Nutrisi untuk diabetes

Diabetes mellitus adalah suatu penyakit, gejala utamanya adalah kadar gula darah tinggi karena "kerja" insulin yang tidak cukup efektif. Selain itu, jika dalam satu kasus terjadi kekurangan hormon ini secara akut (diabetes tipe I), maka di kasus lain - tidak ada kekurangan insulin, hanya saja karena perubahan struktural ia tidak dapat sepenuhnya menjalankan fungsinya (diabetes tipe II).

Namun, di zaman teknologi tinggi kita, ketika obat baru, peralatan diagnostik dibuat hampir setiap hari, metode pengobatan canggih dikembangkan, diabetes bukanlah hukuman mati. Kemungkinan pengobatan modern, rejimen harian yang "benar" ditambah diet seimbang untuk diabetes melitus membuat hidup pasien kenyang, tidak berbeda dengan kehidupan orang sehat.

Bagaimana cara makan dengan benar agar tidak memperhatikan diabetes?

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa pola makan untuk penyakit ini tidak separah yang terlihat pada awalnya. Anda hanya perlu mengikuti beberapa aturan sederhana:

1. Makanan sehari-hari harus dibagi menjadi 5-6 kali makan (makanan fraksional), ini menciptakan kondisi untuk penyerapan karbohidrat yang seragam dari usus, sehingga fluktuasi tajam kadar glukosa darah tidak akan diamati.

3. Produk makanan untuk diabetes melitus harus dipilih sedemikian rupa sehingga proporsi berikut diamati dalam makanan: karbohidrat 50%, protein 20% dan lemak 30%.

4. Kecualikan dari makanan menu Anda yang memicu lonjakan tajam kadar glukosa darah (gula, madu, pengawet, selai, kembang gula). Alih-alih, Anda dapat menggunakan pemanis, tetapi ingat bahwa dosis maksimum yang diizinkan tidak lebih dari 40 g per hari.

Makanan diet untuk diabetes mellitus harus cukup tinggi kalori dan seimbang. Untuk menghitung dengan benar jatah harian, sangat nyaman menggunakan apa yang disebut unit roti (1 XE). Secara konvensional diasumsikan bahwa ini adalah sepotong roti gandum dengan berat 25 gram. Satu unit roti mengandung 12 g karbohidrat (1 XE \u003d 12 g karbohidrat).

Ada banyak tabel yang merinci berapa unit roti yang terkandung dalam suatu produk tertentu. Misalnya, 1 XE sama dengan:

• 1 sendok teh. sesendok gula pasir;
• 2 sdm. sendok sereal kering apa pun;
• 1,5 sdm. sendok makan kentang tumbuk;
• 4 pangsit buatan sendiri;
• 2 pancake ukuran sedang;
• 400 g kubis;
• 1 jeruk bali ukuran sedang (beratnya sekitar 170 g).

Selain itu, disarankan untuk mengurangi garam pada makanan, memakannya hangat, dan tidak panas, konsistensinya harus kasar, berbutir, berserat mungkin. Toh semakin tinggi kandungan serat pada makanan, maka proses penyerapan gula dari makanan akan semakin lambat.

Nutrisi untuk diabetes yang bergantung pada insulin, pertama-tama, harus memperhitungkan jumlah suntikan per hari. Jika, misalnya, ada dua, maka pola makannya akan terlihat seperti ini:

• sarapan pertama - 4 XE;
• sarapan kedua - 2 XE;
• makan siang - 5 XE;
• teh sore - 2 XE;
• makan malam - 5 XE;
• ngemil sebelum tidur - 2 XE.

Nutrisi untuk diabetes tipe 1 juga tergantung pada jenis pekerjaan yang dilakukan seseorang. Jika dikaitkan dengan aktivitas fisik yang intens, maka ia perlu mengonsumsi 2.500 hingga 2.700 Kkal per hari atau 25-27 unit roti. Oleh karena itu, perlu dilakukan penyesuaian pada menu, tetapi disarankan agar satu kali makan tidak melebihi 7 XE. Jika Anda berencana untuk makan "berlebihan", misalnya, pangsit buatan sendiri, maka disarankan untuk memakannya dengan salad kubis cincang kasar yang baru disiapkan.

Untuk nutrisi dengan diabetes tipe 2, sangat penting bahwa orang yang sakit harus menurunkan berat badan atau, dalam kasus ekstrim, tidak menambah berat badan. Oleh karena itu, ternyata dalam hal ini, makanan yang dikonsumsi harus rendah kalori (dengan obesitas, misalnya maksimal 1200 Kkal per hari).

Selain kadar gula, kolesterol juga harus dikontrol secara ketat. Oleh karena itu, pembatasan berikut diperkenalkan:

• "Susu" harus bebas lemak;
• mentega - tidak lebih dari 20 g per hari;
• daging, ikan - hanya varietas rendah lemak, direbus;
• 1 butir telur setiap 2 hari.

Jadi, jika Anda menggabungkan pengobatan dengan nutrisi yang tepat, Anda dapat mencapai hasil yang sangat baik dalam memerangi penyakit serius seperti diabetes.

Diabetes melitus, apa pun jenis, penyebab, dan patogenesisnya, disertai dengan gangguan sistemik yang serius, sampai tingkat tertentu yang mempengaruhi hampir semua organ dan sistem. Untungnya, saat ini kelainan gula darah dapat dikontrol dengan pengobatan.

Namun, terlepas dari efektivitasnya, pola makan yang benar tetap menjadi salah satu metode utama untuk mengobati penyakit. Nutrisi yang tepat pada diabetes mellitus sangat penting selama kehamilan, pada anak usia dini dan remaja, ketika penggunaan agen hipoglikemik dikontraindikasikan atau berhubungan dengan kesulitan pemberian dosis.

Makanan yang dikonsumsi harus sepenuhnya mengkompensasi biaya energi pasien sepanjang hari (tergantung pada cara hidup dan aktivitas pasien). Dengan bantuan diet yang dipilih dengan benar, dimungkinkan untuk menormalkan semua jenis metabolisme, untuk mengimbangi kekurangan mineral dan vitamin.

Dan jika Anda menggunakan resep yang menarik dan beragam untuk memasak, konsumsi makanan membawa kesenangan, membantu menjaga suasana hati dan semangat yang baik.

Pola makan diabetes melitus dilakukan sesuai dengan prinsip-prinsip berikut:

• Cakupan energi lengkap berdasarkan aktivitas fisik. Tetapi pada saat yang sama, Anda pasti harus memantau berat badan Anda. Untuk pasien yang kelebihan berat badan, jumlah kalori dalam makanan harus lebih sedikit daripada yang dikonsumsi sepanjang hari. Ini terlihat seperti ini: pasien dengan berat badan normal, menjalani gaya hidup aktif, membutuhkan sekitar 2000-2400 kalori, dengan pekerjaan yang tidak banyak bergerak jumlahnya tidak boleh lebih dari 1600-1700. Dengan kelebihan berat badan yang dapat diterima secara fisiologis - 1300, maksimum 1500 kalori. Jika pasien mengalami obesitas, maka asupan kalorinya berada pada kisaran 700-900 kalori. Tabel kalori khusus, yang dapat dengan mudah ditemukan di Internet, akan membantu dalam menghitung.
• Kepatuhan yang ketat terhadap keseimbangan protein, lemak, dan karbohidrat. Sesuai dengan rekomendasi modern, rasionya masing-masing harus 15-20% (tetapi tidak lebih dari 2 g per kg berat), 20-25% (untuk ¾ nabati, sisanya adalah mentega dan lemak hewani) dan 55-60%, terlepas dari jenis diabetes. Pelanggaran proporsi ini penuh dengan gangguan metabolisme, perkembangan aterosklerosis dan patologi kardiovaskular lainnya.
• Mengikuti prinsip nutrisi pecahan. Penting untuk membagi asupan kalori harian di antara waktu makan dengan cara ini: sarapan pertama - 25%, sarapan kedua - 10%, makan siang - 35%, teh sore - 10%, makan malam - 20%.

• Rasio nutrisi dan komorbiditas atau komplikasi diabetes. Dalam beberapa kasus, diet rendah kalori dapat memperburuk kondisi pasien. Ini adalah gangguan pada sistem saraf pusat dan perifer, retinopati. Nutrisi terapeutik yang benar membutuhkan patologi ginjal.
• Aturan minum lengkap. Semakin banyak air yang perlu Anda konsumsi, semakin baik.
• Kandungan vitamin dan mineralnya cukup. Asam askorbat dan folat, vitamin B, zat aktif biologis dengan efek lipotropik sangat penting.

Baik dokter maupun psikolog sangat menyarankan tidak hanya mendiversifikasi diet penderita diabetes, tetapi juga membuatnya sedekat mungkin dengan pola makan seluruh keluarga. Penyakit ini bukan merupakan kontraindikasi kehadiran anak di taman kanak-kanak dan sekolah, namun tugas orang tua adalah memperingatkan pendidik dan guru tentang keanehan dan pembatasan gizi anak.

Diet untuk diabetes harus dilakukan dengan mempertimbangkan beberapa nuansa.

Jadi, dengan penyakit ini, berikut adalah kontraindikasi:

• permen apa saja, termasuk gula, kembang gula, manisan, es krim;
• makanan berlemak dan gorengan, terutama yang diolah dari lemak hewani;
• beberapa bumbu (khususnya, paprika pahit dan pedas);
• mustard dan saus berbahan dasar mayonaise lainnya;
• buah-buahan dan buah-buahan kering dengan kandungan karbohidrat tinggi (ini adalah pisang, kismis, beri manis, anggur, ceri, dll.);
• produk susu berlemak;
• madu dan selai;
• minuman berkarbonasi manis;
• daging asap, sosis;
• makanan ringan, makanan cepat saji (popcorn, keripik, burger, dll.);
• berbagai makanan kaleng;
• produk tepung;
• alkohol;
• susu kental;
• jenis unggas berlemak.

Beberapa makanan hanya dapat dikonsumsi dalam jumlah yang sangat terbatas jika kadar glukosa darah dikontrol dan dijaga dengan baik dengan terapi obat.

Terkadang makanan berikut bisa dimasukkan ke dalam makanan:

• kacang-kacangan, dalam jumlah kecil, tidak lebih dari 1-2 kali seminggu;
• buah-buahan, mereka dimakan sedikit, dengan mempertimbangkan kandungan karbohidrat dan fruktosa;
• garam;
• lemak hewani;
• pasta gandum durum;
• roti gandum hitam, produk tepung dengan dedak;
• kerupuk, keripik asin atau tidak beragi;
• susu buatan sendiri;
• telur, tidak lebih dari 1-2 kali setiap dua hari;
• kacang-kacangan.

