Ψητή χοιρινή σπάλα. Χοιρινό ψημένο στο φούρνο - μια σίγουρη επιλογή δείπνου Χοιρινή σπάλα με πατάτες

Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες! Σήμερα με βασάνιζε το φαγητό, πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύεις χοιρινή σπάλα. Δεν μπορείς να νικήσεις τους χαυλιόδοντες με αυτό, να το ψήσεις σε αλουμινόχαρτο και τα μανίκια σου πονάνε, θέλεις κάτι απροσδόκητο, είναι άλλωστε η πρώτη μέρα της άνοιξης.

Δονήθηκε τα πάντα βιβλία μαγειρικής, σημειώσεις, ράψιμο και βρήκα μια συνταγή για ζικάβι. Μαγείρεψα πολλές φορές χοιρινή σπάλα για αυτή τη συνταγή, στο χωριό, στη ρώσικη κουζίνα, και σήμερα κατάλαβα ότι έβγαινε άσχημα και στο φούρνο. Και λειτούργησε!

Ozhe, χοιρινή σπάλα με δαμάσκηνα, ψητή με πατάτες, συνταγή:

αποθήκες

• Χοιρινή σπάλα χωρίς πινέλο – 850 γρ
• Πατάτες - 6-8 βολβοί μεσαίου μεγέθους
• Μαγιονέζα, μουστάρδα, κέτσαπ - 3 κουταλάκια του γλυκού το καθένα
• Δαμάσκηνα (ανά κομμάτι χοιρινό)
• Chasnik - 3-4 γαρίφαλα
• Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για το χοιρινό

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Πλένουμε τη χοιρινή σπάλα, αφαιρούμε τους τένοντες, κόβουμε σε κομμάτια περίπου 1,5-2 εκ., αλλά μην την κόβουμε μέχρι το τέλος.

Αναμείξτε μαγιονέζα, μουστάρδα και κέτσαπ σε ίσα μέρη. Οι λάτρεις μπορούν να προσθέσουν σάλτσα σόγιας, αλλά την πίνω χωρίς αυτήν και είναι τόσο νόστιμο.
Αλατίζουμε λίγο το κρέας, πασπαλίζουμε τη φλούδα και από τις δύο πλευρές με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και καρύκευμα, μετά αλείφουμε το μείγμα που προκύπτει με μαγιονέζα, μουστάρδα και κέτσαπ και αφήνουμε για 1,5-2 χρόνο σε κρύο μέρος.

Όταν το κρέας μαριναριστεί, στρώνουμε το χοιρινό σε ντεκόρ, λαδωμένο Ολίγια, τοποθετούμε από πάνω τις πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα και το ψιλοκομμένο chasnik ανάμεσα στα κομμάτια της χοιρινής σπάλας.

Κατά τη γνώμη μου, πραγματικά κλασικό στυλ: κρέας, ζουμερό χοιρινό, βραστές πατάτες - όλα με αρωματική σάλτσα.

Gotuvati για πολύ καιρό, αλλά δεν είναι εύκολο. Υπομονή, γιατί η μυρωδιά απλώνεται σε όλο το σπίτι ακόμα και μετά τα πρώτα 30 λεπτά του ψησίματος. Ήρθε η ώρα να χάσετε τη στιγμή για να νιώσετε απλώς τη στιγμή του συμποσίου :)

Απαιτήσεις (για 4-5 μερίδες):
1 κιλό χοιρινό (από ώμους, φούντες)
2 χρόνια κουταλιές αλάτι
1 χρόνο κουταλιά μουστάρδας
12 κόκκους μαύρου πιπεριού
6 κόκκους πιπεριάς (όχι καυτερή)
5 υπέροχες σκελίδες chasnik
200 ml κόκκινο ξηρό κρασί
1 κιλό πατάτες

Χρόνος μαγειρέματος: 5 χρόνια.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220C.

Πλένουμε το κρέας (όσο χρειάζεται) και το στεγνώνουμε σε κοτολέτες.

