Kuinka pitää rosmariini kotona talvella. Kuinka säilyttää rosmariini: kuivaa, jäädytä, tee tinktuureja

Rosmariini on klassinen mauste. Luonto antoi hänelle makean tuoksun, joka muistuttaa männyn tuoksua, ja hieman pistävän maun. Rosmariini sopii hyvin kala-, muna-, vihannes- ja erityisesti liharuokiin. Se sopii kastikkeisiin, jälkiruokiin, erilaisiin täytteisiin. Lyhyesti sanottuna rosmariinivarasto ei vahingoita keittiössä. Tämä koskee myös tuoreita yrttejä, jotka on valmistettu tulevaa käyttöä varten.

Tuoreen rosmariinin säilyttäminen

Tuore rosmariini miellyttää joustavilla ja pehmeillä lehdillä, jotka tarttuvat tiukasti varsiin. Yrtti on kiinteä ja aromaattinen.

Rosmariini kulutetaan parhaiten heti sadonkorjuun tai oston jälkeen. Mutta jos et käytä sitä kerralla, on viisasta pidentää tuoreutta.

Menetelmä yksi:

• Kääri rosmariini pergamenttipaperiin.
• Kostuta pakkaus ruoholla ruiskulla huolellisesti. Paperin tulee olla täysin kyllästetty vedellä.
• Laita rosmariini muovipussiin ja laita se jääkaapin hyllylle.

Menetelmä kaksi:

• Kostuta vohvelipyyhe, purista vesi ulos, jotta se ei tippu.
• Järjestä rosmariinin oksat ja kääri.
• Aseta tuoreilla yrtteillä varustettu pyyhe muovipussiin.
• Varmista, että pyyhe ei kuivu. Kostuta se säännöllisesti vedellä.

Menetelmä kolme:

• Leikkaa päät veitsellä tai saksilla (kuten kukilla).
• Aseta nippu lasiin tai purkkiin viileää vettä.
• Aseta muovipussi päälle.
• Tarkista veden kunto. Muutaman päivän välein sinun on kaadettava tuoretta.
• Kosteus tulee poistaa ajoittain rosmariinilehdistä. Tämä tehdään paperipyyhkeellä erittäin huolellisesti.

Rosmariini on parasta sijoittaa jääkaapin vähiten kylmään osaan. Ihanteellinen paikka on ovella.

Kun lehdet tummuvat, varsiin ilmestyy hometta - maustetta ei voida enää käyttää.

Kuinka säilyttää rosmariini talvella

Rosmariinin valmistaminen talveksi on helppoa. Käytetyt menetelmät ovat standardeja yrtteille:

• jäätyminen;
• kuivaus.

Paljon rosmariinin pitämiseksi on järkevää käyttää pakastusta:

• Pese ja kuivaa rosmariini.
• Purista lehdet irti ja laita lautaselle, leivinpaperille, laudalle.
• Lähetä se pakastimeen muutamaksi tunniksi.
• Pakkaa pakastettu rosmariini suljettuihin pusseihin ja säilytä pakastimessa.

Tällä tavoin varastoitu rosmariini menettää ulkoisen tuoreutensa, mutta mausteen aromi ja maku pysyvät poikkeuksetta erinomaisina.

Yrttikasvi on jäädytetty öljyssä:

• Puhtaat rosmariinilehdet leikataan ja laitetaan jääkuutioalustalle.
• Voi sulatetaan liedellä ja jäähtymisen jälkeen se kaadetaan ruohoon.
• Muotti poistetaan pakastimeen.

Resepti tilaisuuteen::

Mitä enemmän öljyä lisäät, sitä voimakkaampi rosmariinimaku on. Talvella ne voidaan maustaa vihanneksilla, paistetuilla perunoilla, kanalla. Tuoksukuutioita käytetään menestyksekkäästi suosikkiruokasi valmistuksessa.

Jäädytetty rosmariini kestää jopa kahdeksan kuukautta.

Rosmariinin kuivaus on myös helppoa. Riittää, että se jaetaan pieniksi nippuiksi, sitotaan varret ja ripustetaan useita päiviä lämpimään paikkaan.

Kuivat rosmariini-oksat tulee laittaa pussiin, sitoa tai sulkea ja hieroa kämmenten väliin. Tällä liikkeellä lehdet irtoavat varret. Jälkimmäinen on poistettava. Kuivattua rosmariinia säilytetään ilmatiiviissä astiassa vähintään kuusi kuukautta.

Varastointi merisuolassa

Rosmariini on pensas, jossa nuoria vihreitä oksia, kukkia ja lehtiä käytetään laajalti kulinaarisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Tämän kasvin maku ja aromi ovat mausteisia, muistuttavat havupuiden aromia.

Ruoanlaittoon rosmariinia käytetään liha- ja siipikarjan, kalan ja äyriäisten ruokien maustamiseen. Eteerisiä öljyjä, joissa tämä kasvi on runsaasti, käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin. Tämän pensaan versoista valmistetaan myös parantavia tinktuureja ja keitetään teetä.

Koska rosmariini sisältää suuren määrän eteerisiä öljyjä, se on kuivattava erittäin huolellisesti. Puhumme kaikista tavoista kuivata rosmariini oikein tässä artikkelissa.

Tämän kasvin versoilla, lehdillä ja kukilla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Mutta lehtipaino on arvokkain.

Kasvin vihreät osat on kerättävä, kunnes pensas alkaa kukkia. Tänä aikana suihku sisältää eniten ravinteita ja aromaattisia öljyjä. Rosmariinin oksat leikataan 15-20 senttimetriä pitkiksi yrittäen valita mehukkaimmat ja nuorimmat versot.

Rosmariinikukkia korjataan teiden valmistamiseksi ja tinktuurien valmistamiseksi. Ne leikataan kasvin aktiivisen kukinnan aikana. Kerätyt kukinnot on lähetettävä kuivattavaksi mahdollisimman pian, jotta niillä ei ole aikaa kuihtua.

Rosmariinin kuivausmenetelmät

Ilmassa

Kerätyt raaka-aineet voidaan kuivata varjostetulla ja hyvin ilmastoidulla alueella tai ulkona markiisien alla. Päätehtävänä on suojata rosmariini auringon säteiltä, \u200b\u200bmuuten vihreät menettävät värinsä ja suurimman osan ravintoaineista.

Vihreä massa levitetään paperiarkkeille ja kuivataan, käännetään joka päivä. Voit kuivata rosmariinia erillisillä lehdillä, mutta on paljon helpompaa kuivata raaka-aineita oksilla.

Voit myös muodostaa pieniä nippuja, kukin 5-7 oksaa, ja ripustaa rosmariinin lehdet verannalle tai ullakolle.

Kukat asetetaan trelliseille tai seuloille tavallisena kerroksena ja kuivataan varjossa toisinaan sekoittaen.

Luonnollinen kuivumisprosessi kestää noin 2 viikkoa.

Vihannesten ja hedelmien kuivausrummussa

Jos sääolosuhteet eivät salli vihannesten kuivua tarpeeksi nopeasti, voit käyttää vihannesten ja hedelmien sähkökuivainta.

