Компот із персиків на зиму – ароматний напій для зимових вечорів. Компот із персиків

Фрукти та ягоди

Опис

Персиковий компот на зимузамінить вам більшість сучасних магазинних напоїв та соків. Рівний йому за смаком напій в принципі знайти складно: персики не надто солодкі і м'які за смаком, всі ці якості вони повністю віддадуть компоту. В результаті зимовий напій вийде неймовірно святковим та освіжаючим. Чому ще варто закривати на зиму такий компот? Наш основний інгредієнт у цьому покроковому фото рецепті неймовірно корисний для організму людини. Персик містить у собі великий комплекс вітамінів та мінералів, а також амінокислоти та природний пектин.Весь цей спектр корисних мікроелементів підтримає імунну систему у тонусі всю зиму.

Для приготування такого компоту вам не знадобиться багато інгредієнтів: потрібні лише персики, цукровий пісок та вода. Цей факт дозволяє з упевненістю стверджувати, що компот вийде цілком натуральним. Зрозуміло, дуже важливо також придбати або зібрати стиглі персики в сезон їх дозрівання. Зимові імпортні персики для приготування компоту не підходять.Якщо ви раніше не займалися зимовими заготовками, тоді спробуйте приготувати баночку такого напою, щоб потім його оцінити і згодом готувати вже з впевненістю.

Не тільки діти, а й дорослі будуть раді такому смачному фруктовому компоту, за запахом він частково віддаватиме мигдалем завдяки ефірним маслам, які містяться в персиках. Приступимо до приготування на зиму смачного та корисного персикового компоту в домашніх умовах.

складові

Кроки



Підготуємо наш найголовніший і практично єдиний інгредієнт – персики. Плоди необхідно вибрати приблизно однакового розміру, щільні та досить стиглі, визначити це можна за запахом. Перед приготуванням плоди необхідно ретельно промити в холодній воді та просушити.



Невеликі скляні банки добре промиваємо гарячою водою з содою, потім споліскуємо і витираємо насухо чистим кухонним рушником. Заповнюємо банки персиками так, як показано на фото, зверху засипаємо цукровий пісок в тій кількості, що вказаний в інгредієнтах. Від кількості цукру залежатиме насолода компоту, тому регулюйте цей аспект приготування за своїм бажанням.



За час підготовки персиків з попередніх етапів можна довести до кипіння воду в об'ємній каструлі для подальшої стерилізації продукту. При цьому дно обраної каструлі найкраще застелити чистою бавовняною тканиною, складеною в кілька шарів: так скло не лусне. Виставляємо банки в каструлю з гарячою водою акуратно.



До самих плічок заливаємо банки з персиками окропом з чайника.



Бляшані кришки для консервації можна простерилізувати окремо або залити окропом під час стерилізації персиків.



Нещільно прикриваємо заготовленими бляшаними кришками банки в каструлі. Вогонь зменшуємо та стерилізуємо консервацію протягом наступних 10-15 хвилин.



Після закінчення зазначеного часу акуратно виймаємо гарячі банки з каструлі, протираємо їх насухо рушником і закочуємо кришками герметично.



Обернувши банку для зручності рушником, струшуємо її і спостерігаємо, як цукровий пісок на дні повільно, але розчиняється в гарячій воді.



Банки із заготівлею ставимо кришками вниз на рушник. Обгортаємо теплим пледом і в такому вигляді залишаємо на всю ніч. Після того, як банки повністю охолонули, консервацію можна забирати в комору на тривалий термін зберігання.



На цьому етапі всі приготування завершено. Смачний, домашній та корисний персиковий компот на 3-х л банки на зиму готовий.



Смачного!

Яскраві, солодкі, соковиті персики завжди популярні та всіма бажані. Закрити компот із персиків на зиму – це, отже, запастися баночкою вітамінів власноручного приготування без консервантів. Адже персики не тільки привабливі зовні, вони вміщують у собі безліч мікроелементів, що сприятливо впливають, на організм. Взимку буде можливість насолодитися не тільки солодким компотом, а й з'їсти м'якоть персиків. Консервовані фрукти в компоті можна вживати і застосовувати в пироги або торти. Існує багато рецептів з фото компоту з персиків на зиму, щоб господарям-початківцям зрозуміти, як закрити цей чудовий напій. Хазяйки зі стажем у консервації, також зможуть почерпнути багато чого цікавого з фото представлення процесу закочування фруктово-ягідних заготовок.

