Tsibulya jabuka kiseli kupus kachka. Kačka u seoskom stilu sa kiselim kupusom
skladišta
- Padanje - 2-2,5 kg.
- Kiseli kupus - 500g.
- Crna šljiva-150g.
- Suvo grožđe - 100 g (za patlidžane).
- Tsibulya-1-2 kom.
- Chasnik-3-4 karanfilića.
- Verškovo ulje - 2 kašike.
- Majoran (suhi) - 1 kašičica.
- Roslinna oliya - 2 žlice.
- Sil.
- Sumish biber ili crni biber.
FAZA 1
Pripremite začine za trljanje: Pomiješajte so, biber, majoran i casnik u posudi, propasirajte kroz presu. Dodajte još ulja. Stir.
FAZA 2
Nakon ispumpavanja, osušite ga papirnim ubrusima i pripremite sa solju i začinima u sredini. Ostavite da se marinira 2-3 godine na sobnoj temperaturi ili preko noći u frižideru.
FAZA 3
Priprema fila: Zibulu oguliti i iseći na kockice. Cibul premazati maslacem dok ne omekša.
FAZA 4
Dodajte kupus, promiješajte i dinstajte 30 - 40 komada kupusa dok ne bude gotovo.
Ako je kupus jako kiseo, možete dodati svježi kupus. U tu svrhu isperem glavicu, svježi kupus dok ne bude spreman, a zatim dodam kiseli kupus.
FAZA 5
Dodamo suhe šljive i rodzinki. Dodajte u slast sil ta tsukor. Stir.
Bobice će biti mekane, ako su suhe, potrebno ih je natopiti u maloj količini vode.
FAZA 6
Bundevu napunite ohlađenim filom. Nije previše punjena.
FAZA 7
Otvor ćemo osigurati čačkalicama ili ga zašiti koncem. Bundevu prebacimo u rukav za pečenje. Na vrhu rukava se rade 2-3 uboda iza glave. Prenesite pitching u deco.
Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 2-2,5 godine. 30 minuta pre nego što bude gotovo, pažljivo, da se ne prepeče, prerežite rukav za pečenje i nastavite da pečete dok kora ne porumeni.
DELICIOUS!
Pumpanje kupusa u rerni je garna za svako piće koje je sveto na koži. Ovo je ukusna, jeftina biljka koja sadrži meso i ukrase. Kupus brzo upija mast bundeve. Ovdje možete dodati i voće koje je divno za jelo. Uz pripreme, vrijeme je da se skuva klip, tako da treba samo sjediniti sve sastojke, a u rerni se lonac sa povrćem zapeče sam.
Vrijeme pripreme:
Narežite jabuku, isjeckajte kupus sa šargarepom i zibulom, posolite, marinirajte khvilin 10. Smrznutu bundevu narežite, premažite začinima 10 khvilin. Proces pečenja bundeve sa kupusom električna pećnica uzimajući 1 godinu 30 minuta na temperaturi od 175 stepeni uz termičku cirkulaciju. Sve odjednom, bez muke, zamrzavanje: 1 sat 50 minuta.
Broj porcija:
Imao sam cijeli teret od 2 kilograma. Sve je pečeno na špilu širine 32 centimetra sa prilogom od kupusa. Ima 4 porcije, jer se tokom procesa miješanja kupus smanjuje u veličini i kupus izblijedi.
Priprema: u rerni
Sastojci:
- cijelo pumpanje - 2 kilograma
- beli kupus - 400 grama
- Cybula ripchasta - 150 grama
- šargarepa - 150 grama
- zimska jabuka - 300 grama
- ljuta crvena paprika - 2 grama
- crni biber u zrnu - 10 komada
- sok od senfa - 2 grama
- korijander melenijum - 2 grama
- last minute - 2 grama
- kurkuma melena - 2 grama
- paprika - 2 grama
- sol za užitak
- limunska kiselina - 1 gram
- tsukor - 20 grama
Bundeva sa kupusom u rerni recept za porokovo sa fotografijom
Priprema proizvoda. Stena je definitivno zaleđena, tako da je odeća zamrznuta u sredini skeleta. Isperemo i sastružemo višak perja, jer postoji smrad. Myemo, čisto, drhtavo povrće. Jabuka se poštedi i isječe na krugove. Posebne ponude su detaljne.