Rosmariinin vihreät oksat leikataan 5-6 senttimetrin paloiksi ja levitetään yhdellä kerroksella kuivausrummun ritilöille. Eteeristen öljyjen enimmäismäärän säilyttämiseksi lämmityslämpötila ei saa ylittää 40 astetta.

Kukat kuivataan samalla tavalla, vain kukintojen kuivumisaika kestää puolet vähemmän, noin 4 tuntia.

Uunissa

On erittäin epätoivottavaa käyttää tätä vaihtoehtoa rosmariinin korjuuseen, koska uunin lämmityslämpötilaa on melko vaikea säätää. Mutta jos mauste on kiireellisesti kuivattava eikä siihen ole muuta tapaa, uuni on asetettava minimilämmitykseen.

Uunin oven on oltava hieman auki ja rosmariinilokeroiden on oltava ylimmällä hyllyllä. Kuivumisaika - 3-4 tuntia.

Alexander Maximov kertoo videossaan rosmariinin hyödyllisistä ominaisuuksista ja resepteistä lääkkeiden valmistamiseksi

Kuinka säilyttää kuivattua rosmariinia

Laadullisesti kuivatuilla raaka-aineilla on harmaanvihreä väri, mausteinen karvas maku ja kirkas kamferiaromi.

Oksat vapautetaan lehdistä ennen niiden asettamista säilytysastioihin. Kuivat lehdet voidaan jauhaa jauheena sekoittimella, mutta ruoanlaitossa on parasta käyttää kokonaisia \u200b\u200bneulamaisia \u200b\u200blehtiä.

Säilytä rosmariinia 1 vuosi paperi- tai kangaspussissa. Maustevaraston on oltava kuiva ja viileä.

Rosmariini on yrttien maun ja aromin kirkkaimpia, jota käytetään mausteena monissa maailman keittiöissä, ja jotkut ruokalajit menettävät kaikki gastronomiset herkut ilman sitä.

Monet alkoivat kasvaa vihanneksia kasvipuutarhoissa ja jopa ruukuissa huoneistojen ikkunalaudoilla, tässä kerromme sinulle rosmariinista, milloin kerätä ja miten kuivata kasvi talvella varastointia varten. Oikein valmistettua yrttiä säilytetään hyvin kauan, ja koko kylmän vuoden ajan se ilahduttaa sinua tuoreella ja rikkaalla aromillaan, joka lisää pikanttia kulinaarisiin luomuksiin.

Rosmariini: Sadonkorjuu

Paras aika poimia yrttejä mausteena on kesäkuusta elokuuhun. Rosmariini kukkii loppukeväästä ja tällä hetkellä eetteripitoisuus lehdissä on suurin. Jos tarvitset kasvia korjaamiseksi, on parasta kerätä se ennen kuin ensimmäinen väri putoaa - toukokuun lopussa. Voit käyttää paitsi versoja myös itse kukkia.

Toinen kukinta tapahtuu elokuun lopulla ja syyskuun alussa. Toisen kukinnan jälkeen lehdet kuivuvat ja menettävät osan ravinteista. Siksi on tärkeää tietää, milloin rosmariini korjataan. Syksyn ruoho ei enää ole niin aromaattinen ja rikas maku.

Tuoreita versoja voidaan syödä milloin tahansa, kunhan pensas pysyy vihreänä.

Kuinka kerätä oikein

Suurin ravinteiden pitoisuus kerätään varren yläosista. Talvella varastointia varten on suositeltavaa leikata versojen yläosat noin puolet niiden korkeudesta maasta.

Alareunassa varret ovat karkeampia, jäykempiä ja vähemmän aromaattisia. Vaikka aiot valmistaa suuren määrän maustetta, voit käyttää koko ampua. Leikkaa oksat tavallisilla puutarhaleikkureilla tai muilla kätevillä työkaluilla. On helpompaa kerätä se paljain käsin, mutta voidaan käyttää myös käsineitä.

Kuinka kuivata rosmariini kotona

Jotta kasvi säilyttäisi vitamiiniensa ja alkuaineidensa enimmäismäärän, se on kuivattava kunnolla.

Kuinka tehdä tämä in vivo, lue ohjeet:

• Huuhtele varret juoksevan veden alla ja aseta ne puhtaalle pyyhkeelle kuivumaan kosteudesta.
• Valmista iso pahviarkki, leivinlevy tai mikä tahansa muu kätevä astia, jolla on suuri, tasainen pinta. Peitä pinta leivinpaperilla tai puhtaalla puhtaalla paperilla (voit käyttää myös sanomalehteä).
• Suorita rosmariinin oksat paperille niin, että ne tuskin koskettavat toisiaan.
• Siirrä lehti varjoisalle, hyvin ilmastoidulle alueelle. Älä jätä ruohoa aurinkoon tai tukevaan suljettuun tilaan.
• Käännä oksat muutaman päivän välein kuivumaan kaikilta puolilta. Kuinka paljon rosmariini kuivuu luonnollisesti, riippuu ympäristön lämpötilasta: se voi kestää 2-4 viikkoa.

Mauste on valmis, kun lehtien versot ovat saaneet oljen värin ja murentuvat helposti. Poista puhtaalla alustalla (voit käyttää kuppia tai lautasta) kaikki lehdet versoista: pidä varren päällä toisella kädellä, vie toinen alas sitä pitkin ja lehdet murentuvat helposti.

Siirrä kuivatut lehdet puhtaaseen purkkiin, astiaan tai mihin tahansa muuhun uudelleen suljettavaan astiaan. Siirretään pimeään paikkaan ja säilytetään enintään 2 vuotta.

On välttämätöntä kuivata rosmariini kotona kadulla sideharson alla, jotta hyönteiset eivät istu siihen. Älä myöskään laita ruohoa sisältävää lehtiä liian voimakkaaseen vetoon, muuten oksat lentävät yksinkertaisesti erilleen tai paljon pölyä laskeutuu niihin.

Kuinka rosmariini kuivataan oikein uunissa

Jos sinulla ei ole olosuhteita rosmariinin luonnolliselle ilmakuivaukselle tai et halua odottaa, voit kuivata rosmariinin uunissa.

Tämä tehdään näin:

• Huuhtele ja kuivaa oksat levittämällä ne puhtaalle liinalle.
• Valmista leivinlevy: levitä sille jäljityspaperi.
• Kuumenna uuni 40 ° C: seen ja aseta siihen lehti, jossa on ruohoa.
• Pidä laitosta uunissa 50-70 minuuttia oven ollessa hieman auki. Tarkista uuni säännöllisin väliajoin yrtin palamisen välttämiseksi.
• Heti kun kasvi muuttuu hauraaksi, poista leivinlevy, jäähdytä vihreät ja poista lehdet varret, kuten edellisissä ohjeissa, siirrä ne puhtaaseen astiaan ja säilytä.

Huomautuksessa: versot ovat todella hyviä myös maustamiseen, vain sitkeyden vuoksi, joita niitä ei yleensä käytetä. Mutta jos jauhat kuivatut oksat tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä, saat enemmän mausteita maustetun jauheen muodossa.

Rosmariini: varastointi talveksi

Voit säilyttää kuivatut mausteet lasipurkkeissa, muovi- ja puupakkauksissa, kangaspussissa.

