Рецепти хот догів для продажу. Бізнес-план з виробництва та продажу хот-догів: почати з мінімальними вкладеннями

Одним із найбільш швидко окупних вкладень грошей є торгівля хот догами. Це заняття відноситься до сфери швидкого харчування (фастфуд). Класична страва являє собою теплу булку з молочною сосискою і заправлену кетчупом, зараз клієнти часто купують хот доги в лаваші, з мисливськими ковбасками і так далі.

Цей вид фастфуду прибув до нас із США і міцно зайняв своє місце – сьогодні у всіх людних місцях ми можемо спостерігати кіоски, які займаються продажем цієї продукції. Хоч доги дуже затребувані, в людних місцях подібні кіоски відвідують сотні людей протягом доби. Тому, якщо вам потрібен бізнес, що швидко окупається, не вимагає величезних капіталовкладень, то виробництво «гарячих собак» саме те, що вам підійде.

З чого почати?

Продаж хот догів, як і будь-який інший вид діяльності, вимагає складання бізнес-плану. Це недорогий вид харчування, який може окупити ваш бізнес за пару місяців. Отже, для початку знадобляться:

• оформлення документів;
• закупівля обладнання;
• закупівля товарів.

3 найважливіші моменти. Розглянемо їх детальніше.

Оформлення документів

Щоб уникнути проблем із владою, вам треба буде зібрати цілий пакет документів:

• свідоцтво про реєстрацію фірми;
• договір про оренду;
• ухвалу СЕС на продаж продуктів харчування;
• список продукції;
• картка продавця;
• санітарні книжки обслуговуючого персоналу.

Не варто нехтувати цим етапом, він перший і найважливіший - якісь недоліки загрожують вам штрафом, у кращому випадку.

Також, якщо ви захочете продавати алкоголь та тютюнові вироби, не забудьте про ліцензію.

Закупівля обладнання

Наступним пунктом нашого плану буде закупівля апаратури. Після того як адміністрація та санепідемстанція дадуть усі необхідні дозволи, можна приступити до пошуку обладнання для приготування хот догів. Воно буває таким: адаптоване та спеціалізоване. До першого належить барбекю – пристрій для виготовлення різних м'ясних виробів. До його плюсів можна віднести мобільність, низьку складність приготування, вартість. Це досить дешеве обладнання для хот-догів, ціна якого починається зі 150 доларів. На жаль, вона не дуже підходить для подібного бізнесу та потребує додаткових дозволів. Тому, якщо ви плануєте довгостроковий продаж хот догів, то краще придбати спеціалізоване обладнання. Під цю категорію потрапляють тепловий мобільний прилавок або апарат для приготування хот догів.

Мобільні прилавки мають низку своїх незручностей, одна з яких, це їхня громіздкість. Вони бувають двох типів: газові та електронні. Електронним прилавкам необхідне джерело електричного живлення, що знижує їхню мобільність. Газові зручніші, адже здатні працювати від балонів, які досить просто замінюються. Коштують такі пристрої від 500 доларів.

Найбільш зручним пристроєм для цього бізнесу вважається настільний апарат для хот догів. Можна перерахувати безліч видів цієї техніки, але найбільш популярні з них – парова машина для приготування та встановлення штирів. Парова машина здатна разом готувати до 150 булок та 60 сосисок, що робить її ідеальним обладнанням у вкрай людних місцях. Така установка зазвичай має скляні дверцята, що дасть можливість клієнтам спостерігати за процесом створення їхньої страви, а корпус з нержавіючої сталі спростить роботу продавця. Враховуючи ціну такого пристрою, на нього варто витрачатися лише в тому випадку, якщо протягом дня у вас купують понад 300 хот догів.

Якщо ви не впевнені, що зможете залучити стільки клієнтів, варто купити настільну штирову установку. Такий апарат має елементи для нагрівання сосисок та булочок. Швидкість приготування становить до 1 хвилини для сосиски та до 30 секунд для булочки. Також плюсами такого пристрою є його розміри та ціна. Загалом спеціалізована техніка коштує 500-1000 доларів.

Вітчизняні та закордонні виробники надають велика кількістьтехніки для виробництва хот-догів вартістю від 1000 доларів. Така апаратура дуже компактна, займає мало місця, а, крім того, швидко готує продукт та вигідно його надає. Часто до такого обладнання докуповують кафе-причіп.

Закупівля продуктів

Вирішивши 2 попередні питання, займіться пошуком недорогих і, що дуже важливо, якісних продуктів. Для приготування хот-догу вам знадобиться булочка, сосиска, кетчуп, майонез, овочевий наповнювач. Залежно від відвідуваності місця, місячний запас продукції буде приблизно таким:

• булочки (100-250 кг);
• сосиски (100-250 кг);
• соус (20-50 кг);
• овочі (залежно від сезону, використовуються різні продукти);
• серветки (2-5 тисяч).

Загалом на закупівлю продукції у вас йтиме до 1500 доларів щомісяця. Витрати зменшуються, якщо замовляти продукцію вітчизняного виробника. Якість продукції – найважливіший момент у цьому бізнесі, адже якщо ваші хот-доги будуть несмачними, ніхто не прийде вдруге, а якщо продукти будуть несвіжими – вас, швидше за все, закриють.