Όλα τα καρυκεύματα: αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα - αλέστε.

Τρίψτε ολόκληρο το χοιρινό.

Καθαρίζουμε το chasnik και κόβουμε σε λεπτές φέτες - γεμίζουμε το κρέας.

Κάντε μια μικρή τομή.

Ο Nyogo έχει ένα μικρό τσαντάκι για μια ώρα.

Και έτσι θα αποθηκεύσετε όλα τα ρούχα.

Στη φόρμα που θα ψήσετε ρίχνετε 100 ml κρασί (100 αν σας περισσεύουν προσθέτετε αργότερα), προσθέτετε το κρέας.

Επιλέξτε το σχήμα/ντεκό με βάση το μέγεθος του κομματιού χοιρινού κρέατος. Σε μια άλλη περίπτωση, πρώτα - το κρασί, και μετά - η σάλτσα, η οποία, μόλις κατακαθίσει, απλώς ρέει στην επιφάνεια. Και το κρέας δεν θα τελειώσει τίποτα :)

Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί, μια φόδρα (ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος. Θα το περιχύνουμε με κρασί και αν η φόρμα/ντεκό είναι πολύ μεγάλη, η σάλτσα μόλις ψηθεί απλά θα ρέει έξω. που δεν είναι καλό :)).

Ψήνουμε για 30 λεπτά| με το φούρνο προθερμασμένο στους 220C.

Μετά από μια ώρα αφαιρούμε το κρέας και αλλάζουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180C.

Ρίξτε το περιττό κρασί πάνω από το χοιρινό - 100 ml.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, σφιχτά.

Τώρα επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε στους 180 C για 3 χρόνια.

Όσο ψήνεται το κρέας, βράστε τις πατάτες ή απλώς βυθίστε τις. Όταν όλοι οι μεγάλοι βολβοί είναι έτοιμοι να ψηθούν, κόψτε τους. Μην ξεχνάτε το αλάτι. Πρόσθεσα και δυο φύλλα δάφνης.

Εάν το κρέας είναι 3 ετών, αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.

Το υπόλοιπο στάδιο: αφαιρέστε το κρέας από τη φόρμα, ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μπολ.

Τοποθετούμε πάνω τις πατάτες, το κρέας και το περιχύνουμε με σάλτσα.

Επιστρέφουμε στο φούρνο και ψήνουμε άλλα 30-40 κουιλίνες, χωρίς αλουμινόχαρτο. Η θερμοκρασία είναι ίδια - 180C.

Μαγειρεύοντας το κρέας, δεν με άφησαν να βγάλω φωτογραφίες για πολύ καιρό - μου ζήτησαν να το φάω :) Είναι τόσο νόστιμο! Duje!

Το χοιρινό στο φούρνο είναι ένα απλό και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Εάν έχετε ένα μεγάλο κομμάτι κρέας και δεν μπορείτε να το φάτε στο δείπνο, τότε θα έχετε καλό κρέας για σάντουιτς ή σάντουιτς ως σνακ. Αυτό το κρέας, ωστόσο, είναι τόσο νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Το κρύο γιαούρτι μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, κομμένο σε λεπτές φέτες.

Για να προετοιμάσετε τη χοιρινή σπάλα ψημένη στο φούρνο, πάρτε τα απαραίτητα προϊόντα. Το κρέας πρέπει να ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό και να στεγνώνει με χαρτοπετσέτα.

Περιχύνουμε το κρέας με λάδι δεντρολίβανου και πασπαλίζουμε με λευκό κρασί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στα πλαϊνά.

Τοποθετήστε τη χοιρινή σπάλα σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε ένα τσάσνικ στο κρέας του ζώου, πασπαλίστε με μάραθο και αρωματικά βότανα. Πριν μιλήσω, αν θέλετε, το κρέας μπορεί να καρυκευτεί με τσάσνικ, δίνω προτεραιότητα για να δώσει μόνο το άρωμά του στο κρέας.

