Հավի լյարդը հացի փշրանքների մեջ.
պանիրովցիում։
Կովի լյարդ ոչխարի միս.
Կովի լյարդ, ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԼՈՒՍԱՆԿԱՐՈՎ
Համեղ յուղած կովի կաշվի լյարդ պաննիրովցայից, հացի բաղադրատոմս լուսանկարով։
- Ես ճանաչում եմ այս բաղադրատոմսը, թե որքան հեշտ է կովի կաշվի լյարդ պատրաստելը:
- Բաղադրությունը:
- 0,5-0,7 կգ կովի լյարդ;
- 2 ձու;
- 1 ճ.գ.
Բորոշնա;
աղ պղպեղ;
մի կտոր զտված վարդի յուղ՝ քսելու համար:
ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ՏՈՎԻ ԳԼԽԻ ԼՅԱՐԴԻ ՀԱՄԱՐ.
1. Յալովիչի լյարդը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։
Չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք մոտավորապես 1,5 սմ երկարությամբ շերտերով:
2. Ես հաստատ երակները չեմ կտրում, լյարդի բեկորներն ավելի փափուկ են, իսկ կաթնաշոռները կարող են կորցնել իրենց ամբողջականությունը։
Եթե ուզում եք, կարող եք դրանք վերցնել, որպեսզի ավելի քնքուշ դառնաք, և նրանք ավելի ընդունելի կլինեն ուտելու համար:
Հեշտությամբ հաղթահարեք կաշվե կարկատանը:
Կարևոր է չչափազանցել, որպեսզի ժանիքները չբաժանվեն:
3. Մանրակրկիտ կաթել մի մեծ հարթ ափսեի վրա:
Խառնել աղով և պղպեղով։ 4. 2 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ։Այստեղ կարող եք ավելացնել 1 ճ/գ.
Հավի վառարան
Սև պղպեղ
Բորոշնո ցորեն
Հավի ձու
Հացի փշրանքներ
Պաքսիմատով պատված հավի լյարդ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները. հավի լյարդ, հավի ձու, պաքսիմատ, ցորենի լոբի, զտված սոնյաշնիկովի ձեթ, աղ, սև պղպեղ։
Հավի լյարդը լվանում են, թեթևակի չորացնում թղթե սրբիչի վրա և կեղևի լյարդը կիսով չափ կտրում։
Լյարդի կտորները խմում ենք աղացած սև պղպեղով։
Թասը լցված է ցորենի հատիկներով։
Լյարդի առաջին կտորը թխում են բորոշնայում։
Հավի լյարդի այս կտորն անմիջապես դրեք ձվի խառնուրդի մեջ, որը բաղկացած է երկու հավի ձվերից՝ թեթևակի հարած պատառաքաղով և մի պտղունց աղ:
Իսկ ձվի խառնուրդից հետո հավի լյարդը բոլոր կողմերից փշրանքների մեջ գլորում ենք։
Կարճ հացը կարող է լինել ամբողջական և հնարավորինս հարթ:
Այս մեկ ժամվա ընթացքում թավայի մեջ տաքացնում են զտված սոնյաշնիկի յուղը։
Պատրաստի հավի լյարդը լցնում ենք տապակի մեջ և անմիջապես սկսում ենք ոտքը տապակել։
Այսպիսով, դուք մեղավոր չեք, որ լյարդը տապակի մեջ դնելով յուղի մեջ, հացից անմիջապես հետո, պառկեք այնտեղ և մի փոքր ժամ ստուգեք:
Նրանք այն տապակեցին անմիջապես տապակի մեջ՝ օգտագործելով կոնվեյերի սկզբունքը։
Հավի լյարդը երկու կողմից քսում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին կրակի վրա՝ 3-4 անգամ պտտելով, որպեսզի նույնիսկ տապակվի։
Ջեռոցը փոքր չափաբաժիններով յուղեք, որպեսզի կտորները ձեռքով շրջեք և իրար չկպչեք, որպեսզի կպչունությունը վերանա:
Յուղով քսած հավի լյարդը դնել ափսեի մեջ և յուղել մատուցվող մասը: Հավի լյարդ՝ պատված պաքսիմատով, պատրաստ է։Լյարդը հացի փշրանքների մեջ մատուցել տաք, որպես ընթրիք, որպես կողմնակի ճաշատեսակ հնդկացորենի շիլա:
Հավի լյարդից այս պարզ և հեշտ պատրաստվող խոտը ձեզ կուրախացնի իր համով: Համեղ!Խմորն ավելի կպչուն դարձնելու համար այն մոտ մեկ տարի թրջում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո դնում ենք սառնարանը, որպեսզի սառչի ու ավելի մածուցիկ դառնա։
Եվ ևս մեկ գաղտնիք- ձվի սպիտակուցը հարել և ավելացնել խմորին, իսկ սպիտակուցը հարել և ավելացնել խմորին եփելուց անմիջապես առաջ, սառնարանում հանգստանալուց հետո, ապա խմորը կդառնա սերուցքային և ծակոտկեն։
Որպեսզի լյարդը դեռ հյութալի լինի, այս խմորին կարող եք ավելացնել քերած պանիր, ոլոռ և նույնիսկ ավելի շատ կրեպ: Հետո վերցնում ենք լյարդից մի կտոր, թաթախում խմորի ու տապակի մեջ։Այս խմորը նման է պատրաստի խմորիսկապես թրջել է այն
Ես վառարան եմ ծխում Քանի որ այն մեծ չէ չափերով:Հավի լյարդ՝ մարինացված
սոյայի սոուս
և պատված խրթխրթան կեղևով:
Միանգամից դուք կկարողանաք վայելել կծու և փափուկ հավի լյարդը՝ ի տարբերություն ոսկե փխրուն կեղևի:
Սառնարանում պահելու դեպքում կաթնաշոռը դադարում է խրթխրթան լինել, իսկ երբ սառչում է, խոտն այլևս հյութալի չէ։
- Այն կարելի է մատուցել որպես տաք նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ։
- Կծու հավի լյարդի համար փխրուն ընդերքով ձեզ հարկավոր է.
- Հավի լյարդ 500 գր.
- Սոյայի սոուս 75 մլ.
- Worcestershire սոուս - մոտավորապես 1 աղանդերի գդալ:
- Չասնիկ 2 մեխակ.
- Ձու.
1 հատ
Կաթ. 50 մլ.
Թարմ սև պղպեղ։ Եփած համեմված հավի լյարդը խրթխրթան դարչինով:Ժամացույցը կտոր-կտոր ենք անում։
Սոյայի սոուսը խառնում են ջրի հետ 2։1 հարաբերակցությամբ՝ սոյայի սոուսի աղիությունը հեռացնելու համար։
Ավելացնել մոտ մեկ աղանդերի գդալ
Worcestershire սոուս
, մարինադի մեջ ավելացնել հավի լյարդը, ավելացնել չասնիկ և թարմ աղացած սև պղպեղ։
Շատ ուշադիր, լյարդի կոտրված կտորները դեռ նուրբ են, լյարդը խառնել մարինադի հետ և նվազագույնը ավելացնել մակերեսին, որպեսզի լյարդը լավ մարինացվի։
Մինչ լյարդը մարինացվում է, մենք պատրաստվում ենք այս դեղաբույսի պատրաստման հաջորդ փուլին:
Ձուն կոտրել փոքր ամանի մեջ, ավելացնել կաթն ու մի քիչ աղ։
Եթե լյարդի բեկորները հյութալի են, հատկապես մարինադի մեջ, դուք չեք կարողանա միանգամից շատ բան թրջել, ապա դրանք միանգամից դնել մեծ տապակի մեջ:
Հացը պարզապես թաց է:
Հետևաբար, ավելի լավ է յուղելու համար վերցնել երկու, կամ նույնիսկ երեք փոքր տապակ և անմիջապես հավի լյարդի կտորներ դնել դրանց մեջ, մինչև տապակը փափկի:
Լավագույնն այն է, որ եղեք զգույշ և զգույշ լյարդը յուղելու գործընթացում, երբ հաց եք պատրաստում:
Լյարդը մարինացվել է, կարող եք անցնել պատրաստման փուլին։
Լյարդի կտորը լցնել ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ: Այնուհետև օսլայով բորոշնան խառնում ենք։Հետո նորից լցնում եմ ձվի մեջ և նորից տապակում եմ մեկ այլ գնդիկով։
Այս ժամին տապակը տաքանում է
Ռոսլիննա Օլիյա
.
Տապակած տապակների համար, ինչպես արդեն ասացի, ավելի լավ է վերցնել առնվազն երկուսը, ընդ որում՝ փոքրերը:
