Kukurūzų vitaminai naudingi ir kenkia. Naudingos ir kenksmingos kukurūzų savybės žmogaus sveikatai
Kukurūzų atžvilgiu frazė „aukso ausis“ turi tiesioginę reikšmę. Nedaugelis žino, kad kukurūzai yra vienintelis augalas, kurio grūduose yra tikro aukso.
Kukurūzai yra įdomiausi grūdai, turintys turtingą istoriją, paplitę visuose pasaulio žemynuose, išskyrus Antarktidos žemyną, vertinami dėl savo gydomųjų ir maistinių savybių. Pažymėtina, kad mokslininkai nustatė, kad kukurūzai negali augti patys.
Kultūrai reikalinga gerai dirbama žemė, specialios žemės ūkio technologijos ir dirbtinė sėja, o nukritusios sėklos, jei jos paprasčiausiai lieka žemėje, nedygsta! Taigi iš kur kukurūzai? Kas pirmasis jį išaugino ir kokią naudą jis turi sveikatai?
Šiek tiek istorijos
Kukurūzų kilmė mokslui vis dar nežinoma. Tiksliau, yra žinoma, iš kur ji plito, yra žinoma, kas dalyvavo jos auginime.
Bet kaip augalas pasirodė gamtoje - mokslininkai nežino, nes, kaip jau minėta, kukurūzai negali savarankiškai daugintis, bent jau tų daugybės rūšių ir veislių, kurios yra žinomos šiandien.
Tyrėjai vieningai sutiko, kad greičiausiai Centrinės Amerikos teritorija yra kukurūzų gimtinė. Nuo neatmenamų laikų ant jų užaugo laukiniai kukurūzų giminaičiai - trypsacum ir teosinte, kurie tapo žinomų kukurūzų pirmtakais. 
Šie grūdai yra vieni seniausių planetoje. Yra hipotezių, kad laukiniai kukurūzai užaugo daugiau nei prieš 55 tūkstančius metų, o senovės majai, inkai ir actekai juos pradėjo auginti maždaug prieš 10 tūkstančių metų, tada jie buvo mini burbuolės, 3-4 cm ilgio.
XV amžiaus pabaigoje kukurūzų grūdus į Europą atgabeno didysis navigatorius Kristupas Kolumbas, o iš ten jie palaipsniui išplito į visas gretimas teritorijas, įskaitant Krymą, Ukrainą ir Rusiją.
Nuo XVII amžiaus kukurūzai tapo liaudies kultūra, auginta kiekviename kieme. Sunku rasti vertingesnį ir universalesnį augalą, kuris būtų ir duona, ir daržovė, ir desertas, ir vaistas žmonėms, ir maistas naminiams gyvūnams.
Virėjai dievina kukurūzus. Jis yra skanus atskirai ir leidžia jums pridėti įvairių skonių prieskonių pagalba. Apetitą sukeliančias burbuoles lengva virti, jos laikomos ilgai, turi minimalių kontraindikacijų.
Cheminė sudėtis
Terapijos, profilaktikos ir kosmetikos tikslais žmonės naudoja tik jaunas kukurūzų burbuoles. Juose yra daug naudingų vitaminų-mineralų ir mitybos grupės komponentų.
Nepaisant didelio kukurūzų angliavandenių kiekio, jame yra mažai kalorijų - tik 120–150 kilokalorijų 100 gramų, priklausomai nuo veislės. Dietinė mityba rekomenduojama visiems, kurie siekia harmonijos.
Tarp kukurūzų vitaminų lyderiai yra vitaminas B4 ir cholinas. B4 turi teigiamą poveikį visoms kūno ląstelėms, normalizuoja blogojo cholesterolio kiekį, tiksliau, sumažina jo perteklių.
Cholinas, suvartotas pakankamu kiekiu, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir automatiškai palaiko normalų svorį.
Kukurūzuose taip pat yra pakankamai jaunatviškų vitaminų E, vitamino A, H. Mikroelementų sudėtis yra turtinga ir įvairi: vario, geležies, jodo, cinko, kalio ir magnio, fosforo, natrio ir daugelio kitų.
Jei terminio apdorojimo metu kukurūzų grūdų lukštai nebus pažeisti, jie išlaikys visą savo turtingą potencialą, todėl keptų ir virtų kukurūzų nauda yra panaši į žalių, pieno produktų brandą.
Kukurūzai - nauda
Kukurūzų išskirtinumas yra tas, kad juose nesikaupia į dirvą patekę trečiųjų šalių chemikalai ir trąšos, galime sakyti, kad tai yra ekologiškiausias produktas. Jį galima valgyti net žalią, jei veislė saldi ir skani.
Kukurūzuose beveik visos augalo dalys naudojamos tradicinėje ir liaudies medicinoje - ausys, stigmos, smaigaliai.
13. Padeda organizmui kovoti su laisvaisiais radikalais.
15. Padeda nuo vidurių pūtimo, fermentacijos, pilvo pūtimo.
16. Jis puikiai derinamas su riebiu maistu, pagreitina jų įsisavinimą, palengvina virškinimą.
Kukurūzai yra geri tiek prieš valgį, tiek po jo. Galima valgyti kaip garnyrą, kaip atskirą patiekalą arba kaip salotų, desertų dalį - tikrai bus naudos.
Kukurūzai - žala
Kukurūzams yra labai mažai kontraindikacijų:
- individuali netolerancija;
- ligos - skrandžio opa, nutukimas;
- mažas kraujo krešėjimas;
- alergija;
- vaikų amžius iki trejų metų.
Visais kitais atvejais kukurūzai saikingai, be abejo, yra naudingi ir reikalingi žmonėms.
Kad kepdami kukurūzus neprarastų sultingumo, saldumo ir naudingų medžiagų, burbuoles reikėtų virti tik visas, užpilti tik verdančiu vandeniu, o tada virti ant vidutinės ugnies 15–20 min., Patiekiant druskos, į verdantį vandenį įpilti šiek tiek cukraus.
Kukurūzai - skanus ir sveikas maisto produktas, užimantis vieną iš pagrindinių vietų tarp grūdų, konkuruojantis dėl šios teisės su kviečiais ir ryžiais. Dėl savo universalumo šis augalas yra paklausus maisto pramonėje bet kokia forma, nes iš jo paruošti patiekalai yra nepaprastai skanūs, užpildantys kūną energija, vitaminais ir mineralais. Taip pat iš kukurūzų gaminama daugybė kitų įdomių patiekalų, kuriuose išsaugomos vertingiausios šio produkto savybės, todėl šis augalas yra geras pagalbinis vaistas daugelio ligų profilaktikai ir gydymui. Kokia nauda ir žala kūno sveikatai gali duoti kukurūzų, ar žalūs ir virti kukurūzai yra naudingi, ar konservuoti kukurūzai yra kenksmingi?Kukurūzų naudingos ir gydomosios savybės
Didžiausia maistinių medžiagų koncentracija kukurūzuose yra koncentruota šviežios burbuolės ar garintos pupelės... Šioje formoje šis augalas visiškai išlaiko savo vitaminų ir mineralų kompleksą, kurį organizmas lengvai absorbuoja. Tuo pačiu sveiki kukurūzai laikomi vienu iš dietinių ir mažai kaloringų grūdų, kurie teigiamai veikia vidaus organų darbą, ypač gerinant virškinimo funkcijas, atsikratant vidurių užkietėjimo ir viduriavimo.
Dėl didelio turinio pluoštas kukurūzų buvimas grūduose, reguliarus produkto vartojimas teigiamai veikia virškinimą ir skrandžio gleivinės būklę, nes skaidulos padeda išvalyti žarnyną, pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo, taip pat apsaugo nuo fermentacijos virškinimo trakte. Šis grūdų poveikis kūnui leidžia padidinti gyvybingumą, įveikti apatiją ir užkirsti kelią blogai nuotaikai.
- stabilizuojasi cukraus lygis;
- tulžies lygis mažėja;
- sumažėja pavojingo cholesterolio lygis;
- gerėja širdies ir kepenų darbas;
- pagerėja kraujo krešėjimas;
- patinimas pašalinamas;
- gerina atmintį ir smegenų veiklą;
- stiprina imuninę sistemą;
- kūnas atjauninamas.
Kukurūzai yra nepaprastai naudingi sportininkams, nes jų vaistinės medžiagos yra puiki medžiaga raumenų skaiduloms formuotis. Šios medžiagos yra puikus cheminių priedų ir vaistų pakaitalas, nes jos nekenkia organizmui. Vitaminas E, taip pat šiame produkte randamas dideliais kiekiais, pagerina deguonies absorbciją raumenų audinyje, o tai yra svarbu treniruočių ir fizinio aktyvumo metu.
Grūdai ne tik aktyviai dalyvauja formuojant raumenų masę, bet ir puikiai stimuliuoja energiją, taip pat palaiko ir sustiprina kaulų sistemą dėl fosforo ir kalcio, neleisdami jai deformuotis stiprumo apkrovų metu.
Reguliarus kukurūzų vartojimas leidžia atsikratyti tokių nemalonių ligų kaip hepatitas, cholecistitas, nefritas, epilepsija, podagra, inkstų ligos, taip pat užkirsti kelią vėžio vystymuisi ir sulėtinti vėžio patologijų plitimą.
Kosmetologijoje kukurūzai yra paklausūs kaip produktas, iš kurio ruošiamas maistingas kukurūzų aliejus arba milteliai kaukėms, kurių pagalba atstatomas natūralus odos elastingumas, taip pat vitaminais praturtinami plaukų folikulai. Kukurūzų miltų kaukės sumažina pigmentaciją, išlygina veido spalvą, taip pat palengvina spuogų padarinius ir pašalina riebų blizgesį.
Virtų kukurūzų nauda ir žala
Dažniausiai kukurūzai vartojami virti, tačiau terminio apdorojimo metu sunaikinama daugybė naudingų medžiagų, todėl gaunamas mažiau naudingas patiekalas.
