Хто їсть сир із солодким. Як правильно їсти сир

Сири різних видів

Сир – це дуже корисний продукт. Існує безліч сирів, які відрізняються за складом, технологією виробництва, часом витримки та якістю. Усі сири поділяються на два види: сирніі сичужні.При виробництві сичужних сирів використовується особливий фермент і ці сири відомі нам як «тверді».

Які корисні речовини є у сирі?

У сирах міститься безліч корисних речовин, в першу чергу - білок, що легко засвоюється. Сир має у своєму складі різноманітні мікроелементи: магній, калій, кальцій, але найголовніше – у сирах твердих сортів міститься величезна кількість триптофану. Триптофан – це амінокислота, з якої утворюється серотонін: знаменитий гормон ендорфінного ряду, який піднімає нам настрій.

Чи потрібний сир дітям?

Із чим потрібно їсти сир?

Найкраще вживати сир із зеленню: клітковина, що міститься в салатному листі та іншій зелені, «зв'язує» жири, не даючи їм засвоюватися дуже швидко.

Які сири є, щоб не видужати?

Які виробники кращі: наші чи закордонні?

У Росії спочатку існувала традиція виробляти сирні сири, а в інших країнах Франція, Швейцарія навпаки розвивалося виробництво твердих сирів. Тому тверді сири варто купувати імпортні, а сирні — вітчизняного виробництва.

Сири якої жирності вибирати?

Усі сири мають різну жирність: від 2-4% до 75%! Але, вживаючи сири низької жирності, будьте обережні: кальцій із знежирених продуктів не засвоюється.

Чи корисний сир Моцарелла?

Цей сир має низку незаперечних переваг: по-перше, він має низький відсоток жирності і завдяки цьому використовується в терапії зайвої ваги. По-друге, він містить дуже багато кальцію: у 6 разів більше, ніж у сирі, та у 10 разів більше, ніж у молоці! Кальцій особливо добре засвоюється вночі, тому м'який сир рекомендується вживати на вечерю. Якщо з'їдати невеликий шматочок сиру перед сном, процес схуднення йде набагато краще. Головне — знати міру: достатньо, щоб шматочок сиру був розміром з половину сірникової коробки.

Як правильно зберігати сир?

Сир можна зберігати у холодильнику досить тривалий час. Проте вживати сир треба саме у теплому вигляді (кімнатної температури), а не охолодженим. Якщо сир запліснів, зрізати цвіль марно: такий сир їсти не можна.

Як вибирати сир?

Дуже важливо вміти вибирати якісні продукти. Насамперед варто дивитися на зовнішній виглядшматка сиру: щоб на головці сиру не було тріщин, щоб він був правильної форми. Якщо це зріз сиру, то не повинні виступати маслянисті виділення: їх наявність говорить про те, що у виробництві сиру використовувалися додаткові олії. Сир повинен мати нормальний, добрий, сильний, але приємний запах. Один із найчастіших недоліків сирів - це недозрілість, яка проявляється в нерівномірному забарвленні.

У світі існує безліч сортів сиру з різними смаками, текстурою та запахами, і для всіх цих видів є особливі рекомендації щодо вживання, які дозволяють повною мірою насолодитися смаком сиру. З цієї статті ви дізнаєтеся, як правильно їсти сир, щоб відчути його неповторний смак. Ми також підкажемо, як краще поєднувати сир із вином та їжею, а ще дамо рекомендації щодо етикету в урочистій та неформальній обстановці.

Кроки

Ключові правила

Їжте сир кімнатної температури.Це дозволить розкрити смак та текстуру сиру. Приблизно за годину до подачі сиру на стіл дістаньте його з холодильника, але не знімайте упаковку, щоб він не засох. Пам'ятайте, що у спекотних країнах сир швидше досягне кімнатної температури. Не чекайте, поки сир розплавиться та потече.

• Твердий сир (наприклад, чеддер) слід діставати з холодильника за годину чи півтори години до подачі на стіл.
• М'які вершкові сири на кшталт бри потрібно діставати за дві-три години до їжі.
• Свіжі сири (наприклад, домашній) діставайте із холодильника за 30 хвилин до подачі на стіл.

