어떤 치즈와 함께 먹습니까? 부드러운 치즈를 먹는 방법과 치즈 플래터를 제공하는 방법

그것은 옛 프랑스 지방과 같은 이름을 가지고 있습니다. 가볍거나 칙칙한 살은 먹을 수있는 흰색 껍질로 덮여 있습니다. 브리가 더 잘 익을수록 껍질이 덜 부드러워지고 특정 향과 맛이 강해집니다. 이 맛있는 치즈는 단독으로 먹거나 재료로 사용할 수 있습니다.

브리 바로 먹기

연회 나 파티에서 이런 종류의 치즈는 보통 크러스트와 함께 조각으로 제공됩니다. 당신이 그것을 먹고 싶지 않거나 그것을 시도하고 싶지 않다면 (그리고 완전히 헛된 것입니다!), 그냥 칼을 사용하여 치즈 조각에서 분리하십시오. 이 미식 요리는 자체적으로 먹을 수 있지만 절묘한 맛을 보완하는 것이 훨씬 좋습니다.

• 화이트 크래커
• 프랑스 빵
• 배, 사과 또는 기타 과일,
• 설탕에 절인 호두 나 아몬드,
• 꿀, 체리 또는 무화과 잼.

Brie는 또한 육즙과 부드러움을 호의적으로 강조하는 많은 음료와 잘 어울립니다.

• 스타우트와 어두운 맥주.
• Vignone, Marsanne, Riesling 및 기타 드라이 와인.
• 피노 누아와 같은 라이트 레드 와인.
• 신선한 주스, 사과 사이다.

치즈의 신선도를 결정하는 방법은 무엇입니까?

크러스트는 단단하고 내부는 탄력적이어야합니다. 설 익은 치즈는 너무 단단하지만 너무 익은 치즈는 얇고 부드럽습니다. 치즈 휠이 잘릴 때까지 치즈는 계속 익습니다. 작은 조각조차 잘라 내면 숙성이 멈 춥니 다. Cut brie는 냉장고에서 이틀의 저장 수명이 있습니다. 그런 다음 버릴 수 있습니다. 부적절하게 보관하면 치즈는 갈색 얼룩, 타박상 및 건강에 해로운 암모니아 냄새가납니다.

올바르게 봉사하는 방법?

치즈가 완전히 발달하려면 실온으로 데워 야합니다. 이것은 자연스럽게 오븐이나 전자 레인지에서 할 수 있습니다 (단 몇 초!).

하얀 크래커와 프랑스 빵, 포도 (얇게 썬 사과, 배 및 기타 과일) 및 견과류로 둘러싸인 플래터에 치즈 웨지를 놓습니다. 각 손님을 위해 칼을 놓는 것을 기억하고, 필요한 경우 작은 브리를 자르거나 빵 껍질을 자르는 데 사용하는 방법을 보여줍니다.

브리와 함께하는 요리

구운 브리 . 많은 요리법이 있습니다. 최고 중 하나는 크랜베리로 구운 믿을 수 없을 정도로 맛있는 브리 디저트입니다.
빵 껍질을 가진 브리. 작은 원형의 치즈를 퍼프 페이스트리로 싸서 위에 달걀을 덮고 오븐에서 구워냅니다. 이 간단한 요리를 다양화할 수있는 가능성은 수천 가지가 있습니다. 견과류, 라즈베리 잼 등을 추가합니다.

브리와 박제 연어. 이 치즈는 단맛뿐만 아니라 매운 요리에도 똑같이 좋습니다. 바삭한 잣, 양파, 고추를 섞은 브리로 채워진 연어를 굽습니다.

치즈 소스 또는 페스토... 많은 요리에 큰 도움이됩니다.

브리 치즈 샌드위치. 요리는 재미 있고 훌륭한 결과가 보장됩니다. 결국 브리는 거의 모든 제품과 결합 될 수 있습니다. 버섯, 크랜베리, 바질, 마리 나라 소스, 겨자, 햄, 아보카도, 베이컨 등.

당신이 직접 발명 한 레시피. 이 환상적인 제품은 상상의 무한한 가능성을 열어줍니다.