AT virtas produktas baltymai, grūdų lukštai, taip pat B grupės vitaminai yra išsaugomi pilnoje kompozicijoje, o tai teigiamai veikia medžiagų apykaitą, atjaunina organizmą, taip pat atsikrato nervų suskaidymo, streso ir depresijos. Stebuklingas gydomasis virtų kukurūzų poveikis atkuria ramybę ir miegą.
Konservuotų kukurūzų nauda ir žala
Išsaugojus kukurūzus, šis produktas tampa 5-6 kartus mažiau naudingų vitaminų ir mineralų, prarandama dauguma gydomųjų savybių ir malonių skonio savybių. Net ir naudojant daug vertingesnių medicininių galimybių, palyginti su konservuotais grūdais. Be to, konservuoti kukurūzai gali pakenkti jūsų sveikatai, jei pasirinksite netinkamą produktą. Į mūsų kūną atnešamas vertingas veiksmas išskirtinai jauni pieno-vaško brandos grūdeliai arba jaunų ausų viršūnėsvisas konservuotas. Tuo pačiu metu svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad ant skardinės nėra įlenkimų, nes metalas turi savybę reaguoti su skysčiu, taip gamindamas toksinus, kurie gali išprovokuoti pavojingų ligų, sukeliančių vidaus organų sutrikimus, vystymąsi.
Kukurūzų cheminė sudėtis ir kaloringumas
Skirtingai nuo daugelio kitų grūdų, kukurūzuose yra pakankamas baltymų kiekis, todėl šis produktas puikiai tinka kokybei mėsos pakaitalas žmonėms, kurie laikosi vegetariško gyvenimo būdo. Tuo pačiu metu pakankamai aukštas energijos kiekis (338,4 kcal / 100 g), taip pat subalansuota cheminė sudėtis leidžia išlaikyti visus puikios formos medžiagų apykaitos procesus.
Kiek baltymų, riebalų ir angliavandenių (BJU) yra kukurūzuose?
Kukurūzų energinė ir maistinė vertė:
Kokių vitaminų, makro- ir mikroelementų yra kukurūzuose?
Vertingiausias vitaminas kukurūzuose yra vitaminas B4, kurio šiame grūde yra gausu. Būtent šis svarbus komponentas padeda normalizuoti cholesterolio kiekį, apsaugoti ląstelių membraną, skatinti medžiagų apykaitos procesus organizme ir išlaikyti normalų svorį.
Kukurūzų burbuolėse yra svarbių mineralų - fosforas ir kalcis - dvi veikliosios medžiagos, gyvybiškai svarbios žmonėms, ypač ankstyvame amžiuje arba intensyvaus krūvio metu.
Kukurūzuose yra beveik visi reikalingi vitaminai ir mineralai, būtini vaikystėje, todėl šis skanus skanėstas įtrauktas į vaiko racioną.
Ar galite valgyti kukurūzus, metant svorį?
Kukurūzų grūdai turi savybių lieknėjimasTodėl dietologai rekomenduoja šį produktą savo antsvorio turintiems pacientams. Pirmiausia, norint atsikratyti papildomų kilogramų, įtakoja tai, kad kukurūzai veikia kaip skrandžio šveitiklis, nes patekę į kūną jie pašalina vidurių užkietėjimo simptomus, valo toksinus ir toksinus, taip pat normalizuoja virškinamąjį traktą.
Vos tik valomos kenksmingos medžiagos, kurios nuodija organizmą ir trukdo normaliam organų funkcionavimui, jame įvyksta reikšmingi pokyčiai - pagerėja medžiagų apykaita, atsiranda lengvumas, sustiprėja nervų sistema ir pagerėja miegas. Tokių veiksmų dėka svorio metimo procesas yra daug lengvesnis ir saugesnis.
Kukurūzai, kaip produktas, greitai prisotina organizmą, sumažina alkį, neleidžia absorbuoti riebalų pertekliaus, o diuretikas, pasiekiamas naudojant šį produktą, padeda atsikratyti skysčių ir celiulito pertekliaus. Taigi, pridėjus kukurūzų prie sveikos mitybos, sveikas svorio netekimas nepakenks jūsų sveikatai.
Taikymas sveikai ir medicininei mitybai
Kukurūzai kulinarijoje naudojami labai įvairiai. Burbuolės valgomos žalios, virtos su druska, kepamos arba keptos ant grotelių. Grūdai džiovinami, o tada gaminama spraginti kukurūzai arba sumalami į kukurūzų kruopas, iš kurių verdami sotūs grūdai. Vaikai mėgsta kukurūzų lazdeles ir dribsnius, pagamintus iš šio produkto. Kukurūzų branduoliai pridedami pirmieji patiekalai, salotos, užkandžiai, troškiniai ir sudėtingi šalutiniai patiekalai... Be to, grūdai puikiai dera su kiaušiniais, sūriu, medumi, vaisiais ir daržovėmis, todėl šiuos produktus galima saugiai įtraukti į dietą, siekiant pagerinti šio grūdo skonį ir sveikatos savybes.
Kaip išsirinkti gerus kukurūzus
Kukurūzus galima nuimti savarankiškai arba nusipirkti parduotuvėje ar turguje. Prieš perkant, turėtumėte atkreipti dėmesį į išvaizdą. Lapai ant burbuolės neturi būti sausi ar atskirti nuo vaisių, kitaip tai rodo, kad jis ilgą laiką buvo gryname ore, o tai reiškia, kad jis yra kenksmingas sveikatai dėl sąstingio ir greito kenksmingų organizmų dauginimosi.
Kaip naudoti produktą
Kukurūzai yra nepaprastai sveiki, tačiau juos naudojant svarbu neviršyti normos po vieną ausį per dieną.
Kaip laikyti kukurūzus
Norint, kad ausis ilgą laiką išlaikytų naudingas savybes, svarbu suprasti, kaip tinkamai laikyti šį produktą. Prieš įdėdami kukurūzus į šaldytuvą, turite iš jo pašalinti luobelę ir pašalinti „šepetėlį“. Nuluptą ausį reikia įdėti į pasūdytą vandenį ir palikti tokią formą 20 minučių. Tada galite išleisti vandenį, tada atskirkite kukurūzus nuo burbuolės ir įdėkite juos į sandariai uždarytą indą. Šioje formoje kukurūzai yra saugomi trys savaitės.
Žala ir kontraindikacijos
Kukurūzai yra naudingi tik tuo atveju, jei nėra kontraindikacijų, tarp kurių yra pepsinė opa, polinkis susidaryti kraujo krešulių... Be to, neturėtumėte piktnaudžiauti šiuo produktu, jei pastebite padidėjusį kraujo krešėjimą.
Kitais atvejais kukurūzai yra labai naudingi bet kuriame nėštumo etape, jie rekomenduojami žindančioms moterims ir mažiems vaikams. Dėl šių savybių šį produktą vertina sveikos mitybos gerbėjai.
Ne visi žino, kokie kukurūzai yra geri. Tačiau ši kultūra užima trečią vietą tarp javų po kviečių ir. Jie jį pradėjo auginti prieš kelis tūkstančius metų Pietų Amerikoje. Dabar daugelyje šalių ji užima svarbią vietą mityboje.
Kompozicija
Kukurūzų kalorijų kiekis yra gana mažas - apie 120 kcal 100 g. Tuo pačiu metu jo sudėtis yra subalansuota, todėl produktas turi teigiamą poveikį organizmui. Naudingos medžiagos yra gerai absorbuojamos. Vertingiausi yra:
- b grupės vitaminai, teigiamai veikiantys nervų sistemą;
- vitaminas E, kuris padeda išlaikyti jaunystę ir pagerinti plaukų ir nagų būklę;
- vitaminas A, turintis įtakos regėjimo aštrumui;
- makro- ir mikroelementai: kalcis, magnis, fosforas, geležis, jodas, varis ir kiti - jie reikalingi, kad organizmas tinkamai veiktų, nes dalyvauja formuojant kaulinį audinį ir kraujodarą, veikia įvairius organus ir sistemas;
- skaidulos, reikalingos organizmui valyti.
Kukurūzuose yra daug baltymų, todėl jie yra vertingas maistas vegetarams. Jame yra mažiau baltymų nei mėsoje, tačiau jis geriau absorbuojamas. Produkte yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, organinių poli- ir disacharidų, organinių rūgščių ir kitų vertingų medžiagų.
Poveikis kūnui
Kukurūzų nauda organizmui yra labai didelė. Rekomenduojama įtraukti į dietą dėl jos puikių savybių.
- Kukurūzų grūduose yra daug skaidulų, kurių reikia žarnoms valyti. Tai skatina toksinų ir kitų kenksmingų junginių pašalinimą ir stimuliuoja virškinamąjį traktą.
- Kompozicijoje esantis vitaminas A padeda išlaikyti regėjimo aštrumą.
- Burbuolėse yra medžiagų, teigiamai veikiančių širdies darbą ir gerinančių kraujagyslių būklę. Taigi reguliarus kukurūzų kiekis dietoje yra širdies priepuolių ir insulto prevencija.
- Tam tikri elementai, tokie kaip B grupės vitaminai ir magnis, normalizuoja nervų sistemą. Jie padeda sumažinti dirglumą, padidinti atsparumą stresui ir depresijai.
- Taip pat kukurūzai padės pagerinti miegą. Jei valgysite po pietų, nemiga atslūgs.
- Šie grūdai padeda stiprinti imuninę sistemą. Iš jo gaminamų patiekalų mėgėjai rečiau suserga ir greičiau pasveiksta, jei vis tiek susiduria su peršalimu.
- Produkte esantys antioksidantai lėtina senėjimo procesą. Kita jų savybė yra kova su vėžinėmis ląstelėmis. Produktas yra profilaktinis vaistas nuo onkologinių ligų, jis taip pat sumažina piktybinių navikų vystymosi greitį.
- Speciali kukurūzų kompozicija padeda atkurti jėgas po fizinio ir fizinio krūvio. Tai padeda išvengti nervų skilimo.
