Бізнес продаж хот догів у невеликому місті. Бізнес на торгівлі хот-догами

Устаткування для хот-догів — Торговельні візки без обладнання для подальшого оснащення.

Устаткування для хот-догів — Все для оснащення торгових візків

Опис бізнесу

Хот-дог за останню чверть століття став одним із найпопулярніших кулінарних страву російського населення. Багато наших співвітчизників вважають хот-дог найкращим варіантомдля швидкого перекушування в тому випадку, коли час на їжу обмежений. Хот дог- це їжа, яка не є сезонною; гаряча сосиска з соусом та хлібом завжди затребувана тими, хто кудись поспішає і не може собі дозволити витратити багато часу на їжу.

Варто зазначити, що комплект обладнання для хот-догів є вельми бюджетним придбанням, тому для початку свого бізнесу в цій сфері вам не потрібно буде оформляти комерційний банкКредит на велику суму. Обладнання для хот-догів у стандартній комплектації починається від 30 тисяч рублів.

Як відомо, процедуру приготування хот-догу можна поділити на такі основні етапи:

• Приготування овочевого салату з цибулі та білокачанної капусти;
• Приготування на пару сосисок;
• Підігрів пшеничного булочки для хот-догу;
• Укладання в булочку всіх інших складових готового продукту: сосиски, салату, моркви по-корейськи, соусів (кетчупу, майонезу, гірчиці);
• Упаковка готового виробуу паперовий пакет.

З цього можна зробити висновок, що для відкриття торгової точки для продажу хот-догів Вам потрібно мати або купити апарат для приготування хот-догів (ролбар або пересувний прилавок), який обладнаний робочою поверхнею, відділеннями для зберігання продуктів, а також захисним склом; крім цього, необхідно передбачити можливість додаткового монтажу електричної плити на даний апарат. Необхідний і сміттєвий бак для відходів.

Для того, щоб відкрити торгову точку з продажу хот-догів, Вам необхідно буде виконати такі нескладні дії:

• Придбати необхідне торгове обладнаннядля хот-догів
• Орендувати місце для торгівлі (приблизно два квадратні метри)
• Встановити там торговельний візок для вуличної торгівлі (ролбар)
• Оформити всі необхідні дозвільні документи
• Закупити сировину для хот-догів (булочки, сосиски, овочі для салату та соуси).

Пам'ятайте, що продавець на торговій точці має виглядати охайно, працювати у рукавичках. Його робоче місце має бути оснащене щипцями для формування хот-догів, а разом із готовим виробом кожному покупцю повинні вручатися серветки у необхідній кількості. У тому випадку, якщо Ви також продаватимете і напої (гарячі або прохолодні), варто подбати про придбання чайника-термопоту, одноразових склянок та апарату для охолодження рідин.

Для того, щоб організувати торгівлю хот-догами, яка є досить прибутковим заняттям, Вам знадобиться наступне торгове обладнання для хот-догів та аксесуари:

• Власне апарат для виготовлення хот-догів;
• Витратні матеріали (паперові пакети для пакування готового виробу, серветки);
• Інструменти для формування хот-догу (щипці);
• Сировина для приготування хот-догів (сосиски, булочки, соуси та приправи);
• У разі роботи на відкритому повітрі – у літній часроку Вам знадобиться парасолька для захисту від сонця обладнання та продавця, а також стілець для реалізатора готової продукції.

Способи запуску бізнесу

1) Для того, щоб звести до мінімуму витрати для того, щоб купити обладнання для хот-догів, рекомендується купувати автономні торгові візки (ролбари), які повністю укомплектовані всім необхідним обладнанням. З нашими рішеннями Ви можете ознайомитись у розділі .

2) Також можна самому укомплектувати свій власний торговий візок (ролбар). Це зручно, якщо у Вас вже є якесь обладнання для хот-догів або якщо Вам потрібен роллбар для вуличної торгівлі певного. зовнішнього виглядучи комплектації. У такому разі Вам необхідно придбати торговий візок без обладнання (ролбар) та все необхідне обладнання.

