Головна Рукоділля

Як приготувати папороть свіжозрізану корейською. Рецепт: Папороть по-корейськи - Гостра і незвичайна страва

Папороть можна назвати однією з рослин, смакові якості якої здатні підкорити навіть найвибагливіших їдців. З нього можна приготувати безліч смачних салатів і гарячих страв, а також заготовити і зберегти про запас на зиму.

Які частини папороті можна вживати в їжу?

У їжу придатні лише два види папороті: орляк та страусник (страусопер). При цьому їстівними вважаються тільки їхні пагони, зібрані виключно в травні до того, як на папороть з'явиться розгорнуте листя.

Свіжі, щойно зібрані стебла з паростками не можуть бути використані для приготування їжі в той же день (якщо не йдеться про заготівлю рослини на користь). Перш ніж почати готувати папороть, необхідно не менше 3 днів витримати її в холодильнику або відварити протягом 10 хвилин (вода має бути солоною) - це виключить можливість отруєння.

Як солити папороть?

Також деякі господині перед солінням додатково віддають перевагу відварювати папороть протягом: 15 хвилин (якщо це орляк) або 5 хвилин (якщо це страусник). Однак цілком можна обійтися і без цього етапу і засолити свіжі пагони.

Посолити папороть можна двома варіантами:

З використанням розсолу

На 1 літр води додають півтори чайної ложки солі і доводимо до кипіння так виходить розсіл.

У попередньо стерилізовані банки укладають папороть та заливають гарячим розсолом.

Потім банки закочують, вкривають рушником і після остигання прибирають у холодильник чи темне прохолодне місце.

«Сухим» способом

У підготовлену ємність шарами викладають папороть і сіль у пропорції 10 кг на 3 кг відповідно.

Зверху поміщають гніть і прибирають у прохолодне місце на 2 доби (через 1 добу шари слід поміняти місцями).

Після закінчення цього часу зливають сік, що утворився, і знову рясно посипають солону папороть сіллю (приблизно на 10 кг паростків 2 кг солі). Потім поміщають під гніт ще на 2 доби.

Солоний папороть готовий до вживання! Можна перекласти його в скляну або іншу чисту тару, залити розсолом, що залишилося від другої посолки, і поставити в холодильник або льох для зберігання.

Докладніше про цей спосіб посолки розповість відео:

Гарячі страви з папороті

Рагу з орляка

Таке рагу відмінно підійде як гарнір для м'яса, сосисок або сардельок, при цьому воно не менш смачне і як самостійне блюдо.

Для приготування рагу нам знадобиться:

пучок свіжої папороті орляк (він повинен поміщатися в долоні),

цибуля (головка),

морква (2 штуки),

спеції та томатна паста (додаються до смаку).

Пагони орляка нарізають шматочками завдовжки близько 5 см і відварюють (після закипання для варіння достатньо 10 хвилин). Не потрібно варити довше, інакше він може стати занадто м'яким і після гасіння перетвориться на кашу.

Почищені та нарізані цибулю та моркву обсмажують на сковороді.

Потім додають до овочів вже зварену папороть, томатну пастута спеції.

Після того, як зайва волога зі сковороди випарується, можна подавати страву до столу.

Суп з картоплею та салом

картопля (2 штуки),

сало (100 г),

цибуля (головка),

свіжа папороть (400 г),

борошно (1 ст. л.)

літр води.

Щоб приготувати суп з папороті:

Сало ріжуть на невеликі кубики і обсмажують на ньому порізану цибулю.

Потім до сковороди додають папороть (його попередньо ріжуть шматочками 3 см завдовжки).

Додають до цибулі з папоротею муку|борошно|, закривають сковороду кришкою і гасять не менше 20 хвилин|мінути|.

Кубики картоплі відварюють у окремій каструлі.

Після чого, в каструлю з готовою картоплею і водою, що залишилася від його варіння, відправляють піджарку з сала, цибулі і папороті.

Суп доводять до кипіння і дають трохи настоятися (загуснути).

Готову страву можна подавати до столу із зеленню та/або сметаною.

Рагу з папоротею та м'ясом

Паростки орляк дуже часто порівнюють за смаком з грибами, які, у свою чергу, дають безпрограшне смакове поєднання з яловичиною. Саме тому при приготуванні папороті з м'ясом радять використовувати саме м'якоть яловичини.

Інгредієнти для рагу:

солоний папороть,
сира м'якоть яловичини 0,5 кг,
1 цибулина,
сіль,
перець,

Щоб приготувати папороть з м'ясом:

Нарізані шматочками м'яса попередньо маринують. Для цього замочують м'якоть у розсолі, до складу якого входять мелений перець, оливкова олія, а також соєвий соус.
На олії обсмажують цибулю (до золотистого кольору) і виймають із сковороди;
Натомість вийнятої цибулі в сковорідку поміщають м'ясо - її необхідно смажити протягом 10 хвилин.
До м'яса додають нарізану солону папороть і готують ще близько 7 хвилин.
Після чого додають соєвий соус і обсмажену раніше цибулю. Солити страву потрібно в кінці, оскільки використовується соєвий соус (найчастіше досол і зовсім буває не потрібний).

Папороть салат / Рецепт з покроковим фото

З солоної папороті можна приготувати дуже смачний салатякий гідний навіть святкового столу. Салати з папороті зазвичай використовують не тільки в корейській кухні, але і, наприклад, на Сахаліні. Саме звідти до нас і потрапив цей рецепт салату із солоної папороті.

Інгредієнти:

Папороть(солоний) - 300 грам

Цибуляріпчастий - 1 велика цибулина

Перецьболгарська - 1 штука

Яйцякурячі - 3 штуки

Огіроксвіжий - 2 штуки

Часник- 4 зубчики

Рослинна олія- 2 ст. л для обсмажування

Спеції(за смаком): сіль, чорний мелений перець, каррі.

Як приготувати салат з папороті?

1 . З банки з папороть злити солоний розсіл.

2. Солону папороть потрібно замочити в холодній водібажано на добу. Але, ви обмежені в часі, то замочіть папороть у воді на 3 години, потім змініть воду і дайте папороті постояти у воді ще 1-2 години. Злити воду.

3. Підготуємо інгредієнти для салату з папороті. Цибулю очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями. Папороть нарізати брусочками (довжиною 2 см). Огірки вимити, зрізати хвостики, нарізати тонкою соломкою. Перець болгарський помити, видалити насіння та плодоніжку, нарізати тонкою соломкою.

4 . Обсмажити цибулю до м'якості на олії.

5. Папороть додати до сковороди з цибулею. Смажити без кришки, регулярно помішуючи на середньому вогні близько 10 хвилин.

6. Часник почистити, нарізати дрібними кубиками, додати до папороті з цибулею.

7 . Туди ж відправляємо болгарський перець.

8. Перемішуємо та обсмажуємо ще близько 3-5 хвилин. Знімаємо з вогню і даємо салату з папороті охолонути.

9 . Потім додаємо в салат з папороті огірки.

10 . Яйця зварити круто. Злити окроп, залити холодною водою і залишити на 10-15 хвилин (щоб їх надалі було легше чистити). Видаляємо шкаралупу. Нарізаємо яйця соломкою. Додаємо в салат з папороті.

11 . Залишилося додати спеції до смаку і перемішати салат.

Смачний салат з папороті готовий

Смачного!

Салат з папороті рецепти

Урізноманітнити сімейний стіл завжди приємно чимось цікавим та незвичайним. Наприклад, можна увімкнути в меню салат з папороті. Папороть продається на ринку, в солоному або свіжому вигляді, дуже корисна і смачна, особливо, якщо правильно її приправити, і вживати в міру.

Солоний папороть - 300 грамів.
Коріандр, червоний та чорний перець, сіль.
Часник – 4 зубці.
Цибулина – 1-2 штуки.
Соус соєвий – 2 столові ложки.
Соняшникова олія – 3 столові ложки.
Зелень (кінза чи кріп) – півпучка.

Папороть замочимо на добу у прохолодній воді. Наступного дня готуємо салат з папороті- Починаємо з заправки. Пасуємо цибулю, приправляємо, додаємо нарізану папороть, гасимо на середньому вогні, додамо соєвий соус, пропущений через прес часник і сіль. Потім на повільному вогні під кришкою пропарити папороть з дрібно нарубаною зеленню. За 15 хвилин можна подавати. Або пізніше, у холодному вигляді.

Цибуля – 3 штуки.
Морквина – 1 штука.
Лавровий лист, червоний перець, сіль.
Насіння кунжуту – 30 г.
Соєвий соус – 5 столових ложок.
Олія - для смаження.

Нарізаємо соломкою моркву та цибулю, обсмажуємо, додаємо папороть (якщо папороть солоний або сушений, потрібно його вимочити добу, а потім кілька хвилин проварити у киплячій воді). Протягом 15 хвилин пасеруємо овочі та папороть, потім додаємо приправи, сіль, лавровий лист. Окремо підсмажуємо кунжут, додаємо в наш салат з папороті. Перемішуємо та заливаємо соєвий соус, згасимо під кришкою до готовності.

