Mitä juustoa syödään. Kuinka syödä pehmeää juustoa ja kuinka tarjoilla juustolautanen

Sillä on sama nimi kuin Ranskan vanhalla maakunnalla. Sen vaalea tai harmahtava liha on peitetty valkoisella kuorella, joka voidaan myös syödä. Mitä paremmin brie kypsyy, sitä vähemmän sen kuori muuttuu pehmeämmäksi ja erityinen aromi ja pikantti maku voimistuvat. Tämä herkullinen juusto voidaan syödä yksin tai käyttää ainesosana.

Syöminen Bree oikein

Juhla- tai juhlatiloissa tällaista juustoa tarjoillaan yleensä viipaleina yhdessä kuoren kanssa. Jos et halua syödä sitä tai et edes halua kokeilla sitä (ja täysin turhaan!), Erota se vain veitsellä juustopalasta. Tämä gourmet-ruokalaji voidaan syödä yksin, mutta se on vielä parempi täydentää sen hieno maku:

• valkoiset keksejä
• ranskanleipä
• päärynät, omenat tai muut hedelmät,
• sokeroituja saksanpähkinöitä tai manteleita,
• hunaja, kirsikka tai viikunahillo.

Brie menee hyvin myös monien juomien kanssa, jotka korostavat sen mehevyyttä ja pehmeyttä suotuisasti:

• Stout ja joitain tummia oluita.
• Vignone, Marsan, Riesling ja muut kuivat viinit.
• Vaaleat punaviinit, kuten Pinot Noir.
• Tuoreet mehut, omenasiideri.

Kuinka määrittää juuston tuoreus?

Kuoren tulee olla tiukka ja sisäpuoli joustava. Kypsymätön juusto on liian kovaa, kun taas ylikypsä juusto on ohutta ja pehmeää. Siihen asti kun juustopyörä on leikattu, juusto kypsyy edelleen. Heti kun pieni pala katkaistaan \u200b\u200bsiitä, kypsyminen loppuu. Leikatun brien säilyvyysaika on kaksi päivää jääkaapissa. Sitten se voidaan heittää pois. Jos juustoa varastoidaan väärin, siitä muodostuu ruskeita tahroja, mustelmia ja epäterveellistä ammoniakin hajua.

Kuinka palvella oikein?

Jotta juusto kehittyy täydellisesti, sen on lämmitettävä huoneenlämpöiseksi. Tämä voidaan tehdä luonnollisesti, samoin kuin uunissa tai mikroaaltouunissa (vain muutama sekunti!).

Juustokiila asetetaan lautaselle, jota ympäröivät valkoiset keksejä ja ranskalainen leipä, viinirypäleet (viipaloidut omenat, päärynät ja muut hedelmät) ja pähkinät. Muista laittaa veitsi jokaiselle vieraalle ja tarvittaessa osoittaa, kuinka sitä käytetään pienien brie-palojen leikkaamiseen tai kuoren katkaisemiseen.

Ruoat Brie kanssa

Paistettu Brie . Reseptejä on paljon. Yksi parhaista on uskomattoman herkullinen brie-jälkiruoka, joka on paistettu karpaloilla.
Brie kuorella. Pieni ympyrä juustoa kääritään lehtitaikinaan, peitetään munalla ja paistetaan uunissa. On olemassa tuhansia mahdollisuuksia monipuolistaa tätä yksinkertaista ruokaa: lisätä pähkinöitä, vadelmahilloa jne.

Täytetty lohi Brie kanssa. Tämä juusto on yhtä hyvä paitsi makeissa myös mausteisissa annoksissa. Paahda lohi brie sekoitettuna rapeaksi pinjansiemeniä, sipulia ja paprikaa.

Juustokastike tai pesto... Upea lisäys moniin ruokiin.

Brie-juustovoileivät. Niiden valmistaminen on hauskaa ja hyvät tulokset taataan - loppujen lopuksi brie voidaan yhdistää melkein mihin tahansa tuotteeseen. Sienet, karpalot, basilika, marinara-kastike, sinappi, kinkku, avokado, pekoni tai mikä tahansa.

Henkilökohtaisesti keksimäsi resepti. Tämä upea tuote avaa rajattoman tilan mielikuvitukselle.

• Ranskalaiset eivät kuumenna tällaista juustoa ennen kuin syövät sitä. Hän on hyvä missä tahansa muodossa.
• Maku paljastuu paremmin leivällä kuin ilman sitä.
• On parempi leikata reunasta keskustaan, jotta pehmeää sisäosaa ei puristu.
• Nuoren juuston rakenne on pehmeämpi, kun taas kypsä juusto muuttuu hieman hauraaksi, mutta saa vahvemman maun ja aromin.
• Brie voidaan esilämmittää uunissa (kalvossa) ennen tarjoilua, joten se voidaan levittää paahtoleipää ja keksejä varten.
• Syö pehmeää juustoa kuorella. Pienestä katkeruudesta huolimatta kuori maistuu herkulliselta.

