rumah Kerajinan dari kain

Cara menyimpan rosemary di rumah di musim dingin. Cara menyimpan rosemary: keringkan, bekukan, buat tincture

Rosemary adalah bumbu klasik. Alam memberinya aroma manis, mengingatkan pada aroma pinus, dan rasa yang sedikit menyengat. Rosemary cocok dengan hidangan ikan, telur, sayur, dan terutama daging. Ini cocok untuk saus, makanan penutup, berbagai isian. Singkatnya, stok rosemary tidak ada salahnya di dapur. Ini juga berlaku untuk herba segar dan disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang.

Cara menyimpan rosemary segar

Rosemary segar menyenangkan dengan daun elastis dan lembut yang menempel erat pada batang. Ramuannya keras dan aromatik.

Rosemary paling baik dikonsumsi segera setelah panen atau pembelian. Tetapi jika Anda tidak menggunakannya sekaligus, maka bijaksana untuk memperpanjang kesegarannya.

Metode satu:

Bungkus rosemary dengan kertas roti.
Dengan menggunakan botol semprot, basahi paket dengan rumput secara menyeluruh. Kertas harus benar-benar jenuh dengan air.
Masukkan rosemary ke dalam kantong plastik dan taruh di rak lemari es.

Metode dua:

Basahi handuk wafel, peras airnya agar tidak menetes.
Atur tangkai rosemary dan bungkus.
Tempatkan handuk dengan bumbu segar di dalam kantong plastik.
Pastikan handuk tidak mengering. Basahi secara berkala dengan air.

Metode tiga:

Potong ujungnya dengan pisau atau gunting (seperti bunga).
Tempatkan tandan dalam gelas atau toples berisi air dingin.
Tempatkan kantong plastik di atasnya.
Cek kondisi air. Setiap beberapa hari Anda perlu menuangkan segar.
Kelembaban harus dihilangkan dari daun rosemary secara berkala. Ini dilakukan dengan handuk kertas dengan sangat hati-hati.

Rosemary paling baik diletakkan di bagian paling dingin dari lemari es. Tempat yang ideal adalah di depan pintu.

Saat daun menjadi gelap, jamur akan muncul di batang - bumbu tidak dapat digunakan lagi.

Cara menyimpan rosemary untuk musim dingin

Sangat mudah untuk menyiapkan rosemary untuk musim dingin. Metode standar untuk herbal:

pembekuan;
pengeringan.

Untuk menyimpan banyak rosemary, sebaiknya gunakan pembekuan:

Cuci dan keringkan rosemary.
Jepit daun dan atur di atas piring, loyang, papan.
Kirim ke freezer selama beberapa jam.
Kemas rosemary beku dalam kantong tertutup dan simpan di freezer.

Rosemary yang disimpan dengan cara ini kehilangan kesegaran luarnya, tetapi aroma dan rasa bumbu tetap sangat baik.

Tanaman herbal dibekukan dalam minyak:

Daun rosemary bersih dipotong dan ditempatkan di nampan es batu.
Mentega dilelehkan di atas kompor dan, setelah dingin, dituangkan ke atas rumput.
Cetakan dipindahkan ke freezer.

Resep untuk acara ini::

Semakin banyak minyak yang Anda tambahkan, semakin kuat rasa rosemary. Di musim dingin, mereka bisa dibumbui dengan sayuran, kentang panggang, ayam. Kubus wangi berhasil digunakan dalam persiapan hidangan favorit Anda.

Rosemary beku bertahan hingga delapan bulan.

Mengeringkan rosemary juga mudah. Cukup membaginya menjadi tandan kecil, mengikat batang dan menggantung selama beberapa hari di tempat yang hangat.

Tangkai rosemary kering harus dimasukkan ke dalam tas, diikat atau ditutup dan digosok di antara telapak tangan Anda. Dengan gerakan ini, daun akan terlepas dari batangnya. Yang terakhir harus dihilangkan. Rosemary kering disimpan dalam wadah kedap udara setidaknya selama enam bulan.

Penyimpanan di garam laut

Rosemary adalah semak di mana ranting, bunga, dan daun hijau muda banyak digunakan untuk keperluan kuliner dan pengobatan. Rasa dan aroma tanaman ini pedas, mengingatkan pada aroma tumbuhan runjung.

Dalam memasak, rosemary digunakan untuk membumbui hidangan dari daging dan unggas, ikan, dan makanan laut. Minyak esensial yang kaya akan tanaman ini digunakan untuk tujuan pengobatan. Juga, tincture penyembuhan dibuat dari pucuk semak ini dan teh diseduh.

Karena rosemary mengandung banyak minyak esensial, maka harus dikeringkan dengan hati-hati. Kami akan berbicara tentang semua cara mengeringkan rosemary dengan benar di artikel ini.

Tunas, daun dan bunga tanaman ini memiliki khasiat yang bermanfaat. Tapi yang paling berharga adalah massa gugur.

Anda perlu mengumpulkan bagian hijau tanaman sampai semak mulai mekar. Selama periode inilah kamar mandi mengandung jumlah nutrisi dan minyak aromatik terbesar. Tangkai rosemary dipotong sepanjang 15 hingga 20 sentimeter, mencoba memilih tunas yang berair dan termuda.

Bunga rosemary dipanen untuk menyeduh teh dan membuat tincture. Mereka dipotong selama periode pembungaan aktif tanaman. Perbungaan yang terkumpul harus dikirim untuk dikeringkan sesegera mungkin agar tidak ada waktu untuk layu.

Metode pengeringan rosemary

Mengudara

Bahan mentah yang dikumpulkan dapat dikeringkan di tempat yang teduh dan berventilasi baik atau di luar ruangan di bawah tenda. Tugas utamanya adalah melindungi rosemary dari sinar matahari, jika tidak, sayuran hijau akan kehilangan warna dan sebagian besar nutrisinya.

Massa hijau tersebar di lembaran kertas dan dikeringkan, dibalik setiap hari. Anda bisa mengeringkan rosemary dengan daun terpisah, tetapi lebih mudah mengeringkan bahan mentah dengan ranting.

Anda juga dapat membentuk tandan kecil, masing-masing 5 hingga 7 ranting, dan menggantung dedaunan rosemary di beranda atau loteng.

