rumah Liburan

Produksi industri biskuit. Bisnis kue modern

Sesuatu yang supernatural harus terjadi agar orang berhenti membeli permen, termasuk kue. Bisnis akan menguntungkan jika Anda menemukan saluran distribusi, mengatur produksi dalam jumlah yang relatif besar dengan peralatan modern dan sesuai dengan resepnya.

Menurut statistik, produk kembang gula tepung secara tegas termasuk dalam kelompok produk yang selalu diminati oleh konsumen Rusia. Persaingan di segmen pasar ini bisa dianggap moderat.

Pada dasarnya pasar kerajinan ditempati oleh bengkel-bengkel kecil dengan produktivitas rendah dengan biaya produksi tinggi. Berdasarkan fakta tersebut, usaha pembuatan cookies dengan peralatan modern nampaknya sangat menjanjikan. Pertimbangkan rencana bisnis untuk mengatur produksi cookie dengan kapasitas hingga 4 ton per shift.

Teknologi produksi

Presentasi mendetail dari teknologi produksi cookie tidak termasuk dalam rencana kami, jadi kami akan membatasi diri untuk membuat daftar tahapan utamanya:

Persiapan bahan baku dan komponen.
Menguleni adonan.
Cetakan kue.
Kue kue.
Kue dingin.
Pengemasan.

Organisasi penjualan produk

Penjualan produk makanan dengan umur simpan pendek ditandai dengan referensi teritorial. Selain itu, biaya transportasi yang tinggi karena biaya barang yang rendah membuat transportasi jarak jauh tidak dapat dibenarkan secara ekonomi.

Kota-kota besar dan menengah selalu memiliki banyak pabrik kembang gula, toko produksi biskuit, sehingga kemunculan toko lain yang memproduksi kue curah berkualitas tinggi yang murah tidak akan menghalangi untuk menjadi pemimpin penjualan di segmen ini.

Impor tidak terwakili dengan baik di sini (tidak lebih dari 10-15%), yang dijelaskan oleh spesifikasi produk.

Penjualan dapat diatur melalui:

Pedagang grosir khusus produk makanan.
Jaringan grosir regional dan federal.

Ruang produksi

Luas total tempat yang diperlukan untuk produksi cookie harus minimal 250 sq. m dengan tinggi plafon 3,2 m. Luas harus mencakup:

Tempat teknologi.
Gudang.
Ruang layanan dan fasilitas sanitasi untuk staf.
Tempat untuk produksi dan tujuan lain harus memenuhi SanPiN 2.3.4.551-96, dengan penyediaan pasokan air dan saluran pembuangan, input listrik 380 V, pintu masuk transportasi yang nyaman.

Staf

Pertimbangkan pekerjaan bengkel dalam satu shift. Kami memberikan jumlah personel, profesi dan jabatan, gaji resmi atau gaji masing-masing dan total dana gaji bulanan. Total personelnya adalah 15 orang. Dari mereka:

Manajer - 1 orang gaji 35 t. gosok, total: 35 t. gosok.
Teknolog produksi - 1 orang. gaji 30 ribu rubel, total: 30 ribu rubel.
Manajer penjualan - 1 orang gaji 30 ribu rubel, total: 30 ribu rubel.
Penjaga penyimpanan - 1 orang. gaji 20 t. gosok, total: 20 t. gosok.
Manajer toko - 1 orang gaji 25 ribu rubel, total: 25 ribu rubel
Pekerja - 6 orang. gaji 15 t. gosok, total: 90 t. gosok.
Penggerak - 4 orang. gaji 12 ribu rubel, total: 48 ribu rubel.

Total: 15 orang, dana gaji bulanan 278 ribu rubel.

Laporan biaya modal

Pengeluaran modal akan mencakup biaya pembelian peralatan teknologi untuk produksi kue dan biaya pengiriman, permulaan dan penyesuaiannya, serta modal kerja - biaya bahan baku dan beberapa biaya lainnya.

Saat ini tidak ada kekurangan peralatan. Kami telah memilih jalur otomatis untuk produksi biskuit dengan kapasitas hingga 450 kg per jam buatan China.

Biaya modal adalah:

Garis otomatis untuk produksi cookie - 13,5 juta rubel;
Biaya transportasi untuk pengiriman jalur - 1,35 juta rubel;
Pemasangan dan penyesuaian garis - 1,0 juta rubel;
Biaya kerja (bahan baku, iklan, dll.) - 3,5 juta rubel.

Total: 19,35 juta rubel.

Pendapatan dari toko biskuit

Penghitungan hasil akan dilakukan berdasarkan kondisi bengkel dalam satu shift, adanya jeda teknologi dan istirahat makan siang serta beban bulanan sebanyak 22 shift.

Berdasarkan produktivitas peralatan dan data yang diberikan, volume bulanan cookie yang dihasilkan akan mencapai 79,2 ton. Biaya 1 ton kue dalam jumlah besar mulai dari 42 ribu rubel. Dengan output bulanan 79, 2 ton, volume penjualan per bulan akan menjadi 3.326.400 rubel.

Perhitungan harga pokok produksi

Untuk produksi 1 ton cookies dibutuhkan 1.200 kg bahan baku (tepung, gula pasir, margarin, susu, dll) dibutuhkan. Konsumsi bahan baku harian adalah 4,28 ton, dan dengan biaya 17.700 rubel. per ton biaya penggantian akan menjadi 75.827 rubel, masing-masing untuk 22 shift - 1.668.190 rubel.

Biaya listrik per shift akan berjumlah 9.492 rubel, untuk 22 shift 284.760 rubel. Total biaya produksi akan berjumlah: per shift - 85.319 rubel, per bulan 1.952.950 rubel.

Total biaya per bulan

Gaji - 278.000 rubel.
Sewa tempat - 200.000 rubel.
Biaya iklan - 50.000 rubel.
Biaya transportasi - 100.000 rubel.
Biaya utilitas - 10.000 rubel.
Biaya akuntansi (outsourcing) - 25.000 rubel.
Pengeluaran lainnya - 35.000 rubel.

Total: 698.000 rubel.

Perhitungan keuntungan
Penjualan - 3.326.400 rubel.
Harga biaya - 1 852.950 rubel.
Keuntungan (bruto) - 1.373.450 rubel.
Biaya - 698.000 rubel.
Keuntungan (sebelum pajak) - 675.450 rubel.
Pajak (15%) - 101.318 rubel.
Keuntungan (bersih) - 574.133 rubel.
Profitabilitas - 17,3%

Pembayaran kembali

Investasi modal berjumlah 19.350.000 rubel, laba bersih - 574.133 rubel. per bulan. Rasio nilai-nilai ini akan memberikan waktu pengembalian modal sekitar 34 bulan. Waktu pengembalian modal dapat dikurangi secara signifikan dengan mengatur pekerjaan bengkel dalam 2-3 shift.

