Πώς να διατηρήσετε το δεντρολίβανο στο σπίτι το χειμώνα. Πώς να φυλάσσετε το δεντρολίβανο: στεγνώστε, παγώστε, φτιάξτε βάμματα

Το δεντρολίβανο είναι ένα κλασικό μπαχαρικό. Η φύση του έδωσε ένα γλυκό άρωμα, που θυμίζει μια μυρωδιά πεύκου και μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Το δεντρολίβανο ταιριάζει καλά με ψάρια, αυγά, λαχανικά και ειδικά πιάτα με βάση το κρέας. Είναι κατάλληλο σε σάλτσες, επιδόρπια, διάφορα γεμίσματα. Εν ολίγοις, ένα απόθεμα δεντρολιβάνου δεν θα βλάψει στην κουζίνα. Αυτό ισχύει επίσης για φρέσκα βότανα και παρασκευασμένα για μελλοντική χρήση.

Πώς να φυλάσσετε φρέσκο \u200b\u200bδεντρολίβανο

Το φρέσκο \u200b\u200bδεντρολίβανο ευχαριστεί με ελαστικά και μαλακά φύλλα που προσκολλώνται σφιχτά στα στελέχη. Το βότανο είναι σταθερό και αρωματικό.

Το δεντρολίβανο καταναλώνεται καλύτερα αμέσως μετά τη συγκομιδή ή την αγορά. Αλλά αν δεν το χρησιμοποιείτε με μία κίνηση, τότε είναι συνετό να επεκτείνετε τη φρεσκάδα.

Μέθοδος 1:

• Τυλίξτε το δεντρολίβανο σε περγαμηνή.
• Χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού, βρέξτε καλά τη συσκευασία με γρασίδι. Το χαρτί πρέπει να είναι πλήρως κορεσμένο με νερό.
• Βάλτε το δεντρολίβανο σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ράφι του ψυγείου.

Μέθοδος δύο:

• Βρέξτε μια πετσέτα βάφλας, πιέστε το νερό έτσι ώστε να μην στάζει.
• Τακτοποιήστε τα κλαδάκια δεντρολίβανο και τυλίξτε.
• Τοποθετήστε μια πετσέτα με φρέσκα βότανα σε μια πλαστική σακούλα.
• Βεβαιωθείτε ότι η πετσέτα δεν στεγνώνει. Βρέξτε το περιοδικά με νερό.

Μέθοδος τρία:

• Κόψτε τα άκρα με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι (όπως λουλούδια).
• Τοποθετήστε τη δέσμη σε ένα ποτήρι ή βάζο με κρύο νερό.
• Τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα στην κορυφή.
• Ελέγξτε την κατάσταση του νερού. Κάθε λίγες μέρες πρέπει να ρίχνεις φρέσκο.
• Η υγρασία πρέπει να αφαιρείται περιοδικά από τα φύλλα δεντρολιβάνου. Αυτό γίνεται με μια χαρτοπετσέτα πολύ προσεκτικά.

Το δεντρολίβανο τοποθετείται καλύτερα στο λιγότερο κρύο μέρος του ψυγείου. Το ιδανικό μέρος είναι στην πόρτα.

Όταν τα φύλλα σκουραίνουν, θα εμφανιστεί μούχλα στους μίσχους - το μπαχαρικό δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί.

Πώς να φυλάσσετε το δεντρολίβανο για το χειμώνα

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε το δεντρολίβανο για το χειμώνα. Οι μέθοδοι είναι τυπικές για βότανα:

• πάγωμα;
• ξήρανση.

Για να διατηρήσετε πολύ δεντρολίβανο, είναι συνετό να χρησιμοποιείτε κατάψυξη:

• Πλύνετε και στεγνώστε το δεντρολίβανο.
• Τσιμπήστε τα φύλλα και τακτοποιήστε σε μια πιατέλα, ταψί, σανίδα.
• Στείλτε το στον καταψύκτη για μερικές ώρες.
• Συσκευάστε το κατεψυγμένο δεντρολίβανο σε σφραγισμένες σακούλες και φυλάξτε στον καταψύκτη.

Το δεντρολίβανο που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο χάνει την εξωτερική φρεσκάδα του, αλλά το άρωμα και η γεύση του μπαχαρικού παραμένει πάντα εξαιρετική.

Το φυτικό φυτό είναι κατεψυγμένο σε λάδι:

• Τα καθαρά φύλλα δεντρολιβάνου κόβονται και τοποθετούνται σε ένα δίσκο με παγάκια.
• Το βούτυρο λιώνει στη σόμπα και αφού κρυώσει, χύνεται στο γρασίδι.
• Το καλούπι αφαιρείται στον καταψύκτη.

Συνταγή για την περίσταση::

Όσο περισσότερο λάδι προσθέτετε, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση δενδρολίβανου. Το χειμώνα, μπορούν να καρυκευθούν με λαχανικά, πατάτες φούρνου, κοτόπουλο. Οι αρωματικοί κύβοι χρησιμοποιούνται με επιτυχία στην προετοιμασία των αγαπημένων σας πιάτων.

Το παγωμένο δεντρολίβανο διαρκεί έως και οκτώ μήνες.

Το στέγνωμα δενδρολίβανου είναι επίσης εύκολο. Αρκεί να το χωρίσετε σε μικρές δέσμες, να δέσετε τους μίσχους και να κρεμάσετε για αρκετές ημέρες σε ένα ζεστό μέρος.

Τα ξηρά κλαδάκια δεντρολιβάνου πρέπει να τοποθετούνται σε μια σακούλα, δεμένα ή κλειστά και τρίβονται μεταξύ των παλάμων σας. Με αυτήν την κίνηση, τα φύλλα θα αποκολληθούν από τους μίσχους. Το τελευταίο πρέπει να αφαιρεθεί. Το αποξηραμένο δεντρολίβανο αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο για τουλάχιστον έξι μήνες.

Αποθήκευση σε θαλασσινό αλάτι

Το δεντρολίβανο είναι ένας θάμνος στον οποίο νεαρά πράσινα κλαδιά, λουλούδια και φύλλα χρησιμοποιούνται ευρέως για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς. Η γεύση και το άρωμα αυτού του φυτού είναι πικάντικο, θυμίζει το άρωμα των κωνοφόρων.

Κατά το μαγείρεμα, το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται για τη γεύση πιάτων από κρέας και πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά. Τα αιθέρια έλαια στα οποία είναι πλούσιο αυτό το φυτό χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Επίσης, παρασκευάζονται βάμματα επούλωσης από τους βλαστούς αυτού του θάμνου και παρασκευάζεται το τσάι.

Δεδομένου ότι το δεντρολίβανο περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, πρέπει να στεγνώσει με μεγάλη προσοχή. Θα μιλήσουμε για όλους τους τρόπους στεγνώματος του δεντρολιβάνου σε αυτό το άρθρο.

Οι βλαστοί, τα φύλλα και τα λουλούδια αυτού του φυτού έχουν χρήσιμες ιδιότητες. Αλλά η φυλλοβόλη μάζα είναι η πιο πολύτιμη.

Είναι απαραίτητο να συλλέξετε πράσινα μέρη του φυτού έως ότου αρχίσει να ανθίζει ο θάμνος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το ντους περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και αρωματικών ελαίων. Τα κλαδάκια δεντρολίβανου κόβονται μήκους 15 έως 20 εκατοστών, προσπαθώντας να επιλέξουν τους πιο ζουμερούς και νεότερους βλαστούς.

Τα λουλούδια δενδρολίβανου συλλέγονται για την παρασκευή τσαγιού και την παραγωγή βάμματος. Κόβονται κατά την περίοδο της ενεργού ανθοφορίας του φυτού. Οι συλλεγόμενες ταξιανθίες πρέπει να αποστέλλονται για ξήρανση το συντομότερο δυνατόν, ώστε να μην έχουν χρόνο να μαραθούν.

Μέθοδοι ξήρανσης για δεντρολίβανο

Στον αέρα

Οι συλλεγόμενες πρώτες ύλες μπορούν να στεγνώσουν σε σκιασμένο και καλά αεριζόμενο χώρο ή σε εξωτερικούς χώρους υπό τέντες. Ο κύριος στόχος είναι η προστασία του δεντρολιβάνου από τις ακτίνες του ήλιου, διαφορετικά τα χόρτα θα χάσουν το χρώμα τους και τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά.

Η πράσινη μάζα απλώνεται σε φύλλα χαρτιού και στεγνώνει, αναποδογυρίζεται κάθε μέρα. Μπορείτε να στεγνώσετε το δεντρολίβανο με ξεχωριστά φύλλα, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να στεγνώσετε πρώτες ύλες με κλαδιά.

Μπορείτε επίσης να σχηματίσετε μικρά τσαμπιά, 5 έως 7 κλαδιά το καθένα και να κρεμάσετε το φύλλωμα δεντρολίβανου στη βεράντα ή τη σοφίτα.

Τα λουλούδια απλώνονται σε πέργκολα ή κόσκινα σε ένα συνηθισμένο στρώμα και στεγνώνουν στη σκιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Η φυσική διαδικασία ξήρανσης διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες.

Στο στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα

Εάν οι καιρικές συνθήκες δεν επιτρέπουν στα χόρτα να στεγνώσουν αρκετά γρήγορα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα.

