Солоні огірки корисні властивості. Солоні огірки: користь чи шкода? Поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту

Незважаючи на те, що багато хто вважає сіль білою отрутою, вона є дуже популярним продуктом на нашій кухні, і без неї ніяк не можна обійтися.

Але яку сіль вибрати, щоб не нашкодити організму?

Якщо раніше все зводилося до того, щоб зробити вибір на користь або йодованої або столової солі, то зараз від різноманітності видів солі на прилавках супермаркетів просто розбігаються очі.

Яка сіль корисніша

Отже, давайте розберемося, яка сіль краща, і чи відрізняється дорога сіль від тієї, що коштує копійки.

Чи є сенс переплачувати величезні гроші тільки тому, що на етикетці вказано красиву незвичайну назву, або всі види солі зводяться до одного – це звичайнісінька сіль?

Ось список із дев'яти різних кулінарних видівсолі. Деякі з них ми щодня бачимо, інші є рідкісним гостем на прилавках наших магазинів. До кожного із цих видів солі додається короткий опис, що дозволяє зрозуміти, яку сіль найкраще купувати, не побоюючись за власне здоров'я та сімейний бюджет.

Їдальня сіль

1. Сіль кухонна (їдальня)

Їдальня сіль створюється шляхом нагрівання натуральної солі до 1200 градусів за Фаренгейтом. Підігрів руйнує найцінніші та найкорисніші сполуки, що входять до складу цього продукту.

Збагачена натуральним йодом, кухонну сіль також відбілюють штучним шляхом, в результаті чого вона позбавляється більшості цінних мікроелементів, що робить її, безумовно, не корисною сіллю, яку ви можете вибрати.

Цей тип солі часто може містити різні добавки для повільного поглинання вологи, тому її так легко пересипати в сільничку.

Експерти також стверджують, що така високоочищена сіль дуже шкодить організму, викликаючи багато проблем зі здоров'ям, а ось неочищені солі, навпаки, здатні зцілити та вилікувати від цілого ряду захворювань.

Тому зверніть увагу на такі так звані неочищені натуральні сорти солі:

Користь морської солі

2. Морська сіль

Більшості людей добре знайома звичайна морська сіль. Часто її можна побачити на прилавках наших магазинів.

З назви продукту випливає, що одержують таку сіль шляхом видобутку її з морських вод. Потім у процесі випаровування вода зникає, залишається лише морська сіль, яка обробляється та використовується для різних потреб, включаючи кулінарію.

Морська сіль містить не велика кількістьнатурального йоду (менше, ніж йодована сіль). Крім того, цей вид солі, як правило, набагато менш очищений, ніж кухонна сіль.

Залежно від ваших уподобань, ви можете придбати морську сіль як дрібного, так і великого помелу.

На жаль, основна проблема, пов'язана зі здобиччю морської солі-Це забруднення океанів. Колись моря та океани були настільки чистими, що можна було без остраху добувати сіль і вживати її в їжу. Однак, з розвитком цивілізації, води океанів стали регулярно забруднюватись шкідливими елементами, головним з яких став отруйний пластик.

Це зовсім не означає, що потрібно відмовлятися від використання морської солі, проте про цю проблему слід знати кожному з нас і розбавляти споживання морської солі з іншими видами солей.

Рожева гімалайська сіль

3. Гімалайська рожева харчова сіль

Ця сіль надходить на наші прилавки прямо з давнього морського дна Гімалайських гір. Рожевий колір обумовлений високим вмістом заліза.

Продукт дійсно багатий на мінерали і містить усі 84 основні мікроелементи, необхідні нашому тілу.

Рожева сіль - це справжнє джерело здоров'я і користі. Цей продукт може допомогти у багатьох процесах, що протікають в організмі людини. Наприклад, вживання рожевої солі сприяє зменшенню м'язових судом, підвищенню цукру в крові та підвищенню здорового рН-балансу у ваших клітинах.

Експерти сходяться на думці на тому, що саме рожева гімалайська сіль є найкориснішою, і рекомендують її до частого споживання якомога частіше. Крім того, її популярність зробила цю сіль доступнішою, ніж раніше.

Сьогодні цей вид солі перестав був екзотикою, і будь-хто може легко знайти її на прилавках супермаркету свого рідного міста.