Leš kupusa pečemo u zagrijanoj tavi, a zatim ga izrežemo sa strane prsa u sredini. Podijelimo kist i rasklopimo ga. Možete ga ispeći sa rebrima odjednom, ali bez četkica, pa se bolje ispeče. Oduzimamo kostur i uklanjamo samo vrat i grebene. Višak masnoće se mora kasnije odrezati, inače će se vino otopiti u pećnici i početi prelijevati.
Izrezane četke možete bezbedno dodati u supu.
Okrećemo trup dok ne izgori na leđima. Iz kože izlazi tanak sloj mesa bundeve. Sa strane će se izgubiti cijele noge i krila. Prednja strana će se peći sat vremena.
Cibul narežemo na tanke kriške i donju kuglu stavimo na deko. Cibulja se namaže direktno na bučinu mast.
Bijeli kupus je klimav, kao da se soli, suši se na kiši. Dodamo ga i stisnemo rukama da kupus pusti sok. Limunsku kiselinu razblažite u malo vode i zalijte kupus. Nakon cibule na plehu će biti još jedna lopta.
Morkvina je takođe drhtava, tanka, slana, pomešana sa kupusom i kimom. Stavite na lim kao glatku loptu. Povrće dobro apsorbuje masnoću, ali ako u rerni promeni zapreminu, potrebno je da ga dodate više.
Jabuke mogu biti kao sladić, u ovoj sezoni su zimske, kisele, sa zelenom korom. Kože ne treba čistiti, samo kožu. Izrežite na krugove od po pet milimetara. Rasporedite po kupusu.
Jabuke u pećnici se mijenjaju u veličini, pa se veličina one koja izgleda kao siroče treba pomnožiti sa dva.
Pitching u zagrijanom izgledu pažljivo je premazan solju i začinima u sredini. Također premazujemo kožu s prednje strane. Svi začini se prvo samelju u prah. Senf je posebno dobar u ovom ludilu. Stavite trup sa mašću nadole tako da se otopi na kupusu. List kupusa stavljamo u rernu na drugi nivo. Temperatura u električnoj pećnici je podešena na 175 stepeni pomoću termocirkulacijskog režima. Ako je voda veća, a u sredini nema ciste, morat ćete je ostaviti da odstoji više od sat vremena.
U rerni, kroz godine, preokrećemo pitch od kore do dna. Kupus sa šargarepom i zibulom ravnomjerno pomiješamo, smradovi su već počeli da se podmazuju u masnoći za pumpanje koja je curila sa pumpanja. Kada se telo za valjanje dobro ispeče u sredini, okrenite ga unazad. Tsukor je uzgojen hladnom vodom. Nanesite penzlik na kožu. Hajde da završimo pumpanje. Kupus, zibule i jabuke potrebno je povremeno lopatati, inače će sredina postati smeđa, a rubovi će izgorjeti.
U rerni je meso bundeve pečeno, bez četkica, pečeno za 90 minuta. Kako se trup zagrijavao, počeo je mijenjati konzistenciju. Pileća prsa brzo počinju da gore, pa ih je trebalo podići ispod trupa. Kada se ohladi, većina masti iz lista se upija u kupus. Pitching je čudesno brujao. Izlazi iz rerne izgleda vruće.