- Išvirusi ausis, sutepta sviestu, stimuliuoja peristaltiką, ją galima naudoti kaip vaistą nuo vidurių užkietėjimo.
- Javų maistinės medžiagos teigiamai veikia moterų ir vyrų reprodukcinę sistemą.
Kontraindikacijos ir galima žala
Turite žinoti ne tik apie kukurūzų naudą sveikatai, bet ir apie pavojus. Retais atvejais gali išsivystyti alerginės reakcijos. Esant individualiai netolerancijai, būtina atsisakyti patiekalų iš šios kruopos. Kukurūzus svarbu valgyti saikingai, ne daugiau kaip vieną ausį per dieną, kitaip yra rizika patirti sunkumą skrandyje, pilvo pūtimą, meteorizmą. Žindančios moterys turėtų žinoti apie šias kukurūzų savybes. Produktas gali išprovokuoti vaiko pilvo problemas. Pepsinės opos ligos paūmėjimo laikotarpiu jo vartoti negalima.
Kukurūzų sudėtyje yra medžiagų, kurios padidina kraujo krešėjimą. Todėl žmonėms, linkusiems į trombozę, patariama atsisakyti šios javų kultūros.
Kokia forma valgyti kukurūzus
Žinodami kukurūzų naudą sveikatai, tikriausiai norite juos įtraukti į savo racioną. Tačiau gali kilti klausimas, kokia forma ji yra naudingiausia. Daugiausia vertingų medžiagų yra žalių kukurūzų grūduose, terminio apdorojimo metu didelė jų dalis sunaikinama. Tačiau žalias produktas turi gana agresyvų poveikį virškinimo sistemai; vartojant, gali pablogėti skrandžio ir žarnyno ligos, pasireikšti nemalonūs pilvo pojūčiai.
Jei taip atsitiktų, verta prisiminti virtų kukurūzų privalumus ir pavojus. Jei tinkamai gaminsite, dauguma sveikatos elementų išliks. Virtas produktas teigiamai veikia kūną: jis padeda pagerinti medžiagų apykaitos procesus, apsaugo nuo streso ir atjaunina. Norėdami pasiekti šį efektą, turite žinoti apie maisto gaminimo subtilybes.
Kukurūzuose yra daug maistinių medžiagų ir jie lengvai virškinami, todėl jų galima duoti net patiems mažiausiems vaikams. Be to, kukurūzų kruopose nėra.
Manoma, kad kukurūzus geriausia virti piene, o pabaigoje įdėti šiek tiek sviesto. Virtas produktas yra švelnus ir nepaprastai skanus. Dažnesnis receptas yra virti ausis vandenyje. Bet čia taip pat yra keletas ypatumų - jei apie juos nežinote, grūdai pasirodys sausi ir kieti.
Gaminant maistą svarbu naudoti pakankamai gilų puodą. Per visą virimo procesą vanduo turi visiškai uždengti ausis. Kukurūzus suberkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies. Maisto gaminimui reikia pasirinkti tik jaunas burbuoles. Be to, jie turėtų būti prinokę, su lygiais grūdeliais be jokios žalos.
Jums nereikia iškart įberti druskos į vandenį, tiesiog pačioje virimo pabaigoje įberkite šiek tiek druskos. Tai padarys grūdus minkštus ir švelnius. Norint paruošti jauną ausį, priklausomai nuo veislės, užtruks nuo 20 iki 40 minučių. Subrendusiems kukurūzams šis laikas yra apie 2 valandas, tačiau nerekomenduojama jo naudoti šioje formoje.
Išvirtas kukurūzų burbuoles geriausia valgyti iškart po virimo. Bet juos galima laikyti dieną ar dvi neprarandant skonio ir gydomųjų savybių. Paslaptis ta, kad jų nereikia išimti iš puodo su vandeniu, nes produktas mėgsta drėgmę. Palaukite, kol jis atvės, ir padėkite indą į šaldytuvą.
Taip pat galite užšaldyti kukurūzus. Ją reikia virti 7 minutes, tada leisti atvėsti, įdėti į maišelį ir įdėti į šaldiklį. Prieš valgant burbuoles reikia virti apie pusvalandį.
Konservuotų kukurūzų nauda sveikatai yra daug mažesnė nei virtų kukurūzų. Saugojimo proceso metu prarandama didelė dalis vertingų medžiagų. Taip pat yra išimčių - viršutinės jaunų ausų dalys, išsaugotos sveikos, ir jauni grūdai. Todėl, jei norite valgyti kukurūzus tokia forma, svarbu pasirinkti kokybišką produktą. Geriau pirmenybę teikti kukurūzams stikliniame indelyje. Jei talpykla yra metalinė, ant jos neturėtų būti įlenkimų: metalas gali reaguoti su skysčiu, todėl susidaro žmogaus sveikatai pavojingi toksinai.
Kukurūzai tinkama mityba
Laikantis sveikos mitybos, kukurūzai bus vertingas būtinų maistinių medžiagų šaltinis. Jis nėra labai kaloringas, ypač jei jis virtas ar virtas garuose. Produktas netgi skatina svorio metimą. Taip yra dėl to, kad tai padeda normalizuoti virškinimo sistemą ir išvalyti žarnyną. Dėl to kūno būklė keičiasi į gerąją pusę: pagerėja medžiagų apykaita, sustiprėja nervų sistema, ramus miegas. Mesti svorį geros sveikatos ir nuotaikos dėka yra daug lengviau.
Grūdai suteikia ilgalaikį sotumo jausmą, apsaugo nuo riebalų pertekliaus nusėdimo, skatina skysčių pašalinimą dėl jo diuretiko poveikio. Kukurūzai yra vienas iš tų maisto produktų, kurie padeda atsikratyti papildomų kilogramų, nepakenkiant sveikatai.
Virtų kukurūzų nauda ir žala yra gerai suprantama. Bet jis taip pat gali būti naudojamas gaminant kitus patiekalus. Grūdai yra sumalami ir iš jų gaminami skanūs ir soti grūdai. Iš jo gaunama nuostabi duona. Grūdai dedami į pirmuosius patiekalus, salotas ir kompleksinius patiekalus.
Kaip išsirinkti ir laikyti kukurūzus
Prieš pirkdami kukurūzų ausį, turite atidžiai ją ištirti. Lapai neturėtų būti sausi, nes kukurūzai ilgą laiką negali būti laikomi gryname ore: šiuo atveju prarandamos naudingos savybės, be to, ant jų dauginasi kenksmingi mikroorganizmai.
Norėdami išsaugoti vertingas medžiagas ilgą laiką, galite atlikti šiuos veiksmus. Nulupkite ausį ir padėkite pusvalandžiui į pasūdytą vandenį. Tada išimkite, atskirkite sėklas ir įdėkite į gerai uždarytą indą.
Jei žinosite apie kukurūzų naudą ir pavojus, galėsite naudoti šį produktą taip, kad išsaugotumėte sveikatą. Jis gali būti dedamas į įvairius patiekalus, pasirodys, kad bus sukurta dieta kiekvienam skoniui.
Daugelį metų kukurūzai buvo vertinami kaip dieviškas patiekalas visų rasių ir amžiaus žmonių. Šie javai, kilę iš Centrinės ir Pietų Amerikos, priklausė šventajai klasei. Dėl šios priežasties jis buvo vartojamas virinto pavidalo lėtai ir be jokių papildomų problemų. Vėliau javai pasirodė Europoje ir Rusijoje, sulaukdami dar didesnio populiarumo. Šiandien daugelį žmonių domina virtų kukurūzų žala ir nauda. Dėl didelio naudingų fermentų kaupimosi sunku į tai neatkreipti deramo dėmesio.
Kukurūzų kalorijų kiekis ir sudėtis
- Kompozicija. Kukurūzai garsėja turtinga kompozicija. Jame yra pelenai, vanduo, sočiosios rūgštys, di- ir monosacharidai, krakmolas (daugiau nei bulvėse ir ryžiuose). Be to, gaminyje yra naudingų mineralų, tokių kaip fluoras, varis, manganas, kalcis. Nepamirškite apie cinką, kobaltą, magnį, jodą, kalį, natrį ir fosforą. Sunku nepaminėti skirtingų grupių vitaminų, įskaitant E, B1-B5, B9, C, PP.
- Kalorijų kiekis. Suvartojus 100 gr. virtų kukurūzų, organizmą prisotinsite 125 Kcal. Iš jų riebalai užima 2,4 gramo, baltymai - 4,2 gramo, angliavandeniai - 22,4 gramo. Jei kalbėsime apie konservuotą produktą, kalorijų kiekis sumažėja iki 119 Kcal., Kur 3 gr. - baltymai, 22,6 gr. - angliavandeniai, 1,4 gr. - riebalai.
Naudingos virtų kukurūzų savybės
- Pagrindinis skirtumas tarp kukurūzų ir kitų javų yra visų naudingų fermentų išsaugojimas po ilgo terminio apdorojimo. Aukščiau išvardytų mineralų ir vitaminų lieka 83–85 proc., Kuo negali pasigirti jokie kiti grūdai.
- Liūto dalis vitaminų normalizuoja kūno darbą tarpląsteliniame lygmenyje. Reguliariai vartojant virtus kukurūzus, palaikoma vandens ir druskos pusiausvyra, kontroliuojamas cholesterolio kiekis kraujyje, stimuliuojami medžiagų apykaitos procesai ir tonizuojamas psichoemocinis fonas.
- Kukurūzai yra vienintelis javų derlius, kuriame yra tikro aukso. Metalas naudojamas buitinėms ir medicinos reikmėms raumenims, tuberkuliozei, vilkligei ir kitoms sudėtingoms ligoms palengvinti.
- Javų kultūra pagerina smegenų veiklą, paspartindama informacijos įsisavinimą ir atmintį. Sunku nepaminėti, kad valgis stabilizuoja širdies raumens darbą ir palaiko reikiamą kraujospūdį (aktualu hipo ir hipertenzija sergantiems pacientams).
- Patyrę gydytojai vieningai sako, kad virti kukurūzai rekomenduojami tiems, kuriems yra kepenų ir kvėpavimo sistemos sutrikimų, taip pat inkstų nepakankamumas. Kukurūzai apsaugo nuo kraujagyslių užsikimšimo išlaisvindami degutą iš plaučių (naudinga informacija rūkaliams).
- Dėl didelės maistinės vertės ir vitaminų kaupimosi virti kukurūzai greitai absorbuojami organizme. Sodrumas trunka ilgą laiką, o tai leidžia antsvorio žmonėms numalšinti alkį. Grūdai greitina medžiagų apykaitą, kelia „kovinę dvasią“, prisotina energijos.
- Žmonėms, kurie nuolat kovoja su stresu ir kenčia nuo nemigos, kukurūzai padeda nusiraminti. Tai normalizuoja nervų sistemą, pašalina nereikalingus dirgiklius ir linkę miegoti.
- Kukurūzai dažnai naudojami profilaktiškai, siekiant užkirsti kelią nevaisingumui, vyrų disfunkcijai ir kitoms lytinių organų patologijoms. Kukurūzai formuoja kaulinį audinį, stiprina plaukus ir nagus bei skatina kolageno gamybą odoje.
- Kukurūzai ypač vertingi žmonėms, sergantiems ateroskleroze. Per dieną turėtumėte suvartoti po 1 ausį, kad apsaugotumėte kraujagyslių sieneles nuo nuosėdų ir užsikimšimų. Jei organizme yra didelis cholesterolio kiekis, kukurūzai per dieną sunaudojami po 2 ausis. Jis filtruoja „blogus“ ir palieka naudingus.
- Javų kultūra padidina tulžies pūslės sienelių tonusą. Tai pagreitina susitraukimų dažnį, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
- Kukurūzai skatina greitą etilo alkoholio pašalinimą, todėl jie dažnai valgomi ryte po iškilmingos puotos. Be to, virti grūdai užkerta kelią skrandžio ligoms žmonėms, kurie piktnaudžiauja sunkiu maistu.
- Tie, kurie patiria lėtinį nuovargį, apatiją, nuolatinį negalavimą, turėtų suvalgyti ne mažiau kaip 60 gramų. virtų kukurūzų grūdų per dieną. Po mėnesio kraujotaka padidės, miegas normalizuosis.
- Kukurūzų kalorijų kiekis yra palyginti mažas, tačiau dėl gaunamų angliavandenių (virš 22 gramų) energinė vertė yra didelė. Būtent dėl \u200b\u200bšios priežasties organizmas lengvai absorbuojamas ir nėra nusėdęs probleminėse vietose.
- Sacharidų kiekis leidžia gerai jaustis dietos metu. Kraujospūdžio sumažėjimas, negalavimas negalimas. Širdis nėra įtempta.
- Norėdami padidinti medžiagų apykaitą, pakanka į dienos meniu įtraukti 1-2 burbuoles (atitinkamai 100, 200 Kcal) virtų javų. Kukurūzus geriau valgyti iki 14:00.
- Patyrę mitybos specialistai badavimo dienomis rekomenduoja atsiremti į virtus kukurūzus. Tokiu paprastu būdu išvalote žarnyną ir išvengiate vidurių užkietėjimo.
- Norėdami pasinaudoti visais privalumais, mėnesį valgykite kukurūzų dietą, tada paimkite savaitę atostogų. Vartodami kramtykite lėtai; galite pridėti grūdų į salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus.
Virtų kukurūzų žala
- Grūdų naudojimo apribojimai labiau susiję su ingredientais, naudojamais kukurūzų auginimui. Produktas chemiškai apdorojamas itin stipriai, tačiau burbuolės nesugeria kenksmingų medžiagų. Juos sunku modifikuoti, todėl jie priskiriami ekologiškiems pasėliams.
- Akivaizdu, kad šios kruopos nerekomenduojama žmonėms, turintiems individualų kukurūzų netoleravimą. Norėdami nustatyti alergijas, pakanka suvalgyti porą grūdų ir palaukti. Jei yra šalutinis poveikis (pykinimas ir vėmimas, bėrimas, bendras negalavimas), javus reikia išmesti.
- Kukurūzus draudžiama valgyti žmonėms, kuriems gresia kraujo krešuliai. Faktas yra tas, kad kukurūzai net po terminio apdorojimo sulaiko vitaminą K, kuris veikia kraujo krešėjimą (jį pagerina). Javų valgymas gali būti pavojingas jūsų sveikatai.
- Rizikos grupėje yra žmonės su sutrikusia kasos, virškinamojo trakto veikla. Grūdai jūsų organizme bus absorbuojami lėčiau, ypač jei sergate gastritu ar opomis.
- Reikėtų prisiminti, kad kukurūzai išprovokuoja padidėjusį dujų susidarymą ir pilvo pūtimą, net vartojant dienos normą (iki 200 gramų). Jei sergate dvylikapirštės žarnos liga, nustokite valgyti.
Kukurūzų burbuolėse net po ilgalaikio terminio apdorojimo išlieka iki 85% vitaminų ir mineralų. Kukurūzai rekomenduojami žmonėms, sergantiems ateroskleroze, nestabiliu kraujospūdžiu ir antsvoriu. Kontraindikacijos yra individualus netoleravimas, vidurių pūtimas, virškinimo sistemos problemos, trombozė.
Vaizdo įrašas: kaip tinkamai išvirti kukurūzus
Kukurūzai (kukurūzai) vadinami seniausiais javais ir, ko gero, seniausiu kultūriniu augalu, kurio istorija prasidėjo šiuolaikinės Meksikos teritorijoje maždaug prieš 9–12 tūkstančių metų. Daroma prielaida, kad tuo metu kukurūzų ausys buvo ne daugiau kaip 3–4 cm. Tačiau po prijaukinimo (maždaug prieš 9 tūkst. Metų) atranka paskatino atsirasti veislių su visų rūšių dydžiais ir spalvomis.
Kukurūzai yra nepaprastai vertingas maisto ir pašarų produktas, antroje vietoje po kviečių. Tačiau šiuolaikiniai tyrimai taip pat atskleidžia „laukų karalienės“ gydomąjį potencialą. Yra įrodymų, kad kukurūzų šilko įtraukimas į maistą padidina tulžies išsiskyrimą, sumažėja jo klampa ir tankis, o vartojant ilgesnį laiką pastebimas net tulžies akmenų tirpimas. Ir tai nėra vienintelės vaistinės kukurūzų savybės.
Naudingos kukurūzų savybės
Sudėtis ir kalorijų kiekis
| Pagrindinės medžiagos (g / 100 g): | Švieži geltoni kukurūzai | Virti geltoni kukurūzai | Užšaldyti geltoni kukurūzai | Konservuoti geltonieji kukurūzai |
| Vanduo | 76,05 | 73,41 | 71,79 | 82,61 |
| Angliavandeniai | 18,70 | 20,98 | 23,50 | 13,86 |
| Cukrus | 6,26 | 4,54 | 3,78 | 4,15 |
| Maistinis pluoštas | 2 | 2,4 | 2,8 | 1,7 |
| Baltymas | 3,27 | 3,41 | 3,28 | 1,95 |
| Riebalai | 1,35 | 1,5 | 0,78 | 0,77 |
| Kalorijos (Kcal) | 86 | 96 | 98 | 61 |
| Mineralai (mg / 100 g): | ||||
| Kalis | 270 | 218 | 294 | 136 |
| Fosforas | 89 | 77 | 87 | 46 |
| Magnis | 37 | 26 | 32 | 15 |
| Natris | 15 | 1 | 5 | 195 |
| Kalcis | 2 | 3 | 4 | 4 |
| Geležis | 0,52 | 0,45 | 0,68 | 0,36 |
| Cinkas | 0,46 | 0,62 | 0,70 | 0,39 |
| Vitaminai (mg / 100 g): | ||||
| Vitamino C | 6,8 | 5,5 | 7,2 | 2,6 |
| Vitaminas PP | 1,770 | 1,683 | 1,681 | 0,884 |
| Vitaminas B1 | 0,155 | 0,093 | 0,103 | 0,015 |
| Vitaminas B6 | 0,093 | 0,139 | 0,179 | 0,037 |
| Vitaminas E | 0,07 | 0,09 | 0,09 | 0,03 |
| Vitaminas A | 0,056 | 0,079 | 0,073 | 0,010 |
| Vitaminas B2 | 0,055 | 0,057 | 0,088 | 0,015 |
Kukurūzuose esantis natris yra mineralas, kurio pokyčiai priklauso nuo kepimo rūšies. Jei virimo metu natris beveik išnyksta iš kompozicijos, tada konservuojant jo koncentracija padidėja daugiau nei 10 kartų.
Apskritai lentelės analizė leidžia mums padaryti išvadą, kad jei šviežių kukurūzų dėl kokių nors priežasčių nėra, tai užšaldyta versija taps jos visaverčiausia pakaitalu, kuriame vitaminų ir mineralų dalis ne tik nemažėja, bet netgi padidėja kai kuriose pozicijose.
Gydomosios savybės
Pagrindinę terapinę funkciją atlieka kukurūzų šilkas ir aliejus, teigiamai veikiantys kelis organus ir gyvybės palaikymo sistemas vienu metu:
- Kraujotakos sistemoje iš stigmų išskiriamos medžiagos padidina trombocitų skaičių, prisideda prie kraujo krešėjimo proceso normalizavimo, o aliejuje esantis vitaminas E sumažina cholesterolio koncentraciją pažeidus kraujagyslės vidinę sienelę.
- Antioksidacinės savybės ir gebėjimas apsaugoti kepenų ląsteles leidžia naudoti stigmas gydant toksinį hepatitą ir diabeto komplikacijas.
- Kukurūzų aliejaus ir stigmų choleretinis poveikis, taip pat padidėjęs tulžies išsiskyrimas, sumažėjus jo klampumui ir tankiui, padeda kovoti su daugeliu tulžies pūslės ir kepenų ligų.
- Kukurūzų plaukeliai įvairios koncentracijos vandens antpiluose naudojami karbonatiniams akmenims ištirpinti.