Капітальні вклади

• Купівля обладнання для хот-догів: 58112 руб.
• Доставка, встановлення: 10 000 руб.
• Закупівля одноразових пакетів, щипців, серветок, рукавичок – 10 000 рублів
• Реєстрація в ІНФС, початкова закупівля продуктів, інші витрати: 15 000 руб.

Разом сумарний обсяг первісних інвестицій того щоб придбати обладнання для хот-догів і для організації вуличної торгівлі хот-догами становитиме 93 112 рублів.

Розрахунок виручки та прибутковості

• Максимальна продуктивність, шт/година – 60
• Реальна продуктивність шт/година – 30
• Зміна, годинник – 8
• Кількість змін, у міс. - 30
• Вироблення, у міс., у шт. - 7 200
• Ціна виробу, за 1 шт, в руб – 40
• Виторг, руб. - 288 000
• Собівартість 1шт, руб - 24,53 руб
• Собівартість на місяць - 176640 руб.
• Прибуток на місяць - 71360 руб.
• Окупність інвестицій - 1,5-2 місяці.

Одним із найбільш швидко окупних вкладень грошей є торгівля хот догами. Це заняття відноситься до сфери швидкого харчування (фастфуд). Класична страва являє собою теплу булку з молочною сосискою і заправлену кетчупом, зараз клієнти часто купують хот доги в лаваші, з мисливськими ковбасками і так далі.

Цей вид фастфуду прибув до нас із США і міцно зайняв своє місце – сьогодні у всіх людних місцях ми можемо спостерігати кіоски, які займаються продажем цієї продукції. Хоч доги дуже затребувані, в людних місцях подібні кіоски відвідують сотні людей протягом доби. Тому, якщо вам потрібен бізнес, що швидко окупається, не вимагає величезних капіталовкладень, то виробництво «гарячих собак» саме те, що вам підійде.

З чого почати?

Продаж хот догів, як і будь-який інший вид діяльності, вимагає складання бізнес-плану. Це недорогий вид харчування, який може окупити ваш бізнес за пару місяців. Отже, для початку знадобляться:

• оформлення документів;
• закупівля обладнання;
• закупівля товарів.

3 найважливіші моменти. Розглянемо їх детальніше.

Оформлення документів

Щоб уникнути проблем із владою, вам треба буде зібрати цілий пакет документів:

• свідоцтво про реєстрацію фірми;
• договір про оренду;
• ухвалу СЕС на продаж продуктів харчування;
• список продукції;
• картка продавця;
• санітарні книжки обслуговуючого персоналу.

Не варто нехтувати цим етапом, він перший і найважливіший - якісь недоліки загрожують вам штрафом, у кращому випадку.

Також, якщо ви захочете продавати алкоголь та тютюнові вироби, не забудьте про ліцензію.

Закупівля обладнання

Наступним пунктом нашого плану буде закупівля апаратури. Після того як адміністрація та санепідемстанція дадуть всі необхідні дозволи, можна приступити до пошуку обладнання для приготування хот догів. Воно буває таким: адаптоване та спеціалізоване. До першого належить барбекю – пристрій для виготовлення різних м'ясних виробів. До його плюсів можна віднести мобільність, низьку складність приготування, вартість. Це досить дешеве обладнання для хот-догів, ціна якого починається зі 150 доларів. На жаль, вона не дуже підходить для подібного бізнесу та потребує додаткових дозволів. Тому, якщо ви плануєте довгостроковий продаж хот догів, то краще придбати спеціалізоване обладнання. Під цю категорію потрапляють тепловий мобільний прилавок або апарат для приготування хот догів.

Мобільні прилавки мають низку своїх незручностей, одна з яких, це їхня громіздкість. Вони бувають двох типів: газові та електронні. Електронним прилавкам необхідне джерело електричного живлення, що знижує їхню мобільність. Газові зручніші, адже здатні працювати від балонів, які досить просто замінюються. Коштують такі пристрої від 500 доларів.