Кельтська сіль

4. Сіра сіль

Свій колір сіра сіль отримала через те, що видобувається вона із глини. Цей вид солі також називають кельтською морською сіллю.

Збирається така сіль вручну в Бретані, історичній області Франції, де природна глина та пісок створюють вологі, багаті на мінерали кристали. Сіра сіль зазвичай зберігає свою вологість.

Вона допомагає відновлювати баланс електролітів у нашому організмі, а також запобігає м'язовим спазмам. За своїми властивостями сіра сіль дуже схожа на рожеву гімалайську сіллю.

Однак ця сіль трохи дорожча через трудомісткий ручний процес її збору. Тому, якщо ви вирішили, що на вашому столі неодмінно має бути здорова сіль, але, при цьому, ваші кошти обмежені, зупиніть свій вибір на рожевій гімалайській солі. Вона нічим не поступається своїми цілющими властивостями.

Соляна квітка

5. Сіль Fleur de sel

Біла соляна квітка з Камарга є найелітнішим видом солі. Цінник на цій солі може налякати багатьох.

Однак саме цей вид солі і вважається найціннішим.

Вся справа в особливому географічне розташуваннярегіону Камарг, місце, де видобувають цей рідкісний вид солі. Умови вирощування солі повинні бути близькими до ідеальних: море, сонце та низка інших сприятливих факторів.

Тільки так ця сіль кристалізуватиметься на поверхні морської води. Ніжні крихкі кристали солі збираються вручну з використанням спеціальної дерев'яної лопатки. Крім того, дуже важливий період збирання солі: цей час із червня по вересень.

Саме через трудомісткість ручної праці при збиранні врожаю вартість цієї солі дуже висока. Крім того, варто відзначити, що збирають її вручну вздовж французької берегової лінії в тих же басейнах, що й сірку сіль.

Для порівняння варто додати, що на кожні 40 кілограмів сірої солі припадає лише один-два кілограми соляної квітки.

Ця незвичайна сіль високо цінується і зазвичай використовується для обробки продуктів. Щодо впливу її на здоров'я людини, то це просто дорога мінеральна сільз ніжним смаком та текстурою.

6. Чорна сіль

Місце видобутку солі - Гавайські острови. Колір солі обумовлений її походженням: мова йдепро чорну вулканічну неочищену лаву.

Крім того, чорний колір солі обумовлений вмістом у ній активованого вугілля, яке, як відомо, покращує травлення та виводить з організму шкідливі токсини та домішки.

Отже, чорна гавайська сіль - це багатий мікроелементами та мінералами продукт, у складі якого є не тільки активоване вугілля, а й куркума, а також порошок з таро.

Цей вид морської солі виробляють виключно на одному з гавайських островів Молокаї з використанням сучасних технологій. Процес отримання досить трудомісткий. Чорну гавайську сіль також називають найсправжнісінькою чорною перлиною.

Плюси активованого вугілля відомі кожному з нас: він має сорбуючі та дезінфікуючі властивості, завдяки чому чорна сіль є чудовим і корисним продуктом.

Фахівці кажуть, що головна перевага такої солі – це те, що вона покращує травлення, а також виводить отрути та токсини з організму.

Крім того, варто відзначити її незвичайний тонкий смак із додаванням пікантних нотокта приємного аромату.

У чорній солі міститься близько сотні корисних мінералів та мікроелементів, які є незамінними для здоров'я людини. Чорна гавайська сіль вважається дуже цінним продуктомНерідко таку сіль можна зустріти в найдорожчих ресторанах світу.

Чорний колір солі також робить страви більш цікавими та привабливими візуально.

Існує ще один вид чорної солі -калу намак. Ця сіль вже родом з Індії та Пакистану. А ось насправді у подрібненому вигляді колір солі рожевий.

Така сіль має незвичний трохи сірчаний смак. Незвичайний та її склад. У ньому переважає сірка та залізо, що й змінює її смак. З цієї причини вважається, що ця сіль, швидше, більш корисна травна добавка.

Обидва ці види чорної солі високо цінуються і є надзвичайно корисними для нашого організму.