Bentuk bisnis organisasi dan hukum. Perpajakan

Yang paling banyak adalah kewirausahaan individu (IE) dengan sistem perpajakan yang disederhanakan ("pendapatan dikurangi biaya"). Dengan sistem seperti itu, SPT diajukan setahun sekali pada bulan April.
Daftar pajak yang harus dibayar:

Pajak penghasilan - 15%
– 32%
Pajak penghasilan - 13%

Daya saing Anda

Komponen terpenting dari kesuksesan Anda. Jangan mengandalkan bisnis yang sukses jika Anda ingin menghasilkan kisaran standar "abu-abu". Jika Anda menetapkan sendiri tugas tidak hanya untuk bertahan di pasar, tetapi juga untuk menempati ceruk Anda di dalamnya dengan prospek pengembangan, maka kualitas produk dengan sendirinya harus memberikan keunggulan kompetitif.

Dan intinya sama sekali bukan tentang perluasan wajib dari bermacam-macam: sebaliknya, itu dapat dikurangi. Produk Anda harus berbeda dari yang ditawarkan oleh toko-toko di kota Anda. Dan itu hanya bisa berbeda menjadi lebih baik. Ini adalah satu-satunya kunci kesuksesan Anda!

Dapatkan rasa dan kualitas terbaik. Setiap cookie individual Anda harus lebih baik dari apa pun yang ditawarkan. Satu-satunya jalan! Jika tidak, tidak ada gunanya memulai bisnis seperti itu.

Kue adalah makanan lezat favorit, akrab bagi semua orang sejak kecil. Tidak perlu diperkenalkan dan telah populer di kalangan konsumen selama bertahun-tahun. Terimakasih untuk teknologi modern bisnis ini sedang mencapai tingkat perkembangan yang baru. Semakin banyak wirausahawan ingin mencoba sendiri di ceruk khusus ini.

Menjadikan cookies sebagai bisnis

Menyiapkan produksi cookie tidak sesulit yang terlihat pada pandangan pertama. Makanan penutup ini diminati di pasar, pelanggan menyukainya, dan dengan pendekatan yang kompeten di pihak Anda, Anda dapat dengan mudah mengatur penjualan produk. Agar bisnis berkembang, dibutuhkan pembeli. Tidak ada klien - tidak akan ada pendapatan. Oleh karena itu, hal ini harus dipikirkan dengan matang.

Karena relevansinya dan pengembalian yang relatif cepat, ceruk dalam bisnis ini sangat populer... Dan untuk mengambil tempat Anda di dalamnya, Anda harus menggunakan semua materi iklan. Munculkan resep baru, desain asli, kemasan yang tidak biasa. Bagaimanapun, Anda harus menonjol dari banyak pesaing. Jangan lupakan rasa produk: jika pelanggan menyukai segalanya, maka kesuksesan cepat dijamin.

Langkah-langkah memulai bisnis cookie ditunjukkan di bawah ini.

Produksi rumah

Bisnis mikro cocok untuk mereka yang ingin menguji ceruk ini terlebih dahulu dan menguji diri mereka sendiri sebagai seorang pengusaha. Anda akan membutuhkan peralatan dapur rumah tangga biasa, resep Anda sendiri dan banyak waktu luang jika Anda ingin melakukan semua proses sendiri. Anda dapat melibatkan anggota keluarga dalam hal ini, maka sangat mungkin untuk mencapai kesuksesan besar.

Pertama-tama, ciptakan ide atau resep orisinal Anda sendiri yang akan menarik untuk dicoba oleh pelanggan. Setelah itu, langsung lanjutkan ke proses penerapan gagasan:

membeli produk yang dibutuhkan;
mengisi kembali stok peralatan rumah tangga Anda jika diperlukan;
membuat percobaan batch;
hitung jumlah semua bahan per batch untuk menghitung biayanya;
jangan lupa memperhitungkan biaya listrik;
menghitung waktu yang diperlukan untuk membuat satu kumpulan cookie;
menganalisis pasar pesaing Anda;
tetapkan harga optimal untuk produk Anda, dengan mempertimbangkan semua biaya dan margin;
lanjutkan dengan implementasi.

Kue buatan sendiri dalam glasir coklat bergaris dengan secangkir teh aromatik

Untuk mulai mempromosikan bisnis manufaktur kue buatan sendiri dapat digunakan jaringan sosial: buat grup di sana, berikan iklan berbayar di Internet. Mulailah blog Anda dan tawarkan produk di sana. Opsi lain untuk promosi adalah mengatur cookie kemasan yang indah dan posisi sebagai hadiah asli untuk berbagai hari libur. Misalnya berupa beberapa simbol, merek dagang, dll. Semuanya ada di tangan Anda!

Keuntungan dari bisnis semacam itu adalah pada tahap awal Anda tidak perlu berinvestasi dalam pembelian peralatan profesional, menyewa kamar, atau menyewa personel. Anda bisa melakukan semuanya sendiri. Dan jika semuanya berhasil, Anda dapat berpikir tentang memperluas produksi.

Dengan opsi berbisnis ini, Anda tidak perlu langsung mendaftar sebagai pengusaha perorangan. Namun, ketika Anda mengalirkan aktivitas, dan Anda sudah memiliki penjualan sistematis, itu akan menjadi aktivitas kewirausahaan. Di bawah hukum, bisnis tanpa registrasi adalah ilegal, dan tanggung jawab disediakan level yang berbeda: dari administrasi ke pidana.

Organisasi toko

Untuk membuat produksi skala besar, Anda membutuhkan tempat yang sesuai. Karena produksinya adalah makanan, semua aturan dan peraturan sanitasi harus diperhatikan. Jalan akses yang nyaman harus diletakkan di gedung, juga perlu dilengkapi dengan saluran pembuangan dan pasokan listrik dan air yang tidak terputus.

Teknologi modern memungkinkan rilis cookie streaming menggunakan saluran otomatis. Harga minimum untuk garis seperti itu adalah dari 3.000.000 rubel. Untuk memulai bisnis, ini merupakan investasi yang cukup mengesankan. Tetapi ada jalan keluar - Anda dapat membeli peralatan bekas, jauh lebih murah. Atau mulai dengan mesin yang lebih sederhana, mengganti beberapa proses produksi dengan tenaga kerja manual. Dan bila Anda telah membangun basis pelanggan yang cukup, Anda dapat memodernisasi toko.