• 프랑스 인은 이런 종류의 치즈를 먹기 전에 가열하지 않습니다. 그는 어떤 형태로든 좋습니다.
• 빵을 사용하면 맛이없는 것보다 더 잘 드러납니다.
• 부드러운 내부 부분을 꽉 쥐지 않도록 가장자리에서 중앙으로 자르는 것이 좋습니다.
• 젊은 치즈의 질감은 더 부드러 우며 숙성 치즈는 약간 부서지기 쉽지만 더 강한 맛과 향을 얻습니다.
• 브리는 서빙하기 전에 오븐 (호일)에서 예열 할 수 있으므로 토스트와 크래커에 뿌릴 수 있습니다.
• 빵 껍질이있는 부드러운 치즈를 먹습니다. 약간의 쓴맛에도 불구하고 크러스트는 맛있습니다.

일상 생활에서 우리 중 많은 사람들은 이런 식으로 치즈를 사용합니다. 샌드위치를 \u200b\u200b만들고 뜨거운 달콤한 차로 씻어냅니다. 오늘날 미식 부서의 상점 창문은 수십 가지 종류의 치즈로 가득 차 있으며 마을 상점에서도 파마산, 로크 포르 또는 모짜렐라를 구입할 수 있습니다. 이러한 구색을 더 잘 탐색하려면 다양한 유형의 치즈 사용에 대한 기본 규칙을 숙지하는 것이 좋습니다.

치즈 제공 규칙

• 치즈는 부패하기 쉬운 제품이므로 6-8 °의 온도에서 보관해야하지만 냉장 치즈를 제공하는 것은 권장되지 않습니다. 치즈가 약간 예열되고 완전한 맛을 드러내려면 계획된 서빙 1 시간 전에 냉장고에서 꺼내야합니다.
• 치즈는 서빙하기 전에 최대 1/4 시간 동안 잘라야합니다. 더 일찍하면 치즈 조각이 녹아서 감 깁니다.
• 치즈는 각 조각에 빵 껍질과 치즈 내부가 모두 존재하도록 잘립니다.
• 각 종류의 치즈는 특별한 칼로 자릅니다. 가장 단단하고 숙성 된 치즈 종류 (예 : "Parmesan")에서 조각은 쐐기 모양의 짧은 칼날이 달린 칼로 잘리고, 딱딱하게 눌러 진 치즈는 손잡이가 두 개 달린 긴 칼로 잘리고, 파란색 곰팡이가있는 치즈는 칼로 잘립니다. 칼날 대신 강철 끈을 사용하는 단두대, 특히 부드러운 치즈는 여러 개의 "창"이있는 넓은 칼날로 자릅니다.
• 치즈가 간식으로 제공 될 때, 원칙적으로 "고다", "러시아어"또는 "체다"와 같은 한두 가지 종류의 단단한 압착 치즈를 선택하고, 치즈를 얇고 균일 한 조각 (직사각형 또는 삼각형)으로 자르고 여러 개의 작은 조각으로 펼칩니다. 평판.
• 치즈가 메인 코스로 제공되거나 메인 디저트로 제공되면 소위 "치즈 플레이트"가 만들어집니다.

치즈 플레이트 준비 방법

• 치즈 플레이트를 만들려면 여러 유형의 치즈가 필요합니다. 품종의 수는 다를 수 있습니다. 일부 전문가는 최소 5 개가 있어야한다고 주장하고 다른 전문가는 최소 4 개가 있다고 말합니다. 치즈 플레이트에 치즈를 선택하는 주요 규칙은 품종의 수가 아니라 조화로운 조합입니다. 예를 들어 약간 점성이 있고 맛이 좋은 "모짜렐라"와 같이 다양한 유형의 치즈를 접시에 배치해야합니다. 흰색 곰팡이가 핀 빵 껍질에 섬세한 매운 맛이있는 가장 부드러운 "브리"; 매운 특유의 냄새와 기름진 달콤한 "마스 담"이있는 매운 "Dorblu".
• 클래식 치즈 플래터는 경재로 만든 대형 원형 보드입니다. 치즈가 전체 조각으로 뿌려집니다. 각 종류의 치즈에는 슬라이스를위한 별도의 특수 나이프가 제공됩니다. 규칙에 따르면 각 손님은 치즈 조각을 스스로 잘라야하지만 실제로는 항상 편리하지는 않기 때문에이 캐논은 종종 위반되고 치즈는 이미 잘라낸 보드에 배치됩니다. 예외는 흰 곰팡이 "Brie"또는 "Camembert"의 치즈입니다. 너무 부드러워서 사용하기 직전에 잘립니다.
• 치즈는 특정 순서로 보드에 배치됩니다. 먼저 "모짜렐라"와 같이 가장 젊고 가벼운 치즈를 가장자리에 놓은 다음 시계 방향으로 이동하면 치즈 종류가 맛이 강해지고 노화 기간이 증가함에 따라 배치됩니다. "모짜렐라"뒤에 퍼집니다. Bree ","Maasdam ", 그리고 날카 롭고 날카로운"Dorblu ". 같은 순서로 치즈를 시도하십시오.
• 치즈 플레이트 용 나무 판 대신 매우 큰 납작한 접시 나 특별한 대리석 바닥을 사용할 수 있습니다. 접시는 견과류, 포도, 배, 민트 잎 및 커피 콩으로 장식되어 있습니다.