1. Зріжте скоринку з|із| твердого сиру.Вона зазвичай тверда та містить віск. Корочку потрібно зрізати з таких сортів сиру, як чеддер, грюєр, романо.

   Не бійтеся їсти скоринку м'яких сирів.У такого сиру скоринка зазвичай м'яка та біла. З таких сортів, як камамбер та брі, скоринку не зрізають.

   Перш ніж з'їсти сир, непомітно понюхайте його.Не робіть це напоказ. Запах – невід'ємна частина сиру. Він може навіть посилити смак.

   Їжте сир із невеликою кількістю хліба або крекерів.Ця їжа не повинна відволікати вас від смаку сиру. Хліб та крекери можуть "забивати" унікальний смак сиру, тому, якщо хочете відчути всі відтінки смаку, їжте сир окремо від решти їжі.

   Якщо на тарілці лежать різні видисиру, спочатку з'їжте м'який, а в кінці найтвердіший.М'який сир, як правило, молодший за тверді сири. Якщо ви не знаєте, який сир молодий, а який витриманий, спитайте господаря.

Поєднання сиру та вина

Знайте, як слід поєднувати сир та вино.Вино чудово поєднується із сиром і дозволяє розкрити його смак. Проте є певні рекомендації щодо поєднань. У цьому розділі ми розповімо, як найкраще поєднувати вино та сир різних сортів.

Поєднуйте м'які та свіжі сири з білим вином.М'якому сиру підходять сухі аперитиви, сухі рожеві вина, ігристі та легкі червоні вина, в яких мало танінів. Чи не підходять червоні вина з великим вмістом танінів: бордо, бордоські бленди, каберне совіньйон, мальбек.

• Прикладами свіжих м'яких сирів служать брі, брилі-саварен, бушерон, буррат, камамбер, шевр, кроттен, фета, халумі, моцарелла, рікотта.
• З м'якими сирами добре поєднуються такі вина: альбариньо, божоле, кава, шаблі, шардоне (без витримки в дубі), шампанське, шене блан, херес Фіно, гевюрцтрамінер, грюнер фельтлінер, ламбруско, мускатне, піно гриджіо, рислінг (від сухого до солодкого), совіньйон блан, білий портвейн.

1. Поєднуйте напівтверді сири середньої витримки із середньотілими винами.Можна також їсти їх з фруктовими червоними та вінтажними ігристими винами. Легкі вина-аперитиви з різним ступенем кислотності, фруктовими нотами та танінами теж підійдуть.

   • Прикладами напівтвердих сирів є едам, ементаль, грюєр, хаварті, ярлсберг, манчего, монтерей джек, том де ельзас, молодий чеддер.
   • До цих сортів сиру підходять такі сорти вина: херес амонтілладо, барбера, божоле, шампанське, шардоне, дольчетто, гевюрцтрамінер, мерло, піно блан, піно нуар, червоне бургундське, рислінг (сухе), портвейн білое бургундське, білі бленди долини Рон, віоня, вінтажний портвейн, зінфандель.

2. Поєднуйте тверді витримані сири з білими повнотілими винами.Червоні вина, в яких багато танінів, та оксидативні вина теж підійдуть. Ці вина розкривають насичений (часто горіховий) аромат сиру.

   • Ось кілька прикладів твердих витриманих сирів: витриманий чеддер, асьаго, чеширський, комте, витриманий гоуда, витриманий грюєр, манчего, пармезан реджано, пекорино.
   • З цими сирами добре поєднуються витримане бургундське або бордо, барбареско, бароло, каберне совіньйон, червоні каліфорнійські бленди, мадейра, неббіоло, херес олоросо, птахи сиру, червоне бургундське, червоне бордо, червоний портланд, портвейн тоні, білі блонди долини Рон, віоньо, ван жон, вінтажне шампанське, цинфандель.

3. Поєднуйте солоні блакитні сири з солодкими винами.Це дозволить створити контраст, який розкриє аромат і вина, і сиру. Блакитний сир легко впізнати за блакитними прожилками та солоним смаком.