Video: proses produksi cookie lengkap

Menurut statistik, pasar di negara kita dicirikan oleh pertumbuhan tahunan yang kecil namun stabil dalam produksi dan penjualan cookie. Selama beberapa tahun volume pasar telah meningkat lebih dari 15%. Menurut survei, sebagian besar konsumen menyukai kue gandum (18,6%) dan gula (18,3%). Disusul dengan biskuit kering, kerupuk dan kurabyo. Jika Anda fokus pada jenis cookie ini dalam produksi, Anda tidak akan ketinggalan. Tetapi pastikan untuk menambahkan sesuatu milik Anda untuk bersaing dengan merek terkenal.

Masalah terbesar dengan pabrikan populer sedang mengerjakan peralatan usang. Selain itu, tidak semua daerah dapat dikirim, di tempat-tempat terpencil harga akhir produk mungkin terlalu tinggi bagi konsumen. Di sinilah produksi mini lokal mengambil panggung. Dan jika Anda mulai mengerjakan peralatan modern dengan strategi pemasaran yang kompeten, Anda pasti akan dapat menempati ceruk pasar Anda.

Pertama, Anda membutuhkan:

kneader untuk membuat adonan, bisa dari dua jenis: dengan jaket untuk mendinginkan dan memanaskan massa adonan dan tanpa itu;
mesin cetak (jika Anda memiliki bengkel mini, Anda dapat melakukannya dengan tenaga manual);
peralatan untuk memproses bagian atas biskuit (lapisan gula, jika perlu);
memanggang oven;
peralatan pengemasan (pekerja dapat disewa untuk ini);
lemari es untuk menyimpan bahan mentah dan produk jadi;
ayakan tepung - digunakan dalam industri kembang gula untuk menghilangkan semua kotoran berbahaya dan asing dari tepung (harga mulai 25.000 rubel);
mesin enrobing - menerapkan glasir pada biskuit jadi. Dimungkinkan juga untuk menerapkannya pada makanan ringan dadih, permen (harga peralatan mulai 50.000 rubel);
mesin jigging untuk membentuk produk - harga mulai dari 110.000 rubel;
oven rak untuk memanggang kembang gula - oven berkualitas tinggi harganya mulai 130.000 rubel;
mixer adonan - peralatan ini berharga 127.000 rubel;
mesin pengepakan horizontal - harga untuk mesin semacam itu mulai dari 380.000 rubel.

Area produksi harus dari 200 sq. m. Area ini tidak hanya menampung bengkel produksi, tetapi juga gudang untuk menyimpan bahan baku dan produk jadi yang diperlukan, ruang staf, kamar mandi. Anda juga bisa menempatkan kantor di sana. Selain itu, pastikan area produksi dilengkapi dengan suplai panas dan ventilasi.

Galeri foto: peralatan untuk toko kembang gula

Mesin kaca, karena berbagai lampiran, dapat menerapkan pola glasir
Pengayak tepung memperkaya tepung dengan oksigen Di tempat penyimpanan, Anda dapat menggunakan roti, ragi dan adonan dadih Oven memiliki tiga kompartemen otonom, dengan pemanas terpisah untuk perapian dan atap
Mesin pengaduk digunakan untuk mencampur bahan. Mesin pengemas berbeda tergantung pada wadah tempat produk dikemas

Rencana bisnis

Agar bisnis Anda semakin menanjak, Anda perlu menyusun rencana bisnis yang terperinci. Perhatikan poin-poin berikut:

Bermacam-macam dan jenis produk.
Teknologi manufaktur.
Tempat untuk produksi.
Peralatan teknis bengkel.
Organisasi penjualan produk jadi.
Biaya tambahan.
Perhitungan keuntungan.

Registrasi Bisnis

Untuk mengatur toko produksi kue, Anda harus mendaftarkan pengusaha perorangan. Ini adalah opsi paling sederhana. Tetapi jika Anda berencana untuk menarik dana pinjaman untuk pengembangan bisnis, maka lebih baik membuat LLC. Saat mengeluarkan pinjaman, bank memberlakukan persyaratan yang meningkat pada pengusaha individu. Kelebihan lain dari LLC adalah lebih mudah untuk menarik pembeli besar dengan formulir ini.

Anda juga perlu memilih sistem perpajakan dan kode OKVED (Pengklasifikasi Aktivitas Ekonomi Semua-Rusia).

Bisnis kami terkait dengan manufaktur. Kode 10.72 cocok untuknya - Produksi rusks, biskuit dan produk roti rusuk lainnya, dan kemudian paragraf 10.72.31 - produksi kue.

Sistem perpajakan yang paling cocok adalah STS (Simplified Taxation System). Karena produksi cookie merupakan bagian biaya yang cukup tinggi, lebih baik memilih mode dengan objek "pendapatan dikurangi biaya". Tarifnya 15%. Insentif pajak tambahan mungkin berlaku di beberapa wilayah. Biasanya tidak menguntungkan untuk menggunakan sistem pajak yang disederhanakan dengan tarif 6% dalam produksi.

Dengan sistem pajak yang disederhanakan, Anda tidak perlu membayar PPN dan pajak laba, tetapi pajak lain harus ditagih dan dibayarkan

Dokumentasi yang dibutuhkan

Untuk mendaftarkan wirausahawan perorangan, Anda memerlukan:

Aplikasi untuk pendaftaran pengusaha perorangan, formulir Р21001 (formulir aplikasi dapat ditemukan).
Paspor dan fotokopi paspor.
NPWP dan Fotokopi NPWP.
Dokumen pembayaran yang mengkonfirmasikan pembayaran biaya negara dalam jumlah 800 rubel.
Permohonan untuk transisi ke sistem perpajakan yang disederhanakan, formulir No. 26.2-1 (diajukan dalam rangkap dua).

Untuk mendaftarkan LLC, Anda harus:

Aplikasi untuk pendaftaran dalam bentuk P11001 (Anda dapat mengunduh aplikasi sampel dan berkenalan dengan nuansa mengisinya).
Keputusan para pendiri untuk mendirikan LLC.
Piagam LLC.
Tanda terima pembayaran biaya pendaftaran negara sejumlah 4000 rubel.
Aplikasi untuk transisi ke sistem perpajakan yang disederhanakan.
Surat jaminan dari pemilik alamat resmi (lokasi LLC masa depan Anda). Anda dapat membeli atau menyewa alamat semacam itu dari organisasi yang menyediakan layanan serupa di kota Anda.
Dokumen yang mengkonfirmasikan pembayaran modal resmi LLC (dikeluarkan oleh bank).