Τα πράσινα κλαδάκια δεντρολίβανου κόβονται σε κομμάτια των 5-6 εκατοστών και απλώνονται σε ένα στρώμα στις σχάρες του στεγνωτηρίου. Για τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας αιθέριων ελαίων, η θερμοκρασία θέρμανσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 βαθμούς.

Τα λουλούδια στεγνώνουν με τον ίδιο τρόπο, μόνο ο χρόνος για την ξήρανση των ταξιανθιών θα διαρκέσει μισή, περίπου 4 ώρες.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Είναι πολύ ανεπιθύμητο να χρησιμοποιήσετε αυτήν την επιλογή για τη συγκομιδή δεντρολιβάνου, καθώς η θερμοκρασία θέρμανσης του φούρνου είναι αρκετά δύσκολο να ελεγχθεί. Αλλά εάν χρειαστεί επειγόντως να στεγνώσετε το μπαχαρικό και δεν υπάρχει άλλος τρόπος να το κάνετε αυτό, τότε ο φούρνος πρέπει να ρυθμιστεί στην ελάχιστη θέρμανση.

Η πόρτα του φούρνου θα πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή και οι δίσκοι δεντρολίβανου πρέπει να βρίσκονται στο πάνω ράφι. Χρόνος στεγνώματος - 3 - 4 ώρες.

Ο Αλέξανδρος Μαξίμοφ θα μιλήσει για τις ευεργετικές ιδιότητες του δεντρολιβάνου και τις συνταγές για την παρασκευή φαρμάκων στο βίντεό του

Πώς να φυλάσσετε το αποξηραμένο δεντρολίβανο

Οι ποιοτικά ξηρές πρώτες ύλες έχουν γκριζοπράσινο χρώμα, πικάντικη πικρή γεύση και έντονο άρωμα καμφοράς.

Τα κλαδιά απελευθερώνονται από φύλλα πριν τοποθετηθούν σε δοχεία αποθήκευσης. Τα ξηρά φύλλα μπορούν να αλεσθούν σε σκόνη με ένα μπλέντερ, αλλά στο μαγείρεμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ολόκληρα φύλλα σαν βελόνες.

Αποθηκεύστε το δεντρολίβανο για 1 έτος σε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες Το δωμάτιο όπου αποθηκεύεται το μπαχαρικό πρέπει να είναι στεγνό και δροσερό.

Το δεντρολίβανο είναι ένα από τα πιο λαμπερά γεύση και άρωμα βοτάνων, το οποίο χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό σε πολλές κουζίνες του κόσμου, και μερικά πιάτα χάνουν όλη τη γαστρονομική τους λιχουδιά χωρίς αυτό.

Πολλοί άρχισαν να καλλιεργούν χόρτα σε φυτικούς κήπους και ακόμη και σε γλάστρες στα παράθυρα των διαμερισμάτων, εδώ θα σας πούμε για το δεντρολίβανο πότε πρέπει να συλλέξετε και πώς να στεγνώσετε το φυτό για αποθήκευση το χειμώνα. Το σωστά παρασκευασμένο βότανο θα αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και καθ 'όλη τη διάρκεια της κρύας περιόδου του έτους θα σας ευχαριστήσει με το φρέσκο \u200b\u200bκαι πλούσιο άρωμά του, προσθέτοντας μπαχαρικά στις γαστρονομικές δημιουργίες.

Δεντρολίβανο: Συγκομιδή

Η καλύτερη στιγμή για να επιλέξετε βότανα ως μπαχαρικό είναι από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Το δεντρολίβανο ανθίζει στα τέλη της άνοιξης και αυτή τη στιγμή η συγκέντρωση αιθέρα στα φύλλα είναι στο μέγιστο επίπεδο. Εάν χρειάζεστε ένα φυτό ως φάρμακο, τότε είναι καλύτερο να το συλλέξετε πριν πέσει το πρώτο χρώμα - στα τέλη Μαΐου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο βλαστούς, αλλά και τα ίδια τα λουλούδια.

Η δεύτερη περίοδος ανθοφορίας συμβαίνει στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου. Μετά τη δεύτερη ανθοφορία, τα φύλλα στεγνώνουν και χάνουν μερικά από τα θρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε να συγκομίζετε δεντρολίβανο. Το φθινόπωρο το γρασίδι δεν θα είναι πλέον τόσο αρωματικό και πλούσιο σε γεύση.

Φρέσκοι βλαστοί μπορούν να καταναλωθούν ανά πάσα στιγμή, αρκεί ο θάμνος να παραμείνει πράσινος.

Πώς να συλλέξετε σωστά

Η υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών συλλέγεται στις κορυφές των στελεχών. Για αποθήκευση για το χειμώνα, συνιστάται η αποκοπή των άνω τμημάτων των βλαστών, σε απόσταση περίπου του μισού του ύψους τους από το έδαφος.

Στο κάτω μέρος, τα στελέχη είναι πιο τραχιά, πιο σκληρά και λιγότερο αρωματικά. Αν και, αν σκοπεύετε να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το σουτ. Κόψτε τα κλαδιά με συνηθισμένες ψαλίδες κήπου ή άλλα εύχρηστα εργαλεία. Είναι πιο βολικό να το συλλέγετε με γυμνά χέρια, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάντια.

Πώς να στεγνώσετε το δεντρολίβανο στο σπίτι

Προκειμένου το φυτό να διατηρήσει το μέγιστο των βιταμινών και των στοιχείων του, πρέπει να στεγνώσει σωστά.

Πώς να το κάνετε αυτό in vivo, διαβάστε τις οδηγίες:

• Ξεπλύνετε τους μίσχους κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τους σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσουν.
• Προετοιμάστε ένα μεγάλο φύλλο χαρτονιού, ένα φύλλο ψησίματος ή οποιοδήποτε άλλο βολικό σκεύος με μεγάλη, επίπεδη επιφάνεια. Καλύψτε την επιφάνεια με χαρτί ψησίματος ή απλό καθαρό χαρτί (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εφημερίδα).
• Ευθυγραμμίστε τα κλαδάκια δεντρολίβανου στο χαρτί έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
• Μετακινήστε το φύλλο σε μια σκιερή, καλά αεριζόμενη περιοχή. Μην αφήνετε το γρασίδι στον ήλιο ή σε κλειστό δωμάτιο.
• Αναστρέψτε τα κλαδιά κάθε λίγες μέρες για να στεγνώσετε σε όλες τις πλευρές. Το πόσο δενδρολίβανο θα στεγνώσει φυσικά εξαρτάται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος: μπορεί να διαρκέσει από 2 έως 4 εβδομάδες.

Το μπαχαρικό είναι έτοιμο όταν οι βλαστοί με φύλλα έχουν αποκτήσει ένα άχυρο χρώμα και θρυμματίζονται εύκολα. Σε μια καθαρή επιφάνεια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κύπελλο ή μια πλάκα), αφαιρέστε όλα τα φύλλα από τους βλαστούς: κρατήστε το στέλεχος στην κορυφή με το ένα χέρι, με το άλλο, να τον οδηγήσετε προς τα κάτω και τα φύλλα θα θρυμματιστούν εύκολα.

Μεταφέρετε τα αποξηραμένα φύλλα σε καθαρό βάζο, δοχείο ή σε οποιοδήποτε άλλο σφραγισμένο δοχείο. Αφαιρέστε το σε σκοτεινό μέρος και φυλάξτε το για περισσότερο από 2 χρόνια.

Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε το δεντρολίβανο στο σπίτι στο δρόμο με γάζα, ώστε τα έντομα να μην κάθονται πάνω του. Επίσης, μην βάζετε ένα φύλλο με γρασίδι σε πολύ ισχυρό βύθισμα, διαφορετικά τα κλαδιά σας απλά θα πετάξουν μακριά ή πολλή σκόνη θα καθίσει σε αυτά.

Πώς να στεγνώσετε σωστά το δεντρολίβανο στο φούρνο

Εάν δεν έχετε τις προϋποθέσεις για φυσική ξήρανση δενδρολίβανου "αέρα" ή δεν θέλετε να περιμένετε, μπορείτε να στεγνώσετε το δεντρολίβανο στο φούρνο.

Αυτό γίνεται έτσι:

• Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα κλαδιά απλώνοντάς τα σε καθαρό πανί.
• Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος: απλώστε το ιχνογραφικό χαρτί πάνω του.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 40ºC και τοποθετήστε ένα φύλλο με γρασίδι σε αυτό.
• Κρατήστε το φυτό στο φούρνο για 50-70 λεπτά με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Ελέγχετε τακτικά το φούρνο για να αποφύγετε το κάψιμο του βοτάνου.
• Μόλις το φυτό γίνει εύθραυστο, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος, ψύξτε τα χόρτα και, όπως και στις προηγούμενες οδηγίες, αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους, τα μεταφέρετε σε ένα καθαρό δοχείο και αποθηκεύστε τα.

Σε μια σημείωση: Οι βλαστοί είναι πραγματικά καλοί και για καρυκεύματα, λόγω της σκληρότητάς τους που συνήθως δεν χρησιμοποιούνται. Αλλά αν αλέσετε τα αποξηραμένα κλαδιά σε μπλέντερ ή μύλο καφέ, τότε θα έχετε πιο καρυκεύματα με τη μορφή καρυκευμένης σκόνης.

Δενδρολίβανο: αποθήκευση για το χειμώνα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα καρυκεύματα σε γυάλινα βάζα, πλαστικά και ξύλινα δοχεία, σακούλες από καμβά.