   • Прикладами блакитного сиру служить блідий, камбозолу, горгонзолу, рокфор, стилтон.
   • Поєднуйте блакитний сир з баньюльс, хересом олоросо, червоним портвейном, речото, сотерн, портвейном тоні, токаджі.

4. Поєднуйте сорти сиру із гострим запахом із легкотілими винами.Оскільки такі сири, як епуас, морб'єр і таледжіо мають різкий запах, ароматне вино має врівноважувати їх. Спробуйте відкрити до такого сиру пляшку будь-якого з таких вин: гевюрцтрамінер, піно нуар, рислінг, червоне бургундське, сотерн.

   Знайте яке вино вибрати, якщо перед вами сирне плато.Якщо на блюді лежить багато сортів сиру, вам може бути важко підібрати вино, яке б добре поєднувалося з різними сирами. Будь-яке з нижченаведених вин стане безпрограшним варіантом. Ці вина добре поєднуються з більшістю сортів сиру:

   • Ельзаський гевюрцтрамінер
   • Шампанське
   • Рислінг, особливо сухий
   • Ігристі вина, від сухого до солодкого

Як поєднувати сир з іншою їжею

1. Додати трохи фруктів, але не цитрусових.Більшість сортів сиру добре поєднуються із солодкими продуктами, включаючи фрукти. Наступного разу спробуйте подати сир із кількома видами фруктів.

   • З твердим сиром добре поєднуються сухофрукти: абрикоси, вишня, інжир.
   • Спробуйте додати свіжі фрукти: яблука, фініки, інжир, абрикоси, сливи.

2. Покладіть трохи горіхів.Горіхи наголошують на солодких нотках сиру. Практично будь-які горіхи можна поєднувати з сиром, але найчастіше з сиром подають мигдаль, фундук та обсмажений пекан.

   Спробуйте подавати чи їсти кілька видів сиру.Сир необов'язково поєднуватиметься тільки з фруктами, горіхами або вином. Можна поєднувати різні сорти сирів між собою. Наступного разу спробуйте подати 3-5 різних видів сиру з різними смаками та текстурами. Але пам'ятайте, що спочатку потрібно їсти м'які сири, поступово переходячи до більш твердих і витриманих. Можна спробувати наступне поєднання:

   • М'який вершковий сир (наприклад, бри).
   • Сир з особливою текстурою та горіховим присмаком (комті).
   • Сухий та твердий витриманий козячий сир.

3. Спробуйте запекти бри з медом.Розігрійте духовку до 175 градусів. Застеліть лист пергаментом. Покладіть на лист сир брі, а зверху полийте невеликою кількістю меду. За бажанням можна додати сушені журавлини, інжир, розмарин, чебрець, грецькі горіхиабо горіхи пекан. Запікайте сир, поки він не почне плавитися. Потім подайте на стіл із крекерами.

Чи любите ви сир, як я його люблю? Сирна тарілка, та до келиха вина – наймоя найулюбленіша страва. Чи це швидше закуска? Чесно кажучи, я завжди ставилася до сиру як легкого перекушуванняі лише недавно задумалася про те, що це достатньо калорійний продукт. Адже він містить тваринний жир. Отже і холестерин. А ще сіль. Справжня калорійна бомба. А як же знаменита французька дієта?

За відповідями на свої «сирні» питання я звернулася до фахівця клініки корекції ваги «РіммаРіта» Ольги Перевалової.

– Ольга Хризантемівно, скажіть, як правильно їсти сир?

– Я думаю, у цій справі нам варто повчитися у французів. Все-таки це нація гурманів, і сир там улюблений продукт. Я сама буваю у Франції кілька разів на рік і щоразу сирів наводжу піввалізи.

Середній росіянин за рік з'їдає лише 8 кг сиру, тоді як середній француз цілих двадцять п'ять. При цьому, зауважте, французи одна з найздоровіших і, головне, струнких націй у світі.

– Вся справа у «дозі» та сервіруванні. Французи зазвичай їдять сир протягом дня, але невеликими порціями. Якщо ви згадаєте спеціальні дошки, ножі та лопатки для сиру, напевно, погодьтеся – все влаштовано так, щоб відрізати тонкі, майже прозорі шматочки. До того ж французи їдять сир окремо від іншої їжі – між основною стравою та десертом.