Сіль є найдавнішим природним копалинами і одним із найпопулярніших природних мінералів на Землі. Проте в останні десятиліття довкола цього мінералу розгораються серйозні наукові суперечки. Одні зводять сіль на п'єдестал, інші прирівнюють до вбивці, називаючи «білою смертю». А де правда? Як розібратися, чи лікує нас сіль чи калічить? Давайте зважимо всі «за» і «проти» і спробуємо поставити крапку в цій непростій суперечці.

Трохи історії

Ще в давнину людство дізналося про незвичайну властивість солі змінювати смак їжі. Внаслідок цього сіль почали випаровувати та виморожувати з морської води, а трохи пізніше людство дізналося про кам'яну сіль, яку почали видобувати з-під землі.

Дуже швидко сіль стала неймовірно популярною. У середні віки цей мінерал став цінуватися на вагу золота, недарма ж країни розв'язували справжнісінькі війни за право володіння соляними родовищами! У вищому суспільстві сіль подавали до столу в спеціальних сільничках, інкрустованих дорогоцінним камінням. Та й простолюдини не могли уявити своє життя без солі, згадайте хоча б Соляний бунт 1648 року в Росії. У кожному будинку гостей зустрічали хлібом-сіллю, цим продуктом запасалися на зиму, сіль була присутня у багатьох казках та переказах. І навіть відомий вислів «сіль Землі», про людей, які становлять особливу цінність для всього людства, чимало говорить про значущість самого мінералу для всіх нас.

То невже протягом багатьох століть людство обожнювало такий шкідливий для нашого організму мінерал?

Користь солі для організму

Спочатку скажемо, що без солі людина просто не змогла б існувати! Сіль - головний постачальник таких найважливіших елементів правильного функціонування організму, як натрій та хлор. Третина натрію міститься в кістках людини, решта переважає в нервових і м'язових тканинах, позаклітинних рідинах (у тому числі і в мозку), причому самостійна вироблення натрію організмом неможлива. Натрій необхідний для міжтканинного та внутрішньоклітинного обміну речовин, активізації травних ферментів, регуляції кислотно-лужної рівноваги, накопичення рідини в організмі людини. Натрій можна отримати з буряка, моркви та іншої рослинної їжі. У свою чергу хлор, що міститься в тканинах людини, незамінний у регуляції водного обміну та осмотичного тиску, утворенні соляної кислоти шлункового соку. Хлор є в таких харчових продуктахяк м'ясо, молоко, хліб.

При нестачі хлориду натрію (менше 0,5 г на добу) у людини спостерігається втрата смаку та відсутність апетиту, нудота та метеоризм, шлункові спазми та підвищена стомлюваність, зниження артеріального тиску, часті запаморочення, слабкість (аж до судом м'язів), погіршення пам'яті та ослаблення імунітету, проблеми зі шкірою, волоссям та нігтями.

Одних цих фактів достатньо, щоб повністю не виключати сіль зі свого раціону. Інша справа надлишок споживання цього мінералу та якість солі, що потрапляє на наш стіл.

Шкідливість солі для організму

Тут слід зауважити, що сіль потрапляє до нас в організм не лише у вигляді окремого продукту. Вона міститься практично у будь-якій їжі, яку ми їмо кожен день, починаючи від хліба та закінчуючи фруктами. Але особливо багато солі в консервованих продуктах (солоних огірках, квашеної капусті, солоного оселедця). Що вже говорити про ковбаси, сосиски та інші напівфабрикати, а також солоні горішки, чіпси, сухарики та інші шкідливі продукти.

Якщо зловживати такою їжею, та до того ж додавати сіль у їжу, її надлишок в організмі обернеться розвитком набряків, проблемами в роботі нирок (через їх перевантаження), високим артеріальним тиском(у гіпертоніків), а також високим внутрішньочерепним і очним тиском (у осіб, які страждають на глаукому). Постійна спрага, пітливість, підвищена нервова збудливість та часті позиви до сечовипускання також свідчать про надмірний вміст натрію в організмі.

Про розвиток гіпертонії говорить бажання посолити їжу, постійні смакові відчуття, що їжа посолена мало - на такий симптом варто звернути увагу. Надлишки солі в їжі розпалюють апетит (сіль є підсилювачем смаку), а також після такої їжі хочеться багато пити. Тобто зайва вага та набряки забезпечені.