치즈와 함께 제공되는 것

견과류, 말린 과일 및 신선한 과일은 고귀한 치즈에 가장 적합합니다. 예를 들어, 포도, 아몬드 및 캐슈는 파란색 곰팡이가있는 치즈, 건포도, 말린 살구와 함께 제공되며 날짜에는 단단한 치즈, 올리브, 체리 햇볕에 말린 토마토 및 바질이 모짜렐라와 함께 제공됩니다. 버터 같은 펄프를 가진 육즙이 많은 배는 일반적으로 모든 치즈에 가장 좋은 첨가물 중 하나로 간주되며, 특히 흰 곰팡이 껍질이있는 치즈와 잘 어울립니다. 우리는 이미 기사에서 치즈에 적합한 제품에 대해 더 자세히 이야기했습니다.

예를 들어, 나는 가장 평범한 갈색 빵과 함께 블루 치즈를 자주 먹습니다. 가장 일반적인 의견은 블루 치즈를 먹고 마실 수 있다는 것입니다. 서로 보완하고 각 맛에 미묘함을 더합니다. 먼저 블루 치즈를 한 입 먹은 다음 화이트 와인 한 모금으로 씻어냅니다.

모든 사람이 다른 사람처럼 블루 치즈를 좋아하지는 않습니다. 나는 그러한 치즈가 그 맛을 이해하기 위해 소량으로 독점적으로 먹어야한다고 믿습니다. 술이 테이블에 있으면 화이트 와인.

블루 치즈는 진미로 간주되며 매우 특별한 맛과 냄새가 있으며 모든 사람이 좋아하지는 않지만 좋아합니다. Roquefort에서 더 떫은 맛과 거친 맛, Dor Blue와 Gorgonzola에서 더 부드러운 맛. 이 치즈는 빵과 버터, 모닝 커피와 함께 먹지 않고, 와인, 레드 또는 화이트와 잘 어울리지 만 달콤하지는 않습니다. 이 치즈는 포도, 배, 파인애플과 결합됩니다. 그리고 그런 치즈를 어떤 것과도 섞지 않는 것이 가장 좋지만 약간의 쓴맛으로 타르트 맛을 즐기십시오. 나는 흰 곰팡이로 카망베르 치즈와 브리 치즈를 시험해 보았고 감정가는 파인애플로 대접했지만이 치즈의 큰 팬이되지 않았을 수도 있습니다. 아마도 이해하지 못했고 맛을 느끼지 못했을 것입니다.

블루 치즈 미식가를위한 음식. 그리고 질문, 블루 치즈를 먹고, 적어도, 이상하게 들리는데, 곰팡이가 많은 치즈는 아무것도 먹지 않기 때문에 그 자체로 사용하거나 적포도주 또는 백포도주와 함께 간식으로 사용됩니다.

일반적으로 곰팡이가 많은 치즈는 다른 요리와 별도로 진미 또는 디저트로 하루에 아주 소량 (50g 이하)으로 소비됩니다. 그러나 무엇을 먹을지 이해하기 위해서는 곰팡이가있는 치즈가 맛과 실제로 포함 된 곰팡이가 다른 여러 유형으로 나뉘어져 있음을 기억해야합니다.

흰색 곰팡이가 핀 크러스트 (카망베르, 브리 치즈)가 들어간 매우 인기있는 부드러운 치즈가 있습니다. 지방이 많고 끈적 거리며 무화과와 배와 이상적으로 결합됩니다.

또한 매우 유명한 것은 외부뿐만 아니라 내부 (Roquefort, Gorgonzolla, Danablu)에서 가장 녹색-청색 곰팡이를 함유 한 블루 치즈입니다. 화이트 와인 한 잔으로 맛보는 것이 일반적입니다.

우리나라에서 가장 인기가없는 또 다른 유형은 특별한 문화로 숙성 치즈를 가공하여 얻은 붉은 곰팡이가있는 부드러운 치즈이며, 차례로 곰팡이가 붉은 색을 띠게됩니다 (예 : Munster, Livaro). 이 치즈는 또한 화이트 또는 레드 와인과 함께 제공됩니다.