Папороть салат з м'ясом

Папороть – 300 грамів.
Цибулина – 1 штука.
Свинина чи яловичина (за смаком) – 0,5 кілограма.
Соєвий соус – 3 столові ложки.
Перець чорний, сіль, коріандр.
Часник – 5 зубців.

Вимочену добу папороть (якщо у вас вона була в сушеному чи солоному вигляді) нарізати брусочками, м'ясо – тоненько, соломкою, цибулину так само соломкою. Обсмажити м'ясо окремо, а папороть разом із цибулею, коли м'ясо буде готове – викладіть його на тарілку. Овочі згасіть, додайте приправи та сіль, соєвий соус, часник, пропущений через прес, викладіть поверх м'яса, дайте охолонути, подавати охолодженим та гарячим.

Салат із солоної папороті по-корейськи

Ми приготували для вас рецепт салату, із солоної папороті, але якщо немає солоної його можна приготувати і зі свіжого, рецепт якого ви так само знайдете на цій сторінці. Найсмачнішим вважається папороть орляк. Він має смак грибів. Але підійдуть і інші сорти солоної папороті. Свіжа папороть зберігається не більше 3 діб, а потім вона починає швидко старіти, стебла її стають жорсткими і непридатними в їжу. Тому не тримайте його в холодильнику, а одразу готуйте з нього, надлишки слід засолити. Як засолити папороть у домашніх умовах тут. Це дуже просто і впорається будь-яка господиня. Засолена за нашим рецептом папороть може зберігатися близько 2 років. Перш ніж готувати із солоної папороті, його потрібно покласти вимочувати на 5 годин. Можна покласти ввечері на ніч, вранці можна злити воду і готовий до приготування. Папороть зазвичай засолюють у пучках.

Рецепт салату з солоної папороті

Для приготування салату з солоної папороті потрібно:

1-2 пучка папороті;
моркви приготовленої по-корейськи 200 гр. (можна придбати у магазині);
соєвий соус 1 чайна ложка;
1-2 цибулини;
2 часточки часнику.
1 перчик чилі (якщо любите гостріше)
Приготування:
Цибулю очистити. Порізати спочатку навпіл, потім нарізати дрібними смужками. У розігріту олію викладаємо порізану цибулю. Обсмажуємо до напівготовності.

Злити воду і злегка віджати вимочену папороть, можна викласти на серветку, щоб позбутися зайвої вологи, якщо цього не зробити вона буде гаситися, а не смажитися. Потім нарізати його на кілька частин. Викласти в сковороду з|із| цибулею і обсмажувати 7 хвилин.

Часник подрібнити, додати|добавляти| в сковороду добре перемішати.
Додати соєвий соус, подрібнений червоний перець чилі. Ще раз перемішати. Подавати у теплому вигляді.

Салат з папороті - дуже смачні рецепти незвичайної закуски

Салат з папороті відноситься до рідкісної категорії екзотичних страв, що відрізняються масою корисних властивостей. Соковиті пагони мають яскраво виражений грибний смак і чудово поєднуються з м'ясом, овочами, азіатськими соусами та прянощами. Смажені, відварені чи мариновані, вони – чудова закуска до будь-якого столу.

Як зробити салат з папороті?

Салат з папороть - рецепти, за допомогою яких можна приготувати різноманітні закуски. У кулінарії застосовуються свіжі та солоні пагони. Перед приготуванням і ті, й інші повинні пройти термообробку. Їх замочують у підсоленій воді, щоб уникнути гіркого присмаку, відварюють або обсмажують, і потім додають у закуски.

Смачні салати з папороті приваблюють не лише харчовими властивостями, та й простотою приготування.
Солону папороть слід замочити у холодній воді на 3 години. Свинину та часник потрібно потомити в соєвому соусі. Через 3 хвилини покласти скибочки папороті і смажити ще кілька хвилин. Додати перець чилі, соєвий соус і подавати до столу.
Вимочений папороть можна злегка обсмажити на сковороді з цибулею та креветками. Додати пару ложок томатного соусуі потомити 10 хвилин. Подати салат можна теплим чи охолодженим.

Салат зі свіжої папороті - рецепт

Салат зі свіжої папороті відноситься до рідкісних делікатесних страв, які можна приготувати лише у травні, під час дозрівання пагонів. Слід пам'ятати, що свіжі рослини необхідно вимочувати добу в холодній воді, після відварити. Проварені пагони дуже швидко обсмажують, додаючи для смаку соєвий соус та часник.

свіжа папороть - 500 г;
морква - 80 г;
соєвий соус - 100 мл;
червоний мелений перець - 5 г;
Свіжу папороть замочіть у солоній воді на добу, часто змінюючи воду.
Поваріть 10 хвилин.
Наріжте цибулю і моркву. Додайте папороть і обсмажте.
Введіть соєвий соус, часник. Перемішайте.
Салат зі свіжої папороті відправте в холод на дві години.

Салат з папороті солоної

Салат із папороті без м'яса порадує прихильників вегетаріанського харчування. Він легкий, малокалорійний, корисний і перевершує м'ясо вмістом білка. Страва готується із солоної папороті та не вимагає часу на термообробку. Потрібно лише замаринувати вимочені пагони в оцті та часнику, і через 2 години змішати зі свіжими овочами.

солоний папороть - 400 г;
болгарський перець - 1 шт.;
помідори - 2 шт.;
червона цибуля - 1 шт.;
олія - 120 мл;
оцет - 20 мл;
цукор - 10 г;
свіжа петрушка – жменя.
Замочіть пагони у воді на 3:00.
Наріжте, змішайте з олією, оцтом, цукром та часником.
Відправте в холод на 2:00.
Наріжте свіжі овочі.
З'єднайте їх із папороттю.
Салат із солоної папороті заправте олією, зеленню та подавайте до столу.

Салат з папороті солоного корейською - найпопулярніший вид закуски. Особливість - у великій кількості спецій, кількістю яких можна регулювати пряність і гостроту. Щоб пагони увібрали більше ароматів, їх приправляють гарячими. Охолодивши, відправляють настоятися у холод. Такий салат часто є основою для приготування других страв.

солоний папороть - 500 г;
олія - 100 мл;
соєвий соус - 70 г;
паприка - 5 г;
зерна коріандру - 10 г.
Пагони замочіть на 3:00.
Відварюйте 5 хвилин|мінути|.
Наріжте впоперек і заправте спеціями, часником, соєвим соусомта олією. Перемішайте.
Залишіть салат з папороті на 10 хвилин у теплі, потім охолодіть.

Салат з папороті з морквою та цибулею

Салат з папоротею та морквою відрізняється простотою, яка притаманна багатьом азіатським стравам. Для нього потрібна лише баночка солоних пагонів, цибуля, морква та традиційні спеції. Пагони замочують, обсмажують, і з'єднують із припущеною цибулею та морквою. Салат може зберігатися в холоді кілька днів, поступово вбираючи соковитість та аромат.

папороть - 250 г;
цибуля - 2 шт.;
морква - 1 шт.;
олія - 80 мл;
червоний мелений перець - 5 г.
Пагони замочіть на 5 годин.
Наріжте, смажте 3 хвилини.
Обсмажте окремо цибулю.
Змішайте з морквою та втечами.
Заправте соусом, перцем та олією.
Простий салат з папороті слід ретельно перемішати і подавати до столу.

Папороть салат з м'ясом

Салат папороть з м'ясом та маринованим огірком здатний прикрасити святковий стіл. Яскрава страва ідеальна і ароматом, і технікою нарізки. Остання важлива, оскільки страва за кілька годин має рівномірно просочитися. Особливої пікантності додасть свіжий огірок, який за короткий час набуває маринованого смаку.

маринована папороть - 250 г;
яловичина - 250 г;
свіжий огірок - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
зубок часнику - 4 шт.;
соєвий соус - 30 мл.
М'ясо та цибулю наріжте соломкою та обсмажте.
Покладіть папороть і згасіть ще 7 хвилин.
Додайте огірок, часник, оцет та соєвий соус. Перемішайте.
Салат із папороті наполягайте 3 години.

Папороть салат з яйцем

Салат з папороті з яйцем та майонезом — поживна закуска, вміло адаптована під слов'янські гастрономічні пристрасті. Поєднання простих продуктів з екзотичними пагонами підкуповує не лише збалансованим смаком, а й легкістю приготування. Дані компоненти відварюються, нарізаються та заправляються майонезом.

солоний папороть - 350 г;
яйце - 3 шт.;
майонез - 120 г.
Замочений папороть проваріть 7 хвилин.
Зваріть яйця та моркву.
Усі компоненти наріжте, заправте майонезом та перемішайте.

Гострий салат з папороті

Салат з папороті орляка є носієм корейських кулінарних традицій та передбачає наявність пекучих приправ. Орляк швидко набуває потрібного смаку і тому затребуваний при приготуванні. Головне, щоб закуска вийшла не тільки гострою, а й хрумкою. Для цього пагони обсмажують у вічі, позбавляючись зайвої рідини.