Сіль здатна при незначному перевищенні у вживанні збільшити навантаження на серцевий м'яз, печінку, нирки, спровокувати сильний головний біль. Медичні дослідження показали, що люди, схильні надмірному споживаннюсолі, що ведуть переважно сидячий спосіб життя. Поступово погіршуються когнітивні функції, суттєво знижується концентрація уваги. При переході на більш активний образжиття функції головного мозку відновлюються.

Скільки солі потрібно людині

Стає зрозумілим, що сіль потрібно вживати в обмежених кількостях. Всесвітня організаціяохорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує з'їдати щодня трохи більше 2-3 р цього продукту (менше 1 год. л.). Ось тільки за статистикою, сучасна людиназ'їдає на добу 12-13 г солі! Таке високе споживання солі шкідливе для будь-якої людини, але особливо небезпечне для осіб з ожирінням, гіпертонічною хворобою, подагрою, хворобами нирок, а також жінкам у клімактеричний та постклімактеричний період.

Яку сіль вибрати?

1. Поварена сіль «Екстра»
На наших столах у 99 випадків зі 100 присутня кухонна сіль. По суті це рафінований продукт, що має абсолютно білий колірта рівні дрібні кристалики. В результаті термічної та хімічної обробки така сіль втрачає свої первісні властивості, адже з корисних мінералів у ній залишаються лише натрій та хлор. До того ж, щоб сіль була розсипчастою, до цього продукту додають антистежувачі, які також шкідливі. Сіль першого та другого сорту містить більше мікроелементів, а тому вона корисніша для організму.

2. Морська сіль
Ця сіль надзвичайно корисна для організму, тому що видобувається шляхом випарювання з морської води, завдяки чому в готовому продукті залишаються всі цінні мінерали, включаючи калій, кальцій, бром, магній, йод (загалом понад 50 мікроелементів).

3. Кам'яна сіль
По суті, та сама морська сіль, поклади якої утворилися в місці пересохлих древніх морів. Така сіль має запах, який не всім подобається, проте за смаком вона м'якша за кухонну і ідеально підходить для приготування перших і других страв.

4. Йодована сіль
Це звичайна кухонна сіль, до якої виробники додають йодистий калій. Такий продукт рекомендують особам з недостатнім виробленням гормонів щитовидної залози (гіпотиреоз), а от людям з гіпертиреозом така сіль протипоказана. До того ж вона має обмежений термін зберігання та не годиться для маринування та соління овочів.

5. Рожева гімалайська сіль
Це унікальний продукт, який видобувається в Пакистані, біля підніжжя Гімалаїв. Кам'яна гімалайська сіль має рожевий колірта приємний аромат. Але що ще важливіше, в ній міститься 84 мікроелементи, які підтримують здоров'я організму. Щоправда, ціна такої солі досить висока.

Лікування кухонною сіллю

А тепер докладно розповімо про те, як сіль допомагає боротися з тими чи іншими хворобливими станами.

1. Токсикоз та сильне блювання
Розчиніть 1 ч. л. звичайної кухонної солі в літрі теплої кип'яченої водита приймайте по 1 ст.л. через невеликі часові відтинки.

2. Сильна діарея
Розведіть дві чайні ложки солі в літрі кип'яченої води та пийте цей розчин для заповнення втрати рідини організмом та запобігання зневодненню. Пити треба маленькими ковтками через невеликий проміжок часу.

3. Харчове отруєння
Взявши 2 ст. розглянутого продукту, розведіть їх у літрі теплої кип'яченої води і випийте 2-3 склянки цього засобу. Вже після другої склянки ви відчуєте сильні позиви до блювання і легко зможете позбавитися від вмісту шлунка, а значить і від токсинів.

4. Тонзиліт, застуда та першіння у горлі
Розвівши 1 ч.л. солі в склянці з теплою водою, полощіть горло таким розчином щонайменше 6 разів на день. Рекомендується також додати рідину 2 краплі йоду.

5. Суха екзема голови
Візьміть жменю солі і без натиску втирайте її в уражені ділянки шкіри голови протягом 10-15 хвилин. Змийте залишки солі теплою водою. Проводьте такі процедури двічі на тиждень протягом місяця, і ця проблема вас більше не потурбує. У період лікування утримайтеся від миття голови шампунем, укладання та користування феном.