Yrtti tulisi pitää pimeässä, kuivassa paikassa kaukana elintarvikkeista, jotka imevät nopeasti hajuja. Rosmariini antaa voimakkaan tuoksun ja voi tuoksua lähellä olevilta tavaroilta, avoimilta elintarvikkeilta, erityisesti viljasta.

On parempi olla pitämättä maustetta tinasäiliöissä. Älä myöskään pidä kuivattuja yrttejä jääkaapissa.

Muita tapoja kerätä rosmariinia talveksi

Kuivaus ei ole ainoa tapa säilyttää mauste pitkään ja käyttää sitä ympäri vuoden. Harkitse muita vaihtoehtoja rosmariinin varastointiin.

Pakastettu öljyssä

Vihreiden jäädyttämiseen tarvitaan jääpalakontteja ja oliiviöljyä.

Huuhtele ruoho, kuivaa se, leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita se soluihin jättäen vähän tilaa alkuun. Kukin solu lisätään oliiviöljyllä. Aseta muotit pakastimeen. Käytä ottamalla yksi tai kaksi ruokakuutiota.

Voit myös pakastaa rosmariinin puhtaassa muodossaan taittamalla oksat muoviastiaan ja poistamalla ne tarpeen mukaan.

Liitä

Vitamiinipastan valmistamiseen tarvitset tehosekoittimen. Laita sekoituskulhoon rosmariini (200 g), muut valitsemasi yrtit, 1 sitruunan kuori, pari viipaletta inkivääriä, 2-3 valkosipulinkynttä. Täytä kaikki 0,5 litraa. oliiviöljyä ja jauhaa sekoittimessa.

Voit kaataa valmiin seoksen pieniin purkkeihin tai pusseihin, joissa on "vetoketju". Säilytä pakastimessa, lisää ateriaan 1-2 teelusikalla.

Tyhjiö

Nykyään myynnissä on paljon kotitalouksien tyhjiökoneita. Tämä on erittäin kätevä tapa pakata elintarvikkeiden pitkäaikaiseen varastointiin. Jos sinulla on tällainen laite, voit pakata tuoreita kasvien oksia pieniin pusseihin.

Rosmariinivarasto voidaan sekoittaa muiden yrttien kanssa. Tuote pysyy jääkaapissa enintään 2 kuukautta. Pidempää säilytystä varten poista tyhjiöpakkaukset pakastimesta.

Rosmariini voidaan myös infusoida kasviöljyllä ja etikalla. Voit tehdä tämän upottamalla muutama puhdas oksa yrtteihin öljypulloon tai etikkaan, jätä pariksi viikoksi ja levitä. Nesteistä tulee mausteisia tuoksuvia mausteisia.

Kuten näette, rosmariinin korjuu talveksi voidaan tehdä monin tavoin. Voit valita itsellesi sopivimman tai yrittää tallentaa mausteen useissa muodoissa kerralla.

Tässä on ehkä kaikki perustiedot rosmariinista, milloin kerätä ja miten kuivata tämä epätavallinen ja runsaasti vitamiineja sisältävä yrtti. kaikki menetelmät ovat melko yksinkertaisia \u200b\u200beivätkä vaadi erityisiä taitoja. Älä lannistu, jos sinulla ei ole aikaa valmistaa mausteita talveksi, löydät aina kuivattua rosmariinia mistä tahansa supermarketista.

Rosmariini on klassinen mauste. Luonto antoi hänelle makean tuoksun, joka muistuttaa männyn tuoksua, ja hieman pistävän maun. Rosmariini sopii hyvin kala-, muna-, vihannes- ja erityisesti liharuokiin. Se sopii kastikkeisiin, jälkiruokiin, erilaisiin täytteisiin. Lyhyesti sanottuna rosmariinivarasto ei vahingoita keittiössä. Tämä koskee myös tuoreita yrttejä, jotka on valmistettu tulevaa käyttöä varten.

Tuoreen rosmariinin säilyttäminen

Tuore rosmariini miellyttää joustavilla ja pehmeillä lehdillä, jotka tarttuvat tiukasti varsiin. Yrtti on kiinteä ja aromaattinen.

Rosmariini kulutetaan parhaiten heti sadonkorjuun tai oston jälkeen. Mutta jos et käytä sitä kerralla, on viisasta pidentää tuoreutta.

Menetelmä yksi:

• Kääri rosmariini pergamenttipaperiin.
• Kostuta pakkaus ruoholla ruiskulla huolellisesti. Paperin tulee olla täysin kyllästetty vedellä.
• Laita rosmariini muovipussiin ja laita se jääkaapin hyllylle.

Menetelmä kaksi:

• Kostuta vohvelipyyhe, purista vesi ulos, jotta se ei tippu.
• Järjestä rosmariinin oksat ja kääri.
• Aseta tuoreilla yrtteillä varustettu pyyhe muovipussiin.
• Varmista, että pyyhe ei kuivu. Kostuta se säännöllisesti vedellä.

Menetelmä kolme:

• Leikkaa päät veitsellä tai saksilla (kuten kukilla).
• Aseta nippu lasiin tai purkkiin viileää vettä.
• Aseta muovipussi päälle.
• Tarkista veden kunto. Muutaman päivän välein sinun on kaadettava tuoretta.
• Kosteus tulee poistaa ajoittain rosmariinilehdistä. Tämä tehdään paperipyyhkeellä erittäin huolellisesti.

Rosmariini on parasta sijoittaa jääkaapin vähiten kylmään osaan. Ihanteellinen paikka on ovella.

Kun lehdet tummuvat, varsiin ilmestyy hometta - maustetta ei voida enää käyttää.

Kuinka säilyttää rosmariini talvella

Rosmariinin valmistaminen talveksi on helppoa. Käytetyt menetelmät ovat standardeja yrtteille:

• jäätyminen;
• kuivaus.

Paljon rosmariinin pitämiseksi on järkevää käyttää pakastusta:

• Pese ja kuivaa rosmariini.
• Purista lehdet irti ja laita lautaselle, leivinpaperille, laudalle.
• Lähetä se pakastimeen muutamaksi tunniksi.
• Pakkaa pakastettu rosmariini suljettuihin pusseihin ja säilytä pakastimessa.

Tällä tavoin varastoitu rosmariini menettää ulkoisen tuoreutensa, mutta mausteen aromi ja maku pysyvät poikkeuksetta erinomaisina.

Yrttikasvi on jäädytetty öljyssä:

• Puhtaat rosmariinilehdet leikataan ja laitetaan jääkuutioalustalle.
• Voi sulatetaan liedellä ja jäähtymisen jälkeen se kaadetaan ruohoon.
• Muotti poistetaan pakastimeen.

Mitä enemmän öljyä lisäät, sitä voimakkaampi rosmariinimaku on. Talvella ne voidaan maustaa vihanneksilla, paistetuilla perunoilla, kanalla. Tuoksukuutioita käytetään menestyksekkäästi suosikkiruokasi valmistuksessa.

Jäädytetty rosmariini kestää jopa kahdeksan kuukautta.

Rosmariinin kuivaus on myös helppoa. Riittää, että se jaetaan pieniksi nippuiksi, sitotaan varret ja ripustetaan useita päiviä lämpimään paikkaan.

