Можна їсти ревінь вагітним. Ревень: користь та шкода для організму

Ревінь відносять до трав. Для нього характерні товсті соковиті стебла та розгалужене кореневище. Ця рослина азіатського походження вважають, що її окультурення ми зобов'язані Китаю. Перше застосування ревеню в лікувальних ціляхсталося приблизно 3 тисячолітті до зв. е. У їжу вживають лише стебла, оскільки корінь із листям містять отруйні речовини. Смак кисло-солодкий, м'який, дуже приємний. Пропонуємо дізнатися, з якою метою ревінь дають дітям, чи можна з нього приготувати смачні страви для малюків, кому він протипоказаний.

Чим корисний ревінь

Ревень славиться значним вмістом кальцію - в 100 г м'якоті цілих 80 мг цього мікроелемента. Він важливий для нормального розвитку та зміцнення кісток, допомагає впоратися з нервозністю та станом тривоги. Завдяки тому, що в овочі є магній та магній, він забезпечує інтенсивне зростання м'язових клітин, відведення надлишків рідини, зміцнює серцево-судинну систему.

Ревень - джерело спеціальних, баластових речовин, які у кишечнику реакцію з токсинами і жирами. За рахунок цього він допомагає позбутися шлаків та запорів, покращити його перистальтику. Внаслідок високого вмісту кислот забезпечено згубний вплив на кишкові бактерії. Інші переваги:

• дієтичний низькокалорійний (16 кк/100 г) продукт - його значну частку становлять волокна, жири містяться у мізерно малій кількості;
• виражена сечогінна дія - підходить для малюків, схильних до набряку;
• має м'який проносний ефект - активізує діяльність кишечника, перешкоджає перебігу процесів гниття;
• сприяє підвищенню гемоглобіну - цьому сприяють комбінація вітамінів групи В, аскорбінова кислота, Мінерали;
• підвищує еластичність судин, нормалізує серцеву діяльність;
• збільшує секреторну активність шлунка - за рахунок подразнення, спричиненого потраплянням до нього лимонної та яблучної кислот, у результаті підвищується засвоюваність продуктів;
• має в'яжучу дію - при вживанні ревеню в малій кількості;
• корисний при авітаміноз, підвищує імунітет, особливо важливо вживати його навесні.

Ревень у народній медицині

Рослину в медичних цілях використовують понад 5 тисяч років. Основні варіанти застосування:

Авітаміноз. Ревень промити, почистити, обсушити рушником, вичавити з нього сік, підсолодити медом за смаком (якщо на нього алергія – цукром). Дозування – залежно від віку, для дитини 2 років достатньо 70 мл соку на добу, перед вживанням розвести кип'яченою водою, щоб пом'якшити вплив фруктових кислот

Шкірні захворювання. Ревеневий корінь висушити, подрібнити блендером, отриманий порошок пити на кінчику ножа до 4 разів на день.

При запорах. Порошок із висушеного кореня ревеню змішати в рівних частинах із коренем солодки. Пити перед сном, запивати теплою кип'яченою водою.

Рецепт з нагоди::

При анемії. Взяти 20 г ревеневого кореня, по 5 г - коріння кульбаби та чистотілу, залити 1 склянкою окропу, запарювати протягом півгодини, відцідити. Вживати 3 десь у день 50 мл (дитині 2–5 років досить 25–30 мл).

Якщо ви маєте намір використовувати ревінь з лікувальною метою, не забудьте попередньо проконсультуватися з педіатром: можливо, у малюка є інші захворювання, через що приготовлені з цього овочу кошти можуть нашкодити.

З якого віку дітям можна ревінь

Першу дегустацію ревеню можете влаштувати малюкові, коли він досягне віку 10-12 місяців. Особливо добре запропонувати цей продукт діткам, схильним до запорів. Свіжі стебла малечі протипоказані - зваріть для нього легкий компот. Коли малюк підросте до 2 років, як засіб від запорів можна використовувати ревеневий сироп.

Для малюків ревінь готують так: віджати сік із очищених від шкірки стебел, додати до нього кип'яченої води та соку фруктів, до яких дитина вже звикла, наприклад яблука або черешні. Це покращить смак продукту, тому що не всі діти люблять цей овоч у натуральному вигляді. Перша порція напою – лише кілька крапель, збільшуйте її поступово, уважно відстежуючи реакцію крихти.