Καλύπτουμε τη σπάτουλα με το αλουμινόχαρτο για να μην μαραθεί στο τέλος του ψησίματος, αλλά να χαλαρώσει από το αλουμινόχαρτο.

Μεταφέρουμε στο ταψί και ρίχνουμε λίγο νερό. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε το κρέας για 1,5 χρόνο. Τώρα ζεστάνετε το αλουμινόχαρτο, αλλάξτε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, ενεργοποιήστε τη λειτουργία μεταφοράς και ροδίστε την ημερομηνία.

Πριν το σερβίρετε, προσθέστε 15 κομμάτια κρέατος στο κρέας ώστε όλοι οι χυμοί να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το κρέας.

Χοιρινή σπάλα, ψημένη στο φούρνο, έτοιμη για σερβίρισμα. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή φρέσκα λαχανικά.

Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο και πιο νόστιμο από το κρέας και τα λαχανικά; Έτσι, το χοιρινό με πατάτες στο φούρνο θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή και καθολικά πιάτα σε πολλές παγκόσμιες κουζίνες. Στην πραγματικότητα, αυτό το βότανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για τα Χριστούγεννα όσο και για καθημερινή χρήση – όλα μπορούν να συμπεριληφθούν στη συνταγή.

Το αρωματικό χοιρινό με πατάτες είναι ένας υπέροχος τρόπος για να προετοιμάσετε το φαγητό για εκείνες τις μέρες εκ των προτέρων. Ο πλούτος και η πικάντικη γεύση αυτού του προϊόντος δεν θα χάσει τις ιδιότητές του μέχρι την επόμενη μέρα. Κρέμα, χοιρινό σε συνδυασμό με πατάτες:

• Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, οι φλούδες από τις οποίες δίνουν στο βότανο μια ιδιαίτερη «γοητεία».
• δεν βασίζεται σε δύσκολα συστατικά.
• ετοιμάζεται να τελειώσει το shvidko.
• πολύ τρυφερό στη γεύση.

Επιλογή κρέατος και προετοιμασία του εκ των προτέρων

Yakshcho γλώσσα πάεισχετικά με το ψήσιμο, δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί κατά την επιλογή κρέατος. Tse can buti:

• oshiyok;
• ωμοπλάτη;
• okist?
• πίσω μέρος.

Μια απόχρωση είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του αντικειμένου. Δεδομένου ότι το κρέας έχει πολύ λίπος, το γρασίδι βγαίνει με μια ζουμερή, αλλά και συγκεκριμένη απόλαυση, που δεν αρέσει σε όλους. Εάν παίρνετε την πιο γλυκιά ποιότητα, τότε το στέλεχος θα λείπει σαφώς από χυμό. Είναι καλύτερα να έχετε χοιρινό με αραιό ψημένο λίπος.

Πριν το ψήσετε στο φούρνο, μαρινάρετε το κρέας για 2-3 χρόνια, για παράδειγμα, προσθέστε χυμό λεμονιού (1/2 κ.γ.) και μπαχαρικά (κατά το γούστο σας). Εάν δεν σας αρέσει το μαρινάρισμα, αφήστε το κρέας να καθίσει κρύο νερόκοντά στα 3 χρόνια.

Όσοι αγαπούν τη γεύση της πατάτας και του χοιρινού χωρίς διαφορετικά καρυκεύματα που προσθέτουν μια συγκεκριμένη νότα θα εκτιμήσουν την κλασική συνταγή.

Συστατικά:

• 1 κιλό σπάτουλα?
• 1 κιλό μεγάλες πατάτες.
• 7 σκελίδες chasnik?
• 4 υπέροχα cibulini?
• αλάτι κουζίνας, αλεσμένο πιπέρι (για απόλαυση)?
• 3 κ.σ. μεγάλο.
• σπιτικό ελαιόλαδο (λιωμένο)?

κόλιαντρο.