Bunga diletakkan di atas teralis atau pada saringan dalam lapisan biasa, dan dikeringkan di tempat teduh, sesekali diaduk.

Proses pengeringan alami membutuhkan waktu sekitar 2 minggu.

Di pengering untuk sayuran dan buah-buahan

Jika kondisi cuaca tidak memungkinkan sayuran mengering dengan cukup cepat, Anda dapat menggunakan pengering listrik untuk sayuran dan buah-buahan.

Tangkai rosemary yang berwarna hijau dipotong-potong berukuran 5-6 sentimeter dan disebarkan dalam satu lapisan di atas jeruji pengering. Untuk mempertahankan jumlah maksimum minyak esensial, suhu pemanasan tidak boleh melebihi 40 derajat.

Bunga dikeringkan dengan cara yang sama, hanya waktu untuk mengeringkan perbungaan akan memakan waktu setengahnya, sekitar 4 jam.

Dalam oven

Sangat tidak diinginkan menggunakan opsi ini untuk memanen rosemary, karena suhu pemanasan oven cukup sulit untuk dikontrol. Tetapi jika Anda sangat ingin mengeringkan bumbu, dan tidak ada cara lain untuk melakukannya, oven harus disetel ke panas minimum.

Pintu oven harus sedikit terbuka dan nampan rosemary harus berada di rak paling atas. Waktu pengeringan - 3 - 4 jam.

Alexander Maksimov akan memberi tahu Anda tentang khasiat rosemary dan resep yang bermanfaat untuk menyiapkan obat dalam videonya

Cara menyimpan rosemary kering

Bahan baku yang dikeringkan secara kualitatif memiliki warna hijau keabu-abuan, rasa pedas pahit, dan aroma kapur barus yang cerah.

Ranting dibebaskan dari dedaunan sebelum ditempatkan di wadah penyimpanan. Daun kering dapat ditumbuk menjadi bubuk dengan blender, tetapi dalam memasak yang terbaik adalah menggunakan daun utuh berbentuk jarum.

Simpan rosemary selama 1 tahun dalam kantong kertas atau kain. Ruangan tempat penyimpanan bumbu harus kering dan sejuk.

Rosemary adalah salah satu rempah-rempah yang memiliki rasa dan aroma paling cemerlang, yang digunakan sebagai bumbu di banyak masakan dunia, dan beberapa hidangan tanpanya kehilangan semua kenikmatan gastronomi mereka.

Banyak yang mulai menanam sayuran hijau di kebun mereka dan bahkan dalam pot di ambang jendela apartemen, di sini kami akan memberi tahu Anda tentang rosemary kapan harus mengumpulkan dan cara mengeringkan tanaman untuk disimpan di musim dingin. Ramuan yang disiapkan dengan benar akan disimpan untuk waktu yang sangat lama dan sepanjang musim dingin akan menyenangkan Anda dengan aromanya yang segar dan kaya, menambah bumbu pada kreasi kuliner.

Rosemary: Panen

Waktu terbaik untuk memetik herba sebagai bumbu adalah dari bulan Juni hingga Agustus. Rosemary mekar di akhir musim semi dan saat ini konsentrasi eter di daun sedang maksimal. Jika Anda membutuhkan tanaman sebagai obat, yang terbaik adalah mengumpulkannya sebelum warna pertama jatuh - pada akhir Mei. Anda tidak hanya dapat menggunakan pucuk, tetapi juga bunganya sendiri.

Periode berbunga kedua terjadi pada akhir Agustus, awal September. Setelah pembungaan kedua, daun menjadi lebih kering dan kehilangan sebagian nutrisi. Karena itu, penting untuk mengetahui kapan memanen rosemary. Rerumputan musim gugur tidak lagi beraroma harum dan kaya rasa.

Tunas segar bisa dimakan kapan saja, selama semaknya tetap hijau.

Cara mengumpulkan dengan benar

Konsentrasi nutrisi tertinggi dikumpulkan di bagian atas batang. Untuk penyimpanan di musim dingin, disarankan untuk memotong bagian atas pucuk, pada jarak sekitar setengah dari tinggi mereka dari tanah.

Di bagian bawah, batangnya lebih kasar, lebih kaku dan kurang aromatik. Meskipun, jika Anda berencana menyiapkan bumbu dalam jumlah besar, Anda dapat menggunakan seluruh pemotretan. Potong cabang dengan gunting kebun biasa atau alat praktis lainnya. Lebih mudah mengumpulkannya dengan tangan kosong, tetapi sarung tangan juga bisa digunakan.

Cara mengeringkan rosemary di rumah

Agar tanaman dapat mempertahankan vitamin dan elemennya secara maksimal, tanaman harus dikeringkan dengan benar.

Cara melakukan ini secara in vivo, baca instruksinya:

Bilas batang dengan air mengalir dan letakkan di atas handuk bersih untuk mengeringkannya.
Siapkan selembar karton besar, loyang, atau peralatan praktis lainnya dengan permukaan rata dan besar. Tutupi permukaan dengan kertas roti atau kertas bersih biasa (Anda juga bisa menggunakan koran).
Lapisi tangkai rosemary di atas kertas sehingga hampir tidak saling bersentuhan.
Pindahkan daun ke area yang teduh dan berventilasi baik. Jangan tinggalkan rumput di bawah sinar matahari atau di ruangan tertutup yang pengap.
Balik ranting setiap beberapa hari hingga kering di semua sisi. Berapa banyak rosemary yang akan mengering secara alami tergantung pada suhu lingkungan: dapat memakan waktu 2 hingga 4 minggu.

Bumbu sudah siap jika pucuk dengan daun sudah berwarna seperti jerami dan mudah hancur. Pada permukaan yang bersih (Anda dapat menggunakan cangkir atau piring), buang semua daun dari pucuk: pegang batang di atas dengan satu tangan, dengan tangan lainnya, pandu ke bawah dan daun akan mudah hancur.

Pindahkan daun kering ke dalam stoples bersih, wadah, atau wadah tertutup lainnya. Pindahkan ke tempat gelap dan simpan tidak lebih dari 2 tahun.

Mengeringkan rosemary di rumah di jalan harus dilakukan di bawah kain kasa agar serangga tidak hinggap di atasnya. Juga, jangan meletakkan daun dengan rumput di tempat yang terlalu kuat, jika tidak cabang Anda akan tersebar atau banyak debu akan mengendap di dalamnya.