Протипоказання

Через високий вміст кислот вживання ревеню у надмірних кількостях може стати причиною утворення каменів нирках, сечовому та жовчному міхурі. Якщо у дитини гастрит з підвищеною кислотністюЦей овоч рекомендують виключити з його раціону. При зниженій кислотності він корисний.

Рецепти з ревеню для малюків

Овочевий суп з ревенем

Продукти: 3 невеликі картоплини, 100 г зеленого горошку, корінь петрушки, невелика морква, 2 варені яйця.

Приготування:

• Овочі почистити, моркву нарізати кружальцями, картопля - кубиками, корінь - на 2-3 частини.
• Завантажити все в каструлю з 2 л окропу: спочатку моркву з петрушкою, потім - горошок і картоплю.
• Окремо підготувати ревінь: помити, почистити, нарізати кубиками, відварити - стебла мають стати м'якими.
• Перетерти через сито разом із яйцями. Готову масу викласти в каструлю із супом - попередньо переконайтеся в тому, що овочі вже зварилися.
• Проваріть протягом 3 хвилин, підсоліть, покладіть запашний перець і лавровий лист, в кінці приправте зеленню. Подавайте зі сметаною.

Яблучно-ревеневий салат

Продукти: 1 яблуко, переважно кисло-солодке, 150 г стебел ревеню, по 25–30 г промитого родзинок та волоських горіхів (допускається замінити мигдальними), 60–65 г натурального йогурту, лимонний сік та сіль.

Приготування:

• Запарити протягом 10 хвилин родзинки, відцідити, просушити, горіхи укласти на лист пергаменту, зверху - ще один, а потім кілька разів пройтися по ньому качалкою для тіста.
• Видалити жорсткі волокна ревеню, нарізати на середнього розміру кубики.
• Яблука почистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати соломкою, побризкати лимонним сокомщоб вони не потемніли.
• Змішати усі інгредієнти, залити йогуртом, підсолити.
• Перед подачею прикрасити зеленню - кропом та петрушкою. Салат підходить для дітей віком від 2 років.

Яблучно-ревневий компот

Продукти: 200-300 г ревеню, 1-2 соковитих яблука, трохи ванілі (порошок або половина стручка), тоненька паличка кориці, цукор - 2-3 стіл. ложки, половина лимона.

Приготування:

• Ревень можна не чистити, ретельно промити, нарізати невеликими шматочками – близько 2,5–3 см.
• Яблука позбавити насіння, порізати на четвертинки.
• 1,5-2 л води закип'ятити, додати до неї підготовлені інгредієнти, дочекатися, коли компот закипить.
• Зістругати з лимона цедру, покласти в каструлю.
• Завершальний етап – наполягання протягом 6–8 годин.

живлення майбутньої мамимає величезний вплив на розвиток її малюка в утробі. Тому до вибору продуктів щоденного раціону потрібно підходити уважно, радячись із лікарем. Як же поєднуються вагітність та ревінь? Що треба знати вагітній жінці про його властивості?

Користь та шкода ревеню при вагітності

У складі цієї рослини є вітаміни групи В, вітаміни С, Е, Р, К. З органічних кислот у ревені присутні янтарна та щавлева, яблучна та лимонна. Є в ньому і пектини. У 100 грамах цього рослинного продуктуміститься лише 25 кілокалорій.

Для майбутніх мам ревінь корисний тим, що є багатим джерелом вітаміну К, який важливий для згущення крові, запобігання крововиливу в мозок у плода в процесі народження.

Стебла ревеню є хорошим лікарем для жінок, які страждають під час виношування малюка високим кров'яним тиском. Гіпертонія при вагітності може загрожувати прееклампсією та викликати недобір ваги у дитини через погане кровопостачання та харчування через плаценту. У цьому випадку вживання ревеню допоможе майбутній мамі стабілізувати тиск і зробити це абсолютно безпечно.

Дослідження китайських вчених довели, що ревінь ефективно знижує рівень холестерину, що для вагітних не менш важливо.

Високий вміст кальцію в ревені сприяє здоровому формуванню опорно-рухового апарату малюка, міцності зубів мами та запобігає вимиванню кальцію з них. Вагітним потрібно щодня до 1000 мг кальцію. В одній чашці ревеню міститься 348 мг цього мінералу. Так що разом з сиром, рибою та іншими продуктами ревінь допоможе здорово формувати кісткову систему плода.