Bagi penderita diabetes, dokter menganjurkan untuk memasukkan makanan berserat dalam menu. Mereka ditemukan dalam sayuran (khususnya kubis, bit), beri (kismis merah dan putih, raspberry), kacang-kacangan, buah-buahan, dan beberapa produk biji-bijian. Konsentrasinya berbeda, tetapi memiliki efek yang jelas, mempengaruhi tingkat glukosa dan insulin, mengurangi konsentrasi lipid dalam aliran darah. Selain itu, mengonsumsi makanan berserat yang cukup dapat membantu menurunkan berat badan. Dokter merekomendasikan makan produk semacam itu dengan 25-40 g per hari.

Beberapa pasien merasa sulit untuk memiliki pola makan yang benar dengan penolakan makanan manis. Oleh karena itu, disarankan untuk mengganti gula dan kembang gula dengan pemanis (sorbitol, xylitol, fruktosa). Selain itu, rangkaian makanan manis yang diperbolehkan untuk penderita diabetes terus berkembang di supermarket. Namun, jumlahnya tidak boleh melebihi 30 g per hari.

Saat merawat diabetes melitus, menu sampel harus mencakup produk-produk berikut:

• susu rendah lemak dan produk susu fermentasi (tanpa gula dan aditif manis);
• kebanyakan sereal;
• sayuran dalam segala jenis;
• sayuran hijau;
• minyak nabati, dan lebih baik "menjauh" dari bunga matahari biasa, dan memperkaya makanan dengan zaitun, wijen, kedelai, biji rami, dll .;
• beberapa buah dan beri - buah jeruk, gooseberry, kismis;
• daging tanpa lemak, unggas dan ikan;
• sup dalam air dan kaldu tidak pekat.

Pada umumnya, pola makan seperti itu baik untuk seluruh keluarga. Waspadai faktor risiko diabetes herediter. Oleh karena itu, jika salah satu orang tua menderita penyakit ini, maka perlu memberi makan anak yang sesuai. Pola makan serupa juga cocok untuk mencegah kadar gula darah tinggi pada orang yang berisiko diabetes.

Menu untuk penderita diabetes: resep masakan sehari-hari, fitur nutrisi, dengan memperhatikan kandungan lemak dan karbohidrat

Tentunya setiap ibu rumah tangga sudah tidak asing lagi dengan situasi ketika sesuatu dari bermacam-macam sosis atau bagian masakan siap pakai di supermarket dibeli untuk makan malam atau sarapan. Namun, jika dalam keluarga ada pengidap diabetes, terlebih lagi anak-anak.

Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang setuju bahwa pilihan terbaik adalah menyusun perkiraan menu untuk penderita diabetes selama seminggu. Dengan demikian, Anda dapat membeli produk yang diperlukan sebelumnya, misalnya, pada akhir pekan, dan menyiapkan blanko.

Senin

Sarapan. Dadih dengan wortel. Campur wortel parut rebus dengan keju cottage rendah lemak (kira-kira dengan perbandingan 1: 4), tambahkan sedikit tepung, telur, Anda bisa mempermanis dengan pemanis apa pun. Kue dadih tipis kecil dibentuk dari adonan, taruh di atas kertas roti dan dipanggang di oven. Sajikan dengan krim asam rendah lemak.

Makan siang. Rebus bit, potong dadu dan campur dengan apel asam cincang. Salad bisa dibumbui dengan jus lemon.

Makan malam. Sup kaldu ayam (untuk memasak, ambil fillet atau kaki tanpa kulit). Dari sayuran, tambahkan kacang hijau, brokoli, kembang kol, wortel, beberapa akar seledri atau akar peterseli. Sebagai penambah rasa, tambahkan bawang bombay utuh, yang kemudian dicabut. Bumbui dengan bumbu.

Untuk "kedua", Anda bisa memasak daging sapi rebus. Masak daging hingga setengah matang, potong kol dan rebus dengan susu. Bongkar daging menjadi serat, tambahkan kol dan rebusan, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur. Bubur soba cocok untuk lauk.

Camilan sore. Labu direbus dalam susu dengan buah, pemanis bisa ditambahkan.

Makan malam. Ikan cod panggang dengan sayuran. Taruh ikan cincang di piring tahan api, di atasnya - wortel, bawang, bumbu. Tuang ke dalam air dan masak dalam oven.

Selasa

Sarapan. Bubur oat utuh, 1 telur rebus.

Makan siang. Salad dengan kubis cincang dan irisan apel. Bumbui dengan jus lemon.

Makan malam. Goreng bawang bombai dalam wajan, lalu tambahkan tomat cincang ke dalamnya. Jika tomat sudah empuk, tambahkan parutan wortel dan sedikit nasi (bila dokter mengizinkan sereal ini untuk dikonsumsi). Tuang kaldu daging dan air, masak sampai empuk. Sajikan dengan bawang putih melewati pers dan bumbu cincang.

Sebagai hidangan kedua, Anda bisa mencoba zucchini isi. Untuk melakukan ini, cuci bersih, keluarkan inti, isi dengan daging cincang yang sedikit direbus dengan wortel, tuangkan krim asam dan masukkan ke dalam oven. Beberapa menit sebelum dimasak, taburi keju parut keras.

Camilan sore. Yoghurt atau yogurt rendah lemak, Anda bisa menambahkan beri.

Makan malam. Paprika diisi dengan wortel, direbus dengan tomat.

Rabu

Sarapan. Telur dadar protein dimasak tanpa minyak dalam ketel ganda. Anda bisa menambahkan daun bayam atau taburi keju.

Makan siang. Kue oatmeal buatan sendiri. Untuk melakukan ini, gandum gulung digiling dalam penggiling kopi, digiling dengan mentega lembut, krim asam dan kuning telur. Mereka dipanggang di atas kertas roti di oven.

Makan malam. Sup jamur, yang dimasak dengan air, jamurnya dibakar dengan air mendidih sebelum dimasukkan ke dalam wajan dan dipotong-potong. Satu kentang diperbolehkan; bawang bombay dan wortel cincang, ditumis dengan minyak sayur, digunakan untuk saus. Bumbui dengan krim asam dan rempah-rempah. Untuk yang kedua - bubur dengan sayuran rebus musiman (terong, tomat, zucchini, paprika, bawang, dll.).

Camilan sore. Keju cottage rendah lemak dengan buah beri.

Makan malam. Lauk hati apa pun yang bisa diterima. Untuk melakukan ini, produk sampingan digoreng dengan minyak (sampai muncul kerak agak coklat), asin di bagian akhir. Di atas loyang oleskan irisan apel, ati, dan bawang bombay yang sedikit dikukus dengan mentega di atasnya. Rebus dalam oven selama 10-15 menit.

Kamis

Sarapan. Oatmeal atau bubur labu gandum.

Makan siang. Puding, untuk memasak, bit rebus, apel, keju cottage dilewatkan melalui penggiling daging. Tambahkan telur, sesendok semolina, sedikit pengganti gula. Dipanggang dalam cetakan silikon di dalam oven.

Makan malam. Ukha, dimasak dalam kaldu dari berbagai ikan rendah lemak (sebaiknya makanan laut), jika memungkinkan, tambahkan jelai mutiara yang direndam dalam air terlebih dahulu. Untuk yang kedua, Anda bisa menawarkan lidah sapi rebus dan cincang dengan lauk apa saja.

Camilan sore. Salad buah apel, jeruk atau grapefruit, dibumbui dengan yogurt rendah lemak dan tanpa pemanis.

Makan malam. Potongan daging ayam kukus (alih-alih roti, Anda bisa menambahkan keju ke daging cincang), salad sayuran dari kubis biru atau putih segar dengan mentimun dan tomat.

Jumat

Sarapan. Keju cottage rendah lemak dengan irisan apel, pir, atau beri.

Makan siang. Salad dengan banyak sayuran dan makanan laut, dibumbui dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Makan malam. Sup soba di atas kaldu sapi, selain sereal, bawang tumis, wortel, akar potong dadu kecil ditambahkan. Bumbui dengan bumbu. Untuk yang kedua, daging rebus yang direbus dengan sayuran (zucchini, wortel, bawang, paprika, tomat) cocok.

Camilan sore. Yoghurt rendah lemak, Anda bisa - dengan buah.

Makan malam. Ikan kukus (ikan mas rumput, karper, tombak, pelengas) dengan lemon, hiasan sereal.

Sabtu

Sarapan. Masukkan keju cottage rendah lemak dan apel melalui penggiling daging. Tambahkan telur, pemanis, sedikit tepung. Kue dadih dibentuk dan dipanggang dalam oven.

Makan siang. Buah apa pun yang diizinkan, lebih disukai jeruk.

Makan malam. Sup kubis dingin (sempurna di musim panas atau akhir musim semi). Untuk melakukan ini, potong coklat kemerah-merahan, bayam, telur, daun bawang. Diisi dengan air dan krim asam. Tambahkan sedikit garam, asam sitrat. Untuk "kedua" - gulungan kubis direbus dengan saus tomat. Bisa dimasak tanpa nasi.

Camilan sore. Salad sayur segar, dibumbui dengan minyak biji rami, bumbu dapur, dan jus lemon secukupnya.

Makan malam. Hake dipanggang dalam foil, bubur soba rebus.

Minggu

Sarapan. Oatmeal dengan wortel. Rebus oat keras hingga setengah matang, tambahkan parutan wortel dan gula pengganti.

Makan siang. Apel panggang diisi dengan keju cottage. Inti dikeluarkan dari buah, diisi dengan keju cottage dicampur dengan pemanis, dipanggang dalam oven.

Makan malam. Borscht tanpa kentang. Untuk yang kedua, dada ayam dipanggang dalam oven, untuk lauk - sereal apa pun yang diizinkan.

Camilan sore. Yoghurt rendah lemak atau susu panggang fermentasi bisa diganti dengan salad buah.

Makan malam. Rebusan sayur dengan daging. Untuk memasak, lebih baik mengambil daging sapi muda, terong, labu atau zucchini, tomat, dan sayuran musiman lainnya.

Menu dan resep yang ditampilkan adalah perkiraan. Semua hidangan bisa diganti tergantung musim, misalnya salad kubis putih bisa diganti dengan sauerkraut (dengan jumlah bumbu terbatas). Jumlah makanan yang dikonsumsi harus disesuaikan dengan berat badan. Jika Anda kelebihan berat badan, Anda perlu makan makanan rendah karbohidrat dan rendah kalori.

Kompot buah kering, aneka jus buah dan sayuran segar, hijau, hitam, teh herbal cocok dijadikan minuman. Di pagi hari Anda bisa memanjakan diri dengan secangkir kopi. Sereal untuk lauk terkadang diganti dengan pasta gandum durum, dan roti dedak disajikan dengan sup.

Diet ini mampu mengembalikan kadar gula normal pada tahap awal diabetes, terutama untuk jenis penyakit kehamilan, yang berkembang selama kehamilan dan mengancam komplikasi serius bagi ibu dan bayinya.

