynki i banany z daktylami / figami.

Dozwolona żywność / posiłki:

1. Dozwolone są produkty mączne - chleb żytni i otrębowy, a także niearomatyzowane produkty mączne.
2. Zupy - optymalne do żywienia medycznego to barszcz, kapuśniak, zupy jarzynowe, a także gulasze w bulionie niskotłuszczowym. Czasami okroshka.
3. Mięso. Niskotłuszczowe odmiany wołowiny, cielęciny, wieprzowiny. Ograniczone dopuszczenie do kurczaka, królika, jagnięciny, gotowanego języka i wątroby. Z ryb - wszelkie niskotłuszczowe odmiany gotowane, gotowane na parze lub pieczone bez oleju roślinnego.
4. Produkty mleczne. Sery niskotłuszczowe, fermentowane produkty mleczne bez dodatku cukru. Limited - 10% śmietana, twarożek niskotłuszczowy lub półtłusty. Jajka jedz bez żółtek w ostateczności w postaci omletów.
5. Kasza. Owsianka, pęczak, fasola, kasza gryczana, jachka, proso.
6. Warzywa. Polecane są marchew, buraki, kapusta, dynia, cukinia, bakłażany, ogórki i pomidory. Ziemniaki są ograniczone.
7. Przekąski i sosy. Sałatki ze świeżych warzyw, sosy pomidorowe i niskotłuszczowe, chrzan, musztarda i papryka. Ograniczone - kawior z dyni lub innych warzyw, winegret, ryby w galarecie, dania z owoców morza z minimalną zawartością oleju roślinnego, niskotłuszczowe galaretki wołowe.
8. Tłuszcze - ograniczone warzywa, masło i ghee.
9. Inny. Napoje bezcukrowe (herbata, kawa, rosół z dzikiej róży, soki warzywne), galaretki, musy, świeże nieegzotyczne owoce słodko-kwaśne, kompoty. Bardzo ograniczona - miód i słodycze z substancjami słodzącymi.

Poszczególne elementy poniższego menu podlegają wymianie zgodnie z zasadami zastępowania równoważnego w ramach powyższych grup.

poniedziałek

• Na śniadanie zjemy dwieście gramów niskotłuszczowego twarogu, do którego można dodać kilka jagód.
• Za drugim razem jemy śniadanie z jedną szklanką jednoprocentowego kefiru.
• Jemy z 150 gramami pieczonej wołowiny, talerzem zupy jarzynowej. Do dekoracji - duszone warzywa w ilości 100-150 gramów.
• Zjedz podwieczorek ze świeżą kapustą i sałatką z ogórków, doprawiony łyżeczką oliwy z oliwek. Całkowita objętość wynosi 100-150 gramów.
• Mamy obiad z grillowanymi warzywami (80 gramów) i jedną średnio pieczoną rybą o wadze do dwustu gramów.

wtorek

• Jemy śniadanie z talerzem owsianki gryczanej - nie więcej niż 120 gramów.
• Za drugim razem jemy śniadanie z dwoma średniej wielkości jabłkami.
• Jemy z talerzem barszczu warzywnego, 100 gramów gotowanej wołowiny. Możesz pić jedzenie z kompotem bez dodatku cukru.
• Spędź popołudnie przy szklance rosołu z dzikiej róży.
• Mamy kolację z miską świeżej sałatki warzywnej w ilości 160-180 gram oraz jedną gotowaną chudą rybę (150-200 gramów).

środa

• Mamy śniadanie z zapiekanką z twarogu - 200 gramów.
• Przed obiadem można wypić szklankę bulionu z dzikiej róży.
• Obiadujemy z talerzem kapuśniaka, dwoma małymi ciasteczkami rybnymi i stu gramami sałatki warzywnej.
• Zjedz podwieczorek z jednym gotowanym jajkiem.
• Obiadujemy z talerzem duszonej kapusty i dwoma średniej wielkości kotletami mięsnymi, gotowanymi w piekarniku lub na parze.

czwartek

• Zjemy śniadanie z omletem złożonym z dwóch jajek.
• Przed obiadem możesz zjeść filiżankę jogurtu z minimalną zawartością tłuszczu lub w ogóle niesłodzonego.
• Obiadujemy z kapuśniakiem i dwiema porcjami papryki faszerowanej na bazie chudego mięsa i dozwolonych zbóż.
• Zjedz popołudniową przekąskę z dwustu gramami niskotłuszczowego twarogu i zapiekanki z marchwi.
• Mamy kolację z duszonym mięsem z kurczaka (kawałek na dwieście gramów) i talerz sałatki warzywnej.

piątek

• Jemy śniadanie z talerzem kaszy jaglanej i jednym jabłkiem.
• Przed obiadem zjedz dwie średniej wielkości pomarańcze.
• Jemy obiad z gulaszem mięsnym (nie więcej niż sto gramów), talerzem zupy rybnej i talerzem jęczmienia.
• Zjedz popołudniową przekąskę z talerzem sałatki ze świeżych warzyw.
• Kolacja z dużą porcją duszonych warzyw z jagnięciną o łącznej wadze do 250 gram.

sobota

• Śniadanie zjemy z talerzem owsianki na bazie otrębów, jedną gruszkę można zjeść jako kęs.
• Przed obiadem można zjeść jedno jajko na miękko.
• Jemy z dużym talerzem gulaszu warzywnego z dodatkiem chudego mięsa - tylko 250 gramów.
• Mamy podwieczorek z kilkoma dozwolonymi owocami.
• Mamy obiad ze stu gramami duszonej jagnięciny i talerz sałatki warzywnej w ilości 150 gramów.

niedziela

• Śniadanie jemy z miseczką chudego twarogu z niewielką ilością jagód - tylko do stu gramów.
• Na drugie śniadanie - dwieście gramów grillowanego kurczaka.
• Jemy obiad z talerzem zupy jarzynowej, stu gramami gulaszu i miseczką sałatki warzywnej.
• Zjedz popołudniową przekąskę z sałatką jagodową - łącznie do 150 gramów.
• Mamy obiad ze stu gramami gotowanej fasoli i dwieście gramami krewetek gotowanych na parze.

Przydatne wideo

Żywienie na cukrzycę