Секрет соусу для шаурми. Соус для шаурми – готуємо краще, ніж у кіосках

Скільки б дієтологи не лаяли вуличну кухнюі фаст-фуд, не завжди вдається пройти повз намет, у якій торгують шаурмою, що виділяє немислимі запахи смаженого м'яса та спецій. Якщо ви остерігаєтеся купувати продукти у торговців на вулицях, то ніщо не заважає вам приготувати шаурму в домашніх умовах.

Шаурма- Це страва східної кухні. Являє собою начинку, загорнуту в національний хліб народів Азії – лаваш чи питу. Як начинка використовується обсмажене на вертикальному рожні м'ясо - курка, баранина, яловичина або свинина, що є вже російською версією азіатського блюда. Крім м'яса додаються овочі – морква, салат, капуста, помідори, смажена картопля, а також гриби та сир. Але, мабуть, найважливішим інгредієнтом, який скріплює всі складові в одну єдину, смачну, гармонійну та соковиту страву є соус для шаурми.

Варіантів соусів не порахувати. У кожного продавця він свій. Зустрічаються білий соус на основі кисломолочних продуктів, соуси з додаванням томатів, майонезу чи кетчупу. У соус у велику кількістьдодаються спеції, як звичні для російської людини – часник, червоний та чорний перець, так і екзотичні – зіра, куркума, коріандр, хмелі-сунелі.

Дізнайтеся, як приготувати соус для шаурми в домашніх умовах, і зможете легко балувати себе та своїх близьких не тільки смачною, а й корисною їжею.

Фото класичного соусу для шаурми, як у кіосках.

Класичний соус для шаурми, як у кіосках, готується на основі кисломолочних продуктів та майонезу з додаваннями приправ та часнику. Соус виходить рідким, не жирним, добре і швидко просочує начинку та лаваш.

Інгредієнти до рецепту:

• майонез 100 р.
• сметана 100 р.
• кефір 100 р.
• часник 1 зубчик
• перець чорний щіпка
• червоний гострий перецьза бажанням
• сіль за смаком

Спосіб приготування класичного соусу для шаурми, як у кіосках:

1. Змішайте до однорідності сметану, кефір та майонез. Додайте продавлений крізь прес часник, сіль та перець за смаком.
2. Дайте настоятися соусу 15 хвилин.
3. За бажанням у соус по класичному рецептуможна додавати спеції, рубану зелень, кетчуп.

Спосіб подачі:Соус за класичним рецептом чудово поєднується з будь-якими видами шаурми.

Фото гострого часникового соусу для шаурми без майонезу

Цінителі здорової їжі оцінять рецепт часникового соусу. У ньому немає майонезу. Лише натуральні інгредієнти. Дізнавшись, як приготувати соус за цим рецептом, ви зрозумієте, що він трохи відрізняється від того, як готують справжній домашній майонез.

Інгредієнти до рецепту:

• кефір 1 склянка
• жовтки яєць 4 шт.
• часник 1 головка
• гірчиця 2 ч. ложки
• рослинна олія 1/2 склянки
• сіль 1 ч. ложка
• перець чорний 1/2 ч. ложки
• перець червоний на кінчику ножа
• петрушка 1-2 гілочки

Як зробити часниковий соус для шаурми (покроковий рецепт):

1. Жовтки поступово збийте з кефіром та гірчицею. Додайте сіль та перець. Перемішайте.
2. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влийте олію. Додайте натертий на дрібній|мілкій| терці|тертушці| або продавлений крізь прес часник.
3. Поставте соус у холодильник на 1 годину. Перед вживанням приправте дрібно нарізаним кропом.

Спосіб подачі:Гострий соус підійде для шаурми з курки чи яловичини.

Фото білого соусудля шаурми зі сметани

Ще один рецепт здорового соусу для шаурми на основі кефіру, свіжих огірків та зелені. Цей соус чудово гармонує з бараниною, вигідно відтінює специфічний дух м'яса, не забиваючи його яскравими приправами.

