Скумбрія як цінний продукт дитячого харчування. Яку рибу можна дітям? Чи можна дітям скумбрію запечену у духовці

Ваш малюк вже трохи підріс і починає вивчати смак нових продуктів, які ви йому пропонуєте. Починаючи з 9-ти або 10-ти місяців до раціону можна включати і , яка так багата мінеральними речовинами, амінокислотами і, природно білками, які дуже корисні дитячому організму, що росте. Але батьки повинні знати, скільки і яку рибу можна давати дитині.

Як відомо, риба ділиться на жирну, нежирну та середню жирність.. Так ось, починати малюка знайомити з цим продуктом треба з нежирних сортів риби. До них відносяться:

• мінтай,
• морський окунь,
• камбала,
• судак,
• тріска.

З сортами середньої жирності ( сом, окунь, форель, короп) можна познайомити дитину трохи пізніше.

А ось з горбушею, осетром, палтусом, скумбрією та оселедцем(жирні сорти) слід відкласти знайомство щонайменше до трирічного віку.

Давати малюкові рибу слід дуже акуратноадже цей продукт досить часто є причиною алергії, найбільше це стосується малюків-алергіків. Алергія може бути викликана не самою рибою, а речовинами, що містяться в ній. Тому, якщо негативна реакція помічена, краще відкласти знайомство більш пізній термін. Саме через високий рівень алергенності червоної риби (кета, сьомга, лосось і т.д.), також не слід поспішати вводити її в раціон малюка.

Для харчування дитині слід купувати свіжу рибу, але якщо такої можливості немає, тоді підійде свіжоморожена. При покупці зверніть увагу на стан продукту, якщо риба огорнута досить великим водяним панцирем, то від такої покупки краще відмовитися, напевно риба заморожувалася кілька разів, і корисного в ній вже нічого не залишилося.

Вивчивши, яку рибу можна давати дитині, почнемо питання приготування.

При приготуванні риби батькам варто виявляти уважність та акуратність. Головне правило – відсутність кісток у рибі. Думаю, небезпека кісточки, яка потрапила в горло дитині, батьки можуть собі уявити. Для цього можна вибирати не дуже кістляві сорти риби, або рибу з великими кістками, або віддати перевагу філе. Але в будь-якому випадку, перевіряти відсутність кісток слід дуже пильно.

Щоб у рибі збереглося більшість корисних речовинкраще розморожувати її у підсоленій воді. Рибу можна згасити або приготувати на пару, і обов'язково розім'яти вилкою до пюре. Однорічній дитині можна вже варену, запечену або смажену рибу, і це можуть бути окремі маленькі шматочки.

І насамкінець, поговоримо про кількість. Починати знайомство малюка з рибними продуктами потрібно з половини чайної ложечки, але не частіше ніж 1 раз на тиждень. Порцію потрібно збільшувати поступово і вона може становити вже 60-70 грам. У період із року до двох років порція може сягати 100 грам і давати можна двічі на тиждень.

1. Дієтичний обід: запечена скумбрія

Інгредієнти:
Скумбрія свіжоморожена - 3 шт.
Гірчиця – 3 ч.л.
Йогурт 0% - 3 ч.л.
Сіль за смаком

Приготування:
Ретельно миємо рибу, потрошимо, відрізаємо непотрібні голову і кінчик хвоста. Підготовлені таким чином тушки промокаємо паперовим рушником від вологи.
Посолити рибу та обмазати її соусом (для соусу потрібно просто змішати гірчицю та йогурт).
Викладаємо шматочки риби на лист (застилаємо його фольгою для чистоти процесу) і відправляємо в духовку або аерогриль. Запікаємо скумбрію 30 хвилин за середньої температури — близько 180 градусів.
Якщо хочете подати рибу до столу, то запікайте тушкою. А якщо шматочками, то краще рибу нарізати ще сирою, інакше готова скумбрія не так гарно розрізатиметься.

