Milyen sajtot mit esznek. Hogyan kell enni lágy sajtot és hogyan lehet tálalni egy sajttálat

Ugyanaz a neve, mint a régi francia tartománynak. Világos vagy szürkés húsát fehér kéreg borítja, amely szintén fogyasztható. Minél jobban érik a brie, annál kevésbé lesz puha a kérge, és fokozódik a sajátos aromája és pikáns íze. Ez a finom sajt egyedül fogyasztható, vagy összetevőként használható.

Bree-et enni

Banketten vagy partin ezt a fajta sajtot általában szeletekben, kéreggel együtt szolgálják fel. Ha nem szereted megenni, vagy nem is akarod kipróbálni (és teljesen hiába!), Csak késsel válaszd el egy darab sajttól. Ez az ínyenc étel önmagában is fogyasztható, de még jobb, ha kiegészíti finom ízét:

• fehér keksz
• francia kenyér
• körte, alma vagy más gyümölcs,
• kandírozott dió vagy mandula,
• méz, meggy vagy füge lekvár.

A Brie sok olyan italhoz is jól passzol, amely kedvezően hangsúlyozza gyümölcsösségét és puhaságát:

• Stout és néhány sötét sör.
• Vignone, Marsan, Rizling és más száraz borok.
• Világos vörösborok, mint a Pinot Noir.
• Friss gyümölcslevek, almabor.

Hogyan lehet meghatározni egy sajt frissességét?

A kéregnek szilárdnak és belsőnek rugalmasnak kell lennie. Az éretlen sajt túl kemény, míg az éretlen sajt vékony és puha. Amíg a sajtkereket el nem vágják, a sajt tovább érik. Amint még egy kis darabot is levágnak róla, az érés leáll. A vágott brie hűtőszekrényben való eltarthatósága két nap. Akkor kidobható. Helytelen tárolás esetén a sajt barna foltokat, zúzódásokat és egészségtelen ammóniaszagot eredményez.

Hogyan kell helyesen szolgálni?

A sajt teljes kifejlődéséhez szobahőmérsékletre kell melegednie. Ezt megtehetjük természetesen, akár sütőben vagy mikrohullámú sütőben (csak néhány másodpercig!).

A tálra éket helyeznek, amelyet fehér keksz és francia kenyér, szőlő (szeletelt alma, körte és egyéb gyümölcs) és dió vesz körül. Ne felejtsen el minden vendég számára kést tenni, és ha szükséges, mutassa be, hogyan lehet vele kis brie darabokat vágni, vagy levágni a kérget.

Edények Brie-vel

Sült Brie . Nagyon sok recept van. Az egyik legjobb az áfonyával sült hihetetlenül finom brie desszert.
Brie kéreggel. Egy kis kör sajtot egy leveles tésztába csomagolunk, tetején tojással letakarjuk és a sütőben megsütjük. Több ezer lehetőség kínálkozik ennek az egyszerű ételnek a változatosságára: adjunk hozzá diót, málna lekvárot stb.

Töltött lazac Brie-vel. Ez a sajt nemcsak édes, hanem fűszeres ételekben is egyaránt jó. Süssük meg a lazacot, ropogós fenyőmaggal, hagymával és paprikával kevert brie-vel töltve.

Sajtszósz vagy pesto... Remek kiegészítő sok ételhez.

Brie sajt szendvicsek. Főzésük szórakoztató, és garantált a remek eredmények - elvégre a brie szinte bármilyen termékkel kombinálható. Gomba, áfonya, bazsalikom, marinara szósz, mustár, sonka, avokádó, szalonna vagy bármi más.

Az Ön által személyesen kitalált recept. Ez a fantasztikus termék korlátlan teret nyit a képzelet számára.

• A franciák nem melegítik ezt a fajta sajtot, mielőtt megennék. Bármilyen formában jó.
• Az íze jobban kiderül a kenyérnél, mint nélküle.
• Jobb, ha a szélétől a közepéig vágunk, hogy ne nyomjuk ki a puha belső részt.
• A fiatal sajt állaga lágyabb, míg az érett sajt kissé törékennyé válik, de erősebb ízt és aromát nyer.
• A Brie-t tálalás előtt előmelegíthetjük a sütőben (fóliában), így kenhető pirítósra és kekszre.
• Egyél lágy sajtot kéreggel. Az enyhe keserűség ellenére a kéreg íze finom.