Чим корисний персик?

Персик є корисним фруктом для людини. До його складу входять: вітаміни B, C, T, K, PP, калій, магній, цинк, марганець, фосфор, залізо, лимонна, яблучна та винна кислоти. Серед сприятливих компонентів також можна виділити пектини та ефірну олію. Навіть кісточка персика і його листя мають позитивні властивості. Кісточка переробляється в мигдальне масло, яке широко використовується в косметології, а з листя дерева роблять відвари для лікування шлунково-кишкових захворювань.

Ароматна м'якоть легко засвоюється у будь-якому вигляді. Її можна вживати не тільки свіжою, а й вдатися до простого рецепту компоту з персиків на зиму. Будь-то сік, компот чи плоть персика, вони однаково нормалізують секреторну діяльність шлунка, допомагають перетравлювати їжу, покращують апетит, і навіть лікують захворювання нирок, серцево-судинні недуги, ревматизм, подагру.

Консервування компоту з персиків

Питання, що запитує: «Як зварити компот з персиків?», - є простий опис цього процесу. У каструлю з холодною водою слід втрутити бажану кількість персиків без кісточок, всипати цукор до смаку і проварити хвилин 10-15. Остудити і компот готовий до вживання. Перед подачею в склянку можна покласти кілька кубиків льоду, щоб напій був освіжаючим та прохолодним. А, ось, якщо ви бажаєте законсервувати компот із персиків на зиму, то кілька неперевершених рецептів надаються нижче. На виготовлення такої провізії йде близько години, зате результат виходить чудовий та смачний. До переліку основних інгредієнтів входить персик, вода та цукор. З кухонного приладдя знадобиться лише каструля. Для тих, хто не хоче мучитися навіть із каструлею, можна дістати мультиварку. Компот із неї виходить нічим не гірше, ніж зварений у каструлі.

Компот із персиків без стерилізації.

Компот із персиків на зиму без кісточок

Покроковий опис:

В одну 3-літрову банку доверху міститься 0,9-1 кг персиків середньої величини з кісточками, а без кісточок 1-1,2 кг.

Смачний, солодкий напій можна закривати не лише з одними персиками. Цю насолоду можна розбавити іншим фруктом або ягодою, що має більш кислуватий смак. Таким додатковим інгредієнтом може стати: яблуко, слива, малина, горобина, . Етапи приготування особливо не відрізнятимуться, але для впевненості краще ввести пункт стерилізації банок з фруктами. Така процедура дозволить зберігати провізії набагато довше і запобігатиме можливому зриву. Нижче наводяться кілька таких рецептів зі смачним результатом.

Компот із персиків з цукром і без

Компот з яблук та персиків

Покроковий опис:

Закупорений і остиглий компот відразу не можна переміщати в комору або інше приміщення, що погано провітрюється, тому що може статися зрив кришки. Пару тижнів провізія має постояти у відкритому місці.

Два схожі фрукти просто необхідно поєднати воєдино: персики зі сливами. До позитивних властивостей персика ще додаються корисні складові сливи. Крім того, що є у персика, злив містить вітамін A, аскорбінову кислоту, хром, мідь, фтор. Ці компоненти покращують зір, зміцнюють судини, надають сили. Обов'язково закрийте вітамінний напій.

Компот з персиків та ожини - відео

Компот зі злив та персиків

Покроковий опис:

1. Вимити плоди, видалити хвостики та кісточки. Можна консервувати і цілком.
   
2. Стерилізувати баночки із кришками.
3. Фруктові складові помістити в тару до половини чи 1/3. Дивлячись, яку концентрацію ви хочете отримати.
   
4. Всипати цукор поверхню фруктів.
   
5. Закип'ятити воду та влити її в банки.
   
6. Відправити на процедуру стерилізації, яка триватиме 15 хвилин. Даний етап необхідний для уникнення зриву провізії, тому що фрукти повністю закриваються і вимагають додаткової теплової обробки.
   
7. Дістати тару та закупорити кришками. Перевернути, укутати і чекати охолодження.
   
8. Персиковий компот на зиму зі сливами готовий до вживання!
   