Παρασκευή:

Συστατικά:

• Αν θέλετε περισσότερη γεύση και γεύση, προσθέστε μαγιονέζα στο χοιρινό και τις πατάτες.
• 600 γραμμάρια υπέροχες πατάτες.
• 500 g χοιρινό vizka ή shii.
• 1 μεγάλη cibulin?
• 4 κ.σ. μεγάλο.
• λιπαρή μαγιονέζα?
• 30 ml ελαιόλαδο;
• 2 δάφνη δάφνη?

κόλιαντρο.

1. Οι πατάτες κόβονται σε 4 κομμάτια και καλύπτονται με μαγιονέζα.
2. Ξεπλένουμε το κρέας, μοιράζουμε προσεκτικά τα κομμάτια.
3. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και τσιγαρίζουμε με αυτά το κρέας.
4. Τοποθετούμε το κρέας, τις πατάτες στο ντεκόρ και αλείφουμε με φύλλα δάφνης.
5. Ψιλοκόβουμε το τσίμπουλ και το τοποθετούμε πάνω από το φαγητό.
6. Το βάζουμε στο φούρνο για 1,5 χρόνο στους 160 βαθμούς. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τα ψιλοκομμένα χόρτα.

Δεν είναι λιγότερο νόστιμο αν τρίψετε χοιρινό και πατάτες με τον κύριο. Αυτή η συνταγή είναι πλούσια γνωστή ως χοιρινό γαλλικού τύπου στο φούρνο με πατάτες.

Συστατικά:

• 500 g χοιρινό κότσι?
• 7 μέτριες πατάτες?
• 1 μικρή γλυκιά πιπεριά?
• 1 υπέροχη ντομάτα?
• 500 g χοιρινό vizka ή shii.
• 1 κ.γ. μεγάλο.
• Ελαιόλαδο;
• 100 ml λιπαρή μαγιονέζα;

κόλιαντρο.

1. 150 g σιρό, τριμμένο;
2. Συνήθως χρησιμοποιώ πατάτες, cibulina, πιπεριές και φέτες ντομάτας.
3. Το κρέας πλένεται καλά κάτω από κρύο ατμομάγειρα και μερικές φορές με αραιά μείγματα.
4. Το ντεκό καλύπτεται με ελαιόλαδο και τοποθετείται μια μπάλα πατάτας.
5. Το περιχύνουμε με μαγιονέζα απλώνοντας ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
6. Τοποθετούμε από πάνω το τσιμπούλι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας και τις ντομάτες (προσθέστε και λίγο αλάτι).
8. Αλείφουμε το μπαλάκι της μαγιονέζας και το γεμίζουμε με σιρ.

Βάζουμε το φούρνο στους 40-60 βαθμούς στους 200 βαθμούς. Σερβίρουμε κρεατοχόρτο στα καυτά μάτια.

Κρέας και λαχανικά στο gorshchik

Συστατικά:

• Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας και τα λαχανικά είναι ακόμα ζεστά, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα μυρωδικά σε μια κατσαρόλα για να δημιουργήσετε μια νόστιμη αλμυρή σάλτσα.
• 500 g φρέσκο ​​χοιρινό (για παράδειγμα, ωμοπλάτες).
• 6 μικρές πατάτες?
• 2 cibulini;
• 1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά?
• 2 κ.σ. μεγάλο.
• Ελαιόλαδο;
• 1 κ.γ. φιλτραρισμένο νερό (ή λίγο ζωμό μαγειρεμένο με κρέας).
• 3 κ.σ. μεγάλο.

κόλιαντρο.

1. σπιτική ξινή κρέμα?
2. κουζίνα αλάτι και πιπέρι (για απόλαυση)?
3. ένα μάτσο πράσινο.
4. Ξεπλένουμε το χοιρινό, μερικές φορές με μικρά υπολείμματα.
5. Ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε το κρέας, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
6. Τα κολοκυθάκια και η πιπεριά κόβονται σε ροδέλες.
7. Από το τηγάνι στο οποίο βράσαμε το κρέας, ρίχνουμε το λάδι σε ένα βαθύ δοχείο και περιχύνουμε το φιλέτο με το περιττό λάδι. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
8. Ας αλείψουμε την πιπεριά.
9. Ψιλοκόβω τις πατάτες σε μεγάλους κύβους.
10. Σε πήλινες γλάστρες βάζουμε πατάτες, μετά χοιρινό, cibulka και πιπέρι.

