האם סלרי בריא גלם? סלרי, יתרונות ופוגעים בבריאות האדם
פרדוקסים - הם פרדוקסים לשכב לנו במקומות הכי לא צפויים. למשל, במכולת או במקרר משלכם. לדוגמא, רבים מאיתנו יכולים להסביר בפירוט כיצד לחתוך אננס כראוי או לחלץ את הבור מאבוקדו, אך יחד עם זאת יש לנו מושג עמום מאוד כיצד לאכול סלרי. מצב שכיח? אם כי תמיד ניתן למצוא את הירק הלא יומרני הזה בגינה של סבתא הגננת הממוצעת. אולי נוכל לשאול אותה? לא, עדיף לברר לבד איך אוכלים סלרי באוכל עם טעם ותועלת.
הרכב והיתרונות של סלריכל ירק שימושי והכרחי בתזונה, אך המאפיין הייחודי של סלרי הוא בכך שהוא משלב את התכונות של עשבי תיבול וירקות שורש. יתר על כן: ברוסיה הצארית סלרי הצליח לשחק את תפקידו של צמח נוי במשך זמן מה, ורק אז - כמוצר מרפא ומזין. בתקופתנו, ממש כל חלקי הסלרי נחקרו והשתמשו בהם: שורשים, גבעולים, עלים וזרעים. התכונות וההרכב הכימי שלהם, כמובן, שונים במקצת, אך לא כל כך הרבה שאפשר לבודד אחד, החלק השימושי ביותר בסלרי, ולנטוש את כל השאר. ניתן לאכול סלרי למטרות רבות: לטעמן ולארומת הכלים, לטיפול ושמירה על הבריאות, ליופי ולאריכות ימים. ירק זה מבושל, מבושל, אפוי, משומר ומיובש. אבל, כמובן, היתרון הגדול ביותר הוא באכילת סלרי טרי.
כל חלקי הסלרי מכילים חומצה גלוטמית, מרכיב חלבוני חיוני של אורגניזמים חיים ומוליך עצבי חזק. לא במקרה שמו נראה לכם מוכר - אבל סלרי מכיל גלוטמט טבעי, המעניק לאוכל טעם נעים, ולא משפר טעם סינטטי. שורש סלרי מכיל כ -2% חלבון בלבד, בעוד שתוכנו בעלים מגיע ל3-4%. בנוסף, שורש הסלרי מכיל יותר סוכרים טבעיים, בעוד שעלים, להיפך, פחות פחמימות. אך ויטמינים C, PP, קבוצות B, K, E, קרוטן ופקטינים נמצאים בגבעולים ובקנה השורש. ועם מלחי מינרלים של ברזל, אשלגן, סידן, נתרן, מגנזיום זרחן, שמנים אתריים, פלבנואידים וחומצות אורגניות "ממלאים" סלרי פשוטו כמשמעו "מכף רגל ועד ראש", כלומר הם נמצאים בריכוז גבוה בכל חלקי הצמח, בקרקע ובאדמה.
מי לא צריך לאכול סלרי?
פשוט אי אפשר היה להתעלם מהרכב סלרי עשיר כזה ומהמאפיינים הקשורים אליו, ולכן הסלרי מצא יישום במגוון רחב של תחומים: בישול, רפואה, תזונה. תלוי ביעדים ובמצבים הבריאותיים שלך, אתה צריך לאכול סלרי אחרת. או לא בכלל. בפרט, עדיף לסרב לשימוש בשורש סלרי ועלים בכל צורה שהיא:
- נשים בהריון מעל 6 חודשים על מנת למנוע את ההשפעה השלילית של רכיבי סלרי על התפתחות העובר.
- אמהות סיעודיות: סלרי במזונם יכול לעורר אלרגיות אצל התינוק.
- חולים עם אבנים בכליות, מכיוון שסלרי מעורר החמרה במחלה ותנועה של אבנים.
- אנשים עם חומציות גבוהה בקיבה וסובלים מדלקת קיבה או כיבים.
- עבור אנשים עם אפילפסיה, סלרי מחמיר את הסימפטומים של מחלה זו.