Karena produksinya adalah makanan, maka itu tunduk pada persyaratan tambahan... Anda perlu mendapatkan sejumlah izin lainnya:

izin sanitasi dan epidemiologis untuk produksi;
kesimpulan SES untuk bekerja dengan organisasi pihak ketiga;
izin pemeriksaan kebakaran.

Persiapkan semua dokumen yang diperlukan sebelumnya dan buat salinannya: ini akan sangat mempercepat proses pendaftaran bisnis

Perekrutan staf

Untuk menjalankan bengkel mini kecil, Anda membutuhkan sekitar 10 karyawan untuk memulai. Anda pasti membutuhkan:

Teknologis.
Pembuat kue.
Pemilik toko adalah pemuat.
Manajer penjualan produk jadi.

Anda dapat mengatur produksi pada tahap awal sendiri, akuntansi demi ekonomi dapat dipercayakan kepada organisasi outsourcing.

Tukang roti - pembuat manisan dengan bantuan selongsong khusus menambahkan selai ke benda kerja kurabie masa depan

Teknologi pembuatan kue

Pertama, tentukan pilihan bermacam-macam. Untuk melakukan ini, analisis pasar Anda, apa yang disukai pelanggan, cookie mana yang paling laku. Setelah itu, susun koleksi Anda dan pastikan untuk menambahkan "chip" khusus sehingga Anda mendapatkan produk "klasik" dalam bentuk baru.

Terlepas dari jenis cookie, seluruh proses teknologi terlihat hampir sama:

Persiapan bahan dan menguleni adonan. Pada tahap ini, semua bahan mentah yang diperlukan diukur secara akurat dan dicampur dalam proporsi yang tepat.
Selanjutnya, adonan dimasukkan ke dalam alat pengaduk adonan. Kemudian bahan cair (susu, susu kental manis, air, dll) ditambahkan ke dalamnya. Adonan diaduk sebentar. Kemudian tambahkan tepung dan gula ke dalamnya dan aduk rata lagi.
Pembentukan produk bisa manual atau otomatis, tergantung kemampuan Anda.
Pada langkah selanjutnya, produk ditempatkan di dalam oven.
Setelah dipanggang, produk didinginkan, dan, jika perlu, dihias dengan glasir, dll. Baik pekerjaan otomatis maupun manual juga dimungkinkan di sini.
Setelah diglasir, biskuit dikemas dan dikemas

Mesin otomatis ini mampu membuat hingga 5 jenis cookie menggunakan lampiran berbagai bentuk yang disertakan dengan kit

Karena cookie memiliki umur simpan yang pendek, Anda harus menargetkan pasar lokal terlebih dahulu. Toko-toko kecil di samping produksi sangat populer sekarang. Buka toko Anda sendiri juga. Miliki tempat penjualan di dekat toko tempat pelanggan selalu dapat membeli produk segar dengan harga di bawah harga pasar.

Cobalah membangun jaringan dengan toko roti kecil dan toko serba ada. Gunakan toko tipe gudang. Biasanya ada harga yang lebih rendah untuk produk dan pembeli dalam jumlah besar. Lebih mudah dan lebih menguntungkan untuk menemukan bahasa yang sama dengan toko seperti itu daripada membeli ruang di rak supermarket besar. Menandatangani perjanjian dengan restoran dan kafe untuk pasokan produk eksklusif, menarik minat mereka dengan harga lebih murah. Jalankan kampanye iklan di media cetak besar, di papan informasi khusus di pintu masuk rumah terdekat. Gunakan semua saluran promosi yang tersedia.

Video: membuat biskuit "isi sedotan"

Perhitungan profitabilitas

Biaya memulai bisnis kue terdiri dari biaya awal pendaftaran resmi, peralatan, biaya sewa, pembelian bahan baku dan biaya tambahan untuk iklan, transportasi, dll.

Tabel: biaya pendaftaran badan hukum

Setelah Anda memutuskan ukuran produksi masa depan Anda, ada baiknya mempertimbangkan kemungkinan meminimalkan biaya. Dalam versi bengkel mini, Anda dapat menghemat penggantian sebagian mesin dengan tenaga kerja manual.

Jika Anda membuka bengkel konvensional dengan saluran otomatis, Anda sudah menghemat peralatan ulang di masa mendatang, karena peralatan profesional yang baik akan bekerja lebih lama dan lebih efisien daripada peralatan yang lebih sederhana. Selain itu, lini tersebut memiliki kemampuan untuk menghasilkan produk yang lebih beragam. Dan ragamnya perlu terus diperluas untuk cakupan pasar yang lebih luas.

Tabel: Biaya Awal Mendirikan Toko Kue

Selanjutnya, investasi bulanan akan terdiri dari biaya bahan baku, sewa, iklan, utilitas dan biaya transportasi, ditambah biaya gaji karyawan dan pembayaran jasa outsourcing.

Untuk bengkel mini cukup tujuh orang karyawan, untuk bengkel yang lebih besar minimal dibutuhkan 15 orang.

Tabel: Biaya bulanan pemeliharaan bengkel biskuit

Nama	Bengkel mini, rubel	Bengkel biasa, rubel
Gaji karyawan	dari 175.000	dari 375.000
Potongan asuransi untuk karyawan	dari 38.000	dari 82.000
Pajak	dari 13 500	dari 79.000
Menyewa	80 000	200 000
Pengeluaran komunal	30 000	50 000
Tarif	10 000	50 000
Deterjen	5 000	15 000
Bahan baku	150 000	1 444 000
Kemasan produk	10 000	50 000
Outsourcing	25 000	50 000

Harga grosir rata-rata 1 ton kue kering adalah 41.000 rubel. Bengkel mini dapat menghasilkan hingga 15 ton produk jadi per bulan. Produktivitas bengkel otomatis ini mencapai 76 ton biskuit per bulan. Untuk menghitung keuntungan, diambil jadwal kerja satu shift, 22 hari kerja per bulan.

Tabel: kinerja keuangan bisnis biskuit

Pengembalian dana untuk membuat bengkel mini adalah sekitar 15 bulan. Jika produksinya besar - 24 bulan. Angka-angka ini merupakan perkiraan, karena semuanya tergantung pada permintaan produk Anda.

Video: mengemas cookie

Bisnis kue kering cukup menguntungkan. Tentu saja, ada pro dan kontra di sini. Terserah Anda yang mulai memilih. Semakin banyak investasi, semakin tinggi keuntungannya dan semakin cepat pengembaliannya.