Найбільш зручним пристроєм для цього бізнесу вважається настільний апарат для хот догів. Можна перерахувати безліч видів цієї техніки, але найбільш популярні з них – парова машина для приготування та встановлення штирів. Парова машина здатна разом готувати до 150 булок та 60 сосисок, що робить її ідеальним обладнанням у вкрай людних місцях. Така установка зазвичай має скляні дверцята, що дасть можливість клієнтам спостерігати за процесом створення їхньої страви, а корпус з нержавіючої сталі спростить роботу продавця. Враховуючи ціну такого пристрою, на нього варто витрачатися лише в тому випадку, якщо протягом дня у вас купують понад 300 хот догів.

Якщо ви не впевнені, що зможете залучити стільки клієнтів, варто купити настільну штирову установку. Такий апарат має елементи для нагрівання сосисок та булочок. Швидкість приготування становить до 1 хвилини для сосиски та до 30 секунд для булочки. Також плюсами такого пристрою є його розміри та ціна. Загалом спеціалізована техніка коштує 500-1000 доларів.

Вітчизняні та закордонні виробники надають велика кількістьтехніки для виробництва хот-догів вартістю від 1000 доларів. Така апаратура дуже компактна, займає мало місця, а, крім того, швидко готує продукт та вигідно його надає. Часто до такого обладнання докуповують кафе-причіп.

Закупівля продуктів

Вирішивши 2 попередні питання, займіться пошуком недорогих і, що дуже важливо, якісних продуктів. Для приготування хот догу вам знадобиться булочка, сосиска, кетчуп, майонез, овочевий наповнювач. Залежно від відвідуваності місця, місячний запас продукції буде приблизно таким:

• булочки (100-250 кг);
• сосиски (100-250 кг);
• соус (20-50 кг);
• овочі (залежно від сезону, використовуються різні продукти);
• серветки (2-5 тисяч).

Загалом на закупівлю продукції у вас йтиме до 1500 доларів щомісяця. Витрати зменшуються, якщо замовляти продукцію вітчизняного виробника. Якість продукції – найважливіший момент у цьому бізнесі, адже якщо ваші хот-доги будуть несмачними, ніхто не прийде вдруге, а якщо продукти будуть несвіжими – вас, швидше за все, закриють.

Обслуговуючий персонал

Зазвичай у таких лавках працюють 2 особи – продавець і касир, а на мобільній – лише одна. Персоналу знадобиться наявність санітарних книжок. Якщо ви не збираєтеся працювати особисто, займіться пошуком хорошого персоналу. Має сенс організувати контроль робітників. Витрати на працівників залежать тільки від вас, наприклад, ви платитимете ставку або відсоток від прибутку.

Розташування

Тут все просто, чим більше народу проходить повз вашу скриньку – тим краще. Парки, ринки, вокзали – розкішні місця. Також підійдуть будь-які інші зони відпочинку, місця біля ВНЗ, офісних центрів. Часто молоді люди не можуть собі дозволити щоденні повноцінні обіди у кафе, бо розмістити виробництво біля якогось навчального закладу буде чудовим планом. Барбекю або мобільна крамниця вимагатиме не більше 2 кв. метрів, повноцінний кіоск – 3 кв. метра та більше. Обов'язковою умовоює наявність контейнера для сміття, можна поставити столик для брудного посуду.

Асортимент

Не варто зациклюватися на найпростішому вигляді хот-догу, ви можете також використовувати додаткові інгредієнти (курка, сир, картопля), мисливські сосиски замість молочних, гамбургери, лаваші, шаурму. Ще можна продавати пиріжки, газування, соки, батончики, алкоголь та цигарки. У будь-якому випадку розширення вимагатиме додаткових витрат (сировина, обладнання, ліцензії), врахуйте це при складанні бізнес-плану.