כל מי שלא שייך לקטגוריות האלה יכול וצריך לאכול סלרי. יתר על כן, ישנן דרכים רבות לעשות זאת לא רק עם תועלת, אלא גם בהנאה רבה:
- בשר שורש הסלרי - אמנם בשרני, אך רך (בהשוואה לגידולי שורש אחרים) ונימוח בעקביות. יש לו טעם חריף, מעט קשה, שמגדיר בצורה מושלמת מנות בשריות.
- גבעולי סלרי עסיסיים ופריכים עם ארומה רעננה, ולכן רוב האנשים מעדיפים להשתמש בהם למאכל.
- לעלי סלרי יש טעם חריף ומעט דמוי פטרוזיליה. הם משמשים גם טריים וגם מיובשים.
- זרעי סלרי מכילים הרבה שמנים אתרים, וזה מקנה להם מקום ראוי במתכונים - כתיבול, ובמעבדות כימיות - כמרכיב בתרופות ובהרכבי בושם.
- מיץ סלרי כתוסף תזונה טבעי מחזק את מערכת החיסון, מסייע במאבק בהשמנת יתר ומונע התפתחות של סוכרת.
בחרו חלק כזה או אחר מהירק לטעמכם, או השתמשו בו בצורה המועילה ביותר:
- לירידה במשקל ניתן לאכול סלרי טרי לבד (גבעולים, עלים) או כחלק ממרק, סלט (שורש מגורר או מגורר). ערך האנרגיה של סלרי הוא 20 קק"ל / 100 גרם בלבד, ולכן זהו מוצר אידיאלי עבור מי שרוצה לרכוש ו / או לשמור על דקיקותו.
- לצורך עיכול צורכים סלרי בצורת שמן, זרעים או שורש, המוכנים בכל דרך שהיא. העיקר הוא ששמן אתרי סלרי נכנס לקיבה, וממריץ את ייצור האנזימים והמיצים. וסיבי סלרי עוזרים להתגבר על עצירות.
- כדי לדכא תיאבון, מיץ סלרי מתווסף לדבש ונלקח כף אחת חצי שעה לפני הארוחות.
- במחלות של הכליות ודרכי השתן, סלרי, מיובש ומרוסק, מחליף מלח שולחן במזון.
- כדי להגן על הלב וכלי הדם, כדאי לאכול שורש סלרי, החומרים הפעילים ביולוגית בהם מחזקים את שריר הלב ומורידים את רמות הכולסטרול.
- סלרי מסייע בלחץ דם גבוה בגלל תכולת האשלגן והמגנזיום הגבוהה שלו, כמו גם השפעתו המשתן.
- לטיפול בעור משתמשים בעלה סלרי יחד עם גהי: מעורבב בפרופורציות שוות, מרכיבים אלה יוצרים מזור מרפא.
- כדי לחזק את המערכת החיסונית ואת הכוח הפיזי, משתמשים בסלרי בכל צורה שהיא: באופן עצמאי וכחלק מהכלים. העיקר שהשימוש בסלרי הוא קבוע, באופן אידיאלי כלול בתפריט היומי, וזה חשוב במיוחד עבור תלמידי בית הספר, התלמידים, הספורטאים.
- כדי להקל על המתח, הרפיה, מספיק לאכול כמה גבעולי סלרי או לעסות וויסקי עם שמן מזרעיו.
- כדי לשפר את עוצמת הסלרי, כאשר מוסיפים אותו לכל מזון, הוא מכניס לגוף הגברי כמות מסוימת של הפיטוהורמון אנדרוסטרון, אשר משפיע לטובה על התפקוד המיני.
- לטיהור הדם ובמקרה של הרעלה, סלרי מוציא חומרים רעילים מהגוף - למטרה זו עדיף להשתמש במיץ סלרי מעורבב עם שן הארי ומיצי סרפד בפרופורציות שוות.
- כדי להעשיר את הדיאטה ורק לקבל מצב רוח טוב וחיוניות, נוצרו הרבה מתכונים למגוון רחב של מנות, איתם תוכלו להפוך את הסלרי בקלות לחלק בלתי נפרד מהתזונה.