Kue termasuk salah satu jenis kembang gula, oleh karena itu mereka sangat populer. Kelezatan manis ini dinikmati baik oleh anak-anak maupun orang dewasa. Itu dibeli tidak hanya untuk minum teh di rumah, tetapi juga ketika mereka pergi berkunjung sebagai hadiah kecil untuk meja pesta. Mengingat popularitas produk manis, Anda dapat dengan aman mulai membangun bisnis di area ini. Tahap pertama adalah produksi cookie dengan semua item pengeluaran dan profitabilitas yang diharapkan.

Anda tidak perlu mengatur perusahaan dalam skala besar untuk mendapatkan keuntungan yang konstan. Produksi kecil sangat sukses. Salah satu aspek arah yang benar adalah produk berkualitas tinggi, enak dan bervariasi dengan harga terjangkau bagi konsumen. Selain itu, banyak perhatian yang tertarik dengan berbagai hal baru, yang akan digunakan oleh wirausahawan untuk meningkatkan dan memperluas jangkauan produknya.

Setelah beberapa waktu, produksi mini akan mendapatkan momentum dan berubah menjadi perusahaan yang layak dengan pendapatan tinggi. Rencana bisnis produksi kue yang dipikirkan dengan cermat memiliki poin-poin berikut:

Semua poin penting tidak bisa diabaikan. Jika semua masalah dipertimbangkan pada tingkat tertinggi di perusahaan pengusaha, maka hanya akan ada produksi produk berkualitas tinggi yang mapan.

Teknologi produksi

Hampir semua jenis cookies memiliki teknologi memasak yang sama. Satu-satunya perbedaan adalah komposisi bahan baku campuran dan bahan tambahan. Untuk membuat kue, Anda membutuhkan produk:

gula
aditif penyedap rasa
pengisi

Yang terbaik adalah membeli produk dalam jumlah besar, sehingga pengusaha dapat menghemat sebagian tunaiyang dia perlukan untuk tujuan lain.

Sangat penting: bahan baku biskuit harus disimpan dengan baik. Kegagalan untuk mematuhi aturan menyebabkan kerusakan cepat pada bahan.

Skema pembuatan produk rata-rata mencakup tahapan berikut:

Anda bisa mengemas kue dalam wadah atau kotak makanan khusus. Itu tergantung keinginan dan permintaan klien.

Proses pembuatan cookie dilakukan secara otomatis, tetapi ada beberapa jenis produk yang hanya membutuhkan tindakan manual. Ini berlaku untuk bentuk cookie khusus eksklusif. Hanya seorang profesional sejati yang dapat membuat mahakarya kembang gula Anda sendiri, jadi sertakan hanya staf berpengalaman di meja staf Anda.

Cookies menurut resepnya adalah:

kue
biskuit
biskuit
dadih
knalpot
bersisik

Transfer tentang cara memulai produksi cookie:

Selain itu, pada beberapa jenis cookies, bahan tambahan yang digunakan berupa coklat, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, kismis, selai, aprikot kering, serpihan kelapa.

Preferensi setiap konsumen berbeda, tetapi dalam hal ini, rangkaian produk akan memainkan peran penting. Bagaimanapun, Anda tidak akan salah jenis yang berbeda kembang gula, karena permintaan akan makanan panggang yang enak selalu stabil.

Bagaimana mengatur penjualan produk

Setelah menyelesaikan semua poin dari rencana bisnis untuk produksi kue, sekarang saatnya untuk memikirkan pasar produk kembang gula Anda. Jika tidak ada orang yang mau membeli produk Anda, maka tidak akan ada penghasilan. Seluruh struktur bisnis didasarkan pada hasil pendapatan.

Beberapa tip sederhana akan membantu Anda menemukan klien dengan cepat, yang dapat dengan mudah diubah menjadi status potensial (Tabel 1).

Tindakan yang berhasil	Deskripsi
Pelajari permintaan konsumen dari pesaing dan evaluasi berbagai produk mereka	Beberapa jenis produk pasti akan sangat populer, jadi perhatikan baik-baik. Tawarkan toko roti pastry eksklusif Anda.
Tambahkan spesies baru ke koleksi Anda setiap saat	Orang-orang selalu bersemangat untuk mencoba sesuatu yang baru, dan jika mereka menyukainya untuk pertama kali, pertimbangkan bahwa Anda telah menemukan pelanggan tetap.
Pertimbangkan wilayah Anda	Berdasarkan jenis rencana bisnis yang Anda buat untuk produksi cookie dan produk apa yang Anda tawarkan.
Buat kontrak dengan grosir di toko, supermarket atau toko grosir	Koneksi yang kuat akan membantu Anda terus-menerus menjual produk Anda dan mengambil ceruk yang layak di pasar.

Pembelian peralatan

Untuk menghasilkan cookie dalam jumlah besar, Anda perlu menggunakan peralatan yang diperlukan... Apa yang harus ada di perusahaan:

Di perusahaan modern, jalur otomatis dengan karakteristik teknis yang terbukti dengan baik dipasang. Berkat otomatisasi, dimungkinkan untuk mengurangi beberapa biaya dan mempercepat proses pembuatan cookie. Dan poin kunci ini sama sekali tidak mengubah rasa pada keluaran produk.

Harga untuk pembelian peralatan otomatis tinggi, tetapi menurut perkiraan ahli, tidak ada gunanya menghemat item ini. Dan jika untuk pertama kalinya dalam rencana Anda untuk bekerja hanya dengan jenis produk tertentu, peralatan harus sesuai dengan kinerja tinggi.

Ruang produksi

Sebelum menyiapkan produksi serial produk, Anda harus menyiapkan tempat untuk tujuan ini. Persyaratan ketat terus diterapkan pada pengaturan bengkel.

Bengkel terkecil dapat berlokasi di area 120-150 m2. Area ini cukup hanya untuk merilis sejumlah produk tertentu. Pertimbangkan pemasangan dan permulaan selanjutnya dari seluruh lini produksi, jadi perkirakan ruang setidaknya 200 m2.

Juga, di kamar Anda, harus ada tempat khusus yang dialokasikan untuk gudang produk jadi, rumah ganti, dan ruang makan untuk staf.

Tempat harus dilengkapi dengan alat komunikasi (air, listrik, saluran pembuangan).

Tanpa semua komponen ini, tidak ada pemadam kebakaran yang akan memberi Anda izin untuk mengoperasikan tempat tersebut. Dan jangan lupa tentang akses jalan yang nyaman dan bebas kekacauan ke tempat Anda.

Mempekerjakan

Toko kembang gula, meskipun memiliki peralatan otomatis, tidak dapat berdiri tanpa jumlah personel tertentu:

Jadwal kerja satu shift membutuhkan setidaknya 14 orang untuk produksi kecil. Gaji harus ditetapkan sesuai dengan posisi yang dipegang.