Sokan a mindennapi életben használjuk a sajtot ilyen módon - készítsünk szendvicset, és mossuk le forró édes teával. Ma a gasztronómiai osztályok kirakatai tucatnyi különféle sajttal vannak tele, sőt a falusi boltban is lehet vásárolni parmezánt, Roquefortot vagy Mozzarellát. Az ilyen választék jobb eligazodása érdekében azt tanácsoljuk, hogy ismerkedjen meg a különféle sajtok használatának alapvető szabályaival.

Sajttálalási szabályok

• A sajt romlandó termék, ezért 6-8 ° C hőmérsékleten kell tárolni, de az ilyen hűtött sajt tálalása nem ajánlott. Annak érdekében, hogy a sajt kissé felmelegedjen és teljes mértékben felfedje teljes ízét, egy órával a tervezett adagolás előtt ki kell venni a hűtőszekrényből.
• Tálalás előtt a sajtot legfeljebb negyed órával le kell vágni, ha korábban megteszi, a sajt szeletei megolvadnak és megdermednek.
• A sajtot úgy vágják, hogy mind a kéreg, mind a sajt belseje jelen legyen minden szeletben.
• Minden sajtfajtát speciális késsel vágnak. A legnehezebb, érlelt sajtfajtákból (például a „parmezán”) a darabokat késsel vágják le, ék alakú, rövid pengével, a keményre préselt sajtot hosszú késsel, két fogantyúval vágják, a kék penészes sajtot késsel vágják - egy guillotine, amely penge helyett acélszálat használ, különösen puha a sajtot széles pengével ellátott késsel vágják, amelyben több "ablak" van.
• Ha a sajtot harapnivalóként szolgálják fel, általában egy vagy két kemény sajtolt sajtfajtát választanak, például Gouda, Rossiyskiy vagy Cheddar, a sajtot vékony, egyenletes - téglalap vagy háromszög alakú - szeletekre vágják, és több apróba lapos tányérok.
• Ha a sajtot főételként vagy fő desszertként szolgálják fel az asztalon, akkor úgynevezett "sajttálat" készítenek.

Hogyan rendezzük el a sajtot

• Sajtlemez létrehozásához többféle, különböző típusú sajtra van szükség. A fajták száma eltérő lehet - egyes szakértők szerint legalább ötnek kell lenniük, mások szerint a minimum négy fajta. A sajt kiválasztásának fő szabálya a sajtlemeznél nem a fajták számában, hanem harmonikus kombinációjukban van - a tányéron különféle típusú sajtokat kell elhelyezni, például kissé viszkózus és friss ízű "Mozzarella"; a leglágyabb "Brie", finom fűszeres ízű, fehér penészes kéregben; fűszeres "Dorblu" csípős jellegzetes szaggal és zsíros édeskés "Maasdam".
• A klasszikus sajttál egy nagy kerek deszka keményfából. A sajtot egész darabokra kenjük rá. Minden sajtfajtához külön külön kés tartozik a szeleteléshez. A szabályok szerint minden vendégnek le kell vágnia sajtdarabokat magának, de mivel a gyakorlatban nem mindig kényelmes ezt megtenni, ezt a kánont gyakran megsértik, és a sajtot a már vágott táblára fektetik. Kivételt képeznek a "Brie" vagy a "Camembert" fehér penészes sajtok - ezek túl gyengék, ezért közvetlenül használat előtt vágják őket.
• A sajtot bizonyos sorrendben helyezzük a táblára: először a legfiatalabb és legkönnyebb sajtot, például a "Mozzarellát" tesszük az élére, majd az óramutató járásával megegyező irányban haladva a sajtfajtákat az ízük fokozódásával és az öregedési periódus növekedésével helyezzük el - az általuk terjesztett "Mozzarella" mögött. Bree ", majd" Maasdam ", majd éles és éles" Dorblu ". Próbálja ki a sajtokat ugyanabban a sorrendben.
• A sajttálhoz való fatábla helyett nagyon nagy lapos edényt vagy speciális márványalapot használhat. A tányért dió, szőlő, körte, mentalevél és kávébab díszíti.