כבר גילינו שאפשר לאכול את כל חלקי הסלרי. נותר להבין כיצד לעשות זאת עם התועלת המקסימלית שיכול רכיב זה או אחר להעניק. בנוסף, לא כואב להוסיף לספר הבישול הביתי שלך כמה מתכונים פשוטים למנות עם סלרי, כך שבמידת הצורך לא תצטרך לחשוב כיצד לבשל סלרי במהירות וטעים. באשר להטבות, גם אתה וגם ביתך תקבלו את זה בכל מקרה, אם אתם אוכלים סלרי בתדירות האפשרית ולא שוכחים להשתמש לפחות באחד (או יותר טוב, לסירוגין) מהמתכונים הבאים: - סלט עם סלרי ותפוח. קח 200 גרם גבעולי סלרי, תפוח ירוק אחד גדול ומיץ מחצי לימון. מסירים את ליבת התפוח, חותכים אותו יחד עם העור והסלרי לקוביות שוות בגודל בינוני. מערבבים ומזלפים מיץ לימון. זהו הבסיס לסלט שניתן לשנות אינסוף על ידי הוספה ושינוי של מרכיבים חדשים: גבינה לבנה, אבוקדו, מלפפון, ריבס, תפוז, שרימפס, דגים, פילה בשר, אגוזי מלך, שמן זית, יוגורט, חרדל, דבש וכו '.
- פטה סלרי. קח שורש סלרי בינוני אחד, 250 גרם פילה עוף ללא עור, חצי בצל, 1 כף שמנת חמוצה, 1 כף שמן צמחי מזוקק. מבשלים את הבשר במים מומלחים. קוצצים סלרי באופן אקראי, מרתיחים עד לריכוך וטחונים יחד עם עוף. מקלפים וקוצצים את הבצל. משמנים מחבת בשמן, מטגנים את הבצל עד שהוא חום זהוב. מערבבים את כל המרכיבים: סלרי עם בשר, בצל, שמנת חמוצה. מגישים את הפטה כחטיף קר או מורחים על לחם כחלק מכריך.
- סלרי עם חלמון ובצל. קחו פקעת סלרי במשקל של כ -300 גרם, שתי ביצים, צרור עירית, 1 כף שמן זית, קורט מלח ופלפל גרוס. שוטפים את כל הסלרי, מקלפים ועוטפים היטב בנייר כסף. מחממים את התנור ל 90 מעלות צלזיוס, מכניסים אליו את הסלרי ואופים במשך שעה וחצי. לאחר מכן מוציאים מהתנור, מצננים בנייר כסף ורק אז נפרשים. חותכים את הסלרי לפרוסות או טריזים בעובי 3-4 מ"מ. מקציפים מעט את שמן הזית עם מלח ופלפל. קוצצים את הבצל. הפרד את החלמונים מהחלבונים. להגשה, הניחו כמות שווה של סלרי על שתי קערות, הניחו חלמון אחד באמצע כל אחת, פזרו בצל וטפטפו רוטב שמן.
- סלרי מושח טורקי. קח 2 שורשי סלרי במשקל כולל של כ -500 גרם, 2 פלפלים מתוקים, 2 גזר, 1 בצל, 200 גרם אפונה ירוקה משומרת, 150 מ"ל שמן זית, מיץ מלימון 1, 2 כפות סוכר, חצי צרור שמיר. מקלפים את הפלפלים, הגזר והבצל, חותכים לקוביות שוות, מכניסים למחבת משומנת עם 3 כפות שמן. מבשלים עד שהירקות מבושלים, ואז מוסיפים את האפונה, המלח, הסוכר וחצי מיץ הלימון. מערבבים ומשאירים מתחת למכסה. מקלפים את הסלרי וחותכים לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ. מוסיפים את מיץ הלימון שנותר למים מומלחים קלות ומבשלים בו את הסלרי למשך 5 דקות. יוצקים את שארית השמן לסיר, מניחים מעליו את הסלרי ואת הירקות התבשילים באופן שווה. מכסים ומשהים על אש נמוכה 15-20 דקות. מצננים, מפזרים שמיר קצוץ ומגישים.