6. Грибкова поразка ступнів ніг
Просто розчиніть у склянці води 1 ст. солі та щодня на ніч мийте ноги таким розчином.

7. Грибок нігтів (оніхомікоз)
Розведіть сіль як описано в попередньому рецепті, потім змочіть у цій рідині шматочок марлі та прикладайте його до ураженого нігтя, утримуючи до висихання марлі.

8. Нагноєння пальця біля нігтя
Дві столові ложки кухонної солі розведіть у склянці з окропом. Опустіть запалений палець у гарячий розчин та тримайте 20 хвилин. Повторюйте процедури щодня до повного одужання.

9. Простудний нежить
Розігрійте сіль у сковороді протягом декількох хвилин, а потім наповніть бавовняний мішечок жменю такої солі і прикладайте його в гарячому вигляді до крил носа. До речі, корисно прикладати гарячу сіль у мішечку до ніг.

10. Зайва вага
Наповніть водою ванну наполовину. Розводьте в ній 0,5 кг кухонної солі та поступово наповнюйте ванну до оптимального рівня. Температура води повинна бути близько 25–30°C. Проводьте водні процедури по 15 хвилин за годину до сну по 2-3 рази на тиждень. Повний курстерапії складе 8-12 процедур.

11. Лікування геморою
Для лікування геморою та позбавлення від болю зможуть допомогти гарячі ванни. Їх слід робити протягом 3 днів поспіль перед сном. Для приготування ванни знадобиться 3 літри води, в яку додано 0,5 кг кухонної солі. Закип'ятити розчин, остудити до температури, яку можна терпіти, і приймати ванну протягом 15-20 хвилин.

Лікування морською сіллю

1. Хронічний тонзиліт, ангіна, першіння у горлі
Чайну ложку морської солі слід розчинити у склянці теплої води та влаштовувати полоскання горла кілька разів на день.

2. Вегето-судинна дистонія, безсоння та неврози
Щоранку проводите обтирання прохолодною водою (1 л), у якій розвели морську сіль (3 ст.л.). Через 30 днів щоденної терапії ви приємно здивуєтеся отриманим результатом. Такі обтирання також сприяють загартовуванню організму та підвищенню імунітету.

3. Забиті місця, синці та синці
На склянку холодної водиВізьміть 2 ст.л. морської солі. Змочивши в розчині складену кілька шарів марлю, прикладіть її до ураженому ділянці на дві години.

Сіль та зниження ваги

Обов'язково слід обмежити споживання солі людям, які прагнуть знизити масу тіла. Існують навіть безсольові дієти. Надлишок солі призводить до набряків. Вважається, що єдиний зайвий грам солі сприяє затримці в організмі 100 мл рідини. Кухонна сіль є природним підсилювачем смаку, вона сприяє неконтрольованому переїданню, набору ваги. В результаті створюється додаткове навантаження на серцево-судинну систему та опорно-руховий апарат.

Найкраще солити їжу морською сіллю, в якій міститься велика кількість корисних мінералів. Але в будь-якому випадку необхідно звести споживання солі до мінімуму. Для оздоровлення організму слід прибрати зі столу сільничку, не присолювати страви, навіть якщо вони здаються несолоними. Потрібно обов'язково відмовитись від напівфабрикатів, виключити з раціону харчування фаст-фуд, солоні горішки, чіпси. Слід обмежити вживання різноманітних підлив, соусів, що містять велику кількість солі. Салати краще заправляти олієюі або лимонним соком. Важливо пам'ятати про приховану соль, яка міститься в ковбасних виробах, сирах.

Користь ванни з морською сіллю

Окремо слід сказати про ванну з морською сіллю. Цей спосіб терапії вважається дуже дієвим засобом при таких недугах, як:

підвищена знервованість;
стреси та розлад сну;
порушення обміну речовин;
атеросклероз судин;
проблеми з суглобами та хребтом (остеохондроз, артроз, артрит);
шкірні патології, спричинені алергією (екзема, себорея та псоріаз, діатез та дерматит);
гіпотиреоз;
зниження імунітету;
целюліт.

