Черепашки із сирного тіста. Печиво «Черепашки Сирні черепашки «З дитинства»
Пропоную приготувати смачне пісочне печиво "Мушля" з сиром. Його ще називають "гусячі лапки". М'яке, ароматне печиво сподобається як дітям, так і дорослим.
Для сирного печива черепашки підготуємо продукти: сир, вершкове масло, борошно, розпушувач, ванілін, цукор, корицю.
Розтираємо сир із ваніліном. Можна користуватися кухонним міксером.
Додаємо м'яке вершкове масло. Подрібнюємо до однорідного стану.
Насипаємо борошно з розпушувачем. Замішуємо м'яке тісто. У процесі замішування борошна може піти трохи більше, все залежить від якості сиру.
Тісто загортаємо у харчову плівку і відправляємо в холодильник на 1 годину.
Тісто розгортаємо в пласт, не тонкий. Вирізаємо формою кружечки.
В одну ємність насипаємо трохи цукру та кориці, в іншу додаємо цукор. Обмочуємо кружальце тіста в цукрі з одного боку. Складаємо навпіл, цукровою стороною усередину.
Беремо півколо і обмочуємо однією стороною цукор. Складаємо навпіл цукровою стороною усередину. Верхню частину отриманої мушлі обмочуємо в цукрі з корицею.
Деко застилаємо пергаментом. Складаємо наші заготовки та відправляємо у гарячу духовку на 170 градусів на 50 хвилин до золотистого кольору.
Сирне печиво "черепашки" готове.
Приємного чаювання!
Сир – популярний представник сімейства кисломолочних продуктів. У ньому міститься багато кальцію, що благотворно впливає на кістки, особливо дитячі. Але діти не дуже хочуть їсти сир. Печиво мушлі з сиром стане гарним десертом, що діти будуть їсти із задоволенням.
Сирні черепашки «З дитинства»
складові
- нежирний сир – 400 гр.;
- олія 72% жирності - 250 гр.;
- борошно в/с пшеничне - 260 гр. (2 ст.);
- порошок для розпушування тіста (сода) – 1 ч. л. (гашена оцтом 9%);
- пісок цукровий (для обвалення печива);
- ванільний екстракт – за бажанням.
Приготування
- Перетираємо через дрібне сито сир або двічі перекручуємо на м'ясорубці.
- Розм'якшене вершкове масло перетираємо з сиром, перетворюючи в однорідну масу.
- У сирно-масляну суміш додаємо гашену соду і перемішуємо, щоб вона стала трохи пінистою.
- Борошно пересіюємо, щоб збагатити киснем, і додаємо до нього сіль.
- До сирної маси поступово маленькими порціями вводимо борошно. Вимішуємо еластичне тісто, щоб не липло до посуду та рук. Борошна може знадобитися більше або менше – це залежить від сиру.
- Присипаємо дошку борошном і катаємо тісто в «млинець», товщина - близько 3-4 мм. Склянкою вирізаємо кружечки.
- Додаємо в цукор ванілін та розмішуємо.
- Беремо кружальце сирного тіста і посипаємо його цукром. Складаємо навпіл, усередину присипаною стороною.
- Посипаємо полукруг цукром і знову повторюємо процедуру.
- Присипаємо «конвертик» цукром з усіх боків і поміщаємо на деко (на значній відстані один від одного).
- Духову шафу розігріваємо до 200 º і поміщаємо в неї лист. Випікаємо сирне печиво (не менше 20-25 хвилин).
Печиво можна зробити за лічені хвилини. Приготування тесту займе приблизно 10-15 хвилин, випічка - максимально 30 хвилин. Десерт готовий упродовж 40-45 хвилин.
складові
- сир 5% - 200 гр.;
- жирне масло (72%) або вершковий маргарин - 200 гр.;
- борошно пшеничне (в/с) – 260 гр. (2 ст.);
- сіль кухонна – 5 гр. (0.5 ч. л.);
- розпушувач тіста - 10 гр. (1 ч. л.);
- порошок ванілі – 2 гр. (0.5 уп.);
- пісок цукровий – для обвалення печива;
- кориці.
Приготування
- Сир перекручуємо на м'ясорубці кілька разів і додаємо до нього ванілін і сіль. Перемішуємо руками.
- Розм'якшене (не рідке!) вершкове масло та розпушувач для тіста збиваємо міксером з сиром до отримання однорідного стану.
- Поступово вводимо у сирно-масляну суміш просіяне борошно, вимішуючи тісто. Воно має стати пластичним і не липнути до рук.
- Тісто кладемо в поліетиленовий пакет і поміщаємо в холодильник щонайменше 1 годину.
- Після того, як тісто «відпочине», покласти його на дощечку, що присипає борошном, і розкотити в пласт близько 2 мм. Склянкою зробити кружечки.
- Цукор розсипаємо у дві тарілки. В одну частину додаємо корицю та перемішуємо.
- Кухоль опустити в тарілку з цукром і набагато придавити. Складаємо вдвічі, присипаною стороною усередину.
- Потім отримане півколо присипати з одного боку цукром. Скласти всередину посипанням.
- Чверть присипати коричним цукром (з одного боку).
- Деко покрити промасленим пергаментом (папером для випічки або скористатися силіконовим килимком). Вкладаємо сирні печива на лист і злегка придавити вилкою по краю.
- Випікати в духовці, розігрітій до 180 º, щонайменше 45 хвилин.
Сирне печиво за таким рецептом буде хрустким зверху і м'яким усередині. Подавайте на стіл із молоком чи чаєм.
