Je povinné jíst první chody? Měli byste jíst polévky? Jak připravit zdravé polévky

Správná výživa znamená povinné zahrnutí prvních kurzů do stravy. Polévky jsou tradiční pokrmy v mnoha kuchyních světa. V závislosti na použitých složkách mohou být vysoce kalorické a dietní, lehké a vydatné, vegetariánské a připravené na bázi masového vývaru.

Užitečné vlastnosti prvních kurzů lidské výživy

V poslední době si lidé nedokázali představit svou existenci bez hustého bohatého boršču, škeble a polévek. Rodiče se za každých okolností snažili nakrmit děti prvním kurzem. Kromě toho byla polévka nebo boršč v každém domě základem poledního menu. V současné době však strava moderního člověka prošla významnými změnami. Ne každý teď jedí první chod na oběd, dává mu přednost sendviči nebo talíři salátu nebo možná jen pár jablek. Je tedy opravdu nutné jíst na oběd polévku, aby byla zajištěna správná výživa? A jak pravidelné zanedbávání prvních kurzů ovlivňuje zdraví?

Jaké jsou první kurzy z hlediska správné výživy? Není to nic, co by polévky a boršč dostaly tolik pozornosti. První kurzy vás dobře zahřejí, jsou snadno stravitelné a zlepšují trávicí procesy. A čím více je člověk, tím vyšší je potřeba jeho těla pro tekuté jídlo, protože s věkem se významně snižuje úroveň aktivity enzymů trávicího systému, objem vylučované žaludeční šťávy a složení žluči. Při cukrovce a žaludečních obtížích se doporučuje polévka z pyré se zeleninovým, sekundárním masem nebo rybí vývar.

V procesu vaření zeleniny, masa a dalších přísad se z produktu udrží mnohem více živin než při smažení. Proto je konzumace polévek základem správné výživy lidí, kteří dbají na své zdraví.

První kurzy jsou vyžadovány u onemocnění trávicího systému a žlučníku. Kromě toho je v tomto případě užitečné jíst polévky z pyré nebo krémové polévky, které mají obklopující účinek, zmírňují zánět a obsahují velké množství vitamínů a živin potřebných pro tělo. V případě peptických vředových onemocnění je však použití masových a houbových vývarů nežádoucí, protože zvyšují uvolňování kyseliny chlorovodíkové.

Které polévky jsou prospěšnější - polévky z masa nebo vegetariánské polévky? Kolem tohoto tématu je vždy spousta polemik. Tělo vynakládá menší úsilí na trávení vegetariánských prvních chodů než na asimilaci polévek a borščů připravených na bázi masového vývaru. Zeleninové první kurzy proto nemají prakticky žádné kontraindikace - mohou být zahrnuty do stravy pro každého bez omezení v jakémkoli věku. Dieta se zeleninovým vývarem je navíc dietou, která pomáhá udržovat zdravou váhu. Zeleninové polévky jsou méně kalorické než masové pokrmy, ale zároveň jsou docela výživné.

Polévky vařené v kuřecím vývaru obsahují velké množství živin. Po celou dobu byly považovány za vynikající prostředek výživy, stejně jako obnovení organismu oslabeného nachlazením. Tento vývar obsahuje prvky, které potlačují proces zánětu. Navíc kuřecí polévka:

• pomáhá stimulovat práci trávicího systému, je užitečný v případě chronické pankreatitidy, cukrovky;
• má povzbuzující účinek;
• pomáhá normalizovat trávicí procesy;
• zpomaluje šíření infekce v těle;
• pomáhá při ředění a odstraňování hlenu z průdušek.

Nezapomeňte však, že polévky vařené na kuřecím, houbovém a rybím vývaru se nedoporučují v případě metabolických poruch, akutní pankreatitidy, vysoké kyselosti nebo urolitiázy. V případě těchto nemocí je lepší dát přednost vegetariánským polévkám.

Při používání pokrmů připravovaných na bázi masového vývaru musíte být opatrní, protože:

• Bujón se rychle vstřebává střevními stěnami a játra nemají čas se vyrovnat s rozkladem masných výtažků, které jsou zdraví škodlivé.
• Během vaření se do hotové polévky přidávají antibiotika a stimulanty růstu v mase.
• Mastné první dávky zvyšují hladinu cholesterolu v krvi, ucpávají krevní cévy, zajišťují lepší funkci jater a také přispívají ke vzniku nadbytečných kilogramů.
• Konzumace vývarů z masa se nedoporučuje v případě výskytu určitých chorob. Kromě toho jsou tučné masové polévky méně stravitelné.