Kai kurios neapdorotų kukurūzų vaistinės savybės sustiprėja perdirbus, o kitos, priešingai, prarandamos. Taigi, pavyzdžiui, kukurūzų spragėsiai (jei jie nėra „diskredituoti“ pridedant didelį kiekį cukraus ir druskos) padidina augalų antioksidantų (polifenolių) kiekį, kurie neleidžia ląstelėms oksiduotis ir senėti. Kukurūzų dribsniai, praėję perdirbimo ir paruošimo etapus, praranda beveik visas fenolio rūgštis, galinčias kovoti su vėžiu.
Medicininis naudojimas
Medicininiais tikslais naudojama žaliava, vadinama "kukurūzų plaukais", gaunama iš kukurūzų stiebų su stigmomis. Stigmoje yra riebaluose tirpių, hidrofobinių vitaminų (dalyvaujančių baltymų sintezėje ir užtikrinančio normalų kraujo krešėjimą), askorbo rūgšties (užtikrinančio jungiamojo ir kaulinio audinio funkcionavimą), riebalų aliejaus, kai kurių steroidinių alkoholių, glikozidų, eterinio aliejaus pėdsakų.
Kadangi jie turi choleretinį ir diuretinį poveikį, jų skystas ekstraktas skiriamas esant nepakankamai tulžies sekrecijai, taip pat esant infekciniam tulžies latakų uždegimui (cholangitui), tulžies pūslės uždegimui (cholecistitui), ten susidarant karbonatiniams akmenims, kepenų ligoms (hepatitui). Šiek tiek rečiau - su prostatos, šlapimo takų uždegimu, taip pat kaip priemone sulėtinti kraujavimą.
Riebus nerafinuotas aliejus, kurio kai kurių kukurūzų veislių embrionuose yra iki 57%, skiriamas kaip pagalbinė ir profilaktinė priemonė nutukimui, lipidų ir baltymų apykaitos sutrikimams aterosklerozinėse formacijose, taip pat dėl \u200b\u200bsutrikusios gliukozės absorbcijos ir cukrinio diabeto išsivystymo rizikos.
Liaudies medicinoje
Nepaisant tam tikrų požiūrio į gydymą skirtumų, tradiciniai gydytojai dažnai vartojo kukurūzų vaistus toms pačioms indikacijoms, kaip ir šiuolaikiniai mokslinės medicinos atstovai.
- Pietų slavų tradicija nurodė kukurūzų stigmų nuovirą naudoti esant urolitiazei ir šlapimo takų uždegimui. Bet be to, jie buvo skirti kovai su kaspinuočiais.
- Rytų slavų gydytojai „išrašė“ kukurūzų nuovirų nuo tulžies pūslės ir latakų ligų, taip pat diuretiko.
- Centrinėje Azijoje kukurūzai buvo naudojami tuberkuliozei gydyti. Virtos formos kukurūzų pyragai su actu buvo tepami ant egzemos, jie užgydė odos įtrūkimus ant rankų ir kojų. Buvo manoma, kad kramtyti kukurūzų grūdai gerina regėjimą, kai jie tepami ant akių. Kaip vaistinis vaistas, tokia košė buvo naudojama ir vabzdžių įkandimams. Valgyti kukurūzai buvo priskirti virškinamojo trakto sutrikimus jungiančiai medžiagai. O iš virtų miltų pagaminta klizma, pasak tradicinių gydytojų, galėtų išgydyti žarnyno opas.
Ne visur, tačiau gana plačiai liaudies medicinoje kukurūzų stigmų gebėjimas vis dar naudojamas nervinei įtampai malšinti ir ramiai veikti. Be to, losjonais ir vartojant vidiniu būdu, stigma rekomenduojama esant glaukomai ir kraujavimams į stiklakūnio kūną ir akies junginę.
Nuovirai ir užpilai
Yra keletas kukurūzų stigmų nuovirų ir užpilų receptų, kurie paruošiami atsižvelgiant į tai, kokias sveikatos problemas reikia išspręsti.
- Su tulžies takų liga. Žaliavos, kurių kiekis yra 2 šaukštai. šaukštai susmulkinami ir užpilami 250 ml verdančio vandens. Po 30 minučių infuzijos skystis filtruojamas, o po to 60-70 ml imama šilta prieš valgį tris kartus per dieną.
- Atkurti kraujo krešėjimą. Naudojamas panašus paruošimo būdas, tačiau paimama 100 g žaliavų, o sultinys imamas po 1 valg. šaukštą kas valandą.
- Kaip diuretikas su edema ir inkstų liga. 1 arbatinio šaukštelio tūrio žaliavos sutrinamos, supilamos į emaliuotą keptuvę, užpilama 200 ml verdančio vandens, uždengiama dangčiu ir palaikoma pusvalandį, kol atvės. Po įtempimo skystis imamas 2-3 šaukštai. šaukštai prieš valgį tris kartus per dieną.
- Inkstų ir šlapimtakių akmenims tirpinti. 1 arbatinio šaukštelio tūrio žaliavos sutrinamos, užpilama 200–250 ml vandens ir valandą verdama ant labai silpnos ugnies. Užvirus, galite įpilti šiek tiek vandens, kol atsistatys tūris. Sultinys užpilamas, kol jis atvės, ir paimamas 1-2 šaukštai. šaukštai prieš valgį keturis kartus per dieną.
- Su akių kraujavimais. 15 g tūrio žaliavos užpilamos 200 ml verdančio vandens ir užpilamos 40 minučių. Po filtravimo skystis imamas į 2 šaukštus. šaukštus tris kartus per dieną.
- Su kraujavimu iš gimdos. Infuzija ruošiama panašiai, tačiau sunaudojamas 1 arbatinis šaukštelis žaliavų, o infuzijos laikas sutrumpėja iki 20 minučių. Jis imamas 2-3 šaukštais. šaukštai prieš valgį (20 minučių) tris kartus per dieną.
- Užpilais svorio metimui žaliavos (3-4 valg. šaukštai. šaukštai) paprastai užpilamos maždaug 3 valandas termose, o pats skystis imamas per 1 valg. šaukštą prieš valgį (30 minučių) tris kartus per dieną.
Rytų medicinoje
Tradicinėje kinų medicinoje maisto produktai klasifikuojami pagal tai, kiek jie atspindi du pagrindinius Yin ir Yang principus (atitinkamai skalėje nuo -3 iki +3). Kukurūzai šiame skyriuje, kartu su kitais grūdais, yra žmogaus mitybos pagrindas, kurio vertė „-1“ (minimalus Yin laipsnis) yra laikoma labai subalansuotu produktu.
Tai turi tonizuojantį poveikį gyvybinei kasos ir blužnies energijai, ramina ir „užgesina“ kepenų šilumą, reguliuoja šlapimo ir tulžies pūslės pilnumą, taip pat išjudina „trigubo šildymo įkloto / šildytuvo“, per kurį Qi energija atlieka savo funkcijas, kraują.
Tibeto medicina išplečia ligų ir patologinių būklių, kurioms kukurūzai yra naudingi, sąrašą, pridedant vidurių užkietėjimą, apsinuodijimą, leukorėją ir šlapimo susilaikymą. Manoma, kad kukurūzai gali šiek tiek pasunkinti peršalimo ligas, kurių pagrinde yra Kapha (gleivės). Jų yra daug daugiau nei karščio ligų, o jei jos prasideda, jas sunkiau gydyti.
Moksliniuose tyrimuose
Naujausi moksliniai tyrimai leido kalbėti apie kukurūzų pagrindo preparatus kaip būdą veiksmingai kovoti su nutukimu, 2 tipo cukriniu diabetu ir įvairiais uždegiminiais procesais.
Ilinojaus universiteto mokslininkų komanda 2019 m. Pavasarį ištyrė, kaip purpuriniai kukurūzų fenoliai vandeniniuose ekstraktuose, išgautuose iš Apache raudonųjų hibridų perikarpo, paveiktų laboratorines peles. Gautų antocianinų ir fenolio junginių koncentracija reikšmingai skyrėsi priklausomai nuo konkretaus hibrido, tačiau terapinis poveikis visais atvejais buvo užfiksuotas vienu ar kitu laipsniu.
Mokslininkai atkreipė dėmesį į riebalinio audinio ląstelių (adipocitų) vystymosi pokytį veikiant kukurūzų ekstraktui ir riebalų kiekio sumažėjimą 8–56% (priklausomai nuo tiriamo fenolio). Be to, jie nustatė, kad pagrindinis atsparumo insulinui žymeklis sumažėjo 29-64%, o ląstelių gliukozės pasisavinimas sumažėjo 30-139% (priklausomai nuo antocianinų chemijos).
Daroma prielaida, kad artimiausiu metu idealios fenolio junginių koncentracijos ir cheminės sudėties pasirinkimas sumažins oksidacinių procesų poveikį atsparių insulinui riebalų ląstelėse ir apskritai pagerins nutukusių žmonių insulino pobūdį.
Kelerius metus anksčiau, 2012 m., Korėjos mokslininkų grupė iš Hallymo universiteto Biochemijos katedros taip pat eksperimentavo su violetiniais kukurūzais iš Čilės ir Peru, kad nustatytų, kaip iš šių kukurūzų gauti antocianinai paveiktų diabetinės inkstų pažeidimo (nefropatijos) vystymąsi. Eksperimentas buvo atliktas dviem etapais: iš pradžių mėgintuvėlyje (in vitro), o tada su pelėmis.
6 valandas ląstelės buvo veikiamos kukurūzų antocianinais, esant skirtingoms koncentracijoms nuo 1 iki 20 μg / ml. Pelėms (tiek diabetinėms, tiek kontrolinėms grupėms) vaistai buvo švirkščiami 8 savaites. Dėl to buvo užfiksuotas korinio signalo pertraukimas, kuris stimuliuoja nefropatijos vystymosi mechanizmą, taip pat gali slopinti makrofagų įsiskverbimą, kuris yra glaudžiai susijęs su inkstų uždegimu. Taigi mokslininkai padarė išvadą, kad kukurūzų antocianinų naudojimas gali būti laikomas bendros inkstų kraujagyslių ligų prevencijos 2 tipo cukriniu diabetu strategijos dalimi.