складові
- сир напівжирний - 300 гр.;
- масло вершкове - 200 гр.;
- пшеничне борошно - 300 гр. (3 ст.);
- кухонна сіль – 5 гр. (0.5 ч. л.);
- порошок для випічки (або сода, гашена 9% оцтом) – 10 гр. (1 ч.л./1 ст. л.);
- яйця курячі – 2 шт.;
- родзинки (білий без кісточок) – 100 гр.;
- пісок цукровий – для присипки печива;
- кориця, мак, кокосова стружка для присипки печива.
Приготування
- Сир вилкою розминаємо і додаємо до нього розпушувач (або гашену соду), сіль і перемішуємо до однорідного стану.
- Розм'якшене масло, сир і родзинки ретельно змішуємо.
- Яйця поділяємо. Білки збиваємо в тугу піну, жовтки - розтираємо до білого кольору з 1 ст. л. цукру.
- Додаємо в сирну масу розтерті жовтки та інтенсивно перемішуємо.
- У сирно-жовткову суміш всипаємо борошно просіяне і місимо тісто, щоб воно було тугим.
- Потім додаємо збиті білки та знову змішуємо тісто. Якщо воно стане трохи рідким, підсипте муки. Тісто за текстурою має бути як на вареники.
- Залишаємо тісто в холоді на годину-півтори, щоб воно «відпочило».
- Присипаємо борошном дошку або стіл і тісто розкочуємо до 3-4 мм. товщиною.
- Посипаємо пласт цукром і скочуємо в рулон. Розрізаємо його на шматочки по 1-1.5 див.
- Застелити лист пергаментом і викладаємо на нього печиво, розрізом вниз. Зверху присипаємо частину корицею, частину – кокосовою стружкою, частину – маком.
- У духовці, розігрітій до 200 º, випікаємо сирне печиво 30-40 хвилин.
При випіканні тісто підходитиме і поверхня почне розвертатися. На вигляд печиво буде нагадувати трояндочки або мушлі.
- Сир при поєднанні з содою або розпушувачем для тесту починає хіба що «рости», вступаючи у реакцію з активними речовинами. Не слід довго залишати його в такому стані, щоб ця активність спрацювала при випіканні виробу, даючи можливість підійти.
- Якщо сир не додати яєць, сирне печиво буде хрустким. Але еластичність тесту поменшає, і воно буде трохи кришитися при розкочуванні, особливо якщо не вгадати з борошном.
Не слід печиво перед випіканням змащувати яйцем. Воно не дасть тесту підійти як слід.
- Для того щоб сирне печиво вийшло однорідним за консистенцією і дуже ніжним, сир потрібно перетерти через дрібне сито або через м'ясорубку — кілька разів. Особливо це стосується нежирного сиру.
Печиво «Мушля» з сиром – простий, смачний і корисний десерт. З його допомогою ви зможете нагодувати вашу дитину продуктом, що містить кальцій. Крім того, на його приготування вам не знадобиться багато часу чи продуктів. Адже все, що потрібно, ви зможете знайти у своєму холодильнику.
Крок 1: готуємо борошно.
Для приготування такої смачної та ніжної випічки, як сирні черепашки, нам знадобиться насамперед борошно лише найвищого ґатунку. Тому вибираємо продукт перевірених торгових марок та дрібного помелу. Отже, для початку висипаємо борошняний компонент у сито і туди ж додаємо розпушувач для тіста та сіль. Перемішуючи всі ці інгредієнти столовою ложкою, просіюємо їх через підручний інвентар у глибоку миску і після – поки що відкладаємо суху борошняну суміш убік. Цей процес зробить наше тісто ніжнішим та повітрянішим.Крок 2: готуємо сир.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/11/25/8bbb2d.jpg)
Крок 3: готуємо олію.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/11/25/d128fb.jpg)
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/11/25/2ee535.jpg)
Крок 4: готуємо сирну масу.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/11/25/e25f6d.jpg)
Крок 5: готуємо сирне тісто.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/11/25/4adc75.jpg)
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/11/25/301548.jpg)
Крок 6: готуємо черепашки із сирного тіста.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/11/25/64c145.jpg)
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/11/25/618509.jpg)
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/11/25/542e5a.jpg)
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/11/25/15b868.jpg)
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/11/25/c911b6.jpg)
Крок 7: подаємо черепашки з сирного тіста.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/11/25/5e65f8.jpg)
Приємного вам чаювання!
- Дуже важливо вибрати хороший і свіжий сир! Якісний продукт має приємний запах і кислуватий смак, а також трохи жовтий або білий колір. Сир, що полежав, навпаки – не приємний на смак і на запах.
- - Приготувати черепашки можна не тільки з зернистого сиру, а також підійде і сирна маса і будь-якого відсотка жирності.
- Якщо в сирі багато рідини, то не засмучуйтеся. Просто загорніть сирний продукт у марлю і придавіть його ненадовго якимось вантажем, при цьому бажано під кутом, щоб вся зайва рідина стікала в миску, а не залишалася в молочному інгредієнті.
- Якщо вам подобається запах ванілі або кориці, тоді ці компоненти можна додати в момент, коли ми замішуємо тісто або посипаємо цукром тестові кружечки.
- – Після приготування черепашки можна посипати цукровою пудрою. У такому випадку тільки залиште блюдо на деякий час осторонь, щоб воно стало кімнатною температурою і тільки після цього – посипаємо цукровою пудрою.