어떤 종류의 치즈를 선택하든 nm 단위의 곰팡이에 대해 기억해야합니다. 결국 곰팡이가 많은 치즈의 이점과 위험에 대한 분쟁은 지금까지 가라 앉지 않습니다. 소량으로 무해하지만 대량으로 위장에 들어가면 곰팡이가 장내 미생물을 크게 파괴하고 dysbiosis를 일으킬 수 있습니다. 아마도 이것은 곰팡이가 많은 치즈가 소량으로 먹는 이유에 대한 또 다른 설명 일 것입니다.

개인적으로는 아무것도 함께 먹지 않는 것이 좋습니다. 치즈의 곰팡이는 다른 곰팡이와 똑같습니다. 곰팡이는 현존하는 가장 강력한 독소 중 하나입니다. 따라서 곰팡이가있는 음식뿐만 아니라 일반적으로 곰팡이와의 접촉을 피하는 것이 좋습니다.

보드카로-변태.

블루 치즈는 화이트 와인과 함께 사용됩니다.

솔직히 먹지 않아 블루 치즈, 여러 번 욕망이 있었지만 결국 여전히 시도해야합니다. 무엇입니까? 그러나 내 몸은 그것에 반대하고 있습니다.

한 번 슈퍼마켓에서 나는 그것을 시도해 볼 가치가 있는지 판매자에게 물었고, 당연히 그들은 아니오라고 말했다. 아마도 그들은 슬라이스에 종사하고 아마도 그것을 시도했기 때문에 그 맛이 무엇인지 알 것입니다.

내가 만난 정보에 따르면 미식가들이 좋아한다는 것을 알지만, 결국 누군가는 개구리를 좋아하는 사람이 있습니다. 저에게 어떤 형태의 곰팡이는 건강에 도움이되지 않는 독소입니다.

미식가는 곰팡이가 많은 치즈를 아주 소량으로 일반적으로 과일과 함께 먹습니다-예를 들어 배와 함께 또는 무화과.

곰팡이가 많은 치즈는 일반적으로 와인과 함께 섭취됩니다.

프랑스 인은 포도주를 마시고 곰팡이가 많은 치즈와 함께 먹는 것을 선호합니다. 그러나 러시아인들 사이에서 Pervach moonshine은 더 높이 평가됩니다. 오이가 없으면 곰팡이로 치즈를 먹을 수 있습니다. 또한 블루 치즈는 보드카와 함께 간식으로도 좋습니다.

• 블루 치즈

  예를 들어 다음과 같은 치즈 Roquefort 아무것도 섞지 말고 따로 먹어 화이트 와인 한 모금으로 씻어 내십시오. 하지만 잊지 마세요 블루 치즈 이것은 아주 드물고 꽤 많이 먹는 진미로, 즉 40-60g 이하로 일반적으로 치즈는 식사, 점심 또는 저녁 식사를 마무리하는 데 사용됩니다. 예를 들어 프랑스에서는 블루 치즈의 고향에서 저녁 식사 전후 또는 디저트 대신에 먹습니다.

  블루 치즈를 조금씩 첨가하여 특이한 맛을내는 다양한 샐러드 옵션이 있습니다. Roquefort 외에도 몇 가지 다른 유명한 종류의 블루 치즈가 있습니다. 고르곤 졸라, 스틸 튼 그리고 많은 다른 사람들. 치즈 Gorgonzola 이탈리아, Piedmont 및 Lombardy 지역에서 처음 등장했으며 오래된 치즈 인 Roquefort 프랑스는 블루 치즈의 발상지로 간주되지만 200 년 동안.

  이탈리아에서는 블루 치즈를 독립적 인 요리로 먹으며 아루 굴라 (나물)와 함께 먹을 수 있습니다.

  저는이 치즈가 순전히 미식가를위한 것이라고 덧붙이고 싶습니다. 저는 개인적으로 맛도 냄새도 전혀 좋아하지 않습니다.

  취향에 대한 논쟁은 없지만.

  

아마도 우리는 같은 위키 백과에서 블루 치즈를 먹는 다양한 방법을 찾을 수있을 것입니다. 같은 치즈 플레이트와 다른 즐거움을 제공하는 방법.

예를 들어, 나는 블루 치즈를 좋아하지 않고, 카망베르 나 브리와 같은 화이트 치즈를 좋아합니다.