Інгредієнти до рецепту:

• сметану 250 мл.
• великий огірок 1 шт.
• часник 2 зубчики
• зелена цибуля 2-3 стрілки
• кінза пучок
• рослинна олія 2-3 ст. ложки
• зіра 1/2 ч. ложки
• сіль за смаком

Спосіб приготування білого соусу для шаурми:

1. Огірок очистіть від шкірки, якщо вона тверда, натріть на дрібній тертці. Часник пропустіть крізь прес. Зелену цибулю та кінзу дрібно нарубайте.
2. Додайте в сметану тертий огірок, часник, зелень, сіль та мелену зіру. Перемішайте. Влийте олію і ще раз перемішайте.

Фото червоного томатного соусу для шаурми

Не меншою популярністю користується соус для шаурми на основі томатної пасти чи томатного соку. Томатний соусвиходить некалорійний, ароматний, соковитий. Його краще робити у тому випадку, якщо використовуєте нежирне м'ясо. Шаурма не видасться сухою.

Інгредієнти до рецепту:

• томатний сік 1 склянка
• цибуля 1 шт.
• болгарський перець 1 шт.
• помідор свіжий 1 шт.
• олія оливкова 2 ст. ложки
• часник 3-4 зубчики
• базилік, кінза невеликий пучок
• сік лимона 1 ст. ложка
• перець чорний 1/2 ч. ложки
• коріандр 1/2 ч. ложки
• сіль за смаком

Спосіб приготування червоного соусу для шаурми:

1. Очистіть цибулю. У болгарського перцю видаліть насіння. Помідор обшпарити окропом, зніміть шкірку. Овочі подрібніть блендером у кашку або пропустіть через м'ясорубку.
2. Додайте|добавляйте| подрібнені овочі в томатний сік. Видавіть часник, додайте приправи, дрібно нарізану зелень, сіль та олію. Влийте сік лимона. Перемішайте все добре. Дайте наполягати.

Поради: Як зробити смачнішим соус для шаурми в домашніх умовах

У приготуванні соусу для шаурми немає нічого складного. Його може зробити кожна, далека від кулінарії людина. Але якщо поцікавитись, як приготувати соус для шаурми у східних кухарів, можна дізнатися багато тонкощів та секретів:

• Справжній соус для шаурми готують із домашнього майонезу, кефіру та сметани вищої якості. Обов'язковий інгредієнт – часник, чорний та червоний перець. Інші складові додаються до смаку.
• Відмінні добавки до соусу– це сушені трави: коріандр, кріп, петрушка, зіра, хмелі-сунелі, карі. Зі свіжих трав і овочів додають зелену цибулю, кріп, петрушку, базилік, кінзу, свіжий або маринований огірок, лимонний сік.
• Соус не рекомендується зберігати більше доби. Якщо готуєте соус про запас, додайте часник в останню чергу, за 15 хвилиндо приготування шаурми.
• Неповторний східний ароматсоусу додасть паста тахіні – обсмажене насіння кунжуту, перетерте з олією. Тахіні додають до соусу для пікантності.

Соус для шаурми різноманітний варіантами. На Близькому Сході начинку з баранини, яловичини та курки присмачують тахіні та таратором, приготованими з кунжутної пасти, кмину та соку лимона. На наших просторах віддають перевагу комбінаціям з кисломолочних продуктів: сметани, кефіру, ряжанки або йогурту, з великою кількістю зелені, сиру і часнику.

Як зробити соус для шаурми?

Соус для шаурми в домашніх умовах готується шляхом збивання компонентів в однорідну масу, з охолодженням від 30 хвилин до декількох годин. Як правило, основу соусу складають кисломолочні продукти: сметана, йогурт, ряжанка або кефір. Їх поєднують між собою, а також із зеленню, прянощами, лимонним соком та майонезом.

1. Смачний соус для шаурми має готуватися з правильних компонентів. Якщо це кисломолочні продукти, вони повинні бути свіжими, з високим відсотком жирності. В іншому випадку, соус вийде рідким.
2. Якщо потрібно зробити соус для шаурми густішим, не підвищуючи його калорійності, можна додати в масу багато зелені, часнику або оливок.
3. Кращий соус для шаурми - той, незалежно від компонентів, має однорідну консистенцію. Тому овочі, що входять до складу соусу, очищають від насіння та шкірки та обов'язково пюрують у блендері.