Μπορείτε να αναδείξετε την ιδιαίτερη πικάντικη γεύση του χοιρινού και της πατάτας σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη λεμονιού και μια ώρα.

Συστατικά:

• 600 g χοιρινό?
• 7 μέτριες πατάτες?
• 1 η κιμπουλίνη δεν είναι πολύ μεγάλη.
• 1 μικρό καρότο?
• 2 γαρύφαλλα chasnik?
• 150 g σπιτική λιπαρή ξινή κρέμα.
• 3 κ.σ. μεγάλο.
• μαγιονέζα;
• 3 κ.σ. μεγάλο.
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού?
• ½ κ.γ. ζωμό σε κρέας ή φιλτραρισμένο νερό.

κόλιαντρο.

1. 70 ml ελαιόλαδο;
2. αλάτι κουζίνας, μαύρο πιπέρι (για απόλαυση). Το χοιρινό πλένεται καλά πρώτα και κόβεται σε μικρά τετράγωνα.Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στα σκραπ, τα πασπαλίζουμε
3. χυμό λεμονιού
4. . Είναι πολύ αργά για να μαρινάρετε για 20 λεπτά.
5. Το chasnik και το cibulin είναι αρκετά κουνημένο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να τα τελειοποιήσετε).
6. Αναμείξτε ξινή κρέμα με μαγιονέζα και τρέλα chasnikovo-tsibulnoy.
7. Τρίβουμε τα καρότα.
8. Οι πατάτες κόβονται στα τέσσερα.
9. Σε ένα τηγάνι σκεπάζουμε το κρέας, τα καρότα και τις πατάτες.

Ο αγγειοπλάστης βάζει τα υλικά σε μπάλες - πατάτες, κρέας, καρότα, σάλτσα. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο για μαγείρεμα και κάνουμε 2 επαναλήψεις.

• Το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 1,5 χρόνο στους 180 βαθμούς. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τα μυρωδικά με πρασινάδα. Διαβάστε επίσης: Γουρούνι Shiya V
• αρωματοποιοί Διαβάστε επίσης: Γουρούνι ShiyaΕίμαστε υγιεινοί: οι καλύτερες συνταγές Μπουζενίνα

Folzi: συνταγές

χοιρινό

Συστατικά:

• Χοιρινό «κάτω από γούνινο παλτό» στο Folzi
• Για να διατηρήσετε όλους τους χυμούς του βοτάνου, μπορείτε να το σφραγίσετε με αλουμινόχαρτο.
• 600 g κότσι χοιρινού?
• 6 υπέροχες πατάτες?
• 4 γαρύφαλλα chasnik?

κόλιαντρο.

1. 1 ματσάκι ό,τι χόρτα?
2. αλάτι, πιπέρι (για απόλαυση).
3. Ξεπλένουμε το χοιρινό, μερικές φορές με μεγάλα υπολείμματα.
4. Μετά το σερβίρισμα, προσθέτουμε το ζουμί και τρίβουμε με αυτό το κρέας.
5. Αλατίζουμε το χοιρινό, τσιγαρίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα και μαρινάρουμε το υπόλοιπο.
6. Ψήνω πατάτες σε μεγάλους κύβους.

Σε αλουμινόχαρτο ανακατεύουμε το κρέας με τις πατάτες, μαυρίζουμε τις άκρες και το βάζουμε στην επιφάνεια να ψηθεί στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.