Buvo atliktas visas tyrimų rinkinys dėl didelio fruktozės turinčio kukurūzų sirupo (su gliukozės ir fruktozės santykiu 45:55), kuris pramoniniu mastu dedamas į saldų vandenį, duoną, kečupą, majonezą, jogurtą ir naudojamas virimui, poveikiui kūnui.
- Tyrimai, atlikti 2019 m. Kovo mėn. Bayloro medicinos koledže, parodė, kad kasdien vartojant kukurūzų sirupą gėrimuose net ir nedideliais kiekiais (žmogui tai yra apie 0,35 litro per dieną), žarnyno navikai progresuoja, nepaisant nutukimo laipsnio. Daroma prielaida, kad sirupas „maitina“ vėžį, todėl jis greičiau auga. Tyrimas buvo atliktas su pelėmis, kuriose pašalinus specifinį geną buvo sukurtas pelės storosios žarnos vėžio modelis. Kontrolinė graužikų grupė viso eksperimento metu gėrė gryną vandenį, ir jiems nebuvo toks intensyvus vėžio augimas.
- 2008-10 m. Duke'o universiteto medicinos centro mokslininkai, ištyrę 427 suaugusių pacientų, sergančių nealkoholine riebalų kepenų liga, mitybos klausimynus, teigė, kad būtent padidėjęs kukurūzų sirupo suvartojimas paskatino randų atsiradimą ir fibrozės išsivystymą.
- Remiantis Prinstono universiteto tyrimų grupe, kukurūzų sirupas dažniau sukelia nutukimą nei kiti vienodo kalorijų saldikliai. Vieno eksperimento metu eksperimentinės žiurkių patinai gavo vandens su sirupu ir kontrolinių grupių, pasaldintų stalo cukrumi ir sacharoze. Sirupo vandenį gėrę patinai daug greičiau priaugo svorio. Be to, jie ne tik nutuko, bet ir parodė liguisto nutukimo požymius. Antrasis, pusmetį vykdytas eksperimentas, padarė panašias išvadas.
Reikia pasakyti, kad kukurūzų perdirbėjų asociacija reaguoja į beveik visus kritiškus mokslininkų tyrimus, nurodydama tam tikras klaidas (ar neteisingą interpretaciją), atlikdama eksperimentus. Tačiau mokslininkai dirba toliau. Dažniau jis skirtas ne kukurūzų produktams naikinti, o jų naudingoms savybėms rasti.
Pavyzdžiui, Purdue universiteto mokslininkai neseniai padarė išvadą, kad papildai tirpiu kukurūzų pluoštu gali padėti kaupti ir išlaikyti kalcį kauluose, jei jie vartojami kritiniais kalcio susidarymo laikotarpiais moters gyvenime - paauglystėje ir po menopauzės.
Lieknėjimas
Kukurūzų naudojimas svorio metimo dietose buvo prieštaringas. Dažniau rekomenduojama jo neįtraukti į dietą kurso metu arba sumažinti jo vartojimą iki minimumo. Tačiau yra žmonių, kurie vienkartinius patiekalus praktikuoja vykdydami skubias dietas, kalbėdami apie sotumo jausmą ir greitai nykstančius kilogramus. Kanados dietologo Ishmaelio Kitnerio 4 dienų programa taip pat yra pagrįsta šiuo konkrečiu javu.
- Pirmos dvi dienos valgomos: 2 burbuolių virtų kukurūzų grūdai (jei neįmanoma naudoti šviežių ar šaldytų grūdų, tada tiks ir konservuoti); daržovės ir vaisiai po 1 - morkos, agurkai, pomidorai, paprikos, svogūnai, kivi.
- Pastarąsias dvi dienas buvo naudojamas tas pats, tik pridedant virtų pievagrybių, kurių kiekis buvo 150 g.
- Per visą šį laiką patartina išgerti bent litrą vandens per dieną, taip pat į dietą įtraukti gėrimą, pagamintą iš virtų burbuolių pluoštų.
Nepaisant jūsų mitybos nuostatų, renkantis kukurūzus reikėtų atsižvelgti į kukurūzų įvairovę ir paruošimą. Mažiausias kalorijų kiekis neapdorotoje versijoje yra apie 85 Kcal / 100 g, virtuose ir konservuotuose kukurūzuose saldintame sirupe yra maždaug tiek pat - 120–125 Kcal / 100 g, spragintuose kukurūzuose - apie 325–350 Kcal / 100 g, ir keptame produkte paprastai yra daugiau nei 400 Kcal.
Kulinarijoje
Kukurūzų produktus kepant galima naudoti daug.
Pieno brandintus grūdus galima valgyti žalius arba virtus. Vienos kukurūzų veislės gamina puikų spragėsius, kitos - puikius kukurūzų dribsnius. Konservuoti kukurūzai yra įtraukti į daugybę salotų receptų. Kukurūzų gliukozės-fruktozės sirupas taip pat žinomas gaminant maistą, tačiau tai sukelia kritišką mitybos specialistų ir mokslininkų požiūrį ir netgi baimę.
Košė gaminama iš rupių miltų. Kai į pyragus ir pudingus dedate smulkių miltų, jie tampa trapesni. Kukurūzų miltai taip pat naudojami blynams ir koldūnams gaminti. Tai ypač pasakytina apie glitimo netoleruojančius žmones, kurie negali valgyti tradicinių kviečių, miežių ar ruginės duonos. Tačiau kukurūzų miltai gali būti tikras iššūkis pradedančiajam virėjui. Ji sunki, o tešla nenori kartu su ja kilti. Todėl, jei jūs jį naudojate, tada geriau susidoroti su smulkiausio malimo miltais.
Pasaulio tautų virtuvėse galite rasti tradicinių kukurūzų patiekalų: nuo argentinietiškos locro sriubos ir itališkos polentos košės, iki kiniškų spurgų ir egiptietiško pyrago su ananasais. Meksikoje chicha (chicha) alaus gėrimas gaminamas iš daigintų kukurūzų branduolių.
Kosmetologijoje
Iš kukurūzų gaunama daugybė skirtingų kosmetikos komponentų, tačiau krakmolas yra laikomas populiariausiu grožio pramonėje dėl savo sugeriamumo galimybių ir galimybės suteikti odai šilko lygumo. Patys gamintojai tai vadina „Universal Touch Modifier“. Taikant kosmetiką pagal ją atsiranda miltelinis matinis efektas, dėl kurio oda jaučiasi sausa ir lygi, dingsta perteklinis blizgesys ir lipnumas. Krakmolas vietoj talko kompozicijoje sugeria riebalų perteklių ir tuo pačiu metu subtiliai poliruoja odos paviršių.
Be to, krakmolas kosmetikoje veikia kaip emulsiklis, konservantas, tirštiklis. Priklausomai nuo konkrečios užduoties, jos koncentracija gali pasiekti skirtingus lygius:
- milteliuose - iki 99%,
- kremuose - iki 30%,
- losjonuose - apie 0,5-3%.
Kukurūzų dariniai kosmetikoje turi ir kitus vaidmenis. Kukurūzų baltymai - maitina ir kondicionuoja odą ir plaukus. Kukurūzų alkoholio esteriai (gliceridai) - drėkina, o kartu su kukurūzų gemalų aliejumi šie ingredientai apsaugo odą nuo pažeidimų ir dirginimo.
Namuose galite lengvai pasigaminti veido kaukę, naudodami vieną šaukštą kukurūzų miltų ir verdančio vandens. Iš vandens išbrinkinta košė tepama ant anksčiau išvalytų odos vietų ir paliekama 15 minučių. Po šio laiko kruopos nuplaunamos šiltu vandeniu be muilo.
Pavojingos kukurūzų savybės ir kontraindikacijos
Kadangi kukurūzų stigmos sukuria choleretinį poveikį, jos gali sukelti akmenų judėjimą tulžies pūslėje ir kanaluose. Virti kukurūzų grūdai yra gana sunkiai virškinami, todėl žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų (nevirškinimas, opos, padidėjusi dujų gamyba), reikia būti atsargiems.
Kukurūzų valgymas gali sukelti grėsmę ir padidinti kraujo klampumą. Be to, kraujotakos sulėtėjimas yra viena iš tromboflebito priežasčių, todėl žmonėms, turintiems tokių kraujotakos problemų, geriau prieš pradedant kukurūzus į savo mitybą kreiptis į medicinos specialistus. Galbūt subalansuota mityba, kurioje gausu aminorūgščių (ypač taurino), sumažins pavojų.
Jodo nebuvimas kukurūzų kruopose neigiamai veikia skydliaukės būklę. Tiksliau sakant, pats kukurūzas kaip produktas nedidina strumos rizikos, tačiau priverstinis perėjimas prie ilgalaikių kukurūzų dietų istorijoje jau paskatino skydliaukės ligų regioninį padidėjimą. Visų pirma, bado metais šiaurės Italijoje vietinė kukurūzų košė - polenta (polenta) - dėl savo maistinės vertės padėjo vietiniams gyventojams išgyventi, tačiau, laikui bėgant, dėl nepakankamo jodo kiekio kasdieniame racione, išaugo ligos, kurias išprovokavo šis veiksnys.
Tačiau tiek monotoniškas valgymas, tiek kukurūzų produktų persivalgymas pridėjus cukraus (grūdai, lazdelės, spragėsiai, traškučiai) yra ne tiek apie pačių kukurūzų kenksmingumą, kiek apie piktnaudžiavimą ir kraštutinumus mityboje apskritai.