Часниковий соус для шаурми - рецепт

Класичний часниковий соус для шаурми включає в свій склад рослинну та оливкову олію, часник та лимонний сік. Готується шляхом збивання всіх компонентів чаші блендера протягом п'яти хвилин. Відрізняється багатою, вершковою текстурою, ніжним запахом лимона та насиченим ароматом часнику. Найчастіше додається до курячої шаурми.

Інгредієнти:

• оливкова олія - ​​175 мл;
• олія - ​​125 мл;
• зубок часнику – 8 шт.;
• лимонний сік – 60 мл;
• сіль – 2 ч. ложки.

Приготування

1. У кухонному комбайні збийте часник із сіллю протягом 30 секунд.
2. Введіть половину лимонного соку та частину олії та збивайте ще 30 секунд.
3. Не припиняючи збивання, додайте сік та масло, чергуючи їх.
4. Збивайте соус часниковий для шаурми протягом 5 хвилин, поки він не набуде консистенції майонезу.

Існує кілька способів, як зробити для шаурми. Він може представляти поєднання сметани, кефіру та майонезу взятих у рівних пропорціях або просто бути смачним, натуральним, домашнім майонезом. Легким, білим, м'яким та кремовим, приготованим з білого оцту, яйця, гірчичного порошку та олії.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• білий оцет – 2 ст. ложки;
• сіль – 5 г;
• олія - ​​250 мл;
• гірчичний порошок – 1/2 ч. ложки;
• чорний мелений перець – 1/8 ч. ложки;
• цукор – 5 г.

Приготування

1. Помістіть усі компоненти, крім олії, у чашу блендера.
2. Увімкніть блендер на повну потужність і поступово введіть тонким струмком масло.
3. Збивайте 3 хвилини, поки соус для шаурми не перетвориться на густий та білий крем.

Єдиний рецепт соусу для шаурми здатний надати страві близькосхідного колориту, що включає до свого складу кунжутну пасту - тахіні. Популярний в турецькій кухні соус легко готується вдома. Потрібно просто змішати кунжутну пасту з соком лимона та водою, причому водою можна регулювати консистенцію: робити соус щільнішим і тоншим.

Інгредієнти:

• тахіні (кунжутна паста) – 150 г;
• вода – 125 мл;
• мелений кмин - 1/4 ч. ложки;
• білий оцет – 2 ч. ложки;
• зубок часнику – 1 шт.;
• лимонний сік – 60 мл;
• рубана петрушка – 10 г.

Приготування

1. З'єднайте всі компоненти у мисці.
2. Перемішуйте, поки соус турецький для шаурми не набуде густої вершкової консистенції.
3. Охолоджуйте протягом 30 хвилин, після чого приступайте до роботи.

Соус для шаурми на кефірі

Кефірний соус для шаурми благодатний як з точки зору фінансової доступності, так і простоти приготування. Кефір спочатку має приємний смак, правильну консистенцію і сполучність, тому соуси з ним містять мінімум компонентів. У даному варіанті його з'єднують з майонезом і соус відразу набуває кислинку і густоту.

Інгредієнти:

• жирний кефір – 125 мл;
• майонез – 100 г;
• лимонний сік – 40 мл;
• чорний мелений перець - тріска;
• зубок часнику – 1 шт.;
• свіжа петрушка та цибуля - 2 ст. ложки.

Приготування

1. Помістіть всі компоненти в миску і збийте віночком до однорідності.

На відміну від інших, червоний соус для шаурми вимагатиме трохи більше часу. Він готується зі свіжих томатів, цибулі та томатної пасти шляхом 7 хвилинного гасіння. Після чого збивається з солодким перцем і береться в роботу. Соус не містить гострих прянощів, що виступають у ролі консервантів, тому може зберігатися не більше 5 годин.

Інгредієнти:

• свіжі томати – 150 г;
• томатна паста – 50 г;
• олія - ​​40 мл;
• болгарський перець – 100 г;
• свіжа зелень – 20 г;
• цибуля - 1 шт.;
• чорний мелений перець – 2 г;
• цукор – 5 г;
• сіль - 1/2 ч. ложки.

Приготування

1. Помідори бланшуйте, очистіть від шкірки та насіння, спасеруйте разом із цибулею в олії на сковороді.
2. Додати томатну пасту, приправте та згасіть 5 хвилин.
3. Остудіть і подрібніть масу разом із перцем і зеленню в блендері.

Соус для шаурми зі сметани

Для шаурми популярний не тільки у нас, а й у близькосхідній кухні. Там, сметанний соус готують лише зі сметани, відтінюючи смак продукту соком лайма, кропом, часником та м'ятою. Остання, додає соусу аромату та прохолоди. Зелень нарізають уручну. Блендери вичавлюють із зелені багато води і соус виходить рідким.

Інгредієнти:

• жирна сметана – 125 г;
• сік лайма – 40 мл;
• листочки м'яти – 5 шт.;
• кріп – 2 ст. ложки;
• зубок часнику – 3 шт.

Приготування

1. Розітріть часник, дрібно наріжте базилік.
2. Збивайте сметану із соком лайма у блендері протягом хвилини.
3. Додайте в соус зелень та часник і добре перемішайте.

Будь-то баранина чи куряче м'ясо – для шаурми здатний збагатити будь-яку начинку. Цей м'який соус, приготований гарячим способом із вершків та сиру, має насичений смак та кремову консистенцію. Для страви підійде будь-який сир. Тим не менш, професіонали радять використовувати чеддер, який надасть соусу терпкої гостроти.

Інгредієнти:

• чеддер – 100 г;
• вершки 20% – 100 мл;
• паприка – 2 г;
• зубок часнику – 2 шт.

Приготування

1. Доведіть вершки до кипіння, додайте|добавляйте| тертий сир, ретельно перемішайте.
2. Через хвилину введіть паприку та подрібнений часник і приберіть соус з вогню.

Соус для шаурми зеленого кольору каже сам за себе. Він містить рослинні продуктизеленого кольору. В даному варіанті: петрушку, кінзу, авокадо, гострий перець халапеньо та фісташки, збиті із соком лайма, оливковою олією та водою. Крім того, що він корисний та вегетаріанський, він ще й готується одним натисканням кнопки блендера.

Інгредієнти:

• авокадо – 1 шт.;
• петрушка та кінза - 30 г;
• халапеньо – 1 шт.;
• сік лайма – 40 мл;
• олія - ​​125 мл;
• вода – 125 мл;
• сіль – 1 ч. ложка;
• фісташки – 60 г.

Приготування

1. Покладіть усі компоненти, крім фісташок, у чашу блендера та збивайте до однорідної консистенції.
2. Додайте фісташки та збивайте ще 30 секунд.

Соус для шаурми з гірчицею пожвавлює все, до чого торкається. Секрет у збалансованому поєднанні гірчиці, меду, майонезу та соку лимона. Завдяки якому соус набуває золотистого кольору, багатої кремової текстури і кисло-солодкого, м'якого смаку. Подвійно приємно, що ця чарівна страва збивається віночком за кілька хвилин.

складові:

• солодка гірчиця – 60 г;
• майонез – 60 г;
• мед – 60 г;
• чорний мелений перець – 1/4 ч. ложки;
• лимонний сік – 20 мл;
• сіль – 1/4 ч. ложки.

Приготування

1. Поєднайте всі складові в мисці.
2. Збийте віночком до однорідної суміші.
3. Соус можна використовувати негайно або перекласти в контейнер та зберігати у холодильнику близько двох тижнів.

Найсмачніший соус для шаурми – це. Такі соуси – поширене явища на Сході. Їх багато, але ніщо не зрівняється з харисою - соусом із запечених солодких та гострих перців та часнику. Суміш виходить настільки пекучою, що до неї додають масло, томатну пасту і лимонний сік. Останній зберігає соусу яскравий колір.

22.12.2018

Соус для шаурми миттєво перетворить смак популярного східного фаст-фуду, якщо ви вирішите приготувати його в домашніх умовах. Пробуючи різні варіантирецептів - сметанний, часниковий, кефірний, томатний, кунжутний, і комбінуючи їх, у вас вийде смачна їжа. Далі на Приправкіно.ру все про те, як зробити справжній соус для шаурми, як готують його у вуличних кіосках Туреччини та інші його рецепти.

Шаурма стала популярною стравою швидкого харчування на Близькому Сході, в Європі, США, Росії та інших країнах світу. Вона зазвичай складається з тонко нарізаного запеченого зі спеціями м'яса, яке укладено в згорнутий у трубочку гарячий лаваш разом із підсмаженими та свіжими овочами, маринованою цибулею та смачним соусом.

Існують сотні різних способівприготування соусу для шаурми:

• з кропом;
• м'ятою;
• базиліком;
• майонезом;
• йогуртом;
• і так далі.

Просто виберіть той рецепт, який відповідає вашому смаку та інгредієнтам, які є під рукою.

Як зробити сметанно-часниковий соус для шаурми

Цей легкий рецептсоусу для шаурми ідеально підходить, коли ви хочете насолодитися вдома вишуканими близькосхідними стравами ресторанної якості.

Інгредієнти:

• ½ склянки сметани;
• сік половини лимона;
• 3 зубчики подрібненого часнику;
• 2 столові ложки нарізаного свіжого кропу (1 чайна ложка сухого);
• 5 листя свіжої м'яти (або 0,5 ч. л. сухих);
• ¼ чайної ложки солі або до смаку.

Інструкція:

Покладіть усі інгредієнти в кухонний комбайн або блендер і змішуйте протягом 1 хвилини. Зберігайте у холодильнику у герметичному контейнері до 2 тижнів.

Швидкий та легкий рецепт із часником

Білий часниковий соус ідеально підходить для традиційної шаурми з курки.

Інгредієнти:

• 5 зубчиків часнику;
• 1 яєчний білок;
• сік із 1 лимона;
• дрібка солі;
• близько 2 ст. л крижаної води;
• 1 склянка рослинного маслабез запаху.

Приготування:

1. Покладіть часник разом із сіллю та ¼ лимонного соку в блендер.
2. Змішайте на середньої швидкості.
3. Додайте|добавляйте| яєчний білок і знову перемішайте.
4. Помалу додайте половину олії, продовжуючи збивати суміш блендером.
5. На цьому етапі має вийти однорідна маса. Якщо це не так, і соус виглядає так, ніби він розділився на складові, щось пішло не так. Може знадобитися ще один яєчний білок, або викинути і повторно налити те, що вже розділилося.
6. Перейдіть на повільну швидкість і поступово додайте решту лимонного соку.
7. Додайте решту олії так само.
8. Додати 1 або 2 столові ложки води. Ви побачите зміну текстури, вона перетвориться на щось напрочуд вершкове та легке.

Як приготувати пряний соус для шаурми (як у кіосках)

Щоб відтворити вдома гострий соус для шаурми як у вуличних кіосках Туреччини, потрібен цілий список спецій:

• червоний перець;
• мелений імбир.

Ці приправи перетворюють звичайну їжу на щось схоже на справжню близькосхідну страву. У домашніх умовах можна використовувати простіший рецепт східного соусу для шаурми.

Інгредієнти:

½ склянки натурального йогурту без добавок;
1 подрібнений зубчик часнику;
1 ст. л. лимонного соку;
½ ч. л. сушеного орегано;
½ ч. л. солі;
ч. л. кориці;
ч. л. мускатного горіха;
ч. л. меленої гвоздики.

Як готувати:

1. З'єднайте йогурт із лимонним соком та часником, розмішайте до однорідності.
2. Спеції розітріть у ступці із сіллю та додайте до суміші.
3. Отриману масу збийте блендером чи міксером, дайте настоятися у холодильнику 20 хвилин.

Швидкий кунжутний соус для шаурми – рецепт за 5 хвилин

Смачний та легкий рецепт часниково-йогуртового соусу з кунжутної пасти (тахіні) дуже легко можна зробити вдома за 5 хвилин.

Інгредієнти:

• ¾ склянки йогурту (можна замінити майонезом);
• 4 зубчики часнику, подрібнити;
• 2 столові ложки тахіні;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• сіль, перець за смаком.

Готову кунжутну пасту об'єднайте з водою в пропорції 1:1, додайте близько 2 столових ложок лимонного соку на кожну чверть склянки кунжутної пасти і приправте сіллю та перцем.

Тримайте залишки соусу в закритому контейнері в холодильнику протягом декількох днів. Зверніть увагу, що він загусне, але його можна знову розбавити ложкою води.

Для покращення смаку в цей базовий рецепт можна додати спеції та прянощі на вибір:

• 1-2 ст. свіжої кінзи;
• 1-2 ст. свіжого кропу;
• 1-2 ст. свіжої м'яти;
• ч.л. кмина та/або сумаха;
• крапельку соусу шрирача.

Дієтичний соус з огірком – дзадзики

Цей відомий соус для шаурми під назвою «Дзадзіки» або «Цацики» виготовлений з огірків, натурального йогурту та часнику – по-справжньому дієтичний рецепт. Він дуже простий у виготовленні, некалорійний та додає смачну вершковість та пряний аромат.

Інгредієнти:

• 1 склянка нежирного йогурту без добавок;
• 2 зубчики часнику;
• 1 маленький огірок;
• ½ чайної ложки свіжого дрібно нарізаного кропу;
• 3 ч. л. лимонного соку;
• сіль та перець за смаком.

Як приготувати:

1. Свіжий огірок очистіть та наріжте дрібними кубиками.
2. Часник подрібніть, кріп дрібно наріжте.
3. Додайте огірок у миску з йогуртом, лимонним соком, часником та кропом.
4. Змішайте соус і приправте сіллю та перцем.

Свіжий кріп можна замінити на сушений.

Простий рецепт часникового соусу

Простий соус для шаурми приготовлений з майонезу і сметани і наповнений ароматами свіжого часнику, зеленої цибулі і петрушки. Добре підходить для її видів. За цим рецептом соусу вийде достатньо для 3-4 штук шаурми.

Інгредієнти:

• 2/3 склянки сметани;
• 1½ столової ложки майонезу;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• 1½ ч.л. цукру;
• 1-2 зубчики часнику;
• 1 ст. зеленої нарізаної цибулі;
• 1 ст. подрібненої петрушки;
• сіль та перець за смаком.

Інструкція з приготування:

Змішайте всі інгредієнти та збийте до утворення однорідної маси.

Подавати відразу ж або зберігайте у холодильнику до 3 днів.

Томатний (червоний) соус

Соус для шаурми з помідорами – цікавий варіант рецепту та чудовий спосіб познайомитися з новим смаком.

Інгредієнти:

• 2 невеликі помідори;
• 1 маленький огірок;
• ¼ невелика червона цибулина;
• 6 зубчиків часнику;
• ¼ склянки нарізаної зелені петрушки;
• ¼ чайної ложки сушеного орегано;
• сік ½-1 лимона;
• ½ ст. майонезу;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Помідори дрібно наріжте, огірки очистіть від шкірки і натріть на тертці, цибулю дрібно нарубати.
2. Змішайте ці інгредієнти в мисці з петрушкою та орегано і відкладіть.
3. Складіть часник, майонез, сік лимона в кухонний комбайн або блендер, потім обробіть до однорідної маси.
4. З'єднайте дві суміші в одну і додайте|добавляйте| сіль|соль| з перцем.

Найпростіший рецепт з майонезу та кетчупу

Цей рецепт заправки для щаурми найпростіший у приготуванні. Вам знадобляться:

• майонез – 0,5 склянки;
• кетчуп – 1-2 столові ложки;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• лимонний сік - 2 чайні ложки;
• свіжий кріп за смаком;
• сіль перець.

Соєвий соус змішати з дрібно нарізаним кропом та лимонним соком. Додати інші інгредієнти та перемішати. Зберігайте заправку для шаурми в холодильнику не більше 48 годин у щільно закритому скляному контейнері.

Кефірний

Соус з додаванням кефіру підходить до яловичої, курячої або навіть вегетаріанської шаурми.

Інгредієнти:

• ¼ склянки кефіру;
• 1 столова ложка майонезу;
• 1 ст. лимонного соку;
• велика щіпка натертої цедри лимона;
• невеликий зубчик подрібненого часнику;
• сіль та перець за смаком.

Змішайте кефір з майонезом та лимонним соком, часником та спеціями. Іноді також додають столову ложку або дві тахіні, а також трохи м'яти разом із кропом. Спробуйте різні варіанти, щоб знайти улюблене поєднання.

Додаткові інгредієнти для соусу кефіру:

• подрібнена м'ята;
• сумах;
• нарізаний кріп;
• тахіні;
• натертий огірок.

Багато любителів східної кухні та/або вуличного фастфуду під назвою Шаурма, намагалися відтворити цю страву в домашніх умовах І, якщо з більшістю компонентів все просто і зрозуміло - чимало труднощів становило відтворити цей особливий часниковий соус, яким заправляють ці рулетики з курятиною та овочами. У даному рецепті розкрию секрет приготування такого часникового соусу для шаурми самостійно.

Компоненти для часникового соусу до шаурми:

- 1 дуже свіже куряче яйце;

- Рослинна рафінована олія - ​​0.5-1л;

- 3-6 зубків часнику (залежно від ваших часникових переваг до гостроти соусу);

- Чайна ложка солі без гірочки;

— Свіжий сік із половини лимона.

Починаємо готувати домашній часниковий соус.

Нам знадобиться такий кухонний інструмент, як комбайн або хоча б міксер.

Розбираємо часник і очищаємо зубочки від лушпиння. Нам потрібно в невеликій ступці потовкти часник разом із сіллю в кашку, додати туди ж лимонний сік. Можна просто пропустити зубки через часнику-давилку і змішати масу із сіллю та лимонним соком.

У миску (або комбайн) розіб'ємо яйце і швидко збиваємо його. Через хвилину, або близько того, виходить світла, досить піниста маса. Тепер, ми, продовжуючи безперервно збивати на середній швидкості, додаємо масло дуже тонким струмком і меееееедленноооооо. В цьому головний секрет такого часникового соусу для шаурми- Повільно, довго і нудно вливати масло при паралельному збиванні. Ми відразу бачитимемо, що виходить білувата маса, що нагадує майонез.

Саме від кількості влитої олії залежить обсяг соусу (з кожної склянки олії виходить близько півлітра соусу). Коли влита вся олія – додаємо туди суміш із часнику, солі та лимонного соку. І ще перемішуємо якихось секунд 10-20… Соус для шаурми готовий!

Соус для шаурми для багатьох закінчується на банальній суміші кетчупу та майонезу. У цьому винні лише несумлінні господарі кіосків із фастфудом, які намагаються таким чином заощадити на продуктах. Традиційний же спосіб приготування шаурми має на увазі використання безлічі смачних і навіть корисних інгредієнтів, які перетворюють цю всім знайому страву на справжні ласощі.

Класичний соус для шаурми готують зі сметани, кефіру та майонезу, змішуючи ці інгредієнти у рівній пропорції. Для яскравого смаку та аромату до них додають подрібнений часник, зелень та різні спеції. Найкраще для цього підходять сушені трави, чорний та червоний перці, коріандр, карі та приправи, призначені для того м'яса, яке використане у начинці.

Щоб зробити смачну домашню шаурму, зовсім не обов'язково слідувати загальноприйнятому рецепту. Кулінари по всьому світу експериментують із цією стравою, змінюючи склад заправки до невпізнанності. Для соусу використовують ряжанку, помідори, томатну пасту, болгарський перець, свіжі та солоні огірки, лимонний сік, курячі яйця та ін.