2. Скумбрія, запечена з овочами

Інгредієнти:
Скумбрія 300 г
Цибуля ріпчаста велика 1 шт.
Морква велика 1 шт.
Помідор 1 шт.
Лимон 1/2 шт.
Сіль, спеції за смаком

Приготування:
Моркву очистіть та натріть на великій тертці.
Помідор бланшуйте і зніміть з нього шкірку, поріжте кубиками.
Цибулю почистіть і наріжте півкільцями.
Усі овочі перемішайте разом.
Розморожену рибу вимийте та випатрайте. Голову та хвіст можна залишити, а можна видалити. Ще раз промийте, просушіть.
Видавити лимонний сік поверх риби, також змастити соком рибу всередині. Посолити (можна і без солі) і посипте приправами до смаку.
Нехай рибка полежить приблизно 20 хвилин для просочення спеціями та лимоном.
Частину підготовлених овочів покладіть у черевце.
Овочі, що залишилися, покладіть на дно пакету (рукави) для запікання. Зверху покладіть скумбрію. Зауважте кінець пакета.
Запікається скумбрія з овочами 20-30 хвилин за 180-200 градусів. Подавайте її разом із овочами.

3. Запечена скумбрія з апельсином

Інгредієнти:
Тушка скумбрії - 1 шт
Апельсин - 0,5 шт
Сіль, спеції - за смаком

Приготування:
Посолити, додати спеції до смаку.
Апельсин нарізати часточками/кружечками та викласти на рибу.
Загорнути скумбрію у фольгу і помістити в розігріту до 190 градусів духовку на 40 хв.
Після цього відкрити фольгу і ще підрум'янити рибу на 5 хв.

4. Запечена скумбрія в йогуртовому соусі, приготуй на вечерю!

Інгредієнти:
2 скумбрії
150 г натурального йогурту
1 цибулина
сік 1/2 лимона
сіль за смаком

Приготування:
Кожну скумбрію випатрати, розрізати вздовж на 2 частини, видалити кістки.
Цибулину очистити, нарізати півкільцями (у нас він перемолот у кашку). Йогурт посолити, з'єднати з цибулею та лимонним соком. Залити цією сумішшю скумбрію, забрати маринуватися в холодильник на 30 хвилин.
Розігріти духовку до 180°С.
Скумбрію разом із маринадом викладаємо в пакет для запікання або у форму, запікаємо 30 хвилин.
Подавати найкраще з овочами та часниковим соусом.

Риба – продукт, користь якого важко переоцінити. Дитина знайомиться із її смаком вже в перший рік життя. Але далеко не кожен сорт можна вводити в дитячий раціон у такому ранньому віці, оскільки деякі види риби містять дуже багато жирів. Саме до таких відноситься скумбрія, що зумовлює особливості її вживання.

Користь скумбрії безпосередньо пов'язана з її складом. Залежно від місця та часу вилову в 100 г продукту може бути від 13 до 30 г жирів. У рибі також міститься 65% води і 20 г білка, який засвоюється втричі швидше за яловичий.

Склад вражає кількістю поживних речовин, на 100 г продукту:

• омега-3 жирні кислоти: 2990 мг;
• омега-6 жирні кислоти: 246 мг;
• вітамін А: 187 МО;
• вітамін D: 400 МО;
• вітамін Е: 1,7 мг;
• вітамін В12: 9,8 мкг;
• калій: 352 мг;
• магній: 85 мг;
• фосфор: 240 мг;
• кальцій: 13,5 мг;
• натрій: 75 мг;
• залізо: 1,8 мг;
• йод: 45 мкг;
• марганець: 6,05 мг.

Калорійність скумбрії – близько 200 ккал. На цей показник також впливає спосіб її приготування. Якщо готувати без використання олії (запікання, варіння, на пару), первісна кількість калорій не зміниться.

Користь для дитячого організму

Речовини, що входять до складу скумбрії, необхідні для розвитку та нормального функціонування найважливіших систем дитячого організму, що росте:

• Фосфор, що міститься в ній велику кількість, бере активну участь у будівництві ферментів, зміцнює м'язову та кісткову тканину, сприяє правильному розвитку опорно-рухового апарату малюка.
• Натрій сприяє підтримці у клітинах організму дитини водно-сольового балансу.
• Калій бере участь у проведенні електричних імпульсів у нервових та м'язових клітинах, цей елемент необхідний для функціонування нервової та серцево-судинної систем.
• Вітамін А підвищує гостроту зору, сприяє регенерації шкіри та слизових оболонок. Цей вітамін бере участь у синтезі білків, нормалізуючи обмін речовин.
• Високий вміст омега-3 жирних кислот, які мають протизапальну дію, а також наявність магнію – це фактори, завдяки яким знижується ризик виникнення астми у дитини. Цей вид жирних кислот нормалізує рівень холестерину в організмі.
• Завдяки вітаміну А підвищується опірність організму у боротьбі з вірусними та запальними захворюваннями.
• Омега-6 жирні кислоти необхідні для будівництва м'язових клітин та беруть активну участь у метаболічних процесах.
• Вітамін В12 підвищує споживання кисню клітинами.
• Риб'ячий жир сприяє розширенню кровоносних судин для нормальної роботи серцевого м'яза.
• Вітамін D необхідний профілактики рахіту в дітей віком.
• Марганець нормалізує процеси регенерації та інсулінового обміну.
• Йод, задіяний у багатьох процесах, підтримує правильне функціонування щитовидної залози малюка.