— Чи є якісь правила щодо сирної тарілки – як підібрати різні сорти, як поєднувати?

– Правило дуже просте. Уявимо, що тарілка – це циферблат годинника. З 12 до 3-х – розміщують найлегші сири, 10-20% жирності, з 3 до 6 жирніші – від 20 – до 30%, з 6 до 9 – до 40%, і з 9 до 12 – найжирніші, до 90%. Це зручно і для гостей, і для господарів.

Кожен сам може вирішити, наскільки жирний сир він сьогодні буде їсти. Треба знати, що сенс сирної тарілки не в тому, щоб наїстися до відвалу, а в тому, щоб скуштувати різні смаки. Отже, калорійність сиру не повинна вас лякати – все добре в міру. До того ж краще їсти натуральний сир, ніж цукор і глютамат.

– До речі, про натуральність. Наскільки шкідливими є різні дешеві сири – копчені, плавлені, дипи та спреди на їх основі?

– Чесно кажучи, мене дивує їхня наявність на прилавках. Хто їх купує?

- Багато хто купує. Хтось вважає, що копчений і плавлений сир– ідеальна закуска до пива, хтось ностальгує за СРСР чи бідним студентством. Деякі мами впевнені, що суп на плавленому сирку дуже добре для дитини. Навіть на упаковці сиру із грибами, наприклад, пишуть «Для супу».

– Ну, сир із пивом я навіть не хочу коментувати. Сир із келихом вина – так, це добра їжа, але знову ж таки в міру.

А про плавлений сир… просто, треба нагадати – його вигадали робити у Швейцарії, коли партія сиру не вдалася. І щоб не викидати її, оплавили, розфасували та продали.

А навіщо є другосортні продукти та привчати до них дітей? Краще купити 100гр хорошого сиру, буде більше користі.

- Ви багато говорите про Францію, а чи правда, що там дітей привчають до гурманських сирів починаючи з 4-5 років?

– У Франції, у принципі, багато уваги приділяють харчуванню дітей. І 4-5 років - це саме той вік, коли в організмі дитини вже є ферменти, що дозволяють перетравлювати таку складну їжу. До трьох я взагалі не рекомендувала б давати сир.

Часто наші мами роблять помилку - ріжуть сир товстими брусками, навалюють перед дитиною в тарілку, дають це з кашею або супом і ще лякають: "Поки все не з'їж - з-за столу не вийдеш!" Навіщо? Дитина повинна розуміти, що сир – це ласощі.

- Чи можна якось на вигляд сиру зрозуміти наскільки він жирний?

– Тверді сири жирні майже всі, а от серед м'яких можуть бути нюанси, тож завжди читайте, що написано на етикетці.

– Якщо вже ми вчимося у французів, то, напевно, варто взяти на озброєння їхній головний метод – будь-яку їжу є у свій сезон, а як щодо сиру?

– Я думаю, що серед справжніх гурманів і в кожному регіоні, мабуть, є свої сезонні уподобання. Загалом, тут правило просте: жирніший сир їдять у холоднішу пору року. Це, до речі, стосується й іншої їжі. Навесні та влітку їжа має бути простішою та легшою.

– Як їжа на цілу компанію – це нормально. Але розтягувати це задоволення на кілька годин не варто. Одного разу змішали, розплавили сир, помакали туди хліб чи м'ясо, овочі чи гриби, запили келихом вина, і на цьому все. Інакше це надто калорійно.

Дякуємо Ользі Переваловій та клініці «РіммаРіта» за інтерв'ю.

До речі, є ще один вид сиру нам навряд чи розкажуть французи чи швейцарці, бо його батьківщина – Японія. Це тофу – соєвий сир, який у нас найчастіше зустрічається у місо-супі в азіатських кафе. Про нього ми вирішили запитати Марину Харитонову, власницю сайту rawinrussian.com, присвяченого сироїдним та веганським рецептам:

«У тофу набагато менше жиру та солі, ніж у звичайному сирі, – розповідає Марина. – Він рекомендується людям, які мають проблеми із вагою та холестерином. Звичайно, є різні види, але в середньому в 100 г соєвого сиру міститься 8 г білка і 5 г жиру.