Iš kukurūzų sukurtas gliukozės-fruktozės sirupas taip pat pirmiausia kelia grėsmę rafinuotos fruktozės pertekliui, kuris kenkia smegenims ir sukuria prielaidas susidaryti navikams. Be to, jis „maitina“ esamus navikus, todėl jie greičiau auga. Yra tyrimų, rodančių, kad šis sirupas padidina cirozės ir fibrozės išsivystymo riziką žmonėms, sergantiems riebaline hepatoze. Todėl kukurūzų sirupas tikrai neturėtų pakeisti cukraus (kaip kartais rekomenduojama).
Atskirus rimtus ginčus sukelia vėžio išsivystymo rizikos priklausomybė nuo genetiškai modifikuotų kukurūzų vartojimo. Diskusiją paaštrino dvejų metų tyrimas, kurį atliko prancūzų mokslininkai, kurie po eksperimento su žiurkėmis pareiškė, kad GMO lemia vėžinių navikų atsiradimą ir greitį. Remiantis pateiktais duomenimis, krūties vėžys buvo ypač dažnas graužikų patelėms.
Viso tyrimo metu gyvūnai buvo šeriami tik genetiškai modifikuotais garsaus prekės ženklo „Monsanto“ kukurūzais, po kurių kelios šalys, tik tuo atveju (iki rezultatų patvirtinimo ar paneigimo) uždraudė GM kukurūzų importą ir auginimą.
Tačiau Prancūzijos grupės tyrimai beveik iškart po paskelbimo buvo suabejoti ir sugriauti. Skeptišką požiūrį sukėlė informacijos apie eksperimento eigą trūkumas, nepakankama informacija apie kontrolinių grupių mitybą ir nedaug tirtų graužikų. Keletas kitų laboratorijų paprašė visos informacijos apie atliktus darbus norint patikrinti rezultatus.
Tuo pačiu metu buvo renkama statistinė informacija apie galimą GM produktų žalą. Tam buvo iškelti moksliniai straipsniai šia tema per pastaruosius 30 metų, ekspertų vertinimai, informacija apie įvairių ligų skaičiaus santykį ir genetiškai modifikuotų pasėlių dalį šalies ekonomikoje (šalies mastu). Šis tyrimas neatskleidė jokio neigiamo GMO poveikio žmogaus sveikatai. Priešingai, buvo teigiama, kad dėl sumažėjusio pesticidų kiekio ir padidėjusių vitaminų hibridams, tautos sveikata pagerėjo.
Kukurūzai, tapę labai produktyvaus žemės ūkio pagrindu, vaidino pagrindinį vaidmenį visų Mesoamerikos civilizacijų raidoje, o tai atsispindėjo jų religinėje sistemoje. Kukurūzų dievai ir deivės - Centeotl tarp actekų ir Yum Kaash tarp majų - buvo vieni labiausiai gerbiamų panteone. Bet kiti dievai buvo vaizduojami su kukurūzais dekoruojant arba dalyvavo mitinėje grūdų išvaizdoje. Taigi, aukščiausias majų ir toltekų dievas Quetzalcoatl ilgai ir uoliai ieškojo geriausio augalo augalo, kol rado kukurūzus Gvatemalos ir Meksikos pasienyje.
Naujojoje mitologijoje kukurūzų prijaukinimas priskiriamas ne dievams, o ateiviams. Ir viskas dėl to, kad šiuolaikiniai dirbami grūdai gali išaugti tik iš žmogaus pasėtų sėklų. Tikėtina, kad žemė tiesiog nukris žemė. Kadangi be žmogaus įsikišimo kultūros plitimas yra neįmanomas, kaip tai galėjo pasirodyti šiame pasaulyje, jei ne ateivių pagalba?
Mokslininkai, turintys archeologinius radinius savo rankose, atsako į šį klausimą išsamiai aprašydami laukinių kukurūzų, kurie anksčiau atrodė kitaip, buvo kitaip apdulkinti, ir „paveldėjo“ be pagalbos, evoliuciją. Tik senovės atrankos intervencija atėmė iš naujų kultūrinių rūšių šią „nepriklausomybę“.
Tačiau net ir po įtikinamų mokslininkų paaiškinimų kukurūzai suteikia pakankamai netikėtumo priežasčių. Čia yra 10 įdomių faktų apie jį.
- 1 Kukurūzų burbuolėse visada būna lyginis branduolių skaičius (iki tūkstančio vienoje burbuolėje), paprastai išsidėsčiusių 10–14 eilučių.
- 2 Stiebas gali užaugti iki 7 metrų, o tai galima palyginti su dviejų aukštų namo aukščiu.
- 3 Kukurūzai yra dvibutis augalas, ir vien tik jis neduoda vaisių, todėl tame pačiame lauke pakaitomis auga vyriški kukurūzai (su žiedeliais žiedeliuose ūglių viršūnėse) ir patelės (su žiedais, surinktais lapų pažastyse).
- 4 senovės Meksikos tautos iš džiovintų kukurūzų stiebų pastatė būstus ir ūkinius pastatus.
- 5 Atskyrus grūdus, ausys naudojamos kaip žaliava rūkantiems pypkėms gaminti.
- Kolumbijoje rutuliams gaminti buvo naudojami 6 burbuolių įvyniojimai, nes nebuvo geresnės medžiagos.
- 7 Kukurūzų grūdų pavertimas spragėsių balionu kaitinant buvo žinomas jau senovės Amerikos civilizacijose.
- 8 Spragintų kukurūzų atgimimas yra tiesiogiai susijęs su pajamų iš kino sistema, kai kukurūzų pardavimai pelningumo požiūriu sumažino pajamas iš filmų platinimo.
- 9 meksikiečiai laikomi lyderiais valgant įvairius kukurūzus. Vienam suaugusiam šalies gyventojui tenka apie 90 kg produkto per metus. Antroje vietoje likę amerikiečiai su 40 kg atsilieka daugiau nei 2 kartus.
- 10 Actekų kukurūzų dievas Centeotlas savo populiarumu sukėlė pavydą kitai dievybei ir buvo supjaustytas į daugybę dalių, iš kurių kai kurios tiesiog virto augalu. Meksikietiškas kukurūzų pavadinimas išlaiko ryšį su šia legenda. Žodis „tlaolli“ iš vienos iš vietinių Meksikos kalbų gali būti išverstas kaip „mūsų mėsa (kūnas)“.
Mūsų šalyje vietoj visame pasaulyje vartojamo žodžio „kukurūzai“ vartojamas žodis „kukurūzai“. Taip yra dėl jo turkiškos kilmės. Osmanų imperijoje žodis „kokoroz“ reiškė „aukštas augalas“. Šiek tiek modifikuota versija taip pat įstrigo Bulgarijos, Serbijos, Vengrijos ir Rumunijos kalbose.
Nuo XX amžiaus 50-ųjų vidurio Sovietų Sąjungoje prasidėjo tikras „kukurūzų maras“. Šalies žemės ūkis buvo perorientuotas iš tradicinių grūdinių kultūrų į kukurūzų auginimą po to, kai 1955 m. Sovietinės valstybės vadovas Nikita Chruščiovas savo akimis pamatė Amerikos ūkininkų pasiekimus ir sužinojo apie kukurūzų derliaus mastą JAV. Ketvirtadalis visos dirbamos žemės TSRS buvo atiduota kukurūzams, įskaitant užliejas. Idėja buvo aktyviai propaguojama tarp gyventojų. Tačiau galiausiai bandymas pereiti prie kukurūzų neatsižvelgiant į klimato ypatybes ir žemės ūkio technologijų lygio koregavimą tik pablogino padėtį žemės ūkyje. 60-ųjų viduryje kampanija pradėjo palaipsniui baigtis.
TSRS ilgą laiką po to (bet dažnai jau su ironija) kukurūzai buvo vadinami „laukų karaliene“ pagal analogiją su Amerikos „Karaliaus kukurūzais“. 2007 m. JAV buvo išleistas to paties pavadinimo dokumentinis filmas, kuriame išsamiai aprašyta, kaip augalas dominavo vietiniuose laukuose. Nenuostabu, kad būtent JAV surenkama dauguma šio grūdo paminklų:
- Kadangi Minesotos senatas nuo 2005 m. Patvirtino miestą, vadinamą Olivija, pasaulio kukurūzų sostine, pradėkime nuo jo paminklų apžvalgą. Ant pavėsinės stogo sumontuota 7,6 metrų stiklo pluošto burbuolė, kurią visi iš 212 keliaujantys mato iš tolo.
- Toje pačioje valstijoje vien Ročesterio mieste 50 000 litrų vandens bokšto bakas yra pagamintas iš kukurūzų ausies su naktiniu apšvietimu. Bendras konstrukcijos aukštis yra maždaug 46 metrai.
- Ohajo valstijoje, Amerikos Dubline, išplito 109 didžiulių (2 metrų aukščio) baltųjų burbuolių laukas. Jis buvo „pasodintas“ vietinio ūkininko sukurto populiaraus ir skanaus hibrido garbei.
- Kalifornijoje buvo įrengtas paslaptingas medinis paminklas beveik dviejų metrų ausies pavidalu. Užrašas ant pridėtos lentos skiria statulą Pepperwoodui ir jo gyventojams, o postkriptas „Dingo, bet nepamiršta“ kelia daug klausimų.
- Viskonsine galite rasti ne tik „Kukurūzų paminklą“, bet ir proginę proginę monetą su burbuolės atvaizdu.
Augalui taip pat yra paminklų Ekvadore, Tailande, Rusijoje, Balyje. O Kinijoje Naujųjų metų šventei iš 5 tūkstančių kukurūzų ausų buvo pastatyta visa skulptūrinė kompozicija, vaizduojanti legendinį beždžionių karalių su jo palyda.
2016 m. Netoli Kijevo buvo atidarytas žemės ūkio pramogų parkas, kurio pavadinimas „Kukulabiya“ susideda iš dviejų žodžių: „kukurūzai“ ir „labirintas“. 45 tūkstančių kvadratinių metrų lauke. metrų, kukurūzų tankumynuose buvo iškaltas unikalus pusantro kilometro ilgio kvestų labirintas, kuris tapo didžiausia tokio tipo struktūra šalyje. Labirinto „koridoriai“ suformavo plataus masto emblemą, kuri geriausiai buvo matoma iš aukščio.