Введення до раціону

Після народження дитини її система травлення продовжує формуватися протягом перших трьох років життя. У більш ранньому віці вживання риби з підвищеною жирністю, такої як скумбрія, може призвести до проблем з шлунково-кишковим трактом. Організм малюка просто не здатний без проблем перетравити такий продукт.

Але і після досягнення дитиною віку 3 років слід дотримуватися міри. Без негативних наслідків та з користю для організму малюкові можна давати не більше 70 г скумбрії один раз на тиждень. Після 5 років можна вживати в їжу даний видриби не більше двох разів на тиждень.

Запобіжні заходи

Скумбрія вважається одним із самих алергенних видів риб. У разі виявлення алергічних реакцій слід виключити з раціону дитини.

Шкода організму дитини може завдати як недотримання вікових обмежень, а й непомірне вживання скумбрії. У цьому випадку підвищена жирність риби здатна вплинути на підшлункову залозу, шлунок і кишечник.

Даний продукт протипоказаний дітям із захворюваннями нирок, жовчовивідних шляхів та інших органів сечовидільної системи.

Скумбрія здатна накопичувати канцерогенні речовини, і навіть ртуть. Цим також пояснюється суворо обмежена присутність її у дитячому раціоні.

Рецепти страв із скумбрії

При варінні більшість корисних речовин з риби переходить у бульйон, а смажені страви небажані для дітей. Тому найкорисніше буде запечена риба або приготовлена ​​на пару. Жирність скумбрії також робить ці способи приготування краще.

Котлети зі скумбрії на пару

Дієтичні рибні котлети – смачна білкова страва. Скріплюючу роль рецепті грають вівсяні пластівці.

Продукти:

• скумбрія свіжоморожена - 1-2 шт.;
• пластівці вівсяні – 30 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сіль - невелика кількість (за смаком).

Приготування:

• Скумбрію розморозити, промити, обробити (ретельно видалити кістки та шкіру).
• Рибне філе пропустити через м'ясорубку, посолити та змішати з вівсяними пластівцями. Залишити в холодильнику на кілька хвилин для набухання пластівців.
• Цибулю натерти на дрібній тертці, змішати з фаршем.
• Сформувати маленькі котлетки, помістити в холодильник на 10 хвилин.
• Готувати пару протягом 10 хвилин.
• Подавати до столу таку страву добре на блюді, викладеному свіжим листям салату.

Фарширована скумбрія, відварена у пакеті

При приготуванні цієї страви всі корисні речовини зберігаються, тому що риба вариться не в бульйоні, а у власному соку.

Продукти:

• скумбрія – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква (середнього розміру) – 1 шт.

Приготування:

• Рибу розморозити, промити, видалити всі кістки.
• Рибне філе вивернути шкіркою назовні.
• Цибулю подрібнити, викласти на філе.
• Моркву натерти на тертці, висипати на шар цибулі.
• Акуратно згорнути скумбрію навпіл, щоб не висипали овочі.
• Фаршировану овочами рибу покласти в пакет для запікання, зав'язавши щільно на хвості.
• Варити в окропі під кришкою протягом півгодини.
• Після приготування розрізати пакет, щоб витягти рибку цілком.

Риба, приготовлена ​​за цим рецептом, добре підійде і як окрема страва, і в поєднанні з овочами тушкованими.

Скумбрія з картоплею. Ще одна чудова і проста у приготуванні страва пропонуємо матусям приготувати до вечері для всієї родини. Запекти картоплю з рибкою, як смачно! Спробуйте приготувати скумбрію з картоплею, вашим домашнім та гостям неодмінно сподобається ця страва.

Рецепт приготування скумбрії з картоплею.

Для приготування скумбрії з картоплею в духовці вам знадобляться наступні
продукти:

- 1 або 2 шт. свіжомороженої скумбрії

- 1 кг картоплі

- 1-2 цибулини

- сіль за смаком

- перець за смаком та за бажанням

Якщо невеликі дітки краще використовувати сметану замість майонезу і не приправляти перчиком.