- מרק סלרי להרזיה. קח שורש סלרי בינוני (כ -300 גרם), צרור עלי סלרי, 4 עגבניות, 500 גרם כרוב לבן, 150 גרם פלפלים, כל עשבי תיבול טריים. חותכים את כל הירקות לחתיכות אקראיות בגודל זהה (קוצצים את הכרוב). מרתיחים 2.5 ליטר מים וטובלים בהם את הירקות. מבשלים על אש בינונית למשך 10 דקות, ואז מורידים את האש ומביאים ירקות עד שהם רכים. בינתיים קוצצים כמה עשבי תיבול טריים. מניחים אותו בסיר מרק, מכסים ומשאירים לחצי שעה. מרק זה יכול להיות ארוחה קייצית קלה או דיאטת מונו קצרת מועד.
- יום צום בסלרי. במהלך היום, אכלו במנות קטנות לפחות כל שעתיים, רק ירקות טריים (למעט תפוחי אדמה, סלק וגזר), שביניהם הסלרי צריך לתפוס לפחות 50% מהנפח. ניתן להחליף ארוחה אחת או יותר במרק הסלרי מהמתכון הקודם.
כיום, אין דיאטה, למעט יוצאים מהכלל נדירים, שלמה ללא סלרי. בירק ירוק זה יש כמות עצומה של חומרים מזינים המנרמים את הגוף ומסייעים בטיפול במספר מחלות. בואו נראה מדוע סלרי טוב ואיך עדיף להשתמש בו בתזונה.
הרכב כימי של סלרי
בנוסף לחלבונים, שומנים ופחמימות, ירק מכיל כמות עצומה של ויטמינים, מינרלים וסיבים. אז הוא מכיל:
סלרי מכיל גם שמנים שומניים ואתריים, חומצות כלורוגניות וחומצות אוקסליות. וזו לא רשימה מלאה של חומרים מזינים המהווים את התועלת של סלרי. האם ידעת? המפעל הגיע לשטח הפדרציה הרוסית בתקופת שלטונה של קתרין השנייה. בהתחלה הוא גדל כצמח נוי, ואז התגלו סגולותיו הרפואיות, ורק שנים רבות לאחר מכן הוכר כירק מעובד.
תכולת קלוריות של סלרי
100 גרם של המוצר מכיל כ 12-13 קק"ל. ערך האנרגיה שלו מתבטא בנוסחה הבאה: 28% חלבונים, 7% שומנים, 65% פחמימות.
- חלבונים: 0.9 גרם (~ 4 קק"ל)
- שומן: 0.1 גרם (~ 1 קק"ל)
- פחמימות: 2.1 גרם (~ 8 קק"ל)
תכונות שימושיות של סלרי
עכשיו בואו נראה איך סלרי טוב לגוף. הירקות של הצמח משמשים למחלות מעיים שונות. הוא מתמודד היטב עם דיסביוזה, מעכב תהליכי תסיסה, מווסת את חילוף החומרים במלח ומוריד את רמות הסוכר בדם. הבחינו כי צריכה קבועה של החלק הירוק של הצמח עוזרת להרגיע את מערכת העצבים, להקל על מצב רוח מדוכא, עבודת יתר. משתמשים בתמצית במיץ סלרי סחוט טרי.הוא מנקה את הגוף בצורה מושלמת, תוך שהוא מרווה אותו במינרלים יקרי ערך, ויטמינים ויסודות קורט אחרים.
האם ידעת? סלרי הוא צמח ממשפחת הגג שחי כשנתיים. הוא נחשב לגידול ירקות, שיש בו כיום כמה עשרות זנים. הוא גדל כמעט בכל מדינות העולם.
תכונותיו של צמח זה נחקרו במשך זמן רב. סלרי הומלץ לצריכה על ידי היוונים הקדמונים. אבל כבר בימינו, אנדרוגנים - הורמוני מין גברים - נמצאו בו. לכן, בשימוש קבוע בירק אצל גברים, איכות הזרע משתפרת. בנוסף, היתרונות של סלרי לגברים הם במניעת דלקת הערמונית, אדנומה, שכן לצמח יש השפעה אנטי דלקתית ומשקמת. מומלץ לגברים להשתמש בו גולמי כאשר ניתן לשמור על תכונותיו ככל האפשר, אך מותר גם כמרכיב בכלים.
מכיוון שהסלרי עשיר בסיבים, הוא טוב לשני המינים ככלי מצוין במאבק נגד קילוגרמים עודפים, רעלים ורעלים. יש אפילו דיאטה מיוחדת על בסיס סלרי מכיוון שמדובר במזון דל קלוריות.