Mengingat kecenderungan pasien terhadap diabetes mellitus, penting untuk memantau berat badan mereka dengan cermat. Jumlah lemak dalam makanan memainkan peran penting dalam mengurangi dan menjaga berat badan pada tingkat yang tepat. Kira-kira, bobot optimal dihitung dengan rumus: tinggi dalam cm - 100 \u003d jumlah kg yang dibutuhkan ... Jika pasien normal, asupan lemak harian 60-65 g, pada obesitas angka ini harus dikurangi. Karena itu, saat menyusun diet, Anda dapat menggunakan tabel kuliner yang menunjukkan kandungan lemak dalam 1 g produk jadi.

Makanan yang kaya karbohidrat harus menjadi bagian integral dari diet penderita diabetes. Namun, "mendapatkan" tingkat harian harus karena makanan "sehat" yang lambat dicerna. Oleh karena itu, lebih baik menyimpan tabel berikut ini:

Harus diingat bahwa menu diabetes yang tepat adalah kunci keberhasilan terapi dan rendahnya risiko terjadinya berbagai komplikasi. Pengecualian hanya diperbolehkan di meja pesta, dan kemudian, dalam batas yang wajar. Misalnya, Anda bisa minum segelas anggur kering, tetapi hentikan kue dan olivier berkalori tinggi yang dibumbui dengan mayones atau sandwich.

Makanan untuk penderita diabetes: prinsip memasak, pola makan tergantung jenis penyakitnya

Sebagian besar pasien diabetes mellitus terus-menerus mengonsumsi obat anti-hipoglikemik atau dipaksa untuk menyuntikkan insulin.

Prinsip kerja obat semacam itu berbeda, tetapi efek terapeutiknya sama - penurunan kadar glukosa darah. Selain itu, cara penggunaannya sering kali berkaitan erat dengan waktu makan. Oleh karena itu, syarat utama nutrisi yang tepat dalam kombinasi dengan terapi obat adalah kepatuhan yang ketat terhadap asupan makanan. Jika tidak, kemungkinan mengembangkan kondisi hipoglikemik yang mengancam jiwa tinggi.

Berbagai macam peralatan rumah tangga kini tersedia untuk menyiapkan makanan yang sehat dan lezat. Jika memungkinkan, Anda harus mendapatkan kukusan dan slow cooker (ngomong-ngomong, wajan yang bagus ini juga memiliki fungsi untuk mengukus, dan di beberapa di antaranya - untuk menghasilkan yoghurt).

Makanan diabetes harus disiapkan dengan menggunakan:

• merebus dengan sedikit tambahan mentega atau minyak sayur, misalnya, dalam multicooker, Anda dapat melakukannya tanpa itu sama sekali;
• memanggang dalam oven, metode ini cocok untuk daging, unggas, ikan, tetapi pertama-tama disarankan untuk dibungkus rapat dengan foil atau selongsong khusus;
• mengukus, jadi dalam ketel ganda Anda bisa memasak daging, hidangan ikan, omelet, puding, casserole, memasak bubur apa pun;
• memasak dengan air putih, daging atau kaldu ikan.

Menggoreng dalam wajan hanya diperbolehkan untuk menyiapkan saus dari bawang dan sayuran untuk borscht, sup, sup kubis. Cara ini sebaiknya dihindari saat memasak daging, ikan, atau hidangan unggas.

Prinsip cara makan penderita diabetes sedikit berbeda tergantung pada jenis patologi. Pada penyakit bentuk pertama, ketika produksi insulin dalam tubuh berkurang secara signifikan dan pasien terus-menerus menjalani terapi insulin, kepatuhan terhadap diet adalah yang terpenting. Dengan diabetes tipe 2, yang sering terjadi pada pensiunan dan orang yang mendekati usia 40-45 tahun, ada risiko tinggi untuk mengalami obesitas. Dalam hal ini, diet harus ditujukan untuk mengoptimalkan dan mempertahankan berat badan yang diinginkan.

Pankreas. Alasan utamanya adalah makan berlebihan dan mengonsumsi banyak lemak dan karbohidrat. Ini memaksa pankreas untuk "bekerja sampai batasnya", yang mengalami "serangan karbohidrat". Ketika kadar gula naik setelah makan, kelenjar meningkatkan pelepasan insulin. Jantung dari penyakit ini adalah gangguan metabolisme karbohidrat: gangguan penyerapan glukosa oleh jaringan dan peningkatan pembentukannya dari lemak dan lemak. glikogen .

Yang paling umum adalah diabetes tipe 2 , yang berkembang lebih sering pada orang dewasa di atas 40 tahun dan lansia. Jumlah pasien setelah 65 tahun semakin meningkat. Dengan demikian prevalensi penyakit ini 8% pada usia 60 tahun dan mencapai 23% pada usia 80 tahun. Pada orang tua, penurunan aktivitas fisik, penurunan massa otot yang memanfaatkan glukosa, dan obesitas perut memperburuk resistensi insulin yang ada. Di usia tua, metabolisme glukosa ditentukan oleh kepekaan jaringan terhadap insulin serta sekresi hormon ini. Resistensi insulin lebih terlihat pada lansia yang kelebihan berat badan, dan penurunan sekresi mendominasi pada individu non-obesitas, yang memungkinkan pendekatan pengobatan yang berbeda. Ciri penyakit pada usia ini adalah asimtomatik sampai muncul komplikasi.

Bentuk diabetes ini lebih sering terjadi pada wanita dan meningkat seiring bertambahnya usia. Prevalensi keseluruhan penyakit ini pada wanita berusia 56-64 60-70% lebih tinggi dibandingkan pria. Dan ini karena gangguan hormonal - dimulainya menopause dan kekurangan estrogen mengaktifkan serangkaian reaksi dan gangguan metabolisme, yang disertai dengan penambahan berat badan, gangguan toleransi glukosa, dan dislipidemia.

Perkembangan penyakit dapat diwakili oleh skema berikut: kelebihan berat badan - peningkatan resistensi insulin - peningkatan kadar gula - peningkatan produksi insulin - peningkatan resistensi insulin. Ternyata lingkaran setan seperti itu, dan tanpa menyadarinya, seseorang mengkonsumsi karbohidrat, mengurangi aktivitas fisiknya dan menjadi gemuk setiap tahun. Sel beta bekerja untuk kerusakan, dan tubuh berhenti merespons sinyal yang dikirim insulin.

Gejala diabetes melitus cukup khas: mulut kering, haus terus menerus, keinginan untuk buang air kecil, kelelahan, kelelahan, penurunan berat badan yang tidak dapat dijelaskan. Karakteristik terpenting dari penyakit ini adalah hiperglikemia - gula darah tinggi. Gejala khas lainnya adalah rasa lapar pada diabetes mellitus (polifagia) dan disebabkan oleh kelaparan glukosa pada sel. Bahkan setelah sarapan yang baik, pasien merasa lapar dalam satu jam.

Nafsu makan meningkat karena fakta bahwa glukosa, yang berfungsi sebagai "bahan bakar" untuk jaringan, tidak masuk ke jaringan. Bertanggung jawab untuk pengiriman glukosa ke dalam sel insulin , yang tidak dimiliki pasien, atau jaringan tidak rentan terhadapnya. Akibatnya, glukosa tidak masuk ke dalam sel, tetapi masuk ke aliran darah dan menumpuk. Sel yang kekurangan nutrisi mengirimkan sinyal ke otak dengan merangsang hipotalamus, dan orang tersebut menjadi lapar. Dengan serangan polifagia yang sering, seseorang dapat berbicara tentang diabetes labil, yang ditandai dengan fluktuasi glukosa yang besar sepanjang hari (0, 6 - 3, 4 g / l). Dia berbahaya karena perkembangan ketoasidosis dan.

Kapan diabetes insipidus e, terkait dengan gangguan pada sistem saraf pusat, ada gejala serupa (peningkatan rasa haus, peningkatan jumlah urin yang dikeluarkan hingga 6 liter, kulit kering, penurunan berat badan), tetapi gejala utamanya tidak ada - peningkatan gula darah.

Penulis asing cenderung percaya bahwa diet pasien yang menerima terapi substitusi seharusnya tidak membatasi karbohidrat sederhana. Namun, pengobatan dalam negeri mempertahankan pendekatan yang sama untuk pengobatan penyakit ini. Nutrisi yang tepat pada diabetes mellitus merupakan faktor kuratif pada tahap awal penyakit, poin utama pada diabetes dengan adanya obat penurun glukosa oral dan diperlukan untuk diabetes yang bergantung pada insulin.

Jenis diet apa yang harus diikuti pasien? Mereka ditugaskan atau variasinya. Makanan diet ini menormalkan metabolisme karbohidrat (memungkinkan Anda untuk mengurangi gula darah dan menstabilkannya pada tingkat yang mendekati normal, dan mencegah gangguan metabolisme lemak. Prinsip terapi diet dari tabel ini didasarkan pada pembatasan atau pengecualian yang tajam terhadap karbohidrat sederhana dan masuknya karbohidrat kompleks hingga 300 g per hari.

Jumlah protein berada dalam norma fisiologis. Jumlah karbohidrat disesuaikan oleh dokter tergantung pada tingkat kenaikan gula, berat badan pasien dan penyakit yang menyertainya.

Diet untuk diabetes tipe 2

Diabetes tipe 2 berkembang setelah usia 40 dan biasanya dikaitkan dengan kelebihan berat badan. Salah satu kondisi terpenting untuk pengobatan yang efektif adalah swa-monitor, yang memungkinkan Anda mempertahankan kadar gula darah normal. Ini adalah cara yang andal untuk mencegah komplikasi diabetes. Perawatan untuk diabetes tipe 2 dimulai dengan terapi diet, yang berhasil menormalkan berat badan dan mengontrol kadar gula.

Apa yang harus menjadi diet untuk penderita diabetes tipe 2? Biasanya, pada berat badan normal, yang utama diresepkan dengan asupan kalori hingga 2.500 kkal dan sejumlah karbohidrat 275-300 g, yang didistribusikan oleh dokter antara roti, sereal, dan sayuran.

Preferensi diberikan pada produk dengan indeks glikemik minimum, kandungan serat tumbuhan yang tinggi dan, lebih disukai, tidak dimasak atau diproses secara minimal. Tabel utama diindikasikan untuk penggunaan terus menerus pada diabetes tipe 2 dengan tingkat keparahan ringan sampai sedang pada pasien dengan berat badan normal.

Nutrisi sangat penting untuk mengatasi obesitas, karena penurunan berat badan memiliki efek positif pada perjalanan penyakit. Untuk obesitas, varietas diresepkan - diet rendah (dengan kandungan kalori yang dikurangi) yang mengandung 225 g, 150 g atau 100 g karbohidrat per hari.

Pertama-tama, diet ke-9 untuk diabetes mellitus tipe 2 tidak termasuk penggunaan karbohidrat yang mudah dicerna, yang cepat dan mudah diserap (setelah 15 menit), meningkatkan gula secara tajam dan tidak menimbulkan rasa kenyang:

• gula;
• selai, diawetkan, diawetkan;
• kembang gula;
• sirup;
• es krim;
• roti putih;
• sayur-sayuran dan buah-buahan manis, buah-buahan kering;
• semacam spageti.