Mit kínálnak sajttal

A nemes sajtokhoz a dió, az aszalt gyümölcs és a friss gyümölcs a legalkalmasabb. Például szőlőt, mandulát és kesudiót kék penészes sajtokkal, mazsolát, szárított barackot, datolyákat kemény sajtokkal, olajbogyóval, cseresznye szárított paradicsommal és bazsalikommal szolgálnak fel Mozzarellával. A vajas pépet tartalmazó lédús körtét általában az összes sajt egyik legjobb adalékának tartják, különösen jól passzolnak a fehér penész kéregű sajtokhoz. A cikkben már részletesen beszéltünk a sajtra alkalmas termékekről

Nos, például gyakran eszem kéksajtot a legközönségesebb fekete kenyérrel, a tetejére teszem. Bár a legelterjedtebb vélemény az, hogy a kéksajt fogyasztható és kortyolható. Egymás kiegészíti és finomságokat ad minden ízhez. Először harapok egy kék sajtot, aztán lemossák egy kis korty fehérborral.

Nem mindenki kedveli a kéksajtot, mint bármely más. Úgy gondolom, hogy az ilyen sajtot kis mennyiségben és kizárólag minden nélkül kell enni, hogy megértsük annak ízét. Ha alkohol van az asztalon, akkor fehérbor.

A kéksajt finomságnak számít, nagyon specifikus íze és illata van, nem mindenkinek fog tetszeni, de én szeretem. Fanyarabb és keményebb íz Roquefort-ban, lágyabb íz a Dor Blue-ban és a Gorgonzolában. Ezt a sajtot nem eszik kenyérrel, vajjal és reggeli kávéval, borhoz illik, vörös vagy fehér, de nem túl édes. Ezt a sajtot szőlővel, körtével, ananásszal kombinálják. És a legjobb, ha az ilyen sajtot nem keveredik semmivel, hanem csak enyhe keserűséggel élvezhetik a fanyar ízét. Kipróbáltam a Camembert sajtot és a fehér penészes brie sajtot, az ínyencek ananásszal kezelték őket, de nem lettem nagy rajongója ennek a sajtnak, talán nem értettem és nem is éreztem az ízét.

Kék sajt étel ínyenceknek. És a kérdés, azzal, amit kéksajttal esznek, legalábbis furcsán hangzik, mert a penészes sajtot nem eszik semmivel, önmagában, vagy vörös vagy fehér száraz bor melletti uzsonnaként használják.

A penészes sajtokat általában nagyon kis mennyiségben (legfeljebb 50 gramm) fogyasztják naponta, csemegeként vagy desszertként, különféle ételektől elkülönítve. De ahhoz, hogy megértsük, miből fogyasszuk őket, emlékeznünk kell arra, hogy a penészes sajtok több típusra oszthatók, amelyek ízében és valójában a bennük lévő formában is különböznek egymástól.

Van elég népszerű lágy sajtunk, fehér penészes kéreggel (Camembert, Brie sajtok). Zsíros és szálkás, ideálisan kombinálják füge és körte.

Szintén nagyon híresek a kéksajtok, amelyek a legtöbb zöld-kék penészt tartalmazzák, nemcsak kívül, hanem belül is (Roquefort, Gorgonzolla, Danablu). Szokás egy pohár fehérborral megkóstolni őket.

Egy másik típus, amely nálunk a legkevésbé népszerű, a vörös penészű lágy sajtok, amelyeket az érlelő sajt speciális kultúrákkal történő feldolgozásával nyernek, és ez viszont piros színt ad a formának (például Münster, Livaro). Ezeket a sajtokat fehér vagy vörös borral is szolgálják fel.

Bármelyik sajtot választja, emlékeznie kell az nm-ben található penészre. Végül is a penészes sajtok előnyeiről és veszélyeiről szóló viták mindeddig nem csillapodnak. Kis adagban ártalmatlan, de ha nagy mennyiségben kerül a gyomorba, a penész jelentősen megzavarhatja a bél mikroflóráját és dysbiosist okozhat. Talán ez egy újabb magyarázat arra, hogy miért fogyasztják a penészes sajtokat kis mennyiségben.