Kuivat rosmariini-oksat tulee laittaa pussiin, sitoa tai sulkea ja hieroa kämmenten väliin. Tällä liikkeellä lehdet irtoavat varret. Jälkimmäinen on poistettava. Kuivattua rosmariinia säilytetään ilmatiiviissä astiassa vähintään kuusi kuukautta.

Varastointi merisuolassa

• Erota rosmariinilehdet varovasti varret ja sekoita merisuolaa. On parempi tehdä tämä sekoittimella. Jokaista kymmenen ruohovartta kohden tarvitaan 80–90 g suolaa.
• Pysäytä tehosekoitin, kun suola muuttuu vihreäksi.
• Peitä leivinpaperin pohja leivinpaperilla.
• Levitä suolaseos ohueksi kerrokseksi. Litistä se.
• Lähetä uuniin (110 astetta) neljännekseksi tunniksi.
• Laita seos puhtaisiin purkkeihin, sulje tiukasti ja säilytä kuivassa ja pimeässä paikassa.

Tuloksena on maustettu suola, joka on täydellinen salaattikastike, pölyjauhe suolaisille leivonnaisille.

Kaikki tietävät yrttien, kuten basilikan ja rosmariinin, hyödyllisistä ominaisuuksista. Siksi, ottaen huomioon niiden kasvun erityispiirteet, näiden yrttien kuivaus talvella on merkityksellistä. Esimerkiksi basilikan kaltainen kasvi vapauttaa sinut liiallisesta hermostuneisuudesta ja henkisestä jännityksestä, ahdistuksesta, pelosta. Ja myös sen parantaviin ominaisuuksiin kuuluu unettomuuden ja migreenin torjunta. Kroonisen väsymyksen kanssa asiantuntijat neuvovat juomaan infuusion kuivattuja basilikan lehtiä hunajan kanssa. Tämä kasvi sisältää suuren määrän eteerisiä öljyjä, joten sitä käytetään usein ruoanlaittoon sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin mausteina, vihannesten ja sienien peittauksessa ja peittauksessa sekä erityyppisten makkaroiden ja juustojen valmistuksessa. Basilikan infuusiot ja keitot ovat arvokkaita kuumetta, diureetteja ja desinfiointiaineita. Ne ovat erinomaisia \u200b\u200bgastriitin, vatsavaivojen ja ruokamyrkytysten hoitoon.

Juuri ennen kuivausprosessia lehdet basilika haluat leikata. Ja tämä on tehtävä ennen itse kasvin kukintaa. Kun lehdet on leikattu, voit aloittaa niiden lajittelun koon mukaan. On suositeltavaa valita keskikokoiset basilikan lehdet. Huuhtele kuivattavat raaka-aineet juoksevalla vedellä erilaisista epäpuhtauksista ja pölystä, koska syöt sitä jo kuivattuna. Basilikan lehdet täytyy murskata 5-7 mm: n murto-osaan ennen kuivaamista. Basilikan kuivausvalinta on suoraan sinun tehtäväsi. Basilikan lehdet voidaan kuivata seuloissa tai ritilöissä heliumkuivaajalla. Ja voit myös käyttää keinotekoisia kuivausrumpuja, kuten uuneja tai mikroaaltouuneja, ja kuivata valmistetut raaka-aineet siellä lämpötilassa, joka ei ylitä 40-45 ° C, koska lämpötilan nostaminen voi pilata lehdet, ne tummentuvat ja menettävät eteeriset öljyt. Sitä tulisi kuivata noin 30 minuuttia, minkä jälkeen valmiit lehdet jäähdytetään ja laitetaan erityisiin pusseihin piparkakukasvien säilyttämistä varten. Tärkeintä on, että säilytysastiat ovat sinetöityjä ja kuivia, jotta homeita ja ruokamalleja ei ilmestyisi kuiville basilikanlehdille, mikä voi tuhota korjatun tuotteen.

Ei yhtä parantavia ominaisuuksia kuin basilika ja rosmariini... Ja kun sekoitat jauhemaisia \u200b\u200bbasilikan lehtiä rosmariinilehtiin, saat ns. Pippuria. Rosmariini on kasvi, jolla on makea, kamferimainen aromi ja jolla on yksinkertaisesti ehtymättömiä parantavia ominaisuuksia. Ensinnäkin sen parantaviin ominaisuuksiin kuuluvat sen sisältämät aromaattiset öljyt, jotka on määrätty henkisen uupumuksen hoitoon, lievittää stressiä ja parantaa muistia. Käytä infuusioiden valmistamiseen kuivattuja rosmariinilehtiä ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Voit kuivata paitsi rosmariinilehdet myös sen kukat ja versot. Paras tapa kuivata rosmariinia on hyvin tuuletettu alue, jossa on markiisit, ja kuivauslämpötila ei saa ylittää + 30–35 ° С. Oikein kuivattuna rosmariinilehdet ovat väriltään vihertävän harmaita ja maistuvat hieman katkerilta, rikkaalla kamferiaromilla. Rosmariinikukkien kuivaamisen erikoisuus on sen varovaisuus ja, mikä tärkeintä, nopeus. Kuivat raaka-aineet on suositeltavaa varastoida paperi- tai kangaspusseihin, kuivaan, hyvin ilmastoituun tilaan. Säilyvyysaika ei saisi ylittää vuotta, koska saatu raaka-aine menettää parantavansa. Suojaa kuivatut työkappaleet ei-toivotulta kosteudelta ja homeelta sekä ruokamöistä noudattaen kaikkia kuivattujen elintarvikkeiden varastointiolosuhteita.

Toivottavasti basilikan ja rosmariinin kuivaaminen auttaa täydentämään kotilääkekaappiasi.

Rosmariini on ikivihreä pensas, joka kasvaa koko Välimerellä ja jota käytetään laajalti mausteena kreikkalaisessa, italialaisessa, ranskalaisessa keittiössä. Tämän kasvin tuoreet ja kuivatut nuoret lehdet antavat astioille ainutlaatuisen maun.

Rosmariinin maku on mausteinen, terävä-karvas, tuoreilla lehdillä on voimakas makea tuoksu, jossa on kamferi, mänty ja sitrushedelmät. Kuivassa muodossa mauste melkein ei haise, mutta jos lehdet vaivataan, rikkoutuvat, voimakas miellyttävä haju tuntuu välittömästi.

Sitä on käytetty pitkään Välimeren maissa. Ja nyt rosmariinin eteeristä öljyä käytetään laajalti keuhkoputkentulehduksen hoidossa, rosmariinikylpyjä suositellaan hermostollisuuden lievittämiseen ja hoitoon. On huomattu, että rosmariinilehtien säännöllinen lisääminen aterioihin auttaa ehkäisemään vilustumista.

Mihin rosmariinia käytetään ruoanlaittoon?

Italialaisessa keittiössä rosmariinia käytetään kaikenlaisiin ruokiin. Tuoreet ja kuivatut lehdet laitetaan astioihin, ja siipikarjaa, jota käytetään keittoihin, kaikki marinadit eivät myöskään ole täydellisiä ilman rosmariinia. Se lisätään erilaisiin kastikkeisiin, ja se on maustettu oliiviöljyllä ja etikalla.