Το βότανο πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος μακριά από τρόφιμα που απορροφούν γρήγορα τις μυρωδιές. Το δεντρολίβανο εκπέμπει έντονο άρωμα και μπορεί να μυρίζει κοντινά πράγματα, ανοιχτά τρόφιμα, ειδικά δημητριακά.

Είναι καλύτερα να μην διατηρείτε το μπαχαρικό σε δοχεία κασσίτερου. Επίσης, μην διατηρείτε αποξηραμένα βότανα στο ψυγείο.

Άλλοι τρόποι συγκομιδής δεντρολιβάνου για το χειμώνα

Το στέγνωμα δεν είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε το μπαχαρικό για μεγάλο χρονικό διάστημα και να το χρησιμοποιήσετε όλο το χρόνο. Εξετάστε άλλες επιλογές για την αποθήκευση δενδρολίβανου.

Κατεψυγμένο σε λάδι

Για να παγώσετε τα χόρτα, θα χρειαστείτε δοχεία με παγάκια και ελαιόλαδο.

Ξεπλύνετε το γρασίδι, στεγνώστε το, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε κελιά, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή. Γεμίστε κάθε κελί με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα καλούπια στον καταψύκτη. Χρησιμοποιήστε τη λήψη ενός ή δύο κύβων τροφίμων.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε το δεντρολίβανο στην καθαρή του μορφή αναδιπλώνοντας τα κλαδάκια σε ένα πλαστικό δοχείο και αφαιρώντας τα όπως απαιτείται.

Επικόλληση

Για να φτιάξετε μια πάστα βιταμινών, χρειάζεστε ένα μπλέντερ. Βάλτε στο μπολ ένα πράσινο μπλέντερ δεντρολίβανο (200 g), άλλα βότανα της επιλογής σας, ξύσμα 1 λεμονιού, μερικές φέτες τζίντζερ, 2-3 σκελίδες σκόρδο. Συμπληρώστε όλα με 0,5 λίτρα. ελαιόλαδο και άλεση σε μπλέντερ.

Μπορείτε να ρίξετε το τελικό μείγμα σε μικρά βάζα ή σακούλες με "φερμουάρ". Φυλάσσετε στον καταψύκτη, προσθέστε σε γεύματα χρησιμοποιώντας 1-2 κουταλάκια του γλυκού.

Κενό

Σήμερα, υπάρχουν πολλές οικιακές μηχανές κενού προς πώληση. Αυτός είναι ένας πολύ βολικός τρόπος συσκευασίας για μακροχρόνια αποθήκευση τροφίμων. Εάν έχετε μια τέτοια συσκευή, μπορείτε να συσκευάσετε φρέσκα κλαδιά φυτών σε μικρές σακούλες.

Το απόθεμα δεντρολιβάνου μπορεί να αναμειχθεί με άλλα βότανα. Το προϊόν θα παραμείνει στο ψυγείο για έως και 2 μήνες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, αφαιρέστε τις συσκευασίες κενού στον καταψύκτη.

Το δεντρολίβανο μπορεί επίσης να εγχυθεί με φυτικό λάδι και ξύδι. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε μερικά καθαρά κλαδάκια βοτάνων σε ένα μπουκάλι λάδι ή ξύδι, αφήστε για μερικές εβδομάδες και απλώστε. Τα υγρά θα αποκτήσουν πικάντικες νότες πικάντικου αρώματος.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συγκομιδή δεντρολιβάνου για το χειμώνα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να επιλέξετε το πιο βολικό για τον εαυτό σας ή να προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε το μπαχαρικό σε διάφορες μορφές ταυτόχρονα.

Εδώ, ίσως, είναι όλες οι βασικές πληροφορίες για το δεντρολίβανο, πότε να συλλέξετε και πώς να στεγνώσετε αυτό το ασυνήθιστο και πολύ πλούσιο σε βιταμίνες. όλες οι μέθοδοι είναι αρκετά απλές και δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες. Μην αποθαρρύνετε εάν δεν είχατε χρόνο να προετοιμάσετε το καρύκευμα για το χειμώνα, θα βρείτε πάντα αποξηραμένο δεντρολίβανο σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Το δεντρολίβανο είναι ένα κλασικό μπαχαρικό. Η φύση του έδωσε ένα γλυκό άρωμα, που θυμίζει μια μυρωδιά πεύκου και μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Το δεντρολίβανο ταιριάζει καλά με ψάρια, αυγά, λαχανικά και ειδικά πιάτα με βάση το κρέας. Είναι κατάλληλο σε σάλτσες, επιδόρπια, διάφορα γεμίσματα. Εν ολίγοις, ένα απόθεμα δεντρολιβάνου δεν θα βλάψει στην κουζίνα. Αυτό ισχύει επίσης για φρέσκα βότανα και παρασκευασμένα για μελλοντική χρήση.

Πώς να φυλάσσετε φρέσκο \u200b\u200bδεντρολίβανο

Το φρέσκο \u200b\u200bδεντρολίβανο ευχαριστεί με ελαστικά και μαλακά φύλλα που προσκολλώνται σφιχτά στα στελέχη. Το βότανο είναι σταθερό και αρωματικό.

Το δεντρολίβανο καταναλώνεται καλύτερα αμέσως μετά τη συγκομιδή ή την αγορά. Αλλά αν δεν το χρησιμοποιείτε με μία κίνηση, τότε είναι συνετό να επεκτείνετε τη φρεσκάδα.

Μέθοδος 1:

• Τυλίξτε το δεντρολίβανο σε περγαμηνή.
• Χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού, βρέξτε καλά τη συσκευασία με γρασίδι. Το χαρτί πρέπει να είναι πλήρως κορεσμένο με νερό.
• Βάλτε το δεντρολίβανο σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ράφι του ψυγείου.

Μέθοδος δύο:

• Βρέξτε μια πετσέτα βάφλας, πιέστε το νερό έτσι ώστε να μην στάζει.
• Τακτοποιήστε τα κλαδάκια δεντρολίβανο και τυλίξτε.
• Τοποθετήστε μια πετσέτα με φρέσκα βότανα σε μια πλαστική σακούλα.
• Βεβαιωθείτε ότι η πετσέτα δεν στεγνώνει. Βρέξτε το περιοδικά με νερό.

Μέθοδος τρία:

• Κόψτε τα άκρα με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι (όπως λουλούδια).
• Τοποθετήστε τη δέσμη σε ένα ποτήρι ή βάζο με κρύο νερό.
• Τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα στην κορυφή.
• Ελέγξτε την κατάσταση του νερού. Κάθε λίγες μέρες πρέπει να ρίχνεις φρέσκο.
• Η υγρασία πρέπει να αφαιρείται περιοδικά από τα φύλλα δεντρολιβάνου. Αυτό γίνεται με μια χαρτοπετσέτα πολύ προσεκτικά.

Το δεντρολίβανο τοποθετείται καλύτερα στο λιγότερο κρύο μέρος του ψυγείου. Το ιδανικό μέρος είναι στην πόρτα.

Όταν τα φύλλα σκουραίνουν, θα εμφανιστεί μούχλα στους μίσχους - το μπαχαρικό δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί.

Πώς να φυλάσσετε το δεντρολίβανο για το χειμώνα

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε το δεντρολίβανο για το χειμώνα. Οι μέθοδοι είναι τυπικές για βότανα:

• πάγωμα;
• ξήρανση.

Για να διατηρήσετε πολύ δεντρολίβανο, είναι συνετό να χρησιμοποιείτε κατάψυξη:

• Πλύνετε και στεγνώστε το δεντρολίβανο.
• Τσιμπήστε τα φύλλα και τακτοποιήστε σε μια πιατέλα, ταψί, σανίδα.
• Στείλτε το στον καταψύκτη για μερικές ώρες.
• Συσκευάστε το κατεψυγμένο δεντρολίβανο σε σφραγισμένες σακούλες και φυλάξτε στον καταψύκτη.

Το δεντρολίβανο που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο χάνει την εξωτερική φρεσκάδα του, αλλά το άρωμα και η γεύση του μπαχαρικού παραμένει πάντα εξαιρετική.

Το φυτικό φυτό είναι κατεψυγμένο σε λάδι:

• Τα καθαρά φύλλα δεντρολιβάνου κόβονται και τοποθετούνται σε ένα δίσκο με παγάκια.
• Το βούτυρο λιώνει στη σόμπα και αφού κρυώσει, χύνεται στο γρασίδι.
• Το καλούπι αφαιρείται στον καταψύκτη.

Όσο περισσότερο λάδι προσθέτετε, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση δενδρολίβανου. Το χειμώνα, μπορούν να καρυκευθούν με λαχανικά, πατάτες φούρνου, κοτόπουλο. Οι αρωματικοί κύβοι χρησιμοποιούνται με επιτυχία στην προετοιμασία των αγαπημένων σας πιάτων.

Το παγωμένο δεντρολίβανο διαρκεί έως και οκτώ μήνες.

Το στέγνωμα δενδρολίβανου είναι επίσης εύκολο. Αρκεί να το χωρίσετε σε μικρές δέσμες, να δέσετε τους μίσχους και να κρεμάσετε για αρκετές ημέρες σε ένα ζεστό μέρος.

Τα ξηρά κλαδάκια δεντρολιβάνου πρέπει να τοποθετούνται σε μια σακούλα, δεμένα ή κλειστά και τρίβονται μεταξύ των παλάμων σας. Με αυτήν την κίνηση, τα φύλλα θα αποκολληθούν από τους μίσχους. Το τελευταίο πρέπει να αφαιρεθεί. Το αποξηραμένο δεντρολίβανο αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο για τουλάχιστον έξι μήνες.

Αποθήκευση σε θαλασσινό αλάτι

• Διαχωρίστε προσεκτικά τα φύλλα δεντρολίβανου από τους μίσχους και ανακατέψτε το θαλασσινό αλάτι. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ. Για κάθε δέκα μίσχους χόρτου, απαιτούνται 80-90 γρ. Αλάτι.
• Σταματήστε το μπλέντερ αφού το αλάτι γίνει πράσινο.
• Καλύψτε το κάτω μέρος του ταψιού με χαρτί ψησίματος.
• Απλώστε το μείγμα αλατιού σε ένα λεπτό στρώμα. Ισιώστε το.
• Στείλτε στο φούρνο (110 βαθμούς) για ένα τέταρτο της ώρας.
• Βάλτε το μείγμα σε καθαρά βάζα, κλείστε καλά και φυλάξτε σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Το αποτέλεσμα είναι αρωματικό αλάτι, το οποίο είναι το τέλειο σάλτσα σαλάτας, σκόνη για αλμυρά ψημένα προϊόντα.

Όλοι γνωρίζουν για τις ευεργετικές ιδιότητες των βοτάνων όπως ο βασιλικός και το δεντρολίβανο. Επομένως, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες της ανάπτυξής τους, η ξήρανση αυτών των βοτάνων για το χειμώνα είναι σημαντική. Για παράδειγμα, ένα φυτό όπως ο βασιλικός θα σας απαλλάξει από υπερβολική νευρικότητα και συναισθηματικό ενθουσιασμό, άγχος, φόβο. Και επίσης στις θεραπευτικές του ιδιότητες περιλαμβάνεται η καταπολέμηση της αϋπνίας και της ημικρανίας. Με χρόνια κόπωση, οι ειδικοί συμβουλεύουν να πίνουν μια έγχυση αποξηραμένων φύλλων βασιλικού με μέλι. Αυτό το φυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, οπότε χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα, τόσο ως καρυκεύματα για το πρώτο όσο και το δεύτερο μάθημα, για την αποξήρανση και την αποξήρανση λαχανικών και μανιταριών, καθώς και για την παρασκευή διαφόρων τύπων λουκάνικων και τυριών. Οι εγχύσεις και τα αφέψημα του βασιλικού είναι πολύτιμες αντι-εμπύρετες, διουρητικές και απολυμαντικές ιδιότητες. Είναι ιδανικά για τη θεραπεία της γαστρίτιδας, των παθήσεων του στομάχου και της τροφικής δηλητηρίασης.

Λίγο πριν από τη διαδικασία ξήρανσης, τα φύλλα βασιλική θες να κόψεις. Και αυτό πρέπει να γίνει πριν από την ανθοφορία του ίδιου του φυτού. Μόλις κοπούν τα φύλλα, μπορείτε να αρχίσετε με ασφάλεια να τα ταξινομείτε κατά μέγεθος. Συνιστάται να επιλέξετε φύλλα βασιλικού μεσαίου μεγέθους. Φροντίστε να ξεπλύνετε τις έτοιμες πρώτες ύλες για ξήρανση με τρεχούμενο νερό από διάφορες μολυσματικές ουσίες και σκόνη, καθώς θα τρώτε ήδη αποξηραμένα. Τα φύλλα βασιλικού πρέπει να θρυμματιστούν σε κλάσμα 5-7 mm πριν από την ξήρανση. Η επιλογή του στεγνώματος του βασιλικού εξαρτάται άμεσα από εσάς. Τα φύλλα βασιλικού μπορούν να στεγνώσουν σε κόσκινα ή συρμάτινα ράφια χρησιμοποιώντας στεγνωτήρα ηλίου. Και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τεχνητά στεγνωτήρια, όπως φούρνους ή φούρνους μικροκυμάτων, και να στεγνώσετε εκεί τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40-45 ° C, καθώς αυξάνοντας τη θερμοκρασία υψηλότερα, μπορείτε να χαλάσετε τα φύλλα, θα σκουραίνουν και θα χάσουν τα αιθέρια τους έλαια. Θα πρέπει να στεγνώσει για περίπου 30 λεπτά, μετά τα οποία ψύχονται τα τελικά φύλλα και να τοποθετηθούν σε ειδικές σακούλες για την αποθήκευση φυτών μελοψωμάτων. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι τα δοχεία αποθήκευσης είναι σφραγισμένα και στεγνά, έτσι ώστε οι μούχλες και οι σκώροι τροφίμων να μην εμφανίζονται σε ξηρά φύλλα βασιλικού, τα οποία μπορούν να καταστρέψουν το προϊόν που συλλέξατε.

Όχι λιγότερες θεραπευτικές ιδιότητες από το βασιλικό και δενδρολίβανο... Και όταν αναμιγνύετε φύλλα βασιλικού σε σκόνη με φύλλα δεντρολίβανου, παίρνετε το λεγόμενο πιπέρι. Το δεντρολίβανο είναι ένα φυτό με γλυκό άρωμα καμφοράς που έχει απλώς ανεξάντλητες θεραπευτικές ιδιότητες. Πρώτα απ 'όλα, οι θεραπευτικές του ιδιότητες περιλαμβάνουν αρωματικά έλαια που περιέχονται σε αυτό, τα οποία συνταγογραφούνται για τη θεραπεία της ψυχικής εξάντλησης, την ανακούφιση από το άγχος και τη βελτίωση της μνήμης. Για την προετοιμασία των εγχύσεων, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα φύλλα δεντρολίβανου, ρίχνοντας βραστό νερό πάνω τους. Μπορείτε να στεγνώσετε όχι μόνο τα φύλλα δεντρολιβάνου, αλλά και τα άνθη και τους βλαστούς του. Ο καλύτερος τρόπος για να στεγνώσει το δεντρολίβανο θεωρείται μια καλά αεριζόμενη περιοχή με τέντες και η θερμοκρασία στεγνώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 30–35 ° С. Όταν στεγνώσουν σωστά, τα φύλλα δεντρολίβανου έχουν πρασινωπό γκρι χρώμα και ελαφρώς πικρή γεύση, με πλούσιο άρωμα καμφοράς. Η ιδιαιτερότητα της ξήρανσης των λουλουδιών δενδρολίβανου είναι η προσοχή και, κυρίως, η ταχύτητα. Συνιστάται να αποθηκεύετε ξηρές πρώτες ύλες σε χαρτί ή σε σακούλες καμβά, σε στεγνό καλά αεριζόμενο χώρο. Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα έτος, αφού μετά την προκύπτουσα πρώτη ύλη χάνει τις θεραπευτικές της ιδιότητες. Προστατέψτε τα αποξηραμένα κενά από την ανεπιθύμητη υγρασία και μούχλα, καθώς και από σκώρους τροφίμων, τηρώντας όλες τις συνθήκες αποθήκευσης για αποξηραμένα τρόφιμα.

Ας ελπίσουμε ότι η ξήρανση του βασιλικού και του δεντρολιβάνου θα σας βοηθήσει να αναπληρώσετε το ντουλάπι του σπιτιού σας.

Το δεντρολίβανο είναι ένας αειθαλής θάμνος που αναπτύσσεται σε όλη τη Μεσόγειο και χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό στην ελληνική, ιταλική, γαλλική κουζίνα. Φρέσκα και αποξηραμένα νεαρά φύλλα αυτού του φυτού δίνουν στα πιάτα μια μοναδική γεύση.

Η γεύση του δεντρολίβανου είναι πικάντικη, πικρή, φρέσκα φύλλα έχουν έντονο γλυκύτο άρωμα με νότες καμφοράς, πεύκου και εσπεριδοειδών. Σε ξηρή μορφή, το μπαχαρικό σχεδόν δεν μυρίζει, αλλά εάν τα φύλλα ζυμώσουν, σπάσουν, τότε γίνεται έντονη μια έντονη ευχάριστη μυρωδιά.

Έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στις χώρες της Μεσογείου. Και τώρα το αιθέριο έλαιο δεντρολίβανου χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, συνιστώνται λουτρά με δεντρολίβανο για την ανακούφιση της νευρικής έντασης και της θεραπείας. Έχει παρατηρηθεί ότι η τακτική προσθήκη φύλλων δεντρολιβάνου στα γεύματα βοηθά στην πρόληψη του κρυολογήματος.

Σε τι χρησιμοποιείται το δεντρολίβανο στο μαγείρεμα;

Στην ιταλική κουζίνα, το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται σε όλα τα είδη πιάτων. Φρέσκα και αποξηραμένα φύλλα τοποθετούνται σε πιάτα από, και πουλερικά, που χρησιμοποιούνται σε σούπες, οι μαρινάδες δεν είναι επίσης πλήρεις χωρίς δεντρολίβανο. Προστίθεται σε μια ποικιλία από σάλτσες, και αρωματίζεται με ελαιόλαδο και ξύδι.

Προηγουμένως, το δεντρολίβανο μπαχαρικών ουσιαστικά δεν χρησιμοποιήθηκε στη χώρα μας, αλλά τώρα αυτό το μπαχαρικό βρίσκεται σε κάθε κατάστημα. Πωλείται αποξηραμένα, ολόκληρα φύλλα και αλεσμένα. Το δεντρολίβανο είναι ένα μέρος των μειγμάτων "Προβηγκιακά βότανα", "Ιταλικά βότανα" και πολλά άλλα σύνολα που χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές για την προετοιμασία πιάτων: κρέας και ψάρι, μανιτάρια και λάχανο, πατάτες και μελιτζάνες.

Με τι μπαχαρικά συνδυάζεται το δεντρολίβανο;

Το δεντρολίβανο στο μαγείρεμα δεν συνδυάζεται με όλα τα μπαχαρικά. Συνήθως δεν χρησιμοποιείται με φύλλα δάφνης επειδή τα αρώματα των δύο μπαχαρικών είναι πολύ παρόμοια. Το άρωμα του δεντρολίβανου ενισχύεται και συμπληρώνεται από μαϊντανό, που χρησιμοποιείται με μαύρο πιπέρι, θυμάρι, βασιλικό, μαντζουράνα, ρίγανη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το δεντρολίβανο

Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να χρησιμοποιούν σωστά το δεντρολίβανο μπαχαρικών στο μαγείρεμα. Το δεντρολίβανο έχει ένα πολύ πλούσιο άρωμα, οπότε πάρτε πολύ λίγο, απλά μια πρέζα αποξηραμένο δεντρολίβανο ή ένα μικρό κλαδάκι φρέσκο. Προστίθεται μπαχαρικό στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά μπορεί να δώσει στο πιάτο μια πικρή, δυσάρεστη επίγευση.

Ολόκληρα τα φύλλα δεντρολιβάνου μοιάζουν με ξηρές βελόνες χριστουγεννιάτικων δέντρων. Πετάγονται στο ταψί λίγο νωρίτερα, ώστε να έχουν χρόνο να μαλακώσουν, να τεμαχιστούν - να χρησιμοποιηθούν στο τέλος του μαγειρέματος.

Η ιταλική κουζίνα, συμπεριλαμβανομένων σαλατών και αρτοσκευασμάτων, απαιτεί τη χρήση μπαχαρικών τυπικών αυτής της χώρας, συμπεριλαμβανομένου του δεντρολιβάνου. Αυτό το μπαχαρικό δίνει στα ψάρια και το κρέας τη συγκεκριμένη γεύση της μεσογειακής κουζίνας.

Πώς να φυλάσσετε το δεντρολίβανο

Το αποξηραμένο δεντρολίβανο αγοράζεται καλύτερα ολόκληρα φύλλα και όχι τεμαχισμένο. Ο πιο σωστός τρόπος αποθήκευσης δεντρολιβάνου είναι σε ένα σφιχτά κλειστό σκούρο γυάλινο βάζο. Η διάρκεια ζωής δεν είναι περισσότερο από ένα έτος. Τα θρυμματισμένα φύλλα πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως. Το 1000sekretov.net υπενθυμίζει ότι διαφορετικά πράγματα μπορούν να γίνουν με διαφορετικούς τρόπους, αλλά σχεδόν όλα τα ψιλοκομμένα βότανα χάνουν γρήγορα τη γεύση και το άρωμά τους και το δεντρολίβανο δεν αποτελεί εξαίρεση.

Πολλοί λάτρεις της ιταλικής και της μεσογειακής κουζίνας είναι εξοικειωμένοι με την πικάντικη γεύση του δεντρολιβάνου. Από τα Λατινικά, το Rosmarius μεταφράζεται ως "θαλασσινή δροσιά", αυτό το βότανο είναι ένα από τα κύρια πιάτα όλων των μεσογειακών χωρών, χωρίς εξαίρεση, ειδικά στα ιταλικά.

Εάν τρίβετε μερικά φρέσκα φύλλα δεντρολιβάνου ανάμεσα στις παλάμες σας, μπορείτε να πιάσετε ένα άρωμα παρόμοιο με έναν συνδυασμό βελόνων λεμονιού και πεύκου, με μια ελαφρώς μυώδης νότα. Οι ιταλικές νοικοκυρές το καλλιεργούν απευθείας σε γλάστρες στο περβάζι. Αυτό το αειθαλές δέντρο με τσαμπιά αρωματικών στελεχών χρησιμεύει εδώ ως το κύριο καρύκευμα για πολλά πιάτα. Η γκάμα της χρήσης είναι η ευρύτερη - κρέας και πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά, λαχανικά, σάλτσες, μαρινάδες.

Πόσο δεντρολίβανο αποθηκεύεται

Φρέσκο \u200b\u200b- για 1 μήνα.

Συσκευασία κενού - έως 3 μήνες.

Κατεψυγμένα - έως 12 μήνες.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό δεντρολίβανο

Στην πώληση, αυτό το μπαχαρικό βρίσκεται στις ακόλουθες παραλλαγές:

• ξεραμένα φύλλα;
• αποξηραμένα κλαδιά ·
• φρέσκα κλαδιά.

Εάν έχετε την ευκαιρία να το επιλέξετε φρέσκο, τότε δώστε προσοχή στις ακόλουθες συμβάσεις:

• Τα φύλλα πρέπει να κολλάνε καλά στα κλαδιά και να μην πέφτουν, να έχουν μια ελαφριά γαλάζια άνθηση, αυτό δείχνει ότι πρόσφατα σχίστηκαν.
• Εάν το κομμάτι των κλαδιών είναι στεγνό, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε.
• εάν υπάρχουν κίτρινα φύλλα στα κλαδιά, είναι καλύτερα να μην τα αγοράσετε.
• Η παρουσία μαύρων κηλίδων στο στέλεχος και τα φύλλα δείχνει επίσης ότι πρόκειται για ένα χαλασμένο προϊόν.

• είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα πακέτο συσκευασμένο στο εργοστάσιο.
• όταν αγοράζετε κατά βάρος, πάρτε 1-2 φύλλα για να μασάτε για να νιώσετε την εγγενή τους γεύση, εάν δεν υπάρχει - αρνηθείτε να αγοράσετε.
• Κοιτάξτε την ημερομηνία λήξης του μπαχαρικού, το καλύτερο είναι αυτό που συσκευάζεται το καλοκαίρι, κατά την περίοδο της ανάπτυξης των φυτών.
• είναι προτιμότερο να προτιμάτε μια πιο ακριβή, αλλά επιφανή και αποδεδειγμένη μάρκα με παγκόσμια φήμη, κατά προτίμηση κατασκευασμένη στην Ιταλία.
• η διάρκεια ζωής πρέπει να είναι έως 6 μήνες.
• η σύνθεση πρέπει να είναι 100% φύλλα χωρίς αλάτι, πρόσθετα και συντηρητικά.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο \u200b\u200bτο δεντρολίβανο

Τα κομμένα κλαδιά ενός φυτού για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμά τους, καθώς και το σχήμα και να μην θρυμματιστούν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ποτήρι νερό και να τοποθετηθούν στο ψυγείο στο κάτω ράφι, τοποθετώντας μια πλαστική σακούλα στα χόρτα. Αλλάζοντας το νερό καθημερινά, μπορείτε να διατηρήσετε το δεντρολίβανο σε αυτήν τη μορφή για έως και 2 εβδομάδες.

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς ψυγείο διατηρώντας τα απλά στην κουζίνα σε θερμοκρασία δωματίου. Σημειώστε ότι συχνά αρχίζουν να ριζώνουν. Οι βλαστημένοι βλαστοί πρέπει να διαχωρίζονται, να διατηρούνται χωριστά σε ένα ποτήρι νερό μέχρι οι ρίζες να έχουν μήκος περίπου 1,5-2 εκατοστά και να φυτεύονται στο έδαφος για φυτά. Παρεμπιπτόντως, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκο \u200b\u200bτο δεντρολίβανο για αρκετά χρόνια. Αυτό το αειθαλή φυτό, με καλή φροντίδα, μπορεί να μεγαλώσει σε μέγεθος ενός μικρού δέντρου.

Υπάρχουν επίσης άλλοι τρόποι για να διατηρήσετε το μπαχαρικό φρέσκο \u200b\u200bγια μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα κομμένα κλαδιά, στεγνώστε τα και τυλίξτε τα σε βρεγμένη χαρτοπετσέτα ή περγαμηνή. Διπλώστε σε μια πλαστική σακούλα και αποθηκεύστε στην πόρτα του ψυγείου για έως και 1 μήνα, ενυδατώνοντας και αφαιρώντας τα μαυρισμένα φύλλα κατά καιρούς.

Μπορείτε να βάλετε τα πλυμένα φρέσκα στελέχη σε ένα δίσκο και να το καλύψετε με καπάκι, να το βάλετε στο πάνω ράφι και να το αποθηκεύσετε για έως και 1 μήνα.

Οι κύριες συνθήκες αποθήκευσης για φρέσκα κλαδιά ενός φυτού είναι η υψηλή υγρασία και μια θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 ° C, η οποία παρατηρείται στο ψυγείο. Ελέγχοντας περιοδικά για μαυρισμένα φύλλα και αφαιρώντας τα εγκαίρως, μπορείτε να αποθηκεύσετε κομμένα δεντρολίβανο για έως και 1 μήνα.