Személy szerint azt javasolnám, hogy egyáltalán ne egyél semmivel. A sajtban lévő penész pontosan ugyanolyan penész, mint bármely más. A penész pedig a létező egyik legerősebb méreganyag (méreg). Ezért érdemes elkerülni nemcsak minden olyan ételt, amelyben penész van, hanem általában a penésztől való bármilyen érintkezést is.

Vodkával - perverzió.

A kék sajtot fehérborral használják.

Őszintén szólva nem eszem kék sajt, bár többször volt vágy, elvégre mégis ki kell próbálni, mi ez? De a testem tiltakozik ellene.

Egyszer egy szupermarketben megkérdeztem az eladókat, érdemes-e kipróbálni, és természetesen nemet mondtak. Valószínűleg tudják, mi az íze, mivel szeleteléssel foglalkoznak és valószínűleg kipróbálták.

A róla ismert információk alapján tudom, hogy az ínyencek imádják, de végül is mindegyiknek a sajátja, valaki imádja a békákat.És számomra a penész bármilyen formában méreganyagok, amelyek nem járnak egészségügyi előnyökkel.

Az ínyencek penészes sajtot nagyon kis mennyiségben és általában gyümölcsökkel fogyasztanak - például körtével vagy füge.

A penészes sajtot általában bor mellé fogyasztják.

A franciák inkább bort isznak, és penészes sajttal fogyasztják. De az oroszok körében a Pervach holdfényt jobban értékelik. Ha nincs uborka, akkor ehet sajtot penészgel. Továbbá, a kéksajt kiváló, mint snack vodkával.

• Kék sajt

  Például sajt, mint pl roquefort egyáltalán ne keverd semmivel, azt külön fogyasztják, egy korty fehérborral lemossák. De ezt ne felejtsd el kék sajtok Ez egy olyan finomság, amelyet meglehetősen ritkán és keveset esznek, vagyis legfeljebb 40-60 grammot. Általában sajtot használnak az étkezés, az ebéd vagy a vacsora befejezésére. Például Franciaországban, a kéksajtok hazájában, vacsora előtt és után, vagy desszert helyett fogyasztják őket.

  Bár sokféle saláta van, ahol a kék sajtot kis adagokban adják hozzá, szokatlan ízű. A Roquefort mellett számos más híres kéksajt is létezik - gorgonzola, stilton és sokan mások. Sajt: Gorgonzola először Olaszországban, Piemont és Lombardia régióban jelent meg, és régebbi sajtok Roquefort 200 éve, bár Franciaországot a kéksajtok szülőhelyének tartják.

  Olaszországban a kéksajtot önálló ételként fogyasztják, sült saláta kitûnõvel (zöld).

  Szeretném hozzátenni, hogy ez a sajt tisztán ínyenceknek való, én személy szerint egyáltalán nem szeretem, sem az íze, sem az illata.

  Bár az ízlésről nincs vita.

  

Talán sok különféle tippet találunk a kéksajt elfogyasztásához ugyanazon a Wikipédián. Hogyan tálaljuk ugyanazt a sajttálat és más finomságokat.

Például nem szeretem a kéksajtot, szeretem a fehér sajtot, például a Camembert vagy a Brie.

És imádom ezt a sajtot forró ciabattával sütőből frissen fogyasztani. Ennyi, egy korty fehérbor, nem tetszik, nekem üresnek tűnik, nem telítettnek, mint például a vörös.

Úgy tűnik, hogy a franciák is különböző típusú kenyérrel fogyasztják sajtjukat, nyilvánvalóan ez vonatkozik a kék penészes sajtokra is.

Kék sajt - mi ez és mivel eszik?