Punjene kiselim kupusom i cibulama, zapečene u rerni, ukrasite Božićni meni i zadovoljiće vašu porodicu. Ova tradicionalna biljka prenosi se u nacionalnu rusku kuhinju, u kojoj je pečena živina oduvijek zauzimala značajno mjesto. Kačka, punjena kupusom i cibulama, ukusa je sočna i nježna. Masno meso bundeve je u harmoniji sa ukusom kiselog kiselog kupusa. Kako biste dobili sočnu i ukusnu punjenu bundevu, pokušali smo da zapišemo recept za ovo jelo, imajući na umu sve kulinarske nijanse i opis korak po korak procesi
Kako pripremiti punjeno meso
Recept za punjenu bundevu je jednostavan, ali morate znati nekoliko kulinarskih tajni:
Za pripremu ptice prije pečenja, odrežite gornje četke piletine. Zatim očistite meso nožem da skinete masnoću i poparite ptice koprom. Na kraju je potrebno osušiti papirnim ubrusom.
Odaberite pticu sa svijetlim mesom i tankom kožom - to znači da je mlada i da će meso biti mekano i sočno.
Za pripremu začinskog bilja trebat će vam sljedeći sastojci:
- kućno pumpanje vagonom 2-3 kg;
- kiseli kiseli kupus – 700 g;
- jabuka “Antonivka” – 10 kom.;
- tsibulya - 5 kom.;
- Oliya vershkove - 200 g;
- sat - 1 glava;
- Sonyashnikova Oliya;
- suho vino;
- sezona;
- sol i papar.
Mariniranje
- Pripremljeni trup ptice namočite u marinadi preko noći.
- Za pripremu ukusne domaće marinade pomiješajte mješavinu začina (paprika, korijander, kari, mažuran, bosiljak, biber i so) sa tikvicom suvog crnog vina i 2 kašike puhovog ulja.
- Uklonite marinadu, premažite trup bundeve i stavite u frižider preko noći. Ako nemate vremena za čekanje, proces mariniranja se može skratiti na 3-4 godine. Na kraju krajeva, marinada od mesa sadrži sušenu mast, a punjeno meso postaje mekše i nježnije za užitak.
Chim dopuni bacanje
Postoji mnogo opcija punjenja za ovo jelo. Džentlmenska koža ima svoj recept. Fil je preliven pečurkama, maslinama, namazanom šargarepom i zibulom, krompirom itd. klasičan recept fil se sastoji od jabuka, cibuleta i kiselog kupusa.
Proces pripreme punjenja sastoji se od sljedećih faza:
- Kiseli kupus pažljivo ocijedite od zrna.
- Oguliti i sitno iseckati cebul, premazati maslacem.
- Pomiješajte kiseli kupus i cibule.
- Pripremite jabuku - ogulite koru, uklonite jezgru od voća i narežite na kriške, pomiješajte sa filom
- Povrće dinstajte 10 minuta, a prvo dodajte 0,5 boce suvog vina.
Jak puni bacanje
Kačka punjena kiselim kupusom biće posebno ukusna u rerni ako trup premažete dodatnom marinadom i začinima pre pečenja. Pustite da se početak ohladi. Probajte ih za užitak, po potrebi posolite i popaprite. Zatim gotovi nadjev stavite u trup ptice i zašijte krajeve ptice koncem. Potrebno je ukloniti komadiće kupusa. Tradicionalnom punjenju, gospoda u casnik dodaju narezan krompir i komadić karanfilića.
Otkrićemo vam sve tajne kuvanja, kako bi vaše punjeno meso ostalo nekuvano. Kad bude spremno, sipajte tanku kuglicu puhovog ulja, dodajte ostatak fila i krišku jabuka. Prvo morate pripremiti još 2-3 jabuke i narezati ih na kriške. Na ovaj jastuk stavite punjene ptice i napunite ga čašom vode, a dodajte i 200 ml vina. Pokrijte slamku folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 ºC 2 godine. Nakon godinu dana skinite foliju i prelijte bundevu sokom koji ste videli i suvim vinom. Slama je gotova kada se smeđa boja stegne i meso se lako provuče viljuškom.
Lekcija 1: spremni za ljuljanje.
Od samog početka morate pravilno pripremiti svoj pitching! Stavite duboku šerpu na jaku vatru, napunjenu otprilike polovinom pročišćene vode, dodajte kašiku soli i prokuhajte. Sada uzimamo trup ptice, dobro ga operemo u sredini, a također ga operemo pod hladnom tekućom vodom i navlažimo papirnim ubrusima. Nakon čega ga objavljujemo detaljna tabla Kuhinjskim nožem odrežite višak masnoće, izvucite višak masnoće sa kože, ponovo isperite, osušite i prebacite u dublju posudu.
Kad tiganj proključa, promijenite temperaturu šporeta na srednju nisku, pažljivo spustite trup u šerpu da potpuno prokuha u vodi i kuhajte 3 minute. Zatim, uz pomoć šupljikave kašike, vratite pticu u posudu ili u dublju posudu i snažno je protrljajte peškirom za vafle. Nakon što pažljivo probušite površinu nožem u posebno masnim područjima, premjestite je na rešetku postavljenu na palubu, istrljajte po obodu mljevenim crnim biberom, zategnite polietilenskom grubom i popravljamo frižider na godinu dana ili do kraja godine.
Crook 2: sastojci za punjenje su spremni.
Niti jedan komad kupusa se ne troši dok se ptica ne natopi i dok se začini ne prožmu, stavite u činiju kiselog kupusa, lagano ga protisnite preko sudopera da ukloni višak soka i stavite u dublju posudu.
Sada čistim oštrim nožem skinite kožu sa kože, operite je i osušite. Nakon toga ga premjestimo na radnu dasku, tri dijela se podijele na 4-8 velikih komada, a dva dijela na kocke ili trake debljine do 1 centimetar. Zatim stavljamo potrebne sastojke na tanjir i idemo dalje.
Croc 3: pripremiti fil.
Stavite dublji tiganj na srednju vatru i sipajte oko 3 supene kašike. roslin oil. Izrezana rebra spuštamo kroz uložak pera u zagrijanu masnoću i dinstamo ih u natežu od 4-5 pera dok ne postanu vidljivi, kao i svijetlo zlatna korica, mekajući drvenom ili silikonskom lopaticom.
Zatim dodajte kiseli kupus u tiganj i napunite ga flašom pročišćene vode. Pirjajte povrće dok ne bude potpuno kuvano pod poklopljenim poklopcem oko 35-40 minuta, ne zaboravite da povremeno mešajte. Kada kupus omekša i omekša, a ceo kupus se praktično dinsta, skinite fil sa šporeta i stavite sa strane, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Croc 4: spreman za rolanje prije pečenja.
Kada su sva jela pripremljena, uključite rernu da se zagreje 180 stepeni Celzijusa. Zatim ga izvadimo iz frižidera, skinemo polietilenski rastopljeni komadić, napunimo ga nadjevom od kupusa, čvrsto zatvorimo drvenim kuhinjskim ražnjićima ili zašijemo posebnim ciganskim koncem za pečenje bijeli otvor. Nakon što uzmemo meso, na njegovo dno položimo krupno isjeckane pileće koljenice, ulijemo u flašu pročišćene vode i punjenu trup spustimo na dno. Kistom za pečenje premažite ga sa tri kašike ostatka ružinog ulja, a zatim ga izgnječite sa svim začinima. Pokrivamo ljuljajući poklopac i nastavljamo do približavanja, gotovo posljednjeg, trenutka.
Krok 5: ispeći kačku punjenu kupusom.
Stavite jela za perad u rernu na srednju rešetku dok ne dostignu željenu temperaturu i pecite 1 godinu. Zatim, uz pomoć rukavica za rernu, izvadimo pećnicu iz rerne, pomerimo je na površinu za pečenje, stavimo na pleh ispred i skinemo poklopac. Pažljivo sipajte svu masnoću koja se nakupila na dnu u toplu činiju, namažite pticu njome i, ponovo pokrivši, stavite da se trup ponovo peče. 1-1,5 godina, otprilike 40-60 hvilina po kilogramu kože. Da bi se ptice više zacrvenile, možete 10-15 hvilin dok ne budete spremni da skinete poklopac sa valjka.
Zatim, ponovo koristeći iste rukavice za rernu, pomeramo posuđe sa mirisnom tečnošću na pultu. Pomagajući se sa dvije kuhinjske lopatice, prenesite pticu na veliki ravan tanjir, ukrasite je za uživanje i pozovite porodicu prije jela!
Croque 6: poslužite kačku punjenu kupusom.
Kačka, punjena kupusom, služi se topla kao glavno mesno jelo pred božićnu ili svakodnevnu trpezu. Poslužite ih na velikom ravnom tanjuru, ukrasite patlidžane svježim narezanim povrćem, začinskim biljem, marinadama ili kiselim krastavcima. Kao prilog ovako masnoj ptici možete je poslužiti uz lagani pire krompir, kuvani pirinač, bilo šta virusi testenine, kaše od raznih žitarica, ljetne salate ili one koje više odgovaraju. Često se u isto vrijeme na stol stavljaju kiselo-slatko-pikantni umaci na bazi brusnice, ribizle ili trešnje i, posebno, svježi narezani kruh. Pripremite s ljubavlju i uživajte!
Delicious!
Da biste uklonili više smeđe kore sa trupa, kao što je već rečeno, 10-15 minuta prije nego što je trup gotov, skinite koru iz vrela, a pticu možete premazati mješavinom meda i rastopljenog maslaca;
Odlična alternativa kiselom kupusu - svježi, dinstan sa kupusom i paradajz pastom;
Zvidi je kiseli kupus istog mirisa, ale za bazhanni píd sat gasinnya, može uputiti takve specijaliste, jak korindr, kmin, izazovi lista Lavre, Chebrez, Shavleya, vid tsogo pokupljeni aromatičnim četkicama;
Nakon kuvanja na dan kuvanja nakupilo se dosta mesnog soka i masnoće, od smese koja je izašla možete napraviti divan sos ili njime preliti pticu pre serviranja.
Lekcija 1: spremni za ljuljanje.
Bundevu sa svih strana dobro operemo pod toplom tekućom vodom, a zatim stavimo na gotov tanjir. Zatim pticu istrljamo kuhinjskim papirnim ubrusima. Sada, uz pomoć noža, izrežemo krilo duž ugla, uklanjajući područje ramena. Vrlo je bolno i za kari, jer na kraju pečenja proizvodi mnogo masti, a nama nije potrebna. Zatim, gurajući čistu ruku u trup, učvršćujemo kožu od mesa. Sada nepotrebno dodajemo sastojke direktno na ravnu površinu i nastavljamo sa pripremom marinade.Croque 2: pripremljena marinada.
U dublju posudu dodajte vrući senf, kao i kredom sušeni origano, muškatni oraščić, ruzmarin, svježe mljeveni crni biber i sol. Brzo ostružite kašikom i snažno miješajte dok ne dobijete homogenu masu. To je to, marinada je gotova!
Krok 3: marinirajte nasip.
Čistim rukama utrljajte marinadu na stranice bundeve. Sada prebacujemo pticu u posudu i stavljamo je u vreću za pečenje. Ako ste probali jelo, dobro ga pokrijte poklopcem. Pošto je ovo posebna torba, jednostavno se veže posebnim koncem. Više nije moguće marinirati smotuljak na 2-4 godine na hladnom mestu.
Croc 4: jabuka je spremna.
Jabuka se dobro opere pod toplom tekućom vodom i stavi na tanjir. Nožem prerežite voće na dvije polovine i izvadite plodnu kapsulu i peteljku iz kore. Sada obrezujemo komponente brisačima i odmah ih premještamo na slobodnu ploču. Uvaga: Obavezno to učinite pred kraj sata za mariniranje slatke, da jabuke ne potamne zbog izlaganja vjetru.