Cara mengeringkan rosemary dengan benar di oven

Jika Anda tidak memiliki kondisi untuk pengeringan rosemary "udara" alami atau Anda tidak ingin menunggu, Anda dapat mengeringkan rosemary di dalam oven.

Ini dilakukan seperti ini:

Bilas dan keringkan dahan dengan menyebarkannya di atas kain bersih.
Siapkan loyang: oleskan kertas kalkir di atasnya.
Panaskan oven dengan suhu 40ºC dan tempatkan daun dengan rumput di dalamnya.
Biarkan tanaman di dalam oven selama 50-70 menit dengan pintu sedikit terbuka. Periksa oven secara berkala untuk menghindari gosong.
Segera setelah tanaman menjadi rapuh, keluarkan loyang, dinginkan sayuran dan, seperti pada instruksi sebelumnya, buang daun dari batangnya, pindahkan ke wadah bersih dan simpan.

Catatan: pucuk sebenarnya bagus untuk bumbu juga, hanya karena ketangguhannya biasanya tidak digunakan. Namun jika Anda menggiling ranting kering dengan blender atau penggiling kopi, maka Anda akan mendapatkan lebih banyak bumbu berupa bubuk berbumbu.

Rosemary: penyimpanan untuk musim dingin

Anda bisa menyimpan bumbu kering di toples kaca, wadah plastik dan kayu, tas kanvas.

Ramuan harus disimpan di tempat yang gelap dan kering jauh dari makanan yang cepat menyerap bau. Rosemary mengeluarkan aroma yang kuat dan dapat mencium hal-hal terdekat, makanan terbuka, terutama sereal.

Sebaiknya bumbu tidak disimpan dalam wadah timah. Juga, jangan simpan herba kering di lemari es.

Cara lain untuk memanen rosemary untuk musim dingin

Mengeringkan bukan satu-satunya cara untuk mengawetkan bumbu untuk waktu yang lama dan menggunakannya sepanjang tahun. Pertimbangkan opsi lain untuk menyimpan rosemary.

Beku dalam minyak

Untuk membekukan sayuran hijau, Anda membutuhkan wadah es batu dan minyak zaitun.

Bilas rumput, keringkan, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam sel, sisakan sedikit ruang di atasnya. Tutupi setiap sel dengan minyak zaitun. Tempatkan cetakan di dalam freezer. Gunakan dengan mengeluarkan satu atau dua kubus makanan.

Anda juga bisa membekukan rosemary dalam bentuk murni dengan melipat tangkainya ke dalam wadah plastik dan membuangnya sesuai kebutuhan.

Tempel

Untuk membuat pasta vitamin, Anda membutuhkan blender. Masukkan rosemary (200 g) ke dalam mangkuk blender, ramuan lain pilihan Anda, parutan 1 lemon, beberapa irisan jahe, 2-3 siung bawang putih. Isi semua dengan 0,5 liter. minyak zaitun dan haluskan dengan blender.

Anda dapat menuangkan campuran yang sudah jadi ke dalam stoples kecil atau tas dengan "ritsleting". Simpan di freezer, tambahkan ke makanan menggunakan 1-2 sendok teh.

Kekosongan

Saat ini, ada banyak mesin vakum rumah tangga yang dijual. Ini adalah cara pengemasan yang sangat nyaman untuk penyimpanan makanan jangka panjang. Jika Anda memiliki alat seperti itu, Anda dapat mengemas ranting tanaman segar ke dalam tas kecil.

Kaldu rosemary bisa dicampur dengan herba lainnya. Produk akan bertahan di lemari es hingga 2 bulan. Untuk penyimpanan lebih lama, lepaskan kemasan vakum di freezer.

Rosemary juga bisa diinfuskan dengan minyak sayur dan cuka. Untuk melakukan ini, celupkan beberapa tangkai herba bersih ke dalam botol minyak atau cuka, biarkan selama beberapa minggu dan oleskan. Cairan akan mendapatkan aroma pedas dari aroma pedas.

Seperti yang Anda lihat, memanen rosemary untuk musim dingin dapat dilakukan dengan beberapa cara. Anda dapat memilih yang paling nyaman untuk diri Anda sendiri, atau mencoba menyimpan bumbu dalam beberapa bentuk sekaligus.

Di sini, mungkin, adalah semua informasi dasar tentang rosemary, kapan harus mengumpulkan dan cara mengeringkan ramuan yang tidak biasa dan sangat kaya vitamin ini. semua metode cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus. Jangan berkecil hati jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan bumbu untuk musim dingin, Anda akan selalu menemukan rosemary kering di supermarket mana pun.

Cara menyimpan rosemary segar

Rosemary segar menyenangkan dengan daun elastis dan lembut yang menempel erat pada batang. Ramuannya keras dan aromatik.

Rosemary paling baik dikonsumsi segera setelah panen atau pembelian. Tetapi jika Anda tidak menggunakannya sekaligus, maka bijaksana untuk memperpanjang kesegarannya.

Metode satu:

Bungkus rosemary dengan kertas roti.
Dengan menggunakan botol semprot, basahi paket dengan rumput secara menyeluruh. Kertas harus benar-benar jenuh dengan air.
Masukkan rosemary ke dalam kantong plastik dan taruh di rak lemari es.

Metode dua:

Basahi handuk wafel, peras airnya agar tidak menetes.
Atur tangkai rosemary dan bungkus.
Tempatkan handuk dengan bumbu segar di dalam kantong plastik.
Pastikan handuk tidak mengering. Basahi secara berkala dengan air.

Metode tiga:

Potong ujungnya dengan pisau atau gunting (seperti bunga).
Tempatkan tandan dalam gelas atau toples berisi air dingin.
Tempatkan kantong plastik di atasnya.
Cek kondisi air. Setiap beberapa hari Anda perlu menuangkan segar.
Kelembaban harus dihilangkan dari daun rosemary secara berkala. Ini dilakukan dengan handuk kertas dengan sangat hati-hati.

Rosemary paling baik diletakkan di bagian paling dingin dari lemari es. Tempat yang ideal adalah di depan pintu.

Saat daun menjadi gelap, jamur akan muncul di batang - bumbu tidak dapat digunakan lagi.