סלרי שימושי לנשים עם גיל המעבר וסת כואבת. במקרים כאלה, מומלץ להשתמש בחליטה מימית של זרעים. לדוגמא, נשים לאחר גיל 35 מומלצות לשתות מנה של עירוי זרעי סלרי ארבע פעמים בשנה, כך שבהמשך גיל המעבר יעבור בלי משים. ניתן להשתמש באותו משקה למחזור כואב - לשתות רק עירוי זרעים. העובדה היא ששורשי וגבעולי הסלרי במקרה זה מסוכנים לנשים. הם מכילים אפיול, המעורר התכווצויות של השכבה הפנימית של הרחם, ובעיקרון יש לו השפעה מרחיבה כלי דם. לכן, הווסת עלולה להתגבר.
האם ידעת? החלקים היקרים ביותר בסלרי הם שורשו וגזעו. הזרעים משמשים לעתים קרובות יותר כתיבול בבישול, אך יש להם גם תכונות מועילות. לפעמים משתמשים בשמן שלהם בבשמים ובתרופות. מלח סלרי מופק מהשורש העשיר בנתרן אורגני.
אך באופן כללי, לסלרי יש השפעה מחזקת על כלי הדם, וגם מחדש את הגוף, ומשפר את מצב השיער והציפורניים.
יישום ברפואה המסורתית
היקר ביותר הוא בכל זאת שורש הסלרי, אשר יש שלוש השפעות טיפוליות עיקריות:
- מרפא את מערכת גניטורינריה בשל פעולתה המשתן ואנטי דלקתית;
- משפר את העיכול;
- מטהר את הדם ויש לו השפעה אנטי אלרגית.
לכן, מומלץ למחלות במערכת העיכול, כאשר עבודת הקיבה, הכבד, הלבלב מופרעת, התיאבון מצטמצם ונצפת גזים. לשם כך, מומלץ לשפוך 3-4 גרם שורש צמח כתוש עם ליטר מים ולהשאיר אותו למשך שמונה שעות לפחות. מסננים את המוצר שהתקבל ומורחים שלוש פעמים ביום, כף.
במקרה של דלקת בתריסריון, מומלץ להשתמש במיץ שורשים, באותה צורה, סלרי שימושי לקיבה בכל תהליך דלקתי. המיץ מופק משורשי הצמח. ניתן לעשות זאת עד אמצע החורף, מכיוון שהמאפיינים המועילים אינם נשמרים עם אחסון ארוך יותר. לטיפול יש לקחת שתי כפות מיץ חצי שעה לפני הארוחות שלוש פעמים ביום. קרוב יותר לאביב, למטרה זו, אתה יכול להכין עירוי של שורשי סלרי מיובשים. לשם כך, שפכו שתי כפות אבקה עם כוס מים רותחים והניחו לה להתבשל במשך 10 דקות. העירוי נלקח ב 50 מ"ל על פי אותה תוכנית.
השימוש בו יעיל לראומטיזם ולצנית.במקרה זה, אתה יכול להשתמש לא רק בשורש, אלא גם בעלים של הצמח באותן פרופורציות עם מים, אך יש להתעקש עליהם לפחות ארבע שעות. מהאינפוזיה הזו תוכלו להכין קומפרסים, שפשוף, שלא רק יפחיתו כאבים ראומטיים, אלא גם ירפאו כל מיני אקזמות.
בשל ההשפעה האנטי דלקתית של סלרי, יש להשתמש בו כמזון לדלקת שתן, דלקת שלפוחית \u200b\u200bהשתן, גלומרולונפריטיס, פיאלונפריטיס. מומלץ גם לשתות מרתח של זרעי סלרי, המוכן כדלקמן: 2 כפית זרעים מוזגים עם כוס מים רותחים ומבשלים באמבט מים לפחות חצי שעה. מרק צונן ומסונן לוקחים 2 כפות. אני פעמיים ביום.
זה גם עוזר להמיס אבנים בשלפוחית \u200b\u200bהשתן. בנוסף, ניתן לשתות תה סלרי, שהם לא רק חומר משתן מצוין, אלא גם ממיסים מלחים בגוף, מטפלים בהצטננות ובעלי השפעה מרגיעה. לשם כך, שפכו שתי כפות מלאות של צמח סלרי מיובש קצוץ ל 0.5 ליטר מים והביאו לרתיחה. מומלץ לשתות לא יותר משתי כוסות תה זה ביום.