Monet meistä jokapäiväisessä elämässämme käyttävät juustoa tällä tavalla - tee voileipä ja pese se kuumalla makealla teellä. Nykyään gastronomisien osastojen näyteikkunat ovat täynnä kymmeniä erityyppisiä juustoja, ja jopa kyläkaupasta voit ostaa parmesaania, roquefortia tai mozzarellaa. Tällaisessa valikoimassa liikkumisen parantamiseksi suosittelemme tutustumaan erityyppisten juustojen käytön perussääntöihin.

Juuston tarjoamista koskevat säännöt

• Juusto on pilaantuva tuote, joten sitä tulisi varastoida 6 - 8 ° C: n lämpötilassa, mutta tällaisen jäähdytetyn juuston tarjoamista ei suositella. Jotta juusto lämpenisi hieman ja paljastaisi täysin maunsa, se on poistettava jääkaapista tunti ennen suunniteltua annosta.
• Juusto tulisi leikata enintään neljännes tuntia ennen tarjoilua, jos teet sen aikaisemmin, juustoviipaleet sulavat ja tuulet.
• Juusto leikataan siten, että sekä kuori että juuston sisäpuoli ovat jokaisessa viipaleessa.
• Jokainen juustotyyppi leikataan erityisellä veitsellä. Kovimmista, kypsytetyistä juustolajikkeista (kuten "parmesaani") palat leikataan veitsellä, jolla on kiilan muotoinen lyhyt terä, kovapuristettu juusto leikataan pitkällä veitsellä kahdella kahvalla, sinisellä muotilla varustettu juusto leikataan veitsellä - giljotiini, joka käyttää teräsnauhaa terän sijaan, erityisen pehmeä juusto leikataan veitsellä, jolla on leveä terä, jossa on useita "ikkunoita".
• Kun juustoa tarjoillaan välipalana, valitaan pääsääntöisesti yksi tai kaksi kovapuristettua juustoa, kuten Gouda, Rossiyskiy tai Cheddar, juusto leikataan ohuiksi tasaisiksi viipaleiksi - suorakulmaisiksi tai kolmiomaisiksi ja tuuletetaan useiksi pieniksi litteät levyt.
• Jos juustoa tarjoillaan pöydälle pääruokana tai pääruokana, valmistetaan niin kutsuttu "juustolevy".

Kuinka järjestää juustolautanen

• Juustolevyn luomiseen tarvitaan useita erityyppisiä juustoja. Lajikkeiden määrä voi olla erilainen - jotkut asiantuntijat väittävät, että niitä tulisi olla vähintään viisi, toiset sanovat, että vähimmäismäärä on neljä lajiketta. Juustolevyn juuston valinnan pääsääntö ei ole lajikkeiden lukumäärä, vaan niiden harmoninen yhdistelmä - levylle tulisi sijoittaa erityyppisiä juustoja, esimerkiksi hieman viskoosia ja tuoreita "Mozzarellaa"; pehmein "Brie", jolla on herkkä mausteinen maku valkoisessa homeisessa kuoressa; mausteinen "Dorblu", jolla on pistävä ominaishaju ja rasvainen makea "Maasdam".
• Klassinen juustolautanen on suuri lehtipuusta valmistettu pyöreä lauta. Juustoa levitetään sille kokonaisina paloina. Jokaisessa juustotyypissä on erillinen erityinen veitsi viipaloimiseksi. Sääntöjen mukaan jokaisen vieraan on tarkoitus leikata juustopaloja itse, mutta koska käytännössä ei ole aina kätevää tehdä niin, tätä kaanonia rikotaan usein ja juusto asetetaan levylle jo leikattuina. Poikkeuksena ovat valkoisessa muotissa olevat juustot "Brie" tai "Camembert" - ne ovat liian pehmeitä, joten ne leikataan juuri ennen käyttöä.
• Juusto asetetaan levylle tietyssä järjestyksessä: ensin nuorin ja kevyin juusto, esimerkiksi "Mozzarella", asetetaan sen reunalle, sitten liikkuvat myötäpäivään juuston lajikkeet, kun niiden maku voimistuu ja ikääntymisaika kasvaa - niiden levittämän "Mozzarellan" takana " Bree ", sitten" Maasdam "ja sitten terävä ja terävä" Dorblu ". Kokeile juustoja samassa järjestyksessä.
• Juustolevyn puulevyn sijaan voit käyttää erittäin suurta litteää astiaa tai erityistä marmorista alustaa. Levy on koristeltu pähkinöillä, viinirypäleillä, päärynöillä, mintunlehdillä ja kahvipavuilla.