Перед прийомом ванни обов'язково промийте душі з милом. Наберіть воду з температурою 35–37°C і додайте приблизно 250–300 г морської солі. Цього буде цілком достатньо для заспокоєння та розслаблення. Якщо ви хочете проводити лікувальні процедури, концентрацію солі слід збільшити до 0,7-1 кг.

І ще. Після водної процедури не поспішайте витиратись. Просто промокніть махровим рушником шкіру, забираючи вологу. Ті, що залишилися на шкірі корисні речовинивбиратимуться ще протягом 1,5–2 годин.

Варто лише пам'ятати, що сольові ванни протипоказані людям зі шкірними захворюваннями гнійного характеру, особам зі злоякісними та доброякісними пухлинами, при аритмії, тахікардії, гіпертонії 2-го та 3-го типу. При туберкульозі, тромбозах вен, загостренні інфекційних захворюваньта вагітності це лікування також протипоказане.

Косметика із солі

Дивно, але звичайна сіль може стати відмінним косметичним засобом, який приходить на допомогу в різних ситуаціях. Ось кілька прикладів.

1. Жирна шкіра, схильна до утворення прищів
Столову ложку морської солі розведіть у 3 ст.л. води, в які попередньо додали трохи дитячого мила. Нанесіть отриману суміш на обличчя, втираючи засіб круговими рухами, що масажують, потім зачекайте дві хвилини і змийте все теплою водою. Буквально 2-3 процедури на тиждень дуже швидко дадуть бажаний результат.

2. Ломкі і нігті, що шаруються.
Якщо ваші нігті стали шаруватися і ламатися, налийте у ванну 0,5 л гарячої води і розведіть у воді 2 ст.л. морської солі. Тримайте в такій ванни пальці рук протягом 15 хвилин щодня. Є й інший корисний рецепт. Розріжте лимон на дві половини, одну половинку зверху присипте морською сіллю, а потім зануріть у м'якоть пальці на 10 хвилин. Після закінчення процедури промийте пальці водою і промокніть серветкою. Зробіть 10 таких процедур, а за потреби повторіть курс через місяць.

3. Проблеми зі зростанням волосся
Щоб знайти гарну і пишну шевелюру вам також не обійтися без морської солі. 1 ч. л. цього продукту розчиніть у половині склянки підігрітого кефіру, додайте туди ж 2 ст. води та один яєчний жовток. Нанесіть готову сумішна волосся, акуратно втираючи її в шкіру голови, після чого оберніть голову рушником і залиште на 30 хвилин. Лікувати волосся у такий спосіб слід 2 рази на тиждень протягом двох місяців.

4. Наявність камедонів на шкірі обличчя
Для боротьби з чорними точками на обличчі розроблено чимало косметичних засобів. Але з камедонами цілком можна впоратися і самостійно, якщо у вас під рукою є морська сіль. Щоб приготувати засіб для очищення, просто подрібніть 1 ч.л. морської солі в кавомолці і змішайте пилок з 1 ч.л. м соди. Змочіть проблемні ділянки обличчя водою, а потім промокніть вологий ватний тампон у приготованому засобі та наносьте його в обличчя круговими рухами без сильного тиску на шкіру. Залишіть засіб на 10 хвилин, після чого змийте прохолодною водою і нанесіть зволожуючий крем. Робіть таку маску раз на тиждень і вже за місяць проблема камедонів вас більше не потурбує.

5. Антицелюлітний, що очищає скраб для тіла у лазні
Змішати сіль та соду в рівних пропорціях. Після пари круговими рухами з легким натиском нанести скраб на тіло. Злегка помасажувати та залишити на тілі на 5-15 хвилин. Сода пом'якшує шкіру, сіль сприяє виділенню рідини, знезаражує та очищає шкіру. Приготувати скраб для тіла можна і з меду із сіллю.
Здоров'я вам та краси!

У свій час були дуже популярні дієти без солі. Чи варто їх дотримуватись, чи справді сіль шкідлива для організму? Лікарі попереджають, що можна скоротити споживання солі, але не відмовлятися від неї.