Cara menyimpan rosemary untuk musim dingin

Sangat mudah untuk menyiapkan rosemary untuk musim dingin. Metode standar untuk herbal:

pembekuan;
pengeringan.

Untuk menyimpan banyak rosemary, sebaiknya gunakan pembekuan:

Cuci dan keringkan rosemary.
Jepit daun dan atur di atas piring, loyang, papan.
Kirim ke freezer selama beberapa jam.
Kemas rosemary beku dalam kantong tertutup dan simpan di freezer.

Rosemary yang disimpan dengan cara ini kehilangan kesegaran luarnya, tetapi aroma dan rasa bumbu tetap sangat baik.

Tanaman herbal dibekukan dalam minyak:

Daun rosemary bersih dipotong dan ditempatkan di nampan es batu.
Mentega dilelehkan di atas kompor dan, setelah dingin, dituangkan ke atas rumput.
Cetakan dipindahkan ke freezer.

Rosemary beku bertahan hingga delapan bulan.

Mengeringkan rosemary juga mudah. Cukup membaginya menjadi tandan kecil, mengikat batang dan menggantung selama beberapa hari di tempat yang hangat.

Penyimpanan di garam laut

Pisahkan daun rosemary dengan hati-hati dari batangnya dan aduk dengan garam laut. Lebih baik melakukan ini dengan blender. Untuk setiap sepuluh batang rumput, Anda membutuhkan 80–90 g garam.
Hentikan blender setelah garam menjadi hijau.
Tutupi bagian bawah loyang dengan kertas roti.
Taburkan campuran garam tipis-tipis. Ratakan.
Kirim ke oven (110 derajat) selama seperempat jam.
Masukkan campuran ke dalam toples bersih, tutup rapat dan simpan di tempat yang kering dan gelap.

Hasilnya adalah garam beraroma, yang merupakan saus salad yang sempurna, bubuk untuk makanan panggang yang gurih.

Semua orang tahu tentang khasiat herbal yang bermanfaat seperti basil dan rosemary. Karena itu, dengan mempertimbangkan kekhasan pertumbuhannya, pengeringan ramuan ini untuk musim dingin relevan. Misalnya, tanaman seperti kemangi akan membebaskan Anda dari kegugupan yang berlebihan dan kegembiraan emosional, kecemasan, ketakutan. Dan juga untuk sifat penyembuhannya termasuk memerangi insomnia dan migrain. Dengan kelelahan kronis, para ahli menyarankan untuk minum infus daun kemangi kering dengan madu. Tanaman ini mengandung minyak atsiri dalam jumlah besar, oleh karena itu sering digunakan dalam masakan, baik sebagai bumbu masakan pertama dan kedua, untuk pengawetan dan pengawetan sayuran dan jamur, serta dalam pembuatan berbagai jenis sosis dan keju. Sifat anti demam, diuretik dan disinfektan yang berharga adalah infus dan rebusan kemangi. Mereka bagus untuk mengobati gastritis, penyakit perut dan keracunan makanan.

Tepat sebelum proses pengeringan, daunnya basilika kamu ingin memotong. Dan ini harus dilakukan sebelum pembungaan tanaman itu sendiri. Setelah daunnya dipotong, Anda dapat mulai menyortirnya dengan aman berdasarkan ukurannya. Dianjurkan untuk memilih daun kemangi yang berukuran sedang. Pastikan untuk membilas bahan baku yang telah disiapkan untuk pengeringan dengan air mengalir dari berbagai kontaminan dan debu, karena Anda akan memakannya yang sudah dikeringkan. Daun kemangi perlu dihancurkan hingga sebagian kecil 5-7 mm sebelum dikeringkan. Pilihan cara mengeringkan basil terserah Anda. Daun kemangi dapat dikeringkan dalam saringan atau rak kawat menggunakan pengering helium. Dan Anda juga dapat menggunakan pengering buatan, seperti oven atau oven microwave, dan mengeringkan bahan mentah yang sudah disiapkan di sana pada suhu tidak melebihi 40-45 ° C, karena menaikkan suhu lebih tinggi, Anda dapat merusak daun, akan menggelap dan kehilangan minyak esensial. Ini harus dikeringkan selama sekitar 30 menit, setelah itu daun yang sudah jadi didinginkan dan dimasukkan ke dalam kantong khusus untuk menyimpan tanaman roti jahe. Hal terpenting adalah wadah penyimpanan yang tertutup rapat dan dikeringkan, sehingga jamur dan ngengat makanan tidak muncul pada daun kemangi kering, yang dapat merusak hasil panen anda.

Khasiat penyembuhannya tidak kalah dari kemangi, dan rosemary... Dan saat Anda mencampur bubuk daun kemangi dengan daun rosemary, Anda mendapatkan yang disebut lada. Rosemary adalah tanaman dengan aroma manis seperti kapur barus yang memiliki khasiat obat yang tiada habisnya. Pertama-tama, khasiat penyembuhannya termasuk minyak aromatik yang terkandung di dalamnya, yang diresepkan untuk pengobatan kelelahan mental, menghilangkan stres, dan meningkatkan daya ingat. Untuk persiapan infus, gunakan daun rosemary kering, tuangkan air mendidih ke atasnya. Anda tidak hanya bisa mengeringkan daun rosemary, tetapi juga bunga dan pucuknya. Cara terbaik untuk mengeringkan rosemary dianggap sebagai area berventilasi baik dengan awning, dan suhu pengeringan tidak boleh melebihi + 30–35 ° С. Saat dikeringkan dengan benar, daun rosemary berwarna abu-abu kehijauan dan rasanya agak pahit, dengan aroma kamper yang kaya. Keunikan mengeringkan bunga rosemary adalah kehati-hatiannya dan, yang terpenting, kecepatannya. Disarankan untuk menyimpan bahan baku kering di dalam kantong kertas atau kanvas, area kering yang berventilasi baik. Umur simpan tidak boleh lebih dari satu tahun, karena setelah bahan mentah yang dihasilkan kehilangan sifat penyembuhannya. Lindungi benda kerja yang dikeringkan dari kelembaban dan jamur yang tidak diinginkan, serta ngengat makanan, dengan memperhatikan semua kondisi penyimpanan makanan kering.

Semoga mengeringkan basil dan rosemary akan membantu mengisi lemari obat rumah Anda.