Belanja modal

Saat membuka usaha sendiri, Anda perlu bersiap dengan kenyataan bahwa pada level awal investasi modal akan besar. Dan karena itu, waktu pengembalian modal akan memakan waktu.

Investasi awal akan dibutuhkan:

menyewa atau membeli tempat
pembelian peralatan
penyesuaian garis otomatis
pembelian bahan baku dan komponen lainnya

Perkiraan pendapatan

Indikator utama keuntungan dapat ditentukan dengan mempertimbangkan skala produksi dan jumlah produk yang diproduksi per satu shift kerja.

Untuk contoh ilustrasi:

Besarnya keuntungan akan diperoleh dengan memperhitungkan biaya dan pendapatan yang diterima.

Penjualan biskuit di area mana pun adalah yang terdepan. Hal utama adalah untuk menarik pecinta manis dengan bermacam-macam dan resepnya.

Perhitungan harga pokok produksi

Perkiraan biaya pengeluaran terlihat jelas saat menghitung berapa banyak yang perlu Anda investasikan untuk membuka bengkel. Ini termasuk item pengeluaran:

Pembelian peralatan
Pendaftaran produksi
Pembelian bahan baku dan bahan pembantu
Pembayaran komunal
Sewa tempat

Item pengeluaran lainnya dihitung sebagai biaya tetap untuk setiap bulan.

Pengeluaran bulanan

Item biaya ini dapat bervariasi, dan tergantung pada volume produksi dan jumlah personel. Itu termasuk:

pembelian bahan baku
perbaikan dan penyesuaian peralatan
gaji staf
tarif
pembayaran tagihan listrik

Semua poin saling berhubungan dengan diri mereka sendiri dan mengejar satu tujuan - produksi produk berkualitas dengan persyaratan tinggi.

Jangka waktu pengembalian

Mendapatkan keuntungan dengan cepat tergantung pada banyak faktor. Yang utama adalah:

bermacam-macam produk jadi
jumlah produk yang diproduksi per bulan
implementasi cepat

Pada bulan-bulan awal produksi, terlalu dini untuk membicarakan periode pengembalian modal, tetapi jika perusahaan mendapatkan momentum, maka para ahli di bidang ini menunjukkan periode 1 tahun atau lebih.

Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa mengatur pemanggangan produk kembang gula dengan jadwal 2 atau 3 shift. Fungsi ini memungkinkan Anda memperoleh keuntungan dalam mode akselerasi.

Bentuk usaha apa yang harus dipilih

Di bidang hukum, dua cara dapat diatur:

IE adalah bentuk sederhana untuk bisnis kecil.
LLC adalah bentuk yang rumit untuk badan hukum.

Meski demikian, metode kedua lebih kondusif untuk kerjasama dengan mitra bisnis. Selain itu, bank menerbitkan pinjaman dengan bunga yang setia kepada badan hukum tanpa masalah dan dengan keyakinan yang besar.

Perpajakan perusahaan

Poin terpenting untuk mengajukan dokumen dengan organisasi pajak adalah perpajakan. Ada sistem perpajakan yang disederhanakan (Art. 346.13, p. 4), dan ini menyiratkan pembayaran sebesar 15% dari perbedaan antara pendapatan yang diterima dan biaya untuk produksi produk kembang gula.

Untuk pebisnis pemula, opsi yang menguntungkan adalah membayar 6% dari laba bersih.

Meski persaingan di segmen kembang gula sangat ketat, banyak pengusaha pemula yang tidak takut memperkenalkan perkembangan baru dalam bisnis manis. Produk lezat dan berkualitas tinggi akan selalu mendapat tempat di pasar dan akan mendapatkan otoritas yang tak terbantahkan di antara konsumen mereka.

Tulis pertanyaan Anda pada formulir di bawah ini

Baris ini direkomendasikan untuk pemula dan pembuat manisan. Karena rasio harga-kualitas yang optimal, pabrikan dapat menutup biaya lini produksi kembang gula dalam 4 bulan. Dimensi kecil dari garis memungkinkan penggunaan tempat untuk produksi biskuit dari 50 hingga 100 sq.m. Konsumsi daya total saluran pada mode pengenal tidak melebihi 31 kWt... Toko kembang gula disajikan 4 orang... Kapasitas desain jalur untuk produksi produk kembang gula hingga 50 kg / jam produk jadi. Jalur ini dikirim ke kota mana pun di Rusia dengan bantuan perusahaan transportasi, atau dengan transportasi kontainer. Area garis adalah 18 m2... Massa toko kembang gula adalah 900 kg... Masa garansi bengkel adalah 2 tahun. Kehidupan pelayanan 15 tahun.

Di bawah ini adalah daftar peralatan untuk pembuatan produk kembang gula. Pelanggan sendiri dapat mengubah komposisi bengkel atas kebijakannya sendiri. Toko tidak termasuk peralatan kembang gula dan piring.

Daftar peralatan untuk toko kembang gula:

1) Mesin jigging MB-120 - 189.000 rubel

Mesin jigging seri MB digunakan dalam skala kecil dan menengah kembang gula... Di sebagian besar pabrik, mesin ini termasuk dalam peralatan minimum wajib untuk produksi kue dan roti jahe. Sekarang pembeli dapat menyesuaikan mesin untuk adonan mereka, dan bukan sebaliknya.
Mesin tersebut berupa produk dari shortbread, custard, curd, biscuit dan adonan lainnya. Karena keserbagunaannya yang tinggi, pembeli dapat membuat beberapa jenis produk dalam satu mesin. Misalnya muffin dan profiterole, atau oatmeal dan biskuit shortbread. Konfigurasi ulang mesin membutuhkan waktu kurang dari 10 menit. Volume minimum produk yang disimpan adalah dari 10 kg. Kecepatan kerja diatur oleh operator dan dapat disesuaikan. Ketinggian meja dan ukuran lembaran atau loyang bisa berapa saja. Dosis mesin dilakukan dengan mengatur posisi langkah piston. Kisaran penyesuaian mulai dari 5 gram hingga 130 gram per nosel. Set ini mencakup tiga nozel kurabie. Pembeli juga dapat membeli nozel dan meletakkan nozel dengan pola berbeda dalam satu baris dan secara bersamaan menghasilkan variasi yang berbeda.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang kapabilitas mesin, rangkaian nozel dan pekerjaan video di katalog produk pabrik.