Συστατικά:

• 1 κιλό σπάτουλα?
• 15 λεπτά πριν το τέλος της ώρας, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το γρασίδι να ροδίσει.
• Αν σας αρέσει η γεύση του κρέατος με μπαχαρικά, τότε αντί για αλουμινόχαρτο μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο και δεντρολίβανο. Πριν μιλήσουμε, το χοιρινό είναι το μόνο είδος κρέατος που μπορεί να καταναλωθεί εύκολα με οποιαδήποτε μπαχαρικά και καρυκεύματα - η γεύση του οποίου δεν επηρεάζεται, αλλά, στην πραγματικότητα, εμπλουτίζεται.
• 1 κιλό μικρές πατάτες.
• 1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά?
• 3 μεγάλα κεφάλια τσιμπούλα?
• 150 γρ μαγιονέζα πλήρους λιπαρής (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σπιτική).
• ½ λεμόνι?

κόλιαντρο.

1. δεντρολίβανο, μάραθο, μοσχοκάρυδο (για το γούστο σας).
2. αλάτι κουζίνας, πιπέρι κιμωλία (για απόλαυση).
3. Το καθαρό κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
4. Προσθέτεις χυμό λεμονιού και περιχύνεις το κρέας.
5. Ανακατεύουμε το χοιρινό με τη μαρινάδα και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 χρόνια.
6. Βάζω από πάνω τις πατάτες σε λεπτούς κύκλους.
7. Σε αλουμινόχαρτο, απλωμένο σε ένα ταψί ή στο ταψί, προσθέστε πατάτες και αλάτι.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια μπάλα από το κρέας και το φιλέτο, σκεπάζουμε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.
9. Αφαιρέστε το πάνω φύλλο αλουμινόχαρτου και προσθέστε άλλα 15 κομμάτια.

Το χοιρινό δεν είναι τόσο λιπαρό και ανθυγιεινό για τον οργανισμό, καθώς εκτιμάται από τους ανθρώπους καθώς καταναλώθηκε κατά τη διάρκεια της εισροής μαζικής κουλτούρας. Ειλικρινά, οι πρόγονοί μας έζησαν για αιώνες - και, από όσο μπορούμε να πούμε, η ανθρωπότητα εξακολουθεί να ευδοκιμεί. Και για όσους αμφιβάλλουν για τέτοια σύμβολα, μια χοιρινή σπάλα (χωρίς ή με βούρτσα) θα κάνει μια χαρά. Στην περίπτωση του λαιμού ή του πισνού, υπάρχει πολύ λίγο λίπος για να ηρεμήσει την ψυχή που διαταράσσεται από τους διατροφολόγους.

Ψητή χοιρινή σπάλα με μαγιονέζα

Το πιο έξυπνο πράγμα θα ήταν να ψήσετε ένα τόσο μικρό κομμάτι στο φούρνο. Πρώτα απ 'όλα, αυτή η μέθοδος είναι λιγότερο δαπανηρή, λιγότερο τηγάνισμα και δίνει πιο ζουμερά και πιο αρωματικά αποτελέσματα, απαιτείται λιγότερο μαγείρεμα. Διαφορετικά, θα απαιτηθούν ακόμη και μικροπροπαρασκευαστικοί χειρισμοί. Πάρτε μια χοιρινή σπάλα χωρίς πινέλο, κόψτε σε δύο κιλά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Κάντε βαθιές στενές σχισμές στις οποίες θα εισάγετε μακροκομμένα κομμάτια παρεκκλησιού, τυλιγμένα σε μείγμα πιπεριού και περβάζι. Το κρέας αλείφεται γενναιόδωρα με μαγιονέζα και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο στα πλαϊνά, τοποθετείται σε δοχείο με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο για καλό μέτρο. Έπειτα είναι ζεστό στο αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για άλλον ένα χρόνο, μετά ανοίγει το αλουμινόχαρτο και το χοιρινό για ένα τέταρτο του χρόνου παίρνει ένα πλούσιο ρουζ. Αυτή η τρυφερή χοιρινή σπάλα χωρίς πινέλο είναι ακόμα πιο αρωματική. Δεν μπορείτε να φανταστείτε κανέναν έτσι!