Rosemary adalah semak cemara yang tumbuh di seluruh Mediterania dan banyak digunakan sebagai bumbu dalam masakan Yunani, Italia, Prancis. Daun muda segar dan kering dari tanaman ini memberi cita rasa yang unik.

Rasa rosemary pedas, tajam-pahit, daun segar memiliki aroma manis yang kuat dengan aroma kamper, pinus dan jeruk. Dalam bentuk kering, bumbu hampir tidak berbau, tetapi jika daun diremas-remas, dipatahkan, maka segera terasa bau menyengat yang menyengat.

Ini telah lama digunakan di negara-negara Mediterania. Dan sekarang minyak esensial rosemary banyak digunakan untuk pengobatan bronkitis, mandi dengan rosemary direkomendasikan untuk menghilangkan ketegangan saraf dan pengobatan. Telah diketahui bahwa penambahan daun rosemary secara teratur ke makanan membantu mencegah masuk angin.

Apa kegunaan rosemary dalam memasak?

Dalam masakan Italia, rosemary digunakan di semua jenis hidangan. Daun segar dan kering dimasukkan ke dalam piring dari, dan unggas, digunakan dalam sup, bumbu apa pun juga tidak lengkap tanpa rosemary. Itu ditambahkan ke berbagai saus, dan dibumbui dengan minyak zaitun dan cuka.

Dulunya bumbu rosemary praktis tidak digunakan di negara kita, namun sekarang bumbu ini ada di setiap toko. Itu dijual kering, daun utuh dan tanah. Rosemary adalah bagian dari campuran "herbal Provencal", "herba Italia" dan banyak perangkat lain yang digunakan ibu rumah tangga untuk menyiapkan hidangan apa pun: daging dan ikan, jamur dan kubis, kentang dan terong.

Dengan rempah-rempah apa rosemary dikombinasikan?

Rosemary dalam masakan tidak dipadukan dengan semua bumbu. Biasanya tidak digunakan dengan daun salam karena aroma kedua bumbu tersebut sangat mirip. Aroma rosemary ditingkatkan dan dilengkapi dengan peterseli, digunakan dengan lada hitam, timi, kemangi, marjoram, oregano.

Cara menggunakan rosemary

Tidak semua orang tahu cara menggunakan rempah-rempah rosemary dengan benar dalam masakan. Rosemary memiliki aroma yang sangat kaya, jadi minumlah sedikit saja, cukup sejumput rosemary kering atau setangkai kecil yang segar. Bumbu ditambahkan di akhir memasak, jika tidak maka akan memberikan rasa pahit dan tidak enak pada hidangan.

Daun rosemary utuh terlihat seperti jarum pohon Natal yang kering. Mereka dilemparkan ke dalam wajan sedikit lebih awal sehingga mereka punya waktu untuk melunak, dicincang - digunakan di akhir memasak.

Masakan Italia, termasuk salad dan kue kering, membutuhkan penggunaan rempah-rempah khas negara ini, termasuk rosemary. Bumbu ini memberi ikan dan daging cita rasa khas masakan Mediterania.

Cara menyimpan rosemary

Rosemary kering paling baik dibeli dengan daun utuh daripada diparut. Cara paling benar untuk menyimpan rosemary adalah di dalam toples kaca gelap yang tertutup rapat. Umur simpan tidak lebih dari satu tahun. Daun yang hancur harus segera digunakan. 1000sekretov.net mengingatkan bahwa berbagai hal dapat dilakukan dengan cara yang berbeda, tetapi hampir semua jamu yang dipotong dengan cepat kehilangan rasa dan aromanya, tidak terkecuali rosemary.

Banyak pecinta masakan Italia dan Mediterania yang akrab dengan rasa pedas rosemary. Dari bahasa Latin, Rosmarius diterjemahkan sebagai "embun laut", ramuan ini adalah salah satu makanan utama di semua negara Mediterania, tanpa kecuali, terutama di Italia.

Jika Anda menggosokkan beberapa daun rosemary segar di antara telapak tangan, Anda dapat menangkap aroma yang mirip dengan kombinasi lemon dan pinus, dengan sedikit aroma musky. Ibu rumah tangga Italia menanamnya tepat di pot bunga di ambang jendela; pohon cemara dengan tandan batang harum ini berfungsi di sini sebagai bumbu utama untuk banyak hidangan. Kisaran penggunaannya paling luas - daging dan unggas, ikan dan makanan laut, sayuran, saus, bumbu perendam.

Berapa banyak rosemary disimpan

Segar - selama 1 bulan.

Pengemasan vakum - hingga 3 bulan.

Beku - hingga 12 bulan.

Bagaimana Memilih Rosemary yang Baik

Di jual, bumbu ini ditemukan dalam varian berikut:

daun kering;
ranting kering;
ranting segar.

Jika Anda memiliki kesempatan untuk memilihnya segar, maka perhatikan konvensi berikut:

daun harus menempel dengan baik ke cabang dan tidak rontok, memiliki sedikit mekar kebiruan, ini menunjukkan bahwa mereka baru saja robek;
jika cabangnya kering, lebih baik menolak membeli;
jika ada daun kuning di cabang, lebih baik tidak membelinya;
adanya bintik-bintik hitam pada batang dan daun juga menandakan bahwa ini adalah produk manja.

lebih baik memilih paket yang dikemas di pabrik;
saat membeli berdasarkan berat, ambil 1-2 daun untuk dikunyah untuk merasakan rasa yang melekat, jika tidak ada - menolak untuk membeli;
lihat tanggal kedaluwarsa bumbu, yang terbaik adalah yang dikemas di musim panas, selama periode pertumbuhan tanaman;
lebih baik memberi preferensi pada merek yang lebih mahal, tetapi terkemuka dan terbukti dengan reputasi dunia, lebih disukai dibuat di Italia;
umur simpan harus sampai 6 bulan;
komposisinya harus mengandung 100% daun tanpa garam, bahan tambahan dan pengawet.

Cara menjaga kesegaran rosemary

Memotong cabang tanaman untuk waktu yang lama dapat mempertahankan rasa dan aromanya, serta bentuknya dan tidak hancur. Untuk melakukan ini, mereka harus ditempatkan di segelas air, dan ditempatkan di lemari es di rak bawah, meletakkan kantong plastik di atas sayuran. Dengan mengganti air setiap hari, Anda dapat menyimpan rosemary dalam bentuk ini hingga 2 minggu.