Mitä juustolla tarjoillaan

Pähkinät, kuivatut hedelmät ja tuoreet hedelmät sopivat parhaiten jalojuustoihin. Esimerkiksi viinirypäleitä, manteleita ja cashewpähkinöitä tarjoillaan sinihomejuustojen kanssa, rusinoita, kuivattuja aprikooseja ja päivämääriä tarjoillaan kovien juustojen, oliivien, kirsikka-aurinkokuivattujen tomaattien ja basilikan kanssa Mozzarellan kanssa. Mehukkaita päärynöitä, joissa on voinen massa, pidetään yleensä yhtenä parhaista lisäyksistä kaikkiin juustoihin, ne sopivat erityisen hyvin valkoisen muotokuoren sisältävien juustojen kanssa. Olemme jo puhuneet yksityiskohtaisemmin juustoon soveltuvista tuotteista artikkelissa

No, esimerkiksi syön usein sinihomejuustoa tavallisimmalla ruskealla leivällä, laitoin sen päälle. Vaikka yleisin mielipide on, että sinihomejuustoa voidaan syödä ja siemailla. Yksi toinen täydentää ja lisää hienovaraisuutta jokaiseen makuun. Ensin otan pureman sinihomejuustoa, ja sitten he pesevät sen pienellä siemaalla valkoviiniä.

Kaikki eivät pidä sinihomejuustosta, kuten kaikki muutkin. Uskon, että tällaista juustoa tulisi syödä pieninä määrinä ja yksinomaan ilman kaikkea, jotta sen maku voidaan ymmärtää. Jos alkoholia on pöydällä, sitten valkoviini.

Sinihomejuustoa pidetään herkkuna, sillä on hyvin erityinen maku ja haju, kaikki eivät pidä siitä, mutta pidän siitä. Roquefortin supistava ja ankara maku, Dor Blue ja Gorgonzola pehmeämmän maun. Tätä juustoa ei syö leivän ja voin ja aamukahvin kanssa, se sopii hyvin viinin, punaisen tai valkoisen, mutta ei kovin makean. Tämä juusto yhdistetään viinirypäleisiin, päärynöisiin, ananaisiin. Ja on parasta olla sekoittamatta tällaista juustoa mihinkään, vaan nauti vain sen hapanmakuisesta lievästä katkeruudesta. Yritin Camembert-juustoa ja brie-juustoa valkoisella homeella, asiantuntijat käsittelivät niitä ananaksella, mutta minusta ei tullut tämän juuston suuri fani, en ehkä ymmärtänyt eikä tuntenut sen makua.

Sinihomejuusto ruoka herkkusuille. Ja kysymys, mitä he syövät sinihomejuustoa, kuulostaa ainakin oudolta, koska homeista juustoa ei syö mitään, sitä käytetään yksinään tai alkupalana punaisen tai valkoisen kuivaviinin kanssa.

Homeiset juustot kulutetaan yleensä hyvin pieninä määrinä (enintään 50 grammaa) päivässä herkkuna tai jälkiruokana erillään muista annoksista. Mutta jotta ymmärrettäisiin, mistä syödä niitä, on muistettava, että hometta sisältävät juustot on jaettu useaan tyyppiin, jotka eroavat toisistaan \u200b\u200bsekä maunsa että itse asiassa niiden sisältämän muotin suhteen.

Meillä on melko suosittuja pehmeitä juustoja, joissa on valkoinen homeinen kuori (Camembert, Brie juustot). Rasvaiset ja joustavat, ne yhdistetään ihanteellisesti viikunoiden ja päärynöiden kanssa.

Hyvin tunnettuja ovat sinihomejuustot, jotka sisältävät eniten vihreänsinistä hometta paitsi ulkona myös sisällä (Roquefort, Gorgonzolla, Danablu). On tapana maistaa niitä lasillisella valkoviiniä.

Toinen, maassamme vähiten suosittu tyyppi on pehmeällä juustolla, jossa on punainen hometta, joka saadaan käsittelemällä kypsyttävää juustoa erityisviljelmillä, ja se puolestaan \u200b\u200bantaa muotille punaisen värin (esimerkiksi Munster, Livaro). Nämä juustot tarjoillaan myös valko- tai punaviinin kanssa.