орляк солоний - 350 г;
окріп – 70 мл;
перець чилі - 1/2 шт.;
соєвий соус - 60 мл;
олія - 50 мл.
Орляк замочіть на 8:00.
Потоміть цибулю та подрібнений перець чилі.
Влийте соус та окріп.
Додайте пагони та обсмажуйте їх 7 хвилин на сильному вогні.

Салат з папороті з грибами

Салат з пагонів пагонів стане особливо поживним, смачним і ніжним, якщо додати до нього гриби. Оскільки останні схожі смаком із соковитими пагонами, таке поєднання активно застосовується у кулінарії. Всі компоненти готуються дуже швидко і настільки досконалі, що, крім пари зубків часнику, не вимагають інших доповнень.

солоний папороть - 200 г;
печериці - 180 г;
зубок часнику - 5 шт.;
соєвий соус - 40 мл;
олія - 60 мл.
Пагони замочіть на 7 годин.
Наріжте та обсмажте в олії з часником.
Окремо потоміть гриби.
З'єднайте з пагонами, приправте соусом.

Салат із папороті на зиму в банках.

Салат з папороті на зиму внесе різноманітність до раціону, поповнивши його корисним продуктом. Враховуючи коротку сезонність свіжих пагонів, це зберігання вважається правильним і фінансово доступним, особливо при власноручному зборі. Перевага заготівлі в тому, що її можна використовувати як соус чи заправку до гарячих страв.

свіжа папороть - 900 г;
оцет - 40 мл;
соєвий соус - 50 мл;
сіль - 5 г;
олія - 100 мл.

Пагони замочіть на добу у воді.
Проваріть 7 хвилин.
Додайте олію, соус, оцет, цукор та сіль. Перемішайте.
Покладіть у стерильну банку, накрийте кришкою та відправте в холод.

Салат із солоної папороті по-корейськи: пікантний смак

У східній кухні папороть використовується досить широко. З нього готують і перші страви, і другі, і звичайно салати. Вважається, що цей продукт має безліч корисних властивостей, серед яких: зміцнення імунної системи, поліпшення травлення і навіть омолоджування. Для нас же папороть ще на диво. Мало хто взагалі знає про те, що з нього виходять смачні закуски, серед яких особливе місце займає саме салат з папороті солоного корейською - пікантний, гоструватий і ароматний. Не варто відмовляти собі у цьому задоволенні. Потрібно неодмінно спробувати такі цікаві та смачні рецепти.

Корейський салат з папороті

Оригінальність цієї корейської страви полягає в тому, що серед основних її компонентів є свинина. Саме це м'ясо додає закусці поживності та насиченості. Гостренький і напрочуд смачний салатик стане дивовижним доповненням до будь-яких гарнірів.

100 гр. сушеної папороті;
300 гр. свинини;
100 гр. корейської моркви;
4 зубці часнику;
10 гр. цукру;
40 гр. соєвого соусу;
2 гр. солі;
2 гр. перцю.
Папороть викладають у миску і заливають водою, трохи підсолюють і вимочують три години. За цей час рідину кілька разів змінюють.
Свинину промивають та ріжуть на маленькі шматочки. Після подрібнення – зсипають у сковорідку, підливають олії та просмажують.
Цибулю чистять, шаткують тонкими пластинками і приєднують до м'яса, просмажують.
Через пару хвилин після додавання цибулі в сковороду викладають віджатий, вимочений папороть. Прикривають кришкою і гасять не менше десяти хвилин.
Часник цим часом очищають, дрібно рубають.
Моркву віджимають від розсолу, вкорочують смужки.
За пару хвилин до закінчення готування до сковороди додають моркву, соєвий соус і всі необхідні спеції, включаючи сіль та цукор.
Після зняття з вогню до інгредієнтів приєднують перець. Наполягають сім хвилин та подають.

Салат з папороті по-корейськи

Цей салат готується за класичною корейською рецептурою. У страві немає надмірностей та нестандартних компонентів. Але це не можна назвати недоліком. Класика тому і називається класикою, що в ній є все, що потрібне якісній страві. Зрозуміло, що і в цьому випадку салат виходить чудовим та дуже апетитним.

200 гр. папороті;
100 гр. моркви по-корейськи;
3 гр. червоного перцю;
30 гр. олії;
60 гр. соєвого соусу;
1 лавровий лист;
2 гр. солі.

Приготування поетапно:

Папороть замочують у воді і наполягають щонайменше 8 годин. Тільки після цього промивають, викладають у каструльку, заливають водою і проварюють п'ять хвилин.
Очищають цибулю, ріжуть половинками кілець і кладуть у сковороду, додають олію та моркву, обсмажують.
Цим часом смугами ріжуть папороть і після подрібнення приєднують до овочів.
Додають трохи перчика та солі та перемішують.
На завершення додають спеції, що залишилися, змішують і знімають з вогню.

Папороть салат по-корейськи

Це просто неймовірна корейська страва з дивовижними смаковими відтінками. Приготування настільки просте, що навіть дивно, чому в результаті так смачно виходить.

250 гр. консервованої папороті;
20 гр. перцю чилі;
300 гр. моркви;
20 гр. олія;
10 гр. 9% оцту;
2 гр. коріандру;
2 гр. кмину;
2 гр. чорного перцю;
3 гр. солі.

Моркву одразу щіточкою промивають, чистять та труть на спеціальній тертці для корейських овочів.
Перець чилі промивають, нарізують невеликими шматочками.
Ріжуть і папороть.
Продукти викладають у миску, підсолюють і перемішують.
У сотейник вливають олію, розігрівають і додають оцет, спеції та змішують.
Гарячою заправкою поливають овочі та наполягають 6 годин.

Салат «Корейський» з папоротею та яловичиною

М'ясний салат корейською ідеально підійде саме чоловікам, які за своєю природою негативно ставляться до легких овочевих закусок. Але ця страва просто має сподобатися, адже крім гостроти, яка характерна для всіх корейських рецептур, відрізняється і поживністю. Якщо можна сказати, це корейська інтерпретація на новий лад.

Необхідні компоненти:

100 гр. папороті;
200 гр. яловичини;
1 головка цибулі;
3 зубці часнику;
200 гр. моркви по-корейськи;
3 гр. коріандру;
20 гр. олії;
4 гр. солі.
Папороть заливають водою і протягом цілої ночі вимочують, лише наступного дня промивають, поміщають у каструльку з водою і проварюють щонайменше десять хвилин.
Після варіння окріп зціджують, папороть подрібнюють і на сковорідці обсмажують.
Яловиче м'ясо промивають, ріжуть тонкими смужками.
Цибулю відокремлюють від лушпиння, шаткують половинками кілець.
На сковороду вливають олію та викладають яловичину. Тільки після придбання м'ясом золотистого кольору викладають цибульку і продовжують обсмажувати.
Коли цибульно-м'яна суміш дійде до готовності, приєднують папороть та віджату від рідини моркву.
У такому цікавому складі салат просмажують ще трохи і перед зняттям з вогню додають всі спеції та подрібнений часник.
Перемішують і трохи наполягають.
За бажання додатково прикрашають зеленню.

Салат «Корейський» з папоротею та огірком

Крім величезної користі, яку салат надає для організму, страва може похвалитися ще й дивовижним смаком. Склад рецепту корейської страви дуже примітивний, як і багато інших закусок цієї кухні, але саме цей факт послужив тому, щоб кожен з компонентів був максимально відчутним і виділявся своїм особливим смаком.

150 гр. свіжої папороті;
150 гр. моркви по-корейськи;
2 великі огірки;
70 гр. олії;
30 гр. соєвого соусу;
5 гр. перцю;
Свіжу папороть промивають і рубають на шматочки, довжина яких становить від п'яти до шести сантиметрів.
Подрібнену масу кладуть у каструльку і заливають окропом, у якому залишають п'ять хвилин. Після цього додають холодну воду і проварюють 5 хвилин після закипання, потім відкидають на друшляк.
Головку цибульки чистять, на півкільця подрібнюють.
Моркву віджимають руками.
Вливають олію на сковороду і додають подрібнену цибулю. На невеликому вогні просмажують недовго при обов'язковому постійному помішуванні.
Слідом у цю сковорідку додають віджату від рідини морквину, перемішують і продовжують смаження.
На наступному етапі викладають папороть, ретельно змішують всі інгредієнти і прикривають кришкою, під якою томлять хвилин десять.
Огірки миють, очищають та ріжуть тонкими брусочками.
У миску зсипають овочі, що томляться на сковорідці з папоротею, додають огірки.
Додають у страву соєвий соус, подрібнений часник та перець.
Перемішують усі інгредієнти та перекладають у салатник.

Назвати папороть звичним і звичайним продуктом, який можна часто зустріти на звичайній кухні, звичайно, не можна. Але саме це і є однією з головних причин того, щоб провести експеримент та внести різноманітність до раціону свого харчування. Адже, крім того, що ці корейські страви будуть оригінальними, вони ще й користь організму істотну принесуть. Підійдуть ці закуски, якнайкраще до м'ясних страв і як гарнір.