그리고 저는 오븐에서 갓 구워낸 뜨거운 치 아바타와 함께이 치즈를 먹는 것을 좋아합니다. 그게 다야, 화이트 와인 한 모금 마시지 마라. 나는 그것을 좋아하지 않는다. 그것은 예를 들어 빨강과 같이 포화 상태가 아닌 비어있는 것처럼 보인다.

프랑스 인도 다양한 종류의 빵과 함께 치즈를 먹는 것 같습니다. 분명히 이것은 푸른 곰팡이가있는 치즈에도 적용됩니다.

블루 치즈 -그것은 무엇이며 무엇과 함께 먹나요?

프랑스뿐만 아니라 진짜 로크 포르 블루 치즈가 생산되는 진미는 루 에르그 지방의 프랑스에서만 생산됩니다. 비용이 높고 소량 생산됩니다. 다른 치즈가 있고 곰팡이도 다양합니다. Roquefort는 양의 우유로 만들어지며 석회암 동굴의 오크 선반에서 익습니다. 바게트 바게트 또는 크래커와 함께 제공됩니다. 서빙하기 전에 치즈를 실온으로 숙성시켜야합니다. 부드럽고 가벼운 Gorgonzola 과일, 석류, 견과류와 잘 어울리고 디저트 강화 와인과 잘 어울립니다. 블루 치즈는 고 \u200b\u200b칼로리 제품이므로 과용하지 말고 섭취해야합니다.)

• 블루 치즈

  블루 치즈 (상처 진 치즈가 아닌 고귀한 곰팡이 포함)는 진미로 간주됩니다. 이 치즈는 매운 맛과 향이 있습니다. 어떤 사람들은 그러한 치즈가 불쾌한 냄새가 난다고 생각하지만 맛과 색으로 말했듯이 친구가 없습니다. 블루 치즈의 모든 매력을 즐기고 느끼기 위해서는 그 맛의 충만 함을 느끼고 다른 제품이 치즈의 맛을 방해하지 않도록 나머지 음식과 별도로 먹어야합니다. 곰팡이가 많은 치즈는 밝은 꽃다발이 아닌 암캐 와인으로 씻어 낼 수 있으므로 와인이 치즈의 맛을 방해하지 않습니다.

카망베르 치즈는 어떤 테이블도 장식 할 수있는 절묘한 요리입니다. 이 제품은 자연적으로 즐기며 샌드위치, 샐러드, 파이 및 기타 요리의 재료가됩니다.

그것은 무엇이며 무엇으로 만들어 졌습니까?

카망베르 치즈에 대한 설명은 흰 곰팡이가있는 부드러운 치즈라는 사실에서 시작해야합니다. 제품의 맛과 냄새는 매우 구체적입니다. 치즈는 샴 피뇽이나 비슷한 산림 버섯 냄새가납니다. 그러나 일부 리뷰에는 "농장", "아스팔트"및 "토지"와 같은 비교가 포함되어 있습니다. 이것은 카망베르가 쓴다는 말이 아닙니다. 반대로 그 맛은 매우 섬세하고 달콤하며 크림 같았습니다. 그건 그렇고, 빵 껍질도 먹을 수 있으며 펄프의 일관성은 점성이 있고 매우 즐겁습니다.

일반적으로 카망베르는 염소 치즈도 발생하지만 살균되지 않은 전체 우유로 만들어집니다. 제품의 지방 함량은 45 %에 이르며 이는 가장 높은 수치가 아닙니다. 이 유형의 치즈는 3 ~ 6 주에 익을 것입니다. 그런데 머리의 색과 맛도 이것에 달려 있습니다.

진짜 치즈는 어떻게 생겼을까 요?

실제 카망베르를 결정할 때 가장 먼저 살펴볼 것은 지각입니다. 밀도가 높고 흰색이어야하며 때로는 갈색 또는 붉은 정맥이 있어야합니다. 치즈 헤드의 모양은 높이가 3.5 센티미터를 초과하지 않는 평평한 실린더와 비슷할 수 있습니다. 조각의 지름은 11 센티미터와 같습니다. 카망베르는 항상 같은 크기로 생산되며 깔끔한 나무 상자에 포장되어 있습니다. 이 용기는 제품의 외부 특성을 손상시키지 않고 제품을 운반 및 보관할 수 있습니다.

카망베르 조각을 자르면 매우 끈적하고 크림 같은 연한 노란색 펄프가 나타납니다.일관성은 균일해야하며 단단한 가장자리에서 부드러운 중심으로 이동해야합니다. 그 반대의 경우 치즈가 부적절한 조건에서 숙성되었음을 경고합니다. 지각은 흰색이어야하지만 청회색 상황도 가능합니다.