Minkä tyyppisen juustotyypin valitsetkin, sinun on muistettava nm: ssä oleva multa. Loppujen lopuksi kiistat homeisten juustojen eduista ja vaaroista eivät vähene tähän asti. Pienellä annoksella se on vaaraton, mutta jos se pääsee vatsaan suurina määrinä, hometta voi merkittävästi häiritä suoliston mikroflooraa ja aiheuttaa dysbioosia. Ehkä tämä on toinen selitys sille, miksi homeisia juustoja syödään pieninä määrinä.

Henkilökohtaisesti suosittelen, ettet syö sitä lainkaan. Juuston hometta on täsmälleen sama hometta kuin mitä tahansa muuta. Ja home on yksi tehokkaimmista myrkkyistä (myrkkyjä). Siksi sinun tulee välttää paitsi ruokaa, jossa on hometta, myös yleensä kosketusta homeen kanssa.

Vodkan kanssa - perverssi.

Sinihomejuustoa käytetään valkoviinin kanssa.

Rehellisesti, en syö sinihomejuusto, vaikka halu oli useita kertoja, loppujen lopuksi sinun on vielä kokeiltava, mikä se on? Mutta ruumiini protestoi sitä vastaan.

Kerran supermarketissa kysyin myyjiltä, \u200b\u200bonko sen kokeilemisen arvoinen, ja tietysti he vastasivat ei. Luultavasti he tietävät sen maun, koska he harjoittavat viipalointia ja todennäköisesti kokeilivat sitä.

Tapaamieni tietojen perusteella tiedän, että gourmet-ystävät rakastavat sitä, mutta loppujen lopuksi joku rakastaa sammakoita. Ja minulle hometta missä tahansa muodossa ovat myrkkyjä, jotka eivät tuota terveydellisiä etuja.

Herkkurit syövät homeista juustoa hyvin pieninä määrinä ja yleensä hedelmien kanssa - esimerkiksi päärynän kanssa tai viikunat.

Hometta juustoa käytetään yleensä viinin kanssa.

Ranskalaiset mieluummin juovat viiniä ja syövät sen homeisen juuston kanssa. Mutta venäläisten keskuudessa Pervach-kuutamo on enemmän arvostettu. Jos kurkkua ei ole, voit syödä juustoa homeella. Sinihomejuusto on myös hieno välipala vodkan kanssa.

• Sinihomejuusto

  Esimerkiksi juusto kuten roquefort älä sekoita mihinkään, se syödään erikseen, pestään siemailla valkoviiniä. Mutta älä unohda sitä sinihomejuustot Tämä on herkku, jota syödään melko harvoin ja hyvin vähän eli enintään 40-60 grammaa. Yleensä juustoa käytetään aterian, lounaan tai päivällisen loppuun saattamiseen. Esimerkiksi Ranskassa sinihomejuustojen kotimaassa niitä syödään ennen illallista ja sen jälkeen tai jälkiruoan sijaan.

  Vaikka on olemassa monia erilaisia \u200b\u200bsalaattivaihtoehtoja, joissa sinihomejuustoa lisätään pienessä annoksessa, epätavallisen maun saavuttamiseksi. Roquefortin lisäksi on olemassa useita muita kuuluisia sinihomejuustolajikkeita - gorgonzola, stilton ja monet muut. Juustot; Gorgonzola ilmestyi ensimmäisen kerran Italiassa, Piemonten ja Lombardian alueella ja vanhemmat juustot; Roquefort 200 vuotta, vaikka Ranskaa pidetään sinihomejuustojen syntymäpaikkana.

  Italiassa sinihomejuustoa syödään itsenäisenä ruokana, voit syödä sen rucolan (vihreiden) kanssa.

  Haluan lisätä, että tämä juusto on puhtaasti herkkusuille, en henkilökohtaisesti pidä siitä ollenkaan, ei mausta eikä hajua.

  Vaikka makuista ei ole kiistaa.

  

Ehkä löydämme monia erilaisia \u200b\u200bvinkkejä sinihomejuuston syömiseen samasta Wikipediasta. Kuinka tarjoilla samaa juustolevyä ja muita herkkuja.

Esimerkiksi, en pidä sinihomejuustosta, pidän valkoista juustoa, esimerkiksi Camembert tai Brie.

Ja haluan syödä tätä juustoa, jossa on kuuma ciabatta tuoretta uunista. Siinä kaikki, ei siemaista valkoviiniä, en pidä siitä, se näyttää minusta tyhjältä, ei kyllästetältä, kuten esimerkiksi punainen.

Näyttää siltä, \u200b\u200bettä ranskalaiset syövät myös juustojaan erilaisilla leivillä, ilmeisesti tämä pätee myös sinimuottijuustoon.

Sinihomejuusto - mikä se on ja mitä sen kanssa syötään?