Ось такі прості та недорогі продукти нам знадобляться, щоб приготувати найсмачнішу рибку з картоплею.

Процес приготування скумбрії з картоплею у духовці:

Розморожену скумбрію очищаємо і промиваємо проточною водою. Відокремлюємо філе від хребта та видаляємо всі кісточки, після чого філе скумбрії нарізаємо на шматочки.

Цибулю очищаємо, промиваємо і нарізаємо півкільцями.

Складаємо в миску шматочки скумбрії та цибулю, солимо, перчимо та акуратно перемішуємо. Тепер потрібно залишити рибу із цибулею на чверть години.

Настав час увімкнути духовку, а тим часом, поки духовка нагрівається, займемося картоплею. Очищаємо і миємо картоплю, потім ріжемо брусочками. Шматочки мають бути не надто товстими, як на фото, щоб картопелька добре пропеклася.

Тепер до нашої рибки додаємо картоплю, злегка підсолюємо та додаємо майонез. Все добре перемішуємо.

Викладаємо скумбрію з картоплею у форму для випікання та поставимо в духовку на середню полицю. Готуємо до готовності за температури +180С. За часом це займе хвилин 40-50. Тим часом можна спокійно займатися іншими справами.

Готову страву можна посипати свіжою зеленню. Скумбрія з картоплею запечена в духовці готова, приємного апетиту вам та вашим діткам!

Корисний інстаграм для вагітних про продукти харчування та їх вплив на організм. переходьтета підписуйтесь!

Скумбрія - це смачна морська риба довжиною 30-60 см і вагою 500-700 гр. Усього налічується три види риби: японська, королівська та атлантична. Скумбрія відрізняється хорошими смаковими якостями та використовується у приготуванні різних страв.

Скумбрія – жирний та калорійний продуктбез вуглеводів, який рекомендують включати до раціону дієтологи всього світу. Калорійність риби у вареному та тушкованому вигляді близько 200 ккал.

Склад скумбрії:

• • білки, жири;
  • вода, зола;
  • холестерин;
  • фосфор, кальцій, залізо, сірка, магній, кобальт, цинк, йод, марганець, натрій;
  • вітаміни А, В1, В2, В6, В9, В12 Н, Е, РР.

У скумбрії містяться важливі для здоров'я людини вітаміни групи В

Корисні властивості скумбрії.

Оскільки до складу скумбрії входить багато корисних речовин, її регулярне вживання несе незаперечну користь для організму.

Чому потрібно їсти скумбрію:

• • зміцнює кісткову та м'язову систему, сприяє нормальному розвитку опорно-рухового апарату;
  • сприяє хорошій роботі ШКТ;
  • нормалізує метаболізм;
  • підтримує у клітинах організму нормальний водно-сольовий баланс;
  • покращує стан зубів, шкіри та волосся;
  • підвищує рівень гемоглобіну у крові;
  • забезпечує правильну роботущитовидної залози;
  • підвищує опірність організму до вірусних та запальних захворювань;
  • покращує захисні властивості організму.

Скумбрія підвищує імунітет та сприяють правильному розвитку організму людини

Цікавий факт – до складу скумбрії входить холестерин, який знижує ризик розвитку онкології. Регулярне вживання морського продукту – відмінна профілактика захворювань серцево-судинної та нервової системи. Завдяки здатності скумбрії нормалізувати обмін жирів та підтримувати рівень цукру в організмі, її рекомендують вживати хворим на цукровий діабет.

Шкода скумбрії

Скумбрія для дітей може бути небезпечною, адже риба в ній міститься ртуть і канцерогенні речовини. Саме тому існують вікові обмеження для вживання морського продукту. До того ж це одна з найалергенніших риб, тому щоб переконатися в нормальній реакції організму, перші порції продукту повинні бути невеликими.

Скумбрія відрізняється високою жирністю і її надмірне споживання може призвести до порушення в роботі кишечника або підшлункової залози. Абсолютними протипоказаннями для вживання риби у дитини є захворювання нирок, жовчовивідних шляхів та сечовидільної системи, індивідуальна непереносимість препарату.

Якщо у малюка, незалежно від його віку, є проблеми з ШКТ, слід обов'язково проконсультуватися з лікарем щодо того, чи можна дитині скумбрію. З появою алергічних реакцій продукт слід негайно виключити його з раціону.

