Головна Вироби з тканини

Суниця заморожена що. Заморожування лісової суниці на зиму

Полуничний сезон триває недовго, внаслідок цього багато господинь воліють заготовляти ягоди про запас. Одним із поширених варіантів збереження корисних властивостей та структури плодів вважається заморозка. Процедуру можна виконати безліччю способів, тому технологія не становить складнощів. Особливо цінними рекомендації вважаються у випадках, коли полуниця не купується, а збирається зі своїх грядок. Розглянемо актуальні методи порядку, наведемо практичні рекомендації.

Підготовка посуду для заморожування полуниці

Якщо стоїть мета - отримати багато порцій невеликого розміру, використовуйте одноразові пластикові склянки або ємності з-під йогуртів (обсяг 100-150 гр.). Також дешевим та простим варіантомзберігання є щільні поліетиленові пакети чи харчова плівка.
Деякі господині вважають за краще заморожувати полуницю в контейнерах для розігріву їжі у НВЧ. Пластиковий посуд з кришками має різний обсяг(від 100 гр. до 2 кг.), тому підібрати відповідну тару не складе труднощів. Даний варіант вважається оптимальним, оскільки пластиковий посуд зручний у використанні і досить компактний (ємності з полуницею можна укласти чаркою).
Незалежно від обраного типу тари важливо враховувати той факт, що всі форми мають бути чистими. Заздалегідь видаліть залишки їжі та сторонній запах (його можна вивести лимонним соком). При цьому полуниця викладається виключно у сухий посуд/пакети.

Підготовка полуниці до заморожування

Особлива увага приділяється промиванню ягід. Процедура повинна проводитися правильно, інакше полуниця вбере рідину і стане пухкою. Відправте ягоди в друшляк, потім кілька разів опустіть у таз із водою кімнатної температури. Злийте рідину зі сміттям, повторіть дії ще раз. Після цього розкладіть ягоди на бавовняний рушник, залиште до повного висихання. Не використовуйте серветки, інакше розм'якшений папір прилипне до полуниці.
Що стосується збирання врожаю, по можливості зривайте ягоди в ранковий час до появи роси. Саме в цей момент ягоди сухі та соковиті. Також можна проводити збір після спаду спеки (18:00-19:00 годин). Відмовтеся від зривання ягід у сиру погоду або при жарі сонця, інакше після заморожування плоди стануть пухкими.
Якщо ви використовуєте для заморожування ягоди зі свого городу (нещодавно зібрані), необов'язково їх промивати. Обдуйте плоди прохолодним повітрям із фена, після чого приступайте до процедури. Полуниця залишається живою протягом 3 годин після збору, миття зніме захисну плівку, яка перешкоджає розмноженню бактерій.
У випадку з покупним складом промивання є обов'язковим. Після вологої обробки та просушування можна відірвати хвостики, потім присипати області відриву цукровим піском. Такий хід збереже естетичний вигляд плодів і запобіжить обвітрюванню.
Якщо ви плануєте заморожувати полуницю сухим способом, вибирайте сорти темно-червоного кольору. Як правило, до них відноситься гібрид із суницею. Не варто застосовувати суху заморозку на соковитих, ранніх, свіжих (щойно зібраних) плодах.
Щоб згодом насолодитися смаком полуниці, важливо її розморожувати правильно. По можливості проводьте маніпуляції природним чином, не користуйтеся мікрохвильовою піччю. Надішліть заморожені плоди на нижню полицю холодильника, дочекайтеся відтавання.

Спосіб №1. Заморожування суцільної полуниці

Для початку промийте ягоди, перемістіть їх на рушник, зачекайте 1:00 до повного стікання рідини. Якщо полуниця з дачної грядки, пропустіть цей крок.
Заморожування проводитиметься в пакетах, але не можна допускати склеювання ягід. Надягніть поліетиленовий пакет на обробну дошку (можна обернути її харчовою плівкою), викладіть ягоди на невеликій відстані один від одного.
Намагайтеся розміщувати полуницю рядами, щоб заморожування проходило рівномірно. По можливості відсортуйте плоди, помістивши великі до великих, і навпаки.
Відправте обробну дошку з|із| викладеною полуницею в морозилку, залиште на 1 годину. Після закінчення відведеного часу зніміть пакет з дошки таким чином, щоб плоди опинилися всередині.
Розподіліть ягоди по всій порожнині пакета, щоб зберегти місце в камері. Зауважте, помістіть продукт у морозилку. Аналогічним чином проведіть заморожування другої та наступних порцій.

Спосіб №2. Заморожування подрібненої полуниці

Багато господинь воліють заморожувати полуницю саме у формі пюре. Після розморожування склад можна додавати у фруктовий компот, десерти, соуси та ін. На основі подрібнених плодів готується всіма улюблений молочний коктейль, тому має сенс розглянути технологію докладніше.
Особливістю проведення процедури вважається те, що ягоди перетираються із цукром, тому пюре виходить солодким. Для початку вимийте плоди та залиште їх на рушник для просушки.
Після цього відправте ягоди в чашу блендера, додайте мед чи цукор до смаку, подрібніть склад. Приготуйте харчові контейнери, розлийте на них полуничне пюре, відправте в морозилку.
Необов'язково готувати полуницю з підсолоджувачами, деякі вважають за краще подрібнювати та заморожувати її без додавання цукру/меду. Все залежить від особистих переваг. По можливості вибирайте таку тару, щоб у ній помістилася лише 1 порція.

Спосіб №3. Заморожування полуниці з цукром

Підготовка плодів аналогічна попереднім способам заморожування. Ополосніть і висушіть ягоди, візьміть пластикові контейнери. Обсяг неважливий, плоди складатимуться у цілісній формі.
Оберніть плоску страву або обробну дошку харчовою плівкою, викладіть полуницю на поверхню. Відправте в морозильник на 45-60 хвилин, у цей час промийте і висушіть контейнери.
Після заморожування вийміть плоди, викладайте в ємності, чергуючи з цукровим піском. Кількість залежить від особистих переваг. Після завершення всіх маніпуляцій надішліть полуницю в морозильну камеру.

Спосіб №4. Заморожування полуниці в сиропі

Одним із поширених варіантів заморозки полуниці вважається поєднання плодів з цукровим сиропом. Ягоди заливаються рідиною, потім вирушають у камеру.
Для початку приготуйте плоди. Вимийте кожну полуничку, потім викладіть її на бавовняний рушник. Залиште на 1,5-2 години доти, поки волога повністю не піде.
У цей час починайте варіння сиропу. Підберіть термостійку тару (наприклад, сотейник), влийте 850 мл. фільтрованої води. Доведіть рідину до появи перших бульбашок, зменште потужність до мінімуму.
Всипте 275 гр. цукрового піску(переважно очеретяного) або густого меду, перемішайте. Додати 30 мл. соку лимона (або 3 г кислоти). Томіть масу до повного розчинення крупинок.
Помістіть ягоди в контейнер, залийте полуницю охолодженим до кімнатної температури сиропом. Закрийте кришкою, залишаючи невеликий отвір. Заморожуйте протягом 10 годин, потім щільно закупоріть і зберігайте в морозилці.

Спосіб №5. Заморожування полуниці в крижаних брикетах

Варіант заморозки ягід підходить людям, які планують влаштувати запальну вечірку (кубики льоду додаються до алкогольних або безалкогольних коктейлів).
Кінцевий продукт виглядає наступним чином: ви бачите полуницю, оповиту льодом, при цьому форма є квадратом або прямокутником (залежно від осередків для льоду).
Зваріть сироп із 600 мл. очищеної води та 450 гр. цукрового піску (можна замінити 350 гр. Меду). Ви повинні отримати масу карамельного кольору, в міру густу.
Після цього приготуйте форми для льоду з великими осередками. Деякі господині використовують пластикову підставку для яєць, у такому разі лід вийде у формі півсфери.
Покладіть по одному промитому і висушеному полуничці в кожен відсік, залийте сиропом. Наповніть аналогічним способом усю форму. Надішліть вміст у морозилку.

Розгляньте варіанти заморожування цілісної або подрібненої в пюре полуниці. Заготуйте ягоди з цукровим сиропом або медом, розфасуйте плоди формочками для льоду. Готуйте смузі, пироги, молочні коктейлі, вживайте заготівлю як самостійну страву.

Відео: як правильно заморозити полуницю

Суниця є однією з найсмачніших ягід і завдяки своїм цілющим властивостям допомагає боротися з багатьма захворюваннями, включаючи застуду та грип. Однак зберегти хімічний складта корисні речовини плодів до зими буває дуже складно. Заморожування ягід вирішує цю проблему і допомагає зберегти їх поживні та смакові якості.

Користь ягід

Лісова суниця дуже корисна для організму. Регулярне вживання ягід стимулює процеси омолоджування, виводить шкідливий холестерин і нормалізує тиск. У народної медициниплоди суниці вживають при гіпертонії, різних формах авітамінозу та атеросклеротичних захворюваннях. Настій плодів вживають при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, сечовивідної системи та нирок. Відвари використовують як загальнозміцнюючі та тонізуючі засоби.

Використовують суницю та для зовнішнього застосування. Компреси з настоянки плодів мають ранозагоювальну дію і лікують вугровий висип. Листя рослини широко використовується як основа для вітамінного чаю, а відваром із засушених листочків полощуть горло при ангінах. До того ж чай із суниці покращує перистальтику кишечника та покращує загальний станШКТ.

Однак при варінні та сушінні суниця втрачає значну частину корисних речовинта використовується більше для кулінарних цілей. Заморожування частково вирішує проблему збереження поживних компонентів та суттєво економить час заготівлі.

Підготовчий етап

Оптимальним часомдля збирання ягід на заморожування є ранковий годинник. Збирати плоди рекомендується в суху погоду. Збір суниці після дощу може негативно позначитися на якості ягід, які, швидше за все, виявляться пухкими та несмачними. Відбирати слід повністю дозрілі, але не перезрілі ягоди правильної форми, позбавлені видимих вад. Потім зібрані плоди потрібно очистити від трави, плодоніжок та чашолистків і акуратно промити в прохолодній воді.

Для миття краще використати глибоку миску, мити ягоди під проточною водою не рекомендується. Така вимога обумовлена тим, що ніжні ягоди можуть пошкодитись під натиском води та розкиснути. Після миття плоди слід викласти на суху та чисту серветку для просушування. Чим краще ягоди висохнуть, тим більш високими смаковими якостями вони володітимуть.

Способи заморожування

Перш ніж вибрати спосіб заморожування суниці, слід визначити, для якої мети проводиться заморозка, і якою буде використовуватися ягода після розморожування. Наприклад, якщо плоди суниці будуть використовуватися для прикраси тортів та десертів, то в цьому випадку найважливішим буде збереження їхнього первинного зовнішнього вигляду. Така ягода потребує попереднього особливо ретельного відбору та заморожування плодів на деякій відстані один від одного.

Для цього плоди розкладаються на таці або підносі, і відправляються на пару годин в морозильну камеру. Потім плоди виймаються, акуратно пересипаються в чистий і сухий поліетиленовий мішок і забираються в морозилку для зберігання. Замість мішків можна використовувати пластикові контейнери із кришками або скляні банки.

Однак якщо збереження товарного вигляду суниці не принципово, то заморожування ягоди може проводитись будь-яким із запропонованих способів.

Заморожування цілісних ягід із цукром.Спосіб досить простий і не трудомісткий. Ягоди викладаються на тарілку або тацю і заморожуються в морозильній камері протягом 2-3 годин. При розподілі плодів по тарілці головною умовою є недопущення дотику та злипання ягід. Після того як суниця заморозиться, її слід помістити в поліетиленовий пакет і зверху присипати цукровим піском. Потім вміст пакету потрібно добре перемішати, рівномірно розподіляючи цукор між ягодами, та прибрати на зберігання. На 500 г ягід потрібно півтори склянки цукру, проте його кількість може змінюватися виходячи з особистих переваг господині.
Заморожування протертої ягоди із цукром.Даний спосіб добре підходить для втратила форму і товарний вигляд суниці. Плоди засипаються цукровим піском у співвідношенні 1: 1 і перетираються у ступці. Через відсутність ступки можна скористатися блендером. Отримана маса розкладається у форми для льоду і забирається в морозилку. Через 7-8 годин, формочки виймаються з морозилки, які вміст розкладається по пакетам і видаляється на зберігання.

Заморожування ягід у льоду.Такий спосіб підійде для заморожування дрібних ягід, які можна використовувати для прикраси коктейлю або лимонаду. Для цього потрібно розподілити дрібні сухі плоди по осередках контейнера для заморожування льоду, заповнити кожну комірку прохолодною кип'яченою водоюта прибрати в морозильну камеру на 8 годин. У кожну комірку слід поміщати 1-2 ягоди. Після того, як вода замерзне, кубики пересипаються в поліетиленовий пакет і забираються на зберігання.
Суниця в сиропі.Для заморожування ягоди в такий спосіб потрібно налити в каструлю два літри води, висипати в неї півкілограма цукрового піску і закип'ятити. Потім потрібно вимити 500-600 г ягід, розподілити їх формочками для випічки або льоду і залити остудженим сиропом. Заморожувати в морозильній камері не менше 24 годин, після чого перекласти форми в пакет і відправити в морозилку.

Застосування

Заморожену суницю використовують не лише у народній медицині. Ягода є самостійним харчовим продуктом та входить до складу багатьох кондитерських страв. Цілісними плодами прикрашають торти, морозиво та десерти. Протерта ягода є незамінним інгредієнтом кремів для тістечок, а також використовується для приготування топінгу до млинців, сиру, молочних каш та запіканок.

Заморожені кубики сиропу або води з цілісними плодами є невід'ємним компонентом коктейлів та холодних напоїв. А плоди, пересипані цукром, можуть вживатися як самостійна страва як десерт.

Оптимальною для заморожування суниць є температура від -18 до -23 градусів. Заготовлена таким чином ягода здатна зберігатись від 8 місяців до року.
У разі відсутності морозильної камери та заморожування плодів у морозилці з температурою від 0 до -8, термін зберігання становитиме вже три місяці.
Особливу увагу слід приділити режиму розморожування суниці. Виконувати цю процедуру потрібно повільно. Оптимальною для розморожування є температура 0 градусів. Зазвичай така температура буває на верхніх полицях холодильника, тому розміщувати ягоду для розморожування саме на них.
Як тара для тривалого зберігання суниці треба використовувати поліетиленові пакети або пластикові ємності з кришками, що щільно закриваються.
Не можна залишати заморожені плоди у морозилці у відкритому вигляді. Це призведе до вимерзання продукту та втрати його смакових властивостей. До того ж кубики сиропу або льоду можуть насититися неприємними ароматами, наприклад, запахом риби або «пропахнути холодильником».

Про те, як заморозити суницю, дивіться наступне відео.

В даний час заморожені продукти набувають своєї популярності, попит вітчизняних споживачів на заморожені продукти тільки збільшується. Оптовий продаж замороженої полуниціта інших різних заморожених продуктів харчування — це сегмент ринку, що динамічно розвивається і має чудові перспективи в майбутньому. Сучасні супермаркети приваблюють свого покупця різноманітністю заморожених продуктів. Сьогодні кожен може легко придбати різні заморожені продукти на свій смак. Багатьом дуже подобаються заморожені ягоди, заморожені гриби, різноманітні заморожені овочі та фрукти. Фахівці стверджують, що якісно заморожені ягоди та різні фрукти містять надзвичайну кількість поживних та корисних речовин. Такі якісні продукти практично не відрізняються від свіжих аналогів.

Полуниця без втрати корисних властивостей витримує 8-9 місяців.

Заморожені ягоди додають у каші, причому не розморожуючи. З них отримують чудові напої: морси, компоти, киселі, коктейлі. Ягоди, що зазнали впливу низьких температур, добре поєднуються з морозивом (його можна приготувати і самостійно), а також з сирними десертами та запіканками. Вони є відмінною базою для створення желе, мусів та соусів (останні не завжди готують з додаванням цукру). Ягоди з морозилки – ідеальна начинка для листкових або дріжджових пирогів, мафінів та шарлоток.

Заморожені ягоди краще зберігати при -18 ° С, запакувавши герметично.

У зимовий часкраще купувати заморожені ягоди. Свіжа полуниця зберігає вітаміни та мінерали протягом тижня. Взимку свіжі ягоди в Росію привозять з інших країн, а транспортування займає понад сім днів. Відповідно, в таких ягодах вже не буде нічого корисного. Якщо ягоди були заморожені шляхом швидкого заморожування, то в них зберігається до 90% вітамінів. Після першого розморожування до 30% вітамінів та мінералів з ягід зникає. При повторному розморожуванні вітамінів не залишиться взагалі.

Ягоди полуниці, навіть заморожені, є гарним захистом для організму – зміцнюють судини, очищають організм від шлаків, підвищують імунітет.

Якщо вам захотілося заморожених полуниць, то в першу чергу ви повинні бути впевненим у надійності постачальника продукції. Сьогодні при великому попиті замороженої продукції не кожен постачальник цієї продукції використовуватиме дороге обладнання для проведення заморозки. А також не кожен постачальник проводитиме необхідне навчання персоналу новим технологіям виробництва.

Розморожені ягоди слід відразу ж вживати, тому що вони швидко псуються і можуть спричинити отруєння.

У замороженої полуницівітаміну С приблизно стільки ж, скільки у свіжому лимоні. Також полуниця із морозилки містить марганець, цинк, калій, кальцій, мідь, кобальт, молібден, фосфор, фтор та йод.

Джерело http://howeat.ru/product/yagodi/3236

Свіжоморожена полуниця: властивості

Калорійність: 36.9 кКал.

Свіжоморожена полуниця- Найпоширеніша і найпопулярніша ягода наших широт. Назва цієї ягоди походить від латинського слова "fragaria vesca" і перекладається як ароматний. Полуниця насправді – народна назва фальшивої суниці. Полуницю вирощували багато років тому, це була рослина з ароматними ягодами. У наш час полуниця зустрічається значно рідше. Замість неї вирощують садову суницю, яку помилково називають полуницею. Садова суниця була завезена мореплавцями з Америки, а справжня полуниця – це м'язова суниця, яку не вирощують у садах. Таким чином, те, що прийнято називати полуницею, насправді є суниця садова.

Купити свіжоморожену полуницю можна в супермаркеті або заготовити її самостійно. Для того щоб отримати свіжоморожену полуницю, необхідно для початку вибрати якісну ягоду. Від неї має виходити приємний аромат. Натуральна полуниця, якщо її не обробляли хімічними речовинами, повинна залишати сліди соку на посуді, в якому її зберігають. Полуниця дуже погано зберігається, тому її рекомендується переробити вже за 5 годин після збору.Полуницю слід дуже обережно промити і просушити на рушник. Після полуниці поміщають у холодильник, а через деякий час перекладають у морозильну камеру. Так ягода не втратить свій вигляд та смак.

Корисні властивості

Корисні властивості полуниці свіжомороженої обумовлені її складом, що мало чим відрізняється від складу свіжої ягоди. Полуниця багата на цукри, пектинові речовини, флавоноїди, фолієву кислоту, залізо. Вона містить органічні кислоти, такі, як хінна кислота, гліколіваєва, яблучна. Ця ягода дуже багата на солі заліза, які добре засвоюються організмом і знижують ризик розвитку анемії. Також полуниця багата на вітамін С, який покращує захисні сили організму, відповідає за засвоєння заліза.

Свіжоморожена полуниця є відмінним джерелом фосфору та кальцію, вони необхідні для здоров'я зубів та кісток. Антиоксиданти, якими багата ця ягода, очищають організм і захищають клітини від окисних реакцій. Полуниця буде корисна вагітним жінкам, вона допомагає уникнути набряків, позбутися надлишку рідини. Пектинові речовини, які містить, нормалізують перистальтику кишечника.

Також свіжоморожена полуниця відмінно підходить для того, щоб урізноманітнити дієтичний раціон. Калорійність ягоди становить 30 кілокалорій на 100 г продукту.Низька калорійність полуниці у поєднанні з вітамінами та мінералами, які вона містить, стануть справжньою знахідкою для людей, які прагнуть схуднути. Існує навіть спеціальна полунична дієта. Ягода дуже корисна сама по собі, до того ж вона має проносний ефект.

Використання в кулінарії

У кулінарії свіжоморожену полуницю використовують для приготування коктейлів, пуншів, тортів, а також для їх декорування. Особливо часто цю ягоду використовують узимку, коли у продажу рідко можна зустріти свіжу полуницю. Свіжоморожена полуниця може використовуватись для приготування йогуртів, джемів, пюре.

Із цього ароматного інгредієнта можна приготувати полуничний пунш. Для нього знадобиться 750 мл білого рому та ігристого сухого вина, 750 мл яблучного соку, лайм, мандарин, 1,5 кг свіжомороженої полуниці, 10 г розмарину, 1,125 г цукру, 1,5 кг дробленого льоду. Для початку за допомогою блендера полуницю збивають із цукром та яблучним соком. Далі чашу на 2/3 заповнюють льодом, додають отримане в блендері пюре, наливають ром і вино. У чашу кладуть порізаний кружальцями лайм та мандарин, весь напій перемішують. Пунш розливають по роксам, прикрашають гілочкою розмарину.

Свіжоморожена полуниця, яка сама по собі є чудовим десертом, часто використовується в декоративних цілях. Свіжомороженими ягодами прикрашають бісквіти, торти, морозиво. Можна приготувати і полуничне смузі. Полуницю в такому разі поєднують із бананами: так напій виходить густим та ароматним. У блендері змішують свіжоморожену полуницю та порізаний банан, додають 1 ст. л. апельсинового концентрату та 1 склянку ванільного молока. Усі інгредієнти збивають у блендері до однорідної консистенції, подають у стаканчиках.

Не рекомендується розморожувати полуницю: оскільки вона втратить свій смак і форму і стане схожою на кашу.Свіжоморожену полуницю використовують для приготування начинок для пирогів, напоїв, а також прикраси фруктових салатів.

Користь свіжомороженої полуниці та лікування

Користь цієї ягоди давно відома народній медицині. Полуницю рекомендують вживати при недокрів'ї, атеросклерозі. Свіжоморожену полуницю показано вживати при сезонних авітамінозах. Крім того, вона згубно впливає на збудників кишкових інфекцій, а також на віруси грипу та стрептокока.

Йод, який містить цю ягоду, потрібен організму для нормалізації обмінних процесів. Полуницю використовують при базедової хвороби. Свіжоморожена полуниця містить органічні кислоти, які нейтралізують канцерогени під час куріння.

Шкода свіжомороженої полуниці та протипоказання

Шкідливість організму продукт може завдати при захворюваннях шлунка: виразці, гастриті. Ягоди містять безліч дрібних кісточок, які дратують слизову. Також у помірній кількості свіжоморожену полуницю слід вживати при подагрі, підвищеному артеріальному тиску, схильності до алергічних реакцій.

Джерело http://xcook.info/product/svezhemorozhenaja-klubnika.html

Кладезем корисних властивостей і мінералів, по праву вважається полуниця. Ця ягода здавна прижилася до раціону харчування наших предків, і була улюбленими ласощами для жінок і дітей. Користь полуниці неоціненна навіть за сучасними мірками, хоча багато хто все ж таки недооцінює її. У цій статті ми розповімо про те, що таїть у собі полуницю, корисні властивостіі шкода, яку вона має, і те, наскільки важливо вживати її в період дозрівання.

Опис рослини

Ягода, що росте на дачних грядках, називається приємною полуницею, або садовий суницею. Відомо безліч сортів та видів полуниці, але всі вони без винятку дуже корисні. Вона корисна і для дорослих, і для дітей, і для людей похилого віку.

Примітно, що дозріває полуниця раніше решти ягід та фруктів. Зазвичай початок дозрівання припадає на середину травня, але вже на початку цього місяця, на прилавках можна зустріти свіжу полуницю. Є сорти полуниці, що продовжують плодоносити цілий рік. Вживання цієї ягоди призводить до відновлення та зміцнення імунітету. За рахунок своєї низької калорійності вживати полуницю можна всім без винятку.

Користь полуничного варення

На основі полуниці роблять безліч корисних ласощів та страв. З неї роблять варення, вживання якого взимку стає дуже доречним. Приготовлене за спеціальним рецептом варення також може мати низьку калорійність, не впливаючи на рівень цукру, і допомагає зняти стрес.

Під час прийому, полуниці стимулює вироблення гормонів радості, що призводить до гарного настрою та бадьорого самопочуття. Стимулюється ендорфіни, оптимізуючи цим процес метаболізму. Разом із полуничним варенням, в організм потрапляють серотонини, що сприяють нормальній роботі кишечника.

Варення забезпечує правильне функціонування статевих органів, позитивно впливає головний мозок, корисно за високої рухової активності. Таким чином ці ласощі стануть прекрасною заміною свіжих ягід і нездорових солодощів для дітей і дорослих.

Користь полуничного компоту

Ще одним ласощом є полуничний компот. Смачний, корисний напій має ті ж властивості, що й варення чи свіжі ягоди. Через розведення з водою кількість вітамінів і мінералів зменшується, але все одно залишаються в розумних межах. Більше того, такі компоти зазвичай змішують з іншими ягодами та фруктами, внаслідок чого стає дуже смачний напій.

Полуничний компот низькокалорійний, він буде корисним тим, хто має проблеми з цукром в організмі. Для підвищення імунітету взимку, із свіжозаморожених ягід можна приготувати відмінний напій, який буде смачним і корисним.

Користь замороженої полуниці

Ще один варіант зберігання/приготування полуниці – це заморожування. Заморожена полуниця має ті ж властивості, що й свіжа ягода. Відмінністю є нижча калорійність. Але для цього необхідно правильно заморозити полуницю. Для цього потрібно промити полуницю, щоб вона була чистою, висушити, щоб при заморожуванні на ній не утворювалися крапельки льоду, і тільки після цього приступати до заморожування.

Корисний склад полуниці

Отже, які цінні мікроелементи та речовини таїть у собі полуницю? Згідно з дослідженням ягоди, до її складу входять:

вітаміни різних класів та груп («С» та група «В», а також «Е» та «Д»);
клітковина та пектини;
жирні кислоти та йод;
мінерали та мікроелементи.

Ці компоненти присутні як у свіжій ягоді, так і в замороженій. Тому, поправити організм і підтягнути імунітет взимку за допомогою ягід та фруктів, можна, в тому числі за допомогою замороженої полуниці.

Вхідний до складу кальцій і залізо стимулюють ріст кісткових тканин, сприяють швидкій регенерації епітеліальних клітин, застерігають від мікророзривів. Корисні властивості мають листя ягоди. На основі їх можна приготувати цінний вітамінний чай, оскільки саме там містяться мінерали у чистому вигляді. Серед речовин, які ще є у полуниці, варто виділити танін, агрімонін, флавонід та проантіоціаніл.

Чи є шкода полуниці?

Це питання часто звучить на форумах та в новинах обговорень. Звичайно, як і будь-який інший натуральний продукт, полуниця має кілька недоліків. Насамперед, це індивідуальна непереносимість. Людина відчуває дискомфорт та печіння, внаслідок чого припиняє вживання.

Також, споживати багато полуниці людям, які страждають шлунковими захворюваннямипротипоказано. Невеликі дози не завдадуть жодної шкоди. Не рекомендується приймати полуницю в період прийому ліків від підвищеного тиску. Це може чинити тиск на нирки. Пам'ятайте, що садити полуницю необхідно якнайдалі від дороги. Ягода чудово вбирає речовини та метали з довкілляТому це може стати причиною неякісних, шкідливих ягід.

Джерело http://www.poleznye-produkty.org/publ/jagody/polza_klubniki_dlja_zdorovogo_organizm/8-1-0-308

Весна характерно асоціюється із сонцем, зеленню і, безсумнівно, полуницею. Ароматні ягоди щороку наприкінці весни невпинно радують своєю появою.

Можна виділити такі корисні властивості продукту:

антиоксиданти у складі полуниці надають шкірі еластичність, роблячи її пружною;
репродуктивній системі чудовим помічником послужить фолієва кислота, в надлишку міститься в ягоді;
при вживанні полуниці покращується обмін речовин;
ягода стимулює пам'ять;
полуниця, завдяки саліцилової кислоти, також виступає у ролі протизапального засобу;
через великої кількостікислот та низької калорійності ягоди користуються великою популярністю під час дієт.

Головним недоліком полуниці є сильні алергенні властивості продукту, через що в меню її слід поступово вводити, спостерігаючи за реакцією організму. З цієї причини необхідно бути уважними до використання масок для тіла на основі ягоди.

Людям із підвищеним артеріальним тиском рекомендується обмежити вживання ягоди. У поєднанні з препаратами, що лікують, вона дає велике навантаження на нирки, що негативно позначається на загальному стані.

Також варто відзначити, що ніколи не можна вживати в їжу полуницю натще. Через великий вміст фруктової кислоти можуть виникнути проблеми із ШКТ.

Користь та шкода замороженої полуниці для здоров'я організму

Незважаючи на поширену думку, у замороженому вигляді полуниця майже не втрачає вітаміни, що знаходяться в ній. Взимку морожена ягода допоможе швидко підняти імунітет і впоратися із застудою. Це відбувається завдяки надлишку вітаміну С, якого в 100 г полуниці міститься в 6 разів більше, ніж в одному середньому апельсині.

Полуниця після швидкого заморожування залишається корисною для профілактики стресу, має заспокійливу дію.

Сезонні заморожені ягоди в рази корисніші за свої парникові цілорічні аналоги.

Заморожена ягода має також і деякі недоліки:

при неправильному заморожуванні більшість вітамінів може бути втрачена;
перед вживанням її необхідно добре розморозити, інакше підвищується ризик запальних процесів у горлі;
від знижених температур алергенні властивості не пропадають.

Користь та шкода в'яленої полуниці

В'ялені ягоди завжди були потрібні через збереження в них багатьох вітамінів, легкості і термінів зберігання. Цю полуницю можна додавати в чай та різні десерти. Завдяки відсутності зайвої рідини в'ялені ягоди вважаються більш насиченими та корисними.

Рекомендується для зниження ризику розвитку депресії, пов'язаної із сірістю за вікном, з'їдати в день по 2-3 в'ялені ягідки. Також в'ялена полуниця живить мозок киснем, що благотворно позначається на його функціях. Продукт сприяє покращенню кровообігу та є незамінним помічником при утворенні нових кров'яних тілець.

До мінусів в'яленої ягоди відноситься великий змістцукру у складі, тому людям з цукровим діабетомкраще відмовитися від подібних ласощів.

Користь та шкода сушеної полуниці

Сушена полуниця є відмінною свіжою альтернативою. Вітаміни в ній не тільки не «вмирають», а й посилюють свої властивості. Так сушена ягода має дію:

жарознижуючим;
протизапальним;
сечогінним;
противірусним;
антисептичним.

Полуниця благотворно впливає на роботу бронхів та легень. Рекомендується у вживання курцям, які прагнуть позбавитися від шкідливої звички. Для цього потрібно щодня приймати настої на сушених плодах.

У сушеному вигляді у полуниці підвищується вміст вітаміну В9, який відповідає за роботу кровотворної системи. Це, безсумнівно, хороша новина для людей, які страждають на анемію.

Зі значних шкідливих якостей у сушених ягід виділяється:

при неправильному вживанні виникають проблеми із засміченням прямої кишки;
не рекомендується людям із підвищеною чутливістю до плодів.

Користь та шкода полуниці з молоком

Полуниця ідеально поєднується з молочними продуктами. Її часто змішують молоком як коктейлів. Вже давно доведено, що молоко нейтралізує шкідливий вплив кислот полуниці на шлунково-кишковий тракт. Тому людям з проблемами шлунка, особливо при виразкової хвороби, рекомендується вживати ягоду разом із молоком.

У змішуванні ці два компоненти посилюють корисні властивості один одного та засвоюваність вітамінів, що містяться в кожному. Так, узимку при застудних захворюваннях корисно пити гаряче молоко з полуницею. Ягода усуне запалення, а молоко полегшить симптоми.

Шкода від подібних сумішей може бути лише в індивідуальній непереносимості окремих компонентів.

Шкідливість та користь листя полуниці

Полуниця, як рослина, є до певної міри безвідходною. Дуже корисними вважаються відвари з сушеного листя, також часто використовують стебла та квіти. Корисні властивості полуниці виявляються при:

знижений імунітет;
лікування розладів травлення;
зняття болів у суглобах;
нестачі в організмі кальцію та вітаміну С;
вагітності.

Проте фахівці з Гарварду стверджують, що дубильні сполуки у складі можуть гальмувати засвоєння заліза. Це веде до ймовірності розвитку анемії та викидня у жінок. Також наголошується, що при алергії на ягоди з ймовірністю 80% відвари з листя організм не прийме.

Користь та шкода варення з полуниці

Полуничне варення - це не тільки улюблені з дитинства ласощі, але криниця корисних речовин. Варення часто використовують у боротьбі з проблемами зору та інфекційними захворюваннямиочей. Також полуничний джем сприяє зниженню артеріального тиску, насичує мозок киснем та стабілізує нервові процеси в організмі

Подібну страву використовують для профілактики розвитку ракових пухлин. Відмінно допомагає виводити шкідливі речовини з організму та позбутися накопичених у суглобах солей.

Серед негативного впливу варення відзначається його підвищена калорійність. Тому при дотриманні дієти рекомендується стежити за кількістю вживаного продукту. Також через величезний вміст цукру варення зовсім не підходить людям з цукровим діабетом.

Користь та шкода полуниці зі сметаною

Полуниця зі сметаною або вершками є символом романтики, подружньої близькості і не дарма. Полуниця сама по собі сприятливо впливає на потенцію у чоловіків, підтримує в тонусі репродуктивні здібності. А вершки у цій ситуації виконують роль помічника у засвоєнні, допомагаючи не дратуватися шлунку.

Подібну суміш часто готують дітям для зміцнення імунітету та організму загалом. Вагітним жінкам також рекомендується вживати полуницю зі сметаною. У поєднанні ці два продукти доповнюють один одного та згладжують негативні властивості.

Необхідно пам'ятати: змішані продукти обов'язково повинні бути свіжими та гарною якістю. Якщо хоч один із компонентів виявиться зіпсованим, страву не можна вживати в їжу.

Серед негативних властивостей цього поєднання відзначається лише індивідуальна непереносимість компонентів страви.

Багатьом подобається полуниця із цукром. Заморозити такий продукт – це означає зберегти його на якийсь час. Головна проблема полягає у тому, щоб зробити це правильно.

Ази кулінарії

Заморожування - це один із найдавніших способів зберігання харчових продуктів. Ним користувалися ще первісні люди. У наші дні він дуже змінився і став максимально зручним. Нині замороженим м'ясом чи рибою вже нікого не здивуєш. Сучасні холодильники здатні довгий часзберігати свіжість не тільки різних продуктів, а й всяких напівфабрикатів. А що робити із ягодами? Взяти, наприклад, усіма улюблену полуницю. Як її краще заморозити? Існують два основні варіанти:

1) У натуральному вигляді.

2) З додаванням цукру.

Перший спосіб, звичайно ж, добрий. Але в кінцевому результаті ягода втрачає свою форму і стає кисліше на смак. В цьому випадку краще буде полуниця з цукром. Заморозити ягоди дуже просто. З них можна приготувати ароматне пюре. Знадобляться лише два компоненти:

полуниця та цукор у співвідношенні 4:1.

Послідовність дій:

Ягоди порційно скласти в друшляк, промити і дати стекти воді.
Акуратно видалити усі листочки.
Перекласти полуницю в миску блендера.
Зверху засипати цукор.
Ретельно збити продукти.
Перелити масу у форму.

Тепер залишається тільки поставити їх у морозилку і будь-якої миті на столі може бути свіжа полуниця з цукром. Заморозити можна стільки ягід, скільки вільного місця буде у камері.

Тара на вибір

Звичайно, мати в холодильнику баночку із замороженими ягодами добре. Але без спеціальних морозильних відсіків вона займатиме весь вільний простір. Куди в такому разі подіти решту продуктів? Із цієї ситуації теж є вихід. Треба лише подбати про зручну тару. Адже не тільки в скляні банкиможе бути полуниця з цукром. Заморозити пюре можна в будь-якій ємності. Дуже зручно використовувати для цього одноразову пластиковий посуд: склянки, чарочки або маленькі контейнери Їх легко складати, а після використання можна одразу викидати. Ще більш практичний варіант – поліетиленові пакети. Свіжоприготовану масу потрібно обережно за допомогою половника залити всередину і щільно зав'язати. Для надійності краще відразу взяти два пакети та вставити їх один в інший. Принадність у тому, що пластична маса здатна прийняти будь-яку, навіть саму незвичайну форму, щоб заповнити можливі порожнечі у морозильній камері.

Заготівлі про запас

Але часом щоб згадати всю красу спекотного, теплого літа, одного смаку мало. Хочеться бачити саму ягідку і не у вигляді солодкого місива, а цілком. Для цього існує ще один чудовий спосіб, як заморозити полуницю з цукром на зиму. Тут знадобляться вже три компоненти: ягоди та сироп, приготовлений їх води та цукру у співвідношенні 4:1. Сам процес складається із трьох етапів:

Обробка ягід. Полуницю потрібно вимити та перебрати. Щоправда, робити це треба лише в тому випадку, якщо її було знято з кущиків давно. Відомо, що протягом перших трьох годин на ній зберігається природний захисний шар, який перешкоджає проникненню вглиб плода, будь-яких мікроорганізмів. І тут їх не треба мити. Пізніше захист пропадає і потрібна додаткова обробка.
Приготувати цукровий сироп.
Полуницю скласти в підготовлені контейнери і залити солодкою рідиною, що ледь охолола, так, щоб ягоди повністю знаходилися під нею.

Це дуже цікавий варіант того, як заморозити полуницю із цукром на зиму. Адже в морозний день приємно як десерт дістати до столу свіжі ароматні ягідки, які зігріють душу, нагадуючи про щасливе сонячне літо.

Набуті знання

Ті, хто вперше вирішив зайнятися такими заготовками можуть зробити непробачні помилки, і не отримати потрібного результату. Щоб цього не сталося, треба знати, як правильно заморозити полуницю з цукром. Якщо потрібна ціла ягода без усіляких сиропів та пюре, то чинити треба так:

Підготувати полуницю добре: спочатку промити під струменем води, перебрати, а потім добре просушити. Якщо заморожувати мокру ягоду, то вийде шмат льоду, а з цукром буде безформна холодна жижа. Такий продукт навіть їсти неприємно.
Укласти ягідки у широкий контейнер.
Присипати їх цукром так, щоб він потрапив на кожну полуничку.
Закрити ємність та поставити її в морозильник.
Через 2 години її можна дістати і за бажання пересипати вже підморожені плоди пакет. Його легко розмістити в камері, а ягідки вже не пам'ятаються.

Так виходить цілісна ягода, покрита «шубою» із цукрового піску. Будь-коли її можна дістати і через 20-30 хвилин використовувати за призначенням.

Золоті правила

Зовсім не складно заморозити полуницю з цукром. Пропорції інгредієнтів у цьому випадку у кожного свої. Хтось цінує в ягодах кислинку, пам'ятаючи, що вона обумовлена наявністю вітаміну С. А інші навпаки, воліють солодший варіант. У кожному разі для початку необхідно орієнтуватися загальноприйнятої норми. При заморожуванні береться на кожен кілограм стиглої полуниці півсклянки цукрового піску. Краще не перемішувати ягоди, щоб не порушити їхню цілісність. Щоправда, це вимагатиме більше часу. Доведеться вести процес порційно. Але в цьому є свій сенс, а результат виправдає всі витрати. Після остаточного розфасовування пакети або інші ємності із замороженим продуктом необхідно промаркувати або вкласти папірець, на якому повинна бути записана дата упаковки. Треба пам'ятати, що «цукрове» заморожування зберігає ягоди терміном від 6 до 12 місяців. Пізніше вони не лише втратять свій смак та корисні властивості, а можуть навіть стати небезпечними для здоров'я.

Заморожений напівфабрикат

Перш ніж вибрати спосіб, за допомогою якого заготовлятимуться ягоди, необхідно вирішити, яким чином ці продукти будуть використовуватися надалі. Можна заздалегідь підготувати їх так, що вони будуть, насправді, напівфабрикатом для конкретних страв. Наприклад, для десертів і коктейлів іноді беруть не цілу полуницю, а порізані на частини плоди. Так вона ефектніше виглядає в келиху або креманці з морозивом. Причому ягода не повинна бути кислою. В цьому випадку треба чітко знати, як заморозити полуницю із цукром. У холодильнику це зробити неважко. Краще, якщо в ньому буде камера швидкого заморожування. Це дозволить не допускати до того, щоб із ягід витекло багато соку. Потрібно уважно стежити за продуктами. Спочатку оброблені та розділені на частини плоди скласти у підготовлений посуд. Потім трохи посипати їх дрібним цукром і дати трохи розчинитися. Тільки після цього можна відправляти ємність у морозильну камеру. Там навколо кожного шматочка полунички утворюється солодка крижана скоринка, яка не дасть їй зіпсуватися.

Подвійний ефект

Іноді господарки цікавляться, чи можна заморозити полуницю з цукром так, щоб вийшло в результаті і солодке пюре, і цілі ягідки. Звичайно, це навіть краще, ніж робити все окремо. Для цього треба спочатку чисті ягоди підсушені розділити на два лотки. В одному полуниця буде рівна та ціла, а в іншому – м'ята та деформована. У ємність із нестандартними плодами засипати цукор у потрібній кількості. Зазвичай його потрібно трохи більше 4 столових ложок на кілограм ягід. Потім потрібно довільно подрібнити їх у будь-який зручний спосіб. Деякі беруть для цього міксер, але можна скористатися власними руками. А щоб пальці після роботи не потемніли, краще одягнути медичні рукавички. Далі отримане пюре потрібно вилити у підготовлену для цього ємність. Зверху засипати цілі ягоди і злегка струсити тару. Після цього її можна закрити та відправити на заморожування. За потреби від цілого шматка можна буде ножем відокремити потрібну кількість. Пюре піде на приготування смузі, різних десертів, просочення та начинок. А ціла полуничка ефектно прикрасить приготовлену страву.

Жоден аромат не зрівняється з ароматом свіжозібраної полуниці. І нічого немає дивного в тому, що вона пахне так божественно, адже полуниця відноситься до сімейства рожевих. Але цю ягоду варто любити не тільки за божественний аромат, природа наділила це створення величезною кількістю цілющих властивостей. На жаль, мешканці не всіх регіонів можуть насолодитися цією чудовою ягодою цілий рік через кліматичні умови, тому часто доводиться купувати імпортну. Однак свіжа імпортна полуниця, призначена для транспортування та тривалого зберігання, часто містить менше поживних речовин, ніж вироблена на місцевому рівні. Вирішення проблеми - заморожена полуниця з цукром або медом, яка зберігає всі поживні речовини та аромат свіжого продукту.

Старша сестра садової полуниці - лісова (лугова) полуниця

Ботаніки стверджують, що ще в кам'яному столітті первісні люди збирали місцеві, так звані ліси ягоди. І лише в епоху середньовіччя ці лісові ягоди почали вирощувати у садах. Однак, незважаючи на появу садової полуниці, її лісова сестриця до сьогоднішнього дня у великій пошані. І недарма, адже цілющі властивості лісової полуниці набагато вищі, ніж у садової. Це своєрідна криниця корисних речовин і вітамінів, оскільки в ній присутні практично всі необхідні організму мінеральні елементи.

Лісова полуниця росте на сухих схилах, що добре прогріваються. Ця культура віддає перевагу суходольних і темних луках, рідкісних лісах, узліссях. Її можна зустріти серед чагарників ялівцю, в молодому сосняку, на насипах доріг. Широко поширена королева ягід на півдні Росії, у Середній Азії, Криму, на Кавказі та інших теплих регіонах.

Цю ягоду зазвичай їдять свіжою, оскільки дуже складно зібрати її у великих кількостях, але якщо ви хочете запастися природним антисептиком на зиму, то найкраще протерти її з цукром і заморозити. У такій ягоді повною мірою збережуться і корисні та смакові якості.

Для протертої полуниці з цукром вам знадобиться:

лісова полуниця – 1 кг.;
цукор – 1–1,5 кг;
лимонна кислота.

Ретельно промийте ягоду, видаліть чашолистки.

Ретельно промийте ягоду, видаліть чашолистки

Протріть полуницю у порцеляновому або емальованому посуді разом із цукром, використовуючи дерев'яний маточка.
Протріть полуницю у порцеляновому або емальованому посуді разом із цукром
Протерту ягоду поставте на слабкий вогонь, нагрійте, безперервно помішуючи, до розчинення цукрових крупинок. В кінці, щоб зберегти яскравий червоний колір полуничного пюре, додайте лимонну кислоту на кінчику ножа. Якщо у Вас є трохи більше часу, то можете не нагрівати суміш. Просто дайте їй постояти близько 30 хвилин у теплому місці, допоки цукор не розчиниться самостійно. В цьому випадку лимонна кислота не знадобиться.
Протерту ягоду поставте на слабкий вогонь, нагрійте, помішуючи безперервно, до повного розчинення цукрових крупинок
Протерту полуницю з цукром остудіть, розкладіть пластиковими контейнерами і відправте в морозильну камеру.
Протерту полуницю з цукром остудіть, розкладіть пластиковими контейнерами і відправте в морозильну камеру

Протерту ягоду корисно приймати під час застуди, оскільки вона має антисептичні та жарознижувальні властивості.

Хотілося б відзначити, що існує безліч способів заморожування полуниці, але для лісової полуниці найбільше підійде саме цей, оскільки він дозволить зберегти зібрану в невеликій кількості ягоду на максимально довгий термін – не менше 8 місяців. Любителі різноманітності можуть скористатися будь-яким іншим способом, наведеним нижче.

Садова полуниця, способи заморожування

Поява садової полуниці набагато спростила завдання насичення організму необхідними нам мікроелементами, але полуничний сезон триває всього місяць, а насолоджуватися ароматною ягодою хочеться цілий рік. Що ж, зберегти врожай Вам допоможе морозильна камера!

Як заморожувати цілі рівні ягоди без проблем

Процес роботи з садовою полуницею перед заморожуванням досить простий, але все-таки є кілька нескладних правил. Продукт, призначений для варення або джему, піддають термічної обробкитому неважливо в якому стані будуть ягоди, а ось для процесу заморозки варто дотримуватися деяких вимог:

для заморожування полуниці має бути обов'язково сухою, інакше після відтавання вона перетвориться на безформну масу;
професіонали радять збирати дрібні трохи недозрілі ягоди, які зберігатимуть форму і не стануть м'якими.

Якщо ви хочете, щоб після розморожування полуниці зберегла свій первісний зовнішній вигляд, скористайтеся наступними порадами.

Відразу після збору врожаю обробіть ягоди: приберіть сміття, стебла, чашолистки.
Вимийте полуницю невеликою кількістю. Не варто довго тримати ягоди в холодній воді. Професіонали радять взяти жменю ягід, промити під проточною водою протягом 30 секунд, при необхідності протерти пальцями і відразу ж відкинути на друшляк.
Коли вода стіче, полуницю розкладете на решітці або обробна дошкаі залиште там до повного висихання. Подальші дії залежить від способу заморожування.

Існує безліч способів зберегти полуницю на зиму. Безумовно, найкраще заморожувати полуницю цілою та без цукру, такий спосіб заморозки підійде для тих, хто стежить за фігурою. У цьому випадку полуницю найзручніше заморожуватиме на плоских піддонах, а потім перекладатиме в поліетиленові пакети або пластикові контейнери. Необхідно, щоб у тарі, в якій зберігатиметься полуниця, було достатньо вільного місця, інакше Ви ризикуєте отримати крижану грудку.

Деякі характеристики, що стосуються харчової цінності заготовок із полуниці на зиму.

З таблиці видно, що за вмістом білків, жирів та вуглеводів заморожена полуниця найближча до свіжої, проте, через відсутність консервантів, зберігається така полуниця недовго (не довше 5 місяців) та при максимально низькій температурі (від -18 градусів), а при розморожуванні має досить кислий смак.

Вирішення проблеми - використання цукру при заморожуванні. Оскільки цукор є натуральним консервантом, він допоможе продовжити термін зберігання замороженої ягоди до 12 місяців (що більше цукру, тим довше зберігаються ягоди), дасть можливість підвищити температуру зберігання до -8 градусів та позбавить полуницю від кислого смаку. Звичайно джем і полуничне варення може зберігатися взагалі без холодильника більше року, але варто звернути увагу на те, що на приготування цього десерту піде 70-80 г цукру на 100 г полуниці і калорійність 100 г таких ласощів складе близько 298 ккал. Крім того, при приготуванні варення або джему ягоди піддаються термічній обробці, в процесі якої вміст корисних речовин значно знижується. При заморожуванні ягід з терміном зберігання 12 місяців потрібно всього 40-50 г цукру на 100 г ягід, що дозволить значно знизити калорійність домашньої заготівлі до 150 ккал на 100 г і зберегти всі корисні речовини в повному обсязі.

Цілі свіжі ягоди у цукрі

Для заморожування полуниці в цукрі вам знадобиться:

свіжа полуниця найкращої якості- 1 кг;
дрібний цукор або пудра – 200–250 г.

Переберіть полуницю, видаліть черешки, помийте та висушіть.
Полуниці необхідно добре просушити
Пересипте полуницю дрібним цукром чи цукровою пудрою.
Пересипте полуницю дрібним цукром або цукровою пудрою
Зацукровані ягоди помістіть у пластикові контейнери або пакети та покладіть у морозильну камеру.
Зацукровані ягоди помістіть у пластикові контейнери або пакети та покладіть у морозильну камеру

Термін придатності полуниці, замороженої цим способом, – 8 місяців.

Як заморозити полуницю з цукром?

Як правильно зробити заморозку з скибочок полуниці в цукрі

Цей варіант підійде для тих, хто любить полуничне варення, але не хоче возитися з кришками та банками та піклується про максимальне збереження корисних речовин у домашній заготівлі.

Вам знадобиться:

полуниця – 2 кг;
цукор – 1 кг.

Не мийте ягоди, доки не будете готові працювати з ними. Викладіть ягоди в глибокий посуд і дайте їм відпочити. Виключіть обвітрювання полуниці, для цього уникайте місць із протягом, нехай полуниця трохи полежить у прохолодному темному приміщенні. Можливо, це трохи клопітно, але від цих нескладних дій залежатиме смак готового продукту.
На 2 кг полуниці знадобиться 1 кг цукру
Для зручності покладіть ягоду в чисту раковину поруч із друшляком.
Для зручності покладіть ягоду в чисту раковину поруч із друшляком
За допомогою ножа з коротким лезом акуратно видаліть плодоніжки.
За допомогою ножа з коротким лезом акуратно видаліть плодоніжки
Промийте кожну ягоду під проточною водою та протріть її пальцями. Такий спосіб підготовки ягід займе трохи більше часу, ніж зазвичай, але водночас дозволить зберегти ягоди максимально цілими.
Промийте кожну ягоду під протковою водою і протріть її пальцями
Перекладіть ягоди в друшляк і дайте їм стекти.
Перекладіть ягоди в друшляк і дайте їм стекти
Гострим ножем розріжте кожну ягоду на кілька частин, дрібніші - навпіл, більші - на четвертинки. Намагайтеся, щоб усі шматочки, по можливості, були однакового розміру.
Намагайтеся, щоб усі шматочки, по можливості, були однакового розміру
Засипте нарізану полуницю цукром і дайте їй постояти близько години. Не варто нагрівати ягоди для того, щоб прискорити процес розчинення цукру, адже наше завдання – зберегти форму скибочок.
Засипте нарізану полуницю цукром
Коли цукор розчиниться і ягоди дадуть сік, акуратно перемішайте ягоди пластмасовою або дерев'яною ложкою.
коли цукор розчиниться, і ягоди дадуть сік, акуратно перемішайте ягоди пластмасовою чи дерев'яною ложкою

Після того, як цукор повністю розчиниться, перекладіть зацукровану полуницю в пластикові контейнери або пакети.

Після того, як цукор повністю розчиниться, перекладіть зацукровану полуницю в пластикові контейнери.

Закриті контейнери відразу відправте в морозилку, інакше ягоди продовжуватимуть виділяти сік і втратить форму.

Заморожена полуниця може зберігатись у морозильній камері протягом 8–12 місяців. Заморожування зробить текстуру ягід набагато м'якше. Така полуниця замінить свіжу при приготуванні будь-якого кулінарного шедевра, і, звичайно ж, замороженою ягодою можна буде насолоджуватися прямо з контейнера після того, як вона трохи підтає.

Медова полуниця, заморожена у власному соку

Бажаєте порадувати гостей цікавим десертом, спробуйте цей рецепт.

Вам знадобиться:

полуниця – 1 кг;
натуральний мед – 250 г.

Підготовлені ягоди залийте медом у глибокій ємності та поставте на нижню полицю холодильника.
Місткість залиште на кілька годин до виділення соку.
Цілі ягоди акуратно перекладіть у силіконові формочки для льоду, залийте соком, що виділився, заморозьте.

Приготування цієї страви не забере багато часу, але неодмінно викличе захоплення у гостей. Якщо Ви захочете зберегти цей десерт на тривалий час, то перекладіть полуницю з форм після того, як вона замерзне, в пластикові контейнери. У пластиковому контейнері така полуниця зможе зберігатись до 6 місяців.

Що приготувати із заморозки

Наступні кілька рецептів Вам стануть у нагоді при використанні запасів замороженої ягідки.

Полуничне морозиво

Цей нескладний, але дуже гарний десерт припаде до душі дітлахам.

Для полуничного морозива знадобиться:

заморожена ціла полуниця без цукру – 1 кг + 250 г цукру або 1250 г замороженої полуниці з цукром;
сметана 30% жирності – 250 г;
ванілін.

Десерт виходить досить калорійним, але ви можете знизити його калорійність удвічі, замінивши цукор його природним замінником, наприклад, стевією, а сметану – йогуртом. Такий десерт чудово зберігається протягом кількох тижнів.

Полуничний смузі, або Сніданок нашвидкуруч

А цим напоєм можна замінити звичний прийом їжі. Його ще називають сніданком нашвидкуруч.

Щоб приготувати цей корисний напій, вам знадобиться:

заморожена полуниця – 200 г;
натуральний мед - 1 столова ложка;
сметана 15-30% жирності;
інші заморожені ягоди або банан за бажанням.

Дістаньте з морозильної камери 200 г замороженої полуниці та дайте їй трохи відтанути. Покладіть полуницю в блендер, додайте столову ложку меду та 100 г сметани. Збийте на високій швидкості. Розлийте по келихах. У смузі, за бажанням, можна додати інші заморожені ягоди, наприклад, чорницю або малину, а також заморожена полуниця чудово поєднується з бананом.

Декілька цікавих фактів про заморожену ягоду

ніжна ягода не любить, щоб її перекладали з одного місця на інше, від цього вона сильно псується;
вміст пестицидів у заморожених плодах полуниці у кілька разів нижчий, ніж у свіжій, виявляється, пестициди кадмію та цинку не переносять холоду;
при заморожуванні вітаміни, що містяться в ягоді, зберігаються кількість вітаміну В1, В2 і С в замороженому продукті майже така ж, як у свіжому;
протерта полуниця з цукром у морозильнику не твердне, просто продукт стає густішим;
у деяких випадках допустиме заморожування ароматних ласощів з плодоніжками, цукор для такої технології заморожування не потрібен;
для підвищення якості продукту рекомендується використання функції швидкого заморожування, інакше ягода може дати сік і після розморожування стане киселеподібною;
оптимальна температура зберігання замороженого продукту починається від -8 градусів?, а заморозки - від -16 градусів?;
розморожувати ягоду краще в холодильному відсіку, швидке розморожування зашкодить їй.

Поради на відео - як зберегти полуницю в морозильній камері, досвід розморожування

Заморожування свіжої полуниці в цукрі є відмінним рішенням, якщо ви хочете насолоджуватися цією ягодою протягом тривалого часу. Заморозка - найшвидший і легкий варіантзберегти полуницю на цілий рік. Плюс до всього, зберігаючи власні продуктив домашніх умовах, ви точно знаєте, які інгредієнти входять до їхнього складу!