Επίσης, οι συλλεγόμενοι κλάδοι μπορούν να συσκευαστούν σε πακέτα με φερμουάρ. Σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 5 ° C, θα παραμείνει φρέσκο \u200b\u200bγια έως και 1 μήνα:

• στο κάτω ράφι του ψυγείου.
• στο κελάρι?
• στο υπόγειο;
• σε μπαλκόνι χωρίς τζάμι.

Υπό την προϋπόθεση ότι η σχετική υγρασία είναι τουλάχιστον 70% (το δωμάτιο πρέπει να είναι αρκετά υγρό από αισθήσεις), τα πράσινα θα παραμείνουν φρέσκα, πρέπει μόνο να ελεγχθεί για μαυρισμένα κλαδιά. Σε χαμηλότερη υγρασία, το δεντρολίβανο μπορεί να στεγνώσει, είναι εντάξει - σε αυτήν τη μορφή θα αποθηκευτεί ακόμη περισσότερο.

Εάν βγείτε φρέσκα χόρτα στο μπαλκόνι, στο κελάρι ή σε άλλο δωμάτιο το καλοκαίρι, μπορεί να στεγνώσει γρηγορότερα. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές αποθήκευσης.

Μπορείτε επίσης να αποσυνθέσετε φρέσκα βλαστάρια σε σακούλες κενού, σε αυτή τη μορφή, σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 ° C, θα αποθηκευτούν για έως και 3 μήνες.

Να θυμάστε ότι όταν εμφανίζεται το καλούπι, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση ολόκληρης της τροφοδοσίας για τρόφιμα, πρέπει να απορριφθεί.

Πώς να φυλάσσετε το δεντρολίβανο για το χειμώνα

Στην κατάψυξη

Μπορείτε να αποσυνθέσετε τους βλαστούς σε σφραγισμένες σακούλες και να παγώσετε, η διάρκεια ζωής θα είναι έως και 6 μήνες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -15 °. Αυτός ο τρόπος αποθήκευσης δεν θα χαλάσει τη γεύση του μπαχαρικού, αλλά χάνει την εμφάνισή του, επομένως είναι κατάλληλος για σάλτσες, σούπες και μαρινάδες.

Ψιλοκομμένοι βλαστοί μπορούν να τοποθετηθούν σε παγοκύβους, να καλυφθούν με ελαιόλαδο και να καταψυχθούν. Στη συνέχεια ρίξτε τους κύβους σε μια αεροστεγή σακούλα. Χρησιμοποιήστε για σούπες, σάλτσες, σάλτσες, σαλάτες, λαχανικά και άλλα πιάτα. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου κομματιού εργασίας είναι έως και 6 μήνες.

Αποξηραμένος

Δέστε τα κλαδιά σε τσαμπιά, τυλίξτε τα με πανί ώστε να μην θρυμματιστούν και κρεμάστε τα σε ένα ξηρό, καλά αεριζόμενο ζεστό μέρος (στο μπαλκόνι, στην χαγιάτι, στην κουζίνα ή στο δωμάτιο) μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Μετά από 3-5 ημέρες, αφαιρέστε τις δέσμες, τρίψτε μεταξύ των δακτύλων και διαχωρίστε τα φύλλα. Σε αυτήν τη μορφή, το μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, η γεύση και το άρωμα δεν εξαφανίζονται, αλλά αποκαλύπτονται καλύτερα κατά τη θερμική επεξεργασία.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αρωματικά τσαμπιά μπαχαρικών από κλαδάκια δεντρολιβάνου και να τα χρησιμοποιήσετε κατά το μαγείρεμα, προσθέτοντας 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Πώς να φυλάσσετε το αποξηραμένο δεντρολίβανο

Συνολικά, υπάρχουν δύο επιλογές για το πώς να αφήσετε αυτό το αρωματικό μπαχαρικό να στεγνώσει περισσότερο:

• φύλλα χωριστά από τα κλαδιά ·
• ολόκληρα κλαδιά.

Μια σημαντική προϋπόθεση για την αποθήκευση είναι μια θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 20 ° C και η απουσία άμεσου ηλιακού φωτός.

Αυτό μπορεί εύκολα να γίνει με τους ακόλουθους τρόπους:

• συσκευασμένα σε σακούλες κενού ή χάρτινες σακούλες.
• ρίχνουμε σε ξηρά γυάλινα βάζα με ένα σφιχτό καπάκι.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε στο ντουλάπι ή στην κουζίνα σε ένα ντουλάπι.

Υπό κενό, θα παραμείνει εδώδιμο έως και 1 έτος, σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο - έως και 6 μήνες.

Υπάρχει επίσης ένας δημοφιλής ιταλικός τρόπος για να φτιάξετε ένα αρωματικό καρύκευμα. Για αυτό:

• πάρτε 15-20 στεγνά στελέχη.
• 150-200 γραμμάρια θαλασσινών (!) Αλάτι;
• ελικόπτερο μπλέντερ.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε το να σταθεί έως ότου το αλάτι γίνει πρασινωπό. Ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή και ζεστό στους 110 ° C για 15-20 λεπτά.

Συσκευάστε το ψυχρό μπαχαρικό σε ξηρά γυάλινα βάζα.

Φυλάσσετε σε ξηρό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για έως 1 έτος.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για σούπες, σάλτσες, σάλτσες και σαν μαρινάρισμα για διάφορα είδη κρέατος, ψαριού και θαλασσινών.

Η αποθήκευση δενδρολίβανου δεν είναι τόσο δύσκολη όσο ακούγεται. Με λίγη προσπάθεια, θα έχετε πάντα πιάτα με το μοναδικό άρωμα αυτού του μεσογειακού μπαχαρικού στο τραπέζι σας.

Τα μπαχαρικά και τα βότανα βρίσκονται στην πρώτη γραμμή των μαγειρικών τεχνών, καθώς μπορούν να δώσουν μια μοναδική γεύση ακόμη και στα πιο κοινά προϊόντα. Ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά είναι δεντρολίβανο. Φρέσκο \u200b\u200bαυτό το φυτό δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, και ως εκ τούτου τίθεται το ερώτημα - πώς να διατηρηθεί σωστά το δεντρολίβανο έτσι ώστε να υπάρχει ευκαιρία για μεγαλύτερη χρήση;

Έτσι, προτού ξεκινήσετε να οργανώνετε χώρο αποθήκευσης, πρέπει να επιλέξετε το σωστό μπαχαρικό. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην εμφάνιση των φύλλων: το χρώμα τους πρέπει να είναι βαθύ σκούρο πράσινο. Δεν πρέπει να φαίνονται στεγνά. Εάν το μεγαλύτερο μέρος του σκούρου πράσινου χρώματος περιέχει κίτρινα φύλλα, αν και σε μικρές ποσότητες, τότε είναι καλύτερα να μην αγοράσετε. Πιθανότατα, τα μπαχαρικά βρίσκονται στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα και το αξέχαστο άρωμά τους έχει ήδη γίνει πολύ πιο αδύναμο.

Εάν τα φύλλα έχουν μαύρες κουκίδες, τότε δεν πρέπει να αγοράζονται τέτοια φύλλα δεντρολιβάνου. Αυτό μπορεί να υποδηλώνει ότι το φυτό ήταν άρρωστο ή ότι δεν αποθηκεύτηκε σωστά. Και στην πραγματικότητα, και σε μια άλλη περίπτωση, η απόλαυση της προσθήκης ενός τέτοιου καρυκεύματος στο φαγητό δεν επιτυγχάνεται.

Είναι καλό εάν μπορείτε να συλλέξετε ανεξάρτητα ένα μπουκέτο από τα φύλλα. Έτσι μπορείτε να επιλέξετε τα μπαχαρικά που είναι πιο κατάλληλα για όλες τις παραμέτρους. Κατά κανόνα, αυτό είναι δυνατό μόνο σε ορισμένα μεγάλα καταστήματα, αλλά στην αγορά είναι επίσης δυνατό να συμφωνήσετε με τους πωλητές σχετικά με μια τέτοια επιλεκτική αγορά.

Πώς να διατηρήσετε το δεντρολίβανο φρέσκο \u200b\u200bγια το χειμώνα

Δεν χρειάζεται να μιλάμε για μακροχρόνια νέα αποθήκευση, αλλά είναι δυνατό να αυξηθεί σημαντικά η διάρκεια ζωής λόγω ορισμένων μυστικών. Τις περισσότερες φορές, περιλαμβάνουν αποθήκευση στο ψυγείο:

1. Σε κλειστό κουτί. Σε εξειδικευμένα καταστήματα, μπορείτε να βρείτε προς πώληση ειδικά δοχεία για την αποθήκευση διαφόρων προϊόντων. Σε ορισμένα από αυτά, οι κατασκευαστές έχουν παράσχει μικρά παράθυρα εξαερισμού, χάρη στα οποία είναι δυνατόν να αποφευχθεί η σήψη του προϊόντος μέσα.
2. Σε συσκευασίες. Αυτές δεν πρέπει να είναι συνηθισμένες σακούλες συσκευασίας σελοφάν, αλλά ειδικές με συνδετήρες με φερμουάρ. Το σύστημα κλειδώματος βασίζεται στη συμπίεση στερεών τμημάτων της συσκευασίας σε ειδικές εσοχές (ένα είδος αγκάθι, όπως ένα φύλλο). Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αφαιρέσετε τη σωστή ποσότητα χόρτου και στη συνέχεια να κλείσετε ξανά την τσάντα.
3. Σε περγαμηνή. Για να το κάνετε αυτό, αφού συσκευάσετε το γρασίδι, υγράνετε την προκύπτουσα σακούλα με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού. Η περγαμηνή πρέπει να κορεστεί καλά με υγρασία.

Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε δεντρολίβανο για μεγάλο χρονικό διάστημα σε εσωτερικούς χώρους. Η ακόλουθη μέθοδος βοηθά ορισμένες νοικοκυρές να επεκτείνουν τον όρο. Οι κάτω άκρες κόβονται στα κλαδιά του φυτού, τοποθετούνται σε δοχείο με νερό και καλύπτονται με πλαστική σακούλα στην κορυφή. Στη συνέχεια, απομένει μόνο να σκουπίζετε τακτικά τα κλαδιά από την υγρασία που συσσωρεύεται πάνω τους. Και φυσικά, το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά σε φρέσκο.

Ξήρανση του φυτού

Το αποξηραμένο δεντρολίβανο είναι η πιο δημοφιλής μορφή του μπαχαρικού. Το στέγνωμα σας επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα και δεν απαιτεί τεράστιες προσπάθειες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε σωστά το φυτό σας.

Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το αποξηραμένο δεντρολίβανο θα αποκαλύψει τη γεύση του μόνο εάν το πιάτο έχει υποστεί θερμική επεξεργασία.

Υπάρχουν επίσης οδηγίες που θα σας βοηθήσουν να αποθηκεύσετε σωστά το αποξηραμένο δεντρολίβανο. Μετά την ξήρανση, συνιστάται να μεταφέρετε τα φύλλα σε γυάλινο σφραγισμένο βάζο ή σε χαρτί ή σακούλα κενού. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος, δηλαδή μακριά από το φούρνο και την εστία. Όταν φυλάσσεται σε σφιχτό δοχείο, η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων μπαχαρικών φτάνει τους 6 μήνες και σε κενό - έως ένα χρόνο.

Στον αέρα

Για να στεγνώσετε το δεντρολίβανο με αυτόν τον τρόπο, πρέπει απλώς να δέσετε τα κλαδιά, να τα τυλίξετε με πανί ή ένα δίχτυ (έτσι ώστε τα φύλλα να μην θρυμματιστούν) και να κρεμαστούν σε σκοτεινό μέρος. Μετά από 3-5 ημέρες, μπορείτε ήδη να αφαιρέσετε το δεντρολίβανο από το στέγνωμα. Για αποθήκευση, πρέπει επίσης να διαχωρίσετε τα φύλλα, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στο στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα

Τα ηλεκτρικά στεγνωτήρια είναι μια καλή συσκευή για την απομάκρυνση της υγρασίας όχι μόνο από λαχανικά, φρούτα και μανιτάρια, αλλά και από πικάντικα βότανα, συμπεριλαμβανομένου του δεντρολιβάνου. Τα κλαδιά πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια, περίπου 5 εκ. Το καθένα. Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί όχι μεγαλύτερη από 40 μοίρες, διαφορετικά τα αιθέρια έλαια θα εξατμιστούν χωρίς ίχνος, και το άρωμα των αποξηραμένων μπαχαρικών θα είναι πολύ πιο αδύναμο.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Αυτή η μέθοδος είναι μια οικονομική επιλογή για όσους δεν διαθέτουν ειδικό στεγνωτήριο, αλλά είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι είναι απίθανο να επιτευχθούν οι ίδιες δυνατότητες εδώ. Το γεγονός είναι ότι σε έναν φούρνο (ειδικά έναν φούρνο αερίου, όπου δεν υπάρχει λειτουργία διατήρησης μιας συγκεκριμένης πίεσης αερίου) είναι δύσκολο να ελεγχθεί η θερμοκρασία, και επομένως είναι πολύ εύκολο να στεγνώσει υπερβολικά το μπαχαρικό.

Έτσι, πρέπει να στεγνώσετε το δεντρολίβανο με την ελάχιστη ισχύ φούρνου, με το καπάκι ανοιχτό. Το φύλλο ψησίματος τοποθετείται στο πάνω ράφι. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί περίπου 4 ώρες.

Άλλοι τρόποι συγκομιδής δεντρολιβάνου για το χειμώνα

Οι Ιταλοί λατρεύουν να μαγειρεύουν αρωματικό αλάτι δεντρολίβανου. Για να γίνει αυτό, 150-200 g θαλασσινού αλατιού αναμιγνύονται με φύλλα με 15-20 μίσχους. Αυτή η μάζα πρέπει να αλεσθεί σε ένα μπλέντερ έτσι ώστε το αλάτι να αποκτήσει μια πράσινη απόχρωση. Τώρα χύνεται σε χαρτί περγαμηνής και στεγνώνει στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 110 βαθμών. Φυλάσσετε το αλάτι σε γυάλινο βάζο με καπάκι.

Κατεψυγμένο σε λάδι

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για αυτούς τους σκοπούς, καθώς έχει ουδέτερη γεύση και άρωμα. Έτσι, τα φύλλα πρέπει να κοπούν, να αναμιχθούν με φυτικό λάδι και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, το οποίο στη συνέχεια θα τοποθετηθεί στον καταψύκτη. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ένα δίσκο με παγάκια για το σκοπό αυτό.

Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί πολλές φορές: καθώς το αρωματικό λάδι σκληραίνει, μετακινήστε τους κύβους σε μια ειδική σακούλα και γεμίστε τη φόρμα με ένα νέο τμήμα του τυφλού. Μην καταψύχετε το δεντρολίβανο που έχει προηγουμένως αποψυχθεί.

Επικόλληση

Η πάστα βιταμινών με βάση το δεντρολίβανο είναι μια πραγματική γκουρμέ θεραπεία. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια δεντρολίβανο
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• ξύσμα 1 λεμονιού;
• μερικές φέτες τζίντζερ.

Η συνταγή αλλάζει συνεχώς, γιατί όλοι μπορούν να προσθέσουν οποιαδήποτε συστατικά (για παράδειγμα, άλλα βότανα) που θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης των ζυμαρικών. Όλα αυτά χύνονται σε ένα ποτήρι φυτικό λάδι και ψιλοκομμένα σε μπλέντερ.

Αυτό το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη σε διάφορες μορφές: σακούλες, δοχεία, δίσκοι παγάκια (προηγουμένως ρίχνουν ζυμαρικά σε αυτά και δημιουργώντας έτσι μερίδες αρωματικών κύβων)

Κενό

Το κενό είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης οποιουδήποτε φαγητού στο σπίτι. Αυτό θα απαιτήσει οικιακή μηχανή κενού. Έτσι, τα φύλλα δεντρολιβάνου τοποθετούνται σε ειδικές σακούλες και ο αέρας αντλείται με τη βοήθεια της συσκευής. Λόγω της έλλειψης οξυγόνου, οι διαδικασίες οξείδωσης και καταστροφής των κυτταρικών δομών συμβαίνουν πολύ πιο αργά, και το δεντρολίβανο παραμένει στην αρχική του μορφή όσο το δυνατόν περισσότερο. Αποθηκεύστε τις σακούλες στο ψυγείο.

Πολλοί λάτρεις της ιταλικής και της μεσογειακής κουζίνας είναι εξοικειωμένοι με την πικάντικη γεύση του δεντρολιβάνου. Από τα Λατινικά, το Rosmarius μεταφράζεται ως "θαλασσινή δροσιά", αυτό το βότανο είναι ένα από τα κύρια πιάτα όλων των μεσογειακών χωρών, χωρίς εξαίρεση, ειδικά στα ιταλικά.

Εάν τρίβετε μερικά φρέσκα φύλλα δεντρολιβάνου ανάμεσα στις παλάμες σας, μπορείτε να πιάσετε ένα άρωμα παρόμοιο με έναν συνδυασμό βελόνων λεμονιού και πεύκου, με μια ελαφρώς μυώδης νότα. Οι ιταλικές νοικοκυρές το καλλιεργούν απευθείας σε γλάστρες στο περβάζι. Αυτό το αειθαλές δέντρο με τσαμπιά αρωματικών στελεχών χρησιμεύει εδώ ως το κύριο καρύκευμα για πολλά πιάτα. Η γκάμα της χρήσης είναι η ευρύτερη - κρέας και πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά, λαχανικά, σάλτσες, μαρινάδες.

Πόσο δεντρολίβανο αποθηκεύεται

Φρέσκο \u200b\u200b- για 1 μήνα.

Συσκευασία κενού - έως 3 μήνες.

Κατεψυγμένα - έως 12 μήνες.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό δεντρολίβανο

Στην πώληση, αυτό το μπαχαρικό βρίσκεται στις ακόλουθες παραλλαγές:

• ξεραμένα φύλλα;
• αποξηραμένα κλαδιά ·
• φρέσκα κλαδιά.

Εάν έχετε την ευκαιρία να το επιλέξετε φρέσκο, τότε δώστε προσοχή στις ακόλουθες συμβάσεις:

• Τα φύλλα πρέπει να κολλάνε καλά στα κλαδιά και να μην πέφτουν, να έχουν μια ελαφριά γαλάζια άνθηση, αυτό δείχνει ότι πρόσφατα σχίστηκαν.
• Εάν το κομμάτι των κλαδιών είναι στεγνό, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε.
• εάν υπάρχουν κίτρινα φύλλα στα κλαδιά, είναι καλύτερα να μην τα αγοράσετε.
• Η παρουσία μαύρων κηλίδων στο στέλεχος και τα φύλλα δείχνει επίσης ότι πρόκειται για ένα χαλασμένο προϊόν.

• είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα πακέτο συσκευασμένο στο εργοστάσιο.
• όταν αγοράζετε κατά βάρος, πάρτε 1-2 φύλλα για να μασάτε για να νιώσετε την εγγενή τους γεύση, εάν δεν υπάρχει - αρνηθείτε να αγοράσετε.
• Κοιτάξτε την ημερομηνία λήξης του μπαχαρικού, το καλύτερο είναι αυτό που συσκευάζεται το καλοκαίρι, κατά την περίοδο της ανάπτυξης των φυτών.
• είναι προτιμότερο να προτιμάτε μια πιο ακριβή, αλλά επιφανή και αποδεδειγμένη μάρκα με παγκόσμια φήμη, κατά προτίμηση κατασκευασμένη στην Ιταλία.
• η διάρκεια ζωής πρέπει να είναι έως 6 μήνες.
• η σύνθεση πρέπει να είναι 100% φύλλα χωρίς αλάτι, πρόσθετα και συντηρητικά.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο \u200b\u200bτο δεντρολίβανο

Τα κομμένα κλαδιά ενός φυτού για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμά τους, καθώς και το σχήμα και να μην θρυμματιστούν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ποτήρι νερό και να τοποθετηθούν στο ψυγείο στο κάτω ράφι, τοποθετώντας μια πλαστική σακούλα στα χόρτα. Αλλάζοντας το νερό καθημερινά, μπορείτε να διατηρήσετε το δεντρολίβανο σε αυτήν τη μορφή για έως και 2 εβδομάδες.

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς ψυγείο διατηρώντας τα απλά στην κουζίνα σε θερμοκρασία δωματίου. Σημειώστε ότι συχνά αρχίζουν να ριζώνουν. Οι βλαστημένοι βλαστοί πρέπει να διαχωρίζονται, να διατηρούνται χωριστά σε ένα ποτήρι νερό μέχρι οι ρίζες να έχουν μήκος περίπου 1,5-2 εκατοστά και να φυτεύονται στο έδαφος για φυτά. Παρεμπιπτόντως, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκο \u200b\u200bτο δεντρολίβανο για αρκετά χρόνια. Αυτό το αειθαλή φυτό, με καλή φροντίδα, μπορεί να μεγαλώσει σε μέγεθος ενός μικρού δέντρου.

Υπάρχουν επίσης άλλοι τρόποι για να διατηρήσετε το μπαχαρικό φρέσκο \u200b\u200bγια μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα κομμένα κλαδιά, στεγνώστε τα και τυλίξτε τα σε βρεγμένη χαρτοπετσέτα ή περγαμηνή. Διπλώστε σε μια πλαστική σακούλα και αποθηκεύστε στην πόρτα του ψυγείου για έως και 1 μήνα, ενυδατώνοντας και αφαιρώντας τα μαυρισμένα φύλλα κατά καιρούς.

Μπορείτε να βάλετε τα πλυμένα φρέσκα στελέχη σε ένα δίσκο και να το καλύψετε με καπάκι, να το βάλετε στο πάνω ράφι και να το αποθηκεύσετε για έως και 1 μήνα.

Οι κύριες συνθήκες αποθήκευσης για φρέσκα κλαδιά ενός φυτού είναι η υψηλή υγρασία και μια θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 ° C, η οποία παρατηρείται στο ψυγείο. Ελέγχοντας περιοδικά για μαυρισμένα φύλλα και αφαιρώντας τα εγκαίρως, μπορείτε να αποθηκεύσετε κομμένα δεντρολίβανο για έως και 1 μήνα.

Επίσης, οι συλλεγόμενοι κλάδοι μπορούν να συσκευαστούν σε πακέτα με φερμουάρ. Σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 5 ° C, θα παραμείνει φρέσκο \u200b\u200bγια έως και 1 μήνα:

• στο κάτω ράφι του ψυγείου.
• στο κελάρι?
• στο υπόγειο;
• σε μπαλκόνι χωρίς τζάμι.

Υπό την προϋπόθεση ότι η σχετική υγρασία είναι τουλάχιστον 70% (το δωμάτιο πρέπει να είναι αρκετά υγρό από αισθήσεις), τα πράσινα θα παραμείνουν φρέσκα, πρέπει μόνο να ελεγχθεί για μαυρισμένα κλαδιά. Σε χαμηλότερη υγρασία, το δεντρολίβανο μπορεί να στεγνώσει, είναι εντάξει - σε αυτήν τη μορφή θα αποθηκευτεί ακόμη περισσότερο.

Εάν βγείτε φρέσκα χόρτα στο μπαλκόνι, στο κελάρι ή σε άλλο δωμάτιο το καλοκαίρι, μπορεί να στεγνώσει γρηγορότερα. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές αποθήκευσης.

Μπορείτε επίσης να αποσυνθέσετε φρέσκα βλαστάρια σε σακούλες κενού, σε αυτή τη μορφή, σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 ° C, θα αποθηκευτούν για έως και 3 μήνες.

Να θυμάστε ότι όταν εμφανίζεται το καλούπι, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση ολόκληρης της τροφοδοσίας για τρόφιμα, πρέπει να απορριφθεί.

Πώς να φυλάσσετε το δεντρολίβανο για το χειμώνα

Στην κατάψυξη

Μπορείτε να αποσυνθέσετε τους βλαστούς σε σφραγισμένες σακούλες και να παγώσετε, η διάρκεια ζωής θα είναι έως και 6 μήνες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -15 °. Αυτός ο τρόπος αποθήκευσης δεν θα χαλάσει τη γεύση του μπαχαρικού, αλλά χάνει την εμφάνισή του, επομένως είναι κατάλληλος για σάλτσες, σούπες και μαρινάδες.

Ψιλοκομμένοι βλαστοί μπορούν να τοποθετηθούν σε παγοκύβους, να καλυφθούν με ελαιόλαδο και να καταψυχθούν. Στη συνέχεια ρίξτε τους κύβους σε μια αεροστεγή σακούλα. Χρησιμοποιήστε για σούπες, σάλτσες, σάλτσες, σαλάτες, λαχανικά και άλλα πιάτα. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου κομματιού εργασίας είναι έως και 6 μήνες.

Αποξηραμένος

Δέστε τα κλαδιά σε τσαμπιά, τυλίξτε τα με πανί ώστε να μην θρυμματιστούν και κρεμάστε τα σε ένα ξηρό, καλά αεριζόμενο ζεστό μέρος (στο μπαλκόνι, στην χαγιάτι, στην κουζίνα ή στο δωμάτιο) μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Μετά από 3-5 ημέρες, αφαιρέστε τις δέσμες, τρίψτε μεταξύ των δακτύλων και διαχωρίστε τα φύλλα. Σε αυτήν τη μορφή, το μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, η γεύση και το άρωμα δεν εξαφανίζονται, αλλά αποκαλύπτονται καλύτερα κατά τη θερμική επεξεργασία.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αρωματικά τσαμπιά μπαχαρικών από κλαδάκια δεντρολιβάνου και να τα χρησιμοποιήσετε κατά το μαγείρεμα, προσθέτοντας 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Πώς να φυλάσσετε το αποξηραμένο δεντρολίβανο

Συνολικά, υπάρχουν δύο επιλογές για το πώς να αφήσετε αυτό το αρωματικό μπαχαρικό να στεγνώσει περισσότερο:

• φύλλα χωριστά από τα κλαδιά ·
• ολόκληρα κλαδιά.

Μια σημαντική προϋπόθεση για την αποθήκευση είναι μια θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 20 ° C και η απουσία άμεσου ηλιακού φωτός.

Αυτό μπορεί εύκολα να γίνει με τους ακόλουθους τρόπους:

• συσκευασμένα σε σακούλες κενού ή χάρτινες σακούλες.
• ρίχνουμε σε ξηρά γυάλινα βάζα με ένα σφιχτό καπάκι.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε στο ντουλάπι ή στην κουζίνα σε ένα ντουλάπι.

Υπό κενό, θα παραμείνει εδώδιμο έως και 1 έτος, σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο - έως και 6 μήνες.

Υπάρχει επίσης ένας δημοφιλής ιταλικός τρόπος για να φτιάξετε ένα αρωματικό καρύκευμα. Για αυτό:

• πάρτε 15-20 στεγνά στελέχη.
• 150-200 γραμμάρια θαλασσινών (!) Αλάτι;
• ελικόπτερο μπλέντερ.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε το να σταθεί έως ότου το αλάτι γίνει πρασινωπό. Ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή και ζεστό στους 110 ° C για 15-20 λεπτά.

Συσκευάστε το ψυχρό μπαχαρικό σε ξηρά γυάλινα βάζα.

Φυλάσσετε σε ξηρό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για έως 1 έτος.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για σούπες, σάλτσες, σάλτσες και σαν μαρινάρισμα για διάφορα είδη κρέατος, ψαριού και θαλασσινών.

Η αποθήκευση δενδρολίβανου δεν είναι τόσο δύσκολη όσο ακούγεται. Με λίγη προσπάθεια, θα έχετε πάντα πιάτα με το μοναδικό άρωμα αυτού του μεσογειακού μπαχαρικού στο τραπέζι σας.