Найзвичайніша папороть орляк, яка росте в березових лісах, є цінним продуктомхарчування у всіх кухнях народів Далекого Сходу. У Сибіру з ініціативи японців масова заготівля папороті розпочалася у далекі 70-ті роки минулого століття. Заготівельники хизувалися в японських куртках і дивилися японські телевізори. Поступово, з цього часу папороть почали куштувати смак і готувати з нього страви, навіть у громадському харчуванні. Папороть-орляк заготовляють провесною, зв'язують в пучки і засолюють в міцному соляному розчині. З нього поступово виходить гіркота, і ця рослина близька за природою до грибів стає їстівною. Після покупки пучок папороті вагою приблизно 500 г потрібно вимочити не менше 10 годин у холодній воді. Рецептів приготування папороті по-корейськи дуже багато. Тут розглянуто варіант приготування з мінімумом овочів.

Легкий

складові

папороть орляк – 1 пучок;
цибуля ріпчаста - 0.5 головки;
приправа 12 трав – 1 ст. л.;
соус соєвий – 3 ст. л.;
олія рослинна – 3 ст. л.;
часник та перець «Чилі» - за смаком.

Приготування

Для приготування папороті за корейськими мотивами необхідно вимочити в холодній воді пучок солоної папороті.

Приготуємо овочеву приправу (можна брати будь-які комплексні приправи з різних трав та прянощів), рослинна олія, цибуля і соєвий соус, який вбере папороть.

Гострі компоненти, звичайно, рясно присутні у всіх корейських стравах, але якщо в сім'ї є діти, то червоний перець Чилі можна не використовувати. Достатньо роздавити пару зубчиків часнику.

Чистимо і ріжемо цибулю на півкільця.

Наливаємо на сковорідку олію і починаємо пасерувати нарізану цибулю.

Пробували колись корейську закускуз папороті? Серед корейських страв пікантний салат коштує особняком, багато хто про нього просто не підозрює. Сьогодні я познайомлю вас, як приготувати папороть орляк по-корейськи та запропоную кілька рецептів. Незвичайна заготівля зацікавить гостей, безперечно, сподобається домочадцям. Можливо, ви бачили його, і не раз, у лісі та парку, приймаючи за звичайну папороть. У нас не прийнято готувати страви з рослини, але по всій планеті знають та вміють.

на Далекому Сходіорляк збирають провесною. Молоді пагони пов'язують невеликими пучками та засолюють у домашніх умовах. Потім із солоної папороті готують найсмачніші стрависеред яких і корейський салат.

Як приготувати папороть по-корейськи

Насамперед хочу провести невеликий «лікнеп» і познайомити з тонкощами заготівлі сировини та нюансами приготування папороті. Для приготування гострого корейського салату використовують солоні, свіжі або сухі паростки папороті сорту орляк – це важливо. Інші види рослини в їжу не годяться. Щоб не помилитися, пошукайте орляк у магазинах, він продається у спеціалізованих відділах.

Свіжі пагони вимагають попередньої підготовки. Спочатку вимочіть у прохолодній воді дві години. Потім відваріть 10-15 хвилин.
Якщо ви використовуєте солоний або сушений орляк, потримайте їх у воді довше – 10-12 годин. Солоний папороть втратить зайву сіль, сухий наповниться вологою.
Бажаєте зробити страву гострішою – додайте перцю чи спецій.

Маринована папороть по-корейськи

Робиться із солоної заготовки. Найпростіший рецепт приготування, який ви легко освоїте.

Потрібно:

Солоний орляк – пучок.
Цибулина.
Часник – 3 зубчики.
Пісна олія – 3 ст. ложки.
Соєвий соус – стільки ж.
Приправи, будь-які – велика ложка. Рекомендую класти спеції, що входять до складу приправи корейською для моркви - кардамон, коріандр, мускатний горіх, гвоздику, чорний перець.
Гострий перець – щіпка.

Приготування корейської закуски:

Замочіть пагони на 12 годин, не забуваючи міняти воду.
Поділіть на шматочки.
Розігрійте на сковороді олію, закиньте дрібно порізану цибулю, додайте приправи, соус, чилі. Слідом дрібно покришені зубки часнику.
На потужному вогні обсмажте кілька хвилин. Залийте до пагонів пагонів.
Дочекайтеся охолодження і спробуйте.

Солоний папороть з м'ясом по-корейськи

У результаті ви отримаєте ситну та гостру страву, до якої достатньо додати гарнір з рису або картоплі, щоб приготувати повноцінний обід або вечерю. Зробити можна зі свининою, куркою, качкою.

Запасіть:

Папороть – 500 гр.
М'ясо свинини (курки) – 500 гр.
Велика цибуля – 2 шт.
Зубчики часнику – 4-5 шт.
Соняшникова олія – 50 мл.
Соєвий соус – 75 мл.
Перець чилі – щіпка.
Кетчуп – 2 великі ложки.

Як замаринувати папороть:

Замочіть орляк на 10-12 годин, відваріть 3 хвилини. Злийте зайву вологу, наріжте довільними розмірами.
Наріжте м'ясо на брусочки, обсмажте до готовності на сковороді.
Наприкінці закиньте нашатковану кубиком цибулю.
Складіть в каструлю пагони, м'ясо із цибулею. Додайте дрібно покришені часникові зубчики. Влийте соус, кетчуп, насипте перець.
Добре розмішайте масу і прогрійте на вогні хвилину. Дайте постояти 30 хвилин і спробуйте.

Як приготувати суху папороть?

Різниця в інгредієнтах невелика, але закуска вийде гострим, яскравим пікантним смаком. Цьому слугуватиме глутамат натрію. В не велику кількістьвін не шкідливий.

Візьміть:

Сухий орляк – 100 грн.
Соняшникова олія – 50 мл.
Соєвий соус – 50 мл.
Зубки часнику – 5 шт.
Гострий червоний перець, мелений великий ложка.
Глутамат натрію – ложка.

Як приготувати:

Сушену папороть необхідно розмочити. Залийте холодною водою та потримайте 10-12 годин.
Після закінчення терміну злийте рідину, трохи обсушіть.
Розігрійте масло, складіть на сковороду пагони та посмажте 10 хвилин.
У процесі смаження додайте всі спеції, вказані у рецептурі.
Закінчивши, дайте настоятися, поки закуска остигає.

Як приготувати свіжу папороть з морквою по-корейськи

Корейський салат зі свіжих пагонів пагонів відрізняється ніжністю і більшою ароматністю. Можна зробити салат з пагонів в домашніх умовах - скористайтеся. Готується набагато швидше.

Візьміть:

Свіжі пагони – 200 гр.
Велика цибулина.
Морква по-корейськи – 150 гр.
Пісна олія – 50 мл.
Зубчики часнику – 4-5 шт.
Петрушка, кріп – пучок.
Сіль – за потребою.

Приготування:

Замочіть на пару годин, зваріть у підсоленій воді (3-5 хвилин достатньо). Відкиньте на друшляк.
Дрібно наріжте цибулину, пасеруйте до золотистості.
Корейську моркву змішайте зі смаженою цибулею, подрібненою в кашку часником. Додайте порізані кріп з петрушкою та пагони орляка.
Залишилося наполягти салат, щоб пагони просочилися і можна приступати до дегустації.

Гостра папороть по-корейськи

Швидкий рецепт присвячується любителям гострих відчуттів. Нічого особливого, варто лише додати більше часнику та перцю чилі. Дотримуйтесь пропорцій, результат вас порадує.

Запасіться:

Солоною папороттю – пучок.
Соєвим соусом – 75 мл.
Коріандр – 10 гр.
Пісним маслом – 100 мл.
Часником – 5-6 зубчиків.
Гострий перець – їдальня ложка.

Маринуємо:

Вимочені пагони наріжте, відваріть протягом трьох хвилин. Злийте воду та обсушіть.
Додайте до них решту компонентів, перемішайте і залиште на 2 години наполягати.

Папороть корейською на зиму

Насолодившись салатом, і оцінивши смак маринованої по-корейськи папороті, непогано б заготовити кілька баночок на зиму. Тримайте найпростіший рецепт.

Знадобиться:

Свіжі пагони орляка.

На літр води для маринаду:

Есенція – маленька ложка.
Цукор – ст. ложки.
Часникові зубчики – 4 шт.
Сіль – 2 ст. ложки.
Чилі-перець, коріандр, гвоздика, кардамон, мускатний горіх (вибирайте зі списку або все відразу для надання східного колориту).

Заготівля на зиму:

Свіжу папороть поділіть на короткі шматочки, залийте окропом, дайте охолонути. Повторіть маніпуляцію 3-4 рази.
Поріжте часник на часточки.
Розкладіть пагони в банки, переклавши часником. Знову залийте окропом.
Через 15 хвилин злийте в каструлю, додайте спеції та закип'ятіть маринад.
Наповніть маринадом банки та закатайте. Перевернувши і укутавши, дайте охолонути. Відправте зберігатися в комору.

На допомогу кулинарам-початківцям підібрала відео-рецепт: паростки папороті орляк, приготовані по-корейськи. Нехай вам завжди буде смачно!

kulinarnayamozaika.ru

Рецепт салату з папороті по-корейськи

Інгредієнти:

2 склянки папороті,

4 часникові часточки,

1 ч. л. меленого червоного перцю,

3 ст. соусу сої.