Anda dapat melakukannya tanpa lemari es hanya dengan menyimpannya di dapur pada suhu kamar. Perhatikan bahwa mereka sering kali mulai berakar. Tunas yang sudah berkecambah harus dipisahkan, disimpan secara terpisah dalam segelas air sampai panjang akarnya sekitar 1,5-2 sentimeter dan ditanam di tanah untuk bibit. Kebetulan, ini adalah cara yang bagus untuk menjaga kesegaran rosemary selama beberapa tahun. Tanaman cemara ini, dengan perawatan yang baik, bisa tumbuh hingga seukuran pohon kecil.

Ada juga cara lain untuk menjaga kesegaran bumbu dalam waktu lama. Untuk melakukan ini, cuci cabang yang dipotong, keringkan dan bungkus dengan serbet basah atau kertas roti. Lipat dalam kantong plastik dan simpan di pintu lemari es hingga 1 bulan, melembabkan dan menghilangkan daun yang menghitam dari waktu ke waktu.

Anda dapat meletakkan batang segar yang telah dicuci ke dalam nampan dan tutup dengan penutup, letakkan di rak paling atas dan simpan hingga 1 bulan.

Kondisi penyimpanan utama untuk ranting segar tanaman adalah kelembaban tinggi dan suhu tidak melebihi 5 ° C, yang diamati di lemari es. Dengan memeriksa daun yang menghitam secara berkala, dan membuangnya tepat waktu, Anda dapat menyimpan rosemary potong hingga 1 bulan.

Selain itu, cabang yang dikumpulkan dapat dikemas dalam paket kunci zip. Pada suhu tidak lebih dari 5 ° C, itu akan tetap segar hingga 1 bulan:

di rak paling bawah lemari es;
di ruang bawah tanah;
di ruang bawah tanah;
di balkon tanpa kaca.

Asalkan kelembaban relatif setidaknya 70% (ruangan harus cukup lembab oleh sensasi), sayuran akan tetap segar, hanya perlu diperiksa untuk cabang yang menghitam. Pada kelembaban rendah, rosemary bisa mengering, tidak apa-apa - dalam bentuk ini akan disimpan lebih lama.

Jika sayuran segar dibawa ke balkon, ruang bawah tanah, atau ruangan lain di musim panas, mereka bisa lebih cepat kering. Dalam kasus ini, gunakan tips penyimpanan di bawah ini.

Anda juga dapat menguraikan pucuk segar dalam kantong vakum, dalam bentuk ini, pada suhu tidak melebihi 5 ° C, mereka akan disimpan hingga 3 bulan.

Ingatlah bahwa ketika jamur muncul, dilarang keras menggunakan seluruh persediaan untuk makanan, harus dibuang.

Cara menyimpan rosemary untuk musim dingin

Di dalam freezer

Anda dapat menguraikan pucuk dalam kantong tertutup dan membekukan, umur simpan akan mencapai 6 bulan pada suhu tidak lebih tinggi dari -15 °. Metode penyimpanan ini tidak akan merusak rasa bumbu, tetapi kehilangan penampilannya, oleh karena itu cocok untuk saus, sup, dan bumbu perendam.

Tunas cincang dapat dimasukkan ke dalam nampan es batu, ditutup dengan minyak zaitun dan dibekukan. Kemudian tuang kubus ke dalam kantong kedap udara. Gunakan untuk sup, saus, gravies, salad, sayuran dan hidangan lainnya. Umur simpan benda kerja semacam itu hingga 6 bulan.

Kering

Ikat cabang dalam tandan, bungkus dengan kain kasa agar tidak hancur, dan gantung di tempat yang kering dan berventilasi baik (di balkon, di loggia, di dapur atau di ruangan) jauh dari sinar matahari langsung.

Setelah 3-5 hari, keluarkan bundel, gosok di antara jari-jari dan pisahkan daunnya. Dalam bentuk ini, bumbu bisa disimpan dalam waktu lama. Pada saat yang sama, rasa dan aromanya tidak hilang, tetapi paling baik diungkapkan selama perlakuan panas.

Anda juga dapat membuat tandan rempah-rempah beraroma dari tangkai rosemary dan digunakan selama memasak, tambahkan 30 menit sebelum akhir memasak.

Cara menyimpan rosemary kering

Secara total, ada dua pilihan untuk menjaga bumbu aromatik ini tetap kering lebih lama:

daun terpisah dari cabang;
seluruh cabang.

Prasyarat penting untuk penyimpanan adalah suhu tidak lebih tinggi dari 20 ° C dan tidak adanya sinar matahari langsung.

Ini dapat dengan mudah dilakukan dengan cara-cara berikut:

dikemas dalam kantong vakum atau kantong kertas;
tuangkan ke dalam toples kaca kering dengan tutup yang rapat.

Lebih baik disimpan di pantry atau di dapur di lemari.

Di bawah vakum itu akan tetap dapat dimakan hingga 1 tahun, dalam wadah tertutup rapat - hingga 6 bulan.

Ada juga cara Italia yang populer untuk membuat bumbu aromatik. Untuk ini:

ambil 15-20 batang kering;
150-200 gram makanan laut (!) Garam;
pencacah blender.

Campur semua bahan dan diamkan hingga garam menjadi kehijauan. Tuang isinya ke atas loyang yang dilapisi perkamen dan panaskan pada suhu 110 ° C selama 15-20 menit.

Masukkan bumbu yang sudah dingin ke dalam stoples kaca kering.

Simpan di tempat yang kering dan gelap pada suhu kamar hingga 1 tahun.

Ini dapat digunakan sebagai bumbu untuk sup, saus, kuah daging dan sebagai bumbu untuk berbagai jenis daging, ikan dan makanan laut.

Menyimpan rosemary tidak sesulit kedengarannya. Dengan sedikit usaha, Anda akan selalu memiliki hidangan dengan aroma khas bumbu Mediterania ini di meja Anda.

Rempah-rempah dan rempah-rempah adalah yang terdepan dalam seni kuliner, karena mampu memberikan cita rasa yang unik bahkan untuk produk yang paling umum sekalipun. Salah satu rempah yang paling populer adalah rosemary. Segar, tanaman ini tidak disimpan lama, dan oleh karena itu muncul pertanyaan - bagaimana cara mengawetkan rosemary dengan benar sehingga ada peluang untuk digunakan lebih lama?