냄새에 대해 몇 마디 더 언급하는 것이 중요합니다. 매우 기분이 좋으므로 버섯 호박에서 암모니아 노트가 발견되면 제품이 과도하다는 신호입니다.

조각은 기름기가 많고 만지면 부드럽습니다. 절단 후 반 액체 물질이 갑자기 발견되면 두려워하지 마십시오. 그러한 카망베르는 익고 특히 미식가들에게 높이 평가됩니다.

이익

카망베르는 육체적, 정신적 힘을 회복하는 데 매우 유용하며,이 기능은 제품에 많은 양의 아미노산이 존재 함을 설명합니다. 아시다시피 칼슘과 인은 골격계를 강화시키는 역할을합니다. 즉, 손톱, 치아 및 기타 부분이 더 나은 상태가 될 것입니다. 카망베르는 충치를 예방할 수도 있습니다.

골절에서 회복하는 동안 식단에 치즈를 추가하는 것이 좋습니다. 또한 사용 가능한 칼륨은 혈관을 강화하고 심혈 관계에 도움이됩니다.

유익한 박테리아의 존재는 위장관 상태에 긍정적 인 영향을 미치며 곰팡이의 멜라닌은 햇빛에 과도하게 노출 된 후 화상의 발생을 방지합니다. 물론 카망베르는 유당이 극도로 적다는 사실을 언급해야합니다. 이것은 그녀의 편협함으로 고통받는 사람들이 안전하게 치즈를 즐길 수 있다는 사실로 이어집니다.

해

카망베르 치즈는 임산부, 수유부, 7 세 미만 어린이는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 문제는 치즈가 만들어지는 우유가 저온 살균을 거치지 않아 리스테리아 증의 가능성이 높다는 것입니다. 또한 체중, 콜레스테롤 및 고혈압이 많은 사람들이 치즈를 과도하게 사용해서는 안됩니다. 나머지 사람들은 명목상 일일 복용량 인 50g을 고수하는 것이 좋으며 모든 것이 잘 될 것입니다.

칼로리 함량

제품 100g의 칼로리 함량은 약 300 킬로 칼로리입니다. 또한 같은 양의 카망베르에는 19.8g의 단백질, 24.26g의 지방 및 0.46g의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 치즈는 다양한 단백질과 지방, 필수 아미노산이 풍부합니다. 또한 구성에서 주로 인과 칼슘과 같은 비타민 및 기타 유용한 요소를 찾을 수 있습니다.

보관 기간 및 방법

Kamamber는 다른 많은 치즈와 달리 특정 기간 동안 숙성되어야한다는 점은 가치가 있습니다. 5 주가 지나면 어딘가에 음식에 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 치즈를 구입할 때 만료일을 확인하십시오.

무엇보다 유효 기간이 5 일 남았을 때 가장 맛이 좋은 날이 바로 요즘이다.

물론 유효 기간이 지난 유제품을 섭취하는 것은 절대 권장하지 않습니다. 만료 된 치즈에서는 박테리아가 번식하기 시작하여 소화 시스템에 해를 끼칠 수 있습니다.

먹는 방법과 함께 무엇을 결합합니까?

카망베르를 사용하는 주된 규칙은 냉장고에서 바로 먹을 수 없다는 것입니다. 사실 저온에서는 제품의 맛 특성이 떨어지고 질감이 버터와 비슷하기 시작하여 그다지 즐겁지 않습니다. 따라서 추위에서 벗어나 약 30 분 동안 쉬게 한 다음 섭취하는 것이 좋습니다.

참고 : 제품은 여전히 \u200b\u200b견고하지만 필요한 크기로 자르는 것이 훨씬 더 편리 할 것입니다. 또한 점액이 있으면 제거해야합니다. 칼이 치즈에 달라 붙지 않도록 뜨거운 물에 적시는 것이 좋습니다.

카망베르 치즈가 발명 된 프랑스에서는 신선한 시골 빵과 함께 제공하는 것이 일반적입니다. 도시 환경에서는 올리브 오일을 뿌려 오븐이나 크래커에 약간 구운 바게트 조각을 선호하는 것이 좋습니다. 카망베르가 반 액상 일관성을 가지고 있다면 숟가락을 제공하는 것이 좋습니다.

치즈 제품은 크러스트 또는 컷과 함께 제공 될 수 있습니다. 모두 특정 맛과 미적 선호도에 따라 다릅니다. 가장 추천하는 술은 적포도주입니다. 한 가지 규칙을 준수해야합니다. 치즈는 알코올 간식이 아니지만 치즈는 알코올로 씻어냅니다.