Технологія приготування: витримуємо папороть на добу в каструлі, залитий прохолодною водою. За цей час він повинен відмокнути та стати м'яким. З нього швидше піде гіркий присмак, якщо воду поміняти кілька разів.

Викладаємо чисту папороть на сковороду зі олією і протягом п'яти хвилин обсмажуємо.

Потім додаємо нашаткований часник, червоний перець, соус сої і смажимо ще протягом 5 хвилин. За бажання можна додати трохи коріандру. Накриваємо кришкою і даємо наполягати.

Такий салат можна їсти не тільки у гарячому, але й у холодному вигляді. Ідеальне поєднання – це свинина з папороттю або картопля з папороттю.

domashnie-zagotovki.ru

/ Госарі намуль/

1. Суху папороть залийте окропом і поставте відмочуватися на ніч. З ранку промийте його кілька разів, перевірте на м'якість. Якщо недостатньо м'який, можна його проварити до м'якого стану (головне не пропустити момент, щоб він не перетравився). Відкиньте на друшляк, коли охолоне, наріжте папороть приблизно довжиною 10 см.

2. Наріжте дрібно цибулю, обсмажте на олії до золотистого кольору, покладіть в масло|мастило| з|із| важливо не перетушкувати, щоб госарі був м'яким, але не розвалювався), в кінці додайте на смак адиномото (глютамат натрію) і подрібнений часник. У приготовлену страву можна додавати за бажанням нарізані смужки зеленої цибулі, нарізану зелень кінзи та/або мелений коріандр (санче).

P.S. Можна приготувати папороть зі свининою. У цьому випадку м'ясо треба нарізати тонкою соломкою поперек волокон і покласти смажити в сковороду після цибулі з перцем. Коли м'ясо буде майже готове, можна класти папороть. Решта процесу приготування залишається без зміни.

Смачного!

Салат з папороті гобі/гобінамуль

Стебла папороті сорту гобі (чистоуст) дуже товсті, тому мають особливий смак. У салат з папороті гобі не кладеться приправи, т.к. він сам собою смачний.

Інгредієнти:

папороть гобі (чистоуст) 400 г

олія 20 г

соєвий соу за смаком

щіпка меленого смаженого кунжуту

смакова приправа адинамото 0,5 г

Папороть гобі зварити у воді, а потім відмочити у холодній воді так, щоб зникла гіркота. Сковороду розігріти, влити олію, кинути підготовлені стебла папороті. Коли вони повністю покриються олією, додати соєвий соус, мелений кунжут, смакову приправу, трохи води та прокип'ятити.

Смачного!

korshop.ru

Приготування смаженої папороті зі свіжої

Давайте розберемо для початку найпростіший рецепт приготування. Готується він досить легко – це відмінний варіант для початківців. В результаті Ви отримаєте смачну закусочку до столу, яка чудово підійде до будь-якого гарніру.

Нам потрібно:

папороть орляк - 400 гр.
томатна паста - 2 ст.ложки
часник - 4 зубчики
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
олія — для смаження
сіль за смаком

Приготування:

1. Готуватися папороть дуже швидко. Головне заздалегідь подбати про його обробку.

Папороть орляк має специфічний гіркий смак, тому необхідно позбутися цього дефекту заздалегідь. Зробити це дуже легко, заливаємо цю траву водою та засипаємо сіллю. Залишаємо замочуватися на добу.

Замочену рослину промиваємо під проточеною водою. Кладемо в каструлю або сковороду і заливаємо до верху водою. Ставимо на пити та доводимо до кипіння. Потім газ зменшуємо на середній і варимо протягом 10-15 хвилин.

Потім варену масу відкидаємо на друшляк. Залишаємо на столі до охолодження. Жодних маніпуляцій ми з папоротею проводити поки не будемо.

2. Цибуля ріпчаста одна з не менш важливих інгредієнтів у цій страві. Очищаємо його від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. Можна використовувати як нарізку форму півкільцями, це не так важливо.

У сковороду досить глибоку вливаємо невелику кількість олії. Яке, до речі, можна замінити на оливкове, буде набагато краще. І обсмажуємо нашу різану цибулю до золотистої скоринки. Не забуваємо помішувати та зменшити газ на мінімальний, щоб овоч встиг приготуватися.

У цей час можна зайнятися нарізкою папороті. Не варто дрібніти занадто сильно, інакше в результаті ми отримаємо кашу. Нарізаємо приблизно одне стебло на три частини.

Потім закладаємо його до смаженої цибулі. Все перемішуємо та продовжуємо процес смаження. Але вже два інгредієнти.

3. Оскільки до складу такої страви з папороті орляк входить томатна паста. І з нею ми проведемо невеликі маніпуляції. В іншу сковороду меншого розміру вливаємо буквально крапельку олії. Додаємо томатну пасту та обсмажуємо її протягом 3-5 хвилин, постійно помішуючи, цей продукт має властивість горіти.

Потім готову піджарку з томатної пасти додаємо до папороті. Ретельно солимо, за потребою заправляємо сіллю.

Для більшої пікантності можна додати часник. Для цього очищаємо його від лушпиння і нарізаємо на тонкі скибочки. Можна пропустити через прес.

Готову страву можна подати у гарячому вигляді. Але все ж таки краще вживати смажений папороть трохи остигнув. Такий варіант закуски є чудовим доповненням до прісних гарнірів, особливо до картоплі. До речі, і не забуваємо перед подачею посипати папороть орляк свіжою зеленню.

Засолювання орляка на зиму

Засолювання папороті досить цікаве заняття. Відбувається цей процес у кілька етапів. Сьогодні ми докладно розберемо кожен із них. І вже навесні Ви зможете зробити все самостійно. Запевняю Вас, що часу знадобиться зовсім небагато.

Нам потрібно:

папороть - 10 кг.
сіль - приблизно 7 кг.

Приготування:

1. Перше, що ми маємо зробити, це зібрати папороть. В даному випадку нам знадобиться його чимало приблизно десять кілограмів. Але якщо з якоїсь причини все ж таки не вдалося або просто не захотілося солити таку кількість, просто зменшіть кількість солі до потрібного значення.

Заготовлену папороть орляк промиваємо і ділимо на густі пучки. І кожен із них обертаємо звичайною гумкою. У такому вигляді засолювання відбувається набагато простіше. Укладаємо його в підготовлену глибоку ємність в один шар. Поверх посипаємо сіллю сіллю. Не хвилюйтеся, що пересолити на цьому етапі цього статися не може.

2. Поверх заготовленого першого шару викладаємо другий і знову посипаємо сіллю.

Тепер за допомогою невеликої маніпуляції поставимо всю масу, що вийшла, під прес. Для цього покласти на нього слід щось дуже важке. У нашому випадку це звичайна дошка для нарізаннята каністра з водою.

Залишаємо папороть орляк у такому положенні на добу.

3. Через деякий час прибираємо весь заготовлений прес. Тепер завдання повернути всю траву навпаки, тобто. низ має бути зверху. Одним словом, все ретельно перемішуємо.

Поверх знову накриваємо пресом і залишаємо масу, що вийшла, ще на добу.

Так ми практично підходимо до кінця засолення. Знову виймаємо прес, зливаємо розсіл, що вийшов. І ось тепер ми всипаємо сіль із розрахунком на 10 кг. папороті 2 кг. солі. Злегка потрошимо руками, щоб просолився кожен з пучків.

Крім солі для засолювання бажано використовувати різні приправи, що надасть папороті дивовижний смак та аромат.

Знову ставимо всю масу під прес. В даному випадку можна використовувати дві каністри з водою, обидві поставити по різні боки. У такий спосіб засіл відбуватиметься синхронно. Залишаємо папороть ще на 2 доби.

Після закінчення часу знімаємо прес. У підготовлені тари викладаємо рослини, добре утрамбовуючи їх. Викладати потрібно до самого верху, потім заливаємо розсолом всю поверхню. Закриваємо кришками та зберігаємо у прохолодному місці.

Готовність такого засолювання припадає на 21 день. Але вживати його відразу в їжу не рекомендується. Необхідно замочити його у воді на 10-15 годин, постійно міняючи саму воду.

Солону папороть можна використовувати в салатах та у вигляді закуски до столу.

Салат з папороті орляк по-корейськи

Папороть ми засолили у попередній статті. Тепер я пропоную приготувати із цієї заготовки чудовий салат. До складу якого входитиме велика кількість овочів і навіть свинини. Яке Ви можете замінити, наприклад, на курячі грудки, Вийти ні мало не гірше.

Нам потрібно:

папороть солоний - 100 гр.
перець болгарський - 1 шт.
огірок - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка
морквяна - 100 гр.
м'ясо -300 гр.
сіль, перець - за смаком
майонез - за смаком

Приготування:

1. Дістаємо із зимових заготовок солоний папороть орляк. Промиваємо його та замочуємо в холодній воді на 10 годин. Тільки після цього його можна використовувати у їжі.