Aikaisemmin mausteen rosmariinia ei käytännössä käytetty maassamme, mutta nyt tämä mauste on jokaisessa kaupassa. Sitä myydään kuivattuina, kokonaisina lehtiinä ja jauhettuna. Rosmariini on osa seoksia "provencelaiset yrtit", "italialaiset yrtit" ja monia muita sarjoja, joita kotiäidit käyttävät kaikkien ruokien valmistamiseen: liha ja kala, sienet ja kaali, perunat ja munakoisot.

Mitä mausteita rosmariini yhdistetään?

Rosmariinia ruoanlaitossa ei ole yhdistetty kaikkiin mausteisiin. Sitä ei yleensä käytetä laakerinlehtien kanssa, koska näiden kahden mausteen aromit ovat hyvin samanlaisia. Rosmariinin aromia tehostaa ja täydentää persilja, jota käytetään mustapippurin, timjamin, basilikan, meiramin, oreganon kanssa.

Kuinka käyttää rosmariinia

Kaikki eivät osaa käyttää mausteen rosmariinia oikein ruoanlaittoon. Rosmariinilla on erittäin runsas tuoksu, joten ota hyvin vähän, vain ripaus kuivattua rosmariinia tai pieni oksa tuoretta. Mauste lisätään kypsennyksen lopussa, muuten se voi antaa ruokalle katkeran, epämiellyttävän jälkimaku.

Kokonaiset rosmariinilehdet näyttävät kuivilta joulukuusiineulilta. Ne heitetään pannulle hieman aikaisemmin, jotta heillä on aikaa pehmentää, hienonnettu - käytetään kypsennyksen lopussa.

Italialainen keittiö, mukaan lukien salaatit ja leivonnaiset, vaatii tälle maalle tyypillisten mausteiden, kuten rosmariinin, käyttöä. Tämä mauste antaa kalalle ja lihalle Välimeren keittiön erityisen maun.

Rosmariinin säilyttäminen

Kuivattu rosmariini on parasta ostaa kokonaisia \u200b\u200blehtiä eikä silputtua. Oikea tapa säilyttää rosmariini on tiiviisti suljetussa tummassa lasipurkissa. Säilyvyysaika on enintään vuosi. Murskatut lehdet tulee käyttää välittömästi. 1000sekretov.net muistuttaa, että erilaisia \u200b\u200basioita voidaan tehdä eri tavoin, mutta melkein kaikki hienonnetut yrtit menettävät nopeasti maunsa ja arominsa, eikä rosmariini ole poikkeus.

Monet italialaisen ja Välimeren keittiön ystävät tuntevat rosmariinin mausteisen maun. Latinalaisesta Rosmarius käännetään nimellä "merikaste", tämä yrtti on poikkeuksetta yksi tärkeimmistä kaikkien Välimeren maiden ruokakulttuureista, etenkin italiaksi.

Jos hierot pari tuoretta rosmariinilehteä kämmentesi väliin, voit saada tuoksun, joka muistuttaa sitruunan ja männyn neulojen yhdistelmää, hieman myskinä. Italialaiset kotiäidit kasvattavat sitä suoraan kukkaruukkuissa ikkunalaudalla; tämä ikivihreä puu, jossa on tuoksuvia varret, toimii täällä monien ruokien päämausteena. Sen käyttöalue on laajin - liha ja siipikarja, kala ja äyriäiset, vihannekset, kastikkeet, marinadit.

Kuinka paljon rosmariinia on varastossa

Tuore - 1 kuukauden ajan.

Tyhjiöpakattu - jopa 3 kuukautta.

Jäädytetty - jopa 12 kuukautta.

Kuinka valita hyvä rosmariini

Myynnissä tämä mauste löytyy seuraavista vaihtoehdoista:

• kuivatut lehdet;
• kuivatut oksat;
• tuoreita oksia.

Jos sinulla on mahdollisuus valita se tuoreena, kiinnitä huomiota seuraaviin käytäntöihin:

• lehtien tulee tarttua hyvin oksiin eikä pudota, niillä on pieni sinertävä kukinta, mikä osoittaa, että ne on hiljattain repeytynyt;
• jos oksojen leikkaus on kuiva, on parempi kieltäytyä ostamasta;
• jos oksilla on keltaisia \u200b\u200blehtiä, on parempi olla ostamatta niitä;
• mustien pisteiden esiintyminen varressa ja lehdissä osoittaa myös, että tämä on pilaantunut tuote.

• on parempi valita tehtaalla pakattu paketti;
• kun ostat painon mukaan, ota 1-2 lehteä pureskelemaan tuntemaan niiden luonnollinen maku, jos sitä ei ole - kieltäydy ostamasta;
• katso mausteen viimeinen käyttöpäivä, paras on se, joka on pakattu kesällä, kasvien kasvun aikana;
• on parempi antaa etusija kalliimmalle, mutta tunnetulle ja todistetulle tuotemerkille, jolla on maailmanlaajuinen maine, mieluiten valmistettu Italiassa;
• säilyvyysajan tulisi olla enintään 6 kuukautta;
• koostumuksen tulisi olla 100% lehtiä ilman suolaa, lisäaineita ja säilöntäaineita.

Kuinka pitää rosmariini tuoreena

Kasvien oksat voivat pitkään säilyttää makunsa ja arominsa sekä muodon eivätkä murene. Tätä varten ne on asetettava lasilliseen vettä ja sijoitettava jääkaappiin alemmalle hyllylle asettamalla muovipussi vihreiden päälle. Vaihtamalla vettä päivittäin, voit pitää rosmariinia tässä muodossa enintään 2 viikkoa.

Voit tehdä ilman jääkaappia vain pitämällä niitä keittiössä huoneenlämmössä. Huomaa, että ne alkavat juurtua usein. Itäneet versot on erotettava, pidettävä erikseen vesilasissa, kunnes juuret ovat noin 1,5-2 senttimetriä, ja istutettava maahan taimia varten. Tämä on muuten loistava tapa pitää rosmariini tuoreena useita vuosia. Tämä ikivihreä kasvi voi hyvällä hoidolla kasvaa pienen puun kokoon.

On myös muita tapoja pitää mauste tuoreena pitkään. Tätä varten pese leikatut oksat, kuivaa ne ja kääri ne kosteaan lautasliinaan tai pergamenttipaperiin. Taita muovipussiin ja säilytä jääkaapin ovessa enintään 1 kuukausi kosteuttamalla ja poistamalla mustat lehdet ajoittain.

Voit laittaa pestyt tuoreet varret tarjottimeen ja peittää kannella, laittaa ylimmälle hyllylle ja säilyttää enintään 1 kuukausi.

Tuoreiden kasvien oksien tärkeimmät säilytysolosuhteet ovat korkea kosteus ja korkeintaan 5 ° C: n lämpötila, joka havaitaan jääkaapissa. Tarkistamalla säännöllisesti mustat lehdet ja poistamalla ne ajoissa, voit säilyttää leikattua rosmariinia enintään yhden kuukauden ajan.

Kerätyt oksat voidaan myös pakata vetoketjupakkauksiin. Alle 5 ° C: n lämpötilassa se pysyy tuoreena enintään kuukauden:

• jääkaapin alimmalla hyllyllä;
• kellarissa;
• kellarissa;
• lasittamattomalla parvekkeella.

Edellyttäen, että suhteellinen kosteus on vähintään 70% (huoneen on oltava riittävän kostea tunteiltaan), vihreät pysyvät tuoreina, se on tarkistettava vain mustien oksien esiintymisen varalta. Alhaisemmassa kosteudessa rosmariini voi kuivua, se on okei - tässä muodossa sitä varastoidaan vielä pidempään.

Jos tuoreet vihreät viedään parvekkeelle, kellariin tai muuhun huoneeseen kesällä, ne voivat kuivua nopeammin. Käytä tässä tapauksessa alla olevia säilytysvinkkejä.

Voit myös hajottaa tuoreet versot tyhjöpusseissa, tässä muodossa, enintään 5 ° C: n lämpötilassa, niitä säilytetään enintään 3 kuukautta.

Muista, että kun hometta esiintyy, on ehdottomasti kiellettyä käyttää koko tarvikkeita ruokaan, se on heitettävä pois.

Kuinka säilyttää rosmariini talvella

Pakastimessa

Voit hajottaa versot suljetuissa pusseissa ja jäätyä, säilyvyysaika on enintään 6 kuukautta korkeintaan -15 ° C: n lämpötilassa. Tämä säilytysmenetelmä ei pilaa mausteen makua, mutta se menettää ulkonäön, joten se soveltuu kastikkeisiin, keittoihin ja marinadeihin.

Hienonnetut versot voidaan laittaa jääpalakuutioihin, peittää oliiviöljyllä ja pakastaa. Kaada sitten kuutiot ilmatiiviiseen pussiin. Käytä keittoihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin, salaatteihin, vihanneksiin ja muihin ruokiin. Tällaisen työkappaleen säilyvyysaika on enintään 6 kuukautta.

Kuivattu

Sido oksat nippuihin, kääri ne sideharsoon, jotta ne eivät murene, ja ripusta ne kuivaan, hyvin ilmastoituun lämpimään paikkaan (parvekkeelle, loggialle, keittiöön tai huoneeseen) pois suorasta auringonvalosta.

Poista niput 3-5 päivän kuluttua, hiero sormien välissä ja erota lehdet. Tässä muodossa mauste voidaan säilyttää pitkään. Samalla maku ja aromi eivät häviä, mutta ne paljastuvat parhaiten lämpökäsittelyn aikana.

Voit myös tehdä aromaattisia maustekimpuja rosmariinioksista ja käyttää kypsennyksen aikana lisäämällä 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Kuinka säilyttää kuivattua rosmariinia

Kaiken kaikkiaan on kaksi vaihtoehtoa, kuinka tämä aromaattinen mauste jätetään kuivumaan pidempään:

• lehdet erillään oksista;
• kokonaiset oksat.

Tärkeä säilytyksen edellytys on korkeintaan 20 ° C: n lämpötila ja suoran auringonvalon puuttuminen.

Se voidaan tehdä helposti seuraavilla tavoilla:

• pakattu tyhjiö- tai paperipusseihin;
• kaada kuiviin lasipurkkeihin, joissa on tiukka kansi.

On parempi säilyttää ruokakomero tai keittiö kaapissa.

Tyhjiössä se pysyy syötävänä jopa vuoden ajan, tiiviisti suljetussa astiassa - jopa 6 kuukautta.

On myös suosittu italialainen tapa tehdä aromaattinen mauste. Tätä varten:

• ota 15-20 kuivaa vartta;
• 150-200 grammaa mereneläviä (!) Suola;
• tehosekoittimen silppuri.

Sekoita kaikki ainekset ja anna seistä, kunnes suola muuttuu vihertäväksi. Kaada sisältö leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla, ja lämmitä 110 ° C: ssa 15-20 minuuttia.

Pakkaa jäähdytetty mauste kuiviin lasipurkkeihin.

Säilytä kuivassa, pimeässä paikassa huoneenlämmössä enintään yhden vuoden ajan.

Sitä voidaan käyttää mausteina keittoihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin ja marinadeina erilaisille lihalle, kalalle ja äyriäisille.

Rosmariinin säilyttäminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa. Pienellä vaivalla sinulla on aina ruokia, joilla on tämän Välimeren mausteen ainutlaatuinen aromi.

Mausteet ja yrtit ovat tärkein vaihe kulinaarisessa taiteessa, koska ne pystyvät antamaan ainutlaatuisen maun jopa yleisimmille tuotteille. Yksi suosituimmista mausteista on rosmariini. Tuoretta, tätä kasvia ei säilytetä pitkään, ja siksi herää kysymys - kuinka säilyttää rosmariini oikein, jotta on mahdollisuus pidempään käyttöön?

Joten, ennen kuin aloitat tallennuksen järjestämisen, sinun on valittava oikea mauste. On välttämätöntä kiinnittää huomiota lehtien ulkonäköön: niiden värin on oltava syvä tummanvihreä. Niiden ei pitäisi näyttää kuivilta. Jos suurin osa tummanvihreästä väristä sisältää keltaisia \u200b\u200blehtiä, vaikkakin pieninä määrinä, on parempi pidättäytyä ostamisesta. Todennäköisesti mausteet ovat olleet tiskillä pitkään, ja niiden unohtumaton aromi on jo heikentynyt.

Jos lehdissä on mustia pisteitä, tällaisia \u200b\u200brosmariinilehtiä ei myöskään pitäisi ostaa. Tämä voi osoittaa, että kasvi oli sairas tai se oli varastoitu väärin. Ja itse asiassa, ja toisessa tapauksessa, iloa lisätä tällaista maustetta ruokaan ei saavuteta.

On hyvä, jos on mahdollisuus kerätä kukkakimppu itsenäisesti lehdistä. Voit siis valita mausteet, jotka sopivat kaikilta osin. Yleensä tämä on mahdollista vain joissakin suurissa myymälöissä, mutta markkinoilla voit myös sopia myyjien kanssa tällaisesta valikoivasta ostosta.

Kuinka pitää rosmariini tuoreena talveksi

Pitkäaikaisesta tuoreesta varastoinnista ei tarvitse puhua, mutta joidenkin salaisuuksien takia on mahdollista lisätä huomattavasti säilyvyyttä. Useimmiten niihin liittyy säilytys jääkaapissa:

1. Suljetussa laatikossa. Erikoisliikkeissä on myynnissä erityisiä kontteja erilaisten tuotteiden varastointiin. Joissakin niistä valmistajat ovat toimittaneet pienet tuuletusikkunat, joiden ansiosta on mahdollista välttää tuotteen mätäneminen sisällä.
2. Pakkauksissa. Näiden ei pitäisi olla tavallisia muovipakkauspusseja, vaan erityisiä vetoketjulla varustettuja. Lukitusjärjestelmä perustuu pakkauksen kiinteiden osien puristamiseen erityisiin syvennyksiin (eräänlainen piikkikouru, kuten laminaatissa). Tarvittaessa voit ottaa oikean määrän ruohoa ja sulkea pussin uudelleen.
3. Pergamenttipaperissa. Tätä varten kostuta saatu pussi ruohon pakkaamisen jälkeen vedellä ruiskupullosta. Pergamentin tulee olla tiiviisti kyllästetty kosteudella.