המשחה מהעלים וגבעולי הצמח מרפאת פצעים מוגלתיים, כיבים, פריחות, כוורות, חזזיות ומחלות עור אחרות. להכנתו, יש צורך להעביר את עשבי התיבול הטריים יחד עם עלי הכותרת דרך מטחנת בשר, ולערבב את הדייסה שהתקבלה עם חלק שווה של חמאה מומסת.
סלרי בבישול
הארומה העזה והטעם המיוחד של הצמח אינם יכולים אלא למשוך מומחים לקולינריה. משתמשים בו באופן פעיל בהכנת מנות שונות, לרוב כתיבול, בעל טעם מריר מעט.
חָשׁוּב! הסלרי שנמכר באזורנו הוא מה שמכונה סלרי ארומטי. הוא קיבל את השם לניחוח החריף והחריף שנותן גם הגבעול וגם יבול השורש. סלרי הוא גם petiolate, עלה, שורש.
כל חלקי הצמח משמשים לבישול. הם מתווספים למנות העשויות מירקות, פטריות, דגים, בשר. השורש משמש במרקים, סלטים, תבשילי ביצים ורטבים. אך החשוב מכל מבחינת הטעם, סלרי משולב עם כרוב, תפוחי אדמה, גזר, חצילים, עגבניות, שעועית.
רכש ואחסון של חומרי גלם מהסלרי
חשוב לבחור בירק בריא וטרי למסיק. זה צריך להיות בעל עלים חזקים, צבע ירוק בהיר, מעט מבריק וריח נעים מאוד. העלים והשורשים צריכים להיות חזקים למגע ולא להיפגע בשום צורה שהיא. יחד עם זאת, גודל הסלרי אינו משפיע על תכונותיו השימושיות.
ניתן לאחסן ירקות טריים משלושה עד שבעה ימים לכל היותר, בתנאי שהם נשמרים במקרר.מומלץ לעטוף את יבול השורש בנייר כסף או בנייר, ולאחסן את החלק הירוק במים או בלחות היטב ועטוף בשקית ניילון.
אם אתם זקוקים לאחסון ארוך טווח של שורש סלרי בחורף, חשוב לאסוף אותו נכון מראש. לשם כך חותכים את העלים מגידול השורש ומשאירים כמה עלי כותרת, השורש טובל בחימר, מיובש ומונח על המדפים במרתף. באותו מקום, במרתף, תוכלו לשפוך חול לקופסאות ו"לשתול "בו את היבול שנקטף כך שעלי הכותרת יישארו מעל. או שאתה יכול לשים את הסלרי בקופסאות, למלא אותו בחול על ידי 2-3 ס"מ ולהשאיר אותו במקום צפוף עם טמפרטורת אוויר של 0 ... + 1 ° C.
הדרך הקלה ביותר לאחסן סלרי מיובשת. יש לשטוף את הירוקים ולתלות אותם לייבוש במקום יבש וחשוך. ייבוש אורך כחודש. ואז יש לטחון את החלקים העליונים לאבקה ולאחסן אותם במיכל אטום או בשקיות בד במקום חשוך.
במשך החורף ניתן להקפיא עלי סלרי קצוצים, אולם במקרה זה הצמח מאבד רבים מתכונותיו המועילות. לצורך הקפאה נבחרים ענפים ירוקים אך ורק, אשר לאחר כביסה וגזירה נשמרים במיכלי פלסטיק במקפיא.
לחלופין, ניתן לערבב את הירוקים הקצוצים עם מלח בקצב של 200-250 גרם מלח לק"ג צמרות, להכניס את התערובת שהתקבלה לצנצנות ולהמתין עד להופעת המיץ על פני השטח. ואז ניתן להסיר את הבנקים למקום קריר. כשאתה משתמש בו לבישול, זכור כי אינך צריך להוסיף להם מלח.