빵 외에도 치즈는 일반적으로 견과류, 포도, 멜론 조각, 배 또는 사과와 결합됩니다. 접시를 만들려면 다양한 종류의 치즈 외에도 크래커, 아몬드 및 달콤한 베리를 준비하는 것이 좋습니다.

이 치즈의 진정한 감정가 인 프랑스 인은 매우 이상한 일을하는 것을 선호합니다. 조각에서 껍질을 잘라 내고 펄프를 카푸치노에 녹입니다. 음료는 만족스럽고 식욕을 돋우는 것으로 믿어집니다. 치즈와 신선한 크로와상의 조합은 매우 맛있습니다. 카망베르와 꿀 또는 베리 잼과 신맛의 조합은 드물지만 매우 매력적입니다. 제품을 수프, 샐러드 또는 케이크에 추가 할 가능성을 잊지 마십시오.

예를 들어 카망베르를 사용하면 멋진 무화과와 베이컨 샐러드를 만들 수 있습니다.

성분 :

• 샐러드 믹스;
• 잘게 잘린 호두 30g;
• 무화과 열매 3 \u200b\u200b개;
• 훈제 베이컨 여섯 조각;
• 체리 토마토 몇 개;
• 꿀 한 스푼;
• 카망베르 머리 하나;
• 4 개의 토스트;
• 밀가루 한 컵;
• 세 개의 알;
• 빵가루를 만들기위한 혼합물.

드레싱은 다음에서 준비됩니다.

• 겨자 한 스푼;
• 와인 식초 2 큰술;
• 올리브 오일 5 큰술;
• 샬롯;
• 향료.

베이컨이 날 것이라면 먼저 200도까지 예열 된 오븐에서 10 분 동안 제거합니다. 이때 무화과 반쪽은 꿀로 프라이팬에 튀겨집니다. 양쪽에 몇 분 이상 걸리지 않습니다. 채소, 토마토 반, 잘게 잘린 베이컨, 무화과를 그릇에 넣고 재료 위에 견과류를 뿌립니다. 카망베르 머리는 8 개의 동일한 조각으로 잘린 다음, 각 조각은 밀가루, 계란 및 빵가루로 단계적으로 굴립니다.

유제품은 섭씨 170도까지 가열 된 깊은 튀김기로 제거됩니다. 조각이 황금색으로 변하면 꺼낼 수 있습니다. 종이 타월로 과도한 지방을 제거한 후 카망베르도 일반 그릇에 추가해야합니다. 위에서부터 모든 것은 드레싱으로 물을 뿌립니다.

집에서 요리하는 법?

수제 카망베르 치즈는 비교적 준비하기 쉽습니다. 접시에서 4 리터가 넘는 큰 냄비를 준비해야합니다. 에나멜 또는 알루미늄 용기를 선호하지 마십시오. 그런 다음 혈청을 표현할 수있는 구멍이있는 실린더가 필요합니다. 이 경우 바닥이 없다는 것도 플러스로 간주됩니다. 덮개에도 구멍이 있어야합니다. 물론 온도계가 편리하지만 냉장고에 보관하기에 적합한 플라스틱 상자를 잊지 말아야합니다.

저온 살균 우유를 3 리터로 섭취하는 것이 더 좋으며, 스타터 배양은 75 밀리리터의 중온 성입니다. 또한 10 % 수용액 1 앰플 형태의 염화칼슘, 우유를 응고시킬 수있는 효소, 0.1g의 양의 건조 곰팡이 배양 물이 필요합니다. 소금 큰술의 2/3를 준비하는 것도 가치가 있습니다.

지정된 시간이 지나면 카망베르는 젤리처럼 보입니다. 그것은 1.5mm의면을 가진 입방체로 자르고 모든 유청이 사라질 때까지 8 분 동안 따로 둡니다. 그런 다음 큐브를 불에 태우고 온도는 다시 32도이며 모든 것이 약 20 분 동안 혼합됩니다. 유청을 그릇에 붓고 촘촘한 부분을 틀에 담그고 나서 몇 시간을 기다렸다가 치즈를 뒤집어 야합니다.