За останнім рецептом приготування компоту зі слив та персиків можна консервувати й інші фрукти. Персик можна поєднати з грушею та отримати приємний солодкий смак. Ягоди, чорниці, смородини чудово розбавлять насолоду персика своєю кислотою. Гарний і ароматний компот вийде з фрукта з додаванням часточок апельсина або шматочків лимона. Немає межі фантазії для консервування компоту із персиків на зиму. Головне, дотримуватись покрокової інструкції і не забути процедуру стерилізації баночок із вмістом перед закочуванням.

Компот із персиків за грузинським рецептом - відео

Легкого консервування та смачних заготовок вам!

Найпростіше фруктовий або ягідний компот на зиму готувати наступним чином: взяти велику емальовану каструлю, покласти в неї вимиті та очищені фрукти (ягоди), цукор, прокип'ятити кілька хвилин, розлити по стерильних банках і закоркувати. Але при такому способі компот може вийти каламутним, тому що більш стиглі і м'які плоди просто розваляться в окропі. Щоб цього уникнути, компот із персиків готуватимемо у два етапи, не прокип'ячуючи самі фрукти, а просто заливаючи їх гарячою водою та сиропом. Головне – взяти достатню кількість персиків на банку, щоб компот не вийшов надмірно водянистим та невиразним.

складові

• персики – 5 шт.
• цукор – 200 гр.

Як закрити компот із персиків

1. Насамперед підготуємо персики. Вони повинні бути стиглі, пружні і без вм'ятин. Вибирайте найсмачніші, тоді і компот вийде чудовим. Ретельно миємо, краще зі щіточкою. Персики необхідно очистити від кісточок та грубої шкірки. Шкірку можна зрізати овочечисткою, але простіше бланшувати, як помідори. Для цього робимо невеликий розріз на шкірці, заливаємо окропом персики і залишаємо на 30 секунд. Потім занурюємося в холодну воду – і можна чистити. Шкірка злазить легко, знімати її зручно.

2. Як і за будь-якої консервації, стерилізуємо банки. Для цього ретельно миємо їх, а потім ошпарюємо окропом. І не забудьте про кришки: їх теж потрібно обдати окропом, а краще поварити кілька хвилин. Стерильні банки заповнюємо половинками персиків приблизно на третину.

3. Заливаємо персики окропом приблизно наполовину банки, прикриваємо кришкою і даємо настоятися 10 хвилин. За цей час вони прогріються і віддадуть воді аромат та частину солодощі.

4. Воду з-під персиків зливаємо в каструлю (у жодному разі не виливаємо!) і додаємо цукор. Персики - дуже солодкий фрукт, тому цукру знадобиться зовсім небагато. Щоб надати компоту додаткові смакові відтінки, можна додати невелику кількість лимонного соку, але я віддаю перевагу натуральному смаку.

5. Воду з цукром розбавляємо окропом і даємо прогрітися на плиті 5 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.

6. Після того, як сироп буде готовий, знову заливаємо його в банки з фруктами і дуже швидко закочуємо їх. У банки не повинні потрапити зайве повітря або сторонні частинки, тоді компот зберігатиметься довго і порадує вас не лише взимку, а й, якщо захочете, навесні. Банки потрібно перевернути кришкою вниз, укутати в ковдру та залишити до повного остигання. Після цього зберігати у сухому прохолодному місці.

Компот готовий! Тепер ви можете насолоджуватися солодкими та ароматними персиками цілий рік.

Господині на замітку

1. Для подібної заготівлі рекомендується брати персики одного ґатунку. Так, наприклад, Золота Москва і Коллінз можуть здаватися однаковими за щільністю, але при термообробці вони, швидше за все, поведуться неоднаково: часточки плодів першого різновиду збережуть цілісність, а другий надмірно розм'якшуться. Інжирний під впливом окропу обов'язково деформується: його м'якуш дуже ніжний.

2. Змішувати в одній тарі персики з нектаринами також не варто. Користуючись загальним рецептом, краще закатати фрукти у різних банках. До речі, нектариновий компот виглядає темнішим і яскравішим за персиковий, тому візуально їх легко розрізнити, можна не робити етикетки або позначки на кришках. Смак того й іншого вийде чудовим – щодо цього вони не суперники.