Batasan penggunaan:

• kentang sebagai produk yang sangat bertepung;
• bit, yang memiliki indeks glikemik tinggi;
• roti, sereal, jagung, pasta, dan produk kedelai.

Untuk menurunkan berat badan, kandungan kalori makanan dikurangi menjadi 1700 kkal dengan membatasi karbohidrat hingga 120 g per hari, dengan norma protein (110 g) dan lemak (70 g). Dianjurkan untuk melaksanakan hari-hari puasa. Selain rekomendasi di atas, makanan berkalori tinggi tidak termasuk:

• mentega (mentega dan sayur), krim asam, margarin, mayones, olesan;
• lemak babi, sosis, sosis, sosis kecil, daging asap, daging berlemak dan ikan, ayam dengan kulit, makanan kaleng dalam minyak;
• keju berlemak, keju cottage, krim;
• kacang-kacangan, biji-bijian, makanan yang dipanggang, mayonaise, minuman beralkohol.

Konsumsi sayuran dalam bentuk lauk pauk semakin meningkat:

• terong;
• mentimun;
• kol bunga;
• sayuran hijau;
• paprika salad merah (tinggi vitamin);
• lobak, lobak;
• labu, zucchini dan squash, yang memiliki efek menguntungkan pada metabolisme karbohidrat.

Dietnya harus bervariasi, tetapi mengandung lebih sedikit kalori. Ini dapat dilakukan jika lebih banyak makanan berkalori tinggi (misalnya sosis atau sosis) diganti dengan daging tanpa lemak rebus dalam jumlah yang sama, dan mentega dalam sandwich diganti dengan mentimun atau tomat. Dengan demikian, rasa lapar terpuaskan dan Anda mengonsumsi lebih sedikit kalori.

Dengan diabetes yang tidak bergantung insulin, Anda perlu mengurangi konsumsi makanan yang mengandung "lemak tersembunyi" (sosis, sosis, kacang-kacangan, biji-bijian, sosis, keju). Dengan makanan ini, kita akan mendapatkan banyak kalori dengan tenang. Karena lemak sangat tinggi kalori, bahkan satu sendok makan minyak sayur yang ditambahkan ke salad akan membatalkan upaya penurunan berat badan Anda. 100 g biji-bijian atau kacang-kacangan mengandung sampai 600 kkal, dan kami tidak menghitungnya sebagai makanan. Sepotong keju tinggi lemak (lebih dari 40%) jauh lebih bergizi daripada sepotong roti.

Karena karbohidrat harus ada dalam makanan, Anda perlu memasukkan karbohidrat yang diserap perlahan dengan kandungan serat makanan yang tinggi: sayuran, kacang-kacangan, roti gandum, biji-bijian. Anda bisa menggunakan pengganti gula ( xylitol.dll , stevia, fruktosa atau sorbitol) dan menghitungnya sebagai total karbohidrat. Xylitol setara dengan gula pasir biasa dalam hal rasa manis, sehingga takarannya 30 g. Fruktosa cukup untuk 1 sdt. untuk menambahkan teh. Stevia pemanis alami harus lebih disukai.

Sangat penting bagi pasien untuk mengetahui indeks glikemik (GI) dari semua makanan. Saat makan makanan dengan GI tinggi, hiperglikemia muncul, dan ini menyebabkan peningkatan produksi insulin ... Makanan GI sedang dan rendah dipecah secara bertahap dan hampir tidak meningkatkan gula. Anda harus memilih buah dan sayuran dengan indeks hingga 55: aprikot, plum ceri, jeruk bali, lingonberry, cranberry, persik, apel, plum, seabuckthorn, kismis merah, ceri, gooseberry, mentimun, brokoli, kacang hijau, kembang kol, susu, kacang mete, almond , kacang tanah, kedelai, kacang-kacangan, kacang polong, lentil, selada. Mereka diperbolehkan dikonsumsi dalam jumlah terbatas (buah tidak lebih dari 200 g per porsi). Harus diingat bahwa perlakuan panas meningkatkan GI. Protein dan lemak menguranginya, jadi pola makan pasien harus dicampur.

Sayur dan makanan rendah lemak harus menjadi dasar nutrisi. Contoh diet meliputi:

• Salad sayuran segar, sayuran rebus atau panggang. Cobalah untuk membatasi bit dan kentang (Anda dapat mengecualikan sepenuhnya).
• Daging tanpa lemak dan ikan rebus, karena kandungan kalori gorengan meningkat 1,3 kali lipat.
• Roti kasar, sereal dalam jumlah sedang (tidak termasuk nasi dan gandum menir).
• Produk susu rendah lemak.

Gula dikecualikan jika penyakitnya ringan, dan dengan latar belakang terapi insulin untuk penyakit sedang dan berat, 20-30 g gula per hari diperbolehkan. Dengan demikian, terapi diet oleh dokter berubah tergantung pada tingkat keparahan penyakit, berat badan, intensitas kerja pasien, dan usia.

Pasien juga disarankan untuk meningkatkan aktivitas fisik. Aktivitas fisik wajib dilakukan, karena meningkatkan sensitivitas jaringan terhadap insulin, mengurangi resistensi insulin, serta menurunkan tekanan darah dan mengurangi aterogenisitas darah. Regimen beban dipilih secara individual, dengan mempertimbangkan penyakit yang menyertai dan tingkat keparahan komplikasi. Pilihan terbaik untuk segala usia adalah berjalan kaki selama satu jam setiap hari atau dua hari sekali. Nutrisi yang baik dan gaya hidup aktif dapat membantu memerangi peningkatan rasa lapar.

Diet untuk diabetes tipe 1

Bentuk diabetes ini lebih sering terjadi pada usia muda dan pada anak-anak, dengan gejala yang muncul tiba-tiba dengan gangguan metabolik akut ( asidosis , ketosis , dehidrasi ). Telah ditetapkan bahwa permulaan diabetes jenis ini tidak terkait dengan faktor nutrisi, tetapi disebabkan oleh kerusakan sel-b pankreas, yang menyebabkan defisiensi insulin absolut, gangguan pemanfaatan glukosa, dan penurunan sintesis protein dan lemak. Semua pasien membutuhkan terapi insulin seumur hidup, jika dosisnya tidak mencukupi, ketoasidosis dan koma diabetes berkembang. Tidak kalah pentingnya bahwa penyakit ini menyebabkan kecacatan dan mortalitas yang tinggi karena komplikasi mikro dan makroangiopati.

Makan diabetes tipe 1 sama dengan makan makanan sehat normal dan lebih banyak karbohidrat sederhana. Pasien bebas memilih menu, apalagi dengan terapi insulin intensif. Sekarang hampir semua ahli percaya bahwa Anda bisa makan semuanya kecuali gula dan anggur, tapi Anda perlu tahu seberapa banyak dan kapan Anda bisa makan. Faktanya, diet turun dengan benar menghitung jumlah karbohidrat dalam makanan. Ada beberapa aturan penting: tidak lebih dari 7 unit roti yang dapat dikonsumsi sekaligus dan minuman manis (teh dengan gula, limun, jus manis) dikecualikan.

Kesulitannya terletak pada penghitungan unit roti dengan benar dan menentukan kebutuhan insulin. Semua karbohidrat diukur dalam satuan roti dan jumlahnya yang diambil dengan makanan dalam satu kali makan dijumlahkan. Satu XE sesuai dengan 12 g karbohidrat dan terkandung dalam 25 g roti - itulah namanya. Tabel khusus telah disusun untuk unit roti yang terdapat dalam berbagai produk dan dengan itu Anda dapat menghitung jumlah karbohidrat yang dikonsumsi secara akurat.

Saat menyusun menu, Anda dapat mengganti produk tanpa melebihi jumlah karbohidrat yang diresepkan oleh dokter Anda. Untuk memproses 1 XE, Anda mungkin membutuhkan 2-2,5 U insulin untuk sarapan, 1,5-2 U untuk makan siang, dan 1-1,5 U untuk makan malam. Saat menyusun diet, penting untuk tidak mengonsumsi lebih dari 25 XE per hari. Jika Anda ingin makan lebih banyak, Anda perlu menyuntikkan insulin tambahan. Saat menggunakan insulin pendek, jumlah XE harus didistribusikan selama 3 makanan utama dan 3 makanan tambahan.

Satu XE terkandung dalam dua sendok makan bubur apa pun. Tiga sendok makan pasta setara dengan empat sendok makan nasi atau bubur soba dan dua potong roti, dan semuanya mengandung 2 XE. Semakin banyak makanan dimasak, semakin cepat diserap dan semakin cepat gula naik. Kacang polong, miju-miju, dan buncis bisa diabaikan, karena 1 XE terkandung dalam 7 sendok makan legum ini. Sayuran menang dalam hal ini: satu XE mengandung 400 g mentimun, 350 g salad, 240 g kembang kol, 210 g tomat, 330 g jamur segar, 200 g paprika hijau, 250 g bayam, 260 g sauerkraut, 100 g wortel dan 100 g. g bit.

Sebelum Anda makan yang manis-manis, Anda perlu mempelajari cara menggunakan insulin dengan dosis yang memadai. Pasien yang mengontrol gula darah beberapa kali sehari, dapat menghitung jumlah XE dan, dengan demikian, mengubah dosis insulin, dapat membuat permen. Anda perlu memantau kadar gula Anda sebelum dan sesudah makan makanan manis dan mengevaluasi dosis insulin yang memadai.

kamar Diet 9B diindikasikan untuk pasien dengan bentuk penyakit yang parah, menerima dosis besar insulin, dan ini ditandai dengan peningkatan kandungan karbohidrat (400-450 g) - lebih banyak roti, sereal, kentang, sayuran, dan buah-buahan diperbolehkan. Jumlah protein dan lemak sedikit meningkat. Diet ini komposisinya dekat dengan tabel umum, 20-30 g gula dan pengganti gula diperbolehkan.

Jika pasien menerima insulin pada pagi dan sore hari, maka 70% karbohidrat harus ada dalam makanan tersebut. Setelah injeksi insulin, Anda perlu makan dua kali - setelah 15 menit dan setelah 3 jam, ketika efek maksimumnya dicatat. Oleh karena itu, pada diabetes yang bergantung pada insulin, nutrisi fraksional sangat penting: sarapan kedua dan teh sore harus dilakukan 2,5-3 jam setelah makan utama dan harus mengandung makanan karbohidrat (bubur, buah-buahan, kentang, jus buah, roti, kue dedak. ). Dengan diperkenalkannya insulin di malam hari sebelum makan malam, Anda perlu meninggalkan makanan semalaman untuk mencegah reaksi hipoglikemik. Menu mingguan untuk penderita diabetes akan disajikan di bawah ini.