Správná výživa zahrnuje přípravu polévek a boršč pomocí recyklovaného vývaru. Za tímto účelem by měl být první vývar vyčerpán a maso by mělo být znovu nalito vodou, poté by měla být polévka vařena. Alternativně si připravte první chod se zeleninou a poté k němu přidejte vařené maso.

Vývary z vepřového a hovězího kosti, lékaři doporučují omezit nebo úplně vyloučit ze stravy jako zdraví škodlivé. Obsahují velké množství extraktivních látek, které dráždí žaludeční sliznici a zvyšují sekreci žaludeční šťávy. Kromě toho se do kostí při tepelném ošetření dostávají z kostí prvky a soli těžkých kovů, které jsou zdraví škodlivé.

Mléčné polévky jsou nejen lahodné, ale také zdravé pokrmy, které by měly být přidávány do stravy z následujících důvodů:

• mají příznivý účinek na sliznici žaludku;
• mají ve svém složení dostatečné množství minerálních solí, nezbytný protein pro tělo, aminokyseliny;
• dobře se hodí k obilovinám a těstovinám;
• pomáhají zpestřit výživu dítěte;
• neutralizovat negativní účinek chemických látek vstupujících do lidského těla.

Měli byste si však být vědomi toho, že s věkem dochází k poklesu počtu enzymů podílejících se na rozkladu mléčného cukru. Tuto okolnost je třeba vzít v úvahu při přidávání mléčných polévek do stravy. Toto pravidlo však není vyžadováno. Pokud se člověk po pití mléka cítí dobře, proč nepřidat do jídelníčku mléčné polévky? Je velmi dobré, když je mezi nimi i pohanka. Protože pohanka je královnou obilovin, pokud jde o obsah živin v ní.

Je tedy první chod nutností k obědu? Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Polévka, stejně jako jakýkoli jiný produkt, může být dobrá i špatná. A zde je žádoucí najít střední cestu. Není nutné jíst polévku pouze v poledne, lze ji dělat ráno a večer, ne však před spaním. Hlavní věc je správně vařit. K tomu potřebujete:

• vybírejte maso mladých zvířat k vaření;
• před vařením odstraňte kůži z kuřete;
• vezměte libové maso, které obsahuje minimální množství cholesterolu;
• vylijte původní vývar.

A skutečnost, že se boršč a polévky staly známou součástí poledního menu, je s největší pravděpodobností spíše tradicí než fyziologickou nutností. A ještě jedna věc: pokud je jídlo připraveno s duší a v pozitivní náladě, ať už je to vegetariánská polévka, mléčná nebo masová polévka, určitě to dopadne chutně a zdravě.

Od dětství všichni víme, že výhody tekutých jídel pro trávicí systém jsou nesrovnatelné. Jaká je historie používání prvních kurzů a proč se staly hlavní složkou stravy mnoha národů?

První horké dušené maso se začalo připravovat před více než 500 lety, jakmile se objevilo žáruvzdorné nádobí. Dnes se „první“ vaří a konzumuje v různých zemích. Polévka je tradičně pokrm obsahující 50% tekutiny.

První kurzy jsou na Ukrajině velmi populární po dlouhou dobu. Nejenže uspokojili hlad a zahřáli se, ale také pomohli s kocovinou. Celý svět spojuje ukrajinskou kuchyni s voňavým borščem, rybí polévkou, cereální polévkou, zelnou polévkou.

Plné jídlo podle sovětských standardů muselo zahrnovat první chod. Školní a školní jídelny tedy stále slouží dětem „první“ na oběd. Tradice přišla k nám, abychom servírovali pokrmy na oběd v určitém pořadí: předkrm, polévka, druhá, dezert.

Dnes však existují lidé, kteří nejí tekutá jídla. Stejně tak někteří z nás nejí léta polévky s odvoláním na skutečnost, že nejsou podle jejich vkusu. Vyvstává otázka: je tekuté jídlo skutečně nutné pro zdraví, nebo jej můžete stále odmítnout?

O výhodách tekutých potravin se vedou nekonečné diskuse. Na jedné straně se výhody polévek a lehkých vývarů prokázaly v průběhu času. Od nepaměti byly dietní bujóny používány k pájení pacientů s nachlazením nebo střevními chorobami. Kuřecí polévka je také užitečná v pooperačním období, protože má řadu živin, rychle se vstřebává a obnovuje sílu. Na druhé straně odpůrci „první“ tvrdí, že tekuté jídlo obsahuje škodlivé toxiny uvolňované masem při vaření vývaru. Kromě toho jsou přesvědčeni, že polévky a další první jídla mohou v průběhu času vyplavit žaludeční šťávu, což povede k problémům s trávením potravy.

Poslechněme si názor předních gastroenterologů, kteří tvrdí, že používání tekutých potravin není předpokladem pro naše zdraví. Naopak mu může ublížit, pokud jde o lidi trpící vysokou kyselostí, zánětlivými onemocněními gastrointestinálního traktu, peptickým vředem. Obecně podle lékařů dnes většina populace trpí gastritidou, ale toto onemocnění nesouvisí přímo s odmítnutím prvních kurzů. Je třeba si uvědomit, že tekuté jídlo způsobuje zvýšenou kyselost a je užitečné pouze pro lidi s nízkou kyselostí. Hlavní věcí je zahrnout do stravy takové potraviny, jako je maso, vejce, mléko, ovoce a zelenina. Nezáleží na tom, jak se tyto produkty používají - do polévek nebo jiných pokrmů.

Existuje řada tipů pro lidi, kteří si nedokáží představit svůj život bez prvních kurzů:

• nepoužívejte „první“ velmi horké nebo studené;
• nepřehánějte to s kořením - pikantní je špatné pro žaludek;
• vařte vývar na nízkotučné maso - kuřecí, krůtí, hovězí;
• nepoužívejte umělé koření - jsou toxické pro tělo;
• ke smažení polévky se zeleninou použijte olivový olej, abyste se vyhnuli trans-tukům.

Jíst nebo nejíst první chody je na vás! Pamatujte na naše doporučení a buďte zdraví!

Od dětství nás matky a babičky učily, že k obědu se musí jíst tekutá jídla, jinak nastanou problémy s trávením. Je to opravdu tak?

Tradice jíst polévku

Polévka je tekutá miska obsahující nejméně 50% kapaliny. Polévky jsou běžné v mnoha zemích. Předpokládá se, že polévky se začaly připravovat před více než 400-500 lety, s příchodem žáruvzdorných, chemicky neutrálních pokrmů.

Na Ukrajině jsou tekutá jídla známa již dlouho. Horká dušená masa zahřívala a uspokojovala hlad, sloužila jako vynikající lék na kocovinu. Jak víte, nejoblíbenější ukrajinské první kurzy jsou boršč a zelí. Od starověku jsme připravovali obilná guláš, masovou a rybí polévku. Slovo „polévka“ se na území Ruska a Ukrajiny objevilo v každodenním životě za vlády Petra I., který ji přinesl z Francie spolu s francouzskou kuchyní.

V sovětských dobách byl první kurz základem plného jídla. Až dosud se tradice zachovala a sloužila k obědu nejprve jako předkrm, poté jako polévka, pak druhá a dezert. Ani jeden oběd ve školních a školních jídelnách není úplný bez prvního kurzu.

V současné době existují známé národy, v jejichž tradicích neexistují první kurzy. Někteří naši krajané už léta nejí polévky jen proto, že jim nechutí. Existuje polévka na oběd?

Getty Images / Fotobank

Přínos nebo škoda

O prospěšných vlastnostech prvních kurzů se hodně polemizuje. Někteří tvrdí, že polévka je dietní produkt, obzvláště užitečné jsou bujóny. Není nadarmo, že babičky používaly kuřecí vývar pro své vnoučata s nachlazením. Vývar je také užitečný při zotavení z operací. Existují však i odpůrci prvních kurzů. Nejprve tvrdí, že při vaření vývaru se z masa uvolňují látky škodlivé pro tělo. Zadruhé, kapalina přítomná v polévkách odplavuje žaludeční šťávu, což má za následek špatné trávení jídla. Zeptali jsme se Oksany Romanenko, gastroenterologky na Borisově klinice, zda je ve stravě nutná polévka.

"Absence prvních kurzů ve stravě je často spojena s gastritidou." Bohužel dnes má toto onemocnění téměř každý, bez ohledu na to, zda na oběd jedí tekutá jídla. Všechny produkty, které nyní konzumuje, zanechávají mnoho přání. Pokud jde o polévku, není to vůbec nutné, jako každé jiné jídlo. První kurzy navíc zvyšují tvorbu kyselin. Proto jsou užitečné pouze pro lidi s nízkou kyselostí. Pokud má člověk peptický vřed, duodenální vřed nebo zánět žaludku s vysokou kyselostí, polévky jsou naopak kontraindikovány.

Je důležité, aby každodenní strava člověka obsahovala maso, mléko, mléčné výrobky, vejce, obiloviny, zeleninu a ovoce. Nezáleží na tom, zda tyto produkty budou zahrnuty do polévky nebo jiných pokrmů. “

Pokud nemůžete žít bez polévky, poslouchejte rady gastroenterologa:

polévka by neměla být příliš horká a příliš studená;

pikantní první chod je také nežádoucí;

nevařte polévku na mastném vývaru. Je lepší si k tomu vzít kuře, a ne vepřové maso nebo kosti;

při vaření polévek se vyvarujte koření obsahujících chemické přísady do potravin, polévky v pytlích a bujónové kostky. Tyto výrobky mají toxický účinek na tělo;

Tatiana Koryakina

Rusko zaujímá druhé místo na světě, pokud jde o spotřebu polévky, přičemž jí více než 30 miliard porcí ročně. V tomto ohledu jsme na druhém místě za Číňany. Naši krajané, kteří v naprosté většině (90 procent) vaří polévky doma, se řadí na první místo, boršč, poté zelná polévka a nudle s kuřecím masem.

Vnitřnosti

Podle hlavní odbornice na výživu na volné noze Ministerstva zdravotnictví Běloruské republiky Mariny Popové převažují rizika spojená s používáním vedlejších produktů nad jejich přínosy. Stačí si uvědomit, že funkcí ledvin a jater je detoxikace organismu.

V důsledku toho se v těchto orgánech ukládají všechny nejškodlivější věci, které zvířata jedí. Velká hrozba pro naše zdraví pochází ze srdce staré a možná nemocné krávy. Podle Marina Popova neexistují méně škodlivé látky než v ledvinách a játrech.

Tradiční vývar z hovězí kosti může být také škodlivý. Kosti zvířat obsahují velké množství solí těžkých kovů. Takový vývar přetíží žaludek, má špatný účinek na játra.

Obsah kreatinu v kostech je také škodlivý pro člověka. V našem těle se produkuje dostatečné množství této látky, což přispívá k normálnímu metabolismu. Ale jakmile hladina kreatinu (včetně vysoce infuzních vývarů, včetně) začne překračovat normu, nastane metabolická patologie. To negativně ovlivňuje funkci močových cest a funkci ledvin.

Boršč

Odborníci na výživu, kteří se již dlouho hádají o výhodách a nebezpečích polévek, přátelsky řeknou, že lidé se žaludečními chorobami (kterým se obvykle doporučovalo jíst hlavně polévky) by v žádném případě neměli jíst boršč nebo zelnou polévku. Rajčata a zelí jsou další dráždivou látkou pro již bolavý žaludek. Ale i když jste zdraví, měli byste mít na paměti, že zelí a mrkev, které jsou součástí boršče, absorbují dusičnany nejaktivněji ze všech druhů zeleniny.

Milovníci boršče postupně akumulují dusičnany v těle, což hrozí oxidací molekuly železa v hemoglobinu a v důsledku toho vede k problémům s transportem kyslíku krví. Výsledkem je narušení dýchacího procesu.

A smažení, které je součástí ukrajinského boršče, zvyšuje riziko gastritidy a dokonce i žaludečních vředů. Smažení na sádle - nepostradatelný atribut ukrajinského boršče - navíc obsahuje velké množství škodlivého cholesterolu, což je pohroma srdce a cév.

Šťovík boršč je považován za jedno z nejbohatších pokrmů. Ruští vědci, kteří studovali vlastnosti kyseliny šťavelové, dospěli k závěru, že po tepelném zpracování se stává anorganickou.

V této formě tvoří sloučeninu s vápníkem, která ničí nutriční hodnotu obou látek. Nedostatek vápníku se tak zvyšuje, což vede k zubnímu kazu a osteoporóze. A samotná anorganická kyselina šťavelová se postupně hromadí v těle a vysráží se v krystalické formě. Krystaly se ukládají v ledvinách a močovém měchýři ve formě „kamenů“.

Kuřecí polévka

Nejužitečnější je kuřecí polévka. Lékaři říkají, že to tak donedávna bylo. Ale nyní se kuřata na vaření kupují v obchodech, kde pocházejí z drůbežích továren a farem.

Mnoho farmářů a téměř všechny drůbežářské farmy používají různé chemické přísady k pěstování drůbeže pro rychlé přibývání na váze. Ruští lékaři provedli experiment.

Jatečně upravená těla kuřat, která byla vypěstována pomocí tetracyklinu - jednoho z nejběžnějších, ale velmi nebezpečných ve velkém množství antibiotika - byla vařena po dobu 30 minut. Potom maso vzali k vyšetření. Antibiotické stopy byly nalezeny téměř ve všech svalech ptáka. Po dalších 30 minutách vaření byly všechny škodlivé látky ve vývaru.

A pokud se z nich zbaví kuřecího masa, pak antibiotika zůstanou navždy v kůži. Obecně platí, že když jsou štěpeny kosti jakéhokoli zvířete nebo ptáka, dostanou se do bujónu sloučeniny arsenu a rtuti, které se hromadí v kostních tkáních. A kromě nich stále existuje obrovské množství látek nežádoucích pro tělo. Jsou zvláště škodlivé pro děti.

Zeleninové a rybí polévky

Zeleninové polévky se často nazývají bezchybné: žádný cholesterol a škodlivé látky ze zvířecích kostí, ale jen zásobárna vitamínů. Nedávný výzkum vědců prokázal, že vitamíny ztrácejí své prospěšné vlastnosti i při teplotě 57 stupňů. Proto je zeleninová polévka jedním z nejneužitečnějších pokrmů. Pokud ovšem nemluvíme o studených polévkách, jako je například okroshka.

Polévky z ryb a mořských plodů jsou v nabídce Rusů stále stabilnější. Spolu s tradiční rybí polévkou z říčních ryb se objevily recepty ze všech druhů lahodných ryb, stejně jako chobotnice, slávky, krevety, chobotnice.
Mořské ryby se však rok od roku stávají stále nebezpečnějším produktem. Japonští vědci v něm našli vysoký obsah rtuti i v těch pobřežních oblastech, které byly tradičně považovány za ekologické.

Jíst ryby s vysokým obsahem rtuti způsobuje těžkou otravu. Navíc se neobjevuje okamžitě, ale jako rtuť se hromadí v těle.

Chobotnice také obsahuje hodně rtuti. Jiné mořské plody však také absorbují všechny radioaktivní látky a jedy, které jsou přítomny v jejich stanovištích. Ve stejné chobotnici a krevetách byla detekována velká dávka arsenu. Mušle obsahují saxitoxin - látku, která působí nervově-paralyticky.

Instantní polévky

Nejnebezpečnější jsou zdaleka instantní polévky. Původně byly vynalezeny pro hladovějící populaci afrických zemí. Jejich hlavním složením jsou konzervační látky a látky zvyšující chuť. Odborníci z Ruské nezávislé expertní laboratoře studovali chemické složení přísad v instantních polévkách.

Vedoucí laboratoře Vera Pisareva uvedla, že v průběhu výzkumu byly potvrzeny přírodní složky ve formě hovězího nebo vepřového masa uvedené na obalu. Pouze vlákna „hovězího původu“ ve formě krutonů lze jen stěží nazvat masem, může to být jakákoli část krávy a není možné určit, které části.

Obsah sodíku je ale snadno stanovitelný. V pohodlných polévkách často tvoří polovinu denního příjmu sodíku. American Heart Association doporučuje, aby dospělí konzumovali ne více než 1,5 gramu sodíku denně, zatímco kuřecí vývar obsahuje 747 miligramů sodíku, hovězí maso - 893 miligramů, ryby - 776 a zeleninu - 940 miligramů.

Na podzim chcete polévky - zelnou polévku, boršč, horký kuřecí vývar. Na internetu si ale můžete přečíst, že se jedná o škodlivé jídlo. Shromažďovali jsme mýty o polévkách a žádali jsme lékaře, aby vysvětlili, zda je to pravda nebo ne.

Mýtus 1. Polévky zhoršují vstřebávání potravy

Gastroenterologové a pediatři říkají, že první kurzy ředí žaludeční šťávu a snižují koncentraci trávicích enzymů, to znamená zhoršují vstřebávání potravy.

Realita:

Práce žaludku je uspořádána tak, že kapalina ji okamžitě opouští a pevné jídlo někdy zůstává několik hodin a „se mletí“ na tekutou kaši (chyme) s částicemi o velikosti 1-1,2 mm - ty větší neprocházejí dále do dvanáctníku. A celou tu dobu se žaludeční šťáva vylučuje kyselinou a pouze jedním typem enzymů - proteázami, které štěpí pouze bílkoviny a jen částečně. V žaludku nejsou tráveny tuky ani sacharidy.