3. Правильно закупорені узвари у ретельно простерилізованих банках невибагливі до зберігання. У кухні або домашній коморі, де тримається кімнатна температура, їм буде так само затишно, як у холодному погребі. Їхні вороги – природне світло та електричні промені. Якщо там, де стоїть консервація, завжди ясно, ємності треба обернути темним папером, газетами. В іншому випадку з кожним місяцем у напої зменшуватиметься кількість вітамінів, адже спочатку їх там чимало.

Просто компот можна зварити із свіжих, консервованих та заморожених персиків. Компот можна приготувати заварною, коли фрукти варять у воді чи сиропі та заливній, коли свіжі персики заливають гарячим цукровим сиропом. Для всіх компотів беруть на літр води 200г цукру, а фруктів по можливості та бажанню. Можна заготовити персиковий компот на зиму у банках. Щоправда, цікаво?

Ну тоді радимо приготувати просто компот зі свіжих персиків і компот мінімум за трьома рецептами на зиму. Крім того, готувати можна з цілих плодів і з половинок, можна брати персики зі шкіркою, а можна її знімати. Заготовлений компот із персиків не матиме надто вираженого забарвлення, він буде в кращому разі трохи рожевим. Зате вийде ароматним і з яскраво вираженим приємним персиковим смаком.

Для приготування компоту з половинок треба взяти плоди з кісточкою, що добре відокремлюється, а найчастіше кісточка у персиків відокремлюється погано, тому розрізати плід по улоговині на дві частини. Видалити кісточку, для заливного компоту краще зняти шкірку, шкірка легко знімається зі стиглого персика, якщо зачепити її ножем біля місця, де була плодоніжка. Покласти часточки в каструлю і залити киплячим сиропом. Персиковий компот можна пити гарячим, як , і холодним зі шматочками льоду та листочком м'яти.

Компот із персиків у банках без стерилізації

Відібрати свіжі персики, помити. У каструлю налити води та засипати цукор, із розрахунку 250г цукру на літр води, закип'ятити. У киплячий сироп опустити персики і варити 15 хвилин|мінути|. Потім зняти з вогню і одразу розлити по підготовлених банках. У банку класти кілька плодів та заливати компотом. Закупорити. Вийде чудовий персиковий напій та смачні персики.

Компот із персиків на зиму без шкірки.

Якщо хочете закрутити компот у банках, то з персиків можна зняти шкірку, вона іноді буває груба і опушена. Крім того, якщо плоди зрілі і м'які, то їх краще консервувати саме шляхом стерилізації. Підготовлені плоди розкласти по баночках і залити сиропом, приготованим із розрахунку на літр води склянку цукру. До речі, цукор у сироп для компоту можна покласти від 150 до 350 грамів, залежно від смаку. Банки прикрити кришками та стерилізувати літрові та 0,7 літрові баночки — 20 хвилин. Закупорити.

Компот із цілих персиків гарячою заливкою

Плоди помити та скласти у банки. Закип'ятити воду та залити персики, витримати 5 хвилин. Воду злити і закип'ятити, банки на цей час прикрити кришками та рушником. Знову залити персики дати постояти 4 хвилини. Потім воду злити додати цукор і закип'ятити. Кип'яченим сиропом залити персики в банках і одразу закупорити. Банки перевернути та накрити пледом.

Персики, мариновані у банках

Зрілі тверді, хорошої якості персики помити, обсушити та наколоти паличкою у кількох місцях. Плоди укласти в банки, на дно яких покласти листочки базиліка. Приготувати маринад заливку з 2 склянок води, 2 склянки цукру та 1 склянки 6% оцту. Можна додати до смаку. Маринадом залити банки з персиками та стерилізувати, літрові та 0,7 літрові банки 15 хвилин, закупорити.

В групі Мої улюблені рецепти

Вітаю всіх читачів та гостей, нашої смачної та домашньої групи "Мої улюблені рецепти"!

Персики - це запашний, ароматний і до безумства смачний плід серед решти! Цього року врожай персиків, як і абрикос, видався дуже великим Значить заготовлятимемо цей плід на зиму і у великій кількості

Але що приготувати з персиків на зиму? Звичайно, по-перше, це персиковий компот! Як же закатати персиковий компот на зиму, щоби кришки не вистрілили? Так, так пройшлася я просторами інтернету, а там у коментарях так і говорили господині - "кришки не просто здулися, а вистрілили! Так, що вся родина злякалася" | Як цього уникнути?