Користь солі

Сіль – це натрій та хлор. Натрій необхідний підтримки як водного балансу тощо. Хлор бере участь в утворенні шлункового соку. Якщо в організмі буде мало натрію, з'являються такі симптоми:
слабкість м'язів;
весь час хотітиметься спати;
погіршується координація.
Якщо ви вирішили на якийсь час відмовитися від солі, стежте за тим, щоб ці речовини у ваш організм надходили ще звідкись, наприклад, пийте мінеральну воду.

Американські вчені провели масштабне дослідження, яке розтяглося на 6 років, обстежили 8700 людей. Вони вивчали вплив солі на людину і визначили, що якщо вона їсть малосолону їжу, то ризик заробити хвороби серця зростає на 80%.

Якщо ви їсте йодовану сіль, то зможете компенсувати нестачу йоду. Але пам'ятайте, що йодована сіль зберігається не довго не більше 2-3 місяців. Коли гарантійний термін закінчується, то вона є звичайним продуктом без йоду.

Кількість необхідної солі

Скільки саме солі може з'їсти людина? Лікарі попереджають, що норма – 3-6 г солі, але це в холодну пору року. У літню спеку людина може втратити від 20 до 40 г солі, тому має з'їдати її трохи більше. Така сама втрата солі буває при інтенсивних заняттях спортом. Але в середньому наш співвітчизник з'їдає 10-30 г солі. І лише 15% - це та сіль, яку ми їмо в чистому вигляді, решту отримуємо з продуктів, що виготовляються на фабриках і комбінатах, або овочів і круп. Тому лікарі не радять їсти багато напівфабрикатів та консервів. Багато цієї речовини у спеціях. Якщо з'їсти 1 ст. л. кетчупу, то разом із нею ви отримаєте до 200 мг солі, а в ложці дижонської гірчиці її ще більше – до 500 мг.

Шкода солі

Але говорити про користь солі не можна, т.к. вона завдає шкоди організму, т.к. затримує у ньому воду. Один г солі може затримати до 100 мл води. Тому стає більше навантаження на серце, може розвинутись гіпертонія, з'явитися постійний головний біль.

Як зрозуміти, що час зменшити кількість солі? Дотримуйтесь низькосольової дієти якийсь час, наприклад, тиждень. Якщо вам стало краще, то треба зменшити кількість солі.

Обмежувати кількість солі важливо тим, хто страждає від серцево-судинних захворювань. Вони надлишок солі сприяє появі гіпертонії. Варто менше їсти солі і тим, хто хоче позбутися зайвої ваги. По-перше, ваша вага не зменшиться, т.к. сіль збирає в організмі воду. По-друге, солона їжа апетитніша, т.к. сіль збуджує смакові рецептори, тому людина їсть набагато більше.

Чи багато знайдеться людина, яка відрізняє солоні огірки від маринованих? Статистика каже, що не надто. Плутанина призводить до того, що солоні огірки, користь і шкода яких мало відомі, можуть зробити непоправне. Тому, давайте розбиратися в усіх перевагах і недоліках хрустких знаменитостей слов'янської кухні.

Користь солоних огірків

Безперечно, вона досить велика, щоб повністю відмовлятися від цього продукту. Вся справа в тому, що солоні огірки виходять в результаті бродіння. Утворюється молочна кислота, що становить велику цінність для людського організму. Вона добре очищає стінки судин від надлишків жиру. І, як щітка, прибирає великі запаси холестеринових бляшок. Плюс до всього, молочно-кислі бактерії відомі своєю здатністю запобігати розвитку багатьох кишкових інфекцій.

Ну, а самі огірки після засолювання мають масу переваг:

Піднімають апетит.Деякі педіатри рекомендують перед їжею давати солоні огірочки дітям, які погано їдять чи примхливі у виборі меню. Звісно, у малих дозах.
Стимулюють роботу кишківника.Солона клітковина змушує шлунково-кишковий тракт активно працювати.
Допомагають стежити за фігурою.Людям, які прагнуть схуднути, не завадило б звернути свою увагу на цей корисний продукт. Солоні огірки швидко втамовують голод завдяки високому вмісту клітковини. До того ж вони мають легкий проносний ефект.
Регулюють обмін речовин.Не знаємо точно, який механізм людського тіла приходить в дію, але постійне вживання в їжу солоних огірків і страв дозволяє нормалізувати обмін речовин практично до ідеального стану. Адже не дарма солоні огірки входять до деяких дієт.
Збагачує вітамінами.Після того, як закінчується процес бродіння, в солоних огірках виявляються величезні запаси вітамінів С і В. Користь першого не відома лише лінивому. А другий дуже благотворно впливає на стан нервової та м'язової систем загалом.