Dua penelitian besar telah secara meyakinkan membuktikan manfaat dari mengontrol metabolisme karbohidrat dalam mencegah perkembangan komplikasi mikrovaskuler dan makrovaskuler. Jika kadar gula melebihi norma untuk waktu yang lama, maka berbagai komplikasi berkembang: degenerasi lemak pada hati, tetapi yang paling parah adalah diabetes. (kerusakan ginjal).

Produk yang Diizinkan

• Dasar dari makanannya adalah sayuran segar: mentimun, kubis, tomat, terong, paprika, bawang merah, herbal, jamur, lemon, cranberry, asinan kubis, bawang putih, kacang asparagus. Sayuran digunakan mentah atau direbus. Anda jarang perlu memilih kentang rebus atau panggang di kulitnya sebagai lauk. Kentang goreng dan kroket tidak diperbolehkan karena dimasak dengan lemak.
• Kentang diperbolehkan dengan batasan dan paling sering hingga 200 g di semua hidangan. Perlu diingat tentang tingginya kandungan karbohidrat pada wortel dan bit serta memasukkannya ke dalam makanan secara terbatas. Terkadang Anda bisa menambahkan nasi, kacang polong, pasta.
• Preferensi diberikan pada produk dengan kandungan serat tinggi (serat tumbuhan mengurangi khasiat pati untuk meningkatkan gula): produk roti yang terbuat dari tepung gandum, sereal dan roti dedak. Diberikan untuk penggunaan roti gandum hitam dan dedak hingga 200 gr perhari. Namun, tidak ada perbedaan antara roti putih dan roti hitam. Hal yang sama dapat dikatakan tentang soba, yang tidak jauh berbeda dari sereal lainnya.
• Asimilasi pati memfasilitasi penggilingan, pengadukan dan pemrosesan jangka panjang, oleh karena itu, efek peningkatan gula dapat dikurangi jika produk tidak dihancurkan dan direbus. Untuk melakukan ini, masak kentang utuh dengan kulitnya, dan untuk bubur pilih sereal berbiji besar, jangan terlalu lama.
• Kursus pertama dapat disiapkan dengan kaldu daging atau sayuran. Preferensi harus diberikan pada sup sayuran, okroshka, sup jamur. Kentang di kursus pertama mungkin terbatas.
• Daging dan ayam rendah lemak diperbolehkan. Semua hidangan daging harus dimasak dengan cara direbus atau dipanggang, yang mengurangi kandungan kalori hidangan. Anda perlu memilih varietas makanan dari ikan: pike perch, pollock, pike, cod, hake, navaga. Berikan preferensi pada ikan dan makanan laut daripada daging.
• Jumlah sereal dibatasi oleh norma - biasanya 8-10 sendok makan. Ini bisa berupa soba, jelai mutiara, jelai, oatmeal utuh. Jika Anda sudah mengonsumsi pasta (sesekali), maka Anda perlu mengurangi jumlah rotinya. Legum (lentil) diperbolehkan.
• Minuman susu asam rendah lemak, susu dan keju cottage semi lemak harus menjadi makanan sehari-hari. Keju dengan kandungan lemak tidak lebih dari 30% dapat digunakan dalam jumlah kecil, krim asam rendah lemak hanya ditambahkan ke piring. Perlu dicatat bahwa susu juga termasuk produk yang mengandung karbohidrat (mengandung gula susu), tetapi tidak menyebabkan peningkatan gula yang nyata, karena penyerapan laktosa dihambat oleh protein dan lemak susu.
• Anda bisa makan satu telur sehari (3-4 seminggu) - rebus lunak atau dalam bentuk telur dadar.
• Berbagai minyak nabati dalam jumlah 1 sdm. l. (sepanjang hari) harus ditambahkan ke makanan siap saji.
• Buah dan beri mengandung karbohidrat sederhana, tetapi juga mengandung serat, yang menghambat penyerapannya. Mereka harus dimakan mentah, bukan jus, yang diserap dengan sangat cepat. Buah yang direkomendasikan adalah grapefruit. Apel, jeruk, jeruk keprok digunakan secara terbatas. Jika Anda ingin membuat kolak, maka disiapkan tanpa gula, Anda bisa mempermanisnya dengan sorbitol. Buah manis harus dihindari: anggur, pir, plum, dan buah kering.
• Minuman digunakan tanpa pemanis atau dengan pengganti gula: kopi dengan susu, teh, jus sayuran. Teh herbal bermanfaat, untuk itu dianjurkan untuk menggunakan pucuk blueberry, polong kacang, daun stroberi, jelatang, pinggul mawar, daun hazel, akar dan daun dandelion, atau sediaan obat antidiabetik siap pakai.
• Anda bisa makan manisan, wafel, kue penderita diabetes. Tetapi dalam hal ini, harus ada norma - 1-2 permen sekali atau dua kali seminggu.

Tabel Produk yang Disetujui

	Protein, g	Lemak, g	Karbohidrat, g	Kalori, kkal
Sayuran dan sayuran
timun Jepang	0,6	0,3	4,6	24
kubis	1,8	0,1	4,7	27
kol parut	1,8	0,1	4,4	19
kol bunga	2,5	0,3	5,4	30
mentimun	0,8	0,1	2,8	15
lobak	1,2	0,1	3,4	19
tomat	0,6	0,2	4,2	20
labu	1,3	0,3	7,7	28
Buah
aprikot	0,9	0,1	10,8	41
semangka	0,6	0,1	5,8	25
ceri	0,8	0,5	11,3	52
buah pir	0,4	0,3	10,9	42
nectarine	0,9	0,2	11,8	48
persik	0,9	0,1	11,3	46
plum	0,8	0,3	9,6	42
apel	0,4	0,4	9,8	47
Berries
lingonberry.dll	0,7	0,5	9,6	43
blackberry	2,0	0,0	6,4	31
raspberi	0,8	0,5	8,3	46
kismis	1,0	0,4	7,5	43
Sereal dan sereal
soba (tidak digiling)	12,6	3,3	62,1	313
menir gandum	12,3	6,1	59,5	342
bubur jagung	8,3	1,2	75,0	337
beras Belanda	9,3	1,1	73,7	320
menir millet	11,5	3,3	69,3	348
bubur jagung	10,4	1,3	66,3	324
Produk roti
roti gandum hitam	6,6	1,2	34,2	165
roti dedak	7,5	1,3	45,2	227
roti dokter	8,2	2,6	46,3	242
roti gandum	10,1	2,3	57,1	295
Permen
kerupuk diabetes	10,5	5,7	73,1	388
Bahan baku dan bumbu
xylitol.dll	0,0	0,0	97,9	367
madu	0,8	0,0	81,5	329
fruktosa	0,0	0,0	99,8	399
Produk susu
susu	3,2	3,6	4,8	64
kefir	3,4	2,0	4,7	51
krim asam 15% (rendah lemak)	2,6	15,0	3,0	158
susu kental	2,9	2,5	4,1	53
acidophilus	2,8	3,2	3,8	57
yogurt	4,3	2,0	6,2	60
Keju dan dadih
keju cottage 0,6% (rendah lemak)	18,0	0,6	1,8	88
keju cottage 1,8% (rendah lemak)	18,0	1,8	3,3	101
keju cottage 5%	17,2	5,0	1,8	121
Produk daging
daging sapi	18,9	19,4	0,0	187
lidah sapi	13,6	12,1	0,0	163
daging sapi muda	19,7	1,2	0,0	90
kelinci	21,0	8,0	0,0	156
Burung
induk ayam	16,0	14,0	0,0	190
turki	19,2	0,7	0,0	84
Telur
telur ayam	12,7	10,9	0,7	157
Ikan dan makanan laut
ikan haring	16,3	10,7	-	161
Minyak dan lemak
mentega	0,5	82,5	0,8	748
minyak jagung	0,0	99,9	0,0	899
minyak zaitun	0,0	99,8	0,0	898
minyak bunga matahari	0,0	99,9	0,0	899
Minuman non-alkohol
air mineral	0,0	0,0	0,0	-
kopi	0,2	0,0	0,3	2
sawi putih instan	0,1	0,0	2,8	11
teh hitam tanpa gula	0,1	0,0	0,0	-
Jus dan kolak
jus wortel	1,1	0,1	6,4	28
jus plum	0,8	0,0	9,6	39
jus tomat	1,1	0,2	3,8	21
jus labu	0,0	0,0	9,0	38
jus rosehip	0,1	0,0	17,6	70
jus apel	0,4	0,4	9,8	42

Produk yang sepenuhnya atau sebagian terbatas

• Tidak termasuk makanan yang dipanggang, makanan penutup manis, madu, kembang gula, pengawet, dan selai (Anda bisa xilit ), gula, es krim, dadih, keju manis, jus manis, minuman manis, bir.
• Produk tepung (pangsit, pangsit, pancake, pai).
• Buah manis dan buah-buahan kering: kismis, aprikot kering, pisang, kurma, ara, anggur, nanas, kesemek, aprikot, melon.
• Semolina dan pasta.
• Jangan gunakan kaldu berlemak dan daging berlemak, saus berlemak, daging asap, bacon, ham, sosis, dan krim. Hati, kuning telur, madu dibatasi.
• Lebih baik berhenti makan gorengan, makan makanan pedas dan terlalu asin, sambal pedas.

Membatasi:

• Kentang, bubur gandum, nasi putih.
• Bit dan wortel.
• Konsumsi lemak, bahkan lemak nabati pun diminimalkan.