Olyan csemege, amelyet nemcsak Franciaországban állítanak elő, hanem valódi Roquefort kéksajtot csak Franciaországban, Rouergue tartományban állítanak elő. Költsége magas, kis mennyiségben állítják elő. Vannak más sajtok, és a formák is változatosak. A Roquefort juhtejből készül, és mészkőbarlangokban tölgyfa polcokon érik. Ropogós bagettel vagy kekszel szolgálják fel. Tálalás előtt a sajtot szobahőmérsékletre kell érlelni. Gyengéd és könnyű idézet; Gorgonzola Jól illik gyümölcsökhöz, gránátalma és diófélékhez; desszertdúsított borok jól passzolnak hozzá. A kéksajt magas kalóriatartalmú termék, ezért nem szabad túlzásba vinni.)

• kék sajt

  A kéksajt (nemes penészes, nem a rosszul lett sajt) csemegének számít. Ennek a sajtnak fűszeres íze és illata van. vannak, akik úgy gondolják, hogy az ilyen sajt kellemetlen szagú, de ahogy ízében és színében mondják - nincs barátja. Annak érdekében, hogy élvezhesse és megérezhesse a kéksajt minden varázsát, külön kell fogyasztania a többi ételtől, annak érdekében, hogy érezze az íz teljességét, és hogy más termékek ne szakítsák meg a sajt ízét. A penészes sajtokat szukaborral és nem világos csokorral lehet lemosni, hogy a bor ne szakítsa meg a sajt ízét.

A Camembert sajt egy remek étel, amely bármilyen asztalt díszíthet. Ezt a terméket természetesen élvezik, és szendvicsek, saláták, piték és más ételek alapanyagává is válik.

Mi ez és miből áll?

A Camembert sajt leírását azzal kell kezdeni, hogy ez egy fehér penészű lágy sajt. A termék íze és illata meglehetősen specifikus. A sajtnak sampinyonjának vagy hasonló erdei gombának illata van. Egyes vélemények azonban tartalmaznak összehasonlításokat, mint például a "barnyard", az "aszfalt" és a "land". Ez nem azt jelenti, hogy a Camembert keserű - éppen ellenkezőleg, íze nagyon finom, édeskés és krémes. Egyébként a kéreg is ehető, a pép állaga viszkózus és rendkívül kellemes.

A Camembert általában tehéntejből készül, egészben és pasztörizálatlanul, bár előfordul kecskesajt is. A termék zsírtartalma eléri a 45% -ot, ami nem a legmagasabb érték. Ez a fajta sajt három-hat hétig érik - ettől egyébként a fej színe, sőt íze is függ.

Milyen legyen az igazi sajt?

A valódi Camembert meghatározásakor először a kéregre kell figyelni - sűrűnek, fehérnek kell lennie, néha barnás vagy vöröses erekkel. A sajtfej alakja hasonlíthat egy lapos hengerre, amelynek magassága nem haladja meg a három és fél centimétert. A darab átmérője tizenegy centiméter lesz. A Camembert mindig ugyanabban a méretben készül, ráadásul rendezett fadobozba csomagolva. Ez a tartály lehetővé teszi a termék szállítását és tárolását anélkül, hogy károsítaná annak külső jellemzőit.

Ha elvág egy darab Camembert-t, halványsárga pép jelenik meg, nagyon húros és krémes.A konzisztenciának egyenletesnek kell lennie, és a szűk élektől a puha középpontig kell haladnia. Ha az ellenkezője igaz, ez arra figyelmeztet, hogy a sajt nem megfelelő körülmények között érlelődött. A kéregnek fehérnek kell lennie, bár kék-szürke helyzet is lehetséges.

Fontos még néhány szót megemlíteni a szagról - nagyon kellemes, ezért ha ammóniajegyeket találunk a gomba borostyánjában, ez azt jelzi, hogy a termék túlérett.

A darab zsíros és puha tapintású. Ne féljen, ha vágás után hirtelen félfolyékony anyagot fedeznek fel - egy ilyen Camembert érett, és az ínyencek különösen nagyra értékelik.

Haszon

A Camembert nagyon hasznos az erő - testi és lelki - helyreállításához, ez a tulajdonság magyarázza a termékben nagy mennyiségű aminosav jelenlétét. A kalcium és a foszfor, mint tudják, felelősek a csontrendszer megerősítéséért, ami azt jelenti, hogy a körmök, a fogak és más részei jobb állapotba kerülnek. A Camembert még a fogszuvasodást is megakadályozhatja.