Останній пункт дозволяє використовувати адекватні дози солоних огірків як певною мірою антидепресанти. А щоб зняти м'язову напругу після важкого фізичного навантаження (робота, тренування, спорт), деякі лікарі рекомендують з'їсти кілька зеленців.

Незважаючи на всі переваги, огірки мають і свої недоліки. Причому небезпека може виникнути, звідки не чекали. Отже, чим шкідливі солоні огірки:

Небезпека зубної емалі.Молочна кислота - вона звичайно ж не сірчана, але все-таки потихеньку роз'їдає зубки любителям похрумтіти. Тому не рекомендується вживати велику кількість огірків людям із проблемними зубами (чутлива або тонка емаль, карієс, сколи, тріщини).
Біда для нирок.Ці органи виводять із організму надлишок рідини. А ось сіль, навпаки, стримує процес виведення. А що робити бідним ниркам, якщо господар щиро наїдався солоних огірків? Багато води + багато солі = відмова роботи сечостатевої системи. Людям з хворими на нирки взагалі протипоказані будь-які види зимових солінь.
Страх для шлунка.Ні, здоровому зеленці не завдадуть жодної шкоди. А ось людині із захворюваннями шлунка високий вміст молочної кислоти в овочах може ґрунтовно нашкодити.
Жах тиску.Деякі незалежні дослідники довели, що споживання великої кількості солоних огірків за один раз може суттєво змінити картину кров'яного тиску. Причому обидві сторони. Тому, якщо людина вже мала патології в роботі серцево-судинної системи, то варто відмовитися від солоних огірків у раціоні.
Кошмар для дітей.Не секрет, що багато батьків дають малюкам до року міцний солоний огірочок. Мовляв, відкусити його малюк ще не зможе, а от кисленький сік чудово стимулює апетит крихти. Безперечно, все це так. Але не варто зловживати таким методом. Тому що можна сильно порушити дитині роботу нирок та печінки.

Як бачите, солоні огірки настільки ж підступні, як і смачні. Тому не вживайте їх надто багато. Як то кажуть: хорошого потроху.

Факти про солоні огірки

Бочкові зеленці у своєму складі мають добру частину таблиці Менделєєва. Але не варто лякатися, ці мікроелементи перебувають у легкозасвоюваній формі для людського організму. Тому при помірному вживанні приносять лише користь.

Ще зі шкільної лави всі знають, що огірки містять велику кількість води. Завдяки такому складу солоні огірки з давніх-давен були відомі, як прекрасний засіб від запору. Якщо ж людина побоюється їсти самі зеленці, їх чудово замінює розсіл.

Цікаво. Звідки пішло повір'я, що огірковий розсіл допомагає під час похмілля? Цього тепер ніхто не впізнає. Але факт залишається фактом: високий вміст мікроелементів та вітамінів у чарівній рідині дозволяють організму швидше відновитися та легше впоратися з наслідками рясного застілля. Тільки не плутайте з маринадом! Це абсолютно різні речі. І ще. Жодних добавок, крім звичайної солі. Інакше на виході вийде зовсім інша страва.

До речі, саме з цієї ж причини не рекомендується включати солоні огірочки до раціону вагітних жінок і мам, що годують. У перших може статися дисфункція роботи нирок, що може призвести до набряків і затримки зайвої рідини в організмі.

Другим надмірне вживання солоних огірків загрожує розладом шлунка для малюка.

Порада. Щоб не було лиха, соліть огірки лише власного виробництва. Отрутохімікати та пестициди з овочів незрозумілих виробників після засолювання нікуди не діваються. Вони отруюють розсіл, зеленці та людину, яка захотіла поласувати зимовими заготовками.

Солоні огірки - користь та шкода. Тепер ви досить підковані у цій темі. І можете без побоювання для здоров'я вживати чарівні на смак зеленці саме в тій нормі, яка принесе тільки позитивні емоції.