Tabel Produk yang Dilarang

	Protein, g	Lemak, g	Karbohidrat, g	Kalori, kkal
Sayuran dan sayuran
bit	1,5	0,1	8,8	40
lobak pedas	3,2	0,4	10,5	56
Buah
aprikot	0,9	0,1	10,8	41
nanas	0,4	0,2	10,6	49
pisang	1,5	0,2	21,8	95
melon	0,6	0,3	7,4	33
mangga	0,5	0,3	11,5	67
Berries
anggur	0,6	0,2	16,8	65
Kacang dan buah kering
kismis	2,9	0,6	66,0	264
buah ara kering	3,1	0,8	57,9	257
tanggal	2,5	0,5	69,2	274
Sereal dan sereal
semolina	10,3	1,0	73,3	328
nasi	6,7	0,7	78,9	344
sagu	1,0	0,7	85,0	350
Tepung dan pasta
semacam spageti	10,4	1,1	69,7	337
mie	12,0	3,7	60,1	322
Produk roti
roti gandum	8,1	1,0	48,8	242
Permen
selai	0,3	0,2	63,0	263
permen	4,3	19,8	67,5	453
krim kue	0,2	26,0	16,5	300
Es krim
es krim	3,7	6,9	22,1	189
Cokelat
cokelat	5,4	35,3	56,5	544
Bahan baku dan bumbu
moster	5,7	6,4	22,0	162
mayones	2,4	67,0	3,9	627
gula	0,0	0,0	99,7	398
Produk susu
susu panggang	3,0	6,0	4,7	84
krim	2,8	20,0	3,7	205
krim asam 25% (klasik)	2,6	25,0	2,5	248
krim asam 30%	2,4	30,0	3,1	294
susu panggang fermentasi 6%	5,0	6,0	4,1	84
ayran (tan)	1,1	1,5	1,4	24
yoghurt buah 3,2%	5,0	3,2	8,5	85
Keju dan dadih
keju berlapis	8,5	27,8	32,0	407
dadih	7,1	23,0	27,5	341
Produk daging
lemak	2,4	89,0	0,0	797
Burung
ayam asap	27,5	8,2	0,0	184
bebek asap	19,0	28,4	0,0	337
Ikan dan makanan laut
ikan asap	26,8	9,9	0,0	196
ikan kaleng	17,5	2,0	0,0	88
sarden dalam minyak	24,1	13,9	-	221
ikan kod (hati dalam minyak)	4,2	65,7	1,2	613
Minyak dan lemak
lemak hewani	0,0	99,7	0,0	897
memasak lemak	0,0	99,7	0,0	897
Minuman non-alkohol
limun	0,0	0,0	6,4	26
pepsi	0,0	0,0	8,7	38
Jus dan kolak
jus anggur	0,3	0,0	14,0	54
* data diindikasikan untuk 100 g produk

Menu (Mode Daya)

Makanan harus mencakup hingga 60% karbohidrat, 25% lemak, dan 25% protein. Dalam diet untuk penderita diabetes, jumlah karbohidrat harus didistribusikan secara merata, yang ditentukan oleh dokter untuk setiap pasien secara individual. Menu harian perlu disesuaikan dengan mempertimbangkan jumlah karbohidrat dan kalori yang diperbolehkan, yang harus dihitung setiap hari.

Dietnya mencakup 5-6 kali makan, sedikit volumenya. Ini karena fakta bahwa obat hipoglikemik bekerja selama 24 jam, dan untuk menghindarinya hipoglikemia , Anda perlu makan lebih sering dan lebih baik pada jam yang sama.

Diet indikatif untuk setiap hari dapat mencakup: roti - 150 g, sereal - 50 g, kentang - 70 g, sayuran lainnya 550 g, daging - 110-130 g, telur -1-2 pcs., Susu dan minuman susu asam 400-500 g, apel - 200 g, mentega - 10 g, keju cottage - 150 g, minyak sayur - 2 g, krim asam - 10 g, xylitol - 30 g Satu porsi sup - 0,25 l.

Di bawah ini adalah menu rekomendasi diet yang diterima secara umum. Saat membuat menu untuk minggu ini untuk diri Anda sendiri, cobalah untuk mendiversifikasikannya dan memasukkan sayuran dan buah-buahan favorit Anda, hidangan daging dan ikan, jumlah pengganti gula yang diizinkan dalam jeli, minuman, dan casserole. Menu untuk diabetes tipe 1 mungkin terlihat seperti ini:

Resep

Makanan diet harus rendah kalori dan makanan seperti jamur, sayuran berdaun hijau, kubis, mentimun, lobak, lemon, jeruk bali, paprika, terong, bawang bombay dan bawang putih hampir tidak berpengaruh pada kadar gula. Karena itu, mereka bisa dimasukkan dalam resep nutrisi saat diabetes melitus 2 Tipe. Sayuran dapat digunakan untuk membuat puding, irisan daging, casserole, kubis gulung, mentimun, tomat, dan zucchini dapat diisi dengan daging, telur, bayam.

Mengingat fakta bahwa banyak penderita penyakit gastrointestinal yang terjadi bersamaan, cara terbaik untuk menyiapkan makanan bagi pasien adalah dengan mengukus, merebus, atau memanggang. Karena piring harus kurang berkalori tinggi, menggoreng dan memanggang dengan minyak sama sekali tidak termasuk. Rasa makanan tawar dapat ditingkatkan dengan berbagai bumbu: adas manis, jintan, marjoram, timi, kemangi, bawang merah, bawang putih, jus lemon.

Makan pertama

Borsch dengan plum dan jamur

Kaldu jamur, pasta tomat, jamur, bit, kubis, wortel, umbi-umbian, bawang bombay, kentang, herba, plum, garam.

Jamur yang sudah kering dicuci bersih dan dibiarkan mengembang selama 3 jam, lalu direbus hingga empuk. Kaldu disaring dan digunakan untuk membuat borscht. Kentang dan akar putih dicelupkan ke dalam kaldu. Bit, wortel, bawang bombay ditumis dengan tambahan pasta tomat dan ditambahkan ke kentang. 5 menit sebelum siap, kubis parut dan jamur cincang dimasukkan, asin. Prune rebus, krim asam dan sayuran ditambahkan ke piring secara terpisah.

Sup sayuran campur

Kaldu, bawang bombay, wortel, minyak sayur, berbagai jenis kubis, kentang, paprika, kacang hijau, sayuran hijau.

Pertama, masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih, tambahkan wortel, kubis dan kacang hijau setelah 10 menit. Dalam wajan dengan mentega, didihkan bawang dan kirimkan ke sayuran, siapkan. Taburi sup yang sudah disiapkan dengan bumbu.

Kubis rebus dengan apel

Minyak sayur, bawang bombay, apel kupas, kubis, 1 sdm. jus lemon, garam, merica.

Panaskan minyak sayur dalam panci. Tambahkan bawang bombay, kubis cincang dan apel. Rebus hingga empuk, bumbui dengan garam, merica, dan jus lemon.

Panggang dengan krim asam

Kocok, minyak sayur, bawang, krim asam, garam, bumbu.

Potong ikan menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas loyang. Taruh cincin bawang di atasnya, bumbui dengan garam dan merica, taburi dengan minyak dan olesi dengan sedikit krim asam. Panggang selama 20 menit. Sajikan dengan selada dan tomat.

makanan penutup

Keju cottage dan casserole labu

Labu, keju cottage, telur, krim asam, semolina, xylitol, mentega.

Siapkan labu dengan memotongnya menjadi kubus. Campurkan keju cottage, mentega, krim asam, telur, xylitol, dan semolina. Lalu tambahkan labu. Masukkan massa dadih-labu ke dalam cetakan dan panggang di oven.

Selama kehamilan dan menyusui

Disorot secara terpisah diabetes gestasional yang muncul selama kehamilan. Ini tidak berkembang pada semua wanita hamil, tetapi hanya pada mereka yang memiliki kecenderungan genetik. Ini disebabkan oleh berkurangnya kepekaan jaringan terhadap insulin (yang disebut resistensi insulin) dan dikaitkan dengan kandungan hormon yang tinggi. Beberapa (, laktogen ,) memiliki efek memblokir insulin - efek "kontra-insulin" ini dimanifestasikan pada 20-24 minggu kehamilan.

Setelah melahirkan, metabolisme karbohidrat paling sering dinormalisasi. Namun, ada risiko diabetes. Hiperglikemia berbahaya bagi ibu dan anak: kemungkinan keguguran, komplikasi saat melahirkan, pielonefritis pada wanita, komplikasi fundus, jadi wanita harus memantau dietnya dengan ketat.

• Karbohidrat sederhana tidak termasuk dan karbohidrat kompleks dibatasi. Penting untuk mengecualikan minuman manis, permen, kue kering, kue, roti putih, pisang, anggur, buah kering, jus manis. Makan makanan yang tinggi serat (sayuran, buah tanpa pemanis, dedak), yang memperlambat aliran glukosa ke aliran darah.
• Dalam jumlah kecil, makanan wanita harus mengandung pasta dan kentang.
• Makanan berlemak dan gorengan tidak termasuk, disarankan untuk meninggalkan produk setengah jadi, sosis, daging asap.
• Anda perlu makan setiap dua jam (3 kali makan utama dan 2 tambahan). Setelah makan malam, jika ada rasa lapar, Anda bisa minum kefir 150 g atau makan apel kecil.
• Kukus makanan, rebus atau panggang.
• Minum hingga 1,5 liter cairan.
• Pada siang hari, ukur kadar gula Anda setelah makan.

Kepatuhan terhadap anjuran ini juga diperlukan setelah melahirkan dalam waktu 2-3 bulan. Setelah itu, gula darah harus diperiksa dan ahli endokrin harus dikonsultasikan. Jika setelah melahirkan, gula puasa masih tinggi, maka diabetes didiagnosis, yang bersifat laten, dan muncul pertama kali selama kehamilan.

Diabetes mellitus adalah penyakit pada sistem endokrin yang berhubungan dengan kekurangan insulin dalam tubuh.

Akibatnya, kadar glukosa darah meningkat, yang berujung pada gangguan metabolisme dan kerusakan bertahap pada hampir semua sistem fungsional dalam tubuh manusia. Penyakit ini terbagi menjadi diabetes tipe 1 dan tipe 2.

Saat ini, masalah nutrisi dan diet pada diabetes mellitus jenis apa pun merupakan topik yang sangat serius yang diangkat oleh setiap pasien setelah menerima diagnosis penyakit.

Secara umum nutrisi yang tepat untuk diabetes harus diikuti setiap hari, karena tanpa diet, kesehatan seseorang akan memburuk.

Diet diperlukan untuk penderita diabetes tipe apa pun, tetapi rekomendasi diet berbeda untuk diabetes tipe I dan II. Dalam kasus terakhir, pengurangan diet pada kelebihan berat badan mungkin merupakan satu-satunya ukuran terapeutik.

Jenis diabetes melitus ditentukan oleh ahli endokrinologi yang merawat Anda.

1. Untuk diabetes tipe 1: nutrisi yang tepat merupakan latar belakang yang diperlukan untuk terapi insulin. Jika Anda tidak memperhatikannya, semua upaya untuk menurunkan gula darah akan sia-sia: indikator ini tidak stabil, dan ini memengaruhi keadaan pembuluh semua organ dan sistem.
2. Diabetes tipe 2: Tidak selalu membutuhkan terapi obat. Pertama, pasien dianjurkan menjalani diet yang akan membantu menurunkan berat badan. Dengan dinamika yang baik dalam hal ini, obat mungkin tidak diperlukan sama sekali.

Tips umum untuk membantu menurunkan gula darah Anda:

1. Kurangi asupan minuman ringan, limun, dan jus. Dengan konsumsi minuman manis secara teratur, risiko terkena diabetes meningkat sekitar 15%. Kurangi jumlah krim dan pemanis saat minum teh dan kopi.
2. Cobalah untuk memilih makanan tanpa pemanis, seperti es teh tanpa pemanis, yogurt, atau oatmeal tanpa pemanis. Anda bisa mempermanis makanan sesuai keinginan Anda. Kemungkinan besar, Anda akan menambahkan lebih sedikit gula ke makanan Anda daripada produsen.
3. Gantilah makanan manis favorit Anda dengan makanan yang lebih sehat. Alih-alih es krim, hancurkan pisang beku dan kocok campuran dengan mixer untuk membuat makanan penutup yang enak. Alih-alih cokelat susu favorit Anda, lebih baik makan sepotong cokelat hitam.