דרך נוספת לאחסן סלרי היא באמצעות כבישה.לשם כך מקלפים קילוגרם של שורש סלרי, חותכים לקוביות וטובלים בתערובת רותחת שהוכנה מראש: ליטר מים מעורבב עם 3 גר 'חומצת לימון וכף מלח. לאחר הרתחת הקוביות במשך מספר דקות, הן מוציאות, מקוררות ומונחות בצנצנות זכוכית. הכינו את המרינדה מראש: ל -4 כוסות מים 3-4 ניצני ציפורן, אותה כמות של גרגירי פלפל שחור, כוס חומץ. לאחר הרתיחה, מלאו את הצנצנות ועקרו למשך 20 דקות. כך מתקבל מתאבן או תוספת חריפה למנות פטריות, בשר, תפוחי אדמה.
סלרי משמש לעתים קרובות ברפואה העממית. הוא מכיל מערכת כל כך ייחודית של מינרלים, ויטמינים, חלבונים וחומצות, המסוגלת להאט את תהליך ההזדקנות של הגוף ולהבטיח את יציבות תאיו.
ירקות סלרי משמשים לעיתים קרובות לטיפול בהפרעות עצבים מכיוון שיש להם תכונות מרגיעות. לאלו שאוכלים צמח זה במהלך היום מובטחת שינה בריאה.
השמן האתרי המצוי בגבעולים ובשורשים של צמח זה מגרה את הפרשת מיץ הקיבה. סלרי מומלץ לקשישים בשל יכולתו לשפר את חילוף החומרים במלח מים. במיץ של צמח זה ניתן להשתמש במחלות במערכת העיכול, אורוליתיאזיס, דיאתזה, אלרגיות.
עוזר להיפטר מרבים מחלות עור ומטהר את הדם על ידי שימוש קבוע במיץ של ירק השורש של הצמח. מיץ סלרי מסייע גם למחלות עיניים.
לצמח יש מאפיין חשוב נוסף, שהוא משפר את השתן. בעזרתו מוציאים מוצרי ריקבון, הכליות נשטפות, הלחץ התחתון מנורמל. למי שיש בצקת, ירק השורש יעזור להיפטר מהם. מאפיין זה של סלרי יעזור לזיהומים במערכת המין, ולדלקת במפרקים.
בתרופות ובבושם בשימוש נרחב זרעי סלרי, המכילים שמן בריא.
מלח מתקבל משורשי הצמח העשיר בנתרן אורגני. זה עוזר לגוף לספוג חומרים מזינים.
לסלרי גולמי יש תכונות מועילות רבות המסייעות לראומטיזם, מחלות קיבה, מחלות שלפוחית \u200b\u200bהשתן, השמנת יתר. מיצי ירקות שורש מזוקקים וסלטים מנקים את הגוף מרעלים ושומרים על רווחה. שתי כפות סלרי בלבד יספקו למאה וחמישים אחוז מהגוף מנה יומית של ויטמינים.
שתיית מיץ סלרי עם כף דבש לפני הארוחות תשפר את העיכול, תדכא את התיאבון ותחזק את מערכת החיסון.
ירק השורשים המדהים הזה נמצא בטבליות רבות להילחם במשקל עודף... יש תזונה מבוססת סלרי. אלו שכבר השתמשו בו מרוצים מאוד מהתוצאות.
לדברי כמה חוקרים, סלרי יכול למנוע התפתחות של תאים סרטניים.
צמח שאין לו תחליף לגברים. זה שימושי עבור אלה שיש להם ערמונית. מומלץ לצרוך את ירק השורש באופן פעיל בגלל השפעתו על תפקוד בלוטת הערמונית ושיפור אספקת הדם שלו. במקרה זה משתמשים בגבעולים ובשורשים של הצמח. לסלרי יש השפעה טובה על הליבידו ועל העוצמה של גברים.
איך בוחרים סלרי?
בבחירת צמח עליכם לנסות לבחור ירק בעל עלים חזקים בעלי צבע ירוק עז. הירק צריך להיות מעט מבריק ולהריח טוב.
בבחירת סלרי שורש, עדיפות ל עם עור חלק ירקות שורש יציבים ופחות מסובבים. הם יכולים להיות כבדים למדי לגודלם, אך הירוקים בחלקם העליון אינם צריכים להיות קמלים ומצהיבים.
גידולי שורש כאלה יהיו קלים יותר לניקוי, ויהיה פחות פסולת.