Стартовий капітал, щомісячний дохід та окупність

Прочитавши попередні пункти нашого плану, ви вже мали визначитися з необхідним обладнанням. Найчастіше найнеобхідніше обходиться в суму 2-3 тисячі доларів. Якщо ваш кіоск розміщений у людному місці, то можете розраховувати на велику кількість відвідувачів. Середня торгова точка здатна обслужити понад 300 осіб упродовж доби. Стандартний варіант хот-догу коштує близько 1 долара, що приносить приблизно 300 доларів за добу. Враховуючи орендну плату, Витрати на продукти та електрику/газ, за ​​місяць така точка принесе близько 2000 доларів.

У такому випадку ваш проект окупиться за 1-2 місяці, якщо місце ви підібрали дуже людне - можливо і швидше. Націнка на одному виробі – приблизно 200%.

Місця громадського харчування завжди користуються попитом, що робить бізнес з надання послуг у цій сфері привабливим для стартапу підприємця-початківця. Вигідно розпочинати свою справу і з невеликих павільйонів чи кіосків з виробництва та реалізації хот-догів. Розглянемо бізнес-план з продажу хот-догів та приклад, як його складати.

Особливості підприємства

У нашій країні хот-доги люблять майже всі. Вулична їжавідрізняється низькою ціною, і це робить її доступною для широкого кола покупців. Для підприємців великою перевагою є те, що для виробництва не потрібне дороге обладнання, а технологія проста і не вимагає особливих навичок.

Бізнес-план кіоску швидкого харчування в нашій країні приречений на успіх тільки в тому випадку, якщо підійти до його складання з розумом. Ринок досить насичений аналогічними закладами, що говорить про високу конкуренцію. Проте регулярно з'являються нові кіоски з продажу хот-догів, і тому є кілька причин:

• Що таке хот-дог і з чого він складається, знають усі, тому рекламувати його не потрібно.
• Швидке харчування за прийнятною ціною має попит незалежно від сезону.
• Собівартість подібного продукту в кілька разів нижча за ринкову вартість.

Аналіз ринку та вибір місця

Спочатку потрібно визначитися, наскільки вигідним буде у певному місці продаж хот-догів, – бізнес-план насамперед починається з вибору правильного місця та маркетингового дослідження. Напевно, у найвдаліших місцях вже є конкуренти, але це ще не причина відмовлятися від бізнесу зовсім. Здобути свій відсоток ринку не так складно, з'ясувавши, наскільки продукт затребуваний, які додаткові товари пропонують конкуренти і за якою ціною.

До речі, прохідне місце, ідеальне для продажу булочок із сосисками – близько навчальних закладівчи ринків, у парках чи на вокзалах. Врахуйте, що швидка вулична їжа користується попитом переважно серед населення з обмеженим бюджетом. Тому біля елітних бізнес-центрів чи ЦУМів попит навряд чи буде достатнім.

Організація справи

1. Найбільш доступний – це торговельний прилавок. Його вартість близько 60 тисяч рублів, площа до 3 кв.м, а продуктивність – до 60 хот-догів на годину.
2. Другий варіант - це автобуфет або мобільне кафе, тобто автомобіль з причепом, який обладнаний усім тим, що необхідно для виробництва хот-догів, зберігання продуктів та виготовлення напоїв. Його вартість – від 400 до 600 тисяч карбованців.

Загалом бізнес-план з виробництва хот-догів багато в чому залежить від обраного формату. Ймовірно, що з цього продукту можна відкрити повноцінне кафе, але тут сума стартового капіталу зросте у кілька разів.

У Петербурзі торгівля хот-догами найменш розвинена проти іншими сегментами громадського харчування. Проте. За підрахунками, експертів, один торговий візок здатний приносити на день 300 доларів прибутку своєму власнику.

Торгівля хот-догами: Документація

Насамперед необхідно підготувати наступний пакет документів: свідоцтво про реєстрацію підприємства, договір короткострокової оренди земельної ділянкидля розміщення кафе, дозвіл місцевого головного лікаря СЕС на роздрібну торгівлю продуктами, особиста картка продавця, асортиментний перелік продукції та документи, що підтверджують джерело надходження продукції. У разі продажу алкоголю слід отримати ліцензію на право його реалізації.