Головне достоїнство соусу для шаурми у цьому, що його застосування цим не обмежується. Часто ті ж рецепти використовують для подачі з м'ясними чи рибними стравами, снеками та гарнірами. Також соус для шаурми підходить для заправки овочевих та м'ясних салатів.

У цьому рецепті йдеться не про дешеві закусочні, де не доводиться розраховувати на щось більше, ніж кетчуп з пакетика. Такий соус використовують у більш дорогих та презентабельних закладах. З ним шаурма виходить дуже ніжною та соковитою незалежно від її начинки. Крім того, цей соус можна сміливо подавати з іншими м'ясними стравами або використовувати для заправки салатів.

Інгредієнти:

• 4 ст. л. сметани;
• 4 ст. л. кефіру;
• 5 зубчиків часнику;
• 4 ст. л. майонезу;
• Сушені трави;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити від лушпиння та пропустити через прес.
2. Додати сіль, перець, сушені трави та будь-які інші спеції за смаком, розтерти їх із часником.
3. У ту ж ємність викласти сметану, кефір та майонез, все збити віночком чи вилкою.
4. Залишити соус настоюватися при кімнатній температурі на півгодини.

Цікаве із мережі

Цей варіант соусу рідко використовують у місцях виготовлення фастфуду, оскільки в ньому міститься багато продуктів, що швидко псуються. Проте в домашніх умовах можна потішити себе оригінальною рецептурою. Не рекомендується використовувати його відразу після приготування. Соус буде набагато смачнішим, якщо настоїться в холодильнику хоча б 2 години.

Інгредієнти:

• 200 мл ряжанки;
• 200 мл майонезу;
• 200 мл сметани;
• 1/4 лимона;
• 3 зубчики часнику;
• 1 щіпка цукру;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. У глибокій тарілочці з'єднати ряжанку, майонез та сметану, перемішати.
2. Додати цукор, сіль та перець за смаком.
3. З четвертинки лимона вичавити сік у тарілочку з соусом.
4. Часник пропустити через прес, викласти до решти інгредієнтів і ще раз добре перемішати.
5. Поставити соус у холодильник на 2-3 години, потім використати за призначенням.

За цим рецептом можна приготувати дуже простий та легкий соус для шаурми. Для нього знадобиться всього пара інгредієнтів та буквально 5 хвилин, проведених на кухні. Соус добре підходить до овочевих закусок та страв з картоплі, відрізняється свіжим смаком та ніжною консистенцією. Щоб ще більше посилити цей ефект, потрібно не просто перемішати всі інгредієнти, а добре збити віночком.

Інгредієнти:

• 200 г сметани;
• 3 зубчики часнику;
• 1 огірок;
• Зелень;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Огірок промити та натерти на тертці.
2. Додати до огірка сметану, сіль та перець, перемішати.
3. Подрібнити часник і висипати в соус.
4. Збити все віночком і доповнити тарілку дрібно нарізаною зеленню.

Тепер ви знаєте, як приготувати соус для шаурми за рецептом з фото. Смачного!

Соус для шаурми відіграє далеко не останню роль у смаковій палітрі цієї страви. Якщо не полінуватися і відійти убік від звичайного кетчупу та майонезу, можна приготувати справді смачну та цікаву заправку. Жодного секрету в тому, як робиться соус для шаурми, немає. Потрібно тільки придбати необхідні інгредієнти і прислухатися до порад більш досвідчених кулінарів:

• Щоб соус трохи загуснув і став більш насиченим, йому обов'язково потрібно дати настоятися хоча б 15 хвилин.
• Соус для шаурми має бути однорідним, тому всі тверді інгредієнти необхідно ретельно подрібнити у блендері або за допомогою дрібної тертки.
• Урізноманітнити той чи інший рецепт соусу можна, додавши до нього свої улюблені спеції та прянощі.
• Молочні продукти для приготування соусу мають бути з високим показником жирності, інакше він просто потече.
• Перед тим як посолити соус, необхідно переконатися, що з цим завданням не впоралися інгредієнти, що входять до нього.