Remek ötlet sajtot adni étrendjéhez, miközben felépül a törésekből. Ezenkívül a rendelkezésre álló kálium erősíti az ereket és előnyös a szív- és érrendszer számára.

A jótékony baktériumok jelenléte pozitív hatással van a gyomor-bél traktus állapotára, és a penészben lévő melanin megakadályozza az égési sérüléseket a túlzott napfény hatására. Természetesen meg kell említeni, hogy a Camembert rendkívül alacsony laktózszintet tartalmaz. Ez oda vezet, hogy az intoleranciájában szenvedők biztonságosan élvezhetik a sajtot.

Sérelem

A camembert sajt terhes nők, szoptató anyák és hét év alatti gyermekek számára nem ajánlott. A probléma az, hogy a sajt, amelyből a sajt készül, nem pasztörizálódik, ami azt jelenti, hogy nagy a valószínűsége a listeriosisnak. Ezenkívül a sajtot nem szabad túlzásba vinni azoknak, akiknek extra kilója, koleszterinszintje és magas vérnyomása van. A többieknek csak azt ajánlják, hogy tartsák be magukat az ötven gramm névleges napi adagnál, és minden rendben lesz.

Kalóriatartalom

A termék 100 gramm kalóriatartalma körülbelül 300 kilokalória. Ezenkívül ugyanannyi Camembert tartalmaz 19,8 gramm fehérjét, 24,26 gramm zsírt és 0,46 gramm szénhidrátot. A sajt gazdag fehérjékben és zsírokban, valamint esszenciális aminosavakban. Még az összetételben is megtalálható vitaminok és egyéb hasznos elemek - főleg foszfor és kalcium.

Tárolási időszak és módszerek

Érdemes azt mondani, hogy a Kamambernek, sok más sajttal ellentétben, bizonyos számú hétig kell érlelnie. Javasoljuk, hogy az ötödik hét végén valahol ételt használjon. Ezért sajt vásárlásakor feltétlenül nézze meg annak lejárati idejét.

A legjobb, ha öt nap van hátra a lejárat előtt - ezeken a napokon lesz az íze a lehető legkellemesebb.

Természetesen a lejárt tejtermék fogyasztása erősen nem ajánlott. A lejárt sajtban a baktériumok szaporodni kezdenek, ami károsíthatja az emésztőrendszert.

Hogyan kell enni, és mit lehet kombinálni?

A Camembert használatának fő szabálya, hogy nem fogyasztható közvetlenül a hűtőszekrényből. Az a tény, hogy alacsony hőmérsékleten a termék elveszíti ízjellemzőit, textúrája pedig a vajra hasonlít, ami nem túl kellemes. Ezért jobb kihozni a hidegből, kb. Fél órát pihentetni, majd elfogyasztani.

Tájékoztatásul: amíg a termék még szilárd, sokkal kényelmesebb lesz a kívánt méretű darabokra vágni. Ezenkívül, ha nyálka van, akkor azt is el kell távolítani. Annak érdekében, hogy a kés ne tapadjon a sajthoz, jó, ha forró vízzel megnedvesíti.

Franciaországban, a Camembert sajt feltalálásának helyén szokták friss vidéki kenyér kérgével tálalni. Városi környezetben ajánlott előnyben részesíteni az olívaolajjal meghintett és a sütőben vagy kekszben kissé megpirított bagettdarabokat. Ha a Camembert félig folyékony állagú, akkor érdemes kanállal tálalni.

A sajtterméket kéreggel vagy vágással is tálalhatjuk - mindez a sajátos íztől és esztétikai preferenciáktól függ. A leginkább ajánlott alkoholos ital a vörösbor. Egy szabályt be kell tartani: a sajt nem snack az alkohol számára, de a sajtot alkohollal mossák le.

A kenyér mellett a sajtot általában dióval, szőlővel, sárgadinnye, körte vagy alma darabokkal kombinálják. Tányér kialakításához a különböző típusú sajtok mellett jó lenne kekszet, mandulát és édes bogyókat készíteni.