Торгівля хот-догами: Розташування

Торгову точку слід розташовувати у місці найбільшого скупчення народу. Причому місце має бути не просто прохідним, а бажано, щоб це була зона відпочинку або розваг. Оптимальним варіантом є парки, розважальні центри, спортивні комплекси, туристичні пам'ятки, пішохідні зони. Торгівлю можна здійснювати зі стаціонарного павільйону, пересувного візка чи барбекю. Займана площа залежить від формату торгівлі. Під павільйон потрібно не менше 3 кв. м, барбекю або "хот-дог-візка" займають не більше 1-2 м2. Поруч із торговою точкою встановлюється контейнер для збирання використаного одноразового посуду.

Торгівля хот-догами: Устаткування

Для приготування хот-догів використовують спеціалізоване обладнання та адаптоване. Адаптоване обладнання підходить тільки для використання на відкритому повітрі. До нього відносять барбекю – апарати для приготування шашлику, ковбас, інших м'ясних страв. Перевага цього виду обладнання у доступній ціні (близько $170-500), простоті використання та мобільності. Таку точку легко переносити з місця на місце, наприклад, у туристичний сезон таке обладнання часто встановлюють поряд із причалами, де починаються водні екскурсії, а під час масових гулянь – у парках.

Спеціалізоване обладнання являє собою апарати для приготування хот-догів та теплові пересувні прилавки. Прилавки бувають двох видів: електричні та газові. Останні мобільніші, оскільки працюють від привізних газових балонів. Вартість такого обладнання коливається від $500 до $1 тис.

Апарати для хот-догів коштують не дешево, від 1 тисячі доларів. Але при цьому вони займають мало місця (0,5x0,6 м2), швидко готують та вигідно представляють товар. На ринку представлені повністю укомплектовані кафе-причепи, площею 6-10 кв. м та вартістю $2-10 тисяч. Залежно від комплектації.

Торгівля хот-догами: Сировина

Сировина для приготування хот-догів – це булочка, сосиска, а також різні добавки у вигляді кетчупу, майонезу, гірчиці, цибулі, сиру, солоних огірків та ін., які роблять смак страви оригінальнішою.

На закупівлю сировини потрібно $720-1,5 тис. Місячний запас складається зі 120 - 250 кг сосисок, 24-50 кг кетчупу, 2,5-5 тис. серветок, 120-250 кг булочок для хот-догу. Щоб заощадити, підприємці часто закуповують сировину вітчизняного виробництва.

Торгівля хот-догами: Персонал

Для обслуговування пересувної торгової точки з продажу хот-догів достатньо одного продавця. А ось для стаціонарного павільйону чи автокафе, де асортимент ширше знадобиться дві людини. Один співробітник працює з грошима, інший – із продуктами. Усі працівники повинні мати медичні книжки.

За матеріалами статті Катерини Бурцевої для газети

В даний час практичний кожен знає, що таке хот-дог - сосискою в тісті зручно перекушувати в короткі перерви між робочим годинником. Це пояснює той факт, що прибуток від продажу хот-догів можна порівняти з доходами представників таких престижних професійяк лікар, юрист або топ-менеджер. Вас це здивує, але:

Один пересувний візок без істотних початкових витрат може заробити за день дванадцять тисяч карбованців, Що, погодьтеся, вдається не кожному менеджеру.

Стартові вкладення

Мінімальні вкладеннядля відкриття цього бізнесу повинні становити близько $1000.

Вимоги для реєстрації бізнесу

Як і для будь-якої підприємницької справи, щоб відкрити бізнес із продажу хот-догів, потрібно підготувати стандартний пакет документів. До цього пакета входять реєстраційне свідоцтво підприємства; договір оренди земельної ділянки, який відповідатиме всім вимогам до ділянок для розміщення точок громадського харчування; офіційний дозвіл СЕС із печаткою та підписом головного лікаря. Останній документ дещо відрізняється від інших дозволів СЕС на ведення підприємницької діяльності.