На мій смак тофу краще спочатку замаринувати, а потім уже можна хоч смажити, хоч запікати, хоч робити шашлички. Найпростіший маринад – соєвий соус та гарне рослинна олія. Можна додавати спеції та оцет.

Мій улюблений маринад: лимонний сікі цедра, соєвий соус, кунжутне насіння та тахіна – це кунжутна паста. Маринувати треба близько 8-12 години. Можна, звичайно, їсти і свіжий без усього, але тоді це має бути тофу самого хорошої якості. І ще одна порада: оскільки соя містить рослинні гормони, на мій погляд, частіше одного разу на день її краще не їсти.

Ну я, наприклад, сир із пліснявою часто їм з звичайнісіньким чорним хлібом, кладу його зверху. Хоча найпоширенішою думкою вважається, що сир із пліснявою можна їсти та попивати вино. Одне інше доповнює та додає тонкість смаку кожного. Причому спершу надкушую сир із пліснявою, а потім уже його запивають невеликим ковтком білого вина.

Не кожному сподобається сир із пліснявою, як у принципі і будь-який інший. Я вважаю, що такий сир потрібно їсти в невеликих кількостях і виключно без усього, щоб зрозуміти його смак. Якщо алкоголь їсти на столі, то біле вино.

Сир із пліснявою вважається делікатесом, у нього дуже специфічний смак і запах, не кожному він припаде до смаку, але мені він подобається. Більш терпкий і різкий смак у рокфору, ніжніший смак у дор-блю та горгонзоли. Такий сир не їдять із хлібом з олією та з ранковою кавою, він добре підходить до вина, червоної чи білої, але не дуже солодкої. Поєднується такий сир із виноградом, грушею, ананасом. А найкраще не змішувати такий сир ні з чим, а просто насолоджуватися його терпким смаком з легкою гіркуватістю. Пробувала сир камамбер і сир бри з білою пліснявою, знавці пригощали з ананасом, але не стала великою шанувальницею цього сиру, може, не зрозуміла і не відчула смаку його.

Сир з пліснявоюїжа для гурманів А питання, з чим їдять сир із пліснявою, звучить, принаймні, дивно, тому що цвілий сир ні з чим не їдять, його вживають сам по собі, або як закуска під червоне або біле сухе вино.

Як правило, сири з пліснявою вживають у дуже невеликих кількостях (не більше 50 гр) на день, як делікатес або десерт окремо від інших страв. Але щоб зрозуміти з чим їх їсти треба згадати, що сири з пліснявою діляться на кілька видів, які різняться як смаком, так, власне, і пліснявою, що в них міститься.

У нас досить популярні м'які сири із білою пліснявою скоринкою (Камамбер, сири Брі). Жирні та тягучі вони ідеально поєднуються з інжиром та грушею.

Також дуже відомі блакитні сири, що містять найзеленішу блакитну плісняву не тільки зовні, а й усередині (Рокфор, Горгонзолла, Данаблу). Їх прийнято куштувати, запиваючи келихом білового вина.

Ще один, найменш популярний у нас вид це м'які сири з червоною пліснявою, яку отримують, обробляючи дозріває сир спеціальними культурами, і він, у свою чергу, надає цвілі червоного кольору (наприклад, Мюнстер, Ліваро). Ці сири також їде з білим або червоним вином.

Який би вид сиру ви не вибрали необхідно пам'ятати про плісняву, що міститься в ньому. Адже суперечки про користь та шкоду сирів із пліснявою не вщухають досі. У невеликій дозі вона нешкідлива, але, потрапляючи в шлунок у велику кількістьцвіль може істотно порушити мікрофлору кишечника і стати причиною дисбактеріозу. Можливо, це ще одне пояснення, чому сири з пліснявою їдять у невеликій кількості.

Особисто я б рекомендував не їсти це взагалі ні з чим. Цвіль у сирі - це точно така ж пліснява, як і будь-яка інша. А цвіль це один із найсильніших токсинів (отрут) з усіх існуючих. Тому варто уникати не тільки будь-яку їжу, в якій є пліснява, але й взагалі будь-який контакт з пліснявою.