Регулярне вживання стебел рослини зміцнює імунітет вагітних, допомагає уникати вірусів та простудних захворювань.

Якщо ревінь вживати у невеликих дозах, він діятиме як від діареї, а великих – як проносне.

Вітамін А у ревені відповідає за здоров'я шкіри жінки, її очей. Заліза в рослині міститься більше, ніж у яблуках, що означає підтримку гемоглобіну на належному рівні та перешкоду. Разом із магнієм у складі ревеню залізо зміцнює нервову системута покращує сон вагітної жінки.

Завдяки бурштинової кислотиревінь послужить засобом загальнозміцнюючим та протизапальним. Якщо жінка в третьому триместрі набрала зайву вагу, то знизити її допоможе саме вживання ревеню. Він багатий на клітковину, що викликає почуття насичення в шлунку, нормалізує обмін речовин.

Що стосується шкоди ревеню при вагітності, то він у великих кількостях може підвищити тонус матки, посилити її скорочення, що зрештою провокує викидень.

Можливе застосування ревеню при вагітності

Для вагітних ревінь може застосовуватися і як природне проносне, і як засіб від діареї. Все залежить від дозування. Так, як проносний засіб порошок з коренів ревеню застосовують у дозі до 2 грамів на ніч або відваром по половинці склянки. А в дозуванні по 0,5 г порошок з коренів ревеню використовують при вагітності як засіб закріплюючого. Майбутні мами можуть страждати і на запори, і на діарею.

Як жовчогінний засіб при вагітності можна вживати настій зі збирання коренів таких трав: ревеню, барбарису і кульбаби. Їх у рівних пропорціях треба залити двома склянками окропу, настояти 25 хвилин, процідити, вживати по половинці склянки за 20 хвилин до їжі перед кожним прийомом їжі. Вживання цього жовчогінного засобу при вагітності потрібно обов'язково погоджувати з лікарем.

При вагітності ревінь можна застосовувати і зовнішньо. Так, при опіках потрібно накладати на місце запалення шкіри кашку з ревеню та меду, часто міняти компреси. Така лікувальна суміш усуває як біль, а й сліди від опіку.

Спеціально для- Олена ТОЛОЧИК

Серед небагатьох овочів, які готуються як ревінь займає важливе місце. Багато господарок його використовують для начинки в пироги та для приготування солодких десертів. Рослина має не тільки приємний, злегка кислуватий смак, але й містить у своєму складі багато поживних речовин. Наскільки корисний і шкідливий ревінь під час ви дізнаєтеся далі.

Корисні властивості для жінок, які чекають на дитину

Для того щоб зрозуміти, що привносить в організм жінки ця рослинна культура з роду гречаних, варто поглянути на перелік стебел, що містяться всередині і :

• в товстих листових черешках, їстівна частина яких часто забарвлена ​​в червонувато-рожевий відтінок, представлені всі вітаміни групи В. Більшою мірою є тіамін, рибофлавін, піридоксин, ціанокобаламін, пантотенова та кислоти;

• цей овоч збагачений пектинами, які при попаданні в органи травлення вбирають токсичні речовини, захищаючи слизові оболонки від подразнення. Також ці речовини сприяють нормалізації роботи жовчного міхура – ​​зв'язуючи його кислоти, пектини попереджають розвиток атеросклерозу;

• у складі рослини є у великій кількості вітаміни, С, К і Р. Для це просто знахідка, оскільки в подібному положенні для нормального розвитку плода лікарі радять щодня споживати 1000 мг кальцію, 85 мг, 1,4 мг рибофлавоноїдів та 20 мг токоферолу.

• рослина насичена щавлевою, яблучною, янтарною та кислотами, які в межах норми необхідні для протікання нормальної. Вони мають загальнозміцнюючу та протизапальну дію.

Важливо! Ревень не можна готувати в алюмінієвих ємностях. Притаманні у складі рослини кислоти вступають у реакцію з металом, у результаті зникає приємний рожевий відтінок овочів і повністю змінюється структура його поживності.

Для майбутніх мам, які страждають від підвищеного, рослина є прекрасним лікарем. Розвиток гіпертонії в цей період дуже небезпечний, оскільки таїть у собі загрозу, поганого кровопостачання.

Саме тому за найменших підозр на дисфункцію серцево-судинної системи лікарі рекомендують збільшити споживання ревеню. До того ж овоч не тільки стабілізує кровотік та артеріальний тиск, а й знизить рівень холестерину в крові.

Чи знаєте ви? Ревень - одна з небагатьох азіатських рослин, яка може похвалитися двома європейськими першовідкривачами. Першим був знаменитий італійський купець і мандрівник Марко Поло. Йому якось довелося стати випадковим свідком збирання врожаю ревеню у Китаї. Але, побачивши, як місцеві жителі викидають велике листя, що нагадує лопухи, забираючи лише коріння, чоловік подумав, що це якесь божевілля. Другим першовідкривачем рослини через шість століть став російський натураліст Микола Пржевальський. Але, на відміну від свого попередника, він прихопив із собою на батьківщину насіння чудової рослини та повністю описав його.

Чи знаєте ви? Якщо на грядці часто зрізати одні й ті ж паростки ревеню, то в кожній новій пагоні кількість шкідливої ​​щавлевої кислоти зменшуватиметься.

У куховарських книгах різних народів існують кардинальні варіації рецептів желе, варення, мармеладу, сорбе, крамблів, пирогів, Головним компонентом яких виступає ревінь. У такому вигляді він добре поєднується з яблуком, малиною, .
Також цей дивовижний овоч додають для кислинки страв. Найчастіше вітчизняні кухарі з нього готують борщі, буряки та супи. Причому в цьому беруть участь не тільки стебла. Справа в тому, що кулінари громадського харчування в гонитві за досконалістю смакових якостей своїх шедеврів досі сперечаються, чи можна їсти листя ревеню.
Одні бачать "плюси" у великій кількості щавлевої кислоти в листі і додають саме їх у свої страви. А інші, навпаки, вважають це грубими гастрономічними порушеннями, оскільки для поїдання біля ревеню придатна лише стеблова частина.
Медики з цього приводу радять насамперед думати не про смакові якості страв, а про своє здоров'я. Щавлева кислота у великій кількості шкідлива - і точка.

Важливо! У процесі приготування страв з ревеню шкірку зі стеблинок знімати не варто, оскільки в ній міститься багато грубих волокон.

Залежно від своїх кулінарних переваг у домашніх умовах ревінь ви можете поїдати сирим, тушкованим, печеним, вареним. Зелені сорти потрібно помити, порубати і додавати в супи, рагу або салати. Для отримання цікавішого смаку можна обсмажити стеблинки в будь-якому. А ось рожевий різновид рослини попередньо потрібно відварити та протерти через сито. Отриману масу можна додавати в киселі, муси, сорбети. Якщо ж задумали зробити пиріжки з ревенем, нарубайте бланшовані та відварені в цукровому сиропістеблинки смужками і загорніть у тісто.

Повірте, всі ці страви справді смачні. А у невеликих кількостях ще й корисні.

Для того, щоб ваше майбутнє маля було міцним і здоровим, не було ускладнень під час вагітності, а пологи пройшли легко, вам необхідно подбати про свій раціон харчування. Багато майбутніх матусь знають, що далеко не всі, з того, що вони їли до запліднення, можна буде їсти під час вагітності. Більшість продуктів, які не викликали алергічних реакцій у жінки, можуть спровокувати непередбачувану реакцію організму, коли вона носить під серцем малюка. Саме тому з більшістю продуктів потрібно бути обережним, особливо якщо вони можуть викликати алергію.

Тим не менш, харчування майбутньої мами має бути різноманітним і багатим на вітаміни, щоб допомагати дитині підтримувати життєдіяльність і розвиватися. У цій статті спробуємо розібратися із впливом такого продукту як ревінь на перебіг вагітності.

Користь та шкода ревеню при вагітності

Ревень містить достатню кількість вітамінів, це вітаміни групи, а також с, е, р, к. Органічні кислоти теж присутні: ревінь відрізняється високим вмістом бурштинової, щавлевої, яблучної, лимонної кислоти. Пектини, які у ревені, сприятливо позначаються роботі організму. Для майбутніх мам ця рослина корисна перш за все тому, що в ній міститься вітамін К, що згущує кров і запобігає крововиливу в мозок у дитини в процесі розродження.