Herkku, jota tuotetaan paitsi Ranskassa, myös aitoa Roquefort-sinihomejuustoa tuotetaan vain Ranskassa, Rouerguen maakunnassa. Sen hinta on korkea, sitä tuotetaan pieninä määrinä. Juustoja on muitakin, ja myös muotit vaihtelevat. Roquefort on valmistettu lampaanmaidosta ja kypsyy kalkkikiviluolien tammihyllyillä. Se tarjoillaan rapealla patonkilla tai kekseillä. Ennen tarjoilua juusto on kypsytettävä huoneen lämpötilaan. Hellävarainen ja kevyt; Gorgonzola Se sopii hyvin hedelmien, granaattiomenan ja pähkinöiden kanssa; jälkiruoka-väkevöidyt viinit sopivat siihen. Sinihomejuusto on kaloreita sisältävä tuote, joten se tulisi käyttää ilman liikaa.)

• sinihomejuusto

  Sinihomejuustoa (jossa on jalo hometta, ei huonontunutta juustoa) pidetään herkkuna. Tällä juustolla on mausteinen maku ja haju. jotkut ihmiset ajattelevat, että tällainen juusto haisee epämiellyttävältä, mutta kuten maulla ja värillä sanotaan - ystävää ei ole. Jotta voisit nauttia sinihomejuuston viehätyksestä ja tuntea sen, sinun on syötävä se erillään muusta ruoasta, jotta voit tuntea maun täyteläisyyden ja jotta muut tuotteet eivät häiritse juuston makua. Homehtuneet juustot voidaan pestä narttu viinillä eikä kirkkaalla kimppulla, jotta viini ei häiritse juuston makua.

Camembert-juusto on hieno ruokalaji, joka voi sisustaa minkä tahansa pöydän. Tästä tuotteesta nautitaan luonnollisesti, ja siitä tulee myös voileipien, salaattien, piirakoiden ja muiden ruokien ainesosa.

Mikä se on ja mistä se on tehty?

Camembert-juuston kuvauksen tulisi alkaa siitä, että se on pehmeä juusto, jossa on valkoinen hometta. Tuotteen maku ja haju ovat melko spesifisiä. Juusto haisee herkkusieniä tai vastaavia metsäsieniä. Jotkut arvostelut sisältävät kuitenkin vertailuja, kuten "piha", "asfaltti" ja "maa". Tämä ei tarkoita sitä, että Camembert on katkera - päinvastoin, sen maku on hyvin herkkä, makea ja kermainen. Muuten, kuori on myös syötävä, ja massan koostumus on viskoosi ja erittäin miellyttävä.

Yleensä Camembert valmistetaan lehmänmaidosta, kokonaisena ja pastöroimattomana, vaikka siellä on myös vuohenjuustoa. Tuotteen rasvapitoisuus saavuttaa 45%, mikä ei ole korkein luku. Tämän tyyppinen juusto kypsyy kolmesta kuuteen viikkoon - muuten, pään väri ja jopa sen maku riippuvat tästä.

Miltä oikean juuston tulisi näyttää?

Todellista Camembertia määritettäessä on ensin tarkasteltava kuori - sen on oltava tiheä, valkoinen, joskus ruskehtavilla tai punertavilla laskimoilla. Juustopään muoto voi muistuttaa tasaista sylinteriä, jonka korkeus on enintään kolme ja puoli senttimetriä. Kappaleen halkaisija on yhtä suuri kuin yksitoista senttimetriä. Camembert valmistetaan aina samankokoisina, lisäksi pakattuna siistiin puulaatikkoon. Tämän kontin avulla voit kuljettaa ja varastoida tuotetta vahingoittamatta sen ulkoisia ominaisuuksia.

Camembert-palan leikkaaminen paljastaa vaalean keltaisen massan, erittäin sitkeä ja kermainen.Sakeuden tulee olla tasainen ja mennä tiukoista reunoista pehmeään keskikohtaan. Jos päinvastoin on totta, tämä varoittaa, että juusto on kypsynyt sopimattomissa olosuhteissa. Kuoren tulisi olla valkoinen, vaikka siniharmaa tilanne on myös mahdollinen.

Hajusta on tärkeää mainita vielä muutama sana - se on varsin miellyttävä, joten jos sieni-keltaisessa löytyy ammoniakkia, tämä osoittaa tuotteen olevan ylikypsä.

Kappale on rasvainen ja pehmeä. Älä pelkää, jos leikkaamisen jälkeen yhtäkkiä löytyy puoliksi nestemäinen aine - tällainen Camembert on kypsä ja gourmet-ystävät arvostavat sitä erityisesti.