Щоб отримати дозвіл СЕС на продаж хот-догів, Вам слід подати такі документи:

• передбачуваний асортимент продукції;
• документи, що підтверджуватимуть походження та якість продуктів, що використовуються в процесі приготування;
• медична книга продавця.

Запам'ятайте, що більш людне місце Ви знайдете для торгової точки, тим більше прибутку зможете отримати з цього бізнесу. Багато відвідувачів можна знайти на центральних вулицях, спортивних стадіонах, парках розваг, алеях, туристичних зонах. Простору для реалізації багато, тим більше що площа мобільного візка, що продаватиме хот-доги, не перевищує 1,5 квадратних метрів.

Звичайно ж, Ви можете організувати продаж хот-догів через павільйони, але в такому разі це буде стаціонарно і займатиме 3-4 квадратні метри. Однак перевагою критих приміщень є несхильність до сезонності погоди, тому реалізація бізнесу з продажу хот-догів може здійснюватися цілий рік.

Обладнання та продукти, що використовуються в процесі приготування хот-догів

Обладнання, за допомогою якого можна організувати реалізацію хот-догів, ділиться на два види: адаптоване та спеціалізоване.

У поняття адаптованого обладнаннявходять мангали, барбекю та інша техніка для швидкого приготування м'ясних страв свіжому повітрі. Перевагами такого обладнання є мобільність, робота на свіжому повітрі, відносна дешевизна. не перевищувати $150), простота використання. Однак це обладнання не можна встановлювати у критих приміщеннях.

Спеціалізоване обладнанняє різними модифікаціями невеликих за розміром апаратів, а також прилавків з підігрівом, які можна переміщати. Таке обладнання працює електрикою або зрідженим газом і використовується переважно в павільйонах.

Газові теплові прилавкизручні для пересування і коштують дещо дорожче за адаптоване обладнання – близько $500 - $1000.

Істотний недолік – швидке витрачання газу та часта зміна балонів.

Дещо дешевий варіант – компактні апарати для приготування хот-догів. Їх вартість варіюється в межах $400 - $500 . Вони займають мало місця (0,6 квадратних метрів), встановлюються на відкритому місці та зручні в експлуатації.

Електричні апарати та теплові прилавкидозволять відвідувачам побачити ефективний та апетитний процес виготовлення хот-догів, що дозволить заробити більше. Таке обладнання обійдеться приблизно $1000.

Для його роботи буде потрібне постійне джерело електроенергії, і, відповідно, дах над головою.

Якщо ж Ви маєте достатньо коштів, тоді зможете придбати повністю оснащене кафе-вагон, що має площу до 10 квадратних метрів. Такий вагон може коштувати від $2000 до $10000. Він дозволить Вам легко пересуватися в зручні Вам місця і збільшити перелік послуг - наприклад, найбільш популярні страви фаст-фуду.

Щоб приготувати хот-дог, Вам знадобляться традиційні інгредієнти – булочки, різні сосиски, сир твердих сортів, огірки (частіше використовуються мариновані), капуста, цибуля, гірчиця, кетчупи та майонез, а також додаткові приправи та добавки.

Для безперервного процесу продажу хот-догів в одну торгову точку знадобиться 120-150 кілограмів сосисок, 250 кілограмів спеціальних булочок, 30-50 кілограмів майонезу та кетчупу.

Скільки можна заробити на хот-догах

Щомісячні витрати на сировину можуть становити $1000, проте торгова націнка зазвичай становить 200%. Виходить, що одна торгова точка може принести на місяць $2000 .

Підприємці, які володіють лише однією торговою точкою, найчастіше спеціалізуються лише на продажу сосисок у тесті – це роботу може виконати одна людина. У критих приміщеннях можна заробити більше прибутку, оскільки разом з хот-догами, барбекю та шашликами можна продавати різні газовані напої та соки, а також солодке – шоколадні батончики або печиво.