Також продукт зовсім некалорійний, що має велике значення при вагітності, адже нерівномірне збільшення у вазі може нашкодити здоров'ю і мами, і її малюка. Стебло ревеню успішно бореться з підвищеним тиском, що часто мучить майбутніх мам. Підвищений тискдуже небезпечно, тому що може викликати прееклампсію та недостатню вагу малюка у зв'язку з поганим плацентарним кровопостачанням та харчуванням. Вживання ліків для боротьби з тиском при вагітності не кращий варіант. Ревень при вагітності - відмінний та найбезпечніший метод боротьби з підвищеним тиском.

Китайськими вченими доведено ефективність ревеню у боротьбі з високим рівнемхолестерину. Кальцій, що містить рослину, необхідний для нормального формування опорно-рухового апарату у крихти, захисту зубів майбутньої мами. Якщо крім риби, сиру ви систематично вживатимете в їжу ревінь, це убезпечить вас від вимивання кальцію з організму. Зміцнити організм в холодну пору року, позбутися розладу шлунка і запору, вам цілком може допомогти ревінь.

Щоб код виглядав доглянутим, а проблеми із зором вас не турбували, необхідний вітамін а. Він також міститься в цій чудовій рослині. А ще залізо, яке підвищує гемоглобін та знижує ризики розвитку гіпоксії. Що цікаво, так це те, що ревінь містить більше заліза, ніж яблука. Магній і залізо забезпечать вам гарний і міцний сон, а клітковина допоможе позбавитися зайвої ваги. Завдяки їй ви швидше відчуєте насичення і не переїдатимете. Понад те, нормалізується обмін речовин.

Корисні властивості з'ясували, а як щодо ризиків? Чи може ревінь при вагітності негативно вплине на стан здоров'я жінки?
Все добре, що добре в міру. І є ревінь при вагітності потрібно в розумних кількостях. Великі дози цієї рослини можуть підвищити тонус матки, а це небезпечно мимовільним викиднем через прискорені скорочення матки.

Але не переживайте і не засмучуйтеся, якщо знати міру, то ця рослина не принесе вам і вашому малюку шкоди. Крім того, його можна використовувати і зовнішньо. Ревень чудово справляється з опіками, надаючи протизапальну та загоювальну дію.

на присадибних ділянкахчасто можна зустріти ревінь користь і шкода організму якого явно недооцінена. Домашні господині цінують його за смакові властивості, що дозволяють робити з ним різноманітні заготівлі на зиму.

Садівники люблять за красиво посічене листя, що дозволяє використовувати його як декоративну рослину. Але далеко не всі знають, що ревінь не тільки гарний і смачний, але й має цілу низку корисних властивостей, що дозволяє використовувати його як лікарську рослину.

Весна - найважча пора року, організм потребує вітамінів, йому необхідні свіжі продукти. Більшість рослин тільки починають рости, і до появи їстівних плодів знадобляться тижні. Ревень є одним з перших їстівних та доступних продуктів, насичених вітамінами напровесні.

Ревень: властивості, заготівля та застосування

Основні лікувальні властивості, які оцінили як народні знахарі, а й офіційна медицина, укладено у кореневищах рослини. Їх можна використовувати як проносний, мають ці частини рослини і жовчогінну, а також антисептичну властивість. Ревень стебла – користь, а листя схоже з лопухом – шкода для організму, тому важливо правильно заготовити рослину, щоб вона у процесі зберігання не втратила своїх корисних властивостей.

Черешки листя також містять безліч корисних речовин. Вони не лише служать компонентом смачних стравта заготівель, але й з успіхом застосовуються для лікування цілого ряду захворювань. Однак застосовувати їх слід з великою обережністю. Зміст щавлевої кис лоти в ревені робить листя отруйними та шкідливими. Бачиш це листя нижче? Ніколи не їж їх у “сирому вигляді”!

Походження та поширення

Рослина вперше з'явилася на території Китаю, там її почали культивувати, а згодом – поширили і на території інших країн. Зараз ревінь окультурений, і поряд з дикорослими рослинами повсюдно зустрічаються садові та городні сорти цієї культури.