Rosmariinia on mahdotonta varastoida pitkään sisätiloissa. Seuraava menetelmä auttaa joitain kotiäitiä pidentämään toimikautta. Alemmat päät leikataan kasvien oksille, laitetaan astiaan, jossa on vettä, ja peitetään muovipussilla. Sitten on vain pyyhkiä oksat säännöllisesti niille kertyneeltä kosteudelta. Ja tietysti vesi on vaihdettava säännöllisesti tuoreeksi.

Kasvien kuivaus

Kuivattu rosmariini on mausteen suosituin muoto. Kuivaus antaa sinun säilyttää aromi eikä vaadi suuria ponnisteluja. On useita tapoja kuivata kasvi oikein.

Mutta on tärkeää muistaa, että kuivattu rosmariini paljastaa maunsa vain, jos astia on lämpökäsitelty.

On myös ohjeita, joiden avulla voit säilyttää kuivattua rosmariinia oikein. Kuivumisen jälkeen on suositeltavaa siirtää lehdet uudelleen suljettavaan lasipurkkiin tai paperi- tai tyhjiöpussiin. Säilytä viileässä paikassa, so. Uunista ja liedestä. Tiivistetyssä säiliössä varastoituna kuivattujen mausteiden säilyvyysaika on 6 kuukautta ja tyhjiössä - jopa vuosi.

Ilmassa

Kuivaa rosmariini tällä tavalla, sinun tarvitsee vain sitoa oksat, kääriä ne juustoliinaan tai verkkoon (jotta lehdet eivät murene) ja ripustaa pimeään paikkaan. 3-5 päivän kuluttua voit jo poistaa rosmariinin kuivumisesta. Säilytystä varten sinun on myös erotettava lehdet, joita voidaan säilyttää pitkään.

Vihannesten ja hedelmien kuivausrummussa

Sähkökuivaimet ovat hyvä laite kosteuden poistamiseksi paitsi vihanneksista, hedelmistä ja sienistä, myös mausteisista yrtteistä, mukaan lukien rosmariini. Oksat on leikattava pieniksi paloiksi, kumpikin noin 5 cm, lämpötila on asetettava korkeintaan 40 asteeseen, muuten eteeriset öljyt haihtuvat jälkiä jättämättä, ja kuivattujen mausteiden aromi on paljon heikompi.

Uunissa

Tämä menetelmä on taloudellinen vaihtoehto niille, joilla ei ole erityistä kuivausrumpua, mutta on tärkeää ymmärtää, että on epätodennäköistä, että täällä voidaan saavuttaa samat ominaisuudet. Tosiasia on, että uunissa (varsinkin kaasu-uunissa, jossa ei ole tiettyä kaasupaineen ylläpitotoimintoa) on vaikeaa säätää lämpötilaa, ja siksi mausteen on erittäin helppo kuivata turhaan.

Joten sinun täytyy kuivata rosmariini uunin minimiteholla kannen ollessa aukossa. Leivinlevy asetetaan ylimmälle hyllylle. Kuivausprosessin kesto on noin 4 tuntia.

Muita tapoja kerätä rosmariinia talveksi

Italialaiset rakastavat kokata rosmariinin aromaattista suolaa. Tätä varten 150-200 g merisuolaa sekoitetaan 15-20 varren lehtien kanssa. Tämä massa on jauhettava tehosekoittimessa, jotta suola saa vihreän sävyn. Nyt se kaadetaan pergamenttipaperille ja kuivataan uunissa 15-20 minuuttia 110 asteen lämpötilassa. Säilytä suolaa kannessa olevassa lasipurkissa.

Pakastettu öljyssä

Oliiviöljyä on suositeltavaa käyttää näihin tarkoituksiin, koska sillä on neutraali maku ja aromi. Joten lehdet on leikattava, sekoitettava kasviöljyyn ja asetettava astiaan, joka sitten sijoitetaan pakastimeen. Tähän tarkoitukseen on kätevintä käyttää jääkuutioalustaa.

Menettely voidaan toistaa useita kertoja: kun tuoksuva öljy kovettuu, siirrä kuutiot erityiseen pussiin ja täytä lomake uudella osalla aihiota. Älä jäädytä aiemmin sulatettua rosmariinia.

Liitä

Rosmariinipohjainen vitamiinipasta on todellinen gourmet-hoito. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 200 g rosmariinia;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• 1 sitruunan kuori;
• pari viipaletta inkivääriä.

Resepti muuttuu jatkuvasti, koska kuka tahansa voi lisätä mitä tahansa ainesosia (esimerkiksi muita yrttejä), jotka auttavat parantamaan pastan makua. Kaikki tämä kaadetaan lasilliseen kasviöljyä ja hienonnetaan perusteellisesti tehosekoittimessa.

Tätä seosta voidaan säilyttää pakastimessa eri muodoissa: pusseina, astioina, jääkuutioalustoina (aiemmin kaatamalla niihin pastaa ja muodostamalla siten annoksittain aromaattisia kuutioita).

Tyhjiö

Tyhjiö on paras tapa säilyttää ruokaa kotona. Tämä vaatii kotitalouksien tyhjiökoneen. Joten rosmariinilehdet asetetaan erityisiin pusseihin ja ilma pumpataan ulos laitteen avulla. Hapen puutteen takia solurakenteiden hapettumis- ja tuhoutumisprosessit tapahtuvat paljon hitaammin, ja rosmariini pysyy alkuperäisessä muodossaan niin kauan kuin mahdollista. Säilytä pussit jääkaapissa.

Monet italialaisen ja Välimeren keittiön ystävät tuntevat rosmariinin mausteisen maun. Latinalaisesta Rosmarius käännetään nimellä "merikaste", tämä yrtti on poikkeuksetta yksi tärkeimmistä kaikkien Välimeren maiden ruokakulttuureista, etenkin italiaksi.

Jos hierot pari tuoretta rosmariinilehteä kämmentesi väliin, voit saada tuoksun, joka muistuttaa sitruunan ja männyn neulojen yhdistelmää, hieman myskinä. Italialaiset kotiäidit kasvattavat sitä suoraan kukkaruukkuissa ikkunalaudalla; tämä ikivihreä puu, jossa on tuoksuvia varret, toimii täällä monien ruokien päämausteena. Sen käyttöalue on laajin - liha ja siipikarja, kala ja äyriäiset, vihannekset, kastikkeet, marinadit.

Kuinka paljon rosmariinia on varastossa

Tuore - 1 kuukauden ajan.

Tyhjiöpakattu - jopa 3 kuukautta.

Jäädytetty - jopa 12 kuukautta.

Kuinka valita hyvä rosmariini

Myynnissä tämä mauste löytyy seuraavista vaihtoehdoista:

• kuivatut lehdet;
• kuivatut oksat;
• tuoreita oksia.

Jos sinulla on mahdollisuus valita se tuoreena, kiinnitä huomiota seuraaviin käytäntöihin:

• lehtien tulee tarttua hyvin oksiin eikä pudota, niillä on pieni sinertävä kukinta, mikä osoittaa, että ne on hiljattain repeytynyt;
• jos oksojen leikkaus on kuiva, on parempi kieltäytyä ostamasta;
• jos oksilla on keltaisia \u200b\u200blehtiä, on parempi olla ostamatta niitä;
• mustien pisteiden esiintyminen varressa ja lehdissä osoittaa myös, että tämä on pilaantunut tuote.