Jadi, sebelum Anda mulai mengatur penyimpanan, Anda harus memilih bumbu yang tepat. Penting untuk memperhatikan penampilan daun: warnanya harus hijau tua. Seharusnya tidak terlihat kering. Jika sebagian besar warna hijau tua mengandung daun kuning, meski dalam jumlah sedikit, maka lebih baik jangan membeli. Kemungkinan besar, rempah-rempahnya sudah lama ada di meja, dan aromanya yang tak terlupakan sudah menjadi jauh lebih lemah.

Jika daunnya berbintik-bintik hitam, maka daun rosemary seperti itu juga tidak boleh dibeli. Ini mungkin menunjukkan bahwa tanaman sakit, atau tidak disimpan dengan benar. Dan nyatanya, dan dalam kasus lain, kesenangan menambahkan bumbu seperti itu ke makanan tidak diperoleh.

Baik jika ada kesempatan untuk mengumpulkan karangan bunga dari daun secara mandiri. Jadi Anda bisa memilih rempah-rempah yang paling cocok dalam segala hal. Biasanya, ini hanya mungkin di beberapa toko besar, tetapi di pasar juga dimungkinkan untuk setuju dengan penjual tentang pembelian selektif semacam itu.

Cara menjaga kesegaran rosemary selama musim dingin

Tidak perlu membicarakan penyimpanan segar jangka panjang, tetapi mungkin untuk meningkatkan umur simpan secara signifikan karena beberapa rahasia. Paling sering, mereka melibatkan penyimpanan di lemari es:

Di kotak tertutup. Di toko khusus, Anda dapat menemukan wadah khusus yang dijual untuk menyimpan berbagai produk. Di beberapa dari mereka, pabrikan telah menyediakan jendela ventilasi kecil, yang memungkinkan untuk menghindari pembusukan produk di dalamnya.
Dalam paket. Ini bukan tas kemasan plastik biasa, tetapi tas khusus, dengan pengencang zip-lock. Sistem penguncian didasarkan pada menekan bagian padat dari paket ke dalam ceruk khusus (semacam alur duri, seperti laminasi). Jika perlu, Anda dapat mengambil rumput dalam jumlah yang tepat lalu menutup kembali kantongnya.
Di kertas perkamen. Untuk melakukan ini, setelah mengemas rumput, basahi kantong yang dihasilkan dengan air dari botol semprot. Perkamen harus benar-benar jenuh dengan kelembapan.

Tidak mungkin menyimpan rosemary untuk waktu yang lama di dalam ruangan. Metode berikut membantu beberapa ibu rumah tangga untuk memperpanjang masa kehamilan. Ujung bawah dipotong ke cabang tanaman, dimasukkan ke dalam wadah berisi air, dan ditutup dengan kantong plastik di atasnya. Kemudian tinggal menyeka cabang secara teratur dari kelembaban yang terkumpul di atasnya. Dan tentunya, air harus diganti secara berkala menjadi segar.

Mengeringkan tanaman

Rosemary kering adalah bentuk bumbu paling populer. Pengeringan memungkinkan Anda untuk mempertahankan aromanya dan tidak membutuhkan upaya besar. Ada beberapa cara untuk mengeringkan tanaman Anda dengan benar.

Tetapi penting untuk diingat bahwa rosemary kering akan menunjukkan rasanya hanya jika hidangan diolah dengan panas.
Ada juga pedoman untuk membantu Anda menyimpan rosemary kering dengan benar. Setelah dikeringkan, disarankan untuk memindahkan daun ke dalam toples kaca yang dapat ditutup kembali atau dalam kertas atau kantong vakum. Simpan di tempat yang sejuk, jauh dari oven dan kompor. Saat disimpan dalam wadah ketat, umur simpan rempah-rempah kering mencapai 6 bulan, dan dalam vakum - hingga satu tahun.

Mengudara
Untuk mengeringkan rosemary dengan cara ini, Anda hanya perlu mengikat cabangnya, membungkusnya dengan kain katun tipis atau jaring (agar daunnya tidak hancur) dan menggantungnya di tempat yang gelap. Setelah 3-5 hari, Anda sudah bisa mengeluarkan rosemary dari pengeringan. Untuk penyimpanan, Anda juga perlu memisahkan daunnya, yang bisa disimpan dalam waktu lama.
Di pengering untuk sayuran dan buah-buahan
Pengering listrik adalah alat yang baik untuk menghilangkan kelembapan tidak hanya dari sayuran, buah-buahan dan jamur, tetapi juga bumbu pedas, termasuk rosemary. Ranting harus dipotong kecil-kecil, masing-masing sekitar 5 cm Suhu harus diatur tidak lebih dari 40 derajat, jika tidak minyak atsiri akan menguap tanpa bekas, dan aroma rempah-rempah kering akan jauh lebih lemah.
Dalam oven
Metode ini merupakan pilihan ekonomis bagi mereka yang tidak memiliki pengering khusus, tetapi penting untuk dipahami bahwa kecil kemungkinannya untuk mencapai kemampuan yang sama di sini. Faktanya adalah bahwa dalam oven (terutama oven gas, di mana tidak ada fungsi untuk menjaga tekanan gas tertentu) sulit untuk mengontrol suhu, dan oleh karena itu sangat mudah untuk mengeringkan bumbu secara berlebihan.
Jadi, Anda perlu mengeringkan rosemary dengan daya oven minimum, dengan tutup terbuka. Loyang diletakkan di rak paling atas. Prosedur pengeringan memakan waktu sekitar 4 jam.
Cara lain untuk memanen rosemary untuk musim dingin
Orang Italia suka memasak garam aromatik rosemary. Untuk melakukan ini, 150-200 g garam laut dicampur dengan daun dengan 15-20 batang. Massa ini harus digiling dengan blender agar garam menghasilkan warna hijau. Sekarang dituangkan di atas kertas roti dan dikeringkan di oven selama 15-20 menit dengan suhu 110 derajat. Simpan garam dalam toples kaca bertutup.
Beku dalam minyak
Dianjurkan untuk menggunakan minyak zaitun untuk keperluan ini, karena memiliki rasa dan aroma yang netral. Jadi, daunnya harus dipotong-potong, dicampur dengan minyak sayur dan ditempatkan dalam wadah, yang kemudian akan ditempatkan di dalam freezer. Paling mudah menggunakan nampan es batu untuk tujuan ini.