Στυλ σπάτουλας

Για το στάχυ πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα, για την οποία προστίθενται στο μπολ ένα φλιτζάνι πολτός κύμινου, μια κουταλιά αλάτι και μουστάρδα, δύο κουταλιές αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τρία γαρύφαλλα (δύο κουταλιές είναι αρκετές). Με αυτό το σφριγηλό μείγμα τρίψτε μια χοιρινή σπάλα χωρίς βούρτσα (δυόμισι κιλά) και αφήστε τη να καθίσει σε μια νέα θέση. Το Cybula, κομμένο σε χοντρά δαχτυλίδια, απλώνεται στο κατάστρωμα, πασπαλίζεται με μπύρα, χοιρινό κρέας χτυπιέται από πάνω και καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Μετά από ένα χρόνο ψησίματος, το αλουμινόχαρτο ξεκολλάει, το ταψί αναποδογυρίζει, η θερμοκρασία στο φούρνο πέφτει στους 150 και η διαδικασία συνεχίζεται για περίπου δύο χρόνια ακόμα. Στη συνέχεια, το χοιρινό πρέπει να καθίσει σε μια ξύλινη σανίδα για το ένα τρίτο του έτους και οι χυμοί από αυτό χύνονται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται δύο κουταλιές της σούπας λάδι vershkogo και μια κουταλιά αραιωμένο άμυλο. Απλώς βράστε το για δέκα λεπτά - και έχετε μια φυσική σάλτσα σκόρδου που ταιριάζει πολύ αρμονικά με το χοιρινό.

Χοιρινό σε μια βούρτσα

Η προσθήκη όχι λιγότερο στο γαστρονομικό σχέδιο είναι ο χοιρινός ώμος στις βούρτσες. Οι συνταγές με φωτογραφίες είναι τόσο νόστιμες που τα μάτια σου απλά φωτίζουν! Δοκιμάστε αυτό για αρχή: στο stosi σάλτσα σόγιαςανακατέψτε διάφορα μπαχαρικά, αποξηραμένα τσιμπούλ και τσάσνικ, κόκκους μουστάρδας ή πλαστικά, μαϊντανό και πάπρικα (όλα τα καρυκεύματα - ένα κουταλάκι του γλυκού). Το χοιρινό στο κόκκαλο (δύο καλές κοπές) κόβεται 2-4 φορές κατά μήκος του κόκκου, κομμάτια λαρδί τοποθετούνται στην σχισμή (για μεγαλύτερη ζουμερή), οι μπριζόλες τοποθετούνται σε μια σακούλα και γεμίζονται με μαρινάδα. Μετά από τρία χρόνια τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και σβήνουμε το φούρνο σε πολύ ζεστό φούρνο (260 βαθμούς). Κατά τη διάρκεια της περιόδου ψησίματος, μπορείτε να κάνετε κλικ μέχρι το μεσημέρι.

Strava στα γερμανικά

Για αυτό θα χρειαστείτε μια χοιρινή σπάλα στο πινέλο. Η συνταγή θέλει δύο ολόκληρα κομμάτια κρέατος (και τη φλούδα, αλλά όχι τη φλούδα), τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα λίτρο μπύρα, προσθέστε cibulin και καρότα, μαϊντανό, δεντρολίβανο και πασπαλίστε και ψήστε καλά σε ένα χρόνο. Την επόμενη μέρα, το βρασμένο χοιρινό τοποθετείται πάνω στα πινέλα με ένα τσάσνικ, αλείφεται με ελαιόλαδο (ή απλώς λαδόκολλα) και τοποθετείται στο φούρνο για επανάληψη της χρονιάς μέχρι να εμφανιστεί ένα υπέροχο φως. Είναι καλύτερο να έχετε ένα συνοδευτικό βραστό λάχανοκαι πατάτες - είτε απλά βραστές είτε ψημένες με χοιρινό κρέας.