Sangat penting untuk mengikuti diet untuk diabetes ringan karena secara praktis merupakan pengobatan utama.

Perbedaan pola makan untuk diabetes tipe 1 dan tipe 2

Untuk orang sakit diabetes mellitus tipe 1 diet rendah kalori (25–30 kkal per 1 kg berat badan) diperlukan untuk mencegah komplikasi lanjut dari penyakit ini. Dalam hal ini, diet sangat penting, itu harus diperhatikan dengan ketat. Hal utama yang harus diperhatikan saat menyusun diet adalah keseimbangan protein, lemak, dan karbohidrat.

Sakit diabetes tipe 2 diet subkalor ditentukan (nilai energi harian makanan adalah 1600–1800 kkal). Pada diet seperti itu, pasien harus kehilangan sekitar 300-400 g berat badan per minggu. Di hadapan kelebihan berat badan yang kuat, jumlah kalori harian dikurangi sesuai dengan persentase kelebihan berat badan menjadi 15-17 kkal per 1 kg.

Dasar-dasar Nutrisi

Dalam setiap kasus, dokter meresepkan diet khusus untuk pasien diabetes melitus, yang harus diikuti untuk menjaga tubuh dalam kondisi normal.

Saat mulai makan dengan benar, ikuti aturan sederhana ini setiap hari:

1. Perlu makan siang hari 5-6 kali dalam porsi kecil (setiap 2-3 jam).
2. Rasio protein, karbohidrat dan lemak harus seimbang.
3. Jumlah kalori yang diterima dari makanan harus sama dengan konsumsi energi pasien.
4. Seseorang harus menerima nutrisi yang tepat: sayuran dan buah-buahan tertentu, sereal, daging dan ikan makanan, jus alami tanpa tambahan gula, produk susu, sup.

Makanan pasien diabetes mellitus harus kaya vitamin, oleh karena itu berguna untuk memasukkan pembawa vitamin ke dalam makanan: baker's, brewer's yeast, rosehip broth, SPP, suplemen makanan.

Aturan nutrisi untuk diabetes melitus setiap hari

Dengan diabetes, Anda bisa makan makanan berikut:

1. Roti - hingga 200 gram per hari, sebagian besar berkulit hitam atau penderita diabetes khusus.
2. Masak sup dengan kaldu sayuran; penggunaan kaldu daging dan ikan yang lemah diperbolehkan 1-2 kali seminggu.
3. Hidangan dari produk daging dan unggas... Penderita diabetes melitus diperbolehkan makan daging sapi rebus, ayam, dan daging kelinci.
4. Sayuran dan rempah-rempah. Dianjurkan untuk mengonsumsi kentang, bit, wortel tidak lebih dari 200 gram per hari. Tetapi sayuran lain (kubis, selada, lobak, mentimun, zucchini, tomat) dan sayuran hijau (kecuali pedas) dapat dikonsumsi hampir tanpa batasan mentah dan direbus, dan kadang-kadang dipanggang.
5. Sereal, kacang-kacangan, dan pasta sebaiknya tidak sering dimakan. Jika Anda memutuskan untuk makan sepiring spageti, tolak roti dan makanan serta hidangan berkarbohidrat lainnya hari itu.
6. Telur bisa dikonsumsi tidak lebih dari 2 buah sehari, tambahkan ke masakan lain, rebus setengah matang atau dalam bentuk telur dadar.
7. Buah-buahan dan beri dari varietas asam dan manis (apel Antonovka, jeruk, lemon, cranberry, kismis merah ...) - hingga 200-300 gram per hari.
8. Susu - atas izin dokter, kefir, yogurt (hanya 1-2 gelas per hari), keju cottage (50-200 gram per hari) dalam bentuk alami atau dalam bentuk dadih, kue keju, dan puding.
9. Keju cottage dianjurkan untuk dikonsumsi setiap hari, hingga 100-200 gram per hari dalam bentuk alami atau dalam bentuk dadih, kue keju, puding, casserole. Keju cottage, serta bubur oatmeal dan soba, dedak, rosehip meningkatkan metabolisme lemak dan menormalkan fungsi hati, mencegah perubahan lemak di hati.
10. Teh dengan susu, kopi encer, jus tomat, jus buah dan beri (total cairan dengan sup hingga 5 gelas sehari).

Rencanakan menu Anda dengan hati-hati setiap hari dan makan hanya makanan yang sehat dan perlu dalam kasus Anda.

Produk terlarang

Pola makan pasien diabetes mellitus harus dipikirkan, pertama-tama, orang yang telah didiagnosis dengan penyakit ini perlu menolak produk seperti itu:

1. Permen, coklat, kembang gula, makanan yang dipanggang, selai, madu, es krim dan manisan lainnya;
2. Makanan ringan dan hidangan pedas, pedas, asin dan berasap, lemak domba dan babi;
3. Merica, mustard;
4. Minuman beralkohol;
5. Anggur, pisang, kismis;
6. Gula hanya diperbolehkan dalam jumlah kecil dengan izin dokter.

Semua makanan untuk diabetes harus dimakan sesuai jadwal, dan untuk mengontrol glukosa darah, menu harian harus mengandung serat.

Contoh menu untuk hari itu

Saat mengikuti diet diabetes tipe 2, Anda dapat tetap berpegang pada menu sederhana, bergantian di antara makanan yang diizinkan.

Contoh 1:

1. Sarapan - bubur oatmeal, telur. Roti. Kopi.
2. Snack - yogurt alami dengan buah beri.
3. Makan siang - sup sayuran, dada ayam dengan salad (bit, bawang merah dan minyak zaitun) dan kol rebus. Roti. Kompot.
4. Camilan sore - keju cottage rendah lemak. Teh.
5. Makan malam - panggang dalam krim asam, salad sayuran (mentimun, tomat, bumbu atau sayuran musiman lainnya) dengan minyak sayur. Roti. Biji cokelat.
6. Makan malam kedua (beberapa jam sebelum tidur) - yogurt alami, apel panggang.

Contoh # 2:

1. Sarapan: keju cottage 150 gr, buckwheat atau oatmeal 150 gr, roti hitam, teh tanpa pemanis.
2. Sarapan kedua: kolak tanpa pemanis 250 ml.
3. Makan siang: kaldu ayam 250 gr, daging tanpa lemak rebus 75 gr, kol rebus - 100 gr, jelly tanpa gula - 100 gr, roti, air mineral 250 ml.
4. Camilan sore - apel 1 pc.
5. Makan malam: sayuran rebus 150 gr, bakso 100 gr, kubis schnitzel - 200 gr, roti, kaldu rosehip tanpa pemanis.
6. Makan malam kedua: minum yoghurt - 250 ml.

Contoh # 3:

1. Sarapan: salad wortel-apel - 100 g, keju cottage rendah lemak dengan susu - 150 g Roti dengan dedak - 50 g Teh tanpa gula - 1 gelas. Sarapan kedua: air mineral - 1 gelas, apel.
2. Makan siang: sup sayuran dengan kedelai - 200 g, goulash daging - 150 g, kaviar sayuran - 50 g Roti gandum hitam - 50 g Teh dengan xylitol - 1 gelas.
3. Camilan sore: salad buah - 100 g Teh tanpa gula - 1 gelas.
4. Makan malam: schnitzel ikan - 150 g, bubur susu millet - 150 g Roti dengan dedak - 50 g Teh tanpa gula - 1 gelas. Makan malam kedua: kefir - 1 gelas.

Ingat: pasien diabetes tidak boleh lapar. Anda harus makan pada saat yang sama, tetapi jika terjadi sedikit rasa lapar di antara waktu makan utama, Anda harus meredamnya dengan secangkir teh atau sayuran. Tapi itu seharusnya hanya camilan ringan - makan berlebihan berbahaya bagi penderita diabetes.

(Dikunjungi 14,872 kali, 1 Kunjungan hari ini)

Pola makan yang benar, rasional, dan seimbang secara hati-hati merupakan faktor kunci dalam memelihara kompensasi stabil sistemik dari metabolisme karbohidrat. Sayangnya, saat ini belum ada obat yang efektif yang dapat sepenuhnya meringankan penderita diabetes, oleh karena itu diet yang disertai dengan pola makan yang benar setiap hari dan, jika perlu, minum obat dapat membantu pasien untuk menjalani hidup dengan nyaman dan tanpa rasa takut terhadap kesehatan.

Makanan sehat

Dokter telah mengetahui tentang perlunya diet pada diabetes mellitus sejak lama - nutrisi medis di era pra-insulin-lah yang menjadi satu-satunya mekanisme yang efektif untuk mengatasi masalah tersebut. Diet sangat penting untuk pasien diabetes mellitus tipe 1, di mana kemungkinan koma dengan dekompensasi dan bahkan kematian tinggi. Untuk penderita diabetes dengan jenis penyakit kedua, terapi nutrisi biasanya diresepkan untuk koreksi berat badan dan perjalanan penyakit yang lebih stabil dan dapat diprediksi.

Prinsip dasar

1. Konsep dasar dari diet terapeutik untuk semua jenis diabetes adalah yang disebut unit roti - ukuran teoritis yang setara dengan sepuluh gram karbohidrat. Ahli gizi modern telah mengembangkan tabel khusus untuk semua jenis produk, yang menunjukkan jumlah XE per 100 gram produk. Setiap hari, pasien diabetes dianjurkan untuk mengambil produk dengan "nilai" total 12-24 XE - dosisnya dipilih secara individual, tergantung pada berat badan, usia dan tingkat aktivitas fisik pasien.
2. Membuat buku harian makanan yang terperinci. Semua makanan yang dikonsumsi harus dicatat agar bila perlu ahli gizi melakukan koreksi terhadap sistem gizi.
3. Banyaknya resepsi. Penderita diabetes dianjurkan makan 5-6 kali. Pada saat yang sama, sarapan, makan siang, dan makan malam harus mencakup 75 persen dari jatah harian, sisa 2-3 camilan - 25 persen sisanya.
4. Individualisasi nutrisi medis. Ilmu pengetahuan modern merekomendasikan diet klasik individual, menyesuaikannya dengan preferensi fisiologis pasien, faktor regional (satu set hidangan dan tradisi lokal) dan parameter lainnya, sambil menjaga keseimbangan semua komponen diet seimbang.
5. Kesetaraan penggantian. Jika Anda mengubah pola makan Anda, maka produk alternatif yang dipilih harus bisa saling menggantikan dalam hal kandungan kalori, serta rasio protein, lemak, dan karbohidrat. Kelompok komponen utama dalam hal ini meliputi produk yang didominasi karbohidrat (1), protein (2), lemak (3), dan multi komponen (4). Pergantian hanya mungkin dalam kelompok ini. Jika penggantian terjadi pada (4), maka ahli gizi melakukan penyesuaian terhadap komposisi seluruh makanan, sementara mengganti elemen dari (1), perlu memperhitungkan kesetaraan dalam hal indeks glikemik - ini dapat dibantu oleh tabel XE yang dijelaskan di atas.