Croc 5: pripremiti sos za pumpanje.
Umak nije teško pripremiti, samo ga volim preliti, pa sam mislila da vam ispričam o ovom dresingu. Dakle, prvo sipajte vruću čorbu u srednju šerpu i stavite na laganu vatru. Uvaga: Kako bi tečnost počela brzo da ključa, pokrijte posudu poklopcem.
Odmah nakon toga u vruću čorbu sipajte suvo vino i ponovo prokuhajte. Skuvajte pirinač tačno do pola. Zatim sipajte vrhove u tepsiju u malim porcijama i istovremeno sve pomešajte kašikom. Bez prestanka tučenja, sos se kuva do konzistencije retke kisele pavlake, a zatim se gorionik mokri. Na kraju dodajte malo soli i svježe mljevenog crnog bibera za ukus i još jednom sve snažno promiješajte dok ne postane glatko. To je to, sos je spreman!
Lekcija 6: Priprema bundeve sa kupusom u rerni.
Kada je bundeva marinirana, izvadite je iz posude ili vrećice i stavite na tanjir za serviranje. Sada čistim rukama punimo pticu kiselim kupusom i malim porcijama kriški jabuke. Bitan: Ne zaboravite na one koji previše forsiraju smjesu, pa čak i tokom pečenja fil može pasti na lim i izgorjeti. Zatim stabljiku zapečatimo čačkalicama, a zatim je zašijemo kuhinjskim koncem, oblažući glavice kod uha. Isti su plašljivi nogama i krilima.
Sada prebacujemo pticu na sto, pa je stavljamo na plahtu iza. Na taj način prije sata kuhanja pustite da se mast ocijedi na dno donje posude, a da se ne skuplja na koži posude. Uključite rernu i zagrejte je na temperaturu 200 stepeni. Odmah nakon toga našu konstrukciju postavljamo na srednji nivo i tu navlačimo travu 30 hvilin. Nakon isteka predviđenog sata pažljivo izvadite pleh rukavicama za rernu i okrenite ga na sto, koristeći kuhinjsku lopaticu i viljušku. Vratimo sve u rernu i stajemo još 45 hvilina. Zatim ponovo skinemo list, i pticu okrenemo na klip sa prsima prema gore. Stavite strukturu ponovo u rernu i nastavite sa pečenjem dodatnih sastojaka 15–25 hvilin. Nakon isteka predviđenog sata, pumpanje mora biti prekriveno zlatnom koricom i mirisati po cijeloj kuhinji. Odmah nakon toga očistite pećnicu, izvadite pećnicu rukavicama za pećnicu i ubacite pećnicu. Jelo poslužite lagano okholone.
Krokus 7: poslužite bundevu sa kupusom u rerni.
Kada se iznutrice ohlade, prebacite ih na poseban tanjir, uklonite čačkalice, a takođe isecite konac za kuvanje. Strava se može poslužiti odmah za stolom, a čak i pred gostima, isjeći je na porcije kako bi im se povećao apetit. Uvaga: Ne zaboravite da sipate sos od crvenog vina u šerpu i podelite ga sa prijateljima i prelijte pečenu perad sa svojom porodicom. Naručite da se ova biljka odmah stavi na tanjir pire od krompira Skuvajte ga sa pirinčanom ili heljdinom kašom. Takođe je odlično jesti sveže ili pečeno povrće. Jednom riječju, kako svako zaslužuje više.
Dobar tek svima!
Kako bi trava bila savršeno nježna, pokušajte odabrati mladog, čvrstog mišićavog čovjeka;
U fil možete dodati kremu od kiselog kupusa i jabuke; Tako je pitching ispao prijatne kiselosti i arome serpanke;
Prije posluživanja raj ukrasite svježim listovima zelene salate, kao i grančicama peršuna ili kopra;
Ovakvu vrstu soka najbolje je čuvati u posudi sa dobro zatvorenim poklopcem u samom frižideru, ili ne više od dve posude.