다음 4 시간 동안 Camembert는 30 분마다 롤오버해야합니다. 마지막으로, 모든 것은 종이 타월이 늘어선 플라스틱 용기에 배치됩니다. 종이는 젖었을 때 교체해야하며 매일 머리를 뒤집어 야합니다. 곰팡이는 2 주 후에 Camembert에서 자랄 것입니다. 이것은 제품을 호일로 싸서 완전히 익을 때까지 한 달 동안 냉장고에 보관할 수 있다는 신호입니다.

아래 비디오에서이 치즈에 대한 많은 흥미로운 정보를 찾을 수 있습니다.

그는 부드럽고 단단 할 수 있지만 두 주에서 모두 존경받습니다. 클래식하거나 파란색 일 수 있지만 신사 숙녀 여러분 모두에게 사랑 받고 있습니다. 사실, 그에 대해 말할 때 전주곡이 필요하지 않습니다-고귀하고 향기롭고 절묘한 ... 폐하 치즈!

사진 히스테리 컬 Bertha / flickr.com

치즈에 평화! 세계 여러 나라에서 치즈로 유명합니다. 이탈리아에서는 치즈 보안에 대한 대출이 발행되고 스위스에서는 치즈가 초콜릿, 시계 및 은행과 함께 국보로 간주되며 프랑스에는 600 가지가 넘는 품종이 있습니다. 그건 그렇고, 프랑스 인은 아마도 가장 치즈에 집착하는 나라 일 것입니다. Fromagerie 전문점은 소량으로 생산 된 가장 신선한 제품을 방대한 범위로 판매합니다. 그러나 일반 슈퍼마켓은 얼굴을 잃지 않을 것입니다. 적어도 50 가지 종류의 진미를 제공합니다!

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규칙은 모두를위한 것입니다. 치즈가 어디에서 왔든 별도의 요리로 제공되거나 메인 식사 후에 디저트로 제공됩니다. 샐러드와 고기 요리 옆에있는 치즈 플래터는 진정한 미식가에게 충격을 줄 것입니다.

중요 : 샴페인은 서빙하기 전에 식혀 야합니다. 치즈의 경우 향이 펼쳐지도록 서빙하기 한 시간 전에 냉장고에서 꺼냅니다.

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동반자.치즈는 과일과 잘 어울립니다.

• 블루 (Roquefort, Gorgonzola)-포도와 함께 (뼈 분리 과정의 즐거움을 방해하지 않도록 씨없는 품종을 선호하는 것이 좋습니다).
• 부드럽고 흰 빵 껍질 (브리, 카망베르)-수분이 많은 무화과 또는 배와 함께;
• 단단하고 향기로운 (파마산, gruyere)-체리 또는 멜론과 함께.
• 치즈에 또 다른 맛있는 첨가물은 견과류 (구운 아몬드 또는 호두, 잣)와 꿀입니다. 견과류를 치즈 위에 뿌리지 말고 별도의 그릇에 담으십시오. 꿀도 똑같이하십시오. 말린 과일은 치즈 플레이트와 함께 제공됩니다.

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포도주. 치즈와 와인 페어링의 고전적인 규칙은 "커뮤니티"입니다. 같은 지역의 치즈와 와인이 마법처럼 서로 결합합니다. 이러한 조합으로 치즈와 와인을 제공 할 수 있었다면 완벽한 맛, 뉘앙스에 대한 지식 및 세부 사항에 대한 관심을 보여줍니다.

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모든 시간. 규칙을 따르면 치즈 플레이트에 다양한 품종을 쉽게 결합 할 수 있습니다. 치즈는 시계 방향으로 배치되어야하며 맛의 "축적"을 관찰해야합니다. 첫 번째는 중성 맛을 가진 품종이고 그 다음에는 더 매운맛, 매운맛, 진한 품종입니다. 동시에, 플레이트는 "중립"부분으로 손님을 다룹니다. 부드러운 치즈를 가운데에 놓고 민트 잎과 두 개의 견과류로 접시를 장식하십시오.

각 조각에 크러스트와 코어가 모두 포함되도록 치즈를 자르십시오.

중요 : 저렴한 치즈, 크림 및 가공-치즈 플레이트 위에 놓을 수 없습니다!

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도구. 치즈 플레이트는 칼이 없이는 상상할 수 없습니다. 단단한 파마산의 경우-감자 껍질 벗기기처럼; Roquefort의 경우 창 모양입니다.

치즈 "Monk 's Head"(Tete de Moine)는 테이블의 실제 장식입니다. 그것은 당신이 특별한 아름다움의 최고급 꽃잎을 쉽게 만들 수있는 특별한 장치로 제공됩니다.

가장 좋아하는 치즈는 무엇입니까? 댓글로 알려주세요!

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