Makanan yang dilarang keras pada diabetes mellitus

Dietetika modern, dipersenjatai dengan metode diagnostik canggih dan penelitian tentang efek zat dan produk pada tubuh, dalam beberapa tahun terakhir telah secara signifikan mempersempit daftar makanan yang sangat dilarang untuk pasien diabetes. Saat ini, hidangan yang didasarkan pada karbohidrat olahan, permen, dan gula olahan, serta produk yang mengandung lemak tahan api dan banyak kolesterol benar-benar dikontraindikasikan.

Ada larangan relatif untuk roti putih, nasi dan bubur semolina, serta pasta - mereka dapat digunakan dengan sangat terbatas. Selain itu, terlepas dari jenis diabetesnya, alkohol dikontraindikasikan sepenuhnya.

Dalam beberapa kasus, ketaatan pada diet untuk diabetes tipe 2 membantu untuk sepenuhnya mengkompensasi metabolisme karbohidrat dan tidak menggunakan obat-obatan. Untuk penderita diabetes dengan tipe 1 dan tipe diabetes lainnya, terapi nutrisi dipertimbangkan dan merupakan elemen penting dari terapi kompleks dari masalah tersebut.

Jenis diet untuk diabetes

1. Klasik... Jenis terapi nutrisi ini dikembangkan kembali pada usia 30-an dan 40-an abad ke-20 dan merupakan jenis diet yang seimbang, meskipun merupakan jenis diet yang ketat. Perwakilan cemerlang dalam dietetika domestik adalah "Tabel nomor 9" dengan banyak variasi selanjutnya. Jenis nutrisi terapeutik inilah yang cocok untuk hampir semua penderita diabetes dengan diabetes tipe 1 dan 2.
2. Modern... Prinsip-prinsip individualisasi dan kekhasan mentalitas kelompok sosial tertentu memunculkan berbagai menu yang berbeda dan pola makan modern, dengan larangan yang kurang ketat pada jenis produk tertentu dan dengan mempertimbangkan sifat baru yang ditemukan pada yang terakhir, yang memungkinkan untuk memperkenalkan produk yang sebelumnya dilarang secara konvensional ke dalam makanan sehari-hari. Prinsip utama di sini adalah faktor penggunaan karbohidrat "terlindungi" yang mengandung serat makanan dalam jumlah yang cukup. Namun, harus dipahami bahwa jenis nutrisi medis ini dipilih secara ketat secara individual dan tidak dapat dianggap sebagai mekanisme universal untuk mengimbangi metabolisme karbohidrat.
3. Diet rendah karbohidrat... Didesain terutama untuk penderita diabetes tipe 2 dengan peningkatan berat badan. Prinsip utamanya adalah mengecualikan sebanyak mungkin konsumsi makanan berkarbohidrat tinggi, tetapi tidak mengganggu kesehatan. Namun, ini dikontraindikasikan untuk anak-anak; itu juga tidak dapat digunakan untuk orang dengan masalah ginjal (nefropati pada tahap selanjutnya) dan untuk penderita diabetes dengan diabetes tipe 1 dan hipoglikemia berat.
4. Diet vegetarian... Studi eksperimental pada pergantian abad ke-20 menunjukkan bahwa pola makan vegan, dengan penekanan pada pengurangan asupan makanan yang kaya lemak secara signifikan, tidak hanya berkontribusi pada penurunan berat badan, tetapi juga mengurangi. Sejumlah besar tumbuhan utuh, kaya serat dan serat makanan, dalam beberapa kasus ternyata lebih efektif daripada pola makan khusus yang direkomendasikan, terutama karena pola makan vegetarian menyiratkan penurunan yang signifikan dalam kandungan kalori total dari makanan sehari-hari. Ini, pada gilirannya, secara signifikan mengurangi risiko sindrom metabolik pada kondisi pra-diabetes, mampu bertindak sebagai agen profilaksis independen dan secara efektif melawan munculnya diabetes.

Menu untuk setiap hari

Di bawah ini kita akan melihat menu diet klasik untuk penderita diabetes tipe 1 dan tipe 2 yang paling optimal untuk penderita diabetes ringan hingga sedang. Dalam kasus dekompensasi parah, kecenderungan dan hiper- dan hipoglikemia, rejimen diet individual harus dikembangkan oleh ahli gizi dengan mempertimbangkan fisiologi manusia, masalah kesehatan saat ini dan faktor lainnya.

Mendasarkan:

1. Protein - 85-90 gram (enam puluh persen dari hewani).
2. Lemak - 75-80 gram (sepertiga - sayuran dasar).
3. Karbohidrat - 250-300 gram.
4. Cairan gratis - sekitar satu setengah liter.
5. Garam -11 gram.

Sistem makanan adalah pecahan, lima hingga enam kali sehari, nilai energi maksimum harian tidak lebih dari 2400 kkal.

Produk terlarang:

Lemak daging / kuliner, saus tajam, jus manis, makanan yang dipanggang, kaldu kaya, krim, acar dan marinade, daging dan ikan berlemak, pengawet, keju asin dan jenuh, pasta, semolina, nasi, gula, selai, alkohol, es krim, dan manisan berbahan dasar gula, anggur, semua kismis dan pisang dengan kurma / buah ara.

Makanan / makanan yang diizinkan:

1. Produk tepung - roti gandum dan dedak diperbolehkan, serta produk tepung yang tidak enak.
2. Sup - optimal untuk nutrisi medis adalah borscht, sup kubis, sup sayuran, serta semur dalam kaldu rendah lemak. Terkadang okroshka.
3. Daging. Varietas rendah lemak daging sapi, sapi muda, babi. Ayam, kelinci, domba, lidah dan hati rebus yang diizinkan terbatas. Dari ikan - varietas rendah lemak apa pun yang direbus, dikukus, atau dipanggang tanpa minyak sayur.
4. Produk susu. Keju rendah lemak, produk susu fermentasi tanpa tambahan gula. Terbatas - krim asam 10%, keju cottage rendah lemak atau semi lemak. Makan telur tanpa kuning, sebagai pilihan terakhir, dalam bentuk omelet.
5. Menir. Oatmeal, jelai mutiara, kacang-kacangan, soba, yachka, millet.
6. Sayuran. Yang disarankan adalah wortel, bit, kubis, labu, zucchini, terong, mentimun, dan tomat. Kentang terbatas.
7. Makanan ringan dan saus. Salad sayuran segar, tomat dan saus rendah lemak, lobak pedas, mustard dan merica. Terbatas - squash atau kaviar nabati lainnya, vinaigrette, ikan jeli, hidangan makanan laut dengan sedikit minyak sayur, jeli daging sapi rendah lemak.
8. Lemak - sayuran, mentega, dan ghee yang terbatas.
9. Lain. Minuman bebas gula (teh, kopi, kaldu rosehip, jus sayuran), jeli, mousses, buah-buahan segar manis dan asam non-eksotis, kolak. Sangat terbatas - madu dan manisan dengan pemanis.

Komponen individual menu di bawah ini dapat diganti sesuai dengan prinsip penggantian yang setara dalam grup di atas.

Senin

• Kami akan sarapan dengan dua ratus gram keju cottage rendah lemak, di mana Anda dapat menambahkan beberapa beri.
• Kedua kalinya kita sarapan dengan satu gelas satu persen kefir.
• Kami makan dengan 150 gram daging sapi panggang, sepiring sup sayuran. Untuk hiasan sayur rebus dalam jumlah 100-150 gram.
• Nikmati camilan sore dengan salad kubis dan mentimun segar yang dibumbui dengan satu sendok teh minyak zaitun. Volume totalnya 100-150 gram.
• Kami makan malam dengan sayuran panggang (80 gram) dan satu ikan panggang ukuran sedang dengan berat mencapai dua ratus gram.

Selasa

• Kami sarapan dengan sepiring bubur soba - tidak lebih dari 120 gram.
• Kedua kalinya kami sarapan dengan dua buah apel berukuran sedang.
• Kami makan siang dengan sepiring sayur borsch, 100 gram daging sapi rebus. Anda bisa minum makanan dengan kolak tanpa tambahan gula.
• Nikmati sore hari dengan segelas kaldu rosehip.
• Kami makan malam dengan semangkuk salad sayuran segar dalam jumlah 160-180 gram, serta satu ikan rebus tanpa lemak (150-200 gram).

Rabu

• Kami sarapan dengan casserole keju cottage - 200 gram.
• Sebelum makan siang, Anda bisa minum segelas kaldu rosehip.
• Kami makan siang dengan sepiring sup kubis, dua kue ikan kecil, dan seratus gram salad sayuran.
• Nikmati camilan sore dengan satu telur rebus.
• Kami makan dengan sepiring kol rebus dan dua roti daging berukuran sedang, dimasak dalam oven atau dikukus.

Kamis

• Kami akan sarapan dengan telur dadar dua telur.
• Sebelum makan siang, Anda bisa mengonsumsi secangkir yogurt dengan sedikit lemak atau bahkan tanpa pemanis.
• Kami makan dengan sup kubis dan dua unit paprika isi berdasarkan daging tanpa lemak dan sereal yang diperbolehkan.
• Nikmati camilan sore dengan dua ratus gram keju cottage rendah lemak dan casserole wortel.
• Kami makan malam dengan daging ayam rebus (sepotong dua ratus gram) dan sepiring salad sayuran.

Jumat

• Kami sarapan dengan sepiring bubur millet dan satu apel.
• Sebelum makan siang, makanlah dua buah jeruk berukuran sedang.
• Kami makan siang dengan daging goulash (tidak lebih dari seratus gram), sepiring sop ikan dan sepiring barley.
• Nikmati camilan sore dengan sepiring salad sayuran segar.
• Kami makan malam dengan porsi sayuran rebus yang enak dengan daging domba, dengan berat total mencapai 250 gram.

Sabtu

• Kita akan sarapan dengan sepiring bubur berbahan dasar dedak, Anda bisa makan satu buah pir sebagai gigitan.
• Sebelum makan malam, diperbolehkan makan satu telur rebus.
• Kami makan dengan sepiring besar sup sayuran dengan tambahan daging tanpa lemak - hanya 250 gram.
• Kami memiliki camilan sore dengan beberapa buah yang diizinkan.
• Kami makan malam dengan seratus gram daging domba rebus dan sepiring salad sayuran sebanyak 150 gram.

Minggu

• Kami sarapan dengan semangkuk keju cottage rendah lemak dengan sedikit beri - hanya hingga seratus gram.
• Untuk sarapan kedua - dua ratus gram ayam panggang.
• Kami makan siang dengan sepiring sup sayur, seratus gram goulash dan semangkuk salad sayur.
• Nikmati camilan sore dengan sepiring salad berry - total hingga 150 gram.
• Kami makan malam dengan seratus gram kacang rebus dan dua ratus gram udang kukus.

Video yang berguna

Nutrisi untuk diabetes