Etu

Camembert on erittäin hyödyllinen voiman palauttamiseksi - sekä fyysisen että henkisen, tämä ominaisuus selittää suuren määrän aminohappoja tuotteessa. Kalsium ja fosfori, kuten tiedät, ovat vastuussa luustojärjestelmän vahvistamisesta, mikä tarkoittaa, että kynnet, hampaat ja muut sen osat tulevat parempaan tilaan. Camembert voi jopa estää hampaiden rappeutumisen.

On hyvä idea lisätä juustoa ruokavalioon, kun olet toipumassa murtumista. Lisäksi käytettävissä oleva kalium vahvistaa verisuonia ja hyödyttää sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Hyödyllisten bakteerien läsnäololla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan tilaan, ja muotissa oleva melaniini estää palovammoja liiallisen auringonvalon altistumisen jälkeen. Tietenkin on mainittava, että Camembertissa on erittäin vähän laktoosia. Tämä johtaa siihen, että hänen intoleranssistaan \u200b\u200bkärsivät ihmiset voivat nauttia juustosta turvallisesti.

Vahingoittaa

Camembert-juustoa ei suositella käytettäväksi raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja alle seitsemän vuoden ikäisille lapsille. Ongelmana on, että maitoa, josta juusto valmistetaan, ei pastöroida, mikä tarkoittaa, että listerioosin todennäköisyys on suuri. Lisäksi juustoa ei tule käyttää liikaa niillä, joilla on ylimääräisiä kiloja, kolesterolia ja hypertensiota. Muita ihmisiä kehotetaan noudattamaan vain nimellistä 50 gramman päivittäistä annosta, ja kaikki on hyvin.

Kalorisisältö

Tuotteen 100 gramman kaloripitoisuus on noin 300 kilokaloria. Lisäksi sama määrä Camembertia sisältää 19,8 grammaa proteiinia, 24,26 grammaa rasvaa ja 0,46 grammaa hiilihydraatteja. Juustossa on runsaasti erilaisia \u200b\u200bproteiineja ja rasvoja sekä välttämättömiä aminohappoja. Jopa koostumuksesta löydät vitamiineja ja muita hyödyllisiä alkuaineita - lähinnä fosforia ja kalsiumia.

Varastointiaika ja menetelmät

On syytä sanoa, että Kamamberin, toisin kuin monet muut juustot, on kypsyttävä tietty määrä viikkoja. On suositeltavaa käyttää sitä ruokassa jonnekin viidennen viikon lopussa. Siksi osta juustoa ostaessasi sen viimeinen voimassaolopäivä.

On parasta, kun viimeistä päivää on jäljellä viisi päivää - juuri näinä päivinä maku on miellyttävin.

Tietysti on erittäin suositeltavaa kuluttaa vanhentunutta maitotuotetta. Vanhentuneessa juustossa bakteerit alkavat lisääntyä, mikä voi vahingoittaa ruoansulatuskanavaa.

Kuinka syödä ja mihin yhdistää?

Camembertin käytön pääsääntö on, että sitä ei voi syödä heti jääkaapista. Tosiasia on, että matalissa lämpötiloissa tuote menettää makuominaisuutensa ja sen rakenne alkaa muistuttaa voita, mikä ei ole kovin miellyttävää. Siksi on parempi saada se pois kylmästä, antaa sen levätä noin puoli tuntia ja sitten kuluttaa se.

Tiedoksi: vaikka tuote on edelleen kiinteä, on paljon helpompaa leikata se vaaditun kokoisiksi paloiksi. Lisäksi, jos siinä on limaa, se on myös poistettava. Jotta veitsi ei tarttuisi juustoon, on hyvä kostuttaa se kuumalla vedellä.

Ranskassa, missä Camembert-juusto keksittiin, on tapana tarjoilla sitä tuoreen maaleivän kuorella. Kaupunkimaisessa ympäristössä on suositeltavaa antaa etusijalle patruunapaloja, jotka on ripoteltu oliiviöljyllä ja hieman paahdettu uunissa, tai keksejä. Jos Camembert on puoliksi nestemäinen, lusikoiden tarjoaminen on hyvä idea.

Juustotuote voidaan tarjoilla kuorella tai leikattuna - kaikki riippuu erityisestä mausta ja esteettisistä mieltymyksistä. Suosituin alkoholijuoma on punaviini. Yksi sääntö on noudatettava: juusto ei ole välipala alkoholille, mutta juusto pestään alkoholilla.

Leivän lisäksi juusto yhdistetään yleensä pähkinöiden, viinirypäleiden, melonin, päärynän tai omenoiden paloihin. Levyn muodostamiseksi erilaisten juustojen lisäksi olisi hyvä valmistaa keksejä, manteleita ja makeita marjoja.