Обслуговуючий персонал

Зазвичай у таких лавках працюють 2 особи – продавець і касир, а на мобільній – лише одна. Персоналу знадобиться наявність санітарних книжок. Якщо ви не збираєтеся працювати особисто, займіться пошуком хорошого персоналу. Має сенс організувати контроль робітників. Витрати на працівників залежать тільки від вас, наприклад, ви платитимете ставку або відсоток від прибутку.

Розташування

Тут все просто, чим більше народу проходить повз вашу скриньку – тим краще. Парки, ринки, вокзали – розкішні місця. Також підійдуть будь-які інші зони відпочинку, місця біля ВНЗ, офісних центрів. Часто молоді люди не можуть собі дозволити щоденні повноцінні обіди у кафе, бо розмістити виробництво біля якогось навчального закладу буде чудовим планом. Барбекю або мобільна крамниця вимагатиме не більше 2 кв. метрів, повноцінний кіоск – 3 кв. метра та більше. Обов'язковою умовою є контейнер для сміття, ще можна поставити столик для брудного посуду.

Асортимент

Не варто зациклюватися на найпростішому вигляді хот-догу, ви можете також використовувати додаткові інгредієнти (курка, сир, картопля), мисливські сосиски замість молочних, гамбургери, лаваші, шаурму. Ще можна продавати пиріжки, газування, соки, батончики, алкоголь та цигарки. У будь-якому випадку розширення вимагатиме додаткових витрат (сировина, обладнання, ліцензії), врахуйте це при складанні бізнес-плану.

Стартовий капітал, щомісячний дохід та окупність

Прочитавши попередні пункти нашого плану, ви вже мали визначитися з необхідним обладнанням. Найчастіше найнеобхідніше обходиться в суму 2-3 тисячі доларів. Якщо ваш кіоск розміщений у людному місці, то можете розраховувати на велику кількість відвідувачів. Середня торгова точка здатна обслужити понад 300 осіб упродовж доби. Стандартний варіант хот-догу коштує близько 1 долара, що приносить приблизно 300 доларів за добу. Враховуючи орендну плату, Витрати на продукти та електрику/газ, за ​​місяць така точка принесе близько 2000 доларів.

У такому випадку ваш проект окупиться за 1-2 місяці, якщо місце ви підібрали дуже людне - можливо і швидше. Націнка на одному виробі – приблизно 200%.

У цьому матеріалі:

Фастфуд протягом кількох десятиліть не втрачає актуальності. Одним із найвідоміших видів швидкого харчування є бізнес на продажу хот-догів. Страви вже більше 100 років, але завдяки простій рецептурі та чудовим смаковим якостям булка з сосискою, приправлена ​​соусом, є бажаними ласощами мільйонів людей по всьому світу. У Росії хот-доги не менш популярні, ніж на Заході, тому на цьому можна добре заробити.

Особливості бізнесу, актуальність

Затребуваність та актуальність бізнесу залежить від кількох факторів:

• чисельність мешканців населеного пункту;
• місце розташування;
• формат бізнесу;
• цінова політика;
• асортименти.

Щоб стало зрозуміліше, як той чи інший пункт впливає на бізнес, необхідно розглянути кожен фактор окремо.

Чисельність жителів – критерій важливий, якщо стоїть вибір організації точки продажу хот-догів між маленьким селищем і середнім містечком. Населені пункти, в яких мешкає 15-20 тисяч осіб, не дуже підходять для бізнесу гарячого харчування. По-перше, там мало жвавих місць. По-друге, низькі зарплати не дозволяють витрачатися на вуличну їжу. По-третє, вік місцевих жителів переважає у сегменті 45 років і вище, що не відповідає ЦА. Для більших населених пунктів (від 50 тисяч осіб) продаж хот-догів може стати вигідним лише за вдалого вибору точки.

Місце розташування – один із головних критеріїв для організації бізнесу з продажу хот-догів. Це притаманно як середніх міст, так мегаполісів. Наприклад, продаж буде мінімальним, якщо поставити вагончик у дворі спального району. Причина - відсутність попиту та актуальності при даному розташуванні. Інша ситуація – відкриття точки на вокзалі. У цьому випадку прибуток залежатиме лише від прохідності людей та наявності конкурентів.

Формат бізнесу – існує кілька варіантів організації торгової точки, починаючи від мобільної функціональної стійки для приготування хот-догів та закінчуючи повноцінним закладом громадського харчування. У кожного з форматів є плюси та мінуси, а вибір ґрунтується на місцерозташуванні та фінансових можливостях підприємця.

Цінова політика - собівартість хот-догу дуже низька, але кінцева ціна продукції в середньому становить 60-70 рублів. Має сенс проаналізувати ринок та конкурентів з приводу ціни, щоб мати можливість зробити вигіднішу пропозицію покупцям.

Асортимент – склад хот-догу простий та його знають усі, але при цьому смаки у покупців абсолютно різні. Хтось любить із кетчупом, майонезом чи гірчицею, а хтось з усім разом. Одні люди воліють із цибулею, інші його терпіти не можуть. Крім цього, існують хот-доги з капустою, морквою по-корейськи, помідорами, огірками та іншими овочами. Чим більше смаків здатний задовольнити підприємець, тим успішнішим буде бізнес.

Природно, для відкриття точки продажу хот-догів потрібен грамотний бізнес-план, без якого гарантувати успіх неможливо навіть за наявності вдалого розташування, широкого асортименту і невисокої вартості продукції.

Аналіз ринку

Аналітичні дії слід починати з визначення цільової аудиторії, що безпосередньо залежить від розташування. Надалі підприємець зобов'язаний врахувати діяльність конкурентів, їх методи роботи та власні ризики.

Цільова аудиторія

Якщо говорити загалом, то споживачів хот-догів можна охарактеризувати так:

• вік – 17-45 років;
• зайнятість - навчання або робота, пов'язана з неможливістю повноцінного прийому їжі на робочому місці;
• пік купівельної спроможності – ранковий та обідній годинник;
• рівень фінансової спроможності – середній.

Під зазначені параметри підходить понад 50% населення країни, тому можна сміливо сказати, що ЦА торгової точки з продажу хот-догів є величезною. Однак, основна частина залежить від розташування. Наприклад, якщо це торгова зона поблизу навчального закладу, 70% ЦА – студенти; ТРЦ - покупці, відпочиваючі, співробітники; міська площа, парк, сквер – люди будь-якого віку, що ходять поблизу, а також співробітники найближчих закладів та водії таксі.

Оцінка попиту, конкуренції та ризиків

Затребуваність хот-догів залишається на високому рівні, незважаючи на масове відкриття закладів громадського харчування. По-перше, фастфуд подобається людям через оригінальні смакові якості. По-друге, хот-дог швидко готується. По-третє, їжа дешевша, ніж шаурма чи навіть чебурек.

Оцінка попиту проводиться на основі обраного місця та присутньої ЦА. Чим вища прохідність людей, тим успішнішим буде бізнес.

Конкуренція у сфері громадського харчування вкрай висока. І навряд чи можна знайти вигідне місце без кіоску з пиріжками або шаурмою. Але варто розуміти, що різна продукція не передбачає конкуренції. Якщо у вибраному місці працює стаціонарний заклад громадського харчування з продажем хот-догів, але при цьому є ще кілька мобільних точок, то навіть за високої прохідності людей дохід підприємця буде мінімальним.

Ризики, пов'язані з продажем хот-догів:

1. Відсутність попиту – критерій притаманний ситуації з невірно обраним місцем чи високої конкуренцією.
2. Закупівля неякісної сировини – бажаючи заощадити, нечесні підприємці купують інгредієнти за мінімальними цінами. Звідси – низька якість продукції, зниження попиту та прибутку.
3. Відсутність окупності – притаманно ситуації з невірно обраним місцем, що супроводжується мінімальним попитом продукції.

Довідка: більшість усіх ризиків, пов'язаних із продажем хот-догів, перестають бути актуальними, якщо слідувати бізнес-плану проекту. Ідея передбачає мінімальні вкладення з високою націнкою на продукцію та великим товарообігом, тому піти у мінус практично нереально.

Як відкрити точку з продажу хот-догів

Реєстрація бізнесу, ліцензії

Як правова форма підприємцю краще зупинитися на ІП. Навіть якщо планується відкриття кількох точок продажу хот-догів, працювати прощу і вигідніше в статусі індивідуального підприємця.

Оформлення підприємницької діяльностіпередбачає такі кроки:

1. Збір документів – паспорт, ІПН, заява, сплачене держмито.
2. Звернення до податкової служби.
3. Подача документів.
4. Отримання дозволу на ведення бізнесу протягом 5 днів.

Код ОКЕВС – 55.30 «Діяльність ресторанів та кафе». Сюди включається не лише обслуговування клієнтів усередині закладу, а й можливість продажу кулінарної продукції навинос, що й характеризує бізнес із продажу хот-догів.

Оптимальна система оподаткування – ЕНВД, оскільки передбачає фіксовану ставку, яка залежить від обсягу прибутку. Якщо підприємець обирає формат прилавка чи вагончика, податок буде мінімальним, тому що він залежить від площі приміщення.

На момент роботи у підприємця мають бути такі документи:

• свідоцтво про реєстрацію ІП;
• дозвіл на ведення бізнесу з Росспоживнагляду;
• документація продукції;
• медкнижка працівника;
• договір оренди землі чи приміщення.

Розташування

Вдале місце розташування точки з хот-догами - 80% успіху. Орієнтир слід робити на високу прохідність людей та молоду ЦА, тому обирати потрібно з наступних варіантів:

• навчальні заклади – школи, ліцеї, інститути;
• заклади охорони здоров'я – лікарні, поліклініки;
• бізнес-центри;
• місця відпочинку – парки, сквери;
• жваві пішохідні переходи;
• розважальні комплекси;
• кінотеатри.

Устаткування можна встановити як у самому будинку, якщо це ТРЦ чи кінотеатр, і на відкритій місцевості.