Потім ми нарізаємо солону рослину на невеликі шматочки розміром 1-1,5 см. Щоб різати було зручніше, складіть стебла в один пучок, щоб зручніше було тримати в руці.

Тепер очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо її півкільцями. Щоб овоч не гірчив, перед нарізкою витримайте цибулину у холодній воді протягом 20 хвилин.

Приступимо до обсмажування. На сковороду вливаємо невелику кількість олії, розжарюємо її. Слідом кладемо різану папороть, обсмажуємо її протягом 5 хвилин. Потім додаємо цибулю і продовжуємо процес смаження до повної готовності цибулі.

2. Перець болгарський очищаємо від насіння, видаляємо серцевину. Знову промиваємо, розрізаємо на часточки в довжину. Потім кожну з них кришимо на шматочки меншого розміру.

Тепер обсмажити перчик на сковороді. Вливаємо трохи олії, нагріваємо, всипаємо продукт. Теплову обробку проводимо протягом 5 хвилин. Потім охолоджуємо на столі за кімнатної температури.

3. Огірки промиваємо, видаляємо плодоніжки. Нарізка буде звичайнісінька — соломкою. Так як більшість інгредієнтів відповідають саме цій шатківниці. Таким чином салат буде виглядати набагато апетитнішим і красивішим.

4. Залишився ще один продукт, який ми ще не встигли торкнутися, це м'ясо. У цьому випадку ми будемо використовувати свинину. Промиваємо м'якоть, просушуємо за допомогою паперового рушника. Ріжемо не довжиною соломкою, але досить тонко. Таким чином м'ясо прожаритися набагато швидше.

Всі інгредієнти підготовлені, саме час зайнятися сервіруванням. Всі продукти змішуємо в одній чаші, додаємо корейську моркву, солимо і перчимо до смаку.

Ось і готовий наш ароматний салат з папороті. Ось із заправкою Ви повинні визначитися самі. Таку страву можна піднести, як з майонезом, так і з рослинною або оливковою олією.

Дивовижний варіант приготування папороті з м'ясом

Дуже сподобався мені цей рецепт своєю простотою. Готуватись дуже легко і подається теж. Головне заздалегідь подбає про свіжість продуктів. М'ясо в даному варіанті ми використовуватимемо яловиче. Ви можете замінити його на будь-яке інше. Наприклад, поклавши курятину, Ваша страва стане більш дієтичною і корисною. Тому фантазуйте і все вийде.

Нам потрібно:

папороть орляк - 300 гр.
м'ясо яловичина - 300 гр.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 0,5 головки
морква – 1 шт.
соєвий соус - за смаком
сіль та перець - за смаком
кунжуть насіння
приправа аджиномото – 1 ч.л.

Приготування:

1. Перше, що ми повинні зробити це визначитися який папороть Ви будете використовувати. Можливо, це буде солоний або свіжий. І вже потім ми зрозуміємо яким способом будемо обробляти рослину. Якщо Ви все ж таки зупинилися на свіжому, тоді попередньо замочіть його у воді з додаванням солі протягом 10 годин. Після цього ретельно промити.

Потім нарізаємо його на шматочки завдовжки 3-4 см. Заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього варимо протягом 10-15 хвилин.

Слідкуйте за тим, щоб папороть не розварилася. Інакше в салаті він виглядатиме, як каша.

Потім відкидаємо друшляк. Тут його можна і залишити поки не стече весь відвар.

2. М'ясо ми використовуватимемо яловиче. Бажано брати м'якоть без кістки. Промиваємо шматок і нарізаємо тонкими скибочками.

Доводити до готовності м'ясо будемо у сковороді. Вливаємо невелику кількість олії кладемо різану м'якоть. Слідом засипаємо моркву і цибулю заздалегідь нашатковані соломкою. Смажимо всю масу до готовності.

Потім додаємо відварену папороть, яку попередньо відкинули на друшляк. Все ретельно перемішуємо. Сюди ж додамо соєвий соус, перець та сіль на смак. Залишаємо все гасити протягом 5 хвилин.

Зверніть увагу на смакові якості соєвого соусу. Якщо він надто солоний, отже, і кількість самої солі варто зменшити.

Страва наша вже підходить до готовності. Залишилося лише кілька моментів. Заправляємо салат часником та кунжутом. Знову перемішуємо, краще сервірувати таку закуску в глибокій тарілці. Поверх посипавши жменькою кунжуту.

Подавати можна як у холодному, так і в теплому вигляді. Смачного!

Робимо смачний салат з яйцем із солоної папороті.

Пропоную розглянути ще один салат, до складу якого входить папороть орляк. Знаєте, що ця рослина вважається досить корисною та малокалорійною. У 100 грамах такої трави міститься лише 34 калорії. А на скільки він корисний Ви зможете дізнатися, переглянувши відео нижче.

Зараз же ми розглянемо дієтичний рецептприготування. Готувати ми його будемо з додаванням таких же корисних інгредієнтів, як яйце та мариновані огірочки. Щоправда, заправка у нас буде майонезна. Ви можете замінити її на оливкову олію.

Нам потрібно:

папороть орляк - 400 гр.
яйце столове - 3 шт.
майонез - 100 гр.
огірок маринований - 1 шт.
часник - 3 зубчики

Приготування:

1. Папороть орляк ми вирішили використати солоний. Тому перед його нарізуванням необхідно замочити його в холодній воді на 10 годин. І рідину бажано змінювати, якомога часто.

Відмочений папороть нарізаємо досить дрібно, порівняно з попередніми рецептами.

2. Цибулю ріпчасту очищаємо від лушпиння. Промиваємо і нарізаємо, так само дрібно, як папороть.

На сковороду вливаємо невелику кількість олії. Засипаємо в нього цибулю і смажимо протягом 3-5 хвилин. Потім сюди ж додаємо різану папороть і перемішуємо.

Гасимо протягом 5 хвилин. Потім виймаємо і даємо охолонути на столі за кімнатної температури.

3. Огірки мариновані виймаємо з розсолу, даємо йому трохи стекти. Нарізаємо на тонкі пластини, потім на невеликі кубики.

Яйце куряче відварюємо, очищаємо від шкаралупи. Ріжемо довільно, але не крупно.

Настав час змішати усі підготовлені інгредієнти в одній чаші.

Заправлятимемо майонезом, заздалегідь додавши до нього часник, пропущений через прес. Солимо наш салат за смаком і добре перемішуємо.

Викладатимемо у тарілку, але не гіркою, а спеціальною круглою формою. Робиться це дуже легко, ставимо форму у середину тарілки. Потім викладаємо готову страву, добре утрамбовуємо і звільняємо салат від кільця. Поверх можна прикрасити гілочками зелені.

Корисні властивості та протипоказання папороті орляк

У попередній статті я обіцяла розповісти про корисні якості та протипоказання папороті. Саме про це ми зараз і поговоримо. Докладніше нам про це розповість фітотерапевт зі стажем Єфименка. Де розгляне як корисні властивості, а й розповість про застосування цієї рослини. Адже напевно Вам відомо, що папороть має великий спектр позитивних факторів.

Ми сьогодні розібрали велику кількість рецептів. Всі вони дивують на смак. Ваше завдання вибрати один із варіантів і випробувати його на ділі. Запевняю вийти дуже смачно, головне завдання докласти максимум зусиль.

На цьому моя стаття закінчується. Хочу побажати, щоб усі страви, приготовлені Вами, виходили на відмінно. Якщо стаття виявилася корисною просто натисніть кнопку соціальних мережі поділіться нею зі своїми рідними. До нових зустрічей!

maminakopilka.ru

Як правильно приготувати папороть?

Які частини папороті можна вживати в їжу?

Як солити папороть?

Посолити папороть можна двома варіантами:

З використанням розсолу

На 1 літр води додають півтори чайної ложки солі і доводимо до кипіння так виходить розсіл.
У попередньо стерилізовані банки укладають папороть та заливають гарячим розсолом.
Потім банки закочують, вкривають рушником і після остигання прибирають у холодильник чи темне прохолодне місце.

«Сухим» способом

У підготовлену ємність шарами викладають папороть і сіль у пропорції 10 кг на 3 кг відповідно.
Зверху поміщають гніть і прибирають у прохолодне місце на 2 доби (через 1 добу шари слід поміняти місцями).
Після закінчення цього часу зливають сік, що утворився, і знову рясно посипають солону папороть сіллю (приблизно на 10 кг паростків 2 кг солі). Потім поміщають під гніт ще на 2 доби.
Солоний папороть готовий до вживання! Можна перекласти його в скляну або іншу чисту тару, залити розсолом, що залишилося від другої посолки, і поставити в холодильник або льох для зберігання.

Докладніше про цей спосіб посолки розповість відео:

Гарячі страви з папороті

Рагу з орляка

Для приготування рагу нам знадобиться:

пучок свіжої папороті орляк (він повинен поміщатися в долоні),
цибуля (головка),
морква (2 штуки),
спеції та томатна паста (додаються до смаку).
Пагони орляка нарізають шматочками завдовжки близько 5 см і відварюють (після закипання для варіння достатньо 10 хвилин). Не потрібно варити довше, інакше він може стати занадто м'яким і після гасіння перетвориться на кашу.
Почищені та нарізані цибулю та моркву обсмажують на сковороді.
Потім додають до овочів вже зварену папороть, томатну пасту та спеції.
Після того, як зайва волога зі сковороди випарується, можна подавати страву до столу.