З горілкою – збочення.

Сир із пліснявою вживають із білим вином.

Чесно сказати я не їм сир з пліснявою, хоча кілька разів було бажання-адже треба все ж таки спробувати, що це таке? Але мій організм протестує проти нього.

Як то в супермаркеті запитала у продавців - чи варто його спробувати, і звичайно вони сказали, що немає. Ймовірно вони знають, який у нього смак, тому що займаються нарізкою і ймовірно спробували.

Виходячи з інформації, яка мені зустрічалася з його приводу, знаю, що його обожнюють гурмани-але ж кожному своє, хто те і жаб обожнює. А для мене пліснява в будь-якому прояві, це токсини, які не принесуть користі здоров'ю.

Сир із пліснявою гурмани вживають зовсім у невеликих його кількостях і зазвичай із фруктами-з грушею наприклад чи інжиром.

Сир, у якого цвіль усередині, зазвичай вживають із вином.

Французи вважають за краще пити вино і закушувати його запліснявілим сиром. Але у росіян більше у пошані самогон первач. Якщо огірків немає, то можна і сиром із пліснявою закушувати. Також сир із пліснявою відмінно підходить, як закуска під горілку.

• Сир з пліснявою

  Наприклад такий сир як Рокфорвзагалі ні з чим не змішують, його їдять окремо, запиваючи ковтком білого вина. Але не варто забувати, що сири з пліснявоюце делікатес, який їдять досить рідко і зовсім потроху, тобто не більше 40-60 г. Зазвичай сиром завершують трапезу, обід чи вечерю. У Франції, наприклад, на батьківщині сирів з пліснявою, їх їдять до і після обіду або замість десерту.

  Хоча існує багато різних варіантівсалату, куди до маленької порції додається і сир із пліснявою, для незвичайності смаку. Крім рокфору, є ще кілька відомих сортів сиру з пліснявою. горгонзолу, стилтоні багато інших. Сир Горгонзолупершим з'явився в Італії, в області П'ємонт і Ломбардія і старший за сир Рокфор років на 200, хоча батьківщиною сирів з пліснявою вважається Франція.

  В Італії сир з пліснявою їдять як самостійну страву, можна їсти з рукколою (зелень).

  Хотілося б додати цей сир суто для гурманів, мені особисто він зовсім не подобається, ні смак, ні тим більше запах.

  Хоча про смаки не сперечаються.

  

Можливо, ми знайдемо багато різних порад вживання сиру з пліснявою в тій же Вікіпедії. Як сервірувати ту ж сирну тарілку та інші вишукування.

Я, наприклад, не люблю сир із блакитною пліснявою, мені подобається з білою, наприклад, Камамбер чи Брі.

І люблю цей сир їсти з гарячої, щойно з печі чіабаттою. Ось і все, ніякого ковтка білого вина, я його не люблю, мені воно здається порожнім, не насиченим, як червоне.

Здається, французи теж свої сири їдять з різними видамихліба, мабуть, це стосується й сиру із блакитною пліснявою.

Сир з пліснявою- що це таке та з чим його їдять?

Делікатес, який виробляють не лише у Франції, але справжній сир із пліснявою Рокфор виробляють лише у Франції, у провінції Руерг. Вартість його висока, виробляють його у невеликих кількостях. Є й інші сири, і види плісняви ​​також різноманітні. Рокфор виготовляють із овечого молока, він дозріває на дубових полицях у печерах із вапняку. Його подають до столу з хрустким багетом чи крекерами. Перед подачею до столу сир має бути витриманий до кімнатної температури. Ніжний і легкий Горгонзол добре поєднується з фруктами, мдом і горіхами, до нього підійдуть десертні міцні вина. Сир із пліснявою продукт висококалорійний, тому вживати його слід не зловживаючи.)

• сир з пліснявою

  Сир із пліснявою (з благородною пліснявою, а не той сир, що зіпсувався) вважається делікатесом. Такий сир має пікантний смак та запах. деякі люди вважають, що такий сир неприємно пахне, але як то кажуть на смак і колір - товариша немає. Щоб насолодитися і відчути всю красу сиру з пліснявою, його потрібно їсти окремо від решти їжі, щоб відчути повноту смаку і щоб інші продукти не перебивали смак сиру. Сири з пліснявою можна запивати суким вином і не яскравим букетом, щоб вино не перебивало смак сиру.