Hlavní trávení nastává po žaludku - v dvanáctníku, kde vstupují pankreatické enzymy, a poté v tenkém střevě. A koncentrace enzymů zde kvůli polévce neklesá. Trávení se vyskytuje pouze v kapalném médiu, a pokud není dostatek vody, tenké střevo ji „nasává“ a pokud je jí hodně, odčerpává ji. Tekutý první kurz tedy pouze usnadňuje trávení.

Mýtus 2. Polévka je tekutina v játrech

Masový vývar se rychle vstřebává ve střevech a játra nemají čas na zvládnutí tohoto množství „tekutiny“. Výsledkem je, že výtažky z masa ve formě nerozdělených jedů obcházejí játra a začínají „cestu“ po celém těle, což poškozuje vnitřní orgány.

Realita:

V plné porci první dávky asi 300 ml vody nezatěžuje játra. Extrakty taky. Za prvé, jsou přirozeně přítomny v mase, drůbeži, rybách, houbách a dalších potravinách, ze kterých vycházíte jako první. A proto, pokud z nich uděláte druhé jídlo, použijete je stejným způsobem.

Za druhé, extrakty jsou přírodní biologické sloučeniny, které nepředstavují velkou zátěž pro játra. Existuje mezi nimi mnoho užitečných látek, některé jsou dokonce dostupné ve formě doplňků stravy. V těle nejsou příliš užitečné látky, které se tvoří a vylučují ledvinami. A pokud jsou vážně postiženy ledviny, mohou se hromadit toxiny.

Mýtus 3. Polévka obsahuje málo živin

Tepelné zpracování, četné vaření, kterému jsou přísady v polévce vystaveny, snižují množství živin.

Realita:

Proces vaření je jednou z nejzdravějších a nejšetrnějších metod vaření. Teplota s ním je mnohem nižší než při pečení, a ještě více při vaření na grilu nebo dřevěném uhlí.

Při varu se do vývaru uvolňuje mnoho minerálů. A v případě prvních kurzů nejsou ztraceny, ale spotřebovány. Ale při vaření brambor, těstovin nebo zeleniny se s vodou vylije mnoho užitečných věcí. Například ve vztahu k vařeným bramborům můžeme hovořit o ztrátě velkého množství nejužitečnějšího draslíku.

Endokrinolog-výživový poradce, tvůrce autorského výživového programu Vadim Krylov:

Často se mě ptají: měla by být tekutina obsažená v prvních kurzech označována jako nápoje? Vyrovnejte to s čajem, kávou, čistou vodou a zahrňte ji do těch 2-3 litrů vody, které většina zdravých lidí doporučuje pít? Odpověď je jednoznačná - zahrnout. Jedná se o tekuté nádobí, které je založeno na vodě. Tyto objemy nezahrnují pouze takzvanou latentní vodu, která se nachází téměř ve všech výrobcích. Někde je toho hodně, například v zelenině a ovoci, někde méně - jako v mase nebo drůbeži. Ale je téměř všude.

Doktor-gastroenterolog, specialista na onemocnění jater, doktor lékařských věd, profesor první Moskevské státní lékařské univerzity pojmenovaný po I.I. I.M. Sečenov Alexey Bueverov:

První kurzy mají takzvaný sokogonny efekt. To znamená, že přispívají k produkci trávicích šťáv - žaludeční a pankreatické, duodenální šťávy a žluči. Za prvé, je to dobrá příprava na trávení bílkovin a tuků, které pocházejí z potravy později. Nemohu říci, že první kurzy jsou obecně škodlivé a zvláště pro játra. Samozřejmě, pokud je například zelná polévka velmi mastná nebo solená, nebo je do ní přidáno hodně zakysané smetany, není to užitečné. První kurzy však nejsou škodlivé, ale v mnoha ohledech užitečné. Například se často říká, že zelenina, která se do nich přidává, má nízký obsah živin. Přirozeně se část vitamínů během vaření ničí, ale ne všechny, kromě nich zůstávají další užitečné látky - vláknina, antioxidanty. A proto je zelenina, bylinky, koření a bylinky používané při vaření zdravé.

Za druhé, užitečné jsou kompletní bílkoviny z masa, drůbeže a ryb - podle toho, co přidáte do prvního jídla.

Za třetí, první je zdroj kapaliny. To je dobré pro zdravé lidi. Přebytek tekutin je kontraindikován pouze při hypertenzi, selhání srdce nebo ledvin, při selhání jater s ascitem (hromadění tekutiny v břišní dutině) a otoky.