Технічно ревінь є овочом, але за законом вважається фруктом. У 1947 році нью-йоркський суд оголосив ревінь фруктом. Подейкують, що це був єдиний спосіб врятувати підприємства, які імпортували стебла ревеню, звільнивши їх від додаткових витрат на податки.

У промислових масштабах ревінь вирощують для потреб харчової та фармакологічної галузей. У нашій країні дикорослий ревінь можна зустріти у західному Сибіру та Алтаї. Росте він і біля країн колишнього Радянського Союзу.

Урожай збирають навесні, з коротким сезоном стиглих стебел, що триває з квітня до червня. Стебла ревеню відомі своїм яскраво-рожевим кольором, як показано вище, але вони також можуть бути світло-рожевими і навіть блідо-зеленими. Колір не є ознакою зрілості чи насолоди, як це відбувається з іншими фруктами. Стебла є єдиною їстівною частиною рослини – у них вся користь для організму.

Будова рослини

Ревень - багаторічна трав'яниста рослина, що у висоту досягає 3 м. Коренева система складається з короткого і товстого кореневища, від якого відходять довгі корені. Стебло рослини може досягати в діаметрі 5 см. Поверхня гладка, покрита характерними червоними плямами. У верхній частині втеча слабо гілкується, і закінчується суцвіттям.

Довжина черешка листа, що виходить з прикореневої розетки, може досягати півтора метра, а розмір самого листа – 75 см. Набагато менше те листя, що кріпиться до стебла рослини. Тип суцвіття волотистий, складено воно з дрібних червоних або світло-рожевих квіток. Цвісти рослина починає у червні.

Після запліднення дома квітів формуються плоди: невеликі горішки близько 1 див діаметром. Вони визрівають у серпні і є основним способом розмноження рослини. Проростають горішки відразу після попадання у родючу, добре зволожену землю за умови теплої погоди.

М'ясисті їстівні стебла (черешки – основна користь для організму) використовуються у кулінарії. Однак велике трикутне листя містить велику кількість щавлевої кислоти, що робить їх шкідливими і неїстівними.

Ревень користь та шкода для організму

У черешках ревеню велика кількість клітковини, сахарози та крохмалю. Багата ця частина рослини та пектинами. Ці речовини дозволяють використовувати ревінь для нормалізації роботи шлунково-кишкової системи та стабілізації перистальтики кишківника. Вітаміни К і С, що також входять до складу рослини, зміцнюють імунну систему, відповідальні за нормальне формування кісток скелета.

Благотворно діють вони і на кровоносну систему та обмін речовин. Багата наземна частина ревеню та мінералами: кремнієм, кальцієм та калієм, а також органічними кислотами. Надлишок щавлевої кислоти може завдати організму серйозної шкоди, тому рекомендується вживати молоді черешки, у яких вміст цієї речовини нижче.

Кореневища рослини також багаті на корисні речовини. У їх складі глікозиди, завдяки яким ця частина рослини може застосовуватися як протизапальна і навіть легка знеболювальна. Вони роблять кореневища ефективними при порушеннях перистальтики кишечника. Причому невелика порція кореневищ допоможе впоратися з діареєю, а збільшення дози призведе до протилежного результату. Смоли та пектини забезпечують антибактеріальний, противірусний та протигрибковий ефект.

Коріння і стебла багаті на антрахінони, такі як емодин і реін. Ці речовини є проносними, що пояснює спорадичне використання ревеню як дієтичний засіб. З'єднання антрахінону отримують від подрібненого кореня ревеню з медичною метою.

Основна користь – кореневища

Ревень містить молекули хінону, які можуть нести електричний заряд. У 2014 році група вчених з Гарварду опублікувала результати, що описують використання AQDS хінону, майже ідентичної формі, виявленої в ревені, у проточних батареях нового покоління.

Застосування

Дуже високо значення ревеню у східній медицині. Його використовують у традиційній медицині як у батьківщині рослини – у Китаї, і на Тибеті. Але й у Росії відзначили цілющі властивості рослини. У традиційній китайській медицині коріння ревеню вважалося ефективним проносним протягом кількох тисячоліть. Настоянка з ревеню була одним із перших китайських ліків, що імпортувалася на захід з Китаю.