Друзі, сьогодні я розповім, як приготувати надійний персиковий компот на зиму і до того ж швидко

На одну 3-літрову банку потрібно

• персики - 900 гр (приблизно 9 штук),
• цукор – 1 склянка (200 гр),
• лимонна кислота - 0,5 чайної ложки або 1 столова ложка лимонного соку,
• вода - 2,5 літра або трохи менше

Надійний компот із персиків на зиму

Не сперечаюся, персиковий компот можна приготувати і без будь-якої там лимонної кислоти або лимона. Але надто вже довго грати потрібно і дуже багато цукру йде на такий персиковий компот. Або ж готувати персиковий компот асорті.

Персиковий компот добре сидить із яблуками, сливами чи виноградом. Такий компот робила особисто, а за рецептом можна зайти ось до цієї статті.

Але я хочу не компот асорті, а суто персиковий компот, щоб дістати персик з банки і насолодитися шматочком літа. Ну що ви зі мною?

Персики для компоту потрібно брати стиглі і вад (биті, гнилі, червиві). Але коли купуєш персики, трапляються і з вадами. Як без цього? Нічого, такі персики у мене йдуть на повидло персикове чи варення. Чи не пропадати ж добру? Пускаю все в хід.

Як відомо, персики вкриті гарматою. Але перед тим, як пустити ці персики в компот, його потрібно змити. Якщо його змити під проточною водою, ви можете травмувати персики і навіть з деяких знімається шкірка. Є один маленький спосіб, як помити персики гармата швидко і просто.

Дивіться, набираєте в таз холодну воду та розчиняєте у ній звичайну харчову соду. Орієнтовний розрахунок цього розчину: 1 ч. ложка соди на 1 літр води. Занурюєте брудні персики в цей розчин і забуваєте про них на 30 хвилин.

Через деякий час ваші персики будуть чистими, а гармата не залишиться і сліду.

Після содового розчину персики потрібно просто сполоснути під холодною проточною водою і приступити до подальшого етапу приготування.

Поки мої персики плавали, я займалася тарою для них. Тобто, банки 3-літрові помила з харчовою содою, ретельно сполоснула під проточною гарячою водою, а потім ошпарила кожну окропом. Як я вже говорила, в спеку цією справою займаюся виключно у ванній.

Персиковий компот можна приготувати і з цілих плодів, але вони за смаком виходять не такими ароматними. Із цими смаковими враженнями зі мною поділилася моя подруга Вікторія. Саме вона порадила мені приготувати цей персиковий компот на зиму. За що їй велике спасибі.

До речі, якщо ви пам'ятаєте, ця та Вікторія, яка розповіла мені смачний рецепт сирного торта. А рецепт ви знайдете на моєму сайті. Але для проби я зробила пару банок з цілими персиками (з кісточкою). Взимку пробуватиму.

Загалом, персик ділимо на дві частини за допомогою ножа і дістаємо акуратно кісточку. На одну 3-літрову банку мені знадобилося 9 таких персиків. Виходить рівно підлогу банки.

Зверху в банку на персики засипаємо склянку цукру (у мене ось такий кухоль) і пів чайної ложки лимонної кислоти (як на фото). Замість лимонної кислоти можна використовувати сік лимона або дві часточки лимона.

Поки ви займаєтеся цією справою, на плиті вже має стояти велика каструля з водою, а краще дві. Крутим окропом заливаємо наші банки з персиками, прямо по шийку, накриваємо кришками (заздалегідь простерилізованими) і закриваємо під ключ. Так зробити з кожною банкою. Всі!

Закручені банки з персиковим компотом загорнути у ковдру, кришками донизу. Добре укутати та залишити на добу.

Через добу розгорнути банки, перевернути в нормальний стан і дати повністю охолонути. Потім можна віднести в підвал, в льох, або якщо у вас мало банок з персиковим компотом, познайомити їх з іншими вашими заготовками, в коморі.

Цього року я закатала багато персикового компоту, близько 30 банок. Тож їм місце лише у льоху. Коли він заповниться, я обов'язково покажу вам свої запаси на зиму.)))

А поки що до нових зустрічей і всього вам найсмачнішого. Не бійтеся, закривайте персиковий компот на зиму, за рецептом і буде вам щастя. Рецепт перевірено роками моєю подругою Вікторією, тож уперед!

====================================================