• on parempi valita tehtaalla pakattu paketti;
• kun ostat painon mukaan, ota 1-2 lehteä pureskelemaan tuntemaan niiden luonnollinen maku, jos sitä ei ole - kieltäydy ostamasta;
• katso mausteen viimeinen käyttöpäivä, paras on se, joka on pakattu kesällä, kasvien kasvun aikana;
• on parempi antaa etusija kalliimmalle, mutta tunnetulle ja todistetulle tuotemerkille, jolla on maailmanlaajuinen maine, mieluiten valmistettu Italiassa;
• säilyvyysajan tulisi olla enintään 6 kuukautta;
• koostumuksen tulisi olla 100% lehtiä ilman suolaa, lisäaineita ja säilöntäaineita.

Kuinka pitää rosmariini tuoreena

Kasvien oksat voivat pitkään säilyttää makunsa ja arominsa sekä muodon eivätkä murene. Tätä varten ne on asetettava lasilliseen vettä ja sijoitettava jääkaappiin alemmalle hyllylle asettamalla muovipussi vihreiden päälle. Vaihtamalla vettä päivittäin, voit pitää rosmariinia tässä muodossa enintään 2 viikkoa.

Voit tehdä ilman jääkaappia vain pitämällä niitä keittiössä huoneenlämmössä. Huomaa, että ne alkavat juurtua usein. Itäneet versot on erotettava, pidettävä erikseen vesilasissa, kunnes juuret ovat noin 1,5-2 senttimetriä, ja istutettava maahan taimia varten. Tämä on muuten loistava tapa pitää rosmariini tuoreena useita vuosia. Tämä ikivihreä kasvi voi hyvällä hoidolla kasvaa pienen puun kokoon.

On myös muita tapoja pitää mauste tuoreena pitkään. Tätä varten pese leikatut oksat, kuivaa ne ja kääri ne kosteaan lautasliinaan tai pergamenttipaperiin. Taita muovipussiin ja säilytä jääkaapin ovessa enintään 1 kuukausi kosteuttamalla ja poistamalla mustat lehdet ajoittain.

Voit laittaa pestyt tuoreet varret tarjottimeen ja peittää kannella, laittaa ylimmälle hyllylle ja säilyttää enintään 1 kuukausi.

Tuoreiden kasvien oksien tärkeimmät säilytysolosuhteet ovat korkea kosteus ja korkeintaan 5 ° C: n lämpötila, joka havaitaan jääkaapissa. Tarkistamalla säännöllisesti mustat lehdet ja poistamalla ne ajoissa, voit säilyttää leikattua rosmariinia enintään yhden kuukauden ajan.

Kerätyt oksat voidaan myös pakata vetoketjupakkauksiin. Alle 5 ° C: n lämpötilassa se pysyy tuoreena enintään kuukauden:

• jääkaapin alimmalla hyllyllä;
• kellarissa;
• kellarissa;
• lasittamattomalla parvekkeella.

Edellyttäen, että suhteellinen kosteus on vähintään 70% (huoneen on oltava riittävän kostea tunteiltaan), vihreät pysyvät tuoreina, se on tarkistettava vain mustien oksien esiintymisen varalta. Alhaisemmassa kosteudessa rosmariini voi kuivua, se on okei - tässä muodossa sitä varastoidaan vielä pidempään.

Jos tuoreet vihreät viedään parvekkeelle, kellariin tai muuhun huoneeseen kesällä, ne voivat kuivua nopeammin. Käytä tässä tapauksessa alla olevia säilytysvinkkejä.

Voit myös hajottaa tuoreet versot tyhjöpusseissa, tässä muodossa, enintään 5 ° C: n lämpötilassa, niitä säilytetään enintään 3 kuukautta.

Muista, että kun hometta esiintyy, on ehdottomasti kiellettyä käyttää koko tarvikkeita ruokaan, se on heitettävä pois.

Kuinka säilyttää rosmariini talvella

Pakastimessa

Voit hajottaa versot suljetuissa pusseissa ja jäätyä, säilyvyysaika on enintään 6 kuukautta korkeintaan -15 ° C: n lämpötilassa. Tämä säilytysmenetelmä ei pilaa mausteen makua, mutta se menettää ulkonäön, joten se soveltuu kastikkeisiin, keittoihin ja marinadeihin.

Hienonnetut versot voidaan laittaa jääpalakuutioihin, peittää oliiviöljyllä ja pakastaa. Kaada sitten kuutiot ilmatiiviiseen pussiin. Käytä keittoihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin, salaatteihin, vihanneksiin ja muihin ruokiin. Tällaisen työkappaleen säilyvyysaika on enintään 6 kuukautta.

Kuivattu

Sido oksat nippuihin, kääri ne sideharsoon, jotta ne eivät murene, ja ripusta ne kuivaan, hyvin ilmastoituun lämpimään paikkaan (parvekkeelle, loggialle, keittiöön tai huoneeseen) pois suorasta auringonvalosta.

Poista niput 3-5 päivän kuluttua, hiero sormien välissä ja erota lehdet. Tässä muodossa mauste voidaan säilyttää pitkään. Samalla maku ja aromi eivät häviä, mutta ne paljastuvat parhaiten lämpökäsittelyn aikana.

Voit myös tehdä aromaattisia maustekimpuja rosmariinioksista ja käyttää kypsennyksen aikana lisäämällä 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Kuinka säilyttää kuivattua rosmariinia

Kaiken kaikkiaan on kaksi vaihtoehtoa, kuinka tämä aromaattinen mauste jätetään kuivumaan pidempään:

• lehdet erillään oksista;
• kokonaiset oksat.

Tärkeä säilytyksen edellytys on korkeintaan 20 ° C: n lämpötila ja suoran auringonvalon puuttuminen.

Se voidaan tehdä helposti seuraavilla tavoilla:

• pakattu tyhjiö- tai paperipusseihin;
• kaada kuiviin lasipurkkeihin, joissa on tiukka kansi.

On parempi säilyttää ruokakomero tai keittiö kaapissa.

Tyhjiössä se pysyy syötävänä jopa vuoden ajan, tiiviisti suljetussa astiassa - jopa 6 kuukautta.

On myös suosittu italialainen tapa tehdä aromaattinen mauste. Tätä varten:

• ota 15-20 kuivaa vartta;
• 150-200 grammaa mereneläviä (!) Suola;
• tehosekoittimen silppuri.

Sekoita kaikki ainekset ja anna seistä, kunnes suola muuttuu vihertäväksi. Kaada sisältö leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla, ja lämmitä 110 ° C: ssa 15-20 minuuttia.

Pakkaa jäähdytetty mauste kuiviin lasipurkkeihin.

Säilytä kuivassa, pimeässä paikassa huoneenlämmössä enintään yhden vuoden ajan.

Sitä voidaan käyttää mausteina keittoihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin ja marinadeina erilaisille lihalle, kalalle ja äyriäisille.

Rosmariinin säilyttäminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa. Pienellä vaivalla sinulla on aina ruokia, joilla on tämän Välimeren mausteen ainutlaatuinen aromi.