Суп з картоплею та салом

картопля (2 штуки),
сало (100 г),
цибуля (головка),
свіжа папороть (400 г),
борошно (1 ст. л.)
літр води.

Щоб приготувати суп з папороті:

Сало ріжуть на невеликі кубики і обсмажують на ньому порізану цибулю.
Потім до сковороди додають папороть (його попередньо ріжуть шматочками 3 см завдовжки).
Додають до цибулі з папоротею муку|борошно|, закривають сковороду кришкою і гасять не менше 20 хвилин|мінути|.
Кубики картоплі відварюють у окремій каструлі.
Після чого, в каструлю з готовою картоплею і водою, що залишилася від його варіння, відправляють піджарку з сала, цибулі і папороті.
Суп доводять до кипіння і дають трохи настоятися (загуснути).
Готову страву можна подавати до столу із зеленню та/або сметаною.

Рагу з папоротею та м'ясом

Інгредієнти для рагу:

солоний папороть,
сира м'якоть яловичини 0,5 кг,
1 цибулина,
сіль,
перець,

Щоб приготувати папороть з м'ясом:

Нарізані шматочками м'яса попередньо маринують. Для цього замочують м'якоть у розсолі, до складу якого входять мелений перець, оливкова олія, а також соєвий соус.
На олії обсмажують цибулю (до золотистого кольору) і виймають із сковороди;
Натомість вийнятої цибулі в сковорідку поміщають м'ясо - її необхідно смажити протягом 10 хвилин.
До м'яса додають нарізану солону папороть і готують ще близько 7 хвилин.
Після чого додають соєвий соус і обсмажену раніше цибулю. Солити страву потрібно в кінці, оскільки використовується соєвий соус (найчастіше досол і зовсім буває не потрібний).

Папороть салат / Рецепт з покроковим фото

З солоної папороті можна приготувати дуже смачний салат, який гідний навіть святкового столу. Салати з папороті зазвичай використовують не тільки в корейській кухні, але і, наприклад, на Сахаліні. Саме звідти до нас і потрапив цей рецепт салату із солоної папороті.

Інгредієнти:

Папороть(солоний) - 300 грам

Цибуляріпчастий - 1 велика цибулина

Перецьболгарська - 1 штука

Яйцякурячі - 3 штуки

Огіроксвіжий - 2 штуки

Часник- 4 зубчики

Рослинна олія- 2 ст. л для обсмажування

Спеції(за смаком): сіль, чорний мелений перець, каррі.

Як приготувати салат з папороті?

1 . З банки з папороть злити солоний розсіл.

2. Солону папороть потрібно замочити в холодній воді, бажано на добу. Але, ви обмежені в часі, то замочіть папороть у воді на 3 години, потім змініть воду і дайте папороті постояти у воді ще 1-2 години. Злити воду.

4 . Обсмажити цибулю до м'якості на олії.

6. Часник почистити, нарізати дрібними кубиками, додати до папороті з цибулею.

7 . Туди ж вирушаємо болгарський перець.

8. Перемішуємо та обсмажуємо ще близько 3-5 хвилин. Знімаємо з вогню і даємо салату з папороті охолонути.

9 . Потім додаємо в салат з папороті огірки.

11 . Залишилося додати спеції до смаку і перемішати салат.

Смачного!

Салат з папороті рецепти

Солоний папороть - 300 грамів.
Коріандр, червоний та чорний перець, сіль.
Часник – 4 зубці.
Цибулина – 1-2 штуки.
Соус соєвий – 2 столові ложки.
Соняшникова олія – 3 столові ложки.
Зелень (кінза чи кріп) – півпучка.

Цибуля – 3 штуки.
Морквина – 1 штука.
Лавровий лист, червоний перець, сіль.
Насіння кунжуту – 30 г.
Соєвий соус – 5 столових ложок.
Олія - для смаження.

Папороть салат з м'ясом

Папороть – 300 грамів.
Цибулина – 1 штука.
Свинина чи яловичина (за смаком) – 0,5 кілограма.
Соєвий соус – 3 столові ложки.
Перець чорний, сіль, коріандр.
Часник – 5 зубців.

Салат із солоної папороті по-корейськи

Рецепт салату з солоної папороті

Для приготування салату з солоної папороті потрібно:

Салат з папороті - дуже смачні рецепти незвичайної закуски

Як зробити салат з папороті?

Смачні салати з папороті приваблюють не лише харчовими властивостями, та й простотою приготування.
Солону папороть слід замочити у холодній воді на 3 години. Свинину та часник потрібно потомити в соєвому соусі. Через 3 хвилини покласти скибочки папороті і смажити ще кілька хвилин. Додати перець чилі, соєвий соус і подавати до столу.
Вимочений папороть можна злегка обсмажити на сковороді з цибулею та креветками. Додати пару ложок томатного соусу і потім 10 хвилин. Подати салат можна теплим чи охолодженим.

Салат зі свіжої папороті - рецепт

свіжа папороть - 500 г;
морква - 80 г;
соєвий соус - 100 мл;
червоний мелений перець - 5 г;
Свіжу папороть замочіть у солоній воді на добу, часто змінюючи воду.
Поваріть 10 хвилин.
Наріжте цибулю і моркву. Додайте папороть і обсмажте.
Введіть соєвий соус, часник. Перемішайте.
Салат зі свіжої папороті відправте в холод на дві години.

Салат з папороті солоної

солоний папороть - 400 г;
болгарський перець - 1 шт.;
помідори - 2 шт.;
червона цибуля - 1 шт.;
олія - 120 мл;
оцет - 20 мл;
цукор - 10 г;
свіжа петрушка – жменя.
Замочіть пагони у воді на 3:00.
Наріжте, змішайте з олією, оцтом, цукром та часником.
Відправте в холод на 2:00.
Наріжте свіжі овочі.
З'єднайте їх із папороттю.
Салат із солоної папороті заправте олією, зеленню та подавайте до столу.

Салат з папороті по-корейськи

солоний папороть - 500 г;
олія - 100 мл;
соєвий соус - 70 г;
паприка - 5 г;
зерна коріандру - 10 г.
Пагони замочіть на 3:00.
Відварюйте 5 хвилин|мінути|.
Наріжте впоперек і заправте спеціями, часником, соєвим соусом та олією. Перемішайте.
Залишіть салат з папороті на 10 хвилин у теплі, потім охолодіть.

Салат з папороті з морквою та цибулею

папороть - 250 г;
цибуля - 2 шт.;
морква - 1 шт.;
олія - 80 мл;
червоний мелений перець - 5 г.
Пагони замочіть на 5 годин.
Наріжте, смажте 3 хвилини.
Обсмажте окремо цибулю.
Змішайте з морквою та втечами.
Заправте соусом, перцем та олією.
Простий салат з папороті слід ретельно перемішати і подавати до столу.

Папороть салат з м'ясом

Папороть салат з м'ясом і маринованим огірком здатний прикрасити святковий стіл. Яскрава страва ідеальна і ароматом, і технікою нарізки. Остання важлива, оскільки страва за кілька годин має рівномірно просочитися. Особливої пікантності додасть свіжий огірок, який за короткий час набуває маринованого смаку.

маринована папороть - 250 г;
яловичина - 250 г;
свіжий огірок - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
зубок часнику - 4 шт.;
соєвий соус - 30 мл.
М'ясо та цибулю наріжте соломкою та обсмажте.
Покладіть папороть і згасіть ще 7 хвилин.
Додайте огірок, часник, оцет та соєвий соус. Перемішайте.
Салат із папороті наполягайте 3 години.

Папороть салат з яйцем

солоний папороть - 350 г;
яйце - 3 шт.;
майонез - 120 г.

Замочений папороть проваріть 7 хвилин.
Зваріть яйця та моркву.
Усі компоненти наріжте, заправте майонезом та перемішайте.

Гострий салат з папороті

орляк солоний - 350 г;
окріп – 70 мл;
перець чилі - 1/2 шт.;
соєвий соус - 60 мл;
олія - 50 мл.
Орляк замочіть на 8:00.
Потоміть цибулю та подрібнений перець чилі.
Влийте соус та окріп.
Додайте пагони та обсмажуйте їх 7 хвилин на сильному вогні.

Салат з папороті з грибами

солоний папороть - 200 г;
печериці - 180 г;
зубок часнику - 5 шт.;
соєвий соус - 40 мл;
олія - 60 мл.
Пагони замочіть на 7 годин.
Наріжте та обсмажте в олії з часником.
Окремо потоміть гриби.
З'єднайте з пагонами, приправте соусом.

Салат із папороті на зиму в банках.

свіжа папороть - 900 г;
оцет - 40 мл;
соєвий соус - 50 мл;
сіль - 5 г;
олія - 100 мл.