Ennek a sajtnak a francia igazi ismerői a legkülönfélébb dolgokat részesítik előnyben: levágják a kéreg egy darabját, és feloldják a pépet egy cappuccinóban. Úgy gondolják, hogy az ital egyszerre kielégítő és nem kevésbé étvágygerjesztő. A sajt és a friss croissant kombinációja nagyon finom lesz. A Camembert és a mézes vagy bogyós lekváros savanyúság kombinációja szokatlan, de rendkívül csábító kombinációvá válik. Ne felejtsük el, hogy a terméket leveshez, salátához vagy süteményhez adhatjuk.

Például a Camembert segítségével csodálatos füge- és szalonnasalátát készíthet.

Hozzávalók:

• saláta keverék;
• 30 gramm apróra vágott dió;
• három fügefa;
• hat szelet füstölt szalonna;
• néhány meggyparadicsom;
• egy evőkanál méz;
• egy Camembert-fej;
• négy pirítós;
• egy csésze liszt;
• három tojás;
• keverék a panírozáshoz.

Az öntet az alábbiakból készül:

• egy evőkanál mustár;
• két evőkanál borecet;
• öt evőkanál olívaolaj;
• medvehagyma;
• fűszerek.

Ha a szalonna nyers, akkor először 200 percre előmelegített sütőben tíz percig eltávolítjuk. Ekkor a fügefeleit sütjük egy serpenyőben mézben - mindkét oldalon legfeljebb pár perc. A zöldeket, a paradicsom felét, az apróra vágott szalonnát és a fügét egy tálba fektetjük, a hozzávalókat dióval szórjuk meg a tetején. A Camembert fejet nyolc egyforma darabra vágják, majd mindegyiket lépésről lépésre lisztben, tojásban és panírban forgatják.

A tejterméket 170 ° C-ra melegített mélysütőbe távolítják el. Kihúzhatja, ha a darabok arannyá válnak. Miután a felesleges zsírt papírtörlővel eltávolította, Camembert-t is hozzá kell adni a közös tálba. Fentről mindent öntöznek öltözködéssel.

Hogyan főzni otthon?

A házi Camembert sajt elkészítése viszonylag egyszerű. Az ételekből egy nagy, négy liternél nagyobb térfogatú serpenyőt kell készítenie. Ne részesítse előnyben a zománcozott vagy alumínium edényeket. Akkor szüksége lesz formákra - lyukakkal ellátott hengerekre, amelyek lehetővé teszik a szérum expresszálását. A fenék hiánya ebben az esetben még plusznak is tekinthető. A burkolatokban lyukaknak is jelen kell lenniük. Természetesen jól jön egy hőmérő, de nem szabad megfeledkeznünk a hűtőszekrényben történő tárolásra alkalmas műanyag dobozról sem.

Jobb, ha pasztőrözött tejet veszünk be, három liter mennyiségben, és az induló tenyészetet - mezofil, 75 milliliter mennyiségben. Ezenkívül szüksége lesz kalcium-kloridra, egy ampulla formájában, tíz százalékos vizes oldatban, a tej túrására képes enzim formájában, 0,1 gramm mennyiségben, és néhány csipet száraz penész kultúrára. Érdemes egy kanál só kétharmadát is elkészíteni.

A megadott idő elteltével Camembert kocsonyának fog tűnni. Másfél milliméter oldalú kockákra vágjuk, és nyolc percre félretesszük, amíg az összes savó el nem fogy. Ezután a kockákat a tűzre teszik - a hőmérséklet ismét 32 fok, és mindent körülbelül húsz percig kevernek. A tejsavót egy tálba öntik, és a sűrű részt formákba öntik, ezután néhány órát kell várni, és megfordítani a sajtot.

A következő négy órában Camembertnek félóránként át kell gördülnie. Végül mindent papírzsebkendőkkel bélelt műanyag edényben helyeznek el. A papírt ki kell cserélni, ha nedves lesz, és a fejét naponta meg kell fordítani. A penész Camemberten két hét múlva megnő. Ez annak a jele lesz, hogy a terméket fóliába csomagolhatjuk és egy hónapig hűtőszekrényben tarthatjuk, amíg teljesen be nem érik.