Ranskalaiset, tämän juuston todelliset ystävät, haluavat tehdä hyvin outoa - leikata kuori palalta ja liuottaa massa cappuccinoon. Uskotaan, että juoma on sekä tyydyttävä että yhtä herkullinen. Juuston ja tuoreen croissantin yhdistelmä on erittäin maukas. Camembertin ja hunajan tai marjahillon yhdistelmä hapan kanssa tulee epätavallinen, mutta erittäin houkutteleva yhdistelmä. Älä unohda mahdollisuutta lisätä tuote keittoon, salaattiin tai kakkuun.

Esimerkiksi Camembertin avulla voit tehdä upean viikuna- ja pekonsalaatin.

Ainekset:

• salaattisekoitus;
• 30 grammaa hienonnettua saksanpähkinää;
• kolme viikunahedelmää;
• kuusi viipaletta savustettua pekonia;
• muutama kirsikkatomaatti;
• rkl hunajaa;
• yksi Camembert-pää;
• neljä paahtoleipää;
• kuppi jauhoja;
• kolme munaa;
• seos leipää varten.

Sidos valmistetaan:

• rkl sinappia;
• kaksi ruokalusikallista viinietikkaa;
• viisi ruokalusikallista oliiviöljyä;
• salottisipuli;
• mausteet.

Jos pekoni on raakaa, se ensin poistetaan kymmeneksi minuutiksi 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Tällä hetkellä puolikkaat viikunat paistetaan paistinpannussa hunajalla - korkeintaan pari minuuttia kummallakin puolella. Vihreät, tomaatin puolikkaat, hienonnettu pekoni ja viikunat asetetaan kulhoon, ainesosat sirotellaan pähkinöillä. Camembert-pää leikataan kahdeksaksi identtiseksi kappaleeksi, minkä jälkeen kumpikin kääritään vaiheittain jauhoissa, munassa ja leivonnaisissa.

Maitotuote poistetaan rasvakeittimeen, joka on lämmitetty 170 celsiusasteeseen. Voit saada sen ulos, kun palaset muuttuvat kultaisiksi. Kun ylimääräinen rasva on poistettu paperipyyhkeellä, Camembert on myös lisättävä yhteiseen kulhoon. Ylhäältä kaikki kastellaan kastikkeella.

Kuinka kokata kotona?

Kotitekoinen Camembert-juusto on suhteellisen helppo valmistaa. Astioista sinun on valmistettava iso kattila, jonka tilavuus on yli neljä litraa. Älä suosittele emaloituja tai alumiinisia astioita. Sitten tarvitset muotteja - sylintereitä, joissa on reikiä, joiden avulla voit ilmentää seerumia. Pohjan puuttumista pidetään tässä tapauksessa jopa plus. Reikien on oltava läsnä myös kannissa. Lämpömittari on tietysti kätevä, mutta emme saa unohtaa muovilaatikkoa, joka soveltuu säilytykseen jääkaapissa.

On parempi ottaa pastöroitu maito, kolmen litran määränä, ja aloitusviljelmä - mesofiilinen, 75 millilitran määränä. Lisäksi tarvitset kalsiumkloridia yhden ampullin muodossa, joka sisältää kymmenen prosentin vesiliuosta, entsyymiä, joka pystyy juoksuttamaan maitoa, 0,1 gramman määränä, ja pari ripaus kuivaa homeviljelmää. On myös syytä valmistaa kaksi kolmasosaa rkl suolaa.

Määritetyn ajan kuluttua Camembert näyttää hyytelöltä. Se leikataan kuutioiksi, joiden sivut ovat puolitoista millimetriä, ja asetetaan kahdeksaksi minuutiksi, kunnes kaikki hera on kadonnut. Sitten kuutiot laitetaan tuleen - lämpötila on jälleen 32 astetta, ja kaikki sekoitetaan noin kaksikymmentä minuuttia. Heraa kaadetaan kulhoon ja tiheä osa puristetaan muotteihin, minkä jälkeen sinun on odotettava pari tuntia ja käännettävä juusto.

Seuraavien neljän tunnin ajan Camembertin on siirryttävä puolen tunnin välein. Lopuksi kaikki asetetaan muoviastiaan, joka on vuorattu paperipyyhkeillä. Paperi on vaihdettava, kun se kastuu ja pää on käännettävä päivittäin. Hometta kasvaa Camembertissa kahden viikon kuluttua. Tämä on merkki siitä, että tuote voidaan kääriä folioon ja säilyttää jääkaapissa kuukauden ajan, kunnes se on täysin kypsä.

