Táplálkozás cukorbetegség esetén

A cukorbetegség olyan betegség, amelynek fő tünete a magas vércukorszint az inzulin elégtelen hatékony "munkája" miatt. Sőt, ha az egyik esetben akut hiány van ebből a hormonból (I. típusú cukorbetegség), akkor a másikban nincs inzulinhiány, csak a strukturális változások miatt nem tudja teljes mértékben ellátni funkcióit (II. Típusú cukorbetegség).

Ugyanakkor csúcstechnológiánkban, amikor szinte minden nap új gyógyszereket, diagnosztikai berendezéseket hoznak létre, és fejlett kezelési módszereket fejlesztenek ki, a cukorbetegség nem halálos ítélet. Az orvostudomány modern lehetőségei, a "helyes" napi adagolás és a cukorbetegség kiegyensúlyozott étrendje teljessé teszi a beteg életét, és nem különbözik az egészséges emberek életétől.

Hogyan kell enni rendesen, hogy ne vegyük észre a cukorbetegséget?

Először is meg kell jegyezni, hogy ennek a betegségnek az étrendje nem olyan súlyos, mint eredetileg tűnhet. Csak be kell tartania néhány egyszerű szabályt:

1. A napi étrendet 5-6 étkezésre (frakcionált étkezés) kell felosztani, ez feltételeket teremt a szénhidrátok egyenletes felszívódásához a belekből, amelyek miatt a vércukorszint éles ingadozása nem lesz megfigyelhető.

3. A cukorbetegséghez szükséges élelmiszer-termékeket úgy kell megválasztani, hogy az étrendben a következő arányok figyelhetők meg: szénhidrátok 50%, fehérjék 20% és zsírok 30%.

4. Hagyja ki étlapjából azokat az ételeket, amelyek a vércukorszint ugrásszerű megugrását váltják ki (cukor, méz, befőttek, lekvárok, cukrászda). Ehelyett használhat édesítőszereket, de ne feledje, hogy a maximálisan megengedett adag nem haladja meg a 40 g-ot naponta.

A diabetes mellitus étrendjének kellően magas kalóriatartalmúnak és kiegyensúlyozottnak kell lennie. A napi adag helyes kiszámításához nagyon kényelmes az úgynevezett kenyéregység (1 XE) használata. Hagyományosan azt feltételezik, hogy ez egy darab 25 grammos rozskenyér. Egy kenyéregység 12 g szénhidrátot tartalmaz (1 XE \u003d 12 g szénhidrát).

Sok olyan táblázat található, ahol részletesen le van írva, hogy hány egység kenyér található egy adott termékben. Például 1 XE egyenlő:

• 1 evőkanál. egy kanál kristálycukor;
• 2 evőkanál. kanál bármilyen száraz gabonaféléből;
• 1,5 evőkanál. evőkanál burgonyapüré;
• 4 házi galuska;
• 2 közepes palacsinta;
• 400 g káposzta;
• 1 közepes grapefruit (kb. 170 g).

Ezenkívül tanácsos az ételt kevesebbet sózni, melegben és nem forrón fogyasztani, állaga a lehető legdurvább, szemcsés, rostos legyen. Végül is, minél magasabb az élelmiszerek rosttartalma, annál lassabban megy végbe a cukor felszívódása belőlük.

Az inzulinfüggő cukorbetegség táplálkozásakor mindenekelőtt figyelembe kell venni a napi injekciók számát. Ha például kettő van, akkor az étrend így nézhet ki:

• első reggeli - 4 XE;
• második reggeli - 2 XE;
• ebéd - 5 XE;
• délutáni tea - 2 XE;
• vacsora - 5 XE;
• nassolás lefekvés előtt - 2 XE.

Az 1-es típusú cukorbetegség táplálkozása az ember által végzett munka típusától is függ. Ha ez intenzív fizikai aktivitással jár, akkor napi 2500–2700 Kcal-t vagy 25–27 egység kenyeret kell fogyasztania. Így szükség lesz a menü módosítására, de ajánlott, hogy az egyszeri étkezés ne haladja meg a 7 XE értéket. Ha azt tervezi, hogy "felesleget" eszik, például házi galuskát, akkor ajánlatos durvára vágott, frissen elkészített káposztasalátával fogyasztani.

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő táplálkozás szempontjából alapvető fontosságú, hogy a vele beteg személy fogyjon, vagy szélsőséges esetben ne hízzon felesleges kilogrammokat. Ezért kiderült, hogy ebben az esetben az étrendnek alacsony kalóriatartalmúnak kell lennie (elhízás esetén például legfeljebb napi 1200 Kcal).

A cukorszint mellett a koleszterinszintet is szigorúan ellenőrzik. Ezért a következő korlátozásokat vezetik be:

• A "tejnek" zsírmentesnek kell lennie;
• vaj - legfeljebb 20 g naponta;
• hús, hal - csak alacsony zsírtartalmú fajták, főtt;
• 2 naponta 1 tojás.

Így, ha kombinálja a gyógyszert a megfelelő táplálkozással, kiváló eredményeket érhet el egy olyan súlyos betegség, mint a cukorbetegség elleni küzdelemben.

A cukorbetegség, annak típusától, okától és patogenezisétől függetlenül, súlyos szisztémás rendellenességekkel jár, amelyek egy vagy olyan mértékben szinte az összes szervet és rendszert érintik. Szerencsére manapság a vércukorszint eltérései gyógyszerekkel szabályozhatók.

Hatékonyságuk ellenére azonban a helyes étrend továbbra is az egyik fő módszer a betegség kezelésére. A diabetes mellitus megfelelő táplálkozása különösen fontos a terhesség alatt, kora és serdülőkorban, amikor a hipoglikémiás szerek alkalmazása ellenjavallt, vagy adagolási nehézségekkel jár.

Az elfogyasztott ételnek teljes mértékben kompenzálnia kell a beteg energiaköltségeit a nap folyamán (ez függ a beteg életmódjától és aktivitásától). Megfelelően kiválasztott étrend segítségével minden anyagcserét normalizálhat, pótolhatja az ásványi anyagok és vitaminok hiányát.

És ha érdekes és változatos recepteket használ a főzéshez, az ételfogyasztás örömet okoz, segít fenntartani a jó hangulatot és erőt.

A diabetes mellitus étrendje a következő elvek szerint készül:

• A fizikai aktivitáson alapuló teljes energiafedezet. De ugyanakkor mindenképpen figyelnie kell a súlyára. Túlsúlyos betegek esetében az ételekben lévő kalória mennyiségének kevesebbnek kell lennie, mint az egész nap. A következőképpen néz ki: a normál testtömegű, aktív életmódot folytató betegeknek körülbelül 2000-2400 kalóriára van szükségük, ülő munkával számuk nem lehet több 1600-1700-nál. A fiziológiailag elfogadható súly kritikátlan feleslegével - 1300, maximum 1500 kalória. Ha a beteg elhízott, akkor a megengedett kalóriabevitel 700-900 kalória tartományban van. A kalkulációhoz segítséget nyújtanak az interneten könnyen megtalálható, speciális kalóriatáblázatok.
• A fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyensúlyának szigorú betartása. A modern ajánlásoknak megfelelően arányuknak 15-20% -nak (de legfeljebb 2 g / kg súlyra), 20-25% -nak (¾ zöldség esetében a többi vaj és állati zsír), illetve 55-60% -nak kell lennie típusú cukorbetegség. Ennek az aránynak a megsértése anyagcserezavarokkal, az érelmeszesedés progressziójával és más kardiovaszkuláris patológiákkal jár.
• A frakcionált táplálkozás elveinek követése. Ilyen módon el kell osztani a napi kalóriabevitelt az étkezések között: első reggeli - 25%, második reggeli - 10%, ebéd - 35%, délutáni tea - 10%, vacsora - 20%.

• A táplálkozás és a cukorbetegség társbetegségei vagy szövődményei aránya. Bizonyos esetekben az alacsony kalóriatartalmú étrend ronthatja a beteg állapotát. Ezek a központi és perifériás idegrendszer rendellenességei, retinopathia. A helyes terápiás táplálkozás vesepatológiát igényel.
• Teljes ivási rend. Minél több vizet kell fogyasztania, annál jobb.
• Elegendő vitamin- és ásványianyag-tartalom. Különösen fontosak az aszkorbinsav és a folsav, a B-vitaminok, a lipotrop hatású biológiailag aktív anyagok.

Mind az orvosok, mind a pszichológusok határozottan javasolják, hogy ne csak diverzifikálják a cukorbeteg étrendjét, hanem minél közelebb hozzák őt az egész család étrendjéhez. A betegség nem ellenjavallat a gyermek óvodába és iskolába járására, de a szülők feladata figyelmeztetni az oktatókat és a tanárokat a gyermekétkeztetés sajátosságaira és korlátozásaira.

A cukorbetegség étrendjét néhány árnyalat figyelembevételével kell elkészíteni.

Tehát ezzel a betegséggel a következők ellenjavallt:

• bármilyen édesség, beleértve a cukrot, cukrászsüteményeket, édességeket, fagylaltot;
• zsíros és sült ételek, különösen azok, amelyek állati zsírok felhasználásával készültek;
• néhány fűszer (különösen keserű és csípős paprika);
• mustár és más majonéz alapú szószok;
• magas szénhidráttartalmú gyümölcsök és szárított gyümölcsök (ezek banán, mazsola, édes bogyós gyümölcsök, szőlő, cseresznye stb.);
• zsíros tejtermékek;
• méz és lekvár;
• édes szénsavas italok;
• füstölt húsok, kolbászok;
• snackek, gyorsételek (pattogatott kukorica, chips, hamburgerek stb.);
• különféle konzervek;
• lisztből készült termékek;
• alkohol;
• sűrített tej;
• zsíros baromfifajták.

Egyes ételek szigorúan korlátozott mennyiségben fogyaszthatók, ha a vércukorszintet gyógyszeres terápiával jól szabályozzák és fenntartják.

Néha a következő ételek kerülhetnek be az étrendbe:

• dió, kis mennyiségben, legfeljebb hetente 1-2 alkalommal;
• gyümölcsök, keveset esznek, figyelembe véve a szénhidrátok és a fruktóz tartalmát;
• só;
• állati zsírok;
• durumbúza tészta;
• rozskenyér, korpás liszttermékek;
• sózott vagy kovásztalan kekszek, chipsek;
• házi tej;
• tojás, legfeljebb két naponta 1-2 alkalommal;
• hüvelyesek.

A cukorbetegek számára az orvosok azt javasolják, hogy a rostos ételeket vegyék fel a menübe. Megtalálhatók zöldségekben (különösen káposztában, céklában), bogyókban (piros és fehér ribizli, málna), diófélékben, gyümölcsökben és néhány gabonatermékben. Koncentrációjuk eltérő, de kifejezett hatásuk van, befolyásolják a glükóz és az inzulin szintjét, csökkentve a véráramban a lipidek koncentrációját. Ezenkívül elegendő rosttartalmú étel fogyasztása elősegítheti a fogyást. Az orvosok javasolják az ilyen termékek napi 25-40 g-os elfogyasztását.

Néhány beteg számára nehéz az étrend helyes elrendezése az édességek elutasításával. Ezért ajánlott a cukrot és az édességeket édesítőszerekkel (szorbit, xilit, fruktóz) helyettesíteni. Ezenkívül a cukorbetegek számára engedélyezett édességek köre folyamatosan bővül a szupermarketekben. Mennyiségük azonban nem haladhatja meg a napi 30 g-ot.

A diabetes mellitus kezelésénél a mintamenünek a következő termékeket kell tartalmaznia:

• alacsony zsírtartalmú tej és erjesztett tejtermékek (cukor és édes adalékanyagok nélkül);
• a legtöbb gabona;
• mindenféle zöldség;
• zöldek;
• növényi olajok, és jobb, ha "eltávolodunk" a szokásos napraforgótól, és az étrendet olajbogyóval, szezámmal, szójababbal, lenmaggal stb.
• néhány gyümölcs és bogyó - citrusfélék, egres, ribizli;
• sovány hús, baromfi és hal;
• levesek vízben és nem tömény húslevesben.

Nagyjából egy ilyen étrend jót tesz az egész családnak. Legyen tisztában a cukorbetegség örökletes kockázati tényezőjével. Ezért, ha az egyik szülő ebben a betegségben szenved, ennek megfelelően kell etetni a gyermeket. Hasonló étrend alkalmas a cukorbetegség kockázatának kitett emberek magas vércukorszintjének megelőzésére is.

Menü cukorbetegeknek: receptek minden napra, táplálkozási jellemzők, figyelembe véve a zsír- és szénhidráttartalmat

Bizonyára minden háziasszony ismeri azt a helyzetet, amikor vacsorára vagy reggelire vásárolt valamit a kolbász választékából vagy a szupermarket kész főzési részlegéből. Ha azonban a családban van cukorbeteg, még inkább gyermek.

Ezért sok háziasszony egyetért abban, hogy a legjobb megoldás a cukorbetegek számára egy hétre szóló hozzávetőleges menü elkészítése. Így előre megvásárolhatja a szükséges termékeket, például hétvégén, és elkészítheti az üres anyagokat.

hétfő

Reggeli. Túró sárgarépával. Keverje össze a főtt reszelt sárgarépát alacsony zsírtartalmú túróval (kb. 1: 4 arányban), adjon hozzá egy kis lisztet, egy tojást, édesíthessen bármilyen édesítőszerrel. A tésztából kis vékony túrós süteményeket formázunk, sütőpapírra tesszük és a sütőben megsütjük. Alacsony zsírtartalmú tejföllel tálaljuk.

Ebéd. Forraljuk fel a céklát, vágjuk kockákra, és keverjük össze az apróra vágott savanyú almával. A salátát citromlével ízesíthetjük.

Vacsora. Csirkehúsleves leves (főzéshez filét vagy lábat vegyen bőr nélkül). A zöldségekből adjon zöldborsót, brokkolit, karfiolt, sárgarépát, néhány zeller- vagy petrezselyemgyökeret. Ízlésképpen adjon hozzá egy egész hagymát, amelyet aztán kihúznak. Fűszerekkel fűszerezzük.

A "másodikra" főzhet párolt borjúhúst. Félig főzzük a húst, aprítsuk fel a káposztát és tejben pároljuk. Szüntesse meg a marhahúst rostokká, tegye a káposztába és a pörköltbe, adhat hozzá egy kis növényi olajat. A hajdina zabkása alkalmas köretnek.

Uzsonna. Tejben párolt sütőtök, gyümölcs, édesítőszer hozzáadható.

Vacsora. Sült tőkehal zöldségekkel. Tegyen apróra vágott halat tűzálló edényekbe, a tetejére - sárgarépa, hagyma, gyógynövények. Öntsük fel vízzel és főzzük a sütőben.

kedd

Reggeli. Egész zabkása, 1 kemény tojás.

Ebéd. Saláta apróra vágott káposztával és szeletelt almával. Fűszerezzük citromlével.

Vacsora. Egy serpenyőben enyhén megpirítjuk a hagymát, majd adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot. Amikor a paradicsom megpuhul, adjunk hozzá reszelt sárgarépát és egy kevés rizst (ha az orvos engedélyezi, hogy ezt a gabonát élelmiszerben fogyasszák). Öntsünk húslevest és vizet, és főzzük puhára. Tálaljuk a sajtón átengedett fokhagymával és apróra vágott gyógynövényekkel.

Második fogásként kipróbálhatja a töltött cukkinit. Ehhez alaposan mossa le, távolítsa el a magot, töltse meg kissé párolt darált hússal, sárgarépával, öntsön tejfölt és tegye a sütőbe. Néhány perccel a főzés előtt megszórjuk kemény reszelt sajttal.

Uzsonna. Alacsony zsírtartalmú joghurt vagy joghurt, hozzáadhat bogyókat.

Vacsora. Sárgarépával töltött paprika, paradicsommal párolva.

szerda

Reggeli. Dupla kazánban olaj nélkül főtt fehérje omlett. Adhat hozzá spenótlevelet, vagy meghintheti sajttal.

Ebéd. Házi zabpelyhes sütik. Ehhez a hengerelt zabot kávédarálóban őröljük, puha vajjal, tejföllel és sárgájával őröljük. Sütőpapíron sütik a sütőben.

Vacsora. Gombaleves, amelyet vízben főznek, a gombákat forrásban lévő vízzel leforrázzák és szeletekre vágják, mielőtt a serpenyőbe adják. Egy burgonya megengedett; apróra vágott hagymát és sárgarépát növényi olajban megpirítva használnak öltözködéshez. Fűszerezzük tejföllel és gyógynövényekkel. A másodikra \u200b\u200b- zabkása szezonális párolt zöldségekkel (padlizsán, paradicsom, cukkini, paprika, hagyma stb.).

Uzsonna. Alacsony zsírtartalmú túró bogyókkal.

Vacsora. Bármely elfogadható máj köret. Ehhez a mellékterméket olajban sütjük (amíg enyhén aranybarna kéreg megjelenik), a végén megsózzuk. Sütőlemezre kenjük meg a tetején az olajon enyhén párolt szeletelt almát, májat és hagymát. Pároljuk a sütőben 10-15 percig.

csütörtök

Reggeli. Zabpehely vagy búza tök zabkása.

Ebéd. A főzéshez használt pudingot főtt répával, almával, túróval húsdarálón vezetik át. Adjunk hozzá egy tojást, egy kanál búzadarát, egy kevés cukorpótlót. Szilikon formákban sütik a sütőben.

Vacsora. Ukha, alacsony zsírtartalmú halból (lehetőleg tenger gyümölcseiből) húslevesben főzve, ha lehetséges, előzetesen adjon hozzá vízben áztatott gyöngy árpát. A másodikra \u200b\u200bfőtt és apróra vágott marhanyelvet kínálhat bármilyen körettel.

Uzsonna. Gyümölcssaláta almából, narancsból vagy grapefruitból, zsírszegény és édesítetlen joghurttal ízesítve.

Vacsora. Párolt csirke szelet (kenyér helyett sajtot adhat a darált húshoz), zöldségsaláta friss kék vagy fehér káposztából uborkával és paradicsommal.

péntek

Reggeli. Alacsony zsírtartalmú túró szeletelt almával, körtével vagy bogyókkal.

Ebéd. Saláta sok zölddel és tenger gyümölcseivel, olívaolajjal és citromlével ízesítve.

Vacsora. Hajdina leves marhahúslevesen, a gabonafélék mellett pirított hagymát, sárgarépát, apró kockákra vágott gyökeret adunk hozzá. Fűszerekkel fűszerezzük. A másodikra \u200b\u200bzöldségekkel (cukkini, sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika, paradicsom) párolt főtt hús alkalmas.

Uzsonna. Alacsony zsírtartalmú joghurt, gyümölccsel.

Vacsora. Párolt hal (amur, ponty, csuka, pelenga) citrommal, gabona körettel.

szombat

Reggeli. Vigye át az alacsony zsírtartalmú túrót és az almát egy húsdarálón. Adjunk hozzá egy tojást, édesítőszert, egy kevés lisztet. Túrós süteményeket formálunk és sütőben sütünk.

Ebéd. Bármely megengedett gyümölcs, lehetőleg citrusfélék.

Vacsora. Hideg káposztaleves (nyáron vagy késő tavasszal tökéletes). Ehhez apróra vágjuk a sóska, spenót, tojás, zöldhagyma. Vízzel és tejföllel töltve. Adjunk hozzá kevés sót, citromsavat. A "második" - paradicsommártásban párolt káposzta tekercshez. Rizs nélkül főzhető.

Uzsonna. Friss zöldségsaláta, ízesítve lenmagolajjal, gyógynövényekkel és citromlével.

Vacsora. Fóliában sült tőkehal, főtt hajdina zabkása.

vasárnap

Reggeli. Zabpehely sárgarépával. A kemény zabot félig főzzük, reszelt sárgarépát és cukorpótlót adunk hozzá.

Ebéd. Túróval töltött sült alma. A magot kivesszük a gyümölcsből, édesítőszerrel kevert túróval töltjük meg, a kemencében megsütjük.

Vacsora. Sovány cékla burgonya nélkül. A másodikra \u200b\u200bcsirkemellet sütnek a sütőben, köretnek - minden megengedett gabona.

Uzsonna. Az alacsony zsírtartalmú joghurt vagy az erjesztett sült tej helyettesíthető gyümölcssalátával.

Vacsora. Növényi pörkölt hússal. A főzéshez jobb, ha borjúhúst, padlizsánt, tököt vagy cukkinit, paradicsomot és egyéb szezonális zöldségeket veszünk.

A bemutatott menük és receptek hozzávetőlegesek. Minden étel az évszaktól függően megváltoztatható, például a fehér káposzta saláta savanyú káposztával (korlátozott mennyiségű fűszerrel) helyettesíthető. Az elfogyasztott étel mennyiségét a testsúlynak megfelelően kell beállítani. Ha túlsúlyos, alacsony szénhidráttartalmú és alacsony kalóriatartalmú étrendet kell fogyasztania.

Szárított gyümölcs kompótok, különféle frissen facsart gyümölcs- és zöldséglevek, zöld, fekete, gyógyteák alkalmasak italként. Reggel kényeztetheti magát egy csésze kávéval. A köretre szánt gabonaféléket néha durumbúza tésztával helyettesítik, korpás kenyeret pedig levesekhez kínálnak.

Az étrend képes helyreállítani a normális cukorszintet a cukorbetegség korai szakaszában, különösen szükséges a terhesség alatt kialakuló betegség terhességi típusához, amely súlyos szövődményeket fenyeget mind az anya, mind a baba számára.

Tekintettel a betegek hajlandóságára a cukorbetegségre, fontos gondosan figyelni súlyukat. Az étrendben lévő zsír mennyisége fontos szerepet játszik a testtömeg megfelelő szinten történő csökkentésében és fenntartásában. Körülbelül az optimális tömeg kiszámítása a következő képlettel történik: magasság cm-ben - 100 \u003d szükséges mennyiség kg ... Ha a beteg normális, a napi zsírbevitel 60-65 g. Elhízás esetén ezt az értéket csökkenteni kell. Ezért az étrend összeállításakor kulináris táblázatokat használhat, amelyek a késztermék 1 g zsírtartalmát jelzik.

A szénhidrátban gazdag ételeknek a cukorbetegek étrendjének szerves részévé kell válniuk. A napi ráta "növekedésének" azonban az "egészséges", lassan emészthető ételeknek kell lennie. Ezért jobb, ha kéznél tartja a következő táblázatot:

Nem szabad elfelejteni, hogy a cukorbetegség számára megfelelő menü a sikeres terápia kulcsa és alacsony a különböző szövődmények kialakulásának kockázata. Kivételek csak az ünnepi asztalnál engedélyezettek, majd ésszerű keretek között. Például ihat egy pohár száraz bort, de feladja a tortát és a majonézzel vagy szendvicsekkel ízesített magas kalóriatartalmú olivier-t.

Étel cukorbetegeknek: a főzés, a diéta a betegség típusától függően

A diabetes mellitusban szenvedő betegek túlnyomó többsége folyamatosan hipoglikémiás gyógyszereket szed, vagy kénytelen inzulint adni.

Ezeknek a gyógyszereknek a működési elve más, de a terápiás hatás ugyanaz - a vércukorszint csökkenése. Ezenkívül használati módjuk gyakran szorosan összefügg az étkezési időkkel. Ezért a megfelelő táplálkozás fő feltétele a gyógyszeres terápiával kombinálva az étkezés szigorú betartása. Ellenkező esetben nagy az életveszélyes hipoglikémiás állapot kialakulásának valószínűsége.

Hatalmas háztartási gépek széles választéka áll rendelkezésre az egészséges és finom ételek elkészítéséhez. Ha lehetséges, beszereznie kell egy gőzölőt és egy lassú tűzhelyet (egyébként ennek a csodálatos serpenyőnek a gőzöléshez, némelyikben pedig a joghurtok előállításához is van funkciója).

A cukorbeteg ételeket az alábbiak felhasználásával kell elkészíteni:

• a vaj vagy a növényi olaj minimális hozzáadásával készült pörkölt, például egy multikukarában, teljesen nélkülözheti;
• sütőben sütéskor ez a módszer húsra, baromfira, halra alkalmas, de először ajánlott szorosan fóliába vagy speciális hüvelybe csomagolni;
• gőzölés, így kettős kazánban főzhet húst, halételeket, omlettet, pudingokat, rakott ételeket, főzhet bármilyen zabkását;
• sima vízben, húsban vagy halban főzni.

Sütés serpenyőben csak hagymából és zöldségből készült öntetek elkészítéséhez megengedett a borscshoz, levesekhez, káposztaleveshez. Ezt a módszert a hús, hal vagy baromfi ételek főzésénél a legjobb elkerülni.

A cukorbetegséggel való étkezés alapelvei kissé eltérnek a patológia típusától függően. Az első formájú betegségben, amikor az inzulintermelés a szervezetben jelentősen csökken, és a beteg állandó inzulinterápiát folytat, az étrend betartása elsődleges fontosságú. A 2-es típusú cukorbetegségben, amely gyakran fordul elő nyugdíjasoknál és 40-45 évnél idősebb embereknél, nagy az elhízás kockázata. Ebben az esetben az étrendnek a kívánt testtömeg optimalizálására és fenntartására kell irányulnia.

A hasnyálmirigy. Ennek fő oka a túlevés, valamint a nagy mennyiségű zsír és szénhidrát fogyasztása. Ez arra kényszeríti a hasnyálmirigyet, hogy "a határáig dolgozzon", amely "szénhidrát támadáson" megy keresztül. Amikor a vércukor emelkedik étkezés után, a mirigy növeli az inzulin felszabadulását. A betegség középpontjában a szénhidrát-anyagcsere rendellenességei állnak: a glükóz szövetek általi felszívódása és annak fokozott képződése zsírokból és glikogén .

A leggyakoribb az 2-es típusú diabétesz , amely gyakrabban alakul ki 40 év feletti felnőtteknél és időseknél. Különösen növekszik a 65 év utáni betegek száma. Így a betegség prevalenciája 60 éves korban 8%, 80 évesen pedig eléri a 23% -ot. Idős embereknél a csökkent fizikai aktivitás, a glükózt hasznosító izomtömeg csökkenése és a hasi elhízás súlyosbítja a meglévő inzulinrezisztenciát. Idős korban a glükóz anyagcseréjét a szövetek érzékenysége határozza meg inzulin valamint ennek a hormonnak a szekréciója. Az inzulinrezisztencia kifejezettebb a túlsúlyos időseknél, és a csökkent szekréció a domináns a nem elhízott egyéneknél, ami lehetővé teszi a kezelés differenciált megközelítését. A betegség jellemzője ebben az életkorban tünetmentes, amíg a szövődmények meg nem jelennek.

A cukorbetegségnek ez a formája a nőknél gyakoribb és az életkor előrehaladtával növekszik. Az 56-64 éves nők körében a betegség általános előfordulása 60-70% -kal magasabb, mint a férfiaké. Ez pedig a hormonális rendellenességeknek köszönhető - a menopauza kialakulása és az ösztrogén hiánya aktiválja a reakciók és anyagcsere-rendellenességek kaszkádját, amelyet súlygyarapodás, csökkent glükóz tolerancia és dyslipidaemia kísér.

A betegség kialakulása a következő sémával ábrázolható: túlsúly - megnövekedett inzulinrezisztencia - megnövekedett cukorszint - megnövekedett inzulintermelés - fokozott inzulinrezisztencia. Kiderül egy ilyen ördögi kör, és anélkül, hogy tudná, az ember évente szénhidrátot fogyaszt, csökkenti fizikai aktivitását és elhízik. A béta-sejtek kopás és kopás miatt működnek, és a test nem reagál az inzulin által küldött jelre.

A diabetes mellitus tünetei meglehetősen tipikusak: szájszárazság, állandó szomjúság, vizelési inger, fáradtság, fáradtság, megmagyarázhatatlan fogyás. A betegség legfontosabb jellemzője a hiperglikémia - magas vércukorszint. Egy másik jellegzetes tünet az éhségérzet a diabetes mellitusban (polyphagia), amelyet a sejtek glükóz éhezése okoz. Még a jó reggelije is, a beteg egy órán belül éhesnek érzi magát.

A megnövekedett étvágyat azzal magyarázzák, hogy a szövetek "üzemanyagaként" szolgáló glükóz nem jut beléjük. Felelős a glükóz sejtekbe juttatásáért inzulin , amelyből a betegeknél hiányzik, vagy a szövetek nem érzékenyek rá. Ennek eredményeként a glükóz nem jut be a sejtekbe, hanem bejut a véráramba és felhalmozódik. A tápláléktól megfosztott sejtek jelet küldenek az agynak, serkentik a hipotalamust, és az ember éhes lesz. A polifágia gyakori rohamaival labilis cukorbetegségről beszélhetünk, amelyet a nap folyamán a glükózingadozások nagy amplitúdója jellemez (0, 6 - 3, 4 g / l). Fejlődése miatt veszélyes ketoacidosis és.

Amikor diabetes insipidus e, összefüggésben a központi idegrendszer rendellenességeivel, hasonló tünetek vannak (fokozott szomjúság, a kiválasztott vizelet mennyiségének növekedése 6 literig, száraz bőr, fogyás), de a fő tünet hiányzik - a vércukorszint növekedése.

Külföldi szerzők hajlamosak úgy vélni, hogy a helyettesítő terápiában részesülő betegek étrendje nem korlátozhatja az egyszerű szénhidrátokat. A házi orvoslás azonban ugyanezt a megközelítést tartja fenn e betegség kezelésében. A megfelelő táplálkozás a diabetes mellitusban gyógyító tényező a betegség kezdeti szakaszában, a cukorbetegség fő pontja orális glükózcsökkentő gyógyszerek jelenlétében és szükséges az inzulinfüggő cukorbetegséghez.

Milyen étrendet kell követnie a betegeknek? Hozzárendeltek vagy annak fajtája. Ez a diétás étel normalizálja a szénhidrát anyagcserét (lehetővé teszi a vércukorszint csökkentését és a normális szinthez közeli szinten történő stabilizálást, valamint megakadályozza a zsíranyagcsere rendellenességeit. A táblázat diétaterápiájának alapelvei az egyszerű szénhidrátok éles korlátozásán vagy kizárásán, valamint a napi 300 g-ig terjedő komplex szénhidrátok beépítésén alapulnak.

A fehérjék mennyisége a fiziológiai normán belül van. A szénhidrát mennyiségét az orvos a cukor növekedésének mértékétől, a beteg súlyától és az ezzel járó betegségektől függően állítja be.

Diéta 2-es típusú cukorbetegség esetén

A 2-es típusú cukorbetegség 40 éves kor után alakul ki, és általában túlsúlyos. A hatékony kezelés egyik legfontosabb feltétele az önellenőrzés, amely lehetővé teszi a normális vércukorszint fenntartását. Megbízható eszköz a diabéteszes szövődmények megelőzésére. A 2-es típusú cukorbetegség kezelése diétaterápiával kezdődik, amelynek segítségével normalizálható a súly és szabályozható a cukorszint.

Mi legyen a diéta a 2-es típusú cukorbetegeknél? Általában normál testsúly mellett a főt legfeljebb 2500 kcal kalóriabevitel mellett 275-300 g szénhidrátmennyiséggel írják elő, amelyet az orvos kenyér, gabonafélék és zöldségek között oszt el.

Előnyben részesítik azokat a termékeket, amelyek minimális glikémiás indexűek, magas növényi rosttartalommal rendelkeznek, és előnyösen nem főttek vagy minimálisan feldolgozottak. A fő táblázat a 2-es típusú, enyhe vagy közepes súlyosságú cukorbetegségben történő folyamatos alkalmazásra vonatkozik normál testsúlyú betegeknél.

A táplálkozás nagy jelentőséggel bír elhízás esetén, mivel a fogyás pozitívan befolyásolja a betegség lefolyását. Az elhízáshoz fajtákat írnak elő - csökkentett étrend (csökkentett kalóriatartalommal), amelyek napi 225 g, 150 g vagy 100 g szénhidrátot tartalmaznak.

Először is, a 2. típusú cukorbetegség melletti 9. diéta kizárja a könnyen emészthető szénhidrátok használatát, amelyek gyorsan és könnyen felszívódnak (15 perc múlva), élesen növelik a cukrot és nem okoznak jóllakottság érzetét:

• cukor;
• lekvárok, konzervek, konzervek;
• cukrászda;
• szirupok;
• jégkrém;
• fehér kenyér;
• édes zöldségek és gyümölcsök, szárított gyümölcsök;
• tészta.

A következők használatának korlátozásai:

• burgonya erősen keményítőtartalmú termékként;
• magas glikémiás indexű répa;
• kenyér, gabonafélék, kukorica, tészta és szójatermékek.

Fogyáshoz az étrend kalóriatartalma 1700 kcal-ra csökken, ha a szénhidrátokat napi 120 g-ra korlátozzák, a fehérje (110 g) és a zsír (70 g) normájával. Böjtnapokat ajánlott végrehajtani. A fenti ajánlásokon kívül a magas kalóriatartalmú ételek ki vannak zárva:

• vaj (vaj és zöldség), tejföl, margarin, majonéz, kenhető;
• sertészsír, kolbász, kolbász, apró kolbász, füstölt hús, zsíros hús és hal, csirkehús, konzervek olajban;
• zsíros sajtok, túró, tejszín;
• diófélék, magvak, pékáruk, majonéz, alkoholos italok.

Növekszik a zöldségek fogyasztása köret formájában:

• padlizsán;
• uborka;
• karfiol;
• leveles zöldségek;
• vörös saláta paprika (magas vitamintartalmú);
• fehérrépa, retek;
• tök, tök és tök, amelyek jótékony hatással vannak a szénhidrát anyagcserére.

Az étrendnek változatosnak kell lennie, de kevesebb kalóriát kell tartalmaznia. Ez akkor valósítható meg, ha több magas kalóriatartalmú ételt (például kolbászt vagy kolbászt) azonos mennyiségű főtt sovány húsra cserélnek, a szendvicsben levő vajat pedig uborkára vagy paradicsomra cserélik. Így az éhség kielégül, és kevesebb kalóriát fogyasztott.

Nem inzulinfüggő cukorbetegség esetén csökkentenie kell a "rejtett zsírokat" tartalmazó élelmiszerek (kolbász, kolbász, dió, mag, kolbász, sajt) fogyasztását. Ezekkel az ételekkel csendesen sok kalóriát fogunk kapni. Mivel a zsírok olyan magas kalóriatartalmúak, még egy evőkanálnyi növényi olaj is hozzáadódik egy salátához, ami semmissé teszi a fogyás erőfeszítéseit. 100 g mag vagy dió legfeljebb 600 kcal-t tartalmaz, ezeket nem számítunk ételnek. Egy szelet magas zsírtartalmú sajt (több mint 40%) sokkal táplálóbb, mint egy szelet kenyér.

Mivel a szénhidrátoknak jelen kell lenniük az étrendben, lassan felszívódó, magas élelmi rosttartalmú szénhidrátokat kell tartalmazniuk: zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű gabonák. Használhat cukorhelyettesítőket ( xilit , stevia, fruktóz vagy szorbit), és számítsuk őket összes szénhidrátnak. A xilit az édességében egyenértékű a közönséges cukorral, ezért adagja 30 g. A fruktóz 1 tk-ra elegendő. hozzáadni a teához. A természetes édesítőszert, a steviat kell előnyben részesíteni.

Nagyon fontos, hogy a betegek ismerjék az összes étel glikémiás indexét (GI). Magas GI-értékű ételek fogyasztásakor hiperglikémia jelenik meg, és ez fokozott termelést okoz inzulin ... A közepes és alacsony GI-tartalmú ételek fokozatosan bomlanak fel, és alig növelik a cukrot. Legfeljebb 55 indexű gyümölcsöket és zöldségeket kell választania: barack, cseresznye szilva, grapefruit, áfonya, áfonya, őszibarack, alma, szilva, homoktövis, piros ribizli, meggy, egres, uborka, brokkoli, zöldborsó, karfiol, tej, kesudió, mandula , mogyoró, szójabab, bab, borsó, lencse, saláta. Korlátozott mennyiségben (gyümölcsenként legfeljebb 200 g gyümölcs) fogyaszthatók. Nem szabad elfelejteni, hogy a hőkezelés növeli a GI-t. A fehérjék és zsírok csökkentik, ezért a betegek étrendjét vegyesen kell keverni.

A táplálkozás alapjának zöldségeknek és alacsony zsírtartalmú ételeknek kell lenniük. A minta étrend a következőket tartalmazza:

• Friss zöldségsaláták, főtt vagy sült zöldségek. Próbálja meg korlátozni a céklát és a burgonyát (teljesen kizárhatja).
• Sovány hús és főtt hal, mivel a sült ételek kalóriatartalma 1,3-szorosára nő.
• Durva kenyér, közepes mennyiségű gabonafélék (a rizs és a búzadara kivételével).
• Alacsony zsírtartalmú tejtermékek.

A cukor kizárt, ha a betegség enyhe, és a mérsékelt és súlyos betegség inzulinkezelésének hátterében napi 20-30 g cukor megengedett. Így az orvos által alkalmazott étrendi terápia a betegség súlyosságától, súlyától, a beteg munkaintenzitásától és életkorától függően változik.

A betegeknek azt is javasoljuk, hogy növeljék a fizikai aktivitást. A fizikai aktivitás kötelező, mivel növeli a szövetek inzulinérzékenységét, csökkenti az inzulinrezisztenciát, valamint csökkenti a vérnyomást és csökkenti a vér aterogenitását. A terhelési rendet egyedileg választják ki, figyelembe véve az egyidejű betegségeket és a szövődmények súlyosságát. A legjobb megoldás minden korosztály számára az lenne, ha naponta vagy másnap egy órát sétálna. A megfelelő táplálkozás és az aktív életmód segíthet a fokozott éhség leküzdésében.

Diéta 1-es típusú cukorbetegség esetén

A cukorbetegségnek ez a formája fiatal korban és gyermekeknél gyakoribb, amelynek jellemzője hirtelen fellépő akut anyagcserezavarok ( acidózis , ketózis , kiszáradás ). Megállapítást nyert, hogy az ilyen típusú cukorbetegség előfordulása nem összefügg táplálkozási tényezővel, hanem a hasnyálmirigy b-sejtjeinek pusztulása okozza, amely abszolút inzulinhiányt, csökkent glükózfelhasználást, valamint a fehérjék és zsírok szintézisének csökkenését vonja maga után. Minden betegnek egész életen át tartó inzulinterápiára van szüksége, ha az adag nem elegendő, ketoacidosis és diabéteszes kóma alakul ki. Nem kevésbé fontos, hogy a betegség fogyatékossághoz és magas halálozáshoz vezet a mikro- és makroangiopátiás szövődmények miatt.

Az 1-es típusú cukorbetegség fogyasztása megegyezik a normál egészséges étrenddel, és az egyszerű szénhidrátok mennyisége megnő. A páciens szabadon választhatja a menüt, különösen intenzív inzulinkezelés mellett. Most szinte minden szakértő úgy véli, hogy mindent megehet, a cukrot és a szőlőt kivéve, de tudnia kell, hogy mennyit és mikor ehet. Ami azt illeti, az étrend abban áll, hogy helyesen számolja ki az ételek szénhidrátjainak mennyiségét. Számos fontos szabály van: egyszerre legfeljebb 7 kenyéregység fogyasztható, és az édes italok (tea cukorral, limonádé, édes gyümölcslevek) kategorikusan kizárva.

A nehézség abban rejlik, hogy helyesen számolják a kenyér egységeit és meghatározzák az inzulin szükségességét. Az összes szénhidrátot kenyéregységben mérjük, és összegezzük az étkezés során egy étkezés során bevitt mennyiséget. Egy XE 12 g szénhidrátnak felel meg, és 25 g kenyérben van - innen származik a név. Külön táblázatot állítottunk össze a különböző termékekben található kenyéregységekről, és ez alapján pontosan kiszámíthatja az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségét.

Menü elkészítésekor termékeket cserélhet anélkül, hogy túllépné az orvos által előírt szénhidrátmennyiséget. 1 XE feldolgozásához reggelire 2-2,5 E inzulinra, ebédre 1,5-2 U-ra és vacsorára 1-1,5 U-ra lehet szüksége. Az étrend összeállításakor fontos, hogy ne fogyasszon napi 25 XE-nél többet. Ha többet szeretne enni, akkor további inzulint kell beadnia. Rövid inzulin alkalmazása esetén az XE mennyiségét el kell osztani 3 fő és további 3 étkezés között.

Egy XE-t tartalmaz két evőkanál bármilyen zabkása. Három evőkanál tészta egyenlő négy evőkanál rizs vagy hajdina zabkásával és két darab kenyérrel, és mindegyik 2 XE-t tartalmaz. Minél többet főznek az ételek, annál gyorsabban szívódnak fel és annál gyorsabban emelkednek a cukor. A borsót, a lencsét és a babot figyelmen kívül lehet hagyni, mivel ezekből a hüvelyesekből 7 evőkanál tartalmaz 1 XE-t. A zöldségek ebben a tekintetben nyernek: egy XE tartalmaz 400 g uborkát, 350 g salátát, 240 g karfiolt, 210 g paradicsomot, 330 g friss gombát, 200 g zöldborsot, 250 g spenótot, 260 g savanyú káposztát, 100 g sárgarépát és 100 g cékla.

Az édesség elfogyasztása előtt meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelő adag inzulint használni. Azok a betegek, akik naponta többször szabályozzák a vércukorszintet, képesek megszámolni az XE mennyiségét és ennek megfelelően megváltoztatni az inzulin adagját, engedélyezhetik az édességeket. Figyelemmel kell kísérni a cukros szinteket cukros ételek fogyasztása előtt és után, valamint fel kell mérni a megfelelő inzulinadagot.

szoba Diéták 9B a betegség súlyos formájú, nagy dózisú inzulint kapó betegek számára javallott, és megnövekedett szénhidráttartalom (400-450 g) jellemzi - több kenyér, gabonafélék, burgonya, zöldség és gyümölcs megengedett. A fehérje és a zsír mennyisége kissé növekszik. Az étrend összetétele közel áll az általános táblázathoz, 20-30 g cukor és cukorpótlók megengedettek.

Ha a beteg reggel és délután inzulint kap, akkor a szénhidrátok 70% -ának ezekben az étkezésekben kell lennie. Az inzulin injekciója után kétszer kell enni - 15 perc és 3 óra elteltével, amikor a maximális hatást észlelik. Ezért inzulinfüggő cukorbetegségben a frakcionált táplálkozás nagy jelentőséggel bír: a második reggelit és a délutáni teát 2,5-3 órával a főétkezés után kell elkészíteni, és feltétlenül tartalmaznia kell szénhidráttartalmú ételeket (zabkása, gyümölcs, burgonya, gyümölcslevek, kenyér, korpás süti) ). Ha az inzulint a vacsora előtt este adja be, hagyjon egy kis ételt egy éjszakán át a hipoglikémiás reakciók megelőzése érdekében. Az alábbiakban bemutatjuk a heti menüt a cukorbetegek számára.

Két nagy tanulmány meggyőzően bebizonyította a szénhidrát-anyagcsere szabályozásának előnyeit a mikrovaszkuláris és makrovaszkuláris szövődmények kialakulásának megakadályozásában. Ha a cukorszint sokáig meghaladja a normát, akkor különböző szövődmények alakulnak ki: a máj zsíros degenerációja, de a legfélelmetesebb a cukorbetegség (vesekárosodás).

Engedélyezett termékek

• Az étrend alapja friss zöldségek: uborka, káposzta, paradicsom, padlizsán, kaliforniai paprika, hagyma, gyógynövények, gomba, citrom, áfonya, savanyú káposzta, fokhagyma, spárgabab. A zöldségeket nyersen vagy pároltan használják. Köretként ritkán kell főtt vagy sült burgonyát választani a bőrben. A krumpli és a krokett elfogadhatatlan, mert zsírral főzik őket.
• A burgonyát korlátozással szabad megengedni, és minden edényben legfeljebb 200 g lehet. Emlékeztetni kell a sárgarépa és a répa magas szénhidráttartalmára, és korlátozott mennyiségben kell ezeket tartalmazni az ételekben. Néha hozzáadhat rizst, hüvelyeseket, tésztákat.
• Előnyben részesülnek a magas rosttartalmú termékek (a növényi rostok csökkentik a keményítő tulajdonságát a cukor növelése érdekében): teljes kiőrlésű lisztből, gabona- és korpás kenyérből készült pékáruk. Rozskenyér és korpa használatához napi 200 g-ig. A fehér és a fekete kenyér között azonban nincs különbség. Ugyanez mondható el a hajdináról, amely nem sokban különbözik a többi gabonafélétől.
• A keményítő asszimilációja megkönnyíti az őrlést, a dagasztást és a hosszú távú feldolgozást, ezért cukornövelő hatása csökkenthető, ha a termékeket nem törik össze és nem forralják fel. Ehhez a burgonyát egészben, héjában főzzük, és a zabkásához válasszunk nagy szemű gabonát, ne süssük túl.
• Az első fogások elkészíthetők húsból vagy zöldséglevesből. Előnyben kell részesíteni a zöldségleveseket, az okroshkát, a gombalevest. Az első fogások burgonyája korlátozott lehet.
• Alacsony zsírtartalmú hús és csirke megengedett. Minden húsételt főzve vagy sütve kell főzni, ami csökkenti az ételek kalóriatartalmát. Diétás fajtákat kell választania a halak közül: süllő, polló, csuka, tőkehal, szürke tőkehal, navaga. A halat és a tenger gyümölcseit részesítse előnyben a hús helyett.
• A gabonafélék mennyiségét a norma korlátozza - általában 8-10 evőkanál. Lehet hajdina, gyöngy árpa, árpa, egész zabpehely. Ha tésztát használt (alkalmanként), akkor csökkentenie kell a kenyér mennyiségét. Hüvelyesek (lencse) megengedettek.
• Az alacsony zsírtartalmú savanyú tejitaloknak, a tejnek és a félzsíros túrónak naponta szerepelnie kell az étrendben. A legfeljebb 30% zsírtartalmú sajt kis mennyiségben fogyasztható, alacsony zsírtartalmú tejfölt csak az ételekhez adnak. Meg kell jegyezni, hogy a tej a szénhidráttartalmú termékekhez is tartozik (tejcukrot tartalmaznak), de nem okoz ilyen kifejezett cukornövekedést, mivel a tejfehérjék és zsírok gátolják a laktóz felszívódását.
• Ehet egy tojást naponta (heti 3-4) - lágy főtt formában vagy omlett formájában.
• Különböző növényi olajok 1 evőkanál mennyiségben. l. (egész napra) hozzá kell adni a készételekhez.
• A gyümölcsök és bogyók egyszerű szénhidrátokat tartalmaznak, de tartalmaznak rostokat is, amelyek gátolják felszívódásukat. Nyersen kell fogyasztani, nem pedig gyümölcsleveket, amelyek nagyon gyorsan felszívódnak. Az ajánlott gyümölcs a grapefruit. Az almát, a narancsot, a mandarint korlátozottan használják. Ha kompótot akar készíteni, akkor cukor nélkül készítik, édesítheti szorbittal. Kerülni kell az édes gyümölcsöket: szőlőt, körtét, szilval és szárított gyümölcsöt.
• Az italokat cukrozatlanul vagy cukorpótlókkal használják: kávé tejjel, tea, zöldséglé. Hasznosak a gyógyteák, amelyekhez áfonyahajtásokat, babhüvelyeket, eperleveleket, csalánokat, csipkebogyókat, mogyoróleveleket, pitypanggyökereket és leveleket, vagy kész antidiabetikus gyógyszerkészítményeket ajánlott használni.
• Ehet édességet, gofrit, cukorbeteg sütiket. De ebben az esetben normának kell lennie - 1-2 cukorka hetente egyszer vagy kétszer.

Jóváhagyott termékek táblázat

	Fehérjék, g	Zsír, g	Szénhidrátok, g	Kalória, kcal
Zöldségek és zöldek
cukkini	0,6	0,3	4,6	24
fejes káposzta	1,8	0,1	4,7	27
savanyú káposzta	1,8	0,1	4,4	19
karfiol	2,5	0,3	5,4	30
uborka	0,8	0,1	2,8	15
retek	1,2	0,1	3,4	19
paradicsom	0,6	0,2	4,2	20
tök	1,3	0,3	7,7	28
Gyümölcs
sárgabarack	0,9	0,1	10,8	41
görögdinnye	0,6	0,1	5,8	25
cseresznye	0,8	0,5	11,3	52
körte	0,4	0,3	10,9	42
nektarin	0,9	0,2	11,8	48
őszibarack	0,9	0,1	11,3	46
szilva	0,8	0,3	9,6	42
almák	0,4	0,4	9,8	47
Bogyók
vörösáfonya	0,7	0,5	9,6	43
földi szeder	2,0	0,0	6,4	31
málna	0,8	0,5	8,3	46
ribizli	1,0	0,4	7,5	43
Gabonafélék és gabonafélék
hajdina (darálatlan)	12,6	3,3	62,1	313
zabdara	12,3	6,1	59,5	342
kukoricadara	8,3	1,2	75,0	337
árpagyöngy	9,3	1,1	73,7	320
kölesdara	11,5	3,3	69,3	348
árpa dara	10,4	1,3	66,3	324
Péksütemények
rozskenyér	6,6	1,2	34,2	165
korpás kenyér	7,5	1,3	45,2	227
orvos kenyere	8,2	2,6	46,3	242
teljes kiőrlésű kenyér	10,1	2,3	57,1	295
Cukrászda
cukorbeteg crackerek	10,5	5,7	73,1	388
Nyersanyagok és fűszerek
xilit	0,0	0,0	97,9	367
édesem	0,8	0,0	81,5	329
fruktóz	0,0	0,0	99,8	399
Tejtermék
tej	3,2	3,6	4,8	64
kefir	3,4	2,0	4,7	51
tejföl 15% (alacsony zsírtartalmú)	2,6	15,0	3,0	158
túrós tej	2,9	2,5	4,1	53
acidophilus	2,8	3,2	3,8	57
joghurt	4,3	2,0	6,2	60
Sajt és túró
túró 0,6% (alacsony zsírtartalmú)	18,0	0,6	1,8	88
túró 1,8% (alacsony zsírtartalmú)	18,0	1,8	3,3	101
túró 5%	17,2	5,0	1,8	121
Húsipari termékek
marhahús	18,9	19,4	0,0	187
marhanyelv	13,6	12,1	0,0	163
borjúhús	19,7	1,2	0,0	90
nyúl	21,0	8,0	0,0	156
Madár
tyúk	16,0	14,0	0,0	190
pulyka	19,2	0,7	0,0	84
Tojás
csirke tojás	12,7	10,9	0,7	157
Hal és tenger gyümölcsei
hering	16,3	10,7	-	161
Olajok és zsírok
vaj	0,5	82,5	0,8	748
kukoricaolaj	0,0	99,9	0,0	899
olivaolaj	0,0	99,8	0,0	898
napraforgóolaj	0,0	99,9	0,0	899
Alkoholmentes italok
ásványvíz	0,0	0,0	0,0	-
kávé	0,2	0,0	0,3	2
azonnali cikória	0,1	0,0	2,8	11
fekete tea cukor nélkül	0,1	0,0	0,0	-
Levek és kompótok
répalé	1,1	0,1	6,4	28
szilvalé	0,8	0,0	9,6	39
paradicsomlé	1,1	0,2	3,8	21
töklé	0,0	0,0	9,0	38
csipkebogyó leve	0,1	0,0	17,6	70
almalé	0,4	0,4	9,8	42

Teljesen vagy részben korlátozott termékek

• Nem tartalmazza a pékárukat, édes desszerteket, mézet, cukrászsüteményeket, konzerveket és lekvárokat (lehet xilit ), cukor, fagylalt, túrós massza, édes sajtok, édes gyümölcslevek, édes italok, sör.
• Lisztből készült termékek (gombóc, gombóc, palacsinta, pite).
• Édes gyümölcsök és szárított gyümölcsök: mazsola, szárított barack, banán, datolya, füge, szőlő, ananász, datolyaszilva, sárgabarack, dinnye.
• Búzadara és tészta.
• Ne használjon zsíros húsleveseket és zsíros húsokat, zsíros szószokat, füstölt húsokat, szalonnát, sonkát, kolbászt és tejszínt. A máj, a tojássárgája, a méz korlátozott.
• Jobb lemondani a sült ételekről, a fűszeres és túl sós ételek, a forró mártások fogyasztásáról.

Határ:

• Burgonya, búzadara, fehér rizs.
• Cékla és sárgarépa.
• A zsírok, még a növényi zsírok fogyasztása is minimálisra csökken.

Tiltott termékek táblázat

	Fehérjék, g	Zsír, g	Szénhidrátok, g	Kalória, kcal
Zöldségek és zöldek
cukorrépa	1,5	0,1	8,8	40
torma	3,2	0,4	10,5	56
Gyümölcs
sárgabarack	0,9	0,1	10,8	41
ananász	0,4	0,2	10,6	49
banán	1,5	0,2	21,8	95
dinnye	0,6	0,3	7,4	33
mangó	0,5	0,3	11,5	67
Bogyók
szőlő	0,6	0,2	16,8	65
Diófélék és szárított gyümölcsök
mazsolák	2,9	0,6	66,0	264
szárított fügék	3,1	0,8	57,9	257
dátumokat	2,5	0,5	69,2	274
Gabonafélék és gabonafélék
búzadara	10,3	1,0	73,3	328
rizs	6,7	0,7	78,9	344
szágó	1,0	0,7	85,0	350
Liszt és tészta
tészta	10,4	1,1	69,7	337
tészta	12,0	3,7	60,1	322
Péksütemények
kenyér	8,1	1,0	48,8	242
Cukrászda
lekvár	0,3	0,2	63,0	263
édesség	4,3	19,8	67,5	453
tészta krém	0,2	26,0	16,5	300
Jégkrém
jégkrém	3,7	6,9	22,1	189
Csokoládé
csokoládé	5,4	35,3	56,5	544
Nyersanyagok és fűszerek
mustár	5,7	6,4	22,0	162
majonéz	2,4	67,0	3,9	627
cukor	0,0	0,0	99,7	398
Tejtermék
sült tej	3,0	6,0	4,7	84
krém	2,8	20,0	3,7	205
tejföl 25% (klasszikus)	2,6	25,0	2,5	248
tejföl 30%	2,4	30,0	3,1	294
erjesztett sült tej 6%	5,0	6,0	4,1	84
ayran (tan)	1,1	1,5	1,4	24
gyümölcsjoghurt 3,2%	5,0	3,2	8,5	85
Sajt és túró
mázas sajt	8,5	27,8	32,0	407
aludttej	7,1	23,0	27,5	341
Húsipari termékek
zsír	2,4	89,0	0,0	797
Madár
füstölt csirke	27,5	8,2	0,0	184
füstölt kacsa	19,0	28,4	0,0	337
Hal és tenger gyümölcsei
füstölt hal	26,8	9,9	0,0	196
konzerv hal	17,5	2,0	0,0	88
szardínia olajban	24,1	13,9	-	221
tőkehal (máj az olajban)	4,2	65,7	1,2	613
Olajok és zsírok
állati zsír	0,0	99,7	0,0	897
főzőzsír	0,0	99,7	0,0	897
Alkoholmentes italok
limonádé	0,0	0,0	6,4	26
pepsi	0,0	0,0	8,7	38
Levek és kompótok
szőlőlé	0,3	0,0	14,0	54
* az adatok 100 g termékre vonatkoznak

Menü (Energia üzemmód)

Az étrendnek legfeljebb 60% szénhidrátot, 25% zsírt és 25% fehérjét kell tartalmaznia. A cukorbetegek étrendjében a szénhidrátok mennyiségét egyenletesen kell elosztani, amelyet az orvos minden beteg számára egyedileg határoz meg. A napi menüt ki kell igazítani, figyelembe véve a megengedett szénhidrát- és kalóriamennyiséget, amelyet naponta számolni kell.

Az étrend 5-6 étkezést biztosít, kis mennyiségben. Ennek oka az a tény, hogy a hipoglikémiás gyógyszerek 24 órán keresztül működnek, és annak elkerülése érdekében hipoglikémia , gyakran és jobban kell enni ugyanabban az órában.

Az indikatív étrend minden napra tartalmazhatja: kenyér - 150 g, gabonafélék - 50 g, burgonya - 70 g, egyéb zöldségek 550 g, hús - 110-130 g, tojás -1-2 db., Tej- és savanyú tejitalok 400-500 g, alma - 200 g, vaj - 10 g, túró - 150 g, növényi olaj - 2 g, tejföl - 10 g, xilit - 30 g. Egy adag leves - 0,25 l.

Az alábbiakban felsoroljuk az általánosan elfogadott étrendi ajánlásokat tartalmazó menüt. Amikor összeállít egy menüt a héten magának, próbálja változatosabbá tenni, és szerepeltesse kedvenc zöldségeit és gyümölcseit, hús- és halételeket, a zselében, italokban és rakott cukrokban megengedett mennyiséget. Az 1-es típusú cukorbetegség menüje így nézhet ki:

Receptek

A diétás étkezésnek alacsony kalóriatartalmúnak kell lennie, és az olyan ételek, mint a gomba, a leveles zöldség, a káposzta, az uborka, a retek, a citrom, a grépfrút, a paprika, a padlizsán, a hagyma és a fokhagyma szinte semmilyen hatással nincs a cukorszintre. Ezért ezek bekerülhetnek táplálkozási receptekbe, amikor cukorbetegség 2 típus. A zöldségekből pudingok készíthetők, szelet, rakott rakott, káposzta tekercs, uborka, paradicsom és cukkini húsba, tojásba, spenótba tölthető.

Tekintettel arra, hogy sokuknak egyidejűleg vannak gyomor-bélrendszeri betegségei, a betegek számára az ételkészítés legjobb módja a gőzölés, a forralás vagy a sütés. Mivel az ételeknek kevésbé kalóriatartalmúaknak kell lenniük, az olajjal történő sütés és sütés teljesen kizárt. A sózatlan ételek ízét különféle fűszerekkel lehet fokozni: kapor, kömény, majoranna, kakukkfű, bazsalikom, hagyma, fokhagyma, citromlé.

Első étkezés

Borscs aszalt szilvával és gombával

Gombaleves, paradicsompüré, gomba, cékla, káposzta, sárgarépa, gyökér, hagyma, burgonya, gyógynövények, aszalt szilva, só.

A szárított gombákat megmossuk, és 3 órán át hagyjuk duzzadni, majd puhára főzzük. A húslevest leszűrjük, és borscsot készítünk belőle. A burgonyát és a fehér gyökereket a húslevesbe mártják. A céklát, a sárgarépát, a hagymát paradicsompüré hozzáadásával megdinszteljük és hozzáadjuk a burgonyához. A készenlét előtt 5 perccel aprított káposztát és apróra vágott gombát viszünk be, sózzuk meg. Főtt aszalt szilva, tejföl és gyógynövények külön kerülnek a tányérra.

Vegyes zöldségleves

Húsleves, hagyma, sárgarépa, növényi olaj, különféle káposzta, burgonya, paprika, zöldbab, zöld.

Először engedje le a burgonyát a forrásban levő húslevesbe, adjon hozzá sárgarépát, káposztát és zöldbabot 10 perc múlva. Egy vajas serpenyőben pároljuk meg a hagymát, és küldje el a zöldségekhez, hogy készen álljon. Az elkészített levest megszórjuk gyógynövényekkel.

Párolt káposzta almával

Növényi olaj, hagyma, hámozott alma, káposzta, 1 evőkanál. citromlé, só, bors.

Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá hagymát, apróra vágott káposztát és almát. Pároljuk puhára, fűszerezzük sóval, borssal, és adjunk hozzá citromlevet.

Tejfölben sült tőkehal

Tőkehal, növényi olaj, hagyma, tejföl, só, gyógynövények.

Vágja a halakat részekre, és tegye egy tepsibe. Tegyük a tetejére hagymakarikákat, sózzuk, borsozzuk, meghintjük olajjal és megkenjük kevés tejföllel. 20 percig sütjük. Tálaljuk salátával és paradicsommal.

desszertek

Túrós és tökös rakott

Tök, túró, tojás, tejföl, búzadara, xilit, vaj.

Készítse elő a sütőtöket kockákra vágásával. Keverje össze a túrót, a vajat, a tejfölt, a tojást, a xilitet és a búzadarát. Ezután adjuk hozzá a tököt. Tegye a túró-tök masszát egy formába, és sütőben sütje.

Terhesség és szoptatás alatt

Külön kiemelve terhességi cukorbetegség ami a terhesség alatt jelentkezik. Nem minden terhes nőnél alakul ki, hanem csak azoknál, akiknek genetikai hajlamuk van. Ennek oka a szövetek csökkent inzulinérzékenysége (az úgynevezett inzulinrezisztencia), és magas hormontartalommal jár. Néhány (, laktogén ,) blokkoló hatása van az inzulinra - ez az "elleninzulin" hatás a terhesség 20-24. hetében jelentkezik.

A szülés után a szénhidrát-anyagcsere leggyakrabban normalizálódik. Ugyanakkor fennáll a cukorbetegség kockázata. A hiperglikémia veszélyes az anyára és a gyermekre: vetélés lehetősége, szövődmények a szülés során, pyelonephritis egy nőnél a fundus szövődményei, ezért a nőnek szigorúan figyelnie kell étrendjét.

• Az egyszerű szénhidrátok kizártak, az összetett szénhidrátok pedig korlátozottak. Ki kell zárni a cukros italokat, édességeket, süteményeket, süteményeket, fehér kenyeret, banánt, szőlőt, szárított gyümölcsöt, édes gyümölcsleveket. Egyél magas rosttartalmú ételeket (zöldségfélék, cukrozatlan gyümölcsök, korpa), ami lelassítja a glükóz áramlását a véráramba.
• Kis mennyiségben a női étrendnek tartalmaznia kell tésztát és burgonyát.
• A zsíros és sült ételek kizártak, a félkész termékeket, kolbászokat, füstölt húsokat ajánlatos felhagyni.
• Kétóránként kell enni (3 fő étkezés és 2 további étkezés). Vacsora után, ha éhség van, ihat 150 g kefirt, vagy ehet egy kis almát.
• Pároljon ételt, pároljon vagy süssön.
• Fogyasszon legfeljebb 1,5 liter folyadékot.
• Mérje meg a cukorszintet étkezés után a nap folyamán.

Ezen ajánlások betartása szükséges a szülés után is 2-3 hónapon belül. Ezt követően meg kell vizsgálni a vércukrot és konzultálni kell egy endokrinológussal. Ha szülés után az éhezési cukor továbbra is magas, akkor a cukorbetegséget diagnosztizálják, amely látens volt, és először jelent meg terhesség alatt.

A cukorbetegség az endokrin rendszer olyan betegsége, amely az inzulin hiányával jár együtt a szervezetben.

Ennek eredményeként a vércukorszint emelkedik, ami anyagcserezavarokhoz és az emberi test szinte minden funkcionális rendszerének fokozatos károsodásához vezet. A betegség 1-es és 2-es típusú cukorbetegségre oszlik.

Napjainkban a cukorbetegség bármilyen típusú táplálkozásának és étrendjének kérdése rendkívül komoly téma, amelyet minden beteg felvet, miután megkapta a betegség diagnózisát.

Általában a cukorbetegség megfelelő táplálkozását minden nap be kell tartani, mivel diéta nélkül az ember egészsége romlik.

Az étrend bármilyen típusú cukorbetegségben szenvedők számára szükséges, de az étrendi ajánlások az I. és II. Ez utóbbi esetben a testsúlyfelesleg diétás csökkentése lehet az egyetlen terápiás intézkedés.

A diabetes mellitus típusát az Önt kezelő endokrinológus határozza meg.

1. 1-es típusú cukorbetegség esetén: a megfelelő táplálkozás szükséges háttér az inzulinterápiához. Ha nem figyel rá, akkor a vércukorszint csökkentésére irányuló minden erőfeszítés hiábavaló lesz: ez a mutató nem stabilizálódik, és ez befolyásolja az összes szerv és rendszer edényeinek állapotát.
2. 2-es típusú cukorbetegség: Nem mindig igényel gyógyszeres terápiát. Először is, a betegnek olyan étrendet ajánlanak, amely segít csökkenteni a súlyt. Ebben az esetben jó dinamikával a gyógyszerek egyáltalán nem szükségesek.

Általános tippek a vércukorszint csökkentéséhez:

1. Csökkentse az üdítők, limonádé és gyümölcslé bevitelét. Édesített italok rendszeres fogyasztása esetén a cukorbetegség kialakulásának kockázata körülbelül 15% -kal nő. Csökkentse a tejszín és az édesítőszerek mennyiségét, amikor teát és kávét fogyaszt.
2. Próbáljon cukrozatlan ételeket választani, például cukrozatlan jeges teát, joghurtot vagy cukrozatlan zabpelyhet. Édesítheti ételeit kedve szerint. Valószínűleg jóval kevesebb cukrot ad az ételéhez, mint a gyártó.
3. Cserélje kedvenc édességeit egészségesebb ételekre. Fagylalt helyett törje össze a fagyasztott banánt, és keverővel keverje össze a keveréket egy remek desszert érdekében. Kedvenc tejcsokoládé helyett jobb, ha egy darab étcsokoládét eszel.

Különösen fontos az enyhe cukorbetegség diétájának betartása, mivel ez gyakorlatilag a fő kezelés.

Az étrend különbségei az 1. és a 2. típusú cukorbetegségben

Betegeknek típusú cukorbetegség alacsony kalóriatartalmú étrend (25–30 kcal / 1 kg testsúly) szükséges a betegség késői szövődményeinek megelőzéséhez. Ebben az esetben az étrend rendkívül fontos, szigorúan be kell tartani. A diéta összeállításakor a fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyensúlya a legfontosabb.

Beteg 2-es típusú diabétesz szubkalóriás étrendet írnak elő (az ételek napi energiaértéke 1600–1800 kcal). Ilyen étrend mellett a betegeknek körülbelül 300-400 g testsúlyt kell leadniuk hetente. Erős túlsúly jelenlétében a napi kalóriamennyiség a testfelesleg százalékának megfelelően csökken, 15-17 kcal / 1 kg-ra.

Táplálkozás alapjai

Az orvos minden egyes esetben speciális étrendet ír elő a cukorbetegségben szenvedő beteg számára, amelyet a test normális állapotának fenntartása érdekében be kell tartani.

Amikor rendesen étkezik, kövesse minden nap ezeket az egyszerű szabályokat:

1. A nap folyamán 5-6 alkalommal, kis adagokban (2-3 óránként) kell ételt venni.
2. A fehérjék, szénhidrátok és zsírok arányát egyensúlyban kell tartani.
3. Az ételtől kapott kalória mennyiségének meg kell egyeznie a beteg energiafogyasztásával.
4. Az embernek megfelelő táplálékot kell kapnia: bizonyos zöldségek és gyümölcsök, gabonafélék, diétás hús és hal, természetes gyümölcslé hozzáadott cukor nélkül, tejtermékek, levesek.

A cukorbetegségben szenvedő betegek ételeinek gazdagnak kell lenniük a vitaminokban, ezért célszerű vitaminhordozókat bevinni az étrendbe: pék, sörélesztő, csipkebogyó húsleves, SPP, étrend-kiegészítők.

A cukorbetegség táplálkozási szabályai minden nap

Cukorbetegség esetén a következő ételeket fogyaszthatja:

1. Kenyér - napi 200 grammig, főleg fekete vagy speciális cukorbeteg.
2. Főzzön leveseket zöldséglevessel; gyenge hús- és hallevesek használata hetente 1-2 alkalommal megengedett.
3. Ételek húskészítmények és baromfi... Cukorbetegség esetén főtt marhahús, csirke és nyúlhús fogyasztása megengedett.
4. Zöldségek és gyógynövények. Burgonya, cékla, sárgarépa fogyasztása naponta legfeljebb 200 gramm. De más zöldségeket (káposzta, saláta, retek, uborka, cukkini, paradicsom) és zöldséget (a fűszeres kivételével) szinte korlátozás nélkül fogyaszthatunk nyersen és főzve, és időnként megsütve.
5. A gabonaféléket, hüvelyeseket és tésztákat nem szabad enni gyakran. Ha úgy dönt, hogy megesz egy tányér spagettit, akkor aznap adja fel a kenyeret és más szénhidráttartalmú ételeket és ételeket.
6. A tojásokat naponta legfeljebb 2 darab fogyasztható, más ételekhez adva, főzve lágyra főzve vagy omlett formájában.
7. Savanykás és édes-savanyú fajták gyümölcsei és bogyói (Antonovka alma, narancs, citrom, áfonya, piros ribizli ...) - akár 200-300 gramm naponta.
8. Tej - orvos engedélyével, kefir, joghurt (csak 1-2 pohár naponta), túró (napi 50-200 gramm) természetes formában vagy túró, sajtpogácsa és puding formájában.
9. A túrót ajánlott naponta fogyasztani, legfeljebb 100-200 gramm naponta természetes formában vagy túró, sajttorta, puding, rakott formában. A túró, valamint a zabpehely és a hajdina zabkása, korpa, csipkebogyó javítja a zsíranyagcserét és normalizálja a máj működését, megakadályozza a máj zsíros változását.
10. Tea tejjel, gyenge kávé, paradicsomlé, gyümölcs- és bogyólé (teljes folyadék levessel, legfeljebb 5 pohár naponta).

Minden nap gondosan tervezze meg étlapját, és csak olyan ételeket fogyasszon, amelyek egészségesek és az Ön számára szükségesek.

Betiltott termékek

A cukorbetegségben szenvedő betegek étrendjét először is át kell gondolni, akiknek ezt a betegséget diagnosztizálták, meg kell tagadniuk az ilyen termékeket:

1. Édességek, csokoládé, cukrászda, pékáruk, lekvár, méz, fagylalt és más édességek;
2. Fűszeres, fűszeres, sós és füstölt ételek, bárány- és sertészsír;
3. Bors, mustár;
4. Alkoholos italok;
5. Szőlő, banán, mazsola;
6. A cukor csak kis mennyiségben megengedett orvos engedélyével.

A cukorbetegség minden ételt ütemterv szerint kell fogyasztani, és a vércukorszint szabályozásához a napi menünek tartalmaznia kell rostot.

Minta menü a napra

A 2-es típusú cukorbetegség diétájának betartásakor ragaszkodhat egy egyszerű menühöz, az ételeket felváltva az engedélyezettek között.

1. példa:

1. Reggeli - zabkása zabkása, tojás. Kenyér. Kávé.
2. Snack - natúr joghurt bogyókkal.
3. Ebéd - zöldségleves, csirkemell salátával (cékla, hagyma és olívaolaj) és párolt káposzta. Kenyér. Kompót.
4. Délutáni snack - alacsony zsírtartalmú túró. Tea.
5. Vacsora - tejfölben sült tőkehal, zöldségsaláta (uborka, paradicsom, gyógynövények vagy bármely más szezonális zöldség) növényi olajjal. Kenyér. Kakaó.
6. Második vacsora (néhány órával lefekvés előtt) - natúr joghurt, sült alma.

2. példa:

1. Reggeli: túró 150 gr, hajdina vagy zabpehely 150 gr, fekete kenyér, cukrozatlan tea.
2. Második reggeli: cukrozatlan kompót 250 ml.
3. Ebéd: csirkehúsleves 250 gr, főtt sovány hús 75 gr, párolt káposzta - 100 gr, cukormentes zselé - 100 gr, kenyér, ásványvíz 250 ml.
4. Délutáni snack - alma 1 db.
5. Vacsora: párolt zöldség 150 gr, húsgombóc 100 gr, káposzta szelet - 200 gr, kenyér, cukrozatlan csipkebogyó húsleves.
6. Második vacsora: joghurt fogyasztása - 250 ml.

3. példa:

1. Reggeli: sárgarépa-alma saláta - 100 g, alacsony zsírtartalmú túró tejjel - 150 g Kenyér korpával - 50 g Tea cukor nélkül - 1 pohár. Második reggeli: ásványvíz - 1 pohár, alma.
2. Ebéd: zöldségleves szójaval - 200 g, húsgulyás - 150 g, zöldségkaviár - 50 g Rozskenyér - 50 g. Tea xilit-tal - 1 pohár.
3. Délutáni snack: gyümölcssaláta - 100 g. Tea cukor nélkül - 1 pohár.
4. Vacsora: hal szelet - 150 g, köles tej zabkása - 150 g. Kenyér korpával - 50 g Tea cukor nélkül - 1 pohár. Második vacsora: kefir - 1 pohár.

Ne feledje: a cukorbeteg betegnek nem szabad éhesnek lennie. Egyszerre kell enni, de ha a fő étkezések között enyhe éhség jelentkezik, akkor mindenképpen el kell fojtania egy csésze teával vagy zöldséggel. De ennek csak egy könnyű harapnivalónak kell lennie - a túlevés veszélyes a cukorbeteg számára.

(14 872 alkalommal járt, ma 1 látogatás)

A helyes, racionális és gondosan kiegyensúlyozott étrend kulcsfontosságú tényező a szénhidrát-anyagcsere szisztémás stabil kompenzációjának fenntartásában. Sajnos jelenleg nincsenek olyan hatékony gyógyszerek, amelyek teljes mértékben enyhíthetnék az embert a cukorbetegségben, ezért a diéta, a helyes napi adagolással együtt, és ha szükséges, gyógyszerek szedésével segítheti a beteget abban, hogy kényelmesen és az egészségtől való félelem nélkül élhesse az életét.

Egészséges étel

Az orvosok már régóta tudják a cukorbetegség diétájának szükségességét - az inzulin előtti korszakban az orvosi táplálkozás volt az egyetlen hatékony mechanizmus a probléma leküzdésére. Az étrend különösen fontos az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára, ahol a dekompenzációval és akár a halálral járó kóma valószínűsége magas. A második típusú betegségben szenvedő cukorbetegek számára táplálkozási terápiát szoktak előírni a súly korrekciójára és a betegség kiszámíthatóbb stabil lefolyására.

Alapelvek

1. A cukorbetegség bármely típusú terápiás étrendjének alapkoncepciója az úgynevezett kenyéregység - elméleti mértéke tíz gramm szénhidrátnak felel meg. A modern táplálkozási szakemberek speciális táblázatsorokat fejlesztettek ki minden típusú termékre, feltüntetve az XE mennyiségét 100 gramm termékre vonatkozóan. Minden nap egy cukorbeteg páciensnek ajánlott olyan termékeket szedni, amelyek teljes "értéke" 12-24 XE - az adagolást egyedileg választják ki, a beteg testtömegétől, életkorától és fizikai aktivitásának szintjétől függően.
2. Részletes ételnapló vezetése. Minden elfogyasztott ételt fel kell jegyezni, hogy szükség esetén a táplálkozási szakember kijavítsa a táplálkozási rendszert.
3. A fogadások sokasága. A cukorbetegeknek 5-6 alkalommal ajánlott enni. Ugyanakkor a reggelinek, az ebédnek és a vacsorának a napi adag 75 százalékát, a fennmaradó 2-3 snacket - a fennmaradó 25 százalékot - kell tennie.
4. Az orvosi táplálkozás individualizálása. A modern tudomány a klasszikus étrend individualizálását javasolja, igazítva azokat a beteg fiziológiai preferenciáihoz, a regionális tényezőkhöz (helyi ételek és hagyományok összessége) és egyéb paraméterekhez, miközben fenntartja a kiegyensúlyozott étrend valamennyi összetevőjének egyensúlyát.
5. A helyettesítés egyenértékűsége. Ha megváltoztatja étrendjét, akkor a kiválasztott alternatív termékeknek a kalóriatartalom, valamint a fehérjék, zsírok, szénhidrátok arányát tekintve a lehető legcserélhetőbbeknek kell lenniük. A komponensek fő csoportjai ebben az esetben a túlnyomórészt szénhidrátokat (1), fehérjéket (2), zsírokat (3) és többkomponensűeket (4) tartalmazzák. Helyettesítés csak ezeken a csoportokon belül lehetséges. Ha a pótlás a (4) pontban következik be, akkor a táplálkozási szakemberek módosítják az egész étrend összetételét, míg az (1) pontból származó elemeket kicserélik, figyelembe kell venni a glikémiás index szempontjából az ekvivalenciát - ezen segíthetnek a fent leírt XE táblázatok.

A cukorbetegségben szigorúan tiltott ételek

A modern dietetika, fejlett diagnosztikai módszerekkel és az anyagok és termékek testre gyakorolt \u200b\u200bhatásának tanulmányozásával felfegyverkezve, az utóbbi években jelentősen beszűkítette a cukorbetegek számára abszolút tiltott ételek listáját. Jelenleg a finomított, finomított szénhidrátok, édességek és cukor alapú ételek, valamint a tűzálló zsírokat és sok koleszterint tartalmazó termékek abszolút ellenjavallt.

Viszonylag tilos a fehér kenyér, a rizs és a búzadara, valamint a tészta - ezeket szigorúan korlátozni lehet. Ezenkívül, függetlenül a cukorbetegség típusától, az alkohol teljesen ellenjavallt.

Bizonyos esetekben a 2-es típusú cukorbetegség étrendjének szigorú betartása hozzájárul a szénhidrát-anyagcsere teljes kompenzálásához, és nem használ drogokat. Az 1-es típusú cukorbetegeknél és más típusú cukorbetegeknél a táplálkozási terápiát fontolgatják, és ez a probléma komplex terápiájának fontos eleme.

A cukorbetegség étrendjei

1. Klasszikus... Ezt a táplálkozási terápiát a huszadik század 30-40-es éveiben fejlesztették ki, és kiegyensúlyozott, bár szigorú étrend. A hazai dietetikában feltűnő képviselője a "9. táblázat", számos későbbi variációval. Ez a fajta terápiás táplálkozás alkalmas szinte minden 1. és 2. típusú cukorbeteg cukorbeteg számára.
2. Modern... Az individualizálás elvei és az egyes társadalmi csoportok mentalitásának sajátosságai sokféle menüt és modern étrendet eredményeztek, bizonyos típusú termékeket kevésbé szigorúan tiltottak és figyelembe vették az utóbbiban felfedezett új tulajdonságokat, amelyek lehetővé tették a korábban szokás szerint tiltott termékek bevezetését a napi étrendbe. A fő elvek itt a megfelelő mennyiségű élelmi rostot tartalmazó "védett" szénhidrátok használatának tényezője. Meg kell azonban érteni, hogy ezt a fajta orvosi táplálékot szigorúan egyedileg választják ki, és nem tekinthető univerzális mechanizmusnak a szénhidrát-anyagcsere kompenzálására.
3. Alacsony szénhidráttartalmú étrend... Elsősorban 2-es típusú, megnövekedett testtömegű cukorbetegek számára készült. A fő elv az, hogy a szénhidráttartalmú ételek fogyasztásának lehető legnagyobb részét kizárják, de nem az egészség kárára. Gyermekek számára azonban ellenjavallt, nem alkalmazható veseproblémákkal (a későbbi stádiumú nephropathiák) szenvedő betegek, valamint 1-es típusú cukorbetegek és súlyos hypoglykaemia esetén.
4. Vegetáriánus étrend... A 20. század fordulóján végzett kísérleti vizsgálatok azt mutatták, hogy a vegán étrend, amelynek hangsúlya a zsírokban gazdag ételek bevitelének jelentős csökkentésére irányul, nemcsak hozzájárulnak a fogyáshoz, hanem csökkentik is. Nagy mennyiségű, teljes élelmi rostban és rostban gazdag növényzet bizonyos esetekben még hatékonyabbnak bizonyul, mint az ajánlott speciális étrend, különösen azért, mert a vegetáriánus étrend a napi étrend teljes kalóriatartalmának jelentős csökkenését vonja maga után. Ez viszont jelentősen csökkenti a metabolikus szindróma kockázatát a diabétesz előtti állapotokban, képes önálló megelőző szerként működni és hatékonyan küzdeni a cukorbetegség megjelenése ellen.

Menü minden nap

Az alábbiakban megvizsgáljuk az 1. és 2. típusú cukorbetegek klasszikus étrendjét, amely optimális az enyhe vagy közepesen súlyos cukorbetegek számára. Súlyos dekompenzáció, hajlam, valamint hiper- és hipoglikémia esetén egy táplálkozási szakembernek egyénre szabott étrendet kell kidolgoznia, figyelembe véve az emberi fiziológiát, a jelenlegi egészségügyi problémákat és egyéb tényezőket.

Bázis:

1. Fehérje - 85-90 gramm (állati eredetű hatvan százaléka).
2. Zsír - 75-80 gramm (a növényi alap egyharmada).
3. Szénhidrátok - 250-300 gramm.
4. Szabad folyadék - körülbelül másfél liter.
5. Só -11 gramm.

Az étkezési rendszer töredékes, naponta ötször-hatszor, a napi maximális energiaérték legfeljebb 2400 kcal.

Tiltott termékek:

Hús / kulináris zsírok, éles szószok, édes gyümölcslevek, pékáruk, gazdag húslevesek, tejszín, savanyúságok és pácok, zsíros húsok és halak, konzervek, sós és telített sajtok, tészta, búzadara, rizs, cukor, lekvárok, alkohol, fagylalt és édességek cukor alapú, szőlő, minden mazsola és banán datolyával / fügével.

Megengedett ételek / ételek:

1. Lisztből készült termékek - rozs- és korpás kenyér, valamint nem ízletes lisztből készült termékek megengedettek.
2. Levesek - az orvosi táplálkozás szempontjából optimálisak a borscs, káposztaleves, zöldséglevesek, valamint zsírszegény húslevesben készült pörköltek. Néha okroshka.
3. Hús. Alacsony zsírtartalmú marha-, borjú-, sertéshús-fajták. Korlátozottan engedélyezett csirke, nyúl, bárány, főtt nyelv és máj. Halból - bármilyen alacsony zsírtartalmú fajta főtt, párolt vagy növényi olaj nélkül sült.
4. Tejtermékek. Alacsony zsírtartalmú sajtok, erjesztett tejtermékek hozzáadott cukor nélkül. Korlátozott - 10% tejföl, alacsony zsírtartalmú vagy félzsíros túró. Fogyasszon tojást sárgája nélkül, végső megoldásként omlett formájában.
5. Dara. Zabpehely, gyöngy árpa, bab, hajdina, jachka, köles.
6. Zöldségek. Ajánlott sárgarépa, cékla, káposzta, tök, cukkini, padlizsán, uborka és paradicsom. A burgonya korlátozott.
7. Snackek és szószok. Friss zöldségsaláták, paradicsom és alacsony zsírtartalmú szószok, torma, mustár és bors. Korlátozott - tök vagy más növényi kaviár, vinaigrette, zselés hal, tenger gyümölcsei ételek minimum növényi olajjal, alacsony zsírtartalmú marhahús-zselék.
8. Zsírok - korlátozott zöldségfélék, vaj és ghí.
9. Egyéb. Cukormentes italok (tea, kávé, csipkebogyó húsleves, zöldséglevek), zselék, habok, friss édes és savanyú, nem egzotikus gyümölcsök, kompótok. Nagyon korlátozott - méz és édesség édesítőszerekkel.

Az alábbi menü egyes alkotóelemeit a fenti csoportok egyenértékű cseréjének elveivel összhangban ki lehet cserélni.

hétfő

• Kétszáz gramm alacsony zsírtartalmú túróval reggelizünk, amelyhez adhatunk bogyókat.
• Másodszor reggelizünk egy pohár egy százalékos kefirrel.
• Vacsorázunk 150 gramm sült marhahússal, egy tányér zöldséglevessel. Köretnek - párolt zöldségek 100-150 gramm mennyiségben.
• Tegyen egy délutáni snacket friss káposzta és uborka salátával, teáskanál olívaolajjal ízesítve. A teljes térfogat 100-150 gramm.
• Vacsorázunk grillezett zöldségekkel (80 gramm) és egy közepesen sült, legfeljebb kétszáz gramm tömegű halral.

kedd

• Reggelizünk egy tányér hajdina zabkásával - legfeljebb 120 gramm.
• Másodszor reggelizünk két közepes méretű almával.
• Vacsorázunk egy tányér zöldségborscsal, 100 gramm főtt marhahússal. Kompót nélkül ihat kompót nélkül.
• Tartson egy délutánt egy pohár csipkebogyós húslevessel.
• Vacsorázunk egy tál friss zöldségsalátával, amelynek mennyisége 160-180 gramm, valamint egy főtt sovány halat (150-200 gramm).

szerda

• Túrós rakott reggelit fogyasztunk - 200 gramm.
• Ebéd előtt ihat egy pohár csipkebogyó levest.
• Ebédelünk egy tányér káposztalevessel, két kicsi hal süteménnyel és száz gramm zöldségsalátával.
• Van egy délutáni snack egy főtt tojással.
• Vacsorázunk egy tányér párolt káposztával és két közepes méretű pogácsával, kemencében főzve vagy párolva.

csütörtök

• Két tojás omlettjével reggelizünk.
• Ebéd előtt megehet egy csésze joghurtot minimális zsírtartalommal vagy akár édesítetlenül.
• Káposztalevessel és két egység töltött hússal és megengedett gabonafélékkel töltött paprikával vacsorázunk.
• Tegyen egy délutáni harapnivalót kétszáz gramm alacsony zsírtartalmú túróval és sárgarépa rakottal.
• Vacsorázunk párolt csirkehússal (darab kétszáz grammért) és egy tányér zöldségsalátával.

péntek

• Reggelizünk egy tányér köles zabkásával és egy almával.
• Ebéd előtt egyél két közepes méretű narancsot.
• Ebédelünk húsgulyással (legfeljebb száz gramm), egy tányér halászlével és egy tányér árpával.
• Tegyen egy délutáni snacket egy tányér friss zöldségsalátával.
• Vacsorázunk jó adag párolt zöldséggel bárányhússal, amelynek össztömege legfeljebb 250 gramm.

szombat

• Reggelizni fogunk egy tányér korpás alapú zabkásával, harapásként megehet egy körtét.
• Ebéd előtt megengedett egy lágy tojás elfogyasztása.
• Egy nagy tányér zöldséges pörköltből vacsorázunk sovány hús hozzáadásával - csak 250 gramm.
• Van egy délutáni snack néhány megengedett gyümölcs mellett.
• Vacsorázunk száz gramm párolt báránnyal és egy tányér zöldségsalátával 150 gramm mennyiségben.

vasárnap

• Reggelizünk egy tál alacsony zsírtartalmú túróval, kevés bogyóval - legfeljebb száz grammig.
• A második reggelire - kétszáz gramm grillezett csirke.
• Ebédelünk egy tányér zöldséglevessel, száz gramm gulyással és egy tál zöldségsalátával.
• Délutáni snack egy tányér bogyósalátával - összesen legfeljebb 150 gramm.
• Száz gramm főtt babgal és kétszáz gramm párolt garnélával vacsorázunk.

Hasznos videó

Táplálkozás cukorbetegség esetén