Сир - одна з найулюбленіших і найпопулярніших страв гурманів усього світу. Однак, за всієї нашої любові до цього молочному продукту, мало хто з нас здогадувався, як правильно їсти сир брі та сервірувати сирну тарілку. Давай розберемося?

Важливо розуміти, що коли йдеться про «сирний етикет», то йдеться про правильне вживання- Наприклад. Класти зверху на бутерброд улюблений твердий сир і зверху поливати його кетчупом тобі ніхто не заборонить, але не варто ігнорувати загальні гастроправила, які дозволять тобі не тільки уславитися інтелігентною та освіченою, але й краще відчути смак сиру.

У «сирному етикеті» йдеться про правильну подачу та вживання в ресторані, правильне поїдання сиру «на людях», щоб не вважатися неосвіченою сільськістю. Таке собі зведення нескладних правил, які не варто ігнорувати, але знати і поважати.

Що не так із сирною тарілкою?

Вважається, що класична має містити кілька варіантів сирів — від твердих з вираженим запахом до м'яких, ніжних без сильного запаху, як серце закоханих у перші тижні відносин.

Вживати таку тарілку, за застарілими канонами, потрібно обов'язково разом із . Однак, якщо для тебе найкращим варіантомє поєднувати сир з кавою або свіжим, то не варто міняти свої звички.

Чіткі правила сервірування сирної тарілки свідчать: сири на тарілку викладають по колу, дотримуючись деяких канонів. Спочатку викладають з митию скоринкою, потім пресовані із сирого молока, потім блакитні. А значить і пробуємо сир за зростанням: спочатку м'які та прісні, потім пікантні.

Сирну тарілку варто доповнити горіхами, яблуками, медом та . Ці складові дозволяють розкрити смак сиру та стати окремим приємним доповненням до страви. Також можна подати крекери або на окремій тарілці, а мед замінити на варення або джем. Відмінним гастро-збоченням буде варіант - макнути сир у мед чи варення. Виглядає дивно, але дуже смачно.

Оскільки сирну тарілку викладають кругом, то їмо його відповідно. Якщо мова йде про те, то брати сир варто так - спочатку м'який, потім блакитний (який з краю, а потім у середині). Беремо по шматочку спеціальною вилкою і кладемо собі на тарілку, потім беремо всі інші доповнення.

Сири повинні бути кімнатної температури, а значить, їх варто дістати з холодильника за годину до подачі.

Що робити з сиром брі?

Французький прийшов у наші краї не так давно. Він встиг підкорити серця (шлунки) багатьох гурманів, але мало хто знає, як його правильно варто їсти.

Брі досить універсальний продукт, який можна вживати різноманітними способами. А коли ніхто не бачить зовсім так, як хочеться. Але знати про деякі загальних правилахвсе-таки варто.

На вечірці, фуршеті, в гостях їмо бри маленькими скибочками. Маленькі – це маленькі, половина голівки сиру за скибочку не зійде.

Його можна їсти, як самостійно, так і з яблуками, виноградом, горіхами.

Поєднувати з шампанським чи вином просто чудово.

Брі можна подавати разом із багетом. Тоді на кладуть трохи бри і доповнюють горіхами чи фруктами.

М'які сири

Всі інші види м'яких сирів - маскарпоне, тофу, філадельфія варто або використовувати у стравах (наприклад, або додати їх у роли), або нахабно намазувати на свіжий багет. Чому б і ні?

Також дивись відео, де справжній французький (і дуже привабливий) чоловік на власному прикладі показує, як правильно їсти сир разом із багетом. Окремо ми кладемо багет, відламуємо шматок (не ріжемо ножем) та накладаємо сир на хліб. Жодних додаткових тарілок або столових приладів нам не потрібно.

Вуаль. Тепер ти головний сирний гурман у своїй компанії, який може сміливо заявити офіціанту, що сирна тарілкасервірована неправильно.