Alla olevasta videosta löydät paljon mielenkiintoista tietoa tästä juustosta.

Hän voi olla sekä pehmeä että kova, mutta häntä palvotaan molemmissa valtioissa; se voi olla klassinen tai sininen, mutta sitä rakastavat sekä naiset että herrat. Itse asiassa preludeja ei tarvita, kun puhutaan hänestä - jalo, tuoksuva, hieno ... Hänen majesteettinsa juusto!

Kuva hysteerinen Bertha / flickr.com

Rauhaa juustoon! Eri maailman maat ovat tunnettuja juustostaan: Italiassa lainoja myönnetään juustoturvan takia, Sveitsissä juustoja pidetään kansallisena aarteena suklaan, kellojen ja pankkien ohella, Ranskassa on yli 600 lajiketta. Muuten, ranskalaiset ovat ehkä kaikkein juuston pakkomielle oleva kansa. Fromagerien erikoisliikkeet myyvät tuoreimpia tuotteita, jotka on valmistettu pieninä määrinä ja valtavasti. Mutta edes tavallinen supermarket ei menetä kasvojaan: se tarjoaa sinulle vähintään 50 erilaista herkkua!

Kuva kiertävä I / flickr.com

Säännöt ovat kaikille. Mistä juusto tulee, sitä tarjoillaan joko erillisenä ruokana tai jälkiruokana pääaterian jälkeen. Juustolautanen salaattien ja liharuokien vieressä järkyttää todellisia gourmet-ruokia.

Tärkeää: samppanja on jäähdytettävä ennen tarjoilua; juustojen osalta ne otetaan jääkaapista tunti ennen tarjoilua, jotta aromi voi paljastua.

Kuva alexbain / flickr.com

Seuralaiset.Juusto sopii hyvin hedelmien kanssa:

• Sininen (Roquefort, Gorgonzola) - viinirypäleillä (kannattaa antaa etusija siemenettömille lajikkeille, jotta luiden erotusprosessin nauttiminen ei keskeydy);
• Pehmeä, verhoiltu valkoiseen kuoreen (brie, camembert) - mehukkailla viikunoilla tai päärynöillä;
• Kova ja aromaattinen (parmesaani, gruyere) - kirsikoiden tai melonien kanssa.
• Toinen herkullinen lisä juustoon on pähkinöitä (paahdettuja manteleita tai saksanpähkinöitä, pinjansiemeniä) ja hunajaa. Älä ripottele pähkinöitä juuston päälle, tarjoile niitä erillisissä kulhoissa. Tee sama hunajan kanssa. Kuivatut hedelmät voidaan tarjoilla juustolevyn kanssa.

Kuva Shebeko / Shutterstock.com

Viini. Juustojen ja viinien yhdistämisen klassinen sääntö on "yhteisö": saman maantieteellisen alueen juustot ja viinit yhdistyvät maagisesti toisiinsa kuin mikään muu. Jos onnistut tarjoilemaan juustoa ja viiniä juuri tällaisessa yhdistelmässä, osoitat moitteetonta makua, vivahteiden tuntemusta ja huomiota yksityiskohtiin.

Kuva crolique / Shutterstock.com

Kaikki tunneittain. Juustolevyllä voit helposti yhdistää erilaisia \u200b\u200blajikkeita, jos noudatat sääntöä: juustot tulisi sijoittaa myötäpäivään huomioiden maun "kertyminen": ensinnäkin lajikkeet ovat neutraaleja, sitten mausteiset, mausteiset ja rikkaat. Samaan aikaan levy osoittaa vieraille "neutraalin" osan. Aseta pehmeät juustot keskelle, koristele levy mintunlehdillä ja pari pähkinää.

Yritä leikata juustoja siten, että jokainen siivu sisältää sekä kuoren että ytimen.

Tärkeää: edulliset juustotyypit, kerma ja jalostetut tuotteet - ei sijaa juustolevyllä!

Kuva Noam Armonn / Shutterstock

Työkalut. Juustolevyä ei voida ajatella ilman sille tarjoiltavia veitsiä: lempeälle brielle ja muille hänen kaltaisilleen - lyhyt, haarukkainen terä kärjessä; kovalle parmesanille - kuten perunankuorija; Roquefortille - keihään muotoinen.

Juusto "munkin pää" (Tete de Moine) on todellinen koriste pöydälle. Sitä tarjoillaan erityisellä laitteella, jonka avulla voit helposti luoda hienoimmat kauneudenmukaiset terälehdet.

Mikä on suosikkisi juustotyyppi? Kerro meille kommenteissa!

Lue muita mielenkiintoisia artikkeleita