Застосування та додавання в їжу

Морську рибу вживають у різних видах- Смаженою, копченою, вареною. До столу подають як окрему страву, і у складі різних салатів. Дітям скумбрію можна лише відварену.

Скумбрія для дітей: рецепти

Скумбрія - простий і швидкий продукт, який можна готувати як на плиті, так і в мікрохвильовій печі. Пропонуємо до вашої уваги кілька смачних, корисних та швидких рецептів.

Суп із скумбрії смачний та корисний

Рибний суп

При варінні риби більшість корисних речовин переходять у бульйон, тому скумбрія дуже популярна у приготуванні перших страв. На 1-1.5 л. каструлю потрібно взяти одну рибу, 4-5 шт. картоплі, 100 гр. рису та пшона, по 1 шт. моркви та цибулі. Важливо знати, скільки варити скумбрію дитині – не більше півгодини, інакше м'ясо втратить свою консистенцію.

Спочатку необхідно зварити до напівготовності картоплю, потім додати очищену і порізану на невеликі шматочки скумбрію. За 5-10 хвилин до готовності додати цибулю та моркву, за бажанням – зелень.

Відварена скумбрія

Одна із найкорисніших рибних страв для маленьких дітей. Потрібно просто очистити рибу і загалом помістити її в киплячу воду на 20-30 хвилин. Для покращення смакових якостей можна додати моркву, лавровий листта цибулю. Готову скумбрію нарізати на невеликі шматочки і подавати окремо або з гарніром. Бульйон, у якому варилася риба, можна використовувати для приготування перших страв.

Відварена скумбрія. Найпростіший спосіб приготування риби з максимальною користюдля дитини.

Запечена скумбрія

Запечена скумбрія не тільки дуже смачна, а й корисна, адже в ній зберігаються усі поживні речовини. Рибу потрібно добре очистити, загорнути в спеціальний продуктовий пакет, а потім на півгодини помістити в духовку. Особливо смачна запечена скумбрія з лимоном, морквою та цибулею. Така страва рекомендується дітям від п'яти років.

Парові котлети зі скумбрією

Дієтичні живильні котлети неодмінно припадуть до душі маленьким гурманам. Для приготування знадобиться одна скумбрія, вівсяні пластівці (30-40 г.), пару щіпок солі, цибуля та морква на особистий розсуд.

Скумбрію необхідно очистити від кісток та шкіри, пропустити через м'ясорубку, змішати з вівсяними пластівцями та залишити на 10 хв. За смаком додати у фарш сіль, моркву та цибулю, зробити невеликі котлети та готувати на пару.

Урізноманітнити дитяче менюможна рибними тефтелями, які готуються так само, як і м'ясні.

Рибні котлети на пару. Дуже смачна дієтична страва.

Скумбрія дітям – з якого віку можна вводити рибу до раціону

Часто молодих мам турбує питання: з якого віку можна дитині скумбрію? Незважаючи на корисний склад, їсти цей вид риби можна лише від трьох років. У перші роки життя у дитини відбувається формування травної системиТому слід вживати тільки ті продукти, які швидко і добре перетравлюються.

Але навіть при досягненні трьох років діти можуть їсти скумбрію в обмеженій кількості. Рекомендована фахівцями тижнева норма – лише 70 грам. Після п'яти років можна вводить до дитячого раціону вже 140 гр. в тиждень.

У раціон дитячого харчуванняскумбрію вводять з обережністю і раніше досягнення трирічного віку дитини.

Дізнавшись про користь риби, деякі мами вважають, що скумбрія дитині на рік буде дуже корисною і сміливо вводять її в прикорм малюкам. Не слід проводити такі експерименти без консультації педіатра. Скумбрія – не єдиний сорт корисної рибиТому варто розглядати більш безпечні для ШКТ морські продукти.

Як правильно вибирати та зберігати скумбрію

Молодим мамам потрібно знати не лише, як приготувати скумбрію дітям, а й навчиться правильно вибирати. Головна ознакасвіжої риби – великі вирячені очі, чисті зябра червоного або рожевого відтінку, відсутність неприємного запаху. Зберігати свіжу рибу у холодильнику слід трохи більше трьох днів. У морозильній камері риба може бути кілька місяців, але м'ясо після розморожування змінить свою консистенцію і буде трохи пухким.

Відео приготування скумбрії в духовці: