Kakav je otac tamo? Kako pravilno jesti meki sir i kako pravilno poslužiti tanjur sira

Onaj koji se zove, međutim, stara francuska provincija. Njegovo svijetlo ili sivkasto meso prekriveno je bijelom koricom, koja se također može jesti. Što je brie bogatiji, to će brie biti manje mekan, a specifična aroma i pikantniji okus će biti jači. Ovaj slani sirup možete jesti zasebno ili poslužiti kao dodatak.

Ja sam u pravu

Na banketu ili večeri ovu vrstu syraha treba poslužiti u malim zdjelicama, odmah s koricom. Ako vam se ne sviđa ili ga ne želite probati (besplatno!), samo ga nožem dodajte u sir. Ovu biljku možete jesti samu, ili još bolje, dodati joj neki okus:

• bijeli krekeri,
• Francuski kruh,
• kruške, jabuke i drugo voće,
• izgreban dlakavi grašak ili u tren oka,
• džem od meda, višanja i smokava.

Bree također uživa u obilnim pićima koja jasno pojačavaju njegovu sočnost i mekoću.

• Stout i druge vrste tamnog piva.
• Vignon, Marsanne, Rosling i druga suha vina.
• Svijetla crvena vina Pinot Noir.
• Svježi sokovi, jabukovača.

Kako mjerite svježinu syraha?

Kora je debela, a unutrašnjost elastična. Nezreli sir je pretvrd, dok je prezreli sir rijedak i mekan. Sve dok se sirne ne reže, sir će i dalje dozrijevati. Čim izrežu mali komadić papira iz novog, on počinje sazrijevati. Vrijeme čuvanja rezanog brieja u hladnjaku je dva dana. Ovaj post se može obrisati. Ako sir nepravilno skladištite, to će rezultirati smeđim mrljama, modricama i nezdravim mirisom.

Kako ga pravilno poslužiti?

Prije nego što se okus sirupa otvori, vino se može zagrijati na sobnu temperaturu. Novac možete zaraditi u prirodnim uvjetima, kao iu pećnici ili štednjaku s mikro kosom (doslovno nekoliko sekundi!).

Stavite narezano kiselo tijesto na tanjur, prelijte bijelim krekerima i francuskim kruhom, grožđem (narezane jabuke, kruške i drugo voće) i graškom. Ne zaboravite prisloniti nož na kožu i, ako je potrebno, pokazati kako brijačem rezati male komadiće ili rezati briar.

Stravy z Bri

Pečeni Brie . Ima toliko recepata. Jedna od najljepših - neutralna ukusan desert z brie pečen s kranom.
Brie s dodatkom. Zasvijetlit će mala količina sirua lisnato tijesto, namažite se zvijerim jajetom i ispecite u pećnici. Postoje tisuće načina da kušate ovu složenu biljku: dodajte grašak, džem od malina itd.

Punjeni losos s Briejem. Ovaj otac, međutim, garniy nije samo u sladiću, već u gostrich bilje. Pecite lososa, prvo punjenog briejem, pomiješanim s hrskavim borovicama, cimetom i paprom.

Kiselo tijesto ili pesto umak. Prekrasan dodatak mnogim sojevima.

Sendviči s Brie sirom. Lako ih je pripremiti, a jasan rezultat jamstva je da će Brie pojesti gotovo sve proizvode. Gljive, kran, bosiljak, marinara umak, senf, koljenica, avokado, slanina ili što već.

Recept posebno pogađate. Ovaj fantastičan proizvod otvara bezgranično prostranstvo fantazije.

• Francuzi ne griju ovu vrstu syraha pred ovim, kakav je. Dobro je koliko i izgleda.
• S kruhom se okus otkriva ljepše nego bez ičega.
• Režite tanko od ruba prema sredini, da ne zgnječite mekanu unutrašnjost.
• Tekstura mladog sira je mekša, dok zreli postaje blago nježniji, ali razvija jak okus i miris.
• Brie se može zagrijati u pećnici (s folijom) prije posluživanja - tako ga možete namazati na tost i krekere.
• Čekati meki otac sve odjednom, u brzom slijedu. Unatoč blagoj gorčini, škorinka ima prekrasan okus.

Većina nas u svakodnevnom životu živi na ovaj način - odrežite sendvič i popijte ga s toplim, slatkim čajem. Danas su gastronomske vitrine ispunjene desecima raznih vrsta sireva i sireva, a možete kupiti parmezan, roquefort ili mozzarellu iz seoske kramnice. Da biste se bolje snašli u ovom asortimanu, najbolje je da se upoznate s osnovnim pravilima za uzgoj različitih sorti syraha.

Pravila za posluživanje sirua

• Sir je proizvod koji je vrlo hladan, pa ga je preporučljivo čuvati na temperaturi od 6 - 8°, inače se ne preporučuje posluživanje tako hladnog sira. Kako bi se sir malo zagrijao i do kraja pokazao sav svoj okus, potrebno ga je izvaditi iz hladnjaka godinu dana prije nego što ga planirate poslužiti.
• Sirup narežite najviše četvrt godine prije posluživanja, inače ga možete pripremiti ranije i pustiti da se sifoni osuše.
• Sir se reže na način da kožica ima prisutnost i koru i unutarnji dio sira.
• Vrsta kože se reže posebnim nožem. Za najteže, najzačinjenije vrste syraha (tipa parmezana), izrežite komade nožem s klinastom kratkom oštricom, režite tvrdo prešani syrah nožem s dvije drške, režite syur nožem giljotine, tko god ima oštricu umjesto oštrice prisiljen je rezati nožem sa širokom oštricom , u kojoj se na kraju nalazi udlaga.
• Kada servirate syrah kao predjelo, u pravilu odaberite jednu ili dvije vrste tvrdo prešanog syrah-a, kao što su “Gouda”, “Ruski” ili “Cheddar”, narežite syrah na tanke ravne kriške - ravne ili pletene, i poslažite ih na malim pramenovima. ravne ploče.
• Kada se sir poslužuje na stolu kao glavno začinsko bilje ili kao glavni desert, naziva se "syr plate".

Kako ukrasiti tanjur sa sirom

• Za izradu sirne ploče potrebna vam je određena količina različitih vrsta sira. Mogu postojati razne vrste - neki fahisti kažu da ih ima najmanje pet, dok drugi kažu da ih ima najmanje pet. Najvažnije pravilo za odabir sira za tanjur sa sirom nije broj sorti, već njegova skladna kombinacija - tanjur je odgovoran za prisutnost različitih vrsta sireva, na primjer, lagano viskoznog i svježeg okusa. ; meki "Brie", s delikatnim, pikantnim okusom i bijelim pljesnivim scorynxom; Gostria "Dorblu" jakog karakterističnog mirisa i masni, slatki "Maasdam".
• Klasični sirnah tanjur je veliki okrugli tanjur, izrađen od tvrdog drveta. Na to se stavlja sir u cijelim komadima. Stupanj kože sira nadopunjen je kremastim dnom, koji se koristi za rezanje. Prema pravilima, svaki gost je dužan samostalno rezati komade sira, inače se fragmenti u praksi ne rade uvijek ručno, često se ovaj kanon krši i sir se stavlja na dasku već nasjeckan. Okrivite bijeli pljesnivi "Brie" ili "Camembert" - smrad mora biti nježan, pa ih treba rezati neposredno prije upotrebe.
• Stavite sir na dno pravilnim redoslijedom: stavite najmlađi i najsvjetliji sir, na primjer "Mozzarella", na vrh stabljike, zatim, iza strelice obljetnice, postavite sorte syraha na svijetu kako biste poboljšali njihovu okus i toplina U drugim prikazima – nakon “Mozzarelle” stavljaju “Brie” , zatim “Maasdam”, a nakon njega oštri i neprijateljski “Dorblu”. Isprobajte Siri istim redoslijedom.
• Umjesto drvene daske za tanjur sa sirom možete koristiti čak i veliku plosku za sir ili poseban stalak za mramor. Tanjur je ukrašen loncima, grožđem, kruškama, listićima mente i zrncima cavoa.

Što poslužiti prije sirute

Grašak, sušeno i svježe voće najbolje odgovaraju plemenitim roditeljima. Tako se, primjerice, grožđe, bademi i indijski orah poslužuju prije tvrdih sireva, rodzinki, suhe marelice i datulje prije tvrdih sireva, masline, sušene cherry rajčice i bosiljak prije "Mozzarelle". Sokovi, s masnom pulpom krušaka, smatraju se jednima od najkomplementarnijih svim sirupima, a posebno se dobrom aromom slažu sa sirevima s bijelom plijesni. Već smo objavili izvješće o proizvodima koji su prikladni za štrcaljku.

Pa, na primjer, često jedem mlijeko i plijesan s izvornim crnim kruhom, stavljam ga zvijeri. Želio bih najširim mislima shvatiti da se može jesti sir i piti vino. Još jedna stvar koja daje suptilnost okusu kože. Štoviše, uzet ću zalogaj sira i zatim ga zaliti malom komadićem bijelog vina.

Ne vole svi pljesnivi sir, baš kao ni svi drugi. Cijenim da takav sir treba jesti u malim količinama i bez ikakvih dodataka kako bi se osjetio njegov okus. Ako je na stolu alkohol, onda je tu i bijelo vino.

Sir i plijesan se smatra delikatesom, ima vrlo specifičan okus i miris koji ne prija koži dok ne bude bolji od svega drugog. Oporiji i oštriji okus u Roquefortu, niži okus u Dor-Blueu i Gorgonzoli. Ovakav sir ne treba jesti s kruhom, maslinovim uljem ili mariniranim mlijekom, bolje je uz vino, crno ili bijelo, nego sladić. Ovaj sir možete jesti s grožđem, kruškama i ananasom. A najbolje je ne miješati ovaj sir ni s čim, već jednostavno uživati ​​u njegovom trpkom okusu s blagom trpkoćom. Probala sam Camembert syre i Brie syre s bijelom plijesni, poznati su ga služili s ananasom, ali nisam postala velika ljubavnica ovog syraha, možda ga nisam razumjela i nisam ga okusila.

Sire s plijesni Jež za gurmane i hranu, što jesti s pljesnivim sirom, zvuči, da se ne lažemo, fantastično, jer uz bogati sir se nema što jesti, živi sam za sebe, kao predjelo uz crno ili suho vino.

U pravilu se pljesnivi arilji poslužuju u vrlo malim količinama (ne više od 50 grama) dnevno, kao poslastica ili desert preliven drugim biljem. Da bi se razumjelo o čemu je riječ, potrebno je pogoditi da se mliječni i pljesnivi dijele na više vrsta, koje se razlikuju po okusu, i mokri i pljesnivi, koji se u njih mogu staviti.

Kod nas je najpopularniji syry s bijelom pljesnivom korom (Camembert, syry Brie). Masni i ljepljivi smrad idealan je u kombinaciji sa smokvama i kruškama.

Također, tu su i crni voćnjaci, koji pomažu osvetiti najzeleniju crnu plijesan ne samo među njima, već iu sredini (Roquefort, Gorgonzola, Danablu). Uobičajeno ih je jesti uz čašu bijelog vina.

Druga, kod nas najpopularnija vrsta, je meso voćnjaka s crvenom plijesni, koje se odstranjuje, dozrijeva voćnjak posebnim usjevima, a vino pak daje crvene cvjetove (npr. Münster, Livaro). Uz ovaj syri ide i bijelo ili crno vino.

Koju god vrstu oca odabrali, morate zapamtiti plijesan koja se može naći u novom. Čak ni superpilići o kori i škodi pljesnivih ne mogu nanjušiti do sada. U malim dozama nije štetan, ali ako se konzumira u velikim količinama, plijesan može potpuno uništiti crijevnu mikrofloru i izazvati disbakteriozu. Možda, evo još jednog objašnjenja zašto možete jesti kiselo mlijeko i plijesan u malim količinama.

Posebno bih preporučio da se ne jede bez ičega. Boja sira je potpuno ista pljesniva kao i onaj drugi. A ovo je jedan od najjačih otrova (uklonjen) iz svih stvari. Stoga je važno znati ne samo ima li u njemu plijesni, već postoji li ikakav kontakt s plijesni.

S plamenikom - pečenje.

Sir i plijesan rade se s bijelim vinom.

Da budem iskren, ne znam sir s plijesni, iako još morate nekoliko puta probati patlidžan, što je sljedeće? Moje tijelo se buni protiv njega.

Jednom sam u supermarketu zamolio prodavače da nešto probaju, a oni su odmah rekli da nema smrada. Nevjerojatno je znati kakav je okus, pa bavili ste se rezanjem i stvarno ste ga probali.

Prema informacijama koje sam dobio iz svoje vožnje, znam da ga gurmani obožavaju, kao i njegovu kožu, koji oboje obožavaju krastače. A za mene je plijesan u bilo kojem obliku otrov koji ne donosi ospice zdravlju.

Sir i pljesnivi gurmanski imaju izvrstan okus u malim količinama i mogu se usporediti s voćem, poput krušaka. sa smokvama.

Gospodaru, koji ima boju sredine, poziva te da živiš s vinom.

Francuzi vole piti vino i jesti pljesnivi sir. Rusi preferiraju prvoklasnu mjesečinu. Ako nema voća, onda možete pojesti malo sira iz kalupa. Također, pljesnivi sir savršen je kao grickalica za kuhanjem.

• Sire s plijesni

  Na primjer, takav gospodin Roquefort Nema se što miješati, ali jedite čisto, zaliveno čašom bijelog vina. Ale not varto zaboraviti, scho voćnjak s plijesni Ovo je poslastica koju biste trebali jesti rijetko i sve iznutrice, pa ne više od 40-60 g sira za kraj obroka, prije večere. U Francuskoj, na primjer, u domovini, jedu kolače od sira s plijesni prije i poslije večere ili umjesto deserta.

  Želim spavati bogato različite opcije salata, u koju u malim porcijama dodajete sir i plijesan za jedinstven okus. Roquefort krema, a također i pregršt domaćih varijanti sireva i plijesni. Gorgonzola, Stilton i mnogi drugi. Ser Gorgonzola prvi koji se pojavio u Italiji, u regiji Pijemont i Lombardija, i najstariji za Sir Roqueforta Roquesa sa 200 godina, iako je Francuska poštovana od strane domovinskih otaca s plijesni.

  U Italiji se sir s plijesni jede kao zasebna biljka, a može se jesti i s rukolom (zelje).

  Htjela bih ovaj sirup dodati gurmanima, ali nije baš dobar okus, niti je dobar, niti miriše puno bolje.

  Ne želim brinuti o užitku.

  

Možda znamo puno različitih načina kombiniranja sira s plijesni u istoj Wikipediji. Kako poslužiti isti tanjur sa sirom i ostala jela.

Na primjer, ne volim plavi sir, ali volim Camembert i Brie s bijelim sirom, na primjer.

Obožavam ovaj sir poslužen uz vruću ciabattu pečenu u pećnici. Sjekira i to je to, ne volim nijedno bijelo vino, prazno mi je, nije puno, kao crno.

Čini se da su Francuzi još uvijek njihovi roditelji različiti tipovi Može biti kruh i kiselo od crne plijesni.

Sire s plijesni- kako je? što je smisao?

Delicija koja je vrlo tražena u Francuskoj, a sir od smreke iz Roqueforta vrlo je tražen u Francuskoj, u pokrajini Rouerg. Raznovrsnost ovoga je velika, vibracija ovoga je vrlo mala. Ostali voćnjaci i kalupi također su raznoliki. Roquefort se proizvodi od ovčjeg mlijeka, a vino sazrijeva na hrastovim podovima u vapnyaku pećima. Yogo se poslužuje za stolom s hrskavim baguetteom i krekerima. Prije posluživanja ostavite sir da se digne na sobnu temperaturu. Nježna i lagana gorgonzola dobro se slaže s voćem, medom i graškom, a zatim i desertnim vinima. Sir i plijesan su visokokalorični proizvod, pa njihovo jedenje nije štetno.)

• sir s plijesni

  Sird s plijesni (s plemenitom plijesni, a ne onakav koji je zatvoren) smatra se delikatesom. Ovakav sir ima pikantan okus i miris. Neki ljudi cijene da takav sir ima neugodan miris, ili čak izgleda da ima okus i boju - nema prijatelja. Kako biste uživali i doživjeli svu ljepotu pljesnivog kiselog tijesta, potrebno ga je jesti odvojeno od tekućine kako bi se osjetila punoća okusa i kako drugi proizvodi ne bi ometali okus syraha. Syrah s plijesni može se isprati suhim vinom i ne uljepšati buket, tako da vino ne prekida okus syraha.

Sir Camembert je Vishukane jelo, bez obzira na boju stola. Ovaj proizvod je zadovoljan prirodnim izgledom, a također postaje sastojak za sendviče, salate, pite i drugo bilje.

Zašto se onda truditi?

Opis Camembert syraha počinje činjenicom da je to mekani syrah napravljen od bijele plijesni. Okus i miris proizvoda je specifičan. Gospodin miriše na pečerice i slične šumske gljive. Međutim, akcije imaju tendenciju da se osvete na takvim tlima kao što su "štala", "asfalt" i "zemlja". Nemoguće je reći zašto je Camembert gorkog okusa - upravo takav, njegov okus je dubok, sladak i vrhunski. Kora je još uvijek prirodna, a smjesa pulpe je viskozna i vrlo prihvatljiva.

Camembert se radi od kravljeg mlijeka, punomasnog i nepasteriziranog, iako se koristi i kozji sir. Sadržaj masti u proizvodu doseže 45%, što nije najveća vrijednost. Ova sorta siura će sazrijevati tri do šest dana, što znači da će boja glavice i okus biti sačuvani.

Kako izgleda zdrav otac?

Dakle, to je pravi Camembert, pa se prvo začudimo svjetlucavosti - to je zbog činjenice da je tanak, bijel, ponekad sa smeđim ili crvenim žilama. Glava po svom obliku može nalikovati ravnom cilindru, čija visina ne prelazi tri i pol centimetra. Promjer komada je otprilike jedanaest centimetara. Camembert će sada izaći u novoj veličini, a također će biti upakiran u urednu drvenu kutiju. Takvi spremnici omogućuju vam transport i skladištenje proizvoda bez ugrožavanja njegovih vanjskih karakteristika.

Nakon što odrežete komad Camemberta, možete vidjeti svijetložutu pulpu, vrlo viskoznu i kremastu. Konzistencija je glatka i ide od debelih rubova do mekog središta. Sve je uzalud, ali radi se o onima koji su stasali u različitim glavama. Kora može biti bijela, iako je moguća i situacija sa sivo-crnom bojom.

Važno je napomenuti još nekoliko riječi io mirisu - važno je napomenuti da jantar od gljive sadrži note amonijaka, što signalizira da je proizvod prezreo.

Ono na točku je masno i mekano. Nemojte se bojati da će se oštećena tvar pojaviti u žurbi nakon rezanja - takav Camembert je zreo i posebno ga cijene gurmani.

Koristi

Camembert je čak i smeđi za obnovu snage – fizičke i mentalne, ova značajka objašnjava očiglednost proizvoda veliki iznos aminokiseline

Kalcij i fosfor, očito, zaslužni su za poboljšanje koštanog sustava, a zatim će u bliskoj budućnosti doći nokti, zubi i drugi dijelovi. Camembert može spriječiti razvoj karijesa. S jedinstvenom idejom

Sirup ćete uvesti u prehranu u razdoblju nakon prijeloma. Osim toga, višak kalija utječe na krvne žile i uzrokuje korozivne učinke na kardiovaskularni sustav. Prisutnost corys bakterija pozitivno utječe na stanje scilikointestinalni trakt

, a melanin u cvjetovima počinje se pojavljivati ​​nakon intenzivne aktivnosti pospanih promjena. Naravno, zapamtite činjenicu da Camembert sadrži vrlo malo laktoze. To dovodi do toga da ljudi koji pate od ove insuficijencije mogu mirno uzimati lijek.

Škoda

Sir Camembert se ne preporučuje za korištenje kod trudnica, kao što su majke i djeca koja nisu navršila sedam godina. Problem je što mlijeko od kojeg se priprema sir nije pasterizirano, što znači da postoji veliki rizik od listerioze. Osim toga, sir nije dobar za one koji pate od kilograma kolesterola i hipertenzije. Preporuča se da se ljudi drže samo nominalne doze od pedeset grama i sve će biti u redu.

Sadržaj kalorija Kalorični sadržaj 100 g proizvoda je oko 300 kilokalorija. Štoviše, ista količina Camemberta sadrži 19,8 grama proteina, 24,26 grama masti i 0,46 grama ugljikohidrata. Sir je bogat bjelančevinama i mastima, kao i esencijalnim aminokiselinama. Na skladištu možete pronaći i vitamine i dr elementi cimeta

– glavni rang je fosfor i kalcij.

Pojam i načini štednje

Dobro je reći da Camembert, osim bogatstva drugih bikova, treba vidjeti i pjesmu mnogih drugih bikova. Preporuka je da ovdje živite kao peta generacija. Stoga se pri kupnji sira obavezno treba zadiviti njegovim rokom atribucije.

Što je najbolje, ako ostane pet dana do kraja, sam će okus biti najukusniji. Super je, naviknite se Drugim riječima, strogo se ne preporučuje. Zašiveni gospodine vjerojatno će razmnožavati bakterije koje uzrokuju štetu biljnom sustavu.

Kako se pravilno hraniti i s čime jesti?

Glavno pravilo za jelo Camemberta je da se ne može jesti izravno iz hladnjaka. S druge strane, na niskim temperaturama proizvod gubi svoja ukusna svojstva, a tekstura mu počinje podsjećati na ulje, što nije baš prihvatljivo. Bolje je nositi se s hladnoćom, držati datum blizu prethodnog dana, a onda ga živjeti.

Imajte na umu: dok je proizvod još tvrd, izrezati ga na komade potrebne veličine bit će puno lakše. Osim toga, budući da je to sluz, morate i to očistiti. Kako se dno ne bi zalijepilo za sir, bilo bi dobro pokvasiti ga vrućom vodom.

U Francuskoj, gdje je Sir Camembert i izumljen, uobičajeno ga je poslužiti s koricom svježeg seoskog kruha. U našim mislima, poželjno je preporuča dati baguette kriške, poškropiti maslinovim uljem i malo pećnice ili krekera. Budući da Camembert ima jedinstvenu konzistenciju, ima bogat okus koji ide na žlicu.

Špric proizvod se može poslužiti uz slani ukus ili kao kiselo vrhnje – sve po specifičnim slanim i estetskim sličnostima. Z alkoholna pića Najviše se preporučuje crno vino. Varto se držite jednog pravila: to nije užina prije pijenja alkohola, već je to alkohol koji pijete alkoholom.

Krema od kruha i sira obično se jedu s graškom, grožđem, kriškama dina, kruškama i jabukama. Za oblikovanje ploča, krema različite vrste Gospodine, bilo bi lijepo pripremiti krekere, bademe i bobice sladića.

Francuzi, koji su poznati po svom syrahu, još više cijene sposobnost rada - rezanje kore od ugruška i drobljenje pulpe cappuccina. Bitno je da izađete pijani i nahranjeni, a ništa manje apetitni. Još je ukusnije kušati slasni syrah i svježi kroasan. Neobična, ali iznimno ukusna kombinacija camemberta i meda ili pekmeza od bobica s kiselinom. Ne zaboravite na mogućnost dodavanja proizvoda u juhu, salatu ili pitu.

Na primjer, uz Camembert možete pripremiti prekrasnu salatu od smokve i slanine.

Sastojci:

• mješavina salata;
• 30 grama sitno nasjeckanih oraha;
• tri smokve;
• šest kuglica dimljene slanine;
• hrpa cherry rajčica;
• žlica meda;
• jedna glava Camemberta;
• chotiri tosti;
• šalica boroshna;
• tri jaja;
• sumish za pohanje.

Punjenje goriva je spremno za:

• žlice senfa;
• dvije žlice vina otstu;
• pet žlica maslinovog ulja;
• cibulini ljutika;
• začinima.

Ako je slanina suha, onda izvadite deset komada slanine iz pećnice na 200 stupnjeva. Tijekom tih sat vremena polovice smokava obložite bakrom u tavi - ne više od nekoliko pera sa strane kože. U zdjelu stavite zelje, prepolovljene rajčice, nasjeckanu slaninu i smokve, sastojke pospite graškom. Glava Camemberta reže se na sve nove komadiće, nakon čega se koža mrvi u bušilicu, jaja i palačinke.

Mliječni proizvod se uzima iz friteze, zagrijane na 170 stupnjeva Celzijusa. Bit će ga moguće ukloniti ako se komadi usitne na zlatnim iglama. Nakon dodavanja papirnatog ručnika za dodatnu masnoću, Camembert se također dodaje u vruću zdjelu. Odozgo se sve prelije dresingom.

Kako kuhati kod kuće?

Sir Camembert je nevjerojatno teško pripremiti kod kuće. Za posuđe ćete morati pripremiti veliki lonac zapremine četiri litre. Nije moguće zamijeniti emajlirane ili aluminijske posude. Zatim su vam potrebni oblici – cilindri s otvorima koji omogućuju istiskivanje sirutke. Dubina dna uvijek se smatra plusom. Otvorite krivce, biti prisutni i u tajnama. Naravno, trebat će vam termometar, ali ne smijete zaboraviti na plastičnu kutiju koja je prikladna za čuvanje u hladnjaku.

Mlijeko je uglavnom pasterizirano, oko tri litre, a starter je mezofilno, oko 75 mililitara. Osim toga, potreban vam je kalcijev klorid u jednoj ampuli desetstotinki vodene otopine, enzim koji se dobiva iz gorućeg mlijeka u količini od 0,1 grama i par prstohvata suhih cvjetova. Pripremite i dvije trećine žlice soli.

Kroz definicije pojam Camembert postaje sličan želeu. Vino se reže na kockice sa stranicama od jednog milimetra i smjesa se stavlja svuda dok ne nestane svo mlijeko. Zatim se kocke stave na vatru - temperatura opet dođe do 32 stupnja, a sve se spusti na dvadesetak stupnjeva. Sir se izlije u zdjelu, a veći dio se sabije u kalupe, nakon čega morate nekoliko godina samljeti i okretati sir.

Tijekom sljedećih nekoliko godina, Camembert je kriv za okretanje kože. Na kraju se sve stavlja u plastičnu posudu, obloženu papirnatim ručnicima. Papir će trebati mijenjati ako se smoči, a glavu okretati svaki dan. U dvije godine na Camembertu se pojavila plijesan. Znat ćete da se proizvod može zamotati u foliju i čuvati u hladnjaku mjesec dana do daljnjeg zrenja.

Bagato ova informacija O ovom proizvodu možete saznati u videu ispod.

Možemo biti i meki i čvrsti, ali ga možemo obožavati na ovaj ili onaj način; Možete biti klasični ili upečatljivi, a mogu vas voljeti i dame i gospoda. Vlasna, nema potrebe za uvodom, ako govorim o nekome - noble, aroma, vishukana... Kakva veličina za oca!

Fotografija Hysterical Bertha/flickr.com

Siru - svjetlo! Biti poznat po svojim očevima različitim regijama svijetu: u Italiji postoje krediti ispod granice, u Švicarskoj postoje nacionalni porezi na čokoladu, vino i banke, u Francuskoj postoji preko 600 sorti. Prije nego što progovorimo, Francuzi su možda nacija koja je najviše opsjednuta sireom. Specijalizirane trgovine “fromagers” prodaju svježe proizvode iz malog izbora i velikog asortimana. Ale i prvi supermarket ne mogu pogoditi budale: on će vam dati ne manje od 50 naziva lasoshchs!

Fotografija Roving I/flickr.com

Pravila su za sve. Zvjezdice nisu izvorno sirove, već se poslužuju kao prilog ili kao desert nakon glavnog jela. Tanjur sira uz salate i začinsko bilje šokirat će prave gurmane.

Važno: ohladite šampanjac prije posluživanja; Kada su sirevi hladni, izvadite ih iz hladnjaka godinu dana prije posluživanja kako bi se okusi razvili.

Fotografija: alexbain/flickr.com

Compagnoni. Sire čudesno jede voće:

• Blakytni (Roquefort, Gorgonzola) - s grožđem (dajte prednost sortama bez resa, kako ne biste preplavili slad tijekom procesa rese);
• Meso, dimljeno u bijeloj skuti (brie, camembert) - sa sočnim smokvama i kruškama;
• Čvrsto i aromatično (Parmezan, Gruyere) - s višnjama ili din.
• Još jedan ukusan dodatak siruu je grašak (prženi bademi ili dlake, cedrovi) i med. Ne pržite grašak u sirupu; poslužite ga u velikim zdjelama. Samo ga napravite sami s medom. Prije sirne ploče možete poslužiti suho voće.

Fotografija Shebeko/Shutterstock.com

Vino. Klasično pravilo za ispijanje sirijskih vina i vina je "zajednica": sirijska vina i vina iz jedne geografske regije magično idu jedno za drugim, kao ništa drugo. Služite li sir i vino na stol na takav način, pokazujete nepretenciozan gušt, poznavanje nijansi i poštovanje detalja.

Fotografija crolique/Shutterstock.com

Sve dobro. Na tanjuru za štrcaljku možete lako složiti različite sorte, slijedeći pravilo: pirjak treba staviti iza strelice godine, prilagođavajući "rast" okusa: prvo će rasti sorte neutralnog okusa, a zatim ljute. , oni ljuti i nasičeniši. Kada gost dođe do gosta, tanjur eksplodira svojim “neutralnim” dijelom. Stavite mentu u sredinu, ukrasite tanjur listićima mente i par zrna graška.

Pokušajte izrezati sir tako da koža uključuje i skutu i jezgru.

Važno: jeftine varijante syraha, kremaste i topljene – ne spadaju na tanjur sjurda!

Fotografirao Noam Armonn/Shutterstock

instrumenti. Tanjur sa sirom nezamisliv je bez noževa za posluživanje prije njega: za delikatni brie i ono što ide uz njega - kratki s oštricom razdvojenom na vrhu; za tvrdi parmezan - slično kao gulilica za krumpir; za Roquefort - poput liste.

Sir "Chenova glava" (Tete de Moine) - izvrstan ukras za stol. Vino se poslužuje na posebnom uređaju, koji vam omogućuje jednostavno stvaranje neobično lijepih finih kuglica.

Koja je vaša omiljena sorta syraha? Recite mi u komentarima!

Pročitajte druge korisne članke