2) Rak oven KhPE-750 / 3C - 74.000 ₽

Oven listrik seri KhPE-750 / 3C dirancang untuk memanggang produk roti dan kembang gula. Oven memiliki tiga ruang pemanggang terpisah, dengan pemanas terpisah pada bagian atas dan bawah ruang. Untuk menghemat energi, kamera bekerja secara independen satu sama lain. Oven KhPE-7503S dilengkapi dengan pintu kaca untuk memantau proses pemanggangan. Suhu dijaga secara otomatis oleh termostat. Oven dilengkapi dengan sistem pelembab uap untuk mengontrol kualitas produk yang dipanggang. Kompor dikirim dengan rakitan, cukup untuk menghubungkan kompor ke jaringan 380V.
Konsumsi daya kompor setelah pemanasan tidak melebihi 60% dari nominal, sehingga pembeli menghemat energi.
Tungku ini dilengkapi dengan lembaran standar berukuran 460mm * 700mm. Anda juga dapat mengatur ukuran dan bentuk lembar Anda sendiri.
Pabrik merekomendasikan memesan satu set seprai cadangan agar tidak menunggu hingga set seprai standar mendingin dan seprai dapat digunakan lebih lanjut.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang kemampuan tungku dan video pekerjaan di katalog produk pabrik.

3) Tepung ayak MP-500 - 34000 ₽

Ayakan tepung MP-500 di toko kembang gula diperlukan untuk mengayak tepung. Seringkali, tepung yang diproduksi bukan dengan kualitas terbaik. Kemudian tepung harus diayak untuk menghilangkan partikel butiran, rumput dan kotoran logam. Misalnya dari 1 karung terigu, magnet dari pengayak tepung menampung hingga 10 gram logam. Bahkan sedikit serutan produk jadi membuat banyak suara.
Selain itu, pengayak tepung diperlukan untuk menjenuhkan tepung dengan oksigen. Misalnya tepung yang sudah dikantongi lebih dari seminggu menjadi tengik dan pahit. Untuk tujuan ini, tepung diayak dan dijenuhkan dengan oksigen untuk mengoksidasi proses.
Ayakan tepung dilengkapi dengan saringan bermata jaring 1,4 mm dan magnet yang sangat kuat. Diameter jaring mesin lainnya juga tersedia. Saringan diganti dengan sangat cepat. Bungker untuk 22 liter benar-benar memenuhi jumlah tepung yang dibutuhkan untuk satu adonan.
Pengayak tepung juga digunakan untuk menyortir sisa kue yang dibakar atau kue kadaluarsa. Untuk melakukan ini, bahan mentah yang rusak dihancurkan di crusher dan fraksi terbaik ditambahkan kembali ke adonan. Potongan besar dihancurkan kembali.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang kemampuan pengayak tepung dan pengerjaan video di katalog produk pabrik.

4) Mesin pencambuk krim B-20 - 37.000 ₽

Mixer B-20 dengan volume bowl 20 liter diperlukan untuk menguleni adonan pastry. Roti shortbread, biskuit, custard dan adonan oatmeal diuleni di atasnya. Semakin kencang adonan, semakin rendah hasil adonan yang sudah jadi dari mangkuk 20 liter. Jadi, misalnya, saat menguleni kue shortcrust, hasilnya adalah 7 kg sekali. Mixer ini cukup untuk memasok jig dan oven dengan adonan yang sudah jadi. Karena adonan tidak dapat disimpan dalam waktu lama setelah diuleni, disarankan untuk menguleni lebih sering.
Mesin bekerja sesuai dengan prinsip planet, yang berarti pengocok berputar di sekitar porosnya dan pada saat yang sama pengocok berputar di sekitar mangkuk. Hal ini memungkinkan adonan tercampur sempurna dan tidak meninggalkan gumpalan tepung.
Mixer dilengkapi dengan tiga lampiran: pengocok, sekop, dan pengait. Lampiran berubah tergantung pada kadar air adonan. Untuk menguleni adonan ragi, Anda membutuhkan pengait, dan untuk sekop pasir. Biskuit diuleni dengan pengocok.
Mixer memiliki tiga kecepatan putaran untuk tujuan berbeda. Kecepatan dialihkan oleh pegangan. Mekanisme ini lebih andal daripada kontrol kecepatan elektronik.

katalog produk tanaman.

5) - 23000 ₽

Mixer dengan volume mangkuk 10 liter diperlukan untuk mencampur isian dan dekorasi. Jadi, misalnya, pembuat manisan tidak menggunakan susu kental rebus murni untuk profiterol. Sebelumnya dikocok dengan margarin dan baru kemudian massa yang kental ditambahkan ke kue sus dan profiterol.
Juga, untuk dekorasi, perlu menguleni selai, aditif aromatik, dan sebagainya. Mixer ini diperlukan jika pabrikan berencana memproduksi produk dengan filling atau dekorasi. Volume bowl yang kecil memungkinkan Anda meminimalkan waktu henti peralatan dan mengurangi biaya tenaga kerja.
Tidak disarankan menggunakan mixer utama untuk mengaduk dekorasi dan isian, karena sulit untuk mencuci isian dari mangkuk untuk menguleni adonan selanjutnya.
Harap dicatat bahwa mixer ini beroperasi pada 220V dan dapat dipasang ke stopkontak apa pun.
Bobot rendah memungkinkan Anda memasang mixer di mana saja.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang kemampuan kerja mixer dan video di katalog produk pabrik.

6) Hammer crusher Molot-200 - 39.000 ₽

Penghancur ini dibutuhkan di toko karena berbagai alasan. Diperlukan gula bubuk untuk membuat adonan sesuai resep. Karena ukurannya, gula biasa sulit larut dalam margarin. Anda dapat membeli gula bubuk yang sudah jadi, tetapi bukan harga yang membuat Anda takut. Harganya berbeda setengah dari gula dan crusher akan membayar sendiri dengan sangat cepat. Selain harga yang tinggi, produsen gula bubuk menambahkan tepung kentang ke dalamnya untuk menurunkan harga dan tetap bersatu selama pengangkutan. Dalam pembuatan adonan yang berkualitas, pati ini menimbulkan banyak masalah, misalnya membutuhkan kelembapan dari adonan dan membuatnya kering.
Juga, penghancur diperlukan untuk menghancurkan sisa produksi. Tidak jarang produsen pemula menghasilkan produk dengan persentase penolakan yang tinggi, seperti produk gosong dan retak. Semua ini dihancurkan kembali menjadi tepung dan ditambahkan ke adonan. Bisnis kembang gula bisnis yang benar-benar bebas limbah. Penghancur dilengkapi dengan kantong filter dan satu set saringan untuk menghancurkan produk.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang kemampuan crusher dan pekerjaan video di katalog produk pabrik.