Az alábbi videóból sok érdekes információt megtudhat erről a sajtról.

Lehet lágy és kemény is, de mindkét államban imádják; lehet klasszikus vagy kék, de mind hölgyek, mind uraim szeretik. Valójában nincs szükség előjátékokra, ha róla beszélünk - nemes, illatos, gyönyörű ... Őfelsége sajt!

Fotó hisztérikus Bertha / flickr.com

Béke a sajtnak! A világ különböző országai híresek sajtjaikról: Olaszországban a sajt biztonsága ellen nyújtanak hitelt, Svájcban a sajtokat a csokoládé, az órák és a bankok mellett nemzeti kincsnek tekintik, Franciaországban több mint 600 fajta létezik. Egyébként a franciák talán a leginkább sajtmániák. A Fromagerie szaküzleteiben a legfrissebb, kis mennyiségben és óriási választékban előállított terméket forgalmazzák. De még egy közönséges szupermarket sem veszíti el arcát: legalább 50 nevű finomságot kínál Önnek!

Photo Roving I / flickr.com

A szabályok mindenkinek szólnak. Bárhonnan is származik a sajt, külön ételként vagy desszertként szolgálják fel a főétkezés után. A saláták és a húsételek melletti sajttál sokkolni fogja az igazi ínyenceket.

Fontos: a pezsgőt tálalás előtt le kell hűteni; sajtoknál a tálalás előtt egy órával kiveszik a hűtőből, hogy kibontakozzon az aroma.

Fotó alexbain / flickr.com

Társak.A sajt jól passzol a gyümölcshöz:

• Kék (Roquefort, Gorgonzola) - szőlővel (érdemes előnyben részesíteni a mag nélküli fajtákat, hogy ne szakítsuk meg a csontok elválasztási folyamatának élvezetét);
• Puha, fehér kéregbe burkolt (brie, camembert) - lédús fügével vagy körtével;
• Kemény és aromás (parmezán, gruyere) - cseresznyével vagy dinnyével.
• A sajt másik finom adalékja a dió (sült mandula vagy dió, fenyőmag) és a méz. Ne szórja a diót a sajtra, külön tálkában tálalja őket. Ugyanezt tedd mézzel. Szárított gyümölcs tálalható a sajttálhoz.

Photo Shebeko / Shutterstock.com

Bor. A sajtok és a borok párosításának klasszikus szabálya a „közösség”: ugyanazon földrajzi régióból származó sajtok és borok varázslatosan kombinálódnak egymással, mint semmi más. Ha éppen ilyen kombinációban sikerült sajtot és bort tálalnia az asztalra, akkor kifogástalan ízt, árnyalatok ismeretét és a részletekre való odafigyelést demonstrálja.

Fotó crolique / Shutterstock.com

Óránként. Könnyedén kombinálhat különféle fajtákat egy sajttálra, ha betartja a szabályt: a sajtokat az óramutató járásával megegyező irányban kell lefektetni, figyelemmel az íz "felhalmozódására": az első a semleges ízű, azután a fűszeresebb, fűszeresebb és gazdagabb fajták. Ugyanakkor a lemez "semleges" részével szólítja meg a vendéget. Helyezzen puha sajtokat a közepére, díszítse a tányért mentalevelekkel és pár dióval.

Próbálja meg úgy vágni a sajtokat, hogy minden szelet tartalmazjon kérget és magot is.

Fontos: olcsó típusú sajtok, tejszín és feldolgozott - nincs hely a sajttányéron!

Photo Noam Armonn / Shutterstock

Eszközök. A sajtlemez elképzelhetetlen, ha késeket nem szolgálnak fel hozzá: egy szelíd brie és mások számára - egy rövid, villás pengével a végén; kemény parmezánhoz - mint a krumplihámozó; Roquefort számára lándzsa alakú.

A "Szerzetes feje" (Tete de Moine) sajt igazi dísze az asztalnak. Egy speciális eszközön szolgálják fel, amely lehetővé teszi a rendkívüli szépségű legfinomabb szirmok könnyű létrehozását.

Mi a kedvenc sajttípusod? Tudassa velünk a megjegyzéseket!

Olvasson el más érdekes cikkeket