Довідка: величезний плюс мобільних стійок з приготування та реалізації хот-догів у тому, що обладнання можна будь-якої миті передислокувати в інше місце, якщо колишнє виявилося менш прибутковим.

Купівля обладнання

Підприємцю не варто турбуватися про придбання чисельного обладнання чи техніки, бо про це подбали вже виробники. Сьогодні існує багато пристроїв, які повністю готові до роботи після придбання. Техніка функціонує на газовому паливі, здатна виготовляти до 60-80 хот-догів на годину і займає не більше 3 кв. м.

Крім торгового прилавка бізнесмен може вибрати автофургон, який є більш функціональним і відповідає всім критеріям громадського харчування (наявність прохолодних напоїв, широкого асортименту продукції). Вартість автофургона, природно, в 10 разів вища за торговельний прилавок.

Складання асортименту

Різноманітність продукції безпосередньо залежить від фантазії та можливостей підприємця, а також від обладнання. Наприклад, якщо торгова стійка передбачає приготування хот-догів, бутербродів, гамбургерів, зберігання напоїв, то автофургон може похвалитися приготуванням та зберіганням практично будь-якої кількості продукції в рамках вуличної торгівлі.

Крім хот-догів можна продавати:

• маленьку піцу;
• гамбургери;
• чебуреки;
• пиріжки;
• бутерброди;
• самсу та багато іншого.

Природно, що наскільки можна всю продукцію необхідно готувати дома, але не виключений варіант привізного товару. Проте вартість визначається виходячи з розрахунку закупівельної ціни, а не мінімальних витратна інгредієнти.

Закупівля продуктів харчування

Сировина для хот-догів закуповується у місцевих виробників. По-перше, це дешевше. По-друге, всі інгредієнти доставляються в найкоротші терміни та є свіжими.

Рекомендується проаналізувати ринок ковбасної продукції та обрати найбільш надійного постачальника. Це ж стосується і хлібобулочних виробів. Можливе укладання договору на індивідуальних умовах, якщо є кілька торгових точок із великим товарообігом.

Персонал

Для роботи за прилавком достатньо одного працівника. Бажано, щоб був досвід роботи у торговельній сфері. Навчитися приготуванню хот-догів на конкретному прилавку можна за кілька годин.

Основні вимоги до продавця:

• вік – 22-35 років;
• охайний зовнішній вигляд;
• відсутність шкідливих звичок;
• відповідальність.

Реклама та маркетинг

Якщо торгова точка працює за стаціонарним типом, не переміщаючись містом час від часу, то як розкручування можна використовувати:

• яскраву вивіску;
• штендери;
• листівки.

Фінансові розрахунки

Вкладення у проект

Як приклад фінансових розрахунків використовується мобільний торговий прилавок вартістю 60 000 рублів. Іншого обладнання не потрібно, тому що стійка повністю функціональна та готова до роботи. Варто врахувати лише оформлення ІП та дозвільної документації – в межах 10 000 рублів.

Загальні вкладення – 70 000 рублів.

Поточні витрати

Витрати першого місяця (в рублях):

• оренда землі чи частини приміщення – 15 000;
• заробітна плата - 20 000 +%;
• закупівля сировини – 30 тисяч.

Підсумок: 65000 рублів.

Доходи та прибуток

Прибутковість підприємства повністю залежить від товарообігу та вартості продукції. Наприклад, один хот-дог коштує 50 рублів. Кількість покупців на день – 55 осіб. Дохід щодня – 2 750 рублів. Кожен другий покупець додатково купує напій вартістю 25 рублів, а це 550 рублів.

Місячний заробіток складає 99 000 рублів.

Чистий прибуток розраховується на основі вирахування обов'язкових витрат з валового доходу.

99000-65000 = 34000 рублів.

Бізнес з продажу хот-догів – відмінне починання для тих, хто не має коштів або досвіду в торговій сфері. Якщо враховувати, що ідея потребує мінімальних вкладень та простого оформлення документів, то встановити торговий прилавок може кожен. За умови розширення бізнесу хоча б до трьох точок чистий прибуток перевищить 100 000 рублів.

Бізнес на хот догах. Як відкрити точку з продажу хот догів: документація, дозволи, вимоги, собівартість та націнка хот догів.

Наскільки бізнес на продажі хот догів прибутковий? Вуличний фаст фуд був, є і буде завжди вигідним, за нинішнього ритму життя їсти на ходу доводиться часто і попит на їжу швидкого приготування стабільно високий, незважаючи на таку високу націнку.

Взяти той же хот дог, середня націнка на нього в середньому 100%, при собівартості хот дога в 50 р, його вартість становитиме 100 р, прибуток 50 р. Якщо розмістити, торгову точку в хорошому місці, скажімо біля університету або офісного центру, то близько 100 клієнтів на день вам буде забезпечено, а це близько 150 000 р, на місяць.

Окрім хот-догу клієнти практично завжди також беруть каву або чай, націнка в середньому 200%.

Бізнес на хот догах: як відкрити продаж хот догів.

Хотілося б відзначити, що сучасний хот-дог це вже не та звична нам сосиска в булці з горою кетчупу, майонезу та гірчиці. Сучасна культура їжі, що прийшла до нас із заходу, диктує свої умови, їжа має бути не лише смачною, а й мати гарний вигляд.

Сучасний хот дог це кулінарний шедевр з м'якої хрусткої булочки з сосискою з м'яса, красиво нарізаними овочами, зеленню та смачним соусом найчастіше з авторським рецептом. Ось за це сучасний споживач готовий платити гроші.

Готувати та продавати хот доги можна у стаціонарній чи пересувній торговій точці. Кожен спосіб має свої переваги і недоліки.

Продаж хот догів на вулиці з пересувного візка.

Пересувна точка є візком, обладнаним під приготування і продаж хот догів. Зручність такого способу торгівлі – це мобільність, якщо в одному місці торгівля не пішла, можна просто змінити місце торгівлі.

Але мінусів тут набагато більше:

За поганих погодних умов (дощ, сльота, сніг, сильний вітер чи спека) торгувати не вдасться.

Візок потрібно щодня вивозити на місце торгівлі, потім наприкінці робочого дня назад відвозити.

Офіційно поставити візок і спокійно торгувати хот догами СЕС вам не дозволить (немає раковини з проточною водою, холодильника для зберігання сосисок та інших продуктів тощо).

Такий варіант більше підходить для виїзної торгівлі на різноманітних масових заходах (ярмарки, свята, вуличні гуляння, концерти, атракціони та ін.).

Крім того, якщо на візку вмонтована електрична пароварка для хот догів, то знадобиться підключення до мережі, якщо пароварка працює на газу, то доведеться періодично заправляти газовий балон.

Продаж хот-догів в стаціонарній точці.

Для торгівлі хот догами цілком достатньо стандартного кіоску 3 х 2 метри, велике приміщення вам і не знадобиться, на цій площі можна повністю розмістити, все необхідне обладнаннядля приготування хот догів, кави, чаю ще знайдеться місце для холодильника.

Вирішити проблему з миттям інвентарю та рук, можна встановивши автономну тумбу раковину зі змінними балонами з водою. Такий варіант також влаштує СЕС (Росспоживнагляд), адже наявність раковини та водопроводу одна з основних вимог цієї служби.

Стаціонарне приміщення дозволить торгувати цілий рік за будь-якої погоди на відміну від пересувного візка.

Вам потрібно тільки знайти підходяще приміщення і орендувати його, головне, щоб було хороше місце і прибуток піде вже в перший місяць торгівлі.

Обладнання для хот догів.

Яке обладнання потрібне для хот догів? Насамперед обладнання повинно відповідати вимогам СЕС, робочі поверхні які безпосередньо контактують при приготуванні їжі повинні бути з харчової нержавіючої сталі, при купівлі обладнання вимагайте у продавця сертифікат відповідності, надалі цей сертифікат позбавить вас від зайвого головного болю при перевірках працівників СЕС.

Вам знадобиться апарат для приготування хот-догів, можна використовувати пароварку або гриль.

Апарат пароварки складається з ємності для розігріву сосисок та пристрою для підігріву булочок.

Апарат для хот догів може бути на кшталт грилю, у якому розігріваються сосиски.

Процес приготування хот-дога досить простий, розігріта булочка розрізається, але не до кінця, в неї лягає гаряча сосиска, нарізані овочі і все поливається соусом.

Для приготування хот-догів вам також знадобиться робочий стіл з поверхнею з нержавіючої сталі.

Кухонне приладдя:

• Обробні дошки, на кожен вид продуктів повинна бути окрема дошка (овочі, сир і т.д.).
• Ножі
• Щипці для сосисок.

Для приготування чаю можна використовувати звичайний електричний чайник підвищеної ємності, але якщо попит на чай високий, то краще відразу придбати роздатчик чаю.

Для зберігання продуктів знадобиться холодильник із морозильною камерою.

Румийник.

Витратні матеріали:

• Паперові пакети.
• Одноразові стаканчики для кави та чаю.
• Серветки.

Бізнес на хот догах: як відкрити точку продажу хот догів.

Реєструємо ІП.

Визначаємось із системою оподаткування (оптимальний варіант ЕНВД).

Реєструємось у ПФ.

Укладаємо договір оренди на приміщення.

Встановлюємо обладнання, вивіску.

Отримуємо дозвіл на торгівлю від СЕС та Держпожнагляду.

Відкриваємо точку продажу хот догів.

Щомісячні витрати:

• Зарплатня продавця.
• Оплата послуг бухгалтера.
• Податки
• Комунальні платежі.
• Електрика.
• Вивіз сміття.
• Оплата за бутильовану воду.
• Закупівля товару.

Термін окупності бізнесу на хот-догах за умови, що точка розміщена в хорошому місці - 4 - 6 місяців, щомісячний прибуток з відрахуванням всіх витрат складе в середньому 1500 $.

Вконтакте

Однокласники

Прихильники спорту та новомодних дієт ведуть активну війну з фастфудом, критикуючи подібне харчування у ЗМІ та інтернеті, а також з екранів TV.

Проте, сосиски в тесті популярні у багатьох країнах, а бізнес на хот-догах вирізняється високою рентабельністю.

Що таке хот-дог?

Традиційним хот-догом називають сосиску, яку запікають чи засмажують у тісті, іноді її кладуть у надрізану булочку.

Часто в булочку кладуть додатково якісь інгредієнти. Зазвичай це трохи тертого сиру та якоїсь зелені: петрушки, цибулі або кропу.

Зверху до хот-догу додають кетчуп, майонез або гірчицю, враховуючи смаки покупця.

Але зараз існує безліч варіантів, з чого може складатися хот-дог на продаж:

• як основна начинка кладуть сосиску, сардельку, а також можна покласти в булочку котлету або біфштекс;
• в якості додаткових інгредієнтів крім сиру та зелені також додають гриби, тушковані цибулю та моркву, якийсь салат, наприклад, корейський.

Дуже перспективний вид бізнесу

Ідея відкрити точку продажу фастфуду дуже приваблива, так як у цього прибуткового бізнесу є маса переваг:

• Сосиски в тесті – найпопулярніший продукт, і завжди матиме попит. Склад цього продукту легко зробити різноманітнішим, додаючи різні начинки, що допоможе залучити додаткових покупців.
• Бізнес на хот-догах ідеально підійде підприємцям-початківцям. Тим більше, цей проект не потребує великого стартового капіталу. Щоб розпочати цей бізнес, вистачить 70 000 рублів.
• У цьому бізнесі 90% успіху залежить від правильно вибраного місця. Тому треба вивчити ринок громадського харчування в окремому місті, де планується організувати продаж фастфуду.

Як розпочати бізнес?

Перед початком будь-якого бізнесу має бути складений план.

Тут важливо не помилитися з розрахунками, оскільки потрібно знати майбутні грошові витрати:

• насамперед, потрібно придбати спеціальне обладнання;
• вибрати хороше "прохідне" місце;
• скласти список необхідних продуктів і знайти надійних постачальників, які постачатимуть їх за найвигіднішою ціною.

Існує кілька варіантів продажу сосисок у тесті чи булочках:

• продаж хот-догів можливий зі звичайного візка під парасолькою;
• якщо початковий капітал дозволяє продукт можна продавати з причіпного фургона на колесах;
• можна обладнати кафе швидкого харчування.

Все залежить від того, яку суму планується вкласти спочатку у цей бізнес.

Якщо продажу з візка досить 50 тис. рублів, то устаткування кафе вкладення можуть зрости до 500-700 тис.

Для сосисок у тесті необхідний гриль

Бізнес-план має передбачати покупку необхідної техніки.

Щоб приготувати хот-доги, потрібний гриль із поглибленням, яке дозволяє продукту виходити у потрібній формі.

Гриль працює досить просто:

• в апарат кладуть сосиски;
• якщо треба, додають гриби, сир чи зелень;
• ллють тісто потрібної консистенції на сосиски;
• кришку гриля закривають;
• через 1 хв. продукт готовий.

Спеціалізовані прилавки

Якщо початковий капітал невеликий, можна використовувати спеціальні пересувні прилавки.

Коштують вони від 45000 до 70000 руб. Щоправда, доведеться використати булочки замість тіста.

Є два різновиди даного обладнання: електричне та газове.

Вибирати обладнання треба з огляду на місце торгової точки:

• У електричного прилавка є дві парові ємності. Одна з них призначена для розігріву булочок, а інша для приготування сосисок. У нижній частині є полички та відділення, в яких зручно зберігати продукти, ще він має прозору вітрину. Цей прилавок на колесах працює від електромережі. Продуктивність обладнання – 60 порцій на годину.
• Не завжди є можливість підключити прилади до електромережі. У таких випадках можна придбати обладнання, яке працює на газу. Газовий прилавок за принципом роботи та основними характеристиками аналогічний електричному устаткуванню. Його плюс у тому, що цей апарат більш мобільний.

Мобільну точку торгівлі необхідно, крім обладнання, також забезпечити парасолькою від сонця та стільцем для продавця. Обов'язково мають бути паперові серветки та пакети.

Як правильно оформити бізнес?

Починати торгівлю можна лише після того, як будуть отримані всі необхідні дозволи.

Продавець повинен мати санітарну книжку.

Існує цілий список необхідних документів для ведення такого харчування:

• свідоцтво про реєстрацію юридичного лиця(ТОВ чи ІП);
• дозвіл на продаж готових продуктів харчування, виданий адміністрацією міста;
• якщо точку буде розміщено землі муніципалітету – договір оренди з адміністрацією;
• угоду на електропостачання, водопостачання та вивезення сміття;
• висновок Росспоживнагляду та перелік вироблених продуктів, що виступає як додаток до нього;
• висновок на відповідність нормам пожежної безпеки;
• акт реєстрації касового апарату від УФНП;
• сертифікати якості продукції, які надаються постачальниками.

У торговій точці мають бути лише копії всіх документів, які, можливо, стануть у нагоді для будь-якої перевірки наглядовими інстанціями. Оригінали треба зберігати у себе.

Де краще організувати торгівлю?

Реалізувати хот-доги найкраще у багатолюдних «прохідних» місцях.

Особливо добре йде торгівля на пляжах та в парках, біля вокзалів.

Їх із задоволенням купують студенти біля навчальних закладів.

Розрахунок рентабельності

Звичайний гриль вміщує 6 хот-догів. За годину він виготовляє максимум 300 порцій. Найдешевший апарат можна купити всього за 2000-3000 рублів.

Усього на початкові витрати потрібно 50-70 тисяч рублів.

Продаж сосисок у тесті – це досить вигідний бізнес.

Собівартість їх становить 12-15 рублів, а можна продавати по 40-50 руб.

Отже, від кожної порції буде прибуток у 25-35 рублів.

Якщо щодня продавати по 100 порцій (це мінімум у «прохідному» місці), то чистий прибуток буде 2500-3500 руб.

Місячний дохід становитиме від 75 000 до 100 000 руб. Тобто вже за 2 місяці початкові вкладення повністю окупляться.

Навіть ці зразкові розрахунки говорять про перспективність цього бізнесу. Головне – правильно вибрати місце для продажу фастфуду.

Вконтакте

На читання 7 хв. Опубліковано 11.01.2020

Організація закладу швидкого харчування – той бізнес, який характеризується незмінно високим рівнемпопиту. При правильному виборі розташування торгової точки, вмілому підході до просування фірми можна досягти до 300-400 доларів прибутку за добу. Враховуючи, що приготування та продаж хот догів – бізнес, що характеризується мінімальними вкладеннями, така віддача свідчить про швидку окупність та високу рентабельність.

Організуємо бізнес із продажу хот догів. З чого почати?

Перш ніж розпочати процес створення фірми з продажу хот догів слід оцінити ринок у вибраному населеному пункті та відповісти на запитання:

• Хто споживає продукцію закладів фастфуду та наскільки багаточисельний цей сегмент покупців?
• Які переваги та недоліки конкурентів і де розташовуються їхні торгові точки?
• Звідки можна буде закуповувати інгредієнти для хот-догів?

Підсумком такого дослідження ринку стане правильний вибірмісця розташування та тактики конкурентної боротьби. При цьому чим більше населений пунктЧим більша кількість офісів та навчальних закладів у ньому розташована, тим вища ймовірність успіху бізнесу.

Після того, як рішення про створення точки продажу хот догів прийнято, слід перейти до підготовки документів, зокрема:

1. Реєстраційне свідоцтво (таку фірму зазвичай оформляють як ІП).
2. Договір оренди земельної ділянкичи приміщення (без нього оформити компанію легально не вдасться).
3. Дозвіл СЕС (папір має бути завірений підписом головного лікаря та печаткою).

Важливий момент: СЕС видати дозвіл лише за умови надання їй документів, що містять відомості про асортимент продукції, якість сировини та процес приготування. Більше того, всі продавці точки швидкого харчування мають пройти обов'язковий медичний огляд та оформити медичні книжки.

Де краще продавати хот доги? Вибираємо приміщення правильно

Продаж хот догів принесе пристойний прибуток тільки в тому випадку, якщо точка продажів буде розміщена в місці великого скупчення народу.

Для цієї ролі підходять:

• Парки відпочинку, туристичні визначні пам'ятки, пішохідні зони, пляжі.
• Території поблизу вузів, великих офісів.
• Ринки, зупинки громадського транспорту, станції метро, ​​вокзали.

Приготування та продаж ласих булочок із сосискою можна організувати в рамках стаціонарної або пересувної торгової точки. У першому випадку потрібно знайти кіоск або павільйон площею не менше 4-5 квадратних метрів. У другому – достатньо організації пересувного візка, що займає площу 1-2 квадратні метри.

Важливий момент: пересувний бізнес з продажу хот догів носитиме сезонний характер.

Яке обладнання необхідне для приготування хот-догів? Чи вигідна оренда обладнання?

Закупівля устаткування торгової точки – основна стаття витрат під час виробництва хот догов.

Усі існуючі варіанти апаратів можна розділити на дві категорії:

1. Адаптоване обладнання , Яке включає стандартні печі, мангали і решітки для барбекю, які займають мало місця, дуже мобільні і мають невисоку вартість (від 150 до 550 доларів).
2. Спеціалізоване обладнання , представлене апаратами для хот догів та пересувними прилавками, які дозволяють оперативно приготувати смачні та ароматні вироби з ідеальним товарним виглядом. Тим не менш, такі пристрої вимагають більшої площі і коштують недешево (від 700 до 2000 доларів).

Якщо точка з продажу хот догів планує використовувати адаптоване обладнання, його краще відразу придбати у власність. Спеціалізовані апарати через їх високу вартість доцільніше взяти в оренду, оскільки їх придбання збільшить початкові витрати і відстрочить досягнення окупності бізнесом.

Важливий момент: адаптоване обладнання ідеально підходить для пересувних, а спеціалізоване для стаціонарних торгових точок.

Яка сировина для приготування хот догів необхідна?

Хот дог – це булочка зі смаженою сосискою чи ковбаскою, яка приправлена ​​кетчупом, гірчицею чи соусом, доповнена овочами, сиром, зеленню чи беконом.

Торгова точка може продавати один варіант цього швидкого перекушування або кілька його різновидів. Дуже специфічними видаються хот доги на палички, які зручно їсти не забруднюючи рук.

Якщо розглядати місячні запаси сировини для пункту продажу хот-догів, то він складе:

• 150-200 кг сосисок.
• 150-200 кг булочок (їх можна купувати в готовому вигляді або пекти самостійно).
• 25-50 кг кетчупу.
• 15-30 кг інших інгредієнтів.
• 2500-3000 серветок.

Важливий момент: не слід закуповувати все одним разом - йдеться про продукти, що швидко псуються. Складність ведення бізнесу полягає в тому, що запаси доведеться регулярно оновлювати.

Закупівля сировини сформує на місяць витрати від 700 до 1500 доларів (залежно від якості та домовленостей із постачальниками).

Який персонал необхідний для відкриття бізнесу з продажу хот-догів?

Крапка з продажу хот догів може обслуговуватися двома продавцями, що працюють позмінно та одним бухгалтером, що вирішує фінансові питання та стосуються складання звітності про моменти. Останній може працювати за умов часткової зайнятості.

До продавців висуваються такі вимоги:

1. Хлопці та дівчата від 18 до 25 років або жінки від 30 до 35 років.
2. Наявність медичної книжки.
3. Активність, комунікабельність та доброзичливість.

Важливий момент: Приготування хот догів – захід досить простий, отже, можна залучати до роботи персонал, який не має спеціальних знань та навичок.

Франшиза з продажу хот догів. Переваги і недоліки

Якщо підприємець вирішив розпочати свій бізнес із мінімальними ризиками, то йому слід розглянути можливість відкриття фірми з продажу хот догів на базі франшизи.

Франшиза – це право виробляти та продавати хот доги з логотипом відомого бренду. Вигідні франшизи пропонують підприємцям-початківцям такі мережі швидкого харчування, як HOTDOGGER, Nathan'sFamous та ін.

Які переваги такий вибір забезпечує бізнесу:

• По перше , перевірена рецептура та технічна підтримка.
• По-друге , реклама та просування, включаючи інтернет-рекламу, друковані видання, надання POS-матеріалів.
• По-третє можливість отримання обладнання в оренду на вигідних умовах.
• По-четверте , консультації щодо ведення бізнесу та маркетингових заходів.
• І наостанок , купівля сировини у перевірених постачальників за зниженими цінами

У числі недоліків ведення бізнесу з продажу хот-догів по франшизі можна назвати відсутність права прийняття самостійних рішеньта значна вартість франшизи.

Маркетинг та реклама: як швидше просунути бізнес із продажу хот догів?

Які фактори залучать клієнтів у нову точку з продажу хот догів:

1. Наявність великої кількостірізновидів булочки із сосискою.
2. Пропозиція знижок та подарунків у перший день роботи торгової точки.
3. Роздача листівок та буклетів у місцях великого скупчення людей.

Що допоможе фірмі з продажу хот догів сформувати масив постійних клієнтів:

• Ідеальна якість готових виробів.
• Наявність оригінальних різновидів хот догів (з грибами, морепродуктами та ін.).
• «Пакетні пропозиції» (хот доги з чаєм, кавою, колою та ін.).
• Доброзичливий персонал.
• Оперативність обслуговування.

Важливий момент: слід продумати зручну упаковку для хот догів, а також обов'язково додавати до замовлення серветки.

Можна розглянути можливо прийом масових замовлень на доставку хот догів в офіси. І тут доведеться передбачити у структурі персоналу посаду кур'єра.

Бізнес-план з продажу хот догів, які доходи та витрати потрібно врахувати?

Досвідчені підприємці, які зуміли налагодити ефективний бізнес на базі точок продажу хот догів, відзначають такі основні витрати компанії в перший рік її функціонування:

• Зведення павільйону - 100 000-150 000 рублів.
• Закупівля або оренда обладнання - 30 000-50 000 рублів.
• Оплата праці працівників - 250 000-300 000 рублів.
• Закупівля сировини - 500 000 -600 000 рублів.
• Маркетингові витрати -50 000-70 000 рублів.

Сукупні річні витрати, Враховуючи наведені вище у статті, становитимуть 1 000 000-1 300 000 рублів.

Що ж до доходів, то тут слід керуватися такими підрахунками:

1. У день точку продажу хот догів відвідує 80-100 людина.
2. Середній чек покупки становить 60-80 рублів.
3. Якщо павільйон працює без вихідних, то за місяць принесе підприємцю 180 000-200 000 рублів доходу.

Сукупні річні доходистановитимуть 2 000 0002 200 000 рублів.

Наведена схема створення та продажу хот догів є варіантом вигідного і простого бізнесу для підприємців-початківців. Вже за перший рік функціонування торгова точка може принести її власнику до 1,2 мільйона рублів прибутку, а її окупність буде досягнуто вже в перші кілька місяців роботи.