7) Dispenser kaki DF-50 - 39000 ₽

Dispenser ini diperlukan oleh produsen jika mereka berencana membuat produk kembang gula isi, seperti muffin atau profiterol. Kesederhanaan desain dan penyesuaian dosis yang nyaman memungkinkan pengisian produk dengan dosis apa pun hingga 100 gram. Pipet dilengkapi dengan jarum tunggal 12 mm dan 16 mm. Dimungkinkan juga untuk menggunakan jarum yang lebih kecil tergantung pada bahan bakunya.
Batcher, seperti jig, beroperasi sesuai dengan prinsip operasi piston. Pengisian didorong oleh piston melalui jarum ke produk jadi.
Dosis disesuaikan dengan menggunakan kayuhan pedal. Kehadiran check valve memungkinkan pengisian cairan tambalan.
Juga, menggunakan dispenser, dimungkinkan untuk menuangkan selai jeruk ke dalam cetakan, untuk ini cukup memesan satu set jarum khusus.

Investasi modal: 19.350.000 rubel,
Pendapatan bulanan rata-rata: 3 326 400 rubel,
Laba bersih: 574.133 rubel,
Pengembalian: 34 bulan!

Penilaian permintaan

Menurut studi yang dilakukan oleh Intesco Research Group pada tahun 2010, 847.300 ton biskuit manis, wafel, kue jahe dan roti jahe dan produk serupa diproduksi di Rusia. Di pasar terjadi peningkatan yang mencolok dibandingkan tahun 2009, tingkat pertumbuhan berada di level 7,2%. Pasar diharapkan meningkat 2,5% lagi pada tahun 2011.

Menurut penelitian, permintaan cookies telah mendorong kenaikan harga baru. Selama 2008-2010. ada peningkatan yang stabil dalam harga jual produsen untuk produk ini. Pada tahun 2010, pertumbuhan harga produsen biskuit, biskuit dan kerupuk rata-rata tidak melebihi 10%.

Persaingan di pasar bisa dikatakan sedang. Peran penting dimainkan oleh perusahaan lokal yang memproduksi produk dengan peralatan Soviet yang sudah usang. Jika Anda mengatur produksi pada peralatan modern dan dengan pemasaran yang kompeten, Anda dapat mengambil bagian pasar yang signifikan.

1. Organisasi bisnis

Tujuan penulisan rencana bisnis: mengevaluasi kelayakan investasi dalam mengatur produksi cookie.

1.2. Peralatan

Setelah menganalisis beberapa proposal perusahaan yang terlibat dalam penyediaan peralatan untuk produksi cookie, kami berhenti dari proposal "Cityline" "Pusat Bisnis Rusia-China" perusahaan Rusia-China. Perusahaan ini menawarkan jalur otomatis penuh dengan kapasitas 450 kg. produk jadi per jam.

Baris ini melakukan semua operasi yang diperlukan untuk pembuatan cookie: dari menguleni adonan hingga mengemas produk jadi.

Di bagian peralatan untuk produksi cookie, Anda dapat membiasakan diri dengan opsi yang lebih murah untuk mengatur produksi.

1.3. Teknologi produksi industri

Operasi dasar:

penyiapan bahan baku untuk produksi;
menguleni adonan;
cetakan;
produk roti;
pendinginan;
pengemasan.

1.4. Tempat untuk bengkel produksi

Untuk mengatur produksi cookie pada jalur otomatis, ruangan dengan luas 200 sq.m. (tinggi langit-langit 3,5 meter), perlu untuk menempatkan jalur produksi, penyimpanan dan ruang utilitas untuk personel.

Persyaratan ruangan:

Tempat harus memenuhi persyaratan SanPiN 2.3.4.551-96
Ketersediaan pasokan air dan saluran pembuangan di tempat
Listrik 380 V
Akses mudah untuk transportasi.

1.5. Jumlah staf

Dengan satu shift kerja bagian kembang gula, jumlah karyawan adalah 14 orang.

1.6. Pasar penjualan

Menurut penelitian Intesco Research Group, ciri khas pasar adalah keterikatannya dengan wilayah tersebut. biskuit memiliki masa simpan yang terbatas, dan biaya transportasi yang tinggi dengan harga yang rendah tidak memungkinkan pengiriman jarak jauh.

Posisi cukup serius para pelaku pasar regional ini dapat dijelaskan dengan fakta bahwa di setiap sentra regional terdapat banyak sekali pabrik kembang gula dan bakery dengan kapasitas besar yang masih terus beroperasi hingga saat ini. Dalam hubungan ini, bahkan perusahaan kecil yang hanya memiliki satu perusahaan dapat menjadi pemimpin di segmen kue massal murah.

Pangsa pabrikan asing di segmen biskuit cukup kecil (sekitar 15%), yang dapat dijelaskan oleh kekhasan produknya.

Penjualan produk dapat dilakukan melalui saluran berikut:

Realisasinya melalui perusahaan grosir yang bergerak di bidang penjualan makanan
Penjualan melalui rantai grosir regional dan federal.

2. Studi kelayakan

2.1. Belanja modal

2.2. Pendapatan dari departemen kembang gula

Dengan pekerjaan satu shift di bengkel, output maksimum (tidak termasuk waktu istirahat teknis dan istirahat makan siang), per bulan (22 shift) adalah 79,2 ton kue.

Harga grosir untuk 1 ton kue dimulai dari 42.000 rubel. Berdasarkan harga 42.000 rubel per 1 ton produk jadi dan hasil bulanan 79,2 ton, hasil bulanan departemen kembang gula adalah 3.326.400 rubel.

2.3. Harga biaya

Bahan baku pembuatan cookies adalah tepung terigu, gula pasir, margarin, susu, pati, dan bahan lainnya. Untuk produksi 1 ton produk jadi dibutuhkan bahan baku 1.198 kg.

2.4. Pengeluaran umum

2.5 Menghitung profitabilitas

2.6. Pembayaran kembali

Waktu pengembalian modal untuk toko kembang gula adalah 34 bulan. Perhitungan ini dilakukan atas dasar pekerjaan satu shift. Jika toko kembang gula bekerja dalam 2-3 shift, maka waktu pengembalian modal akan jauh lebih singkat.

3. Organisasi bisnis formal

3.1. Bentuk organisasi kegiatan

Untuk toko kembang gula, bentuk organisasi yang paling cocok adalah: "Pengusaha perorangan".

3.2. Bentuk perpajakan

Bentuk perpajakan yang optimal untuk kegiatan toko kembang gula adalah sistem perpajakan yang disederhanakan (pendapatan dikurangi biaya). SPT diajukan setahun sekali (pada bulan April).

Pajak berikut dibayarkan pada sistem perpajakan ini:

pajak penghasilan (15%),
pajak sosial terpadu (32%),
pajak penghasilan (13%).