Дуже широко вплив ревеню на травну систему. Його застосовують для покращення апетиту, лікування діареї, запорів, з обережністю – для лікування гастритів та виразок. Допомагає він при порушеннях мікрофлори, коліті та геморої. Корисні речовини у його складі допомагають нейтралізувати токсини, а отже – допоможуть при отруєннях, гепатиті, полегшать похмілля.

Рослина ефективно при боротьбі із запальними процесами, причому приймається вона не тільки всередину, а й як зовнішній засіб. При вугрових висипах, прищах, інших захворюваннях та пошкодженнях шкіри сік листя ревеню допоможе швидко впоратися з проблемою. Крім цього, сік можна використовувати і для освітлення пігментних плям на шкірі. З коренів можна приготувати прекрасне зміцнююче та відновлююче.

Ревень як харчовий продукт

Для приготування стебла часто нарізають на маленькі шматочки і гасять (кип'ятять у воді) з додаванням цукру, поки вони не стануть м'якими. Води додають зовсім трохи, оскільки стебла ревеню вже містять багато рідини. Ревень повинен оброблятися та зберігатися в контейнерах, на які не впливає вміст залишкової кислоти, таких як скло або нержавіюча сталь.

Іноді додають такі спеції, як кориця, мускатний горіх та імбир. Тушкований ревінь або соус з ревеню, як і яблучне пюре, зазвичай подають холодним. Пектин, або цукор з пектином, може бути доданий до суміші для приготування джемів.

Аналогічно приготований ревінь насичують кукурудзяним крохмалем або борошном. У такому вигляді він використовується як наповнювач для пирога з ревеню. Останнім часом ревінь часто поєднують із полуницею для приготування полунично-ревеневого пирога.

У давні часи звичайною та доступною насолодою для дітей у деяких частинах Сполученого Королівства та Швеції була ніжна паличка з ревеню, змочена цукром. Так досі вона популярна у західній Фінляндії, Норвегії, Канаді, Ісландії, а також деяких інших частинах світу. У Чилі чилійський ревінь продається на вулиці з сіллю або сушеним перцем чилі.

Ревінь можна використовувати для приготування вина. Він також використовується, щоб приготувати компот. Будучи трохи кислим, компот дуже освіжає, а пити його краще за холодне, особливо влітку.

Ревень – протипоказання та шкода для організму

При наявності великої кількостікорисних речовин, ревінь може нести як користь, а й шкода організму. На жаль, не всім людям його можна вживати, деяким слід застосовувати його з великою обережністю. Зокрема, виключено вживання ревеню та отриманих із нього препаратів при вагітності та під час лактаційного періоду. Не рекомендується давати ревінь малим дітям. Літнім людям до вживання ревеню слід підходити з великою обережністю.

Також тільки в обмежених кількостях можна приймати ревінь тим, хто страждає виразковою хворобою, цирозом або гастритом із підвищеною кислотністю. Наявність у рослині великої кількості органічних кислот може спровокувати погіршення стану здоров'я.

Склад рослини може спровокувати відкладення оксалатних солей, тому протипоказано вживати ревінь хворим на нирковокам'яну хворобу і нефролітіаз. Слід відмовитися від вживання ревеню за тривалої діареї.

Заготівля сировини

Для використання в лікарських цілях використовується і заготовляється листя та черешки рослини. Слід враховувати, що молоді та зрілі (старше 35 днів) черешки листя мають дещо різний склад. У зрілих черешках вміст щавлевої кислоти набагато вищий, тому застосовувати їх потрібно з особливою обережністю.

Дещо відрізняється і спосіб заготівлі сировини: перед подальшою обробкою зі зрілого листя потрібно зрізати верхній огрубілий шар. Заготовлені черешки можна заморозити чи висушити, і навіть приготувати їх варення чи законсервувати в інший спосіб.

Заготівля коренів та кореневищ

Для того, щоб сировина, отримана з коренів ревеню, мала максимальну кількість корисних речовин, слід вибирати зрілі рослини, не менше, ніж чотирирічного віку. До цього терміну їх склад найефективніший і корисніший. У черешках (стеблах) частка щавлевої кислоти значно нижча, всього близько однієї десятої від загальної кислотності 2-2,5%, що складається в основному з яблучної кислоти.