Prosedur ini dapat diulangi beberapa kali: saat minyak wangi mengeras, pindahkan kubus ke dalam kantong khusus, dan isi formulir dengan bagian kosong yang baru. Jangan membekukan rosemary yang sudah dicairkan sebelumnya.
Tempel
Pasta vitamin berbahan dasar rosemary adalah suguhan gourmet yang nyata. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
200 g rosemary;
2-3 siung bawang putih;
bumbu dari 1 lemon;
beberapa potong jahe.

Resepnya terus berubah, karena siapa pun dapat menambahkan bahan apa pun di sini (misalnya, bumbu lain) yang akan membantu meningkatkan rasa pasta. Semua ini dituangkan ke dalam segelas minyak sayur dan dicincang dengan blender.
Campuran ini dapat disimpan di freezer dalam berbagai bentuk: tas, wadah, nampan es batu (sebelumnya menuangkan pasta ke dalamnya dan dengan demikian membuat kubus aromatik berporsi).
Kekosongan
Vakum adalah cara terbaik untuk menyimpan makanan apa pun di rumah. Ini akan membutuhkan mesin vakum rumah tangga. Jadi, daun rosemary ditempatkan dalam kantong khusus dan udara dipompa keluar dengan bantuan peralatan. Karena kekurangan oksigen, proses oksidasi dan penghancuran struktur sel terjadi jauh lebih lambat, dan rosemary tetap dalam bentuk aslinya selama mungkin. Simpan tas di lemari es.

Berapa banyak rosemary disimpan

Segar - selama 1 bulan.

Pengemasan vakum - hingga 3 bulan.

Beku - hingga 12 bulan.

Bagaimana Memilih Rosemary yang Baik

Di jual, bumbu ini ditemukan dalam varian berikut:

daun kering;
ranting kering;
ranting segar.

Jika Anda memiliki kesempatan untuk memilihnya segar, maka perhatikan konvensi berikut:

daun harus menempel dengan baik ke cabang dan tidak rontok, memiliki sedikit mekar kebiruan, ini menunjukkan bahwa mereka baru saja robek;
jika cabangnya kering, lebih baik menolak membeli;
jika ada daun kuning di cabang, lebih baik tidak membelinya;
adanya bintik-bintik hitam pada batang dan daun juga menandakan bahwa ini adalah produk manja.

lebih baik memilih paket yang dikemas di pabrik;
saat membeli berdasarkan berat, ambil 1-2 daun untuk dikunyah untuk merasakan rasa yang melekat, jika tidak ada - menolak untuk membeli;
lihat tanggal kedaluwarsa bumbu, yang terbaik adalah yang dikemas di musim panas, selama periode pertumbuhan tanaman;
lebih baik memberi preferensi pada merek yang lebih mahal, tetapi terkemuka dan terbukti dengan reputasi dunia, lebih disukai dibuat di Italia;
umur simpan harus sampai 6 bulan;
komposisinya harus mengandung 100% daun tanpa garam, bahan tambahan dan pengawet.

Cara menjaga kesegaran rosemary

Anda dapat meletakkan batang segar yang telah dicuci ke dalam nampan dan tutup dengan penutup, letakkan di rak paling atas dan simpan hingga 1 bulan.

Selain itu, cabang yang dikumpulkan dapat dikemas dalam paket kunci zip. Pada suhu tidak lebih dari 5 ° C, itu akan tetap segar hingga 1 bulan:

di rak paling bawah lemari es;
di ruang bawah tanah;
di ruang bawah tanah;
di balkon tanpa kaca.

Jika sayuran segar dibawa ke balkon, ruang bawah tanah, atau ruangan lain di musim panas, mereka bisa lebih cepat kering. Dalam kasus ini, gunakan tips penyimpanan di bawah ini.

Anda juga dapat menguraikan pucuk segar dalam kantong vakum, dalam bentuk ini, pada suhu tidak melebihi 5 ° C, mereka akan disimpan hingga 3 bulan.

Ingatlah bahwa ketika jamur muncul, dilarang keras menggunakan seluruh persediaan untuk makanan, harus dibuang.

Cara menyimpan rosemary untuk musim dingin

Di dalam freezer

Kering

Anda juga dapat membuat tandan rempah-rempah beraroma dari tangkai rosemary dan digunakan selama memasak, tambahkan 30 menit sebelum akhir memasak.

Cara menyimpan rosemary kering

Secara total, ada dua pilihan untuk menjaga bumbu aromatik ini tetap kering lebih lama:

daun terpisah dari cabang;
seluruh cabang.

Prasyarat penting untuk penyimpanan adalah suhu tidak lebih tinggi dari 20 ° C dan tidak adanya sinar matahari langsung.

Ini dapat dengan mudah dilakukan dengan cara-cara berikut:

dikemas dalam kantong vakum atau kantong kertas;
tuangkan ke dalam toples kaca kering dengan tutup yang rapat.

Lebih baik disimpan di pantry atau di dapur di lemari.

Di bawah vakum itu akan tetap dapat dimakan hingga 1 tahun, dalam wadah tertutup rapat - hingga 6 bulan.

Ada juga cara Italia yang populer untuk membuat bumbu aromatik. Untuk ini:

ambil 15-20 batang kering;
150-200 gram makanan laut (!) Garam;
pencacah blender.

Campur semua bahan dan diamkan hingga garam menjadi kehijauan. Tuang isinya ke atas loyang yang dilapisi perkamen dan panaskan pada suhu 110 ° C selama 15-20 menit.

Masukkan bumbu yang sudah dingin ke dalam stoples kaca kering.

Simpan di tempat yang kering dan gelap pada suhu kamar hingga 1 tahun.

Ini dapat digunakan sebagai bumbu untuk sup, saus, kuah daging dan sebagai bumbu untuk berbagai jenis daging, ikan dan makanan laut.

Menyimpan rosemary tidak sesulit kedengarannya. Dengan sedikit usaha, Anda akan selalu memiliki hidangan dengan aroma khas bumbu Mediterania ini di meja Anda.