כדאי לבחור בזהירות רבה. עלי הכותרת הישנים שלה יכולים להיות סיביים וקשים מאוד, ולכן הם לא יהיו כל כך טעימים לאכילה בלי לקלף. הצמח צריך להיות בעל גבעולים ישרים עלים טריים בצבע ירוק עז.
לפני שתתחיל לנקות את גבעולי הצמח, עליך לשטוף אותם מתחת למי ברז חמים. לאחר מכן הסר את הפרנסה והסיבים הקשים בעזרת חותך ירקות או סכין מושחזת בחדות.
אכילת ירקות שורש או אכילת סלרי
לכלים מוסיפים שורשים קלופים ושטופים היטב.
יבול השורש לרוב אינו מאוחסן זמן רב. חשוב לקנות ירק כך שישכב במקרר לא יותר משבוע... יש לאחסן את יבול השורש עטוף בשקית ניילון, במיכל עם מים, במקרר. על מנת להאריך את חיי המדף של יבול השורש, כדאי לעטוף אותו בנייר כסף.
ידועים כעשרים סוגי סלרי. הנפוץ ביותר הוא סלרי מעובד, שהוא גם ריחני. החלקים היקרים ביותר בסלרי הם הגזע והשורש. הזרעים מוצאים את השימוש בהם גם בבישול, והשמן הכלול בזרעי הצמח נמצא בשימוש נרחב לא רק בתרופות, אלא גם בבישום.
עלי סלרי מכילים כמויות אדירות של ויטמין C, קרוטן. שורש הסלרי עשיר באשלגן, סידן, זרחן, ניאצין, חומצה גלוטמית, המאפשר להשתמש בהצלחה בסלרי בתחום הקולינרי כמגביר בטעם וארומה.
סלרי נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית בשל תכולתו הגבוהה של ויטמינים, סיבים תזונתיים, פלבנואידים, ריבופלאבין, כלורופיל ומינרלים. זהו סלרי גולמי המפורסם בתכונותיו השימושיות. זה מסומן לאנשים הסובלים ממחלות בקיבה, שלפוחית \u200b\u200bהשתן, מערכת הרבייה, שיגרון, השמנת יתר. לסלרי יש אפקט משתן, חיטוי, אנטי אלרגי, מרפא פצעים, אנטי דלקתי, משלשל קל.
כפי שאתה יכול לראות, לסלרי יתרונות רבים, אך האם יש נזק מאכילת ירק השורש הבריא הזה?
מי לא צריך לאכול סלרי?
אסור לצרוך סלרי על ידי נשים המתכוננות להיות אמהות, במיוחד בשליש השלישי להריון. זאת בשל היווצרות מוגברת של גזים בגוף, אשר יכולים להשפיע לרעה על הילד שטרם נולד. בנוסף, סלרי אינו מותנה בנשים המניקות, שוב בגלל הגזים הנכנסים לגופו של ילד עם חלב אם, שכבר נוטה לסבול מגזים.
נזק הסלרי מגיע לאנשים הסובלים ממחלות כמו אפילפסיה. כאן ההשפעה השלילית מופנית אל הנפש. אם אתה יכול "להתפאר" בנוכחות אבנים בכליות, אז יהיה צורך לנטוש את הסלרי, שכן ירק בריא לכאורה זה מעורר את תנועת האבנים, וזה, בתורו, יכול לגרום לפגישה עם המנתח.
כיב קיבה הוא התווית נגד נוספת לשימוש בסלרי. זה כולל גם מחלה במערכת העיכול כמו דלקת קיבה. זאת בשל יכולתו של הצמח לעורר את מערכת העיכול, דבר שאינו רצוי מאוד לאנשים עם חומציות גבוהה בקיבה.
באופן מפתיע, עבור מחלות מסוימות המהוות התוויות נגד לשימוש בסלרי, הרפואה המסורתית מציעה להשתמש במיץ סלרי לטיפול. מדד חשוב כאן, כלומר חציית המינון, שכן חומרים פעילים בריכוז גבוה, כמו גם תהליכים מואצים בגוף, יכולים להשפיע בצורה הפוכה, לכן חשוב להתייעץ עם רופא לפני השימוש בסלרי ולשקול את היתרונות והחסרונות.