Ідеальний час для заготівлі кореневищ – перша половина осені. Рослину, призначену для заготівлі, потрібно акуратно підкопати. Враховуйте, що коріння, що відходить від кореневища, йде на велику глибину, тому обкопувати слід на повний багнет лопати. Після того, як воно окопане, слід потягнути кущ за основу стебла або прикореневу розетку. Чим обережніше ви зробите, тим більший розмір кореня вдасться витягти з землі без пошкоджень.

Верхня частина рослини видаляється, кореневище з корінням очищається від землі, промивається. Відмерлі або пошкоджені гниллю ділянки необхідно відразу видалити, після чого дати стекти залишкам води, розрізати на частини і розкласти для первинного просушування на протягу, захистивши сировину від потрапляння прямих сонячних променів. Після того, як зайва волога з поверхні висохла, а саме коріння набуло еластичності, їх можна перекласти в сушарку. Остаточне висушування проводиться при температурі 60°.

Заготівля черешків

Важливо враховувати, що при тепловій обробці рослин втрачається частина корисних речовин, тому, по можливості, такої обробки слід уникати. Зокрема, деякі господині вдаються до бланшування черешків для збереження їхнього кольору. Але в такому випадку втрачаються антиоксиданти, що входять до їх складу, руйнується і вітамін С. Таким чином, заради декоративного ефекту знижується користь для організму.

Для заморожування найкраще підходять молоді пагони рослини. Потрібно зрізати їх, видалити листові пластини та промити холодною водоюзмив пил і налиплий грунт. Після цього слід дати черешкам обсохнути. Після того, як заготовлені рослини обсушаться, їх потрібно нарізати на кубики, викласти на лист або піднос одним шаром і поставити в морозильник на годину.

За цей час поверхня встигне замерзнути і кубики не злипатимуться при пересипанні в загальний пакет. Зібрану в пакет сировину можна знову прибрати в морозильник і використовувати при необхідності як лікарського засобуабо у кулінарних цілях.

Як сушити ревінь

Ще один спосіб заготівлі черешків на користь без інтенсивної термічної обробки- Висушування. Для цього їх також відокремлюють від підземної частини та видаляють листові пластини. Але після миття та обсушування черешок ріжеться не поперек волокон, а вздовж. В результаті одержують довгі смужки, які викладають на вистеленому папером або вкритому рушником проносі на сонці.

Протягом двох діб заготівлі підв'ялюються. До повної готовності вони доводяться в духовці при температурі 90°С. Для цього потрібно приблизно 2 години. Висушені черешки можна як подрібнити, так і зберігати повністю. Щоб уникнути псування їх, слід тримати в щільно закритих скляних банках.

Зневоднений ревінь ніколи не може бути перетворений на соковитий, свіжий ревінь. Він буде пухким при замочуванні у воді, але матиме трохи жувальну текстуру. Тому використовуйте сушений ревінь у рецептах, де цінується додана текстура. Наприклад, кекси, вівсянка, млинці, печиво і т. д. Чим довше він готується або гаситься в рідині, тим менш жувальним він стає, тому його також можна використовувати в соусах для м'ясних страв.

Рецепт: сушені чіпси з Ревеню

Інгредієнти:

• Ревень 2-3 товстих стебла (чим більше рожевого, тим краще);
• Цукрова пудра (надтонка) 1 столова ложка;
• вода 100 г.

1. Вимийте і обріжте обидва кінці ревеню. Використовуючи різак, наріжте ревінь якнайтонше, залишаючи шкіру (бережіть пальці - будьте обережні!).
2. Доведіть воду та цукор до кипіння в каструлі – це буде сироп.
3. Перекладіть ревінь у довгу неглибоку страву, яка триматиме скибочки ревеню, залежно від довжини, яку ви хочете створити для кожного чіпа. Залийте гарячим сиропом, переконавшись, що всі скибочки покриті. Накрийте страву харчовою плівкою (поліетиленова плівка) і залиште остигати приблизно на 15 хвилин.
4. Розігрійте духовку до мінімально можливого значення, близько 70°-90°C.
5. Висушіть шматочки ревеню на кухонному папері та помістіть їх на протипригарні листи.
6. Сушити у духовці близько 2 годин. Слідкуйте за ними, через 1 годину 30 хвилин виймайте. Слідкуйте, щоб вони не потемніли.
7. Можна їсти одразу. Якщо відразу не з'їли, то зберігати в герметичному контейнері в прохолодному місці - можна зберігати до 2 місяців.