Пагони замочіть на добу у воді.
Проваріть 7 хвилин.
Додайте олію, соус, оцет, цукор та сіль. Перемішайте.
Покладіть у стерильну банку, накрийте кришкою та відправте в холод.

Салат із солоної папороті по-корейськи: пікантний смак

У східній кухні папороть використовується досить широко. З нього готують і перші страви, і другі, і звичайно салати. Вважається, що цей продукт має безліч корисних властивостей, серед яких: зміцнення імунної системи, поліпшення травлення і навіть омолоджування. Для нас же папороть ще на диво. Мало хто взагалі знає про те, що з нього виходять смачні закуски, серед яких особливе місце займає саме салат з папороті солоного корейською - пікантний, гоструватий і ароматний. Не варто відмовляти собі у цьому задоволенні. Потрібно неодмінно скуштувати настільки цікаві та смачні рецепти.

Корейський салат з папороті

100 гр. сушеної папороті;
300 гр. свинини;
100 гр. корейської моркви;
4 зубці часнику;
10 гр. цукру;
40 гр. соєвого соусу;
2 гр. солі;
2 гр. перцю.
Папороть викладають у миску і заливають водою, трохи підсолюють і вимочують три години. За цей час рідину кілька разів змінюють.
Свинину промивають та ріжуть на маленькі шматочки. Після подрібнення – зсипають у сковорідку, підливають олії та просмажують.
Цибулю чистять, шаткують тонкими пластинками і приєднують до м'яса, просмажують.
Через пару хвилин після додавання цибулі в сковороду викладають віджатий, вимочений папороть. Прикривають кришкою і гасять не менше десяти хвилин.
Часник цим часом очищають, дрібно рубають.
Моркву віджимають від розсолу, вкорочують смужки.
За пару хвилин до закінчення готування до сковороди додають моркву, соєвий соус і всі необхідні спеції, включаючи сіль та цукор.
Після зняття з вогню до інгредієнтів приєднують перець. Наполягають сім хвилин та подають.

Салат з папороті по-корейськи

200 гр. папороті;
100 гр. моркви по-корейськи;
3 гр. червоного перцю;
30 гр. олії;
60 гр. соєвого соусу;
1 лавровий лист;
2 гр. солі.

Приготування поетапно:

Папороть замочують у воді і наполягають щонайменше 8 годин. Тільки після цього промивають, викладають у каструльку, заливають водою і проварюють п'ять хвилин.
Очищають цибулю, ріжуть половинками кілець і кладуть у сковороду, додають олію та моркву, обсмажують.
Цим часом смугами ріжуть папороть і після подрібнення приєднують до овочів.
Додають трохи перчика та солі та перемішують.
На завершення додають спеції, що залишилися, змішують і знімають з вогню.

Папороть салат по-корейськи

250 гр. консервованої папороті;
20 гр. перцю чилі;
300 гр. моркви;
20 гр. олія;
10 гр. 9% оцту;
2 гр. коріандру;
2 гр. кмину;
2 гр. чорного перцю;
3 гр. солі.

Моркву одразу щіточкою промивають, чистять та труть на спеціальній тертці для корейських овочів.
Перець чилі промивають, нарізують невеликими шматочками.
Ріжуть і папороть.
Продукти викладають у миску, підсолюють і перемішують.
У сотейник вливають олію, розігрівають і додають оцет, спеції та змішують.
Гарячою заправкою поливають овочі та наполягають 6 годин.

Салат «Корейський» з папоротею та яловичиною

Необхідні компоненти:

100 гр. папороті;
200 гр. яловичини;
1 головка цибулі;
3 зубці часнику;
200 гр. моркви по-корейськи;
3 гр. коріандру;
20 гр. олії;
4 гр. солі.
Папороть заливають водою і протягом цілої ночі вимочують, лише наступного дня промивають, поміщають у каструльку з водою і проварюють щонайменше десять хвилин.
Після варіння окріп зціджують, папороть подрібнюють і на сковорідці обсмажують.
Яловиче м'ясо промивають, ріжуть тонкими смужками.
Цибулю відокремлюють від лушпиння, шаткують половинками кілець.
На сковороду вливають олію та викладають яловичину. Тільки після придбання м'ясом золотистого кольору викладають цибульку і продовжують обсмажувати.
Коли цибульно-м'яна суміш дійде до готовності, приєднують папороть та віджату від рідини моркву.
У такому цікавому складі салат просмажують ще трохи і перед зняттям з вогню додають всі спеції та подрібнений часник.
Перемішують і трохи наполягають.
За бажання додатково прикрашають зеленню.

Салат «Корейський» з папоротею та огірком

150 гр. свіжої папороті;
150 гр. моркви по-корейськи;
2 великі огірки;
70 гр. олії;
30 гр. соєвого соусу;
5 гр. перцю;
Свіжу папороть промивають і рубають на шматочки, довжина яких становить від п'яти до шести сантиметрів.
Подрібнену масу кладуть у каструльку і заливають окропом, у якому залишають п'ять хвилин. Після цього додають холодну воду і проварюють 5 хвилин після закипання, потім відкидають на друшляк.
Головку цибульки чистять, на півкільця подрібнюють.
Моркву віджимають руками.
Вливають олію на сковороду і додають подрібнену цибулю. На невеликому вогні просмажують недовго при обов'язковому постійному помішуванні.
Слідом у цю сковорідку додають віджату від рідини морквину, перемішують і продовжують смаження.
На наступному етапі викладають папороть, ретельно змішують всі інгредієнти і прикривають кришкою, під якою томлять хвилин десять.
Огірки миють, очищають та ріжуть тонкими брусочками.
У миску зсипають овочі, що томляться на сковорідці з папоротею, додають огірки.
Додають у страву соєвий соус, подрібнений часник та перець.
Перемішують усі інгредієнти та перекладають у салатник.

receptysalatov.com

Папороть по-корейськи / Косарі намуль/ 고사리 나물

Салат з папороті по-корейськи / Госарі намуль/

Смачного!

Салат з папороті гобі/гобінамуль

Інгредієнти:

папороть гобі (чистоуст) 400 г

олія 20 г

соєвий соу за смаком

щіпка меленого смаженого кунжуту

смакова приправа адинамото 0,5 г

Смачного!

Як приготувати папороть свіжозрізану корейською. Рецепт: Папороть по-корейськи - Гостра і незвичайна страва

Які частини папороті можна вживати в їжу?

Як солити папороть?

З використанням розсолу

«Сухим» способом

Популярні рецепти закусок з папороті

Салат «корейською» (перший варіант)

Салат «корейською» (другий варіант)

Теплий салат з папороттю та рибою

Гарячі страви з папороті

Рагу з орляка

Суп з картоплею та салом

Рагу з папоротею та м'ясом

Папороть салат / Рецепт з покроковим фото

Інгредієнти:

Як приготувати салат з папороті?

Смачний салат з папороті готовий

Смачного!

Салат з папороті рецепти

Папороть салат з м'ясом

Салат із солоної папороті по-корейськи

Рецепт салату з солоної папороті

Салат з папороті - дуже смачні рецепти незвичайної закуски

Як зробити салат з папороті?

Салат зі свіжої папороті - рецепт

Салат з папороті солоної

Салат з папороті з морквою та цибулею

Папороть салат з м'ясом

Папороть салат з яйцем

Гострий салат з папороті

Салат з папороті з грибами

Салат із папороті на зиму в банках.

Салат із солоної папороті по-корейськи: пікантний смак

Корейський салат з папороті

Салат з папороті по-корейськи

Приготування поетапно:

Папороть салат по-корейськи

Салат «Корейський» з папоротею та яловичиною

Необхідні компоненти:

Салат «Корейський» з папоротею та огірком

Приготування

Як приготувати папороть по-корейськи

Маринована папороть по-корейськи

Солоний папороть з м'ясом по-корейськи

Як приготувати суху папороть?

Як приготувати свіжу папороть з морквою по-корейськи

Гостра папороть по-корейськи

Папороть корейською на зиму

Рецепт салату з папороті по-корейськи

/ Госарі намуль/

Салат з папороті гобі/гобінамуль

Приготування смаженої папороті зі свіжої

Засолювання орляка на зиму

Салат з папороті орляк по-корейськи

Дивовижний варіант приготування папороті з м'ясом

Робимо смачний салат з яйцем із солоної папороті.

Корисні властивості та протипоказання папороті орляк

Як правильно приготувати папороть?

Які частини папороті можна вживати в їжу?

Як солити папороть?

З використанням розсолу

«Сухим» способом

Популярні рецепти закусок з папороті

Салат «корейською» (перший варіант)

Салат «корейською» (другий варіант)

Теплий салат з папороттю та рибою

Гарячі страви з папороті

Рагу з орляка

Суп з картоплею та салом

Рагу з папоротею та м'ясом

Папороть салат / Рецепт з покроковим фото

Інгредієнти:

Як приготувати салат з папороті?

Смачного!

Салат з папороті рецепти

Папороть салат з м'ясом

Салат із солоної папороті по-корейськи

Рецепт салату з солоної папороті

Салат з папороті - дуже смачні рецепти незвичайної закуски

Як зробити салат з папороті?