Atranka ir saugojimas
Renkantis kukurūzus kepimui, jie vadovaujasi keliomis savybėmis:
- 1 Spalva. Kadangi jauni kukurūzai yra skanesni ir minkštesni, geriausia naudoti burbuoles su šviesiai geltonos arba baltos spalvos grūdeliais. Sodri geltona mūsų šalyje paplitusių veislių spalva rodo aukštą brandos laipsnį.
- 2 Tankis. Grūdai turi būti vidutiniškai elastingi, bet vis tiek pakankamai liesti. Geriau, jei jie yra vienodo dydžio. Geruose kukurūzuose jie tvirtai dera.
- 3 Trūkumai. Ant grūdų esančios „duobutės“ gali reikšti netinkamą kukurūzų laikymą prieš pardavimą arba jų perviršį. Bet kokiu atveju geriau neimti tokio produkto.
- 4 Lapai. Saugiau pirkti kukurūzus su lapais, kurie idealiu atveju turėtų būti dar „gyvi“ ir žali, gana tvirtai pritvirtinti prie burbuolės.
Kol kukurūzai nėra išvirę, jo „gyvenimą“ galima pratęsti iki 3-4 savaičių, jei ausys maždaug pusvalandžiui panardinamos į šaltą vandenį su ledu, citrinos rūgštimi ir druska (arbatiniu šaukšteliu litre). Po to turite pašalinti grūdus, išdžiovinti, tada išsiųsti juos laikyti hermetiškai uždarytuose maišeliuose šaldytuve. Šaldiklyje jie gali gulėti visą žiemą.
Virti kukurūzai paprastai nėra sandėliuojami, tačiau jei reikia, pavyzdžiui, palaikyti burbuolės temperatūrą, kol svečiai atvyksta, jie suvyniojami į foliją. Tuo atveju, kai virta kopūstų galvutė vis dar lieka be skylių, ją galima suvynioti į plastikinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą. Ilgesnį laiką atskirti kukurūzų grūdai siunčiami į šaldiklį, anksčiau ant burbuolės, kontrastingai panardinant į karštą ir šaltą vandenį. Prieš užšaldant kukurūzai džiovinami ir dedami į maišus.
Renkantis konservuotus kukurūzus, reikėtų atkreipti dėmesį į išleidimo datą bent jau norint suprasti, ar švieži, ar šaldyti branduoliai pateks į stiklainį. Paprastai šviežiai nuimti pasėliai patenka į konservus, kurių data yra vasara ir rudens pradžia, o žiemos ir pavasario pakuotėse yra anksčiau užšaldytų grūdų, kurie prieš sandarinimą buvo atšildyti 70–75 laipsnių karščiu.
Pagal taisykles kukurūzų konservai laikomi 3 metus. Bet atidarius to paties metalo skardinę, jo laikyti nereikėtų. Jei jo nevalgėte iškart, geriau supilkite į stiklinius indus, įdėdami ten likusį „sūrymą“, sandariai uždarykite dangčiu ir nusiųskite į šaldytuvą, kuriame jis gali dar tris dienas stovėti nepraradęs kokybės. Tačiau žmonės saugo net rūgštus grūdus, naudodami juos žvejybai kaip masalą. Bet tuo labiau juos reikia kuo sandariau uždaryti, kitaip rūgštus kvapas persmelks likusius produktus.
Veislės ir auginimas
Bet koks auginamas kukurūzas mėgsta saulę ir šilumą. Sėklos dygsta bent 8-10 C, -3 C temperatūroje, daigai žūva. Kukurūzai priklauso sausrai atspariems pasėliams, tačiau geram derliui vis tiek reikia 450–600 mm kritulių.
Yra 9 auginamų kukurūzų (Zea mays) botaninės grupės, 4 rūšys, 3 laukiniai porūšiai ir tūkstančiai veislių ir hibridų, kurie skiriasi forma, spalva, dydžiu, derlingumu, nokimo laiku, skirtingų elementų kiekiu ir kitais parametrais.
- Cukraus kukurūzai. Labiausiai paplitusi aukšto cukraus grupė. Šio kukurūzo ausys yra geltonos spalvos, o variacijos būna nuo šviesiai iki sodrios, beveik oranžinės. Juos reikia nuimti dar nesubrendus ir kuo greičiau išvirti, kad grūdai netaptų „guminiai“ ir krakmolingi.
- Vaškiniai kukurūzai. Yra veislių su geltonais, raudonais ir beveik baltais grūdeliais. Dėl recesyvinio „vaškinio geno“ šios grupės veislių nereikėtų sodinti šalia kitų grupių veislių. Vaškiniai kukurūzai yra gana pažeidžiami neigiamų veiksnių - jie dažnai žūva ir neturi nuolat didelių derlių. Bet jis yra vertingas dėl savo 100% amilopektino krakmolo.
- Dantyti kukurūzai. Kai subręsta šios grupės grūdai, joje atsiranda įdubimas, kuris atrodo kaip dantis, nulemiantis pavadinimą. Dauguma veislių yra vidutinio vėlyvumo arba vėlyvos, užtikrinančios aukštą išgyvenamumą ir derlingumą.
- Titnaginiai kukurūzai. Rūšis yra ištverminga, derlinga, joje yra daug krakmolo. Grūdai (nuo alyvinio šokolado iki geltono) daugiausia naudojami javams ir dribsniams gaminti. Alternatyvus pavadinimas - „indėnas“ - šis kukurūzas greičiausiai gautas dėl „Kolumbo klaidos“, kuris, švartavęsis prie Amerikos krantų, pamanė radęs kelią į Indiją.
- Krakmolingi kukurūzai. Dideliuose geltonos arba baltos spalvos grūdeliuose yra iki 80% minkšto krakmolo ir mažai baltymų, todėl jis daugiausia naudojamas miltams, melasai ir alkoholiui gaminti.
- Sprogę kukurūzai. Tai yra daug baltymų turintys kukurūzai, kurie kaitinant sulaužo odą ir sprogsta, virsta baltu miltelių pavidalo gabalėliu, kuris nulėmė spragintų kukurūzų gamybos technologiją.
- Plėvelinis kukurūzas. Savo vardą jis turi dėl grūdus dengiančių svarstyklių (plėvelių). Dėl šios kokybės šios grupės kukurūzai netinkami maisto pramonei ir dėl to nepopuliarūs ūkininkams.
Taip pat yra pusiau pavidalo ir krakmolingo cukraus grupės.
Veislinė-hibridinė kukurūzų veislė yra nepaprastai didelė, todėl, norėdami susipažinti, atkreipkime dėmesį į nuostabius kukurūzus, kurie savo išvaizda pastebimai skiriasi nuo įprastų kukurūzų.
- „Perlų stebuklas“ (japonų kalba). Pats augalas ir gėlės, ir burbuolės atrodo įspūdingai. Dėl storų sultingų stiebų su dryžuotomis geltonos-žalios-raudonos-oranžinės-rausvos spalvos juostelėmis jie dažnai sodinami palei sienas ir tvoras kaip dekoratyvinis pusantro metro gyvatvorė, o dizaineriai dekoravę interjerą pjaudami mažomis pailgomis burbuolėmis su tamsiai raudonais grūdeliais.
- „Stiklo perlas“ arba „Kaleidoskopas“. Pažvelgus į šio hibrido ausį, atrodo, kad branduoliai yra pagaminti iš skirtingų spalvų ir skaidrumo stiklo. Be to, spalvų rinkinys nebekartojamas, todėl galime sakyti, kad kiekvieną kartą ant valgomojo stalo pasirodo visiškai unikalus valgomas ir tuo pačiu dekoratyvus gaminys. „Stiklinis perlas“ nėra verdamas, tačiau iš pupelių gaminamas puikus spragėsių kukurūzas.
- „Braškė“. Ši veislė stebina spalva, dydžiu ir forma. Pagal ilgį burbuolės yra mažos - jos neviršija 10 cm, turi platų pagrindą ir siaurą viršūnę, kuri primena uogos formą. Raudonai violetinė spalva taip pat siejama su braškėmis. Šio hibrido grūdai yra nedideli, tačiau pieno brandos tarpsnyje yra saldūs ir sveiki. Iš šių kukurūzų pagaminti miltai išlaiko natūralią spalvą, kuri naudojama gaminant maistą.
- Peru juoda. Apie juoduosius kukurūzus kalbama ne tik kaip apie seniausius naminius pasėlius, bet ir apie sveikiausius kukurūzus. Sodininkams dažnai imponuoja ir juodi „juodi“ grūdai, ir galingas augalo stiebas su antžeminėmis purpurinėmis šaknimis ir tamsiai dryžuotais lapais. Antrasis „ukrainietiškas“ Peru kukurūzų pavadinimas - „Mama Sara“ - kilęs iš Saramamos („kukurūzų motinos“) - moteriškos dievybės iš kečuvų žmonių mitologijos - pavadinimo.
- Balta. Šių hibridų grūdų spalva yra tikrai sniego baltumo, tai atsispindi daugelio jų pavadinimuose: „Baltasis debesis“ - naudojamas gaminant spragėsius, „Sniego karalienė“ - pasižymi padidėjusiu cukraus kiekiu, „Sniego lavina“ - didelio derlingumo hibridas su saldžiais ir sultingais grūdais. „Thompson Prolific“ yra krakmolinga, soti baltųjų kukurūzų veislė, žinoma Virdžinijoje (JAV) nuo 1910 m. Ir labai populiari Amerikos ūkininkų tarpe.
Kukurūzai yra nepakeičiami pasėliai pasaulio ekonomikoje. Krakmolas, miltai, alkoholis, aliejus, biodujos - visa tai gaminama pakankamu kiekiu kukurūzų dėka. Be jo žmonija paprasčiausiai negalėjo susitvarkyti nei su šerimu, nei su naminių gyvūnų maistu. Tačiau nauji kukurūzų naudos sveikatai tyrimai gali dar labiau paskatinti susidomėjimą šia unikalia kultūra.
